Hva er soyasaus laget av. Soyasaus - skade

Soyasaus- dette er en fantastisk og veldig nyttig gave til hele verden fra folket i Asia, nemlig kineserne og japanerne.

Dette produktet tradisjonelt tilberedt som følger: bønner og hvete gjæres med muggsopp, hvoretter den resulterende massen varmes opp under solens stråler. I Japan kalles et slikt produkt "koji".

For å få et fullverdig produkt vil det ta flere måneder å insistere.

Soyasaus: fordeler

Soyasaus er laget av soyabønner, så det vil først og fremst avhenge av hvor høy kvalitet råvaren blir. Soya er av forskjellig kvalitet, så når du kjøper soyasaus, må du først være oppmerksom på sammensetningen som vises på etiketten, så det anbefales å gi preferanse til merker som lenge har blitt hørt og har bevist seg godt.

Kostnaden her vil også utgjøre en stor forskjell, siden produksjonsprosessen av produktet er ganske vanskelig. Soyasaus av høy kvalitet må gå gjennom en viktig gjæringsprosess, i likhet med vin, så den lave prisen kan fortelle forbrukeren at produktet ikke er av særlig høy kvalitet. Det er en mulighet for at den rimelige sausen ble laget av genmodifisert soya, som er svært skadelig for menneskers helse, mens kvalitetsprodukt inneholder mange verdifulle stoffer.

Soyasaus er nyttig fordi den inneholder stor mengde aminosyrer som utfører funksjonen til svært effektive antioksidanter - stoffer som kan fjerne frie radikaler og andre giftstoffer fra kroppen. Frie radikaler er forfallsprodukter, og i små mengder kreves de av kroppen, da de hjelper den med å bli kvitt ulike bakterier og virus. Imidlertid kan deres overskudd føre til for tidlig aldring, mange sykdommer og til og med utvikling av onkologi.

Soyasaus har mange nyttige egenskaper, den renser kroppen perfekt for overflødige frie radikaler, noe som lar vevene gjenvinne sin tidligere styrke, forynge kroppen og forbedre funksjonen til alle organer. Soyasaus er bra for helsen, dens regelmessige forbruk vil bidra til å kontrollere alle skadelige stoffer, hindre dem i å formere seg og skade kroppen. Til sammenligning, her er et så godt eksempel: soyasaus inneholder 150 ganger mer antioksidanter enn noen sitrus.

Soyasaus er nyttig fordi den har positiv innflytelse på arbeidet til det kardiovaskulære systemet, forbedrer blodsirkulasjonen med 2 ganger. Dermed blir de perifere områdene av kroppen bedre forsynt med oksygen og blod, noe som til slutt bidrar til å unngå lymfestagnasjon, nummenhet, smerte og andre problemer. Denne funksjonen har også en positiv effekt på prosessen med fettavsetning - prosessen med forbrenning akselereres, og personen begynner å gå ned i vekt. Ettersom stoffskifteprosessen akselererer, omdannes nytt fett som kommer inn i kroppen raskere til energi. Det er imidlertid ikke så mange kalorier i selve produktet, 100 g inneholder kun 70 kalorier.

Produktet inneholder også fytoøstrogener, disse stoffene vil være svært nyttige for kvinner i overgangsalderen, PMS og smertefull menstruasjon. Soyasaus er bra for kroppen, den kan lindre hodepine og fjerne søvnløshet.

Soyasaus har forskjeller i smak, så vel som i lukt og tekstur, alt avhenger av formen på formen og preferansene til asiatiske produsenter. Hovedsmaken ligger i produktets naturlighet og avhenger av mononatriumglutamat, produsert naturlig under gjæring.

Hovedtyper:

mørk – en lang gjæringsprosedyre av soya, salt og sukker (aldring) gir produktet en tykk, mørk farge og en fantastisk aroma. Den brukes som regel til kjøttretter og til sylting;
lett - har en uttalt salt ettersmak og flytende konsistens. Hvete og soya er tatt som grunnlag her, det er best for salater (grønt, grønnsak, og så videre).

Verdi

Soyasaus er bra for helsen, dens sammensetning er veldig rik på forskjellige vitaminer og mineraler og har mange nyttige egenskaper, blant annet bør følgende bemerkes:

1) mengden antioksidanter er 10 ganger høyere enn i rødvin av høy kvalitet;

2) mange aminosyrer - det er omtrent 20 typer av dem i produktet (det er ingen slik mengde i noe annet produkt);

3) tilstedeværelsen av glutaminsyrer gir retter fantastisk smak og aroma, noe som gjør dem mer skarpe og pikante;

4) Sammensetningen inneholder også det viktigste vitamin B for kroppen, jern, sink og andre sporstoffer og mineraler.

Helsepåvirkning:

en haug med nyttige stoffer akselererer blodstrømmen, noe som vil påvirke det kardiovaskulære systemet positivt: prosessen med blodstrøm gjennom karene er forenklet, naturlig forebygging av hjertesykdommer utføres;
antioksidanter vil bidra til å forynge og regenerere huden, bremse aldringsprosessen og også beskytte kroppen mot forekomsten av kreftsvulster;
effektive beroligende egenskaper - lindrer alvorlig hodepine, hjelper med søvnløshet, lindrer smerte med smerte, forstuinger og hevelse;
hjelper å kjempe overvektig takket være den imponerende mineral- og vitaminsammensetningen;
tilstedeværelsen av fytoøstrogener er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen. De bidrar til å forynge og friske opp huden, styrke bein og redusere smerte under menstruasjon. Ifølge forskere vil konstant inntak av saus redusere risikoen for brystkreft betydelig hos kvinner.

Soyasaus: skade

Det er ingen konserveringsmidler i høykvalitetssaus, så den er veldig nyttig og kan lagres veldig lenge. Men til tross for massen av fordeler, kan soyasaus være skadelig. Det er alltid mye salt i hver saus, og det er bedre å nekte det hvis du har nyreproblemer eller er på diett. Til tross for ikke et stort nummer av kalorier, inneholder produktet vann og vekten fra dette kan øke.

Sausen kan også være skadelig for personer som har individuell intoleranse mot vegetabilsk protein eller soya, samt de med nedsatt proteinmetabolisme i kroppen. Produktet er strengt kontraindisert for barn under 3 år.

Bedrifter som produserer et produkt er godt klar over dets betydning og nytte for Menneskekroppen, så de nøler ikke med å sette en oppblåst pris på det.

Men det må vi ikke glemme naturlig prosess– ganske lang og kompleks, fordi et kvalitetsprodukt vil koste mye. Hvis du så en relativt billig saus, er det mest sannsynlig et produkt laget ikke ved gjæring, men ved nedbrytning av soyabønner innen saltsyrer og mikroorganismer. Et slikt produkt vil bare skade kroppen, da det er kreftfremkallende.

Hvordan unngå forfalskninger?

Dette er ganske vanskelig å gjøre, men det er noen anbefalinger om dette:

1) kjøpe produktet utelukkende i glassflasker;

2) les sammensetningen på etiketten, det skal være hvete, soya, salt, sukker (noen ganger eddik);

3) proteinkonsentrasjon - ikke høyere enn 6 eller 8%;

4) produksjonsmetode - naturlig gjæring;

5) undersøk innholdet i flasken, snu den. Innsiden skal være en brunaktig konsistens uten dikkedarer, sedimenter og andre partikler;

6) kostnad. kvalitetssaus er ikke billig, og det kan ikke kjøpes på spontane markeder eller en grossistbase.

Produktet er ikke beregnet for konsum i store doser. Han går som en krydder til kjøttretter og salater, sausen kan gjøre dem mer krydret og sunne.

soyasaus kalorier

Soyasaus er veldig kaloririk og har følgende innhold:

i 100 g - 50,7 k / cal;
prosentsats per dag - 1860. 0 k / cal:

Mengde Vekt (g) Kaloriinnhold (c/cal)

1 st. skje 18,0 2,7

1 kopp (200 ml) 250,0 6,8

Kontraindikasjoner

allergi mot komponentene i produktet;
aterosklerose og hypertensjon;
diabetes;
tilstand etter slag;
kolecystitt;
leddgikt og artrose;
tarmproblemer (forstoppelse);
endokrine sykdommer;
forbudt for barn under 3 år på grunn av sannsynligheten for allergi.

Under svangerskapet

Kvinner under graviditet lurer ofte på om de kan bruke soyasaus i kostholdet. Svaret er entydig - det anbefales, både under og etter fødselen, vil forbruket være veldig nyttig. Men med en liten advarsel: før du bruker den, bør du fortsatt spørre legen din om individuell toleranse, og selvfølgelig skal selve sausen være utelukkende Høy kvalitet.
Produktet vil være veldig nyttig, da det inneholder mange nyttige vitaminer og sporstoffer, som er spesielt viktige for den svekkede kroppen til den fødende kvinnen. Viktig poeng: soyasaus har ingen negativ påvirkning på morsmelk. I tillegg inneholder den bare 7% salt, og forbruket vil ikke påvirke hevelsen til den nye moren på noen måte. Produktet er ofte foreskrevet selv av leger, fordi det inneholder en enorm mengde kalium, magnesium, vitamin B og andre, veldig viktige elementerå støtte mors kropp.
Det er ingen hemmelighet at japanerne er kjent for sine hundreåringer, og soyasaus spiller en betydelig rolle her. Den inneholder mange antioksidanter som lar deg forsinke aldringsprosessen til cellene og utføre deres akselererte fornyelse. Produktet bidrar også til å normalisere arbeidet Fordøyelsessystemet som er veldig viktig for vordende mødre.
Det bør også nevnes at det er en viss mengde alkohol i sammensetningen, men du bør ikke umiddelbart nekte å kjøpe den. Dette skyldes at sausen er tilberedt ved naturlig gjæring, og alkoholen i denne saken mister sine egenskaper. Det er like lite alkohol i sausen som i samme kefir, så tilstedeværelsen av den forårsaker ingen skade på morens kropp.

Vanskeligheter med å forestille seg mat japansk mat uten klassisk soyasaus. For folket i landet vårt vanlig bensinstasjon kun for enkelte produkter. I Japan brukes saus i stedet for salt. Stekt og kokt mat, kjøtt, supper, grønnsaker - alt tas med til perfekt smak akkurat en slik fylling. " Prøvekjøp» utførte egne undersøkelser og laget en vurdering av bensinstasjoner. Men først er det verdt å forstå hvordan soyasaus tilberedes og hvilke varianter av dette produktet er.

Hva det er

For å forstå hva som er den beste soyasausen, bør du forstå hvordan den er laget. Du trenger ikke mange ingredienser for å lage denne dressingen. Sausen er laget av hvete og soyabønner. Disse komponentene helles med vann, og deretter tilsettes salt, saltlake og en spesifikk koji-sopp. Den siste ingrediensen er surdeig. Alle komponentene er grundig blandet. Den resulterende vørteren "moromi" blir stående i denne formen til gjæring. Ferdig masse Pass på å sile og deretter koke. Dette er nødvendig for å drepe alle bakterier i produktet.

Varianter av soyasaus

Hva er soyasaus? Topp produsenter Denne bensinstasjonen prøver å stadig øke rekkevidden. Imidlertid er det bare tre hovedtyper soyasaus:

Tamarin. Dressingen inneholder en høy konsentrasjon av soyabønner og en minimal mengde salt.
Koi-kuchi. Dette er den mørkeste soyasausen, med et høyt saltinnhold og en lys, uttrykksfull smak. I Japan er denne typen dressing veldig populær.
Usu-kuchi. Denne sausen er mye lettere enn den forrige og ikke like salt. Vanligvis brukes den ikke til å fargelegge retter.

Soyasaus brukes til å tilberede mange retter i vårt land. På hyllene i butikkene florerer denne dressingen fra forskjellige produsenter. Du kan enkelt finne klassisk soyasaus, krydret og til og med sopp. Populariteten til bensinstasjonen øker dag for dag. Men hva er den beste soyasausen tilgjengelig til en overkommelig pris?

Kikkoman fra Nederland

På markedet i vårt land inntar denne sausen en ledende posisjon. Denne dressingen er laget etter en oppskrift laget for rundt 300 år siden. Inneholder kun naturlige ingredienser. Kikkoman soyasaus er laget med alle proporsjoner. Dressingen er laget med vann, hvete, salt og soyabønner. Samtidig inneholder ikke produktet noen mattilsetningsstoffer.

På etiketten indikerte produsenten hele listen over komponenter. Bare her naturlige ingredienser. Bortsett fra dette er fargen på soyasaus også naturlig. Nå vet du hva som er den beste soyasausen. For øyeblikket er Kikkoman-produktet tilgjengelig i to typer: søtt og klassisk. Valget av dressing avhenger av retten. søtt er for eksempel flott for grønnsakssalater, samt for tilberedning av marinader til kjøtt. Når det gjelder den klassiske soyasausen, er den universell. Med andre ord kan produktet brukes til å tilberede alle retter.

Amerikansk produkt Heinz

Så hvordan velger du riktig soyasaus? Hvilken er best? Anmeldelser viser at den har god smak amerikansk bensinstasjon Heinz. Dette selskapet er ganske pålitelig og samtidig en allsidig produsent. Utvalget av produktene er ganske stort. Heinz produserer ulike majoneser og sauser. Blant dem er soya. Som produsenten forsikrer, er dette produktet tilberedt i samsvar med alle teknologier og kun i henhold til original oppskrift. Soya inneholder kun naturlige ingredienser. Etiketten er bevis. Det eneste mattilsetningsstoffet som er oppført her er fargestoffet. I sin rolle er naturlig karamell. Det er hun som gir Heinz soyasaus slikt mettet farge, samt en omsluttende og uvanlig mild ettersmak.

Soyasaus fra England

Så hva er den beste soyasausen? Selvfølgelig, en som ikke inneholder noen syntetiske komponenter og Blue Dragon soyasaus passer inn i denne kategorien. I dette tilfellet inneholder ikke dressingen tvilsomme komponenter, og det eneste tilsetningsstoffet er melkesyre, som er en utmerket surhetsregulator.

For øyeblikket produseres det flere varianter av Blue Dragon soyasaus: lys og mørk. Dette er på sin side mer som produsentens ønske om å møte smaksstandardene til Japan.

Thai Maxchup Soyasaus

Siden det ikke er så lett å velge en god soyasaus, bør du studere etiketten på pakken nøye. Tross alt gjør mange produsenter sine egne endringer i oppskriften og legger til noen syntetiske komponenter som kan forbedre smaken av produktet, men redusere fordelene. Maxchup produserer hovedsakelig sauser og ketchups. Oppskriften på mange produkter ble utviklet av lokale kulinariske spesialister og skiller seg betydelig fra den klassiske. Produktene til dette selskapet er ideelle for de som ønsker å prøve noe krydret og ekstraordinært. Men hvis du er bekymret for helse, bør du forlate slike eksperimenter.

Maxchup soyasaus er ideell for kjøtt, stek, grillmat, ekstravagante latinamerikanske retter. Imidlertid er sammensetningen av produktet langt fra ideell.

Ingredienser av Maxchup Soyasaus

Maxchup soyasaus har lys smak som ikke er så lett å glemme. Men etter en nøye undersøkelse av emballasjen, blir det klart hvorfor. I sammensetningen av produktet, i tillegg til naturlige komponenter, er det også de som ble oppnådd syntetisk. Det er samspillet mellom disse ingrediensene som gjør dette merket av soyasaus svært velsmakende. Først av alt er det verdt å fremheve tilsetningsstoffer som E627 og E631. Dette er smaksforsterkere som kan forårsake tarmproblemer. I tillegg inneholder produktet E440 og E415 - stabilisatorer, samt E211 - et konserveringsmiddel som påvirker menneskers helse negativt, og

En slik liste over komponenter er imponerende. Hvis du bryr deg om helsen din, er Maxchup soyasaus definitivt ikke noe for deg.

Mivimex soyasaus

Dette produktet kan finnes i nesten alle dagligvarebutikker. Mange vil imidlertid ikke like Mivimex. Etiketten sier ikke noe om type fyll. Imidlertid indikerte produsenten den nøyaktige sammensetningen. Det finnes også alle slags syntetiske tilsetningsstoffer, inkludert: E621 - mononatriumglutamat, som påvirker kroppen negativt, forårsaker depresjon, kvalme og hodepine, E201 og E211 - konserveringsmidler som forårsaker allergiske reaksjoner. Det er ikke det beste beste produkt. Selv om kostnadene tiltrekker seg mange.

Skandaløse CHIN-Su

Det er ikke akkurat vanlig soyasaus. Hvordan velge det beste av alt? Det er nok å fordype seg i historien til mange merker. Sannsynligvis er det mange som vet om den lyse begivenheten som ble assosiert med CHIN-Su soyasaus. For noen år siden vakte dette produktet alles oppmerksomhet.

Den belgiske foreningen, som har stor autoritet, har forsket. Som et resultat ble 3-MCPD funnet i CHIN-Su-produktet. Denne komponenten er helsefarlig. Selskapet slapp imidlertid unna med kun en advarsel. Når det gjelder de andre komponentene i produktet, i tillegg til klassiske ingredienser, det er syntetiske tilsetningsstoffer. Disse er E201 og E211, samt gjennomsnittssmaken.

I det asiatiske kjøkkenet brukes soyasaus overalt: den er marinert, stuet, den serveres med fisk, kjøtt og grønnsaksretter, så vel som til ris, brukes i stedet for salt. Det blir mer og mer populært blant våre landsmenn, og ikke bare blant fans Asiatisk mat. Den marinerer kylling, kjøtt til grillmat, den brukes til matlaging av fisk, til dressing av salater. Det legger ikke bare til oppvasken krydret smak, nesten uten å påvirke kaloriinnholdet, men er også til fordel for kroppen, hvis bare konsumert i en ikke altfor store mengder. Tross alt er det faktisk et konsentrat av næringsstoffer som finnes i soyabønner, som ofte brukes til diett mat. Imidlertid er industrielle metoder for produksjon av soyasaus ikke alltid basert på tradisjonell teknologi, som innebærer bruk av kun naturlige produkter. Derfor kan et butikkprodukt ikke bare være nyttig, men også ærlig talt skadelig. Derfor foretrekker folk som er bekymret for helsen deres å lage soyasaus hjemme.

Matlagingsfunksjoner

Den tradisjonelle teknologien for å lage soyasaus er ganske komplisert, oppskriften inneholder ingredienser som er vanskelig å finne, spesielt koji-soppen, som fremmer gjæring. Gjæringsprosessen varer i 6 måneder, hvoretter sausen filtreres og kokes for å stoppe denne gjæringen. Alt dette gjør tradisjonell teknologi uakseptabelt for hjemmebruk. Av denne grunn blir mange husmødre tvunget til å finne opp alternative oppskrifter koke soyasaus, slik at du kan lage den på kortere tid fra tilgjengelige ingredienser. Sausen i henhold til disse oppskriftene tilberedes enkelt, og den viser seg å være lik originalen. Selv en nybegynner vertinne kan klare det, hvis hun bruker råd fra erfarne kokker.

Soyasaus kan lages ikke bare av soyabønner - det er oppskrifter som lar deg lage det selv fra brød. Det må du forstå næringsverdien saus laget ikke av soya, men fra andre produkter, vil være litt annerledes. Ja, og smaken av en slik saus vil være noe forskjellig fra den tilberedt spesielt fra soya. Derfor er det fortsatt bedre å ta soya som grunnlag.
Du kan tykne sausen med mel eller stivelse, olje kan gi den litt viskositet. Disse ingrediensene bør imidlertid ikke tilsettes i store mengder, siden soyasaus skal være ganske flytende i konsistensen.
Soyasaus, hvis helles i sterilisert glass flasker og tett forsegling, kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder. Det betyr at det kan høstes i store nok mengder.

Du kan servere soyasaus til kjøtt og fiskeretter, til ris og grønnsaker. Den kan også brukes som marinade.

hjemmelaget soyasaus oppskrift

soyabønner - 0,24 kg;
grønnsaks- eller soppbuljong - 100 ml;
hvetemel - 32 g;
smør- 80 g;
havsalt - 5-7 g.

Matlagingsmetode:

Bløtlegg bønnene i rent kaldt vann i ca 8 timer. Sett deretter på langsom brann og kok til bønnene er litt krøllete og myke.
Tøm overflødig væske og purér bønnene. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en blender.
Ha moste bønner i en liten kjele, rør inn smeltet smør.
Bland buljongen med mel. Pisk det slik at væsken er uten klumper.
Fyll med grønnsaker el soppbuljong, rør om. Tilsett salt samtidig. Om ønskelig kan du tilsette litt tørket ingefær (i pulver) eller rød pepper - dette vil gi sausen ekstra nyanser smak.
Sett sausen på komfyren og kok opp på svak varme. Kok under omrøring i et par minutter og fjern fra varmen.

Sausen må legges i en ren glassbeholder som den skal oppbevares i og tett lukket. Når sausen er avkjølt, oppbevar du den i kjøleskapet. Husk at etter at beholderen med saus er åpnet, vil holdbarheten reduseres til en måned, så prøv å bruke den så snart som mulig.

krydret soyasaus

soyabønner - 120 g;
rugmel - 50 g;
løk - 40 g;
hvitløk - 1 fedd;
kyllingbuljong - 50 ml;
majones - 160 ml;
varm rød pepper (malt) - på tuppen av en kniv;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll og bløtlegg soyabønner i 10-12 timer. Kok dem så i 1,5 time for lav brann.
Vend bønnene med en blender til en fruktkjøtt. Tilsett salt, pepper og buljong, rør.
Tilsett melet gradvis, rør massen slik at ingen klumper blir igjen.
Riv et stykke løk eller hakk det i en blender. Før hvitløken gjennom en presse eller hakk i en blender sammen med løken. Tilsett grønnsaker til soyapuré, bland.
Bland den resulterende massen med majones.
La sausen småkoke over svak varme i 3 minutter etter koking.

Når sausen er avkjølt kan den oppbevares i kjøleskapet eller serveres umiddelbart.

Søt soyasaus

hjemmelaget soyasaus - 100 ml;
sukker - 80 g;
appelsinskall - 25 g;
anis - 2 stk;
sherry - 40 ml;
hvit tørr vin- 15 ml;
ingefærrot - 1,5 cm;
kanelpulver - 5 g;
purre - 30 g.

Matlagingsmetode:

Kvern et stykke løk med en blender eller kjøttkvern.
Mal tørket skall og anis i en kaffekvern.
Skrell og riv ingefærroten.
Bland malt krydder, løk, ingefær. Hell alt dette med soyasaus, tilsett alkoholholdige drikker.
Sett på brann og kok opp.
Hell i sukkeret og oppnå fullstendig oppløsning under omrøring.
Kok på lav varme, rør av og til, til sausen er redusert med en tredjedel.

Saus tilberedt iht denne oppskriften, Det har søt smak. Den passer godt til rundstykker og kyllingretter.

Å lage soyasaus hjemme er ikke en så vanskelig oppgave som det kan virke ved første øyekast. Det viktigste er å kjenne teknologien og velge riktig oppskrift.

soyasaus er ekstremt populært produkt i asiatiske land. For eksempel, i Japan, er det lagt til nesten hver rett, bortsett fra kanskje desserter. Dette tilsetningsstoffet gir maten en spesiell, pikant smak og raffinement. Den er laget av soyabønner ved lang gjæring under påvirkning av spesielle sopp, lang infusjon. Generelt er oppskriften på matlaging mer enn tre tusen år gammel, og til i dag forblir den uendret.

Mange ernæringseksperter anbefaler å legge denne sausen til ulike retter i stedet for salt. Den kan også erstatte vegetabilsk olje, majones og annet krydder. Dette vil være spesielt nyttig for de som følger dietter, overvåker sin egen vekt, fordi kaloriinnholdet er bare 55 kalorier per 100 g. Du trenger bare å bruke et naturlig gjæringsprodukt, uten kunstige tilsetningsstoffer og fargestoffer.

Hvilke egenskaper har soyasaus, hva er oppskriften på matlaging hjemme, hva er fordelene og skadene? Jeg vil fortelle deg om alt dette på denne siden www.site i dag:

Om hva soyasaus er verdsatt for, hva er fordelene med det

Han er virkelig veldig hjelpsom. Men bare den som er laget i henhold til den klassiske oppskriften, metoden for naturlig gjæring av soyabønner. Sammensetningen av et slikt produkt inneholder vitaminer, for eksempel gruppe B. Det er mange mineraler, spesielt jern, natrium og sink. Inneholder en stor mengde antioksidanter, essensielle aminosyrer.

Takk til høyt innhold antioksidanter, reduserer bruken av soyasaus risikoen for å utvikle kreft, og bremser også aldringsprosessen.

Personer som lider av hjerte- og karsykdommer anbefales å erstatte vanlig salt soyasaus med lavt natriuminnhold.

For mange har dette produktet blitt effektivt verktøy kjempe mot overvekt. Den inneholder ikke fett, sukker. Derfor kan små mengder saus konsumeres ved diabetes, fedme.

For mange hjelper det å bekjempe søvnløshet. Det er nok bare å legge til en liten mengde til retter i stedet for salt i løpet av dagen. Soyakrydder hjelper også med å bli kvitt muskelspasmer, eliminerer hevelse. Det vil hjelpe med muskelspenninger, forbedre hudtilstanden med dermatitt.

Naturproduktet inneholder fytoøstrogener. Derfor anbefales det å inkludere i kostholdet til kvinner som gjennomgår overgangsalder. Det er generelt nyttig for det svake kjønn å konsumere soyasaus for å holde ungdommen lenger. I tillegg vil det bidra til å unngå smertefulle menstruasjoner, redusere risikoen for osteoporose, og også redusere risikoen for brystkreft.

hjemmelaget soyasaus oppskrift

Den vanlige soyasausen kan selvfølgelig bare tilberedes i industrimiljø ved hjelp av spesielle teknologier. La oss imidlertid ikke glemme at alt menneskeheten kan gjøre en gang ble gjort "på kneet" hjemme for første gang, noe som betyr at det kan gjentas. Kort fortalt er prosessen som følger:

Først kokes soyabønner lenge, til de er myke. Deretter legges massen ut i små porsjoner på spesielle coasters - matter og venstre. Når deler av soyamassen er dekket med mugg, knuses de, tilsettes spesielle gjærende sopp, og får fermentere i omtrent to måneder. Den resulterende viskøse massen legges ut i beholdere med saltvann, tett lukket. Da blir de stående i et spesielt rom for helt år slik at sausen, som de sier, «nådde standarden». Først etter det kan den brukes.

Åpenbart kan en slik prosess ikke utføres hjemme, siden det ikke er tid til å vente så lenge ... Imidlertid kan soyasaus fortsatt tilberedes hjemme. Det vil være veldig likt soyakrydder.

Her klassisk oppskrift lage hjemmelaget soyasaus:

For matlaging trenger du: 100 g soyabønner, 2 ss. l. ferskt smør, et glass grønnsak el lett kylling buljong. Du trenger også litt mel, ca 1 ss. l., mat havsalt som du tar etter din smak.

Kok først bønnene inn vanlig vann til den er myk. Legg dem med en hullsleiv på en egen bolle, gni forsiktig med en gaffel til velling. Ha i en ren kjele, tilsett buljongen, bland. Tilsett mel litt etter litt, rør hele tiden. Ha smør, salt, bland igjen. Nå koker alt, fjern umiddelbart fra varmen. La sausen trekke, avkjøles og du kan bruke.

Hvis du vil gi den en skarphet og pikanthet, kan du tilsette hakket chilipepper (eller varm japansk pepper), finhakket løk eller knust hvitløk under kokingen. Mange liker sausen med tilsetning av majones.

For hvem er soyasaus farlig, hva er dens skader og kontraindikasjoner?

Det skal bemerkes at dette krydderet ikke er nyttig for alle. For noen mennesker kan det være skadelig å spise soyasaus. Spesielt anbefales det ikke å gi det til barn under 14 år, siden hos yngre barn kan bruk av soyaprodukter provosere utviklingen av sykdommer. skjoldbruskkjertelen.

Med stor forsiktighet bør gravide kvinner ta produktet, siden flavonoidene i soya kan påvirke utviklingen av fosterhjernen negativt. I tillegg inneholder sausen mye salt, noe som kan provosere utseendet til ødem hos en kvinne.

Det er nødvendig å minne igjen om at naturlig soyasaus kan betraktes som nyttig. Mange produsenter, som ønsker å fremskynde produksjonsprosessen, legger til kunstige ingredienser til produktet. kosttilskudd, mye salt.

Et slikt produkt er selvfølgelig veldig billig, men ikke i det hele tatt nyttig. Bare naturlig soyasaus, laget ved naturlig gjæring, har unik nyttige egenskaper soyabønner. Det er ingen stoffer som er skadelige for kroppen. Husk dette og vær sunn!

Det er flere og flere fans av asiatisk mat i vårt land. Soyasaus er et tradisjonelt krydder til orientalske retter, som er vanskelig å finne en analog for smak og bruksbredde. Selv majones kan ikke sammenlignes med det. Den passer godt til kjøtt, fisk med ris og grønnsaker. Kan lage mat ulike sauser basert på det. Men la oss prøve å finne ut: hva er soyasaus, dens fordeler og skader på kroppen. Kan de krydre rettene våre så tykt?

Hvordan ble soyasaus til?

Historien om utseendet til soyasaus begynner i det gamle Kina, for rundt 3000 år siden. De kinesiske munkene avviste å spise, melke og kjøttprodukter de foretrakk planter. Men kroppen kan ikke klare seg uten protein, og da foreslo munkene erstatte kjøtt og melk med soyaprodukter.

Først vegetarrett Kinesiske munker fikk ost laget av soyamelk. Kulinariske eksperimenter med soya fikk fart, og nesten alt begynte å erstatte den. Etter hvert munkene lærte å lage mat og soyasaus. Vi vet ikke den nøyaktige datoen for produksjon av dette krydderet. Men soyasaus ble raskt populær, og nå serverer japanerne den ved bordet deres.

Blant japanerne går den første omtalen av soyasaus tilbake til omtrent 1700-tallet. Her ble sausen et favorittkrydder, og rykket inn i status som et gourmetprodukt. Hans langsiktig lagring ga japanerne muligheten til å spre sausen til andre land, og startet med Holland. Soyasaus nådde Russland først på 90-tallet og ble også elsket av mange kulinariske spesialister og enkle husmødre.

Hva er soyasaus laget av?

Soya er en urteaktig plante med en levetid på bare ett år. Frukten av soya er en bønne, hvorfra man får så mange produkter som er ekstremt rike på vegetabilsk protein. Nøyaktig soyasaus er laget av disse bønnene.

Men det trengs ikke bare soyafrukt for å få sausen, det tilsettes også hvetekorn og mugg der, som forårsaker gjæring. Uten dem vil ikke sausen ha sin karakteristikk sur smak og lukte.

Hvordan er prosessen med å tilberede dette krydderet:

Soyabønner bløtlegges i vann og kokes.
Hvetekorn stekes og knuses.
Kokte bønner og kokte korn blandes.
Plantet i den resulterende slurryen forskjellige typer sopp og mikroorganismer.
Den resulterende massen helles med saltvann og lar den gjære. Når sausen gjærer, bryter den ned protein til frie aminosyrer og stivelse til enkle sukkerarter. Dette gir sausen sin mørke farge.
Den fermenterte vellingen legges under en spesiell belastning. Dermed skilles sausen fra den faste basen.
Rå saus må varmes opp for at de resterende soppene og bakteriene skal dø.

Slik lages klassisk soyasaus ved å fermentere soyabønner og korn.

Hvordan velge soyasaus ved kjøp?

Når du velger soyasaus i butikkhyllene, er det bedre å ta hensyn til den som inneholder i glass. Glassbeholdere sparer nyttig og smakskvaliteter produkt.

Hva annet kan fange oppmerksomheten din?

Etiketten skal si at produktet er fermentert, det vil si tilberedt ved naturlig gjæring. En slik saus er sunnere enn den som er tilberedt i henhold til en akselerert oppskrift på 3 dager - hydrolyse.
Studer sammensetningen nøye, den bør inkludere slike produkter: soya, hvete, vann og salt. Og ikke noe mer.
Noen ganger ønsker produsenter å spare penger og legge til soyasaus peanøtt. Ikke ta dette produktet.
I naturlig produkt bør inneholde en tilstrekkelig mengde protein - minst 6%.
Væsken i flasken skal være homogen og ikke etterlate striper og partikler på karets vegger.

Soyakrydder kan variere i farge, fra mørkere nyanser til gyldne. Det avhenger av sukkerinnholdet. Men denne indikatoren påvirker ikke fordelene med produktet, men bare smaken.

Hva er fordelene med soyasaus?

Soyakrydder regnes som kosttilskudd og nyttig produkt. Det spises av tilhengere av en sunn livsstil. Det handler om den rike sammensetningen.

Vitaminer A, C, E, B.
Mangan.
Magnesium.
Fosfor.
Kalium.

Han inneholder et stort antall aminosyrer, som gjør det til en naturlig antioksidant, som kan bremse aldring av kroppen og forhindre utvikling av kreftceller.

Folk som er allergiske mot animalsk protein kan trygt krydre måltidene sine med det.

Det er en mer merkbar fordel, det hjelper med følgende sykdommer:

CNS-sykdommer (hodepine, søvnløshet).
Hjerte- og karsykdommer - bidrar til å styrke veggene i blodårene.
Spastiske smerter, hodepine og nevralgisk.

Den inneholder ikke fett eller sukker, noe som gjør det mulig å bruke den til mat for diabetikere og for de som er på diett.

Angående skade , som kan forårsake soyasaus til kroppen vår, så er det verdt å merke seg urenheten til produsenter som legger til sammensetningen kunstige fyllstoffer. Det er de som kan være utrygge.

Hvordan lage soyasaus hjemme?

Å lage klassisk soyasaus hjemme er ikke så lett, som å finne essensielle sopp for gjæring er ikke en lett oppgave. Men du kan gjøre det hjemmelaget soyasaus. Til dette trenger vi:

Bønner (100 g) kokes og moses til en puré.
Tilsett 2 ss til den resulterende oppslemmingen kylling buljong og 2 ss smør.
Salt den resulterende massen.
Tilsett en spiseskje mel.
På laveste varme bør den resulterende massen kokes opp.
Det er nødvendig å røre hele tiden slik at sausen ikke brenner seg, ellers vil den smake bittert.

En slik saus vil selvfølgelig skille seg fra den naturlige i egenskapene og smaken, men den kan fullstendig erstatte majones og tomatketchup.

Hva kan du spise soyasaus med?

Soyasaus er et allsidig krydder. Selvfølgelig avhenger alt av personens individuelle preferanser. Den kan tilsettes hvor som helst, og til og med i suppe i stedet for rømme. Men best av alt han egnet til tilbehør, som har en tørraktig tekstur og smakløs smak, som ris, pasta, belgfrukter. Basert på det kan du komme opp med gode sauser, som det er tilsatt for krydret.

Soyabasert rømmesaus. Ta noen spiseskjeer rømme uansett fettinnhold, basert på hvor mye saus du trenger å få i deg. Tilsett litt dill og finhakket hvitløk. For å holde sausen frisk, tilsett soyasaus etter smak. Din preferanse er viktig her, enten du liker sausen syrligere eller ikke. Bland hele massen til du får en kaffe-og-melkesaus. Dette krydderet passer godt til grønnsakssalater, fisk, og du kan til og med lage en sandwich med det.
For matlaging kylling marinade. Bløtlegg bitene i den (passer best kyllingvinger) og la trekke en stund. Det viktigste er ikke å overdrive, ellers vil kjøttet vise seg å være for mykt og surt. Du kan også tilsette det når du steker sammen med olje.

Hvis du bestemmer deg for å diversifisere maten din, er soyasaus den beste veien å gå. Det vil gi rettene en ny, uforlignelig søt og sur smak.

Etter å ha lest denne artikkelen lærte du alt om soyasaus: fordelene og skadene, hva den består av og hvordan du lager mat hjemme. Da kan du eksperimentere og få nye og nye retter.

Video om fordelene og skadene til produktet

I dette programmet vil Dr. Elena Maslova snakke om farene og fordelene soyaprodukter og sauser for menneskekroppen: