Hvordan ser en høstsopp ut. Honning agaric royal eller golden flake

Den kongelige honningsoppen fikk dette uvanlig navn fra folket. I vitenskapelig litteratur er det referert til som golden flake. 150 varianter er kjent over hele verden, tretti av disse finnes i vårt land. Denne frukten er flott tillegg til retter og tilhører den fjerde kategorien iht Næringsverdi. I denne artikkelen vil du lære hvordan de ser ut der de liker å vokse og hva du kan lage mat av dem.

Beskrivelse av sopp

Honning agaric royal (gylden flake) tilsvarer helt navnet i utseende og størrelse. Diameteren på hetten når 20 cm, og overflaten ligner en liten krone eller en pigget ball med gylden eller rosa farge. Gamle sopp utvikler en rusten eller matt gul fargetone. Hvite hyppige tallerkener er skjult under hatten. fruktkjøtt kl ung sopp lys. Benet hans er tynt, hvis du sammenligner det med størrelsen på hatten (tykkelse 1-2 cm, høyde opptil 15 cm). Den har små skjell på seg. bildene som presenteres i artikkelen ser veldig uvanlige og fabelaktige ut.

Gunstige omgivelser for kongesopp

Gullskjell kan finnes i løvskog. De kan vokse direkte på vier), noen ganger kan de finnes på bjørkestubber. Det er bedre å søke etter denne naturens gave fra slutten av juli til midten av oktober, men unge frukter ligner veldig på vanlige og vokser i grupper i hele Russland.

Hvor skal man samle sopp i forstedene?

Etter kraftig regn er det et ønske om å gå til skogen etter sopp. Det er flere steder i Moskva-regionen hvor det er flere sjanser til å høste mye. Soppplukkeren kan gå i Kiev-retningen gjennom Alabino- og Selyatino-stasjonene. I distriktene og Rassudov finner du ikke bare sopp, men også boletus, boletus, kantareller, melkesopp, porcini-sopp.

Honningsopp kan samles i nærheten av Iksha-stasjonen og opp til turistplattformen. Den finnes på begge sider av stiene. For å samle mye frukt, må du inspisere steder 1,5-3 kilometer fra jernbanen.

Disse fantastiske naturgavene finnes også i skogene som ligger mellom Zelenogradskaya-stasjonen og Abramtsevo (i Yaroslavl-retningen). Riktignok tror noen soppplukkere at på dette stedet er fruktene av dårlig kvalitet.

Du kan møte kongelig sopp i Volokolamsk-retningen, nord for Opalikha-stasjonen mot landsbyen Saburovo og sør for landsbyen Nikolskoye-Uryupino. Det er bedre å komme seg til skogen til fots, fordi det er umulig å kjøre med bil. Soppplukkeren må gå ca 2-3 kilometer.

Fans av soppplukking kan gå til skogene som ligger i området Andreevka og Maryino (Leningrad-retning). Ruten bør starte fra Radishchevo-plattformen. På disse stedene kan du finne honningsopper, kantareller, sommerfugler, steinsopp, melkesopp, boletus, russula.

Bruk i matlaging og sammensetning

Honning agaric royal spises først etter koking. Det vil komme ut av det deilig salat, suppe eller saus. Noen husmødre lager til og med av disse soppene fantastisk pai og marinade.

Sammensetningen av produktet inkluderer: næringsfiber, fettsyrer, mono- og disakkarider, vann. Et annet gyldent flak inneholder mineraler(magnesium, kalsium, natrium, fosfor, jern, kalium) og B1, B2, C, E).

Med begynnelsen av sesongen elskere stille jakt begynn å plukke sopp. En av de ettertraktede "trofeene" er flaket. Dette er ikke bare sopp – dette er kongesopp. De tiltrekker seg oppmerksomhet med utseendet, er godt kjent for kjennere av matlaging med en uvanlig rik smak. De er ganske enkle å finne og tilberede. Men det er viktig å kunne skille spiselig fra giftig, og for dette må du kjenne til alle tegn og funksjoner ved utseende. For at dagen ikke skal kastes bort, må du vite hvor du skal lete etter disse soppene, på hvilke steder de vokser.

Kongelige sopp vises på stammene til forskjellige trær på slutten av sommeren. Mange varianter av disse soppene er valgt for vekst i både bar- og løvskog.

For eksempel, fleecy flake, eller vanlig, foretrekker å sette seg store familier på stubber av furu og gran. Denne piggsoppen har tynt ben og en avrundet eller konisk hatt. Hettediameteren til en ung sopp når 8, og en mer moden - 15 cm.. Det hele er dekket med brune skalaer i forskjellige størrelser. Fargen på hetten varierer fra gul til brunaktig. Fargen på stilken samsvarer med fargen på hatten. Over teppet er benet, hvis diameter bare er 1-3 cm, også dekket med skjell.

skjellete (vanlig)

Skjellet plateepitel er forskjellig stort beløp nyttige egenskaper og er blant de helbredende. En av egenskapene til er imidlertid hallusinogenesitet. Det er imidlertid en spiselig sopp, som kan spises etter langvarig koking og annet varmebehandling. De som bestemmer seg for å lage mat og spise vanlig flak er godt klar over forbudet mot å spise det, kombinere det med alkohol. En av komponentene i sammensetningen er en analog av opium, og konsekvensene av dens interaksjon med alkoholholdige drikker kan være uforutsigbare.

Spiselig

Spiselige flak har mange fans som vet hvordan de skal tilberedes riktig og er gode på det. I tillegg, tørket sopp knust, og det resulterende pulveret brukes som grunnlag for preparatet helbredende tinkturer. Etter at soppen har blitt kokt i saltvann i 30-40 minutter, kan de være:

bruk som fyll for paier og paier;
steke;
slukke;
kok supper og gryteretter med dem;
gjøre sopphodgepodge og kaviar.

Hoved smakskvaliteter kongesopp er gjemt i hatter, da bena blir tørre og harde etter varmebehandling. Derfor er det hattene som brukes til salting og sylting, forbereder dem på samme måte som.

Poppelflak er en av de destruktive soppene. Den vokser på tørkende trær eller stubber. Hetten hennes er hvit eller brun, dekket med store hvite eller grå skalaer som ligner kronblader. Disse skjellene har en tendens til å forsvinne etter at soppen er helt moden. Benet til denne arten er større og tettere enn på andre skalaer. Massen er hvit, saftig. Denne soppen er ikke spiselig, selv om den bitre smaken endres og blir søtlig når den modnes.

Det brennende flaket tiltrekker seg oppmerksomheten til deltakere i en stille jakt med sin lys farge. Den ble navngitt så nøyaktig på grunn av den lyse oransje fargen på hatten, som en gnist som skinner blant de falne bladene. Det særegne til det brennende flaket er at det ikke vokser i en stor familie, men i enkelt sopp. Selv om fruktkjøttet av denne soppen er tett og saftig, spises den ikke på grunn av dens sterke og ganske dårlig lukt som den avgir når den kuttes.

Det gylne flaket er like vanlig som det vanlige. Den store sfæriske hetten har en blank lys gul overflate med sjeldne brune skjell. Den kan finnes på en orstamme eller en bjørkestubbe i fuktige myrområder. Denne arten er direkte relatert til spiselig. Det er sant at før du begynner å lage hovedretten, bør gyldne flak kokes i 25-30 minutter.

giftig type

Samler sopp inn høstskog, man må være veldig forsiktig med sine utseende for ikke å ta en giftig i stedet for en velsmakende spiselig sopp. Det falske flaket er nettopp det og utgjør en ganske alvorlig fare for mennesker.

Hvor vokser de og hvordan ser kongesopper ut

Innsamlingen av flak begynner på slutten av sommeren. Fra august til oktober, på stammene til veltede trær i løvskog og blandingsskog, kan du finne stor mengde disse deilig sopp. Deres spiselige arter lett å skille på:

store runde konvekse hatter;
stramme ben;
brune skjell.

Giftige falske sopp står på et tynt blekt ben, men fargen på hattene deres er uvanlig lys, som om de tiltrekker seg spesielt oppmerksomhet.

Kongesopp vokser på alle typer trær, og noen av dem, som poppelflak, er destruktive sopp. Skjellene på hattene brettes til en oval form, som ligner en åpningsblomst.

Oftere finnes disse soppene i den midtre og tempererte sonen i landet vårt. Favorittstedet deres er myrland. Noen kan finnes direkte på stammene til både løvtrær og bartrær, mens andre familier slår seg ned kun på stubber eller blant dødved. Spiselige vekter vokser i de fleste tilfeller i store familier, noe som i stor grad letter innsamlingen deres.

Matlaging

For å tilberede flakesopp på riktig måte, må du være godt kjent med typene deres. Men i de fleste tilfeller er soppplukkere bare interessert i to av dem:

gylden;
vanlig.

Luer brukes til å lage mat, skjære av og kaste ut bena. Leter etter det meste passende oppskrift matlaging, mange studerer med stor interesse reglene for salting og marinering av kongelig sopp. Men det er verdt å merke seg det god smak stekte flak er også forskjellige. Etter koking legges de til salater, brukes som fyll for paier, koker nudler med dem og lager stuinger.

For deilig og sunne måltider sopp må kokes først for å bli kvitt bitterhet. Kokeprosessen varer i minst 25 minutter, deretter tappes vannet og soppen får avkjøles. Nå kan du fortsette til videre behandling. For steking trenger du løk og vegetabilsk olje, til salat - kyllingfilet, egg, ost og majones. Men oftest tilberedes julienne av slike sopp, baker dem i spesielle former i rømme under et tykt lag med revet ost.

Flakene som har kjølt seg ned etter koking skal presses ut eller få renne av det resterende vannet, og deretter stekes lett for å fordampe overflødig fuktighet og gi soppen mulighet til å trekke til seg smaken av løk og annet krydder. Nå, etter eget skjønn, kan du helle dem direkte i pannen med fløte eller rømme og lapskaus, tilsette hvitløk og pepper, eller fullføre stekingen med poteter.

En av de mest kjente oppskrifter tilberedning av flak - stekt sopp med poteter, men syltet og saltet sopp er alltid populært. For å marinere dem må du koke 1 kg sopp i saltvann i 20 minutter, tømme deretter vannet og la dem avkjøles. Tilbered marinaden i mellomtiden:

1 liter vann;
100 ml eddik;
5 pepperkorn;
2 ss grovt bordsalt.

Kokende marinade hell soppen stablet i krukker, lukk nylon lokk og etter avkjøling, legg i kjelleren eller i kjøleskapet.

I følge soppplukkere er smaken av denne spiselige varianten praktisk talt ikke dårligere enn vanlige sopp. Soppmasse av fruktlegemer er utmerket til bruk i varme og kalde snacks., eksotiske salater, er mye brukt i utarbeidelsen av første og andre kurs. Utmerket kjøttfull fruktkjøtt, samt tilstedeværelsen av en veldig uvanlig og rik smak og aroma, har lenge gjort kongelig sopp utrolig populær blant kulinariske eksperter i mange land.

Nyttige og medisinske egenskaper

Medisinsk og nyttige funksjoner soppmasse av denne sorten er på grunn av en veldig rik kjemisk oppbygning. , på grunn av det høye innholdet av sporstoffer og aminosyrer på bakgrunn av lavt kaloriinnhold.

Spesielt populære er soppretter hos vegetarianere og alle som på grunn av ulike omstendigheter er tvunget til å følge et kalorifattig, men fullstendig balansert kosthold. Massen inneholder en økt mengde kalsium og fosfor, som om nødvendig kan erstatte fiskeretter fullt ut.

Hvor vokser det gyldne flaket (video)

Soppmasse er preget av innholdet:

kostfiber - 5,1 g;
vann - 90 g;
umettede fettsyrer - 0,2 g;
monosakkarider og disakkarider - 0,5 g;
aske - 1,0 g;
mettede fettsyrer - 0,2 g;
vitamin "B3" (PP) - 10,3 mg;
vitamin "B1" (tiamin) - 0,02 mg;
vitamin "B2" (riboflavin) - 0,38 mg;
vitamin "C" (askorbinsyre) - 11,0 mg;
vitamin "E" (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
vitamin "PP" (Niacinekvivalent) - 10,7 mg;
Kalsium - 5,0 mg;
Magnesium - 20,0 mg;
Natrium - 5,0 mg;
Kalium - 390-400 mg;
Fosfor - 43-45 mg;
Jern - 0,7-0,8 mg.

Det er også veldig viktig å vurdere skadene som kan forårsakes av soppretter. Det er uønsket å bruke fruktlegemer for personer med gastrointestinale patologier, så vel som for de med en historie med matallergier eller individuell intoleranse.

Falske dobler

Den vanligste falske tvillingen av den spiselige kongelige honningsoppen anses å være den uspiselige brannskalaen (Pholiota flammans). Denne sorten inneholder ikke giftstoffer i fruktkjøttet., men den for bitre smaken av fruktlegemene gjør dem uegnet til matbruk. En vanlig saprotrof er preget av en halvkuleformet eller konisk, konveks og flat-konveks hette, med brettede kanter, dekket med tørre skalaer av lys gul eller gul-oransje farge.

Soppkjøtt er guloransje eller brunaktig, med en uuttrykt jordaktig aroma og en ubehagelig smak. Plater av smalgrodd type, ofte plassert, grågule eller brune. Regionen av stilken er hul, med tilstedeværelsen av en fibrøs membranøs ring, med en overflate dekket med lyse gule eller brunaktige skjell. Soppsporer er gulbrune, avlange. Fruktlegemer av denne arten vokser i massevis på dødt eller sterkt råtnende tre, hovedsakelig bartrær.

Bruken av kongelig sopp i medisin

Hvis det er anemi i anamnesen, så soppene som har høyt innhold magnesium og jern, vil være et utmerket terapeutisk og profylaktisk middel. Blant annet vil soppretter være nyttige hvis menneskekroppen mangler grunnleggende mineraler og gunstige sporstoffer. Tinkturer er laget av massen av det gylne flaket, som er effektive i behandlingen av tromboflebitt og diabetes, på grunn av innholdet av antikoagulantia. Blant annet bidrar bruken av fruktlegemer til å forhindre aktiv vekst og utvikling av svulster.

Nyttige egenskaper til honningsopp (video)

Kongesopp i matlaging

En av de vanligste artene som tilhører familien Strophariaceae er mye brukt i kulinariske formål. Gylne flak er ikke bare velsmakende, men også spiselige sopp, men før bruk må de innsamlede fruktlegemene forkokes i et kvarter uten feil.

Forhåndsriktig tilberedt kongesopp har utmerket smak og passer godt til kjøttretter, pommes frites og stuvede grønnsaker. Gylne flak har vist seg veldig godt i assortert sopp, når du tilbereder gryteretter og paifyll. Blant annet ulike, smakfulle og nyttige emner for vinteren, inkludert sylting og salting, tørking og frysing.

Sopp med rømmesaus

Skille hettene fra bena, og skyll deretter fruktlegemene grundig under rennende vann og kutt i biter. Kok fruktkroppene i saltet kokende vann i en halvtime, tøm deretter av og avkjøl. Stek videre vegetabilsk olje med halvringer løk i en halv time, tilsett krydder og krydder. Hell den ferdige retten fet rømme pynt deretter med finhakkede urter.

Soppkremsuppe

Skjær smelteosten i små terninger eller riv på grovt rivjern. Skjær potetene i mellomstore terninger, skjær løkene i halve ringer, og hakk gulrøttene på et grovt rivjern, stek deretter gulrøttene og løkene i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Hell poteter og sopp i kokende saltet vann, og etter koking tilsett terninger bearbeidet ost. Omtrent et kvarter før klargjøring bør stek legges til suppen, hakkes i en blender og kokes opp igjen under konstant omrøring. Ferdigmåltid pyntet med urter og krutonger.

Steder og regler for innsamling

Alle spiselige sopparter vokser oftest i grupper, og kongelige sopp er intet unntak. Fruktkropper vokser i massevis på råteskadde stengeldeler av trær, samt på gamle og aktivt kollapsende stubber. Noen ganger kan fruktlegemer utvikle seg nær røttene til døde løvtrær og bartrær.

Hvordan honningsopper skiller seg fra hverandre (video)

På tidspunktet for frukting går det gyldne flaket inn i det siste sommertiåret. Sopp bærer aktivt frukt til midten av den første høstmåneden. Noe sjeldnere finnes kongesopp i gamle furuskogsområder og i granskog. Det er nødvendig å samle fruktlegemer i flettede kurver tidlig om morgenen. Det bør huskes at overgrodde eller råtnende, ormefulle sopp, så vel som sopp som vokser langs motorveier eller i nærheten av store storbyområder, absolutt ikke er gjenstand for innsamling.

For ikke å miste materialet, sørg for å lagre det til din sosialt nettverk Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook ved å klikke på knappen nedenfor:

OBS, kun I DAG!

Gullskjell er en sopp fra familien Strophariaceae, slekten Foliot eller Scale. Dette er en av de vanligste artene, med unntak av vanlig flake, i denne familien.

Det latinske navnet på soppen er Pholiota aurivella.

Disse soppene kalles også kongesopp, svovelgule flak, gyldengule flak og piler. Dette er spiselige sopp.

Beskrivelse av det gylne flaket

Diameteren på hetten til disse soppene når virkelig kongelige størrelser - fra 5 til 20 centimeter. Formen på hetten er i utgangspunktet bredt klokkeformet, men med alderen endres den til flatrund. Fargen på hetten er rustgul eller skittent gull.

Flakete rødlige skjell er spredt over hele overflaten av hetten. Platene til den gyldne skalaen er brede, fester seg til stilken med tenner, fargen på platene er først lyst strå, men blir olivenbrun når den modnes. Kjøttet er hvitaktig-gult.

Lengden på benet er 7-10 centimeter, og diameteren er 1-1,5 centimeter. Benet er tett, gulbrun i fargen med rustbrune skjell. Det er en fibrøs ring på stilken, som forsvinner med alderen.

Steder for vekst og fruktingsperiode for det gylne flaket

Disse soppene vokser i store grupper. De hekker på eller i nærheten av trestammer. Gylne skjell bærer frukt fra august til september. I Primorsky-territoriet høstes de fra mai til september.

Kongelige sopp setter seg på stammene til løvtrær, og gir preferanse til or, selje, sjeldnere bjørkestubber. Og noen ganger finnes de i barskoger og sumpete områder. Skjellene er gylne, som vanlige sopp, vokser i familier.

De første hettene av gylne skalaer vises i midten av juli, og fruktdannelsen fortsetter til midten av oktober. På grunn av det sjeldne utseendet til gylne flak, forveksles de med falske sopp som vokser på de samme stedene.

Bruken av kongesopp i matlaging

Vektene er gylne spiselig sopp. Før bruk bør de forkokes i 20 minutter. De har utmerket smak. Disse soppene brukes i salater og andre retter. Flak passer godt til stekte poteter. I tillegg gjør de forberedelser til vinteren.

Skjell samlet i barskog er forskjellig fra skjell som vokser i løvskog, de har en bitter smak. Derfor er de mer egnet for sylting og salting. Dessuten er disse soppene gode til frysing og tørking.

Gullskjell er en kilde til vitamin C, E og PP. I tillegg inneholder de magnesium, fosfor, kalium, kalsium, jern og natrium. Kaloriinnholdet i kongesopp er 22 kalorier per 100 gram.

Men til tross for spredningen av det gylne flaket og dets gode gjenkjennelse, høstes ikke disse soppene så ofte. Dette skyldes det faktum at få mennesker kjenner disse soppene. Bare ekte kjennere og gourmeter av soppdelikatesser setter dem på samme nivå som høstens sopp.

Andre sopp av denne slekten

Slimete plateepitel - betinget spiselig sopp. I ung alder er formen på hetten klokkeformet, og etter hvert som den vokser, blir den liggende eller litt konkav, i voksen alder stiger kantene på hetten litt. Fargen på hetten er gulaktig eller lys brun, den sentrale delen er vanligvis mørkere. I regnvær blir kjøttet slimete. Diameteren på det sylindriske benet er omtrent 1 centimeter, og lengden når 10 centimeter. Til å begynne med er benet bomullsaktig, og over tid blir det nesten hult. Det er en ring på leggen, men den forsvinner raskt.

Slimete flak vokser på råtnet tre. Disse soppene bærer frukt fra august til oktober.

Flake slagg eller kull-elskende har en lue fra en halvkuleformet til utstrakt form. Diameteren på hetten varierer fra 2 til 6 centimeter. Farge ujevn oransje-brun. I vått vær blir hatten slimete. Ofte er kantene på hetten dekket med fragmenter av sengeteppet. Den nedre delen av stilken er dekket med brune fibre, og øverste del lighter.

Diameteren på benet er 1 centimeter, og høyden når 6 centimeter. Sporet av ringen på benet er nesten umerkelig.

Cinder flake begynner å møtes fra mai og bærer frukt til oktober med variabel frekvens. Disse soppene legger seg på forkullet ved og gamle bål. Cinder flak anses uspiselige.