Gode ​​rimelige rødviner. Naturlige rødviner av forskjellige merker

De beste variantene av rødvin har en rik aroma - dette er en av hovedforskjellene mellom disse drikkene og hvitvinene. Astringens forklart høyt innhold tanniner. De er tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi som lar fargede vegetabilske glykosider passere direkte inn druemost (denne prosessen kalt maserasjon).

Alle varianter av rødvin produseres i alle vinregioner i verden fra sort-blå og røde druesorter. Avhengig av aldring, tannininnhold, produksjonsregion og mange andre faktorer, kan fargen på disse drikkene variere fra fyldig rosa til brun. Totalt er det rundt 4500 varianter av rødvin.

Innslag av tørre og søte viner fra røde druesorter

Lette fruktige rødviner.

Lette viner med sterk aroma av frukt og bær kjennetegnes av et lavt innhold av tanniner, som kompenseres av en behagelig syre. De slukker tørsten godt og har en stabil ettersmak. De viktigste druesortene er: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Truso.

Smaker av rød druevin:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: røde frukter (jordbær, tranebær, kirsebær, bringebær, rips, jordbær)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: mørke frukter (bjørnebær, plomme, solbær, blåbær, kirsebær)

Myke rødviner med middels fylde og fruktige smaker.

Disse vinene skiller seg fra den forrige kategorien i større tetthet og høyere innhold av tanniner. Fruktsmaker er ikke så uttalt i dem. Det særegne med denne typen rødvin er at de domineres av aromaer av røde frukter og krydder. Hoveddruesorter: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Duftende rødviner med en kompleks bukett.

Denne kategorien inkluderer viner med høyt innhold av tanniner og en delikat, raffinert smak. Som regel er de veldig dyre og krever lang eksponering. I ung alder kan disse vinene virke for harde på grunn av de høye nivåene av tanniner. Bare med tiden blir de mykere og får en edel fløyelsaktig. Vanligvis lagres disse drinkene på nye eikefat, noe som gir dem krydret aromaer som passer godt til smaken av mørke frukter. Hoveddruesorter: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz.

Rødvin avhengig av klima.

En vin med høyt tannininnhold og rik smak er som regel laget av druer dyrket i varmt klima (California (USA), Argentina, Australia, Sør-Italia, de greske øyene, sentrale og sørlige Spania, sentrale og sørlige Portugal, det meste av Sør-Afrika, Sør-Frankrike). Lettere varianter lages vanligvis i kjølige regioner (nord-Frankrike, Washington, Oregon og New York (USA), Chile, Ungarn, New Zealand, Nord-Italia, Sør-Afrika, Østerrike, Tyskland).

Sortiment av søte og tørre røde drueviner av de beste merkene

Amarone.

Amarone er en intens rød italiensk vin laget av tørkede druer. Det fulle navnet er Amarone della Valpolicella. I dag er det et av navnene som er kontrollert etter opprinnelse. Amarone kan kun produseres i provinsen Verona, som ligger i den enorme Veneto-regionen. På sitt beste regnes den som en av Italias største viner.

Mote vin.

Amarone ble populær på 1900-tallet, da tørre røde drueviner kom på moten, og er svært etterspurt den dag i dag. I løpet av det siste tiåret har ingen rødvin i Italia vist en så stigende trend i produksjon og salg som Amarone. Mange produsenter hevder at etterspørselen etter vinene deres noen ganger til og med overstiger tilbudet, noe som provoserer en konstant økning i prisene på Amarone.

Karakteristisk:

• Sødme 3/10
• Surhet 5\10
• Festning 10/10
• Soliditet 7/10
• Fruktighet 6\10
• Tanniner 4\10

Serveringstemperatur - 16 °C.

Gjennomsnittlig kostnad er $20-50.

Glass til rødvin.

Produksjonsområde:

• Provinsen Verona, Italia

• Bær og frukt: plommer, kirsebær, rips, bjørnebær, druer, kirsebær, tranebær
• Planter: lakris, sedertre, lakris, mynte
• Tørket frukt og nøtter: svisker, rosiner, fiken, bitre mandler
• Krydder og krydder: vanilje, kanel, anis, timian, sort pepper, grønne pepperkorn
• Fat: kakao, tobakk, nellik, muskat, Brunt sukker
• Annet: grusstøv, sjokolade, kandiserte kastanjer, plommesaus, kirsebærlikør, ristet brød, kaffe, røkt kjøtt, solbærsyltetøy

Merking etter underregion av tørr rødvinsmerket Amarone:

• Vingårdene ligger i det historiske produksjonsområdet Amarone
• Vingårdene ligger i det geografiske området Valpatena
• Andre underregioner i provinsen Verona

Det er en legende om at den første Amarone-vinen dukket opp på grunn av en forglemmelse. Druene til produksjonen av søte Recioto ble stående å gjære for lenge, og resultatet ble ikke en dessertvin, som planlagt, men en tørr. Men over tid fikk denne stilen anerkjennelse og begynte å bli etterspurt.

Beskrivelse av stadiene i produksjonen av tørr rødvin Amarone:

• Druene høstes hovedsakelig for hånd.
• Klaser legges i spesielle plast- eller trekasser i ett lag slik at bærene får lufttilgang.
• Druene oppbevares i tørketromler forhøyet temperatur og lav luftfuktighet opptil 5 måneder.
• Bær mister 1/3 av sin opprinnelige vekt, sukker og tanniner begynner å konsentreres i dem.
• Druene knuses.
• Den resulterende juicen helles i store beholdere for videre aldring.

Denne en av de beste tørre rødvinene passer godt sammen med viltkjøtt, lagrede oster, sjokolade og risotto. I tillegg kan den serveres til vilt, stek og delikatessekjøtt.

Barbera.

Druesorten Barbera ved begynnelsen av XXI århundre. lå på tredjeplass blant de vanligste italienske variantene etter Sangiovese og Montepulciano. Den dyrkes hovedsakelig i Piemonte-regionen. Her er mer enn 30% av arealet med plantejord tildelt til frisører. Sorten brukes til fremstilling av kulaj, men hovedsakelig ensortsviner produseres av den. Blant dem er Barbera d'Asti og Barbera d'Alba spesielt vanlige.

Eksponeringsfunksjoner.

Barbera-viner er forfriskende, lette og fruktige når de er unge. Det er vanlig å drikke dem som vanlige bordviner. Etter lagring på fat og flere år i kjeller får de en fyldigere kropp og en fløyelsmyk tekstur.

Kjennetegn på rødvin Barbera:

• Sødme 4/10
• Surhet 10/10
• Festning 7/10
• Kropp 8/10
• Fruktighet 10/10
• Tanniner 3/10

Serveringstemperatur - 16°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er fra 2 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $20-50.

Avsmalnende glass for aromatiske viner.

Produksjonsregioner:

• Italia
• Australia
• Argentina
• Andre vinregioner

Stiler avhengig av eksponering.

• På fat: vin med lav syre med ekstra smaker, spesielt eik og sjokolade
• I ståltanker: vin med aromaer sure kirsebær, urter og lakris

Andre navn.

Barber-varianten kalles noen ganger også Perricone eller Pignatello.

Barbera vingård i vårsesongen, Monferrato-området, Piemonte, Italia.

"Kvinners sjel" av druer.

Det er merkelig at alle navnene på druesorter på italiensk er maskuline, og bare barbera er feminin. Slik skjedde det historisk. Barbera beskrives ofte som en drue med en maskulin kropp og en feminin sjel.

Drue egenskaper:

• Liker varmt klima
• Foretrekker jord rik på kalkstein og leire
• Sen modning
• Utbyttet må begrenses.

Merking etter region:

• DOCG Barbera d'Asti - vin fra vingårder nær byen Asti i Piemonte-regionen.
• DOC Barbera d'Alba - vin fra vingårder nær byen Alba i Piemonte-regionen.
• DOC Barbera del Monferrato - vin fra vingårder nær byen Casale Monferrato i Piemonte-regionen.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore er en vin fra vingårder nær Casale Monferrato som har vært lagret i minst 12 måneder, inkludert 4 måneder på eikefat.

Barbera er en hverdagsvin med en enkel bukett, egnet til enkle måltider med spaghetti, mørkt kjøtt, sopp og aromatiske oster. Varianter av denne vinen med høyt innhold av tanniner passer godt til rotgrønnsaker og stuvede grønnsaker.

Barolo.

Barolo er den mest kjente og ærede vinen i den italienske Piemonte-regionen. Den er laget av Nebbiolo-druer og har en rik mursteinsfarge. Siden juli 1980 har Barolo blitt tildelt kvalitetsmerket DOCG, som betyr at navnet på vinen er kontrollert og garantert av opprinnelse. Kvaliteten på drinker laget av nebbiolo i forskjellige regioner varierer betydelig. Derfor produserer ingen andre områder i Italia en vin som ligner på Barolo. Druer for ham dyrkes bare i nærheten av byen med samme navn i provinsen Cuneo, Piemonte-regionen.

Kjennetegn:

• Søthet 4\10
• Surhet 10\10
• Festning 7\10
• Soliditet 8\10
• Fruktighet 8\10
• Tanniner 4\10

Serveringstemperatur - 18-20 °C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er fra 3 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $50-100.

Glass til rødvin.

Produksjonsområde:

• Piemonte, Italia

Smak og aroma assosiasjoner:

• Frukt og bær: smaker og aromaer av kirsebær, plomme, morbær, jordbær, bringebær, tranebær
• Planter: fiolett, rose, vill hvitløk, eukalyptus, mynte, lakris, lakris, salte, teblader
• Krydder og krydder: kanel, hvit pepper, nellik, rosmarin, anis
• Tørket frukt og nøtter: rosiner, tørkede kirsebær, kolanøtter
• Fat: vanilje, ristet brød, eik, skinn, karamell, røkt kjøtt, kaffe, sjokolade, tobakk
• Annet: trøffel, furuharpiks, jord, tjære, røyk, mineraler, appelsinskall

Varianter av vin:

• Barolo (Barolo) - utholdenhet 38 måneder, fra dem 18 måneder i en tønne. Kommer i salg 1. januar for det 4. året etter innhøsting.
• Barolo Riserva (Barolo Riserva) - eksponering 62 måneder, hvorav 18 måneder på fat. Kommer i salg 1. januar for det 6. året etter innhøsting.
• Barolo Chinato er en smaksatt vin som er supplert med infusjoner av noen urter og krydder: rabarbra, kanel, vanilje, gentianrot, koriander, mynte. Valget av krydder avhenger av vinmakeren.

Vinstiler avhengig av produksjon:

• Den tradisjonelle tilnærmingen er langsiktig maserasjon, aldring på store slaviske eikefat. Viner med uttalt aroma av kirsebær og lær, avslører buketten med alderen.
• Modernistisk tilnærming - kort maserasjon, aldring i små franske fat, gjæring ved lav temperatur. Vinene er rikere og mørkere i fargen, uttalte aromaer av vanilje og kaffe, mindre tanniner.

På grunn av sin aromatiske delikatesse og syrlighet passer Barolo godt til fjærfe- og kjøttretter, med grønnsaker. Den høye konsentrasjonen av tanniner gjør denne vinen til en utmerket match for fet mat. I tillegg, på grunn av de konsentrerte aromaene av tjære og rose, passer Barolo godt til trøfler. Vinen passer også fantastisk med lagrede oster.

Dolcetto.

Dolcetto er en myk bordvin som vanligvis drikkes til lunsj eller middag. Den er laget av druen med samme navn, utbredt i Piemonte, hvor den har DOC-status i syv områder.

Drue egenskaper:

• Upretensiøs til vekstforhold
• Modnes tidlig
• Foretrekker bratte bakker med kalkholdig løs jord

Karakteristiske trekk.

Navnet "dolcetto" på italiensk betyr "liten søt". Druene er riktignok søte på smak, men vinene laget av dem er tørre og har lav syre. De utmerker seg ved et ganske høyt alkoholinnhold og en velduftende vinlukt. Nyansen til Dolcetto-vin varierer fra dyp rubin til lilla.

Kjennetegn på tørr rødvin kalt Dolcetto:

• Sødme 2/10
• Surhet 3/10
• Festning 7/10
• Kropp 5/10
• Fruktighet 8/10
• Tanniner 4/10

Serveringstemperatur - 14-16 °C.

Gjennomsnittlig kostnad er $10-25.

Glass til rødvin.

Produksjonsregioner:

• Piemonte, Italia

Smak og aroma assosiasjoner:

• Frukt: plomme, aprikos, granateple
• Planter: lakris, lakris, klippet gress
• Bær: blåbær, kirsebær, kirsebær, bringebær, bjørnebær, solbær, rips, jordbær, hyllebær, boysenbær, aroniabær, berberis, kornel
• Krydder og krydder: sort pepper, nellik, merian, timian
• Sekundær lukt: fiolett, eik, røyk
• Annet: mandler, svisker, kaffe, sjokolade, kirsebærgroper, lær, oliven, bjørnebærsyltetøy, Kirsebærsyltetøy, fuktig jord, tobakk, pollen

Stiler av de beste merkene av denne røde tørre vinen, avhengig av regionen:

• Dolcetto d'Acqui er en sterk vin som er litt søtere og mykere enn andre varianter av Dolcetto. Kan lagres opptil 5 år.
• Dolcetto d'Alba er en aromatisk vin med uttalte toner av kirsebær og plommer.
• Dolcetto d'Asti er ikke like aromatisk og strukturert som andre viner fra denne sorten.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - vin med rik rød farge med uttalte toner av kirsebær og ville bær.
• Dolcetto di Diano d'Alba, eller Diano d'Alba (Dolcetto di Diano d'Alba, eller Diano d'Alba), er en søtlig og svært aromatisk vin med toner av røde bær.
• Dolcetto di Dogliani - vin med aromaer av bjørnebær og ville kirsebær.
• Dolcetto d'Ovada - vinen forblir ung i lang tid, selv etter 10 år har den behagelige fruktige og aromatiske toner.

Denne typen rød tørr vin passer godt til kjøttretter, spesielt til lam og vilt.

I tillegg passer lett snacks med ost og pølse utmerket til. For rikere varianter av Dolcetto er et godt gastronomisk par fylt pepper. Dolcetto serveres også med pasta med soltørkede tomater og sauser (tomat, kjøtt), risotto og lasagne.

Zinfandel (Zinfandel).

Zinfandel-druer er mest utbredt i delstaten California, USA. Her brukes den som en dominerende komponent i blandingen i førsteklasses viner av høy kvalitet, samt grunnlaget for sortsviner med en kompleks bukett. Hvert år er det flere og flere fans av zinfandel, mye på grunn av det faktum at varianter av viner fra denne druen er svært forskjellige i smak. Det er både lett fruktige og rike sterke varianter.

Andre navn.

Andre navn på druesorten Zinfandel: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Kjennetegn:

• Søthet 5\10
• Surhet 6\10
• Festning 10/10
• Soliditet 10\10
• Fruktighet10\10
• Tanniner 6\10

Serveringstemperatur - 15-17°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er 2 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $10-15.

Glass til rødvin.

Produksjonsregioner:

• Italia
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: plomme, aprikos, bringebær, bjørnebær, kirsebær, tranebær, kirsebær, jordbær, blåbær, solbær
• Planter: lakris, mynte, sedertre, einer
• Urter og krydder: laurbærblad, oregano, sort pepper, stjerneanis, svart kardemomme
• Tørket frukt og nøtter: valnøtter, mandler, hasselnøtter, rosiner
• Fat: vanilje, tobakk, kanel, nellik, kokosnøtt, muskatnøtt, ferskenyoghurt, karamell, dill, fersk sagflis
• Annet: champignon, lær, artisjokk, jord, kakao, fløte, tyttebærsyltetøy, røyksmaker og aromaer

Opprinnelsen til sorten.

I lang tid ble det antatt at zinfandel kommer fra den italienske varianten Primitivo, som den viste en ufullstendig likhet på DNA-nivå. Imidlertid har moderne forskning vist at både druer – zinfandel og primitive – er kloner av eldre kroatiske varianter. I 2001 ble det funnet fullstendige genetiske samsvar med prøver av vinstokker kjent i Kroatia som krlzenak kastelanski og pribidrag, eller tribidrag.

Langlivede druer.

Zinfandel er svært motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr, så det er ofte busker av denne sorten som er over 80 år gamle. La utbyttet av slike gamle vinstokker være lavt, men bærene på dem modnes jevnere, og innholdet av ekstraktive stoffer når et maksimum. Viner fra slike druer er rikere og mer konsentrerte.

Symbol på amerikansk vinproduksjon.

Populariteten til Zinfandel i USA er så stor at det i 1991 ble etablert en sammenslutning av produsentene og forkjemperne, ZAP (Zinfandel Advocates & Producers), i San Francisco. Den inkluderte mer enn 6000 amerikanske forbrukere og rundt 300 vinprodusenter. Foreningen forsker på variasjonen, gjennomfører smaksprøver, arrangerer seminarer og undervisningsopplegg, og arrangerer årlig en festival til ære for Zinfandel-vinen i slutten av januar, som varer i 3-4 dager.

Beskrivelse av Zinfandel rødvinsstiler etter California-regionen:

• Mendocino: rik farge, bringebær-kirsebærsmak.
• Sierra: høyt tannininnhold, kirsebæraroma.
• Sonoma: aroma og smak av krydder.
• Napa: Aroma og smak av bringebær.
• San Francisco Bay: aromaer av krydder, einer og sedertre.

Drue egenskaper:

• Foretrekker dårlig jord
• elsker mye sol
• Akkumulerer intensivt sukker
• Har høye busker
• Passer godt med andre varianter i kulaches
• Krever ikke lang eksponering

Zinfandel er allsidig og passer de fleste utvalg av retter. Med denne vinen kan du trygt sette gastronomiske eksperimenter. Det passer bra selv med din amerikanske favorittmat: burgere og taco. Zinfandel tåler et bredt utvalg av sauser som brukes i hurtigmatindustrien.

Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon er en av de mest dyrkede druesortene i verden. Den brukes like vellykket både til produksjon av sort rødvin og i sammensetningen av kulazh, som gir en rik smak og høy astringens. Cabernet Sauvignon er et synonym for en elegant rødvin som kan tilegne seg subtilitet og edelhet med aldring. Forsiktig vinifisering og aldring på eikefat lar deg få en spennende drink med en rik bukett.

Kjennetegn:

• Søthet 4\10
• Surhet 6\10
• Festning 8/10
• Soliditet 7/10
• Fruktighet 8\10
• Tanniner 8\10

Serveringstemperatur - 16-18°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er 8-10 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $10-30.

Stort rødvinsglass.

Produksjonsregioner:

• Frankrike
• Australia
• Argentina
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: plomme, solbær, blåbær, chokebær, kirsebær, bjørnebær, jordbær, bringebær, søt kirsebær, morbær
• Planter: grønne oliven, rødbeter, grønn paprika, rød paprika, einer, fiolett, asparges, mynte, eukalyptus, lakris, rabarbra
• Urter og krydder: sort pepper, oregano, ingefær, kanel
• Tørket frukt og nøtter: mandler, fiken, svisker
• Fat: tobakk, karamell, vanilje, røyk, lær, sedertre, humidor,
• Annet: marokko, grafitt, jord, sjokolade, kirsebærsyltetøy, brødskorpe, kirsebærsyltetøyskum, furuharpiks, kirsebærgrop

Nyanser av smak av vin avhengig av klimaet:

• Kaldt klima (Bordeaux, Frankrike; Washington, USA; Chile): solbær, mynte, grønn paprika, sedertre, oregano.
• Temperert klima (Nord-Italia; Nord-California, USA): kirsebær, grønne oliven.
• Varmt klima (Australia; Sør-Afrika; Spania; Sør-California, USA; Argentina; sentrale og sørlige Italia): kirsebærsyltetøy, eukalyptus, mynte, sort pepper, kakao.

Cabernet Sauvignon dukket opp på 1600-tallet. i Bordeaux som et resultat av en tilfeldig krysning mellom Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. I lang tid var det den vanligste og mest dyrkede sorten i verden, helt til på 90-tallet. Det 20. århundre han ble ikke overgått av Merlot. I dag er Cabernet Sauvignon en nøkkelvariant i mange vinregioner i den nye verden: Napa Valley i California, Coonawarra i Australia, Maipo Valley i Chile og andre.

Drue egenskaper:

• Relativt frostbestandig
• Sen modning
• Ikke redd for tørke
• Svak mottakelig for sykdom
• Tilpasser seg godt til ulike klima og jordsmonn
• Gir høyt utbytte

Den rike smaken av Cabernet Sauvignon kan overdøve lette retter, så det anbefales å kombinere den med tung og fet mat. Denne vinen passer godt til grillet kjøtt, hamburgere, sopp pizza og røkt kjøtt. Det er uønsket å servere det med krydrede retter, ris og pasta. De avgir ikke tanniner godt, så du vil ikke kunne nyte drinken til det fulle. Cabernet Sauvignon fra kjølige regioner har distinkte urtetoner, så den passer godt sammen med ferske grønnsaker og grøntområder. I tillegg kan det serveres mørk sjokolade til. Cabernet Sauvignon-vin er også ypperlig til å lage ulike sauser og marinader.

Cabernet Franc.

Cabernet Franc er en av de tjue vanligste druesortene. Den brukes hovedsakelig til å lage blandingsviner i kombinasjon med Cabernet Sauvignon og Merlot, hvor den tilfører en gressaktig aksent med tobakks- og kryddertoner. I noen land lages ensortsviner av høy kvalitet av det.

Andre navn.

Andre vanlige navn for Cabernet Franc er Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco og Breton.

Karakteristiske trekk:

På ganen kan Cabernet Franc lett forveksles med Cabernet Sauvignon, men førstnevnte har en lettere kropp, mindre intens bukett og struktur. Enkeltsortsviner laget av Cabernet Franc er ganske myke, men mye mer intense enn Merlot. De er elsket for sine søte pepperaktige smaker og middels surhet.

Kjennetegn på en rød søtvin kalt Cabernet Franc:

• Sødme 4/10
• Surhet 5/10
• Festning 6/10
• Soliditet 6/10
• Fruktighet 6/10
• Tanniner 8/10

Serveringstemperatur - 15 °C.

Gjennomsnittlig kostnad er $15-20.

Glass til rødvin.

Produksjonsregioner:

• Frankrike
• Italia
• Ungarn
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Frukt og bær: bringebær, bjørnebær, hvite rips, solbær, jordbær, kirsebær, plommer
• Planter: ripsblader, fiolett, grønne bønner, tørkede urter, oliven, grønn paprika, rød paprika
• Fat: tobakk, skinn, kaffe
• Annet: grus, grafitt, lakris, blyantspon, chili, mineraler

Bordeaux blanding.

Cabernet franc er kjent som en del av Bordeaux-blandingen. Såkalt den klassiske kombinasjonen av fem druesorter som er typiske for rødvinene fra Bordeaux: Cabernet Sauvignon og Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. Viner «i stil med Bordeaux» produseres over hele verden, også i Nord-Afrika og Midtøsten.

I følge hovedversjonen dukket Cabernet Franc-varianten opp i Libourne-regionen i det sørvestlige Frankrike på 1600-tallet. Herfra flyttet kardinal Richelieu de første vinstokkene til Loiredalen. De ble plantet i Abbey of Bourgueil under omsorg av abbeden av Breton. Deretter ble Cabernet Franc-varianten assosiert med navnet på denne munken. Det er også en versjon om at Cabernet Franc ble brakt til Frankrike fra Spania av pilegrimer som var på vei tilbake fra Santiago de Compostela. Uansett hva det var, ved begynnelsen av det XVIII århundre. denne druesorten begynte å bli dyrket i hele Frankrike.

Lett fyldig Cabernet Franc passer godt til magre viner. kjøttretter, salater og røkt el stekt fisk. De fyldigere variantene passer godt sammen med biff-, lam- og svinekjøttretter med søte sauser. Og den gamle vinen Cabernet Franc lagret i mer enn 10 år vil være et verdig gastronomisk par vilt og friske grønnsaker.

Chianti.

Chianti er en tørr rødvinsort fra den italienske regionen med samme navn sentralt i Toscana. Produksjonen er kontrollert av opprinnelse: bare vin fra Chianti-regionen, laget i samsvar med vinproduksjonsreglene som er etablert for den, kan bære et slikt navn. I dag regnes det som et slags kjennetegn på Italia. Toskanske vinprodusenter produserer rundt 98 millioner liter Chianti per år. Vinens smak og egenskaper varierer sterkt avhengig av produksjonsmetode, druesorter, jordsmonn og klimatiske forhold den ble dyrket under.

Mange Chianti har et spesifikt emblem - en svart hane i en rød sirkel. Dette symbolet er et tegn på Chianti-konsortiet, det vil si bevis på at vinprodusenten er en del av en bransjeforening opprettet for å markedsføre produktet på markedet. ikke noe emblem i det hele tatt

Den beste Chianti-vinen.

Blant de mange stilartene regnes tørre rødviner kalt Chianti, laget i mikrosonen Chianti Classico, hvor de eldste, historisk verdifulle vingårdene ligger, som de beste. Her dyrkes kun Sangiovese-sorten, som av lokale vinprodusenter anses å være en original italiensk drue. Chianti Classico er produsert etter en gammel teknologi som ikke har endret seg på hundrevis av år. Vinen når modenhet med 10 år.

De viktigste druesortene:

• Sangiovese - 75%.
• Andre varianter - 25 %: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Kjennetegn:

• Søthet 4\10
• Surhet 6\10
• Festning 6\10
• Soliditet 6\10
• Fruktighet 5\10
• Tanniner 6\10

Serveringstemperatur - 16-18°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er fra 2 år.

Den gjennomsnittlige kostnaden er $15-30.

Glass til rødvin.

Produksjonsområde:

• Chianti, Italia

Smak og aroma assosiasjoner:

• Tørket frukt og nøtter: fiken, mandler, svisker
• Bær: kirsebær, bjørnebær, bringebær, rips, jordbær, blåbær, plommer, jordbær
• Planter: fiolett, rose, lakris, høstløvverk, klippet gress, eukalyptus, syklamen, iris
• Urter og krydder: oregano, rosmarin, hvit pepper, sort pepper, grønn pepper, vanilje, anis, nellik
• Annet: honning, ferskt brød, salami, silisium, melkesjokolade, våt stein, plommesyltetøy, mandelgodteri, våt jord, grafitt
• Fat: røyk, kaffe, tobakk, lær, sedertre, kakao, eik

Hovedstiler:

• Chianti er en rimelig vin med den enkleste buketten sammenlignet med andre varianter. Det er vanligvis bare 75-80% Sangiovese.
• Chianti Superiore er en mer kompleks og fyldig vin enn en enkel Chianti, inneholder vanligvis litt mer alkohol og har en mild syre.
• Chianti Classico Riserva er en førsteklasses vin med rik smak og lang lagringspotensial.
• Gran Selezione - de beste vinene fra mikrosonen Chianti Classico.
• Eksperimentell Chianti - viner laget etter en unik familieoppskrift fra vinmakeren. For deres produksjon kan for eksempel bare gamle vinstokker eller druer utelukkende fra solsiden brukes. Kvalitet og smak avhenger av produsenten.

Chianti-viner markedsføres i standardflasker. Men tidligere, da middelalderens vinprodusenter for det meste var fattige mennesker, ble det hellet i billige grytekar laget av tynt glass, som kalles fiaskoer. For å hindre at flaskene knuste ble de flettet med halm og bast. I dag helles bare gaveversjoner av vin i slike kar.

Chianti har en ganske høy syre og rike tanniner, noe som gjør denne vinen til et utmerket gastronomisk par til mange retter. Det passer spesielt godt til fet mat med tomatsaus, som pizza og pasta. Chianti passer også godt til rødt kjøtt, fjærfe og harde oster. Imidlertid anbefales de dyreste variantene å nytes uten en rik matbit, bare med hvitt brød eller røde druer.

Malbec (Malbec).

Malbec er en rik rødvin laget av druesorten med samme navn. Malbec-druen har sin opprinnelse i Frankrike, men i dag er den flaggskipsvarianten til Argentina. Han liker det varme klimaet i denne regionen med en overflod av solfylte dager.

Karakteristiske trekk.

Wine Malbec skiller seg ut med en lys aroma av mørke frukter og røykaktige toner. Dette er et godt alternativ til de dyrere Cabernet Sauvignon og Syrah.

Andre navn.

Malbec-druer har mange andre navn, for eksempel i Frankrike er det kjent under navnet Pied Noir, som oversettes som "svart ben", samt katt (Cot), pressac (Pressac), quercy (Quercy) og auxerrois (Auxerrois) ). ). Totalt er det rundt 400 navn på denne sorten, som nå praktisk talt ikke brukes.

Kjennetegn:

• Søthet 4\10
• Surhet 6\10
• Festning 8/10
• Soliditet 8\10
• Fruktighet 10\10
• Tanniner 6\10

Serveringstemperatur - 16-18°C.

Gjennomsnittlig kostnad er $5-15.

Glass for rødt.

Produksjonsregioner:

• Argentina
• Frankrike
• Australia
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: plommer, kirsebær, bringebær, bjørnebær, blåbær, søte kirsebær, jordbær, solbær, blåbær, markjordbær
• Planter: fiolett, mynte, iris, lakris
• Urter og krydder: svart pepper, rosmarin, ingefær
• Tørket frukt og nøtter: svisker, fiken, valnøtter
• Fat: vanilje, eik, dill, kokos, fløtekaramell

Smaken endres med klimaet

Annen: marmelade, sjokolade, vifte, røyk, kakao, lær, melasse, kaffe, jord, kull, confiture, tobakk, ristet brød

Malbec er hjemmehørende i det sørvestlige Frankrike. Denne druen er en krysning mellom Montpellier og Gayac. Til å begynne med ble den bare brukt til å lage blandinger, men senere ble den så populær at ensortsviner ble produsert av den. Over tid, på grunn av utilstrekkelig motstand mot kulde og motstand mot skadedyr, mistet malbec sin ledende posisjon i Frankrike, men den slo godt rot i Argentina, hvor den i 1868 ble brakt av den franske bonden Michel Pouget. I dette landet fikk Malbec sin sanne status og stil.

På 80-tallet. Det 20. århundre mange vinprodusenter i Argentina nektet å dyrke malbec, og betraktet det som en lite lovende variant. Vingårdene hans begynte å bli ødelagt, slik at det til slutt bare overlevde 10 000 dekar. Men etter noen år ble Malbec-vinene så populære at de raskt måtte plante unge vinstokker, som imidlertid ikke har det samme potensialet som de gamle.

• Frankrike: skinn, modne plommer, rips med syrlige toner i ettersmaken.
• Argentina: Plomme, fiolett, bjørnebær, kirsebær, melkesjokolade, lær og kakao, lagret med tobakkstoner i ettersmaken.

Malbec passer bra med mat som har lyse smaker og aromaer, for eksempel lagrede oster. I tillegg vil denne vinen være et verdig gastronomisk par med solide retter: biff, grillmat, pasta med tomatsaus, lapskaus osv. Noen varianter av Malbec passer godt til sjokolade.

Merlot.

Merlot, sammen med Cabernet Sauvignon, er den vanligste varianten i verden. Ikke bare blandede, men også høykvalitets varianter er laget av denne druen. De ligner på Cabernet Sauvignon, men mykere og lysere i fargen. Til dags dato dyrkes Merlot-druer i alle land som erklærer sine ambisjoner innen vinproduksjon.

Karakteristiske trekk.

I hver region manifesterer Merlot seg forskjellig. Smaken og aromaen påvirkes av klimatiske forhold, jordsmonn, vær og vinmakerens dyktighet. En av de viktigste kjennetegnene til en god Merlot er følelsen av en behagelig silkeaktig ettersmak. Den er perfekt for de som akkurat har begynt å forstå rikdommen i buketten med tørre rødviner. Smaksnyanser av denne vinen skiller seg godt ut selv av nybegynnere.

Merlot druesorten har andre navn: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Kjennetegn på en god rød tørr vin kalt Merlot:

• Søthet 5\10
• Surhet 5\10
• Festning 7\10
• Soliditet 8\10
• Fruktighet 7\10
• Tanniner 8\10

Serveringstemperatur - 16 °C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er fra 5 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $5-20.

Produksjonsregioner:

• Frankrike
• Italia
• Australia
• Argentina
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: kirsebær, bjørnebær, bringebær, solbær, søte kirsebær, blåbær, morbær, blåbær, guttebær, plommer
• Planter: oliven, mynte, sedertre, fiolett, rose
• Urter og krydder: sort pepper, kanel, nellik, hvit pepper, fennikel, rosmarin
• Tørket frukt: fiken, svisker
• Fat: skinn, tobakk, sjokolade, kaffe, vanilje, røyk, trøffel, lakris, sedertre humidor, karamell

Kjennetegn på druesorten for denne rødvinen:

• Motstandsdyktig mot tørke, høy luftfuktighet og frost. Gir høyt utbytte.
• Tilpasser seg enkelt nye værforhold. Vokser godt i leirjord.
• Modnes tidlig.

Montepulciano.

Montepulciano er en av de mest utbredte druesortene i Italia. Den er mye dyrket i den sentrale delen av landet, spesielt i regionene Abruzzo, Molise og Marche. Sorten er veldig populær på grunn av den hyggelige stilen til den resulterende vinen og gjennomgående gode avlinger. Både blandede og ensorterte tørre viner produseres av denne druen, som er spesielt verdsatt for sin myke aroma og delikate tanniner. Montepulciano vin nytes best ung og sammen med en god forrett.

Vinegenskaper:

• Sødme 3/10
• Surhet 7/10
• Festning 7/10
• Kropp 8/10
• Fruktighet 6/10
• Tanniner 8/10

Serveringstemperatur - 16-19 °C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er 3-4 år.

Den gjennomsnittlige kostnaden er $30-40.

Stort glass for rødvin:

Regioner for produksjon av rødvin kalt Montepulciano:

• Italia
• Andre vinregioner

Smak og aroma stiler:

• Bær og frukt: morbær, kirsebær, plomme, bjørnebær, tranebær, kirsebær, fjellaske, jordbær, rosa grapefrukt, rips, fersken
• Planter: lakris, klippet gress, lakris, appelsinblomst, fiolett, teblader
• Urter og krydder: sort pepper, kanel, muskat, oregano
• Tørket frukt og nøtter: tørkede kirsebær, svisker, hasselnøtter, mandler
• Fat: kakao, eik, vanilje, kaffe
• Annet: fuktig jord, tobakk, harpiks, sjokolade, bringebærsyltetøy, trøffel, appelsinskall, røyk, lær, kandisert frukt

Merking etter regionsnavn:

• Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo DOC) - minst 85 % Montepulciano-variasjon;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - minimum 90 % Montepulciano;
• Controguerra Rosso (Controguerra Rosso DOC) - minst 60 % Montepulciano.
• Rosso Conero DOC - minimum 85 % Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC - 30-70 % Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG - minimum 85 % Montepulciano.

Molise:

• Biferno (Biferno DOC) - 60-70 % Montepulciano.

Puglia:

• San Severo Rosso DOC - minimum 70 % Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzo.

De mest kjente Montepulciano-vinene produseres på østkysten av Italia, spesielt i Abruzzo-regionen. Her er de merket som Montepulciano d'Abruzzo. De beste rødvinene fra dette merket er laget ved foten av Colline Teramane.

Negroamaro (Negroamaro).

Negroamaro druer produserer røde og rosé ensortsviner med lavt sukkernivå og et balansert tannininnhold. I tillegg brukes den i blandinger, økologisk kombinert med Monte Pulciano, Zinfandel og andre varianter.

Karakteristiske trekk.

Variety rødvin Negroamaro har en rubintone, som gjennom årene gir en mursteinsrød fargetone, samt en intens krydret aroma og en fløyelsmyk, harmonisk smak. Rosévin utmerker seg ved glatte kirsebærtoner, lett fruktighet og behagelig smak spesielt i ung alder. Negroamaro kan lagres både på eikefat og i stålkar. Vin laget av Negroamaro druer har en mørk (svart - "negro") farge og en bitter ("amaro") aroma.

Andre navn.

Negroamaro druesorten som denne gode rødvinen er laget av har også navnene: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese , nigra amaru (Nigra amaru), niuru maru (Niuru tagi), uva kane (Uva) Sape).

Kjennetegn:

• Sødme 2/10
• Surhet 6/10
• Festning 8/10
• Kropp 7/10
• Fruktighet 9/10
• Tanniner 7/10

Serveringstemperatur - 16-19°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er opptil 5 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $5-20.

Stort glass for rødt.

Produksjonsregioner:

• Apulia, Italia
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: kirsebær, plommer, blåbær, søte kirsebær, bjørnebær, solbær, bringebær, jordbær, morbær, granatepler
• Planter: timian, lakrisrot, einer, buksbom, rabarbra, blomsternektar, teblader, rose, lakris, fiolett
• Krydder og krydder: kanel, sort pepper, timian, anis
• Tørket frukt: tørkede kirsebær, svisker
• Fat: sjokolade, nellik, tobakk, cubanske sigarer, vanilje, eik, kakao, lær
• Annet: kaffe, flint, rav, mineraler, våt jord, sitrusskall, karamell, sopp

Merket med regionnavn.

Italiensk vin Negroamaro er hovedsakelig merket med navnet på området der druene dyrkes. En av de beste vinene er merket Salice Salentino DOC.

I tillegg er det varianter hovedsakelig med følgende markeringer:

• Alezio (Alezio DOC) - minst 85 % Negroamaro-variasjon i vin;
• Nardo (Nardo DOC) - minst 85%;
• Brindisi (Brindisi DOC) - minimum 70%;
• Copertino (Copertino DOC) - minimum 70 %;
• Matino (Matino DOC) - minst 70%;
• Squinzano (Squinzano DOC) - minimum 70 %.

Negroamaro passer godt til kalv, lam, grillkylling, stekt sopp, grønnsaker og oliven. I tillegg passer vinen utmerket til spaghetti med kjøttboller.

Nero d'Avola.

Nero d'Avola er en av de viktigste druesortene på øya Sicilia. Den produserer både blandingsviner og varianter. Navnet "nero d'Avola" oversettes som "svart fra Avola" - en by som ligger sørøst på Sicilia.

I Calabria blir nero d'Avola-druen oftere referert til som capabrese. Sorten har andre navn som vinprodusenter bruker: Calabrese d’Avola, svart Calabrese (Calabrese pego), søt Calabrese (Calabrese dolce).

Karakteristiske trekk.

Nero d'Avola-viner er preget av fyldig kropp, søte tanniner og middels syre. De har godt potensiale for lang eksponering og er samtidig klare til å spise allerede i ung alder.

Kjennetegn:

• Sødme 5/10
• Surhet 6/10
• Festning 9/10
• Soliditet 10/10
• Fruktighet 10/10
• Tanniner 8/10

Serveringstemperatur - 16-20 °C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er fra 10 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $15-20.

Stort glass for rødvin.

Produksjonsregioner:

• Italia
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: blåbær, bjørnebær, kirsebær, plommer, kirsebær, morbær, solbær, bringebær, persimmons
• Planter: mynte, salvie, lakris, lakris, johannesbrød, fiolett, rabarbra, macadamiablomster, treharpiks
• Krydder og krydder: sort pepper, kanel, chilipepper, nellik, laurbærblad, ingefær, koriander
• Tørket frukt og nøtter: svisker, mandler
• Fat: røyk, sjokolade, vanilje, kaffe, tobakk, kakao, kirsebærsyltetøy
• Annet: mineraler, ristet brød, jord, blekk, flint, lær, grafitt, sopp

Vinstiler etter region:

• Vest-Sicilia: Rik og syrlig vin med høyt alkoholinnhold, lagret på eikefat.
• Sentral-Sicilia: Forfriskende viner med lyse fruktige aromaer og høy syre.
• Øst-Sicilia: viner med en delikat fruktig bouquet og balansert syre.

Takket være lyse fruktige aromaer, balansert syre og myke tanniner, passer Nero d'Avola godt til kjøttretter. Vin passer godt sammen med suppe. oksehale, biffgryte, hamburgere, stekt bacon, kyllingsalat, svinekoteletter, biff og fylt lam. Jo mykere kjøttet er, desto sterkere er de bær-fruktige tonene til Nero d'Avola merkbare. Av krydder er anis og salvie spesielt godt kombinert med denne vinen.

Pinot Noir.

Pinot noir er en av de mest populære sorte druesortene i verden. Det er sjelden blandet med andre varianter for å produsere stille viner, for det meste enkeltsortsvarianter. I tillegg brukes det til å produsere musserende viner. Pinot Noir har et så bredt spekter av aromaer og smaker at selv erfarne smakere ikke alltid helt kan bestemme buketten. I hver vinregion får denne sorten sine egne egenskaper, som gjenspeiles i vinen. Med denne allsidigheten vant han mange fans over hele verden.

Andre navn.

Andre navn brukt for Pinot Noir: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Kjennetegn:

• Sødme 5/10
• Surhet 6/10
• Festning 6/10
• Soliditet 6/10
• Fruktighet 8/10
• Tanniner 5/10

Serveringstemperatur - 14-15 °C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er 5-10 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $10-50.

Stort glass for rødvin.

Produksjonsregioner:

• Frankrike
• Tyskland
• New Zealand
• Italia
• Østerrike
• Argentina
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: jordbær, kirsebær, tyttebær, blåbær, morbær, bringebær, solbær, bjørnebær, kirsebær, blåbær, plommer
• Planter: fiolett, rose, våte blader, lakris, løvetann, lakris, bete
• Krydder og krydder: fennikel, laurbærblad, muskat, hvit pepper
• Fat: kanel, eik, lær, sjokolade, kakao, karamell, vanilje, nellik
• Sekundær lukt: ristet brød, fløte
• Annet: svart trøffel, kaffe, mineraler, tobakk, jord, ristede nøtter, røyk

Smak og aroma avhengig av region:

• Frankrike: jord, trøffel, våte blader, rose, kirsebær. Tyskland: bringebær, kirsebær, jord.
• Italia: jord, røyk, tobakk, hvit pepper, nellik. USA: kirsebær, bringebær, vanilje, tranebær, trøffel, løvetann, nellik, karamell.
• New Zealand: krydder, plomme, våte blader. Australia: blåbær, bjørnebær, krydder.
• Sør-Amerika: fiolett, vanilje, rose.

Pinot noir har sin opprinnelse i Burgund. Tilbake i XII århundre. potensialet ble verdsatt av lokale munker. De begynte å plante disse druene inn store mengder, og i det XIV århundre. Pinot noir har blitt hovedsorten i andre regioner i Frankrike. Det var i smaken av edle personer, og i 1395 beordret Filip II den dristige å erstatte den da vanlige gamayen med Pinot Noir-druer. Franske aristokrater fremmet vin fra den som den mest perfekte i den kristne verden i et annet århundre, så begynte Gamay-varianten å gjenvinne sin posisjon, men det var alltid vinprodusenter som ønsket å returnere Pinot Noir til sin tidligere storhet.

Drue egenskaper:

• Krevende på sammensetningen av jorda
• Foretrekker et kjølig klima, men er redd for frost
• Følsom for værforhold
• Den har avrundede blader av middels størrelse, små klynger med en sylindrisk form.
• Gir lavt utbytte

På grunn av sin høye syrlighet passer Pinot Noir godt til en rekke retter.

Vinen gir en spesielt vellykket gastronomisk sammenkobling med velduftende vilt, rødt kjøtt og fjærfe. Myke tanniner Pinot Noir gir harmonisk smaken av fisk. Og en fyldig vin passer godt til litt oster og hvitt kjøtt. Sjokolade desserter og diverse røde frukter er også et utmerket akkompagnement til Pinot.

Pinotage (Pinotage).

Pinotage druesort regnes som et gastronomisk symbol på Sør-Afrika. Den dyrkes også i andre vindyrkingsregioner, men det er her i landet den behandles med spesiell ære og stolthet.

Mange vinprodusenter misliker denne varianten fordi det er vanskelig å lage en kvalitetsdrikk av den. Bare noen få fagfolk påtar seg produksjonen.

Karakteristiske trekk.

Pinotage-druen produserer en rik og fyldig variant av vin med en kompleks bukett og fløyelsmyk tekstur. I de beste eksemplene har Pinotage en lett gjenkjennelig bukett med karakteristiske toner av sorte bær, banan, bakt frukt og krydder. Vin kan drikkes ung, men den blir bare bedre med årene.

Lasten til Pinotage.

Med feil produksjonsteknologi, for eksempel når man lager vin av umodne druer, dukker det opp en acetonlukt i Pinotage-buketten. Langvarig kaldgjæring bidrar til å unngå det.

I utgangspunktet brukes eikefat til dette, hvor vinmaterialene er lagret i minst 2 år.

Da forsvinner ubehagelig lukt, og vinen blir mykere, mer balansert.

Kjennetegn:

• Søthet 4\10
• Surhet 5\10
• Festning 9/10
• Soliditet 9/10
• Fruktighet 8\10
• Tanniner 8\10

Serveringstemperatur - 16-18°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er 3-5 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $10-20.

Glass til rødvin.

Produksjonsregioner:

• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: plomme, jordbær, bjørnebær, banan, kirsebær, bringebær, morbær, jordbær, solbær, blåbær
• Planter: nåler, fiolett, furuharpiks, lakris, rød paprika, sedertre
• Krydder og krydder: kanel, vanilje, sort pepper
• Fat: røyk, eik, tobakk, karamell, melkekaramell, lær, rosiner
• Sekundær lukt: kaffe, tørkede blader, plommesaus, musk
• Annet: sjokolade, marshmallows, svisker, røkt pølse, kakao, kandiserte frukter, stjernekastere, bacon, rooibos

Drue egenskaper:

• Foretrekker dårlig jord
• Motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr
• Modne bær inneholder en høy prosentandel sukker
• Modnes tidlig
• Små klynger med middels tetthet
• Har lav frostmotstand

Den offisielle skaperen av Pinotage-sorten er professor Abraham Isaac Perold, som krysset Pinot Noir og Saint So i 1925 i et forsøk på å avle frem den perfekte druen. Til å begynne med var Pinotage-vin ikke populært, men i dette tilfellet var det heller ikke dens egenskaper som hadde skylden, men en utilstrekkelig utviklet produksjonsteknologi. Etter at den ble feilsøkt, kom Pinotage-vin til slutt inn på verdensscenen og tok en sterk posisjon blant andre populære varianter. I 1991 vant den til og med en gullmedalje i den prestisjetunge London International Wine & Spirits Competition.

Ungvin Pinotage passer godt til lammekjøtt, japansk mat og laks, mens lagret vin serveres best til grillet rødt kjøtt. Drikken utfyller perfekt smaken av krydret og krydret mat, samt søte og sure orientalske retter. I tillegg er en deilig rødvin kalt Pinotage kanskje den eneste som passer godt til karrisaus av noen grad av krydret.

Recioto.

Recioto er en aromatisk rødvin laget av tørkede druer med høyt sukkerinnhold. Navnet kommer fra ordet reccia, som betyr "øre" på veronesisk dialekt. Den brukes ikke bare i forhold til en del av kroppen: vinprodusenter kaller den den utstikkende delen av drueklasen, som får mest sol og inneholder en høy konsentrasjon av sukker. Det er fra disse bærene det produseres vin, hvis fulle navn er Recioto della Valpolicella (Recioto della Valpolicella). I lang tid ble den laget kun for adelen i den venetianske republikken, og den nedre delen av gjengen ble brukt til å produsere ikke så søte og billigere drinker.

De viktigste druesortene:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinon

Kjennetegn:

• Sødme 10/10
• Surhet 6/10
• Festning 9/10
• Kropp 7/10
• Fruktighet 6/10
• Tanniner 7\10

Serveringstemperatur - 16 -18 ° С.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er 1-2 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $20-40.

Glass til rødvin.

Produksjonsområde:

• Veneto, Italia

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: blåbær, kirsebær, bjørnebær, plommer, kirsebær, bringebær, marasca, aroniabær, solbær
• Planter: fiolett, iris, rose, sedertre, lakris
• Tørket frukt og nøtter: rosiner, svisker, mandler, ristede hasselnøtter
• Annet: nellik, sort pepper, vanilje, tamarind, tobakk, karamell, kakao, sjokolade, blåbærsyltetøy

Produksjonsstadier:

• Plukke bær for hånd.
• Tørking fra 3 uker til 3 måneder,
• Pressebehandling.
• Gjæring 15-20 dager.
• Lagret på fat i 1-2 år.
• Tapping.

Appascimento.

Druer til fremstilling av Recioto høstes og tørkes i hele klaser.

I varme tørketromler er de lagt ut i ett lag i små plastbokser. Appascimento-metoden, det vil si å tørke druene, lar deg opprettholde en høy konsentrasjon av sukker i bærene.

Recioto della Valpolicella kan nytes alene eller som tilbehør til konfekt spesielt for mandelkjeks. I tillegg passer vin godt til sjokolade, blåmuggoster, frisk frukt, bær og tørket frukt.

Sangiovese.

Rødvinsorten Sangiovese kalles Italias druekonge. Her rangerer den først når det gjelder planteareal: 11 % av landets vingårder er beplantet med den. Sangiovese regnes som et av de gastronomiske symbolene i Toscana. Det okkuperer 75% av arealet av alle "mørke" vingårder i regionen. Rose og røde blandingsviner er laget av denne druen, samt enkeltsortsvarianter.

Andre navn

Andre navn for Sangiovese-sorten: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto.

Karakteristiske trekk.

Monovarietal Sangiovese viner har rik struktur, uttalte fruktige aromaer og fløyelsmyke tanniner. De krever ofte lang eksponering for at drikken skal nå toppen.

Drue egenskaper:

• Foretrekker varmt, men ikke varmt klima
• Tåler ikke frost og temperatursvingninger
• Sen modning
• Gir høyt utbytte
• Fotofil
• Har mange kloner
• Liker kalsiumjord, liker ikke sand og leire

Kjennetegn:

• Sødme 4/10
• Surhet 10/10
• Festning 7/10
• Soliditet 6/10
• Fruktighet 4/10
• Tanniner 9/10

Serveringstemperatur - 18°C.

Gjennomsnittlig eksponeringstid er fra 4 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $20-30.

Glass til rødvin.

Produksjonsregioner:

• Italia
• Argentina
• Romania
• Frankrike
• Australia
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: jordbær, kirsebær, søte kirsebær, morbær, rips, blåbær, bjørnebær, jordbær
• Planter: fiolett, einer, myrt, rose, tomat, tomatblader, salvie, teblader
• Urter og krydder: rosmarin, timian, anis, oregano
• Tørket frukt og nøtter: svisker, fiken, tørkede kirsebær, valnøtter
• Fat: eik, tjære, bringebær, plomme, vanilje, mineraler, jord, tobakksblad, kaffe, røyk, sjokolade, lær
• Annen: stekt pepper, leire, murstein, silisium

Merking.

Variety Sangiovese-vin kan merkes ikke bare med navnet på sorten, men også med navnet på regionen der druene ble dyrket.

På etikettene finner du følgende navn:

• Chianti (Chianti);
• Carmignano (Carmignano);
• Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano);
• Morellino di Scansano (Morellino di Scansano);
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino);
• Sangiovese di Romagna (Sangiovese di Romagna);
• Montecucco (Montecucco);
• Montefalco Rosso.

Navnet Sangiovese kommer fra det latinske Sanguis Jovis, som betyr "Jupiters blod". Basert på denne oversettelsen oppsto det en teori om at druer ble dyrket i det gamle Romas dager. Den første skriftlige omtale av Sangiovese er registrert i kildene fra 1590. Sorten blir referert til som Sangiogheto. Det er ikke strengt bevist at dette navnet er identisk med Sangiovese, men de fleste forskere er tilbøyelige til denne oppfatningen. I det XVIII århundre. denne sorten spredte seg i Toscana, men vinen fra den var ikke allment kjent, den ble lite eksportert og ble ansett som en lokal variant. Først mot slutten av 1800-tallet. Drikken har fått reell popularitet. Italienske vinprodusenter bestemte seg for å bringe Sangiovese til verdensmarkedet, og de lyktes.

En fyldig Sangiovese-rødvin med en velsmakende karakter, den passer godt til et bredt utvalg av matvarer. Dens fruktige noter er spesielt godt avslørt med urter og tomater. Sangiovese, høy i tanniner, passer godt til stekt kjøtt, harde oster, sjømat og røkt pølse. I Italia serveres denne vinen ofte til fete lokale retter. Det viktigste - ikke spar på når du forbereder dem krydder og olivenolje.

Syrah.

Syrah er en druesort som brukes til å lage røde og roséviner. I landene i den nye verden kalles det vanligvis shiraz. Monovarietal vin Syrah er fløyelsmyk, høy i tanniner og kompleks bouquet, dominert av krydrede toner. Den produseres hovedsakelig i Australia, Frankrike og USA. Syrah-druer blander seg godt med andre varianter, og bringer originale smaker av urter og krydder til blandingen.

Kjennetegn på rødvin Syrah:

• Søthet 6\10
• Surhet 6\10
• Festning 7\10
• Soliditet 10\10
• Fruktighet 5\10
• Tanniner 6\10

Serveringstemperatur - 18°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er 5-9 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $5-15.

Glass til rødvin.

Regioner for produksjon av naturlig rødvinsmerke Syrah:

• Frankrike
• Australia
• Spania
• Argentina
• Italia
• Andre vinregioner

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: blåbær, solbær, røde rips, berberbær, jordbær, kirsebær, bjørnebær, morbær, plommer, bringebær
• Planter: eukalyptus, eføy, lakris, oliven, lakris, mynte, stjerneanis
• Krydder og krydder: sort pepper, grønne pepperkorn, hvit pepper, røde pepperkorn, anis, rosmarin, kanel
• Tørket frukt og nøtter: dadler, fiken, kokosnøtt
• Fat: sjokolade, sigarboks, røyk, tobakk, nellik, eik, vanilje
• Annet: mineralskinn, jord, kaffe, røkt kjøtt, bacon, marsipan, bjørnebærsyltetøy

Druefunksjoner:

• Den tåler godt kjølig og varmt klima.
• Følsom for frost.
• Sykdomsresistent.
• Ikke kresen med jorda.
• Gir avling midt i sesongen.
• Bær med tykk hud, mørke, nesten svarte.

Nyanser av smak og aroma avhengig av regionen:

• Frankrike: røyk, lakris, eukalyptus, stjerneanis.
• Australia: bjørnebærsyltetøy, mineraler, jord, lær, plomme, sort pepper.
• USA: bjørnebær, blåbær, tobakk.
• Argentina, Spania, Sør-Afrika: sjokolade, vanilje, bjørnebær, tobakk, sort pepper.
• Chili: plomme, oliven, grønne pepperkorn, bjørnebær, lær.

Lavt utbytte er en betingelse for god smak av vin.

Vinmakere sier ofte at "syrah elsker utsikt." Og alt fordi de beste vingårdene vanligvis ligger på toppen av åsene, hvor jorda er dårligere. Vinstokkene gir mindre utbytte, men saften i bærene er mer konsentrert, noe som gjør at du får bedre kvalitetsviner.

Syrah-vin med fyldig smak passer godt til duftende retter. Den kan trygt kombineres med grillet kjøtt, vilt, salater, pasta, pizza, kebab og lagrede oster. Disse rettene vil bidra til å få frem de subtile nyansene i smaken av vinen. Syrah kompletterer mat med en overflod av krydder godt. Og hvis buketten til denne drinken har flere bærnoter, vil den passe perfekt åpne paier med bærfyll.

Tempranillo.

Tempranillo-druesorten er vidt distribuert i Portugal og Spania, hvor den danner grunnlaget for mange bord- og sterkviner av høy kvalitet. For bedre strukturell balanse brukes den ofte i blandinger. Enkeltsorts Tempranillo-viner produseres sjelden i Portugal. De produseres hovedsakelig i Spania, hvor klimatiske forhold er mer egnet for modning av druer av denne sorten.

Andre navn.

Tempranillo-druen finner du under andre navn: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Karakteristiske trekk

Til tross for den rike smaken er disse variantene lette og friske. De fineste Tempranillo-vinene har ikke den tunge fetheten du forventer.

Kjennetegn:

• Søthet 2\10
• Surhet 5\10
• Festning 7\10
• Soliditet 8\10
• Fruktighet 5\10
• Tanniner 6\10

Serveringstemperatur - 16-18°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er fra 1 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $15-20.

Glass til rødvin.

Produksjonsregioner:

• Spania
• Portugal
• Argentina
• Frankrike
• Australia

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: bringebær, solbær, røde rips, jordbær, plommer, kirsebær, blåbær, jordbær, bjørnebær, tyttebær, fersken
• Planter: tomat, furuharpiks, salte, mynte, lakris, tre, dill, lakris
• Krydder og krydder: nellik, anis, laurbærblad, sort pepper, rosmarin
• Tørket frukt og nøtter: svisker, rosiner, fiken, hasselnøtter, mandler
• Fat: tobakk, vanilje, sjokolade, kokos, sedertre, kakao, eik, kanel
• Annet: skinn, honning, kaffe, tomatsaus, mineraler, ristet brød, røyk, karamell, jordbærsyltetøy

Eksponeringsmerking:

• Vin Joven. Ung vin uten lagring på fat, ikke beregnet for langtidslagring og finnes nesten aldri utenfor Spania.
• Lagret i 2 år, hvorav 6 måneder - på amerikanske eikefat.
• Lagret i 3 år, hvorav 1 på eikefat.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver er en rød blandingsvin som kun kan produseres i den ungarske vinregionen Eger. Produksjonen er strengt regulert og kontrollert. Kvalitetsvin har en middels mørk rubintone med uttalte noter av krydder, røde og svarte bær. Egri Bikaver blir også noen ganger referert til som "Eger Bull's Blood" eller ganske enkelt "Bull's Blood".

Brukte druer:

• Kekfrancos
• Portgieser
• Kadarka
• blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Pinot noir
• Menuar
• Shiraz

Kjennetegn:

• Søthet 5\10
• Surhet 7\10
• Festning 9/10
• Soliditet 7/10
• Fruktighet 7\10
• Tanniner 7\10

Serveringstemperatur - 16-18°C.

Gjennomsnittlig aldringsperiode er fra 1 år.

Gjennomsnittlig kostnad er $5-15.

Glass til rødvin.

Produksjonsområde:

• Eger, Ungarn

Smak og aroma assosiasjoner:

• Bær og frukt: kirsebær, plomme, bjørnebær, granateple, bringebær, rips, jordbær, solbær, eple
• Planter: tørkede urter, hibiskus
• Krydder og krydder: vanilje, nellik, sort pepper
• Annet: kaffe, jordbærsyltetøy, tre, sjokolade

Moderne vin Egri Bikaver produseres kun de siste 130-150 årene. Tidligere ble de fleste råvarene til drikken levert av Kadarka-varianten, hvorfra det ble produsert en rik rødvin med en krydret aroma. Men i 1886 dukket phylloxera-skadedyret opp i Eger. På grunn av invasjonen av insekter døde de fleste vingårdene. Da begynte man i større grad å legge andre varianter til Egri Bikaver-blandingen, noe som endret sammensetningen og karakteren til vinen.

Varianter av Egri Bikaver

Klassisk Egri Bikaver:

• Det brukes minimum 3 druesorter.
• Andelen av hver sort overstiger ikke 50%.
• Den dominerende varianten i blandingen er kekfrankosh.
• Andelen av varianter Turan og Biborkadarka sammen og hver for seg overstiger ikke 10%.
• Fatlagring i minst 6 måneder.
• Selges kun på flasker.

Egri Bikaver Superior:

• Det brukes minimum 5 druesorter.
• Andelen av hver sort overstiger ikke 30 %, med unntak av Kekfrankosh-sorten.
• Andelen av Kekfrankosh-sorten er 30-50%.
• Andelen av Turan-sorten er ikke mer enn 5%.
• Andelen Cabernet Franc- og Cabernet Sauvignon-varianter er mer enn 30 %.

Egri Bikaver passer godt til krydrede retter, spesielt biff og vilt, som biff, gulasj eller stek. Av krydder er paprika best å kombinere med.

De beste tørre og søte rødvinene er presentert på disse bildene:

Dette er noe fra fantasiens rike, er det ikke? Men hver kjøper ønsker å finne den. Å være god og på lommeboka.

Vel, la oss prøve å finne ut av det: er det en myte eller virkelighet, god og billig vin

Til å begynne med, ett råd: hvis du trenger vin til en fest, er det bedre å velge lette, nøytrale viner, ikke jag etter uvanlige eller en rik bukett. Jo enklere jo bedre. Er du i tvil, kan du fokusere på vinen som serveres på restauranter på glass. Det er som regel akkurat slike viner. Vel, du vet at i butikken vil lignende viner koste en størrelsesorden billigere.

Det er viner som sjelden feiler.

Tørre hvite

Soave

Soave (Soave) er ikke en druesort, ikke navnet på en vin, men navnet på regionen hvor denne vinen er produsert.

Pinot Grigio

Pinot Grigio er kanskje den mest populære druesorten som gir utmerkede hvitviner. Viner er vanligvis lette, friske, drikkelige, og det er sannsynligvis grunnen til at mange elsker dem så mye.

Chardonnay

Chardonnay er en internasjonal druesort som har slått rot så å si overalt, og vinene fra den er, om jeg skal si det, forståelige. Ikke kompleks, litt tyngre enn Pinot Grigio, men like drikkbar. De beste vinene fra Chardonnay er i landene i den nye verden - Sør-Afrika, Chile, USA, New Zealand og så videre.

Vær forsiktig med russiske viner. Hvis vi snakker om hvite viner, er de ofte for sure i landet vårt: enten vinprodusentenes feil, eller lokaliteten "svikter" slik. Nei, vi produserer mye anstendige drinker, men her er det vanskelig å fokusere på variasjonen eller produksjonsstedet: du må prøve. Men prisen, bare, vil være mer enn rimelig.

Gode ​​halvsøte/halvtørre hvite

Her er det faktisk veldig vanskelig. I det siste har for eksempel Riesling vist seg veldig godt i halvtørre rieslingviner, men det er ikke så lett å finne den til en overkommelig pris. Men Tokay er en fantastisk ungarsk vin, ikke så sjelden i våre hyller. Og prisen er ganske hyggelig, og smaken. Så vi anbefaler først og fremst å se etter Tokay.

Ofte er det god og halvtørr spansk, men det er lett å bomme her. Så alt læres ved prøving og feiling.

Gode ​​og rimelige tørre rødviner

Merlot

Merlot er bra i alle land. Ja, til og med i Russland. Dette er igjen en internasjonal variant, så det vil ikke være vanskelig å finne den og hente vin til en overkommelig pris.

Shiraz

Shiraz eller Syrah - denne sorten dyrkes også i mange land. Hos mange viser den gode resultater, manifesterer seg ganske anstendig i tørre viner, men hvis du har en slik mulighet, så ta den australske shiraz. Dette er tross alt mer presist deres variasjon, deres spesielle stolthet.

Malbec

Det er ikke så vanlig lenger. Malbec er en argentinsk variant. Og råd om slike viner: det er bedre å ta unge, ikke mer enn to år gamle: da har den argentinske Malbec en tendens til å forvitre raskt etter å ha fjernet korken og mister all kraft og aroma over tid, og får ikke de mest behagelige tonene.

Halvsøte røde

Hvis vi kunne, så her ville vi fraråde deg. Etter vår mening ser alle halvsøte viner ut til å være identiske, spesielt røde. Like ekkelt. For søtt dreper alle aroma- og smakskvaliteter.

Men hvis du allerede er fast og bare drikker halvsøte røde, så vær oppmerksom på vinene fra Sør-Afrika - de vil være litt, men mer originale. Og likevel er det ingen som har klaget på halvsøte georgiske viner.

Du kan alltid kjøpe god og rimelig vin i WineStreet-butikken.

Ikke alle er en kjenner av fine viner og ikke alle har mulighet til å kjøpe dem, men mange liker en enkel og høykvalitets vin som kan lyse opp et måltid eller kveldssammenkomster. I dette tilfellet oppstår spørsmålet om hvordan man bestemmer hvilken av de kommersielt tilgjengelige vinene som er velsmakende og rimelige, og som rett og slett er et lavkvalitetsprodukt fra den moderne kjemiske industrien.

Nettopp derfor er det nødvendig med en liste med klare kriterier, som tydeliggjør hva som er viktig å være oppmerksom på når du skal velge en god og rimelig vin. I tillegg er det en rekke varianter som har fått et stort antall positive anmeldelser på Internett og derfor fortjener preferanse. Og alt dette vil bli diskutert mer detaljert.

• Produksjonslandet. Nesten alle høykvalitetsviner i Europa, med samme druesort og omtrent lik kvalitet, vil koste mer enn brennevin fra Sør-Amerika, Afrika eller Oseania. I mellomtiden produserer land som Chile, Sør-Afrika, Australia og New Zealand god og relativt rimelig vin.
• Salgssted. Det er bedre å kjøpe dyre viner i spesialiserte vinbutikker, men flere budsjettalternativer - i store supermarkeder, fortrinnsvis kjeder, som bryr seg om sitt rykte og har råd til å kjøpe store partier med en minimumsmargin.

• Produksjonsår. Nesten all god og rimelig vin er ung. Slik alkohol forbedres ikke med tiden, og med feil lagring, som ofte skjer i butikker, fordi det er ganske vanskelig å overholde alle forhold - temperatur, fuktighet og lys, det blir bare verre. Derfor, når du velger en velsmakende og rimelig ung vin, bør du foretrekke ferske avlinger, helst i år. Det gir ingen mening å snakke om gamle merker, nesten ingen av dem er inkludert i ønsket kategori.
• Komposisjon. Du må studere etiketten nøye. En produsent som produserer gode og rimelige viner, sørg for å indikere druesorten, vekststedet og produksjonsåret, fordi slik informasjon hever produktet i kjøperens øyne. Fraværet av slike inskripsjoner eller deres tilstedeværelse i svært liten skrift med høy grad av sannsynlighet indikerer en lav kvalitet på drikken.

• Vin farge. Praksis viser at finne en god og rimelig hvit tørr eller halvtørr vin enklere enn den tilsvarende røde. I dette tilfellet er det bedre å velge mono-sort-prøver. Det er lettere å gjenkjenne smaken og aromaen til en druesort i dem og sammenligne kvaliteten med en dyrere analog enn å gjøre dette i en drink fra en blanding av forskjellige varianter, hvor aromaer og smaker blandes.
• Druesorter. Hver variant har sine egne spesifikasjoner, dette gjelder både dyrking og bearbeiding og aldring, de enklere er rimeligere, og følgelig er prisen på vin fra dem lavere. Blant de hvite variantene kan man skille ut de som oppfyller denne spesifisiteten: , chardonnay, blant de røde - disse er merlot, shiraz og pinotage.

• Pris. Budsjettvin betyr ikke gratis, hvis prisen på en flaske er i området $3 til $9, er det en 90% sjanse for at det er et pulverprodukt. Den mest pålitelige kategorien med god valuta for pengene er i området $9 til $18. Slik vin består kvalitetskontrollen, og hvis etiketten sier at den er fra druer, så er den det.
• innenlandsk produsent. I det siste tiåret har små og mellomstore private bedrifter begynt å kjøpe ut en gang forlatte statseide vingårder og bruke dem til å produsere alkohol ved hjelp av importert utstyr. Du kan ikke forvente spesiell raffinement fra ham, det vil ta flere tiår for en slik effekt, men god kvalitet med mer lave priser ganske. Dette skyldes det faktum at kostnadene deres ikke inkluderer transport, avgifter og lagring, som i importerte analoger fra et lignende prissegment.

• Kampanjeelement. Det er to typer rabatter: den første, når produktets holdbarhet nærmer seg slutten, og den andre, når en stor detaljhandelskjede kjøper et stort parti varer og selger det med en minimal margin, øker sitt image i øynene til kjøpere. Det er på aksjer av den andre typen du kan kjøpe billig, men god vin.
• En skruplugg er ikke en indikator. Det er en stereotypi at skrukork brukes på billigere brennevin, og korkhette brukes på dyrere. Faktisk, i alle tekniske egenskaper, er en skruplugg overlegen en mer arkaisk motpart. For det første forsegler det fartøyet fullstendig, noe som påvirker lagring, for det andre er det ikke utsatt for "korksykdom", og for det tredje er det praktisk å åpne det, og det er mer praktisk og mer pålitelig for det å lukke en uferdig drink.

Vurdering av varianter av god billig vin

Hvit tørr

• Vinho verde er en portugisisk, delvis musserende "grønn vin" med en lett forfriskende syre. Den har en festning fra 9 til 11 grader, perfekt utfyller en sommerkveld og et lett måltid. Det selges hovedsakelig i spesialforretninger, sjeldnere i supermarkeder eller restauranter.

• - en drink fra regionen Venezia, kan være sprudlende. Den er laget på grunnlag av Garganega-druer og tilhører varemerkene som er beskyttet av opprinnelse: DOC eller DOCG. Styrken til disse vinene starter fra 9,5 grader, organoleptiske egenskaper varierer fra en bestemt produsent, men et fellestrekk er allsidigheten og dynamikken i aroma og smak.

• - denne sorten vokser på alle kontinenter, i mange land bør spesiell oppmerksomhet rettes mot argentinske, sørafrikanske og newzealandske merker som har lykkes med å lage kvalitetsvin basert på den. Samtidig kan slik alkohol lagres både i eikefat og i rustfrie stålkar. Den første er rikere og søtere, den andre er mer syrlig og livlig.

Visste du? Hvitvin får stråfarge først etter lagring på eikefat. Hvis denne omstendigheten ikke er vist på etiketten, er alkoholen mest sannsynlig overoksidert, men siden billige kopier ofte selges i ugjennomsiktige flasker, kan det være vanskelig å fastslå den sanne fargen på væsken. Det er bedre å velge de vinene som utmerker seg med en lys, blek og / eller grønnaktig fargetone.

Hvit søt

- en slags ungarsk dessertviner fra Tokaj-Hegyalya-regionen. To druesorter er tatt som grunnlag: Furmint og Harlevel. Smaken av rosiner og honningtoner dominerer i drikkens organoleptiske egenskaper; når den er avkjølt, drikkes den ganske lett til tross for den høye graden og det høye sukkerinnholdet.

Rød tørr

• - en drink fra denne druesorten vokser i nesten alle land, det allerede nevnte Sør-Amerika, Australia og New Zealand, samt russiske produsenter skiller seg ut i økonomisegmentet.

• - en variant avlet i Frankrike, dyrket i mange land i verden, spesielt i Australia, hvis produkt er verdt å prøve både på grunn av den rimeligere prisen og på grunn av smaken og aromatiske kvaliteter som er forskjellige fra de klassiske franske. Organoleptisk utmerker seg ved høy metning og aroma. Bær-, fiolett-, pepper- og sjokoladenoter kan være tilstede avhengig av det spesielle vekstområdet, med noter av bjørnebær og kaffe som er typiske for sorten.

• - En vesteuropeisk druesort som har blitt veldig utbredt i Argentina og regnes som "nasjonal" der. Den argentinske versjonen har en rikere farge, fløyelsmyk tekstur og fruktig aroma. Dessuten er smaken mykere - effekten av tanniner er mindre uttalt.

Viktig! Du bør ikke lete etter billig og velsmakende halvsøt vin fra importerte produsenter, da den halvsøte varianten ikke er veldig vanlig i vestlig vinkultur. Enten tørr eller søt.

rød søt

• - vin fra mørke varianter druer med samme navn. De kjennetegnes ved høy styrke - fra 13 til 16 grader og høyt sukkerinnhold - fra 20 til 30 prosent. De har et felles spesifikt trekk - en sterk aroma, som skapes av et høyt innhold av essensielle oljer. Spesiell oppmerksomhet fortjener produktene fra innenlandske produsenter, bevart fra sovjettiden, der denne arten var en av de beste, og produksjonen var på et ganske høyt nivå. I dag er Muscat fortsatt en billig og god vin, som ikke skammer seg over å behandle noen gjester.

• - i originalen er en portugisisk vin fra Douro-dalen, men USSR hadde sin egen analog, som nummererte rundt 60 varianter, hvorav 15 var av høy kvalitet. Nå lages de beste prøvene til en overkommelig pris på destilleriene i Armenia og Krim.

Moderne utviklet handel gir tilgang til mange gode og samtidig rimelige viner fra hele verden. Relativt unge produsenter som bruker høykvalitets råvarer, utstyr og produksjonsmetoder kan tilby et bredt utvalg av drinker som med tilsvarende kvalitet vil koste mye mindre enn produkter fra mer kjente vesteuropeiske destillerier. Forsøm heller ikke innenlandske merker som har klart å opprettholde høy kvalitet i mange tiår og de som har klart å samvittighetsfullt etablere produksjonen av dette god drikke fra bunnen av.

For en moderne forbruker er det ingen begrensninger på valg av alkoholholdige drikker, alt avhenger bare av lommeboktykkelsen og smakspreferansene.

Men mange uerfarne kjøpere er bekymret for hvordan du velger en tørr rødvin av høy kvalitet, for i hyllene kan du finne drinker med forskjellige egenskaper. I denne artikkelen vil vi se på enkle måter å bestemme kvaliteten på alkohol og fortelle deg hva du må ta hensyn til i utgangspunktet.

Rødvin: egenskaper

Vanligvis er rødvin klassifisert etter flere kriterier: forholdet mellom mengden sukker og alkohol, samt metoden for å lage drikken. I det første tilfellet kan vin deles inn i:

• Kantiner. De er tørre, halvtørre og halvsøte.
• Forsterket. De er sterke, søte, semi-dessert, dessert, brennevin.
• Smaksatt.
• Glitrende. Dette inkluderer viner som brut og champagne.

I henhold til metoden for å lage vin er klassifiseringen noe annerledes:

• Variety. Slike viner lages kun av utvalgte druer av en viss variasjon.
• Skille. Drikker i denne kategorien er blandet fra flere druesorter.
• Blandet. Blanding foregår allerede ferdig vin, og ikke druer, som i forrige tilfelle.

Viner er også forskjellige i aldring av ferdige produkter:

• Enkeltviner er svært vanlig i handelen og er det budsjettalternativ. Slike flasker er ikke lagret i lang tid og kommer vanligvis i salg neste år fra druehøsten.
• Årgangsviner utmerker seg ved en lengre eksponering (minst atten måneder). I tillegg har hver drink i denne kategorien sin egen produksjonsteknologi, som faktisk skiller hver årgangsvin.
• Samling av viner– Dette er et derivat av vintage som har lagret på flaske i minst tre år. For kjennere anses alderen på en samlingsdrikk å være rundt ti til femten år.

Det skal bemerkes at mange gourmeter og vinkjennere foretrekker å drikke tørt rødt, da bare det kan ha en stor bukett av både smak og lukt, som avsløres gradvis. I tillegg er lagret vin oftest tørr eller søt. Men annen semi-vin er mer populær på territoriet til det tidligere Sovjetunionen.

I tillegg kan slike drikker inneholde ulike konserveringsmidler i mye større mengder enn søte og tørre. Dette skyldes at tørr vin praktisk talt er sukkerfri, mens søt vin har sitt eget naturlige konserveringsmiddel - sukker. Det er ganske normalt at halvvin (spesielt halvsøt) inneholder kjemikalier.

Hvordan velge rødvin i en butikk: generelle viktige kriterier

Hvis du vil vite hvordan du velger en tørr rødvin i en butikk (eller en hvilken som helst annen), bør du definitivt være oppmerksom på flere nyanser som kan bli funnet ved å nøye vurdere ønsket flaske.

Informasjon på etiketten

Se nøye på hva som står på etiketten. Vanligvis, hvis produktet er utenlandsk, må det i tillegg inneholde grunnleggende informasjon på språket i landet der det selges. Hvis dette ikke er tilfelle, så anbefales det å spørre selger eller konsulent. Hva er det viktigste du kan finne på etiketten?

• Hvem produserte denne flasken vin. Det er mange kjente og velprøvde vinbedrifter som omdømme er viktig for.
• Hvilken region ble vinen laget i? Hvis drikken er av høy kvalitet, produseres druene og vinen på samme sted.
• Du bør også være oppmerksom på høstingsåret. Hvis du ikke fant denne informasjonen, er produktet mest sannsynlig ikke laget av druer, men fra et konsentrat. For alle rødviner er det viktig om produksjonsåret var vellykket eller ikke, siden smaken avhenger av det. ferdig produkt og dens evne til å lagres.

På etiketten kan du finne inskripsjonen "Reserva" (som betyr en forsyning av spesielt vellykkede viner) eller "Roble" (drikken ble lagret i spesielle fat og innhøstingen var også spesielt vellykket). Disse to ordene snakker om kvaliteten på drikken.

• Etiketten bør inneholde prosentandelen alkohol av drikken, fordi dette er hvordan du kan velge rød søtvin eller tørr (det vil være forskjellig for hver type).
• Kvalitetsvin er preget av tilstedeværelsen av nasjonal kvalitetskontroll på etiketten. Det finnes forskjellige forkortelser for forskjellige land.
• Du bør ta hensyn ikke bare til produsenten, men også til importøren eller distributøren. Betrodde selskaper leverer ikke drikker av lav kvalitet til markedet i et annet land, så hvis du sammen med dyre flasker finner den samme importøren på billige, er det stor sannsynlighet for et produkt av lav kvalitet.

Kvalitetsvin vil definitivt kun selges i glassbeholdere, siden det er dette materialet som lar deg lagre alle egenskapene til drikken selv etter ti til tjue år. Derfor vil ikke et vinselskap som ønsker å opprettholde sitt rykte bruke andre materialer og spare på emballasjen. En drink i papp og plast kan bare være egnet for kulinariske eksperimenter (og selv da ikke alltid).

Volumet på en flaske vin av høy kvalitet er 0,75 liter. Bunnen av beholderen er alltid med en stor fordypning. Billig vin helles i flasker på 0,7 liter, hvor bunnen er litt innrykket eller til og med flat. Du bør heller ikke kjøpe drinker i fancy beholdere, da dette indikerer at produsenten er mer oppmerksom på det eksterne enn det interne innholdet.

Det mest passende alternativet for en god rødvin er fløyteformede flasker fra Bordeaux, Burgund eller Alsace. Fargen på glasset bør være grønn eller mørkebrun for å sikre at minst mulig lys kommer inn.

korkmateriale

Dette må også tas hensyn til, siden store og tiår gamle produsenter ikke bruker moderne plaststoppere. På flaskene deres finner du kun trekorker av høy kvalitet. Hvis korken lekker eller tørker ut, har drikken definitivt mistet noen av egenskapene, om ikke alle.

Også, når du åpner flasken, bør korken luktes. Hvis den avgir en muggen ubehagelig lukt, er en slik drink ikke egnet til å drikke, det er bedre å helle den ut.

Priskarakteristikk

Prisen for én flaske vin er også viktig. Er den for lav, så skal du ikke forvente kvalitet fra en slik vin. Mest sannsynlig er det ganske mye konsentrat og smaksforsterker i den, eller drikken er laget av råvarer av lav kvalitet.

Hvis du ønsker å kjøpe en lagret vin, vil den være en størrelsesorden høyere enn en enkelt. Hvis du plutselig fant en slik flaske til en rimelig pris, så er vinen mest sannsynlig på randen av surhet eller allerede blitt sur. Rimelige viner er gode unge.

Jo høyere kostnaden for en flaske drikke er, jo bedre er den. Dette er spesielt viktig å vite hvis du trenger å velge riktig rød halvsøt vin. I dyrere eksemplarer er det sannsynlig at det blir mye mindre ulike tilsetningsstoffer.

Kjøpssted for alkoholholdige drikkevarer

Selvfølgelig, nå er ethvert supermarked fylt med forskjellige drinker i forskjellige priskategorier, men det er fortsatt bedre å kjøpe virkelig høykvalitetsvin i spesialforretninger.

Det er der det er et veldig lite nivå av falske, fordi dette er institusjonens rykte. I slike butikker er alle ansatte kvalifiserte spesialister som vil spørre deg om nødvendig.

Hvordan velge riktig rødvin: vær oppmerksom på opprinnelseslandet

Blant funksjonene i valget av rødvin, bør det bemerkes at hvert land som produserer en alkoholholdig drikke av høy kvalitet har sine egne nyanser som det er ønskelig å vite og ta hensyn til når du velger. La oss vurdere mer detaljert.

Frankrike - det første stedet i verdens vinproduksjon

Faktisk har dette landet lenge og fast tatt en ledende posisjon innen produksjon av vin. Hvert år produseres omtrent en fjerdedel av verdensvolumet av denne alkoholholdige drikken her, som eksporteres i store mengder. Men slike volumer indikerer ikke i det hele tatt kvaliteten på hver flaske, spesielt for de landene hvis innbyggere vet lite om kvalitetsvin. Så la oss finne ut hvordan du velger riktig tørr rødvin fra Frankrike, for ikke å ta feil.

Fransk vinetikett

• På viner av beste kvalitet er etiketten ganske beskjeden.
• High-end drinker er merket med ordene appellation (vinsamfunn) eller chateau (slott) med navnet.
• De beste franskproduserte vinene har ordet "kontroll" eller Grand Cru-klassifisering.

Typer franske alkoholholdige drikker

De mest kjente er Bordeaux (de er mye dyrere og anses som mer prestisjefylte) og Burgund.

De beste Bordeaux-vinene

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite Rotschild;
• Chateau Haut Brion;
• Chateau Mouton Rotschild;
• Chateau Margaux.

De beste vinene i Burgund

• Ramonet;
• Leroy.

Italias viner

Dette landet produserer litt mindre vin enn Frankrike. Den vanligste typen av denne drinken er Chianti. Hvis du velger riktig produsent, kan en slik tørr rødvin godt bli en vanlig på bordet ditt, og erobre med sin uvanlige smak.

Det beste merket er Chianti Classico. På etiketten til denne vinen finner du høykvalitetsmerket D.O.C.G., som er en garanti for autentisitet. Også på en ekte Chianti kan du finne emblemet - en svart hane.

De drikker Chianti ung, men holder du den i ca 27 måneder, så blir smaken mye bedre. En slik drink har tilleggsnavnet Riserva og prisen er tre til fire ganger høyere enn klassikerne.

Det skal bemerkes at serveringen av disse to typene viner er forskjellig. Dersom ungvin serveres avkjølt til en temperatur på 16-18 grader i middels glass, så drikkes Riserva kl. romtemperatur i store mageglass.

Andre vinproduserende land

Når vi snakker om nye vingårder, vinner californiske viner popularitet. I henhold til deres produksjons- og foreningsmetoder ligner de italienske viner, men smaken på noen skiller seg fra andre, siden klimaet i landene fortsatt er annerledes.

Hvordan velge god krimvin

Selv om ukrainske og russiske viner ikke anses som produkter av høy kvalitet, er drinkene på Krim-halvøya betydelig forskjellig fra alle de andre. Hva er årsaken til dette?

Funksjon av Krim-forholdene for dyrking av druer

Den geografiske sonen på Krim bidrar til dyrking av forskjellige druesorter, som blir grunnlaget for svært velsmakende alkoholholdige drikker.

Noen av druesortene er ganske sjeldne og finnes kun i dette området. I steppesonene modnes bærene mye raskere, så innhøstingen er rikere.

De mest kjente Krim-merkene

Du bør ikke kjøpe uprøvde alkoholholdige drikker fra under gulvet (hjemmelaget), siden de oftest er laget for reisende og ferierende, derfor er de av ganske dårlig kvalitet.

Det er påviste vinprodusenter fra Krim som produserer god alkohol:

• Inkerman;.
• Koktebel;
• Gylden stråle;
• Magarach;
• Massandra;
• Sunny Valley;
• Ny verden.

De oppførte produsentene lager mye sterke, søte og dessertviner. Men det er flere utmerkede merker som du kan velge en god tørr rødvin fra. For eksempel på Massandra er den mest kjente Alushta. Ruby Magarach er også populær og veldig god på smak.

Hvordan velge deilig rødvin på Krim

For å beskytte deg mot forfalskninger, når du kjøper krimvin, må du vite følgende:

• Alkoholholdige drikker bør kjøpes i spesialforretninger, hvor det er nesten umulig å finne en falsk.
• Du må også være oppmerksom på formen og volumet på flasken. For eksempel tappes dyre Massandra-viner (blandet og vintage) i beholdere med et volum på 0,5 liter, og billigere enkeltviner - 0,7 liter. Samlingsviner tappes i 0,7-liters beholdere og finnes i spesialforretninger.
• Det bør huskes at i august er det rett og slett ingen ung vin ennå.
• Når du skal velge en vin, er det lurt å kjenne til logoen eller symbolene til merket du skal kjøpe. For eksempel har Massandra en klase med druer. Navn og dato for utslippet må også oppgis.
• Langeldet alkohol kan ikke ha en perfekt etikett. I så fall har du mest sannsynlig en falsk.

Selvfølgelig bør du også ta hensyn til de generelle egenskapene når du velger alkohol, som presenteres i begynnelsen av artikkelen. Denne informasjonen er svært viktig når du skal velge en rød halvsøt vin, siden det er i slik semi-vin det oftest tilsettes mange kjemiske tilsetningsstoffer.

Nå vet du hvordan du velger tørr rødvin av beste kvalitet. forskjellige merker. Husk at hvis du vil nyte en virkelig utsøkt smak, bør du ikke spare på en drink slik at du ikke trenger å angre på det til slutt.

I dag finnes det et stort antall røde og hvite viner i hyllene til de fleste alkoholbutikker. De fleste av innbyggerne forstår ikke hvordan man velger en god tørr rødvin blant hundrevis av navn.

I noen regioner, som Georgia og Frankrike, regnes vin som en nasjonal drikk. Og de drikker det uansett grunn, noen til og med hver dag og mange ganger.

I vårt land er det ikke vanlig å bruke denne drikken på denne måten, så folks leseferdighet til å velge vin av høy kvalitet er veldig svak. I denne artikkelen vil vi analysere hva du bør være oppmerksom på når du velger en tørr rød, og også rangere populære merker etter land.

Siden eldgamle vinproduksjonstider har folk som er godt kjent med dette alltid foretrukket tørr vin. I en slik drink er det laveste sukkerinnholdet (ca. 0,4%) og en person det mest passende alternativet.

Det kalles tørr nettopp fordi slike drikker nesten ikke inneholder sukker, i motsetning til halvsøt vin.

Forresten, i Russland foretrekker de fleste alkoholelskere halvsøte viner på grunn av deres smak. Og prisen på en god tørr er en størrelsesorden dyrere enn en halvsøt.

Vi har fortsatt ikke kulturen for å velge alkohol som i Frankrike. Det er vanskelig å forklare en person hvorfor vin er så dyrt og hvorfor han skal betale for mye hvis han kan ta halvsøt.

Red dry er produsert av druesorter:

• Merlot;
• Labrusco;
• Cabernet;
• Negrett;
• Aglianico;
• Sauvignon.

Det bør også bemerkes at i tørre arter, den rikeste og mest intense buketten av smakskombinasjoner og ettersmaker. Det er ikke for ingenting at tusenvis av kjennere over hele verden foretrekker det, og erfarne sommelierer vil alltid sette pris på om en gjest velger en slik drink.

Bra og rimelig

I CIS-landene er det grunnleggende kriteriet for å velge alkohol prisen. I denne forbindelse lurer mange på om det er mulig å finne god og rimelig vin? Selv med dagens rubelkurs er det mange rimelige viner av høy kvalitet i butikkene.

Gjennomsnittsprisen i dag er omtrent 600-700 rubler for en flaske god halvsøt eller søt vin. Selvfølgelig, innenfor disse grensene er det også halvtørr eller til og med tørr, men fortsatt vil god tørr vin nærme seg 1000 rubler per flaske.

Du kan ta hensyn til den georgiske. Det er veldig høy kvalitet og relativt billig sammenlignet med Frankrike.

Det finnes også dyrere i våre butikker. Gode ​​flasker kan koste opptil 2000 rubler og mer.

Oftest består prisen av høstingsår og merke. Elskere av "deilig" kan umiddelbart forstyrre. Dyr vin ofte ikke veldig velsmakende. Den må smakes og kjennes subtilt på buketten. Dette kommer med erfaring.

Om flasken

Nærmere bestemt, om formene på selve flaskene, kan vi si at alle produsenter bruker ulike former og glass. Her kan du rådes til å fokusere på kjente merker eller bare se i hyllene i Frankrike og se hvilke former som brukes der.

Volumet til en god flaske er omtrent 0,75. Og vær oppmerksom på bunnen. Den må ha et dypt hulrom. Billigere merker bruker lette glassbeholdere med grunn eller flat bunn.

Oftest er det mørkebrunt eller grønt glass med buet oppadgående form. Det er dette glasset som hindrer inntrengning av lys og gjør at drikken kan lagres i mange år.

Kork

Det er nok mange som ikke vet, men det er korken som er det dyreste elementet i flasken. Sikkerheten til væsken vil derfor avhenge av kvaliteten beste merkene og gårder prøver å ikke spare på dette. En ekte kork skal være laget av tre.

Men noen produsenter (hovedsakelig fra det billige prissegmentet) sparer penger og bruker ærlig talt dårlige plastkorker eller lager til og med en enkel skrukork. Hvis du kommer over dette, er det bedre å nekte dette merket neste gang, dette er ikke ekte vin.

De beste røde og hvite vinene er utstyrt med naturlige propper, som pålitelig beholder alle egenskaper og slipper inn oksygen. Når du løsner den neste flasken, vær oppmerksom på korken, den skal være tett plantet.

Det skal ikke være slik at det kommer lett ut. Som oftest må korken trekkes ut med betydelig kraft.

Selve korken skal være tett, men myk. På hver slik stopper er vanligvis angitt:

1. Hus- eller merkenavn
2. Avlingsår
3. Navnet på vingården
4. Navnet på selskapet som deltok i tappingen
5. Sted, produksjonsregion
6. Spesiell kode og merke (hver produsent har sin egen)

Hva du skal se etter

Når du velger en god vin i en butikk, bør du studere innholdet på etiketten nøye. Dette er viktig hvis du ikke bare vil drikke deg full til middag, men ta et fornuftig valg og ikke bli skuffet senere. Det er alltid interessant å lære mer om merket der det ble opprettet, om druesorten.

Når du kjøper, vær oppmerksom på flere faktorer:

1. Først produsenten. Den skal være stor foran. Hvis du ikke finner navnet på lenge, så forstår du enten ikke noe, eller så er det en slags falsk.
2. Deretter bør du ta hensyn til regionen for dyrking og produksjon. I henhold til europeiske lover er det flere klassifiseringer. Kort sagt, den nøyaktige plasseringen av vingården er ikke alltid angitt på flasken. Hvis regionen i tillegg til landet er angitt (for eksempel Bordeaux). da holder du et godt produkt i hendene.
3. Høsteår. Dette er veldig viktig, siden alle vinprodusenter feirer hvordan året var, spesielt vellykket eller vanlig. Hvis du ikke finner årstall, er denne drikken oftest ikke laget av druer, men av pulverisert konsentrat.
4. Prosentandel av alkohol og sukkerinnhold skal også angis. Husk at i tørre viner er sukkerinnholdet minimalt – et sted rundt 0,3 %.

For sikkerhets skyld er det verdt å merke seg at ekte vin kun kommer på flasker, ikke i pappesker.

Om farge

Dette er noe du først kan teste når du kommer hjem. Gjennom det mørke glasset i butikken vil det ikke være mulig å vurdere fargen.

Du må begynne med å helle i spesielle gjennomsiktige glass, og ikke i et mørkt krus som du nettopp drakk te fra. Hell litt vin i et glass og snurr det forsiktig rundt med hånden for å leke med lyset og fylle det med oksygen.

Hvis fargen er uklar eller veldig mørk, så har vinen sannsynligvis blitt dårlig. Dette kan skje av flere årsaker. Eller det var en feil på produksjonsstadiet (de kunne ha valgt bærene dårlig og brukt råtne). Eller feil oppbevaring (observerte ikke fuktighet, lufttemperatur).

Og la oss nå gå videre til hva som skal være fargen på en god rød tørrvin:

• Dyp, rik, litt gjennomsiktig, skinnende, lys farge snakker om kvaliteten på avlingen;
• Hvis fargen er for mørk, litt granat, litt rubin, indikerer dette avlingens ungdom;
• Lettere, litt oransje drikker indikerer modenhet og alder.

Toppmerker

1. Førsteplassen bør gis til Italia. Dette landet har nylig deltatt i løpet og vinner det nå. Italia er fullstendig beplantet med vingårder og lokale vinprodusenter har lært seg å jobbe perfekt med ulike teknikker produksjon og brakte ferdighetene sine til perfeksjon.

De beste italienske rødvinene:

DOGARINA DECANO 12-14 % 0,75

Eksponering - 3 år

Region - Veneto

Smaken er veldig mild lett fruktig toner og krydret ettersmak

AMIKONE CORVINA 13,5 % 0,75

Region - Veneto

Smak - rund og myk

Gjennomsnittsprisen i den russiske føderasjonen er 900 rubler.

2. Frankrike er selvsikkert det andre nummeret og for ikke å si at det går i hælene på Italia, men det er mange kjente mennesker her vinregioner som har noe å skryte av.

De beste franske rødvinene:

CHATEAU L'EVANGILLE 2012 14 %

Region - Bordeaux, Pomerol

Smak - en mangefasettert og delikat aroma flettet sammen i en akkord av bjørnebær, solbær, modne jordbær og eikebark

Pris i den russiske føderasjonen - 17 900 rubler

CHATEAU NENAN 2014 13,5 %

Region - Bordeaux, Pomerol

Smak - utsøkt smak er fylt med toner av bjørnebær, kaffe, aroma av vårblomster og krydder

Pris i Russland - 5 800 rubler

Andre land som også har noe å overraske på vinlisten:

• Spania
• Argentina
• Georgia
• Russland

Til slutt vil jeg bemerke at det i dag finnes tusenvis av viner på markedet for enhver smak og budsjett. Og det spiller ingen rolle hvem du er, en samler som jakter på den neste sjeldne avlingen eller en enkel lekmann, husk det grunnleggende enkle regler i å velge en kvalitetsdrikk. Flere detaljer kan ses i videoen. Det er alt, ta vare på deg selv!