Det er to hemmeligheter: Alexander Seleznev delte sin signaturoppskrift på nyttårs pepperkaker. Lage julepepperkaker Pepperkaker av Andy Chef

Nyttårsskyting er en flott anledning til å møte venner. Magasin OK! bestemte seg for å arrangere en liten ferie for forfatterne hans - Alexander Seleznev og Yana Laputina, som er mer vanlige i utlandet enn i Moskva. På restauranten Balcony delte kulinariske guruer og skjønnhetseksperter med OK! med sine barndomsdrømmer og forberedt et pepperkakehus.

Pavel Tanserev Nyttårsdekorasjonene til Balcony-restauranten inspirerte en spesiell stemning for å skape kulinariske mirakler. Dette er sannsynligvis grunnen til at pepperkakehuset til Alexander og Yana viste seg å være litt fabelaktig.

MEN lexander, Yana, si meg, vær så snill, har du noen gang feiret nyttår i en uvanlig setting?

Yana: Jeg er en forferdelig konservativ, så jeg feirer alltid det nye året med familien min i Moskva. Riktignok en gang hadde mannen min og jeg en ikke-standard beslutning om å steke kebab i hagen til huset vårt til nyttår. Og alt ville være bra, men huset ligger på Tverskaya, en fem-minutters kjøretur fra Den røde plass. Ved midnatt feiret vi, som forventet, nyttår hjemme, og en time senere, da vennene våre dro til oss, dro vi alle sammen grillen ut på gaten, la den franske champagnen i en snøfonn for å avkjøle og begynte å spille snøballer, ha mange morsomme naboer den feriekvelden. (Smiler.)

Alexander: Og jeg er ikke så konservativ som Yana, og jeg liker å feire nyttår i forskjellige land. Riktignok er jeg mer og mer tilbøyelig til å tro at følelsene er lysere når du feirer om vinteren, og ikke under den varme solen. I ungdommen tilbrakte han alltid denne ferien med familien sin, tilberedte salater, and og kaker. Nå, 31. desember, er det ingen energi igjen til kulinariske bedrifter: hvert år i midten av desember finner matshowet mitt sted i Gostiny Dvor, og dette krever seriøse forberedelser. Så i slutten av desember har jeg som regel lyst til å rømme fra før-nyttårs-maset. Flere år på rad stakk jeg av til Barbados. Mine venner og jeg har til og med en tradisjon med å feire nyttår på denne øya i samsvar med forskjellige tidssoner, det vil si at ferien vår strekker seg over en hel dag, og når det nye året kommer på Barbados, begynner kreftene vanligvis å ta slutt . (ler.) Jeg husker også da jeg jobbet som konditor på kaffehuset Alexandria, den siste dagen i det utgående året, på grunn av det store antallet bestillinger, kunne jeg forlate kaffehuset først klokken ti om kvelden. Jeg satte meg i en taxi og ble sittende fast i en trafikkork på Enthusiasts Highway. Der møtte han det nye året.

Foto: Pavel Tanserev

Hva forbinder du denne ferien med?

A .: Jeg forbinder det med duften av baking: i tillegg til salater og varme retter, laget min mor og jeg alltid mange desserter - nødvendigvis en honningkake og pepperkaker.

Jeg: Og mamma baker gris hver gang. Generelt er nyttårsbordet vårt ganske asketisk. I tillegg til grisen har den gelé, olivier med krabbekjøtt og champagne. Vi har lenge sluttet å bygge pyramider av salater og snacks - det ser ut til at dette er en relikvie fra den sovjetiske fortiden.

Det vil si at du ikke tar noen pauser for detox etter lange ferier?

Y .: I mat pleide jeg å kontrollere meg selv, men det er ikke alltid mulig å nekte et glass champagne til på nyttårsuken. Så så snart ferien har lagt seg, setter jeg meg den sjette januar på et fly og flyr til Tyskland, hvor jeg skal drikke mineralvann og bade i mineralkilder.

A .: Og for meg er nyttår en høytid for permissivitet: Jeg spiser hva jeg vil, og fra andre januar - et nytt liv. (ler.)

Husker du hvilke gaver du ba om julenissen som barn?

A .: De mest ønskede gavene var en hund og en sykkel. Og jeg fikk begge deler! Jeg fant en ny sykkel under treet nesten hvert år, ettersom jeg vokste ut av den gamle. Men bestefar Frost hadde alltid med meg en sykkel med ramme, men jeg ville uten, så jeg klaget på bestefar Frost til bestemoren min. (Smiler.) Jeg tror fortsatt på mirakler. Jeg har en tradisjon: hvert år 31. desember lager jeg en ønskeliste. Ikke gaver, men ønsker: hva jeg ønsker å oppnå neste år, hvilke prosjekter som skal gjennomføres. Jeg legger denne listen i en japansk vase og gjemmer den slik at ingen hjemme kan finne den. Tro det eller ei, hvert år går disse ønskene i oppfyllelse.

Y.: Jeg hadde en historie med skøyter: Jeg hadde veldig lyst til å motta dem i gave - de var mangelvare da. Jeg husker at foreldrene mine ikke umiddelbart kunne bli enige med julenissen, og han tok dem med til meg bare et år senere. Og alt ordnet seg med dem med en gang - sannsynligvis fordi faren min var flink til å gå på skøyter. I vinter skal jeg trene aktivt med datteren min på tre år, som begynte på skøyter for ett år siden. Generelt deler Teya mange av hobbyene mine. For nylig, mens bestemoren min ikke så, klatret hun inn i morens kosmetikkveske med favorittpaletter og leppestifter og lagde seg en så uttrykksfull sminke at hun ville forveksles med sin egen på enhver Halloween-fest. (ler.)

Vet Thea allerede hva hun ønsker å få i gave til nyttår?

Meg: Selvfølgelig! Hun uttrykte veldig tydelig ønsket sitt for seks måneder siden. Sa: "Når det er nyttår, vil jeg ha en levende rosa hest." Når vi nærmer oss 31. desember, er mannen min og jeg i en tilstand av panikk, fordi vi fortsatt ikke aner hvordan vi kan hjelpe bestefar Frost med å finne dette fantastiske dyret. (ler.)

Foto: Pavel Tanserev

Pepperkakehus

Ingredienser:

350 g honning
250 g hvetemel
250 g rugmel
125 g brunt sukker
25 g kakao
125 g smør
1 egg
1 ts kanel
1/4 ts nelliker
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts muskat
1 ts soda
3 egg
300 g melis
3 art. l. sitronsaft
flytende lilla matfarge

Matlaging:

Hell honning i en kjele, legg smør, hell brunt sukker. Varm opp blandingen under konstant omrøring. Bland begge typer mel med brus i en separat beholder.
Hell oppvarmet honning med smør og sukker i blandingen, tilsett egg, kakao, muskatnøtt, nellik, kanel, ingefær. Elt deigen i en mikser, pakk den inn i en film og legg den i kjøleskapet i 2 timer. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 5 mm.
Ved hjelp av en pappstensil kuttet vi ut fire vegger og taket på huset. Vi sender i 20 minutter for å bake ved en temperatur på 200 ° C. For glasur, skille proteinet fra eggeplommen, tilsett sitronsaft og pisk, hell gradvis i melis.
Bland halvparten av glasuren med fargestoffet i en separat beholder. Vi begynner å male de avkjølte pepperkakene. Vi dekker hver vegg i huset med lilla glasur og tegner hvite vinduer. Vi limer husets vegger med glasur og dekker taket med det.

I økende grad bakes det pepperkaker til nyttår og jul. Husmødre kjøper former på forhånd slik at godbiten ikke bare er velsmakende, men også vakker. Ungene elsker pepperkakemennene. Tross alt kan du fortsatt leke med dem! ..

kjent konditor Alexander Seleznev delte sin signaturoppskrift på pepperkakemann.

Instagram @chefalexmonaco

Deigingredienser:

350 g honning
125 g brunt sukker (du kan også bruke hvitt sukker)
125 g smør
540 g mel
2 ts brus (slukk med sitronsaft)
1 st. en skje med en blanding av forskjellige krydder (kanel, nellik, muskatnøtt, kardemomme, ingefær)
1 egg
Glasur ingredienser:
1 eggehvite
1 st. en skje sitronsaft
180 g melis

Matlaging:

Bland honning, sukker og smør i en kjele. Deretter, under konstant omrøring, varm opp blandingen til oljen er oppløst.
I en separat beholder, tilsett brus til melet, tidligere slukket med sitronsaft.
Hell den oppvarmede blandingen av honning, sukker og smør i melet. Tilsett duftende krydder og et egg. Elt deigen.
La deigen stå over natten i romtemperatur. (Og dette er den første profesjonelle hemmeligheten fra Alexander Seleznev. Tross alt lar mange husmødre deigen "hvile" i kjøleskapet.) Rull den deretter ut, kutt ut de små mennene og stek i 12 minutter ved en temperatur på 180 grader .
Avkjøl kakene og mal med glasur.

Instagram @chefalexmonaco

Konditoren snakket også om hemmeligheten bak forberedelsen:

Laget av råprotein, melis og sitronsaft. Den siste ingrediensen må tilsettes - med den stivner glasuren raskere. Pulverisert sukker bør tas så lite som mulig slik at det ikke er korn i glasuren senere. Og egg er alltid de ferskeste, kosttilskudd, de er de tryggeste.

Når du pisker proteinet og tilsetter pulveret skal glasuren ikke renne av vispen, men stivne på den i en tett trekant. Så mengden pulver må justeres med øyet, legg mer - glasuren vil stivne i en klump, mindre - det vil vise seg flytende.

Når glasuren er eltet, heller du den over i en konfektsprøyte eller pose, og dekk resten med matfilm – ellers tørker den raskt ut, tørre biter kommer over i den og setter seg fast i sprøyten eller posen.

Instagram @margo_dibrova

Noen abonnenter på Alexander Seleznevs personlige blogg innrømmet at de allerede hadde prøvd pepperkaker laget etter denne oppskriften. Her er en av anmeldelsene:

Tusen takk for oppskriften! Pepperkaker er velduftende og tørker ikke lenge, det er en fornøyelse å jobbe med denne deigen.

Baker du pepperkakemenn til nyttår?

Smakingen kan vente! La dette huset først tjene som en søt nyttårsdekorasjon, og først da - en søt godbit.

For test:

250 g hvetemel
250 g rugmel
125 g brunt sukker
25 g kakao
250 g honning
125 g smør
1 egg
1 ts kanel
¼ ts malte nellik
¼ ts malt ingefær
¼ ts malt muskatnøtt
1 ts soda

For glasur:

1 protein
230 g melis
en klype sitronsyre

Sikt melet og bland alt mel, kakao, malt muskatnøtt, nellik, kanel, ingefær. Del blandingen i 2 deler.

Bland sukker, honning og smør i en kjele. Varm opp til sukkeret er oppløst.

Hell i halvparten av melblandingen og bland godt.

Tilsett så eggene og bland raskt slik at eggene ikke stivner.

Tilsett litt mer mel og natron. Bland alt grundig.

Ha deigen over på en benkeplate og elt godt med hendene.

La testen hvile i noen timer. Kjevle ut deigen til et lag 5 mm tykt.

I henhold til malen, skjær ut alle veggene og taket på huset fra deigen.

Stek deigen i ovnen ved 200°C i 20 minutter.

GLASUR. Pisk proteinet litt og hell melis gradvis i det, fortsett å piske. Til slutt tilsett sitronsyre.

Lim de avkjølte delene av huset og mal med glasur. La det fryse.

Nyttårslogg

En tømmer-formet søt rull er en tradisjonell søt godbit til jul i Europa og Amerika.

6 egg
6 ss Sahara
140 g mel
3 ss kakao
½ ts bakepulver

For fylling:

200 ml melk
2 ss mel
500 g kremost
1 egg
10 g vaniljesukker
5 ss melis
2 store bananer

Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk eggehviter med halvparten av sukkeret til topper dannes. Pisk plommene med den andre halvdelen av sukkeret til de blir luftige.

Bland kakao med mel, bakepulver og tilsett proteinene. Bland så proteinblandingen og eggeplommene.

Overfør deigen til en bakeplate med bakepapir og stek ved 210 ° C i 7 minutter.

Til fyllet sikter du melet. Varm opp melk med mel under konstant omrøring til en pastaaktig konsistens. Fjern deretter blandingen fra varmen og tilsett egget under omrøring.

La avkjøles helt. Pisk den avkjølte fløten og smøret i romtemperatur. Tilsett vaniljesukker, melis og bland.

Påfør kremen på kjeksen, smør den med et tynt lag. Skrell bananene og legg dem hele langs langkanten av deigen. Rull rullen forsiktig sammen.

Pynt rullen med den resterende kremen og dekor. Sett rullen i kjøleskapet i 3 timer bløtlegg med krem og stiv.

Marengs "Snømenn"

Søte snømenn laget av marengssirkler kan tjene ikke bare som en godbit, men også som en søt gave til gjestene dine.

3 eggehviter
en klype salt
60 g granulert sukker
60 g melis

Til dekorasjon:

sjokoladegodteri
kandisert frukt
marsipanmasse
melis (se glasuroppskriften i pepperkakehusoppskriften)

Pisk eggehviter med salt med en mikser til luftig skum og topper dannes. Tilsett sukker gradvis mens du fortsetter å piske.

Tilsett til slutt siktet melis og pisk igjen til topper dannes.

Ha den piskede eggehviten over i en sprøytepose og sprøyt tre forskjellige størrelser sirkler ut på en bakeplate med bakepapir.

Stek marengsene i 1 time ved 100°C. La ovnsdøren stå åpen de første 15 minuttene.

Brett den ferdige marengsen oppå hverandre, lim med glasur i form av snømenn og pynt med dekor.

Til boken "julegodteri", som ble utgitt av Eksmo forlag, den mest kjente konditoren i landet og en god venn av magasinet vårt, Alexander Seleznev, inkluderte de beste nyttårsoppskriftene for å skape en uforglemmelig ferie og en spesiell koselig atmosfære. Kaker, bakverk, kjeks og cupcakes... Vil du bli en kjent konditor? Prøv å lage en festlig dessert med oppskrifter fra den nye boken! Alle oppskriftene som er valgt for henne er ganske enkle og krever ikke kjøp av sjeldne og dyre produkter.

I tillegg til produkter kan følgende materialer være nyttige for å lage småkaker, pepperkaker, hus:

1. Småkakesutter (veldig praktisk hvis du lager mat med barna dine)

2. Eller utskrifter av maler (kan lastes ned fra Internett)

3. Du kan bruke barneformer fra sett for kreativitet

4. Bakepapir

6. Konditorposer for maling

7. Eller poser med matposer, kontormapper eller bakepapir.

8. Matfarge eller sukkerblyanter

9. Konfektdryss

10. Og selvfølgelig reseptbelagte produkter.

Det er mange oppskrifter på pepperkaker til jul og nyttår, småkaker, og det er forskjellige nasjonale tradisjoner. La oss starte med pepperkaker og hus.

pepperkaker

Myke duftende pepperkaker har for lengst blitt et symbol på julen. Pepperkakebaking er en kunst som har blitt spesielt utviklet i forrige århundre, siden pepperkaker ble populær i Europa. I middelalderens Europa, hvor messer var utbredt, ble det solgt pepperkaker i ulike former, ofte forgylt og dekorert med krydder. Messene ble kjent som "Ingefærmesser" og deltakerne deres kjøpte pepperkaker i gave fra messen.

Nürnberg i Tyskland er kjent som "Verdens pepperkakehovedstad" på grunn av sin sentrale beliggenhet i de nordlige handelsrutene. Det var her kunsten å lage pepperkaker av utsøkte former og ornamenter dukket opp. Tysk eventyr om "Hanz og Gretel", der barn oppdaget et hus bygget utelukkende av pepperkakedeig, søtsaker og søte paier, markerte begynnelsen på tradisjonen med å lage forskjellige bygninger av pepperkakedeig.

Nå for tiden er pepperkaker for mange assosiert med jul, men faktisk er det en deilig og original gave når som helst på året – en godbit for hele familien. Enten det er et helt slott eller en pepperkake pakket inn i pent papir eller i en boks og bundet med et bånd, er dette en veldig fin gave. VI JOBBER MED INGEFFERDEIG Det er noen regler å huske på når du arbeider med pepperkakedeig for første gang:

1. Det kan være lettere for deg å kjevle ut deigen i et stort lag og skjære den ut med en utstikker på en bakeplate slik at produktene ikke blir forvrengt når du overfører dem fra bordet til stekeplaten.

2. Med mindre oppskriften sier noe annet, la det være litt mellomrom på stekeplaten mellom pepperkakene slik at de kan heve. 3. Pepperkaker blir, i motsetning til andre kjeks, ikke tette og sprø når de tas ut av ovnen. Så det er veldig vanskelig å si om den er ferdig, spesielt siden steketiden avhenger så mye av ovnen. Som regel er det slik at hvis pepperkakene har hevet litt og brunet rundt kantene, er den klar.

4. La den stå på bakepapiret i noen minutter, hvoretter den begynner å bli sprø (hvis pepperkakene fortsatt er myke, sett den tilbake i ovnen i noen minutter). Det er veldig vanlig at pepperkaker mister formen under steking, men dette kan enkelt fikses ved å trimme dem skikkelig etter steking. 5. Store flate stykker pepperkaker må avkjøles og oppbevares på en flat overflate, ellers vil formen bli forvrengt. Det kan være mer praktisk å bake pepperkakene dagen før pynting. Hvis du gjør dette, la den avkjøles helt og pakk den deretter inn i pergament eller plastfolie.

OPPSKRIFT PÅ JULENS Pepperkakekrans-look

OPPSKRIFT GINGERBERRY HALSKJEDE look

Pepperkakeoppskrift "PUSSELSPILL" utseende .

OPPSKRIFT Pepperkake-STAIND GLASS FRA LOLLIPOPS-look

OPPSKRIFT GINGERBOOT look .

OPPSKRIFT PÅ GINGER-COOKS FRA YULIA VYSOTSKA

OPPSKRIFT PÅ INGEPPERBÆR OG SJOKOLADEKAKKER TIL PYNT AV JULEN FRA ALEXANDER SELEZNEV

LENTEN JULEKAKKER OPPSKRIFT

pepperkakehus oppskrift

OPPSKRIFT PÅ INGEPPERBÆR OG HONNING SUKKERDEIG

OPPSKRIFT "GINGERY HOUSE-HUT"

OPPSKRIFT "INGGERIVASER"

OPPSKRIFT "POMORIAN KOZULES"

Kozuli eller geiter - laget av deig, dekorerte og bakte figurer. Navn rådyr dannet ikke av et ord geit eller rogn, men fra Pommern som betegner "krøll", "slange"

Rådyr var opprinnelig en nasjonal delikatesse av Pomors (innbyggere i Arkhangelsk-provinsen), som laget dem kun til jul. For øyeblikket lages rogn i Arkhangelsk- og Murmansk-regionene, så vel som i Ural. Kozul regnes også for å være en slags pepperkaker. Rådyr laget av barn brukes også som leker.

NIKOLAICHIKI til St. Nikolas-dagen

Saint Nicholas Day er ikke bare en barneferie. Morgenen 19. desember er også etterlengtet av voksne. For det første å se de glade og entusiastiske ansiktene til barna deres, og for det andre i håp om at Wonderworker Nicholas i personen til en mann eller kone, datter eller sønn også vil belønne dem for god oppførsel.

De mest populære gavene på denne dagen, både i den ortodokse og katolske verden, er leker, søtsaker, kaker, frukt, nøtter, etc. Men blant slaverne ga snille Nikolai lydige barn også "Nikolaychiks" - honningkaker.

Det er nødvendig å forberede "Nikolaychiki" for denne magiske ferien med egne hender. Hver nasjon har sin egen tradisjonelle oppskrift, som har noen særtrekk. Men meningen og hensikten med å lage pepperkaker er den samme – å hedre minnet om St. Nicholas, som er våre barns verge og beskytter.

OPPSKRIFT NIKOLAICHIKOV vi ser

MALERI AV pepperkaker og småkaker

HVORDAN LAGE EN SNØMANN

Aising hjemme

Idé fra i fjor, men denne videoen har ideer til hvordan du kan dekorere småkaker.

Og til slutt, et lite utvalg av ideer til maling av pepperkaker og kaker til inspirasjon!

Baking med tilsetning av ingefær er et ekte mesterverk, du kan ikke forveksle det med noe - det utstråler en så behagelig aroma! Ikke mindre imponerende er rødmen hennes. Og for et knas som høres når slektninger spiser denne delikatessen! I dag vil du lære hvordan du lager den berømte delikatessen, pepperkaker - en oppskrift fra Yulia Vysotskaya, Andy Chef, Jamie Oliver, Alexander Seleznev og Lisa Glinskaya. Et slikt utvalg av kulinariske mesterverk vil garantert komme til nytte for husmødre som elsker å overraske gjester og kjære med sine talenter.

Pepperkaker fra Yulia Vysotskaya

Ingredienser: ingefærrot; mel - 200 g; egg - 1; brus - 1 ts; kanel, kardemomme - 1 ts hver; 4 nellik; smør - 100 g; sukker - 100 g; honning - 1 ss. l.

Sikt melet først. Til det må du legge til krydder, brus. Vi knuser nellik og kardemomme i en morter, tilsett kanel. Vi renser ingefærroten og gni den på et rivjern (fint). Hvis du har malt, så bruk den, men fersk har mer smak.

Nå må smøret blandes med brunt sukker. Det er best å bruke en mikser. Du vil få en duftende tykk masse. Vi legger til et egg og honning, og pisk igjen. Det er på tide å blande den klissete massen med mel og krydder. Deigen virker i utgangspunktet for klissete og sta, dette er normalt. Pakk den inn i polyetylen, la den stå i en og en halv time i kjøleskapet.

Nå skiller vi den fjerde delen fra hele massen (legg resten tilbake i kjøleskapet) og ruller den ut på bakepapir med en kjevle så tynn som mulig. Klipp ut figurer ved hjelp av kuttere. Vi sender produkter til ovnen. Vi baker 7 minutter. Temperaturen er 180 grader. Deretter tar du ut neste stykke deig og gjør det samme med den.

Pepperkaker av Andy Chef

Ingredienser: mel - 170 g; avløp. olje - 70 g; pulverisert sukker - 75 g; salt - 0,5 ts; brus - en klype; eggeplomme - 1; honning - 30 g; ingefær - 1 ts; samme mengde kanel.

Alle løse komponenter (unntatt pulver) siktes to ganger gjennom en sil. Vi fryser smøret først, og deler det deretter umiddelbart i små fraksjoner. Nå sender vi det til de siktede ingrediensene og elter det raskt med hendene. Resultatet er en tørr smule. Vi sender honning, melis, eggeplomme til den. Elt deigen grundig til en homogen jevn struktur er oppnådd. Deretter danner vi en ball og pakker den inn i en film og setter den i kjøleskapet. Etter en time skjærer du av en del av deigen og kjevler den veldig tynt direkte på pergamentet. Vi kutter ut enkle figurer med metallformer. Vi sender den til ovnen i 6 minutter. Temperaturen er 180 grader.

Jamie Oliver pepperkaker

Jamie Oliver lagde pepperkaker på en veldig original måte, la oss merke oppskriften hans.

Ingredienser: sandkaker - ca 400 g; mørkt sukker - 170 g; ingefær - 3 ts; fruktskall - 40 g; revet ingefær - 40 g; melasse - 40 g; honning - 40 g; olje - 70 g; mel - 70 g; bakepulverpose.

Mens ovnen varmes opp, må du ha kaker, sukker og 2 ss ingefær i blenderbollen, slå den på slik at alt blir til smuler. Sett nå til side litt av den resulterende massen (ca. 100 g) i en egen bolle, du trenger den helt til slutt. Til smulene i en foodprosessor, tilsett resterende ingefær, mel, fruktskall og bakepulver.

Ta en romslig kjele, smelt smør, honning og tilsett melasse her. Overfør smulene fra skurtreskeren til pannen. Nå, med en skje, bland massen til den er jevn. Kle en stekeplate med bakepapir, legg deigen på den og glatt den ut med en slikkepott. La stå i en forvarmet ovn - temperaturregime på 180 grader, i 10 minutter. Smak til den ferdige kaken med de tidligere satt til side smuler med ingefær og skjær deigen i biter med en kniv. Klar!

Pepperkaker fra Alexander Seleznev

Ingredienser: mel - 400; egg - 1; sukker - 125 g; smør - 125 g; salt - 5 g; honning - 4 ss. l.; kanel, vanilje og bakepulver - 1 ts hver; ingefær - 2 ts

Vi setter en kjele på lav varme, legger honning i den og tilsetter sukker, rør hele tiden slik at sanden oppløses. I dette tilfellet bør honningen ikke koke. Sikt melet i en dyp bolle, hell bakepulver, kanel, ingefær, vanillin, salt og egg i den. Tilsett nå myknet smør i denne beholderen og fordel honningen med sukker smeltet i den. Vi begynner å elte med en skje, og deretter med hendene. Etter å ha dannet en klump, dekk den med en film og la den ligge. Kjevle deretter ut pepperkakedeigen tynt – ca 3 mm. Klipp ut formene og stek i 5-6 minutter ved en temperatur på 230 grader.

Pepperkaker fra Lisa Glinskaya

Ingredienser: mel - 200 g; olje - 100 g; et halvt egg; 25 g sukker; skall av en halv sitron og en fjerdedel av en appelsin; muskat og malt ingefær - en fjerdedel av en teskje; 0,5 ts kanel, salt.

Vi passerer alle de tørre ingrediensene gjennom en sil, blander dem, tilsett olje (kald, ikke myknet) til dem, kombiner med de tørre ingrediensene med hendene, gjør dem til smuler. Så introduserer vi halvparten av egget og blander alt igjen. Vi danner en klump fra deigen og setter den i kjøleskapet, la den ligge i omtrent en time. Kjevle deretter ut tynt og skjær ut former. Vi sender for å bake ved en temperatur på 170 grader i 8 minutter.

Det finnes tusenvis av oppskrifter på pepperkaker, men her er 5 alternativer for å lage pepperkaker som fortjener oppmerksomhet, fordi de ble tilberedt av kjente mennesker. Prøv den og du vil finne oppskriften som familien din vil like.

Alexander Seleznev, den mest kjente konditoren i vårt land, verten for kulinariske programmer på TV, forfatteren av flere bøker om konfektkunst, fortalte AiF.ru hvilke enkle og lette desserter som kan tilberedes til nyttår, hvorfor alkohol er så viktig i konditorkunst og hvordan jobbe med glasur .

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: Alexander, hva er trendene innen nyttårsbaking i år? Hva er fasjonabelt å lage mat?

Alexander Seleznev: Europeiske konditorer anbefaler å lage grønnsakskaker. Jeg skal for eksempel lage en eplepai, mange av vennene mine skal lage gresskar- eller gulrotkaker, og en skal til og med lage selleri. Jeg synes at klassiske kremkaker er bedre å ikke gjøre. Med grønnsaker vil det vise seg både smakfullt og sunt. Ta en nærmere titt på gresskaret: et veldig godt alternativ. Du kan alltid legge dine favorittkrydder til gresskarpai: nellik, kardemomme, vaniljesukker. Det vil vise seg interessant og duftende.

Hvis vi snakker om tradisjonelle bakverk... Stollens bakes ofte i Europa, og epleterte-tatiner bakes ofte i Frankrike. Våre husmødre foretrekker sovjetiske kaker: "Flight", "Napoleon", honningkake. Men selv i disse klassiske kakene vil jeg anbefale å legge til frukt: epler, bananer, mandariner, appelsiner, persimmoner, du kan også bakt gresskar. Med ett av disse tilsetningsstoffene vil den samme "Flight" vise seg å være original og festlig.

Og hvis du lager ikke en kake, men noe enklere og enklere?

Ulike varianter av panacotta og tiramisu er egnet, du kan lage gelé av sjokolade, hvit og melk. Og server disse dessertene i boller, pynt med bær.

Du kan for eksempel ta hvilken som helst kremost (mascarpone, Philadelphia, ricotta), tilsett litt brennevin eller portvin, pisket krem, melis, du kan tilsette litt honning. Savoyardi-pinner suges i sirup, fruktjuice eller alkohol. Legg dem på bunnen av bollen, pisket krem på toppen, avkjøl og pynt med granateplefrø, bringebær, jordbær, hva du måtte ønske. Det ble en lett og spektakulær nyttårsdessert.

Er alkohol obligatorisk i feriedesserter?

Alkohol gir desserten en vri. Hvis du ikke legger det til, viser det seg bare søtt, og for at en ekte dessert skal bli født, må du bruke alkohol. Og dette gjelder ikke bare feriedesserter.

Hva er det beste å legge til? Rom, ulike konjakker og konjakk, Calvados, Cointreau og Grand Marnier appelsinlikører. Enhver alkohol du liker kan til og med være ganske sterk: alkoholen vil forsvinne, men smaken og aromaen forblir.

Hvilke nyttårsdesserter bestilles fra deg i år?

Vanligvis bestiller de en rekke kaker, i år - med hestesko og hester. Noen ganger ber de om å få lage et bilde av en ødelagt Snow Maiden i en badedrakt og med julenissen på kaken: liten, med mage og med en flaske i hendene. Pepperkakehus og pepperkakeleker, pepperkakemenn er også veldig populære.

Hvis du lager ingefærfigurer selv, vennligst fortell oss hvordan du skal dekorere dem.

Glasur. Den er laget av råprotein, melis og sitronsaft. Den siste ingrediensen må tilsettes - med den stivner glasuren raskere. Pulverisert sukker bør tas så lite som mulig slik at det ikke er korn i glasuren senere. Og egg er alltid de ferskeste, kosttilskudd, de er de tryggeste.

Når du pisker proteinet og tilsetter pulveret skal glasuren ikke renne av vispen, men stivne på den i en tett trekant. Så mengden pulver må justeres med øyet, legg mer - glasuren vil stivne i en klump, mindre - det vil vise seg flytende.

Når glasuren er eltet, heller du den over i en konfektsprøyte eller pose, og dekk resten med matfilm – ellers tørker den raskt ut, tørre biter kommer over i den og setter seg fast i sprøyten eller posen.

Nyttårsdesserter fra Alexander Seleznev fra boken “Festive Baking. Enkle oppskrifter»

Julehonningkake "Elka" Foto: Eksmo Presseservice

Julehonningkake "Yolka"

Selv om du allerede har pyntet et juletre i huset, vil ikke et annet fabelaktig "juletre" på bordet skade i det hele tatt. Dessuten har hun smaken av alles favoritt honningkake!

250 g honning

200 g sukker

200 g smør

40 ml rom

2 ts brus slukket med eddik

700 g rømme

5 stk. kiwi

50 g tranebær

Trinn 1. Bland honning, sukker og smør.

Trinn 2. Varm blandingen i vannbad og pisk med en visp.

Trinn 3: Pisk eggeplommene med rom og eddik og tilsett den varme blandingen.

Trinn 4. Sikt melet og rør inn i honningblandingen.

Trinn 5. Brygg deigen med en visp, fjern fra varmen. Avkjøl deretter.

Trinn 6 Del deigen i 12 stykker.

Trinn 7. Rull i lag og stek vekselvis ved en temperatur på 190 ° C i 10 minutter.

Trinn 8 Smør hvert lag med rømme og sett i kjøleskap for å bløtlegge.

Trinn 9. Når kaken er gjennomvåt, kutt den i en juletreform.

Trinn 10 Skrell kiwien og skjær den i skiver.

Trinn 11 Pynt toppen av kiwikaken med tranebær.

Julekaker Foto: Eksmo Pressetjeneste

Julekaker

Julen har sin egen unike lukt: gran, skarp snø, og selvfølgelig spesielle julekaker!

250 g honning

250 g sukker

175 g smør

5 st. l. sitronsaft

1 ts kanel

1 st. l. kakao

3 art. l. Roma

Proteintrekkende masse:

150 g melis

1 ts sitronsaft

Trinn 1. Bland honning, sukker og smør.

Trinn 2. I et vannbad, varm denne blandingen og fjern fra varmen.

Trinn 3. Tilsett egget og kanelen, bland.

Trinn 4. Sikt mel og bland med kakao.

Trinn 5. Tilsett mel, rom og sitronsaft i honningblandingen og elt til en jevn deig.

Trinn 6. La den luftkjøles til romtemperatur.

7. Kjevle ut deigen til et lag 5 mm tykt.

8. Skjær ut småkaker i form av menn og stjerner fra deigen.

9. Stek kakene ved 200°C i 15 minutter.

10. Pynt de avkjølte kjeksene med proteintrekkende masse.

Proteintrekkende masse:

Pisk proteinet med melis og sitronsaft til det dannes en stabil masse. Farge massen med matfarge og overfør til en kornett.

Kake laget av pensel "Juletre" Foto: Pressetjeneste i Forlaget "Eksmo"

Kake fra børsteved "juletre"

Hvis du samler børstekakene, elsket av mange, på en spesiell måte, vil du få et elegant nyttårstre!

7 art. l. mel

en klype salt

1 st. l. vodka

500 ml vegetabilsk olje for fritering

Karamell:

200 g sukker

70 ml vann

Trinn 1. Sikt mel og bland med egg og salt. Elt deigen.

Trinn 2. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter.

Trinn 3. Kjevle ut deigen og skjær i strimler av forskjellig lengde.

Trinn 4. Varm opp vegetabilsk olje på komfyren.

Trinn 5 Dypp deigstrimlene i oljen i noen sekunder.

Trinn 6 Fjern og tørk på et papirhåndkle.

Trinn 7. Lim børsteveden i form av et juletre med karamell.

Trinn 8 Pynt toppen av juletreet med karamelltråder.

Karamell:

Varm opp sukker og vann på komfyren til det er brunt. Dypp deretter kjelen med karamell i en bolle med kaldt vann i 30 sekunder.

Pepperkaker - oppskrifter, dekorering og oppbevaring vil bli diskutert i tilstrekkelig detalj i artikkelen vår. Historien om opprinnelsen til denne uvanlig populære delikatessen tar oss til middelalderens England.

Det var der en viss obskur munk, som ønsket å glede brødrene med deilige julebakst, ved et uhell veltet en krukke med dyrebare krydder i en bolle med deig. Bakverkene ble så deilige at oppskriften raskt spredte seg over hele Europa, og småkaker ble en viktig egenskap ved julen. Det var nesten 900 år siden.

Opprinnelig var deilige pepperkaker i form av runde eller ovale kaker. For to århundrer siden dukket det opp en tradisjon i Europa for å gi dem figurerte konturer. Spesielt populært var pepperkakehuset.

Middelalderkonditorer brukte dem til å lage fabelaktig vakre byer. Siden den gang har mestere bosatt i Pardubice, Nürnberg og Torun blitt ansett som ledende innen produksjon av gourmet pepperkaker og kjeks.

Pepperkaker, videooppskrift fra "Kreativitet på kjøkkenet":

Klassiske pepperkaker med kanel

Hvordan lage pepperkaker? Det er slett ikke vanskelig å lage det, å være innenfor veggene i ditt eget hjem.

Et sett med malte krydder:

nellik - 1 teskje.
Kanel - 2 ts.
Ingefær - 2 ts.
Sort pepper eller kardemomme - ½ teskje.

Steg for steg oppskrift:

Den flytende komponenten i deigen tilberedes ved å legge 200 g myknet smør, samme mengde granulert sukker og et kyllingegg i en blender.
Etter å ha siktet hvetemel (to fulle glass med et lysbilde), hell en halv teskje brus og et sett med krydder i det, og legg deretter innholdet i blenderen til det.
Etter blanding oppnås en veldig myk og plastisk sandkakedeig.
Temperaturen bør ikke være høyere enn romtemperatur, derfor, pakket i en plastfilm, sendes den til bunnen av kjøleskapet i en kvart time. Bare under denne tilstanden vil det bli kuttet uten problemer.
Det avkjølte halvfabrikatet rulles tynt ut, og bevæpnet med former begynner de å forvandle det ansiktsløse laget og skape forskjellige figurer.
Bruk en bred kniv, flytt emnene over på en bakeplate, bak kakene i en varm (180 grader) ovn. Denne prosessen bør ikke ta mer enn et kvarter.

Hvordan male en ingefær delikatesse? Til dekorasjonen brukes tradisjonelt glasur - sukkerglasur.

Lag en klassisk glasur:

Proteinet, separert fra eggeplommen, piskes med melis (150 g) med en visp eller mikser til et sterkt skum oppnås.
Hvis en teskje glasur lagt ut på en tallerken er i stand til å beholde formen uten å spre seg, er produktet klart.

For å farge glasuren bruker du noen dråper rødbete-, gulrot- og solbærjuice.

Etter å ha fylt konfektsprøyten med glasur, dekorer de avkjølte kjeksene med den. Maleriet fra en riktig forberedt glasur skal stivne i løpet av et par timer. Elegante kjeks legges på juletreet og presenteres til jul.

Sprø pepperkaker med glasur

Produksjonstrinn:

Plommene separert fra proteinene (2 stk.) Blandes med en kvart kopp melis og smør (25 g).
Etter å ha laget en blanding av et glass mel, nylaget appelsinskall (en spiseskje), en dessertskje med konjakk, ingefær og kanelpulver (en halv teskje hver) og en liten mengde bakepulver, elt deigen.
Det tilberedte halvfabrikatet får nærme seg i kjøleskapet.
Etter å ha laget et tynt (ikke tykkere enn 3 mm) lag, tar de former og kutter ut blomster eller stjerner.
Stek i ca ti minutter på en bakeplate kledd med bakepapir. Ovnstemperaturen er 160 grader.

Glasur ingredienser:

en halv fersk sitron.
Pulverisert sukker - 200 g.
Egg - 1 stk.

Glasuren til pepperkaker tilberedes som følger:

Først piskes proteinet og blir til et tett skum.
En skje med pulverisert sukker, sovner, oppnår de dannelsen av en skinnende og tykk substans.
Hell i den saften som er presset fra en halv sitron, fortsett å piske.
For å få en lys rosa glasur, tilsett bare en dråpe kirsebærsirup.
Småkaker dekorert med glasur tørkes i en ovn som er avkjølt til 50 grader med ventilasjonsmodus slått på.

"Vi spiser hjemme": en oppskrift på pepperkaker fra Yulia Vysotskaya

Vi presenterer deg den beste oppskriften på en duftende delikatesse som tilbys av en berømt russisk TV-programleder.

Si7: Pepperkakeoppskrift av Anastasia Skripkina

Nyttårskjeks "pepperkaker" laget for barn vil appellere til dem ikke bare på grunn av deres utmerkede smak, men også på grunn av muligheten til å delta i å dekorere dem.

Prosesssekvens:

Først gnis smør (100 g) med de samme porsjonene brunt sukker og honning.
Etter å ha elt blandingen godt, tilsett en kombinasjon av krydder (to teskjeer kanel og ingefærpulver) og to utvalgte egg.
Etter å ha tilsatt to teskjeer bakepulver, tilsettes mel (400 g) og deigen eltes.
Kvaliteten på baking bestemmes av tykkelsen på den rullede deigen: laget av et tynt ark vil det være sprøtt, fra en tykkere - myk.
I fravær av stiklinger kan du ta sjablonger kuttet ut av papir. Legg dem på deigen, skjær ut omrisset av de små mennene med tuppen av en kniv.
Stek ved å kle formen med bakepapir. Det er vanskelig å overføre tynn deig på den, så den kjevles ut direkte på pergament. Etter å ha kuttet ut figurene, fjernes deigen, og emnene overføres sammen med pergamentet.
Baking gjøres i ovnen (temperatur 180 grader). Ti minutter vil være nok.

Hvordan dekorere pepperkaker? Til dette brukes vanligvis sjokolade- eller sukkerglasur, konfektblyant, perler eller strø.

"Søte historier": en oppskrift på pepperkaker fra Alexander Seleznev

Framgang:

"Alt vil være deilig": en oppskrift på pepperkaker fra Tatyana Litvinova

Skapelsesprosessen:

Etter å ha malt 150 gram avkjølt smør med en porsjon sukker (75 g), tilsett en dessertskje rustikk rømme, en pose bakepulver, ingefær (dessertskje), pisk inn ett egg.
Hell gradvis 300 gram mel, elt mørdeigen.
Det duftende halvfabrikatet settes i kjøleskapet i en halv time.
Etter å ha kjevlet ut den avkjølte deigen, skjær ut små kjeks med et glass.
Baking gjøres i en ovn oppvarmet til to hundre grader. Det kan ta omtrent et kvarter.
Ferdige kaker får stå en stund, og gir dem muligheten til å avkjøles.

Dekorasjon:

"Alt vil være snill": en oppskrift på pepperkaker fra Lisa Glinskaya:

Kryddersett:

Ingefærpulver - ½ ts.
Malt kanel - 1 teskje.
Muskat - ½ teskje.

Tilberedning av kaker:

Først blandes alle tørre ingredienser: mel (400 g), en kvart kopp granulert sukker, et sett med krydder, en pose bakepulver og skall fra en sitron og en halv appelsin.
Ved å tilsette terninger av kjølt vegetabilsk-kremaktig smørepålegg (200 g), lages smør-melsmuler.
Etter å ha pisket egget, elt plastdeigen.
Etter å ha laget et tykt lag av det, pakkes det inn i en film og plasseres i kjøleskapet i en time.
Morsomme figurer og blomster er kuttet ut av tynt rullet deig.
De stekes på en stekeplate dekket med oljet papir ved en temperatur på 160 grader. Ti minutter er nok.

Mastikk tilberedes slik:

Bløtlagt i to spiseskjeer vann, er gelatin (en teskje med et lysbilde) oppløst på klassisk måte (på et dampbad).
Smeltet gelatin, protein, en dessertskje sitronsaft og den samme skjeen vegetabilsk olje blandes.
Tilsett 2,5 kopper melis.
Massen eltes først med en tresleiv, deretter eltes med hendene.
Den er så tett at den kan rulles ut med en kjevle. Ta metall- eller plastkutt, kutt ut forskjellige figurer. Vi dekorerer avkjølte kaker med dem.

Ikea pepperkaker

Informasjonskapsler "som fra Ikea" tilberedes som følger:

Kryddersett:

Pulverisert ingefær - 2 ts.
Malt kanel og kardemomme - 1 ts hver.

Matlagingsinstruksjoner:

Julehonning pepperkaker

Vi tilbyr en grunnleggende oppskrift på en tradisjonell ingefær-delikatesse, som bakes til jul i mange europeiske land (oppskrifter med bilder er presentert i overflod på Internett).

Kryddersett:

Ingefær, muskat, kanel - 1 ts hver.

Slå med en mikser en blanding av myknet smør og sukker (tatt i 100 gram), tilsett et halvt glass flytende honning og et kyllingegg. Fortsett å slå.
Ta en egen bolle, bland i den et sett med krydder, salt og brus (en halv teskje hver), sikt blandingen og tilsett den til eggeoljestoffet.
Gradvis introdusere to glass mel, elt plastdeigen.
Legger den i en plastpose, rengjør de den i arbeidskammeret i kjøleskapet i en time.
Mens ovnen varmes opp (opptil 180 grader), rulles det avkjølte halvfabrikatet ut til en tykkelse på 0,5 cm og kuttes i former. De mest populære figurer: sauer, juletre, engel.
Stek i 15 minutter, etter å ha kledd en bakeplate med papir.

Lage glasur (glasur):

Etter å ha pisket proteinet til et sterkt skum er dannet, hell i saften av en halv sitron og hell melis (250 g) i porsjoner.
Småkakene dekorert med glasur får stå en stund, slik at de får mulighet til å tørke.

Julehonning pepperkaker videooppskrift:

Pepperkaker "Hei nyttår"

Hjemmelagde pepperkaker med et så morsomt navn blir smuldrende og møre.

Kokesekvens:

Revet ingefær (50 g) blandes med myknet margarin (250 g) og et glass sukker.
Etter å ha pisket blandingen av komponenter med en mikser, tilsett to eggeplommer og en klype salt. Fortsett å slå.
Etter å ha tilsatt to kopper mel, lag en myk deig.
På et skjærebrett som er støvet med mel, blir det forvandlet til et tynt ark. Klipp ut bilder av små dyr og nyttårssymboler.
Legg et kirsebær i midten av hver kake.
Stekes raskt i varm ovn.

bryllup sjokolade pepperkaker

Krydder:

Ingefærpulver - 1,5 ts.
Malt nellik - ½ teskje.
Muskat - på tuppen av en skje.
Kanel - 1 teskje.

Matlagingstrinn:

I en dyp bolle blander du 300 g mel, en blanding av krydder, kakaopulver (2 ss) og salt.
I en annen beholder er en luftig masse laget av sukker (120 g hver av brunt og vanlig) og kremet margarin (120 g). Etter det introduseres egget og piskingen gjenopptas.
Etter å ha tilsatt 60 g melasse (svart melasse) og en teskje vaniljeekstrakt, pisk den fremtidige deigen godt igjen.
Hell gradvis den krydrede melblandingen, få en homogen masse.
Etter å ha hakket 250 g mørk sjokolade i små biter, tilsett den til deigen og bland duftstoffet for siste gang.
Øs opp deigen med en spiseskje, rull sammen koloboks og dryss dem med sukker.
På en bakeplate er de plassert i betydelig avstand fra hverandre.
Stek ved 170 grader i ikke mer enn ti minutter (til koloboks begynner å sprekke).

Magre pepperkaker

Frisk ingefær - 2 ts.
Malt nellik og kanel - 1 ts hver.

Denne desserten vil appellere til vegetarianere siden den er bakt uten egg og uten sukker.

Matlaging:

Flytende ingredienser (150 ml vann, 7 ss olivenolje og 3 ss flytende honning), et sett med krydder, en pose vanillin, salt og en klype brus piskes i en blender.
Etter å ha hellet sammensetningen i en kjele, sov 5 ss. skjeer med hvetekli og 2,5 kopper mel, elt deigen som ikke fester seg til hendene.
Små kjeks kuttes ut av den avkjølte utkjevlede deigen.
Varighet av baking (ved en temperatur på 180 grader) ikke mer enn 15 minutter.

De fordelaktige egenskapene til denne delikatessen, tilberedt uten olje, skyldes fordelene med ingrediensene som utgjør deigen.

Produkter:

Kli eller havregryn - 5 ss. skjeer.
Eggehviter - 4 stk.
Lite fett cottage cheese - 2 ss. skjeer.
Ingefærpulver - 1,5 ss. skjeer.
Honning - 1 teskje.
Vaniljeessens - 2 dråper.

Opprettelse:

Dukan pepperkaker

Hvordan lage pepperkaker etter oppskriften til Dr. Dukan? Deigen til den eltes på vann, uten honning, sukker og andre overskudd. Det er derfor en slik delikatesse trygt kan inkluderes i en diett for vekttap. Imidlertid er fordelene og skadene ved denne deilige delikatessen et emne for en egen artikkel.

Komponenter:

Havrekli - 3 ss. skjeer.
Søtningsmiddel - 2 ss. skjeer.
Tørket ingefær - dessertskje.
Yoghurt - 1 teskje.
Protein - ½ stk.
Bakepulver - ½ teskje.
Vaniljeessens - 3 dråper.

Matlagingsmetode:

Bland komponentene grundig, få en vannaktig deig. Om nødvendig kan du blande inn litt mer kli.
Sett deigen med en skje på en bakeplate dekket med papir (etterlater betydelige hull mellom porsjonene), den sendes til ovnen, oppvarmet til 180 grader.
Stekeprosessen vil ta omtrent 20 minutter. Etter å ha slått av ovnen, la kakene stå i den i ytterligere 10 minutter (for tørking). Takket være denne manipulasjonen vil den vise seg tørr, sprø og bakt.

Servert til jul og påske, er disse tradisjonelle svenske kjeksene enkle å lage hjemme.

Produksjonstrinn:

Sirup er laget av 150 ml vann, 150 g honning, 120 g rør og 50 g hvitt sukker.
Etter å ha slått av komfyren, løses smørstykker (150 g) opp i sirupen og blandes grundig til en homogen konsistens oppnås.
Etter å ha blandet 500 g mel og en pose bakepulver, begynner de veldig forsiktig å helle varm sukker-honningsirup i den. Stoffet eltes hele tiden med en tresleiv.
Etter å ha oppnådd dannelsen av en homogen blanding, dekkes oppvasken med et lerretsserviett og stå i kjøleskapet i flere timer.
Det ferdige halvfabrikatet rulles tynt ut (opptil 2 mm). De knasende egenskapene til sluttproduktet avhenger av dette.
Bevæpnet med utskjæringer, kuttet ut en rekke figurer.
Bakeprosessen tar ikke mer enn ti minutter.

Pepperkaker: amerikansk og engelsk oppskrift

Vi presenterer alternativer for oppskrifter som er populære blant engelske og amerikanske husmødre.

Amerikansk variant

Dessertoppretting:

3 skiver kandisert ingefær knuses, tre vendes til terninger.
Bland 300 g mel, 100 g sukker, eggeplomme, en klype malt ingefær, lag deigen.
Pakket inn i en film legges den på nederste hylle i kjøleskapet i 2 timer.
Små (4x6 cm store) rektangler kuttes ut av det utrullede laget og legges ut på en bakebolle.
Etter å ha smurt informasjonskapslene med pisket eggeplomme, lag et pulver av ingefærterninger.
Stek i 15 minutter i en forvarmet ovn.

Engelsk klassisk oppskrift

Propagandisten for det engelske kjøkkenet er den verdensberømte kokken Jamie Oliver. Her er en av favorittoppskriftene hans.

Godbitlaging:

I en mikser, slå en blanding av 50 ml appelsinjuice, 3 ts honning og 100 g granulert sukker.
Etter å ha laget en velling av kandiserte ingefærbiter, heller de den i et pisket stoff.
Etter å ha tilsatt resten av ingrediensene til den, elt deigen.
Etter å ha stått i kjøleskapet rulles den ut.
Informasjonskapsler som er skåret ut med en utstikker, bakes i en varm ovn. Prosessen tar ikke mer enn fem minutter.

Pepperkaker i saktekoker

Å bruke en multikoker er en enkel og spennende prosess tilgjengelig for enhver husmor.

Hvordan dekorere pepperkaker

Å dekorere pepperkaker, spesielt for å pynte et juletre eller gis i gave til sine kjære, er en veldig spennende kreativ aktivitet.

Oftest er den dekorert med flerfarget glasur (glasur), og konsistensen er annerledes. Konturen av innredningen er laget med en veldig tykk, hurtigherdende glasur.
Flytende glasur brukes til å fylle den ferdige konturen. Det oppnås ved å avle tykk ising. For å gjøre dette, tilsett sitronsaft dråpe for dråpe og rør kontinuerlig sammensetningen.

Ved hjelp av flytende glasur kan du fylle mellomrommet mellom linjene på konturtegningen og dekorere informasjonskapslene med et lyst ornament.

Nøtter, smeltet sjokolade, konfektperler, biter av kandiserte frukter, kokosflak og alle slags strø blir brukt til å dekorere pepperkaker.
Du kan bli kjent med teknikkene og hemmelighetene ved å dekorere ved å se en mesterklasse.

Baking og dekorering av pepperkaker (oppskrift fra Glavbukh):

Lagring og kaloriinnhold i pepperkaker

Den gjennomsnittlige energiverdien til en ingefærdelikatesse er 415 kcal. Dette tallet kan variere betydelig avhengig av formuleringen.

Den ideelle beholderen for oppbevaring av pepperkaker er tettsittende blikkbokser. Anerkjente produsenter pakker ofte produktene sine i dem.
Et godt alternativ for hjemmeoppbevaring av informasjonskapsler er gripeposer utstyrt med en hermetisk forseglet lås. De vil pålitelig beskytte ingefærdelikatessen mot høy luftfuktighet og uttørking.
I følge GOST er den optimale holdbarheten til sukkerkaker tre måneder. Fuktigheten bør ikke overstige 75 %.

Ikke oppbevar den sammen med produkter som avgir sterk lukt.

Direkte sollys på kakeposen er også uønsket.

Som et symbol på julen passer pepperkaker godt til varm gløgg og aromatisk te. I mange europeiske land er det hele laug av bakere som spesialiserer seg på å bake pepperkaker og småkaker.

Tittelen på ingefærhovedstaden har Nürnberg fortjent gledet seg over i mange århundrer. Produkter fra lokale håndverkere er eksempler på høy bakekunst og vises på utstillinger.

Pepperkakekake

Pepperkaker har vært populært i Europa siden korstogene. Siden den gang har europeiske høytidsmesser blitt kalt "ingefærmarkeder", og alle slags inkarnasjoner av ingefærdeig har blitt obligatoriske retter på julebordet. Ingefær er nesten det første krydderet som ble brakt fra India til Europa, og da var det veldig dyrt. Bare rike og edle adelsmenn hadde råd til ingefær.

Pepperkaker ble oppfunnet av engelske munker. På 1000-tallet eltet munken Patrick deigen i en treform, som han tilsatte varme eksotiske krydder. Fra deigen begynte han å støpe pepperkaker i form av kors, engler og munker. Snart nøt hele klosteret de deilige pepperkakene. Abbeden likte spesielt kakene, som ba munken bake pepperkaker til høytiden. Tradisjonen med å gi klare former til pepperkaker dukket opp allerede på 1800-tallet. Det var da arkitektoniske mesterverk begynte å bli laget av ingefærdeig - hele pepperkakebyer. I alle europeiske land er julepepperkaker en uunnværlig egenskap ved vinterferien.

400 g mel
2 ts malt ingefær
1 ts kanel
½ ts soda
120 g smør
200 g sukker
4 ss. l. honning
1 egg

HVORDAN LAGE MAT:

1. Sikt mel og krydder. Tilsett lesket brus, deretter myknet smør, bland med sukker og varm opp til sukkeret er oppløst og hell i melblandingen, tilsett honning og tilsett deretter et sammenpisket egg.

2. Elt deigen til den er jevn.

3. Kjevle ut deigen til et lag 5 mm tykt, skjær ut forskjellige figurer.

4. Stek i 20 minutter ved 200°C. Pynt de ferdige kjeksene med proteintrekkende masse. Skisser konturene til figurene med en hvit masse fra kornetten, farge den deretter og dekorer midten.

Alexander Seleznev, konditor, programleder for Sweet Stories-programmet

OPPSKRIFT FOR JUL GINGER COOKIES
NØDVENDIG:

250 g mel
1 st. l. malt ingefær
1 st. l. kanel
½ st. l. nelliker
2 ss. l. flytende honning
250 g brunt sukker
200 g smør
2 egg
1 ts bakepulver
HVORDAN LAGE MAT:

1. Bland mel med krydder og bakepulver.

2. Bland egg med smør, honning og sukker, tilsett mel med krydder i eggemassen.

3. Kjevle ut et lag fra deigen og skjær ut informasjonskapsler ved hjelp av en utstikker.

4. Dryss kaker med sukker og send til en forvarmet ovn 180 g i 30 minutter. Kle en stekeplate med bakepapir og smør den med olje.

pepperkaker populær i Europa siden korstogene. Siden den gang har europeiske høytidsmesser blitt kalt "ingefærmarkeder", og alle slags inkarnasjoner av ingefærdeig har blitt obligatoriske retter på julebordet. Ingefær er nesten det første krydderet som ble brakt fra India til Europa, og da var det veldig dyrt. Bare rike og edle adelsmenn hadde råd til ingefær.

Pepperkakekake oppfunnet av engelske munker. På 1000-tallet eltet munken Patrick deigen i en treform, som han tilsatte varme eksotiske krydder. Fra deigen begynte han å støpe pepperkaker i form av kors, engler og munker. Snart deilig pepperkaker hele klosteret nøt. Abbeden likte spesielt kakene, som ba munken bake pepperkaker til høytiden. Tradisjonen med å gi klare former til pepperkaker dukket opp allerede på 1800-tallet. Det var da arkitektoniske mesterverk begynte å bli laget av ingefærdeig - hele pepperkakebyer. I alle europeiske land er julepepperkaker en uunnværlig egenskap ved vinterferien.

I England bakes også myke brød av ingefærdeig, som spises med smør, fløte eller rømme. Det er veldig velsmakende og kaloririkt - men til vinteren, når kroppen krever rikelig med næring, er det det mest passende og sunne alternativet.

gopartydecor.com

Alexander Seleznev

internasjonal konditor, vert for Sweet Stories-programmet

Jeg lager enkle pepperkaker som dette:

Ingredienser:

400 g mel
2 ts malt ingefær
1 ts kanel
½ teskje brus
120 g smør
200 g sukker
4 ss. honningskje
1 egg

HVORDAN LAGE MAT:

Sikt mel og krydder. Tilsett lesket brus, deretter myknet smør, bland med sukker og varm opp til sukkeret er oppløst og hell i melblandingen, tilsett honning og tilsett deretter et sammenpisket egg.

Elt deigen til den er jevn. Kjevle ut deigen til et lag 5 mm tykt, skjær ut forskjellige figurer.

Stek i 20 minutter ved 200°C. Pynt de ferdige kjeksene med proteintrekkende masse.

Skisser konturene til figurene med en hvit masse fra kornetten, farge den deretter og dekorer midten.