Øko, økologisk, bio: hva betyr etiketten på økologiske produkter. Økologiske produkter og deres evne til å gjenopprette helse

Tittel høyre

Med full tillit er det kun de produktene som har et sertifikat fra en av verdens mest anerkjente sertifiseringsorganisasjoner som kan kalles økologiske eller økologiske.

Russisk sertifisering som du kan stole på - merket "Leaf of Life" fra St. Petersburg Eco-Union. Fra utenlandsk generelt akseptert i det russiske markedet mest utbredt mottatt - EU Eurolist, American USDA Organic, italiensk ICEA, private utenlandske sertifikater av Demetra- og Bioland-systemer.

Hvis vi snakker om forskjellene mellom våre og ikke våre sertifikater, har den russiske nasjonale standarden for økologiske produkter blitt tilpasset internasjonale allment aksepterte standarder og har mindre forskjeller. Riktignok trådte den i kraft ganske nylig, bare i år.

Sertifikat - kvalitetssikring

Sertifikatmerket på produktet betyr at det er produsert uten sprøytemidler, syntetisk gjødsel, antibiotika, anabole legemidler, steroider, GMO. For å få et slikt sertifikat blir produktet, i hvert trinn av produksjonen - fra frøet til disken, veldig strengt kontrollert av inspektørene til sertifiseringsselskapene. Alt er veldig strengt og alt kan kontrolleres: hver gruppe med produkter har sitt eget nummer, som du kan sjekke ektheten til produktene ved å gå til nettstedet til sertifiseringsselskapet. Det er nødvendig å bekrefte sertifikatet hvert år og bare for et visst volum av produkter. Å selge under dekke av økologiske produkter fra et nærliggende usertifisert felt vil ikke fungere, dette finner inspektøren raskt ut. De sjekker alt - jord, frø, gjødsel, plantevernmidler, fôr, dyreforhold, slaktemetode, prosessering, transport, lagring.

«Øko» og «økologisk» – teller ikke

Produkter som ikke har et sertifikat, men bare merket "øko", "bio" eller "organisk" på emballasjen - dette er bare en produsents uttalelse, som kanskje stemmer eller ikke. Dessverre, i Russland, har en føderal lov om økologiske produkter ennå ikke blitt vedtatt, som ville forby bare å sette slike inskripsjoner på emballasjen, som er det mange skruppelløse produsenter bruker. Til tross for at det i Russland er katastrofalt få sertifiserte produsenter av økologiske produkter, ikke mer enn 70 for hele landet. Mens det for eksempel er mer enn 40 000 av dem i Tyrkia, er det 500 000 i India.

Hvis det ikke er sertifikat

Hva bør du fokusere på hvis de fleste innenlandske produkter ikke har noen sertifikater, men det er noe du trenger?

Matvarer som må behandles med spesiell forsiktighet er svinekjøtt, kylling, egg, melk og meieriprodukter, søtsaker, frukt og grønnsaker utenom sesong, og industrielt dyrket fisk. Det er verdt å gi opp halvfabrikata og hurtigmat. Det er bedre å foretrekke naturlige produkter med kort holdbarhet for alle bearbeidede produkter. Det er ekstremt vanskelig å bestemme miljøvennligheten til produkter etter utseende, farge, lukt, siden det er slike "håndverkere" som gir vanlige produkter naturlige egenskaper som selv erfarne eksperter ikke vil finne en forskjell.

Den mest åpenbare forskjellen i smak, lukt og utseende naturlige epler, tomater, agurker, kjøtt, dill, honning, cottage cheese, ost. De fleste produktene er vanskelige å avgjøre med en gang.

Definitivt bør du ikke velge frukt og grønnsaker som er skinnende vakre, like i størrelse og form, veldig store, som regel er dette GMO-produkter dyrket med en stor mengde landbrukskjemikalier. Ku og geite melk bør ikke lukte sterkt og ubehagelig. Hvis dette stemmer, ble dyrene holdt i gjørma og dårlig tatt vare på. Still spørsmål til selgere av kjøtt og melk - hva de mater dyr. Hvis svaret er: kjøpt "fôrblanding", så er det bedre å ikke ta slik melk og kjøtt, siden det meste av det blåste fôret allerede inneholder GMO, antibiotika og veksthormoner.

Nærmere naturen

Kvaliteten er nærmere økologisk for de som tilbereder fôr på egenhånd og klarer seg uten importerte forblandinger. 100 % naturlig og sunn melk kommer fra frittgående dyr som lever av naturlig urte fôr slik det er vanlig i økologisk landbruk. Det er bedre å kjøpe kjøtt og melk i små gårder med opptil 8 dyr. Jo mindre overfylte dyr er, jo mindre blir de syke, jo mindre er risikoen for antibiotika i produkter. Vel, den naturlige lukten av friske grønnsaker og frukt dyrket på en ikke-industriell måte taler for seg selv, det er umulig å forfalske det.

I følge WHO spiser en person fra 3 til 9 kg konserveringsmidler, stabilisatorer og andre mattilsetningsstoffer per år. I økologiske produkter alt dette er ikke.

Naturprodukter er mer næringsrike, de absorberes bedre av kroppen, inneholder flere vitaminer, mineraler, mikronæringsstoffer. Med et riktig balansert kosthold av naturlige produkter er det lettere å opprettholde en optimal vekt for kroppen, mens bearbeidet mat og industriell mat, i tillegg til å miste noen nyttige stoffer fra prosessering, frost, inneholder den fortsatt billige komponenter som er vanskelige for kroppen å fordøye.

Fra hagen din

Til dags dato, mest sikker måte av høykvalitets økologisk ernæring - disse er enten sertifiserte økologiske (øko, bio) produkter, eller produkter dyrket i våre egne senger. Produkter fra din hage/hage eller fra skogen kan betraktes som miljøvennlige dersom du ikke brukte GMO, landbrukskjemikalier, antibiotika, veksthormoner, mattilsetningsstoffer i prosessen med dyrking eller produksjon. Og også hvis nettstedet ditt er langt fra industriell produksjon og motorveier, og land og vann for vanning ikke inneholder tungmetaller og skadelige kjemiske forbindelser.

Et slående eksempel på å spise mat av lav kvalitet er antibiotikaresistens, som har oppstått på grunn av hyppig inntak av kjøtt og melk fra dyr som har blitt behandlet med antibiotika.
Med en stillesittende livsstil, konstant stress, overspising og innånding av skitten luft, kan det hende at den betingede økologiske renheten til matvarer ikke påvirker helsen på noen måte.

Hva er farene ved konvensjonelle produkter

I jakten på økonomisk gevinst er den globale matindustrien minst bekymret for helsen til sluttforbrukeren. Hovedmålet er å mate maksimalt beløp mennesker til lavest mulig pris. For å oppnå det tar matprodusenter en hel rekke tiltak, fra genteknologi til bruk av helt ubrukelige og til og med skadelige kjemikalier.

De viktigste metodene som brukes av moderne produsenter for å oppnå økonomiske fordeler:

reduksjon av produksjonskostnader;
reduksjon i kostnadene ved produksjonsprosesser;
øke holdbarheten til maten;
redusere frekvensen av skade og tap av ressurser ved å øke deres motstand mot skadedyr og negative eksterne faktorer.

Som et resultat er hyllene til moderne supermarkeder, dagligvarebutikker, markeder og boder i alle byer i verden fylt med lyse, vakre, appetittvekkende produkter som kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder. Og få mennesker tenker, stuper inn i all denne illusoriske overfloden, på den gigantiske størrelsen på kyllingen og den unaturlige glansen av paprika, på landsbymelken som ikke surner på flere uker, og på den åpenbart forvrengte smaken til mange kjente produkter. [sidefelt#1]

Ved å spise slike "modifiserte" matvarer, forårsaker en person ubevisst alvorlig skade på kroppen sin i form av kroniske sykdommer, redusert immunitet, rus, metabolske forstyrrelser, allergier, tretthet, forstyrrelser i ulike systemer og indre organer. Og det er fortsatt på en eller annen måte ikke vanlig å assosiere alle disse problemene med mat, selv om mange ikke engang skjønner hvordan sunt kosthold og økologiske produkter kan forandre liv.

Kan økologisk mat bidra til å forbedre helsen din?

Erstatte skadelige produkter for naturlig mat

Sunn ernæring er nøkkelen til normalt menneskeliv og til og med en av riktige måterøkning i levetid. Det er ikke lett å komme seg etter langvarig inntak av mat av lav kvalitet, og dette kan kun gjøres ved hjelp av en fullstendig overgang til miljøvennlig og naturlig mat.

Å erstatte søppelmat med sunne produkter fører til en gradvis forbedring av velvære og humør, økt effektivitet og forsvinningen av en depressiv tilstand, en reduksjon i manifestasjoner av kroniske plager og gjenoppretting av vitalitet generelt.

Når du bytter til økologisk mat, er det viktig å forstå at et naturlig kosthold ikke er et universalmiddel, og avvik fra det er ganske akseptable. Du bør ikke forvente radikale endringer og total utvinning av kroppen fra organisk mat, og enda mer håpe at de vil bidra til å kurere alvorlige sykdommer. [sidefelt#2]

Den motsatte effekten kan gis av feil kombinasjon av produkter eller forsøk på å overmette kroppen med nyttige stoffer på grunn av ukontrollert inntak av mat som er uvanlig for kroppen.

Hvilke produkter er miljøvennlige

Til tross for ønsket fra en betydelig del av representantene næringsmiddelvirksomhet få maksimal fortjeneste ved salg av produkter av lav kvalitet, gjelder den moderne markedsloven også for sunn mat.

Etterspørselen skaper tilbud, og hvert år dukker det opp flere og flere matprodukter på markedet, som ikke skader kroppen i det hele tatt, og tvert imot metter den med vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for optimalt liv. Og hovedoppgaven til de som bestemmer seg for å bytte til sunn mat av en person - å lære å gjenkjenne slike produkter i hyllene til supermarkeder.

Miljøvennlige produkter inneholder ikke genmodifiserte organismer, syntetiske konserveringsmidler, kunstige smaksforsterkere, farge- og smaksstoffer. Råvarene som brukes i produksjonen av økoprodukter dyrkes uten bruk av hormoner, antibiotika, kunstgjødsel, sprøytemidler og sprøytemidler.

Mat dyrket på organiske materialer er mye mer smakfulle og sunnere enn mat som er oppnådd ved bruk av vekstregulatorer, kjemiske enzymer og andre kunstige tilsetningsstoffer. Når de innser dette, prøver mange gårder å minimere menneskelig innblanding i den naturlige utviklingen av planter og dyr.

Fordeler med økologiske produkter fremfor konvensjonelle

Naturlige produkter er beste hjelp Helse

I tillegg til at økologisk mat er helt trygt for mennesker, har det andre viktige fordeler.

Høyt innhold av vitaminer og mikroelementer (det er ca. 50 % flere nyttige stoffer i økoprodukter enn i vanlig mat).
Forbedret smak, behagelig aroma, saftighet og appetittvekkende (smaken av økologisk mat har ingen kjemiske urenheter).
Sikkerhet er ikke bare inne, men også utenfor. Frukt og grønnsaker er ofte belagt med voks for å forhindre at de raskt blir ødelagt og for å gi dem et attraktivt utseende. Miljøvennlige produkter trenger ikke slik behandling. De kan spises med skallet, noe som betyr at du får i deg enda mer næring.
Fordeler for barn og gravide kvinner (fraværet av kjemiske tilsetningsstoffer i sammensetningen eliminerer fullstendig deres penetrering og bosetting i kroppen).

Hva er økologiske produkter

Til tross for at frukt og grønnsaker oftest regnes som naturlige produkter, er det en enorm liste over produkter som med rette kan kalles "økologiske". Så i hyllene til moderne butikker kan du finne miljøvennlig pasta og vegetabilske oljer, nøtter og tørket frukt, naturlig hermetikk, meieriprodukter, godteri og sjokolade.

Økoprodukter av animalsk opprinnelse er også kjent, tilberedt ved hjelp av spesielle teknologier som sørger for avvisning av veksthormoner, kjemikalier, antibiotika og lavkvalitetsfôr i ferd med å vokse fugler og dyr. Noen produsenter viser bekymring ikke bare for mennesker, men også for kjæledyrene deres, og lanserer økologisk ren mat for katter og hunder på markedet. Alle disse delikatessene er forent av fraværet av skadelige komponenter i sammensetningen og tilstedeværelsen av et spesielt skilt på emballasjen.

Krav til miljøvennlige produkter

For å bringe virkelig trygge, sunne og miljøvennlige produkter av høy kvalitet til markedet, må produsentene overholde visse krav.

Ved dyrking av avlinger er det ikke tillatt å bruke mineralgjødsel, ugressmidler, plantevernmidler, kjemikalier og unaturlig stråling. Dyr kan kun dyrkes på miljøvennlig fôr, og kostholdet deres bør ikke inneholde hormonelle legemidler og fôrantibiotika.
Ved produksjon av økologisk mat er det forbudt å bruke kunstige konserveringsmidler, genmodifiserte organismer, syntetiske smaksstoffer, erstatninger og smaksregulatorer. Aggressive behandlingsmetoder og endringer i de opprinnelige egenskapene til produktene er ikke tillatt.
Økologiske produkter er preget av minimal ekstern prosessering. Voks og eksponering for kjemiske faktorer er et tegn på kunstig å øke holdbarheten til produktene og forbedre deres utseende.

Hvor kan man kjøpe økologiske produkter

Det er bedre å kjøpe økologiske produkter i spesialforretninger.

Hvert år fylles verdensmarkedet på med nye produsenter av økologiske produkter, og sunn mat i seg selv blir mer og mer etterspurt. Mange selskaper fra Russland og andre land åpner detalj- og engrossalgssteder, deltar på internasjonale messer, viser produktene sine på utstillinger.

Skruppelløse gründere blir også mer aktive, og gir billige varer av lav kvalitet ut som økologiske produkter. Derfor er det bedre å kjøpe øko-produkter i spesialiserte butikker og sentre som har lisenser og sertifikater som bekrefter naturligheten til produktene som tilbys. Før de kommer på hyllene til øko-markedene, gjennomgår ekte økologisk mat obligatorisk sertifisering og mottar et merke som bekrefter dets naturlighet. Russland har ennå ikke utstedt en lov som vil regulere landbruket og kontrollere arbeidet til produsenter av økologiske produkter, men et utkast til et slikt dokument er allerede sendt til statsdumaen.

Landbruksmesser arrangeres regelmessig i forskjellige byer i landet, og presenterer for kjøpere et bredt utvalg av produkter dyrket av bønder på deres egne gårder. Og til tross for at all frukt, grønnsaker, bær, kjøtt og meieriprodukter de selger ser veldig naturlige og naturlige ut, er det ingen garanti for at kjemikalier ikke har blitt brukt i dyrking av planter, og skadelige tilsetningsstoffer og sentralstimulerende midler i fôring av dyr. Derfor er det bedre å kjøpe økologiske produkter på steder der en offisiell og 100% garanti for deres naturlighet og sikkerhet er gitt. Et lyst skilt og en original presentasjon av økologiske produkter er ikke en indikator på deres naturlighet og sikkerhet.

En moderne kjøper kan gjenkjenne et miljøvennlig produkt ved skiltene "BIO", "ECO", "ORGANIC". Slike merker indikerer streng overholdelse av prinsippene for økologisk landbruk i prosessen med å tilberede produkter. Produktene i seg selv kan kalles annerledes: bioprodukter, miljøvennlige produkter, økologisk mat. Det er mye mer lønnsomt og tryggere å kjøpe varer merket med et miljøsertifiseringsmerke enn å kjøpe produkter fra private bønder, hvis kvalitetskontroll er nesten umulig.

I samsvar med standardene etablert i Amerika og Europa, indikerer inskripsjonene at produktet er 95% naturlig. Miljøvennlige produkter kan inneholde omtrent 70% organisk materiale og enda litt mindre, men inskripsjonen om disse indikatorene må være til stede på emballasjen.

Til tross for at prisen på miljøvennlige produkter vanligvis er 20-50% høyere konvensjonelle produkter ernæring, et trygt økologisk kosthold er en uvurderlig investering i din egen helse.

Også kjent som organisk, dyrkes de uten bruk av sprøytemidler og kjemisk gjødsel. Disse regnes som varianter av grønnsaker og frukt oppnådd ved naturlig kryssing, og ikke genetiske modifikasjoner. Kostholdet til mennesker som ikke følger prinsippene for en sunn livsstil, består ofte av visuelt attraktive produkter, som inneholder opptil tretti forskjellige plantevernmidler. Slike forbindelser har en negativ innvirkning på menneskers helse, så økologisk mat blir mer og mer populært.

Fordeler med økologiske grønnsaker og frukt

Mat anses som sunt hvis den dyrkes i et helt naturlig miljø. Prosessen bør ikke bruke kjemikalier som kan skade menneskekroppen. Økologiske matprodukter inneholder alle vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer som er nødvendige for en person. De inneholder ikke plantevernmidler og andre potensielt farlige elementer.

Nivået av næringsstoffer i økologiske produkter er ofte 50 % høyere enn i frukt og grønnsaker dyrket med kunstgjødsel. Den andre fordelen er en mer behagelig aroma og rik smak sammenlignet med produkter som er behandlet med plantevernmidler.

Folk som lang tid spiste kun kunstig dyrket mat, kan finne smaken av økologiske grønnsaker og frukt uvanlig, selv om det faktisk er naturlig. Det kan ta litt tid å venne seg til smaken av naturlig mat.

Markedsføring av økologisk mat

Mangelen på økologisk mat provoserte et kraftig hopp i populariteten, forårsaket ikke så mye av moten for en sunn livsstil, men av medisinske anbefalinger. Vitenskapelige studier har avslørt at omtrent 95% av skadelige stoffer kommer inn i menneskekroppen med mat, noe som har tvunget mange mennesker til å endre kostholdet radikalt.

Barn er spesielt følsomme for endringer i miljøsituasjonen, så leger anbefaler å inkludere økologisk mat i kostholdet allerede i de første leveårene. Dette vil redusere risikoen for allergier, diatese, stoffskifteforstyrrelser og andre helseproblemer betydelig.

Et vanlig problem for sunn livsstilsfans er den høye prisen på økologisk mat. For å unngå unødvendige utgifter, anbefales det å kjøpe fersk frukt og grønnsaker i spesialbutikker, så vel som på markedene fra pålitelige selgere. De beste økologiske produktene dyrkes vanligvis av bønder for å selges i små partier.

Om økologisk mat

Miljøvennlige produkter- de produktene der innholdet av skadelige stoffer er mindre enn i vanlige "standard" produkter, som i kvalitet tilsvarer det påkrevde reguleringsdokumenter, spesielt MPC.

Miljøvennlig produkt - et som er oppnådd i et rent område uten ekstra bruk av mineralgjødsel, plantevernmidler og andre menneskeskapte påvirkninger; eller er det et produkt hentet fra naturlige råvarer iht moderne teknologi, som sikrer minimal inntrengning av andre stoffer i produktet, praktisk talt fri for fremmede inneslutninger.

Miljøvennlige (naturlige) produkter er avlinger uten kunstgjødsel, uten sprøytemidler, dette er dyr fôret med korn og gress dyrket uten kjemiske tilsetningsstoffer.

De er formulert uten bruk av genmodifiserte organismer, syntetiske konserveringsmidler, kunstige smaksstoffer og smaksforsterkere, og råvarene deres dyrkes uten bruk av kjemisk gjødsel, skadedyr- og ugrasbekjempende midler, hormoner og antibiotika. Den indre strukturen til organiske produkter blir ikke ødelagt av kjemiske tilsetningsstoffer og harde prosesseringsmetoder, så smaken deres er naturlig.

Et ferskt økologisk produkt inneholder i gjennomsnitt 50 % mer vitaminer, mineraler, enzymer og andre mikroorganismer enn et tradisjonelt dyrket produkt.

Økologiske frukter og grønnsaker er saftige og velduftende. Disse produktene har en rik naturlig smak uten kjemiske urenheter – en smak som tar deg tilbake til barndommen.

Det økologiske produktet er ikke dekket med et lag med kjemikalier og skinner ikke av voks. I gjennomsnitt har et standarddyrket eple 20-30 kjente giftstoffer på huden. Det er nesten umulig å vaske av vokslaget, og den ubehagelige ettersmaken vil fortsatt forbli.

Økologiske produkter er nyttige ikke bare for oss selv. Mange av kjemikaliene i tradisjonelle produkter, er i stand til å samle seg over tid i en kvinnes kropp og overføres til hennes fremtidige barn. Og barnets immunsystem beskytter ham ikke mot de giftene som voksne kan konsumere hver dag. Ikke vær egoistisk

Økologiske eller bioprodukter er produkter som er produsert i samsvar med standarder for økologisk jordbruk:

uten sprøytemidler

uten syntetiske fôrtilsetningsstoffer og vekstregulatorer,

I vår moderne tid, når luften, vannet og jorden er forurenset med produkter av menneskelig vital aktivitet og den økologiske situasjonen, til tross for all menneskehetens innsats, fortsetter å forverres, begynner folk å tenke mer og mer på helsen sin.

Det er et kinesisk ordtak - "Fortell meg hva du spiser, og jeg skal fortelle deg hvem du er." Dette ordtaket karakteriserer mest nøyaktig forholdet mellom maten du spiser og hvordan du ser ut og føler deg.

I matmarkedet i dag er det mange forslag om temaet "sunn kost". Starter fra alle slags piller, pulver (BAA) og slutter med produkter med et optimalt utvalgt kosthold. Men ingen kan svare på spørsmålet hvilke av dem som er virkelig nyttige og mest effektive, av en enkel grunn: det er så mange mennesker på planeten jorden, og det kan være så mange alternativer for hvordan disse produktene påvirker dem.

Så er det én enkelt løsning på problemet med sunt kosthold?

Ja, det finnes, og som alt genialt er det enkelt. For å gjøre dette er det nødvendig å dyrke produkter i et miljøvennlig miljø og pakke dem på en miljøvennlig måte.

Hvorfor er dette alternativet det eneste?

Svaret på dette spørsmålet er enkelt. Produkter skapt av naturen uten menneskelig innblanding i prosessen, mest fullstendig og balansert inneholder alle nødvendige stoffer for menneskekroppens liv. I dette tilfellet kan du bruke uttrykket "laget av naturen." Og denne setningen vil mest fullstendig og innholdsrikt inneholde svaret på spørsmålet ditt.

Hva er et miljøvennlig miljø?

Hvor og hvordan etableres standardene og kriteriene for et miljøvennlig miljø?

Det europeiske sertifiseringssystemet kan gi oss svaret på dette spørsmålet.

I 1980 etablerte International Federation of Organic Agricultural Movements (IFOAM) Basic Standards for Organic Production (IBS).

Her er noen av dem:

· dyrking av jord i minst tre år bør utføres uten bruk av kjemisk gjødsel;

· frø til økologisk landbruk må være tilpasset lokale forhold, motstandsdyktig mot skadedyr og ugress og, viktigst av alt, ikke være genmodifisert.

· Jordens fruktbarhet bør opprettholdes med et variert vekstskifte og biologisk nedbrytbar gjødsel av utelukkende mikrobiologisk, vegetabilsk eller animalsk opprinnelse.

· bruk av ugressmidler, plantevernmidler, insektmidler, nitrogenholdig og annen kjemisk gjødsel er forbudt.

· fysiske barrierer, støy, ultralyd, lys, feller, spesielle temperaturforhold, etc., bør brukes til å kontrollere skadedyr;

· Ved oppdrett av husdyr for å få økologisk kjøtt er det forbudt å bruke antibiotika og veksthormoner;

· Bønder må registrere eventuell dyrebehandling. Behandlingsjournaler gjennomgås årlig av sertifiseringsorganer;

· bruk av stråling og genteknologi i produksjonen av økologiske produkter er strengt forbudt;

· hvis et produkt er merket som økologisk, er produsenten forpliktet til å bruke 100 % økologiske ingredienser;

"Slik er det i Europa, men naturen vår er mye renere og epler fra "favoritthagen" er mye smakfullere og sunnere, kan du si.

Ja, alt er riktig, og smakfullere og sunnere, men bare hvem som sjekket det, hvor kommer tilliten til dette fra? Hvor er garantien og kriteriene, hva er mer nyttig?

Dessverre er det ingen som kan gi deg garantier. Det er ingen kriterier ennå.

Det finnes mange frivillige sertifiseringsordninger som vil gjøre dine ordinære produkter "miljøvennlige" mot en "beskjeden avgift". Samtidig har disse frivillige organisasjonene sine egne kriterier for å vurdere produkter. Om de har de riktige kriteriene eller ikke, for øyeblikket er det umulig å finne ut av, siden det ikke er noen lov som setter standardene for økologiske produkter.

Som et resultat har vi mange russiske matprodukter som bruker vilkårene i europeiske standarder for å øke salget av produktene deres. Hvem av oss har ikke sett juice, kefir, majones i butikkhyllene, og denne listen kan fortsette i lang tid, med betegnelsene "BIO", "BIO", "Miljømessig trygt produkt”, ”Kontrollert av miljøekspertise” osv. Faktisk viser det seg at forbrukeren vår blir villedet, og bare sier «de lurer broren vår, mine herrer, markedsførere».

Samtidig i mange europeiske land, på statlig nivå, introduserte standarder for økologiske produkter. Det er opprettet et system for å overvåke implementeringen og etterlevelsen av disse standardene.

Hvordan kan kunden vår finne ut hvilke produkter i butikkhyllene som egentlig er økologiske?

Den enkleste og rask måte det er å finne et av merkene til europeiske sertifiseringsorganer på produktetiketten. Her er eksempler på noen av dem:

Økologisk landbruk - EC Management System	Den Europeiske Union	I mars 2000 introduserte European Organic Commission dette emblemet. Den brukes utelukkende frivillig av de produsentene hvis produkter er i samsvar med EUs standardsystem som ble vedtatt i 1991.
Bio-Siegel (Environmental Seal)	Tyskland	I 2001 introduserte det tyske forbundsdepartementet for forbrukerbeskyttelse, mat og landbruk et nasjonalt merke - Bio-Siegel (Environmental Seal), som identifiserer produktene til bedrifter som overholder kravene i EU-forordningen.
Agriculture Biologique (økologiske produkter)		Frankrike var et av de første europeiske landene som innførte et nasjonalt merke for økologisk mat, som har erstattet private merkingssystemer og er det franske landbruksdepartementets eiendom. Bruken av denne logoen på varer er tillatt etter signering av en avtale med eieren av merket og oppfyller alle kravene fastsatt av EU-lovgivningen. Merket kan også brukes på økologiske produkter fra andre land, underlagt kravene i fransk lovgivning for gårder som bruker økologiske metoder. Imidlertid må planteprodukter produseres i EU, med unntak av eksotiske.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (sertifisert økologisk)	Finland	Dette statsmerket er utstedt av det finske avlingsinspeksjonssenteret
	I Sverige er den eneste akkrediterte kontrollorganisasjonen KRAV. Standarden er strengere enn kravene i europeisk lovgivning. Utgitt av Svensk förening för jordbrukskontroll. Merket finnes også på produkter produsert utenfor Sverige (kaffe, te, frukt).
Nederland	Dette merket er utstedt av den nederlandske statlige inspeksjonsmyndigheten kalt Skal.
USAs landbruksdepartement		Dette merket har vært lisensiert av United States Department of Agriculture (USDA) siden 2002 under National Organic Program (NOP)
Finland	Dette marihønemerket er utstedt av Finlands private sertifiseringsorgan, Luomuliito. Oftest er dette tegnet funnet på grønnsaker.
Europa, Amerika, Afrika, New Zealand	Miljøsertifiseringsstandarden Demeter, som dukket opp i 1924 på grunnlag av arbeidet til Rudolf Steiner ("Åndelige og vitenskapelige grunnlag for vellykket utvikling av landbruket"), ble den første verdensstandarden for økologisk landbruk. Tilstedeværelsen av Demeter biodynamisk produksjonsmerke på produktemballasjen kjennetegner ikke bare spesielle forhold streng kontroll på alle stadier av produktskaping i henhold til organiske standarder, men reflekterer også en spesiell tilnærming til forsiktig og forsiktig oppdrett, som tar hensyn til mange naturlige egenskaper (månefaser, årstider, etc.), inkl. ta vare på renslighet og bevaring av jord og miljø. Demeter International har i dag 18 medlemsorganisasjoner i Europa, Amerika, Afrika og New Zealand.

Og hva med vår miljøvennlige emballasje?

Dette problemet er ikke mindre alvorlig, men lettere å løse.

Hvorfor seriøst?

Ja, for uansett hvor miljøvennlige produkter som produseres, hvis emballasjen er giftig, vil det ødelegge oss, kvaliteten på produktene som vi så etterstreber.

Hvorfor er det lett å løse?

Det som er miljøvennlig emballasje, det er en slik emballasje som kommer i minst kontakt med produktene den inneholder, uten å endre kvaliteten på produktene. I dag kan emballasjemarkedet tilby mange muligheter for å løse miljøvennlig produktemballasje. Samtidig forbedres produksjons- og produksjonsteknologier for emballasje hele tiden.

Oppsummert formulerer vi kort formelen "sunn kost".

For å få «sunn mat»-produkter trengs kun to komponenter: «natur» uten menneskelig innblanding og «miljøvennlig emballasje»-teknologi laget av mennesket.

Økologiske produkter og produkter for et sunt kosthold er forskjellige konsepter.

Det er imidlertid verdt å skille mellom økologiske produkter og produkter for et sunt kosthold. Hvis vi nærmer oss denne problemstillingen formelt, kan vi si at dette er forskjellige begreper. Et produkt produsert i strengt samsvar med miljøstandarder faller ikke nødvendigvis inn under begrepet «sunn mat». Du klassifiserer ikke et stykke fett svinekjøtt som et "sunt kosthold", selv om grisen ble oppdrettet i henhold til alle reglene. På den annen side, en "nyskapende" drink, som er en juiceblanding beriket med vitaminer, skummet melk og ulike tilsetningsstoffer, posisjonert av produsenten som et produkt for et "sunt kosthold", kan ikke kalles økologisk.

Beriket mat inneholder vitaminkomplekser, sporstoffer, probiotiske mikroorganismer (nyttige bakterier) og prebiotika (mat for dem). Navn og mengde av denne typen "flora og fauna" må angis på emballasjen. Slike produkter inkluderer for eksempel juice, mineralvann, isotoniske drikker (vanligvis drukket under sport), müsli, frokostblandinger, bakevarer og selvfølgelig meieriprodukter og meieriprodukter. Hovedoppgaven til berikede matvarer er å forbedre menneskers helse, redusere risikoen for ulike sykdommer og eliminere mangelen på stoffer som er nødvendige for kroppen Innholdet av vitaminer og sporstoffer i beriket mat beregnes i samsvar med det gjennomsnittlige daglige menneskelige behovet. En porsjon gir i gjennomsnitt 30 til 50 % av det anbefalte inntaket.

Ideen om befestning dukket opp på 1930-tallet av forrige århundre. Det tilhørte den russiske professor-vitaminologen Viktor Efremov, som på stadiet av melproduksjon begynte å tilsette vitamin B1, B2 og PP til det. Den første russiske produsenten som brukte et prebiotikum i produktene sine var Wimm-Bill-Dann (WBD), som produserte biomelk Bio-Max. I følge en studie utført av AC Nielsen, i juni-juli 2005, utgjorde WBD omtrent 34 % av meierimarkedet. På markedet for berikede meieriprodukter er deres hovedkonkurrenter Danone, Ochakovsky Dairy Plant og Petmol. På yoghurt- og dessertmarkedet, og til dels i babymeierimarkedet, konkurrerer Wimm-Bill-Dann med utenlandske selskaper som Danone, Campina, Ohnken og Ehrmann. De fortsetter å investere aktivt i sine forretningsaktiviteter i Russland.

I tillegg til økologiske og berikede matvarer er det en tredje kategori av "sunn" mat - funksjonell mat. De kombinerer egenskapene til beriket mat og biologisk aktive kosttilskudd (BAA). Tilsetning av visse ekstrakter fra plante- og dyreråvarer fører til at produktene begynner å gi spesifikke fordeler: normalisere metabolske prosesser, regulere spesifikke fysiologiske funksjoner, biokjemiske reaksjoner og stimulere til arbeid immunforsvar. Soyaderivater tilsettes ofte funksjonelle produkter: fibre, proteiner, lecitin. De brukes i produksjonen kjøttdeig, pølser, majones, pasta, etc. Mange produsenter blander flere nyttige produkter i ett. Slike produkter faller ikke inn i kategorien funksjonelle, men deres effektivitet reduseres ikke fra dette. Separasjon av funksjonell og beriket mat støttes ikke av alle eksperter. Dette er markedsføring. Produsenten må på en eller annen måte skille produktene sine. Så han gir henne forskjellige uforståelige navn. Det finnes også "treningsprodukter", "innovative produkter" osv. De har nok noen medisinsk viktige forskjeller, men fra forbrukerens synspunkt tilhører de samme kategori - et sunt kosthold.

Nye måter å kjempe for egen helse på

Naturprodukter har blitt en del av vårt daglige liv. Men selv om de innser hvor fordelaktig inntak av sunn økologisk mat er, er det ikke alle som inkluderer det i sitt daglige kosthold. I vestlige land er det spesialbutikker hvor du enkelt kan kjøpe naturlige og garantert miljøvennlige produkter. Kvaliteten deres bekreftes av spesielle sertifikater. Russland har ennå ikke opprettet et stort nettverk av slike «sunne» dagligvarebutikker, men det er allerede forutsetninger for dette.

Vi bestemte oss for å lage en liste over 10 påståtte økologiske produkter og fortelle hele sannheten om fordelene deres.

Skadelige stoffer - plantevernmidler - fremkaller lave fødselstall, unormal utvikling av barn, hormonforstyrrelser, utvikling av kreftsvulster, leukemi, hjerte- og karsykdommer og problemer med nervesystemet. Regjeringen hevder å kontrollere bruken av plantevernmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer i maten vår. Men fordi det er veldig vanskelig å fullstendig beskytte oss mot eksponering for kjemikalier, må vi også gjøre vårt ytterste for å gi oss et sunt kosthold.

Plantevernmidler er kjemiske forbindelser som brukes for å beskytte planter mot insekter og skadedyr. Feil bruk kan skade miljøet og menneskers helse. De kan være i jorden i mange år, selv etter nedbrytning av det organiske produktet. Den viktigste måten å beskytte deg mot å komme inn i kroppen av kjemiske elementer er å bruke grønnsaker og frukt skrellet fra huden i mat.

Mest skadelige effekter sprøytemidler er utsatt for babyer, gravide og ammende kvinner. Kroppen deres er ikke i stand til å motstå skadelige stoffer. Sammenlignet med voksne er barns kropper mindre i stand til å eliminere de negative effektene av kjemikalier.

Nedenfor gir vi en liste over matvarer som alltid har vært ansett som gunstige for kroppen vår. Er det virkelig?

Melk i seg selv er et typisk naturprodukt, men ikke glem at kyr som produserer melk får kosttilskudd som inneholder hormoner eller antibiotika. Supplementstudier har vist at melk og meieriprodukter inneholder bovint veksthormon (RBGH), som kan føre til en rekke hormonelle abnormiteter. Forskning har bare vist det naturlig melk inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer og hormoner. Økologisk melk er rik på vitamin E, inneholder omega-3 fettsyrer, essensielle fettsyrer og antioksidanter.

Egg er en uunnværlig kilde til protein. Men for å øke antall egg, mates kyllinger med spesielle preparater. Som et resultat, akkurat som med meieriprodukter, er bare økologiske egg gunstig. Med dem kommer ikke fremmede hormoner inn i menneskekroppen.

Spiser "hormonelle" egg eller det samme kylling buljong, får barn en tendens til å vokse for fort, og dette påvirker helsen deres negativt.

Potet

Klortalonil, en populær gjødsel for poteter, utgjør en spesiell fare for barn. Det ble anerkjent som så usunt at det i Amerika, på grunn av overdreven bruk av klortalonil, brøt ut en heftig debatt, som nådde retten. I Canada har forskere funnet en sammenheng mellom sprøytemidler sprayet på poteter og astma i landlige områder. Ketchup vil ikke hjelpe deg med å bli kvitt kjemikalier. Bra for de som er glad i hagearbeid og plante poteter på egen hånd, til tross for alle vanskelighetene med å jobbe i en potetåker og kjempe mot Colorado-potetbillen. For de som ikke har egen side, er den eneste utveien å kjøpe miljøvennlige produkter.

Selv et så nyttig produkt for både voksne og barn som spinat blir rett og slett farlig etter pollinering med kjemikalier. Selv om den av natur er full av unike vitaminer.

Drue

Druer som er hjemmehørende i det solfylte landet Chile inneholder mange soppdrepende midler - kjemikalier som brukes til å bekjempe sopp som forårsaker plantesykdommer. Brødrene fra andre varme hjørner av jorden er ikke veldig forskjellige fra ham.

Uansett hvor god smaken av søtt og saftig pære hvis den ble gjødslet med soppdrepende midler eller andre kjemikalier. En del av de giftige stoffene ble igjen på selve frukten. For eksempel kjemikaliet azinfos-metyl, som ofte brukes for å beskytte planter mot insekter.

Jordbær

Til og med søte jordbær viser høyt innhold av plantevernmidler. Dette er på grunn av overfloden av kjemikalier som de prøver å beskytte den mot insekter og sopp med. For eksempel forstyrrer stoffet vinklozolin den normale funksjonen til det mannlige hormonet androgen, og dette er ikke den alvorligste konsekvensen.

Enhver ernæringsfysiolog vil råde sine pasienter til å konsumere paprika. Han inneholder et stort nummer av vitamin C. Men dessverre inneholder 95 prosent av drivhuspepperavlingen spor av nevrotoksiske stoffer og gjødsel.

Engelskmennene sier vanligvis: «Et eple om dagen og du trenger ikke en lege». Men dette folkevisdom gjelder kun for økologisk frukt. Epletrær er sjenerøst gjødslet med sprøytemidler og andre kjemikalier. Vær forsiktig med å kjøpe overdimensjonerte og blanke epler. Denne frukten inntar førsteplassen i rangeringen av produkter "fra hagen" underlagt kjemisk behandling. Ideelt sett prøv å kjøpe epler i landsbyen eller på spesielle markeder, fra selgere som selv lever av disse fruktene.

Noen forskere hevder at denne tilsynelatende uskyldige frukten inneholder 10 ganger mer nitrater og plantevernmidler enn annen frukt og grønnsaker. Og disse kjemikaliene er svært usikre for helsen vår. De kan føre til utvikling av kreft.

Hvis du kjøper importerte økologiske produkter, se etter etiketter. Hvis dette er produkter fra USA - økologisk, hvis fra Europa - bio. Prisene deres er selvfølgelig en og en halv til to ganger høyere enn for vanlige produkter. Studer listen vår nøye og tenk på om du vil spare på helsen?

genmodifisert mat

Hvorfor menneskeheten går over til genmodifisert mat (GMF) og hva som er økologisk mat er komplekse spørsmål. For ikke alltid å forstå nøyaktig hva essensen av disse definisjonene er, har vi en tendens til å sammenligne og kontrastere dem.

Faktisk er alle organismene som omgir oss nå et resultat av mutasjoner. Nye plantearter, dyr som skiller seg fra sine gamle dinosaurforfedre - alle disse er de sterkeste kampene for å overleve på tusenvis av år. De hvis genetiske kode er best egnet for eksistens på jorden. Men hvis naturen trenger mer enn et dusin århundrer for å danne en ny art, da moderne vitenskap noen år er nok.

Genteknologiens storhetstid kom på slutten av 1900-tallet. I 1982 utførte forskere et eksperiment for å endre den genetiske koden til tobakk. Og den første genmodifiserte maten var en tomat, som ble "fratatt" modningsgenet. Den nye arten kan lagres i månedsvis ved en temperatur på 12 grader og blir i løpet av noen timer moden i varme. Følgende forsøk resulterte i mais og pærer, som frigjør sin egen gift mot skadeinsekter, poteter, som absorberer et minimum av fett ved steking, og rundt hundre mer "forbedrede" avlinger. Russiske forskere har utviklet en genmodifisert potet som forbedrer immuniteten på grunn av interferonet fra menneskelig blod. Og sauer, i hvis melk er tilstede løpeekstrakt. Bare 200 dyr av den "nye modellen" er i stand til å gi hele Russland ost.

Menneskeheten vet ennå ikke det endelige svaret på dette spørsmålet. Er GMF-er i stand til å provosere allergiske reaksjoner, er resistens mot antibiotika en konsekvens av bruk av genmodifisert mat, og hvordan "forhandle" man med naturen som opprettholder en naturlig økologisk balanse? Til dags dato er det ingen entydig bevis på skaden av GMF for mennesker, noe som imidlertid ikke betyr noe annet.

Tilhengere av utviklingen av genteknologi hevder at kunstig avlede planter er mye renere fra et miljøsynspunkt enn naturlige som dyrkes på plantevernmidler og gjødsel. Genetikere står opp for den allestedsnærværende distribusjonen av GMF, og gir tungtveiende argumenter. Ifølge forskere kan antallet mennesker som bor på jorden ved slutten av dette århundret dobles. Hvordan skal fremtidens mennesker tjene til livets opphold, hvis allerede i dag sulter en rekke land og regioner? Svaret er enkelt: genteknologi er ganske rimelig måte mate menneskeheten.

Hovedargumentene til motstanderne er som følger. Kortsiktige forsøk er ikke i stand til å fange opp hele spekteret av konsekvenser av bruk av GMF. Den negative effekten kan manifestere seg først etter lang tid. Tapet av genpoolen er en av hovedårsakene til avvisningen av genetiske eksperimenter. For eksempel antas det at det ikke er noe sted på jorden hvor maisavlinger ikke ville bli forurenset av genmodifiserte planter. Den samme skjebnen venter andre arter.

Å spise eller ikke spise - alle bestemmer selv. Den offentlige opinionen er motstander av modifisert mat, etterspørselen etter dem faller, og individuelle matprodusenter "skriker" om deres "genetiske renhet". Og for å være ærlig, er det praktisk talt ingen mennesker som aldri har rørt GMF i livet. Dette bevises i det minste av det faktum at i dag er rundt 120 typer genmodifiserte produkter registrert i Russland, men matvareprodusenter rapporterer ikke tilstedeværelsen av modifiserte komponenter verken, selvfølgelig, i reklame eller på produktemballasje. Kjøtt og meieriprodukter, grønnsaker m.m. inneholder noen ganger mer enn 80 prosent av transgener, men det er ingen lov som vil forplikte produsenter til å merke varer på en spesiell måte.

Hvis du er redd for å støte på GMF, ikke kjøp: halvfabrikata kjøttprodukter(de inneholder ofte modifisert soya), slaktekyllinger (de "mates" med veksthormoner), unaturlig jevne og vakre grønnsaker spise på restauranter hurtigmat, mais.

Når vi ser brett med agurker eller pakker med kefir på supermarkedsdisken, merket med øye-tiltalende forseglinger "økologisk", "fra naturlige råvarer", "bio" osv., tar vi naturligvis hensyn til dette. Og selv om varene med en "etikett" er mye dyrere, tar hendene dem selv av hyllen og legger dem i vognen. Moten for sunn mat har kommet til Russland. Vi innså at kostholdet skulle bestå av naturlige og miljøvennlige produkter. Men hvor mye kvaliteten på innholdet tilsvarer inskripsjonen på pakken, og på hvilket grunnlag produsenten setter etiketten er ukjent.

I Vesten finnes begrepet «økologisk mat» – økologisk, naturlig mat . Men det russiske markedet for økologiske matvarer er den samme innovasjonen som genmodifiserte produkter. Med å si «miljøvennlig, økologisk produkt» mener vi at det ikke er skadelig for menneskekroppen, at grønnsaker ikke inneholder nitrater, pølse og skinke – kreftfremkallende stoffer, yoghurt og cottage cheese – kunstige fargeforsterkere og konserveringsmidler. Og det er flere vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer i dem enn i tradisjonelle. Derfor er «økologisk mat» en kilde til helse, energi og vitalitet.

Reklame trekker som regel oppmerksomhet til produkter produsert i økologisk rene områder, uten bruk av plantevernmidler og annen uorganisk gjødsel. I tillegg må eventuelle tilleggsingredienser (fyllinger, fyllstoffer, fargestoffer), uten hvilke det ganske enkelt er umulig å gjøre i produksjon, være naturlige. Selv om de er mye dyrere enn kunstige, er de ustabile overfor temperatursvingninger, mulighetene deres er begrenset. Derfor er det mer lønnsomt for en masseprodusent å bruke kunstige tilsetningsstoffer.

Det bredeste utvalget av økologisk, naturlig mat tilgjengelig i dag i USA. Filmstjerner og toppmodeller, populære TV-verter og økonomiske moguler erklærer offentlig sin kjærlighet til økologiske produkter. Flere gigantiske supermarkedskjeder, et stort antall gårder gi «økologisk mat» til alle. I vårt land er ekte økologisk mat fortsatt mangelvare. Selvfølgelig kan vi anta at alt som dyrkes i feltene i russisk utmark er "økologisk mat". Sunt, naturlig, miljøvennlig kalles mest ulike produkter. Men de består ingen spesielle kontroller. Tilsynelatende er problemet også at selve begrepet «miljøvennlig» ikke er juridisk fikset av noen.

Når uavhengige organisasjoner sjekker produkter for fravær av skadelige kjemikalier, når et sertifikat og et spesielt skilt på produktetiketten er en garanti for "renhet", vil rekkene av tilhengere av økologisk mat vokse. Det vil bli solgt i apotek, treningssentre, spesialiserte supermarkeder.

I Russland, for miljøvennlige produkter, er det fortsatt ikke noe enkelt navn foreskrevet i loven eller statlige kvalitetsstandarder. I fagkretser brukes ulike begreper: «organisk», «bio» eller «øko», hvor betydningen er den samme. Organics refererer til daglig forbruk og tilfredsstiller de fysiologiske behovene til en person i høykvalitets proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og sporstoffer. Det inkluderer et bredt utvalg av produkter: frukt, grønnsaker, frokostblandinger, dagligvarer, bakevarer, melk, oster og godteri.

Alle råvarer er produsert i samsvar med prinsippene for økologisk landbruk, som er designet for å ta vare på miljøet. Et viktig trekk ved økologiske produkter er manglende bruk av genmodifiserte organismer, kjemisk gjødsel, plantevernmidler, ugressmidler på ethvert stadium av produksjonen. Utbyttet av slike avlinger er 20 - 30 % lavere enn for tradisjonelle avlinger, men på grunn av den økende etterspørselen øker arealene under deres dyrking.I sluttfasen fullføres produksjonen av økologiske produkter uten bruk av utenlandske kjemikalier : fargestoffer, smaksforsterkere, konserveringsmidler. Selvfølgelig er holdbarheten til slike produkter mindre enn for tradisjonelle. Dette fører til en rekke vanskeligheter, for eksempel med transport. Derfor er kostnaden for organisk mat 20 - 30 % høyere enn kostnaden for konvensjonell mat.

Produsentene er helt ansvarlige for prisene. Men prisen på noen "sunne" varer, for eksempel mat beriket gunstige bakterier litt høyere enn tilsvarende produkter som ikke har lignende nyttige egenskaper. Dette er ikke overraskende, fordi slike produkter involverer en komplisert teknologisk prosess produksjon, transport, lagring og salg. I europeiske land inkluderer estimatet av tilleggskostnader for produsenten av økologiske produkter også tjenester for obligatorisk kontroll fra sertifiseringsorganisasjoner.

I 2004 nådde det organiske markedet i USA 16 milliarder dollar, som utgjorde 2 % av det totale matsalget. I Tyskland og Danmark er andelen av slike produkter 3%, og i Frankrike - bare 0,5%. Det er ingen eksakte data på det russiske markedet for "sunne" produkter. Markedsaktører og eksperter vurderer det som dynamisk utviklende, men synes det samtidig er vanskelig å støtte sine vurderinger med konkrete tall. "Vi vurderer det innenlandske sunne matmarkedet som lovende og raskt voksende, men det er ingen eksakte data om volumet," sier Fyodor Ogarkov, administrerende direktør for kjøttvareprodusenten CampoMos. – Det er en generell trend – folk tar mer og mer oppmerksomhet til sunt kosthold. Etter forbrukets natur ligner markedet vårt på det europeiske. Den totale andelen økoprodukter i Europa er ca. 3 %. Volumet av verdensmarkedet for økologiske matprodukter i 2004 utgjorde mer enn 28 milliarder dollar”. Den globale etterspørselen etter organiske stoffer øker årlig med gjennomsnittlig 15 - 20 %. I følge KOMKON har antallet russere som er villige til å betale mer for økologiske produkter de siste fem årene vokst med 19,5 %.

I Europa og USA distribueres økologiske produkter ikke bare gjennom vanlige supermarkeder. Det er mange spesialiserte detaljhandelskjeder, for eksempel American Wild Oats Markets eller Whole Foods Market. Ofte lanserer disse forhandlerne sine egne linjer for produksjon av øko-produkter, som deretter selges til en mye lavere pris enn kjente øko-merker.

CVS Consulting-byrået gjennomførte en undersøkelse av produsenter som er involvert i foredling og salg av landbruks- og matvarer i Russland. 52 % av de spurte sa at økologisk mat bør selges på spesialiserte steder, 48 % – det overalt.

Innenlandske butikkjeder lanserer i økende grad markedsføringskampanjer til fordel for «sunne» produkter. Så i mars 2003 ble det langsiktige Healthy Eating-programmet lansert på Perekrestok. Som en del av dette programmet har forhandleren, sammen med Institute of Healthy Nutrition ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, identifisert en rekke produkter som samsvarer med legenes idé om et riktig kosthold. Disse produktene er fremhevet i hyllene med flerfargede tusjer. Som svar på den økende etterspørselen etter varer fra den "sunne" gruppen, gir detaljhandelskjeder det et voksende tilbud. Mer enn 15% av produktene som selges i det syvende kontinent-butikkene tilhører den "sunne" gruppen: grønnsaker, frukt, frokostblandinger, meieriprodukter, samt diabetikere, kostholdsprodukter beriket med nyttige bakterier."

"Antipoder" for økologiske produkter er produkter med genetiske modifikasjoner. Fragmenter av fremmed DNA implanteres i planter for å utvikle resistens mot herbicider og plantevernmidler, øke motstanden mot skadedyr og øke utbyttet. Donorer kan være mikroorganismer, virus, andre planter, dyr og til og med mennesker. Så for eksempel ble en frostbestandig tomat avlet i USA. Genet for den nordamerikanske sjøflyndre er lagt til DNA-et. Grønnsaken blir ikke ødelagt på utsiden, men råtner på innsiden. Et skorpion-gen ble brukt til å lage en tørketolerant hvetesort. De første plantingene av transgene korn ble gjort i USA i 1988, og i 1993 dukket de første produktene med genmodifiserte ingredienser (GMI) ut på det generelle markedet. Transgene produkter begynte å fange hjemmemarkedet på slutten av 1990-tallet. I følge en Greenpeace-studie utført i Russland i 2004-2005, ble transgener funnet i 20-50 % av prøvene av de undersøkte produktene. Antallet slike produkter vokser hvert år. Oftest er GMI inkludert i sammensetningen av kjøtt og meieriprodukter, så vel som i konfekt.

Mange eksperter mener at kunstig stokking av genetiske strukturer er langt fra en eksakt vitenskap, så konsekvensene av å leke med DNA kan være de mest uforutsigbare. Greenpeace anser ikke GM-matvarer som trygge, så vi kan ikke klassifisere dem som et sunt kosthold, - kommenterer Natalia Olefirenko, koordinator for Greenpeaces genetiske kampanje i Russland. "Fremtiden tilhører økologisk mat, hvis produksjon ikke undergraver det økologiske og biologiske mangfoldet, ikke fører til kjemisk forurensning." I 1998 gjennomførte Arpad Pusztai, professor ved British University of Aberdino, en serie eksperimenter på dyr som beviser sammenhengen mellom bruken av produkter som inneholder GMI og utviklingen av spiserørskreft, leversykdommer, allergiske reaksjoner. GMI-holdige produkter har ingen ernæringsmessige fordeler sammenlignet med konvensjonelle umodifiserte produkter.

I følge loven i Russland kan transgene planter ikke dyrkes i åpen slette, men det er ikke noe forbud mot tilstedeværelse av GM-produkter på matmarkedet i landet. Ved produksjon av matvarer, inkludert barnemat, tillates bruk av 13 importerte typer GMI. industriell produksjon GMI er forbudt i Russland. I samsvar med endringen av forbrukerbeskyttelsesloven av 2005, må hvert produkt som inneholder GMI merkes med en spesiell etikett. Det er imidlertid ennå ikke utviklet krav og kontrollregler for det.

National Genetic Safety Association (NAGB) anser denne regelen for å være spekulativ. Om ikke annet fordi små mengder GMI kan komme inn i produkter uten produsentens viten. For eksempel er det i en leveranse noen ganger blandinger av GMI og konvensjonelle komponenter, som ikke alltid er sporbare. En slik regel provoserer bare produsenter til å skjule informasjon om tilstedeværelsen av GMI i produktene deres. "Vi går inn for å innføre en europeisk terskel på 0,5 - 0,9 % av hver ingrediens i produktet," sier Dmitry Starostin, leder for pressetjenesten til OAGB. "For eksempel, hvis et pølsebrød som veier 1 kilo inneholder 300 gram soya, inkludert 2 gram transgen soya, må pølsen merkes som inneholdende GMI."

Ikke-statlige organisasjoner prøver å påvirke markedet. Greenpeace er nå inne i sitt tredje år med å publisere en guide for å unngå GMI-produkter. Den forteller hvilke innenlandske og utenlandske selskaper som opererer på det russiske markedet som bruker GM-komponenter i sin produksjon. Den eller den dommen treffes på grunnlag av skriftlige forespørsler fra produsenter og stikkprøvekontroller. Utgivelsen av den oppdaterte veiledningen skal finne sted 17. oktober 2005.

Økologiske produkter produseres i samsvar med økologiske landbruksstandarder uten bruk av utenlandske kjemikalier, det vil si uten gjødsel, fargestoffer, smaksforsterkere, konserveringsmidler.

Beriket mat inneholder vitaminkomplekser, mikroelementer, probiotiske mikroorganismer og prebiotika, hvis navn og mengde må angis på emballasjen.

Kosttilskudd er konsentrater av naturlige eller identiske med naturlige biologisk aktive stoffer beregnet på å berike menneskets kosthold. De er ikke mat i seg selv.

Funksjonelle produkter kombinerer egenskapene til berikede produkter og kosttilskudd. De er komplette matvarer som kan være en del av en persons daglige kosthold.

Økologisk mat eller miljøvennlige produkter - produsert i henhold til visse standarder, noe som betyr at de ble dyrket uten bruk av plantevernmidler og mineralgjødsel. I Europa er en slik standard «Paneuropeisk avtale om økologisk produksjon av landbruksprodukter» nr. 2092/91 av 24. juni 1991 (rådsforordning nr. 2092/91 av 24. juni 1991 om økologisk produksjon av landbruksprodukter). For å tildele statusen "Miljøvennlig" til sluttproduktet, inspiserer tilsynsmyndighetene hele veien "fra korn til disk": jordbruksland og landbrukspraksis, frø, behandlingsmetoder, emballasje. Overholdelse av bestemmelsene i avtalen om renere produksjon overvåkes av nasjonale sertifiseringsorganisasjoner. Tegnet på en slik organisasjon på produktetiketten er en pålitelig garanti for dens kvalitet og miljøvennlighet.

Et slikt produkt bestemmes av tre parametere: miljøvennlige råvarer, miljøvennlige ingredienser og teknologisk prosess.

Miljøvennlige råvarer

Økologiske gårder bruker ikke mineralgjødsel, ugressmidler, insektmidler, soppdrepende midler. Biologiske og fysiske metoder brukes for å kontrollere skadedyr: naturlige fiender, støy, ultralyd, lys, feller, etc. Mange typer landbrukspraksis utføres for hånd for ikke å skade planter og jord.

Miljøvennlige ingredienser

I tillegg til råvarer inkluderer sammensetningen av produktet ulike ingredienser, uten hvilket man ikke kan gjøre det i produksjonen av et komplekst produkt: fyllinger, fyllstoffer, fargestoffer, konserveringsmidler. Økologisk rene ingredienser anses å være oppnådd kun fra naturlige råvarer, uten bruk av syntetiske elementer. For eksempel når hermetikk tilsettes drue- eller eplecidereddik.

I tillegg til fordelene har miljøvennlige ingredienser en rekke ulemper: f.eks. naturlige fargestoffer ustabile mot effektene av temperatur, er preget av lavintensitetsfargingsevner og er ekstremt dyre å produsere.

Teknologisk prosess

Behandle miljøvennlige råvarer sparsomt med fysiske midler samtidig som du beholder så mye næringsstoffer som mulig. Helt forbudt: kjemisk raffinering, deodorisering, hydrogenering; strålingseksponering; kunstige og syntetiske søtningsmidler, konserveringsmidler, smaksstoffer; mineralisering og vitaminisering av produkter, genmodifiserte ingredienser. For eksempel ser prosessen med å produsere vegetabilsk olje slik ut:

skaffe olje ved kald mekanisk pressing, som i eldgamle tider;

emballasje av olje i mørkt glass el metallflasker(beskyttelse mot ultrafiolette stråler); injeksjon av hydrogen i nakken for å forhindre oksidasjon.

I Europa og Amerika har produkter som ikke inneholder landbruks- og matkjemikalier lenge blitt populære. De kalles "organisk" - "organisk", som til og med overgår ideen vår om økologiske produkter. Økologiske produkter inneholder ikke rester av kunstgjødsel, kjemiske konserveringsmidler, smaks-, smaks- og fargeforbedrende midler, genmodifiserte ingredienser. Og det er 50 % flere vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer i dem enn i tradisjonelle. Derfor styrker og helbreder "organiske" produkter, gir energi og munterhet. Et godt organisert system for å overvåke den økologiske renheten til økologiske produkter ivaretar deres høye kvalitet. Uavhengige sertifiseringsorganisasjoner kontrollerer fraværet av skadelige kjemikalier og genmodifiserte komponenter på ethvert stadium av produksjonen: fra felt til disk. En garanti for renhet og nytte er et sertifikat og et spesielt skilt på produktetiketten. Rekkene av tilhengere av "organisk" vokser stadig. For det første er dette de som alltid er i sikte: filmstjerner og toppmodeller, populære TV-programledere og journalister, industri- og bankmagnater - med et ord, eliten. "Jeg spiser økologisk!" betyr ikke bare å ta vare på helsen din, men også en høy sosial status, prestisje, muligheten til å være i forkant av glamour og mote. Selv om økologiske produkter er betydelig dyrere enn tradisjonelle produkter, handler stadig flere middelinntektsmenn i økologiske butikker. Og dem riktig valg til fordel for "økologisk" er ganske økonomisk begrunnet.

Økologisk landbruk er et produksjonssystem som opprettholder helsen til jord, økosystemer og mennesker. Systemet er basert på økologiske prosesser, biologisk mangfold og sykluser, tar hensyn til lokale forhold, og prøver også å unngå metoder med uheldige konsekvenser. Økologisk landbruk kombinerer tradisjon, innovasjon og vitenskapelig fortreffelighet for å dra nytte av miljøet, spre fornuftige relasjoner og god livskvalitet for alle involverte i dette systemet. (som definert av IFOAM).

Det økologiske varemarkedet tilbyr ikke bare økologisk mat og drikke, men også økologiske klær, produkter for barn, kosmetikk og medisinsk utstyr, mat og leker for kjæledyr, økologiske møbler, blomster osv. På slutten av 1990-tallet. i Sveits, Østerrike, Italia og Tyskland dukket de første «økologiske» hotellene opp, hvor all mat, sengetøy og en rekke andre varer er økologiske. Hovedkategorien av økologiske varer er imidlertid fortsatt økologisk mat.

Alle ledd i produksjonen av økologisk mat gjennomgår et strengt sertifiseringssystem hvert år. Den inspiserer både fraværet av kjemiske tilsetningsstoffer og genteknologi i produksjonen, samt en hel rekke andre krav til økologiske produkter. «Økologiske» kjæledyr har for eksempel et strengt regulert oppholdsområde, spesiell mat, og de må gå i frisk luft hver dag.

Du kan kjenne igjen økologiske produkter på et spesielt skilt på emballasjen. De fleste økonomisk utviklede land har sitt eget allment gjenkjennelige merke, som bekrefter at produksjonsmetodene for produkter oppfyller nasjonale krav. Det kan være flere tegn på produktet, noe som indikerer sertifisering av flere organisasjoner samtidig.