Hjemmelaget iskrem smak av iskrem USSR. Sjokoladedessert hjemme

Står varme sommerdager, spesielt på denne tiden, vil jeg skjemme meg bort med noe kult og smakfullt, og hva er vel bedre enn en porsjon god is? Plombir er elsket av barn og voksne, og på en varm sommerdag, en porsjon av en forfriskende dessert med friske bær.

I dag vil du lære hvor enkelt det er å lage deilig mat fløteis hjemme. Jeg deler det enkleste og favorittalternativet for å lage iskrem.

I følge denne oppskriften oppnås iskrem etter smak, som den berømte sovjetisk is Jeg tror du vil elske denne søte godbiten.

krem iskrem oppskrift

Det viktigste du og jeg trenger for matlaging er fløte god kvalitet. Jeg anbefaler å kjøpe tre liters flaske fet hjemmelaget melk og sett den i kjøleskapet i tolv timer.

Deretter vil vi samle en tomme - krem, ca 500 gram. Denne mengden er nok til å lage deilig og naturlig iskrem, som en sovjetisk iskrem. For urbane innbyggere kan du kjøpe fløte i butikken, fettinnholdet bør være minst 30%.

• Krem av god kvalitet 30% fett, eller høyere - 500 - 600 gram;
• Fint sukker eller bedre pulverisert sukker - 100 gram;
• Vanillin - en liten klype.

Matlaging:

1. Ha den avkjølte kremen i en dyp beholder, tilsett vanillin og melis.
2. Pisk den kremete massen til stabilt og luftig skum i 4 - 5 minutter.
3. Du kan lage en slik iskrem med tilsetning av friske eller frosne bær: for dette må du purere bærene med en blender, legge den til pisket krem ​​og slå igjen. Du kan også lage is med kakao og brunt sukker.
4. Vi overfører den piskede luftige massen til Plastikk boks med lokk og legg bort om natten i fryseboks.

Merk!

Du trenger ikke piske fløten lenge, ikke overdriv, ellers kan du ende opp med smør.

Om morgenen tar vi ut en deilig hjemmelaget kremet iskrem, lar den tine litt og legger den i boller. Dessert kan pyntes med friske bær eller sjokoladebiter.

Jeg tilbyr deg en annen oppskrift på kremet iskrem, som gir svært velsmakende iskrem, den er inne sovjetisk tid selges, kun 20 kopek per porsjon.

Jeg husker ikke langt fra skolen vår var det en kiosk som solgte is. Vennene mine og jeg pleide å gå dit ofte for å kjøpe det. La oss huske en lykkelig barndom og lage sovjetisk iskrem hjemme.

Matlagingsingredienser:

• Krem 33% fett eller høyere - 500 gram;
• ferske eggeplommer - 4 stykker;
• Pulverisert sukker eller fint sukker - 150 gram;
• Melk eller fløte 10% - 1/2 kopp;
• Vaniljesukker - 1 pose eller en klype vanilje.

Tilberedning av iskrem:

1. Pisk plommene godt med sukker eller melis.
2. Tilsett melk og vanilje til eggeplommene - bland alt godt og sett massen på en liten brann.
3. Vi koker melkemassen i brann, med konstant omrøring, til den koker, men ikke kok! Fjern deretter fra komfyren og avkjøl.
4. I en separat bolle, pisk den avkjølte kremen til den er luftig og tykk.
5. Hell den avkjølte melkeplommeblandingen i kremfløten i porsjoner og bland godt.
6. Den resulterende massen helles i en beholder og settes i kjøleskapet i tre timer. Ta den så ut av kjøleskapet og bland godt.
7. Deretter rører vi den kremete massen i fryseren i to timer. Ta ut igjen og bland godt. Etter det rører vi beholderen i fryseren, allerede til den er helt størknet.

Jeg foreslår at du ser videoen: Hvordan lage sovjetisk iskrem

På en varm sommerdag vil du alltid ha noe kaldt. Og i disse dager øker issalget spesielt i butikkene. Vi kjøper det også ofte, barn, barnebarn elsker det, og selv er vi ikke uvillige til å spise det. Men hvis du kjøper den av god kvalitet, så er den ganske dyr. Og det dårlige, med alle slags tilsetningsstoffer og oljer av vegetabilsk opprinnelse - og du vil ikke spise.

Men hvorfor kjøpe når du kan lage det selv, og det meste høyeste kvalitet og i en rekke smaker.

Det er mange måter å gjøre dette på. Og de er alle relativt enkle og enkle. Avhengig av valgt tilberedningsalternativ kan du bruke fra 5 minutter til en halv time, og få produktet uten ekstra tilsetningsstoffer, kun fra kl. naturlig melk, fløte, sukker og noen ganger egg.

Og for dette trenger du ikke en iskremmaskin, for i noen oppskrifter trenger du bare å slå ingrediensene med en mikser, og deretter blande dem flere ganger enten med en skje eller med samme mikser. Og det er det, etter noen timers avkjøling er det deilige avkjølte produktet klart til å spises. Dessuten har han en slik smak at han vil spise og spise.

Artikkelen vår i dag vil bare handle om dette fantastiske kald dessert, og om ham forskjellige typer. Dette er en ekte iskrem, og creme brulee, og jordbær, og din favorittsjokolade. Og hvis du liker andre smaker, er det enkelt å lage dem basert på noen av metodene som foreslås i dag.

Dette er favorittoppskriften min og derfor bestemte jeg meg for å starte dagens historie med den. Jeg har hatt den veldig lenge, og i oppskriftsboken min står den oppført som "ekte is".

Senere møtte jeg lignende oppskrifter, hvor denne delikatessen kalles "is fra sovjettiden", eller "is ifølge GOST".

Jeg kan si én ting sikkert, dette er en virkelig deilig kald dessert, veldig mør, luftig, smelter i munnen. Som tilbereder det minst én gang i henhold til dette alternativet, legger han det for alltid inn i sparegrisen med oppskrifter.

Vi trenger:

• melk 3,4 - 4,5% - 200 ml
• krem 33% - 500 ml
• pulverisert sukker - 150 - 200 gr
• eggeplommer - 4 stk
• vanillin - 0,5 ts

For store søtsukker brukes den andre verdien av sukkermengden, og for de som er rolige med søtsaker, men elsker is, kan du bruke den første verdien. Du kan også ta gjennomsnittet. Generelt, prøv å lage mat en gang, så kan du mer presist regulere denne sødmen.

Matlaging:

Når du kjøper ingredienser, sørg for å se på prosentandelen av meieriproduktet, dette er viktig for å få en god og velsmakende godbit.

Hele tilberedningsprosessen består av tre stadier: kremtilberedning; pisker krem; avkjøling av den resulterende blandingen.

1. Det første trinnet er å forberede kremen. For å gjøre dette, skiller du eggeplommene fra hvitene.

Legg dem så i en bolle.

2. Hell melis, vanillin i dem og hell i melk.

Bevæpnet med en visp, bland massen til den er jevn. På dette stadiet trenger vi ikke en mikser ennå, blandingen trenger ikke å piskes.

3. Hell det i en kjele og sett på brann. Med konstant omrøring, kok opp, små bobler vil begynne å dukke opp, men det skal ikke koke.

Brann for dette bør være minimal.

4. Neste trinn er å koke opp fløten litt.

Når du koker iskrem med kondensert melk, trenger du ikke koke noe. Der kjerner du bare fløten og kombinerer den med kondensert melk. Det er faktisk et bindende element og et fortykningsmiddel, på grunn av hvilket en viskøs kald dessert oppnås.

Det er her vi lager mat vaniljesaus i melk og eggeplommer. PÅ denne saken deres oppgave vil være å koble sammen alle komponentene.

5. Det skal kokes i ca 20 - 25 minutter til det blir tyktflytende og litt tyknet av væske. Samtidig må det røres nesten konstant slik at det ikke brenner seg og ikke blir "korn".

Beredskapen kan kontrolleres på denne måten - dypp en trespatel i blandingen, ta den ut og la hovedmassen renne av. Tegn deretter en langsgående linje med fingeren på den gjenværende kremen, og hvis den ikke kobles til når den vippes, er blandingen klar.

Prøv å ikke danne korn i kremen. Hvis brannen er for stor, kan de dukke opp. I dette tilfellet, ta en visp og jobb med den. Generelt er det bedre å blande massen med en silikon eller trespatel.

6. Når kremen er klar legger du den i en bolle med kaldt vann la det stå i kasserollen selvfølgelig. Rør med en slikkepott, vannet vil raskt varmes opp og bli varmt. Så kan du tømme den og helle en ny.

Det hender at is også brukes til kjøling. Det vil si, fordel det i en bolle med vann og avkjølingen går raskere. Jeg velger det første alternativet, spesielt siden når jeg kjerne kremen, vil kremen være helt avkjølt. Du kan forresten, og nok en gang bytte vannet til et kaldere.

7. La oss gå videre til den andre fasen. For at kremen skal være raskere og lettere å slå ned, bør de oppbevares i kjøleskapet i minst en time på forhånd. På samme sted, avkjøl bollen, hvor vi vil slå dem ned og vispene til mikseren. For servise og hvitevarer vil oppholdstiden i kjøleskapet være tilstrekkelig fra 30 til 40 minutter.

Når alt er avkjølt, heller du kremen i en bolle og begynner å kjerne. Først gjør du dette med en ikke veldig høy hastighet, skumbobler vil dukke opp.

8. Deretter kan hastigheten gradvis legges til. Etter ca 5 minutter med kjerning vil kremen begynne å tykne. Etter det vil det ta ytterligere tre til fem minutter å gi dem ønsket tilstand. Det kalles også «før toppene dukker opp». Dette er når ikke-fallende topper vises på overflaten.

Vel, dette er for min mikser, kraften er ikke så sterk. Du kan slå ned kremen på 3 minutter, hvis kraften til utstyret tillater det.

Du kan fortsatt sjekke beredskapen ved å sveipe fingeren over overflaten, et spor skal forbli. Prøv samtidig å ikke "avbryte" melkeprodukt ellers vil isen miste sin letthet og luftighet.

9. Når du oppnår ønsket konsistens hell sakte i den avkjølte kremen i to eller tre omganger og fortsett å piske på lav hastighet.

Noen på dette stadiet blander ganske enkelt blandingen med spatler, jeg slår den ned, det ser ut til at den er i tillegg mettet med oksygen, og hvis det er små klumper i kremen, vil de gå helt i stykker.

10. Legg den resulterende massen i en beholder, eller to beholdere.

For å få den til å fryse raskt deler jeg den i to deler, og legger den i to boller. Nå skal hver av dem lukkes med lokk og settes i fryseren.

11. Etter 40 minutter, fjern bollene og bland massen med en trespatel. Dekk så til igjen og sett i fryseren. Gjør dette tre ganger, og alt etter 40 minutter.

Ingenting galt vil skje hvis du rører igjen etter 45 eller 60 minutter. Men ikke glem å gjøre det. Dette er et viktig skritt. Takket være ham metter vi massen med oksygen, isen vil vise seg å være veldig øm og luftig.

Og heller ikke denne prosedyren vil tillate at små iskrystaller dannes i blandingen.

12. Etter tredje gang setter du beholderne med innholdet tilbake i kulden. Denne gangen allerede i 5-6 timer, eller for hele natten.

13. Endelig er det på tide å prøve delikatessen vår. Du kan sette den i små vaser, eller boller.

Pynt etter eget ønske - med revet sjokolade, nøtter, syltetøy, ferske, hermetiske bær eller frukt.

Alle som prøver denne isen for første gang er rett og slett målløse. Og de nekter å tro at denne isen er tilberedt hjemme. Smertefullt er det velsmakende, mildt og velduftende.

Sørg for å lage mat, jeg er sikker på at en slik dessert ikke vil forlate deg likegyldig.

Plombir fra fløte og kondensert melk etter den enkleste oppskriften

I henhold til denne oppskriften kan du tilberede en kald dessert på bokstavelig talt 5 minutter, uten å telle tiden for frysing, selvfølgelig. Og du trenger bare to komponenter for dette.

Delikatessen viser seg å være rett og slett magisk - mør, luftig og utrolig velsmakende.

Vi trenger:

• krem 33% - 500 ml
• kondensert melk - 250 ml

Matlaging:

1. Ha kremen i en blenderbolle, eller en bolle til kjerne. Som du ser av oppskriften, må de ha et fettinnhold på en viss prosentandel. Dette er også nødvendig for å få en iskrem av høy kvalitet uten iskrystaller, så vel som for smaken.

Hvis du bruker hjemmelaget krem ​​med et fettinnhold på 40% eller mer, trenger du ikke kjerne dem, ellers får vi ikke is, men smør.

2. Pisk fløten til det dannes faste topper. Men alt trenger en "gyllen middelvei", det er heller ikke nødvendig å avbryte dem, ellers vil sluttproduktet miste all sin ømhet og fløyelsmyke smak.

3. Tilsett kondensert melk. Prøv å få dem av god kvalitet fra en pålitelig produsent. Fortsett å slå til du får en elastisk, jevn, behagelig masse.

Prøv blandingen, hvis du vil at desserten skal være søtere, kan du legge til en ekstra porsjon kondensert melk.

4. Det er i grunnen hele tilberedningsprosessen. Nå gjenstår det bare å flytte massen over i en beholder eller en annen passende rett og lukke den med et lokk.

Sett i fryseren i minst 2-3 timer, den skal være helt frossen.

5. Ta så ut og spre ut med en spesiell skje i skåler, eller vaser.

Du kan dekorere med bær, fruktbiter, hakkede nøtter, sjokoladebiter eller syltetøy. Nyt den delikate fløyelsmyke smaken i varmt vær.

For at iskremkulen skal dannes bedre, er det bedre å fukte skjeen i varmt vann.

Video om hvordan du lager hjemmelaget is uten krem ​​på 5 minutter

I følge denne oppskriften kan du virkelig lage en deilig kald godbit. Og alt for dette trenger vi 5 - 6 minutter. Tiden vil avhenge av hvor godt forberedt du er fysisk.

Bare en spøk, selvfølgelig, selv om det er en viss sannhet i hver vits. Og for ikke å kaste bort tiden din, fortsetter vi umiddelbart til visningen.

Kul?! Som dette!!! Og det er ikke alltid nødvendig å vente i 5 - 6 timer til det stivner.

Og for elskere av en litt smeltet dessert er dette bare et skikkelig funn. Jeg kjenner mange som ikke spiser det kaldt. Hun venter på at den skal smelte, og tar så en liten skje og nyter den deilige melkeaktige "kaldheten".

Jordbæris med kremfløte og kondensert melk

Jeg elsker frukt- og bæris, og jordbæris er min favoritt. Og her er en av flotte oppskrifter som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Du kan forberede den i reserve. Den holder seg godt i kjøleskapet. Og når du vil kjøle deg ned litt, kan du få det og nyte det.

Vi trenger:

• fettkrem 35% - 250 gr
• kondensert melk - 1 boks
• jordbær - 300 gr
• sitronsaft - 1 teskje
• pulverisert sukker - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Jordbær sorteres, vaskes og tørkes. Ha dem i en blender og puré dem.

I dag forbereder vi oss jordbærgodbit, men generelt, i henhold til denne oppskriften, kan du lage mat fra andre bær og frukt.

2. Overfør pureen til en bolle der det vil være praktisk å blande de to blandingene. Og hell i en boks med kondensert melk. Forbered en silikon- eller trespatel, og bruk den til å blande begge blandingene til en.

Send bollen med innholdet i fryseren i 30 minutter.

3. Og mens den er der for å avkjøles, gjør du klar en annen bolle og hell den avkjølte kremen i den. Ta et produkt med minst 30 % fett, ellers kan de ikke komme på avveie. Hvis boksen sier at dette produktet er designet spesielt for kjerne, så vil det være helt greit.

Tilsett også melis og sitronsaft i samme bolle.

Noen ganger spør folk hvorfor det er umulig å tilsette sukker i fløten? Alt er veldig enkelt - pulverisert sukker vil løses opp raskere i den flytende komponenten enn krystaller. Og derfor blir det lettere å få dem ned.

Bevæpn deg med en mikser og kjør alt sammen til en enkelt blanding til det dannes stabile vakre topper.

4. Nå kan du ha i blandingen jordbærpuré. Rør med en slikkepott, flytt massen fra kantene til midten. Etter blanding må blandingen bankes ned med en mikser til den er jevn.

Sett den så i fryseren i 50 minutter.

5. Etter innstilt tid tar du ut blandingen og pisk den igjen med en mikser. Sett deretter bollen, dekket med lokk, tilbake i det kalde kokerommet. Denne gangen vil det ta 5-6 timer før isen er ferdig kokt.

I prinsippet er dette hele tilberedningsprosessen.

PÅ riktig tid, men ikke tidligere enn etter 5 timer, kan sødmen tas ut og settes i vaser. Pynt med friske bær og nyt.

Dette er deilig hjemmelaget is! Bare slikk fingrene.

Sjokoladeis laget av kondensert melk uten fløte

En deilig kald dessert kan tilberedes ikke bare fra fløte og melk. Rømme er også flott til dette formålet. Godbiten er tykk og smakfull, med lys sjokolade ettersmak.

Å lage mat er ikke vanskelig, og etter å ha tilberedt det en gang, vil du sikkert gjenta resultatet snart.

Vi trenger:

• rømme 20% - 400 gr
• kondensert melk - 1 boks
• kakaopulver - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Ha rømme i en bolle. Prøv å få den i riktig prosent, og sørg også for at den er ganske tykk.

2. Hell i samme krukke med kondensert melk og kakaopulver. Hvis du ikke liker sjokoladedesserter, kan du ikke legge til kakao.

Motsatt kan du legge til litt mer pulver, da vil smaken av sjokolade vises sterkere, og fargen på produktet blir mer mettet.

3. Bland alt sammen ved hjelp av en kjøkkenassistent - en mikser. Skal være glatt homogen masse uten klumper.

4. Hell blandingen i en ren, tørr bolle og send den til fryseren i 1 time.

Ta så ut og bland med en visp. Denne prosedyren vil tillate blandingen å bli mettet med oksygen, noe som vil gjøre sluttproduktet mørt og luftig. Det forhindrer også at iskrystaller dannes.

5. Fjern deretter blandingen igjen i et kaldt kammer, og hold den der i ikke en time, men to. Ta den så ut igjen og bland med en visp. Eller du kan bruke en mikser ved å slå den på på lav hastighet.

6. Du kan gjenta prosedyren igjen etter et par timer, eller du kan allerede la isen stå kjølig i 5-6 timer, eller til og med hele natten.

I løpet av denne tiden skal den fryse helt til en tilstand slik at du kan plukke den opp med en spesiell skje.

Du kan servere den med sjokoladebiter, eller sjokoladebiter, eller hva du måtte ønske.

Iskrem creme brulee uten egg med kokt kondensert melk

Hvilke ingredienser brukes til å lage iskrem hjemme. Og her er et av disse alternativene, hvor det brukes kokt kondensert melk. Sier du at de ikke lager mat slik? Hvordan forberede! Og hvor deilig det er.

Og den andre egenskapen til oppskriften er at her skal vi ikke bruke egg, verken hvite eller eggeplommer. Selv om vi i dag allerede har vurdert andre oppskrifter uten deres deltakelse.

Vi trenger:

• krem 33% - 500 ml
• melk - 100 ml
• kokt kondensert melk - 300 gr

Matlaging:

1. Ha kokt kondensert melk i en bolle, hell melk i den og bland med en skje eller slikkepott til begge komponentene er kombinert til en. Det vil vise seg å være en ganske flytende, litt tøyelig masse.

Legg henne til side for nå, la henne vente på et øyeblikk.

2. Pisk den avkjølte fløten i en egen bolle. Så snart de blir tykke, slutt å kjerne, det er ikke nødvendig å være veldig nidkjær på dette stadiet for ikke å miste luftigheten til det ferdige produktet.

3. Hell all den brunlige melkeblandingen på en gang og bland med en slikkepott, flytt massen fra kantene til midten. Resultatet er et melkeaktig kremaktig stoff med en lett beige fargetone.

4. Den kan overføres til en felles beholder og legges i fryseren for å fryse.

Og du kan dekomponere blandingen til silikonformer til muffins. Eller kanskje du har spesielle beholdere for iskrem. Det blir bare fantastisk!

Frysetiden vil avhenge av volumet på beholderen. Omtrent vil det variere i området fra 3 til 6 timer.

Ta dem så ut av formene og nyt smaken.

Kjære venner, jeg har spesielt samlet slike interessante og velsmakende hjemmelagde oppskrifter for deg i en artikkel. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å oversette dem til virkelighet.

Alt du trenger er litt fritid og et sett med nødvendige produkter. Og så kan du nyte favorittdesserten din minst hver dag. Samtidig, hver gang for å finne opp forskjellige smaker og fylling.

Jeg ønsker dere alle en varm sommer God appetitt!

Eldre mennesker har vært kjent med smaken av sovjetisk is siden barndommen. Du kan ikke sammenligne det med dagens is. Det var veldig velsmakende og faktisk en ekte iskrem. Selvfølgelig, fordi det var laget av ekte helmelk, ferske egg, naturlig krem og gelatin eller agar-agar.

I våre butikker finner du knapt iskrem som har samme smak som fra det fjerne USSR. Men ikke alt er så ille - du kan lage denne desserten selv! Dessuten er det ikke så vanskelig å gjøre dette.

Bare et must nødvendige produkter og en fryser. Men først, la oss finne ut historien til denne desserten.

Litt historie

Sovjetisk iskrem har alltid vært verdsatt for sin kvalitet og ekstraordinære smak. Folk sto i kø for å smake på denne desserten. Det var en favorittgodbit for både barn og voksne.

Hva er i veien? Hvorfor elsket alle ham så mye? Alt er i forberedelsesteknologien. Den ble utarbeidet i samsvar med standardene til GOST 117-41, som ble utviklet 12. mai 1941.

I henhold til standardene besto iskrem av naturlige ingredienser - melk, fløte, kyllingegg, gelatin. Ethvert avvik fra normen var ikke tillatt, hvis isen hadde en annen smak, ble den umiddelbart avskrevet som et ekteskap.

Den aller første isen begynte å bli produsert på 30-tallet. I disse årene utstedte folkekommissæren for mat i USSR Anastas Mikoyan et dekret om at iskrem skulle produseres i i stort antallå bli et masseforbrukerprodukt til rimelige priser.

Den 4. november 1937 ble den første isen produsert i USSR. Da åpnet fabrikker i Moskva, Leningrad, Kharkov, Kiev.

Selvfølgelig smaker iskrem i dag langt annerledes enn den sovjetiske. Mange vet ikke engang hvordan det smaker.

For å finne ut smaken av sovjetisk iskrem, kan du lage den selv. Dette vil hjelpe følgende oppskrifter lage denne desserten.

Sovjetisk iskrem - klassikere er alltid høyt verdsatt

Matlaging:

eggeplommer lagt ut i en beholder. Så sovner granulert sukker og alt piskes med mikser. Du må slå til det er tykt, hvitt og luftig;

Vi legger en liten metallbeholder på bålet, hell i fløte, melk og tilsett vanillin. Vi varmer alt opp, i ferd med å varme opp alt blandes;

Den oppvarmede melkeblandingen helles i en pisket masse av eggeplommer og sukker. I transfusjonsprosessen må hele blandingen med jevne mellomrom blandes;

Etter det må iskremblandingen føres gjennom en fin sil og helles i en iskremmaskin. Denne enheten vil bidra til å bringe iskrem til konsistensen av en sovjetisk iskrem;

La blandingen stå i iskremmaskinen i en halvtime;

Deretter flytter vi isen inn i en beholder og legger den i fryseren for fullstendig frysing.

Is uten egg

Du trenger følgende produkter:

• 400 ml helmelk;
• 40 gram pulverisert melk;
• 1 kopp kremfløte;
• 60 gram hvit sjokolade;
• 40 gram pulverisert sukker;
• Vaniljestang.

Matlaging:

1. Bland i en kopp melkepulver med pulverisert sukker;
2. Hell deretter melk, fløte og vaniljestang i en annen metallbeholder. Vi setter dem på bålet og varmer dem opp;
3. I den oppvarmede melkeblandingen, hell den bankede hvit sjokolade, og rør til sjokoladen er helt smeltet;
4. Deretter begynner vi sakte å helle blandingen i en bolle med melis og melkepulver. I transfusjonsprosessen må alt blandes slik at det ikke dannes klumper;
5. Hell deretter hele massen i en beholder og sett i fryseren i 3-4 timer for å fryse;
6. Isen må røres hver halvtime.

Sundae med kjeks og likør for ekte is-kjennere

For hjemmelaget sovjetisk iskrem med kjeks og Baileys brennevin trenger du følgende komponenter:

• 400 ml melk;
• 400 kremfløte;
• Vaniljestang;
• 2 kyllingegg;
• 3 eggeplommer av kyllingegg;
• 150 gram granulert sukker;
• Baileys - 40 ml;
• Knuste sjokoladekjeks.

Matlaging:

1. Hell fløte, melk i en metallbeholder og legg vaniljestangen. Vi setter alt i brann og varmer det opp. Under oppvarmingen må hele blandingen røres. Deretter skru ned brannen;
2. Lengre kyllingegg skilles fra skallet og ha i en bolle, tilsett eggeplommer og perlesukker. Alt piskes til en hvit, tykk og luftig tilstand;
3. Ikke slutt å slå eggeblanding, begynner vi å helle i den oppvarmede melkeblandingen. Pass på å sikre at det ikke er noen folding av kyllingproteinet;
4. Deretter setter vi hele blandingen i brann og varmer den opp. Kok over lav varme til hele massen er helt øde;
5. Etter det, avkjøl massen og hell i en iskremmaskin. Hele blandingen piskes i en iskremmaskin i 1,5 time;
6. Omtrent 5 minutter før beredskap, tilsett knuste kjeks, Baileys til blandingen og overfør hele massen til en form;
7. Vi legger isen i fryseren i 3 timer for å fryse.

Hjemmelaget iskrem med kondensert melk - du vil slikke fingrene!

Rørleggeren trenger følgende komponenter:

• 400 gram kondensert melk;
• 600 ml kremfløte;
• Vanillin emballasje.

Matlaging:

1. Ha kremfløte og vanilje i en kopp og pisk med en mikser til topper dannes;
2. Hell deretter kondensert melk sakte i denne luftblandingen. I transfusjonsprosessen må alt blandes med en silikonspatel;
3. Blandingen må helles i en beholder og settes i fryseren i 5-6 timer for fullstendig frysing.

• For å forhindre at det dannes små iskrystaller i iskremen under fryseprosessen, må den trekkes ut hver halvtime og blandes;
• For å lage hjemmelaget iskrem med smaken av sovjetisk iskrem mer velsmakende og uvanlig, kan revet sjokolade, hakkede nøtter, friske bær, biter av frukt legges til basen;
• Massen til isen må piskes godt;
• For matlaging, bruk naturlige ingredienser. Melk og fløte bør være høy i fett;
• For at iskremen skal bli mør og luftig, bør det tilsettes et fortykningsmiddel - gelatin eller agar-agar.

Det viser seg at det ikke er så vanskelig å tilberede denne utmerkede desserten. Det viktigste er å følge hele oppskriften. Bruk kun naturlig og fersk mat. Selvfølgelig kan man ikke klare seg i denne saken uten nyttige tips. Ved hjelp av dem kan du lage en utmerket delikatesse som vil se ut som iskrem fra det fjerne Sovjetunionen.

Ingen kan argumentere for at denne søte delikatessen er så elsket av voksne og barn at de er klare til å spise den både i varmen og i kulden. Tiden på året har allerede sluttet å være en avgjørende faktor når du velger iskrem som dessert. Dette kan bekreftes av alltid fulle frysere i butikkene, hvor det selv midt på vinteren står igjen et godt valg utvalg av iskrem. Takket være dette kan du nyte smaken av dessert når som helst, men det er ikke alt. Når du lærer å lage iskrem hjemme, som vil være bedre, enklere og sunnere enn kjøpt i butikken, vil det ikke være noen hindringer for deg på veien til ekte smakslykke.

For å være ærlig, var jeg skeptisk til denne muligheten i lang tid, og laget min egen is hjemme, og trodde at det ikke kunne være så enkelt og velsmakende. Jeg tenkte at det ikke var for ingenting at storskalaproduksjoner er så komplekse, sannsynligvis, og oppskriftene er grove og utilgjengelige for en enkel mann på gaten.

Dette er delvis sant, selvfølgelig, iskremoppskrifter som er kjøpt i butikk er ikke tilgjengelige for oss, men trenger vi dem? Jeg sørget for at det ikke er nødvendig. Etter flere vellykkede eksperimenter med å prøve å lage iskrem hjemme, innså jeg at hjemmelagde iskremoppskrifter er utrolig enkle, og selve delikatessen viser seg å være mange ganger smakfullere og sunnere, uten kjemikalier, tilsetningsstoffer og alle slags erstatninger. Alle husstandsmedlemmene mine har forlatt butikkkjøpt iskrem til fordel for hjemmelaget iskrem, og har til og med begynt å ta del i tilberedningen, og har lagt til sine egne ideer, smaker og dekorasjoner.

Jeg skal fortelle deg hvilke oppskrifter jeg prøvde på egen erfaring og sette solide femmere!

Til å begynne med var jeg den første som prøvde å lage den enkleste kremet iskrem med egne hender. Eller som det også kalles iskrem. Jeg tror at dette er en klassiker som er relevant for alle tider og er elsket av nesten alle. Tilsett frukt, sirup, sjokolade og nei smakligere enn dessert Enten det er for en ferie eller bare en vanlig dag. Friske bær fra hagen, syltetøy fra aksjer, sirup fra butikken, sjokoladebiter- det er det som kan tilsettes den vanligste hjemmelagde kremet is.

Hvordan lage Plombir-is hjemme

For meg selv kaller jeg denne hjemmelagde iskremoppskriften "Plombir ifølge GOST". Jeg kan ikke gå god for at dette er hvordan oppskriften presenteres i GOST, fordi jeg ikke kunne finne originaldokumentet på Internett, bare dets opptrykk og tolkninger på mange forskjellige nettsteder. Men det viktigste som er lært er at alle produkter skal være naturlige og nei vegetabilsk fett og vikarer.

Iskremoppskriften i henhold til GOST fra anerkjente kulinariske internettspesialister inkluderer:

• krem 30-35% - 500 ml,
• melk - 150 ml,
• granulert sukker (eller pulver) - 150 gram,
• eggeplommer - 3 stykker,
• vaniljeekstrakt/vanilje/ vaniljesukker for vaniljesmak.

Lage iskrem med egne hender, trinnvis oppskrift:

1. Hemmeligheten som jeg forsto over tid og nå følger den strengt, er at kremen for å lage iskrem hjemme må kjøles ned. Sett dem derfor i kjøleskapet på forhånd.

2. Skille eggeplommene fra hvitene. I tilfelle du ikke husker hvordan dette gjøres, minner jeg deg på: del eggeskallet i to jevne halvdeler og åpne det slik at eggeplommen forblir i en av halvdelene, og proteinet stables i en annen beholder (kopp, tallerken). ). Proteinet vil renne av, men ikke helt, så mens du fortsetter å holde egget over koppen, hell forsiktig eggeplommen fra den ene halvdelen av skallet inn i den andre, en annen del av proteinet vil smelte sammen. Gjenta igjen hvis proteinet gjenstår og så videre til det er én eggeplomme i skallet. Ha den separerte plommen i en annen kopp eller skål, gjør det samme med resten av eggene.

Hvis en slik "bestemors" måte er vanskelig for deg, kan du nå kjøpe i butikker spesielle enheter for å skille eggeplommene. De fleste av dem ser ut som en skje med spor der proteinet flyter inn, og eggeplommen forblir inni.

3. I en egen bolle maler du eggeplommene med sukker til de er jevne. Sukker kan ikke løses helt opp, så mange bruker melis. Men selv om du har vanlig perlesukker er det ikke skummelt, senere vil du forstå hvorfor.

4. Hell melken i bollen med egg og sukker og rør med en visp.

5. Hell den resulterende gulaktige blandingen i en kjele og sett på komfyren over en liten brann. Det er nødvendig å varme blandingen, men ikke la den koke, ellers vil eggene koke. For å gjøre iskrem hjemme tykk, må denne blandingen varmes opp til maks 80 grader og hele tiden røres.

Gradvis vil det begynne å tykne. Eggeplommer vil hjelpe henne med dette. Hvis du ikke vet, bruker profesjonelle kokker eggeplommer til å tykne alt fra kremer til sauser og sauser. Dette er en metode kjent over hele verden i lang tid ved bruk av naturlige produkter.

Ikke bekymre deg for å bli brukt Rå egg i iskrem er det denne oppvarmingen som vil kvitte dem med bakterier, og er en hjemmelaget versjon av pasteurisering. Den samme oppvarmingen vil bidra til å endelig løse opp sukkeret. Vår hjemmelagde iskrem knaser ikke på tennene dine.

For å forstå at blandingen er klar, må du dyppe en slikkepott eller en treskje i den. Blandingen skal forbli på skjeen, og hvis du kjører fingeren eller kniven, vil ikke sporet bli uskarpt eller renne av. Omtrent slik.

6. Nå må denne blandingen avkjøles til romtemperatur. For å gjøre dette, ta en større kjele og hell i den isvann fra springen kan du helle isbiter. Ha så en kjele med eggeblandingen i, som om du skal lage mat i vannbad. Rør blandingen med en skje i noen minutter slik at de nedre avkjølte lagene blander seg med de varme øvre til hele massen er avkjølt.

Når den avkjøles vil blandingen tykne enda mer. Eggeplommer fortsetter å virke!

7. Når eggeblandingen er klar, tar du kremen ut av kjøleskapet og visp den i en stor bolle til en fin tykk krem. Det viktigste er ikke å overdrive det slik at de ikke tykner til oljetilstanden. Dette er dessverre et annet problem som kan oppstå når man lager iskrem hjemme.

Jeg sjekker beredskapen til kremfløte ved at den ikke renner ut av bollen hvis den vippes godt, men forblir urørlig.

8. Neste trinn er å blande kremfløte og eggeblandingen. Tilsett samtidig vaniljesukker (1 hel pakke) eller flytende vaniljeekstrakt (en teskje) for å gi isen en vaniljesmak.

Rør alt forsiktig med en skje eller slikkepott for ikke å få ned det kremete skummet. I dette tilfellet er det bedre å ikke bruke en mikser. Du må oppnå en jevn tekstur og farge. Det skal vise seg å være en myk kremet farge. tykk krem(det smaker forresten bare fantastisk. Sjekket av alle husstandsmedlemmer som kontrollerer prosessen).

9. Nå skal isen fryses. Men dette må gjøres med tanke på det faktum at det må tas ut av fryseren flere ganger og slå med en mikser for å bryte iskrystallene og mette den med luft. Dette er den eneste måten å få ekte mør is hjemme.

For frysing er enhver stor beholder som det vil være praktisk å slå på nytt egnet. Det kan også være samme bolle, dekket plastfolie(vi vil ikke ha ekstra fryselukt i is), en matbeholder i plast med tett lokk holder. Selv plastkrukker fra dagligvarebutikker som allerede er spist vil duge. Det viktigste er å vaske dem godt.

Lukk isen og sett i fryseren i en time.

10. I denne oppskriften lager jeg iskrem hjemme uten å bruke en spesiell iskremmaskin, så nøyaktig etter en time tar vi ut en beholder med iskrem og pisker den igjen med en mikser.

Etter en time vil den bare tykne litt og det er lett å piske den. Bland iskremen godt fra kantene til midten. Dekk til igjen og sett i fryseren i en time til.

Gjenta prosedyren etter en time. Isen vil bli tykkere og klumpete i kantene av beholderen. Rør til en jevn masse med en mikser og sett tilbake i fryseren.

Etter min erfaring er det nødvendig å slå iskrem minst 3-4 ganger, så viser det seg å være luftig, som en ekte. Hvis dette ikke er gjort, er teksturen i frossen tilstand så tett at det vil være veldig vanskelig å få den ut av bollen selv med en spesiell skje. Uten pisking får du en utmerket smørmurstein.

11. Etter flere slag lar du isen stå i fryseren i 8-12 timer. Helst om natten. Om morgenen venter en fantastisk godbit på deg.

For å få den ut av bollen, bruk spesielle runde skjeer oppvarmet i kokende vann. Dette kan du gjøre med en vanlig skje. Bare hold skjeen i koppen med varmt vann bokstavelig talt et par minutter.

Så enkelt er det å lage is hjemme, og ikke bare iskrem, men ekte fløteis! Hjelp deg selv, unn gjestene dine og nyt det utrolige deilige!

Hvis denne oppskriften virket for lang og komplisert for deg, gå til den andre, som allerede er vanskelig å forestille seg.

Den enkleste isen hjemme fra fløte og kondensert melk

Jeg kan ikke fortelle deg om det interessant oppskrift hjemmelaget iskrem. På den ene siden kan det kalles en oppskrift for de late, siden det rett og slett ikke er lettere å lage kremet iskrem hjemme. Men på den annen side er resultatet veldig verdig.

Den eneste egenskapen til denne oppskriften, som jeg ikke engang anser som et minus, er at isen viser seg å være veldig kremet og søt. Det er absolutt ikke diett. Men hvis du ikke er en tilhenger av strenge dietter, er dette rett og slett ufattelig deilig. Av alle vennene som jeg spanderte på denne isen, var alle fornøyde, og barna hylte av glede, fordi delikatessen er bedre enn noe godteri.

Hva er hemmeligheten bak denne hjemmelagde iskremoppskriften? Den bruker bare 2 ingredienser, pluss vanilje for smak.

• naturlig krem ​​30-35% - 500 ml,
• kondensert melk - fra 200 ml.
• vaniljesukker el vanilje-essens smak.

Hvorfor er målet "fra" i forhold til kondensert melk? Det er enkelt, jo mer kondensert melk, jo søtere blir isen.

Etter flere tester, utført med forskjellige mengder av den kondenserte halvdelen av oppskriften, fant jeg en kombinasjon av produkter akseptabelt for vår smak: 1 del kondensert melk til 2 deler fløte.

Jeg startet testene med den enkleste andelen av en standard halvliterspose med fløte og en standard 380 ml boks med kondensert melk. Det ble bare fantastisk, men mye søtere enn den vanlige butikk-kjøpte isen eller isen i henhold til oppskriften ovenfor, laget av melk og fløte. Det var klart mindre sukker.

En annen funksjon ved matlaging: smaken og kvaliteten på iskrem hjemme vil avhenge av smaken og kvaliteten på fløte og kondensert melk. Dårlig billig krem ​​med en mistenkelig unaturlig sammensetning fra lite kjente produsenter ødela alt. Kondensert melk med vegetabilsk fett og pulverisert melk ødela alt. Nei, vi forgiftet oss ikke, men smaken led veldig alvorlig. Det var en merkelig flouriness på tungen eller en ubehagelig vegetabilsk fett satte seg på leppene.

Derfor er det viktigste valgprinsippet: ta alltid velprøvd, velsmakende og høykvalitets fløte og kondensert melk med en god jevn konsistens og tilstrekkelig tetthet. 30 % fløte kan ikke være flytende som melk, den vil bare ikke piskes til en luftig masse. Kondensert melk som ikke er laget av helmelk kan ødelegge smaken og teksturen. Velg med omhu og det blir deilig.

Lage iskrem hjemme fra fløte og kondensert melk:

1. Før du lager is, avkjøl både fløte og kondensert melk grundig. Et par timer i kjøleskapet, ikke mindre. Dette er nødvendig for at produktene skal piskes godt til skum.

Du kan også avkjøle vispene til mikseren du skal viske med.

2. Pisk den avkjølte fløten til en tykk luftig masse til den er luftig nok til at den ikke renner ut av platen. Godt pisket krem ​​er som krem.

3. Tilsett vaniljesukker (1 pose). Deretter, uten å slutte å slå på lav hastighet, hell i kondensert melk. Du kan blande den kondenserte melken med fløte med en tresleiv eller slikkepott til du får en jevn konsistens. I dette tilfellet vil massen vise seg å være litt mer flytende enn kremen var før, med en uttalt lukt av vanilje og en delikat kremfarge.

4. Hell den fremtidige isen i en fryseboks. For dette, en stor bolle som kan dekkes med matfilm, en plastbeholder for matvarer med tett lokk eller for eksempel bokser og beholdere fra butikk-kjøpt iskrem som du allerede har spist lenge.

Faktisk er det viktigste at beholderen kan lukkes tett og settes i fryseren. Fremmed lukt fester seg veldig lett til denne kremete blandingen.

5. Nå er det viktigste som vil gjøre delikatessen vår til ekte is, at den hver time må røres eller piskes på lav mikserhastighet.

Hvorfor er dette nødvendig og hvorfor er det så viktig? Saken er at hemmeligheten med iskrem er at den kremete massen er fylt med luft. I følge GOST av sovjetisk iskrem var opptil 200% luft i massen av is tillatt. Tenk så luftig deilig det ble.

Jeg skal fortelle deg fra egen erfaring at når jeg ikke pisket iskrem hjemme minst tre ganger, viste det seg å være for hardt og det var ekstremt vanskelig å fjerne det fra formen. En spiseskje ble bøyd nesten ugjenkallelig, til tross for forvarming i kokende vann. Ja, og å spise iskrem som smelter på tungen er mye bedre.

Hele prosessen med å blande/piske kommer ned til at isen må tas ut av fryseren, åpne lokket og slå den godt direkte inn i fryseboksen. Gjør dette noen ganger til du finner ut at den har blitt for tykk til å piskes.

Frysehastigheten avhenger av volumet på beholderen og kraften til fryseren, så det kan være forskjellig for alle. Små flate brett fryser mye raskere enn en stor bolle. For små beholdere er det tilrådelig å slå massen etter en halv time, og ikke en time.

6. Iskrem hjemme fra kondensert melk vil være klar i tide om ca 8-12 timer. Kan serveres!

Kremet is hjemme med Kit-Kat og Oreo

Og dette er hvordan du kan diversifisere denne enkle oppskriften for å lage hjemmelaget is ved å legge favorittsjokoladebitene dine til den. oreo informasjonskapsler og Kit Kat-vafler.

For barn er dette en ekte ferie, så vel som for enhver annen ekte søt tann. Denne kjempegode kan erstatte kaken med barnas ferie eller bare nyte som dessert.

Nå som du er bevæpnet med kunnskapen om hvordan du lager deilig og naturlig kremet iskrem hjemme, er det en sjanse for at du vil glemme butikkkjøpte analoger med tvilsomme ingredienser og forferdelige E-tilsetningsstoffer i lang tid. Ta vare på helsen din og barnas helse!

God appetitt og mer festlig stemning på kjøkkenet!

I den tragiske førtiførste ble den legendariske GOST 117-41 "Iskrem, iskrem, frukt og bær, aromatisk" tatt i bruk.

I henhold til de strengeste standarder ble delikatessen tilberedt utelukkende av helmelk og tungfløte, de ferskeste eggene, naturlig gelatin eller agar-agar tjente som fortykningsmiddel. Bytt smør grønnsakspålegg det var utenkelig, men i tillegg til å legge til noen form for konserveringsmidler til en dash av kjemi eller avvike fra den klassiske oppskriften.

Tiden med den legendariske sovjetiske isen tok slutt på det nittiende året, det var da spesifikasjoner, eller spesifikasjoner, ifølge hvilke iskrem kan inneholde hva som helst. Hvert fryselager bestemte nå sammensetningen og godkjente et bredt utvalg av ingredienser (fra melkepulver til billig palmeolje).

Hvis du i dag lengter etter en ekte iskrem fra barndommen for 20 kopek, så leser du denne artikkelen av en grunn. Tilbered den legendariske sovjetiske isen i henhold til oppskriften vår, selve smaken er garantert!

Så hva er viktig

Kvaliteten og smaken på iskrem avhenger utelukkende av kvaliteten på produktene fersk krem og egg er nøkkelen til en fantastisk dessert. Jo fetere fløten er, desto mykere blir konsistensen på isen.

Alle sier at uten en iskremmaskin som pisker og fryser samtidig, vil ingenting fungere. Det er ikke sant. Hvis iskremmaskinen slår kontinuerlig, til den er helt frossen, foreslår konklusjonen seg selv: vi må avkjøle iskremen i fryseren og slå med en mikser eller blender, jo oftere jo bedre. Omtrent en gang i timen.

Og helt til slutt blander du den allerede tykke massen med en spiseskje, fordi mikseren bare vil spre den rundt på kjøkkenet vårt.

Nå om produktene vi trenger

KREM

Krem til is trenger det høyeste fettinnholdet, 38 %.

Før pisking må de være godt avkjølt, minst 10-12 timer. Bollen og visp til mikseren skal også være kalde.

I mange oppskrifter piskes fløte sammen med resten av ingrediensene, men i dette tilfellet er ikke massen veldig luftig, men hvis kremen piskes separat, vil isen vise seg å være mer luftig og mør.

Det er viktig å ikke slå for mye, ellers får vi smør og kjernemelk.

SUKKER

Det er bedre å bruke hvitt finkornet sukker eller melis.

Fint sukker, som pulver, løses opp raskere i kremer og kremer.

VANILJE POD

Vanilje er den tørkede belg av en tropisk orkide. Pinne 15-20 cm lang, mørkebrun, jevnt tørket.

Jo mer intens det oljete belegget er, jo mer dufter pinnen. Som regel brukes vaniljefrø i matlaging. Har du ikke vaniljestang kan du bruke vaniljesukker eller vanillin. Men for en autentisk smak anbefaler vi likevel å bruke en vaniljestang.

EGG

Til konfekt og desserter skal kun brukes ferske egg. Selvfølgelig vet du at før du bruker dem, må du definitivt vaske dem med såpe og tørke dem.

Når du tilbereder iskrem, må du følge oppskriften og ikke avvike fra proporsjonene som er angitt i den: hvis du legger flere eggeplommer, vil isen ha en ubehagelig ettersmak og ikke en snøhvit farge.

MELK

Vi bruker mest fet melk, 6 %. Det må være ferskt for å unngå stivning ved oppvarming.

Det er viktig å vite at hvis du heller i mer melk enn angitt i oppskriften, vil isen vise seg å være vannaktig, med stor kvantitet is. Dessuten vil det smelte raskt.

Bestemte seg for produktene. La oss nå begynne å forberede iskrem i henhold til GOST.

IS OPSKRIFT PLOMBIR

Hva trenger du:
4 eggeplommer
90-100 g fint krystallinsk sukker
1 vaniljestang
250 ml melk 6%,
350 ml tung krem ​​38 %
beholder - for kjøling

Slik lager du iskrem:

1. Mal eggeplommene med sukker til de er hvite.

2. Trekk ut frøene fra vaniljestangen.

3. Kok opp melk med vaniljefrø i en kjele.

4. Hell den varme melken i plommene i en tynn stråle, mens du rører hele tiden.

5. Sett melkeplommeblandingen tilbake på bålet og varm opp under konstant omrøring til 80-85 ° C. Ikke i noe tilfelle skal blandingen koke, ellers vil melk med eggeflak vise seg. Ro deg ned. Først til romtemperatur, deretter i kjøleskapet i minst en time.

6. Pisk den avkjølte fløten luftig, og bland den deretter forsiktig med den kalde eggeplomme-melkblandingen. Visp i bare et minutt eller to. Du skal få en frodig, men ikke tykk masse (holder ikke på mikserens visp, "glipper").

7. Ha isen over i en beholder og sett i fryseren i 40-60 minutter. Etter den angitte tiden, ta ut av fryseren og pisk med en mikser. Sett tilbake i fryseren i 50 minutter. Gjør det samme i henhold til denne ordningen 3-4 ganger.

8. Sist massen vil være solid, frossen, ikke bli skremt, alt går etter planen! Bryt iskremen grundig med en skje, rør kraftig.

Send igjen til fryseren.

9. Etter 30-40 minutter tar du den ut, blander den og setter den til slutt i fryseren til den er helt frossen.

10. Den klassiske sovjetiske isen er klar! Det vil være mye lettere å dekomponere den til boller hvis beholderen står i flere minutter kl romtemperatur. Nyt måltidet!