Slik at den stekte leveren blir myk. Hvordan steke bifflever riktig slik at den blir smakfull og myk? Myk og smakfull lever for barn - pannekaker

Stekt bifflever er et flott alternativ til lunsj og middag. Det ser ut til at det kan være lettere, hakket og kastet i pannen. Men i stedet for møre og myke biter av innmat, er det uspiselige harde skiver på tallerkenen. Her husker jeg alltid det vanlige ordtaket: Hvis du ikke liker det, betyr det at du ikke vet hvordan du skal lage mat.

I mellomtiden er produktet utrolig nyttig. Men på grunn av en noe spesifikk smak nekter mange å spise den. Dette gjelder spesielt for barn. Følg mine råd og oppskrifter, så har du det velsmakende rett, som selv lunefulle "spisere" ikke vil nekte. Riktig stekt lever passer godt til enhver siderett, ris, poteter, bokhvete, pasta.

Hvordan steke bifflever

• Ikke overeksponer produktet i pannen, bitene mister fuktighet og blir "gummi".
• Stek finhakket lever ikke lenger enn 8-15 minutter, avhengig av dyrets alder. For større biter øker du steketiden, stek på hver side i 5-10 minutter.
• Dypp bitene i godt oppvarmet olje, dette vil gjøre det mulig å bevare saftigheten til produktet.
• Salt retten på slutten av stekingen.
• Bare et stekt produkt er ganske kjedelig. Ikke begrense deg til én oppskrift. Diversifiser retten med løk, gulrøtter, poteter. Lag en tomat eller rømmesaus. De foreslåtte oppskriftene vil hjelpe deg å forstå alle forviklingene ved steking og gi familien din velsmakende og sunn mat.

Bifflever stekt med løk - trinnvis oppskrift

Den klassiske oppskriften for steking av produktet. mild saftige biter leveren, hvorfra en ubehagelig ettersmak vil forsvinne, vil appellere til alle familiemedlemmer.

Du vil trenge:

• Bifflever - 700 gr.
• Melk er et glass.
• Solsikke raffinert olje- 2-3 skjeer.
• Stor pære.
• Smør - 3 store skjeer.
• Knust pepper, salt, mel til panering, eventuelt krydder.

I klassisk oppskrift sennep er ikke inkludert, men jeg anbefaler å tilsette litt. Bare 2,5 ss saus vil gi krydder til retten.

Slik steker du:

1. Skyll godt stort stykke, fjerning av overflødig (filmer, årer).
2. Skjær i skiver av enhver form og størrelse. Den omtrentlige tykkelsen er ikke mer enn 1,5 cm, da vil produktet raskt steke.
3. Dypp stengene i melk i 15-20 minutter, i løpet av denne tiden vil den ubehagelige bitterheten forsvinne. Jeg anbefaler å salte melken litt.
4. Produktet krever panering, som er mel. Hell det over i en bolle, tilsett krydder (pepper er et must) - røren er klar.
5. Varm olje i en stekepanne. Rull hvert stykke innmat, overfør til steking.
6. Stek leveren i fem minutter, rør.
7. Hakk løken i halve ringer, legg i pannen. Rør, og ikke vær for lat til å røre et par ganger til.
8. Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Hvis du bestemmer deg for å forbedre smaken med sennep, er det på tide å fylle den opp og blande innholdet godt.
9. Stek bitene i et par minutter til, ikke mer.

Myk bifflever stekt med løk og gulrøtter i rømme

Det er vanskelig å komme med en bedre oppskrift. Bitene er veldig myke, saftige, med en delikat smak. Hvordan lage mat i rømme, vil du lære på en annen side på nettstedet mitt.

Påkrevd:

• Lever - 800 gr.
• Gulrot.
• Pære.
• Rømme - 180-200 ml.
• Smør.
• Melk - omtrent et glass.
• Salt, andre krydder - en klype.

Merk følgende! Hvis ønskelig, kan du legge til tomater i sammensetningen av retten, noe som gir en liten surhet og endrer smaken. For denne mengden produkt må du ta en stor tomat.

Hvordan lage mat:

1. Klargjør leveren til steking ved å dele den i biter og bløtlegge den i melk.
2. Riv gulroten med spon, hakk løk og tomat (hvis du bestemmer deg for å ta det).
3. Stek for solsikkeolje grønnsaker, tilsett litt smør(legg på øyet).
4. Når grønnsakene blir myke, kaster du innmatskivene til dem.
5. Hell i rømme, bland. La småkoke over svak varme i 15 minutter Ikke glem å lukke lokket og rør innholdet minst én gang under kokingen.
6. Smak til med salt, pepper og stek i et par minutter til. Fjern fra brenneren uten å ta av lokket, hold i 5-7 minutter. Fordel så på tallerkener og tilsett pynt.

Slik steker du okselever i et stort stykke i mel

Leversteker stekes lett, men alltid i melrøre - dette er hemmeligheten bak rettens saftighet.

Ta:

• Innmat - 700 gr.
• Salt pepper.
• Mel - 4-5 ss.
• Vegetabilsk olje til steking.

Råd fra ærverdige kokker! For å forbedre smaken av produktet, mariner det inn soyasaus, hvitvin eller blandet sitronsaft med hvitløk.

Matlaging:

1. Rengjør produktstykket fra filmer og andre unødvendige ting. Skyll, del i store porsjoner. Størrelsen betyr noe, siden tilberedningshastigheten avhenger av den. Jeg anbefaler deg å lage store, men ikke tykke skiver. Den ideelle tykkelsen er opptil 1,5 cm Du kan ikke begrense deg selv med rammer i lengden.
2. Hell skivene med melk eller vann, bløtlegg i en halvtime for å fjerne bitterheten.
3. Tøm væsken. Sørg for å tørke stykkene grundig med et papirhåndkle. Hvis skivene er for store, banker du dem litt med en hammer. For å unngå sprut, dekk dem med matfilm.
4. Dypp bitene i mel. Dypp til nok mel fester seg. Da vil all innmatsaften forbli inne, bitene blir myke.
5. Stek i varm olje i 5-7 minutter. Sjekk skivene, hvis de er brune, snu.
6. Fortsett å tilberede samme mengde, reduser ildens kraft.
7. Sjekk beredskapen med en kniv, skjær stykker. Se utgivelsen av rosa juice - legg til koketiden.

Videooppskrift med hemmelighetene ved å steke leveren for å være myk og øm

Tips fra kokken vil hjelpe deg å bli en ekte proff i steking av produktet, sørg for å sjekke det ut. Og la rettene dine alltid glede med utmerket smak!

Bifflever er en av de beste innmatene, ikke bare i smak, men også Næringsverdi. I motsetning til svinekjøtt har det en litt bitter, men behagelig smak.

Hvis snakke om Næringsverdi bifflever, er det et uunnværlig produkt for folk som fører en aktiv livsstil og idrettsutøvere, siden den inneholder protein med et optimalt sett med essensielle aminosyrer.

Dessuten er dette produktet rikt på selen, som er en kraftig antioksidant som reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.

I tillegg er bifflever et ekte lager av vitaminer, spesielt er den rik på vitaminene A, C, D, E, K og B. I 100 g kokt lever inneholdt dagspris alle disse essensielle vitaminene.

Leveren er rik på mikroelementer: kalsium, kalium, magnesium, kobber, natrium, fosfor, sink og spesielt jern, så leger anbefaler å inkludere det i kostholdet til pasienter med anemi.

Det er mange måter å tilberede bifflever på: den kan kokes, stues, stekes, bakes.

Vi vil fortelle deg hvordan du steker leveren slik at den blir saftig, myk og velsmakende. Denne prosessen har flere finesser og funksjoner.

1. Først og fremst skal det sies at smaken ferdigmåltid vil direkte avhenge av kvaliteten originalt produkt og dens type.

Viktig poeng- friskhet i leveren. Siden dette biproduktet har en veldig kort implementeringsperiode - ikke mer enn 3 dager - bør du nøye vurdere valget.

Fersk bifflever vil ha mettet farge. Et produkt som er for lyst eller for mørkt kan tyde på dårlig kvalitet.

Filmen på overflaten av leveren skal ikke skades, og kuttet skal være glatt, ikke kornete.

2. Før du steker leveren, bør den behandles skikkelig. Først må du fjerne den ytre filmen.

For å gjøre dette, hell kokende vann over leveren, og dypp det umiddelbart inn kaldt vann. Etter denne enkle manipulasjonen vil filmen fra leveren bli fjernet veldig enkelt.

3. Etter at leveren er klargjort, skal den bløtlegges i melk.

Dette vil bli kvitt spesifikk lukt og gi leveren delikat smak.Bløtlegg leveren i minst 30 minutter, gjerne en og en halv time.

4. Bestem deg for hvordan du vil steke leveren – i terninger eller i store porsjoner.

Hvis leveren er kuttet i porsjoner, bør det være brede flate stykker på bredden av en finger. Når du skjærer leveren kan du komme over galleveier. De må fjernes, ellers kan retten bli ødelagt.

Porsjoner vikle inn plastfolie og slå lett med baksiden av en kniv. Det anbefales ikke å bruke en kjøkkenhammer til dette formålet, da leveren er mye mykere og mørere enn kjøtt, og hammeren kan knuse eller rive den i stykker.

5. Etter at leveren er kuttet og slått av, skal den bløtlegges igjen i melk i 15-20 minutter.

6. Mens leveren er i bløtlegging, tilbered paneringen.

Bland mel og en liten mengde krydder. Rosmarin, timian og salt er bra for dette.

Det er ikke verdt å salte leveren på dette stadiet, da det vil bli tøft, selv om varmebehandling vil følge alle reglene.

7. Når leveren er helt klar for steking, oppstår spørsmålet om hva og hvordan den skal stekes.

Det er bedre å gjøre dette i vegetabilsk eller smeltet smør. Graden av oppvarming av pannen skal være middels. Hvis du forbereder produktet for sterk brann, leveren vil brenne på utsiden, men innvendig vil den forbli rå. Og når den er tilberedt på svak varme vil den vise seg tørr og smakløs.

Steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den beste guiden er fargen på produktet. Så snart et stykke lever endrer farge til halve snittet, skal det snus. Leverens beredskap er lett å bestemme ved å punktere med en gaffel eller kniv.

Hvis det kommer klar juice ut av leveren, er den klar. 5 minutter før beredskap skal leveren saltes.

8. Hvis du kutter leveren i små terninger, er det best å steke dem med løk.

Leveren tilberedes som beskrevet ovenfor. Løk skal kuttes i tynne halvringer med en hastighet på 2-3 løk for hver 300 g lever.

9. Varm oljen i en dyp stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun. Rull leveren i mel blandet med krydder og stek i panne med løk. Det er viktig at leveren ligger i pannen i ett lag.

Hvis du trenger å koke mye lever, må du steke den på flere måter. Stek leveren, rør den til den endrer farge.

10. Når leveren lysner, fyll den med en liten mengde vann og la det småkoke i 3-5 minutter.

Etter det kan leveren saltes og pepres.

Leveren er en av få matvarer som ikke liker langsiktig varmebehandling. Hvis du koker eller steker lenge, vil retten vise seg tørr, seig, smakløs. Med riktig tilnærming kan mye godsaker tilberedes raskt og enkelt fra leveren. Spesielt hvis du legger til populært produkt løk.

Bifflever med løk - generelle prinsipper for matlaging

Foreløpig behandling leveren består i å vaske og fjerne synlige filmer. Hvis dette ikke gjøres, vil ikke produktet kunne absorbere juice. ekstra ingredienser. Deretter tørkes leveren og kuttes i biter. Oppskriften bestemmer form og størrelse.

Løk brukes hovedsakelig løk. Den kombineres harmonisk med bifflever og disse to produktene utfyller hverandre fantastisk. Ofte legges gulrøtter, rømme, sopp, poteter og diverse andre grønnsaker i leverretter.

Leveren med løk er stuet, stekt, bakt. Du kan tilberede retter i gryter, i en langsom komfyr, for et par. De er supplert med alle slags krydder, urter, servert for seg selv og med tilbehør.

Oppskrift 1: Stuet okselever med løk i rømme

I stedet for rømme for å lage en slik bifflever med løk, kan du ta fløte, men med et fettinnhold på minst 15%. Retten passer godt til tilbehør av frokostblandinger og grønnsaker, passer godt til pasta.

Ingredienser

0,6 kg lever;

0,2 kg løk;

0,25 kg rømme;

0,2 liter buljong;

2 ss mel;

Laurbærblad og litt dill.

Matlaging

1. Vi kuttet den vaskede og rensede leveren i små biter, som for gulasj.

2. Skjær løken i terninger, kast den i en stekepanne med olje og begynn å steke.

3. Etter et par minutter, tilsett leveren, dekk til og stek i tre minutter under lokk.

4. Ta av lokket, fordamp den gjenværende fuktigheten og så snart bitene begynner å steke, tilsett melet. Hell jevnt slik at det ikke tar tak i klumper.

5. Smør rømme, rør.

6. Tilsett salt i buljongen, du kan bruke hvilket som helst krydder og også sende det til pannen.

7. Kok alt sammen i noen minutter til, sjekk for beredskap.

8. Dryss over hakket dill, stikk i et laurbærblad og slå av. Dekk til, la stå i fem minutter og server.

Oppskrift 2: Stekt okselever med løk i panne

Oppskrift protozoisk lever biff stekt med løk, som kan tilberedes på mindre enn en halv time. Flott alternativ Til rask middag.

Ingredienser

0,5 kg lever;

2 løk;

50 ml olje;

1,5 ss mel;

0,5 haug med dill.

Matlaging

1. Vi renser leveren fra filmer, skyller godt og kutter i strimler. La den ligge på et skjærebrett for nå.

2. Vi renser løkhodene fra skallet og hakker også stråene.

3. Hell oljen i pannen og varm den opp. Legg til en bue, lag et stort bål.

4. Dryss umiddelbart leveren med oppskriftsmel, bland raskt med hendene rett på skjærebrettet og send til løken. Brun i et minutt og fjern brannen.

5. Dekk pannen med lokk og stek i cirka fem minutter.

6. Åpne så, salt, tilsett sort pepper og stek uten lokk til kokt. Det er omtrent tre minutter til. Vi overdriver det ikke.

7. Slå av, dryss med hakket dill.

Oppskrift 3: Stuvet okselever med løk og gulrøtter

Alternativ grønnsaksrett okselever med løk og gulrøtter. Til matlaging, bruk en stor stekepanne eller gryte.

Ingredienser

1 løkhode;

0,3 kg lever;

1 stor gulrot;

3 ss olje;

Salt pepper;

Grønne etter ønske;

130 ml kraft eller vann

Matlaging

1. Vi hakker løken i store halvringer og kaster den i en panne med varm olje.

2. Skrell gulrøttene og skjær dem i veldig tynne ringer. Vi skifter til løken, steker sammen.

3. Skjær leveren i terninger på tre centimeter og legg også i pannen.

4. Stek først uten lokk, så snart saften begynner å komme, hell i varm buljong spesifisert i oppskriften. Dekk til og la det småkoke i omtrent syv minutter.

6. Kast greener, slå av.

Oppskrift 4: Bifflever med løk i kjele

Oppskrift for de som ikke har tid til å lage middag. Alt du trenger å gjøre er å finne ti minutter og legge alt i potter. Slå straks på ovnen på 190 grader, la den bli varm inntil videre.

Ingredienser

0,5 kg lever;

0,15 kg rømme;

30 gram smør;

0,5 ss mel;

2 løkhoder;

krydder;

Ost valgfritt.

Matlaging

1. Grovhakk løken. Kan være sugerør eller halvringer.

2. Dryss løken med mel og stek et minutt i varm olje. En rødrød skorpe skal vises.

3. Slå av løken, tilsett rømme, pepper og salt, du kan kaste eventuelle krydder og litt tørket dill.

4. Kutt leveren store stykker ca 50 gram.

5. Ha i gryter en skje rømme med løk.

6. Legg så ut bitene av leveren og dekk med rømme og løk.

7. Du kan kaste et stykke ost på toppen for å få det til å vises appetittvekkende skorpe.

8. Vi sender grytene for å lage mat i ovnen, ta dem ut etter 40-45 minutter. Hvis ost tilsettes, er det bedre å lage mat uten lokk.

Oppskrift 5: Stekt okselever med løk og epler

Uvanlig oppskrift deilig stekt bifflever med løk og ferske epler. Retten er behagelig på smak, har en krydret syrlighet og fantastisk aroma.

Ingredienser

2 løkhoder;

0,5 kg lever;

2 epler;

Krydderier.

Matlaging

1. Skjær den vaskede leveren i terninger ikke mer enn fire centimeter. Ha i varm olje og begynn å steke.

2. Etter to minutter kaster vi epler til henne, kuttet i skiver. Vi steker på et stort bål.

3. Vi kutter heller ikke løken. små biter og tilsett tre minutter etter eplene.

4. Stek alt sammen, mye saft fra epler vil skille seg ut, slik det skal være. Rør av og til slik at leveren ikke tørker ut på toppen og suger til seg fuktighet.

5. Vi bringer retten til leverens beredskap. Tilsett krydder et par minutter før slutt. Dryss den ferdige leverretten med urter.

Oppskrift 6: Bifflever med løk og gulrøtter i tomat

Oppskriften på mør bifflever med løk og gulrøtter i en rik tomatsaus. For tilberedning brukes pasta, men du kan også ta ferske tomater, purert eller knust på noen måte.

Ingredienser

0,5 kg lever;

2 stykker løk;

3 skjeer pasta;

1 skje rømme;

1 gulrot;

1 skje mel;

Grønnsaker, krydder;

250 ml buljong.

Matlaging

1. Striml løk og gulrot i strimler, du kan umiddelbart legge alt sammen.

2. Vi kaster den i en stekepanne med olje, stek litt slik at grønnsakene griper litt.

3. Nå er det leverens tur. Vi kutter det som du vil, men det er bedre ikke veldig stort. Dryss med mel.

4. Med en slikkepott flytter vi grønnsakene til den ene siden og overfører leveren til det ledige området. Stek raskt til gyllen brun fra undersiden.

5. Nå kan du blande alt sammen med grønnsaker. Koking i tre minutter.

6. Vi legger tomatpuré, stek til brun.

7. Nå er det rømme som du bare trenger å varme godt opp med alle ingrediensene i retten.

8. Det gjenstår å tilsette buljongen. Væsken må være varm. I stedet kan du bruke vanlig kokende vann.

9. På dette stadiet, legg til krydder til retten, ikke glem å salt.

10. Etter koking, reduser brannen, la det småkoke til kokt. Vi kaster greener helt til slutt eller drysser den tilberedte retten allerede i platene.

Oppskrift 7: Stuvet okselever med løk og poteter

En veldig praktisk og enkel rett med bifflever med løk, som kan brukes som en første eller andre rett, servert til lunsj eller middag. Det gjenstår bare å justere mengden væske.

Ingredienser

0,4 kg lever;

2 løkhoder;

0,6 kg poteter;

Olje, krydder.

Matlaging

1. Løken stekes først. Skrellede hoder kuttes i middels terninger og kastes i en bolle med oppvarmet olje. Du kan bruke en høy stekepanne eller en gryte.

2. Vi kutter ikke leveren fint, ellers koker den raskt og blir seig. Vi lager stykker på 30-40 gram. Kast til baugen. Vi steker en kort stund, et minutt er nok.

3. Skrell potetene, skjær dem litt mindre enn leveren. Kast inn den totale massen.

4. Nå er det væskens tur. Du trenger kokende vann eller buljong. Hvis en tykk rett tilberedes for den andre, er ett eller to glass nok. Hvis du trenger å lage mat lapskaus nær suppe skal væsken så vidt dekke potetene.

5. Tilsett salt, litt pepper og dekk til.

6. Stew til potetene er klare, for å smake kaster vi et laurbærblad, forskjellige krydder og urter.

Oppskrift 8: Stekt okselever med løk og sopp

Nok en oppskrift på stekt bifflever med løk i rømme, men denne gangen tjener champignoner som tillegg. Sopp gir retten en deilig aroma og foredler smaken i stor grad. Det må tilberedes!

Ingredienser

0,4 kg lever;

0,3 kg champignon;

0,2 kg løk;

0,2 liter rømme;

2 fedd hvitløk;

Olje, salt;

Litt fersk eller tørket dill.

Matlaging

1. Sopp skal kokes i kokende vann i ca 15 minutter. Du kan kutte soppen umiddelbart i biter, for ikke å vente på avkjøling senere. Kast de ferdige champignonene i et dørslag, la væsken renne fra dem inntil videre.

2. Strimle løken med ringer, stek med tilsetning av olje eller fett til den er gjennomsiktig.

3. Tilsett leveren, stek sammen. Vi skjærer innmaten i terninger på ikke mer enn tre centimeter eller lignende terninger.

4. Så snart bitene blir hvite på alle sider og begynner å steke, kan du kjøre soppen. På dette stadiet lager vi maksimal brann slik at fuktigheten fordamper raskere.

5. Salt leveren med champignon, pepper, stek til den er mør. Dryss over tørr eller fersk dill, hakket hvitløk (valgfritt), slå av umiddelbart og la det trekke. Det er bedre å dekke pannen med et lokk i femten minutter.

Melpanering forhindrer leveren i å miste juice og bidrar til det raske utseendet til en gylden skorpe. For å belegge bitene med mel, trenger du bare å drysse dem og blande. Dette gjøres umiddelbart før det sendes til pannen.

venstrestekt eller stuet lever? Du kan slå den i en foodprosessor og få en herlig pasta. Tilsett fløte eller smør for saftighet.

Retter fra fersk lever blir alltid mer smakfulle enn fra frossen innmat. Det er hvorfor erfarne husmødre kjøpe kjølt kjøttprodukt.

Enhver rett blir mør hvis leveren er dynket i melk eller fløte før bruk. Meieriprodukter gir næring til fibrene, mykner og mykner.

Leveren i en tomat kan bli seig og tørr pga et stort antall syrer. Hvis du ikke er sikker på resultatet, er det bedre å bruke fløte eller rømme til sauser. Du kan blande meieriprodukter med tomat.

Leveren blir ikke saltet i begynnelsen av matlagingen, og dessuten tilsettes ikke krydder under bløtlegging. Salt tar bort fuktighet fra produktet, fremmer aktiv sekresjon og påfølgende fordampning av juice. Salte leverretter bør være helt på slutten av matlagingen.

Hvis vi snakker om næringsverdien til bifflever, så er det et uunnværlig produkt for folk som leder en aktiv livsstil og idrettsutøvere, da det inneholder protein med et optimalt sett av essensielle aminosyrer.

Også dette produktet rik på selen, som er en kraftig antioksidant reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.

I tillegg er bifflever et ekte lager av vitaminer, spesielt det rik på vitamin A, C, D, E, K og B-vitaminer. 100 g kokt lever inneholder den daglige normen for alle disse essensielle vitaminene.

Leveren er rik på sporstoffer: kalsium, kalium, magnesium, kobber, natrium, fosfor, sink og spesielt jern, så leger anbefaler å inkludere det i kostholdet til anemiske pasienter.

Vi vil fortelle deg hvordan du steker leveren slik at den blir saftig, myk og velsmakende. Denne prosessen har flere finesser og funksjoner.

1. Først av alt skal det sies at smaken av den ferdige retten vil avhenge direkte av kvaliteten på det originale produktet og dets type.

Et viktig poeng er friskheten til leveren. Siden dette biproduktet har en veldig kort implementeringsperiode - ikke mer enn 3 dager - bør du nøye vurdere valget.

Filmen på overflaten av leveren må ikke skades, og kuttet skal være glatt, ikke kornete.

2. Før du steker leveren, bør den behandles skikkelig. Først må du fjerne den ytre filmen.

For å gjøre dette, hell kokende vann over leveren, og dypp den umiddelbart i kaldt vann. Etter denne enkle manipulasjonen Filmen fjernes veldig enkelt fra leveren..

3. Etter at leveren er klargjort, skal den bløtlegges i melk.

Dette vil bli kvitt den spesifikke lukten og gi leveren en delikat smak. Leveren skal ligge i bløt i minst 30 minutter, gjerne halvannen time.

4. Bestem deg for hvordan du vil steke leveren – i terninger eller i store porsjoner.

Pakk porsjoner inn i matfilm og slå lett av med baksiden av en kniv. Det anbefales ikke å bruke en kjøkkenhammer til dette formålet, siden leveren er mye mykere og mer mør enn kjøtt, og hammeren kan knuse eller rive den.

5. Etter at leveren er kuttet og slått av, skal den bløtlegges igjen i melk i 15-20 minutter.

6. Mens leveren er i bløtlegging, tilbered paneringen.

Bland mel og en liten mengde krydder. Rosmarin, timian og salt er bra for dette.

Salting av leveren på dette stadiet er ikke verdt det, da det vil bli tøft, selv om varmebehandlingen vil foregå i henhold til alle regler.

7. Når leveren er helt klar for steking, oppstår spørsmålet om hva og hvordan den skal stekes.

Bedre å gjøre det på grønnsak eller smeltet smør. Graden av oppvarming av pannen skal være middels. Koker du produktet over høy varme, vil leveren brenne på utsiden, men innvendig forblir den rå. Og når den er tilberedt på svak varme vil den vise seg tørr og smakløs.

Steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den beste guiden er fargen på produktet. Så snart et stykke lever endrer farge til halve snittet, skal det snus. Leverens beredskap er lett å bestemme ved å punktere med en gaffel eller kniv.

8. Hvis du kutter leveren i små terninger, er det best å steke dem med løk.

Leveren tilberedes som beskrevet ovenfor. Løk skal kuttes i tynne halvringer med en hastighet på 2-3 løk for hver 300 g lever.

9. Varm oljen i en dyp stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun. Rull leveren i mel blandet med krydder og stek i panne med løk. Det er viktig at leveren ligger i pannen i ett lag.

10. Når leveren lysner, fyll den med en liten mengde vann og la det småkoke i 3-5 minutter.

HVORDAN STEKER DU BØTTLEVER RIKTIG

Å steke leveren med ulike tilsetningsstoffer er den enkleste måten å tilberede den på, og en av de mest vellykkede, det er veldig vanskelig å tilberede en dårlig stekt lever, med mindre du oversalter den eller overkoker den på brann, vil dette gjøre den seig. Vel, satellittprodukter for leveren kan være veldig forskjellige: hvitløk, urter, løk, vin, tomatpuré, rømme, sennep, grønnsaker, ingefær. Før du begynner å lage mat, må du først og fremst velge den rette.

FORBEREDELSE AV LEVER FØR STEKING, TRE ENKLE REGLER.

Overholdelse av disse reglene vil tillate deg å lage en virkelig kongelig lever, det være seg storfekjøtt, svinekjøtt eller noe annet, det vil bli uforlignelig mørt og veldig velsmakende på smak.

1. Først av alt er det viktig å fjerne hele filmen fra leveren. Hvis dette ikke gjøres, vil filmen krympe under steking, og leveren blir gummiaktig og veldig seig på smak.

2. Etter at filmen er fjernet, bør leveren bløtlegges, dette vil bli kvitt bitterhet. Du kan bløtlegge leveren ikke bare i rennende vann, men også i kald melk, dette vil gi retten en spesiell pikanthet, og leverens smak vil være veldig delikat. Et annet alternativ er å blande melk med vann fifty-fifty. Den tilberedte leveren skal bløtlegges i minst tretti minutter.

3. Det anbefales alltid å bruke panering. Hvis leveren tilberedes i panering, vil den vise seg å være veldig saftig, siden den er dannet fra brødsmuler skorpen vil beholde all saften, og vil ikke la den renne ut.

Og selvfølgelig er koketiden veldig viktig. Under ingen omstendigheter bør leveren overeksponeres. Tross alt er det nettopp takket være riktig eksponering av steketiden at det vil gjøre det mulig ikke bare å oppnå en ekstraordinær smak, men også å bevare all nyttig og smaksegenskaper lever.

OPPSKRIFT nr. 1 MØR STEKT LEVER MED SENNEPS

Nødvendige ingredienser:

Bifflever 600 gram;

Sennep 40 gram;

Vegetabilsk olje 40 gram;

Smør 40 gram;

Mel 60 gram;

Salt pepper.

Matlaging:

Leveren vaskes grundig, tørkes og kuttes i terninger en centimeter store. Deretter blandes salt, mel, pepper, i den resulterende melblandingen paneres bifflever. I en stekepanne på komfyren, varm en blanding av smør og vegetabilsk olje, og stek leveren på høy varme til den er brun, tilsett så sennep og bland alt godt til sennepen er jevnt fordelt mellom leverbitene. Stek i femten til sytten minutter, over middels varme til fullt forberedt. Også til denne oppskriften Du kan legge til ikke bare løk, men også andre ingredienser etter din smak. Det er mange fine raske oppskrifter koking av leveren, vil den neste versjonen av forberedelsen ikke ta deg for mye tid, og derfor er den rett og slett uunnværlig for alle anledninger.

Oppskrift 2. Stekt lever i tomatsaus

Nødvendige produkter:

Bifflever 700 gram;

Tomatjuice 300 mg;

Persille 40 gram;

Vegetabilsk olje 50 ml;

Tørket løk 5 gram;

Sitronsaft 30 ml;

Salt pepper.

Matlaging:

leveren vaskes grundig, tørkes og kuttes i biter fem centimeter lange og en tykk. persille finhakket. Varm olje i en stekepanne, ha hakket lever, hakket persille i den, hell over alt med sitronsaft, bland alt godt og stek til det er gyldenbrunt. Når leveren blir rødrød, tilsett løken og hell i tomatjuicen, bland til homogen masse og la det småkoke i tjue minutter på lav varme til det er helt gjennomstekt, salt, pepper og bland. Retten serveres varm på toluen. Tørket løk kan enkelt erstattes med fersk. Deretter er det umiddelbart nødvendig samtidig med leveren, senket ned i en panne og stekt til det er brunt.

Oppskrift 3. Stekt øm lever stroganoff

Nødvendige ingredienser:

Bifflever 600 gram;

Løk 3 pærer;

Rømme 500 gram;

Vegetabilsk olje 50 ml;

Tomatpuré 20 gram;

Mel 20 gram;

saus 20 gram;

Pepper, salt, urter.

Matlaging:

leveren blir grundig vasket og renset for filmer, kuttet i terninger en centimeter tykke og fire lange. Fordel i en stekepanne i varm olje, salt, pepper og stek godt. I en annen tørr stekepanne, stek melet til en lysebrun farge, dryss det på leveren, bland grundig og tilsett separat stekt løk, tomatpuré, rømme, bland til det er jevnt og kok opp. Stek i femten minutter over svak varme. Den serveres varm på bordet.

Oppskrift 4. Biff karamelllever i tomat

Nødvendige produkter:

Bifflever 500 gram

Vann 100 ml;

Ketchup 50 gram;

Mel 50 gram;

Brunt sukker 40 gram;

Vegetabilsk olje 30 ml;

Soyasaus 30 ml;

Eddik 30 ml;

Hvitløkspulver 5 gram;

Matlaging:

leveren kuttes i tynne staver. Melet blandes med salt og pepper, leveren paneres i den resulterende blandingen. Vann blandes med resten av ingrediensene, oljen røres ikke. Den varmes opp i en stekepanne, leveren sendes dit og stekes til den er brun, deretter helles den med den resulterende blandingen og stues i tjue minutter over lav varme til den er ferdig kokt.

Oppskrift 5. Biff stekt lever, i hvitvinsaus

Nødvendige produkter:

Bifflever 600 gram;

Vin hvit 100 ml;

Hvitløk 4 fedd;

Rød pære 2 stk;

Persille 1 haug;

Smør 40 ml;

Cognac 50 ml;

Olivenolje 10 ml;

Havsalt 10 gram;

Sort pepper nykvernet 5 gram.

Matlaging:

finhakk persillen, skjær løken i tynne halvringer, stek den over høy varme i halvparten av smøret til den er gjennomsiktig. Hvitløken knuses eller knuses og sendes til løken, stekes i fire minutter, saltes med pepper og vinen helles forsiktig i, den er nesten helt fordampet, halvparten av hakket persille tilsettes, blandes godt og sausen fjernes fra ovnen. Leveren vaskes godt og tørkes, filmene fjernes, kuttes i tynne strimler. En tykkbunnet stekepanne varmes på komfyren, resten av smøret tilsettes, olivenolje helles i, leveren legges ut, saltes, pepres og stekes i tre minutter på begge sider. Deretter helles all konjakken i leveren, alt blandes godt og stues i ett minutt. Før leveren serveres til bordet, helles den over med en rikt tilberedt saus og drysses med restene av hakket persille.

Oppskrift 6. Orientalsk stekt bifflever

Nødvendige produkter:

Bifflever 700 gram;

Hvitløk 2 fedd;

Vegetabilsk olje 40 ml;

Stivelse 7 gram;

Salt;

Malt ingefær 5 gram;

grøntområder;

Saus 40 ml;

Kyllingbuljong 40 ml;

Soyasaus 20 ml;

Tomatpuré 20 gram.

Matlaging:

Vasket og klargjort grundig bifflever, skjær den i tynne skiver, og deretter kuttes disse skivene i strimler på to og en halv centimeter. Ingefær blandes med stivelse og salt, halvparten av vegetabilsk olje og vann helles i og bringes til en homogen masse. Leveren paneres i den resulterende stivelsesblandingen og får stå i tjue minutter. Den gjenværende vegetabilske oljen varmes opp i en stekepanne og leveren stekes raskt på alle sider, grønnsaker tilsettes, blandes og stekes i ytterligere førti sekunder. Bland deretter kjøttkraft, tomatpuré, sukker, soyasaus, hell den resulterende blandingen i leveren, kok opp og la det småkoke i to minutter, fjern fra varmen. Før servering, hell den ferdige leveren med saus.