Hva du kan prøve i Madrid. Hvor du kan spise og drikke i Madrid: etablissementer i den spanske hovedstaden for enhver smak og anledning

De gastronomiske tradisjonene i Madrid går tilbake til Filip IIs tid, som gjorde denne byen til hovedstaden i staten i 1561. Bybefolkningens kulinariske vaner og lidenskaper gjennom årene har blitt blandet med det tradisjonelle kjøkkenet fra nærliggende og fjerne provinser, og danner et spesifikt mat fra Madrid. Vanen med å steke i olje kom for eksempel til hovedstaden fra sør, blekksprut og fisk dukket opp og forankret i sentrum av landet takket være aktive fiskehandlere fra nord og vest.

Viner som tradisjonelt ble servert på tavernaer og barer, ble ikke brakt langveisfra. Lokale vingårder gir en utmerket høst og gourmeter setter pris på smaken av viner fra Madrid-regionen.

Et av kjennetegnene til Madrid-kjøkkenet er dets evne til å tilpasse retter fra andre geografiske områder i Spania og fra forskjellige land. Konstant migrasjon og aktiv reise gjennom århundrene bringer en viss nyhet til kjøkkenet i Madrid.

I dag i den spanske hovedstaden kan du foreta en gastronomisk omvisning i land og kontinenter uten å kaste bort tid og penger på lange flyreiser.

Produkter

Frukt og grønnsaker

Frukt og grønnsaker i Madrid vennligst med variasjon, overflod og kvalitet. De er tilstede på bordet når som helst på året.

Går du forbi små fruktbutikker sommer, høst, vinter eller vår, vil du merke hvordan sortimentet endrer seg. Sesongens grønnsaker, frukt og bær har best smak og aroma. De er verdt å prøve når du besøker hovedstaden. I tillegg, ikke gå glipp av muligheten til å nyte produkter fra Sør-Amerika. Takket være migranter importeres tropiske frukter og grønnsaker i store mengder. Chirimoya, mango, papaya, søtpotet og mange andre eksotiske produkter selges i vanlige fruktbutikker, markeder og supermarkeder.

Om våren og sommeren bør du definitivt prøve de lokale Villaconejos-melonene, som passer utmerket til jamon. Jordbær fra Aranjuez servert med krem ​​markerer begynnelsen på våren.

I Aranjuez, nær hovedstaden, dyrkes asparges, slik at den kommer helt fersk til butikker og butikker. Denne populære urten er også importert fra La Rioja og Valencia.

Om vinteren diversifiserer vitaminbordet Villa del Prado-druene. Og du kan varme opp og spise rett på gaten med ristede kastanjer.

Alcala de Henares forsyner Madrid med lokale mandler, ofte brukt i prosessen med å tilberede konfekt.

Et bredt utvalg av grønnsaker i Madrid brukes til å lage gryteretter og supper. Tomater, purre, rød, hvit, søtløk, poteter til koking og steking, selleri i form av rot og urter og mye mer finnes i butikkene i sortimentet hele året. Takket være påvirkningen fra nærliggende regioner har belgfrukter blitt populære i hovedstaden: linser, kikerter, bønner av forskjellige varianter. Friske grønne bønner i belger, dyrket på gårder i nærheten, er spesielt populære. Sopp er heller ikke uvanlig for en storbyboende. I løpet av sesongen dukker fersk sopp opp i hyllene, og ferske og hermetiske champignoner er tilgjengelig hele året.

Spesielt å merke seg er Madrid-beboernes forkjærlighet for forskjellige saltede og syltede grønnsaker. Oliven, små løk, paprika, cornichons, diverse grønnsaker i løsvekt eller på spyd er de mest populære tapasene i barene i byen.

Kjøtt

Slakterbutikker og avdelinger i butikker kan overraske med variasjonen og friskheten til selv en verdslig klok person. Frosset kjøtt dukket opp i butikkene for ikke så lenge siden: med begynnelsen av krisen kjøper de det utelukkende på grunn av dets billighet. Og i små slakterbutikker er det rett og slett ikke det. Kjøtt og halvfabrikata selges og kjøpes fersk, vektmessig eller i praktiske pakker for ikke å stå i kø.

Tidligere var kjøttforbruket svært begrenset, det dukket hovedsakelig opp på bordene til de privilegerte klassene. Men delikatessene fra den "andre" klassen var tilgjengelig for de bredeste kretsene i befolkningen. Derfor er det i Madrid-kjøkkenet mye gamle lokale og tilpassede "utenlandske" innmatretter.

Lammeinnmat, innmat, lunge, tunger, lever og hjerte, griseører er tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter for hovedstaden og hentet fra andre regioner i Spania eller fra andre siden av havet, i henhold til oppskrifter fra søramerikanske retter.

Hvis du går til markedet, finner du i kjøttradene ikke bare det vanlige biff, svinekjøtt, lam, men også forskjellige vilt: villsvinkjøtt, vilt. Spesielt populære er rapphøns og fasaner.

Ulike snacks og solide varme retter tilberedes av kjøtt, det serveres i form av jamons og pølser. Salamanca og Extremadura forsyner Madrid med de beste og mest varierte pølsene og annet delikatessekjøtt.

En fisk

Til tross for at Madrid ligger veldig langt fra havet, elsker byen fisk og sjømat. I hyllene til store og små butikker er fersk fisk, skalldyr, krepsdyr og annet marint liv lagt ut på is. Alt er virkelig ferskt, ikke frosset og tint.

Besugo a la madrileña- en berømt og veldig velsmakende fiskrett fra Madrid. Dette er en brasmer bakt i ovnen. Madrid-restauranter tilbyr ofte torskeretter (bacalao), stekte sardiner og reker (gambas) i en rekke varianter, og stekt blekksprut som forrett eller med bocadillo-brød.

Matmarkeder i Madrid

Mercado de San Miguel-markedet, bygget i 1916 og det eneste bevarte jernmarkedet, er et yndet feriemål for innbyggere og turister i Madrid. Den elegante bygningen er et historisk monument. Mercado de San Miguel ligger på torget med samme navn ved siden av Plaza Mayor.

Du kan drikke et glass utmerket vin, prøve nylagde snacks og retter uten å lete etter ulike barer, kafeer eller restauranter, noe som er spesielt hyggelig om vinteren eller varm sommer, når det ikke er særlig hyggelig å være ute. Markedet er åpent fra ti om morgenen. Mandag, tirsdag, onsdag og søndag - til midnatt, og torsdag, fredag ​​og lørdag - til to om morgenen.

Mercado de San Anton, i det morsomme nabolaget Chueca, som ligger i Augusto Figueroa, 24. Markedet er åpent fra 10.00 til 22.00 fra mandag til lørdag, og på søndag er det åpent fra 10.00 til 15.00. Gastrobar La Alacena de Victor Montes og Show Cooking (takeaway-retter), samt utstillingshallen, er åpen hele uken fra 11.00 til 12.00.

Mercado de San Ildefonso, som ligger på 57 Fuencarral Street, i hjertet av Madrid, tilbyr besøkende tre etasjer med gastronomiske nytelser.

Hver dag i uken åpner første etasje på markedet fra 10.00, resten - fra 12.00. Vanligvis stenger markedet ved midnatt, men fra torsdag til lørdag fortsetter det å jobbe til ett om morgenen.

Mercado de Moncloa er et flott sted for kulinarisk underholdning og for å bli kjent med den spanske livsstilen. Markedet åpnet i april 2013 i Chamberí-området. Det ligger i gaten Arcipreste de Hita, 10, rett overfor Moncloa tunnelbaneutgang. Du kan besøke markedet hver dag fra 08.00 til 12.00. Fredag, lørdag og før helligdager er markedet åpent til kl. 02.00.

Platea Madrid- det største senteret for gastronomisk underholdning i Europa. Seks tusen kvadratmeter rommer ikke bare ulike spisesteder, men også matlagingsshow og mesterklasser. Avantgardesenteret tilbyr avslapning for enhver smak og stemning. Velg en gastronomisk retning etter din smak, ta en titt på søtsaker. De seks Michelin-stjernene som kokkene som jobber i dette senteret har er en verdig anbefaling for et besøk.

Platea Madrid ligger i gaten Goya, 5-7. Du kan komme til det med metro: Serrano eller Colon stopper.
Platea Center er åpen:

Søndag til onsdag: 12.00 - 00.30

Fra torsdag til lørdag og på kvelden på helligdager: 12.00 - 02.30

Gold Gourmet og MAMA Framboise

Mandag-lørdag: fra kl. 09.00 til 21.00

Søndag: fra kl. 10.00 til 21.00

Butikkeneåpent fra mandag til søndag: fra 10:00 til 22:00.

A la madrileña ("Madridian")

Ordet «Madridian» eller «Madridian» i rettens navn betyr at den kommer fra Madrid eller er merkbart forskjellig fra lignende retter fra andre områder. Forskjeller kan relateres til både ingrediensene som er lagt til retten og metodene for å tilberede et bestemt produkt.

Madrid kan være hvitløkssuppe og salat, lapskaus, tortilla, stekt kalkun, migas og mange andre retter.

Madrid-vaner

Vanen med å spise på barer dukket opp og forankret i Madrid fra midten av det tjuende århundre. Selv i vanskelige tider er ikke barene tomme. "Picoteo", som kan oversettes som "bitching", er en måte å hvile og tidsfordriv for en arbeidende person. Barene og kafeene i Madrid er alltid fulle av de som bestemmer seg for å kombinere møte med venner, slappe av med kolleger med en god matbit.

Tapeo er en annen diner-tradisjon. Dette betyr at snacks, vanligvis en gruppe venner, flytter fra en bar til en annen, og bestiller flere vanlige tapas til alle, ledsaget av vin eller øl. Under tapeo sitter de ikke ved bordene, alle er plassert i baren.

Mange spanjoler gidder ikke engang å lage frokost. Barene tilbyr frokost (desayuno) til ganske normale priser. Vanligvis inkluderer morgenmenyen juice, kaffe, varm sjokolade med churros, varme smørbrød med flere ingredienser, grillede croissanter, toast med syltetøy, forskjellige tortilla-sandwichalternativer, biff, svinekjøtt, andalusisk frokost og så videre.

Ved middagstid, spesielt på søndager, er aperitiffer eller vermut med ulike tapasalternativer populært. Oftest er dette en familieferie, når flere generasjoner, inkludert barn, samles i baren på en gang. Så hvis du bestemmer deg for å gå til en bar på en søndag ettermiddag, vær forberedt på støy og løping.

Restauranter tilbyr vanligvis en meny for dagen (Menu del dia). Det inkluderer flere alternativer for forretter, første og andre retter, desserter, vann, brød. Alt dette til en enkelt, forhåndsbestemt pris. Porsjonene er ikke små. Så en kompleks lunsj viser seg å være helt komplett og rimelig.

Noen av menyelementene er tradisjonelle for Madrid. Noen restauranter serverer for eksempel paella på torsdager og cocido på onsdager.

Typisk Madrid mat

Hovedretter

De mest populære rettene i Madrid-stil finnes i nesten alle restauranter designet for både turister og lokale innbyggere.

Cocido madrileno: stuede grønnsaker og kjøtt av forskjellige varianter. Inneholder kikerter, kjøtt (vanligvis biff), grønnsaker og røkt kjøtt. Serveres vanligvis i tre trinn: først en fyldig buljong, deretter belgfrukter og grønnsaker, og til slutt kjøtt og pølser. Retten er veldig tung og mettende.

Callos a la madrileña: en innmatrett brakt til hovedstaden fra Asturias. Den tilberedes med okse- eller lammeinnmat, bifflår og nese, chorizosalat, morcilla blodpudding, rød paprika og andre krydder. Denne retten er flott til vinteren. Det er også veldig mettende.

Sopas de Ajo: hvitløkssuppe, som regnes som den tredje opprinnelige Madrid-retten. Rettens popularitet kan bedømmes av det faktum at en av oppskriftene i vers ble satt til musikk i 1829 av José Marey Casares.

Besugo a la madrileña: bakt brasmer.

Judias a lot tio Lucas: bønnebelger kokt i olivenolje med hvitløk.

Ensalada San Isidro: salat med salat, sorte oliven, grovhakkede kokte egg og hermetisk tunfisk.

Typisk snacks - tapas

Mange av disse «små» rettene serveres i dag på tavernaer og barer som snacks til øl, alkoholholdige og alkoholfrie drikker. Forresten, når du bestiller drinker i mange barer, vil noen av tapasene bli brakt til deg gratis.

Gambas al ajillo og setas al ajillo: reker eller sopp kokt med hvitløk. Veldig populær tapas servert i mange barer i sentrum, vanligvis som snacks før middag. Serveres veldig varmt og bør spises umiddelbart.

Pincho de tortilla: smørbrød med forskjellige potettortillaalternativer.

Bocadillos: smørbrød i det bredeste utvalget. De kan være med stekt blekksprut, biff (pepito de ternera), jamon, mixto med grønnsaker og tunfisk, vegetabilsk og mange andre. For å se utvalget av bocadillos kan du gå til baren "100 (eller 300) Montaditos". Denne kjeden spesialiserer seg på snacks av denne typen. Porsjonene på denne baren er små, så du kan trygt velge noen få bocadillos, ta et av menyalternativene og prøve forskjellige smørbrød uten å overspise.

Patatas bravas og tortilla brava: stekte poteter eller tortilla med krydret saus.

Oreja a la plancha: stekt øre – en vanlig rett i Madrid. Det er flere versjoner: med hvitløk, krydret saus, Biscaya.

G allinejas: stekt innmat av lam.

Caracoles a la madrileña: snegler i Madrid. Tilberedt av snegler i en krydret saus.

Soldaditos de Pavia: biter av torsk stekt i brødsmuler.

Huevos estrellados: stekt egg.

Konfekt

Sammenlignet med andre regioner i landet, spesielt Valencia og Mallorca, er ikke Madrid-folk veldig glad i søtsaker. De fleste desserter og søtsaker i Madrid er assosiert med feiringen av en helgendag, men det er også vanlige alternativer for søte retter for hver dag. Tarta de queso (ostekakevariant), flan de queso eller de huevo (ost eller eggeflan) er gode når som helst på året.

Du finner et stort utvalg av kaker og annet godteri på La Mallorquina kafé(ligger i Puerta del Sol, mot Plaza Mayor). Casa Mira kjent for produkter laget av marsipan og turrons. Populære blant søte elskere er Horno de san Onofre (Santiaguesa), baking fra Animari, konfekt El Riojano. Alle konditoriene tilbyr sesongens søtsaker, hjemmelagde oppskrifter, full størrelse og miniatyrkaker.

Den vanligste søtsaken i Madrid er sjokolade con churros. Spanjoler bestiller dem ofte til frokost eller om vinteren for å muntre opp og holde varmen.

Festlig konfekt

Disse rettene er vanligvis forbundet med feiringen av en helgendag eller en religiøs begivenhet. Godterier, kaffebarer og til og med supermarkeder før ferien tilbyr et bredt utvalg av slike gastronomiske herligheter.

Rosquillas tontas, listas, las francesas:"tullete", "smarte" og "franske" smultringer dukker opp i løpet av mai og på slutten av San Isidro-ferien.

Rosquillas de Santa Clara: Santa Clara smultringer, bakt under feiringen av San Isidro de Madrid.

Roscos del Santo: Bagels San Isidro.

Huesos de santo:"bein av en helgen" Disse søte kjeksene dukker opp i hyllene i konditoriene til allehelgensdag.

Roscon de Reyes: en stor bagel med mykt bakverk med tørket frukt. Ofte kuttes det i to deler - horisontalt, og det lages et lag med syltetøy eller krem.

Torrijas: tradisjonell søt rett til påske (Semana Santa). Vanligvis ledsaget av et glass fyldig rødvin.

Los panecillos de San Anton: sødme tidsbestemt til å falle sammen med feiringen av San Anton Abad i midten av januar. I følge gammel tradisjon brukes de med aguardiente - bokstavelig talt "ildvann", med konjakk eller konjakk.

Drinkene

Brus

Kaffe, den klart ledende blant alkoholfrie drinker i Madrid. Oftest bestiller de kaffe med melk - café con leche. Du kan bestille en liten kopp svart kaffe - café solo, kaffe med litt melk - café cortado. I menyen til barer og kaffehus vil du se en imponerende liste over forskjellige varianter og varianter av kaffe.

Juice, spesielt ferskpresset appelsin, serveres til frokost i barer og kaffebarer i Madrid.

Vann i byen er en av de mest populære drinkene, spesielt i de varme månedene. Om sommeren er det rett og slett ikke å anbefale å forlate huset uten en flaske vann! Forresten, i nesten hvilken som helst bar får du et glass vann gratis.

Etter lunsj og på kvelden bestiller mange spanjoler infusjoner. Oftest er det manzanilla (kamille) eller tila (lind). Men vanlig svart te drikkes sjelden. Selv på en anerkjent, god restaurant kan du få servert en tekanne med varmt vann og en vanlig tepose.

I tillegg til godt brygget kaffe i Madrid, bør du prøve:

Leche meringada- en blanding av melk, egg og kanel, servert kald og slukker tørsten perfekt.

Horchata de chufa- en tradisjonell valenciansk drink, godt slått rot i Madrid, laget av en blanding av vann, sukker, moste peanøtter eller en annen nøtt, med tilsetning av kanel og sitronskall.

Granizado de sitron– Lemonade med is, den perfekte drinken for Madrid-sommeren.

Blant lavalkoholholdige og alkoholfrie drikker i Madrid er det øl av lokale merker og Coca-Cola som leder. Mahou og Aguila bryggeriene ligger i Madrid, så ølet er alltid ferskt. I barer kan øl serveres både på flaske og på glass. Et stort glass øl - caña (navnet på selve glasset), er spesielt populært.

Vin og likører

Madrid-regionen har sin egen produksjon av vin med rett til å bruke opprinnelsesstedet -Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Vinproduksjonen er delt inn i tre soner: Arganda, Navalcarnero og San Martin de Valdeiglesias.

Generelt er 22 000 hektar okkupert av vingårder i regionen. Mesteparten av vinen som produseres i regionen er unge rødviner og roséviner (Navalcarnero-sonen). Hvitvin er laget av druer dyrket i Arganda-sonen. Madrid produserer lagrede og musserende viner. Om sommeren er Tinto de verano og sangria veldig populære, og de tilbys på alle barene i byen.

anislikør, som vanligvis serveres i et lite glass likør etter et solid måltid, regnes som den mest tradisjonelle i Madrid. Den mest kjente varianten av anislikør er Chinchon.

Vår spesialkorrespondent i Madrid - Yulianna Semenycheva

Vel, hvem av oss elsker ikke Spania - lyst, varmt, temperamentsfullt. Spania er de vakreste strendene, fantastisk historie og arkitektur og, selvfølgelig, den deiligste Madrid mat! I dag skal vi til Madrid, selve hjertet av landet. Og la oss starte med et viktig spørsmål for en turist: hva og hvor du skal spise velsmakende og billig i Madrid, og hvor mye koster det?

Madrid har blitt en av de anerkjente kulinariske hovedstedene i Europa, ettersom alt vakkert i det spanske kjøkkenet har flyttet til hovedstaden, fra baskiske tapasbarer til avantgarde katalanske kokker. Hver dag importeres tonnevis av fisk og sjømat til Madrid, og selv om byen ligger langt fra havet, ligger det nest største fiskemarkedet her.
Mat i Madrid er et spesielt tema. Å spise for befolkningen i Madrid er en viktig del av livet. Det er ikke uten grunn at Madrid har et så stort antall barer, kafeer, restauranter og tavernaer.

Madrid mat absorbert alt det beste som er i regionale retter. Dette er den viktigste "spiralen" i Madrid-gastronomi - den tok i bruk retter fra forskjellige regioner, endret noen på sin egen måte, mens andre lot andre være uendret. Hele denne blandingen er mat fra Madrid, når Madrid ikke lenger forestiller seg livet deres, eller rettere sagt deres lunsjer og middager uten andalusisk salmorejo, galisisk blekksprut, tortilla, som kommer fra Navarra eller asturisk fabada.
For å forstå Madrid, må du definitivt prøve rettene som befolkningen i Madrid spiser,
Så, hva liker de å lage mat i Madrid, og også spise med stor glede? Og hva bør du prøve?

A la madrileña - i Madrid

Det er klart at rettene i navnet som er a la madrileña du kan bare prøve i Madrid. Dette prefikset er lagt til helt forskjellige retter, men det er flere hovedretter:

1. Cocido madrileño - cocido madrileño.

Det er virkelig nummer én i Madrid gastronomi. Madrid folk snakker om cosido, kall det stjernen og perlen i Madrid-kjøkkenet.

I virkeligheten er det en tykk gryterett med kjøtt, pølser og grønnsaker eller kikerter. Ifølge tilberedningsmetoden minner den litt om marokkansk couscous, med henvisning til de mauriske røttene til Madrid: byen ble grunnlagt av arabere på 1000-tallet nær elven Manzanares. Når det gjelder arabisk couscous, for cosido ulike typer kjøtt småkokes i en leirgryte med grønnsaker og kikerter i fire timer. Bordet serveres i flere trinn:

• først, en rik, deilig kjøttkraft krydret med liten vermicelli eller ris,
• deretter grønnsaker eller bare kikerter med mykt og mørt smult
• og til slutt, kjøtt og kjøttpålegg (for eksempel en rett med minst to chorizos, to morcilla (blodpølse), en halv kylling, en deilig knoke, to svineknoker og fire eller fem stykker biff.)

Dessuten kjøttet cosido absolutt legge til forskjellige typer: biff, svinekjøtt, kyllingbiter, for ikke å nevne det faktum at det finnes forskjellige typer pølser.

Hvor skal man prøve?
En av de mest kjente restaurantene i Madrid har spesialisert seg på cocido i over hundre år. Mottoet til denne institusjonen, eller, som det nå er mote å si, slagordet "Hvis du mestrer hele retten til fulle, betaler vi for det."

2. Madrid innmat (Los callos a la madrilena)

Denne typiske Madrid-retten finner du nesten overalt. Fet og mettende, denne retten har eksistert i århundrer. Callos- dette er biter av innmat (biffmage), tidligere dynket i eddik og stuet med morcilla og chorizo, med tillegg krydder: laurbærblad, paprika (som gir retten en karakteristisk farge), pepper, muskat, løk, hvitløk og tomatpuré. Forbered retten i minst tre timer. Den tilberedes hovedsakelig om vinteren, servert både varm og kald (i denne formen ligner den gelé).

Hvor skal man prøve?
Som regel er den til stede på menyen som en fullverdig rett, selv om den noen steder også kan finnes som tapas, for eksempel er den alltid på listen over gratis tapas i tavernaen, og du kan prøve den kun på onsdager og torsdager.

3. Havabbor i Madrid (Besugo a la madrilena)

Bakt hav abbor i krutonger i Madrid-stil Det pleide å være en tradisjonell julerett. Fisken helles med sitron, krydres med en saus av brødsmuler, persille, hvitløk og olivenolje og bakes i ovnen.

Tidligere hadde bare aristokrater råd til denne retten: fisken var veldig dyr, den ble levert til hovedstaden fra kysten i akvarier. Retten ble populær tilbake på 1700-tallet, under kong Charles IIIs tid, som innbyggerne i Madrid kalte byens beste borgermester.

Hvor skal man prøve?
I dag kan abbor i Madrid-stil kjøpes i gourmetdelen av store supermarkeder. En hel fisk på halvannet kilo vil koste 30 euro.

4. Madridsnegler (Caracoles a la madrileña)

Snegler i Madrid- snegler stues i 3-4 timer over svak varme i en buljong med tilsetning av syltetøy, hvitløk, paprika og paprika. (En gang var denne retten maten til de fattige på grunn av dens lave pris, men ble veldig raskt forelsket i høysamfunnet).

Hvor skal man prøve?
Nå kan du prøve snegler på mange tavernaer i Madrid, for eksempel:,

5. Spansk omelett (Tortilla espanola)

Det er like enkelt som å skrelle pærer – bland sammen pisket egg og stekte poteter – og ned i pannen. Det blir en tykk kake. Madrid-folk har spist det siden 1600-tallet når som helst på dagen. Denne retten har utviklet seg til en type tapas. Til tross for den tilsynelatende enkelheten til ingrediensene, er de i avanserte Madrid-restauranter ikke redde for å eksperimentere med det: enten serverer de finrevede poteter i et glass under proteinskum, eller de baker potetskiver med et posjert egg.

6. Bocadillo med stekt blekksprut (Bocadillo de calamares)

Denne frityrstekte blekksprutretten kalles noen ganger også romersk blekksprut (selv om denne retten ikke er kjent i Roma). I følge en versjon ble forretten oppfunnet av jesuittene, som angivelig foretrakk å spise blekksprut under faste.

Hvor skal man prøve?
Servering bocadillo med blekksprut hovedsakelig i små tradisjonelle barer og kafeer som ligger rundt Plaza Mayor.

7. Pavia-soldater (Soldaditos de Pavia)

Litt av en symbolsk rett - stekte biter av bløtlagt tørket torsk med en "bandasje" av rød pepper. Retten har vært kjent siden 1500-tallet. Den minner om et av de største slagene i den italienske krigen mellom spanjolene og franskmennene - slaget ved Pavia i 1525. Den røde pepper baldric kan tolkes på forskjellige måter: både som en baldric som soldatene hadde på seg en sabel på, og som en bred sjel av spanske offiserer fra adelen.

8. Donuts St. Isidore (Rosquillas de San Isidro)

Oppkalt etter skytshelgen for Madrid, som døde på 1100-tallet. Oftest er de forberedt før festen St. Isidore (15. mai) og under den. Ifølge legenden ble de første smultringene ved kirken St. Isidore solgt til pilegrimer på 1700-tallet av en viss tante Vincent. Matlagingen hennes var så populær at kvinnen hadde mange tilhengere. De utga seg alle for å være hennes slektninger, og overbeviste dem om at de lagde smultringer etter en familieoppskrift. Byens innbyggere hadde til og med et ordtak: "Tante Vincenta har så mange slektninger at du kan befolke et nytt Madrid." Smultringer stekes i olivenolje og smøres med smult. Søte med sukkerfudge kalles «smarte», og sløve kalles «dumme».

9. Churros med varm sjokolade (Churros)

I Madrid foretrekker de å spise dem til frokost. Tilberedt av choux-deig og frityrstekt. I følge en versjon dukket moten for churros med varm sjokolade opp på 1700-tallet. Så prøvde kirken å utestenge kvinner fra denne drinken, og vurderte den som for spennende. Og spanske leger var overbevist om at kakao forårsaker hysteri hos kvinner. Som ofte vakte restriksjonene bare økt interesse. Selv om spanjolene av temperament og så ikke holder.

Så vi fant ut må-ha-rettene, la oss nå gå litt gjennom Madrid-menyene, slik at når vi bestiller en ukjent rett, trenger vi ikke å gjette på den medbrakte delikatessen: "Hva kan det være?".

Madrid-mat: Fisk og sjømat – Pescados y mariscos

Madrid ligger ganske langt fra havet, men fisk og sjømat er like populært her som andre steder i Spania.

• . Skrellede reker tilberedes i olivenolje med hvitløk og paprika. Du kan definitivt smake det beste i Madrid i Casa del Abuelo.
• Chipirones a la plancha. Grillet små blekksprut..
• Sepia a la plancha. Grillet blekksprut krydret med olivenolje. Serveres med majones eller ali-oli saus.
• Navajas a la plancha. Grillede sjøskanker.
• Boquerones en vinagre. Ansjosfilet i eddik og olivenolje. Finnes som tapas i de fleste barer.
• Sardinas asadas. Grillede sardiner drysset med grovt salt. En av de mest populære barene blant innbyggere i Madrid som spesialiserer seg på denne retten er baren Santurce.
• Bacalao rebozado. Panert torsk. Noen av de mest kjente etablissementene med denne spesialiseringen er Casa Labra og La Revuelta.
• . Bløtlagt tørr torsk med rød paprika.
• Calamares a la romana. Calamari i romersk stil - frityrstekte blekksprutringer i røre.
• Bocadillo/bocata de calamares. Den mørbankede blekksprutsandwichen er en tradisjonell Madrid-rett.
• Tigre(mejillones rellenos). Blåskjell fylt med blåskjellkjøtt med bechamelsaus og bakt i brødsmuler.
• Salpicon de marisco. Sjømatsalat med løk, krabbepinner og paprika krydret med eddik og olivenolje.
• Tortillas de camarones. Tortillas laget av en blanding av hvetemel og kikertmel med små reker.
• Pulpo a la gallega. Galisisk blekksprut - biter av kokt blekksprut med kokte poteter, krydret med olivenolje, havsalt og drysset med paprika - en av de mest populære rettene. Octopus tilberedes utmerket i Madrid, ikke verre enn i Galicia, hvor denne retten kommer fra.
• Gambas a la plancha. Grillede reker drysset med havsalt.
• Chopitos. Små blekksprut stekt hele i brødsmuler.
• Mejillones a la vinagreta. Veldig populær tapas. Blåskjell med vinaigrette - blåskjell servert i eget skall, toppet med en blanding av finhakkede grønnsaker: tomater, paprika, løk, krydret med eddik og olivenolje.
• Mejillones a la marinera. Blåskjell stuet i hvitvin med løk, hvitløk og krydder.

Vel, hva er Spania uten en overflod av kjøttdelikatesser! Vi vil la jamon stå på sin ledende plass, og la oss snakke om andre kjøttretter.

Madrid-mat: Kjøtt og kjøttpålegg – Platos de carne

• Lacon. Kokt røkt skinke. Serveres ofte i barer som tapas, skåret i skiver og drysset med paprika, og deretter referert til som lacón a la gallega.
• Gallina en pepitoria. Kyllingbiter stekt i olivenolje og deretter stuet i en hvitvinssaus med kokt eggeplomme.
• Chorizo ​​​​a la sidra. Chorizobiter kokt i eplecider - pølser med rød pepper.
• Lomo de buey. Grillet okseskulder.
• Filete de ternera a la plancha. Grillet kalvefilet.
• Redondo de ternera. Runde skiver av kalvekjøtt stuet i en tykk saus med hvitløk, portvin og olivenolje.
• Albondigas. Kjøttboller laget av kvernet svin eller storfekjøtt, med tilsetning av egg, hvitløk, persille og brødsmuler, lett stekt i olivenolje og deretter stuet i forskjellige sauser.
• Cochinillo. Hel pattegrisstek. Madrid-restauranter som spesialiserer seg på denne spesielle retten er de berømte Botín, samt restaurantene Los Galayos og Asador Real.
• Cordero asado. Stekt lam.
• Cabrito. Stek fra en melkegeit.
• Solomillo a la plancha. Indrefilet (svine- eller kalv) på grillen.
• Chuletillas de cordero lechal. Hakk på beinet fra melkelam.
• Torreznos. Cracklings - stekte baconstykker med et kjøttlag.

Vil du prøve noe "det"?

Madrid-kjøkken: Innmat-delikatesser

Lenge borte er dagene da kjøtt bare var til stede på adelens bord, og innmat ble ansett som mat av "andre kategori" - en rett for de fattige. Nå, veldig ofte i menyen til restauranter, kan du se svineører, stuet innmat, oksehale og forskjellige innmat.

• Gallinejas og entresijos. Stekt uten oljekylling og lammeinnmat. Freuiduría de Gallinejas spesialiserer seg på denne retten i Madrid.
• Mollejas. Stekt eller stuet kyllingventrikler.
• mollejas lechal- stekte biter av lammebukspyttkjertelen.
• Riñones al jerez. Nyrer posjert i vin med løk og hvitløk.
• Carrillada\carrillera (de cerdo, de ternera). Svine- eller kalvekinn stuet med vin, løk, hvitløk og paprika.
• Rabo de toro. Oksehale stuet i rødvin.
• Orejas a la plancha. Grillede svineører. Det er en spesialitet for noen barer, for eksempel Oreja de oro. Du kan også prøve ører på Tasca La Oreja de Jaime, Cruz, 15

Madrid-mat: egg, sopp, grønnsaksretter – Platos de huevos, setas y verduras

• Croquetas. Kroketter fylt med syltetøy, ost, reker, torsk. En av de mest populære etablissementene som har spesialisert seg på kroketter i rundt hundre år er Casa Julio, av de moderne - La Croqueta, som har minst et dusin typer på menyen.
• Esparragos a la plancha. Grillet asparges, drysset med grovt havsalt og drysset med olivenolje.
• Ensaladilla rusa. Noe som vår Olivier på spansk vis. Salaten inkluderer: tunfisk, kokte egg, kokte poteter, hermetiske erter eller grønne bønner, noen ganger blanchert eller syltet søt paprika og hermetiske oliven. Vanligvis veldig sjenerøst vannet med majones.
• Champinones al ajillo. Sopp stekt med hvitløk.
• Champinones rellenos. Stekt sopphatter. fylt med en blanding av finhakkede ben av samme champignon og jamon.
• Huevos estrellados. Poteter stekt i olivenolje under eggerøre (noen ganger tilsettes jamon i retten). Restauranten Casa Lucio er verdenskjent først og fremst for akkurat denne retten, som mange kjendiser kommer for å prøve her. Som eieren av etablissementet sier: "Alle spiste her, bortsett fra paven, han er for opptatt."
• . Den klassiske versjonen er poteter og løk, fylt med sammenpisket egg og stekt på begge sider i olivenolje. I tillegg til poteter kan det tilsettes en rekke ingredienser, som sopp, syltetøy, asparges, tunfisk og mye mer.
• Patatas bravas. Poteter stekt i olivenolje servert med krydret saus.
• Patatas ali-oli. Kokte poteter servert med ali-oli saus (hvitløksmajones).
• Revuelto. Eggerøre med diverse fyll - med asparges, spinat, skinke m.m.
• Pimientos de Padron. Små grønn paprika (noen ganger ganske krydret) stekes i olivenolje og serveres drysset med grovt salt.

Vel, for de som ikke kan forestille seg middagen, er tallerkener med varm (og ikke veldig varm) suppe et annet utvalg retter.

Madrid-mat: supper – sopas

Som mange av oss er Madrid-folk veldig glad i supper. Ikke bare på restauranter, men også i mange barer, kan du varme opp med varm kjøttkraft om vinteren og nyte kald gazpacho om sommeren. Til og med McDonald's her tilbyr gazpacho på menyen. Så:

• . En kald tykk purésuppe tilberedes av tomater, agurker, paprika, løk og hvitløk med tilsetning av olivenolje. Serveres både på tallerkener og i glass eller kopper, noen ganger med tilsetning av finhakkede grønnsaker og krutonger.
• Salmorejo. Puré suppe av tomater, paprika, brød, løk og hvitløk med olivenolje. Serveres med finhakket egg og syltetøy. Den finnes i forskjellige former - som et komplett måltid, som forrett eller som saus, for eksempel tortilla.
• Lentejas med chorizo. En tykk gryterett med linser stuet med chorizo ​​(svinepølser med rød paprika), løk, gulrøtter, hvitløk og laurbærblad.
• Caldo eller konsum. Kyllingbuljong eller skinkebuljong kan bestilles i nesten hvilken som helst bar om vinteren.
• Fabada asturiana. Rik asturisk gryterett med hvite bønner, bacon og pølser: morcilla (blodpølse) og choriso (svinepølser med rød pepper), med tilsetning av syltetøy og lacon.
• Sopa de ajo. Hvitløkssuppe har en veldig enkel oppskrift - hvitt brød stekes i smør med hvitløk, og kokes deretter i grønnsaksbuljong med tilsetning av paprika
• sopa-castellana. Castilla suppe er i hovedsak den samme hvitløkssuppen, som et egg og noen ganger jamon er tilsatt.

Vel, med det du kan spise, fant vi mer eller mindre ut av det. I neste anmeldelse skal vi snakke – HVOR kan du spise og HVA FOR HVA?

1. Gå selvfølgelig forbi jamon umulig, han er like rundt hvert hjørne. Jeg vil ikke si at den er påfallende forskjellig fra den vi selger, men risikoen for å støte på en dårlig jamon er fortsatt lavere her. Vel, for det første er det deilig :) Og hvis det også er på varmt ristet brød, hellet med olivenolje, - wow!

Jamon er praktisk talt på hvilken som helst kafé i byen, for ikke å nevne mange butikker, markeder og supermarkeder. Vi startet vår første morgen i Madrid med akkurat en slik sandwich med jamon i den fantastiske kafeen Serafina cocina bar (takk til leseren som anbefalte den!) på Calle de Espoz y Mina, 4. Et veldig bra sted, helt i sentrum, uten tranebær. Frokost med kaffe eller te og en slik sandwich kostet 3,75 euro der.

I tillegg er butikker spredt over hele byen. "jamon museer" Museo del Jamón-nettverkene. Vi var i den på Carrera San Jeronimo 6, det er den eneste i kjeden med god vurdering. Her kan du kjøpe skiver av alle slags jamon, og ta en matbit i spisesalen deres, ha det gøy (eller ikke så veldig mye, avhengig av humøret ditt) og presse albuene sammen med andre. Menyen har absolutt alt: supper som gazpacho, kjøtt, fisk, smørbrød, te og kaffe, etc.

Her i "museet" likte jeg ikke jamon så godt. Tilsynelatende kuttet de bare en slags billig en der. Men en diger bocadillo ("smørbrød" på spansk) med jamon koster omtrent halvannen euro. Billig og munter. Og er du heldig, snakker du også med en spansk pensjonist. Hos oss prøvde den spanske bestefaren veldig hardt å diskutere noe brennende. Ikke snakk spansk! Men abla Espanyol! Hvor der. Så de spiste frokost, under en indignert og uforståelig monolog på spansk. Det må være noe med regjeringen.

Hvor du finner: overalt, fra kafeer til butikker
Hvor mye er: en sandwich med jamon koster fra 1 euro, skjæring - rundt noen få euro per 100 g, avhengig av variasjon osv.

2. Churros med varm sjokolade. En av de beste måtene å starte en ny dag i Madrid på er å spise frokost på den berømte (men ikke tapende terreng når det gjelder kvalitet!) Chocolatería San Ginés på Pasadizo de San Gines 5, i hjertet av gamlebyen. Churros er choux-deigstaver stekt i smør og dyppet i varm sjokolade. Det er også porros (porras) - alt er likt, bare selve pinnen er mye tykkere. Fet, høy i kalorier, men deilig! Og veldig tilfredsstillende. Etter en slik frokost kan du trygt gå til lunsj :)

Hvor du finner: Chocolatería San Gines på Pasadizo de San Gines 5
Hvor mye er: en porsjon churros med varm sjokolade ca 4 euro

3. Jamon med melon. Her i Italia spiser de prosutto e melone, og i Spania - melón con jamón. For å være ærlig passer italiensk prosciutto bedre med mør melon, mens jamon har en skarp og brutal smak, som avbryter melonen. Men deilig likevel.

Hvor du finner: på kafeer og tapasbarer, eller i samme skinkemuseum
Hvor mye er: ca 4-5 euro

4. Tapas! Det vil si at små snacks, ofte i form av smørbrød, med en rekke tilsetningsstoffer: ost, pølse, fisk, syltetøy, forskjellige pates, til og med tortillabiter legges på brød. En tallerken med assortert tapas kan være nok selv for to - hovedsakelig på grunn av brød, selvfølgelig.

Her er en så stor tallerken (den var virkelig stor, du kan ikke se målestokken på bildet!) med diverse tapas i tapasbaren Taberna Malaspina på C. Cádiz, 9 (i midten) kostet omtrent 10 euro. Alle spesialitetene fra Madrid er samlet her på en gang: jamon og chorizo-pølse, og saueost Manchego, og tørket torsk (vacalao salazon), og til og med en merkelig russisk salat - noe sånt som Olivier med en haug majones - som for en eller annen grunn er veldig populær i Spania. Porsjonen er virkelig enorm, vi kunne ikke engang overmanne den til slutten.

Men disse tapasene er allerede så å si mer raffinerte. Dette er en annen tapasbar, Lateral, som vi virkelig likte. Kjøkkenet her er modernisert tradisjonelt, med forskjellige forfatters vendinger. Det er flere Lateral-etablissementer i byen, og vi var i den på C. de Velázquez, 57 (Salamanca-distriktet). Stedet er veldig populært, spesielt midt på dagen når lokalbefolkningen kommer for å spise lunsj. En tallerken med assortert tapas for to koster 16 euro.

Hvor du finner: i tapasbarene i byen
Hvor mye er: en tapaboks koster 1-2 euro, assortert tallerken - fra 10 euro

5. Tortilla (omelett med poteter og løk). Jeg vil ikke si at det er et must å prøve, men det er fortsatt nødvendig en gang, den mest kjente retten, tross alt. Dessuten er tortilla noen steder veldig velsmakende - hovedsakelig på grunn av forskjellige tilsetningsstoffer. Dette er for eksempel en tortilla med karamellisert løk i Lateral (2,70 euro et lite stykke)

Hvor du finner: i enhver tapasbar. Selv i Madrid, ikke langt fra sentrum, er det en institusjon Pez Tortilla, som spesialiserer seg på kroketter og tortillas med forskjellige typer fyll. Adresse: C/Pez, 36
Hvor mye er: porsjonsstykke ca 2-3 euro

6. Vel, drikk alt med hva? Det stemmer, sangria! Selv i november var det fortsatt ganske varmt i Madrid, så kald sangria ble vår hoveddrink :)

Hvor du finner: i nesten alle institusjoner, så vel som på San Miguel-markedet, hvor sangria rett og slett helles i glass
Hvor mye er: fra 1 euro for et glass på markedet til 6-7 euro for en kanne på en institusjon

7. Forresten, om San Miguel-markedet på Plaza San Miguel. Vi dro dit for sangria og pintxos. Pinchos er en type tapas, små snacks for en matbit, servert på tannpirkere. Jeg likte pinchos mye mer enn vanlig tapas. Det er én solid fylling, oftest uten brød, og den er veldig praktisk å spise. Faktisk tilhører de det baskiske kjøkkenet, men de spises i hele Spania. Jeg likte veldig godt å spise pintxos på San Miguel-markedet: du stikker fingeren på alt du liker, betaler, tar tallerkenen din, tar et glass sangria på veien - og den guddommelige matbiten er klar :)

Hvor finner du: i tapasbarer eller på San Miguel-markedet
Hvor mye koster det: 1-2 euro

8. Sandwich med stekt blekksprut - bocadillo de calamares. Typisk gatemat fra Madrid. Jeg hadde aldri gjettet det, men det viste seg å være deilig! Fersk sprø bolle, rørestekt blekksprut, tomatsaus – vi spiste bocadilloene våre på begge kinn!

Hvor finner du det: Blekksprutsmørbrød selges overalt, fra gatematboder til barer og kafeer. Forresten, det er det ikoniske El Brillante-hotspottet nær Atocha jernbanestasjon med disse smørbrødene, men fra gaten så det så forferdelig ut at vi ikke turte å gå dit:D
Hvor mye koster det: avhengig av størrelsen på sandwichen og "nivået" på institusjonen - fra 2 til 6 euro

9. Alle slags potetkroketter med forskjellig fyll. Jo mer interessant fyllet er, jo bedre er det tross alt om vanlige potetkroketter, vi har selv bart. Dette er for eksempel veldig smakfulle kroketter med ost og blekksprutblekk i en god tapasbar Taberna Kaixo på C. Barcelona, ​​​​12 (i midten)

Vel, eller alle med samme jamon - i den trendy baren Mercado de la Reina på C. Gran Vía, 12

Hvor finner du: i enhver tapasbar
Hvor mye: ca 4-5 euro

10. Patatas bravas. Frityrstekte poteter, hvitløksaioli og spicy tomatsaus. Vel, deilig, selvfølgelig :)

Hvor finner du: overalt. Spesielt kjent for sin patatas bravas tapasbar Docamar på C. Alcalá, 337, men den ligger ganske langt fra sentrum i et unremarkable område. Generelt er det fornuftig å gå dit bare hvis du har mye fritid)
Hvor mye: 2-3 euro porsjonen

11. Hvis du trodde at i Madrid spiser de bare kjøtt og poteter, så er ikke dette helt sant :) Fisk og sjømat som er brakt til hovedstaden fra spanske maritime byer, er det også nok i byen. Reker (gambas) og langoustines (langostinos) med forskjellige sauser, alle slags fisk - du må prøve det, alt er friskt og velsmakende.

Reker i røren

Hvor finner du: i alle tapasbarer og kafeer
Hvor mye koster det: en slik tallerken med langoustines stekt med olivenolje og hvitløk koster rundt 7 euro

12. Eller la oss si, Galisisk blekksprut (Pulpo a la Gallega). Når du befinner deg i det Galicia, og her er det i Madrid, er det ikke verre :) I Madrid er det ikke så mange Madrid-retter i det hele tatt, men her kan du finne mat fra hele Spania

Hvor finner du: på en kafé med spansk mat
Hvor mye: ca 10 euro

13. Og når magen blir lei av stekt og krydret, er det på tide å prøve supper. For eksempel, Andalusisk salmorejo - purésuppe fra tomater, hvitløk, brød, olivenolje - ligner på gazpacho. Serveres kald med hakket syltetøy. Veldig velsmakende, spesielt hvis du er heldig med rett sted.

Hvor finner du det: i en spansk restaurant, som Mercado de la Reina på C. Gran Vía, 12
Hvor mye: 3-6 euro

14. Grønn paprika fra Padron (Pimientos de Padron). Veldig velsmakende og uvanlig forrett. Små paprika med delikat og frisk smak, grillet og drysset med salt. Hvis du liker vanlig paprika, bør du like disse paprikaene også.

Hvor finner du det: Spanske kafeer og tapasbarer
Hvor mye: 4-6 euro

15. Spis oliven. Ofte blir de brakt som et kompliment, og hvis de ikke tar med dem, bestill dem likevel. Av en eller annen grunn er de spanske olivenene som når oss helt annerledes. Oliven i alle etablissementer er forskjellige (mange sylter dem på egen hånd) - men de er alltid veldig saftige og fryktelig velsmakende! Jeg savner nesten spanske oliven mest.

Hvor finner du: overalt
Hvor mye: 2-3 euro per tallerken

16. Chorizo ​​og fuetpølser. Chorizo ​​​​er en veldig smakfull svinepølse med paprika og krydder. Jeg tror noen vil like det. Her er en fuet - allerede litt for en amatør, hun har en veldig merkelig lukt :)

Hvor finner du: som en del av tapas, stykker i barer, eller bare kjøp en hel pølse i en vakuumpakke i hvilken som helst butikk
Hvor mye koster det: en hel pølse ca 1-2 euro per 100 g

17. Manchego saueost. Typisk kastiliansk ost. Veldig fyldig og moden smak, litt lik til og med parmesan.

Hvor finner du: som en del av tapas og smørbrød, snitt på kafeer eller bare i butikker
Hvor mye: 1-2 euro per 100 g

18. Og dette er min største skuffelse. Bakt Segovia pattegris. Cochinillo de Segovia. Den mest kastilianske retten av alle kastilianske retter. Da jeg leste anmeldelser om ham, møtte jeg de mest polare meningene: fra "hvem har ikke spist en Segovia-gris, han har ikke vært i Castilla" til "fullstendig tull." Naturligvis ble jeg interessert i å prøve det selv.

Hva kan jeg si?.. Deilig. Godt kjøtt smaker aldri dårlig, spesielt ungt svin. Men helt normalt. Jeg kunne spise slikt kjøtt hvor som helst, og til og med lage det selv hjemme. Spesielt for 18-20 euro (gjennomsnittsprisen på en del av en Segovia-gris). Selv svineskallene, som ble servert som forrett, likte jeg bedre. Alt i alt en rett og slett turistrett som ikke lever opp til all den svulstige oppmerksomheten. En annen ulempe er at Segovia-grisen oftest serveres på ganske pretensiøse, dyrt-rike steder. Vi var i Asador Real på Plaza de Isabel II, 1. Først satt vi i frykt, det var så stille, pretensiøst og skummelt å slippe gaffelen, men etter en flaske cider og knitring ble det mer muntert :)

Hvor du finner: det er bedre å la være, men hvis du fortsatt vil, må du se etter steder som spesialiserer seg på Segovia-grisen. For eksempel, Asador Real på Plaza de Isabel II, 1
Hvor mye koster det: en porsjon for en 17-18 euro, for to - 25-30 euro

19. Spansk cider. Spanjolene respekterer cider ikke mindre enn franskmennene. Jeg vil ikke si at det er noe sånt, men spansk cider er veldig hyggelig og velsmakende, spesielt hvis du liker denne drinken i prinsippet.

Hvor finner du: i ciderrier, kafeer, eller bare kjøp en flaske i butikken
Hvor mye: fra 2 til 10 euro avhengig av merke og beliggenhet

20. Rødvin fra Rioja. Veldig velsmakende, rik, syrlig, og hvis det også er for kjøtt, er det generelt en skjønnhet.

De skjenker det nesten overalt, men på egenhånd vil jeg spesielt anbefale tapasbaren Mercado de la Reina på C. Gran Vía, 12. Et veldig populært og trendy sted både blant lokalbefolkningen og turister. Støy, larm, folk overalt. Her merkes alt dette surrende nattelivet i Madrid spesielt akutt.

Hvor finner du: i enhver kafé/bar i Madrid
Hvor mye: ca 2-4 euro per glass

21. Mørk spansk vermouth. Den andre tingen etter oliven som jeg savner utrolig. Jeg vet ikke hvordan de lager det, men denne vermouthen ligner ikke noe på badyaen av Martini-typen som de selger her (og jeg så ikke den mørke heller, bare lys og rosa). Usøtet, rik smak med hint av Coca-Cola og whisky. Og i et glass - en oliven. Utrolig deilig! Jeg møtte to typer: denne Zarro og hjemmelaget vermouth, hjemmelaget er enda bedre. Jeg angrer virkelig på at jeg ikke kjøpte en flaske av denne Zarro i butikken hjemme.

22. Anislikør, vanligvis Chinchon-merket- en typisk alkoholholdig drikke fra Madrid. Sambuca-elskere vil elske det.

Begge kan smakes i én veldig koselig bar på Gran Via.

Anna Iris Simon overrakte passordene og opptredenene til den beste budsjettgatematen i den spanske hovedstaden.

Inkluder kun virksomheter hvor lage mat;
- Hopp over en rekke konditorier og åpenbare hurtigmatkjeder som McDonald's eller KFC;
- velg steder i sentrum.

EL PARAISO DEL JAMON

Hvor? Calle San Bernardo, 8
Hva skal jeg bestille? skinkesmørbrød

Det ser ut til at denne institusjonen ble malt i den formen den en gang eksisterte i forrige århundre. Det klassiske interiøret i Spania på 70-tallet, den passende lukten, servietter er spredt på gulvet, kokkene kjenner alle de lokale kundene med ansikt og navn, og i hjørnet hviler en ung dame fra Almodovar-filmen.

Heldigvis for oss har prisene også blitt frosset: i tillegg til den veldig billige Dagens Meny, kan du for eksempel ta en sandwich med syltetøy, salami eller krydrede chorizo-pølser for € 1,70. Og selv til tross for at pålegget i en sandwich vil være mange ganger mindre enn en spansk bestemor ville ha, vil du ha nok til å forfriske deg selv og ikke gå blakk.

D.O.N.O.S.O.

Hvor?Calle Donoso Cortes, 90
Hva skal jeg bestille?Burger

Den legendariske burgerbaren åpnet i 1973. I tillegg til den viktigste, er det ytterligere to lokasjoner: på Calle de la Cruz, 26 og calle de Meléndez Valdes, 55. Alle tre lokasjonene tilbyr en €1,90 burger, et flott alternativ til McDonald's. Ikke forvent for mye av ham: han vil neppe være den beste i livet ditt, og mest sannsynlig vil han ikke se ut som en saftig burger fra bildet. Men er det det du tenker på når du er i sparemodus?

KONGELIG KEBAB

Hvor?Paseo de las Delicias, 119
Hva skal jeg bestille?Shawarma eller vinger med poteter

Det er veldig mange "kongelige" og ikke så kebaber spredt rundt i byen, men vi anbefaler deg å ta hensyn til denne. Og her er grunnen: shawarma for € 1,95. Denne prisen gjelder kun for takeaway, men hvis du fortsatt vil sette deg ned og være oppmerksom på middagen, kan du alltid sitte på terrassen.

For de samme beskjedne pengene kan du ta en porsjon vinger med poteter. Og Broaster Chicken med saus og poteter blir ytterligere 45 cent billigere.

Freiduria de Gallinejas Embajadores(Calle de Embajadores, 84)

Dette etablissementet er over 100 år gammelt. Her vil du bli matet med stekt lammeinnmat i ulike varianter, parret med deilig rødvin. Mat er ikke for alle, men hvis du vil nyte den autentiske og originale atmosfæren til en spansk taverna, så er du her. Og til tross for sin århundregamle historie, er dette etablissementet fortsatt et sted i Madrid hvor du kan spise rimelig.

Alt du kan spise(en kjede av kafeer i hele Madrid)

Cerveceria 100 Montaditos(en kjede av kafeer i hele Madrid)

Denne kafeen tilbyr 100 typer mini tacosmørbrød, alternativer med cirozo-pølse, ulike oster og sjømat. Kostnaden for en slik sandwich er €1-2. Du kan også kjøpe et glass øl eller annen drikke for €1.

La Bola(Calle Bola, 5)

Taberna La Descubierta(Calle Barcelona, ​​​​12)

En typisk spansk taverna med tradisjonelt interiør vil glede deg med en vennlig atmosfære, deilig mat, gratis tapas og lave priser. Etter en kort matbit, kan du gå til, som ligger i nærheten.

Matmarkeder i Madrid fortjener spesiell oppmerksomhet. På den ene siden kan du i markedet smake på et stort antall deilige og nylagde retter og drinker eller kjøpe rimelige takeaways, og på den andre siden er dette et flott sted å bli kjent med den spanske livsstilen og ha det gøy. Blant de mest populære og interessante er følgende: Mercado de San Ildefonso (Fuencarral, 57), (Plaza de San Miguel), Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24), Mercado de Moncloa (Arcipreste de Hita, 10).

Som du kan se, er Madrid gjestfrie, det er mange steder hvor du kan spise ikke bare velsmakende, men også billig nok. Planlegg derfor gjerne en tur til denne fantastiske byen med et hvilket som helst tilgjengelig budsjett.