Retter fra gresskarkjeksoppskrifter. Søte bakverk til dessert med gresskar

Jeg skal koke en kjeks i en 16 cm 8,5 cm høy form. Fra en kjeks tilberedt i denne formen får jeg 3 fantastiske kaker.

Jeg skal bytte ut en del av sukkeret med karamell (jeg har Demerera, veldig velsmakende og velduftende), og siden det er ganske stort i seg selv, skal jeg først male det i en kaffekvern.

45 g karamellisert sukker Jeg la den i en kaffekvern.

Og jeg maler det til pulver.

Jeg tilsetter karamellpulver i eggeplommene.

Med en mikser på høy hastighet, pisk eggeplommene med pulver til en tykk kremet konsistens.

Jeg heller i 20 g luktfri vegetabilsk olje og 15 g eplecider. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å bruke cider, jeg har det bare i fyllet på kaken, så jeg tilsatte det også i kjeksen. Du kan også bytte ut cideren med mandarin, appelsin eller eplejuice, aromatisk brennevin eller til og med melk)

Bland alt godt, tilsett 90 g gresskarpuré og pisk alt godt igjen.

Gresskarpuré er lett å tilberede: de kuttet gresskaret (jeg har en butternut) i mellomstore biter, la det på en bakeplate, helte litt vann på bunnen, bakte det ved 140 g i ovnen, og skrapte så av masse med en skje og purert den med en blender. Kan oppbevares i fryseren og tas ut etter behov.

Så, her er hva vi har. Sett til side i noen minutter.

I en separat bolle, pisk med middels hastighet, øke den gradvis, 3 eggehviter med en klype salt til en tilstand av fint bobleskum)

Tilsett 45 g vanlig hvitt sukker.

Og pisk litt mer, øke hastigheten på mikseren gradvis, til prakt, glans og stabilitet. Det skal være spor av visper, og når du snur bollen skal ikke proteinmassen falle ut. Ikke avbryt! Snu bollen med jevne mellomrom mens du pisker: så snart proteinene har styrket seg i den og ikke beveger seg ut, kan du stoppe!

Ser sånn ut. Denne bollen har vi også satt til side en stund.

I den tredje bollen sikter du 80 g mel, 20 g mandelmel, 0,5 ts. malt kanel, ingefær og muskat og 1 ts. uten et glass bakepulver.

Hvis du ikke har mandelmel, er det bare å øke mengden hvetemel opptil 90 g. I dette tilfellet kan du legge til malte valnøtter lett stekt i en tørr stekepanne, det blir veldig velsmakende, jeg prøvde det. Men ikke prøv å male valnøtter til mel, det vil fortsatt ikke fungere: disse nøttene frigjør umiddelbart olje, og i stedet for mel får du en pasta. Eller du kan ikke legge til nøtter i det hele tatt hvis du ikke vil.

Bland alle de tørre ingrediensene med en visp slik at alt blir jevnt fordelt i deigen.

Tilsett den tørre blandingen til eggeplommen-gresskaret. Bland kraftig, raskt, men forsiktig med en silikonspatel fra bunnen og opp til den er blandet.

Tilsett nå piskede proteiner her.

Og forsiktig, men også ganske aktivt, alltid fra bunnen og opp, rulle bollen, med en slikkepott bland proteinene inn i deigen. Det er viktig her å gjøre alt raskt, men samtidig nøye, og prøve å ikke ødelegge luftboblene i proteinene, fordi vi ønsker å bli frodige, ømme, høy kjeks. Når vi knuser luftbobler, gjør vi kjeksen til en "såle" med egne hender, vær forsiktig!

Deigen er veldig luftig!

Hell den i formen, jevn den, hvis mulig. Jeg baker i ringer uten bunn: de gjør kjeks vakrere, høyere og jevnere.

Vi sender den til ovnen forvarmet til 180 g. Nøyaktig tidspunkt baking avhenger av ovnen din. Min gjør det på 30 minutter. Og de første 20 minuttene baker jeg på 180C, for så å redusere temperaturen til 160C og steke til det er ferdig. Hvis toppen brunes for mye, legg folie på toppen av kaken med den blanke siden opp. Hvis bunnen er opplyst, plasser et brett med vann et nivå lavere.

Kvaliteten og smaken på maten fra den avhenger veldig av hva slags gresskar. Gresskar er forskjellige. god variasjon gresskar må kanskje finnes.

Jeg kaller en god variant et gresskar som har et ganske tykt lag med fruktkjøtt og få frø. Massen skal være tett, uten fibre. Søt og ganske fast. Ulempen med et slikt gresskar er at det er vanskelig å kutte det. Huden stivner vanligvis over tid. Imidlertid holder det seg veldig lenge. romtemperatur uten å endre egenskapene deres. Ikke spør meg hvilken variant jeg anbefaler. Jeg vet ikke hvilke varianter jeg har. De dukket opp etter metoden så å si «vilkårlig seleksjon».

Ovenfor er et utklippsbilde av et av våre gresskar.
De blir små og veier ikke mer enn 2 kg. Og så veldig praktisk. Du kan bruke hele gresskaret på en gang. Massen er ikke vannaktig, søt, velduftende. Aroma uten karakteristisk gresskarettersmak. Puré fra det viser seg kremaktig, mørt.

Vekten. Liten, men tung. Selv et lite gresskar skal være tett og tungt. Så hun har et tykt lag med fruktkjøtt.
Flat. Vanligvis er flate kalebasser best på smak.
Farge- mørkegrønn med striper, oransje med ferskenfarge med striper, grå med dis.

Og nå, som lovet, forteller jeg deg hvordan jeg lager gresskarkjeks! Hele familien din vil bli henrykt! Vel, veldig velsmakende! Smelter i munnen! Mild, myk!

Gresskarkjeks.

Du vil trenge:

700 gram gresskar. Gni på et rivjern. Dette pleier jeg å gjøre ved hjelp av vedlegg til en stavmikser, som jeg skrev om.
2 kopper uraffinert sukker
3 kopper CZM eller mel av 2. klasse
8 ss camelina eller sennepsolje
Valnøtt - jo mer, jo smakligere. Knekk dem i biter.
Du kan ta hvilken som helst tørket frukt.
Jeg elsker å tilsette tørkede bær. For eksempel her på bildet - tørkede tyttebær. Omtrent en halv kopp.
Skal av 1 sitron eller appelsin.
2 ts brus uten lysbilde. Gasim sitronsaft(2-3 ss).

Antall er basert på en 30x40 bakeplate.

Matlaging:

Bland sukker med revet gresskar. Gresskar gir juice. Tilsett så resten av ingrediensene og elt deigen. Og tilsett brusen lesket med juice til slutt, etter melet.
Ovenfra pynter jeg valnøtter. De vil steke og vil være uvanlig velsmakende!
Stek ved en temperatur på 180-200 C i 40 minutter.

Skriv i kommentarfeltet hva du har!

Ingredienser

8 egg;

2 kopper gresskarpuré;

1 kopp granulert sukker;

2 kopper hvetemel;

1 klype salt.

Kjøkken: russisk ukrainsk. Koketid: 40 min. Porsjoner: 8

Etter å ha lest en serie Harry Potter-bøker der gresskarretter ble nevnt veldig ofte, spesielt gresskar paier, jeg hadde et ønske om å prøve å bake gresskarpai. Så igjennom kokebøker, besøkt matblogger og det viser seg at det er mange interessante oppskrifter gresskar paier og paier gresskar fylling. Derfor, etter å ha tenkt litt, bestemte jeg meg for å snu min strategisk reserve gresskar i paier =)

Nedenfor er en av mine favorittoppskrifter.

Vi tar et 600-700 grams stykke gresskar, renser det fra frø, renser skinnet, skjærer i store terninger og passerer gjennom en kjøttkvern (rull to ganger for å få maksimalt homogen masse). PÅ gresskarpuré Tilsett mel og rør til klumper forsvinner.

Gresskar er interessant fordi tilberedningsmetoden bestemmer smaken. ferdigmåltid. Ovnsbakt gresskar anskaffer rik smak og behagelig aroma. Kokt gresskar er nesten smakløst. Svært ofte tilsettes alle slags krydder til gresskaret, takket være det både søtt og krydret, og krydrede retter. Gresskar absorberes godt av kroppen og er mye brukt i alle slags dietter, også til barnemat.

I avkjølt ferske egg hell inn granulert sukker og pisk med mikser eller i foodprosessor til volumet av egge-sukkermassen dobles.

Deretter tilfører vi en masse gresskarpuré med mel i egg-sukkerblandingen og blander sakte med en trespatel fra bunnen og opp til den er jevn.

Forberedelse av bakebollen. Smør sidene av formen lett smør eller margarin, kle bunnen med et ark med bakepapir, hell deigen

og sett i en forvarmet ovn (ca. 200 grader) i 35-40 minutter.

Vi sjekker beredskapen til kjeksen med en trepinne - etter å ha gjennomboret deigen, skal overflaten på pinnen være tørr. Klar pai dryss melis, kuttet i porsjonsstykker og server med varm kaffe eller te.

Ha god matlyst og litt interessante fakta om gresskar, som kan diskuteres over en kopp kaffe))

Ha det og se deg igjen.

Interessante fakta om gresskar =)

I 2010 registrerte Guinness World Records en gresskarvektrekord på 821,2 kg.

Gresskarkasting har blitt utbredt i USA. Vinneren er den som kaster en grønnsak som ikke veier mer enn 4 kg lengst.

I en verden av recipes.ru

Video Deilig gresskarkjeks

En utmerket videooppskrift som vil hjelpe deg å bedre forstå prosessen med å tilberede denne deilige, tilfredsstillende og sunne retten.

Ny video vil snart bli lastet opp. Takk for at du venter!

Takk for oppmerksomheten og god appetitt!

Luft og lett kjeks fra deig med ferdig gresskarpuré. Hvis du ikke er likegyldig til gresskar og liker å bake av denne duftende frukten med glede, er denne oppskriften for deg. Lys, smakfull, mør og tilfredsstillende kjeks er tilberedt av enkle produkter- egg, gresskarpuré, sukker og litt mel. En kjeks bakes i ovnen eller saktekokeren. Og for å gi kjeksen en mer interessant smak, kan du legge til krydder eller krydder - vanilje, kanel, muskat, appelsin eller sitronskall.

Nødvendige ingredienser:

200 g hvetemel;

180 g sukker;

2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;

2 ts bakepulver;

Vanilje valgfritt.

Slik lager du en gresskarkjeks:

Del egg i eggeplommer og hvite. Knekk eggehvitene i en liten bolle og avkjøl. Knekk eggeplommene i en stor bolle og bland med halvparten av nødvendig mengde sukker.

Tilsett nå gresskarpuré, vegetabilsk olje og bakepulver til eggeplommemassen.

Ha det siktede melet i deigen i små porsjoner. Bland grundig med en slikkepott.

Ta de avkjølte eggehvitene ut av kjøleskapet og pisk lett med en ren og tørr mikser. Begynn å tilsette det resterende sukkeret i proteinskummet og fortsett å jobbe med mikseren.

Pisk hvitene til sukkeret er helt oppløst og volumet ikke har økt flere ganger. Proteinmassen vil være klar når den holder formen godt, og vispen står stødig og ikke faller. Hvis proteinmassen ikke er sterk nok, vil kjeksen vise seg å være mindre luftig.

Forvarm ovnen til 180 grader.

PÅ gresskardeig inn i små porsjoner proteinmasse og like forsiktig, med en slikkepott, bland til en homogen konsistens.

Den ferdige kjeksdeigen er myk og luftig.

Til baking av gresskarkjeks brukte jeg en runde avtakbar form. Hvis du har en langsom komfyr, er det veldig praktisk å bake denne kjeksen i den. Klipp ut en sirkel med bakepapir som passer til størrelsen og legg på bunnen av formen. Smør form og pergament vegetabilsk olje. Pakk bunnen og sidene av pannen tett med folie. Fyll formen med kjeksdeig.

Dekk også toppen av formen med folie og send den til forvarmet ovn i 30 minutter (ved 180 grader).

Reduser deretter brannen til 150 grader. og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter. Etter at tiden har gått, slår du av ovnen og åpner døren litt. La kjeksen stå i ytterligere 2 til 3 minutter, og ta så ut formen.

Ta den ferdige gresskarkjeksen ut av formen og avkjøl.

En nybakt kjeks kan ikke kuttes umiddelbart, den må trekkes i minst 4 timer. I løpet av denne tiden vil fuktigheten fordeles jevnt gjennom stekingen og kjeksen blir tettere og elastisk. Hvis du planlegger å dele kjeksen videre i kaker, må du insistere på å bake i omtrent 8 - 10 timer. Jeg skjærer kjeksen 2,5 timer etter steking, som du ser er strukturen på kjeksen fortsatt litt løs, men den begynner allerede å tykne. Han mangler bare et par timer til.

Server den ferdige gresskarkjeksen med melk eller varm te.

Fra denne kjeksen kan du samle veldig en deilig kake og dekorere den.

Luftig og lett kjeks laget av deig med ferdig gresskarpuré. Hvis du ikke er likegyldig til gresskar og liker å bake av denne duftende frukten med glede, er denne oppskriften for deg. En lys, smakfull, mør og mettende kjeks er laget av enkle ingredienser - egg, gresskarpuré, sukker og litt mel. En kjeks bakes i ovnen eller saktekokeren. Og for å gi kjeksen en mer interessant smak, kan du legge til krydder eller krydder - vanilje, kanel, muskat, appelsin eller sitronskall.

- 200 g hvetemel;

- 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;

- 2 ts bakepulver;

- Vanilje valgfritt