Pannekaker fra bokhvetemel. Oppskrift på bokhvetepannekaker uten hvetemel

En gang var de de mest elskede i Rus. Ikke alle våre forfedre hadde råd til hvete. På kurset var hirse, erter, havregryn og bokhvete pannekaker. Og ingen klaget, for de ble veldig velsmakende. Nå er slike retter en delikatesse for oss, fordi vi ikke får prøve slike eksotiske ting så ofte. Og ikke mange vet at det er en enkel sak å lage pannekaker av bokhvetemel hjemme. Denne artikkelen vil presentere to oppskrifter for å tilberede denne deilige retten.

Hvordan lage mat og hva skal serveres?

Først av alt, ikke prøv å gjøre det selv. bokhvete mel male korn i en kaffekvern. Du vil fortsatt ikke oppnå ønsket effekt, så det er bedre å finne et ferdig produkt i hyllene til nærmeste butikk. I tillegg inneholder slikt bokhvetemel lite gluten. Derfor må hvete blandes inn i den slik at pannekakene ikke faller fra hverandre. Sukker kan tilsettes deigen, med fokus på din egen smak eller kvaliteten på fyllet. Husk at pannekaker ikke var fylt i Rus. De ble servert med "snacks": kaviar, saltet fiskefilét, egg og cottage cheese. Alle valgte et produkt etter deres smak. Så dyppet han den fylte pannekaken sin i smeltet smør og pleide å bite iskald vodka med. Men hvordan kunne det være annerledes, for pannekaker laget av bokhvetemel har lenge vært vurdert festlig rett. De ble ofte stekt på Maslenitsa.

Pannekaker med melk. Ingredienser

Selv de deiligste hveteretter kan bli kjedelige på en hel uke. Derfor, la oss forberede oss grundig på den kommende ferien og lære hvordan du lager pannekaker av bokhvetemel. Matlagingsoppskrifter foreskriver vanligvis bruken av slike produkter:

• melk - 500 milliliter;
• smør- 70 gram;
• sukker - 1 spiseskje;
• kyllingegg - 2 stykker;
• bokhvete mel - 150 gram;
• hvetemel - 100 gram;
• salt - 1 teskje.

Pannekaker med melk. Matlagingsmetode

Alle produktene bør være i romtemperatur rett før bruk. Bare under denne tilstanden vil pannekaker laget av bokhvetemel vise seg rosenrøde og appetittvekkende.

1. Først av alt, kombiner hvete- og bokhvetemel i en beholder og tilsett salt og sukker til dem. Alle ingrediensene må blandes godt.
2. Deretter må du legge til kyllingegg og et par spiseskjeer melk til den resulterende blandingen.
3. Etter det skal alle produktene blandes grundig igjen for å unngå dannelse av klumper.
4. Nå må du gradvis (en spiseskje) tilsette melk til massen for å elte en homogen deig. Det er viktig å gjøre dette nøye, og røre alle ingrediensene flittig sammen.
5. Utgangen skal være en ganske flytende deig, som smeltet smør skal tilsettes.
6. Så igjen må alle produktene omrøres forsiktig. Etter dette skal testen få lov til å brygge: den skal legges til side i tjuefem til tretti minutter.
7. Så kan du begynne å bake pannekaker. Dette må gjøres i en tørr stekepanne. Det er nødvendig å helle en øse med deig i den på en gang, og deretter raskt fordele den over hele overflaten av fatet.
8. Du må steke pannekaker fra bokhvetemel på begge sider, og pass på at de er godt brune.
9. Ferdige godbiter må brettes til en pen haug. I tillegg skal hver pannekake smøres sjenerøst med smør.

Faren for gluten

Moderne realiteter tvinger folk til å vende seg til eldgamle, tidstestede oppskrifter. I dag lider noen pasienter av cøliaki - en intoleranse mot gluten (gluten), som finnes i en rekke kornsorter. Den finnes i bygg, rug, havre og hvete. Moderne metoder behandlingen av korn til mel forårsaker denne farlige sykdommen hos mennesker, manifestert i form allergisk reaksjon på mat og en rekke problemer med mage-tarmkanalen. Slike pasienter får vist en glutenfri meny. Så er det virkelig umulig for dem å nyte en tradisjonell godbit på Olive Week? Det er en utgang. Gluten inneholder ikke bokhvetemel. Pannekaker fra dette produktet vil være et utmerket alternativ til hvete. Men, som nevnt ovenfor, er det umulig å lage dem uten bindemiddel. Potetstivelse kan imidlertid godt erstatte gluten. Hvordan lage bokhvetepannekaker uten hvetemel vil bli skrevet nedenfor.

Pannekaker uten gluten. Ingredienser

For å lage disse pannekakene trenger du følgende produkter:

• bokhvete mel - 50 gram;
• rismel - 50 gram;
• potetstivelse - 50 gram;
• vaniljesukker- 5 gram;
• sukker - 30 gram;
• vegetabilsk olje - 30 milliliter;
• salt - 5 gram;
• melk - 500 milliliter;
• kyllingegg - 1 stk.

Pannekaker uten gluten. Matlagingsmetode

1. Til å begynne med må sukker, egg, vaniljesukker, salt, smør og bakepulver blandes sammen.
2. Etter det må du kombinere ris og bokhvetemel i en beholder.
3. Deretter skal halvparten av melmassen kombineres med eggedosisen. Alle ingrediensene må blandes godt.
4. Deretter må melken varmes opp litt. Produktet skal ikke kokes opp.
5. Nå kreves det 120 milliliter melk for å helles i pannekakedeigen. Tilsett deretter resten av melet. Alle produktene skal blandes godt igjen.
6. Etter det må du legge resten av melken til deigen. Ingrediensene må bringes til en homogen tilstand.
7. Det bør huskes at bokhvetemel har en spesiell egenskap, oppskrifter (pannekaker) som er omtalt i denne artikkelen. I prosessen med å elte deigen sveller den mye. Derfor må konsistensen til det resulterende produktet overvåkes konstant. Om nødvendig kan den spes ut med litt melk.
8. Det er bedre å bake pannekaker av bokhvetemel på støpejernspanne med tykke vegger. Den må hele tiden smøres med solsikkeolje. Ferdige godbiter stables vanligvis på en tallerken.

Retten er klar! Selvfølgelig kan ekte pannekaker ikke klare seg uten et passende fyll. For henne kan du bruke: hakket kokt kylling blandet med hakket ost; cottage cheese med rosiner; ris med dill og egg og andre deilig mat. Pannekaker kan spises uten fyll, dyppe dem i smør eller rømme. Alt avhenger av din smak og preferanser.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du lager pannekaker fra bokhvetemel. Oppskrifter for å lage retter er ikke forskjellige i variasjon. Det viktigste er å elte en homogen deig fra visse produkter, som må inneholde mel, smør, egg, sukker og salt (etter smak). Produktet kan røres med både melk og renses varmt vann. Og, som du allerede vet, er det viktig å bruke en slags bindemiddel i matlagingen: stivelse eller hvetemel. Pannekaker er en rett som enhver russisk person har elsket siden barndommen. Og å lære å lage mat denne retten er oppgaven til hver ekte husmor. God appetitt!

Baking av deig basert på frokostblandinger beholder vitaminfordelene til kjernen og en behagelig aroma. Bokhvete pannekaker mange gourmeter liker deres delikate og porøse struktur. I tillegg har delikatessen en uvanlig sjokoladefarge og en minneverdig smak. Samtidig er det tillatt å kombinere de mest forskjellige oppskriftene, og legge til pannekaker både søte og solid pålegg. Og de er veldig gode for å gå ned i vekt og diabetikere, da de består av bokhvetemel og er glutenfrie.

Fra denne artikkelen vil du lære:

Gjærfrie bokhvetepannekaker: forskjellige oppskrifter

Å virkelig skape tynne pannekaker og ikke bruke ekstra tid på kjøkkenet ved komfyren, er den enkleste måten å bevæpne seg klassisk versjon fra produktene som enhver husmor har. Og hvis du vil overraske dine kjære, så legg merke til de "mer interessante" pannekakeoppskriftene.

Klassiske bokhvete pannekaker

Kombiner 100 g med 150 g malte kjerner og hell en stor skje sukker i den. Tilsett en haug teskje salt og gni den smuldrete blandingen med 2 egg. Hell i et par spiseskjeer melk slik at deigen griper seg sakte, men ikke består av klumper.

Etter gjentatt blanding i små doser, tilsett ytterligere en halv liter melk. Hell 70 g smeltet smør i en homogen og flytende blanding. Den tilberedte deigen trekkes vanligvis i minst 30 minutter.

Som er inkludert i oppskrifter, gjør pannekaker mørke. Derfor kan de betraktes som bakt når overflaten blir gyllen kaffe. I dette tilfellet er ovnen på en tørr stekepanne.

Bokhvete pannekaker med gjær

Denne oppskriften innebærer å lage frodige og solide pannekaker, flott for å spise og ikke legge til ekstra pålegg. Hovedsaken i denne saken- lag det rette brygget. For å lage den blir 200-300 ml melk litt oppvarmet og 20 g røres i den. fersk gjær. Sikt hvetemel (100 g) og et par spiseskjeer malt bokhvete legges i blandingen. Ingrediensene eltes grundig og sett pannen med et teppe eller håndkle i et varmt hjørne i en time.

Når deigen hever litt, tilsettes ytterligere 150-200 ml til fremtidige bokhvetepannekaker varm melk, en klype salt, en skje sukker. Ha også 2 ss smeltet smør i deigen, 3 kyllingeplommer og 300 g umalt mel. Nå eltes arbeidsstykket igjen, dekkes og får stå i 1-1,5 time.

En ferdig hevet deig krever kun et enkelt produkt - eggehvite i mengden 2 stykker. Proteiner piskes først til en skummende masse, og introduseres deretter i deigen og blandes forsiktig fra topp til bunn. Du kan lage dine egne pannekaker varm panne med fett. De må vendes veldig forsiktig, ellers rives de.

Oppskrifter på pannekaker med meieriprodukter

Hvis du vil lage nesten ikke søte, men samtidig luftige pannekaker, kommer rømme til unnsetning. I kombinasjon med dette produktet, så vel som gjær, lar bokhvetemel deg lage en gammel Russisk rett- fyrstelige pannekaker.

Prinselige pannekaker

Hell en teskje tørrgjær og en skje sukker i et glass varm melk. La blandingen stå i 10 minutter, og rør deretter for å oppnå jevnhet. Hell massen i en stor bolle, tilsett 150 g bokhvetemel der. Ha så en skje med rømme og gni til alle klumpene forsvinner. Dekk fatene med et teppe og send til et varmt sted i 3 timer for å heve deigen.

Etter å ha økt deigen, tilsett en eggeplomme, en stor skje smeltet smør og en tredjedel av en liten skje salt. Bland deigen og oppnå ensartethet, og tilsett deretter et halvt glass melk. På siste trinn, slå proteinet til skum og tilsett forsiktig til den flytende massen. Resultatet er sprø og tynne bokhvetepannekaker.

Boyar pannekaker med krem

Det er også en oppskrift boyar pannekaker, som avviker i sammensetning ved tilstedeværelse kremfløte, som piskes og kombineres med proteinskum i sluttfasen. For 2 kopper varm melk trenger du 3 kopper malt bokhvete og 30 g gjær. Etter at deigen har nærmet seg, tilsettes samme mengde melk og 5 eggeplommer, malt med et fullt glass rømme. 100 g smør, litt salt og sukker, 2 kopper hvetemel legges også i deigen. Etter reøkning av deigen tilsettes krem ​​med proteiner til massen og deigen blir ikke forstyrret i ytterligere 20 minutter.

Pannekaker laget av bokhvetemel tilberedes også med tilsetning av kefir, som gjør deigen luftig uten gjær. Du bør piske 2 egg, kombinere dem med 2 ss sukker og salt, hell i et glass kefir. Mens du rører massen, må du forsiktig introdusere et glass bokhvetemel slik at klebrige klumper ikke vises. Til slutt tilsett sakte et glass vann. Fra slikt flytende deig kommer ut ikke veldig elastisk, men behagelig sprø pannekaker.

Originale pannekaker

For å overraske de forventede gjestene, kan du prøve bokhvetepannekaker med søt fyll og en uventet humlearoma. Lett øl akselererer hevingen av deigen i løpet av få minutter og erstatter vellykket gjærbase.

Møre pannekaker med øl

For å begynne, bland 200 g hvetemel med 120 g malte kjerner. Ha en klype salt, knekk 2 egg i midten av den tørre blandingen og hell det hele med 300 ml oppvarmet melk. Det er best å piske deigen med en visp eller mikser, og deretter tilsette 300 ml øl til den. Som et resultat vil massen se ut som flytende rømme.

Etter 60 minutter vil deigen nå ønsket volum, og 50 g smør, som tidligere ble smeltet, kan helles i den. Tilbered pannekaker på vanlig måte.

Behandle venner slik den mest delikate delikatessen kan kombineres med isboller og melis. Det vil også være et flott tillegg. søtt fyll fra ristede pærer med kanel, sukker, sitronsaft og sitrusskall.

Mettende med spinat

Hvis du liker solide pannekaker med bokhvetemel, prøv å lage spinatbasert deig. Så 125 g blader kuttes fint og legges i en blanding av 115 g mel, 1 egg og 300 ml melk. Etter en halv time kan et par teskjeer vegetabilsk olje helles i massen.

Det beste fyllet for slike pannekaker er krabbekjøtt kombinert med karri, koriander, mangochutney, yoghurt og majones. Det anbefales å smøre varme, solide pannekaker på tallerkener med limeskiver og smaragdblader av ung salat.

Video: hvordan lage pannekaker med bokhvetemel

Hvordan lage bokhvete pannekaker oppskrift uten hvetemel - Full beskrivelse matlaging for å gjøre retten veldig velsmakende og original.

Bokhvetemel pannekaker - oppskrifter

Oppskrifter på pannekaker laget av bokhvetemel vil ikke appellere til alle. Smaken av slike pannekaker, som for vanlig bokhvete, har en passende aroma, og fargen er mye mørkere enn på produkter laget av det vanlige hvetemelet. Men slike pannekaker har også sine fans, det er for dem vi bestemte oss for å sette sammen noen av de mest interessante variantene.

Pannekaker fra bokhvetemel - en oppskrift på kefir

For de som ennå ikke har prøvd bokhvetepannekaker anbefaler vi å blande rent bokhvetemel med en liten mengde fullkornsmel for å jevne ut den uttalte bokhvetesmaken.

• fullkornsmel - 65 g;
• bokhvete mel - 65 g;
• egg - 1 stk;
• kefir - 230 ml;
• vann - 110 ml;
• vegetabilsk olje - 35 ml.

Ordningen for å tilberede slike pannekaker er ikke forskjellig fra å elte vanlige pannekaker med hvetemel. Først av alt, begge typer mel er kombinert sammen, du kan tilsette litt salt til dem. Separat piskes eggene med vann og kefir. Hvis du ikke vil smøre pannen med olje under stekingen, så sprut en liten mengde av det direkte inn i deigen. Bland tørre ingredienser med væske og la deigen stå i en halvtime slik at melet trekker til seg fuktighet og pannekakene ikke rives under stekingen.

Magre pannekaker laget av bokhvetemel

Disse bokhvete pannekakene er allerede tilberedt uten hvetemel, og derfor viser de seg å være mer duftende og har en mørk farge. De er blant annet ideelle for Faste meny. da de ikke inneholder animalske produkter.

• bokhvete mel - 210 g;
• malte linfrø - 10 g;
• stivelse - 5 g;
• honning - 15 g;
• vann - 590 ml.

Bland omtrent et halvt glass vann med malte linfrø og la stå i noen minutter til massen blir tykk og tyktflytende. Bland mel med litt maizena. I resten av vannet, fortynn honning eller et annet søtningsmiddel du ønsker. Hell væsken i melet, tilsett så linfrøblandingen og bland ingrediensene godt sammen. Stek den ferdige deigen i porsjoner, etter å ha tørket av den oppvarmede pannen med en serviett dynket i olje.

Pannekaker på bokhvetemel uten gjær

En annen måte å glatte på lys smak bokhvetemel - bland det med hvetemel, og søt også litt. I selskap med honning vil slike pannekaker appellere til alle.

• bokhvete mel - 110 g;
• hvetemel - 45 g;
• melk - 235 ml;
• vann - 210 ml;
• egg - 3 stk.;
• smør - 35 g;
• sukker - 5 g.

Bland først begge typer mel sammen. Pisk eggene separat, tilsett litt sukker og tilsett smeltet smør. Bland vann og melk. Hell inn eggeblanding til tørre ingredienser, og tilsett deretter væsker. Det er bedre å tilsette væske i porsjoner for å unngå dannelse av klumper. Ferdige pannekaker laget av bokhvetemel i melk bør stå i minst 15 minutter, hvoretter du kan begynne å steke.

Oppskrift på pannekaker laget av bokhvetemel med melk

Hvis du vil lage søte pannekaker, så pisk eggene med litt sukker, ellers kan du tilsette en klype salt eller la bunnen være helt blid. Hell olje i sammenpisket egg. Spe ut melken med vann og tilsett eggedosisen. Hell den resulterende væsken i porsjoner til bokhvetemelet, rør hele tiden. Når all væsken er tilsatt, og det praktisk talt ikke er noen klumper igjen i deigen, begynner du å steke bokhvetepannekakene i porsjoner på en godt oppvarmet overflate. Ferdige pannekaker kan suppleres med ønsket fyll eller spises bare sånn.

Bokhvetepannekaker: Grunnleggende om matlaging

Hvis du vil ha noe uvanlig, så prøv å bake pannekaker fra bokhvetemel - denne retten vil appellere til hjemmelagde mennesker og vil appellere til selv de som ikke liker bokhvete grøt. De er enkle å tilberede, og smaken er veldig interessant. Et lite triks: hvis du ikke har bokhvetemel, men du må tilberede retten raskt, kvern den i en kaffekvern nødvendig beløp ren tørket bokhvete.

Bokhvete gjær pannekaker

• bokhvete mel - 1,5 kopper;
• lettmelk - 1 kopp;
• gjær - 10 gram;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje (for å smøre pannen) - 1 ss;
• salt og granulert sukker- smak.

1. La oss elte deigen. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene, bortsett fra halvparten av melken, halvparten av smøret og gjæren. Spe ut gjæren i den resterende melken og tilsett deigen. Konsistensen på deigen skal være standard-aktig flytende rømme. Nå må du dekke deigen med en ren, tørr klut og la den brygge på et varmt sted i omtrent en time.
2. Bake gjærpannekaker best i en liten panne, fordi gjæren vil gjøre deigen luftig, og selve pannekakene vil se ut som pannekaker. Ikke glem å varme opp pannen og smøre den med den resterende oljen før hver helling av deigen!
3. Slik gjærpannekaker serveres best med fermenterte melkedressinger - kremost, cottage cheese, rømme eller yoghurt. Det er best hvis gjærpannekakene holder seg litt varme, men ikke varme.

Bokhvete pannekaker uten gjær

• bokhvete mel - 1 kopp;
• egg - 2 stykker;
• melk - 1,5 kopper;
• smør - 50 gram (en fjerdedel av en pakke);
• salt og granulert sukker - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje (for å smøre en varm panne).

1. I forskjellige redskaper du må koke pisket egg og smeltet smør.
2. Vi legger ingrediensene til eggeskummet i følgende rekkefølge: mel, melk, krydder, smør. Spiste det viste seg tykt, bare en brøkdel av melk eller kokt vann.
3. Du kan bake pannekaker etter denne oppskriften umiddelbart etter elting av deigen, og ikke vente som gjær. Varm opp stekepannen på nesten maksimal effekt, smør med olje og begynn å bake. Det tar 20-30 sekunder på hver side å vente på at pannekaken "gripes".
4. Du kan servere bokhvetepannekaker uten gjær med surmelkpålegg, eller med noe annet etter smak. Prøv å behandle hjemmelagde pannekaker med laks og urter - de vil definitivt like det.

Bokhvete kefir pannekaker

• bokhvete mel - 1 kopp;
• hvetemel - 1/4 kopp;
• kefir av noe fettinnhold - 1 kopp;
• kokt avkjølt vann - 1 glass;
• egg - 2 stykker;
• granulert sukker - 2 ss;
• salt - etter smak;
• solsikkeolje- 2 spiseskjeer.

Jeg vil umiddelbart reservere hvorfor hvetemel er til stede i denne oppskriften. Faktum er at bokhvete har svært lave bindeegenskaper, og det er veldig, veldig vanskelig å snu en kefirbokhvetepannekake uten å ødelegge den. Hvis du har en stekepanne med liten diameter (ca. 10 cm), kan du prøve å ikke legge til vanlig mel, da vil pannekakene vise seg å være fyldige brune i et deilig hull.

1. Koking av deig. Pisk eggene til skum og tilsett ingrediensene i følgende rekkefølge: kefir, sukker og salt, bokhvetemel, hvetemel, halvparten av oljen. Tilsett vann i en tynn stråle til deigen minner om veldig flytende rømme.
2. Nå prosessen med steking. Som med å bake pannekaker, bør deigen bare helles i en veldig godt oppvarmet stekepanne, smurt med olje. Jeg smører med en spesiell børste, dypper den i oljen hellet i en kopp.
3. Pannekaker serveres best med rømme eller yoghurt; med søtt pålegg smaker bokhvetepannekaker som "en amatør".

Diettbokhvete pannekaker

• bokhvete mel - 1 kopp;
• avkjølt kokt vann - 1 kopp;
• egg - 2 proteiner;
• honning - 1 spiseskje;
• olivenolje (solsikke) - 1 spiseskje;
• brus (bakepulver) - på tuppen av en kniv.

1. La oss forberede deigen. Pisk bare proteinene til et homogent hvitt skum er oppnådd og tilsett alle ingrediensene under konstant omrøring med en visp eller gaffel. Ikke glem å la halve oljen stå til smøring av pannen! Forresten, hvis du bruker ikke kokt, men mineralvann, da blir pannekakene mer praktfulle og delikate.
2. stek pannekaker på vanlig måte: varmet opp pannen, smurt med olje, helte deigen, ventet 30 sekunder, snudd og ventet ytterligere 20-30 sekunder.
3. Siden pannekaker er kosttilskudd, er det bedre å servere dem med yoghurt med lavt fettinnhold. Hvis du koker bokhvetepannekaker uten gjær, melk, hvetemel og melk, vil de absolutt ikke skade figuren.

Hvis du trenger å lage mat stor familie, så er det bare å doble mengden ingredienser som trengs i oppskriftene. Selv om du noen ganger må tredoble, pga bokhvete pannekaker(fra mel eller frokostblandinger) knuses i rasende fart! Og prøv å eksperimentere med pålegg ved å servere dem i en egen valgfri rett.

Pannekaker fra bokhvetemel: matlagingsoppskrifter. Bokhvete pannekaker med kefir eller gjær

Hvorfor blir noen babyer født med et "englekyss"? Engler, som vi alle vet, er snille mot mennesker og deres helse. Hvis barnet ditt har det såkalte englekysset, så har du ingenting.

Hva sier neseformen om din personlighet? Mange eksperter tror at ved å se på nesen kan du fortelle mye om en persons personlighet. Derfor, på det første møtet, ta hensyn til nesen er ukjent.

13 tegn på at du har den beste ektemannen Ektemenn er virkelig flotte mennesker. Så synd at gode ektefeller ikke vokser på trær. Hvis din partner gjør disse 13 tingene, så kan du det.

Hvorfor trenger du en liten lomme på jeans? Alle vet at det er en bitteliten lomme på jeans, men få har tenkt på hvorfor det kan være nødvendig. Interessant nok var det opprinnelig et sted for Mt.

Våre forfedre sov annerledes enn oss. Hva gjør vi galt? Det er vanskelig å tro, men forskere og mange historikere er tilbøyelige til å tro at det moderne mennesket sover på en helt annen måte enn sine gamle forfedre. I utgangspunktet.

Utilgivelige filmfeil du sannsynligvis aldri har lagt merke til Det er sannsynligvis svært få mennesker som ikke liker å se film. Men selv i den beste kinoen er det feil som seeren kan legge merke til.

Pannekaker laget av bokhvetemel er en rett som russisk mat har vært kjent for i århundrer. Delikate, tynne pannekaker av en vakker kaffenyanse - flott alternativ vanlig baking. Samtidig beholder bokhvetepannekaker alle de gunstige egenskapene. som bokhvete er verdsatt for. Det er ikke vanskelig å tilberede dem klassiske pannekaker. Prøv det en gang, nyt original smak om - og du får lyst til å bake bokhvetepannekaker igjen og igjen. Du kan velge oppskriften basert på dine preferanser og produktene som er tilgjengelige.

Bokhvete pannekaker uten gjær

Bland den siktede hveten og bokhvetemelet. Tilsett salt og sukker. Gni denne blandingen med egg og hell i noen spiseskjeer melk. Bland grundig for å bli kvitt klumper. Gradvis, i små porsjoner, hell i den resterende melken, elt grundig hver gang. Du skal få en ganske flytende, homogen deig.

Inne allerede ferdig deig tilsett smeltet smør, bland igjen og la stå i ca 30 minutter.

Det er best å bake bokhvetepannekaker uten gjær i en tørr pannekakepanne. De "flyr" perfekt over det, steker raskt til en gyllenbrun farge og fester seg ikke i det hele tatt.

Fjern hver pannekake fra pannen og pensle med smør. I dette tilfellet vil ikke stablede pannekaker holde seg sammen.

Bokhvete gjær pannekaker

Vi begynner å lage gjærbokhvete pannekaker med deig. For å gjøre dette, varm melken til 38-40 ° C og hell den i en stor bolle. Vi avler gjær i denne melken, tilsett alt siktet hvetemel og hell 3 ss. skjeer med bokhvetemel. Kna den resulterende massen grundig, dekk bollen med et håndkle og la stå på et varmt sted i omtrent en time.

Når deigen passer, tilsett den gjenværende melken til den (forvarm den til 40 ° C), salt og sukker, eggeplommer, smeltet smør og alt bokhvetemelet som er igjen. Igjen, kna veldig forsiktig, dekk til og la stå i ytterligere en og en halv time.

Pisk eggehvitene til skum, tilsett den hevete deigen og bland forsiktig fra topp til bunn homogen masse. Nå er gjærbokhvetepannekaker klare for baking!

Stek dem ved å helle en liten del av deigen i en varm, smurt panne på middels varme. Vend forsiktig: det er ikke gluten i bokhvetemel, så pannekaker laget av det er veldig skjøre. Stek hver side til de er gyldenbrune og server pannekaker mens de er varme.

Bokhvete pannekaker "Princely"

Selvfølgelig er disse bokhvetepannekakene uten hvetemel tilpasset moderne ingredienser. Spesielt er det brukt gjær i oppskriften. Men generelt er det godt mulig at det var nettopp slike pannekaker laget av bokhvetemel at de russiske prinsene behandlet gjester på festene deres.

• bokhvete mel - 150 gr;
• melk - 1,5 kopper;
• tørr gjær - 1 teskje;
• smeltet smør - 1 ss. skje;
• egg - 1 stk;
• rømme - 1 ss. skje;
• sukker - 1 ss. skje;
• salt - 1/3 teskje.

Hell gjær og sukker i et glass oppvarmet melk. La stå i 5-10 minutter for å svelle gjæren, bland deretter massen til den er jevn.

Hell gjærbunnen i en vid bolle og hell i melet. Tilsett rømme og kvern slik at det ikke blir klumper. Pakk bollen godt inn i et teppe og la stå på et lunt sted i 2-3 timer. Vurder på forhånd volumet på beholderen, fordi deigen vil heve aktivt.

Når deigen duger, tilsett eggeplomme, salt og olje. Rør til det er glatt og spe med den resterende melken. Resultatet skal være en røre, hvorfra det blir tynne pannekaker.

Rester siste trinn: Visp eggehvite til et tykt skum og legg forsiktig inn i deigen.

Stek i en varm panne, smøring ferdige pannekaker smør.

Slike pannekaker laget av bokhvetemel er sprø og ganske tette.

Bokhvete pannekaker på kefir

Pisk eggene hver for seg i en bolle. Tilsett kefir, salt og sukker til dem. Bland alt godt og tilsett siktet bokhvetemel. Gni slik at det ikke er klumper. Tilsett vann gradvis, bland hele massen hver gang. Resultatet skal være ganske flytende. pannekakedeig.

Smør den varme stekepannen gradvis med fett og stek pannekaker. Hvis det ser ut til at bokhvetepannekaker uten hvetemel ikke er elastiske nok, legg det til i forholdet 1: 1 med bokhvete.

Uansett hvilken oppskrift du velger, kan bokhvetepannekaker tilberedes med fyll - søtt eller kjøtt, sopp, stekt grønnsak. Kan serveres som uavhengig rett, ved baking, stabling. Når hele haugen er klar - ring familien til bordet, smak på en uvanlig rett - velduftende og alltid deilige russiske bokhvetepannekaker!

Vil du overraske enda mer? Bake franske bokhvete pannekaker. Overraskende enkle å tilberede, de er utrolig deilige!

Pannekaker fra bokhvetemel: oppskrifter på gjær og gjærfrie pannekaker

Pannekaker er et forbudt ord for mange av oss, til tross for all vår uselviske kjærlighet til dem. Dette er mel, de blir fete av det! Og her er valgfritt. Bokhvetemel er et unntak fra mange regler. Og bokhvete pannekaker på bordet ditt, oppskriftene som vi tilbyr, er ikke en trussel mot midjen, men en nytelse med helsemessige fordeler.

Historisk referanse

Historisk bakgrunn om opprinnelsen til bokhvete kan snarere kalles historiske formodninger. For den dag i dag er det ingen pålitelig informasjon om dette. I følge noen rapporter regnes Hellas som fødestedet til bokhvete (kanskje årsaken til dette er navnet). Ifølge andre kalles foten av Altai, Sør-Sibir, det botaniske hjemlandet.

Så snart anlegget ikke ble navngitt forskjellige land- svart hvete, brun ris, hedensk korn, etc. Dens videre historie utfoldet seg over mer enn to årtusener. Bokhvete mottok hoveddistribusjonen på stedene til slaviske bosetninger. Som et resultat har grøt laget av slike frokostblandinger blitt en original russisk nasjonalrett.

Fordel pluss sikkerhet

Hvis vi lyttet mer til rådene fra ernæringsfysiologer og tilhengere av alle slag spise sunt, da ville bokhvetemel for lengst ha erstattet hvetemel på kjøkkenet vårt. Og henholdsvis bokhvetepannekaker vil dukke opp på bordet vårt mye oftere enn tradisjonelle. Hva er bruken av bokhvete og produkter med bruken?

Kalorifattig, glutenfri, høy i jern, sink, gunstige aminosyrer, et komplett sett med B-vitaminer – listen er langt fra komplett. Et veldig alvorlig pluss er miljøvennlighet. Bokhveteavlinger behandles ikke med plantevernmidler og annen syntetisk gjødsel - dette er det særegne ved dyrkingen av denne planten.

Hemmelighetene til bokhvete pannekaker

Oppskrifter på pannekaker laget av bokhvetemel kan inneholde hvetemel, men kan klare seg uten. Bokhvetepannekaker tilberedes med gjær og på gjærfri basis, med melk, kefir og vann, med og uten fyll, søte og usyrede, tykke og tynne - det er mange alternativer.

Men bokhvete pannekaker er ikke så enkle som de ser ut til. Forberedelsen deres kan by på noen overraskelser. Derfor, noen få ord om hemmelighetene og fallgruvene til denne retten.

• Hvis oppskriften på bokhvetepannekaker er basert på gjærdeig, må du vente til bobler vises på overflaten. Hvis de aldri dukket opp, vil du sannsynligvis ikke se deilige bokhvetepannekaker denne gangen heller.
• Ikke legg et helt egg i deigen til bokhvetepannekaker. Proteiner må piskes godt separat fra eggeplommene til et stabilt skum. Du må legge dem til helt til slutt.
• Hvis antall eggeplommer økes, vil pannekakene vise seg å være mindre sprø. Du kan også legge til en skive smør til dette formålet, etter å ha smeltet den tidligere.
• Før du legger deigen i pannen, må den være veldig godt oppvarmet.
• Smør bunnen av formen helt. Hvis det ikke er noen spesiell børste, bruk en halv løk ved å stikke en gaffel inn i den.
• Bruk siktet og tørt mel.
• Hvis oppskriften på pannekaker laget av bokhvetemel inneholder vann, salt det - deigen blir mindre klumpete.
• Hvis du ikke har ferdig bokhvetemel, kan du lage det hjemme ved å male vanlig bokhvete forsiktig.
• Hvis du vil lage vårruller, hell i en panne mindre deig. Ellers vil du ikke kunne brette dem på grunn av sprøhet. Pakk inn varmt.

Bokhvete pannekaker: en oppskrift uten å tilsette hvetemel

Fraværet av gluten i bokhvetemel kompliserer prosessen med å bake pannekaker i stor grad. Ferdigvarer er mer sprø, er det vanskelig å pakke noe inn i dem. For å lette prosessen foreskriver mange oppskrifter på bokhvetepannekaker å erstatte noe av bokhvetemelet med hvetemel. Dette løser problemet, men er ikke alltid akseptabelt. Derfor tilbyr vi en oppskrift på glutenfrie bokhvetepannekaker.

• 1 st. bokhvete mel;
• 3 egg;
• 0,5 l melk;
• 2 ss. l. sukker - valgfritt;
• 1/4 ts. bakepulver og natron;
• vegetabilsk olje for steking;
• honning til servering.

1. Skill eggeplommene fra hvitene. Fjern proteinene i kulden.
2. Bland melk godt med eggeplommer, bakepulver, brus og mel og la stå i minst en halvtime. Bokhvetemel absorberer væske i lang tid.
3. Pisk eggehvitene til et luftig skum.
4. Tilsett forsiktig i deigen. Hvis den ferdige deigen virker tykk, tilsett litt melk. Det er ikke nødvendig å elte kraftig, ellers vil det piskede proteinet miste sin prakt.
5. Stek i olje i en veldig varm panne. Pass på at det ikke er rester fra den forrige pannekaken på den. Hvis pannen har et non-stick-belegg av høy kvalitet, kan du prøve å steke bokhvetepannekaker uten olje.
6. Server dryppet med honning.

Bokhvete pannekaker med gjær

• 1 st. bokhvete mel;
• 1 st. hvetemel;
• 2 ss. melk;
• 2 egg;
• 50 g smør;
• 10 g tørr hurtigvirkende gjær;
• 2 ss. l. Sahara;
• 0,5 ts salt;
• vegetabilsk olje.

1. Skill proteinene, pisk dem med sukker i skummet.
2. Bland gjæren med mel av to typer, tilsett varm melk.
3. Tilsett eggeplommene mykt smør. Vent til boblene stiger til overflaten.
4. Tilsett piskede eggehviter, la stå litt til og stek. Stek den første siden under lokket, den andre - åpen.

Bokhvete pannekaker med baking

Pannekaker tilberedes med baking på samme måte som vanlige pannekaker, men fyllet legges ut på den andre siden. Det kan være sopp, stekt løk, grønt, finhakket skinke osv.

Etter at bunnen er brunet snur du pannekaken med fyllet ned. Du må bake den andre siden veldig raskt.

• 1 st. bokhvete mel;
• 1 st. hvetemel;
• 0,5 l vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 ts tørrgjær;
• 1/2 ts salt.

Matlaging ligner på tradisjonelle bokhvetepannekaker med gjær.

Oppskrifter på bokhvetepannekaker er enkle og varierte. Etter å ha mestret hovedreglene for tilberedning, vil du raskt tilegne deg ferdighetene til å jobbe med dette melet. nyttig variasjon. Bokhvete pannekaker vil hjelpe på en ukedag og glede deg på en festlig dag. Og med kaviar og rød fisk er det ingen skam å servere gjester på bordet!

Les andre interessante artikler

Bokhvetepannekaker uten hvetemel og glutenfri vil perfekt frokost og erstatte konvensjonelle hvete pannekaker. Min oppskrift inneholder kun nyttig og naturlige ingredienser, uten tilsatt sukker. Vel, resultatet taler for seg selv - slike pannekaker spises i vindens hastighet!

Da jeg først møtte Januen min, spiste jeg fortsatt hvetemel og, kan man si, sjarmerte han rett og slett med russiske hvetepannekaker, som han spiste på begge kinnene.

Så kom tiden da jeg begynte å prøve å unngå hvete. Og spørsmålet om pannekaker forble åpent. Jeg har prøvd å lage dem med arrowroot, glutenfri melblanding, kokosmel og rismel. Jeg tror alle forstår at sluttresultatet var betydelig forskjellig fra de vanlige skadelige hvetepannekakene og forble å ønske.

For omtrent en måned siden husket jeg hvordan jeg en gang på en fransk restaurant spiste deilige bokhvetepannekaker. Og jeg bestemte meg for at jeg kunne eksperimentere og lage pannekaker til Januen min, som ikke bare ikke vil avvike mye i smak fra hvete, men som heller ikke inneholder gluten.

Det tok meg et par forsøk å få med meg denne oppskriften perfekte proporsjoner. Stol på meg, du vil ikke angre på å lage disse hvetefrie, glutenfrie bokhvetepannekakene! . De er veldig enkle å snu, faller ikke fra hverandre, er myke og veldig smakfulle.

Dypp dem i hele, "rå" rå honning, lønnesirup, rømme eller spis slik du liker best. For eksempel elsker jeg dem veldig godt med vanlig smør.

Egg- dette er et skikkelig superprodukt for innholdet av vitaminer, mineraler og nødvendig for kroppen vår nyttige stoffer.

Grønn bokhvete er god kilde Mangan, Kobber, Magnesium og Fosfor. Rik på fytonæringsstoffer, spesielt rutin og lignaner. Og selvfølgelig er det en flott erstatning for hvetemel siden det er naturlig glutenfritt.

kokosnøtt Og kremete oljer er sunt fett med unike egenskaper.

Bokhvete pannekaker glutenfri

Type oppskrift: Frokost

• Egg - 6
• Bokhvetemel, malt fra grønn bokhvete - 1 + 1/4 kopp
• Melk, kokos/upasteurisert kumelk - 1 kopp
• Vann - 1 glass
• Sitronsaft / kombucha / hjemmelaget kefir, til gjæring - 2 ss
• Smør / ghee / kokosolje, smeltet - 2 ss
• Hav/himalayasalt - en klype
• Vaniljeekstrakt - 1 teskje

1. Om kvelden, i en keramikk- eller glassbolle (jeg bruker min blender), bland nykvernet bokhvetemel, salt, melk, vann, sitronsaft/kombucha/hjemmelaget kefir og sunt fettå velge fra. Bland godt. Dekk til og la gjære over natten.
2. Før du baker pannekaker, tilsett egg og vaniljeekstrakt i melblandingen og bland.
3. Stek på middels varme i en panne smurt med ghee eller kokosolje til endene av pannekaken begynner å bli brune. Snu forsiktig. Stek til brunet.
4. Vi stabler pannekakene oppå hverandre, og glemmer ikke å smøre hver med smør.

* Pannekaker laget av brun (stekt bokhvete) vil ha en annen konsistens og en veldig sterk lukt som er karakteristisk for slik bokhvete.

Oppskrift på pannekaker laget av bokhvetemel uten bruk av gjær

I tillegg til hvetemel kan du bruke forskjellige malte frokostblandinger i pannekaker - mais, ris, havre, hirse, bokhvete. Det anbefales å kun bruke bokhvetemel (så vel som fra andre kornblandinger) i en blanding med hvete, i omtrent like proporsjoner, slik at kakene blir sterke og har en tradisjonell pannekaketekstur (selv om du kan bruke den i ren form). Pannekaker laget av bokhvetemel kan bakes forskjellige oppskrifter- med tilsetning av melk, kefir, smør. Hver oppskrift har sin egen utseende og spesiell smak, slik at du kan lage noe originalt. Disse kjøkkeneksperimentene er ikke bare enkle, interessante, men også nyttige - bokhvete er veldig næringsrikt og sunt. Pannekaker fra bokhvetemel - oppskrifter uten gjær.

Ingredienser, et glass bør tas per 250 gram:

• 100 gram bokhvetemel (en halv kopp)
• 100 gram hvetemel (litt mindre enn et halvt glass)
• ett og et halvt glass melk (alt, fersk, pasteurisert eller kokt, du kan til og med ta litt surt til pannekaker, dette påvirker egentlig ikke smaken)
• 2 kyllingegg(hvis du tar vaktel, så mer, med beregning av fem vaktel per kylling)
• en halv teskje salt (salt kan justeres etter smak om det er søtt eller salt fylling, da kan du ta mindre)
• en halv teskje sukker (kan erstattes med melis)
• en klype brus (på tuppen av en teskje)
• 2 ss vegetabilsk olje (det er bedre å ta raffinert solsikkeolje).

1. Vi blander hvete og bokhvetemel (du kan blande en annen type mel, for eksempel ris, havregryn, men ved å redusere mengden bokhvete bør den totale mengden mel bevares).
2. Bland salt, brus, egg i varm melk.
3. Mens du rører, tilsett mel til melk-egg-blandingen i små porsjoner (gjerne en spiseskje med et objektglass).
4. Tilsett vegetabilsk olje.

Vi baker i en stekepanne, som må smøres med en liten mengde vegetabilsk olje.

Oppskrift på bokhvetepannekaker uten gjær, kokt i smør. Ingredienser:

• ett glass bokhvetemel
• ett glass hvetemel
• en halv liter melk
• natron - en halv teskje
• sitronsyre - en klype (1/4 teskje) (kan erstattes med sitronsaft, en teskje)
• 3 mellomstore egg, hvis eggene er små, kan du ta et til
• smør - 4 ss
• 2 skjeer solsikkeolje
• en klype salt.

1. En blanding av hvete og bokhvete mel er fortynnet med melk.
2. Separat, pisk de saltede eggene og tilsett dem til melet med melk, bland godt.
3. Bland sitronsyre i en spiseskje med brus og hell litt vann i samme skje. Tilsett denne brus-sitronblandingen i deigen.
4. Vi varmer smøret, blander det med solsikkeolje og tilsett dette kremete vegetabilske fettet til deigen, rør med en skje.

Vi baker pannekaker i panne uten fett, da det er nok av det i selve pannekakene.

Ingredienser til kefirpannekaker:

• 1,5 kopper bokhvetemel
• 2 egg
• 3 ss vegetabilsk olje
• 2 kopper kefir (kan erstattes med yoghurt)
• 2 ss sukker
• en klype salt
• en klype brus.

1. Tilsett sukker, salt til eggene, bland med en mikser.
2. Du må legge til brus til kefir (kefir må varmes opp i vannbad til en litt varm tilstand), hell i kefir-brusblandingen til eggene.
3. Tilsett bokhvetemel i små håndfuller til kefir-eggmassen, rør og pass på at det ikke er klumper.
4. Tilsett vegetabilsk olje.

Vi baker, etter steking kan du smøre med smeltet smør.

Bokhvete pannekaker med melk og kefir. Ingredienser:

• 1/2 kopp hvetemel (du kan bruke hvilken som helst klasse, fra den høyeste til den andre)
• 1/2 kopp bokhvetemel
• 1,5 kopper melk (varm eller kokt avkjølt til lunken)
• 1/2 kopp kefir
• 2 egg
• 2 ss raffinert solsikkeolje
• 1 ss sukker
• 1/2 ts brus
• en klype salt.

1. Hell det siktede melet med melk under konstant omrøring.
2. Skille eggeplommene og hvitene, tilsett eggeplommene i deigen, la hvitene stå til senere.
3. Salt, tilsett sukker og vegetabilsk olje.
4. Tilsett brus til varm kefir, tilsett den deretter til deigen og bland.
5. Pisk eggehvitene og vend forsiktig inn i røren med en skje.

Stek pannekaker til de er gyldenbrune.

• ett glass bokhvetemel
• ett glass kefir (kan erstattes med yoghurt)
• ett glass vann
• 1/2 ts salt
• 2 egg
• 2 ss sukker
• 1 ss vegetabilsk olje.

1. Pisk egg, hell kefir i dem, tilsett salt, sukker, bland.
2. Tilsett mel, rør.
3. Tilsett vann litt etter litt under omrøring.

Smøre vegetabilsk olje i en varm stekepanne og stek i vegetabilsk olje i omtrent ett minutt på den ene siden, og et halvt minutt på den andre.

Nå har det blitt veldig mote å spise glutenfrie produkter. Men husk at gluten er et veldig nyttig stoff som finnes i hvetekorn. Bare rundt én prosent av befolkningen tolererer ikke dette organiske stoffet, og resten kan trygt spise gluten (selvfølgelig som et naturlig supplement, og ikke et eget produkt).

• 6 egg
• 1,5 kopper bokhvetemel (helst grønn bokhvete for denne oppskriften)
• 1 glass melk
• 1 kopp vann (kokt eller drikking, romtemperatur, kanskje litt varmt)
• 2 ss sitronsaft (hvis ikke, kan du ta en spiseskje eddik, eplecidereddik er bedre)
• 2 ss smør
• pose vaniljesukker(du kan konsentrert vanilje, men den og den - syntetisk kjemi, naturlig vanilje ikke tilgjengelig i våre butikker)
• en klype salt.

Matlaging. Vi begynner å lage mat om kvelden - bland bokhvetemelet godt med melk, vann, sitronsaft, salt, smør og la det stå over natten i romtemperatur. Når du tilbereder deigen, må du huske den første blandingen flytende produkter, og hell deretter mel i dem i små porsjoner under konstant omrøring. På denne måten kan du unngå klumper. Tilsett egg og vaniljesukker om morgenen.

Stek i smør.

Interessante fakta om bokhvete:

• Utbyttet av bokhvete anses som svært lavt blant korn (omtrent 10 ganger lavere enn ris), så det blir sjelden sådd i Europa, hvor det er mangel på jordbruksland;
• i Japan er de veldig glad i retter fra kantete kornkorn, delvis nasjonal mat denne øynasjonen er bokhvete nudler under navnet "soba";
• hvis bokhvete stekes før tilberedning, vil smaken endres, så denne prosedyren kan gjøres hvis du vil lage smaken av en vanlig siderett original.

• det er mye protein i korn (18 aminosyrer, som er bestanddelene av dette nyttige organiske stoffet), som i sammensetning ligner egg- og melkeproteiner, og dette proteinet er lett fordøyelig;
• Blant frokostblandinger er bokhvete den mest kostholdsmessige, fordi den i gjennomsnitt inneholder dobbelt så mange vitaminer, en mengde nyttige organiske forbindelser og mineralske sporelementer enn i andre frokostblandinger, det bidrar til å øke hastigheten på stoffskiftet i kroppen, noe som bidrar til vekten. tap i kroppen (selvfølgelig, i kombinasjon med mobil livsstil, kan bare veldig naive mennesker tro at du kan gå ned i vekt ved å spise);
• bokhvete er populært blant vegetarianere, så vel som de som av helsemessige årsaker ikke spiser kjøtt mens de er på diett eller faster, fordi den inneholder nesten halvparten av aminosyrene som er viktige for kroppen (alle er fortsatt ikke der, så denne dietten bør heller ikke misbrukes, spesielt for barn og gravide kvinner );
• blant de nyttige stoffene er vitaminer fra PP-gruppen (styrke blodkar), forskjellige gunstige syrer- eple, sitron, oksalsyre, de regulerer syrebalansen i mage-tarmkanalen, som bidrar til fjerning av salter fra kroppen;
• lipotropiske stoffer hjelper til med leverens funksjon, har en god effekt på bukspyttkjertelen og det kardiovaskulære systemet;
• nyttig for diabetikere, da det påvirker blodsukkernivået positivt;
• fremmer fjerning av kolesterol fra kroppen.
• jern, hvis konsentrasjon i korn er ganske betydelig, hjelper i behandlingen av anemi;
• bokhvete kunne ikke modifiseres genetisk, men du må følge nyhetene, kanskje dette vil bli gjort i fremtiden, og det vil ikke lenger være så naturlig som det er i vår tid;
• blant mikroelementene er det bor, aluminium, krom, de kan bare finnes i riskorn, og selen, strontium, vanadium og titan generelt fra korn finnes bare i bokhvete;
• Jeg anbefaler en diett basert på denne frokostblandingen for følgende sykdommer - levercirrhose, hepatitt, magesår, gastritt, hypertensjon, åreforkalkning, ødem, sukkersyke osteoporose;
• det er mye rutin i frokostblandinger, som er en sterk naturlig antioksidant som positivt påvirker stoffskiftet i kroppen, og som også forbedrer nyttig handling andre stoffer, som vitamin C.

Skader og kontraindikasjoner:

Frodige melkepannekaker uten gjæroppskrift

Det er umulig å forestille seg russisk mat uten pannekaker. Et enkelt sett med produkter - mel, et egg, vann eller melk, og nå ryker en stabel med rødmosset godbiter på bordet. Og for en overflod av oppskrifter!

I dag favoriserer ikke ernæringseksperter hvetemel. Produkter fra det er kaloririke, inneholder få nyttige stoffer, deres hyppig bruk blir årsaken til overvekt. Bokhvetemel-pannekaker er en gudegave for diabetikere og vektovervåkere, så vel som flott måte skjemme bort familien med nytt, nyttig og deilig rett.

Klassisk melkeoppskrift

Bokhvete inneholder lite gluten. Uten det holder ikke pannekaker formen og faller fra hverandre. Tilsetning av hvetemel gjør deigen mer klissete.

Ingredienser:

• Bokhvetemel: 300 g
• Hvetemel: 100 g
• Melk: 600 ml.
• Kyllingegg: 3 stk.
• Sukker: 1 ts
• Vegetabilsk olje: 4 ss. l.
• Natron: ½ ts
• Salt: ½ ts.

Hvordan lage mat:

1. Sikt begge melene, bland.
2. I en annen bolle blander du egg med sukker, salt og brus. Pisk grundig, du kan bruke en mikser.
3. Tilsett melk og pisk godt igjen.
4. Hell melblandingen i egget under omrøring for å unngå dannelse av klumper.
5. Tilsett olje.
6. Smør en oppvarmet panne med olje og varm den opp. Vi steker pannekaker.
7. Slippbelegget skal bare smøres før steking. vanlig stekepanne- etter behov, når du merker at deigen er klissete.

Bokhvete inneholder mindre karbohydrater enn andre frokostblandinger. Kroppen bruker mye energi på å fordøye bokhvete, noe som gjør det kostholdsprodukt. Retter fra denne frokostblandingen hjelper til med å fjerne kolesterol og normalisere blodsukkernivået.

Video oppskrift

Bokhvete pannekaker uten hvetemel

Hvetemel inneholder gluten, som noen ikke tåler. Gluten kan forårsake en allergisk reaksjon hos barn. Diabetikere og diettere prøver å ikke bruke hvetemel.

Ingredienser:

• Bokhvetemel: 300 g
• Melk: 600 g
• Kyllingegg: 2 stk.
• Rømme: 2 ss. l.
• Smør: 2 ss. l.
• Sukker: 2 ss. l.
• Tørrgjær: 2 ts
• Salt: ½ ts.

Matlaging:

1. Sett 1 kopp melk til side. Varm resten av melken til 38°C.
2. Hell gjær med sukker i en beholder med melk. Sett blandingen til side i 10 minutter, rør grundig.
3. Ta en stor bolle da deigen hever mye. Helle gjærblanding, tilsett mel med rømme.
4. Rør til blandingen er homogen.
5. Vi pakker oppvasken med et teppe og lar dem være varme i 2-3 timer.
6. Skille hvitene fra eggeplommene. Vi smelter smøret.
7. Tilsett eggeplommer, olje og salt i deigen. Elt og hell det resterende glasset med melk.
8. Pisk eggehviten til tykt skum.
9. Ha proteinene i deigen og rør forsiktig. Deigen er klar til å bake.

Bokhvetekorn er rike på proteiner. Sammensetningen av frokostblandinger inkluderer 18 aminosyrer som er nødvendige for kroppen. Inkludering av bokhveteretter i kostholdet hjelper vegetarianere og personer som er på diett eller holder faste til å takle proteinmangel.

Videoer matlaging

Oppskrift uten gjær

Deig uten gjær bør tilberedes om kvelden slik at den kommer opp om morgenen.

Ingredienser:

• Bokhvetemel: 120 g
• Kyllingegg: 3 stk.
• Melk: 100 g
• Vann: 100 g
• Sitronsaft: 1 ss. l.
• Smør: 1 ss. l.

Matlaging:

1. Kombiner vann med melk, salt.
2. Hell i melet i små porsjoner, bland deigen godt hver gang.
3. Tilsett myknet smør og sitronsaft, rør.
4. La deigen stå over natten i rommet, denne prosessen kalles fermentering.
5. Neste dag, rør inn eggeblandingen, deigen er klar.

Sammensetningen av bokhvete inkluderer B-vitaminer, sporstoffer: kobber, bor, aluminium, fosfor, krom, kobolt. Grunnstoffer som selen, titan og vanadium finnes ikke i andre kornsorter. Høyt innhold jern, 5 mg per 100 g kl dagspris 10 mg gjør bokhveteretter nyttige i behandlingen av anemi.

Pannekaker på kefir

Pannekaker på kefir er mer frodige og delikate, med "hull". Kefir kan erstattes av andre fermenterte melkeprodukter hvis de er søte - kan mengden sukker reduseres.

Ingredienser:

• Bokhvetemel: 175 g
• Kefir: 200 g
• Vann: 200 g
• Kyllingegg: 2 stk.
• Sukker: 2 ss. l.
• Salt: ½ ts.

Matlaging:

1. Pisk egg til skum.
2. Vi legger til kefir.
3. Salt og tilsett sukker.
4. Vi rører den resulterende sammensetningen.
5. Hell melet i egg-kefirblandingen.
6. Mal til den er jevn uten klumper.
7. Vi tilsetter vann. Vi gjør dette gradvis, i deler, og rør blandingen etter hver servering.
8. Deigen skal være ganske flytende. En tykk masse kan fortynnes med vann til ønsket konsistens.

Hvis pannekakene går i stykker under stekingen, rør inn hvetemel.

Bokhvete korn inneholder et stort nummer av rutine. Det er en naturlig antioksidant. Rutin normaliserer metabolismen, forbedrer virkningen av vitamin C.

Bokhvetepannekaker er "mer lunefulle" enn hvetepannekaker. Dette skyldes egenskapene til bokhvetemel. For å unngå at pannekaker blir klumpete, vær oppmerksom på tipsene erfarne husmødre.

• Pass på å sikte melet. Dette metter den med oksygen og gir pannekakene luftighet.
• For å forhindre at pannekaker faller fra hverandre, kan du blande bokhvetemel med ris eller havregryn, tilsett stivelse.
• Løs opp salt og sukker i en liten mengde væske, og tilsett deretter deigen.
• Bland løse produkter separat fra væsker.
• Hvis du først løser opp saltet i vann, og deretter heller det i melet, vil dette redusere dannelsen av klumper.
• For å forhindre at pannekaker fester seg til pannen, tilsett vegetabilsk olje i deigen.
• Hvis kostholdet tillater det, kan du legge til smør i stedet for vegetabilsk olje.
• Bokhvetemel sveller mye. Hvis deigen er for tykk, tynn den med melk eller vann.
• Den enkleste måten å bruke en non-stick panne til steking. Kokekar i støpejern vil også fungere.
• Smør pannen med en halv potet eller løk.
• Bokhvetepannekaker er mørkere enn hvetepannekaker. Hvis overflaten har blitt gyllen-kaffe, så er pannekaken klar.

Det kan ikke sies at pannekaker er en original russisk rett. Noe sånt som under forskjellige navn lages over hele verden. Men det vi kom frem til var pannekaker laget av et bredt utvalg av mel, inkludert bokhvete.

Det skjedde bare slik at hvetemel, som er kjent for det moderne mennesket, fra uminnelige tider ble ansett som et herlig produkt i våre territorier. Det var dyrt å lage hverdagsmåltider. Så pannekaker ble bakt av billigere meltyper: rug, havregryn og til og med erter. Men bokhvetepannekaker har alltid vært de mest populære, for med hva, med hva og med bokhvete i Russland, oppsto det ikke så ofte problemer.

Ingredienser:

Hvordan lage bokhvete pannekaker

1 . Knekk eggene i en dyp kopp, tilsett sukker, salt og brus. Pisk med en visp.

2 . Hell i melk og vegetabilsk olje. Bland og tilsett bokhvetemel.

3 . Bland slik at det ikke er klumper.

4 . Skrell en rå potet og del den i to. Prikk halvparten på en gaffel. Dypp i vegetabilsk olje og smør pannen. Denne metoden ble sendt til meg fra bestemoren min, den er veldig praktisk, fordi det ikke er mye olje å bruke, pannekaker brenner ikke og blir ikke for fete.

5 . Smør den varme stekepannen med vegetabilsk olje (som beskrevet ovenfor). Reduser brannen til middels. Og hell en liten øse på henne pannekakedeig, jevnt fordelt på bunnen (snu pannen jevnt, i en sirkulær bevegelse).

6 . Juster flammen slik at pannekaken rekker å steke på toppen, men ikke brenne seg på bunnen. Snu bokhvetepannekakene når det ikke er røre igjen på toppen (se bilde) forsiktig, de er smuldrende og går lett i stykker.

Deilige bokhvete pannekaker er klare

God appetitt!

Om fordelene

Selv små barn vet om nytten av bokhvete. Når du hører navnet på denne frokostblandingen, blir jern den første assosiasjonen. Dette er sant! Men bokhvete er ikke rik på jern alene. Den inneholder også andre nødvendig for en person mineraler. Den inneholder også mye vitaminer. Men det den ikke har er ikke spesielt nyttig gluten, som bare er "i bulk" i hvetemel. Og en stor mengde av dette stoffet for kroppen vår, som moderne forskning innen medisin viser, er ikke veldig bra. Tross alt lider mange mennesker, som mistenker det selv, av intoleranse mot dette proteinet.
Riktignok er noen av våre medborgere allergiske mot bokhveteprodukter. Men for det første er det få av dem, og for det andre vet de nok om det fra barndommen.

Først hvor du kan få bokhvetemel. I noen supermarkeder finner du den i hyllene i dagligvareseksjonen. Riktignok koster det av en eller annen grunn mye mer enn hvete. Så det er lettere å lage dette produktet selv ved å kjøpe en vanlig bokhvete og harpiks i en kaffekvern eller blender. Bare til å begynne med er det ønskelig å sortere ut frokostblandingen.

Melet for å lage bokhvetepannekaker må først siktes. Denne handlingen anbefales å utføres med eventuelt mel. ferdig produkt fra dette viser det seg mye mer fantastisk, siden melet har tid til å bli mettet med oksygen.
For at melet ikke klumper seg og divergerer bedre i deigen, er det bedre å bruke saltet vann for å fortynne det. For å gjøre dette er mengden salt som kreves i henhold til oppskriften tilstrekkelig, fortynnet i spesifisert beløp vann.

Bokhvetepannekaker viser seg å være tørrere, og som et resultat sprø, så for å servere pannekaker, og ikke klumper av stekt deig, er det fornuftig å legge litt mykt smør og mer eggeplommer i pannekakemassen.

Du må steke bokhvetepannekaker i en veldig varm stekepanne. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å helle olje i brazieren. Det er bedre å bare børste det av. For dette er en halv løk dyppet i en beholder med vegetabilsk olje godt egnet. Et slikt smøremiddel vil ikke bare forhindre at pannekakene brenner, men vil også gi ferdigmåltid ekstra smak.

Klassisk oppskrift (med gjær)

Denne oppskriften er virkelig en klassiker. Det antas at dette er hvordan deigen til bokhvetepannekaker ble tilberedt i gamle dager. Hvorvidt det er slik er nå vanskelig å finne ut, men pannekakene etter denne oppskriften viser seg å være virkelig gode. Du trenger følgende produkter for slik baking:
bokhvete og hvetemel - 300-350 g hver;
melk - 4 kopper;
egg - 3 stk.;

gjær - 1 pose;
smør - 50 g;
salt - etter smak.
Ett av glassene med melk er lett oppvarmet (omtrent opp til 37-38 ° C), og to glass kokes. I varm melk løs opp gjæren med litt sukker. Hell varm melk i en voluminøs bolle med siktet bokhvetemel og rør grundig slik at det ikke er klumper. Når melet brygget på denne måten avkjøles litt, hell den tilberedte deigen i den. Bland blandingen godt igjen og la stå i et par timer, dekket med lokk eller i det minste med et håndkle.

Mal eggeplommer med sukker. Pisk eggehvitene separat til de blir skum. Hell hvetemel, salt, tilsett eggeplommer, det siste glasset varm melk og smeltet smør. Bland massen grundig. Resultatet skal være en standard pannekakedeig, som minner om tynn rømme i tetthet. Det gjenstår å drive eggehviter inn i den og la den ligge i et par timer til. Etter denne tiden kan du begynne å lage pannekaker.

Bokhvete pannekaker uten melk og egg

Bokhvetepannekaker med vaniljesaus er selvfølgelig godt, men de tar lang tid å lage. Hvis det er tid, men det er ikke så mye, er det bedre å stoppe på det vanlige gjærvariant. Forresten, denne metoden er også interessant fordi den anses som mager, siden den verken inneholder melk eller egg. Produkter for slike pannekaker trenger følgende:
bokhvete og hvetemel - 1 kopp hver;
vann - 750 ml;
sukker - 2 ss;
tørr gjær - 1 pose;
salt - etter smak.
Kombiner alle bulkprodukter, hell vann og bland godt for å få en homogen masse. Plasser beholderen med deigen et varmere sted i to timer. I løpet av denne tiden vil deigen dekkes med bobler og heve, inkl. du må ta flere retter slik at det ikke "løper bort". Det er hele prosessen. Det gjenstår å steke pannekaker.
Forresten, i denne oppskriften i stedet for vann kan du bruke forskjellige avkok. Det viser seg veldig velsmakende og uvanlig.

Bokhvete pannekaker på kefir

Bokhvetepannekaker lages uten gjær. I dette tilfellet kan du elte deigen med melk. Men det viser seg bedre hvis pannekakebunnen er tilberedt på kefir. Hva trenger du til disse pannekakene? Ja, stort sett det samme:
bokhvete og hvetemel - henholdsvis 250 og 100 g;
kefir - 0,5 l;
egg - 3 stk.;
granulert sukker - 2 ss;
vegetabilsk olje - 3-4 ss;
brus - 1/2 teskje;
salt - etter smak.
Hell kefir i en bolle for deig, tilsett brus til den og bland, tilsett deretter egg, smør, sukker og salt der. Bland den resulterende basen godt igjen. Tilsett deretter bokhvete og hvetemel ferdigblandet sammen til de flytende komponentene. Fortsett å røre blandingen til den resulterende deigen blir homogen. Alt kan stekes.

Oppskrift uten hvetemel (glutenfri)

Alle de ovennevnte oppskriftene på pannekaker laget av bokhvetemel hadde også hvetesort dette produktet. Dette gjøres slik at deigen blir mer klissete og pannekakene ikke "brekker". Det er imidlertid ikke nødvendig å legge til et hvetemelprodukt til bokhvetepannekaker. Du kan klare deg uten gluten. Og for dette må du ta følgende produkter:
bokhvete mel - 250-300 g;
melk - 0,6 l;
egg - 2 stk;
rømme - 2 ss;
smør - 50-70 g;
granulert sukker - 2 ss;
gjær - 1 pose;
salt - etter smak.
Hell ett glass melk fra totalen og tilsett gjær i det, samt litt sukker. Den resulterende blandingen må stå i 10 minutter for at gjæren skal begynne arbeidet. Når dette skjer, bland melet, rømme og den resulterende deigen, og gjør alle disse individuelle ingrediensene til en homogen masse. Pakk inn bunnen til deigen og sett på varme i 2-3 timer. Forresten, når du velger retter, må man ta hensyn til at i prosessen med å heve deigen vil øke ganske mye i volum. Etter den angitte tiden, tilsett eggeplommer, olje, brakt til flytende tilstand og salt i testbasen. Elt deigen godt, tilsett deretter resten av melken og pisket eggehvite til skum. Etter grundig blanding kan du begynne å lage bokhvetepannekaker.

Hva du skal servere med bokhvetepannekaker

I motsetning til standard pannekaker, en rett basert på bokhvetemel er helt uforenlig med søte fyllstoffer. Men smaken deres er perfekt understreket av salt mat: bacon, rød fisk, kaviar, sopp.
Bokhvetepannekaker vil også passe godt i kombinasjon med ulike steker, for eksempel: sopp. For å forberede et slikt fyllstoff, må du ta:
sopp - 300 g (du kan ta Skogsopp, og kanskje champignons);
gulrot - 1 middels rotavling;
løk - 1 hode av middels størrelse;
rømme - 1 spiseskje;
vegetabilsk olje - for steking;
salt, pepper - etter smak.
Denne steken er utrolig enkel å lage. kuttet sopp i små biter, løk - i små terninger, og riv gulrøtter på en rivemaskin. Send de tilberedte produktene til en kjele med oppvarmet olje, tilsett rømme, pepper og salt etter smak. Rør jevnlig til gulrøtter mykner. Vanligvis tar denne prosessen ikke mer enn 15-20 minutter.
Den resulterende steken kan settes på en egen tallerken, og ved siden av sette en sausbåt med rømme, og selvfølgelig en tallerken med hovedretten - bokhvetemel pannekaker.

Videooppskrift fra Yulia Vysotskaya "Bokhvete pannekaker med laks"