Zrazy potet oppskrift. Hvordan ble denne deilige godbiten til?

Potet zrazy dette er potetkotelett eller fylt rull. Potato zrazy er en rett med litauisk, hviterussisk, russisk og ukrainsk mat.

I Ukraina kalles de kartoplyanyky og de er tilberedt av kokte potetmos, med tilsetning av mel, egg. Fra den resulterende massen lages koteletter med fyll, rullet i mel og stekt i olje eller smult. Som fyll, bruk kjøtt, knitring, sopp, lever, sild, kål.

I dag skal vi lage mat:

Teknologi for tilberedning av potet zrazy med ulike fyllinger, ikke skiller seg vesentlig fra hverandre. Alle er tilberedt på grunnlag av kokte poteter, knust i potetmos.

Noen husmødre lager potetmos av kokte skrellede poteter, mens andre kokte poteter i uniform. Etter min mening er potetmos og zrazy fra det mye møre, men dette er en smakssak.

Zrazy er stekt i en stekepanne med vegetabilsk olje. De kan bakes i ovnen, da skal deigen være litt brattere, og ved formingen ruller du først i mel, deretter i egget og det siste laget med brødsmuler. Vi legger på en bakeplate med pergament, slik at de er i litt avstand fra hverandre. Stek på 180 grader i 10-15 minutter til de er brune. De blir veldig velsmakende.

Potetzrazy med kål

Vi trenger:

• 1 kg skrellede poteter 700 g)
• 1 kg fersk kål
• 1 middels gulrot
• 1-2 egg
• 3-4 ss mel
• 20 g smør
• 1 ts tomatpuré
• 1/2 ts sitronsyre
• 1 ts sukker vegetabilsk olje for steking av zrazy og kål

Matlaging:

1. Skrell potetene, vask dem og sett til koking til fullt forberedt. Salt. Tøm vannet helt og mos med en pusher eller i en blender. Tilsett smør, la avkjøle litt, pisk inn egget. Antall egg er justerbart. Salt og bland godt.

Det er ikke nødvendig å tilsette egg i deigen.

2. For å få potetdeig, ha i mel og elt deigen, skal den se ut vaniljesaus men ikke hold deg til hendene. Vi prøver å ikke misbruke melet, for ikke å skåre deigen. Mengden mel etter oppskriften er akkurat passe.

3. Mens potetene kokte, hakk kålen, legg den i en stekepanne med vegetabilsk olje. Skjær løken i små terninger og bland med kål.

4. Vi gni gulrøttene, på et middels rivjern, legg til kålen, fortsett å steke. Salt kålen, tilsett sukker, litt smør, bland godt og kok videre. Hvis vi ønsker å tilsette surhet til kålen, tilsett sitronsyre og tomatpuré. Rør rundt, fortsett å småkoke til det er mørt. Ro deg ned.

Til fyllet kan du bruke surkål, tilsett da ikke sitronsyre og tomat, men tilsett litt mer sukker og tomatsaus.

5. Deigen vår er klar, fyllingen er også klar, la oss begynne å lage mat zrazy. Tilsett mel på et skjærebrett og lag en liten bolle med vann for å fukte fingrene.

6. Hell 2 ss i pannen. vegetabilsk olje og over middels varme, varm opp.

7. Vi danner zrazy. De kan dannes på to måter:

• 1. - vi samler deigen med en skje, ruller den til baller med hendene, legger den på en overflate drysset med mel. Så tar vi ballen i håndflaten vår, og elter den andre for å lage en kake, legger fyllet på den, uten å spare, og former paien. Dypp i mel for å danne en patty.

• 2. av deigen lager vi en pølse og kutter i like stykker, lager kaker, og deretter, som i det første tilfellet.

8. Dannet zrazy, legg i en panne, stek på begge sider, til den er gylden. Forsiktig, med en bred slikkepott, fjern og legg på et papirhåndkle, fjern overflødig olje.

Mager potetzrazy med sopp, uten egg og mel

Vi trenger:

• 700 g champignon
• 1 kg poteter
• 2 store løk, store
• salt, pepper etter smak
• semulegryn til panering
• vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Hakk løken, stek til vegetabilsk olje.

2. Hakket sopp, legg til løken, stek til væsken fordamper. Salt og pepper.

3. Vi lager potetmos fra skrellede og kokte poteter, salt, pepper.

4. Vi lager zrazy, ting med stuffing

og vi panner inn semulegryn.

Ha i en stekepanne med en liten mengde varm olje, stek på begge sider.

Fjern forsiktig og legg på en tallerken. La avkjøle til det er varmt.

Oppskrifter på fyll for potet zrazy:

Fyllingsoppskrifter er laget for 1 kg poteter.

Kjøttfyll

Vi trenger:

• 500 g rått kjøtt, evt
• 1 PC løk
• salt, malt svart pepper etter smak
• krydder til kjøtt valgfritt
• 2 ss vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Til fyllet kan du bruke svinekjøtt, biff, kyllingkjøtt.

Kjøttfyll lages på to måter:

• Kok 1. kjøtt og hakk fint, eller kjør gjennom en kjøttkvern (blender) Hakk salt, pepper, ha krydder, bland. Skjær løken i små terninger, stek i vegetabilsk olje, tilsett revne gulrøtter om ønskelig, salt litt og lapskaus. Bland stekt løk med kjøttdeig.
• Mal det 2. kjøttet i en kjøttkvern med løk, salt og stek til det er mørt. På slutten, pepper, smak til med krydder.

Vi danner potetzrazy som i den første oppskriften.

Kyllingleverfyll

Vi trenger:

• 200 g kyllinglever (kan være biff)
• 1 stor løk
• 2 ss vegetabilsk olje
• salt, pepper etter smak

Matlaging:

1. Kutt løken, veldig fint og legg den i en stekepanne med vegetabilsk olje.

2. kyllinglever mal gjennom en kjøttkvern, tilsett løken og la det småkoke til væsken fordamper. Ro deg ned.

Vi danner zrazy og brød først i mel, deretter i et egg og i brødsmuler. Vi legger de dannede produktene i kjøleskapet i 20 minutter, og steker deretter i en panne.

Budsjettfylling av lever med sopp

Vi trenger:

• 300 g kokte lunger
• 50 g kokt hjerte
• 50 g ferskt fett
• 100 g kokt sopp
• salt, pepper etter smak

Matlaging:

1. Lunge, hjerte og fett kverner i en kjøttkvern. Salt og pepper.

2. Ha den oppkuttede soppen i en panne, kok til væsken fordamper.
3. Bland lever med sopp og bland. Vi prøver salt, om nødvendig - tilsett litt salt. Fyllet er klart.

Soppfyll

Vi trenger:

• 200 g syltet sopp, assortert eller fersk 300 g
• 1 løk, stort hode
• 1 ts koriander
• 1/2 ts muskat
• salt, sort pepper etter smak
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ts mel

Matlaging:

1. Vi skjærer soppen, men ikke veldig fint.

2. Tvert imot prøver vi å kutte den så liten som mulig.

3. Kok løken i vegetabilsk olje, tilsett soppen. Salt, pepper, tilsett koriander, muskat og mel, bland, hold i brann i 1 minutt og fjern. Ro deg ned.

Ostefyll

Vi trenger:

• 100-150 g hard ost
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 haug dill (spinat)
• 1 ss rømme

Matlaging:

1. Tre harde ost grovt rivjern. Press hvitløk inn i den.

2. Finhakk grønnsakene, kombiner med ost og bland med rømme.

Du kan fylle zrazy med hard ost, uten tilsetningsstoffer.

Egg og løk fyll

Vi trenger:

• 20 g smør
• 2-3 kokte egg
• 1 haug med grønn løk
• salt, pepper etter smak

Matlaging:

1. Smelt smøret i mikrobølgeovnen.

2. Skrell og kutt eggene, bland sammen med smør.

3. Hakk løkgrønt og bland med egg, salt og pepper.

Svisker fylling med hvitløk

Vi trenger:

• 100 g uthulede svisker
• 2-3 fedd hvitløk

Matlaging:

1. Hell kokende vann over svisker, hold i 20 minutter, til de svulmer. Hell vannet gjennom et dørslag og hakk.

2. Press hvitløken gjennom en presse ned i sviskene og bland. Fyllet er klart.

Dette er bare en del av fyllingene som brukes til å lage potetzrazy. Slå på fantasien og gå for det.

Nyt måltidet!

Hvis du har etter gårsdagens middag eller festlig høytid venstre potetmos, så neste dag trenger du ikke å pusle i det hele tatt hvordan du skal brødfø familien din. Vi tilbyr deg en oppskrift på en rett som overraskende kombinerer enkelhet, billighet og fantastisk smak. Vi skal lage zrazy fra potetmos.

Nedenfor vurderer vi alternativet uten fylling. Men hvis du har tid og lyst, kan du legge kjøttdeig, finhakket, i midten av hver zrazy røkt bacon(pølse, pølser), stuet kål, skiver kokt kylling, lever, stekt sopp eller farse fra kokte egg med grønn løk. Veldig saftig og velsmakende zrazy oppnås hvis du legger til et stykke dillolje inni. Det gjøres på en elementær måte: mykt smør blandes med fersk dill, hvoretter det fryser i kjøleskapet.

Smak info Andre potetretter

Ingredienser

• potetmos - 10-12 ss. l.;
• kyllingegg - 1 stk;
• hvitt hvetemel - 2 ss. l.;
• ost harde varianter- 50 g;
• salt og malt svart pepper - etter din smak;
• muskatnøtt (malt) - en klype;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• brødsmuler eller hvetemel - til kjevling.

Hvordan lage zrazy fra potetmos uten å fylle

Gårsdagens potetmos er perfekt for å lage potetzrazy. Det er ønskelig at det er tykt og homogent uten klumper.

Ha pureen over i en bolle og mos den godt med en gaffel, pisk inn egget. Tilsett nå melet gradvis, avhengig av klissete potetene, kan det trenge litt mer eller mindre enn angitt i oppskriften. Elt deigen forsiktig, dens konsistens skal være av middels tetthet (den faller ikke fra en skje, men holder).

Potetdeig for zraz er klar. Hvis du ønsker det, kan du diversifisere smaken med alle slags aromatiske tilsetningsstoffer. For eksempel revet på fint rivjern, bearbeidet eller hard ost. Fra krydder kan du legge til malt svart pepper og muskatnøtt. Flott for enhver friske urter(persille, basilikum, dill). Men vær forsiktig med salt, ikke overdriv, sikkert, i går, da du forberedte potetmos, saltet du det allerede.

Med våte hender eller skje, ta opp litt potetdeig, form til en rund eller oval kake, rull i brødsmuler eller mel. Det ville være enda bedre å dyppe hver kake i et egg før den rulles. Forbered alle zrazyene på denne måten, og du kan begynne å steke dem.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, sett på brann og varm godt opp. Overfør zrazyen og stek på middels varme på begge sider til den er brun.

Overfør den ferdige potetzrazyen fra pannen først til et papirhåndkle slik at den absorberer resten av oljen. Og så legg det ut vakker rett og server til bordet.

Ved servering passer zrazy godt med rømme, stekt sopp, skjæring av grønnsaker eller en lett salat. Det ville være ideelt hvis du tilbereder en saus for dem - tomat, sopp, majones med syltede agurker, bechamel, rømme, hvitløk og friske urter.

Potetskiver - den beste anledningen prøv å vise frem dine kulinariske talenter. Utvalget av fyllinger er så stort at øynene blir store. Med løk, sopp, saury... Selv når man beskriver oppskriftene, blusser en utrolig appetitt opp. Vi vil fortelle deg hvordan du lager mat møre kjøttboller Med saftig fyll slik at de ikke faller fra hverandre.

Klassisk potetzrazy med kjøttdeig

Zrazy med hakket potet kalles også cortoplyany. Slik potetkoteletter med forskjellige fyllinger er utrolig elsket i Vest-Ukraina, i Litauen, ofte tilberedt i Hviterussland og Russland. Koteletter er nevnt selv av litteraturens klassikere. Babel i "Odessa Tales" har en setning om hvordan "den gamle mannen drakk vodka fra kjelen, spiste med en gang, luktet som en lykkelig barndom" ... Generelt lærer vi å lage koteletter som er verdig en litterær penn.

For matlaging trenger vi:

• et kilo poteter (den røde varianten for baking er best - den faller ikke fra hverandre);
• stort løkhode;
• et pund kjøttdeig av hvilken som helst kvalitet;
• et glass melk;
• et halvt glass krem ​​med et hvilket som helst fettinnhold;
• kyllingegg - 2 stk;
• mel (mengden vil avhenge av antall koteletter);
• grønnsak eller smør til steking - etter smak;
• en klype salt, pepper.

Vask poteter under vann og rengjør forsiktig med en jernbørste. Kok til de er møre i saltet vann. Tre ferdige poteter på et grovt rivjern i en egen beholder.

Skrell løken og skjær i terninger. Stek kjøttdeig med løk, salt i en panne. Salt, pepper etter smak og tilsett 2 kyllingegg. Samtidig skal kjøttdeigen ikke være for varm slik at eggene ikke "koker".

Hvis du legger rå kjøttdeig i zrazy, risikerer den ikke å bli stekt og zrazyen forblir rå.

Vi danner kaker av poteter. Vi sprer litt kjøttdeig i midten av hver, klyp kantene for å lage vakre, jevne koteletter. Det gjenstår å rulle dem i mel og steke på begge sider i en blanding av grønnsaker og smør til en vakker gylden skorpe.

Zrazy serveres varm med en saus av mel, melk eller fløte. Men i prinsippet kan du ikke bry deg med sausen. Server koteletter med fersk rømme og bladpersille. Spis og slikk tallerkenen din! Nyt måltidet.

Oppskrift for matlaging med sopp i ovnen

Det hender ofte at det blir litt potetmos igjen fra kvelden. På den andre dagen er det få som ønsker å spise det, fordi puré er velsmakende bare fersk. Det er på tide å gjenopplive potetene og servere chic velduftende potetzrazy med sopp, med en saus av syltemelk, rømme og pisket krem ​​til middag.

For matlaging trenger vi en liten kjele med ferdig potetmos, ferske champignoner- 200 g, stor løk, et par kyllingegg, salt, pepper etter smak, litt olje som ikke steker.

Sopp stekes best i smør - så de blir deilig kremet. Fordamp vannet helt, ellers vil fyllet myke zrazyene, og de fester seg rett i pannen.

Den trinnvise veiledningen ser slik ut:

1. Knekk egg i potetmos.
2. Tilsett litt mel.
3. Bland potetblandingen grundig.
4. Tilsett eventuelt salt, ellers kommer kotelettene friske ut.
5. I en stekepanne steker du sopp, terninger og løken.
6. Vi lager vakre kaker, setter soppfyllet i midten og klyper kantene.
7. Rull zrazyen i mel og stek i en varm stekepanne på begge sider.

Rødrød, appetittvekkende zrazy servert på en stor flat tallerken, fester rømmesaus og små syltet el ferske agurker- etter eget skjønn. Vi spiser, smaker tynt soppsmak toppet med kremet potetmos. Nyt måltidet!

Med ost

Når den kuttes, avslører zrazy med ost en viskøs smeltet fylling, utrolig i harmoni med luftig potetmos. Ta hvilken som helst ost - krydret, frisk russisk, søt maasdam, klassisk parmesan. Smaken vil være annerledes. Men ikke spar på ost – det skal være mye pålegg.

Det er en mulighet for raskt- med kuber av godt bearbeidet ost. Hvis osten er med tilsetningsstoffer, som skiver av skinke eller sopp, vil retten gnistre på en ny måte.

Blant de nødvendige ingrediensene:

• ost - 100 g;
• 2 kyllingegg;
• potetmos - 500 g;
• salt, pepper etter smak;
• brødsmuler - 300 g;
• vegetabilsk olje til steking - 100 ml.

Vi gni osten på et rivjern. Knekk eggene i pureen og bland godt. potetdeig. Vi danner kaker på størrelse med en håndflate, hell en sjenerøs porsjon ost i midten av hver. Vi "forsegler" kotelettene på begge sider slik at de viser seg å være tette og fyllingen ikke lekker ut. Rull zrazyen i brødsmuler, kast den raskt i en oppvarmet stekepanne. Stek på alle sider til de er sprø.

Flate kaker er praktiske å forme, og fukter hendene med jevne mellomrom kaldt vann slik at de ikke fester seg.

Legg den ferdige zrazyen på et papirhåndkle, så overflødig fett absorberes. Server med grønt, cherrytomater, fersk agurk.

Hei kjære lesere. Har du noen gang hatt en situasjon der du kokte mye potetmos? Venner kom nylig over til middag. Og vi lagde mye potetmos. Hva jeg skal gjøre med restene av potetmos, det falt meg ikke umiddelbart opp. Men en venn foreslo å steke potetkaker eller zrazy. Og så husket jeg hvordan jeg prøvde potetzrazy med stekt kjøttdeig og kål hos bestemor. Og for et par år siden, etter å ha sett programmet til Yulia Vysotskaya, kokte hun potetzrazy med laks. Ellers forblir potetmos slik, du trenger ikke spise den på flere dager etterpå, du kan lage så mange forskjellige deilige retter fra potetmos.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager potet zrazy, jeg har en oppskrift med trinn for trinn bilder. I dag zrazy uten fylling. Men jeg planlegger å lage mat forskjellige fyllinger og vis alt med et bilde.

Vi kokte aldri zrazy i familien vår, men bestemoren min kokte noen ganger, og ikke fra restene av potetmos, men kokte potetmos spesielt for dette. Hun sa at det er enkelt å tilberede denne retten, poteter, mel, egg og fylling.

Potet zrazy veldig velsmakende og solid måltid. Det er veldig enkelt å tilberede, spesielt hvis du har potetmos klar på forhånd. Ofte skjer dette, for en ferie eller bursdag koker du mye potetmos og det gjenstår. Men det spiller ingen rolle, det er så mange alternativer for ulike og veldig smakfulle potetretter. For eksempel, potetgryte med kjøttdeig, potetmos zrazy.

Hvordan lage potetmos

Ingredienser:

• 500 gram potetmos
• 1 egg
• 1-2 ss. skjeer med mel
• , pepper etter smak
• vegetabilsk olje

Jeg har mye potetmos igjen, så jeg har kokt flere ganger allerede. Det jeg vil merke meg er at barna likte zrazy, spesielt med rømme. Sønnen kalte til og med zrazy - potetpai.

Det er nødvendig å tilsette melk og smør til potetmos, så viser zrazy seg å være veldig velsmakende.

Hvis potetene er fra kjøleskapet, må de varmes litt opp eller stå på bordet slik at de blir romtemperatur for å gjøre det lettere å danne zrazy.

Ha potetmosen i en bolle. Tilsett egg, mel, salt og pepper etter smak. Eggene mine er rustikke. Du kan legge til grønt, men dette er valgfritt. Vi blander alt grundig.

Hvis du nettopp har kokt potetmos, så la den avkjøles. Og så begynn å lage mat zrazy.

Når alt er grundig blandet, begynner vi å danne zrazy. De kan være i form av koteletter, paier eller avrundede former. Gjør som du vil.

Ferdig zrazy skal rulles i mel på begge sider. Hvis du lager zrazy med fyll, tar vi en del av poteten, legger en teskje av fyllet i midten og dekker kaken med potetmos som danner en pai.

Lag zrazy av hele poteter som ligger ferdige, drysset med mel på en tallerken eller et brett. Da vil det være veldig praktisk å steke zrazy.

I mellomtiden setter du en stekepanne på bålet og hell vegetabilsk olje i den. Legg zrazyen på den oppvarmede pannen.

Stek zrazy fra potetmos på begge sider til gyllen brun. Jeg ville lage dem i form av paier. Slik fikk jeg dem.

Så stek alt du har laget. Zrazy kan legges ut på en tallerken, tidligere dekket med et papirhåndkle, slik at overflødig vegetabilsk olje absorberes.

En veldig velsmakende rett oppnås, solid, spesielt med rømme. Selvfølgelig, med kjøttdeig eller med kål, vil zrazy bli enda bedre. Vi lager mat neste gang.

Zrazy kan serveres varm eller kald. Potetzrazy passer godt til grønnsaker eller grønnsakssalater.

Her er bildene vi fikk. Det er veldig velsmakende å spise dem varme og med rømme. Mettende rett.

Zrazy kan fylles som paier, så må du tilsette mer mel i deigen. Zrazyen vår viste seg å være myk og øm, som du ikke engang kan holde i hånden. Vi spiste av tallerkener og med rømme.

Hvis du lager mager zrazy, så kok potetene uten smør og melk. Nå skal jeg fortelle deg de mest populære fyllingene for zrazy.

Fylleoppskrifter for potetzrazy

Kjøttfyll. Den mest populære er kjøttfyll. rå kjøttdeig det er ikke egnet for zraz, så kjøttdeig må først stekes med løk i vegetabilsk olje. Stek til ferdig.

Om ønskelig tilsettes gulrøtter til kjøttdeig. Til 300 gram kjøttdeig 1 løk. Du kan legge til gulrøtter hvis du vil. For å gjøre dette må du rive det på et fint rivjern. Alt kjøtt kan brukes: kylling, svinekjøtt, biff.

Kålfylling. Fyllet kan være både fra fersk og fra surkål. Hvilken liker du best. Hvis surkål er surkål, er det nok å steke den i en panne, etter å ha klemt den.

Vi steker kål med løk. Vi starter potet zrazy. Fra de resterende potetene tilberedte jeg zrazy med kål til barna. Jeg elsker når det er mye pålegg, enten det er dumplings eller zrazy.

Hvis du vil tilberede zrazy fra fersk kål, må du kutte kålen, steke den, legge til løk, gulrøtter og litt tomat. Vi steker til vi er klare.

Fiskefyll. Jeg kokte en gang zrazy fylt med rød fisk. Kokte fisken, fjernet bein, hakket, tilsatte finhakket dill, salt og pepper. Jeg lagde zrazy med denne fyllingen. Serveres med rømme. Dette er deilig.

Soppfyll. Hvis du liker sopp, er de ganske egnet til fyllet. Sopp må stekes med løk til den er kokt i en panne. Vanligvis brukes sopp.

Eggfylling. Det er som å fylle egg- og løkkaker. Kok eggene, hakk. Finhakk grønnsakene og tilsett eggene. Salt, pepper etter smak. Litt smeltet smør tilsettes også fyllet. Så den smuldrer ikke, men blir mer homogen.

Du kan legge til litt hard ost i fyllet.

De forbereder også fyllet til zrazy fra pølser, pølser eller hermetisk fisk. Hvis du bruker pølse eller pølser, må de hakkes og kombineres med løk stekt til de er gyldenbrune.

Og hvis du vil fylle zrazy hermetisk fisk, da anbefaler jeg å bruke hermetikk i olje. Oljen skal tappes av, og hermetikken skal moses med en gaffel. Du kan legge stekt løk til fisken. De legger også til kokt ris.

PÅ generelle alternativer pålegg for enhver smak. Men jeg liker best zrazy med kål. Som du kan se, er det ikke vanskelig å tilberede dem i det hele tatt. Hvis du har rester av potetmos, ikke bekymre deg for hva du skal gjøre. Forbered potetskiver. Tilgjengelig med fyll eller uten fyll. God appetitt og alt godt til deg!

Zrazy er en rett i form av kjøttboller med fyll. Uttrykket "potet zrazy" bestemmer nøyaktig hva fyllet er i - i potetmasse eller deig, som profesjonelle kulinariske spesialister definerer dette produktet. Til tross for den ganske enkle "konstruksjonen" (potet + stuffing), er denne retten universell og perfekt, både som et komplett måltid og for en rask matbit.

I dag, i moderne kokebøker dusinvis av varianter av potet zrazy er beskrevet, som stort sett skiller seg fra hverandre bare i fyllingen, formen på formen og metoden for å tilberede produktet. I dette innlegget skal vi ta en titt på hva de er. klassisk zrazy potet med kjøttdeig, og presentere også noe av det meste populære oppskrifter Med trinnvise instruksjoner for riktig forberedelse.

Litt historie

Zrazy i en ganske fri oversettelse fra polsk er et "avskåret stykke". Opprinnelig betydde denne retten en rull med fyll pakket inn i et sammenslått stykke biff (derav navnet på produktet). Det finnes minst to versjoner av opprinnelsen til produktet.

1. I følge den første ble zrazy først servert til bordet av prinsesse Bona Sforza, som var kona til herskeren av Commonwealth, Sigismund I.
2. I følge den andre versjonen dukket zrazy opp i Polen som en virkelig litauisk rett, men etter dannelsen av Commonwealth.

Polens og Litauens kamp for retten til å være stamfar til denne retten har ikke ført til noen resultater på lenge: zrazy kan samtidig betraktes som litauisk og polsk rett. Sigismund den første var ikke bare kongen av Polen, men også storhertugen av Litauen. På den annen side, i den første omtalen av zrazy, ble det sagt at den polske kongen Vladislav Jagiello foretrakk litauisk mat og polsk zrazy.

Hvis vi snakker om potetsorten til dette produktet, så er det en versjon at retten har hviterussiske røtter, der den rangerer nummer to i popularitet etter kjøtt. Basert på det faktum at klassiske produkter ble laget av kjøtt og stuffing, er potet zrazy en slags budsjettanalog av originalproduktet med en viss etnisk komponent.

Rett funksjoner

Potet zrazy er en rett som ligner i formen hakkede koteletter, men i hovedsak stekte paier, hvor i stedet for et deigskall fra korn, brukes potetmasse med tilsetningen hvetemel og egg. I noen oppskrifter, tvert imot, brukes ikke mos, men rå poteter.

Nesten alle produkter kan brukes som fyll: finhakket og stekt, grønnsaksgryte, kjøttdeig, kylling og innmat, cottage cheese. På midten av 90-tallet av forrige århundre begynte våre landsmenn å nyte stor kjærlighet til budsjettalternativer denne retten, for eksempel potet zrazy med egg og grønn løk, eller hakket løk og gulrøtter. I moderne kulinariske er bredt representert ulike varianter fyll fra grønt og kål. Ikke langt bak i popularitet enkle oppskrifter potet zrazy fylt med ost, kokt egg og smør. Men, ifølge anmeldelser, er de mest populære blant våre landsmenn tradisjonelt betraktet som potet zrazy med kjøttdeig. Deretter bør du vurdere prinsippene for tilberedning av dette produktet.

Koking av potetdeig

Som allerede nevnt ovenfor, er grunnlaget for slike zrazy potetknoller, som, avhengig av oppskriften, kan brukes rå eller kokt.

I det første alternativet må produktet gnides på et fint rivjern og presses forsiktig ut av overflødig fuktighet. I den andre er zrazy laget av potetmos. Neste, for å lage riktig vekt egg er nødvendig. Tradisjonelt, for å gi grunnlaget mer delikat struktur, kokker over hele verden bruker kun eggeplommer. For å gi deigen den nødvendige elastisiteten og klebrigheten, tilsettes en viss mengde mel eller semulegryn til sammensetningen.

Hvordan lage potet zrazy? Alt er veldig enkelt: vi lager basen, legger fyllet inni, danner små koteletter eller paier, steker i olje til de er gyldenbrune. Salaten serveres vanligvis som tilbehør. ferske grønnsaker og grøntområder. Deretter bør du vurdere noen populære oppskrifter for å lage denne retten hjemme.

Klassisk oppskrift

For å tilberede potetzrazy med kjøttdeig trenger du:

• 600 g poteter;
• to kyllingeplommer;
• tre spiseskjeer hvetemel;
• 30 g smør;
• 0,3 kg kjøttdeig (svinekjøtt, biff);
• pære av middels størrelse;
• bakken kjeks;
• grønnsak raffinert olje til steking.

Salt og krydder tas etter smak.

Vi skaper grunnlaget

Vi begynner å lage potet zrazy med kjøtt fra etableringen av basen. For å gjøre dette, kok til de er møre og mos potetene. Tilsett eggeplommer, smør, salt, krydder og mel til den ferdige pureen. Vi blander alt grundig.

For å øke plastisiteten til deigen, anbefales kokken å koke potetene "i skallet", skrelle og elte, og forhindrer at produktet avkjøles helt.

Matlagingsfyll

La oss nå forberede fyllet. Den kan lages av kokt kjøtt eller rå kjøttdeig. I det første alternativet skal kokt kjøtt føres gjennom en kjøttkvern, salt, krydder, et hode med hakket og stekt løk skal legges til sammensetningen. I det andre alternativet, i en panne, må du steke en finhakket løk med kjøttdeig, salt og krydre med krydder.

Vi danner og forbereder zrazy

En vanlig skje vil hjelpe deg raskt å danne den samme potetzrazyen:

1. Legg bunnen med en skje på det "støvede" brettet brødsmuler eller mel.
2. Lag en fordypning i deigen med en skje.
3. Legg en porsjon kjøttdeig i fordypningen.
4. Legg en skje med potetdeig på toppen.
5. Form koteletter.

Etter steking, pass på å legge fatet på et papirhåndkle, som vil absorbere overflødig fett.

Klassisk potetzrazy med kjøttdeig: Oppskriften på å tilberede retten er ekstremt enkel, den krever ikke en overflod av ingredienser og tid til å tilberede ingrediensene. Likevel kan de spises både varme og kalde, med rømme, grønnsaksskiver, friske urtesalater. Hvis retten er forberedt for fremtiden, blir det resulterende halvfabrikatet frosset og stekt umiddelbart fra fryseren, uten en foreløpig tiningsprosess. Retten tåler frysing trygt og mister ikke kvalitet.

Potetzrazy med hakket kylling

Potetzrazy med kylling lages på samme måte. Forskjellen er bare i tilberedning av kjøttdeig. Til denne oppskriften de tar bare kokt kyllingkjøtt, som ikke er malt i en kjøttkvern, men på et brett. For saftighet tilsettes en tilstrekkelig mengde hakket løk til kjøttdeigen (1/4 av vekten av kjøttet), malt pepper og muskatnøtt. Hvis den brukes til fylling kyllingbryst, så når du legger kjøttdeig i hver "kotelett" er plassert liten bit smør.

I ovnen er potetzrazy med kylling ikke mindre velsmakende enn stekt i en panne. Med denne tilberedningsmetoden har ikke "koteletter" en høy prosentandel fettinnhold og er mest egnet for kosthold.

Som nevnt ovenfor er kjøttdeig ikke den eneste fyllingen for denne retten. Eksotisk fyll fra sjømat eller knuste poteter passer godt til potetbunnen. valnøtter, kjeks og smør. Deretter vil vi vurdere et sett med produkter som er mer kjent for magen til våre landsmenn, nemlig potetzrazy med sopp.

Zrazy med soppfyll

Stekt sopp med løk er et klassisk fyll i denne retten, som passer perfekt til frokost med rømme eller som et komplett måltid med grønnsaks- eller kjøtttilbehør. Sammensetningen av basen er den samme som for zrazy med kjøttdeig: potetmos, egg, mel i forholdet: 1000 g / 2 stk / 4 ss. skjeer, salt etter smak. Mer oppmerksomhet til matlaging finhakket sopp, som krever 20 gr. fersk eller frossen sopp.

Lage mat med soppfyll klassisk potet zrazy. Steg for steg oppskrift med et bilde under.

Finhakk en middels løk og sopp og stek i vegetabilsk olje til den er mør.

Tilsett salt og sort pepper i soppen. Legg en del av bunnen på et brett drysset med mel, rull det til en kake, ca 0,5 cm tykk Legg 1 skje hakket sopp i midten av arbeidsstykket.

Form zrazu, rull i mel eller brødsmuler.

Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

I gjennomsnitt tar stekeprosessen 3-4 minutter på hver side.

Potetzrazy med mozzarellaost

For noen år siden i hovedstadens restauranter hjemmelaget mat begynte å servere stekte potetkroketter (zrazy) med ostefylling. De er laget iht klassisk teknologi: avkjølt potetmos (0,5 kg), 1-2 kyllingegg, mel (4 ss), salt etter smak.

Bland massen grundig, del i like kuler, 5-6 cm store, hell mel på bunnen av platen, legg en deigbolle og lag en kake av den, i midten klemmer du en liten fordypning med en skje. Legg et stykke ost på en flat kake og form den til en rund, forsegl forsiktig kantene. Etter det ruller du den resulterende "paien" i mel og steker i en panne i i stort antall vegetabilsk raffinert olje.

Oljetemperaturen må være innenfor 180°C.

PÅ budsjettalternativ, i stedet for Mozzarella, kan du bruke hvilken som helst hard ost. I noen oppskrifter er det foreslått å male det på et fint rivjern, men anmeldelser er mye lettere hvis de er i midten potetkake plasser osteplaten.

Ost zrazy serveres kun varm. Den "italienske" serveringen anses som ideell med rømmesaus, ferske tomater og et grønt blad.

Videooppskrift på potetzrazy med lever

Zrazy fylt med surkål

Potetskiver med stuet kål er en favorittrett i mange russiske familier. Til tross for enkel forberedelse og nok budsjett satt ingredienser, produktet er veldig mørt og saftig. Presenter for din oppmerksomhet detaljert oppskrift med et bilde av potet zrazy med kål.

For matlaging trenger du:

• poteter 1 kg;
• surkål 400 gr. nettovekt (uten saltlake);
• løk - 1 hode;
• kyllingegg - 2 stk;
• mel - 2 ss. l;
• salt, svart malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje til steking - 4 ss. l.

Skrell poteter, legg i kaldt vann og kok til den er gjennomstekt.

Mens knollene koker, hakker du løken.

Pass løken til den er gjennomsiktig. Etter det, legg surkål til den. Tilsett nykvernet sort pepper og la det småkoke til kålen er myk. Saltlaken er ikke nødvendig, men produktet skal heller ikke presses.

I kokte og moste poteter uten olje, la avkjøles. Tilsett deretter eggeplommene fra to egg og mel til massen.

Bland massen til den er jevn. Pisk hvitene med en klype salt og tilsett massen. Pisk alt med en gaffel for å gjøre deigen luftig.

Legg brettet plastfolie og legg en porsjon potetmasse oppå. Form en kake, på midten av som legg fyllet fra stuet kål.

Trekk i kantene på filmen, form en "kotelett" og lukk forsiktig kantene.

Dryss det resulterende arbeidsstykket med brødsmuler og stek i en forvarmet panne i en liten mengde vegetabilsk olje.

Server ferdig zrazy med grønt, i skiver ferske agurker og tomater.

På lignende måte tilberedes potetzrazy med fersk kål, som må stues med krydder, revet gulrøtter og en skje tomatpuré.

I denne publikasjonen, flere populære oppskrifter for å forberede en så enkel, men fantastisk deilig rett som potet zrazy. Dette produktet vil være etterspurt av folk som er begrenset i tid, men ikke kan «gå forbi» god og solid husmannskost. Prøv, fantaser og eksperimenter og du vil definitivt lykkes!

Videooppskrift på potetzrazy med kål