Baking med mørk øl cupcake oppskrifter. Sjokolade cupcake med øl

I fjor laget jeg allerede en julekake. Jeg lagde mat etter alle regler i løpet av en måned. Jeg bløtla tørket frukt i ca en uke og bakte dem i ca 4 timer. Kaken ble lagret i ca 3-4 uker, hvor jeg jevnlig dynket kaken i alkohol. Selvfølgelig, etter en slik handling forventet jeg noe utrolig fra ham. Jeg kan ikke si at det skuffet meg, men det begeistret meg heller ikke noe særlig. Jeg bestemte meg for at tidsbruken ikke var verdt resultatet. Nylig kom jeg over DENNE cupcake-oppskriften, som ikke het jul, men den er 100 % jul. Jeg antok at det ville være deilig, men for å være ærlig forventet jeg ikke at det skulle være så velsmakende. Min første cupcake ryker nervøst til side i forhold til denne. Og det tar ikke mer tid enn vanlig baking. Basert på alt det ovennevnte er det et MUST å forberede den.
Nå om smaken... Da jeg bakte den, var duften av huset utrolig. Ja, det er veldig velduftende. Konsistensen på kaken er fuktig, mør, den tørkede frukten er myk, og viktigst av alt, den har en veldig interessant smak, som jeg synes øl gir. Nei, det er ingen smak av øl, men bare en behagelig ettersmak av noe veldig smakfullt og festlig. Pass på å ta Guinness-øl - ikke bytt ut noe annet.
Nå oppskriften For to små former eller en mellomstor.

Vi trenger:

Øl Guinness 120 ml
Smør 150 g (pluss ca. 20 g for å smøre pannen)
Sukker 100g (du kan bruke brunt, jeg brukte vanlig sukker). Det er bedre å bruke melis.
2 store egg (romtemperatur)
Mel 150 g (pluss 2 ss for å tørke formene)
Tørket frukt (jeg hadde tørkede aprikoser, kirsebær og rosiner) 120g
Valnøtter hakket i biter 30 g (ristede)
Valnøtter 75 g (stekt, avkjøl og mal til mel)
Nykvernet allehånde 1 ts.
Kanel 0,5 ts.
Malt muskatnøtt ¼ ts.
Brus ¼ ts.
Salt 1 klype
Rom eller konjakk ca 50 – 100 g

Forberedelse:

Skyll den tørkede fruktblandingen og hell i et par spiseskjeer. rom eller konjakk, dekk til med film og sett til side. Jeg lot det stå over natten.
Ta smøret og eggene ut av kjøleskapet omtrent en time før tilberedning. De skal komme til romtemperatur.
Bland mel med 75 gr. malte nøtter, brus, salt, kanel, allehånde og muskat.
Pisk mykt smør med sukker til en luftig lett masse. Uten å slutte å piske, tilsett eggene ett om gangen. Etter å ha tilsatt hvert egg, pisk blandingen grundig til den er jevn. Tilsett melblanding og øl. Rør til det er glatt. Tilsett deretter en blanding av tørket frukt og 30 gram hakkede nøtter.
Smør bakeformene grundig med smør og strø over mel. Legg deigen i former og stek på 160 grader i 60 minutter. Senk deretter temperaturen til 130 grader. dekk til med folie og stek i ytterligere 60 minutter. Avkjøl den ferdige kaken i 20-30 minutter i formen og deretter på rist. Bløtlegg den avkjølte kaken med rom eller konjakk, pakk den inn i folie og la den hvile i 24 timer.

Kokker har lenge brukt den berusende drikken som ingrediens for å lage deig. Mørkt øl passer sammen med uventede tilbehør (som kakao eller tørket frukt), og gir søte bakevarer en fuktig tekstur og en lys, festlig ettersmak. Foreldre trenger ikke å bekymre seg. Under påvirkning av høy temperatur fordamper alkoholen og desserten kan gis til barn uten frykt.

Sjokoladekake

Fastelavnskakeoppskrift med vegetabilsk olje. Selv uten egg og melk får du deilige, vakre bakverk som du raskt kan tilberede med egne hender til daglig te eller et feriebord.

Vi trenger produkter:

• 1 glass mørkt øl;
• 100 gram solsikkeolje;
• 250 gram sukker;
• 200 gram mel;
• 50 gram kakao;
• 1,5 ts brus;
• ¼ teskje sitronsyre;
• 2 ss pulverisert sukker;
• 50 gram kokosflak.

Trinn-for-trinn forberedelsessekvens.

1. Pisk smør og sukker med en mikser til en jevn masse.

2. Bland kakao og øl i en egen bolle. Hell drikken i pulveret litt etter litt og rør straks grundig med en skje. Blandingen skal vise seg uten klumper.

3. Kombiner de to væskene.

4. I en ren bolle blander du siktet mel, brus, sitronsyre og kokos.

5. Tilsett melblandingen gradvis til de flytende ingrediensene og bland med skje eller mikser på lav hastighet. Det er viktig å elte basen godt; Konsistensen på deigen skal være som flytende rømme – tilsett øl eller mel om nødvendig.

6. Smør formen med olje, hell ut deigen.

7. Stek i 35–40 minutter ved 180 grader i ovnen eller i saktekoker i «Baking»-modus.

8. Dryss den avkjølte sjokoladekaken med melis eller kokosflak.

Mørk øldeig er et ideelt grunnlag for tradisjonell europeisk julebakst, og oppskriften på denne er nøye overført fra generasjon til generasjon i hver familie. Kaken kan lages på forhånd og holder seg godt i 2-3 uker. Denne tilnærmingen vil redde deg fra maset før ferien.

Ta tørket frukt og nøtter av forskjellige typer i alle proporsjoner. Jo mer variert fyll som brukes til å tilberede kaken, jo mer intens og fyldig smaker det ferdige produktet.

Vi trenger ingredienser:

• 1 kopp hvetemel;
• 0,5 kopper bokhvetemel;
• 300 ml mørkt øl;
• 300 gram smør;
• 3 ss honning;
• 150 gram sukker;
• 5 egg;
• 1 ts bakepulver;
• 600 gram tørket frukt (kandiserte frukter, rosiner, tørkede kirsebær);
• 150 gram nøtter og frø (pistasjnøtter, valnøtter, gresskar, solsikke);
• en klype krydder (anis, kanel, vanillin, ingefær).

Hvordan gjøre det steg for steg.

1. Bland egg med sukker og pisk med en mikser.

2. Tilsett honning, krydder og myknet smør. Rør til det er glatt.

3. Tilsett øl gradvis, fortsett å visp.

4. Mal nøttene til en middels brøkdel. Vask tørket frukt og bløtlegg i vann i 10 minutter. Skrell frøene. Tilsett alle pålegg til flytende ingredienser.

5. Bland to typer mel med bakepulver i en egen bolle. Bokhvetemel kan fås ved å male utvalgte korn i en kaffekvern eller foodprosessor. Det vil gi bakevarer en original smak og lukt.

6. Tilsett melblandingen gradvis i den flytende basen. Du må få en middels tykk deig.

7. Tradisjonelt bakes julekake i rektangulær form (eller hvilken som helst annen form - smaken vil ikke endre seg). Smør den med olje eller kle den med bakepapir.

8. Stek i henhold til følgende skjema: 1 time ved 160 grader, slå deretter av ovnen og la bakevarene stå inne i ytterligere 1 time.

Pakk kaken inn i flere lag bakepapir og oppbevar på et kjølig sted. Før servering pyntes eller skjæres den i skiver og brukes som brødbunn til smørbrød.

Middels fuktig, veldig sjokoladeaktig, rik på smak og lett å tilberede. Slike egenskaper kan gis til en ølkake, som jeg foreslår å bake i en trykkoker eller en vanlig saktekoker.

For de som er forvirret av øl, forsikrer jeg at hvis denne lavalkoholdrikken merkes, er den veldig svak. Og neste dag etter matlaging vil du ikke føle det i det hele tatt. Forresten, min familie og jeg liker generelt denne sjokoladepaien bedre på den andre dagen. Vi tror at smaken av bakevarer blir enda mer uttrykksfull og rik sjokoladeaktig.

Et familieteselskap med en sjokoladecupcake bakt i en langsom komfyr blir til en liten feiring. Og hvis det virkelig er en grunn til en feiring, kan du trygt sette denne paien i midten av tebordet. Din familie, venner og gjester vil definitivt like det.

Vanlig melis passer til å dekorere cupcaken. For mer spesielle anledninger - sjokoladeglasur. Den mest grunnleggende glasuren er å koke ned melk, smør, sukker og kakaopulver. Det er også enkelt å dekke med glasur fra en smeltet sjokoladeplate. En topp laget av smeltet hvit sjokolade vil se original ut. Jeg har listet opp alternativene mine som jeg bruker oftest. Og, for å være ærlig, jeg er ikke særlig flink med dekorasjonene. Det er lettere å bake ti ganger enn å pynte en gang. Kanskje du kommer opp med en interessant og original måte å dekorere denne deilige sjokoladeølpaien bakt i en langsom komfyr.

Ingredienser

1. Hvetemel - 200 g
2. Smør - 110 ml + et stykke for å smøre bollen
3. Kyllingegg - 2 stk.
4. Øl (helst mørkt) - 200 ml
5. Sukker - 250 g
6. Kakaopulver - 50 g
7. Svart sjokolade - 50 g
8. Bakepulver - 1 ss (eller 1 ts natron + ¼ ts bakepulver)

Hvordan lage en sjokolade ølkake i en trykkoker

1. Samle ingrediensene. Alle skal ha romtemperatur, så ta ut det som er oppbevart i kjøleskapet på forhånd. Smør kan erstattes med luktfri vegetabilsk olje (jeg bruker vanligvis vegetabilsk olje). I stedet for en spiseskje bakepulver tilsetter noen en teskje brus og en kvart teskje bakepulver i deigen for denne kaken. Vær oppmerksom på at kakaopulver må være sukkerfritt. Knekk sjokoladen i små biter. Eller, alternativt, riv den på et grovt rivjern. Før koking siktes hvetemel og blandes med bakepulver eller natron + bakepulver. Jeg elsker å lage kaker med Pudov selvhevende mel. Den inneholder allerede bakepulver og trenger ikke tilsettes i tillegg. Det er ikke nødvendig å sikte selvhevende konditormel.

2. Først, med en mikser, pisk eggene med myknet (ikke smeltet!) smør eller med vegetabilsk olje (la meg minne deg på at jeg koker med vegetabilsk olje).

3. Fortsett å blande, tilsett sukker, øl og kakaopulver. Pass på å sikte kakaopulver gjennom en sil, ellers kan det være "klumper".

4. Tilsett deretter mel og bakepulver (eller natron + bakepulver) i deler. Og helt til slutt tilsetter du sjokolade og blander med en slikkepott slik at sjokoladebitene blir jevnt fordelt i deigen.

5. Dekk multiskålen godt med smør, og overfør deretter deigen dit.

6. Plugg inn multikokerens trykkoker, velg "Baking"-programmet i menyen og 60 minutter. Stek til signal med lokket lukket. Mens apparatet er i drift, er det viktig å ikke åpne lokket eller se på innsiden, ellers vil kaken "synke". Og etter at programmet er fullført, slå av multikokeren, løft lokket og la kaken avkjøles litt i bollen.

7. Fjern så sjokoladekaken fra multipannen ved hjelp av en dampbeholder. La bakevarene ligge i samme dampkurv til de er helt avkjølt. Ha så over på en tallerken og pynt etter din smak.

8. Sjokoladeølkake, bakt i trykkoker, server ved tebordet. Nyt teen din!

Det sto en boks med øl i kjøleskapet, jeg bestemte meg for å bruke den til baking, spesielt siden jeg hadde en grunn - det var ingenting for te! (dette er som en tragedie for oss!) Jeg så gjennom oppskriftene mine, fant ølkaker, men bestemte meg for å forandre oppskriften litt og lage cupcakes.

Hvilken som helst øl, jeg hadde lett øl. Rosiner og kandiserte frukter kan for eksempel erstattes med tørkede aprikoser eller svisker, og du kan tilsette nøtter.

Myk smøret i romtemperatur og pisk med sukker.

Ta ut formene, ha over på en tallerken og la avkjøle litt. Dryss toppen med melis og vanilje.

Matlagingstid: PT01H20M 1 t 20 min.

Du vet, mange oppskrifter dukker ikke opp ved en tilfeldighet. Noen av dem er når du akutt trenger å kaste noe annet spiselig i dag, men neppe i morgen :). Og selv om jeg, som jeg allerede har innrømmet, ikke er noen superfan av banankaker, fortjener denne øltilsatte bananmuffinsen spesiell oppmerksomhet. Ja, det er vanskelig å kalle dette bokstavelig talt aromatisk paibrød.

Bananmuffins med øl er noe med noe! Myk, krydret, ikke tung i det hele tatt. Duften av kanel, syrlighet og knapt merkbar bitterhet av øl, knase av nøtter, og på slutten er bananettersmaken en bombe, det kan jeg forsikre deg om! Jeg er sikker på at du aldri har prøvd en banankake som denne før.

Generelt, sørg for å prøve det, hvis bananene dine "dør" eller det er øl igjen etter en fest (og hvis det ikke er noe igjen... og selv om du ikke drikker det i det hele tatt, som meg, så vil fortsatt løpe etter øl) – la oss bake det!

Nå uten tvil: banankaker kan fascinere meg:) Denne banankaken er min favoritt!

Ja, og ikke bekymre deg for "sprit" til bakevarene: all alkohol forsvinner bokstavelig talt under varmebehandling, og gir bare aromaen.

Bananølkake: oppskrift

Ingredienser: *

• bananer - 3 stk. (stor eller +1 hvis liten);
• premium hvetemel - 360 g;
• sukker - 100-120 g;
• egg - 3 stk;
• øl (helst mørkt) - 150 ml;
• vegetabilsk olje - 100-120 ml;
• bakepulver - 2 ts;
• brus - ½ ts;
• salt - en klype;
• kanel - ½ ts;
• valnøtter - en håndfull.

* Ja, jeg tar en reservasjon med en gang: det er bedre å bruke en form enten med hull i midten (slik at kaken hever seg perfekt og stekes) eller flat (som for en charlotte/pai). Jeg anbefaler ikke å bruke en standard mursteinspanne til denne bakingen - kaken kan ikke bake eller være "tung".

Forberedelse:

Puré bananer (ideelt mørke, overmodne) i en blender. Tilsett egg, sukker, vegetabilsk olje til dem, bland med en visp til de er jevne.

Sikt alle de tørre ingrediensene og bland dem med den tilberedte bananblandingen (ikke overdriv).

Gi ølet et oppkok, tilsett det i deigen, rør. Tilsett nøtter til slutt.

Hell i en form, stek i ovn forvarmet til 180 grader i 1 time (eller det kan ta litt mer).

Avkjøl først i formen og fjern først deretter.

Bananølkake kan serveres enten varm eller kald.

Hvis du vil at reseptorene dine skal bli helt gale), hell saltet karamell eller sjokoladeglasur over den avkjølte cupcaken. Du kan også servere banankake med is og peanøttsmør.

P.S. Bananølmuffins: life hack med streusel

Hvis du vil gjøre bananmuffinsen din enda mer avhengighetsskapende (les: "narkotisk"), dryss den med streusel.

Til crumblen blander du ca 50 g mel og 50-70 g havregryn (eller andre) flak, en klype salt, sukker etter smak (men for min smak er det unødvendig - selve paien viser seg å være ganske søt, og den salte krummen, tvert imot, setter perfekt i gang, balanserer smaken). Tilsett 40-50 g kaldt smør (eller smelt det!), gni raskt med fingrene. Du kan tilsette litt kaldt vann eller melk (noen skjeer), bare for å binde sammen kornene litt.

La kaken stivne litt i ovnen (15-20 minutter), fordel deretter smulene forsiktig på toppen. Stek i ca 45 minutter til til den er gjennomstekt.

Nyt teen din!