Tørket paprika. En enkel oppskrift for matlaging med et bilde av søt paprika tørket i en elektrisk tørketrommel for vinteren

Tørket paprika beholder alle næringsstoffene som finnes i frisk frukt. Under påvirkning av solvarme og luft reduseres den betydelig i vekt og volum på grunn av fordampning av fuktighet. Samtidig øker konsentrasjonen av sukker inkludert i sammensetningen i dehydrert pepper. Dermed oppstår naturlig bevaring. Det vil si at soltørkende paprika gjør at de kan lagres i romtemperatur uten tilsetning av salt, sukker eller syre. I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du tørker paprika (det spiller ingen rolle om de er søte eller bitre).

Som et resultat av soltørking oppnås 60–70 g av et tørt produkt fra 1 kg paprika. Det skal oppbevares i en hermetisk forseglet beholder, ved romtemperatur, beskyttet mot sollys, på et tørt sted. Tørket paprika bør bløtlegges i kaldt vann i flere timer før den brukes rå for å gjenopprette. I tillegg kan den legges til retten uten å bløtlegges under koking eller stuing.

Hvordan tørke paprika til vinteren

Alt som kreves for å forberede tørket paprika for fremtiden er selve fruktene og tørt varmt vær. I tillegg må du forberede store brett, en sil, tre- eller kryssfinerplater på forhånd. Det er viktig å velge et støvfritt, solrikt og godt ventilert sted for tørking. Avhengig av værforholdene kan hele prosessen ta fra fire til ti dager.

fotooppskrift på tørket paprika

For tørking, velg moden paprika uten tegn på ødeleggelse. Du kan bruke frukt av hvilken som helst farge, det viktigste er at de har saftig, velsmakende fruktkjøtt og har en behagelig aroma. Søt og varm paprika skal sorteres og tørkes i separate partier.

Eller sushi til vinteren.

Fordel eller skade?

Tørket paprika er ett alternativ. mette vårt vinterkosthold med vitaminer fra produkter som vises ferske på bordet vårt først i andre halvdel av sommeren og høsten.

i paprika inneholdt: B-vitaminer, karoten, vitamin E, folsyre, sink, "hjertevitamin" kalium, godt absorberte former for fosfor, natrium, kalsium, jod. Det er mye jern og kobber i den modne paprikaen, som vi trenger til hematopoiesis.

Skade på helsen Tørket paprika forårsaker bare en person hvis personen som spiser den har:

I fravær av disse sykdommene, tørket paprika kan trygt legges til passende retter, til:

støtte immunbarrieren
forbedre veksten av negler, hår,
forbedre kvaliteten på synet
dempe hypertensjon,
redusere risikoen for blokkering av blodårer,
vekke appetitten,
redusere sjansen for å utvikle diabetes.

Energiverdi og kaloriinnhold i tørket paprika 10 ganger høyere enn fersk og tilsvarer 390-400 kcal. Produktet oppnådd fra grønne frukter har det laveste kaloriinnholdet, siden det i utgangspunktet ikke er mer enn 20 kcal i fruktkjøttet av grønn søt pepper. Til sammenligning: Kaloriinnholdet i gulsidet og rød frisk frukt er 30-40 kcal.

Grunnleggende regler

Vi har tidligere snakket om. La oss nå snakke om hvordan du tørker paprika til vinteren.

Paprikaene tørkes vha elektriske, gassapparater eller ty til gratis gamle metoder for å høste produkter for fremtidig bruk ved hjelp av sol og frisk luft.

Hvordan forberede søt paprika for tørking? Etter å ha skylt fruktene grundig under rennende vann, tørkes hver for overflødig fuktighet og fri for tegn på skade, hestehale med en kjerne. knuste frø fast inne i grønnsaken, rist ut ved å banke den brede kanten på håndflaten eller på bordets overflate.

Men selv om det gjenstår noen frø, da smaken av det ferdige produktet vil ikke forringes og koketiden vil ikke øke. Etter å ha renset et parti grønnsaker, kuttes de i kvarte og smuldres deretter i strimler 3-4 mm tykke.

Hvordan tørke søt paprika? Knust pepper tørket:

i elektriske tørketromler
i elektriske, gassovner,
i mikrobølgeovnen
på paller utsatt på et skyggefullt sted.

På hva temperatur tørr paprika I luften kan råvarer tørkes ved enhver positiv temperatur, i fravær av høy luftfuktighet (brett med pepper må dekkes om natten eller bringes inn i et tørt rom).

I ovnen og elektrisk tørketrommel for pepper velge femti graders modus ved å opprettholde denne temperaturen inntil skivene bringes til ønsket tilstand

Hva er klokka tørke? Ved tørking under naturlige forhold, når luften varmes opp til 30 eller mer grader Celsius i løpet av dagen, trenger 3-4 dager. Ved lavere temperaturer - 5-7 dager. Ved 50 grader Celsius vil hakket pepper nå ønsket tilstand på 12-24 timer. Koketiden avhenger av det bearbeidede volumet, tykkelsen på skivene.

Hvordan bestemme beredskap? Godt tørkede paprikastrimler går lett i stykker i stedet for å bøye seg. Hvis fruktkjøttet av stykkene er som tørket dadler, trenger råvarene mer tørke.

Hvordan tørke paprika hjemme? Tips for tørking og oppbevaring av paprika i denne videoen:

måter

Hvordan tørke paprika for vinteren i elektrisk tørketrommel? Algoritme for tørking av pepper i en elektrisk tørketrommel:

Vask pepperen.
Tørke.
Frukt fri for hestehaler.
Fjern frøene fra hver grønnsak.
Skjær all paprikaen i strimler for hånd eller med en grønnsakskutter.
Spred den resulterende massen på brettene i jevne lag.
Velg temperaturinnstilling.
Slå på enheten.
Etter å ha brakt skivene til ønsket tilstand, slå av enheten, la råmaterialet avkjøles helt.
Hell strimlene med grønnsaker i en glassbeholder eller mal først råvarene til pulverform, og oppbevar dem deretter i en hermetisk forseglet krukke.

Hvordan tørke paprika i en elektrisk tørketrommel? Her er en videoopplæring om hvordan du tørker paprika i elektrisk tørketrommel:

Hvordan tørke paprika hjemme stekeovn? Algoritmen for å tørke paprika ved bruk av ovnen:

Hvordan lage tørket paprika til vinteren i mikrobølgeovnen? Algoritme for tørking av søt paprika i mikrobølgeovn:

Vask 3-4 paprika.
Tørk av fruktene.
Klipp ut kjernene.
Skjær fruktkjøttet i like strimler eller terninger.
Anrett massen på en tallerken slik at bunnen er litt synlig mellom bitene.
Slå på ovnen i 2 minutter, velg 200-300 W-modus.
Prosessen bør ikke forlates uten tilsyn.
Etter å ha slått av ovnen, åpne ovnen for ventilasjon, bland skivene.
Hvis skivene fortsatt er våte, gjenta prosedyren.
Hvis det dukker opp en brennende lukt, reduser strømnivået.

Hvordan tørke paprika på lufta? Pepper tørker godt i luften:

De knuste fruktene blir spredt på et brett, hvoretter de holder den i delvis skygge og legger den bort om natten i et tørt rom.
Fruktene, skrellet fra kjernene, tres på et tau, hvoretter de trekkes mellom støttene under en baldakin eller i et tørt rom.

Hvis det er få frukter, kan de tørkes etter sliping. i vinduskarmen foret med pergament. Massen skal røres en gang om dagen.

Hvordan tørke paprika hjemme? En husmor vil dele med deg en enkel måte å tørke paprika i luften i denne videoen:

Sushi oppbevaring

Hvordan og i hva skal du lagre tørket paprika? I hermetisk forseglet glass, keramikk, metall krukker i rustfritt stål.

Hvis oppbevaringen/kjøkkenet har et konstant lavt fuktighetsnivå, kan tørket paprika oppbevares i bundet lerretsvesker.

Hvis paprikaen ble tørket i luften, må den "desinfiseres" før den legges i krukker - stek i ovnen.

For å gjøre dette oppvarmes ovnen til en temperatur 90C°...100C° og slå av. Tørket paprika settes umiddelbart i ovnen og oppbevares der til det er avkjølt.

Tørket paprika kan brukes ikke bare som et vitamintilskudd til retter, men også som et produkt for å "drepe en orm" for de som tvunget til å gå på diett.

I motsetning til butikkkjøpte chips og kjeks, er paprika definitivt vil ikke skade helsen din og vil ikke påvirke vekten.

På høyden av peppermodningssesongen er hver husmor forundret over hvordan de kan bevare smaken, aromaen og maksimale nyttige egenskaper til neste sommer. Tørket paprika for vinteren er en av de beste høstemetodene sammen med frysing, hermetikk og tørking. I denne artikkelen vil vi snakke om alle funksjonene til denne pepperkonserveringsmetoden. Tross alt er det ingen hemmelighet for ekte gourmeter at tørket paprika gir rettene en spesiell pikanthet. Og denne delikatessen vil definitivt diversifisere hjemmemenyen.

Fordelene med denne typen arbeidsstykke

Hvis du aldri har kokt tørket paprika til vinteren hjemme, vil du definitivt gjøre det etter å ha lest denne delen. Og poenget ligger ikke bare i den originale smaken, som kan bevares mye bedre enn med noen annen høstingsmetode. Tørket paprika formidler smaken og aromaen mye lysere enn paprika etter frysing. I tillegg mister en frossen grønnsak raskt sitt attraktive utseende på grunn av det store tapet av vann. Mange husmødre klager også over en ubehagelig lukt i fryseren, som vises på grunn av langtidslagring av pepper.

Tørket pepper i retter gir seg som et seigt og tykt skall. Det er praktisk talt ikke mottagelig for varmebehandling, og distraherer oppmerksomheten fra selve retten.

Fordelene med tørket paprika

En annen viktig fordel med disse paprikaene er selvfølgelig fordelene. Tross alt er det bare tørkeprosessen som lar deg lagre alle vitaminene, makro- og mikroelementene som finnes i store mengder i denne saftige grønnsaken. Ved å legge det til ditt daglige kosthold, støtte immunforsvaret, samt forbedre den metabolske prosessen i kroppen. Alt dette skyldes det høye innholdet av vitamin A, PP, C, B, samt magnesium, mangan, kalsium, fosfor og natrium.

Denne kombinasjonen av gunstige stoffer har en gunstig effekt på veksten av hår og negler, forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet og bidrar til å akselerere regenereringen av hud og slimhinner.

Bruken av paprika er indisert for personer som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet og muskel- og skjelettsystemet. Generelt er pepper en nesten universell grønnsak som sparer leddgikt, isjias og til og med nevralgi. Grønnsaken anbefales til de som ønsker å styrke tennene og tannkjøttet.

Som ethvert produkt har pepper sine kontraindikasjoner. Du bør ikke misbruke en slik delikatesse hvis du lider av høyt blodtrykk, lever- og nyresykdommer, overdreven surhet i magen og en tendens til epilepsi. Husk at paprika absorberer plantevernmidler som en svamp, så vask dem grundig før du spiser dem.

Tilberedning av grønnsaker

Det første trinnet i oppskriften på tørket paprika til vinteren er valg av grønnsaker. De skal være søte, kjøttfulle med en lys gul eller rød farge. Pass på at grønnsaken ikke er overmoden eller bortskjemt - pepperen skal være elastisk, uten områder med rynket hud.

Vask og tørk grønnsakene grundig, fjern stilken og frøene. Store paprika kuttes i kvarte, mindre - i to.

For å få en mer delikat smak kan du skrelle den fra huden. For å lette denne prosessen, hold skivene i et par minutter i kokende vann, deretter samme mengde i is. En slik temperaturforskjell vil tillate deg å enkelt fjerne huden med bare noen få bevegelser av kniven.

Deretter smøres hver skive med solsikke- eller olivenolje. Om ønskelig kan du la paprikaene stå uten å smøre. Hvis du vil forbedre smaken og aromaen til en grønnsak, gi den originalitet og raffinement, så pass på å bruke krydder. Den beste kombinasjonen med pepper er en blanding av basilikum, merian og kvernet sort pepper.

Salt pepper, legg med hvitløk og dryss lett med sukker - på denne måten blir pepperen brunere og får en sjarmerende aroma.

Tørkemetoder

Hvis du planlegger å lage tørket paprika til vinteren hjemme, er det best å bruke ovnen. Elektriske ovner er kjent for mer jevn og raskere oppvarming. For de som konstant er engasjert i å tørke grønnsaker til vinteren, er det optimalt å kjøpe en spesiell elektrisk tørketrommel. Men ikke bli opprørt hvis ovnen går på gass - du kan også lage deilig tørket paprika i den.

En litt vanskeligere måte å tørke paprika på er å bruke en mikrobølgeovn. For det første er størrelsen på hvert parti paprika mye mindre enn når du bruker ovnen. For det andre har ikke mikrobølgeovner nødvendig ventilasjon.

Prosessfunksjoner

Tilberedte grønnsaker legges ut på bakepapir dekket med bakepapir eller pergament. Hvis paprikaene ikke er skrellet, legg dem på en bakeplate i form av båter slik at krydder og hvitløk blir liggende på grønnsakene. I tillegg, med denne layouten, blir huden perfekt rød. Bakeplatene senkes i en forvarmet ovn.

Den viktigste parameteren for tørking er overholdelse av temperaturregimet. Den optimale temperaturen den første timen er 70-80 grader. Så heves den til 100-110 grader og paprikaene tørkes i ca en time. For å fjerne overflødig fuktighet som vil kondensere på grønnsaker og ovnsvegger, hold døren litt på gløtt.

Etter halvannen til to timers tørking skal paprikaen være myk og smidig. Hvis dette ikke skjer, la dem avkjøles og gjenta stekeprosedyren i en halv time til.

Tørket paprika i en elektrisk tørketrommel koker litt lenger, men mer korrekt. Skiver er plassert på spesielle rister, hvor de blåses konstant. Vertinnen trenger bare å røre i paprikaene med jevne mellomrom, slik at de ikke brenner seg og fester seg sammen.

Paprika tørkes i flere stadier. Skiver lagt ut i en dyp bolle varmes opp med maksimal effekt flere ganger i fem minutter. Etter hvert trinn, tøm overflødig juice, ellers får du ikke tørket paprika, men kokte. Gjenta de fem minutters regimene til grønnsakene når ønsket utseende og konsistens.

Hvordan lagre?

Oppskriften på tørket paprika er ganske enkel. Men hvordan holder du dem hele vinteren? Vegetabilsk olje vil komme til unnsetning - solsikke- eller olivenolje er like egnet. Legg skivene forsiktig i steriliserte krukker, fyll med olje slik at nivået er et par centimeter over grønnsakene. Sørg derfor for en fullstendig blokkering av tilgangen til oksygen, som vil holde paprikaene så lenge som mulig. For å øke holdbarheten kan du også legge til en skje med eddik i glasset. Banker oppbevares på et kaldt sted, best av alt - i kjøleskapet.

Oppskrifter på tørket pepper

Vil du overraske gjestene dine med en enkel, men deilig salat? Bland så sammen basilikumblader, friske eller soltørkede tomater, mozzarellabiter og tørkede pepperskiver. Som dressing kan du bruke en kombinasjon av soyasaus, salt og oljen som pepperen ble lagret i.

Lei av klassisk pasta med fløtesaus? Det er bare å surre ytrefiletskiver med fersk løk, tomater og tørket paprika. Tilsett salt og dine favorittkrydder etter smak og krydre den kokte spaghettien med en slik stek.

Til slutt

Så i dag har lesere lært alt om riktig tørking av paprika, fordelene med et slikt produkt, og også fylt opp oppskriftsboksen. Tørket paprika er en uunnværlig komponent i ulike salater, pizza, pasta og mange kjøttretter. Og den kan trygt brukes som en uavhengig matbit. Ta derfor vare på det nødvendige volumet av emner slik at de er nok for hele vinteren.

Lyse, velduftende og solfylte grønnsaker gleder oss hele sommeren og høsten. Er det virkelig nødvendig å nøye seg med ganske smakløse produkter som fyller supermarkeder om vinteren? Ikke i det hele tatt. Det er flere måter du kan spare paprika til vinteren på. Og hver av dem har sine egne fordeler. Ved hjelp av enkle tips kan du overraske gjestene dine med en lys vitaminsalat med friske grønnsaker i februar, eller diversifisere dine vanlige supper og hovedretter med en cocktail av fargerike frosne pepperbiter.

Hvordan velge paprika for langtidslagring

Før du går til markedet eller din egen grønnsakshage, må du bestemme deg for høstingsmetoden.

Det er to stadier av modenhet av paprika. Den:

Botanisk (biologisk) modenhet - fruktene er jevnt farget i en karakteristisk farge, størrelsen på frukten tilsvarer variasjonen. Slike råvarer må brukes til frysing, tørking, hermetikk. Disse fruktene holder seg godt i kjøleskapet. De kan beholde eiendommene sine i 1,5 måned.
Frukter som er i teknisk modenhetsstadium kan ikke skryte av størrelse eller lys farge. Du kan kjenne igjen en paprika som er egnet for langtidsoppbevaring ved å trykke lett på den. En liten knase indikerer at grønnsaken er umoden og vil lett overleve flere måneder, og gradvis nå den nødvendige tilstanden. Ikke frys, ikke tørk, ikke bevar slike grønnsaker.

Frukt i stadiet av biologisk modenhet

Hvis noen varianter av paprika er egnet for tørking og frysing, er følgende best egnet for fersk lagring:

Martin
Rømling
svart kardinal
Novogoshary
Aristoteles ex 3 p F1
Rød Baron F1

Vitaminhøst

Grønnsaker uten den minste feil (sprekker, råte, bulker) kuttes fra busken veldig forsiktig og alltid sammen med stilken. Den skjøre frukten blir lett skadet, og den vil være uegnet for langvarig fersklagring.

Oppbevaring av fersk pepper

Før du høster friske vitaminfrukter for fremtiden, er det verdt å bestemme seg for et rom for langtidslagring av grønnsaker. For disse formålene er en kjeller, kjeller eller innglasset balkong egnet. Det viktigste er at luftfuktigheten er innenfor området opptil 80-90%, og lufttemperaturen ikke faller under 0 C.

Oppbevaringsbeholdere, som for eksempel trekasser, må være tørre og fri for mugg. Før du legger grønnsaker, er det nok å tåle boksene i flere dager i solen. Holdbarheten til fersk pepper avhenger av overholdelse av det optimale temperaturregimet og luftfuktigheten i rommet, samt grundigheten av utvalget av grønnsaker for vinteren (bare frukter som er på stadium av teknologisk modenhet).

Hvis alle betingelser er oppfylt, vil frisk paprika kunne dukke opp på bordet ditt gjennom vinteren.

Populære måter å høste frisk frukt til vinteren på

Det er ønskelig at fruktene ikke berører hverandre. Dette vil forhindre at grønnsakene blir ødelagt så lenge som mulig. Og hvis en paprika har begynt å råtne, kan du ganske enkelt fjerne den.

For dette er individuell emballasje laget av polyetylen med hull for luftventilasjon egnet.. Metoden er praktisk ved at den forenkler prosessen med regelmessig inspeksjon av grønnsaker for integritet og fravær av tegn på ødeleggelse.

Høsting av grønnsaker til vinteren

Papirposer har vist seg godt ved oppbevaring av paprika. De lar fruktene "puste" og øker fruktens friskhetsperiode betydelig. Pakker kan erstattes med vanlig papir, hvor paprika er pakket inn veldig nøye.

Du kan lage en lys aksent på samme tid både i interiøret og i kostholdet til husholdningen ved å plassere blomsterpotter med søt pepper på vinduskarmene. For å gjøre dette bør du grave busker med umodne frukter (sammen med rotsystemet) før froststart, plante dem i potter, behandle dem fra skadedyr og bringe dem inn i huset. Etter hvert som grønnsakene modnes, kan du plukke og nyte deres rike smak.

De beste måtene å fryse søt paprika på

I økende grad foretrekker husmødre frosne grønnsaker, som, i motsetning til konservering, beholder alle vitaminene og lyse smaksegenskapene. Pepper er intet unntak. Den kan fryses hel, tilberedt, ferdigkuttet, i små terninger eller sugerør.

For eiere av frysere av imponerende størrelse er metoden for å høste fylte paprika egnet, og fans av grønnsakssalater og sauser vil sette pris på å fryse bakte grønnsaker med en rik aroma og original smak.

Klargjøring av råvarer for frysing

Forbereder paprika for frysing

For en blank som vil bidra til å diversifisere menyen til neste sesong, velges paprika med biologisk modenhet uten skade og tegn på forfall. Hvis grønnsakene er hakket, kan du ikke bruke de vakreste prøvene, bare kutte ut de uestetiske delene.

grønnsaker vaskes grundig under rennende vann;
en kjerne kuttes med en skarp kniv;
årer og frø fjernes (hvis dette ikke er gjort, kan parabolen, som vil inkludere arbeidsstykket, være bitter);
paprika vaskes igjen med rennende vann og tørkes med et papirhåndkle (jo bedre fuktigheten fjernes fra overflaten av grønnsakene, jo mer smuldrende blir frysingen).

For blanks er det verdt å ta paprika i forskjellige farger - rød, gul, grønn. Dette gjelder både frysing av hele og oppkuttede grønnsaker. Grønnsaksdressing vil bli lysere, og smaken av andre retter vil bli rikere.

Hel frossen pepper

Fans av fylte paprika blir ofte møtt med det faktum at de bare kan nyte smaken av favorittretten i sesongen. Du kan rette opp situasjonen ved å fryse hele frukten, skrellet fra frø og årer.. Det er flere måter å gjøre dette på:

Frosne emner

Paprika legges én på én, som glass. De resulterende kolonnene plasseres i fryseren. Før tilberedning fylles de uten forutgående tining og tilberedes som vanlig.
Du kan minimere plassen i fryseren ved først å senke de skrellede fruktene i 1 minutt i kokende vann. Dette vil myke paprikaene og forhindre at de sprekker under fryseprosessen.
Noen husmødre fryser paprika som allerede er fylt med kjøttdeig. Emnene legges ut på en flat overflate, prøver slik at paprikaene ikke berører hverandre, og settes i fryseren. Et døgn senere fylles de med plastposer. Denne metoden lar deg lage en deilig middag i løpet av få minutter. Det frosne halvfabrikatet helles med saus og stekes på komfyren eller i ovnen i ca 15-20 minutter.

Hakket frossen pepper

Bulgarsk pepper, frosset i biter, utfyller perfekt supper, hovedretter og salater. For høsting, kutt fruktene i små terninger eller sugerør og frys ned i poser eller plastbeholdere.

Klar til å fryse

Et par timer etter at du har plassert arbeidsstykket i fryseren, rister du beholderen eller posen slik at kubene eller skivene ikke fester seg sammen.

Før varmebehandling tines ikke slike paprika.

Strimlet for frysing

Bulgarsk pepper frosset etter maling i en kjøttkvern eller blender vil berike smaken av sauser og krydder. Du kan fryse vitaminråvarer i små plastbeger eller isformer. Rød paprika er best egnet for denne høstemetoden.

Smaken, fargen og aromaen passer godt til tomater, grønn basilikum, andre grønnsaker og urter. Dette gjør at du kan fryse nesten ferdig-til-spise saus. Et slikt preparat vil kunne bevare alle vitamin- og smakskvalitetene frem til ny innhøsting.

Tilberedning av bakte grønnsaker

Denne blanken vil glede deg med nye smaker og gastronomiske følelser. Moden og intakt paprika velges for matlaging (helst tykkhudet). Fruktene vaskes grundig under rennende vann uten å fjerne stilken, tørkes med et serviett og spres på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.

Paprika settes i en ovn forvarmet til 200 0C i 35-40 minutter.

Grønnsaker skal brunes, dekkes med en skjør og nesten svart skorpe. Etter å ha tatt dem ut av ovnen, må du umiddelbart legge dem i en tykkvegget panne og dekke fatene med et lokk. Etter 15 minutter skrelles paprikaene, holder stilken, hvoretter alle innmaten lett fjernes.

Det er lurt å spare saften som samler seg inne i de bakte grønnsakene ved å helle den i en passende form.. Tilberedte paprika pakkes tett i en beholder, helles med den resulterende juicen og sendes til lagring i fryseren. Et slikt preparat er perfekt for vintergrønnsakssalater, det vil mette suppedressing med nye smaker.

Hvis frysing velges for lagring av paprika, er det verdt å sørge for at fryseren opprettholder temperaturregimet som er nødvendig for dette - fra -18 0С til -32 0С. Bare i dette tilfellet vil grønnsaker beholde sine nærings- og smaksegenskaper til neste høsting.

Tørking av grønnsaker til vinteren

Tørket paprika er velduftende og fylt med vitaminer om sommeren. Det er flere måter å tilberede et originalt krydder til forskjellige retter. For eksempel i ovnen, elektrisk tørketrommel eller utendørs.

Uansett hvilken tørkemetode du velger, må paprika tilberedes ordentlig ved å vaske, skrelle og tørke godt. Det er best å bruke kjøttfulle, modne og fargerike frukter til tørking.

Ovnstørket paprika

Når du tilbereder et duftende krydder fra grønnsaker som er lyse og fylt med vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for helsen, bør følgende skjema følges:

del hver paprika i fire deler og kutt i tynne strimler;
forvarm ovnen til 400 C-500 C;
kle en stekeplate med bakepapir;
spre pepper på et ark, prøv å la en liten avstand mellom strimlene;
plasser arket i ovnen og la skapdøren stå litt på gløtt;
vegetabilsk masse bør periodisk røres med en slikkepott;
etter 2 timer, slå av ovnen uten å lukke døren;
neste dag bør tørkeprosessen gjenopptas (varm ovnen, rør peppermassen med jevne mellomrom i flere timer).

Du kan sjekke produktets beredskap for langtidslagring ved å bryte en skive grønnsak i hånden. Hvis den bøyer seg, går tilbake til sin opprinnelige posisjon når den trykkes, er det nødvendig å tørke produktet i ovnen.

Etter tørking

Vanlig vann vil bidra til å gjenopprette den tørkede billetten til tilstanden til en frisk grønnsak. Proporsjonene er som følger: et halvt glass vann tas per glass tørr pepper. Ved å fylle grønnsaksmassen med væske i flere timer får du en deilig paprika som kan brukes som mat, så vel som frisk.

Tørking i elektrisk tørketrommel

Paprika, tidligere vasket under rennende vann og skrellet fra kjernen, kuttes enten i terninger - 2x2 cm, eller i tynne ringer 0,5 cm tykke. Det anbefales å blanchere grønnsakene i saltvannsløsning (1%) i 2 minutter, avkjøles i kaldt vann og gi fuktavløp. Etter det legges råvarene ut på paller av tørketrommelen.

Den største fordelen med denne metoden er muligheten til å glemme å forberede arbeidsstykket i 8-12 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene få en karakteristisk crunchiness, uten å miste hverken smaksegenskapene eller den iboende subtile aromaen. Noen enheter tørker grønnsaker på 8 timer, andre kan ta lengre tid å oppnå den effekten som er nødvendig for langtidslagring.

Grønnsaker tørket med en elektrisk tørketrommel kan lagres i biter, eller du kan male i en blender til en kryddertilstand. Det ferdige produktet varmes opp i en ovn og legges i glasskrukker, hvis lokk er stykker av lin. Grønnsakskrydder beholder smaken i ca. 2 år, kan brukes til å berike supper, hovedretter og sauser.

Solen og luften hjelper til med å høste pepper for vinteren

Noen husmødre foretrekker å ikke bruke en ovn og en elektrisk tørketrommel for å tørke grønnsaker, og velger naturlige tørkeprosesser. For å gjøre dette er det nødvendig å forberede et godt ventilert rom som pålitelig kan beskytte paprikaen mot overflødig fuktighet og direkte sollys. Det kan være en overbygd veranda på landet, en baldakin i bakgården, og til og med en balkong i en bygård.

Forberedende prosess

Paprika kuttet i små strimler legges ut i et tynt lag på ristene og dekkes med et lag med vanlig gasbind. Arbeidsstykket tas ut i luften, og temperaturregimet spiller ingen spesiell rolle. Det er bare det at på solrike og fine dager vil grønnsaker få den sprø teksturen som er nødvendig for langtidslagring på 3-4 dager, og overskyet vær vil tvinge pallene til å holdes i luften i omtrent en uke.

Hvis det regner, må pepper tas med innendørs for å unngå produktødeleggelse. Rør grønnsaksbitene med jevne mellomrom og sjekk om de er ferdige. Naturlig tørkede grønnsaker beholder maksimalt med næringsstoffer og har en lys aroma, uunnværlig i tilberedningen av første- og hovedretter.

Ovnstørket paprika

En original forrett kan tilberedes av ovnstørket paprika. Tomten vil dekorere ethvert feriebord, vil være et utmerket tillegg til den vanlige menyen. For å tilberede en lys rett i enhver forstand, trenger du følgende enkle og rimelige ingredienser:

kjøttfull, moden og aromatisk bulgarsk
pepper - 3 kg
hvitløk - 15 fedd
en blanding av dine favorittkrydder (basilikum og koriander er best kombinert med pepper) - 7-8 ts
hvitløkspulver - 2 ts
salt - 2 ts
sukker - 4 ss
vegetabilsk olje

Paprika skal renses for frø og skillevegger, blancheres i 1-2 minutter i kokende vann og senkes ned i en beholder fylt med kaldt vann. Dette vil tillate deg å enkelt fjerne skinnet fra grønnsaker. Peelingsprosessen er ikke nødvendig. Hvis tilstedeværelsen av huden i fatet ikke forårsaker ubehag, kan dette stadiet (blanchering og påfølgende rengjøring) utelates.

Bakeplaten er dekket med bakepapir, hvorpå paprika kuttet i fire er jevnt lagt. Grønnsaker drysses med salt, sukker og krydder, sendes til en ovn forvarmet til 100 C. Paprika vil bli tilberedt i omtrent 2-3 timer (avhengig av ovnens evner og kjøttigheten til paprikaene). Du kan sjekke graden av beredskap ved å stikke hull i grønnsakene med en tannpirker. Hvis de er myke, kan tørkeprosessen fullføres.

Appetittvekkende selv i utseende

Mens hovedproduktet tilberedes, er det nødvendig å sterilisere små krukker. Varm pepper legges i en beholder, ispedd hakket hvitløk (ca. 4 fedd går til en halvliters krukke). En helt fylt krukke helles med varm, men ikke kokende, olje, rulles sammen, snus og pakkes inn til den er helt avkjølt.

Slik bevaring kan lagres under alle temperaturforhold, inkludert i et vanlig pantry i en standard byleilighet.

Salater med paprika til vinteren

Uansett hvor nyttige egenskaper frossen eller fersk paprika har, kan du ikke klare deg uten en konservering rik på lyse smaker, som inkluderer en populær grønnsak. Lyse salater vil dekorere festbordet, vil være en fantastisk siderett for kjøtt. Når du velger pepper for konservering, er det verdt å gi preferanse til tykkhudede varianter som har nådd biologisk modenhet.

Vinter forberedelse

Surkål med paprika til vinteren

Surkål- et lager av vitaminer og mikroelementer, som kroppen vår trenger sårt i den kalde årstiden. Bulgarsk pepper lagt til preparatet vil bidra til å gjøre forretten enda mer interessant og sunnere. Du trenger følgende ingredienser:

hvitkål - 2 hoder (store)
søt pepper (helst rød) - 10 stk.
gulrøtter - 10 stk.
pepperrot - 2 ark
dill - noen kvister
laurbærblad - 6 stk.
salt - 6 ss.
svart pepper - 8 erter

Nok en deilig rett

Vask grønnsakene, finhakk kålen, skjær paprikaen i strimler, riv gulrøttene. Fordel i en krukke i lag: kål blandet med salt, pepper, laurbærblad og pepperrot, gulrøtter, paprika. Hvert lag skal komprimeres, legg undertrykkelse og la glassene være varme i 5 dager, gjennombore kålen daglig for å fjerne akkumulerte gasser.

Så snart modningsprosessen er fullført, lukkes glasset tett med lokk og sendes til oppbevaring i kjeller eller kjøleskap.

Lecho fra paprika for vinteren

Det er mange oppskrifter på ungarske paprikaretter. Hver vertinne tilbereder en forrett på sin egen måte, legger til flere ingredienser eller for eksempel erstatte sukker for tomatsaus med honning. Men før du begynner å eksperimentere, kan du mestre et av de enkleste og mest delikate matlagingsalternativene for lecho, som du trenger følgende produkter for:

skrelt fra frø og skillevegger søt pepper - 4 kg;
tomater - 4 kg;
vegetabilsk olje - 200 ml;
sukker - 1 glass;
bordeddik (9%) - 6 spiseskjeer;
salt - 2 ss.

Skjær hovedsalatingrediensen i store terninger eller strimler. Skjær tomatene i 4 stykker, kvern i en kjøttkvern eller puré i en blender (du kan først fjerne skinnet fra dem, først slippe dem i kokende vann i et minutt, og deretter i kaldt vann). Hell tomaten i en emaljepanne, tilsett smør, sukker og salt, kok opp.

Ha søt paprika i den kokte sausen og kok i en halv time, rør av og til. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, bland igjen og fjern fra varmen.

Plasser lechoen i forhåndssteriliserte glass, rull sammen med sterile lokk. Konservering skal snus opp ned og pakkes inn til den er helt avkjølt. En forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres på et kjølig sted uten tap av smaksegenskaper i 2 år.

Suppe tilberedt om sommeren er mer velduftende og appetittvekkende enn suppe tilberedt om vinteren. Det er åpenbart at sesongens grønnsaker pynter og beriker rettene våre. Men det er enkelt å holde frisk smak. I dag skal vi se på hvordan du tørker paprika i en elektrisk tørketrommel ved å bruke merket Ezidri som eksempel. Ikke bare er dette en fin måte å fylle på med grønnsaker til vinteren, men det er også en god måte å resirkulere paprika, som det er mye av i hager. En elektrisk tørketrommel vil bidra til å spare tid - den vil gjøre hoveddelen av arbeidet for deg.

Slik pepper beholder nesten alle nyttige stoffer, inkludert vitamin C, som er nødvendig for god immunitet. Fyll på dette produktet for vinteren, og gjør hver av rettene dine sunnere og smakfullere ved å bare kaste en håndfull duftende tørkede skiver i en gryte eller panne.

Viktig: merk at når du skreller frukt, vil du ende opp med opptil 25 % avfall, avhengig av variasjon og friskhetsgrad. Etter bearbeiding i en elektrisk tørketrommel vil volumet av pepper reduseres med omtrent 10 ganger. Beregn på forhånd hvor mye ferske grønnsaker du trenger, slik at det ikke blir noen skuffelse.

Tørking av paprika i den elektriske tørketrommelen Ezidri

Ingredienser

Porsjoner: - +

Bulgarsk pepper2 kg
Salt 2 ts

per porsjon

Kalorier: 26 kcal

Proteiner: 1,27 g

Karbohydrater: 5,19 g

30 minutter. Tetning

Vurder artikkelen

Likte du oppskriften?

Snobbete! Må fikse det

Råd: for å "gjenopplive" arbeidsstykket før du legger det i en tallerken, bløtlegg "tørkingen" i varmt vann i 10-15 minutter.

Matlaging i Isidri-tørketrommelen er i prinsippet ikke mye forskjellig fra tilberedningen i enheter av andre merker. Derfor bør ikke prosessen forårsake vanskeligheter.

Slike aksjer oppbevares i en glasskrukke eller en pose laget av tøy eller papir. Du kan også legge den tørkede grønnsaken i en plastpose, men i dette tilfellet bør du ikke binde den godt, men la den stå på gløtt. Dessuten må den fjernes på et sted utilgjengelig for skadedyr.

Det er veldig praktisk å lage grønnsaksblandinger - prøv å legge til tomater eller urter til tørket paprika, du kan finne oppskrifter for tilberedning på nettstedet vårt. Denne "assorterte" vil være et skikkelig funn for å lage supper eller gryteretter.

Fyll opp paprika med en elektrisk tørketrommel og denne enkle oppskriften, og du vil gi hele familien vitaminene de trenger i den kalde årstiden.

Likte du oppskriften? Lagre den på din Pinterest! Hold markøren over bildet og klikk på Lagre.

Vurder artikkelen

Likte du oppskriften?

Snobbete! Må fikse det