Deilige syltede tomater. Marinerte tomater (2 oppskrifter)

Marinerte tomater er et klassisk preparat. Det er hundrevis av oppskrifter for tilberedning, men hver husmor har sin egen, som hele familien vil like. Marinerte tomater er en utmerket forrett og et hyggelig tillegg til hovedretter. Surt, varmt, krydret... Husk hvor hyggelig det er om vinteren, når deilige ferske grønnsaker ikke er å finne, å åpne en krukke med syltede tomater. Men, bortsett fra minner, la oss gå tilbake til nåtiden. "Culinary Eden" har samlet en hel samling oppskrifter! Velg, mariner og prøv.

Ingredienser:
3 kg tomater,
30 sorte pepperkorn,
30 allehånde erter,
10 stk laurbærblad,
1,7 liter vann,
100 gram salt,
150 gram sukker,
50 ml 6 % eddik

Forberedelse:
Tomater skal være hele, faste, identiske i fargen og uten skader. Vask tomatene grundig og fjern stilkene. Skyll igjen i kaldt rennende vann. Legg 5-6 laurbærblader, 5-6 erter med sort og allehånde i bunnen av en 1-liters krukke, og legg deretter tomatene tett i hver krukke. Forbered en fylling av vann, salt, sukker og eddik. Hell kokende marinade over tomatene og dekk glassene med lokk. Steriliser glassene i kokende vann i 9-10 minutter, og rull dem deretter sammen.

Ingredienser:

Tomater,
løk,
Paprika,
gulrot,
varm pepper,
grønnselleri,
Laurbærblad,
pepperkorn,
1,5 liter vann,
1 ss. l. salt,
1 ss. Sahara,
2 ss. 9% eddik

Forberedelse:
I en grundig vasket 3-liters krukke legger du en halvert og skrellet løk, en søt paprika kuttet i kvarte, en gulrot kuttet i skiver, et stykke varm pepper, sellerigrønt, et laurbærblad og pepperkorn. Legg tette hele tomater på toppen. Fyll glasset med kokende vann, dekk til med lokk og dekk med et håndkle i 20 minutter, tøm deretter vannet i en kjele, tilsett 1 ss sukker og grovt salt i glasset. Kok opp vannet igjen og hell det i glasset, tilsett 2 ss eddik og rull opp lokket. Sett glasset opp ned og dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Ingredienser:
15 små tette tomater,
1,5 liter vann,
4 ss Sahara,
2,5 ss salt,
6 sorte pepperkorn,
5 solbærblader,
5 kirsebærblader,
5 laurbærblader,
1 haug med dillblomsterstander,
1 ss. eddik,
3 blader pepperrot,
hvitløk

Forberedelse:
Skyll tomatene grundig og tørk dem på en serviett. Legg pepperrotblader, halvparten av alle urtene og 8 fedd hvitløk på bunnen av en forhåndsvasket og tørket krukke. Pakk tomatene tett, pass på at du ikke klemmer dem. Forbered marinaden. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, laurbærblad og sorte pepperkorn. Hell den resulterende marinaden over tomatene, dekk til med et sterilt lokk og la stå i 10 minutter. Hell så marinaden tilbake i pannen og kok opp igjen. Hell marinaden på nytt over tomatene og tilsett eddik. Rull sammen glassene med sterilt lokk, snu dem opp ned og legg dem på et mørkt sted i en dag.

Ingredienser:
tomater,
1 søt paprika,
2-3 fedd hvitløk,
1 liten løk
3-4 kvister persille,
6-8 sorte pepperkorn,
1 ss. med en haug med steinsalt,
2,5 ss. Sahara,
5 ss. eddik

Forberedelse:
Legg krydder, løk kuttet i ringer, hvitløksfedd kuttet i 3-4 biter og paprika kuttet i fire i bunnen av en grundig vasket 3-liters krukke. Skyll tomatene grundig og blancher dem i kokende vann i 20-30 sekunder, legg dem deretter i en krukke, hell kokende vann over dem og dekk til med et sterilisert lokk. Snu den rullede glasset opp ned, dekk til med et teppe og la det stå helt avkjølt.

Ingredienser:
grønne tomater,
hvitløk,
dill,
3 liter vann,
250 ml 9% eddik,
3 ss. Sahara,
2 ss. salt,
3 laurbærblader,
dillfrø

Forberedelse:
Vask tomatene grundig, skjær et snitt i hver av dem og fyll med et fedd hvitløk. Legg kvister med dill i rent vaskede glass og legg tomater på dem. Forbered marinaden. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og dillfrø til 3 liter vann, kok opp og hell deretter i 250 ml eddik. Hell den kokende marinaden over tomatene og dekk til med et sterilisert lokk. Snu glasset opp ned, dekk til med et teppe og la det stå helt avkjølt.

Ingredienser:
grønne tomater,
60 g salt, 50 g sukker,
60 g 9% eddik,
6 sorte pepperkorn,
Laurbærblad,
pepperrot rot,
pepperrot blad,
2 stilker dill,
5-6 fedd hvitløk

Forberedelse:
Blancher tomatene vasket i rennende vann i kokende vann i 3-5 minutter, og avkjøl dem deretter i kaldt vann. Legg hakket pepperrotrot, hvitløksfedd kuttet i flere stykker og hakket dillstilk i en ren krukke. Legg tomatene, hakket i stilken, på toppen. Forbered marinaden. Tilsett salt, sukker, eddik, 6 sorte pepperkorn, laurbærblad, en del av et pepperrotblad, en dillstilk, 2-3 fedd hvitløk til 1 liter vann. Kok opp og hell marinaden over tomatene tre ganger. Etter den tredje fyllingen, stram glassene umiddelbart, legg dem på lokkene og pakk dem inn i et teppe. La glassene stå opp ned til de er helt avkjølt.

Ingredienser:
tomater,
små hoder av løk,
grønnselleri,
1 liter vann,
50 gram salt,
100 gram sukker,
50 g frukteddik

Forberedelse:
Vask tomatene grundig, prikk dem med en gaffel fra stilken og legg dem i rent vaskede glass. Topp tomatene med løk og grønnselleri. Fordi Hvis det brukes små løk, kan du legge dem hele, etter å ha skrellet dem først. Forbered en marinade av vann, salt, sukker og frukteddik. Hell kokende marinade over tomatene og pasteuriser i kokende vann, og forsegl deretter glasset.

Ingredienser:
2 kg tomater,
200 gram løk,
50 gram salt,
100 gram honning,
50 g frukteddik

Forberedelse:
Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Skyll tomatene grundig i rennende vann og prikk stilken med en nål eller gaffel. Legg tomatene i steriliserte glass, dryss dem med løkringer. Forbered en marinade med en hastighet på 50 gram salt, 100 gram honning og 50 gram fruktsmakseddik per 1 liter vann. Hell kokende marinade over tomatene, dekk til med sterile lokk og pasteuriser i kokende vann, og forsegl deretter glassene umiddelbart.

Ingredienser:
1 kg modne tomater,
1 hode hvitløk,
1/2 sellerirot,
1 haug persille,
4 små chilipepper,
3 liter vann,
6 ss. salt

Forberedelse:
Fjern stilkene fra tomatene, vask deretter fruktene og tørk dem på en serviett. Prikk hver frukt fra stilken med en gaffel flere ganger. Skrell hvitløken og del hvert fedd i to. Skrell sellerien og skjær den i små biter. Skyll persillen grundig i rennende vann. Vask chilipepper og skjær dem med en tynn skarp kniv. Kok opp 3 liter vann, tilsett 6 ss. salt og avkjøl litt. Legg noen tomater i bunnen av en 3-liters krukke, tilsett litt hvitløk, selleri, et par persillekvister og 1 chilipepper. Legg deretter neste lag med tomater, også vekslende lag med ingredienser. Hell varmt saltet vann over de tilberedte tomatene til det renner over kantene på glasset. Dekk glasset med lokk og la tomatene marinere i 6 dager ved romtemperatur. Oppbevar dem så i kjøleskapet.

Å sylte tomater er en ganske komplisert prosess, men veldig spennende. Det viktigste er å begynne å jobbe i godt humør, og da vil tomatene definitivt vise seg moderat salte, krydret og selvfølgelig veldig velsmakende. Lykke til med dine kulinariske eksperimenter og god appetitt!

Elsker du syltede tomater, men vet fortsatt ikke hvilken oppskrift som er best? Her kan du endelig ta ditt valg. Oppskriftene nedenfor har blitt testet flere ganger, og hvis du følger alle tipsene, vil konserveringen være perfekt bevart, ikke eksplodere eller bli uklar.

Marinerte tomater uten sterilisering

Hvis sterilisering skremmer deg eller det ikke er noen måte å gjøre det på, er denne oppskriften ideell for deg. Tomater tilberedt på denne måten er aromatiske, krydrede og ganske mye krydret.

Ingredienser til twisten:

tomater - omtrent en kilo;
laurbærblad - 3 stk.;
dill (helst paraplyer) - 4 stk.;
svarte og allehånde erter - 5-8 stk.;
hvitløksfedd - 2-4 stk.

Saltlake ingredienser:

sukker - 1-2 ss. l.;
salt - 1-2 ss. l.;
vann - omtrent 1,5-2 liter;
eddik 9% – 1-1,5 ss. l.

Koketid - 35-40 minutter.

Forberedelse:

Forbered maten din. Tomatene må vaskes og stå ca 30-50 minutter i en egen bolle fylt med vann i romtemperatur. Dillparaplyene må også vaskes og legges i vann i 20-25 minutter.
Siden vi lager syltede tomater uten sterilisering, er det nødvendig å rengjøre glassene med spesiell forsiktighet. For å gjøre dette, bruk en hard svamp og brus. Deretter skal du skålde glasset med kokende vann og legge det på et spesielt lokk over damp en stund.
Plasser en liten bolle med vann på bålet og legg tinnlokk der for søm.
Legg pepperkorn, dillparaplyer, laurbærblader og hvitløksfedd på bunnen av beholderen.
Deretter fyller du beholderen. Legg ut i henhold til en viss teknologi - legg store tomater på bunnen og små på toppen. Det er lurt å legge dem tettere, men ikke legg for mye press på dem - dette kan føre til at de sprekker.
Hell kokende vann over tomatene, dekk til med lokk og la det dampe i 7-10 minutter.

Hvis tomatene dine sprekker når du heller kokende vann, kan det skyldes tynne skall - prøv å sortere dem på forhånd, velg tykkere. Varianten "krem" er perfekt for konservering.

Hell vannet fra glassene i en separat panne. For enkelhets skyld, kjøp et spesielt lokk med hull, eller lag det selv.
Tilsett sukker, salt og eddik i det avtappede krukkevannet. Sett på høy varme. Rør til de er helt oppløst.
Hell den tilberedte marinaden i tomatene og skru godt fast med metalllokk ved hjelp av en spesiell enhet.
Sett til slutt glassene på lokket og dekk godt med et teppe. Så de må stå alene i 5-7 timer eller til de er helt avkjølt.

Konservering må oppbevares på et tørt, kjølig område.

Syltede tomater i litersglass

Utvilsomt forblir den mest pålitelige og kjente oppskriften for mange mennesker den klassiske metoden.

Ingredienser til twisten:

tomater (tykke er best) - 1-3 kg;
løk - 1 stk;
persille - 1 haug;
hvitløk - 2 fedd;
allehånde og sort pepper - 7-9 erter hver;
laurbærblad - 1-3 stk.

Ingredienser til marinade:

sukker - 3 ss. l.;
salt - 1 ss. l.;
vann - 1 l;
eddik 9% - 50-80 ml;
laurbærblad - 2 stk.;
sorte pepperkorn - 2-3 erter.

Koketid - 1 time.

Forberedelse:

Først av alt, steriliser beholderne for konservering. Siden glassene er små i størrelse, kan dette gjøres ved hjelp av ovnen. Sett i en uoppvarmet ovn og skru på 200 grader. Etter 20-25 minutter kan de fjernes. Lokkene kan enkelt kokes i vann.
Deretter skjærer du løken i ringer og kaster den i en beholder, tilsett en persillekvist, et laurbærblad og et par pepperkorn og et fedd hvitløk.
Sorter gjennom tomatene. Ideelt sett bør du forlate de modneste, uten noen defekter og ikke med tynn hud. Etter dette legger du dem tett i glasset. Du kan legge løk igjen på toppen. Skyll med varmt vann og la det varmes opp.

For å unngå at glasset sprekker når du først heller i kokende vann, hell kokende vann i midten av tomatene.

Hell vann i en separat bolle. Du kan beregne hvor mye vann som kreves i forholdet 2:1. La oss si at du har 6 fylte glass, da trenger du 3 liter marinade. Tilsett nå sukker, eddik, salt, laurbærblad, et par pepperkorn i vannet og kok opp. Tøm vannet fra glassene og erstatt det med saltlake.
Etter dette, steriliser: fyll en dyp kjele med vann og la koke. Plasser glassene i den. Det er viktig at marinaden og kokevannet har samme temperatur. Etter at bobler dukker opp, vent 3-4 minutter og fjern glassene.
Nå kan du sy sammen. Legg til slutt bunnen opp og dekk med et tynt teppe til det er avkjølt.

Syltede cherrytomater

Du kan bruke absolutt alle slags kirsebær i denne oppskriften. Noen ganger kan du støte på en situasjon hvor det er ganske problematisk å finne slike tomater i dette tilfellet, du kan bruke helt vanlige, bare små i størrelse. Konserveringen viser seg aromatisk, har en spesiell smak, rik konsistens og kan dekorere ethvert bord.

Ingredienser til twisten:

tomater - 300-400 g;
laurbærblad - 4 stk.;
dill paraplyer - 2 stk.;
sorte pepperkorn - 3 stk.;
hvitløk - 2 fedd.

Ingredienser til marinade:

sukker - 2 ss. l.;
salt - 1,5 ss. l.;
vann - 800 ml;
9% eddik - 4 ts;
laurbærblad - 3 stk.

Koketid - 35 minutter.

Forberedelse:

Sett først vann på komfyren for å koke lokkene. Det er viktig å sterilisere glassene. Legg deretter laurbærblad, pepper, hvitløksfedd og dill på bunnen av beholderen.
Legg rene, forhåndsvaskede tomater i en beholder. Det er lurt å stable dem nærmere hverandre. Hvis du ønsker, kan du legge litt mer grønt på stedet som gjenstår.
Hell kokende vann i tomatene og ikke rør i 5-12 minutter, dekk til med lokk.

For å unngå at tomater sprekker når du heller kokende vann over dem, kan du stikke hull i dem med en tannpirker nær stilken et par ganger.

Tøm vannet fra glassene over i en annen beholder. Tilsett salt, sukker, laurbærblad og kok opp. Tilsett eddik.
Hell den resulterende saltlaken tilbake i beholderen opp til halsen. Det viktigste er ikke å helle kokende vann, på grunn av dette tåler kanskje ikke glasset det og sprekker.
Nå kan du rulle sammen glassene og sette dem opp ned. Hvis alle trinn følges riktig, skal det ikke være noen lekkasjer. Legg på en varm klut og la stå til den er helt avkjølt. Oppbevares på et ikke-fuktig sted med lav temperatur.

Marinerte tomater med sitronsyre

Ikke alle liker grønnsaker som smaker eddik. For noen er det kontraindisert på grunn av helseproblemer. Du bør ikke gi opp syltede tomater på grunn av dette problemet. Tross alt kan du forberede konservering med tilsetning av sitronsyre. Det vil vise seg at det ikke er tilstoppet med eddik, med en søt og sur smak og, selvfølgelig, veldig aromatisk.

Ingredienser til twisten:

tette tomater - 300-400 g;
laurbærblad - 4 stk.;
dill paraplyer - 5 stk.;
sorte pepperkorn - 4 stk.;
hvitløk - 3-6 fedd;
pepperrotblad - 1 stk.;
solbærblad - 2-4 stk.

Ingredienser til marinade:

sukker - 3 ss. l.;
salt - 1,5 ss. l.;
vann - 1 l;
sitronsyre - 1 ts.

Koketid - 55 minutter.

Forberedelse:

Forbered alle de oppførte produktene for videre behandling.
Deretter plasserer du beholderne og lokkene for å sterilisere. Legg nå alle urter, hvitløk og sortpepper i bunnen av glassene.
Vi anbefaler deg å sortere ut tomatene. Den mest modne, tette og uten defekter vil være det beste valget for bevaring. Deretter komprimerer du glassene.

Noen ganger hender det at glassene allerede er fulle, og noen få tomater blir liggende, i dette tilfellet, rist beholderen og litt mer plass vises.

Hell nå kokende vann i dem, pakk dem inn i et varmt håndkle og la det fordampe i ca 10-20 minutter.
For å forberede saltlaken, kombiner sukker, salt, sitronsyre og fyll den resulterende blandingen med vann. La stå på bålet i bokstavelig talt 2-5 minutter til det koker.
Vannet i glassene vil ikke lenger være nødvendig - tøm det. Etter dette helles den kokte marinaden, men det er viktig å gjøre dette før glassene rekker å avkjøles.
Gjør rullingen umiddelbart. Snu dem og pakk dem inn i et varmt teppe i omtrent en dag. Holdes unna sollys.

Som du kan se, er alle de presenterte oppskriftene på syltede tomater ganske enkle å tilberede. Legg til litt kreativitet til arrangementet av tomater, og bevaringen vil ikke bare være velsmakende, men vil også glede øyet med utseendet. Nå gjenstår det bare å vente til vinteren for å prøve de forberedte mesterverkene.

Hermetiske grønnsaker, spesielt tomater, trenger ikke reklame. Hver husmor har minst et par gode oppskrifter i arsenalet sitt. Mange gjør dette - de lager forberedelser med velprøvde metoder og eksperimenterer litt, forsegler syltede tomater i literskrukker for vinteren på en ny måte. Så om vinteren vurderer familien denne innsatsen, og hvilken krukke de likte best, noterer vertinnen den oppskriften for neste sesong.

For å gjøre forberedelsene riktig og få virkelig velsmakende tomater som vil vente sin tid og ikke eksplodere i kjelleren, studer nøye tipsene og nyansene til syltingsprosessen. Vi tilbyr deg flere alternativer, alle oppskriftene er enkle, velg og prøv.

Når det gjelder produkter, gir alle oppskrifter beregninger for en literskrukke. Hvis du vil lage flere av disse glassene eller tilberede tomater i en 3 (2) liters beholder, utfør enkel regning ved å øke mengden av alle ingrediensene.

Viktige nyanser av marinering

Du kan sylte tomater av hvilken som helst modenhet (moden rød, litt brun og til og med grønnaktig), det viktigste er at fruktene er hele og ikke bortskjemte. Det er best å velge kjøttfulle varianter med tykk hud. For literskrukker, ta små tomater, lukk store grønnsaker i en 3-liters beholder.
Før du legger tomater, bør de vaskes grundig og tørkes. Og for å forhindre at fruktens hud sprekker under varmebehandlingsprosessen, gjør du et par punkteringer i området av stilken med en gaffel eller tannpirker.
Oppskriften på syltede tomater inkluderer et klassisk sett med krydder - hvitløksfedd, pepperrot, svarte og allehånde erter, laurbærblader, dillparaplyer. For å gjøre smaken av preparatet lysere og rikere, tilsett rips- og kirsebærblader, løk, paprika, selleri, gulrøtter, søte og sure epler, fersk dill, basilikum og persille.
Hvor godt tomatene blir lagret avhenger av rensligheten til glassene. Du kan bruke hvilken som helst beholder – både med opprullings- og skrulokk. Det viktigste er å behandle oppvasken termisk. Derfor må beholderne først vaskes med brus, skylles grundig, tørkes og steriliseres i ovnen. Bare legg lokkene i kokende vann og hold det der i 6-7 minutter. Du kan klare deg uten foreløpig sterilisering, bare legg tomatene i en tørr, ren krukke, men da må arbeidsstykket pasteuriseres i kokende vann i flere minutter. Her kan du selv velge hva som passer best for deg.
Bruk alltid steinsalt til marinade, fordi det ikke inneholder antiklumpemidler eller andre kjemiske tilsetningsstoffer.
I tillegg til selve grønnsakene spiller marinaden en stor rolle for den endelige smaken av tilberedningen. Dens konstante ingredienser er eddik, sukker og salt. Det er mange oppskrifter når bulkingredienser tilsettes direkte i glassene, og deretter helles kokende vann. Men det er bedre å løse opp sukker og salt i kokende vann og koke i et par minutter, hell deretter i eddik, rør og hell umiddelbart over tomatene.

I den klassiske versjonen tilberedes marinaden fra følgende proporsjoner:

vann - 1 l;
sukker - 2 ss. l.;
salt (ikke "ekstra") - 1 ss. l.;
eddikessens (70%) – 1,5 ts.

For å tilberede en 1-liters krukke med tomater, trenger du 500-600 ml marinade tilsvarende, reduser de klassiske proporsjonene med halvparten.

Vær oppmerksom på at 1 ts. essenser (70%) kan erstattes med bordeddik:

6 % (3 ss.),
9 % (2 ss).

Marinerte tomater med persille, løk og paprika

Tomatpreparater viser seg i alle fall velsmakende, men hvis du legger til løk, paprika og aromatisk persille til dem, vil den være tom før du rekker å åpne glasset. Grønnsaker gir hverandre sine smaksnotater og berikes ved tilsetning av krydder. Sørg for å sette ikke bare tomater på bordet, men også løk og paprika de vil gå godt sammen med varm potetmos.

Ingredienser

tomater - 500 g;
søt pepper - 1 stk.;
løk - 1 stk;
friske persillekvister - 5-6 stk.;
svart pepper og allehånde erter - 3-4 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
laurbærblad - 1-2 stk.;
feddknopp - 1 stk.;
vann - 750 ml;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 3 ss. l.;
9% eddik - 15 ml.

Forberedelse

I en ren, forhåndssterilisert beholder, legg på de nederste halvdelene av en løk og søt pepper (det er lurt å kutte løken i ringer eller skiver), nellik, persille, laurbærblad, hvitløksfedd og pepperkorn.

Fyll nå bollen med tomater. Prøv å gjøre dette så tett og kompakt som mulig, men ikke trykk for hardt slik at fruktene ikke sprekker.

Topp med resterende paprika og løk.

Hell kokende vann i glasset, dekk til med lokk og la det stå slik i 15 minutter.

Etter at den nødvendige tiden har gått, tøm væsken fra tomatene i en kjele og sett på bålet, kok opp. Hell sukker og salt i en beholder med tomater, hell i eddik.

Hell kokende vann i glasset, forsegl den, snu den, isoler den med et teppe og la den avkjøles.

Oppbevar avkjølte tomater i en kjeller eller pantry.

Marinerte tomater med eplecidereddik

Vi foreslår at du legger bort svært velsmakende og aromatiske marinerte tomater med eplecidereddik og basilikum for vinteren. På grunn av de krydrede grønnsakene oppnås preparatet med en interessant og uvanlig smak.

Ingredienser

tomater - 600-650 g;
kvister av grønn eller lilla basilikum - 2 stk.;
sorte pepperkorn - 2-3 stk.;
laurbærblad - 1 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
vann - 0,5 l;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 1,5-2 ss. l.;
eddik (eple) - 50 ml.

Forberedelse

I en forhåndssterilisert beholder, plasser: tynne skiver hvitløk, laurbærblader, basilikum (hel kvist eller hakket) og pepperkorn.
Fyll beholderen med tomater og topp med resten av basilikum og hvitløk.
Hell kokende vann i glasset, dekk til med lokk og la det stå i denne tilstanden i 7 minutter. Hell så vannet tilbake i kasserollen og la det koke opp. Hell den kokende væsken i beholderen med tomatene igjen, denne gangen bare la den stå i 5 minutter. Tøm væsken igjen og mål, den skal være 500 ml, hvis det ikke er nok, tilsett kokt vann.
Det er på tide å lage marinaden. Plasser vannet tappet fra tomatene, brakt til ønsket volum, i en kjele på komfyren. Tilsett salt og sukker og la væsken koke opp mens du rører hele tiden. Sørg for at kornene av bulkingrediensene er helt oppløst. Tilsett eplecidereddik, kok i et halvt minutt og hell straks marinaden i en krukke med tomater.
Forsegl lokket, legg det opp ned og pakk det inn i et varmt teppe. Så snart arbeidsstykket er avkjølt, senk det ned i kjelleren for lagring.

Søte tomater med paprika

Forbered en annen deilig tomat til vinteren i literskrukker med tilsetning av paprika. Du må kutte av stilken, dele den i to halvdeler og fjerne frøene. Dette er også en veldig enkel oppskrift som er brukt litt mer sukker til marinaden enn vanlig de ferdige tomatene har en litt søtlig smak.

Ingredienser

tomater - 500-550 g;
paprika - 1-2 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
dill blomsterstander - 2 stk.;
pepperrot - 1 blad;
allehånde erter - 2-3 stk.;
vann - 0,5 l.;
salt - 0,5 ss. l.;
sukker - 3 ss. l.;
laurbærblad - 1 stk.;
eddik (9%) – 30-35 ml.

Forberedelse

Plasser dillparaplyen, skrellet hvitløksfedd og pepperkorn i den forberedte glassbeholderen.
Legg nå tomatene i glasset, tilsett pepperhalvdelene blant dem. Dekk med et pepperrotblad, tilsett en annen dillparaply og resten av hvitløken.
Hell i kokende vann, dekk med lokk og la tomatene stå i denne tilstanden i 10-15 minutter.
Hell nå væsken fra krukken i en kjele, tilsett sukker og salt, kast i laurbærbladene. Sett rettene på komfyren, rør til bulkingrediensene er helt oppløst, la det koke og kok i et par minutter. Tilsett eddik til den kokende marinaden, rør og hell i tomatene helt til toppen.
Lukk glasset, snu det og isoler det.
Når arbeidsstykket er avkjølt, oppbevar det på et kjølig sted.

Marinerte tomater med løk

Små tomater med syltede biter av gulrøtter og løk vil ikke bare diversifisere og dekorere vintermenyen din, men vil også tjene som en appetittvekkende velsmakende snack til høytiden. Skjær løk og gulrøtter i skiver.

Ingredienser

tomater - 600 g;
svart pepper - 6-7 erter;
hvitløksfedd - 4 stk;
gulrot - 1 stk;
løk - 1 stk;
vann - 450-500 ml;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 2,5 ss. l.;
eddik (9%) - 20 ml.

Forberedelse

Legg pepperkorn, et par skrellede hvitløksfedd og halvparten av løk- og gulrotskivene i bunnen av en ren beholder.
Fyll beholderen med tomater, legg de resterende gulrot- og løkskivene på toppen, og et par hvitløksfedd til.
Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker og la det koke opp. Rør hele tiden slik at ingen korn blir igjen. Hell i eddik, rør og hell straks marinaden i glasset. Dekk til med lokk og send til pasteurisering. For å gjøre dette, legg et kjøkkenhåndkle på bunnen av pannen, legg oppvasken med arbeidsstykket og hell varmt vann opp til opphenget på krukken. La vannet koke og pasteurisere i 10 minutter.
Etter dette, forsegle beholderen, snu den, isoler den og la den sitte til den er helt avkjølt.
Slike tomater kan oppbevares i et vanlig spiskammer, forutsatt at det ikke varmes opp.

Marinerte tomater er ikke bare en rett kjent for russere fra barndommen. Dette er en ekte delikatesse, som tradisjonelt forbindes med en hjemmeferie og et rikt dekket bord. Og selv om det ikke er noe å sette på bordet bortsett fra disse tomatene, er det allerede festlig med dem.

Det er vanlig for oss å tilberede salte og syltede tomater hjemme, med egne hender, selv om det ikke er mangel på ferdige i butikkene.

Og hva skal du gjøre hvis du er en nybegynner husmor som ikke bare ikke vet hvordan du tilbereder denne tomatsyltløsningen slik at den er velsmakende og ikke sur, men generelt - hvor mange milliliter er inkludert i glasset? Les selvfølgelig våre oppskrifter!

Pickling, som en teknologi for å behandle grønnsaker som gjør at de kan lagres i lang tid, ble brukt av innbyggerne i det gamle Roma og Hellas. I Rus begynte høstingen for rundt ti århundrer siden. Til å begynne med ble agurker, bær og sopp syltet. Etter dekretet fra Katarina den store begynte man å høste tomater, som har blitt dyrket aktivt siden den gang.

Matlagingsprinsipper og hovedkomponenter

Den grunnleggende komponenten i enhver saltlake er vann. De endelige smaksegenskapene til retten avhenger i stor grad av kvaliteten. Det anbefales å gi preferanse til væske fra en brønn eller kilde. Hvis en slik "luksus" ikke er tilgjengelig, vil vann fra springen, tappet fra butikken, duge. Vannet i springen må settes opp. Forkoking vil bidra til å bli kvitt den spesifikke "klor"-smaken.

De konstante komponentene i saltlake er salt og sukker. De må løses opp, kokes opp og kokes i minst et par minutter. Følgende komponenter brukes til tomatpreparater:

konserveringsmidler - eddik eller eddikessens, aspirin, alkohol, sitronsyre (en å velge mellom);
krydder - laurbær, kirsebær, ripsblader, pepperrot, hvitløksfedd, svarte og allehånde erter, dill;
grønnsaker - gulrøtter, paprika og varm paprika.

Kombinasjonen av ingredienser tilsatt i krukker i tillegg til tomater påvirker den endelige smaken av syltetøyet. De som har mange års hermetikkerfaring vet at ett produkt ikke bør "saltes". For eksempel er en stor mengde sur eddik myknet med en del sukker, varm pepperrot - søte gulrøtter, paprika. Det er derfor husmødre prøver å bevare de mest vellykkede saltlakeoppskriftene og overholde doser.

Marinade for tomater for 1 liter vann: tidstestede oppskrifter

Teknologiene for å tilberede saltlake er ganske enkle, noe som lar selv nybegynnere kokker mestre dem. Det er to hovedmetoder for marinering.

Kaldt. I noen oppskrifter er tomatene forhåndsblanchert, i andre ikke. Etter dette legges de i beholdere og fylles med avkjølt saltlake. Preparatene har kort holdbarhet – tre til fire måneder. Det er stor risiko for muggvekst. For å unngå ødeleggelse tilsettes store mengder konserveringsmidler til tomater.
Varmt . Varmebehandling av grønnsaker som allerede er plassert i krukker utføres. Tomater helles med kokende vann flere ganger. Saltlake tilberedes deretter fra den for den endelige fyllingen. En metode brukes for langtidslagring av produkter. Lar deg redusere mengden konserveringsmidler som brukes.

Klassisk

Egenskaper . Oppskriften på marinade for tomater er kjent blant kokker som "en skje salt for to sukkerarter." Eddiken helles direkte i glassene. Dermed fordamper den ikke og lagres i ønsket mengde. Under lagring hjelper det grønnsaker til ikke å miste estetikken, siden det har en "feste" effekt. Uten sterilisering kan et arbeidsstykke vare to til tre år.

Ingredienser:

1 liter vann;
20-25 g salt;
40-50 g sukker;
10 ml eddik;
krydder (tre hvitløksfedd, ett pepperrotblad, to dillparaplyer, en halv paprika).

Steg for steg

Vi koker vann. Hell salt og sukker i den. Rør til det er helt oppløst. Kok i omtrent to minutter.
Vi fyller sterile beholdere med krydder og tomater. Fyll med kokende vann. Vi venter til grønnsakene er avkjølt.
Tøm væsken og kok opp. Hell eddik i glass eller i saltlake, men etter at du har fjernet den fra varmen.
Hell marinaden over grønnsakene, rull sammen glassene og isoler dem.
Vi tar den ut i kulda etter en dag.

Avhengig av ønsket nivå av "syre" brukes 6 og 9% eddik.

Søt

Egenskaper . Marinadeoppskriften på søte tomater til 1 liter vann er egnet for hermetisering av røde modne tomater. Eddikessensen gir den nødvendige "surheten" i produktet. Den er ganske konsentrert, så det er bare litt av den i oppskriften.

Ingredienser:

1 liter vann;
20-25 g salt;
45-55 g sukker;
20-25 ml honning;
en halv teskje eddikessens (70%);
krydder (to eller tre hvitløksfedd, en teskje sennepsfrø, et laurbærblad, noen få sorte pepperkorn, to dillparaplyer).

Steg for steg

Hell kokt vann over krydder og tomater. Vi venter på at det skal kjøle seg ned. Tøm væsken.
Kok opp vannet igjen, tilsett honning, sukker og salt. Hold i brann til komponentene er helt oppløst.
Hell honninglake over grønnsakene. Tilsett eddikessens. Vi ruller sammen boksene og isolerer dem. Sett i kaldt etter at det er helt avkjølt.

I ferdig hermetikk utgjør væske 35-40 % av det totale beholdervolumet. Hvis du tilbereder tomatmarinade for en 3-liters krukke, trenger du litt mer enn en liter. For flere glassbeholdere må du fordele ikke bare saltlaken, men også eddikessensen. For enkelhets skyld kan du bruke målebeholdere.

Kald

Egenskaper . En rask marinade for tomater som ikke trenger å kokes. Lar deg få en velsmakende forberedelse i løpet av en dag. I motsetning til de tidligere alternativene, hvor tomatene i glassene legges hele, kommer de her i skiver. Antall komponenter er beregnet for 1,5 kg grønnsaker. Oppskriften krever ikke vann.

Ingredienser:

500 ml uraffinert olje;
50 ml eplecidereddik;
20-25 g salt;
40-50 g sukker;
fem hvitløksfedd;
chilipepper belg.

Steg for steg

Mal salt, sukker og eddik. Tilsett olje, knust hvitløk, finhakket pepper. Bland godt.
Skjær tomatene i kvarte. Legg dem i en ren, steril beholder. Hell saltlake over lagene.
Lukk glasset med et plastlokk. Vi legger den i kulden og snur den opp ned. Etter to timer går vi tilbake til vanlig posisjon. Etter en dag kan du ta en prøve.

Tilberedningen uten søm viser seg å være krydret og aromatisk i koreansk stil. Flott til kjøttretter, kokt ris og poteter. Du kan tilsette hakkede urter i den kalde marinaden, som vil gjøre forretten mer krydret. Preparatet bør konsumeres så raskt som mulig, siden det ikke vil stå lenge. Gjennomsnittlig holdbarhet er en til to måneder i kjøleskapet.

Med eplecidereddik

Egenskaper . I motsetning til bordeddik har eplecidereddik en mildere smak. Den brukes ikke så ofte i vinterpreparater fordi den har lavere syrekonsentrasjon. Dette er 4-5 % i et naturlig og høykvalitetsprodukt. For at sømmen skal vare den nødvendige tiden, må du følge oppskriften nøye.

Ingredienser:

1 liter vann;
40-50 ml eplecidereddik;
20-25 g salt;
50-70 g sukker;
krydder (ett eller to fedd hvitløk, noen kvister persille, en klype koriander, en stjerne fedd, tre blader kirsebær eller solbær).

Steg for steg

Hell kokt vann i fylte beholdere. Vi venter 10-20 minutter.
Tøm væsken. Etter koking, tilsett salt og sukker, sorte pepperkorn. Kok til krystallene er oppløst.
Fjern fra varme. Tilsett eplecidereddik. Hell i grønnsakene. Vi forsegler glassene og isolerer dem.

Eddik skal ikke helles i kokende vann. Ellers kan du få brannskader på slimhinnen i øyne og nese på grunn av de resulterende dampene. Hvis du trenger tomatmarinade for en 2-liters krukke, bør du tilberede omtrent 800 ml væske, mengden krydder vil passe for dette volumet.

Med aspirin

Egenskaper . Metoden for å tilberede saltlake med aspirintabletter var veldig populær i sovjettiden. Det antas at komponenten har en skånsom effekt på magen, i motsetning til bordeddik. Mengden aspirin beregnes for en tre-liters krukke.

Ingredienser:

1 liter vann;
20-25 g salt;
40-50 g sukker;
en aspirintablett.

Steg for steg

"Varm opp" grønnsaker med krydder med kokende vann. Vent til den er avkjølt og renn av.
Kok opp vann med sukker og salt til krystallene er helt oppløst.
La oss slutte med aspirin.
Fyll tomatene med saltlake. Vi ruller den sammen og isolerer den. Annenhver dag legger vi den på et kaldt sted.

Hvis det etter uttømming ikke er nok væske til saltlaken, kan du supplere den manglende mengden med filtrert vann fra springen. For denne oppskriften er to dillparaplyer, ripsblader og fem hvitløksfedd plassert i bunnen av en tre-liters krukke. Du kan lage dette preparatet uten blader, men med skiver av gulrøtter og paprika. Noen få kvister timian eller rosmarin vil gi en rik aroma.

Med hvitløk

Egenskaper . En saltlake tilberedes av salt, vann og sukker med praktisk talt ingen andre krydder. Den bruker ikke greener, laurbærblader, rips, sorte pepperkorn eller andre vanlige ingredienser. Hele trikset er å bruke en stor mengde hvitløk, som kombineres med sennep. Den ferdige snacksen kalles populært tomater "under snøen."

Ingredienser:

1,5 liter vann;
100-125 g sukker;
20-25 g sennepspulver;
25-35 g salt;
en teskje eddikessens;
hvitløk.

Steg for steg

Fyll beholderen med grønnsaker med kokt vann. Vi venter på at det skal kjøle seg ned.
Kok opp vannet og tilsett salt og sukker. Kok til produktene er oppløst.
Hell skivet hvitløk og sennepspulver i beholderen som det siste laget. Hell i eddikessens.
Fyll med saltlake. Vi forsegler den og tar den ut i kulden etter avkjøling.

Ett stort hvitløkshode er nok til en 3 liters krukke. Marinade for tomater med hvitløk på grunn av sin skarphet og "varmhet" er ikke egnet for barnemenyer. Preparatet kan lagres under plastdeksler, siden essensen fungerer som et pålitelig konserveringsmiddel. Og sennep forhindrer på sin side utseendet av mugg.

Med vodka

Egenskaper . Oppskriften lar deg tilberede en marinade for grønne, brune og røde tomater. Den universelle saltlaken er også egnet for hermetisering av agurker. Grønnsaker blir tette, sprø og deformeres ikke under varmebehandling.

Ingredienser:

1 liter vann;
20-25 g sukker;
20-25 g salt;
25 ml vodka;
25 ml eddik (6%).

Steg for steg

"Varm opp" grønnsakene med kokt vann.
Kok opp den avtappede væsken, tilsett sukker og salt. Bland godt til bulkingrediensene er oppløst.
Fjern saltlaken fra varmen, hell eddik og vodka i den.
Hell marinaden over tomatene, forsegl og isoler. Vi tar den ut i kulda etter en dag.

Du kan legge til absolutt alle krydder, urter og grønnsaker til tomater. Biter av paprika og gulrøtter vil gi en rikere og lysere smak, sorte pepperkorn og pepperrotblader vil gi krydret, mynte vil gi en frisk mentollukt, og sitronmelisse vil gi en sitronaktig smak.

Med tomatpuré

Egenskaper . En metode for hermetisering av tomater som ikke innebærer bruk av eddik. Grønnsakene blir møre og søte på smak. Passer til barnemeny.

Ingredienser:

1 liter vann;
250 ml tomatpuré;
80-100 g sukker;
20-25 g salt.

Steg for steg

"Varm opp" grønnsakene ved å helle kokt vann over dem. Vi venter på at det skal kjøle seg ned.
Bland vann med sukker, salt, tomatpuré. Kok i noen minutter.
Hell saltlake over tomatene.
Vi forsegler det, isolerer det.
Vi tar den ut i kulda etter en dag.

Du kan bruke tomatjuice i stedet for pasta i oppskriften. For en slik marinade tas salt og sukker i samme mengder. 1 liter vann og 250 ml pasta erstattes med 1 liter juice. I stedet for saltlake med tomatpuré, helles grønnsaker med kokt juice.

Marinade for tomater til vinteren tilberedes forskjellig i forskjellige deler av verden. Franskmennene bruker løk, gulrøtter og selleri til saltlake. Kineserne foretrekker å tilberede fyllet fra ingefær, grønn løk og hvitløk. I Italia er de delvise for urter, som rosmarin, merian og basilikum. Meksikanere er fans av "varme" og "brennende" retter, så de foretrekker varm chilipepper. I Kaukasus er koriander og hvitløk til stede nesten overalt.