Dumplings med kål er en lønnsom rett! Ulike oppskrifter på dumplings med kål og poteter, smult, sopp, kjøtt, lever. Dumplings med surkål og smult fasteboller med kål og sopp

Hjemmelagde dumplings forbløffer med sin fantastiske smak og behagelige tekstur, smeltende og aromatiske fylling. Myk deig tilberedt med kefir har god elastisitet, så den rives ikke ved modellering. Stekt kål med kmin og grønnsaker blir utrolig velsmakende og pikant, og et stykke smult gir retten utrolig saftighet, mørhet og næring!

Ingredienser til myk deig:

hvetemel - 290 g;
kefir - 130 g;
egg (lite) - 1 stk;
olivenolje - 10 g;
sukker - 2 g;
salt - 4 g;
bakepulver - på tuppen av kniven.

Ingredienser til kålfyll:

hvitkål - 500 g;
svinefett - 60 g;
løk (løk) - 100 g;
kmin – klype;
gulrøtter - 100 g;
salt, sukker, malt svart pepper - etter smak;
solsikkeolje - 60 g.

Lage smakfulle dumplings

Skyll hvitkålen med vann, fjern de øverste bladene, del i to og finhakk.

Vask og skrell gulrøttene og løkene grundig. Riv rotgrønnsaken grovt og skjær løken i mellomstore terninger.

Hell litt olje i en oppvarmet stekepanne, ha i de tilberedte grønnsakene og stek på middels varme. Når produktene får en brungylden fargetone, kan du tilsette vann (30 g hver), men ikke dekk utstyret med et lokk. Kålen skal være litt sprø, ikke helt myk.

Mens den stekte kålen avkjøles blander du 2/3 av melet og alle de tørre ingrediensene til deigen i en bolle.

Kast det vaskede egget i melet, etter å ha kontrollert at det er ferskt.

Hell i kefir og olivenolje, elt deigen, tilsett gradvis resten av melet.

Den resulterende klumpen (som veier ca. 450 g) skal komme av bordet og hendene, være plastisk og smidig. Hvis du trykker på den med fingeren, vil hakket sakte justeres. Legg deigen i en bolle, dekk med et håndkle (matfilm) og la stå i 30 minutter.

Klem den stekte kålen litt og ha den i en blenderbeholder. Fjern skinnet fra smultet, skjær i skiver og legg i grønnsakene. Mal komponentene.

Kålmassen blir ca 240 gram. Fyllet skal ikke være deig, for det smaker bedre når du får små biter.

Kjevle ut deigen til et tynt lag, dryss bordet lett med mel. Bruk et lite glass til å presse ut krus.

Legg aromatisk fyll på hver sirkel.

Lag en dumpling, strekk kantene på deigsirkelen litt. Du bør få 45-50 ferdige produkter, som veier ca. 700 g. Legg dem på et brett, drysset med mel. Sett i fryseren i flere timer.

Kok opp saltet vann i en kjele, sleng i dumplings med smult og kål, rør forsiktig. Kok over moderat varme til det koker og hvitt skum vises. Ferdige produkter vil flyte på overflaten.

Legg dumplings på en tallerken og dryss over pepper. Deilig servert med knitring, rømme eller et stykke smør.

Hemmeligheter med å lage dumplings med smult

Mens du modellerer, pass på å dekke deigen med et håndkle for å forhindre at den tørker ut.

Kål kan stues på vanlig måte, men smaken og aromaen blir ikke like appetittvekkende og lys. Grønnsaker bør presses godt ut, ellers blir fyllet for flytende.

Olivenolje med uttalt bitterhet bør erstattes med vegetabilsk olje.

Når du elter deigen, er det bedre å kontrollere mengden mel, som kan avhenge av kvaliteten på eggene og tykkelsen på kefiren.

Hvis du vil gi husholdningen din en deilig diettrett til middag, lag dumplings fylt med surkål eller fersk kål. Kaloriinnholdet i retten er bare gledelig. Du kan tillate deg selv å slappe av og ha det gøy. De kan kun tilberedes fra sunne grønnsaker. Men hvis du kjeder deg og ønsker å diversifisere fyllet, kan du gjerne legge til kjøttdeig, poteter og sopp. Lag en deilig stek med smult og topp med rømme. Jeg har en del oppskrifter, så brett opp ermene og sett i gang.

Hvordan lage dumplings med kål

Retten er så enkel å lage at det praktisk talt ikke er noen hemmeligheter.

Surkål kan tilsettes fyllet uten varmebehandling. Men det smaker bedre hvis du steker det.
Hvis du tar fersk kål, sørg for å steke og stuve.

Hvor lenge skal du koke dumplings

Dumplings koker veldig raskt. Med tanke på størrelsen på arbeidsstykkene tar det fra 3 til 5 minutter, ikke mer. Begynn å telle koketiden etter at produktene har kokt og flyter.

Hvor mange kalorier er det i dumplings

Jeg var allerede glad i begynnelsen av artikkelen, og sa at næringsverdien til retten er minimal. Overraskende nok, når man sammenligner kaloriinnholdet i fersk- og surkålfyllinger, vinner sistnevnte. Men det bør huskes at tilsetning av rømme, kjøttdeig, poteter og sopp legger til kalorier.

Frisk kålboller - 100 g. 106 kcal.
Fra surkål – 32,2 kcal.

Dumplings med surkål

Du får en herlig middag om du tar frem surkålen du har vinterlagret og pirker litt med deigen.

Bruk til dumplingdeig:

Mel - 3-3,5 kopper.
Varmt vann - et glass.
Egg.
Salt - en liten skje.
Solsikkeolje.

For fylling:

Surkål – 350-400 gr.
Salt pepper.
Pære.

Trinn-for-steg forberedelse med bilder

Pisk et egg i en bolle, tilsett vann, salt og rør.

Jeg tilsetter ikke alltid vegetabilsk olje, men da fester ikke deigen seg, så jeg anbefaler det.

Tilsett mel i små porsjoner og elt.

Arbeid først i en bolle for enkelhets skyld, flytt deretter deigen over på et flatt underlag.

Fortsett til deigen blir jevn, smidig og myk. Hovedtegnet er at massen lett henger etter bordet og hendene. Rull til en ball.

Gjem testkulen i 20 minutter, pakket inn i film eller en pose.

For å forberede fyllet, bruk 2 stekepanner. Stek kålen på den første, løk i terninger på den andre. Det er ikke nødvendig å steke kålen til den er gylden på dette tidspunktet, bestem selv.

Kombiner innholdet i pannene, pepper - fyllet er klart. La det avkjøles.

Støv overflaten av bordet med mel, slå ned deigen og skjær av en liten bit.

Rull stykket til en pølse med hendene. Del opp i små biter.

Kjevle ut bitene til flate kaker.

Plasser en skje med fyll, klyp kantene og form en dumpling.

Fortsett på samme måte til deigen er ferdig. Prøv å klype kantene på produktene godt for ikke å miste fyllet under matlagingen.

Du kan gjøre det på gamlemåten, når du kjevler ut deigen til et bredt lag, og deretter skjærer ut flate kaker med et glass eller fat.

Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og tilsett ingrediensene. Rør for å unngå at dumplings fester seg til bunnen av pannen.

Når vannet koker og melbollene flyter, fortsett å koke i 3-5 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.

Oppskrift på dumplings med fersk kål

For å gjøre fyllet smakfullt, må du gjøre litt magi med fyllet. Jeg gir den enkleste oppskriften på kålboller.

Påkrevd:

Mel - 3 kopper.
Egg.
Vann - et glass.
Salt - en kvart liten skje.
Vegetabilsk olje - en stor skje.

Kålfyll:

Frisk hvitkål - 500 gr.
Gulrot.
Løk.
Salt - ½ teskje.
Sukker - en teskje.
Bordeddik - 2 små skjeer.
Krydder – pepper, rød og svart.

Hvordan lage mat:

Lag deigen etter forrige trinn-for-steg-oppskrift. Gi ham en pause.
I løpet av de 20 minuttene som kreves for at deigen skal modnes, lager du fyllet.
Skrell grønnsakene. Riv gulrøttene grovt eller del dem i to. Hakk løken i terninger. Finhakk fersk kål.
Legg løken i en stekepanne med varm olje og fres til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrøttene og stek sammen i noen minutter.
Legg kål til grønnsaker. Tilsett salt, sukker og pepper. Dekk til med lokk og fortsett å småkoke. Rett før fyllet er klart, hell i eddik. Rør og kok ferdig.
Kjevle ut deigen til en ikke for tynn pølse og skjær i biter. Lag flatbrødene, fordel ut fyllet og form dumplings.
Kok opp i saltet vann, legg på tallerken, dryss over urter og hell over rømme.

Deilige dumplings med kål, poteter og smult

Et flott alternativ til middag, spesielt hvis du har litt potetmos til overs fra i går. Jeg har allerede fortalt deg hvordan jeg koker dumplings med poteter og sopp – hent oppskriften hvis du er interessert. I dag finnes det en annen versjon av potet- og kålfyllet. Jeg foreslår å lage deigen med kefir.

Deig til dumplings:

Mel - 2,5-3 kopper.
Kefir - 2 glass.
Brus - en teskje.
Egg.
Salt - en halv liten skje.

For fyllet:

Kål - 300 gr.
Potetmos - 300 gr.
Gulrot.
Pære.
Smør, melk, solsikkeolje, salt.
For steking, ta et stykke smult og løk.

Hvordan lage mat:

Dagen før koker du potetmos. Tilsett melk og smør, rør og avkjøl.
Det vil være lurt å forberede kålen til fyllet på forhånd. Hakk kålen i strimler, hakk løk og gulrøtter. Stek først løkterningene, tilsett deretter gulrotsponene, og tilsett kålen til slutt.
Kok sammen. Jeg råder deg til å steke fyllet litt etter smak, skru opp varmen på slutten og ta av lokket.
Når fyllkomponentene er avkjølt, kombinerer du dem sammen. Smak til salt og tilsett evt.
Elt deigen. La stå til modning i 20 minutter. Etter den angitte tiden ruller du ut og fester dumplings.
Kast preparatene i saltet kokende vann, kok etter koking og flytende i 5 minutter.
Begynn samtidig å steke. Skjær smultet i små biter og legg i en stekepanne. Når smulten har smeltet litt og fettet er rennet, tilsetter du den hakkede løken. Stek til ferdig. Husk at løken fortsetter å koke selv etter at varmen er slått av. Ta derfor kjelen av ovnen når den ikke er for brun.

Server dumplings med poteter og kål sammen med steking. Tro meg, du vil ikke kunne dra familien din vekk fra denne deilige retten ved ørene.

Hvordan lage dumplings med surkål og smult

Høydepunktet i oppskriften er røkt smult, som gir retten en uvanlig smak. Vi lager deigen med melk.

Forberede:

Egg.
Mel - 3 kopper.
Melk - et glass.
Salt.
Et fedd hvitløk.
Rømme 200 ml.
Tabascosaus (det er akseptabelt å bruke en annen lignende).

Fyll: røkt smult – 100 g, surkål.

Matlagingsteknologi:

Lag deigen ved å bruke de fire første ingrediensene som er oppgitt i oppskriften. La stå i 20 minutter, dekket med film.
Finhakk kålen, skjær det røkte smultet i små terninger. Rør – fyllet er klargjort.
Lag dumplings. Sett i kjøleskapet. Jeg anbefaler deg å sende noe av det til frysing umiddelbart, slik at du neste gang kan ta det ut og lage middag veldig raskt.
Lag sausen: legg sausen til rømme, knuste hvitløksfedd. Røre.
Kok dumplings og server med saus.

Oppskrift på dumplings med kål og kjøttdeig

Jeg er sikker på at familiens overhode definitivt vil be om en mer tilfredsstillende rett. Kål- og potetfyll er supert, men hvis du legger til kjøttdeig, vil mannen din helt sikkert sette pris på det.

Du trenger til fyllet:

fersk kål - 300 gr.
Pære.
Kjøttdeig (kylling, svinekjøtt) - 300 gr.
Vegetabilsk olje, salt.

Hvordan lage mat:

Deigen er laget i henhold til noen av oppskriftene beskrevet ovenfor - med vann, kefir, melk.
Legg den ferdige kjøttdeigen i en bolle. Tilsett hakket løk, pepper og dryss over salt. Røre.
I en stekepanne med olje, fres den hakkede løken til den er gjennomsiktig, tilsett finhakket kål og fortsett å steke til den er ferdig.
Begynn samtidig å steke kjøttdeigen. Del den opp i mindre biter med en gaffel. Stek til ferdig.
Vent til kålen og kjøttdeigen er avkjølt, bland.
Kjevle ut deigen til flate kaker, fyll dem og send dem til å koke i en kjele, tilsett salt til vannet.

Hvordan lage late dumplings med kjøttdeig og kål

En rask rett for de som er late og har vanskeligheter med å jobbe med deig.

Ta hvilken som helst deigoppskrift, elt den og kjevle den ut til små flate kaker (mindre enn vanlige dumplings).
Forbered fyllet fra fersk eller surkål ved å steke det med gulrøtter og løk. Kul.
Tilsett nødvendig salt og pepper i kjøttdeigen. Du trenger ikke å legge til løk de er tilgjengelige i kålfyllet. Stek til ferdig og avkjøl.
Bland stekt kjøttdeig med kål.
Stek deigkakene i kokende vann. Du kan klype dem, koble kantene med et vakkert kronblad, eller lage buer - det er ikke vanskelig. Legg i en bolle. Tilsett blandingen av kål og kjøttdeig der. Rør og legg på tallerkener. Hvis ønskelig, tilsett rømme.

Videooppskrift for trinn-for-trinn tilberedning av dumplings med kål. Måtte du alltid ha deilig mat!

Dumplings med kål - generelle matlagingsprinsipper

Hvis det brukes fersk kål til fyllet, kuttes grønnsaken og stekes med smør i en stekepanne. Surkålen presses lett ut av saltlaken og stekes også. Løk og gulrøtter tilsettes ofte. Men dette er det enkleste fyllingsalternativet. Du kan gjøre alt mye mer interessant.

Hva kan du legge til fyllet:

Kjøttprodukter;

Fiskeprodukter, inkludert hermetikk;

Fersk, syltet, saltet sopp;

En rekke grønnsaker;

Tomatpuré;

Alle typer urter og krydder.

Deigen brukes fersk med vann eller melk. Den kan eltes på vanlig måte eller vaniljesaus. Steketiden avhenger av fyllet. Hvis det brukes rått kjøtt til tilsetningen, kan det ta opptil ti minutter. For produkter med ferdig fyll er noen minutter etter koking nok.

Dumplings med kål (fersk) fra choux-deig

En variant av de enkleste og billigste dumplings, som er tilberedt av fersk kål. De er enkle å lage, de blir mye og er deilige. Choux-deig uten egg eller til og med smør. Kul anti-krise oppskrift.

Ingredienser

2 kopper mel;

0,5 ts. salt;

1 kopp kokende vann.

For fyllet:

0,5 hoder (små) kål;

1 løk;

1 gulrot;

Olje og krydder.

Forberedelse

1. Forbered fyllet med en gang, siden du må la grønnsakene avkjøles godt før du lager dumplings. Kutt løken, ha den i en stekepanne med olje og stek litt.

2. Tilsett de revne gulrøttene, og etter ytterligere et minutt kålen, som kan hakkes for hånd eller rives. Stek litt, dekk til og la det småkoke til det er ferdig. Tilsett salt og pepper på slutten. For å smake kan du tilsette litt tomatpuré eller bare revet tomat i fyllet.

3. Mens kålen koker, gjør du klar deigen. Hell bare mel og salt i en bolle, hell i kokende vann og rør raskt med en skje. Så snart det blir vanskelig å gjøre dette, tar du ut bestikket og elter massen med hendene. På dette tidspunktet vil det ikke lenger være varmt. Elt massen forsiktig med hendene, legg klumpen under en omvendt bolle og la den ligge i et kvarter.

4. Ta ut deigen, avkjølt fyll og lag mellomstore dumplings.

5. Kok i kokende vann i et par minutter etter koking. Dumplings serveres med kål, rømme og smør. Du kan krydre dem med stekt løk.

Dumplings med surkål fra klassisk deig

Oppskrift på ukrainske dumplings med surkål. Produktene tilberedes fra den klassiske deigen i vann med egg.

Ingredienser

1 glass vann;

0,5 ts. salt;

2,5 kopper mel pluss til støvtørking.

Fylling:

5 ss olje;

700 gram kål;

2 løk;

Forberedelse

1. Skrell løken og kutt i terninger. Stek med olje i et par minutter.

2. Klem ut surkålen og legg den i en stekepanne, dekk til lokket og la det småkoke i ti minutter. Stek deretter til de er gyldenbrune, ha over i en bolle og la fyllet avkjøles.

3. Sikt melet i en stor bolle og lag et lite hull i midten.

4. Knekk egget og tilsett salt, hell deretter i vann og begynn å rotere forsiktig i en sirkel med en skje, elt deigen. Gradvis vil det kreve mer innsats. Dette betyr at det er på tide å fjerne skjeen og begynne å elte blandingen med hendene. Dekk så til og la deigen hvile i en halvtime.

5. Ta ut deigen og fyllet, lag vanlige dumplings.

6. Kok i saltet kokende vann. Etter overflaten er to minutter nok, og du kan fjerne den med en hullsleiv.

7. Smør med olje og server varm eller kald.

Dumplings med kål og kjøttdeig

Til kjøttboller med kål kan du bruke ferdig kjøttdeig eller vri selv. Kålen tas surkål. Men hvis noen er imot det, så kan du bruke ferske grønnsaker i samme mengde. Deigen er laget choux.

Ingredienser

1,5 glass vann;

3 kopper mel;

2 ss olje.

For fylling:

0,4 kg kjøttdeig;

2 løk;

0,4 kg kål;

Krydder etter eget skjønn;

3 ss olje.

Forberedelse

1. Forbered først fyllet. For å gjøre dette, stek hakket løk i olje, tilsett kål, dekk til og la det småkoke i omtrent en halv time. Kålen skal bli myk.

2. Tilsett kjøttdeig i stekepannen og stek lett. Pepper og tilsett andre krydder etter smak. La fyllet avkjøles ved å ha det over i en bolle.

3. Kok opp 1,5 kopper vann med salt. Sikt melet og del i to. Tilsett kokende vann til halvparten av melet og rør med en skje. Tilsett det sammenpiskede egget gradvis og rør kontinuerlig. Tilsett det resterende melet og hell i oppskriftsoljen mens du elter. La deigen hvile i cirka femten minutter før du lager dumplings.

4. Ta ut fyllet, deigen og form mellomstore dumplings.

5. Legg i saltet kokende vann og kok i fire minutter etter at du har fått overflaten.

6. Fang den med en hullsleiv, smør den med olje og server med fersk rømme.

Dumplings med kål og sopp

Til disse kålbollene skal vi bruke vanlige champignoner. Fyllet blir saftig og aromatisk. Til fyllet brukes fersk kål.

Ingredienser

0,6 kg usyret deig;

0,5 kg kål;

0,25 kg champignoner;

1 løk;

2 ss tomatpuré eller ketchup;

Salt og pepper;

40 ml olje.

Forberedelse

1. Hakk løken og legg den i en stekepanne. Stek litt, tilsett strimlet kål og kok til den er ferdig.

2. Hell litt olje i en annen stekepanne og sett den også på komfyren.

3. Vask champignonene, kutt i små terninger og stek til de er møre. Til slutt tilsett tomat, legg på lokk og la det småkoke litt under lokk.

4. Kombiner kål med sopp, smak til med salt, tilsett eventuelt krydder, rør godt.

5. Forbered deigen for dumplings på noen måte, la den hvile og du kan begynne å modellere. Form mellomstore dumplings.

6. Ha i en panne med kokende vann og kok i tre minutter. Fjern med en hullsleiv, smør med olje og hell over rømme. Vi spiser mens det er varmt.

Dumplings med kål og smult

En oppskrift på utrolig deilige dumplings med kål, som er tilberedt med røkt smult. Du kan selvfølgelig lage den med vanlig smult, men resultatet blir en helt annen rett. Du kan elte alle slags deig til slike dumplings. Kålen som brukes er surkål, men du kan på samme måte steke et friskt kålhode.

Ingredienser

700 gram deig;

250 gram røkt smult;

500 gram kål;

100 gram løk;

2 ss olje.

Forberedelse

1. Smult må oppbevares i fryseren en stund til det blir hardt. Kutt deretter produktet i små terninger og legg det i en bolle. Du kan føre den gjennom en kjøttkvern, men i dette tilfellet med et stort nett.

2. Stek løk og kål i olje, la det småkoke under lokk i cirka tjue minutter. Avkjøl deretter og bland med hakket smult. Du kan tilsette hvitløk, urter eller tomatpuré i fyllet etter smak.

3. Ta ut deigen og lag vanlige dumplings. Nei, ikke vanlige, men veldig aromatiske.

4. Kok i kokende vann i cirka tre minutter. Server med rømmesaus. For å forberede det, bland et fedd hvitløk, rømme og rød pepper, du kan legge til hakkede urter. Rør alt og sausen er klar!

Dumplings med kål og lever

For å forberede fyllet kan du bruke kylling, biff eller svinelever. Det brukes fersk kål. Vi vil forberede deigen med en blanding av melk og vann.

Ingredienser

¾ glass melk;

¾ glass vann;

½ ts. salt;

Fylling:

0,5 kg kål;

0,15 kg løk;

1 skje pasta;

0,3 kg lever;

0,05 kg smør;

0,5 haug persille.

Forberedelse

1. Forbered deigen. For å gjøre dette, bland melk med vann og egg, fortynn salt i væsken. Tilsett mel. Hell til deigen slutter å trekke. Rull den til en ball og legg den i en pose for å hvile.

2. Skjær leveren i terninger, etter vask og fjerning av filmer. Bruker du innmat av svin, er det lurt å bløtlegge bitene i melk i en halvtime. Denne teknikken vil bidra til å bli kvitt bitterhet.

3. Varm opp oljen og fres den hakkede løken.

4. Tilsett leverterninger, stek, dekk til og la det småkoke til det er møre, men ikke mer enn 15 minutter. La avkjøles.

5. I en annen stekepanne steker du kålen til den er myk. Til slutt tilsett tomatpuré, salt og smak til med eventuelt krydder. La fyllet avkjøles.

6. Vri den avkjølte leveren med løk eller hakk dem i en foodprosessor. Vi sender det til kålen. Tilsett hakket persille. Rør i fyllet.

7. Lag dumplings og kok dem på vanlig måte i to minutter etter overflaten.

Dumplings med kål og poteter

For å tilberede disse dumplings trenger du potetmos. Vi tilbereder den spesielt eller bruker rester etter lunsj/middag. Surkål brukes. Vi tilbereder deigen i henhold til noen av oppskriftene totalt vil du trenge ca 700 gram.

Ingredienser

2 løk;

0,4 kg surkål;

0,4 kg puré;

Forberedelse

1. Skrell løken, kutt i terninger og stek.

2. Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsett surkål til den. La småkoke litt under lokk, og stek deretter.

3. Tilsett potetmos. Hvis den er fersk, er det bare å røre den med kålen. Hvis pureen ble tilberedt tidligere, må du først elte den godt og først deretter legge den til fyllet. Bland alt grundig og smak til. Tilsett krydder om nødvendig.

4. Form dumplings og kok i vann som vanlig. Tre minutter er nok.

Dumplings med kål - nyttige tips og triks

Dumplings vil være mer smaksrike hvis du legger laurbærblad og pepperkorn i vannet under kokingen. Fans kan kaste inn nellikstjerner og korianderfrø.

Hvis deigen for dumplings tilberedes ikke ved hjelp av choux-metoden, men på vanlig måte, bør væsken være iskald. Etter elting med choux-metoden anbefales det også å avkjøle deigen.

Fyllet dikterer smaken på retten. Det er ingen grunn til å være redd for å legge til krydder og andre aromatiske tillegg. Hvitløk, ulike typer paprika, stekt løk, krydder og urter kan forandre en kjedelig rett til det ugjenkjennelige og glede deg med nye smaker.

Er deigen tørr og vil ikke gå sammen? Du kan pensle kantene på kakene med vann eller egg. Det er lurt å dekke til resten av deigen slik at den ikke tørker ut.

Dumplings skal kokes i en vid panne, ikke høy. Det skal være nok vann slik at produktene flyter fritt.

For å unngå at produktene blir sure under matlagingen, må du koke opp over maksimal varme. For å forhindre at dumplings faller fra hverandre, skru ned varmen og kok lavt etter koking. Men vi lar under ingen omstendigheter produktene gjære i kokende vann.

Både butikkkjøpt og hjemmelaget surkål passer til dumplings. Hvis den allerede inneholder revne gulrøtter, ekskluder den fra denne listen. Men sødmen og de lyse fargene til gulrøtter og tomatpuré eller saus forbedrer smaken betydelig og farger det bleke fyllet på en appetittvekkende måte.

Deigen, eltet med melk, vegetabilsk olje og egg, forårsaker ingen vanskeligheter med å jobbe. Den får raskt den nødvendige plastisiteten, strekker seg lett, rives ikke og kombineres med forskjellige fyllinger, inkludert søte.

Om ønskelig kan mengden smult økes. Det viktigste er å velge noe friskt, skyll alt for salt først, skille det seige skinnet, skjære hoveddelen i terninger og la det småkoke til det er sprøtt og velduftende.

Så, la oss ta de nødvendige ingrediensene for å tilberede dumplings med surkål og smult.

I en stekepanne, stek løk, gulrøtter, drukne smultterninger.

Tilsett surkål, tomatsaus, bland og la det småkoke under lokk i 10-15 minutter. Hvis det ikke er nok fuktighet, tilsett ca 50-70 ml vann. La fyllet avkjøles.

Samtidig elter du deigen til dumplings. Salt melet, hell i 2-3 ss. vegetabilsk olje, melk, slå i et egg. Vi overfører den myke klumpen til benkeplaten og elter grundig til plastikk, dekker med en serviett og lar hvile i 10-15 minutter.

Før du lager dumplings med surkål og smult, må fyllet avkjøles, ellers rives deigen.

Riv av eller skjær av et stykke deig, kjevle ut runde lag, og legg en kålhaug på toppen.

Vi fester de motsatte kantene av melbasen - vi danner noe som en halvmåne. I denne formen kan halvfabrikata fryses og, etter herding, overføres til praktiske beholdere og poser.

Kok dumplings med surkål og smult på vanlig måte: i saltet kokende vann, etter å ha flytet til overflaten, etter 3 minutter, kast i et dørslag. Server varm, drysset med pepper, en blanding av stekt løk, sprø knitring og urter. God appetitt!

Ernæringseksperter sier at vellykkede kombinasjoner av mat, selv om de er ganske høye i kalorier, ikke kan skade figuren din. Fra et gastronomisk synspunkt er deig og grønnsaker akkurat en slik kombinasjon. Derfor er dumplings med surkål, oppskriften som du kan velge for å passe din smak, ikke bare velsmakende, men også en veldig sunn rett.

Surkål er et ekte lager av næringsstoffer. I tillegg til det høye innholdet av vitaminer (spesielt C), inneholder det fiber, som har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen. Når det gjelder smaksnyansene, vil kombinasjonen av usyret tynn deig og surkål stekt i vegetabilsk olje glede selv den mest kresne spiseren.

Dumplings med surkål er rett og slett ideelt supplert med hjemmelaget rømme, som kan serveres på to måter - enten hell over varme dumplings, eller satt på bordet i en sausbåt. Hvis du ikke er redd for en sterk lukt, kan du finhakke et fedd hvitløk i rømme. I tillegg kan kålboller serveres:

med stekt løk;
med bakt melkesaus;
med soppsaus osv.

Og som alkoholisk tilbehør til mat er starka, honning (eller bær) tinktur perfekt.

Tradisjonelle ukrainske dumplings har en hemmelighet: uansett hva slags deig du elter, vil smaken på retten avhenge 90% av fyllet, som du legger på et tynt stykke deig. Derfor er det spesielt viktig å forberede "innholdet" av surkål på riktig måte.

Ingredienser:

500 g surkål;
2 store løk;
vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Finhakk løken.
Hell olje i en stekepanne, varm godt opp og tilsett løk.
Legg kålen i et dørslag og skyll lett med kaldt vann.
Klem ut massen, finhakk og tilsett løken.
Stek på lav varme til væsken er helt fordampet.

Fans av varme, pikante fyllinger kan tilsette malt pepper og andre krydder til grønnsaken for å passe deres smak.

En rask oppskrift på favorittretten din med bilder

En oppskrift på kjappe dumplings krever noen få ingredienser som du nesten alltid har i huset, og et minimum av tid.

Ingredienser:

500 g stekt surkål;
3 ss. hvetemel;
1 ss. filtrert vann;
2 ss. l. olivenolje (kan erstattes med solsikkeolje);
bordsalt (etter smak).

Forberedelse:

Dumplings med poteter og surkål: en enkel, men tilfredsstillende oppskrift

Dine favorittboller med poteter blir enda mer smakfulle hvis du legger surkål til dem.

Ingredienser:

3,5 ss. siktet hvetemel;
1 kyllingegg;
1 ts. bordsalt;
6 mellomstore poteter;
400 g surkål;
60 g hjemmelaget smør;
2 løk;
olivenolje til steking av fyllet.

Forberedelse:

Bland deigen. Knekk egget i melet, tilsett vann og salt.
Vi lager en stiv deig, pakker deigen inn i cellofanfilm og sender den til et varmt sted i 20 minutter - gå.
Kok poteter i saltet vann.
Finhakk løken og fres den i olivenolje til den er gyldenbrun.
Vask kålen, tilsett løken, la det småkoke i 10 minutter.
Bland det med poteter og mos blandingen til en puré.
Tilsett smør.
Del deigen i små kuler og form hver til en pølse.
Skjær pølsene i biter og jevn dem.
Legg fyllet på hvert stykke og forsegl kantene.
Tilsett dumplings i kokende saltet vann, men litt etter litt slik at de ikke klistrer seg sammen.
Kok i ca 5-7 minutter. Retten er klar.

Saftige dumplings med smult

Den andre assosiasjonen til ukrainsk mat er smult (den første er selvfølgelig borsjtsj). Du kan legge favorittproduktet ditt til ulike retter, inkludert dumplings med surkål. Retten viser seg å være spesielt saftig og næringsrik.

Ingredienser:

500 g surkål;
60 g saltet smult;
800 g hvetemel;
1 ss. varmt filtrert vann;
½ ts. salt;
2 egg.

Forberedelse:

Klem kålen forsiktig ut av saften.
Mal smult og kål i en kjøttkvern.
La oss lage deigen. Hell melet i en bolle, form et hull, tilsett vann og knekk eggene, tilsett litt salt.
Lag en bratt elting og la deigen heve noen minutter.
Del melblandingen i porsjoner og rull hver til en pølse.
Skjær bitene og form dem til flate kaker.
Tilsett fyllet og fest kantene.
Kok dumplings i nok vann, ikke glem å tilsette salt, i ca 5-7 minutter. Retten er klar.