Proteininnhold i kokte skrellede reker. Kalorier Reker, alle typer, rå

Dietter og sunt kosthold 20.12.2017

Kjære lesere, mange av oss elsker sjømat. Og et av favorittproduktene våre er reker. Det er virkelig noe å elske med dem - de har ikke bare en mild søtlig smak, men de bringer uvurderlige fordeler til kroppen vår.

Reker deles vanligvis inn i kaldblodige og varmblodige. Førstnevnte har en rikere sammensetning og rikere smakskvaliteter, og den andre, bor i varmt vann, større - opptil 8-10 cm I dag vil vi snakke om fordelene og skadene til reker for helsen vår, hvordan du velger dem og hvordan du koker dem riktig.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 g produkt inneholder nesten 19 g protein og en minimal mengde fett - kun 1 g! Og dette fettet er bra for kroppen, siden det inneholder Omega-6 og Omega-3 nødvendig for kroppen.

Den kjemiske sammensetningen av reker er veldig variert. Bare 100 gram produkt inneholder:

Reker inneholder også mange forskjellige vitaminer: C, A, PP, E, B9, B1, B2. De er supplert med essensielle aminosyrer.

Kaloriinnholdet i reker kokt i saltet vann uten tilsetningsstoffer er bare 83-95 kcal per 100 g. Men deres energiverdi kan variere avhengig av type reker og hvordan de tilberedes:

• kokte reker har det laveste kaloriinnholdet - 80 kcal;
• Kongereker inneholder litt flere kalorier – 93 kcal;
• i fersk frossen - 97 kcal;
• kokte og skrellede tigerreker inneholder 85 kcal;
• stekt i olje - 112 kcal;
• bakt i ovnen eller grillet - 83 kcal;
• dampet - 78 kcal.

Fordelaktige funksjoner

På grunn av sammensetningen og kaloriinnholdet har det å spise reker en positiv effekt på funksjonen til ulike organer og systemer i kroppen. Helsefordelene med reker er:

• reker er gunstige for innholdet de inneholder - det er viktig for det endokrine systemet og godt generelt velvære, så vel som for mental aktivitet;
• den store mengden magnesium, kalium og natrium i reker bidrar til hjertets normale funksjon;
• svovel, nødvendig for produksjon av oksygen, gir støtte til hjerneaktivitet;
• reker er en utmerket forebygging av kreft.

Det er spesielt viktig at alle disse mikroelementene ikke bare finnes i reker, men også lett absorberes av kroppen.

Hvis du spiser reker regelmessig nyttige funksjoner gi større effekt. Ditt generelle velvære forbedres, interne (inkludert hormonelle) prosesser normaliseres, og du blir sterkere. Skadelige avleiringer og giftstoffer, samt akkumulerte allergener, fjernes gradvis fra kroppen.

Reker inneholder viktig vitamin B12, som ikke kan fås fra noen plantekomponent. Hvis du har gitt opp å spise kjøtt, bør du definitivt spise denne sjømaten for å kompensere for mangelen.

Jeg foreslår at du ser en video om fordelene med reker for helsen vår.

Effekt på fordøyelsen

Dra nytte av Fordøyelsessystemet Det er ikke rekekjøttet i seg selv som gir fordelene, men deres beskyttende lag - kitin. Hvis du spiser et lite mykt rekeskall som passerer gjennom tarmene, vil det stimulere arbeidet og fjerne akkumulerte skadelige avleiringer i magen.

Når det gjelder nytte, overgår kitin til og med vegetabilsk fiber, siden grønnsaker og frukt ofte inneholder organiske syrer som påvirker fordøyelsen negativt. Men hvis du vil at kitin bare skal gi fordeler, må du være mer forsiktig når du velger sjømat, siden tungmetaller samler seg i skallet til produkter av lav kvalitet.

Fordeler for kvinner

Når det gjelder fordelene med reker for kvinner, kan vi ikke unngå å si at for det første har forbruket en positiv effekt på utseende. Takket være sin rike vitamin- og mineralsammensetning, som gjenoppretter balansen i stoffskiftet og har en gunstig effekt på endokrine systemet, forbedres tilstanden til negler og hår.

Protein av høy kvalitet er nødvendig for produksjonen av kollagen, så reker i kosten hjelper positiv innflytelse og på huden - rynker glattes ut, det blir mer elastisk.

Fordelene med reker for kvinner er uvurderlige under graviditeten. I denne perioden er det viktig å gi kroppen et sett nyttige stoffer mer enn det vanligvis er nødvendig. Inkluderingen av reker i kostholdet lar deg opprettholde normal helse og har samtidig en gunstig effekt på utviklingen av fosteret.

Fordeler for menn

Selv i antikkens Romas tid visste patrisierne fordelene med reker for menn, og spiste retter laget av dem hver dag for å forbedre helsen deres. mannlig potens. Disse sjømatene inneholder stor mengde selen, sink og en rik sammensetning av fettaminosyrer. Alle disse stoffene forbedrer testosteronproduksjonen. Ikke rart at reker regnes som et naturlig afrodisiakum!

En større effekt kan oppnås hvis du sammen med reker inkluderer andre matvarer som styrker mannlig styrke, – hvitvin, ris, annen sjømat.

For vekttap

På grunn av deres sammensetning og egenskaper, kan reker perfekt utfylle det meste ulike dietter. De beriker kroppen med protein av høy kvalitet og sørger for en metthetsfølelse i lang tid.

Reker kan brukes som mellommåltid eller som hovedrett. De kombineres best med grønnsaker, da de inneholder mye vann, noe som fremmer fordøyelsen og opptaket av rekekjøtt.

Ved slanking er det bedre å unngå syltede og stekte krepsdyr, siden kjøttet i denne formen absorberer overflødige mengder salt og olje. I det første tilfellet vil dette føre til hevelse, og i det andre vil retten ikke lenger være diett. På riktig næring Det er verdt å dresse salater med reker med sauser uten olje. De kan også spises ikke bare kokte, men også stuet eller bakt.

Jeg foreslår at du ser på oppskriften diett salat med reker, som koker på 5 minutter.

Kan barn spise reker?

Det er bedre å ikke gi reker til barn under tre år, siden denne maten er for tung for barnets mage. Men for eldre mennesker kan du spise opptil 60 g kokt sjømat per uke. I reker store mengder inneholder essensielle fettsyrer Omega-6 og Omega-3, som er svært viktige for utvikling, både fysisk og psykisk.

Men før du introduserer dette produktet i et barns diett, er det nødvendig å sjekke matreaksjonen. Noen ganger etter å ha spist reker, er allergiske utslett mulig hos små barn som er utsatt for dem. Derfor må du først gi 1-2 sjøkrepsdyr og se hvordan magen og kroppen som helhet reagerer. Hvis du har individuell intoleranse, er det forbudt å gi dem til barnet ditt!

Skade

Reker kan gi ikke bare fordeler, men også skade på kroppen, men dette er bare mulig hvis du velger det feil eller bruker dem i store mengder. Overmetning med aminosyrer og proteiner, som det er mye av i denne sjømaten, vil forårsake tyngde i magen og dårlig helse. Men den verste effekten på mennesker er tungmetaller, som kan komme inn i kjøtt fra sjøvann.

Mange nekter reker fordi de inneholder kolesterol, hvor skaden er mye større enn fordelen. Men faktisk inneholder reker forbindelser av sunt kolesterol, fordi prosentandelen fett i den er veldig lav. Det kan påvirke hjertet og blodårene negativt bare hvis de spises i store mengder, og også hvis de tilberedes feil - stekt eller sjenerøst krydret med olje.

Reker kan ikke helt erstatte kjøtt. Siden aminosyresammensetningen deres er forskjellig, bør du ikke spise dem mer enn 2-3 ganger i uken.

Hva du bør vurdere når du velger og kjøper reker

Før du velger reker, spesielt frosne, må du ta hensyn til leveringslandet. Dårligste kvalitet sjømat kommer fra Sør-Asia. I mellomtiden er det der den største sorten dyrkes - kongereker. Beste kvalitet fra de som ble utvunnet utenfor kysten av Latin-Amerika.

Det har seg slik at krepsdyr, som også er de dyreste, ikke alltid er store i størrelse, men de er også av høyeste kvalitet. Ofte er stygge og bleke reker mer nyttige, siden de sjeldnere pumpes med forskjellige fargestoffer. Derfor, hvis de har en svak farge og liten størrelse, så gi preferanse til dem. Slike reker kalles kaldblods og finnes i Norge, Canada, Danmark og Fjernøsten.

Hvordan velge reker? Følg noen få retningslinjer:

• se på dato og sted for produksjon;
• sjekk om det er mørke flekker på potene - dette er bevis på at produktet har blitt lagret for lenge og allerede har begynt å bli dårligere;
• Unngå å kjøpe krepsdyr som har støt eller gule flekker på skallet. Slik ser sjømat som har gjennomgått kjemisk bearbeiding ut, det er lite nyttig i den;
• hvite flekker indikerer at produktet var frosset veldig hardt og lenge, noe som definitivt ikke gjorde noe godt.

Upillede reker vil være saftigere og beholde mer fordelaktige egenskaper enn skrellede reker, siden kjøttet vil bli beskyttet av skallet under tilberedning.

Bør du spise reker i saltlake?

Reker gjør mer nytte enn skade, men gjelder dette utsagnet allerede ferdig produkt? Det er mange reker i saltlake som selges i butikker; du kan marinere dem hjemme.

Krepsdyr, som har et stort antall arter, i størrelse fra to til tretti centimeter. Delikatesse fra havets dyp, det er få som er likegyldige til den fantastiske smaken. En rekke retter tilberedes med dem og er inkludert i diettene.

Kaloriinnhold i uskrellede reker

Kaloriinnhold uskrellede reker 90 kcal per 100 gram produkt.

Nyttige egenskaper til uskrellede reker

Kostholdsprodukt pga lavt innhold fett: 85,5 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i ett mellomstort uraffinert krepsdyr er 8 kcal. Store kongereker har flere kalorier: 94,6 kcal\100 g eller 12 kcal\stk.

Sammensatt

• Masse proteiner rike på aminosyrer.
• Vitaminer A, D, gruppe B, K, E.
• Uorganiske elementer: kalsium, kalium, jod, fosfor, svovel, sink, selen.
• Kitin er en dyreanalog av fiber.

Fordel

• Vitamin D – hos barn er ansvarlig for normal utvikling beinvev, deltar i syntesen av hormoner.
• Gruppe B - vitaminer er involvert i metabolisme, energiutveksling og normaliserer metabolismen.
• Å spise sjømat vil ha en positiv effekt på tilstanden til ledd, negler, hud, balansere blodtrykket og øke styrken.
• Få sterk immunitet og forleng ungdommen.
• Kitin løses ikke opp i magen, passerer gjennom tarmene, renser veggene, stimulerer deres sammentrekning. Samtidig inneholder kitin ikke syrer som er skadelige for "sår" (i motsetning til plantefiber).
• Kitin beskytter kroppen mot stråling, ultrafiolett stråling, og hemmer utviklingen av kreft.

Mulig skade

Kolesterol, selv om det er i små mengder, men inneholdt i reker, er kontraindisert hos pasienter med aterosklerose.

Denne sjømaten har kort holdbarhet og tolererer ikke brudd på prosessteknologi og lagringsforhold. Kan forårsake alvorlig forgiftning.

Hvordan velge uskrellede reker

Store representanter (tiger, kongelig) er fanget i de sørlige hav. De ser presentable ut, men smaker tørt. Kitin er hardt, det er ubehagelig å spise, du må fjerne det og kaste det.

Nordlige reker er små, men smakfulle. Det kitinøse skallet er mykt, de legges til retter uten skrelle.

Kjøp emballerte produkter, der emballasjen inneholder fullstendig informasjon om leverandør og holdbarhet. Is- og snøbiter er ikke tillatt.

En bøyd hale er et tegn på at krepsdyret ble kokt levende så snart det ble fanget. Kvaliteten på prøver med en rett kropp er dårligere; de ​​ligger lenge og venter på matlaging.

Kaliber er en indikator på antall krepsdyr i ett kilo. Jo lavere tall, jo større er rekene.

Sikkerhetssjekk:

• skinnende, ikke tørt skall, uten falmede flekker;
• hvite striper - frosset produkt;
• tegn på ødeleggelse - svart hode, svarte og gule flekker, støt, gulaktig kjøtt;
• brunt hode er et tegn på graviditet, det er kaviar.

Hva du skal lage mat med uskrellede reker

Forbered som uavhengige måltider, tillegg til en siderett, dekorasjon til en rett. Husk: gummiaktige reker er gjennomstekt og bør ha en mør tekstur.

• Den mest populære måten er å lage mat. Salt, krydder og urter tilsettes i kokende vann.
• Stek i en stekepanne ved hjelp av smør Og sitronsaft og hvitløk.
• Mariner inn ulike sauser, selv i øl.

Sjømat er veldig populært. De er ikke bare velsmakende, men også veldig sunne. Reker er i stor etterspørsel, som er ganske rimelige for de fleste kjøpere og er tilgjengelige i ethvert supermarked. Sjømatelskere vet godt at reker er... lavkaloriprodukt, slik at de kan konsumeres rolig og uten frykt for overvekt.

Hvilken næringsverdien reker og hvor mange kalorier inneholder de?

Sjø delikatesse

Reker tilhører familien av krepsdyr i rekkefølgen Decapods. Krepsdyr finnes i alle hav og hav og har til og med koloniserte ferskvannsområder. Det finnes mange typer av dem, alle det er mer enn 2000 arter av reker. Ikke alle typer krepsdyr er egnet for konsum. For tiden utføres utvalg av individuelle arter fra et så stort antall for matformål. De lærte også å avle dem i kunstige reservoarer.

Reker kan ha forskjellige størrelser, fra 2 til 30 cm lange. Kostnaden for delikatessen er knyttet til dette. Små krepsdyr anses som de billigste. Krepsdyr konsumeres i flere former:

• kokt;
• stekt;
• rå.

Oftest legges reker til salater, forretter, og sushi lages med dem. Tilpasset og delikat smak Denne delikatessen er elsket av mange mennesker på planeten. Hans kostholdsmessige og gunstige egenskaper fått stor popularitet blant supporterne spise sunt. Hvor mange kalorier i forskjellige typer reker og hvorfor er de så populære?

Ernæringsmessig verdi av reker, deres kaloriinnhold

Denne typen sjømat er rik på ulike nyttige stoffer og har også lite kalorier. Denne indikatoren lar deg aktivt konsumere dem mens du er på diett. Antall kalorier i krepsdyr avhenger av størrelsen deres. Det antas at det er flere kalorier i små reker , så vel som i innbyggerne i det nordlige og fjerne østlige hav. Kaloriinnholdet i et produkt påvirkes også av fremstillingsmetoden. 100 gram produkt inneholder forskjellige mengder kalorier:

• termisk ubehandlet, fersk - 73–107 kcal;
• kokt - 80-115 kcal;
• stekt - 115-150 kcal;
• bakt i saus - 170–180 kcal;
• kokt i røre - 240–250 kcal.

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i kokte reker er 95,7 enheter, hvorav:

• proteiner - 21,32%;
• fett - 1,92%;
• karbohydrater - 0,47%.

Fra disse indikatorene er det klart at krepsdyr med lavt kaloriinnhold har et høyt proteininnhold. Forholdet mellom BZHU etter vekt er:

• proteiner - 89,9%;
• fett - 8,1%;
• karbohydrater - 0%.

Verdien av produktet ligger i dets høye proteininnhold og lave fettinnhold. Sammenlignet med andre produkter, sammenligner sjømat seg gunstig med lavt kaloriinnhold og høyt proteininnhold.

Tiger- og kongereker er veldig populære. De har lavt kaloriinnhold, tiger inneholder 89 kalorier, og royal inneholder 87 kalorier. Begge er veldig nyttige. De er vanligvis kokt eller stekt eller grillet. For at produktet skal beholde alle sine fordelaktige egenskaper, må det kokes i flere minutter.

De fleste av oss kjøper frossen sjømat i supermarkeder, noe som er veldig praktisk for øyeblikkelig matlaging retter. De legges til forretter, salater og forretter. I noen land er hermetiske krepsdyr populære. For dette kun en spesiell type er valgt"brun". De fanges for hånd, så denne arten er dyrere. Hermetiske krepsdyr har en god smak på grunn av tilsatt krydder. Kaloriinnhold hermetisert produkt bare 81 kcal.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Når du studerer næringsverdien til reker, vil du legge merke til at de har praktisk talt ingen karbohydrater og veldig lite fett. Proteiner utgjør 20 % av den totale massen, og resten er vann, mineraler og vitaminer. Deres totale antall er mer enn 70%.

Fettet som finnes i reker er Omega-3 og Omega-6 flerumettet fett. Disse fettene er svært verdifulle for kroppens funksjon. Hjelper med hjertearbeid vaskulært system, styrke cellemembraner, aktivere hjernens funksjon, fremmer betennelsesdempende og antitumoreffekter på organer og vev. Reker er rike på vitaminer og mikroelementer:

• A, E, C, D, grupper B;
• kalsium og fosfor;
• kobber og jod;
• kalium og kobolt;
• jern og magnesium;
• svovel og molybden, etc.

Mange av de oppførte elementene tilfredsstiller daglig behov kropp. Produktet i enhver form har en balansert sammensetning av næringsstoffer. Kjemisk oppbygning Disse krepsdyrene inneholder nesten hele tabellen over D.I. Mendeleev.

Bruk i kosthold

Den universelle anerkjennelsen av dette produktet er ingen tilfeldighet. Krepsdyrkjøtt inneholder mye naturlig protein. Ved å spise reker trenger du ikke bekymre deg for å gå opp i vekt. For eksempel, Selen og sink finnes i store mengder og bidra til å øke hastigheten på stoffskiftet i kroppen.

I tillegg kan sjømat forbedre helsen til nesten hele kroppen. Takk til flott innhold viktige vitaminer og mikroelementer med regelmessig inntak av reker hår og negler blir sterkere, hudtilstanden blir bedre. Kroppens motstand mot infeksjonssykdommer og allergier øker også, og det endokrine systemet normaliseres.

Uten å skade helsen din kan du raskt gå ned i vekt med reker, ved å bruke dem som din viktigste ernæringskilde. Til kostholdsernæring krepsdyr er passende kokte, eller enda bedre, dampet. Nesten alle verdifulle eiendommer forbli i dem, og energikomponenten forblir på samme nivå. Det er lurt å bruke dem i grønnsakssalat. Når du vet hvor mange kalorier det er i denne populære sjømaten, bør du ikke misbruke reker, siden de inneholder kolesterol. Det er ikke like mye som i annen sjømat, så det daglige inntaket bør ikke overstige 250 gram.

Reker, alle typer, rå rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 16,2%, vitamin B12 - 37%, fosfor - 30,5%, kobber - 18,2%, selen - 53,8%

Hva er nyttig for reker, alle typer, rå

• Kholin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, og fungerer som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenkoblede vitaminer som er involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi og rakitt.
• Kobber er en del av enzymer som har redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolismen, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi oksygen til vevet i menneskekroppen. Mangel er manifestert av forstyrrelser i formasjonen av det kardiovaskulære systemet og skjelett, utvikling av bindevevsdysplasi.
• Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.

En komplett guide til de fleste sunne produkter du kan se i appen