De deiligste paiene på kefir stekt. Hvordan lage kefirpaideig - trinnvise oppskrifter med bilder

Raske paier i panne med kefir og brus er en oppskrift for de som verdsetter tid. Det tar ikke mer enn en time å forberede dem, og resultatet vil ubeskrivelig glede deg med sin fantastiske smak! Delikat eggfyll med grønn løk er perfekt for tynn kefirdeig. Myke, lette og velduftende kefirstekte paier smelter bare i munnen! Sørg for å prøve å tilberede dem, og etter å ha likt kreasjonen din, vil du rett og slett bli forelsket i dem!

Smak Info Patties / Deig

Ingredienser

For test:
Hvetemel - 280 g;
Kefir 2,5% fett - 200 ml;
Kyllingegg - 1 stk;
Solsikkeolje - 60 ml;
Salt - 1/2 ts;
Natron - 1/2 ts
For fylling:
Kyllingegg - 3 stk.;
Grønn løk - 20-30 g;
Salt - etter smak;
Svart malt pepper - etter smak.
I tillegg:
Olje til steking - 60 ml

Hvordan lage kefirdeig til paier og stek deilige paier i en panne

Hell kefir ved romtemperatur i en bolle. Tilsett natron og rør med en visp til det dannes bobler. I stedet for brus kan du ta en pose bakepulver til kjeksdeig.

Legg nå et kyllingegg til kefir, hell i solsikkeolje. Salt. En klype salt er nok. Her kan du også tilsette en ufullstendig teskje sukker. Deigen for paier vil vise seg veldig velsmakende og velduftende.

Rør blandingen for hånd eller med en visp. Vi lar deigen stå blank i 7-10 minutter for gjæring og modning.

Sikt hvetemel til en skummende kefirmasse i flere porsjoner.

Vend gradvis kefirmassen til en deig.

Når halvparten av melet allerede er brukt, sikter du resten direkte på bordet. Hell deigen blank i fordypningen av melet siktet på bordet. Og vi fortsetter å elte med hendene. Ikke bland i lang tid. Resultatet er en mør, men elastisk klump av hurtigdeig på kefir. Den har en fantastisk lukt! Etter konsistens skal den være tykk og elastisk, men mør og myk. Før du danner deigen på kefir for paier i en panne, er det best å avkjøle, som vi legger den i kjøleskapet på øverste hylle i 10-15 minutter. Så det vil være lettere å lage blanke paier fra den.

Forberedelse av fylling:

Vi tar alle ingrediensene som er nødvendige for fyllingen. Hardkok eggene og skrell dem på forhånd slik at ingen tid går til spille. De kan finhakkes med en skarp kniv på et skjærebrett eller rives.

Skrell løken og skyll med vann. Finhakk den deretter med en kniv. Vi sender hakkede løk til en bolle med egg.

Bland fyllet med en slikkepott og smak til med salt og sort pepper. Du kan bruke andre favorittkrydder og krydder.

Dette fyllingsalternativet egner seg veldig godt til kefirstekte paier, men andre typer fyllstoff kan også brukes:

kokt egg, grønn løk og kokt ris;
cottage cheese med finhakkede greener;
søt cottage cheese med finhakket tørket frukt;
hakket kjøtt eller kylling hakket med løk;
hakket kokt fiskekjøtt med urter;
bær- eller fruktsyltetøy;
friske biter av frukt eller bær.

teaser-nettverk

Modellering av paier:

Skjær den avkjølte kefirdeigen i flere stykker. Vi drysser bordet med hvetemel som er igjen fra elting av deigen. Så tar vi biter av deig en etter en og danner lubne pølser av dem. Som vi kuttet i små biter - emner til paier. Det er bedre å lage stekte paier små slik at de steker raskere i en panne. Vi ruller ballene fra emnene med hendene, som vi gjør om til kaker.

Ha fyllet i midten av hver kake. For en pai er 30-35 g nok - dette er en spiseskje.

Vi danner paier ved å klype deigen på toppen.

Steking av paier i panne:

Varm opp vegetabilsk olje i en bred stekepanne. Vi sprer emnene med en søm på den varme overflaten av pannen. Når de er brunet i bunnen snur du dem og steker på andre siden. En omgang med steking av paier tar ca. 7-8 minutter på moderat brennervarme. Lette i vekt, de snur seg raskt og bruner.

Etter steking legger du paiene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

En kjapp oppskrift på raske solide paier med sunt pålegg! Deigen kan ikke bare brukes til paier i en panne, du kan også lage bakte paier, selv om vi her ga en annen. Jeg liker denne oppskriften fordi paiene er veldig smakfulle, jeg synes deigen er vellykket.

Det er langt fra alltid at paier på kefir og brus (uten gjær) blir så myke, luftige, som lo og frodige som vi ønsker. Spesielt hvis de er stekt i panne. Noen ganger gir de fra seg brus, baker dårlig eller hever seg ikke og forblir flate. Så hva er hemmeligheten bak deilige kefirpaier? For å forberede den perfekte paideigen, må du vite 3 triks: hvilken kefir er bedre å ta og hva du skal legge til den slik at deigen ikke rives når du skulpturerer, og også når du skal sette brus.

Hemmelighetene til deilige og luftige paier på kefir

Ikke ta fettfri kefir, ellers vil paiene bli flate og ikke heve seg. Kefir skal ha maksimalt fettinnhold, det anbefales å blande det med rømme - deigen vil forbli fuktig i lang tid, den vil ikke tørke ut.

Det er bedre å ta kefir ikke fersk, men "gammel", nesten utløpt - jo eldre, jo sterkere er den, den har mange melkesyrebakterier, og en stor mengde syre garanterer en aktiv reaksjon med brus. Kombinert med et surt miljø, danner brus millioner av bobler som vil heve deigen og bake, paier vil bli frodige og luftige.

For å forhindre at deigen rives når du skulpturerer, må du legge til vegetabilsk olje direkte til den. Den inneholder linolensyre, som bokstavelig talt "limer" melceller sammen.

Et veldig viktig poeng - hvordan sørge for at paiene ikke smaker som brus, og brus hever deigen raskt og effektivt? Bakepulver tilsettes deigen for å løsne og slukkes av kefir alene. Det viktigste er å introdusere det riktig i deigen. Det er ikke verdt å legge direkte til kefir, siden all karbondioksid vil være i luften, men ikke i deigen. Brus bør introduseres når det allerede er halvparten av melet i deigen. I dette tilfellet vil det reagere med kefir og umiddelbart begynne å heve melet.

Kefirdeig til paier har en nøytral smak, så den passer til både salt og søtt fyll. Å ha visse ferdigheter, er det ikke vanskelig å jobbe med ham, og fra andre eller tredje gang vil modellering ta bare 5-10 minutter. Resultatet er alltid utmerket - paier er luftige, som luftige, store og luftige, forblir myke den andre dagen etter tilberedning.

Ingredienser

3,2% kefir 250 ml
20% rømme 2 ss. l.
eggeplomme 1 stk.
salt 1 ts
sukker 1 ss. l.
mel 400 g
brus 0,5 ts
solsikkeolje i deigen 1 ss. l.
solsikkeolje til steking 150 ml

Hvordan lage paier på kefir

Kefir er godt ristet slik at det ikke er klumper, hell i en kjele og bland med fet rømme. Vi varmer blandingen over lav varme i 2-3 minutter til 30 ° C - i varme blir melkesyrebakterier mer aktive og slukker brusen bedre for oss slik at smaken ikke merkes i paiene.
Vi fjerner kasserollen fra varmen og hell den varme kefir-rømmeblandingen i en dyp bolle. Tilsett salt, sukker, solsikkeolje, samt eggeplommen, som tidligere er ristet med en gaffel. Bland alt med en visp.
Deretter introduserer vi halvparten av melet (nødvendigvis siktet), tilsett natron, bland og tilsett deretter alt det gjenværende melet.
Vi dypper hendene i vegetabilsk olje og samler den klebrige deigen i en bolle. Ha det over på et melet bord og elt.
Vi smører bollen med vegetabilsk olje og legger den eltede deigen i den (vi smører den også med et par dråper olje på toppen). Vi strammer bollen med matfilm og lar den stå i romtemperatur i 15 minutter - i løpet av denne tiden vil brusen ha tid til å reagere og paiene vil ikke ha en ubehagelig ettersmak.
Smør arbeidsflaten med en liten mengde vegetabilsk olje. Vi dypper hendene våre i olje, og når vi klemmer deigen mellom tommelen og pekefingeren, overlever vi baller i størrelse, som et kyllingegg. Utgang 11 stk.
Vi strekker deigkulene med fingrene, danner kaker med en diameter på 10 cm. Elt dem slik at midten er litt tykkere og kantene er litt tynnere. (Arbeid komfortabelt på en silikonmatte eller melet bord.)
Vi legger fyllet inne i kakene og danner paier. Vi presser dem lett slik at høyden ikke er mer enn 1 centimeter. Fyllet kan være søtt eller salt (jeg har poteter med overstekt løk og hakket grønn dilldressing).
Vi varmer den raffinerte vegetabilske oljen til steking - du må ta den så mye at den når midten av deigproduktene (ca. 150-170 ml). Legg patties med sømsiden ned i pannen.
Stek i ca 3-4 minutter på hver side til de er brune. Det er bedre å ta en stekepanne med tykk bunn, den trenger ikke å dekkes med lokk, brannen skal være moderat slik at paiene ikke brenner seg, men er godt bakt.
Legg de ferdige paiene på en tallerken med papirhåndkle for å renne av overflødig fett.

Server retten varm eller kald. Røde og luftige paier på kefir er perfekt bakt, veldig myke og velsmakende.

Jeg liker virkelig å lage forskjellige paier, brød eller paier fra deig, så jeg samler alle de mest interessante oppskriftene og prøver dem med jevne mellomrom i praksis. I dag vil jeg tilby deg en rett og slett fantastisk deig for kefirpaier. Jeg har allerede en favorittdeig - gjær, oppskrift, nå kommer det en til, på kefir.

Tross alt, som det noen ganger skjer hos oss, er det kefir igjen og du vet ikke hva du skal lage mat av det, eller familien din ber om paier, gjæren er tom, eller omvendt, det er ingen kefir. For slike tilfeller har jeg bevist deigoppskrifter for stekte paier, både med gjær og kefir, generelt, for alle anledninger, som man sier.

Jeg deler oppskriften, jeg tror den vil komme godt med for deg og mer enn en gang vil hjelpe. Deigen viser seg å være veldig velsmakende og myk, og sammensetningen vil positivt overraske deg - du kan nesten si fra ingenting.

Deig til paier på kefir

Produkter:

Kefir - 0,5 l
Vegetabilsk olje - 1 ss
Sukker - 1 ts
Salt etter smak, jeg tar ca 0,5 ts
brus - 0,5 ts
Mel - ca 3-3,5 ss

Matlaging:

Kefir er litt oppvarmet, tilsett salt, sukker, brus, vegetabilsk olje, bland godt. Vi begynner å tilsette mel gradvis, det kan hende du trenger litt mer av det eller omvendt litt mindre enn jeg antydet.

Elt en myk deig, den er veldig behagelig å ta på. Det viktigste her er ikke å overdrive det med mel. Du trenger ikke elte lenge, det er ikke gjæraktig, jeg elter i 5 minutter.

Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter.

Etter 30 minutter, kutt av et stykke deig, del det i like deler.

Vi ruller ut kakene, legger fyllet.

Vi klyper kantene og danner en pai.

Så snart nok har satt seg fast kan du begynne å steke. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Jeg fikk omtrent 34-36 paier totalt. De forblir myke dagen etter, prøv det, jeg tror du vil sette pris på denne deigen til kefirpaier. Deilig og ikke vanskelig.

Vårt kjøkken er sjenerøst for paier. Hjemmelaget, dette mest populære russiske bakverket er spesielt elsket. Det er sant at ikke alle husmødre ønsker å rote med gjærdeig, som det vanligvis tilberedes smakfulle og frodige paier fra. Men hvordan liker du muligheten til raske kefirpaier med grønn løk og et egg? Personlig ser det ut til at kefirstekte paier, som umiddelbart tilberedes, er akkurat det mange av oss trenger. Så sørg for å prøve det!

Mysteriet med deilige og raske paier er skjult i den gjærfrie kefirdeigen og den enkleste grønnløkfyllingen med et egg.

Kefirdeig tilberedes av ingrediensene som er oppført.

Varm kefir helles i en bolle. Supplert med natron og blandes grundig med en visp til det bobler.

Alt er grundig blandet. Blandingen skal stå varm i 15 minutter.

Mel siktes inn i en delikat kefirblanding i fire trinn.

Vi handler på denne måten til deigen blir til en elastisk ball.

Etter det tredje glasset går vi over til manuell elting på bordet. Som et resultat har vi en ganske øm, men elastisk bolle av rask kefirdeig. Føl aromaen! Av konsistens er den mye mykere enn dumplings, men ikke så klissete som gjærversjonen. Før du bruker deigen på kefir, anbefales det å avkjøle.

Til fyllet brukes også ingrediensene fra listen.

Kokte kyllingegg gnis på et grovt rivjern eller hakkes med en kniv.

Hakket løk legges til eggene.

Fyllet blandes og smakes til med salt.

Avkjølt kefirdeig er delt inn i fire deler. Mel går til "flekken".

Etter det rulles hver del i bunter og kuttes i miniatyrstykker. Stekte karbonader med grønn løk og egg smaker best når de er middels store.

Kulene rulles til kaker. Mel går til "flekken". I midten av hver kake legges en spiseskje av fyllet uten lysbilde.

Patties er dannet av båter på toppen med tucks.

De sendes til en stekepanne oppvarmet med olje, klemmer ned. Ble raskt brunet, snudd og brakt til beredskap.

Steketiden for raske paier på kefir i panne overstiger ikke 7 minutter over middels varme. Kaken tas ut av formen og avkjøles litt. Etter det sendes neste parti paier til steking.

Tidlig modne paier tilberedt på en rask kefirdeig fylt med egg og grønn løk er så møre og myke at det er umulig å motstå. Tynn deig og sunt fyll - mmm, kjempegodt.

Hjemme koker husmødre oftest paier på kefir. De blir alltid velsmakende og frodige, men samtidig tar de ikke for mye tid. Den samme deigoppskriften er vanligvis egnet for både søte og salte paier, som lar deg eksperimentere med fyllet etter eget skjønn. Kefir-paier stekes til de er gyldenbrune i en panne, eller bakes i ovnen.

For å lage paier på kefir trenger du et minimumssett med produkter som garantert finnes i ethvert kjøleskap.. Det er nok å blande alle ingrediensene i en bolle, og etter et par minutter er deigen klar til bruk. I tillegg til kefir inkluderer sammensetningen premium mel, salt, vegetabilsk olje og egg. Dessuten tilsettes litt sukker til deigen, uavhengig av fremtidig fylling.

For frodige paier, legg brus eller bakepulver i kefir. I motsetning til gjær virker de umiddelbart, så du trenger ikke å vente på ønsket effekt. Du kan diversifisere deigoppskriften med rømme eller yoghurt.

Fyllet til kefirpaier er oftest poteter eller kål. Du kan også bruke kjøttdeig, sopp, lever, kokte egg, urter osv. For en søt rett, ha syltetøy, frukt, bær og cottage cheese inni paiene. Den ferdige retten serveres vanligvis med fersk rømme.

Hemmelighetene ved å lage perfekte kefirpaier

Kefir-paier er en deig som er lett å tilberede og et bredt utvalg av fyll for enhver smak. De kan stekes eller bakes, søte eller salte, tynne eller luftige, og de blir alltid myke, velduftende, med en deilig gyllenbrun skorpe. Forstå, hvordan lage paier på kefir, selv en nybegynner kokk kan, spesielt hvis han følger følgende anbefalinger:

Hemmelig nummer 1. Deigen til deilige paier skal alltid være litt søt, så det er bedre å legge til et par skjeer sukker.

Hemmelig nummer 2. Vegetabilsk olje må legges i selve deigen, så under steking vil den trenge mye mindre.

Hemmelig nummer 3. For frodige paier må melet siktes slik at det blir mettet med oksygen.

Hemmelig nummer 4. For smak kan muskat tilsettes i det salte fyllet, og vaniljesukker eller kanel kan tilsettes i det søte.

Hemmelig nummer 5. Den riktige deigen på kefir skal lett falle bak hendene, men samtidig være myk og elastisk.

Hemmelig nummer 6. Etter tilsetning av fyll må paien kjevles forsiktig ut igjen.

Hemmelig nummer 7. Brus for en slik test trenger ikke å bli slukket; kefir vil takle denne oppgaven.

Hemmelig nummer 8. I alle oppskrifter kan kefir fortynnes eller erstattes helt med yoghurt.

Hemmelig nummer 9. For at paiene skal få en deilig gylden farge, må de smøres med et egg før tilberedning.

Potetkaker er en av de mest populære rettene i sitt slag. Til fyllet brukes ferdig potetmos, mens det kan suppleres med andre ingredienser (sopp, kjøtt, urter, etc.). Den foreslåtte oppskriften lar deg tilberede en nøytral deig som ikke vil forstyrre smaken av andre produkter.

Ingredienser:

0,5 kg mel;
1 ts Sahara;
½ ts salt;
1 ts soda;
3 art. l. vegetabilsk olje;
2 kopper kefir;
2 egg.

Matlagingsmetode:

Knekk egg i en dyp bolle, hell olje og kefir.
Tilsett salt, brus og sukker, bland godt.
Tilsett mel gradvis og elt en myk deig.
Del deigen i like deler og rull hver til en kake.
Legg potetfyllet i midten og klyp kantene.
Kjevle ut paiene til flate og stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Interessant fra nettverket

Det er vanskelig å finne en enklere og raskere oppskrift på kefirpaier. Forberedelse tar ikke mer enn 10 minutter! En annen fordel med denne testen er dens allsidighet. Den er egnet for salte og søte fyllinger på samme tid, uten å kreve noen endringer i sammensetningen av produktene.

Ingredienser:

0,5 l kefir;
½ ts soda;
1 st. l. Sahara;
1 egg;
2 kopper mel;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
½ ts salt.

Matlagingsmetode:

Hell brus, sukker og salt i kefir, rør.
Rør konstant i deigen, tilsett siktet mel.
Støv et bord eller et skjærebrett godt med mel.
Bruk en spiseskje, legg en del av deigen i mel, rull.
Rull den resulterende ballen til en kake og tilsett fyllet etter smak.
Form en pai og pensle den med sammenvispet egg på begge sider.
Stek paiene i en godt oppvarmet panne i 3-4 minutter.

I ovnen er paiene spesielt luftige og myke. Takket være det saftige kjøttfyllet kan denne retten enkelt erstatte en full lunsj eller middag. Salo til fyllet skal være friskt, ikke salt, og leveren kan krydres med favorittkrydderene dine under matlagingen. Et utmerket tillegg til slike paier vil være en lett kjøttbuljong.

Ingredienser:

0,5 l kefir;
0,5 kg mel;
2 egg;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
1 kg svinelever;
1 løk;
1 ts soda;
300 g fett;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Bland kefir, brus, salt, vegetabilsk olje og egg.
Tilsett mel gradvis, elt en myk deig.
Dekk bollen med deigen med et fuktig klede og hold den varm mens du forbereder fyllet.
Skyll leveren godt, kutt i terninger og kok til den er mør.
Rull leveren og fettet to ganger gjennom en kjøttkvern.
Løk kuttet i terninger og stek til den er gyldenbrun.
Kombiner leveren med bacon og stekt løk, salt og pepper etter smak.
Del deigen i porsjonsstykker, rull dem til kaker og fyll med fyll.
Smør en stekeplate med olje og legg paiene på den med skjøten opp.
Send bakeplaten til ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader.
Pisk det resterende egget og belegg paiene med det.
Stek paiene i ytterligere 20 minutter uten å endre temperaturen.

Denne oppskriften kombinerer perfekt luftig søtlig deig og delikat duftende fyll. Om ønskelig kan du endre andelen sopp og poteter, med fokus på dine preferanser. Fra den angitte mengden ingredienser bør det oppnås omtrent 14-16 paier.

Ingredienser:

250 ml kefir;
1 egg;
1 ts bakepulver;
3 ts Sahara;
400 g mel;
4 poteter;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
150 g champignon;
1 løk;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Fres sopp med løk til den er gjennomstekt.
Kok poteter og lag potetmos.
Bland poteter og sopp, tilsett salt og pepper etter smak.
Knekk egget i en bolle, tilsett salt og sukker, pisk lett.
Hell kefir og vegetabilsk olje i eggemassen.
Sikt mel med bakepulver og vend inn i deigen.
Elt deigen og del i like deler.
Rull hver del til en ball og rull den i mel.
Rull kulene til kaker, tilsett fyllet.
Blind paier og stek dem på middels varme i en godt oppvarmet panne.

Kefirdeig hever godt med brus, så tilsetning av gjær er ikke nødvendig i det hele tatt. Dette øker ikke bare tilberedningsprosessen, men reduserer også kaloriinnholdet i retten betydelig. Til fyllet kan du bruke fersk kål, men den må også stues på forhånd.

Ingredienser:

450 g mel;
300 ml kefir;
50 ml rømme;
1 ts soda;
2 ts Sahara;
3 art. l. vegetabilsk olje;
200 g surkål;
6 poteter;
1 løk;
Salt pepper.

Matlagingsmetode:

Hell det siktede melet i en dyp bolle.
Tilsett salt, brus og sukker i melet, bland.
Lag en brønn i melet og hell kefir med vegetabilsk olje i den.
Ha rømme der og elt en homogen deig.
Skrell poteter og kok opp i saltet vann.
Stek løken til den er gyldenbrun, stuv kålen med litt vann.
Skrell poteter, bland med løk og kål.
Rull deigen til en lang pølse og skjær i biter.
Kjevle ut deigbiter til kaker og ha litt fyll i midten av hver.
Lukk fyllet med deig og stek paiene i en panne i 2-3 minutter på hver side.

Nå vet du hvordan du lager kefir paier i henhold til oppskriften med et bilde. Nyt måltidet!