Fisk marinert uten eddik. Tilberedning av fisk med marinade

For en marinert vanngjest trenger du billige produkter. Eventuell fisk, gulrøtter, løk, tomatpuré eller ferske tomater, salt, eddik, vanlige krydder (laurbærblad, sorte pepperkorn). Eventuelt litt sellerirot og annet krydder (kanel, nellik).

Bare esteter som ikke liker å fjerne bein under måltidet vil ha et problem med den ferdige retten. Fra resten, forvent glede og forespørsler om mer, selv om du er for lat til å fikle med beinene til den bitre enden.

La oss bestemme oss for fisken: noen vil vise seg deilig! Men du kan ta hensyn til nyansene for å passe dine mål. I gjennomsnitt har elveskjønnheter mindre fett og flere bein. Og sjøfisk har ofte få bein. Levende eksempler er gjeddeabbor, tunfisk og alle laksefisk (rosa laks, laks, sterlet, chum laks, etc.)

Den mest lønnsomme måten å gjenta suksessen til våre bestemødre på er å tilberede den billigste fiskefileten. Disse er kulmule og sei. Fisken i seg selv er litt tørr, men har tett kjøtt som holder formen godt. De passer perfekt inn i alle marineringsalternativer. Vi beskrev oppskriften med bilder med pollock som eksempel.

Rask navigering gjennom artikkelen:

Hvordan lage marinert fisk

Steketid: opptil 45 minutter + marinering i 4 timer i kjøleskap
Kaloriinnhold per 1 porsjon - ikke mer enn 280 kcal

Til 4-5 porsjoner trenger vi:

Fisk (vi har sei) - 700-800 g
Gulrøtter - 1-2 stykker (200-250 g)
Løk - 1-1,5 stk. (100–150 g)
Selleri (valgfritt) - 50 g
Tomatpuré - 2-3 ss. skjeer
Eddik, 9% - 1 ss. skje
Laurbærblad - 1-2 stk.
Svart pepper (erter) - 3-4 stk.
Salt - 1 ss. skje + ½ ts
Sukker - 1 ss. skje
Vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer

Hvordan lage mat.

Som ofte er tilfellet med deilige budsjettalternativer, krever det litt oppstyr. Forbered og stek først fisken, og la den deretter småkoke i halvtilberedte grønnsaker med tomatmarinade. Du kan forberede en oppskrift sekvensielt, eller parallellisere prosesser uten et minutts nedetid.

La oss starte med fisken - tilbered porsjonsstykker.

Hvis fisken er fersk, rengjør den og skjær av finnene. Hvis vi tilbereder frosne fileter, setter vi dem til å tine på forhånd - helst over natten, på nederste hylle i kjøleskapet.

Når vi ikke vil plage med bein, kutter vi fisken i mellomstore biter - ca 2 fingre tykke. Eller kutt den i fileter, fjern alle bein. Vi lar alltid skinnet ligge på fisken.

Hvis du ikke er for lat, la oss pynte en billig fisk ifølge "bestemors hemmeligheter".

Hell 2-3 glass vann i en dyp bolle og løs opp 1 ss sukker og salt i dem (uten lysbilde eller med). Vi trenger en rik søt-salt løsning der vi legger fiskestykkene i bløt i 10 minutter. Dette vil legge til saftighet til fisken og salte den harmonisk. I løpet av denne tiden kan du kutte grønnsaker.

Hvis du ikke vil bry deg med bløtlegging, Bare legg den hakkede fisken i en bolle, tilsett litt salt og bland.

La oss starte med grønnsakene og marinaden.

Et viktig poeng er hvordan man skjærer gulrøtter. Det er best å bruke sugerør, da vil det skille seg ut i appetittvekkende biter selv etter stuing. Det klassiske Berner rivjernet med v-formede fester hjelper oss. Hvis du ikke har en passende assistent og ikke vil hakke med kniv, riv gulrøttene med et vanlig rivjern - bare på en stor.

Vi kutter løken, som familien liker, eller i terninger. Men de deiligste alternativene er kvart i ringer eller skiver, når vi beveger kniven langs halvdelen av løken, og ikke på tvers. Så løkskivene vil matche gulrotstavene.

Hvis ønskelig, tilsett sellerirot og hakk som gulrøtter. Hvis du lager mat til gjester med ukjent smak, er det verdt å huske at selleri ikke er en ervervet smak og er merkbar av lukten selv når den er kald.

I en dyp kjele steker du først løken i 2 minutter under omrøring. Tilsett deretter gulrøtter - 3-4 minutter. Løken blir gjennomsiktig og gulrøttene vil myke og synke.

Les hvordan du lager en marinade med friske tomater på slutten av artikkelen.

Rist tomatpureen og litt vann til den når konsistensen som rømme og ha i grønnsakene. Rør og smak til med syre og salt.

Hvis marinaden mangler surhet, er det tid for eddik. Vi bruker sjelden mer enn 1,5 ss 9% eddik. Men hvis tomatpuréen er for søt, må du justere den etter smak i henhold til dine preferanser.

Husk at målet vårt er en kilosøt grønnsaksblanding som har nok syre til å marinere fisken. I kald mat kjennes syren mindre enn i varm mat, så uten eddik er det usannsynlig at du får en lys snack-aksent.

Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Marinaden er klar til å møte hovedpersonen.

Stek fisken til den er gyldenbrun.

I den klassiske oppskriften er det veldig viktig å steke fisken trinn for trinn i mel til den er gyldenbrun.

Dypp fiskestykkene i mel, rist av overflødig og stek i en stekepanne i godt oppvarmet olje på begge sider - 2-3 minutter på hver side.

Legg disse halvferdige fiskestykkene på et grønnsaksbed i en kjele med stuede grønnsaker. Det skal også være grønnsaker på toppen. Tilsett eventuelt litt vann slik at grønnsaksblandingen dekker fisken godt. La fisken småkoke under marinaden i 5-7 minutter til den er gjennomstekt. Tiden avhenger av størrelsen på fiskestykkene. På slutten smaker vi på det, tilsetter mer salt om ønskelig - en klype om gangen.

Fjern laurbærbladet fra den ferdige retten og la den avkjøles. La marinere kaldt i minst 4 timer.

Du kan gjøre det annerledes: stek fisken til den er gjennomstekt og når den er varm, legg i lag med varme tilberedte grønnsaker. Før gulrøttene og løkene er klare, må du småkoke dem i 10-15 minutter etter å ha tilsatt tomatpuré og eddik.
Og i dette tilfellet bør forretten også gis tid til å marinere i kulden - fra 4 timer.

Hvordan bli kvitt ekstra kalorier?

Vi avviker helt fra klassikerne og hopper over stekingen. Vi velger umiddelbart fisken for stuing med en tomat-grønnsaksblanding.

Vi følger alle nyansene. Vi legger hovedpersonen på en pute med grønnsaker og dekker dem med dem. Det vil ta litt lengre tid å småkoke rå fisk og grønnsaker godt – opptil 15 minutter.

Tre steder for en deilig idé på menyen din.

Krydret fisk passer spesielt godt som forrett. Stykkene vil lekende bli venner med Borodino-brød eller kokte poteter.
Eller vi spiser sovjetiske klassikere som hovedrett med det vanlige tilbehøret - bokhvete og andre frokostblandinger, potetstuing, stuet kål.
Og hvis vi vil inkludere oppskriften i en diett for vekttap, lyser vi den fra smør og mel, som beskrevet ovenfor, og spiser den til middag eller lunsj, med tanke på kaloriinnholdet - alene eller ledsaget av en lett grønnsakssalat.

Diettoppskrift: lite fett og null bein

Det som er bemerkelsesverdig med det sovjetiske mesterverket er dets enkle endring. Vi tilbyr deg det andre alternativet - helt beinfri, luftig, med maksimalt protein, uten overflødig fett og karbohydrater.

Først skjærer du fisken i store biter og koke eller bake i ovnen(180-200 grader, gjerne i folie). Det er veldig enkelt å fjerne store og små bein fra ferdig kokt fiskekjøtt.
Bonusen med denne metoden er mindre olje og ingen mel, siden vi ikke steker noe. Bare la grønnsakene småkoke til de er kokte: etter å ha tilsatt tomatpuré vil dette ta 10-15 minutter.
Hell marinaden over den ferdige fiskefileten, dekk med lokk og avkjøl. Sett i kjøleskapet for å trekke i 4-5 timer. Enda bedre - for hele natten.

Kaloriinnholdet i diettfisk (beregnet ut fra mengden fra den klassiske oppskriften ovenfor) er ikke mer enn 250 kcal per porsjon.

Hvordan lage marinade med tomater i stedet for pasta

To enkle måter som vil glede deg om våren og sommeren.

La oss lage et korsformet snitt på baken av grønnsaken, hell kokende vann over den i 1 minutt, ta den ut og skrell den. Skjær den flådde tomaten i små biter og ha den i en kjele sammen med gulrøtter og løk.
Eller kutt tomaten i 4 deler og riv den på et middels rivjern, vend fruktkjøttet mot det. Som et resultat vil huden forbli i hånden din, og du trenger ikke å legge til mye vann, siden den nødvendige væsken frigjøres fra tomatene når de knuses.

Vi husker at testing er nøkkelen til kulinarisk suksess. Du kan alltid legge tomatpuré til ferske tomater for farge, og eddik for ønsket surhet.

På slutten av favorittoppskriften vår vil vi behandle elskere av live-formatet med en lakonisk video. For å forsterke smaken bruker husmoren sukker og hakkede friske urter. Forberedelse starter kl 00:35.

Teater begynner med hengeren, og en god lunsj eller middag begynner med forretter. De serveres hovedsakelig for å stimulere appetitten, så de tilberedes ofte med tilsetning av krydder, krydder og marinader.

Et godt valg av en av disse rettene er en oppskrift på deilig fisk i en velduftende marinade med eddik, gulrøtter og løk. I tillegg tar forberedelsen ikke mye tid og krefter.

Til fisk med gulrøtter, løk og eddik kan du bruke sild, sild, flyndre, makrell, kummel, rosa laks, gjedde osv. Den velkjente sejen vil få en helt ny smak under den aromatiske eddikmarinade med grønnsaker. Derfor kan du eksperimentere med alle typer sjø- eller elvefisk.

Tilleggsinformasjon! For å nyte smaken av forretten fullt ut, er det bedre å marinere beinfrie fiskefileter.

Filet kan marineres på forskjellige måter: rå, forstekt eller bakt, dampet eller kokt. Fisk marinert i eddik blir veldig myk, mør og bokstavelig talt smelter i munnen.

Matlagingsprinsippet er det samme i alle tilfeller: de tilberedte stykkene legges i en bolle, helles med marinade med grønnsaker og forretten får stå i flere timer på et kjølig sted.

Klassisk oppskrift

Oppskriften, som kalles "klassisk" i alle kokebøker, er veldig enkel. Dette er den enkleste måten å begynne å lære å lage marinert fisk med eddik på.

Ingredienser:

500 g filet av hvilken som helst fisk;
1 løk;
1 fedd hvitløk;
3 store gulrøtter;
5 ss. tomatpuré;
5 ss. ;
2-3 laurbærblader;
mel til steking;
5 sorte pepperkorn;
1 ts Sahara;
3-4 stk nellik;
salt (etter smak).

Matlagingsmetode:

Rull de tilberedte filetstykkene i mel og stek til de er gyldenbrune.
Til dressingen, stek lett finhakket løk og gulrøtter, tilsett tomatpuré, eddik, krydder og sukker. La småkoke på svak varme i 15-20 minutter.
Hell den fortsatt varme marinaden over den avkjølte fisken, fjern laurbærbladene og la stå i 5-6 timer.

VIKTIG! Prøv å ikke overkoke grønnsakene, da blir de for myke.

For å tilberede en marinade av friske gulrøtter og løk med eddik, kan du bruke eller. Deres særegne smak og aroma diversifiserer den klassiske oppskriften.

Tilleggsinformasjon! Hvis marinaden viser seg å være for tykk, kan du tilsette vann eller fiskebuljong til den får den konsistensen du trenger.

Den raskeste fiskeoppskriften

Hvis du raskt vil marinere fisk i eddik med løk og olje, i stedet for å steke den i mel, kan du koke den, samtidig som du forbereder marinaden.

Ingredienser:

0,5 kg filet;
0,5 kg gulrøtter;
1 løk;
50 ml;
3 ss. tomatpuré;
1-2 laurbærblader;
5 pepperkorn;
2-3 stk. nelliker;
1 ts Sahara;
salt (etter smak).

Hell den tilberedte marinaden over kokt eller dampet fisk og la stå i tre timer. Forbered marinaden som i forrige oppskrift.

Fisk "Han" med eddik

Krydrede koreanske salater, som serveres før hovedretter, dukker stadig oftere opp på menyen. De som elsker disse snacks kan enkelt tilberede dem hjemme. En av de populære oppskriftene er "He" salat fra fisk med gulrøtter og løk.

Ingredienser:

500 g fiskefilet;
2 stk. store gulrøtter;
3-4 stk. løk;
4-5 fedd hvitløk;
100 ml
100 ml vegetabilsk olje;
1 ts. Sahara;
krydder etter smak (salt, varm pepper, koriander, sesam, etc.).

Tilleggsinformasjon! Den tradisjonelle snacksen Heh er tilberedt av rå fisk uten ekstra varmebehandling. Derfor må du være nøye med kvaliteten når du kjøper.

Skjær fileten i lange tynne biter - jo tynnere de er, jo raskere vil de marinere. Hell i eddik og tilsett litt salt.

Viktig! Fisken bør marineres i ikke mer enn én time, ellers kan retten vise seg å være for sur.

Kok opp vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett alle krydderne, rør og la avkjøle.

Forbered grønnsakene:

kutt løken i tynne halvringer;
riv gulrøttene (det er bedre å bruke en spesiell for koreanske gulrøtter);
Hvitløken kan finhakkes eller presses gjennom en presse.

Tilsett alle ingrediensene til fisken, tilsett olje og krydder og bland forsiktig.

VIKTIG! Soyasaus (50 ml) tilsettes ofte som krydder. Det er ganske salt, så mengden salt i oppskriften må reduseres.

Sett snacken i kjøleskapet i flere timer. Jo lenger den står på et kjølig sted, jo mer smakfull blir den.

Merkelig nok, ved å lage mat etter samme oppskrift, får hver husmor sin egen "egen" smak. Spesielt hvis ingredienser er tilsatt "etter smak" eller "valgfritt". Imidlertid er det generelle anbefalinger som vil hjelpe deg med å tilberede retten:

Vær oppmerksom på kvaliteten på fisken du kjøper:
- den avkjølte overflaten skal være elastisk, skinnende, glatt (uten "feil" av skjell), uten uklart slim. Mørke gjeller, overskyet nedsunkede øyne og en ubehagelig lukt indikerer et bortskjemt produkt;
— Det er vanskeligere å velge is. Vær oppmerksom på at den ikke er frossen ("tørket" fra langtidslagring), uten "rustne" flekker på overflaten. Lukten vil indikere at produktet åpenbart er ødelagt.
Etter tining, salt fiskefileten og la stå i 15 minutter slik at den ikke går i stykker ved steking;
Det er bedre å koke makrell eller hestmakrell, og steke flyndre, kulmule og sei;
Legg store stykker for matlaging i kaldt vann, små stykker umiddelbart i varmt vann;
Koker du «tørre» varianter (kugge, torsk, gjedde) eller sild, tilsett litt melk i vannet. Dette vil gjøre fileten mer saftig og mør;
For å bli kvitt den spesifikke fiskelukten når du steker, tilsett noen rå poteter i pannen;
Stek grønnsakene til marinaden lett til de er gyldenbrune. Overkokte, vil de være for myke og vil endre den generelle smaken på snacken;
Den ferdige retten bør få trekke i minst 4-5 timer, eller enda bedre hele natten på et kjølig sted.

Marinert fisk har en interessant funksjon - selv de som er likegyldige til fiskeretter liker det. Denne forretten er et vinn-vinn-alternativ både på hverdagsmenyen og på feriebordet.

Fiskedager ble introdusert på en gang for å popularisere fiskeretter, øke variasjonen av menyer, og folk plukket opp enkle klassiske oppskrifter, forbedret dem, perfeksjonerte dem, og i generasjoner nå anser de fisk i grønnsaksmarinade som en tradisjonell hjemmelaget rett.

Det kanskje mest interessante med disse oppskriftene er at fisken er av rimelige varianter med lavt fettinnhold, og resultatet blir bedre, jo slankere og tørrere fisken er.

Generelle prinsipper for tilberedning av marinert fisk i henhold til klassiske oppskrifter

For slike retter er det å foretrekke å velge fisk med tørt og tett kjøtt som kan falle fra hverandre under matlagingen. Det er enda vanskeligere om slik fisk var frosset.

Hele fiskeskrotter kuttes i biter eller fileter skilles, som også kuttes i små biter.

Fiskestykker stekes, bakes, kokes og først deretter stues i en marinade eller ganske enkelt overføres med den tilberedte marinaden og varmes opp.

Den klassiske marinaden for fisk er tilberedt søt og sur fra gulrøtter og løk, stekt med tomater i vegetabilsk olje.

For å tilsette surhet til marinaden, tilsett sitron skåret i ringer eller juice, bordeddik, vin eller sure epler. Det anbefales å kutte av alt skallet og skallet fra sitronen, med mindre målet ditt er å tilføre marinaden en spesifikk bitterhet.

Tilsetning av granulert sukker eller honning vil gjøre marinaden søtere.

Marinaden tilberedes både flytende og tykk. Mel tilsettes for å tykne den.

Marinert fisk, klassisk oppskrift

Et halvt kilo frossen sei;

Tre mellomstore gulrøtter;

To løk;

Halv ts. Sahara;

Litt mindre enn en teskje 9% eddik;

100 ml kokt vann;

90 gram tomatpuré;

Hvetemel;

To laurbærblad;

Tre erter med allehånde.

1. Skjær av finnene fra tint lyrskrott og skrap forsiktig hver fisk med en kniv for å fjerne små skjell. Skjær magene, skyll godt med vann, fjern de svarte filmene fra innsiden. Skjær i små biter, opptil halvannen centimeter tykke.

2. Stek fiskebitene i godt oppvarmet olje til de er gjennomstekt, pass på at du ruller fisken i mel blandet med salt.

3. Når du tilbereder selve marinaden, stek først de halve løkene i vegetabilsk olje til de er lett brune. Tilsett så de grovrevede gulrøttene og fortsett å steke i ytterligere syv minutter til de mykner.

4. Tilsett tomatpuré i grønnsakene, dryss på sukker og salt, hell i avkjølt kokt vann og kok opp. Reduser varmen slik at marinaden ikke koker, tilsett pepperkorn og laurbærblader, tilsett litt sort pepper og la det småkoke med lokket lukket i 15 minutter.

5. Hell bordeddik i den lett kokende marinaden og la det koke i to minutter, fjern fra varmen.

6. Hell den tilberedte varme marinaden over fisken plassert i en dyp beholder og la den småkoke i ca. 23 minutter.

Klassisk marinert fiskoppskrift i ovnen

Halvannen kilo hake uten hoder;

Gulrøtter 4 stk.;

1 ts. fordampet salt ekstra;

Laurel 3 blader;

Bord. skje med sukker;

Tre store løk;

Tre fulle bord. skjeer tomatpuré;

To paraplyer av nelliker.

1. Skjær fisken, vasket under rennende vann, uten finner og innmat, i biter. Rull i mel og stek i raffinert olje til det er halvkokt.

2. Hakk løken i tynne halvringer, riv gulrøttene med et spesielt rivjern for å tilberede gulrøtter på koreansk og stek grønnsakene i vegetabilsk olje til de er helt myke.

3. Spe ut tomatpuré i 600 ml vann (eventuelt i fiskebuljong) og hell i de stekte grønnsakene.

4. Tilsett nellik, perlesukker, senk laurbærbladene og rør godt med salt og la det småkoke i ti minutter. Marinaden skal kokes på middels varme, med et lett oppkok. For å forhindre at grønnsakene brenner seg, må du røre dem med jevne mellomrom.

5. Legg halvparten av den tilberedte marinaden i et lite, dypt stekebrett, legg den stekte fisken oppå den og dekk den med den resterende marinaden.

6. Dekk bakeplaten godt med et ark folie og fjern for å steke ved 180 grader i 40 minutter.

Marinert fisk, klassisk oppskrift (stuet i en glasskrukke)

800 gram fersk frossen makrell, uten hoder;

Gulrøtter 200 gram;

150 gram bitter løk;

En stor sitron;

Tomatpuré 60 gram (2 ss);

Bordsalt, krydder og krydder er aromatiske.

1. Skille fileten fra den tinte makrellen fra beina og kutt den i halvannen centimeter brede biter uten å fjerne skinnet.

2. Mariner makrellbitene i 15 minutter i en blanding av ferskpresset sitronsaft (6 ss) med salt og krydder.

3. Fres finhakket løk og grovrevet gulrøtter lett i raffinert olje.

4. Hell kokende vann over en liters krukke eller varm den over kokende vann. Legg en tredjedel av grønnsakene på bunnen av glasset, på toppen av dem ligger biter av makrell, som dekkes med resten av grønnsakene. Du trenger ikke steke gulrøtter og løk, men tilsett dem rå. Ikke fyll krukken til halsen, fisk og grønnsaker skal ende to centimeter under den.

5. Spe ut tomatpuré i fiskemarinade og hell den over innholdet i glasset. Du kan tilsette granulert sukker etter din smak. Tilsett 50 ml raffinert solsikkeolje, og dekk glasset med et metalllokk uten gummistrikk, sett i en kald ovn.

6. Sett ovnstemperaturen til 170 grader og stek i 50 minutter.

Stekt fisk med marinade - en klassisk oppskrift på en saktekoker

500 gram torskefilet;

To små gulrøtter;

En stor løk;

Lite surt eple;

300 ml purerte tomater eller 150 gr. tomatpuré;

Malt koriander, salt, aromatiske krydder og sukker.

1. I Fry/Grønnsaker-modus, stek lett løken, hakket i halve ringer, med lokket åpent i ikke mer enn 4 minutter.

2. Tilsett grovrevet gulrøtter og eple i løken, tilsett sukker og krydder og fortsett å steke under systematisk omrøring i ytterligere fire minutter.

3. Tørk torskefileten lett, vasket grundig under rennende vann, tørk med et engangshåndkle og kutt i små biter.

4. Overfør fisken til multikokerskålen, hell i de moste tomatene. Hvis pastaen er for tykk, fortynn den til ønsket konsistens med varmt vann. Rør forsiktig om innholdet i bollen, og lukk lokket og gjør retten klar ved å slå på kokeren i 60 minutter.

Klassisk marinert fiskeoppskrift med vin i ovnen

900 gram ferskvannsfisk (karpe, karpe);

3 mellomstore løk;

Små gulrøtter;

Bord. en skje med tykk tomatpuré;

en halv liten sitron;

50 ml Cabernet;

5 pepperkorn;

2 mellomstore laurbærblad.

1. Rens fiskeskrotten fra skjell, klipp av finnene ved roten med en saks, sløy magen og skjær i ikke for store biter. Skjær hvert stykke langs mønet og smak til med salt.

2. Varm en tykkvegget stekepanne godt med vegetabilsk olje hellet i den og stek fiskestykkene, tørket av og litt rullet i mel, på begge sider.

3. Stek gulrøttene, hakket med et grovt rivjern, sammen med mellomstore løkskiver til de er myke i vegetabilsk olje. Hell i vinen, slipp i tynne sitronringer (6 stk), tilsett tomatpuré, laurbærblader, pepperkorn og bland alt med en skje.

4. Legg de stekte karpebitene i en ildfast keramikkbeholder, legg marinaden oppå dem og la småkoke i ovnen på 180 grader til den er slukket.

Kokt fisk med marinade klassisk oppskrift

torsk, skrotter uten hode eller fileter 1 kg;

300 gram gulrøtter;

200 gram bitter hvit løk;

60 gram tomatpuré eller ketchup (eventuelt krydret);

2 bord. skjeer med bakemel, uten lysbilde;

Sukker 50 gram;

Bordsalt Ekstra 1 ts;

Allehånde, laurbærblad etter eget skjønn.

1. Skjær den rensede fisken i porsjoner og kok den ved å legge den i kokende vann. Før det, legg et lite hode med løk, laurbærblad, tre erter med allehånde i vannet og tilsett bare litt salt. Fjern den ferdige fisken forsiktig fra buljongen med en hullsleiv og avkjøl.

2. I mager raffinert olje steker du mellomstore biter av løk med grovt revne gulrøtter. Grønnsaker skal ikke stekes, men bare sauteres litt til de er myke.

3. Tilsett perlesukker, ketchup eller tomatpuré fortynnet i et kvart glass buljong og la det småkoke i syv minutter.

4. Hell 100 milliliter buljong over melet og etter å ha rørt grundig, hell blandingen i stekepannen med grønnsakene. Bland godt, tilsett salt og pepper etter din smak. Juster tykkelsen med buljong og kok marinaden i to minutter.

5. Legg en tredjedel av marinaden i en passende dyp bolle, legg deretter halvparten av den kokte torsken, igjen marinaden og igjen fisken. Legg den resterende marinaden oppå fisken i et tynnere lag enn før og sett retten i kjøleskapet i tre timer.

Klassisk oppskrift på marinert fisk bakt i folie

600700 gram av hvilken som helst egnet sjøfisk;

Tre store løkhoder;

En stor gulrot;

Naturlig honning, lett dessertskje;

Tre laurbærblader;

Saft av 1/3 middels sitron;

4 små fedd hvitløk;

To modne kjøttfulle tomater, kan erstattes med en spiseskje tomatpuré;

Tørr hvitvin;

Malt aromatisk pepper;

Du kan bruke krydder til fisk.

1. Dekk biter av sløyd, renset fisk godt på alle sider med salt blandet med krydder og pepper. Hell i vinen og la fisken stå i marinaden i en halvtime. Tørk av marinaden, tørk fisken med et engangshåndkle, legg på en bakeplate og stek til den er ferdig, dekk med folie. Sjekk beredskapen ved å stikke hull i en kniv.

2. For å bli kvitt bitterheten, legg løken, hakket i halve ringer, i en stekepanne, hell i litt mindre enn en tredjedel av et glass kaldt vann og la det småkoke til alt vannet er fordampet.

3. Tilsett honning, to spiseskjeer smør, laurbærblad, tilsett grovrevede gulrøtter og la det småkoke i ca 3 minutter.

4. Skold tomatene med kokende vann for å fjerne skinnet, fjern skinnet med en kniv og riv med et rivjern. Overfør tomatene til grønnsakene, hell i sitronsaft og tilsett salt. Bland godt og la det småkoke på lav varme i fem minutter.

5. Legg biter av ovnsbakt fisk i en dyp kjele, legg hvert lag lagvis med marinade, og varm godt opp med komfyren på lav varme i 78 minutter.

For matlaging under marinade er det best å ta sjøfisk. Det er ingen små bein i den. Slike retter kan også tilberedes fra elvefisk, men da må du bare ta store karpeskrotter.

Eddik bør tilsettes til marinaden i små porsjoner og gradvis, bland alt godt hver gang det tilsettes og ta en prøve for ikke å oversyre.

Før du ruller fiskestykker i mel, tørk dem tørre, så vil paneringen dekke fisken med et jevnt tynt lag, som vil forhindre forkulling av overskuddet i oljen. Og fisken, tvert imot, vil bli dekket med en jevn gylden skorpe.

Hvis du ifølge teknologien varmer fisken sammen med marinaden i glass eller gryter, la rettene avkjøles litt i den avslåtte ovnen. Dette vil forbedre smaken av den ferdige retten, og det vil være enda tryggere å fjerne glassene.

Marinert fisk er en gammel rett og godt kjent for russiske folk. Tidligere ble den servert i kantiner og restauranter, og hver husmor visste hvordan de skulle tilberede denne enkle og smakfulle oppskriften. Retten var spesielt populær i regioner der det er store elver eller havet.

Det er best å bruke sjøfisk under marinade, men elvefisk vil også fungere. Det anbefales å ta hvit fisk - gjedde, hake, sei, torsk.

Det er også tilrådelig at fisken ikke har små bein - dette kan ødelegge all gleden ved å spise retten.

Hvordan tilberede marinert fisk? Les mer om dette. Nedenfor er tre enkle oppskrifter og nyttige tips for å tilberede denne deilige retten.

Redskap for tilberedning av fisk i marinade

For å tilberede denne solide retten er det bedre å bruke en bolle av glass, keramikk eller keramikk. En stekepanne med keramisk belegg er nyttig for steking av fisk. Hvis stekepannen er dyp, kan du tilberede marinaden i den.
Noen oppskrifter foreslår å ikke steke fiskestykker, men å stuve dem. Det er mer praktisk å gjøre dette i en leirgryte, men du kan også bruke en vanlig kjele.

Så for å tilberede retten trenger du:

Stekepanne med keramisk belegg (du kan ta en teflon)
Dyp glassbolle
Bord for skjæring av grønnsaker og fisk
Skarp kniv
Trespatel for omrøring av marinade

Råd! Gi preferanse til retter laget av naturlige materialer (tre, glass, keramikk). Det vil gjøre retten mer saftig, smakfull og rik, og enhver oppskrift vil gnistre med nye farger.

En enkel klassisk marinert fiskoppskrift

Denne oppskriften krever ikke mye tid eller arbeid. Alle produkter for tilberedning er enkle og tilgjengelige for enhver husmor. Denne oppskriften kalles "klassisk" fordi den oftest er nevnt i kokebøker og TV-serier.

Ingredienser

Råd! Tomatpuré kan erstattes med saftige tomater, men da blir retten mindre rik og pikant.

Skjær fiskefileten i biter som vist på bildet. Legg dem i en bolle, tilsett salt og pepper. La fisken stå i ca 10-15 minutter. I løpet av denne tiden skal det saltes.

Rull deretter filetbitene i mel og legg i en oppvarmet stekepanne. Fisken må stekes i olje til den er kokt.
Fjern så fisken fra varmen og avkjøl.

Nå kan du begynne å forberede marinaden. Vask og skrell gulrøtter og løk godt. Skjær dem i små biter eller strimler. Gulrøtter kan rives på et grovt rivjern.
Legg deretter grønnsakene i en dyp stekepanne eller gryte og stek i varm olje. Tilsett tomatpuré og krydder i blandingen og la det småkoke under lokk i omtrent en halv time. Vær forsiktig så du ikke brenner steken! På slutten av kokingen hell du et glass vann i kasserollen (alternativt kan du bruke fiskebuljong) og vent til marinaden koker. Tilsett salt og sukker.

Hell den resulterende marinaden over den stekte fisken og la stå i kjøleskapet i flere timer. Du kan la retten stå over natten.

Det er lurt å servere retten kald. Før servering dryss fisken med urter.

Hvit fisk i hvit marinade

Denne oppskriften har ikke en så lys smak som den forrige, men den vil også finne sin fan blant husholdningen din.

Du vil trenge:

Hvit fiskefilet - 0,5 kg;
Gulrøtter - 2 stykker;
løk - 1 stk;
Persillerot - 1 stk;
Vegetabilsk olje;
Mel til panering;
Eddik 3 prosent - 100 ml;
Vann eller buljong - 300-350 ml;
Krydder (nellik, estragonrot, laurbærblad);
Salt, sukker, pepper.

Råd! Estragonrot og persillerot kan kjøpes på store supermarkeder eller markeder.

Skjær fisken i store biter (bilde i forrige oppskrift), pepper, salt og la den trekke i 5-10 minutter. Rull den deretter i mel og stek i en stekepanne.
Avkjøl den stekte fileten og klargjør marinaden.
Grovhakk løken og riv gulrøttene. Hakk urterøttene med en kniv slik at det ikke blir store biter i fatet. Stek deretter grønnsakene i vegetabilsk olje, tilsett sukker, salt, krydder, eddik og tilsett vann (buljong).
Kok marinaden i 15-20 minutter og avkjøl.
Når både fisken og marinaden er helt avkjølt, kombinerer du dem: legg filetbitene i en glass- eller keramikkbolle og hell i en blanding av grønnsaker og buljong.
Sett retten i kjøleskapet og server etter noen timer.

Fisk med sennepsmarinade

I motsetning til den klassiske, involverer ikke denne oppskriften bruk av grønnsaker. Fisken stekes i en lett saus.

Du vil trenge:

Fisk (for eksempel flyndre) - 0,5 kg;
Sennep - 2 skjeer;
Vegetabilsk olje - for steking;
Mel - til panering;
Salt;
Grønt.

Råd! Det er bedre å ta sennepssaus i stedet for sennepspulver. Hvis du bestemmer deg for å bruke sennepspulver, bør du fortynne det med vann, tilsett eddik, sitronsaft og salt for å lage en krydret saus.

Skjær opp fisken. Hvis du bruker kadaver, skjær av finnene, rengjør skjellene og fjern innmat og bein. Hvis du har filet, vil det være nok å skylle den under vann og se etter tilstedeværelsen av uønskede bein.
Skjær fisken i store biter. Smør sennep på hver bit og legg alt i en bolle. La fisken stå i noen minutter. Hun må insistere.
Hell olje i en stekepanne og varm den opp. Dypp fisken i mel og legg i en stekepanne. Stek på hver side i noen minutter til den er ferdig.
Legg nå fisken på en tallerken og dryss med urter. Den kan serveres ved bordet.

Det er flere regler og finesser for å tilberede marinert fisk. Mange av dem er listet opp nedenfor:

For å tilberede retten kan du bruke både fersk og frossen fisk. Hvis du velger frossen, så husk at den ikke kan bøyes eller knuses, da dette vil gjøre strukturen til produktet skjør. Den stekte fisken vil falle fra hverandre.
Før du steker den tinte fileten, må du salte den og la den stå i 10-15 minutter. Takket være dette vil ikke fileten smuldre når du snur den i pannen.
Fersk fisk skal ha klare, ikke uklare øyne, skinnende jevne skjell og rosa gjeller. Det bør ikke avgi en ubehagelig lukt. Velg en skrott slik at kjøttet er elastisk.
Hvis du bruker hestmakrell eller makrell til matlaging, er det bedre å koke dem fremfor å steke dem. Det er bedre å steke torsk, gjedde, hake og flyndre i olje.
Hvis du bestemmer deg for å koke fisken før marinering, i stedet for å steke den, så husk at små biter skal kokes i varmt vann, og store biter skal legges i kaldt vann.
Store biter kan kokes i vann tilsatt melk. Da blir smaken på retten delikat og konsistensen myk.
Dessuten vil fisken få en mykere konsistens hvis du ikke steker den i olje, men damper den i 15 minutter.
For å unngå at den spesifikke lukten trenger gjennom hele kjøkkenet når du steker fisk, må du legge noen skiver rå poteter på stekepannen.
Marinert sjøfisk smaker bedre, men du kan også tilberede oppskriften med elvefisk.
Jo mer olje du tilsetter marinaden, jo tyngre og fyldigere blir retten.
Ikke la grønnsakene bli for stekt, dette vil gi en ubehagelig farge og smak til retten.
Retten skal trekke i 3-4 timer, men det er bedre om den står i kjøleskapet over natten. I løpet av denne tiden vil fisken bli mettet med juice av grønnsaker og krydder og vil bli mye smakfullere og rikere.

Marinert stekt fisk, urettferdig glemt, kommer tilbake til bordene våre. Husmødre elsker denne oppskriften for sin enkelhet og uvanlige smak. Fordelen med denne retten er at den kan serveres både varm og kald. Den kan også fungere som forrett og som hovedrett.

Marinert fisk er en veldig velsmakende, tilfredsstillende og næringsrik rett, rik på vitaminer, aminosyrer og andre nyttige elementer. Marinaden, takket være den utmerkede smaken av fisken, kombinert med en rekke grønnsaker, er enkel å tilberede og passer godt til alle sideretter, og gir en spesiell pikanthet til det allerede velsmakende fiskeproduktet.

Fisk tilberedt på tradisjonell måte vil ikke forlate likegyldige selv de familiemedlemmene som er ganske skeptiske til gaver fra elver og hav.

For å fullføre oppskriften trenger du:

kulmule eller sei - 500 g;
løk - 150 g;
stor gulrot;
tomatpuré - 100 g;
eddik - 30 ml
salt, sukker og krydder - etter smak;
litt mel til panering;
et par spiseskjeer olje til steking.

For å unne husholdningen din med marinert fisk, må du jobbe litt:

Fisken renses, kuttes i 2 cm tykke biter, deretter saltes, krydres og rulles i mel.
Løken kuttes i halve ringer, og gulrøttene rives på et middels rivjern.
I en varm stekepanne med solsikkeolje stekes bitene på begge sider.
Den ferdige fisken legges ut av beholderen, og gulrot-løkblandingen sauteres i fettet som er igjen etter den.
5 minutter før grønnsakene er klare, tilsett pasta fortynnet i kokende vann, salt og krydder.
Når tomat-grønnsaksblandingen er avkjølt, tilsett eddik.
Fisken og marinaden legges lagvis i formen, hvoretter beholderen sendes til kjøleskapet.
Etter 3 timer er fisken klar til servering.

Oppskrift på sennepsmarinade

Du kan raskt og velsmakende mate familien din, diversifisere ditt daglige kosthold med bakt fisk, ved å bruke denne oppskriften.

Marinert fisk i ovnen er utmerket fra følgende enkle produkter:

makrell - 500 g;
majones - 50 g;
sennep - 50 g;
soyasaus - 70 ml;
løk - 100 g;
greener - valgfritt.

For å tilberede en deilig rett fra et billig fiskeprodukt:

Makrellen sløyes, vaskes godt med rennende vann og deles i porsjoner.
En dressing med jevn konsistens tilberedes av majones, saus og sennep.
Løken kuttes i tynne halvringer, som tilsettes majonesblandingen.
Fiskestykkene dekkes godt med dressingen og legges igjen.
Etter en halvtime, når fisken har marinert, tilbereder du bakebollen.
Fisken legges i en beholder, som settes i en ovn forvarmet til 180°C i 25 minutter.

Fisk marinert med gulrøtter og løk i ovnen

En variant av grunnoppskriften, forskjellig i utførelsesteknikk - hovedingrediensen er ikke stekt, men bakt, noe som gir retten sin egen smak.

For å forberede, må du forberede følgende komponenter på forhånd:

pollock filet - 800 g;
et par løk;
et par store gulrøtter;
tomatpuré - 50 g;
salt, fiskekrydder - etter smak.

Tilberedningsprosessen er som følger:

Løken kuttes i tynne ringer og legges i en beholder med tykk bunn, hvor den sauteres til den er gyldenbrun.
Gulrøttene, revet på et middels rivjern, legges sammen med løken og stekes i ca 8 minutter.
Grundig vaskede fiskefileter kuttes i porsjoner og legges på et dypt bakepapir som er smurt med olje.
Filetbitene drysses med krydder og dekkes med stekte grønnsaker.
200 ml vann med pasta og salt fortynnet i det helles i et stekebrett.
Baking utføres i 40 minutter ved en temperatur på 180°C.

Under grønnsaksmarinade i en langsom komfyr

Enkelheten i denne oppskriften påvirker på ingen måte smaken av selve retten, som viser seg øm og aromatisk.

Fisk i en slow cooker kan tilberedes enten av et helt fiskeprodukt eller en filet.

Men siden du ofte kan finne hel fisk i fryseren, vil oppskriften være dedikert til det.

For å lage en rett på denne måten trenger du:

fisk - 500-600 g;
et par løk;
gulrot;
friske eller soltørkede tomater (avhengig av sesong) - 300 g;
salt, krydder - etter smak;
olje - et par spiseskjeer.

Når du forbereder:

Løken hakkes, gulrøttene rives på et middels rivjern, og tomatene pureres med en blender.
Olje helles i multikokerbeholderen.
Gulrøtter og løk legges på toppen av oljen.
Fisken frigjøres fra innvollene, vaskes grundig, deles i biter, som legges ut på et gulrot-løkbed.
Fiskestykker helles med tomatpuré, saltes og krydres.
Multikokeren er satt til "Baking"-modus i 45 minutter.
Et lydsignal vil varsle deg om at den aromatiske retten er klar.

Stekt fisk i tomatsaus i stekepanne

Retten, som har utmerkede gastronomiske kvaliteter, kan serveres både varm og kald. Dessuten minner smaken av kald fisk om hermetisk fisk i tomatsaus.

For å lage et slikt kulinarisk mesterverk for et halvt kilo hakefilet, trenger du følgende ingredienser:

et par løk;
tomatsaus - 50 ml;
eddik - 20 ml;
sitron 2 skiver;
et par spiseskjeer smør;
sukker, salt, krydder - etter smak.

For å nyte den ekstraordinære smaken av en hjemmelaget fiskerett:

Fisken vaskes og deles i biter som hver gnis med salt og krydder.
Etter 5 minutter stekes fiskefileten i vegetabilsk olje i flere minutter på hver side.
De stekte bitene overføres til en dyp kjele.
Hakket løk sauteres separat i en stekepanne og tilsettes fisken når den er klar.
Etter grønnsaken legges saus, eddik, sitron og salt i en kjele.
Innholdet blandes godt og småkokes på svak varme under lokk i 10 minutter.
På slutten av tiden tilsettes hakkede urter i fiskeretten, hvoretter alt blandes igjen og trekkes i 5-7 minutter.

Trinn-for-trinn oppskrift fra Yulia Vysotskaya

En av de mange marinerte fiskeoppskriftene fra Yulia Vysotskaya, preget av sin rike smak og aroma.

For gjennomføringen trenger du:

hvit fiskefilet - 800 g;
løk - 400 g;
gulrøtter - 300 g;
tomater (minus) - ½ boks;
sitronsaft - 2-3 ml;
vegetabilsk olje - et par spiseskjeer;
salt, sukker, krydder - etter smak.

For å lage mør fisk, følg instruksjonene nedenfor:

Fileten vaskes, kuttes i biter, som legges i en panne og fylles med vann.
Under tilberedningen, som varer i 10 minutter, tilsettes hakket løk, salt, krydder og laurbærblad til buljongen.
Etter angitt tid legges fileten på en tallerken til avkjøling ved hjelp av en hullsleiv.
På dette tidspunktet hakkes løkene, gulrøttene rives og tomatene skrelles og knuses.
Olje helles i en dyp stekepanne, hvorpå løk og gulrøtter legges ut for sautering. Deretter blir de saltet og krydret.
Etter syv minutter tilsettes tomater, en klype sukker og sitronsaft til grønnsaksmassen.
Etter 3 minutter helles 2 deler av den forhåndssilede fiskebuljongen i stekepannen.
Etter koking helles innholdet i en panne, hvor fisken, demontert i biter, legges.
Den grundig blandede retten trekkes i 3-4 timer til den er helt avkjølt.

Fra gulrøtter, løk og majones

En deilig og enkel oppskrift som krever et minimum av ingredienser for å få liv:

fisk - 1 kg;
en stor løk og gulrot;
majones - 120 ml;
vann - 120 ml;
salt og krydder - til kokkens smak.

I prosess:

Fisken sløyes, vaskes og deles i ganske store biter.
Grønnsaker skrelles og hakkes: løken kuttes i halve ringer, gulrøttene rives på et middels rivjern.
Majones fortynnes i vann til en homogen konsistens, hvoretter den resulterende sausen saltes.
Fiskestykker legges i en ildfast form, saltes og krydres. Ved siden av fisken ligger gulrøtter og løk.
Innholdet fylles med majonesdressing og settes i en ovn forvarmet til 180°C i 40 minutter.

I sitron-løk marinade i ovnen

En utmerket løsning til søndagsmiddagen, når vertinnen har tid til å marinere fisken.

For å mesterlig utføre oppskriften trenger du:

karpe - 800 g;
et par løk;
sitron - 1 stk;
salt, basilikum (fersk), malt pepper - etter vertinnens skjønn.

For å smake på en rett med salte toner:

Fisken renses og kuttes i store biter, som legges i en dyp bolle.
Juice presses ut av en halv sitron, og en del av løken og urtene hakkes.
Løk, urter, salt, krydder, juice legges i en bolle med fisk, hvoretter alt blandes grundig og la stå i 40 minutter.
Etter at tiden har gått, dekkes bakebollen med folie, hvorpå den gjenværende løken, kuttet i halve ringer, legges ut.
Fiskestykker legges på toppen, som dekkes med hakket løk fra marinaden og sitronskiver av andre halvdel av sitrusen.
Fisken pakkes inn i en konvolutt og stekes ved 180°.
Etter 30 minutter åpnes konvolutten og karpen stekes i ytterligere 10 minutter for å lage en gyllenbrun skorpe.

Tilberedning av marinert fisk i krukker

Når du har sårt lite tid til å tilberede hjemmelaget mat, kan du åpne en krukke med sunn og mettende fisk, tilberedt for fremtidig bruk.

Til dette trenger du:

fisk - 5 kg;
løk - 1 kg;
gulrøtter - 2 kg;
tomater - 4 kg;
rødbeter - 1 kg;
paprika - 1 kg;
vegetabilsk olje - 1 l;
salt -800 g;
sukker - 3 kg;
eddik - 100 ml;
fiskebuljong - 1 l.

Retten tilberedes enkelt:

Fisken kokes i 10 minutter.
Fiskekjøtt skilt fra beinet og tomater hakket gjennom en kjøttkvern stues i en time på lav varme.
Rotgrønnsaker rives, løk kuttes i halve ringer og paprika kuttes i strimler.
Grønnsaker sauteres i vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn, hvoretter fisk i tomatsaus, sukker, salt legges i beholderen og buljong helles.
Innholdet i pannen kokes i 1 time.
Eddik helles i 5 minutter før slutt.
Den ferdige massen helles i steriliserte krukker.

Matlagingsoppskrift, som i USSR

I løpet av den sovjetiske perioden var det marinert fisk på menyen i hver kantine torsdag, som ble ansett som fiskedag.

En deilig rett som sovjetiske folk rett og slett ikke kunne nekte er tilberedt fra et enkelt matsett bestående av følgende komponenter:

kulmule - 800 g;
et par store løk;
samme mengde epler og gulrøtter;
mel - 100 g;
tomatpuré - 70 g;
mager (hvilken som helst) olje - for steking;
salt, krydder - etter smak.

For å fordype deg kulinarisk i datidens atmosfære:

hakefilet - 500 g;
løk (rød og purre) - 100 g hver;
mel - 50 g;
appelsinskall - 2-3 g;
fersk appelsin - fra 1 appelsin;
hvitvin (tørr) - 150 ml;
hvitløk - 2 fedd;
vineddik - 150 ml;
kapers - 10 g;
olivenolje - 100 ml;
salt, sukker, rosmarin, timian, sort pepper - etter smak.

Tilberedningsmetoden er som følger:

Den vaskede fileten kuttes i biter.
Bitene rulles i saltet mel.
I en dyp stekepanne med oppvarmet olje over middels varme, stek fiskefileten og ha den i en egen bolle.
Til marinaden hakkes løk og hvitløk og sendes til stekepannen hvor fisken ble stekt.
Etter 7 minutter, tilsett krydder og hakket grønn løk.
Etter 3 minutter, tilsett appelsinskall, kapers, sukker i løkblandingen og tilsett juice, eddik og vin.
Etter koking helles marinaden over fisken og får stå natten over i kjøleskapet.
Retten kan serveres som kald matbit eller varmes i mikrobølgeovn.