Oppskrifter for steking av nøtter av forskjellige varianter. Hvor lenge skal du steke valnøtter

Stekemetoder

Alle vet om fordelene med nøtter. De inneholder mye protein og sporstoffer. Deres regelmessige bruk har en positiv effekt på immun- og kardiovaskulærsystemet, og fungerer også som en forebygging av sklerose og andre sykdommer.

Få foretrekker å spise dem rå. For å gi nøttene en pikant smak, stekes de, men ikke alle vet hvordan de skal gjøre det riktig.

Spørsmålet om det er mulig å steke nøtter forårsaker mye kontrovers. Noen er sikre på at de spises bedre rå, andre mener noe annet. I dag mener de fleste ernæringsfysiologer at det er ønskelig å utsette eventuelle nøtter for varmebehandling. Denne prosessen lar deg ødelegge skadelige mikroorganismer og allergifremkallende enzymer. Steking varierer avhengig av fruktens variasjon og har sine egne egenskaper.

stekeprosess

Det er mange tilberedningsmetoder, men stort sett er disse nøttene stekt. Denne prosessen har en rekke funksjoner som er verdt å ta hensyn til. Det er flere grunnleggende måter å varmebehandle peanøtter på.:

• ved hjelp av en stekepanne;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen.

Det er å foretrekke å bruke de to første metodene. Noen er interessert i hvordan man steker nøtter i en panne på riktig måte. Pannen skal være stor nok til at produktet legger seg i et tynt lag. Først av alt blir peanøttene skallet og vasket med vann. Under matlagingen bør det røres med jevne mellomrom - dette er nødvendig for full steking. Alt arbeid vil ikke ta mer enn 15 minutter. For å sjekke beredskapen er mutteren ødelagt: den skal være gylden i fargen.

Det vil ta ca. 30 minutter å tilberede i ovnen. Du må steke ved en temperatur på 180 ° C. Nøtter helles på en bakeplate i et tynt lag og settes i ovnen i 10 minutter. Etter denne tiden må peanøttene blandes og sendes tilbake til ovnen. Beredskapen kan bestemmes av den karakteristiske knitringen, hvoretter ovnen slås av, og peanøttene forblir i den i ytterligere 15 minutter.

Valnøtt

En vanlig måte å steke valnøtter i ovnen. Etter å ha skrellet dem, er det bedre å dele dem i to - så de kan koke fullt. Ovnen varmes opp til 180 ° C, en bakeplate med nøtter er plassert i den. Etter 5 minutter tar de den ut og sjekker stekegraden, setter den så tilbake. Etter ca 5 minutter kan ovnen slås av. Nøtter serveres til bordet etter at de er avkjølt.

Lett å tilberede i en panne. Denne metoden er enkel og lar deg raskt tilberede en deilig godbit. For denne prosessen trenger du:

• bred plate;
• nøtteknekker;
• liten kjele;
• panne;
• håndkle.

Valnøtter skrelles, kjernene brytes i to. Deretter helles de i en kjele med kokende vann og får stå i 10 minutter. Etter denne tiden tar de den ut og tørker den med et håndkle. Takket være dette preparatet vil huden lett løsne.

Ha nøttene i en stekepanne og stek i ca 10 minutter. Hvor lenge de stekes avhenger av størrelsen på bitene. Så snart en gylden farge vises, kan ovnen slås av. Ikke oppbevar valnøtter i en varm stekepanne, det er bedre å umiddelbart overføre dem til en bolle.

Mange er interessert i hvordan man steker nøtter i skallet. Det er best å gjøre dette i en ovn forvarmet til 190 ° C. De legges ut på en bakeplate og stekes i ca 10 minutter. Det er viktig å røre dem med jevne mellomrom for jevn steking. Ferdige valnøtter vil ha et mørkt skall, en behagelig stekt aroma vil vises.

Pinjekjerner

Det er å foretrekke å koke pinjekjerner i skallet. De vaskes og helles over på en bakeplate. Ovnen må forvarmes til 150°C. Pinjekjerner sendes til ovnen i 10 minutter. Under tilberedningsprosessen kan du med jevne mellomrom ta dem ut og prøve. Det er viktig å ikke overtørke.

Spørsmålet om hvordan man steker pinjekjerner i en panne er av interesse for mange. De forvaskes og helles i en tørr stekepanne. Stek bør ikke vare mer enn 8-10 minutter, husk å røre regelmessig. Så snart skallet begynner å sprekke, anses pinjekjerner som klare. De er verdt å smake fra tid til annen.

Fruktene er enkle å tilberede i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette kan du kjøpe en spesiell pakke der de sovner. Hvor mye skal man steke i den? Den settes i mikrobølgeovnen i omtrent et par minutter. Du bør ikke helle dem ut umiddelbart, det er bedre å la dem stå i 15 minutter slik at de "når". Etter denne tiden kan pinjekjerner spises.

Mandel

Denne nøtten kalles kongelig. Brente mandler har en jevn gulaktig farge. Mange elsker det i form av en søt dessert. For å lage søte mandler trenger du:

• mandel,
• sukker,
• kanel,
• salt,
• vann.

Hell 3 ss vann i pannen, tilsett salt, sukker og kanel, bland grundig. Hvor mye du skal legge til ingredienser avhenger av smakspreferanser. Hold på lav varme i ca 6 minutter, slik at sukkeret er helt oppløst. Så sovner mandlene og koker i ca 6-7 minutter til. Nøttene får avkjøles, og så kan du prøve.

Du kan steke uten sukker. For å gjøre dette, hell mandler i en stekepanne med et tynt lag og stek i ca 12-15 minutter. Nøtter røres og smakes med jevne mellomrom. Deretter helles de over på en bred tallerken og får avkjøles.

Ikke spis nøtter for ofte. Hvis du vet tiltaket, kan du ikke bare nyte favorittgodbiten din, men også mette kroppen med nyttige vitaminer og mineraler. På spørsmål om de skal steke nøtter, svarer ernæringseksperter at det er mulig og til og med nødvendig å gjøre dette.

Ristede valnøtter er fetere og rikere på smak enn rå valnøtter. Selv om ristede skallede nøtter foretrekkes fremfor ristede skallede nøtter fordi skjellene er vanskelige å fjerne, beholder ristede avskallede valnøtter ofte en mer naturlig nøtteaktig smak.

Trinn

Ristede nøtter i ovnen (skrellet)

Forvarm ovnen til 190°C. Forbered en stekeplate ved å kle den med aluminiumsfolie eller bakepapir. Non-stick spray vil også fungere.

Ta valnøttene ut av skallet. Ideelt sett vil de avskallede valnøttene kuttes i to eller fire. Hele valnøtter vil ikke steke jevnt, mens biter som er mindre enn fjerdedeler kan oversteke og brenne som et resultat. Fordel valnøttene i et enkelt lag for å koke jevnt.

Stek valnøttene til de er brune. Ved denne temperaturen trenger valnøtter bare å stekes i 5-10 minutter, spesielt hvis de er små biter. Sjekk valnøttene etter de første 5 minuttene for å være sikker på at de ikke har begynt å brenne. Du kan til og med kaste dem med en varmebestandig slikkepott for å sikre at nøttene steker jevnt.

Ta ut valnøttene og la dem avkjøles. Så snart nøttene lukter stekt, er det på tide å få dem – de er klare. Ta dem ut av ovnen og ha over i en varmefast bolle mens de fortsatt er varme. Nyt dem varme eller i romtemperatur, men vent til nøttene er kjølige og ikke varme å ta på.

Ristede nøtter på komfyren (skrellet)

1. Varm opp en stor stekepanne. Sett gryten på komfyren og varm den over middels varme. Bruk kun tørr varme, da det er nok fett og olje i valnøttene til å steke dem. Derfor er det ikke nødvendig å bruke non-stick spray, vegetabilsk olje eller smør.

   Hell valnøttene i gryten. Skallede valnøtter steker best når de er kuttet i to eller fire, men siden stekeprosessen er lettere å kontrollere på komfyren, kan du bruke mindre biter om ønskelig. Prøv å holde nøttene i ett lag slik at de rister jevnt.

   Rør ofte. Hvis du rører ofte, vil nøttene steke like lenge, noe som resulterer i jevnt ristede nøtter med enten ingen eller svært lite brente. Du kan ta korte pauser mellom røringene – viktigst av alt, pass på at nøttene ikke brenner seg i denne tiden.

   Kok til brun. Prosessen vil bare ta ca 5 minutter, men har du små biter vil de koke enda raskere. Etter det vil valnøttene være mørkebrune i fargen og lukte stekt.

   Fjern fra brannen. Når nøttene er klare, fjern dem umiddelbart fra pannen. Ellers vil de fortsette å steke på det varme metallet. Overfør dem til en varmebestandig bolle eller tallerken og la dem avkjøles til de når ønsket serveringstemperatur.

Mikrobølgeristede nøtter (skrellet)

Legg nøttene i en glassbolle laget spesielt for mikrobølgeovnen. En tallerken som kan brukes i mikrobølgeovn fungerer bra, men du kan bruke hvilken som helst annen bolle som er merket som mikrobølgesikker. Bare tilsett nok valnøtter til å dekke bunnen av fatet i ett lag. For å steke nøtter bedre, bruk halvdeler eller kvarte.

Mikrobølgeovn på høy effekt i 1 minutt. Sjekk valnøttene for å sikre at ingen blir brent. Rør dem rundt med en varmebestandig slikkepott for å sikre at hver nøtt koker jevnt. Hvis mikrobølgeovnen din ikke har en platespiller, snu fatet 180 grader før du fortsetter å steke.

Kok valnøttene et minutt til på høy effekt. Lukt på dem for å se om de er kokte. Hvis nøttene er i mikrobølgeovn, blir de ikke brune, men de vil fortsatt lukte stek.

Mikrobølgeovn i 20 sekunders intervaller etter behov. Etter de første 2 minuttene med koking er dette ikke lenger nødvendig, men kan være nyttig hvis halvdelene er spesielt store.

La valnøttene avkjøles litt før servering. Du vil ikke brenne deg selv eller noen av gjestene dine i munnen.

Tilberedning av nøtter (i skall)

Ovnsristede nøtter (i skall)

Forvarm ovnen til 180°C. Forbered en stekeplate ved å kle den med non-stick aluminiumsfolie eller bakepapir.

Ordne valnøttene på en bakeplate i et enkelt lag. For at valnøttene skal steke jevnt, bør du legge dem i ett lag, ikke i en haug. Det vil være bedre hvis nøttene ikke berører en venn, men i dette tilfellet vil de fortsatt steke godt. For best resultat, ordne nøttene slik at "x"-merket på skallet er på toppen. Skiltet må ikke stå oppreist og må ikke dekkes av bakeplate eller andre nøtter.

Stek valnøttene i 10 minutter. Nøttene skal fortsette å brennes til de er velduftende og mørkere i fargen. Skallet må også snus litt over til "x"-merket. Det kan hende du må koke nøttene i opptil 15 minutter, men de har en tendens til å steke litt fortere i skallet – ofte er 10 minutter nok.

Rør nøtter halvveis i kokingen. Dette er ikke nødvendig, men det vil koke dem jevnt og koke grundig. Bruk en slikkepott da nøttene og bakeplaten blir for varme til å ta på med hånden. Sørg for at "x"-merket på hvert skall fortsatt er synlig og avdekket.

Ristede nøtter på komfyren (i skallet)

Varm opp en stor, tørr panne. Kjelen skal varmes opp på middels varme. La den varmes opp i omtrent fem minutter for å sørge for at den varmes opp. Ikke bruk vegetabilsk olje eller non-stick spray, da nøttene i seg selv inneholder nok olje til å koke gjennom. Det ville imidlertid vært fint å bruke en non-stick panne.

Ha valnøttene i gryten. Ordne nøttene i et enkelt lag - vi anbefaler ikke å steke en stor porsjon som danner en flerlags haug. Det er generelt en god idé å begynne å koke nøttene i en posisjon der "x" er vendt opp på så mange nøtter som mulig, men dette er ikke så viktig siden valnøttene ikke forblir i samme posisjon lenge.

Rør nøtter ofte. Etter det første minuttet eller to begynner du å røre nøttene. Du kan ta ca. 30 sekunder mellom omrøring, men for det meste bør nøttene røres kontinuerlig for å sikre jevn og grundig risting. Bruk en varmebestandig slikkepott.

Nøtter brukes tradisjonelt i tilberedning av kaker og annen konfekt. Med deres hjelp kan du gi aroma og spesiell smak til bakverk. I tillegg er nøttene perfekt kombinert med andre ingredienser som brukes i tilberedningen av våre kaker, noe som gjør dem spesielle. Det er mange alternativer for å bruke nøtter i baking, valget av en bestemt avhenger av type produkt og variasjonen av nøtten. For eksempel kan kjerner legges til deigen, drysset på overflaten av kaker. Nøtter brukes også i knust eller hel form, stekt eller rå. Stekte gir en lysere smak, mens rå egner seg til diettkaker.

Typer nøtter og deres bruk i baking

De mest populære variantene av nøtter som brukes i tilberedning av deigprodukter:

1) Valnøtt. Det regnes som det mest nyttige på grunn av lederskapet i innholdet av fettsyrer og vitamin E. Fargen på kjernen kan bestemme variasjonen: jo lettere den er, jo høyere valnøttvariasjon. Det faktum at nøtten er moden er bevist av den fuktige glansen av kjernen. For foreløpig rengjøring før du lager kaker, legges valnøtten i saltet vann (i flere timer), hvoretter kjernene vaskes og tørkes. I baking er valnøtter mye brukt, kombinert med alle typer deig, ulike typer kremer, tørket frukt. Oftest brukes den i knust eller revet form, men ikke stekt. Valnøtter brukes i kakefyll, som dryss, dekorasjoner.

2) Mandler. Søte mandler brukes i baking, både ristede og tørkede, hele eller ferdighakkede. I tillegg til å legge til deigen, i form av pulver, er pastaer og fyllstoffer laget av mandelkjerner, som er grunnlaget for kakelagene.
Et alternativ til mandler i bakst er aprikoskjerner, som er like i form og smak, men har et lavere kaloriinnhold.

3) Hasselnøtt. Som regel, før de legges til baking, renses kjernene ikke bare fra skallet, men også fra det brune skallet. Hasselnøtter passer godt til sjokolade og smørkrem. Før koking stekes kjernene - for smaks skyld.

4) Pistasjnøtter. Den behagelige og søte smaken av pistasjnøtter gjør dem til en utmerket ingrediens for kaker og bakverk. Disse nøttene kjennetegnes også av en vakker grønnaktig farge, som gjør at de kan brukes som dekorasjon.

5) Peanøtt- ledende innen proteininnhold blant nøtter. Kombiner med hvilken som helst konfekt. Vårt firma bruker det i form av revet pasta, hel, stekt og rå.

Nyttige egenskaper til valnøtter er at deres kjemiske sammensetning varierer avhengig av modningen av frukten. Nøtter lagres i lang tid uten å miste sine fordelaktige egenskaper. De er rike på jod, er nyttige for å styrke leveren, normaliserer også gastrointestinal sekresjon og til og med lindre ormer. I dag vil jeg tilby deg en måte å tilberede en utrolig velsmakende og sunn kinesisk valnøttdessert. Sannsynligvis vet mange at kinesisk mat alltid ikke bare er velsmakende, men også bør være sunn. Og samtidig er det ikke nødvendig å lære hvordan du lager komplekse kinesiske retter selv, bare gå til nettstedet restoratti.ru og legg inn en bestilling på din favoritt kinesiske rett.

Ingredienser:

1. 6 tekopper vann
2. 4 kopper avskallede valnøtter (ca. 450 g)
3. ½ kopp sukker
4. Vegetabilsk olje
5. Salt etter smak

Oppskrift:

I en stor kjele over høy varme, kok opp 6 ts vann. Tilsett så valnøttene og kok opp igjen og kok i 1 minutt. Tøm deretter og skyll under rennende varmt vann. Legg på en rist dekket med papirhåndklær for å tørke ut.

I mellomtiden, varm 1 ss vegetabilsk olje i en dyp stekepanne.

Tilsett valnøttene gradvis og stek til de er gyldenbrune. Stek ca. hver porsjon i ca. 4-5 minutter, husk å røre ofte. Bruk en hullsleiv til å fjerne nøttene fra oljen og legg dem i en stor nettingsikt eller dørslag for å tørke. Dryss salt på toppen, bland forsiktig slik at de ikke klistrer seg sammen. Overfør deretter valnøttene til vokset papir for å avkjøles helt. Oppbevar nøtter i en tett lukket beholder.

Den gamle greske tenkeren Platon sa at valnøtterkjernene, som har en ytre likhet med den menneskelige hjernen, er i stand til å tenke. Kanskje hans teori i originalen høres ut som å ha en innflytelse på sinnet, siden deres fordelaktige egenskaper ikke kan overvurderes. Trærne til denne sterke grekeren har lenge vært ansett som et symbol på fruktbarhet eller vitalitet. Det er ikke for ingenting at frøplantene i noen land blir plantet når et barn blir født i familien, og i Kaukasus regnes det som hellig. Blandingen med honning er anerkjent som det beste middelet for mannlig kraft. Ikke uten grunn, som inneholder den maksimale mengden vitamin C, mange ganger høyere enn en sitron, er elsket av mange. Valnøtter har evnen til å redusere konsentrasjonen av kolesterol i blodet, regulere sukkernivået, øke mental aktivitet og øke effektiviteten. Og Hippokrates kalte drupes «gudenes eikenøtt». Og jeg vil gi deg råd - ikke utsett din sunne fremtid til senere. Jeg vil fortelle deg hvordan du steker valnøtter i en panne slik at de får en god smak, samtidig som de beholder sine fordelaktige egenskaper og blir din daglige godbit.
Ingredienser:
- valnøtter fra siste høsting,
- vann.




Servise, verktøy og tilbehør:
- gryte,
- stekepanne.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vask, tørk nøttene og knus skjellene med en nøtteknekker. Fjern forsiktig kjernen, fjern de eksisterende partisjonene. Nøtteknekkeren fra balletten med samme navn av P.I. Tsjaikovskij er den samme kjemper for friheten til nøtteavlinger.




Legg nøttekjernene i en dyp beholder og dekk med kokende vann. Dekk til med lokk for å dampe i 10-15 minutter.




Legg de bøyelige kjernene på et tørt håndkle for å fjerne fuktighet. Skrell hver kjerne fra dekkskjortene, de kan enkelt fjernes.




Ha de skrellede nøttene i en tørr panne slik at de legges i det frie rommet i et jevnt lag og stek under omrøring med en trespatel til de er lett kremaktige. Etter 10-15 minutter er de rødglødende kjernene klare. Ha dem raskt over i en bred bolle og avkjøl, fortsett å røre i 3-4 minutter.






Prøv den sunneste godbiten, behandle familien din. Husk at disse få intrikate skivene har bemerkelsesverdige magiske krefter.




Både barn og voksne vil garantert nyte den populære valnøttdesserten -