Hjemmelaget ketchup oppskrift. En enkel oppskrift på hjemmelaget tomat- og epleketchup

Hjemmelaget tomatketchup smaker akkurat som kjøpt i butikken. Den er like tykk og aromatisk, passer utmerket til kjøtt, grønnsaker og fiskeretter. Og viktigst av alt, den hjemmelagde sausen er helt naturlig, siden den er tilberedt av ferske tomater uten stivelse og fargestoffer.

Å lage ketchup hjemme (inkludert til vinteren, og ikke bare umiddelbart til bordet) er ikke vanskelig, selv om det er plagsomt - men hvis du har en oppskrift med et bilde, er det ingen problemer i det hele tatt. Først må du male tomatene gjennom en kjøttkvern, deretter koke og male dem gjennom en sil, koke dem igjen med krydder og hell dem i krukker. Men du vil definitivt like resultatet! Tomatsausen vil koke kraftig ned og tykne, få en behagelig konsistens og magisk aroma. I tillegg kan ketchup om ønskelig gjøres mer krydret, tilsett favorittkrydder og fordamp til den konsistensen du liker.

Ingredienser

tomater 3 kg
løk 3 stk.
epler 3 stk.
rød malt pepper 0,5 ts.
malt svart pepper 0,5 ts.
malt kanel 0,5 ts.
nellik 3 stk.
sukker 170 g
ikke-jodisert salt 1,5 ss. l.
9% eddik 6 ss. l.

Oppskrift på å lage hjemmelaget ketchup til vinteren

Vi tilbereder hovedproduktene: tomater, løk og epler. Du kan ta tomater av hvilken som helst variant, det viktigste er at de er modne og søte, da blir ketchupen rik og behagelig å smake på. Vanlig hvit, ikke-bitter løk vil duge. Det er bedre å bruke sure varianter av epler som "semerenko" de fremhever perfekt smaken av tomater, gir ketchup en tykkere purékonsistens, en behagelig fruktig aroma og en liten surhet.
Skrell løken og fjern kjernen fra eplene (du trenger ikke skrelle skallet). Mal dem i biter som passer fritt inn i klokken på kjøttkvernen. Store tomater kuttes i 2-4 deler, små kan stå hele. Vi passerer tomater, epler og løk gjennom en kjøttkvern. Jeg fikk en full 5 liters panne grønnsakspuré(sammen med knuste tomatskinn og frø, som vi senere skal fjerne ved å gni gjennom en sil).
Sett kjelen på komfyren og kok opp. Reduser deretter varmen og la det småkoke i 1 time - uten lokk og skum av skummet. I løpet av denne tiden vil tomatskinnet koke ned og fullt ut gi smaken til sausen.
Mal den varme pureen gjennom en sil med et metallnett - hell tomatblandingen i den porsjonsvis og gni grundig med en spiseskje, og separer dermed frø og skall fra den flytende tomatbunnen. Det blir veldig lite avfall - ca 1 glass.
Kast kaken. Sett pannen med tomatsaus tilbake på varmen. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere 1 time, uten lokk, over lav varme, og rør ketchupen fra tid til annen slik at den ikke brenner seg.
Under koking vil ketchupen bli tykkere. Legg til det aromatiske krydder: rød og svart pepper, malt kanel, nellik. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter under omrøring.
Tilsett sukker, salt og eddik - sørg for å tilsette dem i små porsjoner, med fokus på din smak. Avhengig av tomatenes modenhet og sødme må du kanskje tilsette litt mer eller mindre sukker og salt, eller øke eller redusere syremengden.
Kok ketchupen i 10 minutter til sukkerkornene er helt oppløst.
Hell sausen i varme steriliserte krukker og rull umiddelbart opp lokkene (sterilisert).
Snu glassene opp ned og dekk dem med et teppe. Så snart ketchupen er avkjølt, legger vi konserveringen til oppbevaring i kjelleren eller annet kult sted. Holdbarhet hjemmelaget ketchup- 1 år.

Interessant faktum: ketchup kommer fra Kina, ikke Amerika, som halvparten av befolkningen tror. Denne retten ble tilberedt med ansjos, sopp, bønner, krydder og saltlake av saltfisk eller skalldyr. Nå prøver kokker i alle land å lage sine egne unik oppskrift denne sausen. Og jeg, som mange husmødre, holder tritt med verdens kulinariske trender og prøver ikke bare å lære å lage ketchup hjemme, men også å forsegle mer enn en krukke for vinteren ved å bruke forskjellige oppskrifter. I dag skal jeg fortelle deg flere oppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren, som familien min elsker.

Ketchup "Krasnodar" hjemme

Jeg har en venn som rett og slett elsker "Krasnodar"-saus, og kona hans kjøpte den alltid i butikken, og tenkte feilaktig at hun kunne lage den hjemme et godt produkt det blir vanskelig. Jeg delte dette med henne enkel oppskrift og avslørte det for henne liten hemmelighet: akkurat puré surt eple gir ketchup en spesiell pikanthet og lett merkbar syrlighet. De ble så overrasket over den fantastiske smaken at hun ikke hadde noe å skjule under de to første prøvene.

Til 2 halvliters krukker trenger du:

Tomater - 1 kg;
Syrlige epler - 2 stk.;
løk - 30 gr.;
Nellik - 1 soc.;
Malt kanel - 1 gr.;
svart pepper - 6 stk.;
Sukker - 60 gr.;
Salt - 10 g;
Eplecidereddik 6% - 5 ml.

Hvordan lage mat:

Vi tar tomater som er røde, ikke saftige og uten synlige feil. Vi vasker grønnsakene og kutter dem i skiver, kutter ut stedet der stilken fester seg.
Skrell eplene, skjær ut frøene og skjær i tre skiver på et fint rivjern. Fjern skallet fra løken, vask og finhakk.
Vi passerer tomatbitene gjennom en juicer eller bringer dem til å koke i en kjele uten epler og gni dem gjennom en sil.
Hell over i en tykkbunnet kjele eller langpanne tomat juice, tilsett revet eple, løk, sukker med salt og krydder.
Sett på bålet og la det småkoke i 90 minutter, rør av og til.
På 5 min. Før slutten av matlagingen, tilsett eplecidereddik, rør og vent til det koker.
Varm ketchup hell i krukker og forsegl. Vi setter den til avkjøling, ikke i trekk.

Tips: etter en times koking vil sausen bli ganske tykk, så du må røre oftere.

Vel, deilig ketchup hjemme er klar. Gled dine kjære med denne fantastiske sausen.

Tomatjuice ketchup oppskrift

Med dette klassisk oppskrift Det er enkelt å eksperimentere, du trenger bare å ta hensyn til egenskapene til de originale grønnsakene: røde er sure, gule er veldig søte, og rosa er i mellom. Jeg foreslår deg nøyaktig gule tomater, fordi sausen vil være søt kanel, og fargen vil være uvanlig: dyp oransje. Det eneste viktigste er at puréen ikke brenner under matlaging og blir ikke brun med en harsk smak.

Ingredienser per liter saus:

Tomater - 1 kg 600 gr.;
Løk - 90 gr.;
Malt rød pepper - 0,3 g;
Malt kanel - 0,3 g;
Sukker - 40 gr.;
Salt - 15 gr.

Tips: i stedet for en stekepanne kan du bruke en tykkbunnet panne slik at ketchupen ikke brenner seg.

Hvordan lage mat:

Utvalgte gule tomater av typen "krem", vask og separer stilkene.
Skjær grønnsakene i skiver og ha dem i en kjele. Skrell løken, hakk den fint og tilsett tomatene.
Sett kasserollen på bålet og kok opp blandingen. La og gni den varme tomatblandingen gjennom en sil.
Legg den resulterende pureen i en stekepanne og tilsett krydder, sukker og salt. Og kok massen til 1/3, rør sausen med jevne mellomrom.
Sveiset grønnsakssaus fra gule tomater hell i krukker og forsegl.

Tips: la den avkjøles utilgjengelig for barn.

Tro meg, du vil bruke denne oppskriften veldig ofte, barna dine vil sette pris på den med et smell: ingen spiciness eller surhet.

Ketchup med sennep hjemme for vinteren

Bruken av krydder gjør tomatpuré ketchup. Sammensetningen av denne retten er rett og slett fantastisk med sin rikdom av krydrede og aromatiske planter. Men ikke la dette skremme deg, aromaen vil være pikant med en subtil, subtil smak av sennep.

Ingredienser til 2 halvliters krukker:

Tomater - 2,1 kg;
Løk - 110 gr.;
Hvitløksfedd - 1 stk;
Malt nellik - 1,5 g;
Sennepspulver - 1,5 g;
Malt kanel - 0,4 g;
Malt allehånde - 0,6 g;
Sukker - 155 gr.;
Salt - 35 gr.;
Eplecidereddik 6 % – 125 ml.

Tips: Bruk en tresleiv som ikke blir varm til å tørke av varme tomater.

La oss begynne å lage mat:

Røde saftige tomater vask, kutt i 4-6 deler, legg grønnsakene i en kjele og sett på bålet.
Så snart grønnsakene koker, fjern kjelen fra varmen og gni innholdet gjennom en sil.
Mal den skrellede løken og hvitløken i en blenderbolle og bland med den resulterende tomatmassen.
Tilsett salt, sukker, krydder og kok på lav varme til ½ volum.
Før du fjerner fra varmen, tilsett eddik.
Hell den tilberedte tomatketchupen i forberedte glass og steriliser i 30 minutter.
Bruk grytekluter eller tang, ta ut glassene en etter en og forsegl dem. La den avkjøles utilgjengelig for barn.

Tro meg, denne sausen er perfekt til bakt eller stekt kjøtt. Og du vil dele denne oppskriften på tomatketchup til vinteren med alle vennene dine.

Hjemmelaget ketchup "Baltimore"

Mange husmødre er litt redde for å bruke forskjellige nye krydder i matlagingen. Men estragon (estragon) er kjent for alle for sin søte drikke med samme navn. Urten i dette krydderet inneholder 0,45 % essensiell olje og 60 mg askorbinsyre, så ketchupen blir ikke bare krydret, sitronmynte, men også veldig sunn.

For å forberede deg trenger du:

Tomater - 1 kg;
løk - 100 gr.;
Hvitløksfedd - 8 stk.;
Tørket estragon (estragon) - 4 g;
laurbærblad - 1 stk;
Malt svart pepper - 2 gr.;
Malt rød pepper - 1 gr.;
Sitronsaft - 10 ml;
Sukker - 60 gr.;
Salt - 20 gr.;
Raffinert solsikkeolje - 40 ml.

Slik gjør du:

Vi vasker de røde tomatene og kutter dem i 4-6 deler.
Legg tomatskivene sammen med vasket og hakket løk, hvitløk og laurbærblad.
La småkoke tildekket til det er mykt, fjern laurbærblad, og gni blandingen gjennom en sil.
Kok den resulterende massen over lav varme til den når en konsistens tykk rømme, tilsett salt, sukker, sitronsaft, estragon, kvernet svart og rød pepper.
Kok i ytterligere 2 minutter, hell den kokende blandingen i forberedte krukker, og hell kokende raffinert vegetabilsk olje på toppen og forsegl.

Tips: smak sausen og tilsett eventuelt sukker og salt. Og estragon kan erstattes med mynte - 2 gram.

Tips: Du kan også bruke mais eller olivenolje.

Nå vet du hvordan du lager ketchup hjemme til vinteren, som smaker som en industriell saus.

Hvordan tilberede kebabketchup med hvitløk til vinteren

Om vinteren blir det mørkt så tidlig, det er ofte veldig kaldt og man er hjemme nesten hele tiden. Derfor er rekreasjon i naturen, et sted i et skogsområde, mer verdifullt enn om sommeren. Og kebab med forretter er mye bedre. For slike hyggelige anledninger trenger du en krukke med ketchup, oppskriften på den er helt enkel.

Nødvendige ingredienser:

Tomater - 600 kg;
Gul kirsebærplomme - 600 gr.;
Vann - 200 ml;
Hvitløksfedd - 2 stk.;
Basilikum - 2 kvister;
Koriander - 2 kvister;
Rød pepper - 1 gr.;
Salt - 10 g;
Sukker - 40 gr.

Matlagingsmetode:

Vi velger tomater som er modne og kjøttfulle. Og vi velger den modne gule kirsebærplommen, siden huden er sur, og den i seg selv er ganske søt. Vask grønnsakene og grønnsakene, separer stilkene og frøene, og skrell også hvitløken. Vi skjærer tomatene i skiver.
Hell vann i multikokeren og tilsett tomater og plommer. Slå på multikokeren i "Cooking"-modus i 30 minutter. Hvis frøene ikke skiller seg, legg dem i hele, bare legg til ytterligere 5 minutter til "Cooking" -prosessen.
Tilsett hakkede urter og hvitløk til den varme frukt- og grønnsaksblandingen og bland den resulterende blandingen med en nedsenkbar blender. Og mal deretter massen gjennom en sil for å oppnå en homogen konsistens.
Overfør den resulterende pureen til multikokerbollen, tilsett sukker og salt og malt rød pepper og slå den på "Frying" -modus i 5-10 minutter, mens du rører konstant.
Overfør den varme sausen til forberedte steriliserte krukker og dekk til med lokk.

Vel, her er ketchupen fra gul kirsebærplomme klar for vinteren.

Tomat- og løkketchup til vinteren

Det finnes fortsatt mange oppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren, men det er også noen som kan overraske deg. Hvor rart det kan høres ut passer stivelse godt sammen med krydret tomatpuré og konsistensen er så tykk at sausen ikke sprer seg i det hele tatt på tallerkenen.

Ingredienser til to 0,5 liters krukker:

Tomater - 2 kg;
Løk - 110 gr.;
Koriander - 1 gr.;
Malt rød pepper - 0,08 g;
Tørr basilikum - 2 gr.;
Sukker - 130 gr.;
Salt - 35 gr.;
Stivelse - 20 g;
Vann - 40 g;
Bordeddik 6% - 125 ml.

Tilberede hermetikk:

Vi vasker de valgte røde faste tomatene, kutter dem i 4 deler og legger dem i en kjele. Vi sender også finhakket løk dit.
Sett alt på bålet og kok til det er mykt, tørk av tomatmassen og la det småkoke i ca 40 minutter.
Fortynn i mellomtiden stivelsen i vann og tilsett den kokende massen, bland grundig.
Mens sausen småkoker i ytterligere 5 minutter, hell eddik i en annen kjele, tilsett krydder og salt med sukker og kok opp under lokk.
Bland den kokte tomatmassen med stivelse med eddikbuljong, kok opp, hell i forberedte krukker og forsegl.

Tips: mens pureen ennå ikke har kokt ned, hold avkok av krydder i eddik under et tett lukket lokk.

Pass på å lukke den tykke og møre tomatbasilikumketchupen for vinteren.

Bulgarsk ketchup hjemme "Du vil svelge tungen din"

Den balanserte kombinasjonen av paprika og tomater gir en fyldig ketchup uten eddik. Denne konserveringen kan enkelt brukes som saus til barneretter, siden den inneholder tilstrekkelig mengde vitamin C og lett fordøyelig sukker som bidrar til å forbedre fordøyelsen.

Ingredienser til en liters krukke:

Søt pepper - 1 kg 300 gr.;
Tomater - 800 gr.;
Løk - 60 gr.;
Vegetabilsk olje (til steking) - 10 ml;
Vegetabilsk olje (i blanding) - 25 ml;
Malt allehånde - en klype;
Malt svart pepper - en klype;
Sukker - 30 gr.;
Salt - 20 gr.

Hvordan lage mat:

Vi vasker de røde faste tomatene, skjærer dem i skiver og legger dem i pannen. Varm opp grønnsakene til de er myke og gni gjennom en sil for å få en jevn konsistens. Rør blandingen, kok den til halvparten.
I mellomtiden vasker du den tykkveggede søte røde paprikaen og skjærer ut den indre fruktkjøttet med frø og stilker. Blancher dem i kokende vann i 7 minutter. og avkjøl i kaldt vann.
Mal pepperen i en blenderbolle eller kjør den gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende pureen gjennom en sil.
Skrell løken, vask den og skjær den i halve ringer. Stek løken til raffinert olje til de er gyldenbrune og gni gjennom en sil.
Hell i en dyp kjele solsikkeolje, tomatmasse, løk- og pepperpuré, krydder og salt med sukker, bland og varm opp til det koker.
Overfør den ferdige ketchupen til en forberedt krukke og steriliser i 90 minutter.
Etter dette, forsegl den og pakk den inn i et teppe til den er helt avkjølt.

Tips: Du trenger ikke å føre grønnsakene gjennom en sil hvis du er fornøyd med små biter i den ferdige hjemmelagde ketchupen.

Appetittvekkende ketchup som Heinz er klar for vinteren. Den passer godt til pizza og serveres med pasta.

Det er ikke noe enklere enn å se videooppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Så gjør deg komfortabel og slå på videoen.

Ketchup er en av de mest populære sauser Verdensomspennende. Det kan finnes i kjøleskapet til et stort antall mennesker. I dag kan ketchup kjøpes i butikk, men leser du ingrediensene kan du se mye konserveringsmidler, fargestoffer og andre skadelige stoffer. La oss lære å lage hjemmelaget ketchup, og også se på flere uvanlige oppskrifter.

Klassisk ketchup oppskrift

Vi forberedte dette for første gang tomatsaus i Kina. I dag er den utbredt i nesten alle land. Uten det er det umulig å forestille seg hamburgerne og andre retter som er elsket av mange.

For matlaging bør du velge følgende sett med ingredienser: 2,5 kg tomater, 0,5 ss. sukker, 2 nellikknopper, 20 pepperkorn og 10 koriander, 2 ss. skjeer eddik 9%, 0,5 ss. skjeer salt og urter.

Viktig å bruke modne tomater, men de bør ikke bli bortskjemt. Skyll dem grundig, fjern stilkene og skjær i små terninger. Legg tomatene i en kjele og kok opp på komfyren. Reduser varmen til middels og la det småkoke under lokk i 20 minutter;
Når tiden er ute, overfør innholdet til en sil og gni grundig for å fjerne frøene og skallet. Overfør den resulterende massen til en kjele og kok igjen over middels varme i en time. Som et resultat bør konsistensen bli tykkere;
Skjær en firkant fra et stykke gasbind, plasser alle de tilberedte krydderne i midten og bind den for å lage en pose. Legg den i pannen med pastaen, tilsett salt, eddik og sukker, bland godt og kok i ytterligere 10 minutter. på lav varme. Etter dette, sørg for å smake og tilsett salt og sukker etter smak. I prinsippet kan sausen spises ettersom den allerede er tilberedt. Hvis ønskelig, rull den inn i steriliserte krukker.

lage ketchup av kirsebær

Denne oppskriften gjør original saus, som passer spesielt harmonisk med fjærfekjøtt. Sammenlign det med den vanlige tomat ketchup umulig. Det er vi sikre på ny smak du vil definitivt like det.

For denne kirsebærketchupoppskriften bør du tilberede følgende produkter: 0,5 kg sure bær og 75 g tørkede søte kirsebær, 115 g rødløk, 25 g ingefærrot, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, 1 ts hver malt kardemomme, kanel og salt, og ytterligere 4 pepperkorn, 55 ml hver eplejuice Og eplecidereddik 6 %, en klype kajennepepper og 80 g brunt sukker.

Først må du vaske kirsebærene, skille grenene og fjerne frøene. Tørkede bær må finhakkes. Hakk den skrellede løken i terninger og riv ingefæren;
Ta en stor kjele, varm oljen i den og stek løken på svak varme i 5 minutter. konstant under omrøring. Knus potter med pepper, for eksempel med en morter eller kniv og pakk dem inn i en liten pose gasbind;
Til den stekte løken bør du legge ingefær, to typer bær, eddik, granulert sukker og krydder. Sørg for å inkludere en pose pepper. Kok opp alt, reduser varmen til middels og la det småkoke i en halvtime. Etter at tiden har gått, trekk ut posen med pepper og mal innholdet i pannen med en blender;
Den resulterende massen må knuses, gnides grundig gjennom en sil, og deretter helles tilbake i pannen og kokes i ytterligere 10 minutter. Ketchup er klar til bruk.

chili ketchup

Et stort antall mennesker elsker varm saus. Den brukes i kjøtt-, fjærfe- og grønnsaksretter. Du kan variere mengden pepper du bruker avhengig av ønsket krydrethet. Du kan forberede sausen til vinteren for å holde deg varm på kalde dager.

For denne chiliketchup-oppskriften bør du forberede følgende sett med produkter: 3 kg tomater, 2 chili-belger, 1 ss. en dyp skje med salt, 150 g granulert sukker, 50 ml eddik 9% og 12 pepperkorn.

Vask tomatene og skjær dem i små skiver. Legg i en kjele og kok i 35 minutter, innstilling middels varme, rør av og til;
Skjær chilien i to, fjern stilken og frøene, og legg den deretter til tomatene. Viktig - hvis du virkelig ønsker å få krydret ketchup, bruk deretter pepper med frø. Tilsett også pepperkorn i pannen. Kok i ca 15 minutter til;
Den resulterende massen må males gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens. Hvis massen ikke er tykk nok, sett den på lav varme og la det småkoke til ønsket konsistens er oppnådd. Etter dette, tilsett salt, sukker, eddik og bland alt godt. Det er det, sausen er klar.

Oppskrift på plommeketchup

Det finnes flere varianter av denne sausen, men den mest populære er georgisk versjon tkemali Den er ideell til kjøtt og spesielt til grillmat.

For denne hjemmelagde ketchupoppskriften bør du ta følgende sett med ingredienser: 1 kg tkemali, en haug med koriander og dill, 6 fedd hvitløk, 2 ts suneli humle, 2,5 ss. skjeer sukker, varm cayennepepper og salt.

Vask plommene og fyll dem med vann. Sett på komfyren og stek i et par minutter etter koking. Tøm væsken fra avløpet i en separat beholder. Fjern gropen fra frukten og mal den gjennom en sil;
Vask grønnsakene grundig og finhakk deretter. Før hvitløken gjennom en presse, og bland den deretter med salt. Gjør det samme med varm paprika;
I plommepuré tilsett grønt og rør. Hvis massen er for tykk, tilsett væsken som du tidligere har tappet fra avløpet. Sett kjelen på middels varme og kok opp uten å slutte å røre. Når massen er varm, tilsett hvitløk, pepper, salt, perlesukker og suneli-humle. Rør og smak, juster etter smak om nødvendig;
Kok i ca 7 minutter. Alt som gjenstår er å avkjøle, hell i en beholder og sett i kjøleskapet. Hvis du vil bevare sausen til vinteren, må du helle den på små flasker og helle olje på toppen.

tomat- og epleketchup

Mange liker denne sausen for sin delikate konsistens og behagelige syrlighet. Den passer godt til alle typer kjøtt, og mange liker å servere den til tilbehør.

For matlaging bør du ta følgende sett med produkter: 3 liter tomatjuice med fruktkjøtt, 0,5 kg eplemos, 40 ml bordbit, 75 g granulert sukker, 45 g persille og sellerirot, 10 g hvitløk, en klype nellik, 2 g sort pepper og 20 g salt.

Bland tomatjuice og puré i en kjele. Kok opp, plasser alt på komfyren;
Legg de hakkede og moste røttene med hvitløk der. Kok i et par minutter og tilsett salt, krydder, granulert sukker og ikke glem å tilsette eddik;
Legg de tørre krydderne i en gasbindpose og senk den ned i pannen i 15 minutter. til slutten av tilberedningen. Kok en stund til til ønsket konsistens er oppnådd og du kan prøve.

tomatpuré ketchup

Mest rask måte forberedelser deilig saus, som passer begge pasta, og til kjøtt. Tomatpuré kan selvfølgelig kjøpes i butikken eller hjemmelaget, i det andre tilfellet er produktet mer naturlig.

For matlaging bør du ta følgende sett med produkter: 100 g tomatpuré uten tilsetningsstoffer, 50 g krydder (tørkede urter, laurbær, hvitløk, sort pepper) og ytterligere 1 ts salt, 2 ts granulert sukker og sennep .

Ha pasta, salt, perlesukker og sennep i en kjele. Bland alt godt og sett på lav varme. Hell kokende vann over de tilberedte krydderne i en separat beholder og la det trekke en stund. Du bør ikke helle mye vann, det viktigste er at væsken dekker krydderne;
Når kryddervæsken er avkjølt, sil den og hell den i tomatpuré. Bland alt, kok opp og kok litt. Kan serveres med grønt.

Som du kan se, kan ikke bare tomater brukes til å lage deilig ketchup, som vil dekorere og forbedre smaken av mange retter. Tilbered sunn, hjemmelaget mat til familien din og glede dem med nye mesterverk.

De mest utprøvde oppskriftene for å lage ketchup. Det er enkelt å spare!

De mest utprøvde oppskriftene for å lage ketchup. Det er enkelt å spare!
Den hemmelige oppskriften er veldig deilig ketchup for vinteren.

Alle burde vel ha ketchup til vinteren. sparsommelige husmødre. Dette er et utmerket krydder til alle retter: grønnsaker, kjøtt. Du kan ikke lage pasta eller bake uten ketchup. deilig pizza. Selv vanlige kokte eller stekte poteter, krydret med aromatisk ketchup, blir til delikatesserett(spesielt i innlegget)

Denne oppskriften ble fortalt til meg av en kokkvenn av en italiensk restaurant, og legger til at det var hans " hemmelig oppskrift" Jeg vet ikke nøyaktig hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men en gang, etter å ha tilberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tomater med tynn hud, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 deler)
Grønne, syrlige epler (Semerenko type variant 250 (500) g med skall, men uten kjerne. kuttet i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrelles og kuttes i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskat på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan tilberede ketchup?

Legg de hakkede grønnsakene i en kokebeholder og kok i 2 timer under omrøring.

Tomater slipper juice umiddelbart, så vi tilsetter ikke vann.

Etter to timer skal alt være kokt og eplene skal "falle fra hverandre." Kul.

1. Mer arbeidskrevende: mal i kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom en juicepresse. Dessuten snur vi klemmene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den malte blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i original oppskrift 1 ss. skje, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke blir veldig krydret)

Hvis du vil gjøre det med en gang stor del, når du legger til krydder, observer proporsjonene.

Ketchup er klar. Du kan spise det med en gang. Det viser seg å være cirka 1,2 liter.

Eller du kan helle det i små sterile glass eller glass flasker fra under kjøpt ketchup, lukk godt med "originale" metalllokk og pakk inn til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og den spiser kjempegodt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne varianten er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis det oppstår naturlig ketchup, så vil prisen definitivt bite. Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det er mange ulike oppskrifter lage ketchup hjemme. Vi gir eksempler på de mest velprøvde oppskriftene.

Ketchup oppskrift

Du må ta sunne, sterke, modne tomater, vaske dem og tørke dem. Om ønskelig kan du først fjerne skinnet fra tomatene. Skjær deretter tomatene i små kiler og legg dem i enten fryseposer eller beholdere. Ha i små porsjoner med 0,5-1 liter porsjon ferdig ketchup. Du kan legge til et par paprika til tomatene, også kutte dem i mindre biter. Du kan også legge til hakkede urter som du liker. Legg de forberedte posene og beholderne i fryseboks. Det er det, forberedelsene er gjort.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar dem stå og male i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Det er mange alternativer du kan komme opp med. For eksempel tomatsaus med rømme eller majones passer utmerket til dumplings.

Og nå oppskriftene på varm ketchup:

Ketchup fire

For å tilberede Chetverka ketchup trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 stykker løk,
1 ts malt svart pepper,
en halv teskje kvernet pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker,
salt etter smak,
eddik 0,5 kopper 6% (men du trenger ikke å tilsette det).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Du kan hakke løken på forhånd, eller du kan ganske enkelt kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer den i to. Tomatmassen kan gnis gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å tilberede ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
et glass granulert sukker,
1 ss salt,
1 ss tørr sennep,
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok opp grønnsaksmasse Om en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med plomme

For å tilberede plommeketchup trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper,
250 g løk,
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt,
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Kvern tomater, plommer med hull og løk gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du trenger ikke å gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av matlagingen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Rull den sammen - hjemmelaget ketchup er klar.

Ketchup "Spicy".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, allehånde erter - 6 stk hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må du kutte dem på tvers og blanchere dem i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter inn kaldt vann– da vil huden lett løsne.
2. Mal tomatene i en blender, eller ha dem gjennom en kjøttkvern, ha dem i en kjele og sett på brann.
3. Ha løk, hvitløk og en tredjedel av sukkeret hakket i en blender i en kjele. Krydder må males og også ned i pannen.
4.Kok hele massen over svak varme til den er redusert til det halve. Ha det resterende sukkeret, saltet og eddiken i pannen og kok i ytterligere 15 minutter.
5. Legg i steriliserte glass (de skal være varme) og rull sammen.

Ketchup med pepperrot.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss. skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Eddik– 2 ss. skjeer.
Malt svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomater og løk i biter (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene; les hvordan du gjør dette i den første oppskriften).
2.Sett på bålet og kok i 20 minutter etter koking. Kvern deretter gjennom en sil.
3. Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på lav varme i en time til, rør ofte.
4. Omtrent 20 minutter før slutten av tilberedningen, legg pepperrot i pannen, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple).
5. Legg i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Paprika– 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker det veldig varmt, ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - et halvt glass.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde - 5 - 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1.Tomater, løk, paprika, varm paprika mal i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2.Sett hele massen på bålet, la det koke og kok over lav varme i en halv time.
3.Legg til pannen vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder og kok til massen er redusert til halvparten.
4. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett eddik. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og forsegl.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, og du kan legge til noen egne krydder - det vil også være velsmakende.

Ingredienser til vinterketchupoppskrift:

◾tomater - 5 kg;
◾ varm eller søt paprika - 300 g;
◾løk - 500 g;
◾granulert sukker - 200 g;
◾salt - 1-2 ss;
◾kvernet chilipepper - 2 ts. (uten topp);
◾bordeddik 9 % – et halvt glass.

Hjemmelaget ketchup oppskrift:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser frøene fra innsiden.

2. Legg så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter dette tar du dem ut og legger dem i en bolle med forhåndstilberedt kaldt vann.

5. Hakk den skrellede løken i store biter, kutt pepperen i flere deler.

6. Mal alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.

7. Ha dem så over i en stor, bred kjele. Tilsett perlesukker og salt og bland.

8. Kok opp, reduser varmen, skum av eventuelt skum som har dannet seg. Kok i omtrent en halv time.

9. Etter dette tilsetter du chili og fortsetter å koke ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte krukker og skru på metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la stå til glassene er avkjølt.

Om ønskelig, og for å forsterke krydret (selv om denne oppskriften har mye av det), kan du tilsette hakket hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - helst frukt - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1-2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Varm pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Å tilberede denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For å lage juice kan du bruke hvilke som helst modne tomater, men det er bedre å ta kjøttere varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil gi drøyt fire liter juice.

Reserver omtrent ett glass juice og kok resten. På dette tidspunktet tilbereder du de andre ingrediensene. Skrell løken og mal den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til en puré

Vil du ha det raskere kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker tilsetter du løkpuréen og koker sammen.

Prøv å røre i tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften og løken er kjøpt, reduser du varmen og la det småkoke på svak varme i ca en og en halv time - mengden skal reduseres med ca det halve.

Saften vil skumme - vi sjekker beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker umiddelbart - ellers, når juicen koker ned, vil smaken av hjemmelaget ketchup bli ødelagt.

Legg til kald juice potetstivelse og kvernet pepper. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker og la det småkoke i omtrent fem minutter til - ikke vær redd for å smake. Om nødvendig kan du øke eller redusere mengden salt og sukker

Når du oppnår ønsket smak, tilsett eddik. Helt på slutten av tilberedningen, hell forsiktig i saften og stivelsen, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørkede urter dill eller hvitløk

Tomatsaus “Classic”

Klassisk tomatketchupsaus, beskrevet i 1969-utgaven av Home Economics, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si grunnoppskrift fordi den eksisterer nå stor mengde dens modifikasjoner designet for å passe enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker,
25 g salt,
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk,
en klype kanel,
varm rød pepper på kanten av en kniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, legg i en kjele, sett på brann og kok opp med en tredjedel uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og sil gjennom en stålsikt eller dørslag. Legg det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk,
300 g løk,
450 g sukker,
100 g salt,
¼ ts. kanel,
½ ts. sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Forberedelse:

Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, og ha i isvann og fjern huden. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: bruk en skje til å skrape ut frøkamrene og legg i en sil over pannen. Saften vil renne ned i pannen. Legg de hakkede tomatene der og mal alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Hakk også løk, hvitløk og mal krydderne i en mølle. Kombiner alle ingrediensene, unntatt eddik, salt og sukker, i en kjele og sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og reduser blandingen til det halve. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Tomatsaus "Spicy"

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk,
300-400 g sukker,
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn,
3-4 einebær,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele med lokk, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, tilsett krydder, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg deretter varmt i steriliserte krukker og forsegl.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk,
150-200 g sukker,
30 g salt,
1 kopp 9% eddik,
1 ts. Svart pepper,
1 ts. nelliker,
et stykke kanel
½ ts. malte sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele og sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og ha i den kokende tomatblandingen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker og forsegl.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk,
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chili.

Forberedelse:

Mal tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken, ført gjennom en presse. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat,
500 g løk,
1 kg flerfarget paprika,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik,
½ kopp sukker
1 ts. salt,
7 fedd hvitløk,
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Forberedelse:

Mal tomater, løk, søt og varm paprika (sammen med frø) (med en kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen på bålet, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter under omrøring. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse under konstant omrøring. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Hjemmelagde ketchups er ikke bare laget av tomater, de inneholder også epler, urter, plommer, søt paprika... Alt dette gjør det mulig å tilberede en utmerket saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts. malt svart pepper (uten lysbilde),
½ ts. malt kanel,
1 ts. malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts. malt varm rød pepper,
½ ts. salt,
1 ts. honning,
2 ss. l. 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la småkoke til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, legg på langsom brann og la det småkoke til det er tykt, ca 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og hell umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk,
1 kopp sukker,
200 g olivenolje,
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og kok på lav varme i 2 timer under omrøring. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika,
10 løk,
2,5 kopper sukker,
2,5 ss. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde mais,
10 deler. nellik,
½ ts. kanel,
½ ts. chilipepper,
½ ts. malt paprika,
½ ts. ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsakene i store biter og legg i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk,
3 søte paprika,
2 ss. l. salt,
300 g sukker,
100-150 ml 9% eddik,

½ ts. malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.

Forberedelse:

Hakk tomatene, legg dem i en kjele med tykk bunn, og sett på brann. Hakk løken, legg i tomatene, skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte blandingen til det halve over svak varme i 3 timer med åpent lokk. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett det tilbake på bålet, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene til en haug og dypp i tomatblandingen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Hrenovy"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker,
1 ss. l. salt,
1 ts. malt svart pepper,
1 ts. malt ingefær,
1 ts. malte nellik,
2 ss. l. tørr rødvin,
1 ss. l. fersk revet pepperrot,
2 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Skrell tomatene, kutt i biter, tilsett hakket løk og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutt på kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Tomat-plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk,
1 hode hvitløk,
1 ts. svart pepper,
1 ts. rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele med lokk over svak varme, og gni gjennom en sil. Fjern frøene fra plommene, damp dem og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse og kok opp med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker og forsegl.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes mest forskjellige måter. Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Mange gjetter at naturlige tomater er det ketchup som er kjøpt i butikken omtrent det samme som ekte poteter V potetgull. Men den tykke tomatsausen med krydrede toner kanel og nellik er fortsatt en av de mest solgte i landet vårt. Hva er det i landet - i verden. Han er i stand til å gjøre alt så appetittvekkende som mulig: fra stekt kjøtt til pasta. Jeg vet ikke med deg, men det er ganske vanskelig for meg å slutte å bruke det. Så mens det er sesong ferske grønnsaker i full gang foreslår jeg å forberede hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Du vil slikke fingrene - det blir så deilig. Når det er forseglet, kan krydderet lagres i mer enn 1 år, men når det åpnes, er det tilrådelig å spise det i ikke mer enn 2-3 uker. Naturlige ingredienser uten syntetiske tilsetningsstoffer forringes raskere. Men ikke bekymre deg, en halvliters krukke "forsvinner" om noen dager.

Den enkleste og deiligste hjemmelagde ketchupen for fremtidig bruk

Kjøtt, poteter, pizza, til og med en skive vanlig brød Det smaker så mye bedre med denne sausen! Prøv det! Jeg garanterer at du vil slikke fingrene og be om mer. Friske tomater + klassiske krydder= utmerket resultat.

Tusen takk for oppskriften, mamma Larisa!

Ingredienser:

Exit: ca. 1,25 liter ferdig saus.

Slik lager du deilig hjemmelaget tomatketchup til vinteren (du vil slikke fingrene):

Å lage mye mat tykk saus, bruk utelukkende godt modne, kjøttfulle, ikke-vannige tomater. Bare umodne vil vise seg et stort nummer av juice som vil fordampe under koking. Og det blir veldig lite ferdig ketchup. Skjær tomatene i små skiver. Ha i en bolle (stor kjele). Skrell løken. Hakk i små terninger. Legg til tomatskiver og rør. Dekk til med lokk.
Sett på lav varme. La det småkoke til det er mykt (ca. 15 minutter). Grønnsakene vil umiddelbart frigjøre saften, slik at de ikke brenner seg.
For å bringe tomatbunnen til den er jevn, bruk en metallsikt. Gni myke grønnsaker gjennom den. Resultatet blir en jevn puré uten frø eller skinn. Tørk så grundig som mulig – mer fruktkjøtt havner i bollen.
Hell grønnsaksblandingen tilbake i bollen (sauspannen). Ikke dekk til med lokk. Kok opp. Kok på lav varme til ketchupen reduseres med 2-2,5 ganger.
Malt kanel og pepper, samt hele nellik og korianderfrø, legg på gasbind foldet flere ganger. Knyt endene og lag en pose. Dypp i kokende puré. Krydder vil gi fra seg aromaen, men samtidig vil de være helt enkle å trekke ut av det ferdige produktet.
Tilsett sukker, salt og eddik. Røre. Kok i ytterligere 5-7 minutter. Sausen blir enda tykkere. Etter den angitte tiden, fjern posen med krydder.
Forbered krukker (spesielle flasker). Jeg har samlet mange 250 ml flasker med krem med lokk. De er veldig praktiske for oppbevaring av ketchup og andre tomatsauser både til vinteren og til nåværende bruk. Vanlige liter (halv liter) krukker vil også fungere. Steriliser krukker (flasker). Kok lokkene. Oppsett varm billett. Rull den sammen. Snu den og sjekk om konserveringen lekker. Pakk inn glassene i denne posisjonen.
Etter avkjøling, gjem den i et mørkt spiskammer eller kjeller for vinteren. Åpnet ketchup oppbevares i kjøleskapet. Men etter åpning er det tilrådelig å spise det innen 2-3 uker. Den inneholder kun naturlige konserveringsmidler og har kortere holdbarhet enn butikkproduktet.

Lage aromatisk ketchup av tomater og epler til vinteren

Det er vanskelig å forestille seg kombinasjonen av epler og tomater i sin rå form. Men i denne sausen "kommer de overens" perfekt. Epler er ansvarlige ikke bare for smaken, men også for den utmerkede tykke konsistensen. Jeg råder deg til å prøve det.

Nødvendige produkter:

Exit: ca 1,5 liter arbeidsstykke.

Planlegg for å tilberede ketchup fra tomater og epler, forberede for fremtidig bruk (for vinteren):

Tomater må være modne, myke og smakfulle. Det anbefales å ta epler med surhet, da blir krydderet mer velsmakende. Skrell løken. Kutt hver løk i 6-8 biter. Skjær ut den grove delen av tomatene. Skjær i skiver. Fjern frø og stilker fra epler. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet. Den inneholder pektin - et naturlig fortykningsmiddel som lar deg oppnå den ideelle konsistensen på kort tid.
Mal alle hakkede komponenter med en blender (kjøttkvern). Var ikke massen helt homogen? Ikke bekymre deg. Etter koking vil små biter av grønnsaker bli myke og lett passere gjennom en sil.
Hell i en dyp varmebestandig beholder. Sett på middels varme. Når det koker, reduser varmen. Kok tildekket, rør hvert 10.-15. minutt, i ca. 1 time.
Fjern dekselet. Kok i ytterligere 30-45 minutter. Det meste av væsken vil koke bort.
Det vanskeligste stadiet er å gni den kokte massen gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens. Men hvert minutt av tiden som brukes er verdt det: hjemmelaget ketchup laget av tomater og epler viser seg veldig appetittvekkende, du vil bare slikke fingrene. Etter å ha prøvd en skje bestemte jeg meg for at den skulle lagres til vinteren ikke i krukker, men i bøtter. Ha den purerte sausen tilbake i kokekaret.
Tilsett sukker, salt, eddik, malt pepper. Det er tilrådelig å male ertene personlig. Det som selges i poser inneholder mye smårester og har ingen spesiell aroma. Ha også krydder som gjør vanlig saus fra røde tomater med ekte ketchup. Det er nellik og kanel. Du kan legge til hele nellik og fjerne dem på slutten av tilberedningen. Ellers blir aromaen for konsentrert. Eller ta bare 2-3 nellik og mal dem med pepper. Røre. Kok etter koking i ytterligere 5-7 minutter til du oppnår ønsket konsistens. Hvis ønskelig, legg til andre krydder - varm pepper, koriander.
Vask glassene (flaskene). Steriliser eller hell kokende vann over flere ganger. Legg på et kjøkkenhåndkle for å renne av. Fyll beholderen. Rull opp med sterile tørre lokk. Avkjøl opp ned under et ekstra teppe.
Etter avkjøling, gjem den for oppbevaring i en kjeller, pantry eller kjøleskap. Du åpner en krukke med denne ekte ketchupen om vinteren og nyter den naturlige lukten av tomater og krydder. Og smaken vil rocke deg - ikke bare vil du slikke fingrene, men du vil også bite av deg tungen med glede.

Krydret tykk ketchup med hvitløk

Det er vanskelig å motstå å slikke fingrene når det står en hel krukke med deilig mat foran deg. hjemmelaget saus med hyggelig, krydret, krydret smak. Paprika gir en spesiell tone, hvitløk tilfører en liten varme, og provençalske urter tilfører en middelhavsaroma.

Påkrevd:

Exit: ca 1,75-2 l.

Hvordan lage mat:

Siling av sauskomponenter gjennom en sil er ikke den enkleste eller morsomste oppgaven. Spesielt når du planlegger å tilberede en stor mengde konservert mat. Er det et spesielt vedlegg for en foodprosessor? Du er veldig heldig. Jeg har ikke et slikt vedlegg, så jeg bestemte meg for å gjøre oppgaven min enklere og gjennomføre et eksperiment. Tomatskall inneholder hovedmengden pektin - et fortykningsmiddel. Fjerner du den vil ikke ketchupen tykne. Men jeg bestemte meg likevel for å sjekke det ut og skrellet det av. Å tørke av fruktkjøttet av tomater er raskere og enklere. Sausen tyknet godt, forresten. For å skille fruktkjøttet fra skinnet, blancher grønnsakene. Lag et snitt på tvers. Legg i kokende vann. Blancher i 3-4 minutter. For å redusere avkjølingstiden, overfør til is (senk i isvann). Huden vil lett løsne. Skjær tomatene i store skiver.
paprika Jeg bestemte meg for å også fjerne filmen. Så jeg bakte den i en varmebestandig pose. Du kan forresten sette raw pods og ignorere det jeg skriver i dette avsnittet. Vask grønnsaken. Legg den i en bakepose. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter. Det samme resultatet vil oppnås ved tilberedning mikrobølgeovn(900 W, 7-10 minutter). For å unngå at posen sprekker, skjær kutt flere steder med en kniv. Avkjøl belgene litt. Fjern haler og frø. Fjern huden. Klipp etter ønske.
Jeg brukte søt salatløk. Men vanlig, gul, hvit vil også gjøre. Rengjør pærene. Del hver i 4-8 deler.
Kvern ingrediensene med en blender eller kjøttkvern.
Til matlaging, bruk retter med tykk bunn slik at massen brenner mindre. Sett den på komfyren over middels varme. Når sausen koker, slår du på brenneren. Kok i 1,5-2 timer til massen er redusert til klassisk tykkelse.
Fjern frøene ved å presse de oppkuttede grønnsakene gjennom en metallsikt. Sett arbeidsstykket tilbake på bålet. Absolutt jevn konsistens En stavmikser vil bidra til å oppnå dette. Bruk den i tillegg etter sliping (valgfritt).
Ha de resterende ingrediensene - salt, sukker, eddik, tørket og ferske krydder. Finhakk hvitløken med en kniv (knus den med en presse). Røre. Kok i ytterligere 5-7 minutter etter koking.
Legg i forberedt beholder. Siden konservering ikke er sterilisert, bruk sterile, tørre krukker, flasker og lokk. Plasser ketchupbeholderne på lokkene for å sjekke om det lekker. Etter kontroll, pakk arbeidsstykket med et unødvendig teppe. Plasser den avkjølte sausen på et kjølig, mørkt sted (kjøleskap, kjeller, spiskammer).
Men du kan nyte det med en gang, uten å vente på vinteren. Ketchup kommer ut aromatisk og pikant på grunn av bruken av modne tomatfrukter, fersk hvitløk, provençalske urter. Holdbarhet lukket bevaring- mer enn 1 år. Jeg anbefaler deg å forberede mye av det - det forsvinner veldig raskt.

Deilige, naturlige hjemmelagde preparater! Hyggelige, vellykkede resultater!