Hjemmelaget kakefrosting. Sjokoladeglasur, kakaooppskrift - glasur er glatt, hardt, skinnende

Mange husmødre elsker å lage hjemmelagde desserter. Kaker eller en kake med sjokoladeglasur vil glede voksne og barn, spesielt hvis du strengt følger matlagingsoppskriften. En glasur av hvit eller mørk sjokolade vil være et utmerket alternativ for å dekorere fuglemelksdesserter, kjekskaker og andre hjemmelagde bakverk.

For at fondanten skal få ønsket konsistens, er det viktig å bestemme til hvilket formål den er planlagt brukt. Teknologien avhenger av om du trenger å få en matt eller blank blanding. Klassisk sjokoladeglasur på kaken tilberedes raskt og enkelt. Hver husmor har sine egne oppskrifter og hemmeligheter for å lage fudge til paier og cupcakes, men det er noen grunnleggende regler for hvordan du lager sjokoladeglasur til en kake:

  1. Konsistensen skal ikke være veldig tykk eller rennende. Det ideelle alternativet ville være en kremaktig masse, fordi det er mer praktisk å bruke det på produktet. Denne blandingen vil stivne raskere.
  2. Hvis du får en veldig flytende sammensetning, anbefales det å tilsette en skje med melis. For tykk fortynnet med en skje varmt vann.
  3. Det er bedre å lage pulver selv fra sukker ved hjelp av en kaffekvern. Det ferdige pulveret må siktes videre.
  4. Hvis du erstatter vannet med sitronsaft, vil sjokoladeglasuren til kaken vise seg sur, noe som vil gi en uvanlig smak til den søte retten.
  5. Hvis du vil ha et magert alternativ, er det bare å smelte flisen.
  6. Mange oppskrifter krever tilsetning av smør for ekstra mykhet.
  7. Hvis du påfører syltetøy fra bær eller frukt på produktet før glasering, vil massen ligge i et perfekt jevnt lag.

Sjokoladeglasur - oppskrift

Du kan lage en masse av konfektfliser eller kakao: avhengig av hvilken oppskrift på sjokoladeglasur til kaken du likte. Du kan bruke den resulterende sammensetningen for å påføre inskripsjoner, koble kaker, dekorere. En erfaren vertinne vet at glaserte paier alltid ser mer attraktive ut enn ubehandlede, så det er verdt å ta noen minutter for å forberede sammensetningen. Den klassiske basen innebærer bruk av sukker, kakao, melk eller vann.

Nedenfor er noen fotooppskrifter som beskriver hvordan du lager sjokoladeglasur til en kake. Før du bruker fondanten anbefales det å avkjøle litt slik at det ikke sprer seg utover retten. Hvis du bruker smørkrem, avkjøl blandingen enda mer. Fordel bedre med en børste. Litt vanillin, rom, kanel eller konjakk vil gi en spesiell smak.

kakaokakglasur

Den presenterte fotooppskriften vil fortelle deg hvordan du lager en deilig plastmasse for å dekorere konfekt. Når den er herdet, vil en tett blank skorpe oppnås. For å tilberede en slik masse anbefales det å ta mørke varianter av kakaopulver og smør av høy kvalitet. Kakaosjokoladeglasur passer til topping av cupcakes, søte paier, kaker eller kremete desserter som suffléer.

Ingredienser

  • melk - 4 ss;
  • smør - 50 g;
  • kakao - 1 skje;
  • sukker - 4 ss.

Matlaging

  1. Smelt smør over svak varme.
  2. Tilsett perlesukker med melk i kasserollen.
  3. Kok til sukkeret er helt oppløst.
  4. Sikt kakaopulver gjennom en sil, tilsett melkeblandingen.
  5. Varm alt opp i omtrent to minutter.
  6. La blandingen avkjøles før du pynter kaken.

Glasur til kakao og melkekake

Mange oppskrifter krever kakaopulver med melk, rømme eller fløte. Denne kombinasjonen av ingredienser gjør belegget skinnende, mykt, tett. Det er mange fotooppskrifter som gir forskjellige proporsjoner av produkter. Ved å eksperimentere kan du hele tiden få glasur fra kakao og melk av forskjellige nyanser og smaker. Kokosflak, nøtter, konfektdressing vil legge til originalitet.

Ingredienser

  • melk - 3 ss;
  • vanillin;
  • granulert sukker - 5 ss;
  • kakaopulver - 6 ss;
  • smør - 50 g.

Matlaging

  1. Bland alle ingrediensene i en emaljert bolle.
  2. Kok i vannbad, rør hele tiden sammensetningen.
  3. Sjekk beredskapen ved å slippe litt frosting på en tallerken. Dråpen skal stivne umiddelbart.

Sjokoladekakeglasur

Den enkleste måten å tilberede frosting på er å smelte en dessertsjokolade. Du kan bruke varianter av hvit, melkeaktig eller mørk, avhengig av personlig preferanse. Sjokoladeglasur til en sjokoladekake er en rask måte å dekorere et produkt på (som på bildet). For oppskriften nedenfor må du ta en bar med et kakaoinnhold på 72%.

Ingredienser

  • melk - 5 ss;
  • sjokolade uten tilsetningsstoffer - 100 g.

Matlaging

  1. Bryt flisen, legg i en bolle, smurt med olje. Vann kan ikke tilsettes.
  2. Tilsett melk for å sikre ønsket tetthet på glasurmassen.
  3. Sett en skål med mat i et vannbad.
  4. Varm opp til den er helt smeltet ved en temperatur på 40 grader. Rør hele tiden sammensetningen med en tørr skje til den smelter.

Hvit sjokoladeglasur

Hvis en hjemmelaget kake tilberedes til en spesiell anledning, kan du bruke hvit sjokolade til glasur. Med et slikt belegg vil desserten bli virkelig elegant. Massen egner seg til å dekorere rundstykker, kaker eller kremet gelé. Hvit sjokoladeglasur til kaken kan tilberedes med fløte, kondensert melk, vanilje. Nedenfor er en klassisk oppskrift med bilde.

Ingredienser

  • pulverisert sukker - 180 g;
  • hvit sjokolade - 200 g;
  • melk - 2 ss.

Matlaging

  1. Knekk flisen, legg i en bolle.
  2. Plasser beholderen i et vannbad.
  3. Tilsett melis.
  4. Hell i en skje melk.
  5. Rør konstant massen til en tykk homogen pasta oppnås.
  6. Fjern bollen fra komfyren.
  7. Tilsett en skje melk.
  8. Pisk massen med en blender.
  9. Bruk produktet til det er avkjølt.

Sjokoladeglasur på rømme

Massen tilberedt i henhold til denne oppskriften vil vise seg å være tykk, med en karakteristisk sur smak. Kakaokakeglasur med rømme er egnet for tette hjemmelagde kaker eller informasjonskapsler, du kan dekke sin tradisjonelle pølse med nøtter. Det vil ikke renne eller sukker, men vil umiddelbart legge seg med en vakker speiloverflate. Hvis ønskelig, kan du i tillegg dekorere produktet med smørkrem, nøtter, kandiserte frukter.

Ingredienser

  • rømme - 2 ss;
  • kakao - 2 ss;
  • pulverisert sukker - 4 ss;
  • vaniljesukker - en halv teskje;
  • smør - 1 spiseskje.

Matlaging

  1. Bland pulver, rømme, vanilje og kakao i en bolle.
  2. Sett på lavt bål.
  3. Kok i 3-5 minutter under konstant omrøring.
  4. Fjern bollen fra brannen.
  5. Tilsett smør, bland.
  6. Påfør på kaker til de er kjølige.

Speilglasur til kake

Glasage ser spesielt vakkert og festlig ut på hjemmelagde paier. Speilsjokoladeglasur for å dekke kaken tilberedes med en spesiell sirup eller med tilsetning av en liten mengde gelatin. En slik masse fryser veldig vakkert på overflaten av produktet. Hvis glasuren kommer ut med bobler, kan du føre den gjennom en sil før du legger den på kaken. Du trenger et termometer: du kan bruke massen når den er avkjølt til 35 grader.

Ingredienser

  • glukosesirup - 150 g;
  • vann - 135 ml;
  • sukker - 150 g;
  • kondensert melk - 100 g;
  • gelatin - 15 g;
  • sjokolade - 150 g.

Matlaging

  1. Gelatin hell 65 ml vann.
  2. Ha sukker, sirup, vann i en bolle.
  3. Sett på et lite bål.
  4. Rør hele tiden til sukkeret er oppløst.
  5. Legg knust sjokolade, kondensert melk, gelatin i en annen bolle.
  6. Hell i varm sirup. Pisk med en blender og avkjøl til ønsket temperatur.

Sjokolade og kremfrosting

Den presenterte oppskriften er en klassiker, så den vil definitivt ikke la nybegynnere kokker ned. Sjokoladeglasur laget av krem ​​og sjokolade vil gjøre selv den enkleste kakegourmet. Det vil ta litt tid og et standard sett med produkter å tilberede glasuren. Sjokoladebaren for oppskriften kan være melkeaktig, hvit eller mørk. På grunn av fløte og smør vil blandingen bli skinnende, plastisk, tykk.

Ingredienser

  • sjokolade - 100 g;
  • krem 30% - 3 ss;
  • smør - 40 g.

Matlaging

  1. Knekk sjokoladebaren fra hverandre og legg den i en ren, tørr bolle.
  2. Sett i vannbad.
  3. Tilsett olje.
  4. Rør sammensetningen til en homogen konsistens.
  5. Pisket krem.
  6. Vend fløten forsiktig inn i sjokoladeblandingen.

Sjokolade og smørglasur

En av de enkleste og mest utprøvde metodene for å tilberede en sammensetning for konfektglass er sjokoladeglasur fra sjokolade og smør. Sjokolade kan velges etter din smak, men foretrekker alternativet uten tilsetningsstoffer. Ønsker du å dekorere desserten med nøtter eller bær, legg de på toppen av glasuren.

Ingredienser

  • halvsøt sjokolade - 125 g;
  • smør - 50 g;
  • tung krem ​​- 3 ss.

Matlaging

  1. Ha ingrediensene i en metallbolle.
  2. Varm opp i vannbad under omrøring.
  3. Avkjøl før bruk.

Melkesjokoladeglasur

Denne oppskriften passer for de som skal glede husholdningen med kaker, muffins, tynne deigruller. Duftende melkesjokoladeglasur til kaken vil vise seg søt, med en original ettersmak. Overflaten på den glaserte kaken vil vise seg matt, og hvis du vil oppnå en speilglans, må du tilsette olje til sammensetningen.

Ingredienser

  • krem med lavt fettinnhold - 150 g;
  • sjokolade - 180 g.

Matlaging

  1. Flisen er ødelagt, lagt i en bolle.
  2. Tilsett fløte.
  3. Varm opp på lav varme til en homogen masse er oppnådd.

Hvordan dekke en kake med sjokoladeglasur

Det er viktig å vite ikke bare hvordan du tilbereder en masse for å dekorere en pai eller cupcake hjemme, men også hvordan du hell produktet riktig med en søt blanding. Glass er en enkel prosedyre: selv en nybegynner vertinne kan dekorere en kake. Hovedregelen er at sjokoladeglasuren til kaken skal avkjøles litt, men ikke tykne, slik at sammensetningen ikke begynner å renne av kaken eller blir til en klump.

Det anbefales å dekorere kaken med sjokoladeglasur med en gummibørste. Hvis du lager en dessert med en tett deig, prøv å bruke aprikos- eller ferskensyltetøy eller jordbær for et ekstra lag med smøring. Dekk kaken, la stå i noen timer.

Etter det må du legge kaken på rist, og du kan begynne å dekorere den: hell over sjokolade, jevn overflaten med en slikkepott eller en gummibørste. Om ønskelig kan produktet i tillegg dekoreres med nøtter, bær, konfektdressing. Avkjøl kaken i flere timer i kjøleskapet eller på balkongen.

Sjokoladeglasur til kake hjemme oppskrift

Kakaoglasur brukes til å dekorere hjemmelagde kaker og gi den ekstra smakaksenter. Glasur brukes til å dekke kaker, muffins, hjemmelagde kjeks, bruk den som søt saus til pannekaker, iskrem og alle slags desserter. Ved hjelp av glasur lager de inskripsjoner på kaker, tegner mønstre. Med glasur, hjemmelagde kaker, og faktisk enhver søt rett, får et konkurransedyktig utseende og overgår absolutt fabrikklaget konfekt på alle måter.

Å lage glasur krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter. Den er tilberedt av de tilgjengelige ingrediensene - kakaopulver, sukker, vann eller melk. For å gjøre fondanten glatt og silkeaktig tilsettes fett i glasuren. Det kan være smør, melk, fet rømme.

Å lage en deilig frosting er ikke vanskelig, men dyktighet og erfaring kommer ikke umiddelbart. Uten kunnskap om finessene har glasuren en tendens til å vise seg å være for tykk og stivne før du påfører den på produktet. Eller for flytende, og renne derfor fra kaken over på fatet. Kan sprekke når den er tørr eller ikke se veldig bra ut. Vi vil fortelle deg hvordan du lager kakaoglasur riktig og avslører små hemmeligheter som din glasur vil være den siste touchen til portrettet av en flott dessert.

Bilde av sjokoladeglasur fra kakaopulver til kake

Sjokoladeglasur til kaken viser seg å være plastisk, danner ikke en tett skorpe når den er størknet, har en tykk kremet konsistens, en blank, skinnende overflate. Riktig tilberedt glasur drypper ikke, dekker kaken med en jevn speiloverflate, har en rik sjokoladesmak. Denne glasuren er best laget av førsteklasses smør og mørke kakaosorter.

Ingredienser til oppskriften:

  • smør 50 g.
  • melk 4 ss. skjeer
  • sukker 4 ss. skjeer
  • kakao 1 ss. en skje

Slik lager du kakaofrosting til kake:

  1. Smelt smøret i en liten kjele på lav varme. Hell melk og sukker i smeltet smør. Kok under omrøring til sukkeret er oppløst.
  2. Tilsett kakao. For å unngå klumper kan du sikte den gjennom en sil. Varm opp 1-2 minutter. Glasuren er klar.
  3. La glasuren avkjøles litt før bruk. Den vil tykne litt og vil ikke dryppe av kaken.


Bilde av sjokoladeglasur fra kakao til småkaker

Glasur etter denne oppskriften passer til småkaker, muffins, pepperkaker og kaker. Det stivner, dekker produktene med en hard kandisert matt skorpe, fester seg ikke til hendene. Slike informasjonskapsler kan gis til barn på skolen uten frykt for at de skal bli skitne. En hard glasur tilberedes av de samme ingrediensene som i forrige oppskrift, men produktene blandes i en annen rekkefølge.

Ingredienser til oppskriften:

  • sukker ½ kopp
  • kakao 1 ss. en skje
  • melk 3 ss. skjeer
  • olje ½ teskje

Matlagingsmetode:

  1. Bland sukker og kakao. Tilsett melk (du kan lage glasur på vann). Kok over et sakte vindu under omrøring til sukkeret er helt oppløst og massen begynner å skumme.
  2. Helt til slutt legger du smøret. Rør til oljen løser seg opp. Olje kan ikke legges i det hele tatt. Det gir glasuren en glans og gjør den mykere.

Fôringsmetode: Dypp gjenstandene i den varme glasuren til den er avkjølt. Har du ikke tid er det bare å varme opp innholdet på lav varme.


Bilde av tykk kakao- og rømmeglasur

Glasuren på rømme viser seg å være tykk, har en karakteristisk melkeaktig surhet, flyter ikke, men sukker ikke. Den dekker produktet med en vakker blank overflate. På toppen av glasuren kan du lage mønstre med smørkrem, dekorere kaken med nøtter, kandiserte frukter, marsipanfigurer.

Ingredienser til oppskriften:

  • kakao 2 ss. skjeer
  • melis 4 ss. skjeer
  • rømme 2 ss. skjeer
  • smør 1 ss. en skje
  • vaniljesukker ½ ts

Fremgangsmåte for å lage kakao- og rømmeglasur:

  1. Bland melis, kakao, vaniljesukker og rømme i en bolle. Sett på den svakeste ilden, kok, rør kontinuerlig i 3-5 minutter.
  2. Fjern glasuren fra varmen. Rør inn en spiseskje smør. La glasuren avkjøles litt. Påfør produktet varmt.

Glasur fra kakaopulver på vann


Foto av glasur fra kakaopulver på vann

Spørsmålet oppstår ofte om hvordan man gjør en hjemmelaget kake vakker hvis det ikke er spesielle kunstneriske evner og ferdigheter for dette. Hjelp til sjokoladeglasur. Påfør det med et rutenett på det ferdige produktet. Det vil vise seg vakkert og velsmakende. For disse formålene tilberedes den enkleste glasuren på vann. Det er flytende når det er varmt, og når det avkjøles stivner det, og beholder mønsteret.

Ingredienser til oppskriften:

  • kakaopulver 3 ss. skjeer
  • sukker ½ kopp
  • vann 3 ss. skjeer

Slik lager du kakaopulverfrosting:

  1. Bland sukker og kakaopulver. Tilsett vann. Bland godt slik at det ikke blir klumper. Sett på brann og kok til sukkeret er helt oppløst.
  2. Påfør den ferdige glasuren på kaken mens den er varm. Den avkjøles raskt og stivner. Hvis frostingen har stivnet før du påførte den, varm den opp igjen.

Fôringsmetode: Glasur i henhold til denne oppskriften kan dekorere ikke bare bakverk, men også iskrem, ostemasse, pannekaker, tykk melkegrøt for barn.

Kakaofrosting er den enkleste og sikreste måten å dekorere hjemmelagde desserter på. Fordelene er at frostingen er veldig enkel å tilberede, og hvis noe går galt er det lett å fikse situasjonen. Det er sant, for dette er det ikke overflødig å vite hvordan man tilbereder kakaoglasur i samsvar med alle reglene. For å gjøre dette, bruk de små triksene fra kunnskapsrike kokker:
  • For å gjøre glasuren jevn, homogen, uten klumper, bland kakao med sukker, og enda bedre med melis, og tilsett først væske (melk, vann, rømme).
  • Gjør glasuren blank lar smør eller fet rømme.
  • For tykk glasur må varmes opp igjen ved å tilsette litt vann eller melk. For å tykne den sjeldne glasuren, tilsett melis og kok massen i 1-2 minutter over svak varme.
  • La glasuren avkjøles litt før bruk. Varm glasurvæske. Hun vil bare skli over på fatet.
  • For å gi glasuren en interessant smak, kan du tilsette vaniljesukker, sitronskall, konjakk eller rom til massen.
  • Varm glasur skal ikke påføres over smørkrem. Oljen vil smelte. For disse formålene, bruk glasurer som ikke sukker. Dekk produktet med glasur når det er nesten avkjølt.

Tanken på å glasur en bakt kake kan gjøre deg forferdet og løpe til nærmeste bakeri. Det er imidlertid enkelt å toppe favorittkaken din med et perfekt glatt lag glasur! Prøv en av disse tre metodene for å få en perfekt glasert kake og unn dine vakre bakverk til alle dine venner og familie.

Trinn

Start av innglassing

    La paien avkjøles. Den største feilen du kan gjøre når du froster en kake, er å bruke en varm kake og kald frosting. Hvis kaken til og med er litt varm, vil den fortsatt smelte glasuren, som deretter vil spre seg og fukte det øverste laget, slik at den blir rå. I tillegg vil den kalde glasuren ikke spre seg jevnt nok, og det dannes mye smuler.

    • Du må definitivt vente til øyeblikket når både kaken og glasuren har samme temperatur - romtemperatur. Du kan vente flere timer, men dette er nødvendig for å få et helt glatt lag med glasur.
    • Hvis kaken avkjøles på en arbeidsflate, legg en mellomstor skive smørbrød på toppen av kaken. Dette vil forhindre at den tørker ut og hjelper til med å holde den frisk.

  1. Flat paien. Når du baker kaken vil den mest sannsynlig heve seg i midten i form av en liten kuppel. Dette er helt normalt, men det gjør det vanskelig å påføre glasuren i et jevnt, glatt lag, da det vil gli av den konvekse overflaten på kaken. For å unngå dette tar du en tagget kniv (helst for å skjære paien) og skjærer et tynt horisontalt lag fra toppen av paien slik at toppen og bunnen av paien er parallelle med hverandre.

    • Hvis mulig, skjær av det øverste laget av kaken mens den fortsatt ligger i bakebollen. Dette vil hjelpe deg å få en jevnere overflate.
    • Hvis kaken din har flere lag, skjær av det øverste laget av alle kaker du har bakt.

  2. Sett sammen paien. Når kaken er kjølig og toppen jevn, gjør du den klar til glasur ved å legge den på et rundt stykke papp eller et kakefat. Legg strimler av vokspapir ca. 2 tommer (5 cm) brede rundt kantene på fatet under bunnen av paien for å holde fatet rent. Når du er ferdig med å glasur kaken, må vokspapiret fjernes. Den enkleste måten å froste en kake på er på et spesielt roterende kakestativ, som du kan kjøpe i mange jernvareforretninger.

    • Gjør klart kakeglassverktøyet, inkludert en spesiell slikkepott og en bred skrape for å jevne ut frostingen. Ikke bruk en kniv eller gummispatel. De er lettere å bruke, men vil ikke gi den ønskede glatte finishen.
    • Hvis du vil, kan du bruke en sprøytepose med glasurverktøy for å påføre det første laget med glasur. Ved hjelp av en konditorpose kan du også dekorere den ferdige kaken med forskjellige topper.

  3. Påfør smulefanger. Dette er det første tynne laget med glasur, designet for å binde løse smuler på overflaten av kaken før det siste laget med glasur påføres. Påfør smulefangeren med en kakespade, fordel romtemperaturglass over toppen og sidene av kaken.

    Glaser kaken med opp-ned-metoden

    1. Klipp ut pappbunnen. Mål størrelsen på kaken din ved å bruke bunnen av bakebollen og skjær ut et stykke papp i samme størrelse. Fest den med et stykke gaffatape til det roterende kakestativet.

      Legg til vokspapir. Klipp ut et stort stykke vokspapir eller bakepapir og legg det på papp og kakefat. Papiret skal dekke fatet og kantene helt, hengende ned på sidene. Tape den til pappen slik at den ikke glir frem og tilbake mens du glaserer.

      Påfør det øverste laget med glasur. Bruk en slikkepott til å påføre et 0,5-1 tommer (1,2 - 2,5 cm) tykt lag med glasur direkte på det voksede papiret. Fyll helt ut området med vokset papir, under hvilket det er en pappkontur. Om nødvendig, legg til litt ekstra frosting rundt kantene.

      Legg kaken på frostingen. Ta den smuldrete kaken ut av kjøleskapet og vend den over på frostingen. Gjør dette sakte slik at kaken er nøyaktig på frostingen.

      Dekk sidene av kaken med frosting. Smør en sjenerøs mengde frosting på sidene av kaken med en slikkepott. Tilsett overflødig, da vil du fortsatt skrape av overflødig på slutten med en bred skrapekniv.

      Juster sidene. Ta skrapekniven og hold den stødig mens du sakte snur paiplaten. Siden overflødig glasur vil samle seg på den, tørk den av og bløt den i varmt vann. Tørk av all glasur som kommer på vokspapiret.

      Avkjøl eller frys kaken. Sett paiformen i kjøleskapet eller fryseren og la glasuren stivne. Avhengig av temperaturen kan dette ta fra en halvtime til flere timer.

      Fullfør innglassingen. Når frostingen er fast å ta på, ta kaken ut av kjøleskapet. Trekk av vokspapiret og ta kaken ut av formen. Fjern kartongomrisset fra fatet og vend kaken inn på fatet. Trekk så sakte av vokspapiret til du finner en perfekt glatt overflate under.

Søt, skinnende, blank – det hele er glasur. Det er veldig vanskelig for konditorer å klare seg uten. De dekker kaker og bakverk med det, tegner på pepperkaker og småkaker, heller toppen av cupcakes og.

Glasur er ikke bare vakker, men også nyttig. Takket være det holder bakverk seg ferske lenger. I tillegg er det veldig enkelt å forberede denne dekorasjonen til en cupcake, og ikke dyrt. Alt du trenger er sukker og vann. Dette er for den enkleste frostingen. Men det er mange oppskrifter for denne dekorasjonen, noen ganger ser det ut til at hvor mange konditorer det er, det er så mange oppskrifter, eller enda mye mer: alle har minst to favoritter.

Les også:

Glasur, som alle andre produkter, har sine egne regler, og hvis du følger dem, vil baking alltid være vakker, duftende og spektakulær.

Konsistens

Glasuren skal ikke være for tykk og ikke for rennende. Nesten som rømme. Da vil det påføres godt på produktet, raskt gripe og vil ikke renne. Hvis du fulgte oppskriften og glasuren er for rennende, tilsett en spiseskje melis, og hvis den er for tykk, tilsett en teskje varmt vann.

ulike mål

Flytende glasur helles over toppen av cupcakes eller smultringer. Glasuren av konsistensen av 20 prosent rømme brukes til mønster og tegninger på kaker. Og du kan gjøre glasuren enda tykkere – og bruke den til å lime den ene halvdelen av kaken med den andre. En børste vil hjelpe med dette.

Pulver

Det må males veldig nøye. Om et par minutter. Og når du åpner lokket på kaffekvernen, skal det komme "sukkerrøyk" fra pulveret. Ja, og selvfølgelig er håndlaget pulver best, ikke kjøpt. Dessuten gjøres det veldig raskt.

I tillegg er pulveret bedre å sile.

Sitronsaft

De brukes ofte som erstatning for vann når man lager glasurer. Og noen ganger legges noen dråper til glasuren for smak. Sitronsaft gir glasuren en flott smak og lukt. Og hvis bakverkene er veldig søte, er det fornuftig å bruke mer sitronsaft, dette vil skape en kontrastrik, voluminøs og interessant smak.

På hvite og eggeplommer

Med egg får glasuren en fyldig smak og en myk, tett tekstur. Proteinglasur brukes ofte til påskekaker eller tegnemønster. Og eggeplommene gir glasuren en gulaktig fargetone - veldig vakker. Men av sikkerhetsgrunner er det bedre å tørke en slik glasur i ovnen. Selv om dette ofte ikke er nevnt i oppskrifter.

Sett produktet i en ovn oppvarmet til 100 C eller litt mer, selv en liten varme vil beskytte deg mot salmonella, siden den dør ved 70 C.

Med smør

Når du lager glasur til kaker, tilsettes ofte fett og smør. Glasuren med den viser seg å være myk, kremet, den egner seg godt til kaker. Alternativet med sjokolade eller kakao og smør ser spesielt vakkert ut.

Hemmelig: Hvis kaken smøres med et tynt lag syltetøy før glasur, vil glasuren ligge perfekt jevnt og skinne veldig vakkert

Fargestoffer

Det anbefales ofte å legge matfarger til glasuren, med dem blir fargen lys, og produktet får et festlig, muntert utseende. Det er selvfølgelig ikke noe galt med å bruke konditorfarge fra pose, men du kan legge naturlige fargestoffer i glasuren. For eksempel en skje bringebærsyltetøy - så den røde fargen vil vise seg, og en magisk bringebærsmak. En intens oransje fargetone vil gi en klype gurkemeie og et stykke smør.

Hemmelig: for glasur er det bedre å ikke ta porøs sjokolade. Og hvis du tilsetter en skje kakao til sjokolade, blir fargen mer mettet.

Hvordan søke?

Flytende glasur til påskekaker og muffins påføres med pensel. Den kan påføres i flere lag. Glasuren for tegning påføres ved hjelp av en konfektsprøyte. Du kan forresten bruke en vanlig engangssprøyte.

enkel glasur

200 g melis

4 ss. l. varmt vann

Trinn 1. Bland pulver og vann, sett på en liten brann.

Steg 2 Kok under omrøring til glasuren er jevn. Omtrent 5-7 minutter.

Trinn 3 Hell varm glasur over pepperkaker eller boller.

Eggeplommeglasur

5 eggeplommer

1,5 kopper melis

3-4 ss ferskpresset appelsinjuice

Trinn 1. Pisk plommene med appelsinjuice til det dannes et stabilt skum.

Steg 2 Introduser gradvis pulver, tidligere siktet. Rør alt til det er glatt.

Trinn 3 Dekk kake eller kjeks med glasur, tørk i ovnen ved ca. 100 C.

Glaser med rom

1 kopp melis

3 ss Roma

1 st. l. varmt vann

Trinn 1. Sikt melis.

Steg 2 Tilsett vann og rom og kvern veldig grundig. Dekk til cupcakes eller kaker.

Sjokoladeglasur

100 g sjokolade

3 art. l. vann

1 st. l. smør

100 g melis

Trinn 1. Knekk sjokoladen i biter, tilsett varmt vann og varm opp til sjokoladen har smeltet.

Steg 2 Ha deretter det mykede smøret og melis og mal det til en homogen glasur.

Proteinglasur

God å bruke til mønster

1 kopp melis

1 ts sitronsaft

Trinn 1. Pisk proteinet til et bratt skum.

Steg 2 Sikt pulveret inn i proteinet og pisk godt igjen. Tilsett sitronsaft.

Trinn 3 Fyll en konfektsprøyte eller pose med glasur. Påfør mønsteret på kaken, kjeksene eller pepperkakene.

Butterscotch-glasur

200 g fast karameller

40 g smør

1/4 kopp melk

1-2 ss. l. melis

Trinn 1. Varm opp smør og melk i en kjele.

Steg 2 Tilsett fløtekaramell og pulver, kok til søtsakene er helt oppløst, rør hele tiden.

Trinn 3. Påfør på kaken i flere lag.

Hvis du ikke har tid til å lage intrikate dekorasjoner for hjemmebakst, vil glasur hjelpe deg. Den er laget på grunnlag av kakao, ekte sjokolade, rømme, kondensert melk eller honning. Kaken kan dekkes helt med glasur, dekoreres med inskripsjoner, eller til og med brukes som et lag for kaker. Glasuren tilberedes raskt, du trenger ikke spesielle ferdigheter.

Noen triks vil hjelpe deg med å dekorere bursdagskaken din på en original måte:

  1. Ved matlaging må glasuren alltid røres kraftig, ellers brenner den og blir bitter.
  2. Sjokolade kan alltid erstattes med kakaopulver, bare følg proporsjonene: hvis oppskriften sier "100 gram sjokolade", ta 50 gram kakaopulver og 50 gram smør, fløte eller kondensert melk i stedet.
  3. Etter å ha dekorert kaken, dekket med glasur, avkjøl i minst 3 timer.
  4. Lys glasur kan tones med matfarge. En dråpe blått fargestoff vil gi en lett glasur en snøhvit fargetone, som nøytraliserer gulheten til smøret.

Sjokolade for glasur er mer praktisk å varme i mikrobølgeovnen, etter å ha dekket beholderen med et lokk.

speilglasur

Denne kaketoppen er skinnende, glatt og veldig slitesterk. Når du skjærer kaken i porsjonsstykker, må kniven varmes opp, ellers kan glasuren sprekke.

Ingredienser:

  1. Sjokolade (hvit kan kombineres med matfarge, svart) - 1,5 fliser;
  2. Glukosesirup - 150 milliliter;
  3. 150 gram sukker;
  4. kondensert melk - 100 milliliter;
  5. Gelatin (+ 60 milliliter vann) - 12 gram;
  6. 75 milliliter vann.

Kokeprosess:

  1. Bløtlegg først gelatinen i vann og la den svelle.
  2. Bland glukosesirup og sukker i en kjele, sett på brann og kok opp.
  3. Kok litt, fjern fra varmen, avkjøl.
  4. Vi legger gelatin til kald sirup, hell kondensert melk der.
  5. På dette stadiet tilsettes konditorfarge hvis sjokoladen til glasuren er hvit og en annen beleggsfarge er nødvendig.
  6. Mal sjokolade, hell sirup, pisk med en blender.
  7. Vi legger massen i kulden for natten. Om morgenen varmer vi den i mikrobølgeovnen til 35 grader, hvis nødvendig, slå igjen og dekk kaken. Når du pynter, hell ganske enkelt glasuren jevnt på overflaten av kaken, uten å glatte den med en kniv.
  8. Vi rengjør i kulde i 3-4 timer for å stivne.

Glasur

Denne kaketoppingen er den enkleste å lage og den mest festlige. Den snøhvite fargen på overflaten av desserten gir den høytidelighet og eleganse. I tillegg kan produkter for en slik glasur finnes i kjøleskapet til enhver vertinne.

Ingredienser:

  1. pulverisert sukker - 200 gram;
  2. Sitronsaft - 1-2 ss;
  3. Vanilje - 1 pakke.

Kokeprosess:

  1. Sikt melis på en fin sil, gjerne to ganger.
  2. Press saften fra sitronen og sil.
  3. Hell saften i pulveret i en bekk, rør massen med en visp.
  4. Når du får en viskøs masse, pisk den på høy hastighet med en blender.
  5. Til slutt tilsett vanilje eller annen essens etter ønske.
  6. Hvis du legger til 1 eggehvite til sammensetningen, får du en ganske tyktflytende og elastisk glasur (glasur). Hun kan ikke bare dekke kaken, men også lage fantastiske snøhvite dekorasjoner, figurer, inskripsjoner.

Glaser med honning og kokosmelk

Uvanlig sjokoladeglasur basert på flytende honning og kokosmelk er veldig søt, litt tyktflytende. Den har utmerkede dekkegenskaper, fyller ut alle ujevnhetene på kaken.

Ingredienser:

  1. Kokosmelk - 35 milliliter;
  2. Kakaopulver - 10-15 gram;
  3. honning - 30 milliliter;
  4. en halv bar med mørk sjokolade;
  5. Et stykke (ca. 40 gram) smør.

Kokeprosess:

  1. Knekk sjokoladen med en blender eller riv den på et grovt rivjern.
  2. Bland det med siktet kakaopulver, melk og honning.
  3. Sett oppvasken på et lite bål, gjerne i vannbad.
  4. Under omrøring, kok opp blandingen og kok den til alle komponentene er oppløst.
  5. Tilsett et stykke smør til en litt avkjølt masse, rør for å løse den opp.
  6. Fordel sausen på overflaten av kaken og fordel den med en kniv.

Sjokolade- og rømmeglasur

Et slikt belegg for baking er mykt, delikat. Du kan påføre glasuren i et ganske tykt lag, og den flyter ikke, men den stivner heller ikke. Kan fungere som et lag til kaker. Rømme for denne fyllingen må brukes fet, uten overdreven syre.

Ingredienser:

  1. Sukker - 6 teskjeer;
  2. Rømme - 30 gram;
  3. Kakaopulver - 2,5 teskjeer;
  4. Smør - 20 gram.

Kokeprosess:

  1. Bland sukker og kakaopulver, hell i en kjele med tykke vegger.
  2. Hell i rømme, pisk lett med en visp og sett massen på en liten brann.
  3. Mens du rører, kok opp blandingen.
  4. Fjern fra komfyren, avkjøl litt og smelt et stykke smør i massen, bland og dekk til den forberedte kaken. Sett bort i kulden.

Glaser med kondensert melk

Sjokoladeglasur basert på kondensert melk er veldig søtt, plastisk, klissete. Den fungerer som et optimalt grunnlag for å dekorere kaken ytterligere med mastikk, glasurfigurer og limdetaljer.

Ingredienser:

  1. Kakaopulver - 20 gram;
  2. Smør - en teskje;
  3. Kondensert melk - 1 glass.

Kokeprosess:

  1. Bland kondensert melk og siktet kakaopulver i en tykkvegget bolle.
  2. Sett på en liten brann, kok og kok i ikke mer enn ett minutt, sørg for å røre.
  3. La den kokte blandingen avkjøles litt, tilsett deretter et stykke smør og bland det inn i glasuren.
  4. Dekk til kaken og sett den til avkjøling i noen timer.

ganache

Denne franske sjokoladeglasuroppskriften er annerledes ved at den ikke bruker melis eller rent sukker. Ekte høykvalitets hvit- eller melkesjokolade gir all søtheten til fyllet.

Ingredienser:

  1. Sjokolade - 180 gram;
  2. Et glass 35 prosent krem;
  3. 50 milliliter brennevin (som Baileys).

Kokeprosess:

  1. Kok opp fløten i en tykkbunnet kjele.
  2. Hakk eller knekk sjokoladen.
  3. Fjern kremen fra varmen og dypp sjokoladebitene umiddelbart i dem.
  4. Rør til de alle er oppløst. Hell likøren i den avkjølte ganachen.
  5. Du kan også bruke mørk sjokolade i stedet for hvit. I dette tilfellet vil rom eller konjakk være den beste smakstilsetningen, og prosessen med å tilberede alle varianter av ganache er identisk.

Farget sjokoladeglasur

Sjokoladebasert kaketopp kan være mer enn bare brun eller hvit. For å dekorere kaker kan du tilberede farget glasur med tilsetning av matfarge.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg