Ved hvilken temperatur å bake kylling i ovnen er et viktig spørsmål. Ved hvilken temperatur trenger du å bake kyllingen til den er tilberedt i ovnen

Å vite hvor lenge du skal bake kylling i ovnen er nødvendig for ikke å ødelegge retten og ikke servere den overstekt eller halvstekt. Overstekt kjøtt blir tørt og seigt. Og halvbakt er ikke bare smakløst, men også farlig, du kan få et sett med ubehagelige sykdommer. Derfor må du bake fullt forberedt men ikke lenger.

Hvor lenge du skal bake en kylling i ovnen avhenger av størrelsen

• Porsjoner: 6
• Matlagingstid: 1 minutt

Hvor lenge skal du bake kylling i ovnen

Det er logisk det hele kadaver og for eksempel trommestikker krever forskjellige steketider. Steketiden avhenger også av temperaturen i ovnen.

Hvor lenge skal du bake en kylling i ovnen avhengig av størrelsen:

• Kalver - 30-35 min.
• Ben - 35 min.
• Bryst på beinet - 40-45 min.
• Benfrie bryster - 35 min.
• Vinger - 20 min.
• Filetstykker - 15 min.

Denne gangen er for normal gassovn oppvarmet til 180°C. Med flere høy temperatur koketiden reduseres.

Hvor lenge du skal bake en hel kylling i ovnen avhenger av vekten:

• Kylling som veier opptil 1 kg, hel slakt - 1 time.
• Kylling som veier 1,5 kg - 1 time og 15 minutter.
• Stor hel kylling veier 2 kg - 1 time 40 minutter.

I alle fall må du alltid kontrollere prosessen. Beredskapen til en hel bakt kylling kontrolleres mest pålitelig med et kulinarisk termometer. Den skal ha en temperatur på minst 75°C inne i låret.

Nesten alle retter du er vant til å tilberede på koketoppen kan tilberedes like velsmakende i ovnen. Ovnen kommer godt med selv når du ikke helt vil forlate tradisjonell steking. Du kan legge til fordeler til retter og redusere skade ved å kombinere to typer matlaging.

Ofte, spesielt på restauranter, steker kokker først produktet til det dannes gyllen brun og ta den så klar i ovnen. Hver ovn er individuell og har en rekke funksjoner som du kan lese om i instruksjonene for den, men det er noen få generelle hemmeligheter som vil passe eierne av alle ovner.

Velg et nivå

Velg en modus

Hva baker vi i

Matlaging i folie, erme

tradisjonell baking

Matlaging i vannbad

Stew i ovnen

Noen tips

1. Pass på å forvarme ovnen. Vi anbefaler å varme opp et gassskap 10 minutter før tilberedning, og et elektrisk skap 20 minutter før tilberedning.Kun svært fett kjøtt settes i kald ovn.
2. For å forhindre at grønnsakene blir overkokt og blir til bomull, anbefaler vi deg å slå av ovnen til den er ferdig og la grønnsakene ligge i kjøleskapet.
3. Vi anbefaler ikke å åpne lokket under koking. Dette forstyrrer mikroklimaet og sirkulasjonen av luftstrømmer. Det er nok bare noen ganger å se gjennom glasset ved å slå på bakgrunnsbelysningsfunksjonen. Denne regelen er spesielt viktig når du tilbereder muffins og bakverk.
4. Følg alltid temperaturen angitt i oppskriften. I alle fall til du blir profesjonell kokk.
5. Har du en veldig gammel komfyr uten termometer kan du bruke vanlig ark papir definerer grader. På 30 sekunder ved 100-120 grader blir arket lett gult, ved 190-210 grader blir papiret gulbrunt, arket begynner å brenne ved 220 grader.
6. Vann og salt unngår å brenne. Delikat mat det er bedre å lage mat med vannbad. For å forhindre forbrenning kan du bruke en kilo grovt salt spredt på det nederste stekebrettet.
7. Vi anbefaler deg å huske det butterdeig bakt ved høy temperatur, smør eller kjeks - ved middels, proteindeig- på lavt.

Elsket av mer enn én generasjon gourmeter, indrefilet av svin bakt med duftende krydder, grønnsaker eller sopp, kan diversifisere selv en enkel familiemiddag. Du kan eksperimentere med denne retten som du vil, og plukke opp nye tilleggskomponenter.

Slik baker du svinekjøtt i ovnen

For de som liker å skjemme seg bort med grillmat eller grille kjøtt i den varme årstiden, blir bakt svinekjøtt flott alternativ Til kald vinter eller høst. Med tilsetning av Provence-urter, velduftende krydder Og duftende krydder Denne typen kjøtt er veldig velsmakende, appetittvekkende og mør. Her er noen tips om hvordan du tilbereder svinekjøtt i ovnen:

• for å gjøre svinekjøttet saftig, er det bedre å kjøpe en nakke, skulderdel, lend eller indrefilet;
• markedsprodukter er å foretrekke fremfor butikk;
• hvis et kjøttstykke er helt fettfritt, må det marineres før steking;
• marinade bør tilberedes bare i glass eller emaljerte retter, ellers vil det oksidere og ødelegge smaken av kjøtt.

Hvor mye du skal bake

Spørsmålet om hvor mye å bake svinekjøtt avhenger i stor grad av vekten av stykket og tilstedeværelsen av ekstra ingredienser. Et helt stykke på opptil 1 kg vil steke i ca en time, men hvis indrefileten skjæres i biffer og bankes med en hammer, kan tiden reduseres til 30 minutter. Hvis du velger en stor shmat, vil svinekjøttet i ovnen med grønnsaker på en bakeplate koke i minst en og en halv time.

Ved hvilken temperatur

Graden av oppvarming av ovnen avhenger av typen mat. For å tilberede kjøtt i en støpejerngryte med bokhvete eller poteter, må du forvarme ovnen til 190 ° C. Hvis du vil bake svinekjøtt pakket inn i folie, trenger du 180 ° C. Duftende indrefilet på bakepapir med svisker, gresskar eller andre grønnsaker stekes på 170 grader. Ofte får oppskrifter klare instruksjoner ved hvilken temperatur du skal tilberede svinekjøtt i ovnen, men hvis det ikke er noen anbefalinger, forvarm først slaktekyllingen til 200 ° C, og reduser til 170 ° C etter 10 minutter.

Svinekjøtt i ovnen - oppskrifter med bilder

Hver vertinne har sin egen uvanlig oppskrift tilberede svinekjøtt i ovnen. Noen liker å tilsette et eple i marinaden, andre foretrekker å lage en ekstra saus, noen koker bare en stekt skinke på grillen. Før du bestemmer deg for hvordan du skal lage svinekjøtt i ovnen, evaluer stykket: hvis det har mange årer, er det bedre å kutte små kuber, og fileten kan bakes hel.

Med potet

Å gjøre hjertelig kjøtt lunsj, det er slett ikke nødvendig å bruke en halv dag ved komfyren, koke kjøtt og koke grønnsaker. Du kan prøve noe som ligner på en gryte. Bare skjær fileten i biter, slå av litt og stek med grønnsaker. Hvis du ønsker å få en deilig skorpe, så ikke glem å strø revet ost på produktene.

Ingredienser:

• svinenakke- 600 g;
• poteter - 6 knoller;
• løk - 3 stk.;
• revet ost - ½ ss.;
• majones - ½ ss.;
• hvitløk - 3 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i tynne skiver. Bank lett.
2. Skjær hvitløken i tynne skiver, løken i små terninger og potetene i terninger.
3. Legg det krydrede kjøttet på bunnen av en ildfast form, deretter løken, så potetene og osten på toppen. Smør det øverste laget lett med majones.
4. Poteter med svinekjøtt i ovnen bakes i ca 40 minutter ved 220 ° C.

Kjøtt på fransk

Det finnes utallige oppskrifter for steking av svin i fransk stil. Noen av dem vil fortelle deg at det er nødvendig å bake kjøtt med poteter, løk og tomater, noen anbefaler å legge ananasskiver på koteletter (som på bildet). Alle alternativer er gode, men veldig saftig og tilfredsstillende er hentet fra svinekjøtt, tilberedt iht klassisk oppskrift.

Ingredienser:

• lend - 700 g;
• aubergine - 1 stk;
• poteter - 5 stk;
• løk - 1 hode.

Matlagingsmetode:

1. Kutt først grønnsakene: poteter med aubergineskiver, løk i tynne halvringer.
2. Skjær så kjøttet i biffer og slå av.
3. På bunnen av en smurt varmebestandig form, legg ut produktene i lag: først kjøttet, deretter grønnsakene.
4. Alle lag skal smøres med majones og krydres med krydder. Stek i en time.

Med sopp

Beste rask middag- velduftende bakt svinekjøtt i ovnen under en pels. Oftest er det laget av ost, løkringer eller grønnsaker. Men glem eksistensen av andre produkter, for eksempel fersk sopp, ikke verdt det. Hvis du klarte å kjøpe champignon eller østerssopp, prøv å legge dem til, men smaken blir mye lysere skogssopp.

Ingredienser:

• indrefilet av svin - 0,5 kg;
• champignoner - 0,3 kg;
• løk - 1 hode;
• revet ost - ½ ss.

Matlagingsmetode:

1. Kjøttet kuttet i biter skal saltes, pepres og få trekke i krydder.
2. Sopp må kuttes i tynne skiver, og løk i halve ringer.
3. Indrefilet av svin legges i bunnen av non-stick formen, da ferske champignoner, løk og ost på toppen.
4. Svinekjøtt med sopp bakes i ovnen i en time. For å forhindre at retten brenner seg, smør det øverste laget med majones.

i folie

Skjem deg selv bort kjøtt delikatesser alle elsker, men å kjøpe dem daglig er for dyrt. Erfarne husmødre finne en vei ut, vet hvordan du lager deilig hjemmelaget kokt svinekjøtt (faktisk er dette vanlig svinekjøtt i ovnen i folie) på eget kjøkken. Hvis du har et passende stykke for hånden grise kjøtt så prøv dette original oppskrift(som på bildet).

Ingredienser:

• skulderblad - 1 kg;
• krydret sennep - 1 ss. l.;
• honning - 3 ss. l.;
• hvitløk - 1 hode.

Matlagingsmetoder:

1. Bland honning og sennep til en jevn masse.
2. Mariner kjøttet i den resulterende sausen i en time, etter at det er pakket inn plastfolie.
3. Fyll deretter svinekjøttet med hvitløksfedd, gni med krydder.
4. Pakk godt inn med folie og stek i en time. Avkjøl skinken helt før servering.

Rull

Hvordan tilberede svinekjøtt slik at det kommer ut mykt, fuktet i aromaen av krydder? Når du kjøper kjøtt, vær oppmerksom på at det er ferskt, uten stramme sener eller fett. Kjøpe indrefilet av svin, hals eller del av en skinke uten skinn. Hvis du bestemmer deg for å lage svinekjøttruller i ovnen, for original fylling bruk bacon el egg omelett, legg til en håndfull valnøtter.

Ingredienser:

• indrefilet - 500 g;
• skinkeskiver - 10 stk.;
• osteskiver - 10 stk.;
• oliven - 1 boks.

Matlagingsmetode:

1. Slå av indrefileten slik at du får et tynt rektangel.
2. Tilsett skinke, deretter ost.
3. Rull indrefileten til en stram rull og trekk trådene rundt kantene.
4. Pakk arbeidsstykket inn i folie, overfør til bunnen av en varmebestandig form.
5. Stek ved 200°C i en og en halv time.

Eskalope

Navnet på denne retten alene forårsaker appetitt, men mange er redde for kompleksiteten i matlagingsprosessen, så de nekter seg selv gleden av å spise. Den presenterte oppskriften med et bilde er enkel å implementere selv for de som ikke har noen kulinarisk erfaring. Du trenger bare å følge alle anbefalingene.

Ingredienser:

• skulderblad - 500 g;
• revet ost - ½ ss.;
• brødsmuler ki - ½ st.;
• egg - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Fileten kuttes i medaljonger en centimeter tykke og slås med hammer.
2. Deretter blandes brødsmulene med revet ost. Egget piskes med en gaffel.
3. Svinekoteletter stekes på hver side til en deilig skorpe vises.
4. Kjøttet overføres til bunnen av en non-stick form, fyllet legges på toppen: ost med brødsmuler, et egg helles. Svinekjøttescalope bakes i ovnen i bare 15 minutter.

Opp i ermet

Når det ikke er tid til å marinere kjøtt, ekstra stuing av grønnsaker - bruk en erme. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å legge til fett, så maten i ermet viser seg å være diett, veldig velsmakende, fordi produktene er stuet i sin egen juice. Svinekjøtt bakt i en erme vil være rikt og velduftende, spesielt hvis det legges til kjøtt Provençalske urter.

Ingredienser:

• Grise skulder- 800 g;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• sennep - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Et kjøttstykke må gnis med hvitløk, krydret sennep Og solsikkeolje.
2. Arbeidsstykket forblir å hvile i to timer, og deretter overføres det til hylsen.
3. Skrellede og skivede bonions legges til kjøttet, grønt om ønskelig. Du kan velge hvilke som helst grønnsaker, for eksempel frosne.
4. Små punkteringer gjøres på posen med en nål, og deretter plasseres produktene på midterste rille i ovnen, hvor de bakes i en time.

I en kjele med poteter

Fra skulderdelen av grisen oppnås utmerkede koteletter, zrazy og til og med kebab, men noen ganger blir slike retter lei. Prøv noe utenom det vanlige, som å lage svinekjøtt med poteter og fløtesaus. Du kan kjøpe hvilken som helst del: karbonatet blir for tørt, men skaftet er greit, men skulderbladet er å foretrekke.

Ingredienser:

• skulderblad - 800 g;
• løk - 1 stk;
• poteter - 8 knoller;
• revet ost - / st.;
• rømme - 4 ss. l.;
• majones - 4 ss. l.;
• melk - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Svinekjøtt må kuttes i strimler, krydres med krydder og stå i en halv time.
2. Kutt grønnsaker fra grønnsaker: poteter i halve ringer, løk i små terninger.
3. Bland melk med rømme og majones.
4. Kok i 10 minutter.
5. Legg svinekjøttet på bunnen av den ildfaste gryten, deretter grønnsakene.
6. Tilsett litt saus og pynt retten med revet ost. Svinekjøtt med poteter i gryter i ovnen vil nå beredskap om en og en halv time. Deretter må steken stå varm i ytterligere 40 minutter.

Med grønnsaker i ovnen

Dette alternativet er egnet for de som nøye vurderer feriemeny. Svinekjøtt bakt med grønnsaker i ovnen vil overraske gjestene dine. Retten tilberedes veldig raskt, men er alltid en suksess. En salat med friske grønnsaker, potetmos eller couscous passer perfekt til retten, og hvis du lager saus, kan du servere ris eller bokhvete.

Ingredienser:

• grisemasse - 800 gram;
• aubergine - 1 stk;
• tomater - 3 stk.;
• Grønn pepper- 1 PC.;
• Provençalske urter.

Matlagingsmetode:

1. Entrecote av svin slå av, gni med urter, salt og pepper.
2. Legg alle emnene på en bakeplate.
3. Skjær grønnsaker i terninger, legg i en panne i 5 minutter.
4. Legg de ferdige tomatene, løkene og auberginene på toppen av kotelettene. Svinekjøtt i ovnen med grønnsaker vil bake i omtrent en time. Drypp med saus om ønskelig.

Svinekjøtt på beinet

Noen kokker unngår å tilberede kjøtt med bein, da det kan være tørt og smakløst. For å forhindre en slik hendelse anbefaler eksperter å marinere ribben med hvitvin, fortynnet eddik eller sitronsaft før baking. Hvis det ikke er tid igjen til marinaden, kutt kjøttstykkene i biffer og stek i porsjoner, smaksatt med soyasaus eller tomater.

Ingredienser:

• svineribbe med kjøtt - 2 stk.;
• soyasaus - 3 ss. l.;
• løk - 2 stk;
• sitron - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Kline soyasaus Og sitronsaft marinade.
2. Mariner løken hakket i halve ringer i en halv time.
3. Skyll ribba, rens fra film og små bein. Skjær i serveringsstykker.
4. Tilsett løk, pakk alt inn i folie.
5. Stek retten ved 200 grader i ca en halvtime. Hvis du vil at svinekjøttet på beinet skal brunes i ovnen, åpner du konvolutten 15 minutter før slutt på stekingen.

Sjekk ut andre oppskrifter også.

• Hvis et stykke kjøtt ikke er for fett, og det ikke var nok tid til å marinere, dekk det med folie under tilberedning for ikke å miste saftigheten.
• Svinekjøttretter i ovnen serveres alltid varme. Ved gjenoppvarming vil kjøttet miste saften, være tørt og seigt. Et unntak kan være kaldkokt svinekjøtt.
• Du kan sjekke beredskapen til kjøttet ved å stikke hull i fileten med en kniv: hvis klar juice har gått, ta ut fatet.

Video

Kjøtt bakt i ovnen i et helt stykke er utrolig velsmakende rett! Det er mange ulike alternativer tilberedningen, og hver metode gir kjøttet unike smaker og aromaer. Å steke kjøtt tar tid, så i de fleste nasjonale retter husmødre gjør det festlige høytider. Varmt nystekt kjøtt er rett og slett et mesterverk, men selv når den er kald, er denne retten rett og slett uovertruffen som kald forrett, ingrediens til smørbrød og salater.

MYASNOV tilbyr deg noen tips og prinsipper som du vil motta strålende resultat: mørt, aromatisk kjøtt med din favorittstekt med eller uten skorpe.

Så hovedbetingelsene for suksess når du steker kjøtt er:

• valg av et passende stykke kvalitetskjøtt,
• komfortable redskaper,
• valg av temperatur og steketid, egnet for kjøttstykket ditt, med tanke på egenskapene til ovnen din.

Alt annet - krydder, urter, marinade, fyll, saus - dette er spørsmål om personlig smak, og vi vil også kort snakke om disse nyansene. Eksperimenter med hver stekeopplevelse, prøv noe nytt, skriv ned observasjonene dine - og du vil oppdage favorittkombinasjonene dine!

Hvordan velge kjøtt?

For baking i ovnen er myke deler av slaktkroppen egnet, men ikke flate, men voluminøse - det er bedre å steke flate i en panne eller grille i form av biffer. Store myke biter med liten mengde indre fett bake best.

Hvis du foretrekker biff, for baking i ovnen MYASNOV anbefaler at du velger kjøtt av unge okser, nemlig roastbiff - en tykk kant av ryggmuskelen som ligger nærmere halsen. Kjøttet fra unge okser er biff av høy kvalitet opp til 3 år. Hos unge okser er kjøttet mykere og saftigere enn hos et voksent dyr, og det koker raskere. Og i motsetning til kalvekjøtt, har kjøttet fra unge okser allerede samlet alt nyttig materiale nødvendig for et komplett menneskelig kosthold.

Skal du bake svin, velg skinkefilet. Dette er hans indre, ømmeste del. Det er best å bruke bacon svinekjøtt - magert mørt kjøtt med et tynt lag med rosa bacon, som regnes som det mest verdifulle.

Planlegger du å tilberede lammestek? Velg en kort. På grunn av sin mykhet og ømhet, er den bare et ideelt snitt for steking.

Det er viktig at det ikke er filmer, årer i det valgte kjøttstykket, det er ikke overflødig fett (en liten mengde skader ikke), det vil si at kjøttet må slaktes samvittighetsfullt og med høy kvalitet. Ellers må du gjøre en ganske komplisert og møysommelig jobb med å forberede et stykke for baking.

Kulinarisk skjæring MYASNOV innebærer profesjonell skjæring av skrotten og forsiktig behandling av hvert stykke, så pene stykker, renset for bein, årer, brusk og filmer, kommer på hyllene i butikkene. Du må bare velge hva du vil lage mat og følge oppskriften nøyaktig.

Hvis du har spørsmål om valg av kjøtt - ta kontakt med selgeren, vær oppmerksom på informasjonen som er angitt på prislappene og informasjonsplakatene, og du vil helt sikkert finne det perfekte stykket for baking!

Hva er den beste pannen for steking av kjøtt?

Støpejernsbakeplater er ideelle for dette formålet: de kjennetegnes ved utmerket varmeledningsevne og jevn oppvarming. Det er ønskelig at de har non-stick belegg. Prøv å velge tunge retter med tykk bunn og 3-5 cm høye sider.Det er praktisk når det er flere stekeplater i forskjellige størrelser for å velge de beste rettene til et bestemt kjøttstykke. I en panne som er for liten, vil ikke kjøttet passe helt, og den kokende saften vil renne over, og på en stor panne vil saften av et lite stykke spre seg og brenne, og god saus basert på det vil ikke lenger fungere.

Forberede kjøtt for steking

Vask kjøttet, la vannet renne av, tørk kjøttet med tørkepapir. Gni grovt salt og krydder inn i overflaten av stykket, belegg det oliven olje. Hvis kjøttet er magert (for eksempel biff), er det lurt å tilsette ekstra fett slik at kjøttet forblir mørt når det stekes og ikke tørker ut. For å gjøre dette, lag et kunstig fettlag ved å "pakke inn" kjøttet med skiver av smult, bacon, eller fylle kjøttet med biter av smult.

Tørt, magert kjøtt kan også bakes i folie, plasthylse, deig, drue blader- det vil si i et forseglet miljø, hvor stykket vil "suge" i sin egen saft. Men vi skal se nærmere grunnleggende versjon baking - kjøtt i en bakeplate.

Bør du marinere kjøtt før steking? Det er en smakssak. Mange tror at marinering av kjøtt er nødvendig for at det skal bli mykere - dette er en myte. Kjøttet blir mykt om du velger det rett stykke og opprettholde optimale temperaturforhold. Mariner kjøttet hvis du vil gi det en viss smak og aroma. For å gjøre dette, legg det tilberedte (det vil si vasket, tørket, revet med salt, krydder, fylt med bacon, etc.) kjøtt i en marinade tilberedt etter din smak i omtrent en dag (den nøyaktige tiden avhenger av oppskriften). Etter det, fjern kjøttet fra marinaden og stek.

Kjøtt er et utmerket materiale for legemliggjøring kulinariske fantasier! Eksperimenterer med pålegg, sauser, marinader, i tillegg til å kombinere forskjellige typer kjøtt med hverandre, kan du lage forskjellige rundstykker og bake dem i ovnen. For å gjøre dette, ta et stykke kjøtt, hvis form lar deg rulle det til en rull. Salt, fordel den ene siden med sennep eller saus etter eget valg, legg ut fyllet (det kan være hva som helst - sopp, nøtter, tørket frukt, ost, frokostblandinger, grønnsaker, grønnsaker), rull sammen og bind med et tau. Ytterligere handlinger er de samme som når du baker kjøtt med et stykke.

Jeg vil lage noe slikt, men tiden for kulinariske herligheter Nei? Benytt deg av tilbudet MYASNOV - kjøtt til baking med ulike fyllinger for eksempel marmorert okserullade med fransk soppsaus, kjøttpolpettone i italiensk stil med skinke og ost, svinekjøtt og okserullade med spinat og suluguni Rundstykker er håndlaget på vår egen MYASNOV-fabrikk av utvalgte råvarer. Du trenger bare å velge en rett etter din smak og bake i ovnen i henhold til anbefalingene på nettsiden vår.

...Så produktet er forberedt, og vi kommer til det viktigste: varmebehandling kjøtt - i vårt tilfelle er dette baking i ovnen. Her er det viktigste å opprettholde den optimale oppvarmingstemperaturen og bestemme tiden som kreves for baking.

Temperatur og tid

Å velge optimal temperatur og steketid, må du bestemme hvilket resultat du vil få: kjøtt med sprø skorpe eller uten skorpe, med en delikat overflate? Avhengig av dette vil bakingen enten være høytemperatur og relativt rask, eller lavtemperatur og følgelig lengre.

høy temperatur metode

I dette tilfellet plasseres kjøttet i en ovn forvarmet til 210-230 ° C og stekes i 10-30 minutter (avhengig av størrelsen på stykket) til en karakteristisk skorpe vises, som "forsegler" kjøttsaften inne i stykket og gir en deilig smak til retten. Den nøyaktige temperaturen avhenger også av størrelsen på kjøttet. Hvis du tilbereder et stykke som veier opptil 1 kg og har lite eksternt fett, forvarm ovnen til 210°C. For et kutt som veier mer enn 1 kg, må du forvarme ovnen til 220-230 ° C.

Senk ovnstemperaturen til 160-170 °C etter 10-30 minutter. For å avkjøle ovnen raskere, åpne døren i 30-60 sekunder. Tiden for kjøttet til å putre ved denne temperaturen kan variere avhengig av størrelsen på stykket og graden av steking du ønsker å oppnå.

Ved en temperatur på 160-170 °C for et kjøttstykke som veier mindre enn 5 kg for hver 500 g trenger du:

For kjøtt som veier mer enn 5 kg for hver 500 g ved 160-170 °C, trenger du:

* Graden av sjeldenhet "med blod" betyr ikke at kjøttet inneholder blod. Det er nesten ikke noe blod i det slaktede kjøttet, det er bare juice, den røde fargen er gitt av proteinet myoglobin. Underdone, det vil si konsumert i graden av beredskap "med blod", kan du bare 2 typer kjøtt: biff og lam. Svine- og kalvekjøtt må stekes helt.

I tillegg til dataene fra tabellene nedenfor, er det nødvendig å ta hensyn til flere faktorer som påvirker tilberedningstiden til kjøtt i ovnen:

Hvis du vet at ovnen din ikke varmer opp til ønsket temperatur, men du ønsker å få kjøtt med skorpe, kan du gjøre følgende. Før du sender kjøttet til ovnen, er det nødvendig å steke det for en veldig varm panne til de er gyldenbrune og sprø. For å gjøre dette, ta en stekepanne av passende størrelse, varm fett i den - vegetabilsk eller smør eller smeltede fettbiter. Når fettet i pannen begynner å frese, legg det tørkede kjøttet i pannen og stek det på alle sider i sterk brann 2 minutter på hver side. Deretter setter du kjøttet i ovnen og gjør det klart ved en temperatur på omtrent 160 ° C.

Lav temperatur metode

Mange tror at kjøtt tilberedt ved lavere temperaturer er mye saftigere. Hvis du ønsker å få mørt kjøtt som smelter i munnen uten skorpe, velger du en lavtemperaturmetode. Kjøtt i denne saken bør bakes ved en temperatur på 120 til 160 ° C (det er mulig og under 120 ° C, men ikke hver ovn opprettholder denne temperaturen). Jo lavere temperatur i ovnen er, jo lenger skal kjøttet stekes. Eksakt tidspunkt det er umulig å spesifisere her, men du kan bruke en av de foreslåtte metodene for å kontrollere kjøttets beredskap.

Hvordan sjekke beredskapen til kjøtt

Den mest nøyaktige måten å sjekke beredskapen på er å måle kjøttets indre temperatur med et spesielt steketermometer.

Den indre temperaturen på forskjellige stadier av beredskap er som følger:

Husk at selv etter at ovnen er slått av, vil temperaturen inne i kjøttet fortsette å stige. Slå derfor av ovnen når det gjenstår noen få °C inne i kjøttet før du når ønsket temperatur. Hvis du vil at stykket skal nå 71°C, slå av ovnen på 65°C.

Hvis du ikke har steketermometer, bruk følgende metode: Stikk hull i kjøttet flere steder med en kniv eller en kokepinne. Rettens beredskap kan bestemmes av fargen på saften som renner fra kjøttet når det kuttes. Hvis den utskilte saften er uklar eller rødlig, er kjøttet fortsatt rått. Hvis saften er klar, er kjøttet godt gjennomstekt. Ikke stikk hull i kjøttet ofte, ellers vil det miste all juice, noe som vil påvirke smaken dårlig.

Finpuss

Etter at du har tatt kjøttet ut av ovnen, la det "hvile": legg det på en forvarmet tallerken (du kan holde det i varmt vann og tørke det tørt for dette), dekk til med folie og sett det på et varmt sted for 15-20 minutter. På dette tidspunktet vil kjøttet fortsette å koke på grunn av restvarmen, og saften vil bli jevnt fordelt over hele stykket.

Og fra kjøttjuice og fettet som er igjen på bakeplaten kan kokes deilig saus. Tilsett litt vin, vann eller buljong på en stekeplate og sett over svak varme på komfyren eller i ovnen på 180°C. Vent til væsken i pannen koker, og tilsett 1 ts mel: fordel det jevnt, bland med en slikkepott og kok til ønsket konsistens. Du kan tilsette grønnsaker og urter etter smak i sausen - løk, hvitløk, gulrøtter, timian, rosmarin ... I dette tilfellet er det bedre at grønnsakene bakes sammen med kjøttet, og når du tilbereder sausen, kan de eltes forsiktig med en slikkepott. Før du serverer kjøttet, sil sausen gjennom en sil over i en liten kjele og kok i noen minutter.

Viktige nyanser

Når du steker kjøtt, spesielt hvis du bruker høytemperaturmetoden, er det viktig å være sikker på at ovnen din støtter nødvendig temperatur og "lurer" deg ikke. Hvis mulig, bruk et spesielt termometer for å sjekke temperaturen i ovnen. I dette tilfellet kan det vise seg at for å oppnå den optimale 220 ° C, er det nødvendig å sette ovnsregulatoren til 210 eller 230 ° C.

• Ha aldri kjøtt i uoppvarmet ønsket temperatur ovn - all saften vil strømme ut av den.
• Hvis det under steking ser ut til at skorpen på kjøttet er i ferd med å brenne seg, dekk kjøttet med et ark folie.
• Det er noen få klassiske kombinasjoner kjøtt og krydder som du kan bruke for et strålende resultat:

Matøkologi: Nesten alle retter du er vant til å lage på koketoppen kan tilberedes like velsmakende i ovnen.

Retter tilberedt ved hjelp av en ovn er definitivt mer nyttige for en person. De tilberedes med en minimumsmengde olje, i sin egen juice.

Nesten alle retter du er vant til å tilberede på koketoppen kan tilberedes like velsmakende i ovnen. Ovnen kommer godt med selv når du ikke helt vil forlate tradisjonell steking. Du kan legge til fordeler til retter og redusere skade ved å kombinere to typer matlaging.

Ofte, spesielt på restauranter, steker kokker først produktet til det er gyldenbrunt, og bringer det deretter til beredskap i ovnen. Hver ovn er individuell og har en rekke funksjoner som du kan lese om i instruksjonene for den, men det er noen få generelle hemmeligheter som vil passe eierne av alle ovner.

Velg et nivå

For at retten ikke skal brenne seg, forbli saftig og velduftende og samtidig ferdig tilberedt, er det viktig å velge riktig nivå av matlaging i ovnen. Et vinn-vinn-alternativ er å velge et gjennomsnittlig nivå, det er på det at retten ikke vil brenne, den vil koke jevnt. Hvis en gylden skorpe er viktig, kan en nesten ferdig rett omorganiseres til et høyere nivå for en kort stund. Den siste trenden er å lage retter ved lave temperaturer i flere timer. Det antas at denne metoden lar deg lagre riktig tekstur av produkter, smak og aroma. På denne måten kan du lage mat i ovnen på lavere nivå, men i en modus der den lavere varmen ikke er sterk.

Noen matvarer er vanskeligere å brune fra bunnen, så de tilberedes best på nederste rille med sterk undervarme. Det er for eksempel slik kokker anbefaler å lage pizza. På denne måten brenner den ikke på toppen og blir sprø på bunnen. Vi anbefaler at du ikke flytter bakeplaten nær bakveggen, dette forstyrrer luftsirkulasjonen og lar ikke retten bake jevnt.

Velg en modus

I moderne ovner er det mange moduser som bidrar til å lage selv den mest komplekse flertrinnsretten med maksimal komfort. For eksempel regnes samtidig bruk av over- og undervarme som et tradisjonelt bakeformat, og nesten enhver rett kan tilberedes på den. Det gir jevn fordeling av varme og naturlig konveksjon. Denne modusen er ganske treg, mens det nedre varmeelementet fungerer kraftigere i nesten alle ovner, noe som gjør at retten kanskje ikke tilberedes jevnt. Småkaker, kjeks, brød, lasagne, fylte grønnsaker, steker, fjærfe, biff, fisk og fiskegryteretter tilberedes tradisjonelt i denne modusen.

Samtidig intensiv undervarme og standard overvarme brukes når du raskt skal steke bunnen av retten eller oppnå en gyllen skorpe. Denne modusen er ideell for steking i gryter og småretter. Hvis du bruker kokekar som ikke leder varme godt, for eksempel glass, aluminium, er denne modusen ideell.

Den samtidige nedre, øvre varme- og viftemodusen bidrar til å påvirke produktene jevnt og skaper et jevnt mikroklima i ovnen. I denne modusen varmes maten mer intensivt på grunn av luftmassene og maten brunes raskt på alle sider. Denne modusen passer for store bakeplater, store mengder mat i en tallerken og store hele biter. For eksempel til skank, rundstykker, steker, gryteretter, hel fjærkre, kokt svinekjøtt. Du kan lage mat på den når du trenger jevn matlaging innvendig og utvendig. I denne modusen anbefaler vi ikke å eksperimentere med omeletter og marengs. Disse rettene liker ikke konveksjon.

Kun i bunnvarmemodus anbefaler vi at du tørker bunnen av paiene med fuktig fyll, bruner pizzaen i tillegg, konserverer den. I denne modusen må du omorganisere retten oftere til et høyere eller lavere nivå, overvåk bruningen. Vi anbefaler undervarme og viftemodus for å bake ferdig åpne kaker, retter i lavsidige former, for bakevarer som ikke hever seg godt. I denne modusen oppnås retter med en skorpe på bunnen og saftig inni.

Overvarme med vifte er nyttig for retter der du trenger jevn matlaging og bakt skorpe. Det er veldig praktisk å bake produkter i former på den. Passer til gryteretter, suffléer, lasagne, julienne. Vi anbefaler å bruke grillmodus for steking av biffer, koteletter, kupat, rundstykker, fiskefilet, grønnsaker, toast, bacon, shish kebab, pølser, svineribbe, retter i forskjellige størrelser. Den kan brukes som hovedkokemodus eller som et siste trinn for å oppnå et gjenkjennelig utseende. Denne modusen kan kalles grill, og infravarme, og grill - avhengig av modell og produsent.

Hva baker vi i

I dag, et stort antall retter for baking. De mest miljøvennlige er keramiske former, glass, støpejern. Det er veldig praktisk å bake i bakeplatene som følger med ovnen. Vi anbefaler deg å velge en stekeplate med høye sider for saftige, fuktige retter, og en flat for tørre. Det er praktisk å lage mat i keramiske gryter og former, men vi anbefaler deg å sette dem i ovnen før oppvarming, dette vil redde oppvasken fra å sprekke. Fra et kraftig temperaturfall kan potten til og med sprekke. I en vanlig støpejernspanne anbefaler vi å lage gryteretter av ulike produkter, det er i slike retter at de bakes raskere og jevnere. Silikonformer er praktiske for baking, brød, ostekaker. Ingenting brenner i dem selv uten smøring, noe som lar deg lage diettbakverk.

Matlaging i folie, erme

I folie kan du bake all mat, bortsett fra frukt, myke grønnsaker, frokostblandinger, sopp. De blir for kokte og mistet smaken. For andre retter bevarer folien saften perfekt og forhindrer at retten tørker ut fra høye temperaturer. En viktig regel er at den blanke siden av folien alltid skal vende mot fatet, og den matte siden skal alltid være utad. Dermed vil temperaturen som kreves for matlaging holdes lenger. Når du pakker inn kjøtt eller fisk, er det viktig å sørge for at utstikkende bein eller skarpe hjørner av produktet ikke bryter gjennom folien under tilberedning, ellers vil retten miste verdifull juice. For å gjøre dette, anbefaler vi deg å alltid feste kantene på folien godt.

I gjennomsnitt tilberedes retter under folie ved 200 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på produktet. For eksempel tilberedes kjøtt fra 40 minutter til 2 timer. Fisk - fra 20 minutter til 45 minutter. Grønnsaker - omtrent en halv time. Fugl - fra en halv time til 3 timer. For å få en sprø skorpe, helt på slutten av tilberedningen, brettes folien ut og retten tilberedes i intensiv overvarmemodus til den rødmer. Unngå sterke syrer som vin og marinader på folien. Folie kan brukes selv ved svært høye temperaturer, den tåler opptil 600 grader.

Plastposer og hylser laget av varmebestandig film lar deg bake i moduser opptil 230 grader under forseglede forhold. De kan bake kjøtt og poteter, fisk og grønnsaker samtidig. Sideretten er mettet med aromaen og smaken av kjøtt eller fisk, juicen blandes, og retten med denne tilberedningsmetoden viser seg å være veldig velsmakende. Det er denne metoden som lar deg spare koketid betydelig. For eksempel, hvis en mellomstor kalkun kokes under folien i omtrent to timer, tar det i ermet omtrent en time. Men det er viktig å velge matkvalitet av høy kvalitet, spesielt designet for baking, da er de helt ufarlige. Vi anbefaler at du er veldig forsiktig når du pakker ut fatet og overfører det til et serveringsfat. Mye juice!

Vi anbefaler deg å stikke noen få hull i den øvre delen av hylsen eller posen med en gaffel før matlaging. Dermed kan varm luft slippe ut og hylsen sprekker ikke. Det er noen triks når du baker i kunsttarm. Et stort stykke kjøtt trenger ikke saltes, så det blir mer mørt og smelter i munnen. Når du steker en fugl, er det bedre å bruke tørre krydder, rå kan forverre smaken. Ved steking av kjøttdeig saltes og pepres det på forhånd og tilsettes litt mel som suger til seg overflødig salt og fuktighet. Vi anbefaler deg å salte fisken flere ganger mer enn vanlig, omtrent en spiseskje salt per kilo. Bakte grønnsaker anbefales ikke å salte og ikke ha krydder. Dette kan gjøres ferdig ved å tilsette dem etter smak sammen med smør, rømme og saus.

tradisjonell baking

Hvis du tilbereder en rett uten et kunstig hylster, er det under tilberedningsprosessen viktig å hele tiden helle retten med sin egen juice som dukker opp. Spesielt hvis du skal tilberede store stykker fisk eller kjøtt. Denne metoden gir en lysere sprø skorpe, men kan også true et tørrere og brent resultat. Den tradisjonelle måten å bake på innebærer å være på kjøkkenet hele tiden. Vi anbefaler ikke bakeretter fra små biter kjøtt, fisk og grønnsaker. De kan være for tørre.

Mange vet ikke at frokostblandinger og supper kan tilberedes i ovnen. Vi anbefaler at du prøver det minst én gang. Suppen tilberedes i en keramisk eller ildfast form under lokk i ca 1,5 time ved 200 grader, deretter kan den småkokes med slått av til ovnen avkjøles eller ved veldig lav temperatur i ca en time til. Denne suppen viser seg å være veldig velsmakende, med effekten av å vanke i en tradisjonell russisk ovn. Grøt tilberedes ved hjelp av samme teknologi. I melk eller vann koker den i ca. 1,5 time ved 180 grader og syter i ca. 40 minutter til. Dette er deilig!

Matlaging i vannbad

En annen måte er å bake i vannbad. Den brukes når du skal tilberede retter fra "lunefulle" produkter. For eksempel anbefales det å tilberede suffléer, ostekaker, pates, kremer, noen gryteretter på denne måten. For et vannbad trenger du en tredimensjonal form der varmt vann helles og en form med retten som tilberedes er allerede plassert i den. Vannstanden skal nå midten av hovedformen eller litt høyere. På denne måten, når det varmes opp, vil ikke vann komme inn i retten. Kokes i vannbad på 180 grader. Det er denne metoden som gjør at retten varmes jevnt opp og ikke brenner seg. Selv den mest delikate ostekaken med slik baking vil vise seg å være luftig og elastisk på samme tid.

Stew i ovnen

Du kan stuve ikke bare på brenneren, men også i ovnen. Du kan stuve både ferdigstekt kjøtt, fisk, grønnsaker og ferske. Vi anbefaler å tilsette væske til formen med en hastighet på to tredjedeler av det totale volumet av produkter. Minimumsmengden væske er en tredjedel, men du må passe på at den ikke koker bort. Du kan stuve i vann, kefir, melk, myse, buljong, avhengig av den valgte oppskriften.

Noen tips

1. Pass på å forvarme ovnen. Vi anbefaler å varme opp et gassskap 10 minutter før tilberedning, og et elektrisk skap 20 minutter før tilberedning.Kun svært fett kjøtt settes i kald ovn.
2. For å unngå at grønnsakene blir overkokt og blir til vatt, anbefaler vi deg å slå av ovnen til den er ferdig stekt og la grønnsakene ligge i kjøleskapet.
3. Vi anbefaler ikke å åpne lokket under koking. Dette forstyrrer mikroklimaet og sirkulasjonen av luftstrømmer. Det er nok bare noen ganger å se gjennom glasset ved å slå på bakgrunnsbelysningsfunksjonen. Denne regelen er spesielt viktig når du tilbereder muffins og bakverk.
4. Følg alltid temperaturen angitt i oppskriften. I alle fall til du blir profesjonell kokk.
5. Har du en veldig gammel komfyr uten termometer, kan du bruke et enkelt ark for å bestemme gradene. På 30 sekunder ved 100-120 grader blir arket lett gult, ved 190-210 grader blir papiret gulbrunt, arket begynner å brenne ved 220 grader.
6. Vann og salt unngår å brenne. Delikat mat tilberedes best i vannbad. For å unngå brenning kan du bruke en kilo grovt salt spredt på det nederste stekebrettet.
7. Vi anbefaler deg å huske at butterdeig bakes ved høy temperatur, smør eller kjeks - ved middels, proteindeig - ved lav.

Løse vanlige problemer

Ved koking av steker brenner sausen seg ofte. Dette betyr at neste gang er det bedre å bruke en mindre form og tilsette væske under kokeprosessen. For å unngå tørr mat anbefaler vi å bruke et kunsttarm eller tilberede kortere tid ved høyere temperatur. Når du baker kjøtt i et stykke, anbefaler vi deg å ta et stykke på minst en kilo, da tørker det ikke ut. Hvitt kjøtt stekes ved en moderat konstant temperatur på 150-175°C, rødt - ved 200-250°C.

Det er lurt å ta rødt kjøtt ut av kjøleskapet en time før tilberedning, da forblir det mykt. Kjøtt koker kanskje dårlig fordi du saltet det før steking. Vi anbefaler å salte den midt i prosessen. liten fisk kokt ved konstant høy temperatur. Middels stor fisk - først ved høy, deretter reduseres den gradvis. Stor - med konstant moderat oppvarming.

Hvis det er færre matlagingsproblemer med hovedretter, kan muffins, kjeks og andre bakverk skape en del vanskeligheter. Hvis paiene dine stadig faller ned og blir flate, anbefaler vi deg å følge eltetiden som er angitt i oppskriften, ta mindre væske og bake ved en temperatur som er 10 grader lavere enn vanlig. Hvis kaken ikke hever seg rundt kantene, så ikke smør sidene på formen. Når toppen av paien brenner på deg, flytt den til et lavere nivå, men stek lenger.

Hvis bunnen av kaken forblir for lys, velger du en mørk rett neste gang, setter den på et lavt nivå og slår på modusen for ekstra undervarme. Bakevarer kan brune ujevnt hvis formen ikke velges riktig. En lett og skinnende form er ikke den rette løsningen. For at kaken ikke skal bli for tørr, må du stikke hull i den med en pinne, hell en dråpe i dem fruktjuice, sirup og forkort steketiden.

Hvis kaken ser stekt ut på utsiden, men rå på innsiden, anbefaler vi å bruke en lavere temperaturinnstilling og forlenge steketiden. Til saftig fyll bedre kake eller stek bunnen på forhånd, og legg deretter fyllet, sørg for å strø kaken med brødsmuler eller knuste mandler.publisert