Oppskrift på fastelavnsdumplings med poteter. Fastelavnsboller med poteter

Dumplings er en smakfull og mettende rett som alle elsker.

De kan tilberedes med et bredt utvalg av fyll, så de blir aldri kjedelige.

Lenten dumplings - grunnleggende prinsipper for forberedelse

Deigen til dumplings lages med vann, melk eller kefir, og selvfølgelig legges egg til den. Dette betyr at denne retten ikke kan spises i fastetiden.

Fasteboller skiller seg fra vanlige dumplings bare ved at deigen eltes uten å tilsette egg.

Det er mange fyllingsalternativer for fastelavnsboller. Dette kan være potetmos med stekt løk, stekt eller surkål, sopp, spinat, bønner, etc.

Denne retten kan også tilberedes med et søtt fyll av bær malt med sukker.

Fastelavnsboller lages på samme måte som vanlige. Deretter kokes eller dampes de. Dumplings med grønnsaker krydres med stekt løk, og søte kan toppes med bærsirup.

Oppskrift 1. Fastelavnsboller med linser og sopp

Ingredienser

Deig

300 g mel;

teskje olivenolje;

vann - ¾ kopp;

en klype salt.

Fylling

grønne linser - 100 g;

vegetabilsk olje - ss. skje;

salt, persille, malt pepper;

champignoner - 200 g;

pære.

Matlagingsmetode

1. Sikt mel i en bolle og tilsett salt. Bland vann med olje. Hell i melet litt etter litt og elt til en elastisk deig. Det skal ikke feste seg til håndflatene dine. Pakk den inn i matfilm og legg den i kjøleskapet i en halvtime.

2. Sorter linsene, skyll, kok etter anvisning på pakken og avkjøl. Skrell løken, skyll, finhakk den med en kniv og stek i varm olje til den er gjennomsiktig. Skyll champignonene og skjær dem i skiver. Legg i en stekepanne med løk og stek til alt vannet har fordampet. Soppen skal dekkes med en gyllenbrun skorpe. Legg den stekte soppen og løken i linsene og rør. Smak til med salt og finhakket persille.

3. Del deigen i flere deler. Rull hver til en tynn sirkel. Klipp ut sirkler med en form eller et glass. Legg fyllet i midten av hver og forsegl kantene godt.

4. Kok opp vann i en vid kjele. Tilsett dumplings, rør og kok til de flyter. Fjern dem med en hullsleiv, dryss over urter og pepper.

Oppskrift 2. Fastelavnsboller med dampede grønnsaker, urter og sopp

Ingredienser

et halvt kilo mel;

vegetabilsk olje;

300 ml vann;

50 g stivelse;

teskje salt;

50 g tomatpuré;

seks potetknoller;

malt svart pepper;

tre løk;

200 g champignon;

50 ml soyasaus;

et halvt kilo kål.

Matlagingsmetode

1. Skrell potetene, skyll og kok til de er møre. Hell buljongen i en egen bolle, tilsett salt og puré.

2. Hakk kålen i tynne, korte strimler og stek i varm olje på høy varme i ca 15 minutter Tilsett deretter salt, legg på lokk og la det småkoke på svak varme i et kvarter til. Spe lett ut tomatpureen med vann, hell i kålen, rør rundt og la det småkoke i ytterligere fem minutter.

3. Skrell og skjær champignonene i små terninger. Legg dem i varm olje og stek på høy varme til en appetittvekkende skorpe. Hell soyasaus i soppen og la det småkoke på svak varme i cirka fem minutter.

4. Stek løken separat, salt den og smak til med sort pepper.

5. Riv av kvistene fra dillen og hakk den med en kniv.

6. Tilsett sopp, dill og løk i potetmos. Spe den med potetbuljong og bland godt.

7. Sikt mel i en bolle, tilsett salt, tilsett stivelse, tilsett vann gradvis og elt til en myk, elastisk deig som ikke skal feste seg til hendene. Skjær et stykke deig, kjevle det ut på bordet, dryss det med mel. Klipp ut sirkler med et glass. Legg fyllet i midten av hver og forsegl kantene godt.

8. Hell vann i dampkokeren. Legg dumplings på rist og legg dem i en dampkoker med kokende vann. Damp i ca 40 minutter.

Oppskrift 3. Fastelavnsboller med poteter

Ingredienser

Deig

to glass mel;

en klype salt;

et glass kokende vann.

Fylling

350 g poteter;

50 ml vegetabilsk olje;

pære.

Påfylling av drivstoff

75 ml vegetabilsk olje;

20 g hakket dill og persille;

malt pepper;

pære.

Matlagingsmetode

1. Skrell og vask potetene og kok dem. Tøm vannet i en separat beholder (vi trenger det senere). Lag potetmos, hell i buljongen, ikke for flytende konsistens.

2. Skrell løken, skyll og finhakk. Fres løken i varm olje til den er gyldenbrun. Tilsett det i pureen og rør.

3. Sikt melet i en bolle, lag en fordypning i midten og hell et glass kokende vann i den. Begynn å elte med en tresleiv og elt deretter med hendene til det slutter å feste seg til håndflatene.

4. Kutt et stykke deig, rull det til en pølse og skjær det i små puter. Dypp hver i mel og rull til en tynn sirkel. Legg fyllet i midten og forsegl kantene godt.

5. Hell vann i en vid kjele, kok opp, salt lett og legg dumplings i små porsjoner. Rør og kok i fem minutter etter at de kommer til overflaten. Fjern dumplings med en hullsleiv, legg i en dyp tallerken og krydre med løk stekt i vegetabilsk olje.

Oppskrift 4. Fastelavnsboller med kål

Ingredienser

Deig

800 g mel;

vann - hvor mye deig vil ta.

Fylling

hode av kål;

solsikkeolje;

stor løk;

krydder og salt;

20 g tomatpuré;

40 g sukker.

Matlagingsmetode

1. Sikt melet i en bolle, tilsett salt, og hell gradvis i vann, elt den elastiske deigen. Dekk den med et håndkle og la den hvile en stund.

2. Hakk kålen i tynne, korte strimler. Varm oljen i en gryte og surr den hakkede løken til den er gyldenbrun. Legg kålen på den, hell i bare litt vann og la det småkoke. Til slutt tilsett tomatpuré, smak til med krydder, sukker og salt, og la det småkoke i cirka fem minutter. Legg fyllet i en bolle og avkjøl.

3. Kjevle ut deigen til en tynn sirkel og skjær i sirkler. Legg det stuede kålfyllet i midten og forsegl kantene godt. Legg dumplings på et brett drysset med mel.

4. Kok opp vann i en vid bolle, tilsett salt og tilsett dumplings. Rør og kok i fem minutter fra det øyeblikket de flyter til overflaten. Ta dem opp med en hullsleiv, legg dem på en tallerken og hell over eventuell mager saus.

Oppskrift 5. Fastelavnsboller med kirsebær

Ingredienser

Deig

mel - 600 g;

10 g sukker;

et glass kokende vann;

en klype salt.

Fylling

et halvt kilo kirsebær;

100 g sukker.

80 g sukker;

olivenolje - 100 ml.

Matlagingsmetode

1. Sikt melet i en bolle. Løs opp sukker og salt i et glass kokende vann. Lag en brønn i melet og hell i vann. Bland med en tresleiv og fortsett deretter å elte med hendene til deigen blir elastisk. Dekk til med et håndkle og la stå i et kvarter.

2. Vask kirsebærene, tørk dem og fjern gropene. Tøm den resulterende saften og dekk bærene med sukker.

3. Dryss bordet med mel, skjær av et stykke deig og kjevle det til en tynn sirkel. Skjær den i firkanter. Legg tre bær på hver, fest de to motsatte endene og forsegl kantene tett for å danne en trekant.

4. Kok opp vann, tilsett salt og kok dumplings i fem minutter. Fjern dem til en bolle med en hullsleiv, hell i vegetabilsk olje og dryss med sukker.

Oppskrift 6. Fastelavnsboller med erter

Ingredienser

mel - tre glass;

to fedd hvitløk;

en klype brus;

erter - 300 g;

vegetabilsk olje;

løk - tre stk.

Matlagingsmetode

1. Sorter ut ertene, skyll under springen og bløtlegg i en time. Hell av vannet og kok i like lang tid. Legg de kokte ertene i en blenderbolle og mal dem til en homogen masse.

2. Skrell løken. Riv en løk og finhakk resten. Stek den hakkede løken i oppvarmet solsikkeolje. Legg revet og stekt løk i ertepuréen og rør.

3. Sikt melet i en bolle, tilsett salt, og tilsett vann gradvis, elt den elastiske deigen. Kjevle den ut til et tynt lag og skjær ut sirkler med en form. Legg ertepuré i midten av hver og forsegl kantene godt.

4. Kok opp vann, tilsett salt og kok opp dumplings i små porsjoner. Vi tar dem ut med en hullsleiv, legger dem på en tallerken og hell over dem med vegetabilsk olje.

Oppskrift 7. Fastelavnsboller med spinat

Ingredienser

Deig

mel - 300 g;

salt - teskje;

vann - 180 ml;

vegetabilsk olje - 50 ml.

Fylling

spinat, grønn løk, dill og persille - 400 g;

malt pepper og salt;

vegetabilsk olje - 20 ml.

Matlagingsmetode

1. Sikt mel i en bred beholder og tilsett salt. Bland vann med olje, og hell denne blandingen gradvis i mel, elt en elastisk deig. Deigen vil fortsatt være klissete, men det er ikke nødvendig å elte den lenger. Bare dekk med en tallerken og la stå i en time.

2. Skyll alt grønt, tørk og finhakk. Hell en skje olje i pannen og tilsett alt det grønne. La småkoke på svak varme til all væsken er fordampet. Legg det ferdige fyllet i en bolle, tilsett salt og avkjøl.

3. Elt deigen i ytterligere to minutter, nå fester den seg ikke lenger til hendene. Dryss mel på bordet og kjevle ut deigen til en tynn sirkel. Klipp ut sirkler med et glass og forsegl kantene godt.

4. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og legg dumplings i den. Stek i omtrent fem minutter fra det øyeblikket den flyter til overflaten. Server dem med mager majones.

Oppskrift 8. Fastelavnsboller med bønner

Ingredienser

Fylling

hvite bønner - 400 g;

vegetabilsk olje;

salt - to teskjeer.

Deig

mel - tre glass;

vegetabilsk olje - 50 ml;

vannglass;

salt - 5 g.

Steking

vegetabilsk olje;

stor løk.

Matlagingsmetode

1. Hell mel og salt i en vid bolle. Bland vann med olje. Tilsett denne blandingen gradvis til melet, elt den stive deigen. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet.

2. Skyll bønnene, tilsett to liter vann og kok opp. Tøm av dette vannet, hell i samme mengde vann igjen, og kok fra det øyeblikket det koker i en halvtime over svak varme. Legg bønnene i en sil, ha over i en bolle og puré med en blender. Hell litt olje i pureen, rør og avkjøl.

3. Kjevle ut deigen. Bruk et glass til å kutte ut sirkler. Legg bønnepuré i midten av hver og forsegl kantene godt.

4. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og tilsett de kokte dumplings. Rør og kok i fem minutter, fra det øyeblikket de flyter til overflaten. Fjern melbollene med en hullsleiv på et bredt fat og hell over den stekte løken.

• Elt deigen for magre dumplings kun med premium mel.
• Ved å tilsette stivelse i deigen kan du kjevle den veldig tynt uten å rive den.
• Hjemmelagde fastelavnsboller kan fryses for fremtidig bruk. For å gjøre dette, legg dem på et melet bord og sett dem i fryseren i en halv time. Overfør deretter de frosne dumplings til en pose og oppbevar i fryseren.
• Fyllet må være helt avkjølt, ellers vil dumplings falle fra hverandre under tilberedningen.
• Dumplings må kokes i rikelig med vann. Tilsett i små porsjoner slik at de ikke blir overfylte i pannen.
• Hvis du koker dumplings med bær, kan saften av disse bærene brukes til å tilberede en saus, som deretter brukes til å krydre de ferdige dumplings.

Nyheter om showbusiness.

Av denne mengden ingredienser kan du lage ca 50 ganske store magre dumplings med poteter og sopp.

Forbered først fyllet. Hell tørket sopp i en kjele og hell kokende vann slik at vannet dekker soppen med en reserve. Kok soppen over svak varme i 30 minutter.

Hvis ønskelig, i stedet for tørket vill sopp, kan du bruke ferske champignoner, som må rengjøres med en børste, hakkes og stekes med løk.

Hell vann over skrellede og skjære poteter i store biter, tilsett litt salt og kok til de er myke.

Når soppen er nesten klar, skrell og hakk løken.

Varm opp en stekepanne, tilsett olje, tilsett løkterninger og stek på lav varme under omrøring til de er myke (ca. 10 minutter).

Finhakk den kokte soppen med en kniv (soppbuljongen som blir igjen kan brukes til å lage supper). Legg dem til løkene. Legg også hvitløksfedd ført gjennom en presse eller hakket med en kniv i pannen (fersk hvitløk kan erstattes med tørket hvitløk eller ikke brukes i det hele tatt). Krydre innholdet i pannen lett med salt, pepper og tørket dill.

Stek alt sammen på middels/høy varme under konstant omrøring i 3-4 minutter til soppen er lett brun.

Mos de ferdige potetene til en puré.

Tilsett innholdet i pannen til potetene. Blande. Tilsett eventuelt litt mer salt og pepper.

Legg fyllet på en tallerken og la det avkjøles helt.

Forbered deigen. Sikt 400 g mel i en bolle (det er bedre å legge 50 g til side foreløpig, siden kvaliteten på melet kan variere veldig og i ditt tilfelle kan det hende du trenger litt mindre eller mer mel). Lag en "brønn" i midten av melglasset, hell kokende vann (300 g), smør (2 ss.), og tilsett også en klype salt.

Bland alle ingrediensene først med en skje, og når temperaturen på deigen blir behagelig for arbeid, begynner du å elte den med hendene til det dannes en deigklump. Hvis deigen er for klissete, tilsett det reserverte melet.

Elt deigen på arbeidsbenken i ca 6-7 minutter. Deigen skal være glatt, ikke klissete i det hele tatt, men fortsatt myk å ta på. Pakk den inn i film (på dette tidspunktet må deigen være avkjølt, ellers vil det dannes kondens) og la den stå på arbeidsbordet og hvile i 15 minutter eller til fyllet er avkjølt.

Del deigen i flere deler (dette vil gjøre den lettere å kjevle ut). Kjevle ut hver del til en tykkelse på et par millimeter og skjær ut sirkler med passe diameter fra deigen.

Fastelavnsmenyen er monoton, kjedelig og selvfølgelig mager. Å diversifisere det er ganske arbeidskrevende og litt komplisert. Hvordan velge mat som du kan spise og som samtidig vil bli grunnlaget for en solid, uvanlig rett? Jeg foreslår å "fortynne" dine kjedelige fastelavnsretter med ekte dumplings, bare uvanlige, men fastelavnsretter.

Hvordan tilberede fasteboller, hvilke fyllinger du skal bruke under faste og hvordan du ikke bryter fasten, Les videre.

Oppskrifter på fastelavnsboller

Nesten alle elsker dumplings sammen med dumplings. Selv beskjedne damer på diett smakte noen ganger med glede en tallerken med deilige dumplings med kirsebær eller cottage cheese. De fleste menn foretrekker dumplings med ost, poteter og stekt løk. Det er også fans av dumplings med kål, sopp, gresskar og til og med fisk. Imidlertid kan ikke alle disse typene dumplings klassifiseres som magre.

Selv deigen til dumplings tilberedes i henhold til russisk tradisjon med egg og smør, og i henhold til ukrainsk tradisjon eltes den med yoghurt eller myse. Og likevel, jeg sier dere, vil det være dumplings på fastebordet! Du trenger bare å vise litt fantasi, fjerne forbudte matvarer fra den kjente hovedoppskriften og tilberede ekte fastelavnsboller.

Tradisjonen med å tilberede fastelavnsboller har sine røtter dypt i Russlands historie. Til og med bestemoren min visste og husket perfekt hvordan deigen til fastelavnsboller ble mør, myk og luftig. Men det er nettopp dette som skiller ekte russiske dumplings fra ukrainske. I russiske dumplings for porøs luftig deig, tilsett litt lesket brus i eddik. Det er hele hemmeligheten!

Elt deigen, kjevle den ut, legg ut fyllet og lag halvmåneboller med pigtailkant.

Forresten, det er mye fyll til fasteboller du kan lage dumplings hver dag og aldri gjenta dem. Selvfølgelig er bare grønnsaks-, frokostblandinger, bær- og soppfyllinger egnet for fastelavnsboller. Cottage cheese, ost, cracklings vil ikke fungere.

Hvordan lage fastelavnsboller?

Du må begynne å lage dumplings ved å forberede deigen.

Deig til fastelavnsboller Jeg lager mat som dette.

1. Ca 1 ss. varmt, nesten varmt vann, oppløs 0,5 ts. sukker og en klype salt.
2. Jeg heller vann i en bolle eller kasserolle, hell i litt vegetabilsk olje, og tilsett deretter mel i en håndfull. Jeg kan ikke si hvor mye mel som trengs, det forsvinner alltid annerledes. Jeg setter bare en bolle med siktet mel ved siden av og tar en håndfull til jeg får ønsket deigkonsistens.
3. Mens deigen fortsatt er flytende heller jeg 0,5 ts i den. lesket brus i 1 ts. eddik, vanlig, 6%.
4. Deretter må du handle litt raskere, tilsett den nødvendige mengden mel og elt deigen.
5. Jeg foretrekker å jobbe med myk, litt klissete deig. Dette gjør det mer praktisk for meg og dumplings blir møre.
6. Så lar jeg deigen stå i en bolle, dryss med mel og dekker med en serviett. Deigen skal hvile i ca 20 minutter, men ikke mer.

Noen ganger kan du tilberede choux-deig til dumplings. Jeg vil ikke si at det er bedre enn det første alternativet, men det har rett til å eksistere.

Choux-deig til dumplings

1. Sikt 2,5 ss i en dyp bolle. mel. Du må lage en fordypning i midten av lysbildet. Tilsett en klype salt og 2 ss. l. vegetabilsk olje. Hell 1 ss direkte i dette "krateret" med mel i en tynn stråle. kokende vann Rør samtidig med en skje eller slikkepott. Jeg maler melet med vann slik at deigen kommer så godt ut som mulig og alt melet blir jevnt kokt. Resultatet er store klumper brygget mel. Så overfører jeg deigen til et brett drysset med mel og elter godt med hendene til klumpene blir myk deig. Jeg ruller den godt eltede deigen til en ball, dekker med en varm bolle og et håndkle.
2. Denne testen må stå i nesten en time, og bruk den deretter til det tiltenkte formålet.

Vel, nå om fyllingene.

Det enkleste fyllet for fastelavnsboller er kirsebær.

Så hva om det snør ute? Supermarkeder har alltid noen bær i frysedelen. Frosne kirsebær fungerer utmerket.

Frosset kirsebærfyll

1. Tin kirsebærene og dekk med sukker. Jeg har 1,5 ss. kirsebær tar ca 1 ss. Sahara. Det er ikke søtt, tro meg.
2. Så legg kirsebærene i en bolle, dekk dem med sukker og la dem stå i 15 minutter. Tøm deretter saften fra kirsebærene. Det kan være nyttig for gelé, kompott eller bare tilsatt grøt.
3. Morellerne er uten juice, noe som betyr at de er klare til å fylle fastelavnsboller.
4. Det er bedre å ordne kirsebær i 2-3 stykker. for hver sirkel med deig.

Råd: du må lage dumplings med kirsebær i saltet vann! Server med syltetøy eller drysset med melis.

En annen type fyll er kjent for mange.

Potet- og løkfyll

Det kunne ikke vært bedre og enklere, men så tilfredsstillende!

1. Kok de skrellede potetene, mos dem med den resterende buljongen eller tilsett varmt vann.
2. Stek løkterningene separat i vegetabilsk olje. Jeg anbefaler å steke den til den er brun.
3. Bland potetmos med løk, salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til dill.
4. Lag dumplings som vanlig.

Jeg har en oppskrift på et ganske uvanlig fyll, laget av kål og sopp.

Fylt kål med syltet sopp

Selvfølgelig passer både fersk og tørr sopp. Etter eget skjønn.

1. Det er bedre å rive kålen på et middels rivjern eller bruke en spesiell makuleringsmaskin.
2. Hell litt olje i en støpejernsstekepanne, tilsett kål og la det småkoke til det er ferdig. Hvis du trenger å tilsette vann. Finhakk den syltede soppen og ha i kålen.
3. Stek løken hver for seg. Bland alle ingrediensene, tilsett salt etter smak. Avkjøl det ferdige fyllet og lag dumplings med det. Jeg anbefaler å servere disse dumplings med vegetabilsk olje og drysset med urter.

Sjeldne oppskrifter på fyll for fastelavnsboller

• bokhvete med stekt løk og sopp
• bokhvete med pickles
• potetmos med syltede agurker
• stuet gulrøtter i vegetabilsk olje
• dampet gresskar med sukker
• auberginer med tomater stekt i vegetabilsk olje
• rød søt paprika bakt i ovnen
• zucchini revet på et fint rivjern og blanchert i saltet kokende vann

Eksperimenter, faste er ikke en grunn til å sulte. Du kan gå gjennom det med smaken av fastelavnsboller!

Hei kjære lesere. Familien min elsker dumplings med poteter, min eldste sønn hjelper til og med med å tilberede dem. Det er ingen hemmelighet at dumplings med poteter kjøpt i en butikk eller supermarked i de fleste tilfeller enten ikke er velsmakende eller inneholder mange forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer. Derfor tilbereder jeg alltid denne retten selv, spesielt siden barna mine spiser den.

Dagens oppskrift er dedikert til alle elskere av dette kulinariske mesterverket, som ser appetittvekkende og velsmakende ut både på et hverdags- og feriebord.

Prosessen med å tilberede denne retten er ganske enkel, men den krever en viss dyktighet og tålmodighet, og hvis du følger oppskriften presentert nedenfor med trinnvise bilder og kommentarer, vil suksessen ikke vente lenge på seg.

Basen for dumplings er usyret deig laget med vann og solsikkeolje, slik at de enkelt kan diversifisere både faste- og vegetarmenyer. Og fyllet av øm potetmos, supplert med løk sautert til den er gyldenbrun, passer godt til melbunnen.

Så la oss gå direkte videre til prosessen med å tilberede magre dumplings med poteter ...

Næringsverdi av retten per 100 gram.

BZHU: 4 /3 /31.

Kcal: 158.

GI: høy.

AI: høy.

Matlagingstid: 45 min.

Antall porsjoner: 50 stk (1900 g) .

Ingredienser til retten.

Usyret deig på vann.

• Hvetemel - 640 g (4 ss) + 3-4 ss til støv.
• Vann - 300 ml (1 ss + 2-3 ss).
• Vegetabilsk olje (solsikke) - 25 ml (2-3 ss).
• Salt - 8 g (1 ts).

Fylling.

• Poteter - 800 g.
• Løk - 100 g.
• Solsikkeolje (til steking) - 20 ml (2 ss).
• Salt - 4 g (1/2 ts).
• Allsidige krydder - 4 g (1/2 ts).

Oppskrift på rett.

La oss forberede ingrediensene. Sikt hvetemelet. Skrell potetene og løkene.

Først av alt, la oss forberede deigen, siden den må ligge i kjøleskapet slik at glutenet blir jevnt fordelt gjennom hele massen.

Hell hvetemel (4 ss) i en dyp beholder.

Hell varmt vann (1 ss + 2 ss) over melet.

Tilsett salt (1 ts) og solsikkeolje (2-3 ts) i bollen.

Elt deigen. Det skal være glatt og ikke feste seg til hendene, tilsett mer mel om nødvendig.

Vi legger den i kjøleskapet i en halv time.

I mellomtiden forbereder du fyllet. Legg potetene (800 g) i en kjele, hell kokende vann over dem, dekk dem helt med vann, kok i 15-20 minutter til de er myke (sjekk om de er ferdige med en gaffel; hvis det går lett inn i grønnsaken, kan du slå av potetene ovnen).

Heller du kaldt vann over knollene vil koketiden øke, og konsentrasjonen av næringsstoffer i de kokte potetene blir mindre.

Skjær løken i små terninger.

Vi setter stekepannen til å varme opp, hell solsikkeolje i den, etter at den har varmet opp, tilsett løk. Stek grønnsaken, rør av og til, i ca 5-7 minutter på middels varme. Fjern den ferdige løken fra komfyren og avkjøl.

Tøm nesten alt vannet fra de kokte potetene (la det ligge ca 1 ss av buljongen i kasserollen).

Tilsett salt (1/2 ts) og krydder (1/2 ts) til grønnsaken. Mos potetene med en potetstapper.

Ha den stekte løken i en kjele, rør og avkjøl. Fyllet er klart.

Så la oss begynne prosessen med å lage magre dumplings med poteter. Det er to måter å gjøre dette på. De starter begge på samme måte. For at deigen skal bli mer smidig og elastisk, må den eltes igjen på bordet med tilsetning av en liten mengde mel (2-3 ss).

Først: På et bord drysset med mel ruller du ut all deigen til et lag ca. 3 mm tykt, og bruk deretter halsen på en krukke, krus eller glass til å klemme ut runde stykker (ca. 7 cm i diameter).

Sekund: Vi danner pølser av deigen ca 2-3 cm tykke. Skjær dem i biter (ca. 2 cm hver). Dypp alle bitene i mel og kjevle ut til sirkler 3 mm tykke og 7 cm i diameter.

Legg potetfyll i midten av hvert flatbrød.

Vi klyper kantene på dumplingen tett, og danner en halvsirkel slik at innholdet ikke faller ut under matlagingen.

Du kan la det være slik eller gi kanten formen som en pigtail.

Legg magre dumplings med poteter i saltet kokende vann. Rør umiddelbart for å unngå å feste seg til bunnen av pannen.

Vi lager nok til ett måltid, og legger resten i fryseren.

Etter at væsken koker, fortsett prosessen i ytterligere 3-5 minutter. Fjern de ferdige dumplings fra pannen med en hullsleiv.

Legg dem på en tallerken, dryss over stekt løk eller urter, tilsett din favorittsaus og server.

Jeg håper du likte oppskriften min, og du vil helt sikkert dele inntrykkene dine med meg i kommentarfeltet.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrifter for magre dumplings med kål og poteter, kirsebær, sopp

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

3 gr.

5 gr.

Karbohydrater

148 kcal.

Alternativ 1: Klassiske fastelavnsboller med kål

Dumplings er en billig, kjent rett og passer ganske godt til et fastelavnsbord. Dessuten kan den tilberedes med en rekke grønnsaker. En av mine favorittfyllinger er kål. Her er den klassiske oppskriften på denne retten med grønnsaker stekt i olje. Ikke glem at bare magert fett brukes i slike retter.

Ingredienser

• 0,37 kg mel;
• 50 ml solsikkeolje;
• 0,5 kg fersk kål;
• 210 ml vann;
• 0,18 kg løk;
• salt;
• 20 ml olivenolje til servering;
• 0,12 kg gulrøtter.

Trinn-for-steg oppskrift på klassiske dumplings

Det er ganske mye løk i fyllet, da det gir en veldig behagelig og fyldig smak. Skrell grønnsaken, kutt den, hell den i en gryte med olje eller i en stekepanne. Skrell gulrøttene og riv. Legg det til løkene som har begynt å bli brune og begynn umiddelbart med kålen. Det knuses vanligvis i små strimler. Legg til neste. Stek alle grønnsakene på svak varme til de er myke. Salt melbollefyllet.

Forbered deigen. Hell en skje olje i vannet og tilsett en halv teskje salt. Løs opp og tilsett mel. Kna. Legg deigen for magre dumplings i en pose. La den hvile mens fyllet avkjøles.

Du kan lage dumplings på forskjellige måter. Kjevle for eksempel ut hele deigen til en flat kake, skjær ut sirkler med glass, legg fyllet i hver og klyp. Eller kjevle ut hele deigen til et tau, skjær den i små biter, og kjevle ut små flate kaker. Deretter fyller du dem med kål og klyper kantene. Vi velger en praktisk metode. Legg dumplings på brettet.

Kok opp et par liter vann, ikke glem å tilsette salt. Kast i dumplings med kål. Rør umiddelbart, ingenting skal feste seg. Kok i 2-3 minutter etter overflaten. Bruk en hullsleiv til å fange den i en bolle og dryss over olivenolje.

Hvis du har problemer med å lage dumplings, kan du bruke en spesiell gitterform, som for dumplings. Det vil gjøre prosessen med å tilberede en mager rett mye enklere og raskere.

Alternativ 2: Rask oppskrift på late fastelavnsboller med poteter

Denne oppskriften kan hjelpe hvis du har potetmos eller et par kokte knoller hjemme. I dette tilfellet vil tilberedning av dumplings ta maksimalt et kvarter. Et flott alternativ for en rask lunsj eller middag. Og er det dumplings til overs, kan du steke dem og bruke til frokost.

Ingredienser

• 350 g potetmos;
• 90 g mel;
• dill, krydder;
• pære;
• 30 ml olje (mager).

Hvordan tilberede fastelavnsboller raskt

Tilsett mel, dill og litt salt i potetmosen. Bland deigen. Kjevle ut en lang pølse og skjær den i små biter litt mindre enn klassiske dumplings.

Legg bitene i kokende vann og kok i 3-4 minutter etter at de har fått overflaten. Fjern med en hullsleiv.

Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje. Legg til dumplings, rør og du er ferdig!

Du kan koke slike dumplings ikke i vann, men dampe dem ved å legge biter av potetdeig på et smurt brett.

Alternativ 3: Enkle fastelavnsboller med poteter

Denne oppskriften er ikke bare den enkleste, men også veldig billig. For magre dumplings med poteter trenger du et minimumssett med produkter. Retten viser seg å være mye, den er tilfredsstillende, du kan diversifisere smaken med krydder og urter.

Ingredienser

• 700 g poteter;
• 500 g mel;
• 100 g løk;
• 0,23 l vann;
• 40 ml olje.

Hvordan lage mat

Vi lager en enkel deig av vann med mel og salt. På slutten, tilsett litt olje, bokstavelig talt en skje. Mos den grundig, legg den i en pose og la den stå i en time.

Skrell potetene og kok opp pureen. Tøm nesten all væsken og mal. Stek løken i olje og tilsett pureen. Tilsett krydder etter smak og smak. Fyllet må avkjøles helt.

Vi lager klassiske dumplings med mager potetfars. Ha i saltet kokende vann og kok i et par minutter. Fjern og dryss med vegetabilsk olje.

Alle typer dumplings tåler frysing godt. Du kan forberede dem for fremtidig bruk. For å gjøre dette, legg den ut i ett lag på et brett eller fat, legg den i fryseren i et par timer, hell den deretter i en pose og legg den i fryseren.

Alternativ 4: Fastelavnsboller med poteter og sopp

Du kan bruke østerssopp eller champignon i denne oppskriften. I tillegg tilsettes løk og forskjellige krydder til magre dumplings med sopp. Deigen tilberedes på vanlig måte med vann og mel.

Ingredienser

• 0,48 kg mel;
• 0,3 kg østerssopp;
• 0,5 ts. salt i deigen;
• 0,5 kg poteter;
• 0,1 kg løk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 0,22 liter vann.

Steg for steg oppskrift

Finhakk østerssoppen eller brukt sopp. Kok skrelte og potetmos i en kjele, kuttet i biter. Hell den resterende oljen i en annen stekepanne og tilsett løken kuttet i miniatyrterninger. La det steke.

Mens fyllingrediensene tilberedes, må du elte deigen, siden den trenger en halvtime å hvile. Bland vann med salt, tilsett mel. Vi fjerner klumpen for å legge oss ned, gjerne i en pose, men du kan også overføre den til en beholder.

Lag potetmos, tilsett salt, bland med østerssopp og tilsett en tredjedel av løken fra den andre stekepannen. Resten skal brukes til å krydre fastelavnsboller. Rør fyll, krydder og urter etter din smak.

Vi lager dumplings med kokt magert kjøttdeig. Kast i og kok i en kjele, bare la det småkoke i to minutter. Ta den så ut og smak til med løk stekt i olje.

Du kan bruke ikke bare stekt løk til dressing, men også en blanding av sauterte grønnsaker, tilsett for eksempel gulrøtter, paprika og røtter.

Alternativ 5: Fastelavnsboller med kirsebær

Dumplings med kirsebær er en utmerket frokost, lunsj og til og med dessert i fasten. Dessuten er bær nå tilgjengelig hele året. Du kan bruke frosne kirsebær eller hermetiske bær. Choux-deig skal brukes, da det er sterkere og passer bedre til friskt og saftig fyll.

Ingredienser

• 3 ss. mel;
• 1 ss. vann;
• 400 g kirsebær;
• 25 ml olje;
• sukker.

Hvordan lage mat

Tilsett 5 gram salt og reseptolje i vannet og kok opp. Tilsett et halvt glass mel, rør og avkjøl litt. Tilsett resten av melet, elt den magre deigen og sett den i kjøleskapet i en time.

Det er tid til å fjerne frøene fra bærene. Det er bedre å legge dem i en sil eller dørslag for å la overflødig juice renne av. Vi tilsetter ikke sukker direkte i fyllet.

Ta ut den hvilede deigen, del den i biter og kjevle den ut. Vi legger kirsebær i hver dumpling. Antall bær avhenger av størrelsen. Dryss perlesukker på toppen. En tredjedel teskje er nok til én dumpling, men også her avhenger alt av personlig smak.

Legg dumplings i kokende vann og kok i et minutt etter at de har kommet opp. Legg på en flat tallerken i ett lag og strø umiddelbart med perlesukker. Serveres kald eller varm.

Aromatiske krydder vil bidra til å forbedre smaken av søte dumplings. Retten kan drysses med kanel, hakket skall, honning eller karamell.

Alternativ 6: Fastelavnsboller med sopp og løk

En versjon av veldig velsmakende dumplings med sopp og løk. Som standard brukes sopp. Bruker du annen sopp til fyllet, kan de kreve forkoking dette må tas i betraktning.

Ingredienser

• 400 g champignon;
• 600 g mel;
• 10 g hvitløk;
• 80 ml olje;
• 250 ml vann;
• 200 g løk;
• 30 g dill;
• krydder.

Hvordan lage mat

La oss lage deigen. Salt vannet, tilsett 30 ml vegetabilsk olje, kok opp. Fjern fra varmen og tilsett ett glass mel. Rør godt i et par minutter for å la blandingen avkjøles litt. Tilsett det resterende melet. La testen hvile i en time.

Forbered fyllet i en stor stekepanne eller ta en gryte. Hakk all løken. Varm oljen godt, tilsett grønnsaken og stek på høy varme i et par minutter. Hakk de vaskede champignonene i små terninger og legg dem i løken. Stek til alt vannet har fordampet soppen skal være litt brun. Tilsett salt og pepper i kjøttdeigen, slå av komfyren. Så snart fyllet er avkjølt, tilsett dill og hvitløk.

Vi tar ut deigen, som allerede har hvilt og blitt mykere, og lager dumplings av den og soppfyllingen. Legg i kokende vann og kok i tre minutter etter at du har fått overflaten. Denne retten kan serveres ikke bare med smør eller stekt løk, men også med tomatsaus.

Hvis en slik mengde løk forvirrer deg, kan du tilberede soppfyllingen med hakket hvit- eller kinakål.

Alternativ 7: Fastelavnsboller med (sur)kål

En versjon av deilige fastelavnsboller med kål, men ikke med vanlig kål, men med en syrlig grønnsak. Det er ingen grunn til å anta at den allerede er klar til bruk. Produktet krever steking og stuing, og i ganske lang tid. Vi tilbereder deigen i henhold til noen av oppskriftene ovenfor.

Ingredienser

• 700 g deig til dumplings;
• 700 g kål;
• 2 løk;
• 5 ss olje;
• 1 skje pasta;
• 1 gulrot.

Hvordan lage mat

Surr løk og gulrøtter lett i vegetabilsk olje og tilsett kålen. Hvis det er hakket i lange strimler, er det bedre å hakke det. Stek i cirka ti minutter og tilsett tomaten. Rør inn i pastaen, dekk til og la det småkoke i ca 20 minutter. Hvis fyllet begynner å brenne, tilsett et par spiseskjeer vann, men ikke mer. La avkjøles.

Vi lager hvilken som helst deig, la den hvile. Så lager vi dumplings med surstekt kål. De koker raskt, siden fyllet allerede er klart til bruk. La det småkoke et par minutter. Server med vegetabilsk olje eller stekt løk.

Ofte inneholder surkål allerede gulrøtter, så det kan utelates eller erstattes med paprika.

Alternativ 8: Fastelavnsboller med kirsebær og epler

En variant av dessert fastelavnsboller med kirsebær og epler. Fyllingen krever foreløpig forberedelse, men resultatet er virkelig verdt det. I stedet for et eple eller sammen med det, kan du bruke en pære.

Ingredienser

• 2 epler;
• 0,7 kg deig for dumplings;
• 200 g kirsebær;
• 120 g sukker;
• 5 g kanel;
• 20 ml raffinert olje.

Hvordan lage mat

Vi lager deigen i henhold til hvilken som helst oppskrift fra alternativene foreslått ovenfor. Mens den "hviler", skrell og skjær eplene i terninger. Hell i en stekepanne med raffinert olje og stek i to minutter. Dryss over 100 gram sukker og kok på middels varme til det smelter. La avkjøles.

Fjern gropene fra kirsebærene, tilsett bærene i eplet, rør rundt og strø kanel over.

Vi tar ut deigen og lager dumplings med aromatisk fylling. Kok i saltet kokende vann. Ta den ut, strø over resten av sukkeret, du kan blande det med kanel.

Bærboller er ganske lunefulle å lage mat, de kan falle fra saften og smeltet sukker. Hvis slike problemer oppstår, kan du ganske enkelt dampe dem.

Alternativ 9: Fastelavnsboller med rå poteter

Fastelavnsboller med rå poteter krever ganske lang koketid, så det er viktig å forberede en god deig. Siden egg ikke kan brukes, tyr vi til bryggeteknologi.

Ingredienser

• 180 ml vann;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 6 poteter;
• 3 ss. mel;
• salt pepper;
• pære;
• 0,5 haug med dill.

Hvordan lage mat

Kok opp vann og en og en halv spiseskje smør, tilsett salt, tilsett fire spiseskjeer mel. Rør grundig og slå av komfyren. Tilsett mer mel og elt til en stiv og elastisk deig. La det stå i en time, det er bedre å sette det kaldt.

Vi maler de skrellede potetene med løk gjennom en kjøttkvern, men bruker den største risten. Du kan gni den. Klem ut overflødig juice. Tilsett hakket dill og krydder, hell i vegetabilsk olje og rør. Så snart vi salter kjøttdeigen, begynner vi umiddelbart å modellere, ellers blir det mye væske.

Vi danner dumplings av vanlig størrelse, med spesiell oppmerksomhet på å vri sømmene, de må være sterke. Ha i kokende vann og kok i ca ti minutter. Drypp med vegetabilsk olje og dryss med dill.

Fisk er tillatt i fastetiden. Du kan legge til litt kjøttdeig fra det til fyllet, du vil få en veldig interessant rett.