Sandkakepai med aubergine og ost. Fantastisk grønnsakspai med auberginer, zucchini, paprika og tomater

Honningsopp er en av de vanligste skogsplantene i våre regioner. Honningsopp er veldig velsmakende og er delt inn i forskjellige typer:

Sommer.
Vinter.
Høst.
Eng.

Med navnet kan du forstå når og hvor de vokser. Generelt liker denne planten å vokse på stubber. Planten er svært produktiv og spirer i grupper. Men etter innsamling bør du vite hvordan du tilbereder et slikt produkt, eller rettere sagt, hvordan du bruker dem riktig for å lage supper.

Ofte beskriver enhver oppskrift med honningsopp bruken av caps, siden de ikke er så harde som stilkene. Hvis du ser på det, kan du legge bena i supper, men du må vite hvordan du koker honningsopp riktig.

Riktig tilberedning av honningsopp

Etter å ha samlet soppen, må de forberedes for videre matlaging. I dette tilfellet er det nødvendig å sortere gjennom alt som er samlet inn, fjerne ormefulle eller råtne sopp, normale planter må ryddes for rusk og mose samlet fra hetten. Deretter vaskes de, og før du sender dem til matlaging, må du velge en panne i ønsket størrelse.

Når vannet koker og skum vises, må du vente i 5 minutter. Deretter tømmes vannet, soppen vaskes, og rent vann tilsettes, settes tilbake på bålet og kokes i minst 30-40 minutter. Hvis ønskelig, kan du umiddelbart legge til salt. Maks koketid er 1 time, ellers blir de overstekt.

Hvis soppen var frossen, må du tine og koke i omtrent 30 minutter før du legger dem til suppen.

Tips for å lage supper:

Den klassiske versjonen av enhver suppe med honningsopp inkluderer grønnsaker, frokostblandinger og poteter.
Ikke bare standard steking, med løk og gulrøtter, går bra, men stekt selleri gir også pikanthet.
For at suppen i suppen skal være gjennomsiktig og ikke grumsete, bør kokingen gjøres på lav varme.
Rømme, men ikke sur, vil bidra til å understreke den karakteristiske aromaen og smaken av honningsopp.
For det første kurset kan du ikke bare bruke fersk eller frossen honningsopp, du kan også tilberede dem med tørkede.
Suppe laget av tørket honningsopp vil avvike litt i tilberedningsmetoden, så når du velger en oppskrift, må du ta hensyn til dette faktum. Før du tilbereder en rett fra en tørket plante, må du bløtlegge den i varmt vann i omtrent en halv time.
Fersk honningsopp må kokes, hvoretter vannet helles ut. Avkoket kan ikke brukes i fremtiden.
Til diettsuppe anbefales det å ikke steke løk og gulrøtter, men bare tilsette dem rå og koke sammen med andre ingredienser.

Når det gjelder å tilberede suppen, trenger du:

Tørket honningsopp - 300 gr.
Bokhvete - 70 gr.
Poteter - 3 stk.
Kjøttbuljong - 1 l.
Salt og pepper.
Løk - 1 stk.
Rømme.
Friske grønnsaker.

Oppskrift:

En veldig god kombinasjon av denne planten med oksebuljong. Først må du bløtlegge soppen i varmt vann i en halv time, og deretter la dem tørke. Skjær i små biter og legg dem i buljongen.
Buljongen settes på bålet og kokes i 20 minutter.
Når soppen er kokt, må du legge til bokhvete i suppen, samt hakke og legge til hakket løk. La koke i ytterligere 15 minutter på svak varme.
På dette tidspunktet må du skrelle potetene og kutte dem i små biter av vilkårlig form, og deretter legge dem i en panne og koke i 15 minutter. På dette tidspunktet må du legge til salt, pepper og andre krydder.
Suppen er klar og kan serveres. Det anbefales å legge til en skje rømme på tallerkenene og dryss med urter.

Denne suppen er enkel å tilberede og når du er ferdig kan du legge til selleri kuttet i strimler. Du kan også steke løken litt og deretter kaste den i buljongen.

Pasta suppe

Hvis soppplukkingssesongen var fruktbar, kan man ofte høre at husmor tørket mye sopp. De kan brukes til å lage ikke bare supper, men også steker, sauser og andre retter. Denne suppeoppskriften lar deg bli kjent med en deilig rett som til og med kan serveres på et feriebord. For å forberede deg trenger du:

Tørket honningsopp - 500 gr.
Poteter - 3 stk.
Pasta - 200 gr.
Løk - 1 stk.
Pepper og salt.

Matlagingsmetode:

Før du begynner å koke suppen, må du vaske soppen og helle varmt vann over dem og la dem stå i et par timer til de mykner helt. Etter dette trenger ikke vannet som soppen lå i å helles ut av det.
Honningsopper som er tilstrekkelig gjennomvåt må kuttes i stykker, hvis de er små, hoppes dette trinnet over. Sett en stekepanne på bålet, hell litt vegetabilsk olje i den, og tilsett honningsopp etter oppvarming. Det vil ta cirka 30 minutter å steke dem, og halvveis i denne prosessen tilsettes hakket løk.
Mens plantene steker, må du helle vannet som soppen ble dynket i i en kjele og sette den på bålet. Når det koker, tilsett innholdet i stekepannen og tilsett salt i buljongen.
Under matlagingen må du skrelle potetene og kutte dem i de ønskede delene, legge dem til pannen og la suppen koke videre.
Etter 10 minutter, tilsett pasta og kok alt til potetene er myke. På slutten av tilberedningen tilsetter du urtene og fjerner pannen fra varmen.

Denne retten serveres med rømme, og du kan legge til flere hvite brødkjeks.

Landlig suppe

For de som ønsker å kaste seg ut i den rustikke smaken, anbefales det å gjøre seg kjent med denne retten. For å forberede det trenger du følgende produkter:

Tørket honningsopp - 300 gr.
Perlebygg - et halvt glass.
Poteter - 5 stk.
Løk og gulrøtter 2 stk.
Hvitløk - 4 tenner.
Vegetabilsk olje - 20 gr.
laurbærblad - 2 stk.
En haug med dill.
Salt og pepper.

Oppskrift:

Honningsopper vaskes i vann, hvoretter de dyppes i varmt vann i en time. Mens de bløtlegger, må du skylle perlebygget og la det koke i ca 40 minutter.
Etter en time tas soppen ut og legges i en panne fylt med rent vann. Kok soppen til den er mør, vannet skal være lett saltet.
Skrell deretter potetene og skjær dem i terninger og tilsett dem i suppen. Du må også skrelle løk, gulrøtter og hvitløk. Alle grønnsaker finhakkes og sendes til en varm stekepanne med olje for steking. Det er nødvendig å steke til den karakteristiske gylne fargen er dannet.
Når byggen er kokt, må du fjerne den fra vannet og legge den i et dørslag for å fjerne vannet.
Nå må du sjekke potetene, hvis de har blitt myke, tilsett perlebygg og innholdet i stekepannen.
Etter at vannet i pannen koker, må retten koke i ytterligere 5 minutter og helt til slutt tilsettes et laurbærblad, samt hakket dill og sort pepper.
Etter å ha rørt suppen, la den stå tildekket i 5 minutter og deretter kan du servere retten til gjestene dine.

Rømme passer godt til denne suppen, så det anbefales å servere den til.

Kremet suppe

Denne suppeoppskriften har en delikat smak på grunn av tilsetning av melk og fløte. For å forberede det trenger du:

Tørket honningsopp - 0,5 kg.
Krem 10% - 200 ml.
Melk - 1,5 l.
Smør - 100 gr.
Løk - 3 stk.
Mel - 3 ss.
Salt og pepper.

Matlagingsmetode:

Først må du vaske og bløtlegge soppen i kokende vann.
Mens soppen trekker, må du skrelle løken og kutte den i terninger, og deretter legge den i en varm stekepanne med olje og begynne å steke.
På dette tidspunktet vaskes og hakkes soppen, deretter legges den i en stekepanne og stekes til den er gyldenbrun.
Tilsett så mel og bland alt godt, la det småkoke i ca 5 minutter. Vannet som soppen ble bløtlagt i tilsettes i stekepannen og fløte og melk tilsettes. Hele massen blandes grundig for å forhindre oppkomst av melklumper.
Ingrediensene kan tilberedes i en stekepanne, eller du kan helle dem i en kjele og koke i ca 20 minutter. Tilsett samtidig salt og pepper etter smak.
Om 20 minutter er suppen klar.

Suppen legges i boller og kan serveres. Det viser seg å være en veldig smakfull og mør rett.

Suppe med sløyfer

For å lage en slik rett må du tilberede følgende produkter:

Tørket honningsopp - 200 gram.
Poteter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 100 gr.
Mel - 100 gr.
Egg - 1 stk.
laurbærblad - 2 stk.
Salt, svart pepper og chili.
Grønt.

Matlagingsmetode:

Sopp bløtlegges i 2 liter kokende vann og la stå i bløt i 40 minutter.
Mens honningsoppen trekker, må du elte deigen. For å gjøre dette, hell litt mel på bordet, som et egg drives inn i. Etter dette blandes ingrediensene til en enkelt konsistens, og deigen legges under et håndkle.
Nå må du skrelle potetene og kutte dem i terninger. Skrell og kutt også løk og gulrøtter.
Deretter kjevles deigen ut som for nudler, men laget skal være større. Etter utrulling kuttes kaken i like terninger, hvor midten må klemmes tett, dette vil skape en bue.
Nå må du ta ut soppen og etter å ha kuttet den, legg den i en stekepanne og hell i litt vann for å dekke dem. Når vannet koker, må du koke planten i 5 minutter og tømme vannet. Hell rent vann og la det koke i ytterligere 5 minutter. Gjenta deretter prosedyren igjen.
Nå tappes vannet og soppen får steke på svak varme tilsatt olje.
På dette tidspunktet må du legge vannet som honningsoppen ble tilført i en kjele og koke opp. Du må legge til laurbærblad.
Når soppen er tilstrekkelig stekt, sendes den til buljongen. Salt, pepper og poteter legges sammen med dem. Når potetene er klare tilsettes sløyfer og suppen er ferdig kokt.

Den kan serveres uten pynt. Takket være buene blir suppen vakker. Smaken på denne retten er litt krydret på grunn av chilipepperen, men dette gir bare pikanthet.

Soppsupper er kjent for sine ernæringsmessige egenskaper og vil bidra til å stille sulten i lang tid. Honningsoppsuppe passer for de som følger en ikke-streng diett og unngår kaloririk mat. Frossen eller hermetisk honningsopp finner du i butikkene hele året.

Oppskrifter på supper med disse soppene kjennetegnes av en rekke smaker og varierende vanskelighetsgrader ved tilberedning. Det er verdt å starte med en enkel første rett med sopp og poteter, og deretter gå videre til mer komplekse, for eksempel ostesuppe.

En enkel forberedelse til første kurs

Suppe med honningsopp og poteter tilberedes raskt og krever ingen spesiell kunnskap om matlaging. Oppskriften krever fersk sopp, men hvis soppsesongen ikke har begynt ennå, vil hermetisk duge.

Honningsopp kuttes i små biter og stekes i et par minutter i en stekepanne med teppestein (eller i en liten mengde vegetabilsk olje).

Kok opp vann i en kjele og tilsett små potetterninger, deretter revne gulrøtter og finhakket løk.

Samtidig kan du tilsette salt, pepper, røre og om nødvendig tilsette flere krydder i samsvar med preferansene til personen som tilbereder suppen. Legg den oppkuttede honningsoppen i en kjele og stek på samme varme i 10 minutter.

Slå deretter av komfyren og la pannen stå på den i ytterligere 15 minutter. Den ferdige suppen i en bolle kan drysses med urter og rømme tilsatt.

Ostesuppe med honningsopp

Denne suppen blir overraskende mør og kremet. På grunn av tilstedeværelsen av ost i oppskriften, er den høyere i kalorier.

Produkter:

200 g frossen honningsopp;
1 liter ferdigkokt buljong (alt kjøtt eller grønnsaker);
4 små poteter;
2 små bearbeidede oster;
100 g løk;
50 g revne gulrøtter.

Koketid: 30 min.

Kaloriinnhold i 100 g suppe: 120 kcal.

Honningsopp stekes i en stekepanne med vegetabilsk olje til overflødig vann fordamper (det er ikke nødvendig å tine dem først).

Finhakket løk og grovt revet gulrøtter stekes i vegetabilsk olje til løken er gyldenbrun og blandet med honningsopp. Sett buljongen til å koke på komfyren. Etter at det koker, kastes stekende honningsopp i den.

Gjør bålet svakere og kok i ca fem minutter, deretter tilsett potetene kuttet i små firkanter eller strimler. Sett varmen til middels og kok til potetene er klare.

Ostene rives på et fint rivjern eller knuses i en blender og når potetene er klare tilsettes de gradvis i suppen mens du rører den samtidig. Osten skal spre seg i buljongen uten å klebe seg sammen til separate store klumper.

Etter at buljongen blir nesten homogen, kan suppen anses som klar.

Du kan servere retten med urter og hvite brødkrutonger.

Frossen sopp og nudelsuppe

En solid kostholdssuppe er laget av frossen honningsopp med kyllingbryst. Det er godt å spise om vinteren, og mimrer om høstens turer til skogen for å plukke sopp.

Produkter:

400 g kyllingbryst (vask under springen med kaldt vann og tørk med en serviett);
2 mellomstore gulrøtter;
2 hvite løk;
2 g hver salt og pepper;
50 g stilker fersk selleri (valgfritt hvis du ikke kan kjøpe det);
200 g frossen honningsopp;
100 g nudler (helst bokhvete);
5 erter allehånde;
3 liter vann;
2 ss. l. raste. oljer;
greener: persille, grønn løk til dekorasjon i en tallerken.

Tid nødvendig for forberedelse: 1,5 – 2 timer.

Kaloriinnhold per 100 g: 30 kcal.

Kok kylling, 1 gulrot og 1 løk, delt i to, i 2 liter vann på svak varme. Du kan også tilsette litt persille. Salt buljongen lett og tilsett pepperkorn. Stek kyllingen i 1 time, fjern eventuelt skum som dukker opp på overflaten. Når buljongen er klar, fjern gulrot- og løkhalvdelene fra den.

Honningsoppen tines i en oppvarmet stekepanne til overflødig væske er borte. Deretter må du steke dem litt i vegetabilsk olje og legge dem til buljongen.

Ukokt løk, gulrøtter og selleri kuttes veldig fint (du kan rive gulrøttene), stekes lett og 10 minutter før suppen er klar, tilsett buljongen, etter å ha fjernet kyllingen fra den. Tilsett så et laurbærblad i pannen, slå av komfyren og la suppen småkoke under lokk i 10-15 minutter.

I løpet av denne tiden koker du nudlene i saltet vann i en egen bolle (du kan følge instruksjonene på pakken). Ingen nudler tilsettes buljongen. Den legges direkte på en tallerken, og soppsuppe helles på toppen, benfri kylling kuttes i biter legges og drysses med urter.

Tørket honningsoppsuppe med kylling

Tørket sopp er lettere å få tak i etter at sesongen er over. De kan også tilføre en rik soppsmak og aroma til suppen.

Produkter:

200 g kyllingbryst (vask og tørk med en serviett);
200 g av alle nudler eller pasta;
1 løk;
½ kg tørket honningsopp;
2-3 poteter
salt og pepper etter ønske.

Koketid: 40 min.

Kaloriinnhold per 100 g: 72 kcal.

For å lage suppe av tørket sopp, må du først la dem ligge i vann i et par timer for å myke dem. I vannet som soppen ble bløtlagt i, kan du senere koke selve suppen (men dette bør ikke være det første vannet som soppen ble hellet med, det vil si at de først vaskes flere ganger).

Etter å ha tømt vannet i en kjele, stek soppen i en hvilken som helst vegetabilsk olje over middels varme til volumet er redusert med omtrent 1,5 ganger. Tilsett deretter soppen i en kjele med avrent vann, tilsett salt og sett til koking på komfyren slått på over middels varme. Finhakk løk og poteter og tilsett dem i buljongen.

Etter 10 minutter, tilsett pastaen, kok i 15-20 minutter, hvoretter vi sjekker beredskapen til potetene. Hvis den er kokt, er suppen klar. Du kan la den stå i ytterligere 10 minutter før servering.

Du kan spise suppen med eller uten rømme, du kan strø den med urter og krutonger.

Oppskrift på en deilig rett med marinert sopp

Denne enkle suppen bruker syltet honningsopp og kyllingegg til pynt i bollen.

Produkter:

700 g syltet honningsopp (det er bedre å koke dem hele);
3 poteter;
1 gulrot;
2 kyllingegg (antallet deres avhenger av antall porsjoner - legg halve eller to halvdeler på en tallerken);
1 løk (eller 2 hvis de er små);
urter og salt etter ønske.

Koketid: 1 time.

Kaloriinnhold per 100 g: 43 kcal.

Syltet honningsopp helles med vann i en kjele og buljongen kokes til soppen synker til bunnen. På dette stadiet kan du tilsette salt til vannet. Om nødvendig kan salt tilsettes på slutten av tilberedningen av suppen. Hvis det kommer skum på overflaten under kokeprosessen, må det fjernes.

Etter at soppen er klar, kastes den i et dørslag, og finhakkede poteter kokes i buljongen. Hvis potetene kuttes små nok, bør 15 minutter være nok til å koke potetene. I løpet av denne tiden steker du finhakket løk og gulrøtter lett i vegetabilsk olje. Når løken blir gylden tilsetter du soppen i stekepannen. Varmen øker litt og stekingen koker i ytterligere 10 minutter.

Deretter helles det i buljongen og kokes til det koker. Du kan legge til et kokt kyllingegg (hakket, halvt, skive - som du vil) i en skål med suppe, dryss suppen med urter.

Den grunnleggende regelen for å tilberede en velsmakende og sunn suppe med honningsopp er å velge kvalitetsprodukter. Alle ingrediensene skal være ferske. Når du velger sopp, må du være spesielt forsiktig - rådfør deg med erfarne soppplukkere, kjøp allerede innsamlede sopp kun på pålitelige steder, og overvåk utløpsdatoen for hermetisert og syltet sopp.

Det er bedre å samle honningsopp fra midten av august til tidspunktet for den første frosten. På denne tiden har sopp de beste ernæringsmessige egenskapene. Etter høsting kuttes den nedre delen av stilken av, soppen vaskes og bløtlegges i vann i en time eller to for enklere rengjøring.

Kok suppen med sopp over svak varme slik at buljongen ikke blir grumsete. Du kan legge til kjøtt, pasta, frokostblandinger eller grønnsaker til honningsopp. Smaken deres passer godt til nesten all mat. Bortsett fra at fiskesupper med sopp praktisk talt ikke tilberedes snarere, fisk kan bakes med dem. Men dette er en smakssak.

For å forbedre smaken av soppsuppe kan du legge til en spiseskje tørket steinsopp.

Å lage soppsuppe med honningsopp er slett ikke vanskelig hvis du følger alt som beskrevet i oppskriften. Det ferdige første kurset vil definitivt glede alle familiemedlemmer.

Soppsuppe laget av tørket sopp har en dypere smak sammenlignet med en rett laget av ferske skogsprodukter. Aromaen vekker appetitten. Tørket sopp beholder sine gunstige egenskaper i lang tid.

Når du tilbereder den første retten med tørket sopp, brukes nesten ingen forskjellige krydder for å bevare den deilige naturlige smaken. I tillegg lar oppskriften på soppsuppe laget av tørket sopp deg ikke bare behandle husholdningen din med en utrolig appetittvekkende rett, hvis forberedelse ikke vil ta mye tid.

Klassisk versjon av soppsuppe

Hver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheter, hvorav den ene er en oppskrift på tørket soppsuppe, men det er en klassisk oppskrift på denne retten. Den følger alle tradisjonene for å tilberede et kulinarisk mesterverk.

I mange versjoner av denne suppen er det foreslått å bruke steinsopp, fordi de lager den lette suppen som alle er kjent med. Den klassiske tørkede soppsuppen innebærer imidlertid bruk av boletus, boletus og kantareller. De vil gi et kjølig fett og en ugjennomsiktig rik farge.

Ingredienser:

1 ss. sopp;
3 poteter;
2,8 liter vann passerte gjennom et filter;
2 løkhoder;
1 mellomstor gulrot;
tredje;
en klype salt,
1 g pepper (kvernet);
30-40 g solsikkeolje.

Oppskrift:

Soppsuppe laget av tørket sopp krever foreløpig forberedelse. Hovedingrediensen skal vaskes grundig og deretter fylles med varmt vann i to timer. Da blir soppen myk og smidig.
Hakk grønnsakene: kutt løken i små terninger, riv gulrøttene, hakk paprikaen (bruken er valgfri). Stek dem i solsikkeolje til de er gyldenbrune. Om ønskelig kan solsikkeolje erstattes med smør. Da blir suppen fylt med en spesiell aroma og får en delikat smak.
Vask, skrell og skjær i terninger som ikke er større enn 1,5 cm.
Fjern soppen fra vannet, klem og skjær i små biter. Men ikke for liten! Soppen skal være gjenkjennelig i suppen.
Hell dem så i kokende vann. (For å få en fyldigere suppe kan du bruke kjøtt- eller kyllingbuljong i stedet for vann.) Når soppen koker, reduser du varmen, kok i en halvtime, tilsett deretter potetene. Kok i 10 minutter, tilsett deretter grønnsaker og la det småkoke på lav varme i et kvarter.
Om ca 5-8 minutter. Salt og pepper til retten er klar. (Hvis ønskelig, tilsett laurbærblad, basilikum eller salvie, men ikke mye for ikke å ødelegge soppsmaken.)

Tørket soppsuppe serveres garnert med urter: dillbaner, løkfjær, persille eller korianderblader.

Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt rømme eller annet syrnet melkeprodukt. Dette vil gi den første retten en dypere smak. Og elskere av tykke supper kan legge til litt nudler eller separat tilberedt frokostblanding.

Soppsuppe med kyllingbuljong

Russiske husmødre skjemmer ofte bort husholdningene sine med soppsuppe laget av tørket sopp, ved å bruke sommerpreparater fra skogsprodukter som er sunne, aromatiske og velsmakende. Mange av dem innrømmer at en slik suppe, tilberedt i buljong, for eksempel kylling, vil være rikere.

Produktsett:

450 g kylling;
60-80 g tørket honningsopp;
et halvt glass bokhvete;
4-5 potetknoller;
medium størrelse;
1 løkhode;
1 klype salt (grovt);
1 g pepper (kvernet),
1 laurbærblad;
30-40 g solsikkeolje;
en haug med friske urter.

Matlagingsmetode:

Før servering kan den ferdige suppen pyntes med hakkede urter.

Den første basert på porcini-sopp

Porcini-sopp regnes som den mest verdifulle. Oftest tørkes eller fryses de, og deretter tilberedes de mest aromatiske rettene av dem. Et av disse kulinariske mesterverkene av russisk mat er tørket porcini-soppsuppe.

Produktsett:

porcini sopp - 115 g;
1 løkhode;
1 gulrot;
30-40 g solsikkeolje;
5-6 skrellede poteter;
25 g mel;
2,6 liter filtrert vann;
1 klype salt.

Forberedelse:

Hvis det er mulig, må du la retten brygge i 5-15 minutter, og deretter servere den, ha rømme og urter direkte på tallerkenene hvis du ønsker det.

Denne tykke, magre suppen vil appellere til selv elskere av solid og kjøttbasert mat. Spesielt godt blir det i fastetiden, for sopp kan erstatte kjøtt med tanke på mengden protein.

Denne suppen kan overraske både husstandsmedlemmer og kjære gjester.

Soppsupper har dype tradisjoner i det innenlandske kjøkkenet. Men dette betyr ikke at klassiske oppskrifter må følges uten tvil.

De kan modifiseres ved å tilsette frokostblandinger eller pasta til retten, samt grønnsaker og krydder. En ting forblir den samme - den uovertrufne smaken av soppbuljong.

Oppskrift på soppsuppe med hirse - video

Hva er ratatouille? Tegnefilm!

Dette er en deilig grønnsaksgryte, en favoritt sommerrett til innbyggerne i Sør-Frankrike, som bønder fra Nice, og etter dem hele verden, har tilberedt i mer enn 200 år! Bare i forskjellige deler kaller de det annerledes: franskmennene sier "ratatouille" (rata - mat, touiller - rør); spanjoler - "pisto", italienere - "caponata"; katalanere - "samfaina"; Ungarere kaller det "lecho", og vi kaller det "lapskaus"! Du fant ut, ikke sant? Ja, ja, akkurat den sommergryten med auberginer, zucchini, paprika og tomater! Denne enkle, men deilige sommeroppskriften ble signaturretten til den halede kokken fra tegneserien med samme navn. Bare presentasjonen der var uvanlig - ikke i form av grønnsaker i terninger, men i form av skiver i sirkler og lagt i en spiral. Effektiv og original. Hva skjer hvis du legger ratatouille... i en pai?

Tynn, sprø deig, og under den gyllenbrune skorpen - massevis av saftig grønnsaksfyll!

Denne paien er for de som liker grønnsaksgryter, men det tilsettes forresten litt skinke i fyllet. Så det viser seg å være en veldig smakfull, mettende, stor pai for hele familien! Det er grønnsaker, kjøtt og brød (deig) - en slik pai kan erstatte en hel lunsj! Jeg har bakt denne grønnsakspaien to ganger allerede :) Vel, la oss prøve den?

Ingredienser:

For en form med en diameter på 29 cm:

For testen:

400 g mel;
150 g smør;
2 små egg;
50 ml kaldt vann;
0,5 ts salt.

For grønnsaksfyllet:

2 unge zucchini;
2 små auberginer;
3 røde paprika;
3-4 modne, store tomater;
Basilikum, persille - flere kvister hver;
100 g skinke eller velsmakende pølse;
Salt, malt svart pepper etter din smak;
0,5 teskje sukker;
Vegetabilsk olje for steking av grønnsaker;
Smør for å smøre pannen;
1 eggehvite;
50-100 g hard ost som smelter godt (jeg tilsatte eggehvite og ost i fyllet, siden i originalversjonen, bare med grønnsaker, falt det smakfulle fyllet ut av paien på tallerkenen når det ble bitt. Og egget og osten bind litt fyllet, og bitene. Det er bedre for grønnsaker å "holde seg til haugen").
1 eggeplomme og 1 ts melk til smøring av paien.

Slik baker du:

La oss elte deigen. Det viser seg å være veldig likt sandkaker når det gjelder tilberedningsteknologi og smak, men mer elastisk, siden det ikke bare inneholder eggeplommer, men også proteiner. Derfor ruller deigen lett ut, rives ikke, og du kan bruke den til å lage pynt til en pai, nesten som gjærdeig.

Ha smøret i romtemperatur i 20 minutter til det blir mykt. Sikt melet i en bolle med smør og gni det inn i smuler med hendene.

Tilsett egg, salt og elt deigen, hell gradvis i kaldt vann - ikke alt på en gang, men så mye det tar til deigen slutter å smuldre og blir en hel kolobok, myk men ikke klissete.

Sett deigen i kjøleskapet, og klargjør i mellomtiden grønnsaksfyllet til paien.

Vask alle grønnsakene. Skjær zucchini eller zucchini i 1-1,5 cm terninger Hvis skinnet er tynt, trenger du ikke å skrelle det av. Varm 1-1,5 ss vegetabilsk olje i en stekepanne: oliven eller solsikke, aromatisk, vil gjøre det. Tilsett zucchinien og stek i 4-5 minutter under omrøring til den er halvkokt.

I mellomtiden skjærer du auberginene i de samme terningene. Når zucchinien blir litt myk og litt gylden, overføres fra stekepannen til en tallerken kledd med en papirserviett.

Og hell de blå i stekepannen og stek også under omrøring til de er litt brune.

Hell den deretter over på en annen tallerken med en serviett for å absorbere overflødig olje.

Og hell hakket løk og skinke i stekepannen, kuttet i de samme terningene som grønnsaker. Under omrøring, stek i 3-4 minutter, og mens det steker skjærer du paprikaen i strimler og deretter i små firkantede biter.

Tilsett pepperen til løk og skinke, fres litt sammen. Vår oppgave er ikke å steke maten, men å oppnå mykhet og lys bruning.

Mens paprikaen surrer, heller du kokende vann over tomatene, litt skåret fra bunnen, i 1-2 minutter, og hell deretter kaldt vann over dem og fjern skinnet. Skjær tomatene i terninger. Hvis du er litt for lat til å gjøre alt dette, eller det er vinter, kan du bruke hermetiske tomater i tomatjuice.

Tilsett tomater i pannen, smak til med salt, pepper, basilikum (kan tørkes) og persille (fersk eller frossen); tilsett hakket hvitløk.

Bland hele det deilige selskapet og kok i 15 minutter på middels varme til væsken fordamper, rør av og til.

Når tomatpureen med skinke og pepper er avkjølt, kombinerer du den med resten av fyllingrediensene: stekt zucchini og blå zucchini.

Tilsett salt etter smak og bland. Fyllet til grønnsakspaien er klart!

Ta nå deigen ut av kjøleskapet og del den i to like deler.

La oss forberede en form - liten, med lave sider. Jeg tok en tertepanne. Kle bunnen av formen med bakepapir. Smør papiret og sidene av formen med smør.

Etter å ha melet bordet, kjevle du ut en del av deigen til en tynn sirkel, 2 mm tykk, og med en diameter flere cm større enn bunnen av formen, slik at det er nok deig til å dekke sidene.

Kjevle ut den andre delen av deigen til en kake 1-2 cm mindre enn den første.

Etter å ha rullet kaken på en kjevle, overfør den til formen og rull den av.

Kle sidene forsiktig med deig, trim kantene ved å rulle dem over toppen av formen.

Hell fyllet i formen med deigen.

Fordel fyllet jevnt med en skje.

Klipp forsiktig kantene på den andre kaken slik at den blir rund.

Vi overfører den øverste kaken på samme måte, og legger den jevnt på toppen av kaken.

Klem forsiktig sammen kantene på topp- og bunnkakene. For å gjøre det mer praktisk brukte jeg håndtaket på en teskje til å lirke opp kantene på den nederste kaken.

Stikk den øverste skorpen med en gaffel flere steder slik at damp fra det saftige fyllet har et sted å slippe ut og paien ikke sprekker under steking.

Form resten av deigen til en ball, kjevle den ut et par millimeter tykk og lag pynt.

Form paien og pensle med eggeplommen pisket med en skje melk. Datteren min og jeg fiklet med dekorasjonen, men det er verdt det! Det er veldig interessant å lage en slik skjønnhet :)

Sett paien i ovnen i 30 minutter på 190-200C. På slutten, for å brune, kan du øke temperaturen til 210C. Vi bestemmer beredskapen av deigen og fargen på skorpen: hvis deigen ikke er rå, myk, men sprø, og paien har blitt gyldenbrun, er den klar.

For en vakker pai!

Etter å ha tatt kaken ut av ovnen, la den avkjøles i formen i 15 minutter slik at den ikke går i stykker når du overfører den.

Flytt deretter paien forsiktig over på en tallerken. Eller du kan skjære den rett i formen. Dessuten anbefales denne grønnsakspaien å serveres varm. Ikke helt varm, siden varm deig, selv om det er lite av den, er skadelig å spise, men varm :)

Med søt te eller med en forrett - uansett kombinasjon, en pai med aubergine, zucchini og tomater er deilig!

Prøv dette mens grønnsakene er i sesong som et alternativ til søte paier.