Grønnsaksmat med bønner til vinteren. Bønner i tomatsaus

En vintersalat laget av bønner og grønnsaker er populær blant folk som bryr seg om helsen. Bønner inneholder mange nyttige mineraler og næringsstoffer som har en positiv effekt på kroppen. I tillegg gjør bønner en salat med bønner og zucchini for vinteren mer næringsrik og original i smak.
Bønnesalat for vinteren kjennetegnes ved sin variasjon. Dette produktet kan være enten hovedingrediensen eller sekundær i sin betydning i oppskriften. Dampede, kokte og hermetiske belgfrukter brukes, og grønne bønner brukes aktivt. Noen salater kan hermetiseres, mens andre kun kan spises ferske.

Denne vintersalaten regnes som universell, siden den kan brukes som tillegg til hovedretter og spises alene med brød. I tillegg regnes denne salaten med bønner og auberginer som mager, noe som er gunstig for folk som faster. Men samtidig er retten veldig næringsrik og sunn.

Sammensetning:

1,5-2 kg. aubergine;
1-1,5 kg. tomater;
3-5 stykker paprika;
3-4 gulrøtter;
5 hvitløkhoder;
0,5 kg. tørre bønner;
1/3 kopp 9% eddik;
250 gr. Sahara;
40 gr. jodisert salt.

Aubergine og bønner salat for vinteren:

Alle de ovennevnte grønnsakene må vaskes grundig og skrelles. Fjern frøene fra pepper. Auberginer kan skrelles og til og med delvis fjernes fra fruktkjøttet og frøene.
Du kan ta alle typer bønner - hvite, røde, flekkete. Bløtlegg bønner i kaldt vann. Så bønnene bør sitte i 24 timer eller minst 12 timer. Når den mykner skal den kokes i 30-40 minutter. Det viktigste er å passe på at bønnene ikke faller fra hverandre.
Etter skrelling skal paprikaen kuttes i mellomstore firkanter. Det samme gjøres med auberginer. Men det er bedre å rive gulrøttene. Du kan bruke et grovt eller fint rivjern.
Mal tomater og hvitløk med en blender for å få tomatpuré.
Ha tomat og hvitløk i en blender på middels varme og vent til det koker. I dette tilfellet må sammensetningen røres konstant. Etter at blandingen koker, tilsett salt, sukker og eddik, samt vegetabilsk olje.
Etter dette, tilsett gulrøtter til tomatpureen og vent til alt koker. Bulgarsk pepper og vent til koking, på slutten - aubergine.
Blandingen skal kokes over middels varme i en halv time.
Deretter helles bønnene i pannen og alt kokes i ytterligere 20-30 minutter.
Mens salaten er varm, fordel den i steriliserte krukker og lukk dem med metalllokk.

Salaten har en original smak som bare forsterkes over tid. Konservering lagres uten problemer - det er ikke behov for spesiell oppbevaring. Ofte brukes hermetikkretten som marinade til kjøtt, så om vinteren er det rett og slett nødvendig for en god husmor.

Salat med bønner og grønnsaker til vinteren

Denne oppskriften er rett og slett nødvendig for personer som har lav immunitet. Rødbeter i kombinasjon med bønner gir et vitaminkompleks som støtter kroppen gjennom hele vinterperioden. Dessuten er en slik salat ikke bare sunn, men også original i smakskonseptet.

Nødvendige produkter:

2 kg. rødbeter;
200-300 gr. gulrøtter;
500 gr. løk;
0,5 kg. bønner;
0,5 liter tomatpuré;
0,5 liter vegetabilsk olje;
2-4 ss bordsalt.

En veldig smakfull salat med bønner til vinteren:

Kok rødbeter, gulrøtter og bønner hver for seg.
Rødbeter og gulrøtter må rives eller hakkes i en blender. Rør til det er glatt.
Løken kuttes i ringer eller halve ringer, noen ganger hakkes den veldig fint.
Alle de ovennevnte ingrediensene legges i en panne. Her tilsettes også kokte bønner.
Kok innholdet i beholderen over middels varme i flere minutter, hell deretter i vegetabilsk olje, tomatpuré ufortynnet med vann og tilsett salt.
Blandingen skal putre i en halvtime.
Den fortsatt varme salaten legges i glass og konserveres.

Salaten har en interessant smak og ekstraordinær smak. Retten kan brukes som tillegg til tilbehør eller kjøtt. Vitaminkomplekset til salaten vil støtte kroppen i lang tid.

Vintersalat med bønner og tomater

Bønnesalat regnes som et kostholdsprodukt, men det er også veldig næringsrikt og smakfullt. I tillegg er denne retten egnet for personer som har fordøyelsesproblemer. Og dens opprinnelige farge og kombinasjon av to typer bønner vil ikke etterlate noen estet likegyldig.

Hovedkomponenter:

500 gr. røde bønner;
500 gr. hvite bønner;
500 gr. rødløk;
3 kg. tomater;
3-4 hvitløkshoder;
250 gr. vegetabilsk olje;
1/3 kopp eddik.

Slik tilbereder du bønnesalat til vinteren:

Bønnene må sitte i vann i ca 12 timer. Etter dette vaskes den under rennende vann og legges i en panne, hvor den kokes i 30-40 minutter. Når produktet er klart, vaskes det igjen under rennende vann.
Ferske tomater må skrelles før videre bearbeiding. For å gjøre dette, dypp grønnsaken i varmt vann i et halvt minutt. Da vil huden løsne lett og raskt.
Tomaten kuttes i biter og føres gjennom en kjøttkvern.
Mal de rå gulrøttene med en blender, og gjør det samme med hvitløken. Løken er finhakket. Legg produktene i en panne og tilsett vegetabilsk olje. La småkoke over svak varme.
Når massen i beholderen har gått ned flere ganger, kan du tilsette bønner og småkoke alle ingrediensene i ca 30 minutter.
Legg i glass og lukk med lokk.

Salaten har en lett og elegant smak, som er preget av røde bønner og rødløk. Rød bønnesalat tilberedes raskt og kan konserveres gjennom vinteren uten frykt for at lokkene svulmer.

Bønnesalat med grønnsaker til vinteren

En ikke-standard løsning på komponentsammensetningen til denne salaten er en kombinasjon av bønner og sopp. Retten er ikke bare aromatisk og smakfull, men også næringsrik. Takket være denne næringsverdien kan de enkelt erstatte kjøtt, fisk og fjærfe.

Komponenter:

1 kg. bønner;
1-1,5 kg. sopp (champignon, østerssopp);
1,5 kg. gulrøtter;
3 kg. tomater;
1-2 ss sukker;
1/3 kopp solsikkeolje;
0,5 kopper eddik;
2-3 ss bordsalt;
5 sorte pepperkorn.

Bønnesalat til vinteroppskrifter:

Kok bønnene i 1 time, etter å ha lagt dem i vann i en halv dag.
Forbered soppen, nemlig skrell og skyll dem fra skitt og rusk. Etter dette må spesielt store individer knuses.
Fjern skallene fra tomatene og gni dem gjennom et rivjern, fjern alle frøene.
Riv rå gulrøtter på et middels rivjern eller passer gjennom en kjøttkvern.
Legg sopp og oppkuttede grønnsaker i en kjele med tykk bunn. Legg salt, sukker, pepper her og tilsett vegetabilsk olje.
Kok blandingen over middels varme i en halv time.
Tilsett til slutt bønnene og la det småkoke i en halvtime til.
Til slutt helles eddik i og blandingen kokes i ca 5 minutter. Det viktigste er at kokeprosessen ikke er for voldsom.
Salaten legges i glass og lukkes med lokk.

Sopp i kombinasjon med bønner og tomater gir en rik smak og aroma, noe som gjør retten til et uunnværlig mellommåltid på ferie- og hverdagsbord. Retten serveres varm eller kald, dette er nettopp skjønnheten i denne salaten. Det brukes et minimum av ingredienser, og smaken stemmer overens med dyre kjøttretter.

Bønnesalat til vinteren

Grønn bønnesalat passer til enhver siderett. Denne typen konservering er designet for personer som har fordøyelsesproblemer. Det beste med denne oppskriften er at den ikke bruker eddik. Matlaging tar ikke mye tid og passer perfekt inn i vårmenyen.

Ingredienser:

1 kg. grønne bønner;
700-900 gram tomater;
løk etter smak;
2 ss havsalt;
2 ss sukker.

Bønnesalat med grønnsaker til vinteren:

Først tilberedes bønnene. Hver belg kuttes i tre centimeter store biter. Bitene helles med kokende vann og infunderes i det i 2-3 minutter. Etter dette legges belgene umiddelbart i kaldt vann i flere minutter. Deretter må du tømme vannet og tørke grønnsaken.
Bønnene legges i glass vinkelrett på bunnen i en kolonne. Hvis hirsebønner helles i glassbeholdere, vil de ta opp mye plass som ikke blir brukt.
Skrell tomatene ved å skålde dem med kokende vann. Mal tomaten i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. For å bli kvitt frø kan du gni tomaten med et rivjern eller en sil.
Ha tomatpuréen i en kjele, tilsett salt og sukker. Blandingen må røres konstant slik at den ikke fester seg til veggene og bunnen av beholderen. Kok opp alt på svak varme.
Hell den tilberedte tomatpureen over bønnebelgene som allerede er i glassene. Tomatpureen må være varm, ellers kan lokkene svelle.
Etter dette kan du utføre sterilisering, som fortsetter i en time. Hvis denne tiden ikke holdes, kan salaten inne i glasset blomstre.

Vintersalat med bønner og kål er populært blant barn, spesielt hvis du kombinerer salaten med potetmos. Vinterbønnesalat med pepper anses som lett og anbefales derfor for personer med fordøyelsesproblemer. Det ikke-standardiserte utseendet og smaken vekker umiddelbart oppmerksomhet.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager bønner til vinteren hjemme, auberginer, gulrøtter og andre produkter. Deilige retter vil glede familien og gjestene om vinteren - å servere slike fantastiske salater på festbordet til nyttår er ikke synd. Her finner du interessante oppskrifter for å tilberede forskjellige salater med bønner eller auberginer til vinteren, ved hjelp av hvilke selv en nybegynner husmor enkelt kan tilberede retten. Selvfølgelig er ferske grønnsaker i dag lett å finne hele året, men drivhusproduktet er av tvilsom kvalitet og viser seg ofte å være smakløst.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder. Vi lager en salat med bønner, gulrøtter og tomater til vinteren, rull den i steriliserte krukker.

HVORDAN LAGE ET TILBEREDELSE AV AUGBLANTE MED PAPPER OG RULLE OPP I KRUKKER .

Det er mye mer lønnsomt om sommeren og høsten å tilberede snacks fra grønnsaker dyrket med egne hender, inkludert bønner. Uansett hva man kan si, er våre egne hermetiske bønner alltid mer smakfulle enn de som er kjøpt i butikken, for når vi tilbereder dem, fokuserer vi på kvalitet og kun vår egen smak. Prøv noe nytt, klargjør bønner til vinteren i steriliserte glass.

Det er tillatt å høste bønner og bønnebelger. Belgene skal kun kokes om sommeren, når bønnene ennå ikke er særlig utviklet. Og i dag skal vi snakke om de salatene som kan tilberedes om høsten. I de fleste tilfeller tilberedes salater for å åpne delikatessen og servere den umiddelbart.

Hermetiske bønner egner seg også til vintersalat, noe som vil spare mye tid. Retten viser seg å være mettende, og lukten får vann i munnen. Hvis du ikke har noe sted å skynde deg, kan du ta tørre belgfruktfrø og forhåndsbehandle det. Velg ung zucchini eller aubergine som kan tilberedes med skinnet på uten å fjerne frøene.

Enkel oppskrift:

Hva du trenger for å forberede en grønnsakssalat med bønner til vinteren:

To bokser hermetiske bønner, 400 gram hver. eller 600 gr. tørke.
Fire kg tomater
En kilo gulrøtter
Et kilo zucchini
Paprika - 1 kg
To varme små paprika
200 ml vegetabilsk olje
Fire teskjeer sitronsyre
Et kilo løk
Tre spiseskjeer salt (valgfritt og etter smak)
To spiseskjeer sukker

De som bestemmer seg for å lage en rett med tørre bønner, må først bløtlegge dem om kvelden og koke dem om morgenen. Følg nøye med på prosessen, bønnene skal ikke kokes.

Riv gulrøtter og zucchini på et koreansk gulrot rivjern. Vi deler løken og paprikaen i 2 like deler: den ene går inn i en kjøttkvern, den andre kuttes i halve ringer. Enten er tomatene alle vridd i en kjøttkvern, eller så lar vi halvparten skjære i skiver.

Vi rører ikke bønnene, legg alt annet i pannen, la det stå på bålet i en halv time etter koking, bruk vegetabilsk olje (hvis pannen ikke er nok, ta en større beholder).

Det er på tide å legge til de kokte bønnene (væsken tappes fra de hermetiske bønnene, deretter vaskes produktet i kaldt vann). Etter 7-10 minutter, tilsett sitronsyre og legg den varme retten i glass.

Neste er 2 alternativer: steriliser (1 liter krukker - en tredjedel av en time, 0,5 liter krukker - 12 minutter); eller pakk den inn og la den avkjøles. Snacksen holder seg uansett lenge i romtemperatur. Vintermaten er klar!

Nå vet du hvordan du lager en hermetisk salat med bønner, auberginer, tomater og agurker. Enkle og klare oppskrifter med bilder vil appellere til nybegynnere, og de beste måtene å tilberede salater hjemme med røde eller grønne bønner og krutonger, kylling og nøtter vil ikke la selv erfarne husmødre være likegyldige, som vil kunne glede husstanden og gjestene deres. med en ny rett til feriebordet, og pynt den om vinteren nyttårsbord med solide retter og snacks.

Vel, virkelig, denne oppskriften gir en veldig velsmakende salat! En tidligere ansatt lærte meg å lage mat: hun tok en gang med forberedelsene på jobb for å prøve, blant annet denne salaten. Hele avdelingen vår var helt fornøyd, så selv de lateste unge damene kopierte papirlappen med oppskriften.

Ingredienser:

3 kg tomater;
1 kg paprika;
1 kg gulrøtter;
1 kg løk;
3 kopper tørre bønner;
1,5 kopper sukker;
2 ss salt (hauget);
1,5 kopper vegetabilsk olje;
80 ml 9% eddik.

*Glassvolum – 250 ml.

Fra den angitte mengden ingredienser får du 6 liter salat med bønner.

Forberedelse:

Vi kutter tomatene i to, fjerner stengelfestepunktene og kutter dem i små biter (for å passe inn i hullet i kjøttkvernen). Mal tomatene gjennom en kjøttkvern.

Skjær paprikaen i to på langs, skjær ut stilken, fjern frøene og skyll igjen. Skjær paprikaen i store biter. Skrell løken og skjær den i terninger eller halve ringer. Skrell gulrøttene og skjær i tynne firkanter på 1,5x1,5 cm, tykkelse 0,5 cm.

Bløtlegg bønnene i kaldt vann om kvelden (det bør være 2 ganger mer vann i volum, siden bønnene vil svelle). Hvis bønnene er unge, ikke bløtlegg dem. Kok bønnene til de er halvkokte, ca 25-30 minutter.

Ha tomater, paprika, løk, gulrøtter og bønner i en kjele med tykk bunn. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt godt.

Sett pannen på bålet, dekk med et lokk. Kok opp på middels varme, reduser deretter varmen til lav og kok i 1 time.

Tilsett eddik, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Legg den ferdige salaten mens den er varm i tørkede, tørre, steriliserte krukker og forsegl den umiddelbart med lokk (rull eller skrue).

Snu glassene med salat opp ned og pakk dem inn i et teppe. La det sitte til det er helt avkjølt, omtrent et døgn. Sørg for å oppbevare denne salaten på et mørkt sted slik at grønnsakene ikke endrer farge.

I stedet for å hakke tomatene kan du rive dem – effekten blir den samme. Men det er sant, å bruke teknologi er fortsatt mye raskere og mer praktisk.

Det ser ut til at det er mer praktisk og lettere å lagre tørkede bønner enn hermetiske bønner, for når de er tørre, kan de vare godt i flere år og ta liten plass. Imidlertid kan mange husmødre kan bønner til vinteren, enten på egen hånd eller som en del av grønnsakssalater, fordi slike forberedelser er en ekte gave til tilfeller der det er lite tid til å tilberede frokost eller middag. En salat med bønner og grønnsaker i seg selv er en ferdiglaget og ganske mettende rett, og i tillegg kan du raskt lage suppe av den, legge bønner og grønnsaker til borsjtsj, eller servere som tillegg til ethvert tilbehør.

Ingredienser

bønner - 1 ss.
tomater - 0,3 kg
pepper - 4 stk.
gulrøtter - 1 stk.
løk - 1 stk.
vegetabilsk olje - 3 ss. l.
sukker - 1 ss. l.
salt - 1 ts.
malt svart pepper - 0,5 ts.
bordeddik 9% – 0,5 ts.

Forberedelse

1. Sorter ut tørkede bønner (røde eller hvite) fra rusk og sett til side alle som har blitt ødelagt eller skadet av insekter. Vask paprikaen grundig, spesielt ved bunnen av stilken. Tomatene må være modne og ikke bortskjemte de må vaskes og stilken fjernes. Skrell en stor gulrot, skjær av halen.

2. Det anbefales å legge bønnene i bløt i kaldt vann og la stå i bløt i 12 timer. Det skal være dobbelt så mye væske som selve bønnene. Eller du kan bløtlegge bønnene bare over natten, og deretter koke til de er møre. Når bønnene er tilberedt på denne måten, begynn å forberede grønnsakene. Skjær gulrøttene i tynne strimler eller riv dem på et grovt eller spesielt rivjern.

3. Skjær tomatene i middels tykke skiver for dette, kniven må være veldig skarp. Du kan skrelle huden av dem fordi den ikke blir myk.

4. Fjern stilken fra paprikaen, skrell den fra frøene og skjær i tynne ringer. Skjær løken i tynne halvringer.

5. Legg deretter alle ingrediensene i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker, pepper og eddik, sett på brann og kok opp, husk å røre.