Trenger jeg å vaske bringebær for frysing. Regler for tining av bær

Selvfølgelig! Fryse- en av de mest effektive måter bevare alle fordelene ved naturens gaver. Og du kan fryse Ikke bare bær men også grønnsaker, urter, sopp.

Hvilken vei er bedre frys bringebær Vi vil dele vår erfaring med deg i denne artikkelen.

Hvordan fryse bringebær til vinteren i kjøleskapet?

Jeg tror at Internett-brukere, som scoret spørsmålet sitt i Yandex-søket, fortsatt ikke betydde et kjøleskap, men en fryser i det. Fryser bringebær til vinteren i kjøleskapet best umiddelbart Hvordan bare plukket og sorterte bærene.

Vi bruker frysebokser plastbeholdere forskjellige størrelser, yoghurtbeger. Og i år kjøpte vi engangsplaststabler. De er små - akkurat nok til 1 gang for et barn å kose seg med. Og så i fjor var det en dårlig opplevelse: de frøs bringebær i større beholdere, tint dem, men de rakk ikke å spise så mye. Et par ganger måtte jeg til og med kaste restene.

Først og fremst skal bringebær sorteres ut, men ikke vaskes. Granulert sukker er heller ikke nødvendig. Du kan søte den senere, rett før bruk. Bringebær - nok søte bær så du trenger sannsynligvis ikke ekstra sødme. Beholderen for frysing bør forberedes på forhånd: ren og tørr.

Vi har ikke fryst hele bringebær ennå, men vi oppbevarte blåbær og jordbær i fryseren med hele bær. Faktum er at bringebær er bær med et hulrom inni. Det er bedre å elte den med en knusk før frysing for å spare plass i kjøleskapet. Så, moset opp. Nå kan du legge ut i beholdere og kopper.

Hvis du bestemmer deg for å bruke stabler, som vi gjør, må du først fryse dem, og deretter legge dem alle sammen i en plastpose.

Beholdere brettes enkelt sammen:

Som du kan se, er frysing den enkleste måten å høste bær til vinteren. Saken for liten - nok plass i kjøleskapet. Men dette kan også løses: kjøp en separat fryser. For to år siden gjorde vi nettopp det, og nå fryser vi ned alt: squash og gresskarterninger, brokkoli, grønne bønner, fylte paprikaer og selvfølgelig sopp og bær!

Om vinteren kan du ikke klare deg uten bringebær, spesielt i perioden med kaldt vær og forkjølelse. For frysing av produkter anbefales det å ta hele bær, uten skade. Det er også bedre å høste bær (eller bare kjøpe dem) så snart som mulig. Da holder vitaminene lenger til vinteren. Nedenfor er en enkel oppskrift på frysing av bringebær til vinteren.

Hvis bringebærene ble samlet på sine egne senger, er det ikke nødvendig å vaske dem, men hvis det er spørsmål om renheten deres, er det bedre å skylle dem. Hvis du fortsatt trenger å vaske, hell deretter bringebærene kaldt vann og bland forsiktig i en beholder, vask bærene. Tøm deretter bringebærene i et dørslag slik at unødvendig vann rennes ut.
I tillegg vil vasking av bærene bli kvitt mulige insekter, som er veldig glad i bringebær. For å gjøre dette, tilsett litt salt til vannet, og fjern deretter insektene med en hullsleiv, skyll et par ganger. Når vann er glasset fra bringebær, hell det ut av et dørslag på et kjøkkenhåndkle, og tørk til slutt bærene. For frysing av høy kvalitet og oppnåelse av hele bær som et resultat, er det bare tørre bær som trengs.
Vi legger ut det tørkede bæret på en flat overflate, for eksempel et skjærebrett. Det er lurt å ordne bærene slik at det blir litt mellomrom mellom dem. For å fryse, må du fryseboks temperaturen var under -18 ° C, da vil bærene forbli helt år. Du må fryse bær på et brett i fryseren i en dag.
Dagen etter kan bærene samles for enklere oppbevaring i en plastbeholder. Dette må gjøres forsiktig, da bærene er ganske skjøre.

Slik fryser du bringebær med sukker til vinteren

Frysing er en utmerket høstemetode for å bevare alle de gunstige egenskapene og vitaminene i bringebær. Bæret er veldig nyttig om vinteren når du trenger hjelp i kampen mot en forkjølelse eller bare vil friske bær for en pai eller annen godbit festlig bord. Før du fryser bringebær med sukker til vinteren, må du velge de riktige bærene.

For frysing med sukker tas også modne bær, som i tradisjonell måte. Men for bringebær, som da planlegges brukt til syltetøy, kompott eller juice, tillates noe umodenhet. Det viktigste er ikke å ta overmodne eller råtne bær. Vi sorterer bringebær fra blader og småstrø.

Vask bærene nøye kaldt vann, siden bringebær er et ømt bær. Deretter legges det ut på håndklær (stoff eller papir) slik at de absorberer fuktighet, som blir overflødig i den videre høstingsprosedyren. Du kan også dekke toppen med et håndkle. Etter tørking kan du begynne å fryse på den valgte måten.

For å fryse med sukker, må bærene legges i lag, drysset med sukker. Det er praktisk å gjøre dette i små plastbeholdere. Det gjenstår bare å lukke beholderne tett og legge dem i fryseren. Alt, forberedelsene er fullført, nå er det viktigste å vente på vinteren.

Slik fryser du bringebær til vinteren

Til tross for enkelheten med å høste bær til vinteren ved hjelp av en fryser. Det er verdt å kjenne noen regler og hemmeligheter for hvordan du fryser bringebær til vinteren.

Først av alt må du velge bærene. Det anbefales å fryse bæret så ferskt som mulig, det vil si "bare fra hagen", hvis mulig. Samtidig må du ta ikke helt allerede modne bær, men bare modne, slik at de under behandlingen ikke sprer seg og mister formen.

For det andre må du fryse bærene når riktig temperatur. Eksperter anbefaler å velge den mest behagelige temperaturen i området fra -18 til -23 ° C. I dette området lar temperaturen deg lagre frosne bær fra 8 måneder til et år. Dermed er det mulig hele året ha friske bringebær for hånden.

Hvis det ikke er mulig å fryse ønsket temperatur, så når frossen fra 0 til -8 ° C, husk at et slikt bær lagres i bare 3 måneder.

Beholderen som bringebærene skal fryses i er også viktig. Tross alt kan bær ikke bare spises, men også dekoreres med paier, lagt til desserter, noe som betyr at de utseende har betydningen. For å beholde det appetittvekkende utseendet til bær, må de fryses i spesielle beholdere eller, i ekstreme tilfeller, i poser. Beholdere finner du i butikken blant engangsservise.

For å spare plass i fryseren er poser mer egnet, men for ikke å skade bringebærenes integritet trenger du fortsatt firkantede beholdere. Takket være dem fryses bringebær i poser med slike briketter at det er mer praktisk å lagre dem i et kammer. Det samme kan du gjøre med bær revet med sukker.

Slik fryser du bringebær til vinteren i kjøleskapet

Om vinteren er det så hyggelig å overraske gjester og slektninger med friske bær på bordet. For å gjøre dette trenger du bare å fryse friske bringebær, jordbær og andre bær på forhånd. For å gjøre dette trenger du et vanlig kjøleskap og selve bærene. La oss se hvordan du fryser bringebær til vinteren i kjøleskapet.

Bær må sorteres fra søppel og blader, og også vaskes fra en bringebærbug. For å gjøre dette, helles bærene med saltet vann, og etter at insektene flyter til overflaten, fjern dem med en hullsleiv og skyll bringebærene et par ganger med kaldt vann. Etter å ha kastet bærene i et dørslag, bør de deretter spres på en flat overflate på et håndkle for å bli kvitt alt overflødig vann.

Det er bedre å fryse bringebær i små porsjoner, omtrent 200-250 g hver. For å gjøre dette tar vi en vanlig plastpose, legger bringebær i den og binder den. Ferdige poser med bær legges separat i en annen av samme pose og knyttes igjen. Det er nødvendig at det er litt luft igjen i hver av posene.

I kjøleskapet er det bedre å fryse poser med bringebær plassert i en separat beholder, og etter frysing kan du ganske enkelt legge dem i en pose på en hylle i fryseren. Denne metoden vil ikke bare holde bringebærene friske, men bærene vil også forbli hele og uskadde.

Forord

Sparsomme husmødre bruker i økende grad ikke bare konservering, men også frysing til forberedelser. For disse formålene kan du til og med kjøpe en fryser som bruker et minimum av strøm og lar deg fylle på med store mengder frosne bær, frukt, kjøtt og fisk. Hvordan fryse bringebær til vinteren riktig - la oss finne det ut i detalj!

Fordelene med frosne bringebær - myter og ren sannhet

Hvis vi ikke er i tvil om fordelene med friske bær, så er det snakk om frossen mat - er de virkelig så nyttige, eller er det ingen forskjell mellom bringebærsyltetøy og frosne bær. Det er kjent at i prosessen varmebehandling bringebær kan miste opptil 80 % av vitaminene, men hva med å fryse? Det er ganske vanskelig å svare på dette spørsmålet utvetydig, du må ta hensyn til alle slags faktorer.

Den viktigste faktoren er opprinnelsen til bærene. Friske bær er ingen garanti for at kroppen din får maksimalt utbytte. Kjøper du dem i butikk eller grønnsakshandler, risikerer du å få et produkt som er praktisk talt ubrukelig. Bringebær til salgs plukkes ofte umodne - dette lar deg øke transporttiden og bevare presentasjonen. Det er ikke kjent hvor mye hun ble fraktet, hvilket temperaturregime ble brukt til lagring, hvor lenge den har ligget i lagring, og hvilke kjemikalier den har blitt behandlet for å beskytte mot forråtnende bakterier og sopp.

Det er godt mulig det lys farge bær og deres forførende utseende er også et resultat av kjemisk behandling. Skader fra slike bringebær kan være mye mer enn bra.

Den andre faktoren er sesongvariasjoner. Det gir ingen mening å velge bringebær dyrket i drivhusforhold for bringebær - de inneholder et minimum nyttige stoffer. De beste bærene for frysing - dyrket og høstet for hånd. Kanskje utseendet deres ikke vil være like lyst som for butikkene, noen steder vil bærene bli skadet av insekter, et sted litt overmodne eller undermodne, men det er nettopp et slikt produkt som er i stand til å bevare og formidle alle fordelene til kroppen vår. Det er svært viktig å fryse ned maten senest 2 timer etter henting.

Fryseforhold - sette opp fryseren

Den tredje faktoren er fryseforhold. Eksperter mener for å fryse bær og frukt optimal temperatur innen -18 °С til -24 °С. Ved denne temperaturen kan bringebær lagres uten tap av nyttige egenskaper i opptil 12 måneder - faktisk frem til ny høsting. Frysing av friske bær lar deg spare opptil 95 % av vitamin C, og dette er, som du vet, det mest følsomme vitaminet.. Til sammenligning, i tørkede bringebær bare 30 % av vitamin C beholdes.

Når de fryses, går også andre vitaminer tapt - omtrent 25 % tiamin (vitamin B1), fra 4 til 18 % riboflavin (vitamin B2). Men vitamin A går praktisk talt ikke tapt under frysing, men mengden avtar med langtidslagring. Hvis du fryser en liten mengde som du har tenkt å konsumere i løpet av de neste 3 månedene, er det akseptabelt å lagre bærene ved en temperatur på bare -8 ° C. Men husk at etter tre måneder vil mengden av næringsstoffer avta.

Det er veldig viktig å hele tiden opprettholde temperaturen og ikke i noe tilfelle fryse igjen etter avriming - et slikt produkt vil miste alt nyttige egenskaper. Derfor er det farlig å kjøpe frosne bær i butikken - det er ingen garanti for at de falt i hendene dine uten å bryte teknologien og ikke ble frosset på nytt.

Fryseprosedyre - vi får et utmerket resultat

Bringebær kan fryses med eller uten sukker, i form av potetmos og i hele bær - alt avhenger av videre forbruksmål og dine evner. Så hele bær vil ta opp mye mer plass enn mosede, og derfor passer denne metoden først og fremst for eiere av store frysere.

Hvis du målrettet samler bringebær for frysing, så bruk ikke kurver eller bokser som beholdere, men brett som får plass i fryseren din. Takket være dette vil du oppnå maksimal integritet av bærene. Velg å fryse bær som er i stadiet av ufullstendig modning - de ser ut til å være allerede modne, men ennå ikke på topp. Overmodne eller rynkete frukter kan bearbeides til syltetøy eller kompott.

Hvis du er sikker på renheten til bringebær, er det absolutt ikke nødvendig å vaske dem. Ellers, før du fryser bringebær til vinteren, legg en liten mengde bær i en bøtte med vann - etter noen minutter vil alle larvene og insektene som kan gjemme seg inni flyte til overflaten, alt støvet vil bli vasket av. Fjern bærene forsiktig og legg dem på et håndkle. For å fremskynde tørkeprosessen, drypp litt fuktighet på toppen med en klut. Deretter settes bringebærene på et brett i fryseren i 10-15 minutter. Etter at bærene er frosset, bør de overføres til plastposer - forhåndsfrysing vil forhindre at enkelte bær fester seg sammen. Etter tining vil disse fruktene se ut som de nettopp har blitt plukket fra en busk.

Hvis ikke bærenes utseende spiller noen stor rolle for deg, kan forfrysningstrinnet sløyfes - bare legg noen bær (ca. 1 kopp) i en plastpose og surr på en slik måte at det blir mye luft inne i posen. Luft er en garanti for at de øvre posene ikke knuser bringebærene.

Frysetriks - for store volumer

Hvis du er fast bestemt på å forberede deg så mye som mulig nyttig produkt, så kan bringebær fryses i en form som er praktisk for lagring. Du har sikkert følt bekvemmeligheten av å bruke en rektangulær plastbeholder - det er veldig praktisk å stable den i en rektangulær fryser. Imidlertid anskaffelse av slike et stort antall plast kan treffe lommen din, og den vil ta opp mye plass inni.

Å redde behagelig form og spar plass, legg en plastpose i en slik beholder og hell bær på toppen. Sett beholderen i fryseren, og etter 20-30 minutter, fjern posen med frosne bær - de vil beholde formen på beholderen. Takket være dette trikset kan du fryse ned mye bær.

Du kan tilberede juice enten med en juicer eller med en vanlig sil eller gasbind. I sistnevnte tilfelle bør bringebær først moses med en gaffel og presses ut saften fra den resulterende pureen. Det er best å tilberede juice for engangsbruk, men hvis du må tilberede en drink for fremtiden, er det bedre å fortynne den sukker sirup og sett i kjøleskapet. Sirupen spiller rollen som et konserveringsmiddel, men i dette tilfellet er det bedre å lagre juicen i ikke lenger enn 3-4 dager.

Det er ingen kontraindikasjoner, bortsett fra personlig intoleranse mot bringebær eller alle røde bær, for bringebærjuice. Med mindre personer med leversykdommer bør fortynne saften med avkjølt kokt vann med en hastighet på 1:1 og bruk den i denne formen. Bortsett fra intern bruk, bringebærjuice- et utmerket kosmetisk produkt.

Hvis huden din er veldig følsom, anbefaler folkekosmetologer å tilberede en maske fra 2 ts juice, sammenpisket egg og fersk rømme eller cottage cheese. For normal og tørr hud kan du til og med klare deg uten melkekomponenter. I tilfelle fet hud det anbefales å påføre bringebærjuice med en vattpinne i flere lag. Det forrige laget skal bare tørke litt. 4-5 lag er nok, hvoretter ansiktet vaskes med kaldt vann. Denne prosedyren strammer porene godt, nærer huden med mikroelementer og vitaminer.

Hvem vil vel ikke forlenge sommeren, ta med seg så mye varme og vitaminer inn i vinteren? Sannsynligvis er det ingen. Derfor vil vi snakke om hvordan du sparer flere næringsstoffer i et bær som bringebær.

Nyttige egenskaper av bringebær

Før vi snakker om hvordan du fryser bringebær til vinteren, vil vi snakke om nyttige egenskaper dette bæret. Røde, saftige, modne bringebær har lenge vært brukt i forkjølelse. Men bladene er ikke mindre nyttige hvis de kastes inn varm te. Planten har den rikeste kjemisk oppbygning. Fruktene inneholder vitamin B og C, PP, E, karoten, samt fosfor, natrium, kalsium, jern, kobber, kalium, sink, kobolt. I tillegg inneholder bringebær en viss mengde pektin, tanniner og nitrogenholdige stoffer, sitronsyre, maursyre, kapronsyre, vinsyre, eplesyre og salisylsyre. Frøene er rike på fet olje og fytosterol. Bladene inneholder sukker, organiske syrer, pektiner, fytoncider og sporstoffer.

Og bærene er veldig velsmakende, selv etter varmebehandling beholder de sine helbredende egenskaper og kan løfte humøret ditt. Derfor vil informasjon om hvordan du fryser bringebær til vinteren være nyttig for alle.

Tilberedning av frukt

For oppbevaring i fryseren må du velge store, modne og hele frukter. De bør absolutt vaskes, gjerne i rennende vann, og la væsken renne av. Hvis mulig er det bedre å tørke ved å spre bærene i et enkelt lag på et papirhåndkle. Mange husmødre gjør ikke dette, men etter å ha tint bringebær vil det være upraktisk å vaske, og det er strengt forbudt å spise skitne bær. Deretter må du velge metode for frysing: med eller uten sukker.

Alternativ én

Hvordan fryse bringebær til vinteren? Meget lett! Vi sender de vaskede og tørkede bærene til fryseren for rask frysing. Vi legger det ut i ett lag og venter på at fruktene fryser. Deretter legger vi dem ut i porsjonerte poser med tett polyetylen, gjerne med en klips for lukking, og overfører dem til oppbevaringsrommet. Alt er klart. Om vinteren tar vi bare ut bringebærene, tiner dem og nyter den guddommelige smaken.

Alternativ to

Vil du lære å fryse bringebær med sukker? Så les videre! Vi tørker de vaskede bærene, legger dem i plastbrett i lag og hell dem rikelig med sukker. Alternativt kan du også male fruktene med sukker, som for syltetøy, og dele opp i små beholdere. Frys deretter i fryseren, og overfør deretter til oppbevaringsrommet (samme som i den første versjonen).

Hva skal man lage av bær?

Så, hvordan fryse bringebær til vinteren, lærte vi. La oss nå snakke om hva som kan tilberedes fra det. Bruken er veldig bred. For eksempel er et bær frosset på den første måten egnet til å spises i fersk, for å lage desserter, legge til frokostblandinger, kompotter, kan du dekorere en kake med den. Spesielt små barn vil være fornøyd med en slik godbit, for om vinteren er det ganske mange frisk frukt, og variasjonen deres er begrenset til utvalget til et nærliggende supermarked. Bringebær med sukker er egnet som tilsetning til grøt, kompott, te, iskrem.

Til og med kjent rett kan forvandle frosne bringebær. Oppskrifter du kan ta din favoritt, bevist. Bland for eksempel rustikk cottage cheese med rømme, vanilje og vanlig sukker, tinte bær. Eller gjør kefir med bringebær og sukker til en deilig cocktail. Og du kan lage en ostekake, på toppen av den legg røde frukter.

Så la oss ta 400 g sandkakekjeks, 800 g cottage cheese, 250 g rømme, 150 g smør, 3 egg, 200 g sukker, pakke vaniljesukker, 400 g bringebær. Mal informasjonskapsler til smuler, bland med smeltet smør og ram massen inn avtakbar form(diameter 23 cm). Sørg for å dekke bunnen med pergament og lag sidene av informasjonskapsler. Vi legger formen i kjøleskapet. Bland cottage cheese, egg, sukker og vanilje i en blender. Vi fyller formen med ostemasseblandingen og baker i ovnen i 50 minutter ved en temperatur på 170 grader uten å åpne døren.

Bland rømme med 2 ss sukker og en klype vanilje og hell det over ostemasse. Øk deretter temperaturen til 200 grader, stek i ytterligere syv minutter. Pynt med bringebær og sett kaldt til det er helt stivnet. God appetitt!

Bringebær er ekstremt nyttige og deilig bær. For å kunne inkludere bringebær i kostholdet ditt selv i lavsesongen, høstes de forskjellige måter inkludert frysing. Det skal bemerkes at frysing av bær er en av de mest optimale måtene å høste dem på. I praksis, når vi fryser mat, mister vi bare en liten del av vitaminer og andre nyttige stoffer.

Hvordan fryse friske bringebær?

Selvfølgelig er det bra om du har en egen kraftig fryser på gården din som gir sjokkfrysing, men du klarer deg helt med et moderne kraftig kjøleskap.
Bringebær bør sorteres ut før frysing. Vi fjerner bladene, ved et uhell fanget insekter og overmodne bær, og etterlater bare hele, elastiske, intakte.
Før frysing er det bedre å ikke vaske møre bringebær slik at de ikke mister formen og ikke slipper ut saften. Hvis du fortsatt måtte skylle - legg den på en serviett, la den tørke godt.

Hva er den beste måten å fryse bringebær på?

Det er bedre å fryse bringebær i små porsjoner: det omtrentlige optimale volumet er et glass på 250-300 ml.
Vi heller de tilberedte bringebærene i en liten pose, binder den i en knute, og legger den deretter i en annen pose, som vi knytter tett, og etterlater litt tom plass i begge posene (denne teknikken vil tillate at bærene ikke rynker). Du kan også bruke tørre rene plastbeholdere med lokk.
Nå legger vi de tilberedte beholderne med bringebær i frysebrettene og fryser til de er helt frosne. Når bærene er helt frosne, kan du overføre posene eller beholderne til hyllene i fryseren og oppbevare til neste høsting.
Frosne bringebær tines best før bruk. romtemperatur. Men hvis du planlegger å bruke den til videre varmebehandling, kan du ty til mer aktive avrimingsmetoder.

La oss fortelle deg hva som kan tilberedes av frosne (allerede tinte) bringebær.

Frossen bringebærrømme

Ingredienser:

frosne bringebær - ca 400 g;
kyllingegg - 2 stk.;
rømme - 200 ml;
konjakk - 1-2 ss. skjeer;
høyverdig hvetemel - 2 kopper;
vegetabilsk olje- 100 ml (eller kremaktig smeltet);
sukker - ca 100-150 g;
slukket brus - 1 klype;
vanilje - 1 klype.

Matlaging

Pisk egg med sukker, tilsett rømme, smør, slukket brus, vanilje, konjakk. Tilsett mel gradvis, elt deigen. Bland grundig, du kan bruke en mikser. Deigen skal være rennende. Smør en ildfast form med olje silikonformer det er ikke nødvendig). Hell halvparten av deigen i formen, legg ut et lag med bær på toppen, fyll den med deig og legg ut det andre laget med bær. Vi baker kaken i ovnen ved en temperatur på ca 200 grader C i ca 30-40 minutter. Beredskapen sjekkes ved å stikke hull på en fyrstikk i midten, den skal forbli tørr. Avkjøl litt før skjæring. Server med fersk.

Frossen bringebær kissel

Ingredienser:

tint bringebær - 1 kopp;
vann - 1 l;
granulert sukker - 100 g;
potet eller maisstivelse- 4-6 ss. skjeer.

Matlaging

Vi gnir bærene gjennom en sil. Løs opp sukker i vann i en kjele og sett på brann. Fortynn stivelse i en liten mengde vann. La sirupen koke i 3 minutter Hell så i stivelsen og legg moset bringebærpasta. Rør forsiktig, kok opp. Serveres best varm.

Frossen bringebærkompott

Matlaging

Vi vil ikke koke kompott, ellers vil vi miste vitamin C, som er rikelig i frosne bringebær. Bedre tint naturlig måte legg bringebær i en termos og fyll med kokende vann eller, enda bedre, med vann ved en temperatur som ikke overstiger 80-70 grader C (det finnes moderne vannkoker som gir kontrollert oppvarming). Hold i termos i minst 20 minutter, la kompotten trekke. Sukker - hvis du vil - tilsett det, hvis du vil - nei, det er mer nyttig uten.