Mash: nyttige egenskaper og omfang. Mungbønnegryn: nyttige egenskaper, matlagingsoppskrifter, mulig skade

Mørk grønn? Det skjer ofte - for hastende kjøp er det ikke tid til å spørre selgeren - hva er det og hvordan lage det? Hva kan jeg si - selv linser reiser noen ganger mange spørsmål, og mungbønne er fortsatt en ganske sjelden gjest i huset vårt. Men til ingen nytte!

På latin er det Vigna radiata, på hindi - mung, på kinesisk - lǜ dòu, det vil si "grønn bønne", og i Sentral-Asia, det vil si i Usbekistan, Aserbajdsjan og andre land, kalles det mungbønne. Med dette navnet selges det av kjøpmenn fra de tidligere sørlige republikkene i USSR på russiske markeder.

Mungbønner er eggformede, erter er bare 2-4 mm lange, med et grønt skall og en blank overflate. Mash har en solid reserve m nyttige stoffer, men som enhver annen bønne. Næringsverdien til mungbønne er 357 kcal per 100 g. Stoffbalansen flyttes mot proteiner og karbohydrater. Spesielt verdifullt for mennesker er innholdet av proteiner i mungbønner, som fordøyes bedre enn dyr og i mange land med hell erstatter proteinene i kjøttmat. Dette gjelder for vegetarianere og tilhengere av streng kristen faste. Mung inneholder mye fosfor, magnesium, kalium og kalsium.

Fosfor er det mest verdifulle elementet for en person, som forbedrer hukommelsen og øker mentale evner. Fosfor bidrar til å opprettholde sunt syn, opprettholder normal metabolisme, beinvev og nyrefunksjon. Kalium senker blodtrykket, tilfører oksygen til hjernecellene. Magnesium bidrar til å forhindre hjerteinfarkt, påvirker hjertehelsen karsystemet som helhet og lindrer sesongmessige og andre depresjoner som er hyppige i det urbane kostholdet. I tillegg til sporstoffer er det mye C-vitamin i mungbønne, enda mer enn i grønnsaker.

I India, hvor belgfrukter ofte erstatter kjøtt, er mungbønne høyt verdsatt og betraktet som en rensende mat. Det anbefales for de som lider av astma, leddgikt, allergier og fedme. I kinesisk medisin regnes mungbønne som en yin (kjølende) mat, og derfor egnet for sommeren og for personer med "indre varme", for eksempel under en forverring av hypertensjon eller høyt blodtrykk. Både i kinesisk medisin og indisk ayurveda antas mungbønner å avgifte og passer for både barn og eldre.

Belgvekster i Asia er det andre brødet. Enkel tilberedning, høyt proteininnhold og behagelig smak - hva mer trenger du! Variasjon av varianter tillater en rekke kjøkkenet, og metodene for å bearbeide og tilberede selv en type bønner gir opphav til flere retter som er forskjellige i smak og utseende. Mash i forskjellige regioner i Østen og Asia er forskjellig i form, størrelse og smak. Dette er mindre forskjeller, men de påvirker smaken og bearbeidingsmetodene. I henhold til situasjonen blir mungbønne spiret, stuet, kokt eller malt til mel.

Den enkleste måten å spire mungbønne på. Spiring aktiverer de interne ressursene til bønnen for raskere vekst. Mungbønnespirer er en veldig vitaminrik mat, veldig nyttig om våren og når som helst når du vil ha noe friskt. For spiring legges mungbønner (helst ferske, ikke alle 2-3 år gamle vil spire) i en kyvette med hull i bunnen, kledd med gasbind. En kyvette med mos settes inn i et annet, større volum. Legg mungbønnen i ett lag og hell vann i romtemperatur slik at det bare så vidt dekker bønnene. Sett på et varmt sted og tilsett vann hver 3-4 time. Allerede neste dag Den grønne mungen vil spire, og etter 3-4 dager kan de spises. Ikke glem å skrelle bønnene og skyll i kaldt vann.

Friske mungbønnespirer legges vanligvis til grønnsakssalater, krydret med vegetabilsk olje. Det hender at friske spirer er veldig bitre. For å redusere bitterheten helles de over med kokende vann, men kokes ikke i noe tilfelle. Ved varmebehandling synker verdien, og ved langvarig og intensiv behandling forsvinner den helt. I Kina blir mungbønnespirer noen ganger stekt i en wok med sopp, ingefær, kylling og grønnsaker, men på grunn av den lille størrelsen på alle bitene er dette snakk om 1-2 minutter.

En annen like populær bruk er supper, gryteretter og alle slags gryteretter. Her kan du gi fritt spillerom til din kulinariske fantasi, og husk bare én regel: mungbønne må være forhåndsbløtlagt (som alle andre bønner). Hvordan? Fra 30 minutter til 8 timer. Alt avhenger av nøyaktig hva du ønsker å få som utgang. ikke lenge bløtlegging vil gi en tettere struktur - noen ganger er det til og med fint - å kjenne tettheten til produktet. Lang bløtlegging vil redusere koketiden og er ideell for en kort gryterett eller indisk dalsuppe, der bønnene skal være helt kokte, som i potetmos. For supper som krever en koketid på en og en halv time, kan mungbønne ikke bløtlegges.

"Glass" nudler er tilberedt av mungmel, ved å bruke geleringsegenskapen til mungbønne. Nudler tilberedes hovedsakelig i asiatiske land, men i Sentral-Asia tilberedes vegetarisk pilaf av mungbønne. I motsetning til tradisjonelt kjøtt, absorberes det mye raskere og mer fullstendig, etterlater ikke tyngde og metter perfekt. Mos er lett å lagre og behandle, det koster mye mindre kjøtt, har ikke fett og belaster ikke lever og blodårer, noe som også er viktig.

I Usbekistan er det en rett mash-kichiri eller shavla-mash, som minner litt om pilaf. Retten tilberedes av ris, mungbønner, vegetabilsk olje og grønnsaker. Jeg må si at jo lenger sør, jo mer mungbønne erstatter kjøttmat, og dette er også forståelig, fordi bortskjemt kjøtt forårsaker alvorlig forgiftning, og feil kokt mungbønne er bare misnøye. Det er en forskjell.

Alexey Borodin

Mash er et ukjent navn for mange frokostblandinger, som er veldig populært i øst. Andre navn du kanskje har hørt er gyldne bønner, mungbønner eller dhal. Denne frokostblandingen har mange gunstige egenskaper for kvinnekroppen.

Utseendet til mungbønne

Mungbønner er små ovale grønne bønner. De er glatte og har en blank finish. Gryn er veldig populært blant tilhengere av et vegetarisk kosthold.

Sammensetning av mungbønne

Masha inneholder mye vegetabilsk protein, magnesium og kalium, natrium og jern - mineraler.

Fiber, som er en del av frokostblandingen, vil bidra til å forbedre fordøyelsen og rense tarmene.
B-vitaminer vil ha en stabiliserende, beroligende effekt på kroppen.
Fosfor i mungbønne forbedrer hukommelsen, bidrar til å motstå stress, har en gunstig effekt på synet, styrker beinvev og hjelper nyrefunksjonen.

Medisinske egenskaper til mungbønne

Mungbønne bidrar til å forbedre utviklingen av intellektet, i behandlingen av astma, allergier og leddgikt. En ganske hyppig bruk av korn vil ha en positiv effekt på nervesystemet. Det bidrar til å forbedre leddfleksibiliteten. Du vil føle hvordan kroppen er fylt med energi.

Det kardiovaskulære systemet i kroppen vil bare dra nytte av de gunstige egenskapene til frokostblandinger. Konstant bruk kan styrke hjertet, gjøre blodårene sterkere og mer elastiske, og til og med senke blodtrykket. Mash vil bidra til å rense karene for kolesterolplakk. Mash har antitoksiske egenskaper, er i stand til å helbrede termiske brannskader.

Bruken av mungbønne i behandlingen av sykdommer

Mungbønner kan brukes til å fjerne skadelige stoffer fra tarmen. Det vil ha en vanndrivende effekt. Spirede mungbønner vil ha en gunstig effekt på smittsomme og inflammatoriske sykdommer: trakeitt, bronkitt, laryngitt, rhinitt og bihulebetennelse.
Med matforgiftning: plantevernmidler, tungmetaller, sopp eller giftige planter, vil mungbønne være veldig nyttig.
Med små sår vil dermatitt, akne, velling fra mungbønne bidra til å takle.

Fordelene med masha for kvinnelig skjønnhet

Mungbønnepulver er i stand til å rense huden, redusere porene, samtidig som det gir næring og mykgjør huden. Mash er i stand til å jevne ut rynker, jevne ut og stramme opp huden. Ansiktets hud vil få en sunn farge, ømhet og silkeaktig. Nanokoenzymet, som er en del av kornblandingen, hjelper til med å takle aldersrelaterte hudforandringer, og er også en viktig komponent i beskyttelsen mot virkningene av det ytre miljøet til cellestrukturer. Mash vil styrke immuniteten til cellene, beskytte mot effekten av frie radikaler. Den fukter huden perfekt, hjelper til med å bli kvitt sløvheten.

Mash: kontraindikasjoner

For personer som har nedsatt fordøyelse, er bruk av mungbønner i for store mengder uønsket. Det er ingen andre kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse.

Vi spirer mos

For å spire mungbønner, ta bønner som er mindre enn 2 år gamle. Deretter tar du en beholder der hull er laget. Legg gasbind i bunnen. Vi legger denne beholderen i en større beholder med vann. Bløtlegg også bønnene i vann. Vann skal kun dekke maskinen. Vi legger beholderen på et varmt sted, tilsett ferskvann etter 4 timer, 2 ganger vil være nok. Dagen etter vil mungbønnen begynne å gi de første skuddene. Etter 3 dager kan den spises. Før du spiser dem, skrell og skyll i vann. Kjenner du bitterhet i spirene er det bare å helle kokende vann over dem.

Den gylne regelen for å lage mungbønne

Før du begynner å koke mungbønner, sørg for å bløtlegge dem. Når unge mungbønne er nok i 1 time, hvis du ikke vet alderen, så bløtlegg den over natten. Bløtleggingstiden avhenger også av typen fremtidig rett. Til gryteretter eller raske supper, bløtlegg mungbønnene lenge. Dette vil gi den en delikat smak. For retter hvis koketid er mer enn en time, vil det være nok å skylle mungbønnen.

mungbønneoppskrifter

Mungbønne kan brukes som tilbehør, sauser, supper, desserter og pastaer. Mashbønner er også stuet med kjøtt og grønnsaker.

For å få mest mulig utbytte av mungbønner kan du spire dem. Matlaging fra det vil ikke være vanskelig. Mung bønnespirer kan stekes med ingefær, kylling og sopp, lagt til salater.

For å tilberede en matbit med mungbønnespirer i koreansk stil, trenger du spirede mungbønnespirer 2 cm lange, 2 tomater, soyasaus, 0,5 løk og vegetabilsk olje. Ta de spirede spirene og skille kornet fra skallet. Hell de skrellede spirene med soyasaus. Stek løken i vegetabilsk olje til den er lys gyldenbrun. Hakk 2 tomater. Tilsett løk og tomater til spirene med sausen. Spirene skal være helt dekket av soyasaus. Sett deretter i kjøleskap i 14 timer. Matbiten er klar.

For å tilberede mungbønnerisotto, ta 1 kopp mungbønne, 1 gulrot, 0,5 løk, 200 g kjøttdeig, paprika etter smak, 1/3 kopp ris og 0,5 kopp vann. Forbløtlegg mos, et sted om 3 timer. Stek kjøttdeigen, tilsett gulrøtter, paprika, løk og fyll alt med vann. Deretter kaster vi mungbønne der, koker til halvt kokt, tilsett ris og kok til det er helt kokt. Til slutt tilsett krydder, salt og favorittkrydderet ditt.

Groats Mash: nyttige egenskaper, påføring, matlagingsoppskrifter

Utseendet til mungbønne

Mung bønne er små grønne ovale bønner. De er glatt og ha en blank finish. Gryn er veldig Populært blant vegetarianere.

Sammensetning av mungbønne

Bilen inneholder mye vegetabilsk protein, magnesium og kalium, natrium og jern - mineraler.

http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); bakgrunnsvedlegg: initial; bakgrunnsopprinnelse: initial; bakgrunnsklipp: initial; bakgrunnsfarge: initial; bakgrunnsposisjon: 0px 0px; bakgrunns-gjenta: ingen-gjenta ingen-gjenta; "> Cellulose, som er en del av frokostblandingen, bidra til å forbedre fordøyelsen og rense tarmene.
/ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; bakgrunnsfarge: initial; bakgrunnsposisjon: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> B-vitaminer vil ha en stabiliserende, beroligende effekt på kroppen.
/ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; bakgrunnsfarge: initial; bakgrunnsposisjon: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> Fosfor i masha vil forbedre hukommelsen, hjelp til å takle stress, vil ha en gunstig effekt på synet, styrke beinvev og hjelpe nyrene til å fungere.

Medisinske egenskaper til mungbønne

Gryn bidrar til å øke utviklingen av intelligens, ved astmabehandling, allergier og leddgikt. Ganske hyppig inntak av korn vil ha en positiv effekt på nervesystemet. Det hjelper å forbedre leddfleksibilitet. Du vil føle hvordan kroppen er fylt med energi.

Det kardiovaskulære systemet organisme fra de gunstige egenskapene til korn vil motta bare fordel. Konstant bruk kan være styrke hjertet, gjøre blodårene sterkere og mer elastisk, redusere til og med arterielt trykk. Mash vil hjelpe tømme karene for kolesterolplakk. Mos har antitoksiske egenskaper i stand til å helbrede termiske brannskader.

Bruken av mungbønne i behandlingen av sykdommer

Mungbønnegryn kan påføres å fjerne skadelige stoffer fra tarmene. Hun vil vanndrivende virkning. Spirede mungbønner vil ha gunstig effekt på smittsomme og inflammatoriske sykdommer: trakeitt, bronkitt, laryngitt, rhinitt og bihulebetennelse.
For matforgiftning: plantevernmidler, tungmetaller, sopp eller giftige planter - mungbønne vil være veldig nyttig.
Med små sår,dermatitt, kviser velling fra mungbønne vil bidra til å takle.

Fordelene med masha for kvinnelig skjønnhet

mungbønnepulver i stand til å rense huden, krympe porene, mens det vil forsyning og mykgjøre huden. Mos i stand til å jevne ut rynker, glatt og stram huden. Ansiktets hud vil få en sunn farge, ømhet og silkeaktig. Nanokoenzymet, som er en del av kornblandingen, hjelper til med å takle aldersrelaterte hudforandringer, og er også en viktig komponent i beskyttelsen mot virkningene av det ytre miljøet til cellestrukturer. Mos forbedre celleimmunitet, beskytte mot innvirkning frie radikaler. Hun har det bra fukter huden, hjelper å bli kvitt henne sløvhet.

Mash: kontraindikasjoner

Mennesker med fordøyelsesbesvær, spise mungbønner i for mye mengde uønsket. Andre kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse , Nei.

Vi spirer mos

Å spire mos, ta bønner som er mindre enn 2 år gamle. Deretter tar du en beholder der hull er laget. Legg gasbind i bunnen. Vi legger denne beholderen i en større beholder med vann. Bløtlegg også bønnene i vann. Vann skal kun dekke maskinen. Vi legger beholderen på et varmt sted, tilsett ferskvann etter 4 timer, 2 ganger vil være nok. Neste dag vil mosen begynne å gi de første skuddene. Etter 3 dager kan den spises. Før, hvordan dem det er, rengjør og skyll i vann. Kjenner du bitterhet i spirene er det bare å helle kokende vann over dem.

Den gylne regelen for å lage mungbønne

Før du begynner å lage mat mung bønner, sørg for å bløtlegge dem. Når unge mungbønne er nok i 1 time, hvis du ikke vet alderen, da bløtlegg over natten. Også bløtleggingstiden avhenger av typen fremtidig rett. For slokking eller raske supper, bløtlegg mungbønnen lenge. Dette vil gi den en delikat smak. For retter hvis koketid er mer enn en time, vil det være nok å skylle mungbønnen.

mungbønneoppskrifter

Mos kan tilberedes garnityr, sauser, supper, desserter og pasta. Mashbønner er også stuet med kjøtt og grønnsaker.

Til full nytte fra mungbønner kan du spire det. Matlaging fra det vil ikke være vanskelig. Mung bønnespirer kan stekes med ingefær, kylling og sopp, lagt til salater.

Cooking Sap turkmensk "Mash-Ugra". Vi tar 500 g biff, 2 poteter og løk, 1 glass mungbønne, 0,5 ts koriander, en håndfull hjemmelagde nudler, 1 ts gurkemeie, salt og vegetabilsk olje. Vi varmer oljen, steker løken, finhakket kjøtt. Tilsett poteter, gulrøtter, la det småkoke i 5 minutter. Vi legger mungbønne og hell 3 liter kokende vann. Vi koker til vi er klare. Til slutt tilsett salt, krydder og nudler. I den ferdige retten - persille og koriander.

Mungbønner er svært gunstige for kvinners helse. Takket være nyttige stoffer er den i stand til å hjelpe til med forebygging og behandling av ulike sykdommer. Med dens hjelp kan du bekjempe aldring av huden og kroppen. Regelmessig bruk av mungbønne vil bidra til å opprettholde ungdom og skjønnhet. Mungbønne, populær i øst, er nå tilgjengelig for helsen din på grunn av dens fordelaktige egenskaper.

Nyttige egenskaper til mungbønnegryn var kjent i de gamle østlandene. Det virker for mange som om denne eksotiske frokostblandingen ikke er egnet for kostholdet vårt. Faktisk er det enkelt å tilberede og smaker godt. Sauser, potetmos, frokostblandinger og supper tilberedes av det. De som ikke er late kan spire mos på egenhånd og bruke det i sin daglige meny. Også, bønner brukes i kosmetikk, laget eksfolierende kroppsskrubb og masker fra dem.

Hva består bilen av
Ulemper med frokostblandinger
Mos oppskrifter
Koking av grøt
Indisk suppe "Dal"
Suppe "Mashkhurda"
Koreansk mungbønnesalat
Mos med ris

Hva består bilen av

Mos, som tilhører belgfruktfamilien, kalles også mung. Eksternt kan miniatyrbønner gjenkjennes på deres ovale form og grønne farge. Sammensetningen av korn inkluderer elementer som jern, kalium, kalsium, fiber, fosfor og proteaser. Sink, mangan, magnesium, vitamin A, C, E er også tilstede. De som følger en rekke dietter og ser på sin egen figur, bør huske at mungbønne er høykalori stor. 100 g kan inneholde 300-350 kcal. I motsetning til dette, bør det bemerkes at minimumsmengden av fett i korn. Derfor vil det ikke skade figuren.

Positive egenskaper ved eksotisk mat

Mash hjelper til med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen og gir samtidig et kraftig slag mot virus. Sammensetningen av korn inkluderer vitamin B. Som et resultat er det en beroligende effekt, prosessen med proteinmetabolisme normaliseres. Forbruket av frokostblandinger forbedrer funksjonen til blodårene, reduserer trykket. Mungbønneretter reduserer sårbarheten for sesongens forkjølelse og influensa, aktiverer hjernen og forbedrer synet, styrker skjelettsystemet. Enorme fordeler vil bringe mungbønner til personer som lider av diabetes og forstyrrelser i nervesystemet. Siden protein dominerer i sammensetningen, er frokostblandinger av spesiell interesse for vegetarianere. Det er absolutt ikke kolesterol i frokostblandinger. Mange dietter inkluderer mungbønner, fordi frokostblandinger er helt ufarlige. Med dens hjelp kan du erstatte fett kjøtt og poteter.

Ulemper med frokostblandinger

Sammenlignet med de positive, er det svært få negative. Blant dem er individuell intoleranse og sykdommer i fordøyelsessystemet notert. Hyppig inntak av bønner er full, da det kan føre til kvalme og svimmelhet.

Mos oppskrifter

Gylden bønne er representert i de nasjonale kjøkkenene i Kina, India, Korea, Usbekistan og Tadsjikistan. Nylig har ikke de europeiske statene blitt et unntak. Gryn brukes både i renset form og i vanlig. Det er ikke mange som vet at produsentene får de velkjente gjennomskinnelige funchose-nudlene fra mungbønnestivelse.

Du kan lage mange forskjellige retter fra mungbønner. Uansett legges bønnene i bløt før koking. Ung mos legges i bløt i bare en time. Men generelt anbefales det å la bønnene stå over natten. Så frokostblandingen vil koke raskere. I lang tid blir frokostblandinger bløtlagt hvis suppe eller gryteretter tilberedes. Bønner legges i bløt i en time hvis de er ment å tilberedes med mange andre matvarer, for eksempel grønnsaker og kjøttprodukter.

Koking av grøt

Til å begynne med vaskes bønnene under rennende vann og bløtlegges. Dagen etter tappes vannet og mosen sendes til pannen. Kok over svak varme i en halvtime. Salt tilsettes ikke umiddelbart, men 10 minutter før full beredskap. Her, avhengig av dine egne preferanser, tilsett gulrøtter, løk eller sopp. I sluttfasen tilsettes krydder og olje.

Indisk suppe "Dal"

2 liter vann varmes opp i en kjele. Legg et laurbærblad, en kanelstang i en beholder og hell et glass bløtlagte bønner. La koke i 20 min. Tilsett så revne gulrøtter kombinert med smør og gurkemeie. Suppen kokes til bønnene er myke.

1,5 ts spisskummen stekes med rød pepper (2 belg). Tilsett deretter fersk ingefær og hvitløk. Alt blandes grundig og legges i en kjele. Hold i brann i ca 5 minutter. Kan serveres med rømme.

Suppe "Mashkhurda"

Mashkhurda er en usbekisk suppe. Dens særegenhet ligger i det faktum at noen av komponentene som er inkludert i den er stekt. Bare en av ingrediensene er mungbønne, så ofte brukt i asiatisk matlaging. Tiden for å forberede suppen tar ikke lang tid. En tykk, appetittvekkende rett kan tilberedes helt på en og en halv time. Bemerkelsesverdig nok trenger du ikke mye kjøtt til det. 400 g vil være nok til en halvliters panne.

For matlaging er det mer praktisk å bruke en gryte, siden du må steke og lage mat i den. Hvis det ikke er på gården, så duger en gryte. Den varmende suppen vil falle i smak, spesielt på en frostig vinterdag. Forbløt mungbønne og ris i forskjellige beholdere. Deretter kutter vi i terninger kjøtt og grønnsaker (løk, gulrøtter, paprika og tomater). I bunnen av beholderen, varm oljen og stek alt sammen, bortsett fra tomatene, rør for ikke å brenne seg. Til slutt tilsettes tomatpuré og tomater. Tøm det gjenværende vannet fra de bløtlagte frokostblandingene. Vi sender mungbønner til grønnsaker, tilsett vann og salt. Kok på lav varme i 40 minutter. Når mungbønnen er gjennomkokt, kan du tilsette poteter i terninger. Krydret elskere legger til chilipepper på dette stadiet. Vi sovner ris. På sluttfasen kastes grønt, krydder og hvitløk. Mashkhurda spises ikke umiddelbart, men får brygge under lokk i 20 minutter. Suppen serveres med rømme eller katyk, en favoritt blant asiater. Om en dag vil mashkhurda bli tilført og vil være enda mer duftende og smakfullere.

Koreansk mungbønnesalat

Eller på asiatisk vis "Tergum-Cha". Retten er ikke bare velsmakende, men også sunn, siden den inneholder vitaminer og essensielle sporstoffer. Mos kan spires hjemme eller kjøpes ferdig i butikken.

Det er viktig å vite! Hvis du har spiret mungbønne for en dag, men den fortsatt ikke har spiret eller til og med sprukket, bør den ikke spises. Kornblandingen ble behandlet med kjemikalier.

Så legg den spirede mungbønnen i kokende vann og kok i 2 minutter. Slå av, ha over i et dørslag og la stå slik at overflødig væske kan renne av. Skjær løken i halve ringer og stek i olje. Vi tar det ut av pannen etter klarhet og tilsett noen spiseskjeer soyasaus til oljen, kok i et minutt. Hell bønnene med den resulterende sausen. Tilsett hvitløk og krydder etter smak. Salat skal trekke i to timer.

Mos med ris

Av alle de ovennevnte rettene, den enkleste. Vi sorterer ut begge kornblandingene separat og skyller under rennende vann. Vi koker vann i en kjele. Rør først inn kokende vannbønne og kok i 7 minutter. Så sovner vi rå ris i samme beholder. Tilsett salt og krydder. Kok slik i 12 minutter. Når vannet koker bort, tilsett smør i frokostblandingene for smak og la stå en stund. Retten kan brukes som siderett, spist sammen med friske grønnsaker.

Ved å spise mungbønner kan du bli kvitt ekstra kilo, forbedre helsen og hudtilstanden din og diversifisere kostholdet ditt.

Mash (Vigna radiata)

Mash er en plante fra belgfruktfamilien. Tilhørighet til slekten Vigna gjør at mungbønner kan kalles "gyldne bønner" (Phaseolus aureus). Et annet navn for masha, vanlig i asiatiske land, er mungbønner.

Bønnene er ovale i form, grønne i fargen og små i størrelse. De er glatte å ta på. Skallet har en blank glans.

Historie

Mung ble dyrket i antikken av indianerne: det var de som ga bønnene navnet "mung" (på hindi). Territoriet til India, Bangladesh, Pakistan er mungbønnens historiske hjemland. Derfor har produktet blitt tradisjonelt i orientalske retter.

Mungbønne dyrkes kommersielt i Kina, Indonesia, Thailand, Myanmar, Filippinene og i hele den subtropiske sonen. De er til og med avlet i spesielt tørre områder i Sør-Europa og USA. Høsting skjer i to trinn: i november og deretter i juni. Denne prosessen er assosiert med langsom modning av bønnene.

Matlaging

Mash brukes i kjøkkenene i Sørøst- og Sentral-Asia, India, Korea og Japan. I Kina kalles mungbønne "grønn bønne". Som regel, i asiatisk matlaging, kokes produktet og spises hel eller hakket, skrelt. Spirede bønner blir noen ganger spist.

Stivelse hentet fra mungbønne brukes til fremstilling av gelé. Det samme stoffet blir en ingrediens i en av typene nudler.

I det usbekiske kjøkken er det kjent en rett (vegetarisk), som består av uskrellede mungbønne blandet med ris og vegetabilsk olje. En slik rett kalles "mash-kichiri" eller "mash-khurda".

Mos kokes i ca 40 minutter uten forhåndsblødning. Det smaker som bønner med en nøtteaktig smak. Kokt mungbønne kan legges til supper, brukes som tilbehør til kjøttretter.

I det asiatiske kjøkkenet brukes bønnespirer (de rekker å spire på bare en dag).

De avskallede mungbønnene er lysegrønne i fargen. Pastaen laget av dem i India kalles dal (dhal) og er en del av forskjellige kremer, desserter eller fyll. Det kan finnes i sammensetningen av drinker, gelé og iskrem. Ayurvedisk matlaging bruker mungbønnepasta i hovedretten kalt "kitchari".

I kombinasjon med ulike sauser, grønnsaker, sjømat, peanøtter, kylling eller biff, gir mungbønner solide og smakfulle salater. Mungbønner er "venner" med hvitløk og ingefær, og dekorerer smaken av retten. Mos med palmesukker skaper en subtil, knapt merkbar fortryllende ettersmak.

Frityrstekt mungbønne er en utmerket orientalsk snack.

Sammensetning og egenskaper

Kaloriinnhold og næringsverdi i mungbønne

Kalori mungbønne - 300 kcal.

Ernæringsmessig verdi av mungbønne: proteiner - 23,5 g, fett - 2 g, karbohydrater - 46 g