Månen gir klarsignal til forberedelsene. Hermetikk ved månen

Margarita, Cheboksary
Hallo! Fortell meg, vær så snill, når kan jeg begynne å forberede meg til vinteren?

Høsten er høstet, noe som betyr at det blir nødvendig å bevare den. Vokse vakkert sunne grønnsaker og frukt er bare halve kampen, fordi det ikke er mindre viktig å bevare fruktene av landbruksaktivitet, ha muligheten til å nyte dem i kulden vintertid. Hvordan og når kan du begynne å forberede deg og hvilke hemmeligheter er erfarne husmødre klare til å avsløre?

Metoder for å lage emner

Nivået av vitamin B-inntaket i kroppen vinterperiode reduseres imidlertid kritisk fersk frukt og grønnsaker kan enkelt erstattes med tilberedte produkter. Det er flere kjente metoder for å lage emner:

hermetikk;
frysing;
salting og gjæring;
sylting;
tørking.

Viktig! Denne eller den metoden brukes avhengig av type produkt som skal høstes, samt planlagt holdbarhet.

Konservering er varmebehandling av produkter med mål om å maksimere deres langtidslagring. Det er vanlig å konservere grønnsaker, frukt, sopp, kjøtt og fisk. Den eneste ulempen med slike preparater er at de sparer nyttige funksjoner produkter, vitaminer og mikroelementer i små mengder.

Frysing regnes som mest den enkle måtenå lage forberedelser, og for alt det, det mest nyttige, fordi frosne produkter bevarer fullstendig nyttig materiale. Frosne grønnsaker og frukt kan lagres lang tid(ca. 12 måneder).

Salting, sylting og gjæring er ganske like teknologier som innebærer å skape et kunstig miljø som er uegnet for vekst av bakterier, men ideelt for langtidslagring av produkter.

Vinterpreparater ved bruk av tørkemetoden har som mål å fjerne fuktighet fra produkter, noe som gjør at de kan lagres nesten for alltid.

Det er flere kjente tørkemetoder:

Tørking i åpen sol.
Tørking i ovn.

Den første metoden bevarer fullstendig de fordelaktige egenskapene til frukt og grønnsaker, men den andre er enkel og rask.

Velge tidspunkt for forberedelser

Gartnere begynner å tenke på forberedelser om våren, og fyller på med lokk, krukker og fat til pickles. Den aktive høstingsperioden begynner som regel fra det øyeblikket de første fruktene og grønnsakene modnes.

Juli er tiden for å høste agurker og tomater

Råd. Høstesesongen åpner med grønt - dette skjer allerede i midten av mai. Det er bedre å fryse grønt ved å legge finhakkede biter i vakuumposer.

Den videre sekvensen av produksjonsemner passer inn i følgende skjema:

begynnelsen av juni: de første bærene vises (rips, bringebær, jordbær);
midten av juni: høsting av zucchini og reddiker;
slutten av juni: tid rik på kirsebær, epler, agurker;
Juli: topp av høsting, og bringer med seg fruktene av tomater, bønner, hvitløk, løk, plommer og andre ting;
August: høstingsperiode for gulrøtter, paprika, rødbeter, auberginer, pærer;
tidlig høst: kål, sene pærer og epler kan legges til vinterlagrene.

August-september - tid for å lage pæresyltetøy

Om vinteren kan du skjemme bort husholdningen din med slike ekstraordinære forberedelser som syltetøy, gelé eller konfitur - å tilberede slike retter vil ta mer tid, men resultatet er verdt det!

Fra sen vår til tidlig høst stopper ikke innhøstingssesongen. Det viktigste i denne prosessen er å fylle opp nødvendige verktøy, materialer og kulinarisk fantasi, til vinterbord viste seg å være ikke mindre rik enn sommeren!

Så fint det er å skjemme seg bort om vinteren med hjemmelaget syltetøy eller ferdigrullede grønnsaker og frukt. Hver eier/vertinne har sine egne hemmeligheter og sin egen smak av matlaging. Månen kan være en veldig god hjelper i denne saken.

Veldig ofte merker du det forskjellige dager hermetikk og oppbevaring av mat fører til forskjellige resultater, selv om de samme forholdene ble observert. En ganske kjent historie: en åpen krukke med syltetøy ødelegges veldig raskt, og en annen sitter noen ganger på bordet i flere uker, og smaken er akkurat som den første dagen. Det avhenger av hvilken periode på månen vi gjorde forberedelser til vinteren.

For å lage syltetøy (syltetøy) og lage juice gunstig stigende måne. Frukt på disse månedagene er mye saftigere, aromaen deres er rikere. Konserveringen av produktet er også bedre du kan ofte unngå kunstige konserveringsmidler (dette gjelder også andre produkter som vi hermetiserte eller pakket inn). Du kan utføre et eksperiment: en gang konserver frukt ved å bruke den vanlige metoden, og en annen gang med mindre (omtrent halvparten) sukker (eller med epler), men på en gunstig månedag.

Den mest gunstige tiden for lagring og hermetisering er stigende måne periode (fra Skytten til Tvillingene ).

Dagene med hermetikk bestemmes ikke av månens fase, men av stjernetegnet på at månen passerer den dagen.

Når månen stiger, er grønnsaker og frukt mer saftige. Saften forblir i dem under oppsamlingen (dette utføres også under den stigende månen) og skaper de beste forutsetningene for god bevaring.

Det er bedre å samle og rulle frukt V dager av Væren (fosterdager),
rotgrønnsaker - V dager med Steinbukken og Tyren (rotdager).

Unntaket er Fiskenes dager: selv om de er i den stigende månen, bør det som samles inn i denne perioden brukes umiddelbart. Denne tiden egner seg ikke til oppbevaring av grønnsaker og frukt i kjelleren eller andre måter å oppbevare dem på. Det er fare for råtnende, alt får en blid smak.

Frys grønnsaker og frukt bedre i fosterdager enn på bladdager (kreft, skorpion, fisk). Tint vil de smake bedre og blir ikke vannaktige.

Grønnsaker og frukt samlet inn med den voksende månen , bør brukes umiddelbart hvis månen ikke stiger.

Må unngås Jomfru dager under høsting, lagring og hermetisering. Alt rullet sammen i krukker i disse dager blir lett mugne. Kreftens dager De passer heller ikke så godt.

Frukt og grønnsaker til tørking skal alltid samles avtagende måne.

Hyller i kjeller eller pantry for oppbevaring bedre produkter vask kun når månen avtar når hun er i et luft- eller brannskilt. Dette vil holde hyllene tørre og forhindre muggen lukt og mugg som ofte dukker opp i kjellere.

Fint korn lagres , hvis den fjernes fra feltet og lagres når månen stiger eller avtar , spesielt i Tyrens dager eller de resterende dagene til fosteret. Kornet varer da lenger og er ikke så utsatt for angrep av insekter eller mugg. Bladdager (Kreft, Skorpion, Fiskene) er ikke egnet lagring bør unngås på disse dagene.

Aktiv frukting i agurker begynner i juli, så i gartnerens sommermånekalender kan du finne informasjon om de fleste lykkebringende dager for å bevare denne grønnsaken.

Moderne husmødre, en tid etter å ha tilberedt hermetiske grønnsaker, har ofte problemer med krukker forberedt for vinteren. Dette er fremveksten ubehagelige lukter fra grønnsaker fra åpen boks; utseendet til mugg, som påvirker grønnsaker med putrefaktive prosesser; Fermentering kan begynne uten grunn, noe som får lokkene til å fly av glassene.

For å unngå slike hendelser, må du kjenne til de grunnleggende reglene for konservering av agurker, som har blitt testet i mange århundrer:

Det er bedre å sylte agurker om morgenen på den avtagende månen i slutten av måneden;
grønnsaker kan ikke samles på fullmånedager;
for å få sprø agurker uten tomrom inni, må du høste dem på samme dag så snart de ble samlet fra hagesengene;
de begynner å jobbe med forberedelsene 5-6 dager før nymånen, for deretter å fullføre arbeidet før nymånen dukker opp;
agurker vil vise seg tomme og myke hvis de tilberedes i løpet av den siste fjerdedelen av månen.

5 populære tidstestede måter å forberede agurker på til vinteren

Hermetiske agurker med tomater

0,9 kilo agurker opptil 10 centimeter lange
0,9 kilo røde små plommetomater el rund form
rød eller grønn pod varm pepper
3 dill paraplyer
3-4 fedd hvitløk
pepperrot blad

Ingredienser til fylling:

1200 gram vann
72 gram salt
30 gram sukker
70 gram 6% eddik

Oppskrift:

Ferske agurker dynket inn kaldt vann i 6 timer, mens du må skifte vannet to ganger - friskt.
Dill og hvitløksfedd er plassert i bunnen av den forberedte beholderen. Også et pepperrotblad kuttet i strimler som er fem centimeter brede og en pepperbelg kuttet på langs.
Agurker og tomater legges lagvis oppå krydderne. Å gi Vakker utsikt, kan du legge tynne skiver gulrøtter til en krukke med grønnsaker.
Eddik tilsettes og kokes opp igjen.
Beholderen med innholdet er fylt med kokende saltlake, dekket med lokk og pasteurisert i et kvarter.
Etter sterilisering rulles glasset sammen og settes opp ned til det er helt avkjølt.

Duftende agurker "som fra en tønne"

Ingredienser for å fylle en tre-liters krukke:

2000 gram agurker
hode av hvitløk
3 dill paraplyer
pepperrot blad
5 kirsebærblader
5 ripsblader
varm pepper pod

Ingredienser til fylling:

1500 gram vann
60 gram salt
3 allehånde erter
laurbærblad

Oppskrift:

Agurker legges i bløt i to timer isvann
Krukken vaskes med brus og steriliseres over varm damp
Alle krydder legges på bunnen av beholderen, agurker legges ut på toppen, så tett som mulig. Et varmt pepperkorn faller ned i tomrommet nær halsen.
For å lage saltlake, tilsett salt i vannet, tilsett laurbær og allehånde. Kok til saltet er oppløst og hell over i en krukke med agurker.
Beholderen dekkes med lokk og lar den gjære i tre dager. Det er nødvendig å legge en fille under glasset, siden skumdannelse vil være voldsom.
Etter tre dager helles væsken i en kjele, kokes i fem minutter og helles tilbake i glasset.
Beholderen rulles sammen og pakkes opp ned for avkjøling.

Tiden på året for matlaging er juli, august.

Agurker med søt paprika på polsk

Ingredienser:

5 kilo agurker og paprika
0,2 kilo dill
3 hvitløkshoder
20 sorte pepperkorn

Til ti liter fyll lettsaltede agurker du må ta 0,3 kilo salt, og for saltet - 0,6 kilo salt. Salt tas i henhold til husmorens preferanse.

Oppskrift:

Agurker legges på forhånd i kaldt vann i fire timer.
I en stor beholder legges dill, pepper og hvitløksfedd i to på bunnen.
Agurker legges på toppen av krydderne.
Vann og salt kokes til alt saltet er oppløst.
Agurker helles med kokende saltlake, dekkes med et serviett og stå under press i et par dager.
Etter to dager skjæres stilkene av paprikaen av og frøene fjernes. Belgene legges oppå agurkene. Saltlaken skal dekke paprika og agurker, så hvis det ikke er nok saltlake, må du tilsette fersk saltlake (ta 30 eller 60 gram salt per liter vann, kok opp, avkjøl og legg i den fylte beholderen).
Dekk toppen av paprikaen med en serviett og la stå under press i ytterligere tre dager. Hvis det dukker opp mugg, må den fjernes forsiktig, formen vaskes og servietten skiftes.
Når går det over riktig tid, agurker og paprika vaskes under rennende vann, legges ut rene banker.
Væsken filtreres og helles i glass med agurker.
Beholderen fylt med grønnsaker og saltlake steriliseres i minst 15 minutter, forsegles og fjernes for å avkjøles.

Tiden på året for matlaging er august.

Lettsaltede agurker med sitronsyre.

Ingredienser:

agurker tas i slike mengder som passer inn i 4 tre-liters krukker
8 kirsebærblader
8 ripsblader
pepperrot rot
8 fedd hvitløk
12 pepperkorn
greener eller dillparaplyer
for saltlake per seks liter vann - 120 gram salt, 360 gram granulert sukker, pose med sitronsyre

Oppskrift:

Agurker bløtlegges i kaldt vann i omtrent seks timer. Foldes inn emaljeservant og hell kokende vann over den i en halv time.
Klokken 4 tre liters krukker blader, dill, hakket pepperrotrot, hvitløk og pepper legges ut.
Agurker legges tett oppå krydderne.
Vann til saltlake helles i en stor kjele og settes på brann. Deretter oppløses sukker og salt i det og kokes i ti minutter.
Etter dette, under den kokende hellingen, reduseres gassen til et minimum og helles i den sitronsyre i små porsjoner. Når marinaden slutter å skumme, helles den i glass med agurker.
Beholderen er forseglet med lokk og dekket opp ned til den er helt avkjølt.

Møre agurker med sennep

Ingredienser:

to spiseskjeer sennepspulver
4000 gram agurker
180 gram sukker
200 gram 6% eddik
190 gram vegetabilsk olje
spiseskje svart malt pepper
110 gram salt

Oppskrift:

Forbløtlagte agurker kuttes på langs i kvarte og legges i en stor kjele.
Salt, pepper, sukker helles i agurker, sennepspulver, eddik helles i, vegetabilsk olje. Alt blandes og settes til side i seks timer.
Deretter legges grønnsakene i halvlitersglass og fylles med den resulterende marinaden.
Beholderen med innholdet steriliseres innen 40 minutter.
Krukkene forsegles og dekkes til de er helt avkjølt.

Tiden på året for matlaging er juli.

Favorittoppskrifter for å tilberede agurker til vinteren går ofte i arv fra generasjon til generasjon.

Ofte er velprøvde oppskrifter beriket med nye ingredienser for å forbedre smaken, men reglene for sylting forblir uendret:

Kun steinsalt brukes til preparater. Mange husmødre vil ikke svare på spørsmålet: hvorfor akkurat slik, men kokt og jodisert salt de anbefaler ikke bruken;
grønnsaker bør bløtlegges i vår-, brønn- eller regnvann, siden klorert vann fra springen ikke er egnet for dette formålet;
blader av eik eller pepperrot (også selve pepperrotroten) gir de tilberedte agurkene tetthet, og de forblir sprø, uten tomrom inni;
Det anbefales å bruke kun umodne grønnsaker, uten store frø eller tomrom inni, siden store agurker vil vise seg myk;
Det er forskjellige krydder for konservering av agurker, som hver kan gi en karakteristisk smak eller aroma til den ferdige retten.

Detaljert oppskrift for hermetisering av agurker (video)

Når du lager oppskrifter, kan du bruke forskjellige kryddersammensetninger som passer bedre til husmorens smak. Vel, vertinnen bestemmer selv i hvilken mengde å ta krydder som ikke er inkludert i oppskriften.

I alle fall er det tilrådelig å holde seg til sunn fornuft. Våre bestemødre kunne for eksempel ikke oppbevare mat i 40 dager etter at noen døde, også på kirkelige høytider. Men hvis du stoler fullt og helt på tegnene på bevaring, har du rett til å overholde noen av dem. Dette betyr ikke at du trenger å underkaste deg dem fullstendig og ikke prøve noe nytt, gjør det?

Oldemødrene våre kjente også hemmelighetene til hermetikk - de saltet agurker og fermentert kål, tørket urter og sopp, sjekket folkekalenderen, skiltene og været. Det vil si at de tok hensyn til det vi i dag forbinder med konseptet "astrologi".

Vanligvis snakker vi om den voksende og avtagende månen. Men moderne astrobiologi legger vekt på andre konsepter - den stigende og synkende månen. Det har ingenting å gjøre med om det minker eller øker. Gartnere som er vant til å stole på den astrodynamiske kalenderen vet godt hva poenget er. Månen kan være veldig nært over horisonten, eller den kan stige veldig høyt, og beskrive en stor bue. Det kommer an på hvilken konstellasjon den er i.

Med den stigende månen er alle fruktene fylt med juice, og hele den overjordiske delen av planten utvikler seg gunstig. I kalendere er den stigende månen avbildet med hornene vendt oppover. En enda mer presis definisjon er at den ligner en bolle som er fylt med høst. Den synkende månen, tvert imot, beveger alle saftene mot jorden, derfor er hornene på halvmånen rettet nedover. Når du vet hvilket stjernebilde månen befinner seg i den dagen, kan du bestemme om den stiger eller synker.

Den stigende månen er alltid i tegnene til Skytten, Steinbukken, Vannmannen, Fiskene, Væren, Tyren eller Tvillingene.

Synkende - i Tvillingene, Krepsen, Løven, Jomfruen, Vekten, Skorpionen eller Skytten.

Tvillingene og Skytten er så å si «verken dine eller våre», to knutepunkter mellom den stigende og synkende månen.

Tiden for den stigende månen er mest gunstig for hermetisering, syltetøy og tilberedning av juice. I dette tilfellet er aromaen godt bevart, smakskvaliteter Og verdifulle stoffer. Det samme gjelder andre preparater, alle slags assorterte grønnsaker.

La oss se på kalenderen - den gunstige perioden i år begynner 14. august. Måne i Skytten - du kan behandle frukt. 16-17 august er Steinbukkens dager. Det er gunstig på dette tidspunktet å konservere og lagre rotgrønnsaker (Stenbukken dager – rotdager). I Steinbukkens dager – husk dette for fremtiden! – Det blir fantastisk surkål, hvis du koker den på langtidslagring. Dette bør kun gjøres på den avtagende månen! Hvis månen vokser, skjer gjæringsprosessen for raskt. Månen vokser i disse dager, så tidlig modning av kål bør gå bra.

18-19 august – Vannmannen, blomsterdagen. Det er fullmåne natt til 19. august, og det har lenge vært kjent at de samlet seg på denne tiden helbredende urter, V i dette tilfellet blomster har spesielle krefter.

Men her oppstår en interessant situasjon. Og farlig til en viss grad - Vannmannen følges av Fiskene (20.-21. august), og dette er tiden da DU IKKE UNDER INGEN OMSTENDELSE KAN GJØRE FORBEREDELSER, selv om månen stiger. Hermetikk vil være smakløst, blid, og det er svært høy risiko for råtne.

Men de påfølgende dagene med Væren (22.–23. august) og Tyren (24.–26. august til kl. 11.30) er svært gunstige for hermetikk. I Værens dager er det bedre å bevare agurker, tomater, paprika, auberginer, zucchini (dette er fruktens dager), og i Tyrens dager (rotens dager) - alle rotgrønnsaker. I tillegg, når du senere skal lagre frukt og rotgrønnsaker, må du også gjøre dette på Væren, Tyrens og Steinbukkens dager.

Men hva om vi hermetiserte diverse auberginer med gulrøtter, squash kaviar, adjika? Vi velger dagene til Væren og Tyren - nærmere skiltskiftet, da vil alt bli bra.

Så kommer den nøytrale sonen - Månen er i Tvillingene, det er på tide å avslutte med forberedelser en stund. La oss hvile i et par uker - den synkende månen gir veto mot hermetikk. Vær spesielt forsiktig på dagene med Kreft og Jomfru - alle hermetikkvarer, syltetøy og juice tilberedt på disse dagene blir lett mugne, gjærende og sure.

Så, hermetiseringstoppen i august vil være i midten av måneden - vi behandler bærene 14.-16., men den varmeste tiden er fra 22. til 26. august. På andre dager, som unge sier, ikke bekymre deg (på kjøkkenet).

Jeg vil virkelig tro at vi har funnet ut når Månen favoriserer hermetikk, og i fremtiden vil det være nok å se på kalenderen for å finne ut hvilket tegn Månen er i i dag.

Når du kjenner naturen til hvert stjernetegn (for eksempel vil Væren på den stigende månen i både september og oktober beholde sine egenskaper), vil du kunne komponere uavhengig månekalender hermetikk.

Sannsynligvis har alle hørt om månekalenderen. Og hvis du driver med jordbruk og ønsker å ha en utmerket høst, så er det en månekalender for deg også. Hvis du holder deg til det, så mest beste grønnsaker, rotgrønnsaker og frukt. Men det er én ting når du dyrker mat. Men en annen ting er å bevare dem til vinteren. Da vi var små tok bestemødrene oss alltid med hermetiske tomater, agurker, kompotter og mye mer.

Selvfølgelig kan denne skjønnheten ganske enkelt ikke sammenlignes med butikkkjøpte. Men hvordan kan du sørge for at de sammenrullede boksene varer til slutten og ikke eksploderer? Svaret er veldig enkelt - du må se på valgastrologi. Tross alt vet astrologer mye om denne saken og er godt kjent med innflytelsen fra Lena, planeter og andre stjerner. Rommet har alltid hatt innflytelse på mennesker, enten vi ønsket det eller ikke. Og takket være dette horoskopet vil du kunne finne ut hvilke dager du kan og ikke kan bevare preparater.

Generelt bør hver husmor ha et slikt bord. Forresten, jenter bør huske at du ikke kan gjære kål under fullmånen. Du bør heller ikke gjøre lekser i perioder når Månen går inn i Kreftens tegn, Jomfruen eller stjernebildet Fiskene. Men det anbefales å gjøre forberedelser til vinteren på dager da stjernebildet er i Løven, Væren, Skytten og Tyren. Det vil si at det må være den fjerde eller tredje fasen av Månen. Små ting som dette, som virker enkle ved første øyekast, vil i stor grad hjelpe deg i fremtiden til å nyte resultatene dine i den kalde vinteren.

Gunstige dager:

juni 2018 – 2, 5, 7, 10, 11, 16, 22, 23, 24.

juli 2018 – 1, 5, 8, 17, 23, 24, 25, 26, 30.

august 2018 – 2, 3, 6, 11, 16, 17, 18, 25, 26, 27.

september 2018 – 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29.

oktober 2018 – 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27.

november 2018 – 1, 2, 8, 11, 12, 22.

desember 2018 – 1., 5., 7., 8., 14., 15., 20., 29.

Ugunstige dager:

juni 2018 – 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.

juli 2018 – 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.

august 2018 – 1, 5, 9, 12, 13, 14, 30.

september 2018 – 2, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 20, 27, 30.

oktober 2018 – 3, 5, 9, 12, 13, 14, 15, 18, 22, 23, 28.

november 2018 – 3., 4., 5., 7., 12.

desember 2018 – 4, 6, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 23, 24, 30.

Når skal man salte kål i 2018 i henhold til månekalenderen

Surkål er veldig velsmakende og nyttig forberedelse som er lett å lage, men også lett å ødelegge. For at syltingen skal fungere perfekt hver gang, anbefaler erfarne folk å salte kålen strengt i henhold til månekalenderen.

Siden jordens satellitt har en enorm innflytelse på gjæring av kål.

Ugunstige dager:

Du kan ikke salte kål på nymånen og den avtagende månen, bare på den voksende månen. Ugunstige dager høsten 2018 er fra første til niende september, månen avtar i denne perioden og fra 26. til 30. september.

Du kan ikke helle salt på den avtagende månen fra første til niende oktober 2018, månen avtar også fra 21. til 31. oktober

Du kan ikke kaste salt på den avtagende månen fra den første til den syvende november 2018. Du kan ikke kaste salt på den avtagende månen fra 24. til 30. november.

Provençalsk kål
(klar om to dager)
1 kg hvitkål
1 gulrot
100 g tranebær
100 g røde druer
2 epler

Fjern de øverste bladene fra kålen og skjær kålen i store firkanter, riv gulrøttene grovt rivjern. Vask druene og del dem i to. Vask eplene og skjær i skiver. Legg kål, gulrøtter, druer, tyttebær, epler lagvis i en kjele.

Saltlake.
Skrell hvitløken, kutt i biter, bland med vann, olje, eddik, sukker, salt. Kok opp og kok i 2 minutter.
Hell varm saltlake over kål og grønnsaker og legg under trykk i 2 dager.

Tidlig kål.
(klar dagen etter)
1 lite kålhode
3 gulrøtter
for marinade per 1 liter vann:
1 ss. Sahara
2 ss. l. salt
100 ml. vegetabilsk olje
250 ml 6 % eddik
sorte pepperkorn etter smak
2 laurbærblad
nellik etter smak

Hakk kålen, skrell gulrøttene og riv den på et grovt rivjern. Kombiner og bland.
Legg i bunnen av glasset laurbærblad, pepperkorn, nellik. Fyll glasset tett med kål og gulrøtter.

Marinade.
Tilsett vegetabilsk olje, eddik, salt og sukker til 1 liter vann og kok opp.
Hell marinaden i en krukke med grønnsaker. Lukk plastdeksel. La avkjøles, og sett deretter glasset i kjøleskapet.

Syltede epler
(klar om en måned)
3 kg Antonovka epler
1 ss. rugmel
1 liter vann
1 ts tørr sennep
1 ts salt

Vask eplene grundig og tørk. Legg i en kjele med stilkene opp.

Saltlake.
Kombiner mel med salt, brygg 1 liter varmt vann og rør godt til den er jevn. Brygg sennep 1 ts. kokende vann og mal til en jevn pasta, tilsett melblandingen og rør.
Avkjøl og hell saltlaken over eplene. Dekk pannen med et klede, legg et lite brett på toppen og en vekt på den. Oppbevares på et kjølig sted.

Syltede agurker
2 kg agurker
pepperrot blader
5 sorte pepperkorn
5 allehånde erter
laurbærblad
0,5 ts tørr sennep
4 fedd hvitløk
for fylling med 1 liter vann
1,5 ss. salt

Vask agurkene og bløtlegg i 4-5 timer. Steriliser krukker og lokk. Vask og hakk pepperrotblader. Skrell hvitløken.

Fylling.
Kok opp vann, avkjøl helt. Løs opp salt i kaldt vann. Legg krydder, pepperrotblader og tørr sennep på bunnen av glassene. Legg agurkene og hell kald saltlake over dem. Dekk til med lokk.
avreise kl romtemperatur gjære i 3 dager. Lukk banker skrukorker og oppbevar dem i kjøleskapet.

Pickles
med løk, pepperrot og hvitløk.
1 kg. agurker
1 rødløk
1 søt grønn pepper
2 fedd hvitløk
1 liten pepperrotrot
2 blader pepperrot
3 laurbærblad
solbærblader
5 dillparaplyer
for marinade per 1 liter vann
2 ss. salt
1 ss. Sahara
100 ml 9% eddik
10 sorte pepperkorn

Vask agurkene. Paprika vask, del i to, fjern kjerne og frø, kutt fruktkjøttet i strimler
Skrell løken og del den i halve ringer. Skrell hvitløken, del hvert fedd i to. Skrell pepperrotroten, vask og skjær i skiver. Vask ripsblader, pepperrot og dill og legg på bunnen av de tilberedte glassene. Legg agurker og krydder. Hell kokende vann over og la stå i 5-7 minutter. Hell vannet i en kjele, tilsett sukker, salt, pepper og eddik. Kok opp og hell i glass med agurker. Lukk godt og la til den er helt avkjølt.

Hvordan konservere riktig

Møre bær og frukt med tynt skall er ikke kokt, men hell kokende vann over direkte i glass - en til tre ganger avhengig av type. For å gjøre dette legges de vaskede fruktene i steriliserte krukker, helles med kokende sirup og la stå i 10 minutter. Sirupen dreneres, kokes opp igjen og gjenta prosedyren om nødvendig