Laks, kaloriinnhold og kostholdsegenskaper. Kaloriinnhold atlantisk laks (laks)

Laksefamilien inkluderer 23 varianter av fisk, hvorav de mest populære er laks, chum laks, rosa laks, nelma, chinook laks og coho laks. På grunn av den rødlige fargen på kjøttet deres, kalles de rød fisk. De fleste arter er anadrome (født i ferskvann, og deretter migrere til hav og hav for å gå). Når tiden kommer for å gyte, vender fisken tilbake til ferskvann.

For å prøve å bevare bestanden av verdifulle fiskesorter, regulerer staten laksefiske. For å møte forbrukernes etterspørsel, forskjellige typer rød fisk dyrkes på spesielle gårder. Smaken av tamlaks er litt dårligere enn villaks, men den dekker helt kjøpers behov.

Kaloriinnhold i laks

Det er umulig å si entydig om kaloriinnholdet i produktet, det avhenger av typen laks, alder, habitattemperatur (enn kaldere vann, jo fetere fisk), samt tilberedningsmetoden. Hvis du for eksempel legger til en spiseskje vegetabilsk olje til laks, vil retten ha 60 kalorier til.

Til tross for at representanter for laks hører til fete varianter fisk, kaloriinnholdet deres er lavt - det varierer fra 140 til 210 kcal per 100 g fersk produkt. La oss prøve å forstå KBZHU for 100 gram fisk. Nedenfor er gjennomsnittlig kaloriinnhold og sammensetning av BJU av populære laksevarianter.

• Laksen er fersk. Kalorier – 175 kcal, proteiner – 19,8 g, fett – 9,8 g, karbohydrater – 0.
• Grillet biff. Kaloriinnhold – 180 kcal, proteiner – 20,7 g, fett – 9,3 g, karbohydrater – 0,35 g.
• Kokt. Kaloriinnhold – 152,3 kcal, proteiner – 20,1 g, fett – 9,11 g, karbohydrater – 0.

• Bakt i ovnen. Kalorier – 207,5 kcal, proteiner – 15,8 g, fett – 11,87 g, karbohydrater – 0,2 g.
• For et par. Kalorier – 163 kcal, proteiner – 19,6 g, fett – 9, karbohydrater – 0.
• Salt. Kalorier – 271 kcal, proteiner – 21,1 g, fett – 20,3 g, karbohydrater – 0.
• Røkt. Kalorier – 192 kcal, proteiner – 20 g, fett – 14,5 g, karbohydrater – 0.

• Grille. Kalorier – 279 kcal, proteiner – 19,9 g, fett – 21,4 g, karbohydrater – 0,7 g.
• Laksehodeøre. Kalorier – 59 kcal, proteiner – 5,9 g, fett – 2,51 g, karbohydrater – 3,2 g.
• Laksesmørbrød. Kalorier – 259 kcal, proteiner – 15 g, fett – 15,8 g, karbohydrater – 12,4 g.
• Rundstykker. Kaloriinnhold – 16 kcal, proteiner – 5,99 g, fett – 3 g, karbohydrater – 27.

Sammensatt

I tillegg til proteiner og fett er laks rik på vitaminer, makro- og mikroelementer. Å spise rød fisk minst en gang i uken forhindrer derfor utbruddet av mange sykdommer.

Vitaminer

Etter å ha spist på laks, kan du få daglig dose vitamin D, tvert imot, dens mangel fører til kardiovaskulære lidelser, utvikling av kreftceller, leddgikt, åreforkalkning og diabetes.

10 mg vitamin PP er inneholdt i 100 g rød fisk, som er halvparten daglig norm person. Vitamin PP er involvert i energimetabolismen og er ansvarlig for hudens helse. Dens mangel kan føre til forstyrrelser i nervesystemet og gastrointestinale sykdommer.

Hvis du inntar 100 g laks, kan du få i deg 17 % av det daglige behovet av vitamin E, som er ansvarlig for helsen til kjønnskjertlene, stabiliserer cellemembraner, styrker hjertemuskelen og er nødvendig for nevrologi.

Fisk inneholder 30 mcg vitamin A, som er involvert i alle livsprosesser i kroppen: det er bra for syn, hud, tenner og bein, og styrker immunforsvaret.

I tillegg er laks rik på B-vitaminer. Dette er en hel gruppe forbindelser som inkluderer nitrogen. De er viktige for metabolske prosesser og dannelsen av røde blodceller, ved hjelp av hvilke mat omdannes til energi.

Makronæringsstoffer

Laks er utrolig høy i natrium - 2980 mg med et daglig behov på 1300 mg. Det er dette makroelementet som opprettholder alle stoffer i blodet i en fortynnet tilstand og er ansvarlig for deres levering til organene, det deltar også i cellemetabolske prosesser og påvirker muskelsystemets funksjon.

Fosfor i fisk er mer enn 30 % av dagsbehovet, og uten det skjer det ikke en eneste biokjemisk reaksjon i kroppen. Det er involvert i prosessen med å overføre genetisk informasjon, påvirker cellevekst og er nødvendig for funksjonen til hjertet, nyrene og musklene. Maksimal effekt av fosfor på kroppen vil være i nærvær av kalsium (laks har 40 mg per 100 g) og vitamin D, som rød fisk også er raus med.

Magnesium i 100 g fisk er 60 mg, som er 15 % av dagsbehovet. Det er nødvendig for hvert organ, men er spesielt viktig for hjertet vårt. Mangel på magnesium kan føre til rask hjerterytme, anfall, manglende konsentrasjonsevne og irritabilitet.

Laks inneholder i gjennomsnitt 220 mg kalium, som er omtrent 9 % av den daglige verdien. Kalium spiller en stor rolle i kroppen vår. Det kardiovaskulære, nerve- og muskel- og skjelettsystemet er direkte avhengig av det.

Klor i fisk er 165 mg (7,3 % av normen), det er involvert i syre-base og vann-saltbalanse. Det er ikke uten hans deltakelse at ting vil gå tilbake til det normale. arterielt trykk og ulike hevelser lindres.

Mikroelementer

Det er nok å spise 100 g laks for at kroppen skal motta krom i overkant (55 mcg, 110 % av dagsverdien). Dens primære oppgave er å balansere vedlikeholdet av sukker i blodserumet, samt riktig absorpsjon av karbohydrater av kroppen, derfor er det nyttig i kampen mot fedme.

430 mcg fluor per 100 g laks er 11 % av det daglige behovet for dette sporstoffet. Fluor hindrer karies i å ødelegge tennene våre, det er involvert i blodsirkulasjonen, fjerner radionuklider og tungmetaller fra kroppen.

Fordeler og skader

Etter å ha sett på den kjemiske sammensetningen til laks, la oss oppsummere hvorfor de er bra for helsen vår.

Rød fisk inneholder en stor prosentandel lett fordøyelig protein, som påvirker dannelsen av muskler og styrker bein, så det anbefales for idrettsutøvere. Protein skaper effekten av rask metthetsfølelse, og det lave kaloriinnholdet og effekten av krom gjør det mulig å inkludere enkelte lakseretter i kostholdet til pasienter med overvektig. Protein er bra for funksjonen til hjertet, blodårene, og opprettholder sunt hår og negler.

Effekten av umettede fettsyrer (Omega-3), som finnes i store mengder i fisk, er uvurderlig for helsen vår. De forhindrer utvikling av kreftceller, senker blodtrykket, kolesterolnivået, fjerner blodpropp, har en gunstig effekt på nervesystemet og netthinnen i øynene, og er nyttige ved diabetes.

Kombinasjonen av Omega-3 og kalium i laks, som beriker hjernen med oksygen, gir enorme muligheter for å bekjempe hukommelsessvikt, åreforkalkning og hjernesykdommer. Rød fisk brukes som profylaktisk middel mot Alzheimers og Parkinsons sykdommer, mot leddsykdommer, hjerteinfarkt og for å forebygge for tidlig aldring.

Kontraindikasjoner

Skaden fra rød fisk er ubetydelig, den er mer knyttet til spesifikke retter, som er tilberedt fra det:

• under røyking eller steking får produktet noen giftige stoffer som kan skade barn og personer som lider av gastrointestinale sykdommer, kolecystitt, pankreatitt;
• Grillet fisk har et høyt fettinnhold, noe som er dårlig for en syk lever, galleblære og bukspyttkjertelen;
• salt laks bør ikke spises av personer som er utsatt for ødem eller de som sliter med overvekt, for å unngå å forstyrre vann-saltbalansen;
• Det anbefales ikke å spise fisk hvis du har gikt på grunn av purininnholdet;
• laks passer til råforbruk, men vi bør ikke glemme faren for helminthinfeksjon.

Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner og budsjettet ditt tillater det, bør du definitivt introdusere retter fra alle typer laks i kostholdet ditt - dette vil berike kroppen med vitaminer og næringsstoffer. I tillegg smaker fisken fantastisk.

For mer informasjon om laksens egenskaper, se følgende video.

Laks er en rovfisk av laksefamilien, med tette skjell med sølvfarge. I løpet av gyteperioden blir fargen på fisken mørkegrå, og oransje og røde flekker vises på sidene og hodet. De fleste laksearter er anadrome - de fødes i ferskvann, migrerer til saltvannskilder og vender tilbake til ferskvann for å gyte.

Kokt laksekjøtt er ganske fett, men ikke kaloririkt, det er veldig mørt og saftig smak, småbenet og rosa-rød i fargen. Kaloriinnholdet i laks varierer avhengig av type fisk, for eksempel er kyllinglaks mye fetere og høyere i kalorier enn laks. I naturen er det 23 arter av laks, inkludert chum laks, laks, nelma, rosa laks, coho laks og ørret, som oftest brukes i matlaging.

Uavhengig av hvor mange kalorier det er i laks, er denne smakfulle og ganske dyre fisken mye brukt i mange dietter.

Nyttige egenskaper til laks

Laksekjøtt er veldig næringsrikt, inneholder store mengder protein og "godt fett". Bare 100 g laksekjøtt, hvis kalorier varierer fra 100 til 208 kcal, avhengig av tilberedningsmetoden, gir daglig behov kroppen i vitamin D. Mangel på dette essensielle vitaminet fører til økt risiko for å utvikle kreft og hjerte- og karsykdommer, multippel sklerose, leddgikt Og sukkersyke 1 type.

Dette samme fiskestykket gir halvparten av ditt daglige behov for vitamin B12, niacin og selen, og er også en utmerket kilde til vitamin B6 og magnesium. I hermetisk laks inneholdt et stort nummer av kalsium, på grunn av fiskebeinene som er inkludert i oppskriften.

Til tross for det lave kaloriinnholdet i laks, inneholder den høye nivåer av dokosaheksaensyre, som er den viktigste strukturelle fettsyren som er nødvendig for funksjonen til sentralnervesystemet og netthinnen i øynene. Å spise laks reduserer risikoen for makuladegenerasjon, en kronisk øyesykdom som fører til synstap.

Laks inneholder også antioksidanter og omega-3 umettede fettsyrer, som er effektive midler for å bekjempe hjertesykdom, diabetes og leddgikt, redusere risikoen for kreft og forebygge blodpropp.

Laks inneholder små mengder bioaktive proteinmolekyler – de såkalte biologisk aktive peptidene, som har positiv innflytelse på tilstanden til ledd og brusk.

Laks, som er lav i kalorier, er en utmerket kilde til tryptofan, et naturlig beroligende middel som fremmer søvnighet hos pasienter med mild søvnløshet.

Kaloriinnhold i laks: ernærings- og energiverdi av fisk

Kaloriinnholdet i laks er ikke høyt, selv om denne fisken er klassifisert som en fet fisk, noe som gjør det mulig å bruke kjøttet til denne fisken i ulike dietter.

Næringsverdien og kaloriinnholdet til rå laks per 100 g fisk er:

• Lipider - 13 g;
• Mettet fett - 3 g;
• Kolesterol - 55 mg;
• Natrium - 59 mg;
• Kalium - 363 mg;
• Karbohydrater - 0 g;
• Kaloriinnhold i laks - 208 kcal;
• Kostfiber - 0 g;
• Proteiner - 20 g;
• Vitamin C - 3,1 mg;
• Kalsium - 9 mg;
• Jern - 0,3 mg;
• Vitamin B6 – 0,6 mg;
• Vitamin B12 - 3 mcg;
• Magnesium - 27 mg.

Næringsverdien og kaloriinnholdet til saltet laks per 100 g fisk er:

• Proteiner – 21;
• Fett - 20;
• Karbohydrater - 0;
• Kaloriinnholdet i saltet laks er 269 kcal.

Næringsverdien og kaloriinnholdet til bakt laks per 100 g fisk er:

• Proteiner – 15,9;
• Fett – 15,7;
• Karbohydrater - 0;
• Vann – 23,5;
• Kaloriinnholdet i bakt laks er 211 kcal.

Næringsverdien og kaloriinnholdet til rå chum laks per 100 g fisk er:

• Proteiner - 19 g;
• Fett - 5,6 g;
• Vann - 74,2 g;
• Kolesterol - 80 mg;
• Vitamin A - 40 mcg;
• Riboflavin - 0,2 mg;
• Pyridoksin - 0,5 mg;
• Vitamin B12 – 4,1 mcg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin D - 16,3 mcg;
• Kaloriinnhold i chum laks - 127 kcal;
• Kalsium - 20 mg;
• Fosfor - 200 mg;
• Totalt Omega-3 fettsyrer – 4023 mg.

Næringsverdien og kaloriinnholdet til røkt chumlaks per 100 g fisk er:

• Proteiner – 22;
• Fett - 12;
• Karbohydrater - 0;
• Vann - 0;
• Kaloriinnholdet i røkt chumlaks er 196 kcal.

Næringsverdien og kaloriinnholdet til bakt chumlaks per 100 g fisk er:

• Proteiner – 22,2;
• Fett – 5,1;
• Karbohydrater - 0;
• Vann - 0;
• Kaloriinnholdet i bakt chumlaks er 135,13 kcal.

Hvor mange kalorier er det i laks: fiskediett

Det lave kaloriinnholdet i laks og det fullstendige fraværet av karbohydrater gjør det mulig å bruke denne typen fisk i ulike dietter, og spesielt i Dukan-proteindietten og Kreml-dietten.

Fiskedietter er veldig populære, siden ved å følge dietten utviklet for dem, kan du bli kvitt 3-5 kg overvekt om 7-10 dager. For å overholde dem er det best å kjøpe fersk fisk lav-fett varianter og kok den uten å tilsette oliven el solsikkeolje i ovnen, grillet eller dampet. Det er mange alternativer for fiskedietter, det er også fiskemono-dietter, når du i løpet av dagen trenger å innta 1,5 kg fisk av noe slag, kokt, grillet eller dampet.

Hvis du følger en fiskediett i 7-10 dager, har du valget mellom fire daglige menyalternativer, som kan veksles i hvilken som helst rekkefølge:

• Alternativ 2: frokost – bakt kyllingbryst med stuet kål. Ettermiddagsmat – 100 g kalkunfilet med 2 tomater. Lunsj – torskefilet med grønn salat. Snack - 100 g kyllingbryst med 75 g brokkoli. Middag - en laksestek, hvis kalorier er omtrent 350 kcal, med hakket dill og 50 g kokte bønner;
• Alternativ 3: frokost – 100 g røkelaks med spinat og et stykke svart fullkornsbrød. Ettermiddagsmat – 100 g kyllingbryst med grønnsakssalat. Lunsj – 250 g kokt fisk. Mellommåltid – 100 g kalkun med avokadoskiver. Middag – laksestek og 100 g kokt brokkoli med spinat;
• Alternativ 4: frokost – 100 g cottage cheese med lite fett og 120 g kokt laks med en skive svart fullkornsbrød. Ettermiddagsmat - porsjon gresk salat med mager ost. Lunsj – 120-180 g grillet laks. Snack – 60 g kokt kyllingbryst eller 180 g naturlig yoghurt. Middag – 120-180 g laksesteik, 100 g kokt asparges og blomkål.

Hver morgen på tom mage er det tilrådelig å drikke 250 ml renset vann romtemperatur. Når du følger en diett, er det viktig å ikke glemme å drikke 1,5 liter vann per dag, grønn og svart te uten sukker er tillatt i ubegrensede mengder, og hvis du plutselig føler deg sulten, anbefaler utviklerne å spise litt kokt laks, som er lite kalorier. Så en slik matbit vil ikke påvirke de totale vekttapresultatene. Ferdig mat Det er forbudt å tilsette salt og smak til med hvitløk, urter og sort pepper.

Laks er en hel slekt av fisk. Disse inkluderer ørret, chum laks og sockeye laks. Men oftest i dette tilfellet mener de laks. Det andre navnet er atlantisk laks.

Denne edle fisken er saftig rød appelsin farger - rekordholder for innhold nyttige stoffer.

Nyttige egenskaper ved laks eller laks

Fordelene med denne fisken skyldes den høye konsentrasjonen av Omega 3-fettsyrer, vitamin A, E og D og sporstoffer (kalsium, jod, natrium, fluor, fosfor, magnesium og sink). For å få maksimal helseeffekt anbefales det å innta laks minst 3 ganger i uken:

• å forbedre hjertefunksjonen;
• for å redusere risikoen for hjerteinfarkt og kardiovaskulær sykdommer;
• for å normalisere blodtrykket;
• å forbedre tilstanden til huden: både når det gjelder å bevare sin ungdom, og for behandling av psoriasis, dermatitt, etc.;
• å øke elastisiteten til blodårene;
• for å forbedre humøret og bli kvitt depresjon;
• for vekttap, påskynde stoffskiftet, senke kolesterolnivået.

Kontraindikasjoner for å spise laks eller laks :

• allergi,
• aktivt stadium av lungetuberkulose,
• urolithiasis og kolelithiasis,
• akutte perioder med kroniske sykdommer lever,
• inflammatoriske og ulcerative prosesser i mage-tarmkanalen.

Når det konsumeres med måte, vil det også gi helsemessige fordeler. laksekaviar. I dette tilfellet:

• forbedrer hjerneaktiviteten,
• øker immuniteten,
• beskytter mot kardiovaskulær sykdommer,
• bidrar til å normalisere blodtrykket.

Kontraindikasjoner for å spise kaviar:

• alder opp til 3 år,
• hypertensjon,
• urolithiasis sykdom,
• hjerteiskemi,
• nyresykdommer.

Tabellen viser kaloriinnholdet i rå laks.

I hvilken form bør jeg spise laks?

Den mest populære er saltet og røkt fisk. Tross alt kan det kjøpes i en butikk i ferdig form. Denne laksen legges til salater eller serveres med tilbehør. Kaloriinnholdet er ikke forskjellig fra fersk fisk, men ikke glem fallgruvene. Produsenter bruker ofte store mengder salt, og røkt smak vises pga kjemiske substanser. Derfor, hvis du ser på helsen din, så gi preferanse til laks hjemmelaget. Dessuten er det ikke vanskelig å strø fisken med salt og la den stå i 2-3 dager, selv for en kulinarisk amatør.

Lys rik smak Laks trenger ikke marinader eller mye krydder. Bare tilsett salt sitronsaft og en eller to typer krydder. Etter dette legger du fisken i en dampkoker, ovn eller grill.

• Mest sunn laks- den er kokt eller dampet.
• Bakt fisk beholder også appetittvekkende skorpe alle dens fordelaktige egenskaper.
• Det er bedre å tilberede biff på grillen uten olje, det samme gjelder for stekepannen. Laks er ganske fet, så selv uten å spise vegetabilske oljer du vil få en saftig rett.

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Atlantisk laks (laks)".

Tabellen viser næringsinnholdet (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig porsjon.

Energiverdi Atlantisk laks (laks) er 153 kcal.

Hovedkilde: Skurikhin I.M. og så videre. Kjemisk oppbygning matvarer. .

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige nivåer av vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene med tanke på kjønn, alder og andre faktorer, bruk My Healthy Diet-appen.

Produktkalkulator

Den ernæringsmessige verdien

Serveringsstørrelse (g)

NÆRINGSBALANSE

De fleste matvarer inneholder kanskje ikke hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise variert mat for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Produktkalorianalyse

ANDEL AV BZHU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Når du kjenner til bidraget til proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan du forstå hvor godt et produkt eller en diett oppfyller standardene spise sunt eller krav et bestemt kosthold. For eksempel anbefaler de amerikanske og russiske helsedepartementene at 10–12 % av kaloriene kommer fra protein, 30 % fra fett og 58–60 % fra karbohydrater. Atkins-dietten anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.

Hvis det brukes mer energi enn den mottas, begynner kroppen å bruke opp fettreserver, og kroppsvekten går ned.

Prøv å fylle ut matdagboken din akkurat nå uten registrering.

Finn ut ekstra kaloriforbruk for trening og få oppdaterte anbefalinger helt gratis.

DATO FOR OPNÅELSE AV MÅLET

NYTTIGE EGENSKAPER TIL ATLANTISK LAKS (LAKS)

Atlantisk laks (laks) rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 15,3%, vitamin B2 - 13,9%, vitamin B5 - 32%, vitamin B6 - 40%, vitamin B12 - 100%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 47%, kalium – 16,8 %, fosfor – 26,3 %, jod – 33,3 %, kobolt – 200 %, kobber – 25 %, selen – 66,4 %, krom – 110 %

Hva er fordelene med atlantisk laks?

• Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat- og energimetabolismen, og gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, bidrar til å øke fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av nedsatt tilstand av hud, slimhinner og nedsatt lys- og skumringssyn.
• Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmene, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
• Vitamin B6 deltar i å opprettholde immunresponsen, prosesser for hemming og eksitasjon i sentralen nervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, og opprettholder normale nivåer av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av nedsatt appetitt, nedsatt hudtilstand og utvikling av homocysteinemi og anemi.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og transformasjonen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenkoblede vitaminer som er involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen til gonadene og hjertemuskelen, og er en universell stabilisator av cellemembraner. Med vitamin E-mangel observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av den normale tilstanden til huden, gastrointestinal tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann-, syre- og elektrolyttbalansen, deltar i prosessene med å lede nerveimpulser og regulere trykk.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi og rakitt.
• Jod deltar i driften skjoldbruskkjertelen, gir dannelse av hormoner (tyroksin og trijodtyronin). Nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondriell respirasjon, regulering av transmembran transport av natrium og hormoner. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og senking av metabolisme, arteriell hypotensjon, hemmet vekst og mental utvikling hos barn.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer som har redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolismen, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi oksygen til vevet i menneskekroppen. Mangel er manifestert av forstyrrelser i formasjonen av det kardiovaskulære systemet og skjelett, utvikling av bindevevsdysplasi.
• Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.
• Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forsterker effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.

En komplett guide til de fleste sunne produkter du kan se i appen.

Den ernæringsmessige verdien- innhold av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.

Den ernæringsmessige verdien matvare - et sett med egenskaper til et matprodukt, hvis tilstedeværelse tilfredsstiller de fysiologiske behovene til en person for nødvendige stoffer og energi.

Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminsyntese utføres vanligvis av planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer Vitaminer blir ødelagt av ekstrem varme. Mange vitaminer er ustabile og "tapes" under matlaging eller matforedling.

Laks, eller laks (ørret), som den også kalles, tilhører fisken i laksefamilien. Det regnes som en delikatesse ikke bare på grunn av sin raffinerte delikat smak og farge, iboende i nesten alle varianter av denne arten, men også på grunn av stor mengde nyttige stoffer i fisk.

Oftest kalles laks merdlaks, som populært regnes som rød fisk. I tillegg til dette inkluderer denne familien rosa laks, chumlaks og nelma. I denne artikkelen vil vi snakke om den vanligste representanten for laks og finne ut hvor mange kalorier det er i laks avhengig av metoden kulinarisk bearbeiding, dens sammensetning, fordelaktige egenskaper, samt muligheten for å bruke denne fisken i kosthold.

Hvor mange kalorier er det i laks? Næringsverdien til produktet

Laks, som alle medlemmer av familien, er ganske oljete fisk, spesielt sammenlignet med andre typer elver eller sjøfisk. Dens ernæringsmessige verdi er ganske høy. 100 g laks inneholder ca 20 g protein og 8,1 g fett, mens den ikke inneholder karbohydrater i det hele tatt. Følgelig er kaloriinnholdet i rå laks også høyt og utgjør 152 kcal per 100 g produkt. Forresten, i motsetning til mange typer fisk, blir laks konsumert til og med rå.

I tillegg avhenger kaloriinnholdet i laks direkte av fettinnholdet: jo høyere det er, jo flere kalorier inneholder fisken. Denne mengden kalorier er imidlertid ganske akseptabel, selv om du spiser laks som en del av kostholdsernæring i moderate porsjoner, spesielt med tanke på de mange fordelaktige egenskapene. Kaloriinnholdet i laks avhenger også av tilberedningsmetoden og varierer fra 161-270 kcal per 100 g. Dette forklarer for eksempel hvorfor kaloriinnholdet i dampet laks, samt kaloriinnholdet i røkt laks, er mye lavere. enn kaloriinnholdet i bakt eller stekt laks.

Sammensetning, fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner av laks

Selv om du er på en diett som ikke begrenser ditt valg av diett, vil det å spise laks og kaloriinnholdet vanligvis ikke påvirke vekttapprosessen. Derfor anbefales det å spise det 2 ganger i uken for at kroppen skal motta maksimal mengde nyttige stoffer den inneholder.

De gunstige egenskapene til laks ligger hovedsakelig i fettet. De påvirker ikke bare hvor mange kalorier det er i laks, men også funksjonen til kroppen som helhet. Disse fettene består av mettede fettsyrer og inkluderer også fettløselige vitaminer A og E, som kroppen trenger.

I tillegg inneholder laks en stor mengde vitamin B, PP, C og verdifulle makro- og mikroelementer. Blant dem er mest kalium, fosfor og svovel, klor, jern og sink, samt fluor, kalsium, magnesium, etc. Det er takket være denne sammensetningen at denne fisken er i stand til å styrke tenner, bein og hår, har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet, forbedrer hukommelse, humør, mental aktivitet, velvære og menneskelig ytelse.

Laks inneholder også mange aminosyrer, som øker forbrenningen og hjelper bedre absorpsjon ekorn. Men til tross for dette, denne fisken Det har også kontraindikasjoner for bruk. Det anbefales ikke for gravide kvinner (spesielt fisk fanget i havet i stedet for oppdrett). gårdsforhold) på grunn av mulige mikrodoser av kvikksølv i laks, som kan påvirke utviklingen til det ufødte barnet. Også pga høyt kaloriinnhold laks (spesielt i stekt) det anbefales ikke for de som har noen forverring av gastrointestinale sykdommer, siden fisken er ganske fet.

Påføring og kaloriinnhold i laks avhengig av tilberedningsmetode

Den viktigste kulinariske fordelen med laks er at den praktisk talt ikke reduseres i volum til enhver tid. varmebehandling og beholder det meste nyttige egenskaper, som ikke kan sies om kaloriinnholdet i laks. For å tilberede retter med laks, brukes hovedsakelig laksesteker og fileter, men noen ganger tilberedes den også hel (bakt eller stuet).

Denne fisken brukes i tilberedning av mange gourmetretter Japansk, europeisk og russisk mat. Og generelt kan laks finnes i nesten alle matretter i verden. Den mest populære tradisjonelle Japanske retter, der laks er til stede, vurder rundstykker og sushi. Laksekaviar, som vi kaller rød kaviar, er også veldig populær.

Laksen i seg selv er fet, så den serveres ofte som hovedkomponenten i en rett med en siderett med lavere kalorier (grønnsaker, ris). Laks er kaloririkt, men det skader ikke figuren din hvis du spiser fisken i moderate porsjoner. Laks spises lett saltet, rå, kokt, stekt, stuet og bakt, samt røkt og dampet eller grillet. Det er grunnen til at kaloriinnholdet i laks i stor grad avhenger av metoden for kulinarisk behandling av produktet.

Dermed vil kaloriinnholdet i dampet eller kokt laks skille seg markant fra kaloriinnholdet i bakt eller stekt laks til fordel for en økning i antall kalorier i de sistnevnte typene. Kaloriinnholdet i dampet laks er 190 kcal per 100 g, mens kaloriinnholdet i bakt laks vil være ca 253 kcal. Hvis vi snakker om dens kokte form, inneholder den 185 kcal, og stekt – 205 kcal