Kyllinggryte med bein hjemme. hjemmelaget lapskaus

hjemmelaget lapskaus fra kylling, tilberedt i ovnen, viser det seg utrolig velsmakende og tilfredsstillende. En krukke med slik lapskaus vil betydelig spare tid for å tilberede lunsj eller middag. Denne retten kan spises både varm og kald. Fra spesifisert mengde Ingredienser Jeg fikk 1 liter og 2 halvliters krukker.

For å tilberede hjemmelaget kyllinggryte i ovnen trenger vi:

kylling - hele kadaver veier 1,5-1,8 kg;

løk- 1 PC.;

pepperkorn - 6 stk.;

salt - 1 ts (per 1 kg kyllingkjøtt);

nykvernet sort pepper - valgfritt

laurbærblad- 3 stk.

Skyll kyllingen grundig under rennende vann. Del kyllingen i små porsjoner. Du kan fjerne alle bein og la bare kyllingkjøttet stå igjen (jeg kokte både med og uten bein, det ble like deilig). Skrell, vask, hakk løken med en stavmikser til purétilstand (eller passer gjennom en kjøttkvern flere ganger).

Vask glassene grundig, sjekk nøye at glassene er fri for sprekker og bobler. Steriliser deretter glassene med lokk på en måte som passer deg. Jeg steriliserte krukker for et par.

Legg de tilberedte kyllingdelene i en dyp bolle eller panne, salt, tilsett moset løk, pepper litt om ønskelig. Bland alt veldig forsiktig.

På bunnen av steriliserte krukker, legg ett laurbærblad, 2-3 erter med sort pepper. Deretter legger du kyllingkjøttet tett, ikke når toppen av glasset ca. 1,5-2 centimeter (legg først bitene i glasset kyllingfilet, og deretter fetere biter).

Fjern gummifelgene fra jerndekslene. Dekk glassene med steriliserte lokk. Dryss bunnen av bakebollen med salt (saltet varmes jevnt opp og hindrer at kyllingkjøttet brenner seg). Sett deretter glassene fylt med kyllingkjøtt på saltet. Sett formen med glass i KALD stekeovn, sett temperaturen til 110 grader. Etter 30-40 minutter må du legge til temperaturen i ovnen til 180 grader og småkoke vår kyllinggryte i ytterligere 2-2,5 timer. Etter at den angitte tiden har gått, slå av ovnen og la lapskausen avkjøles i ca 30-40 minutter (ellers kan glassene sprekke av temperaturfallet). Deretter, veldig raskt, setter du gummikantene inn i jernlokket og lukker dunkene med lapskaus med en sømnøkkel.

Snu glassene, pakk dem inn i et varmt teppe til de avkjøles helt. Du kan lagre hjemmelaget kyllinggryte tilberedt i ovnen i 6-8 måneder kult sted- i kjelleren, i pantryet eller i kjøleskapet. I familien vår henger den ikke lenge, vi spiser den innen 2-3 uker.

Her har vi en så appetittvekkende hjemmelaget kyllinggryte.

Hvis du har kjøpt mange innenlandsk kylling eller slektningene dine ga deg en gave fra landsbyen, anbefaler jeg å tilberede noen krukker med hjemmelaget kyllinggryte til vinteren. I vår familie er lapskaus ofte en slags livredder når du raskt skal lage noe til middag. Den kan varmes opp og legges til pasta, serveres som tilbehør til poteter, og til og med tas med ut i naturen. Til dags dato gjelder ikke butikkgryte for kvalitetsprodukt bedre å ikke kjøpe det. Butikkkjøpt gryterett har ofte mye fett, bein og lite kjøtt.
Kyllinggryte hjemme tilberedes og tilberedes ganske enkelt for vinteren, men du må vente litt i tide (ca. 3 timer). Vi bevarer kyllinggryte i halvlitersglass, denne beholderen er perfekt for å lage middag eller lunsj for 3-4 personer.

Smak info Fjærkre hovedretter / Andre tilberedninger

Ingredienser

  • hjemmelaget slaktekylling 2 stk.;
  • salt ca 4 ss;
  • laurbærblad - 4 stk;
  • svisker valgfritt;
  • en håndfull paprika og sennep.

Forberedelsestid: 30 minutter. Koketid: 3-3,5 timer.


Hvordan lage hjemmelaget kyllinggryte til vinteren

Denne gangen har jeg to små skrotter av hjemmelaget slaktekylling. Hvis du bruker vanlig fjærfe, vil det ta litt lengre tid å lage mat. Slaktekyllingraser av kylling utmerker seg ved deres varmebehandlingshastighet.

Tidligere har jeg laget hjemmelaget kyllinggryte, det tar lengre tid å stuve til det er mykt, men det blir også veldig smakfullt.


Skjær kyllingen i små porsjonsstykker med bein. Legg til side benkroppen med halsen i en liten ren beholder, fyll den med vann (1 liter). Sett kyllingkroppen til å koke på bålet, vi trenger den senere et stort nummer av buljong.


Tilsett salt til kyllingen. Hvordan bestemme mengden salt for kyllinggryte? Du kan bruke salt etter din smak. Jeg tilsetter salt (2 ts) basert på liters krukke med kjøtt. For å finne ut hvor mye salt du skal tilsette, fyll glassene med tilberedt kylling og hell deretter tilbake i pannen. Først nå som du vet hvor mange glass det blir, sleng i saltet og rør kjøttet i pannen.


Det er ikke nødvendig å forhåndssterilisere glassene for lapskaus, det er nok å vaske dem godt med brus. Legg et laurbærblad, en håndfull allehånde og sort pepper i bunnen av glassene. Du kan også legge til en teskje sennep i korn (etter smak).

Bruk chilipepper etter ønske til lapskaus. Husk at med chilipepper vil kjøttet bli mer krydret, noe ikke alle liker. Du kan gjøre med allehånde.

For en pikant smak av den ferdige lapskausen, kan du legge til en svisker i glasset.
Fyll glassene med kylling, la det være litt plass på toppen av glasset. Dekk glassene med folie og sett i en kald ovn. Slå på ovnen på 200 grader. Etter at du merker at glasset har begynt å koke, reduser du temperaturen til 160 grader. Kok lapskausen i 2 timer.


I løpet av denne tiden har buljongen kokt fra kyllingkroppen din, og kokt litt ned. Ikke tilsett vann når du koker buljongen, bare kok den over moderat varme. Åpne ovnen og ta ut lapskausen. Hvis væsken har fordampet i glassene dine, tilsett kokende buljong fra pannen. Send kyllinggryten tilbake til ovnen i ytterligere 30 minutter, stek den enkle hjemmelagde kyllinggryten i en time til, tilsett buljong om nødvendig.


Dypp lokkene i en bolle med kokende vann, og rull deretter glassene sammen med den ferdige lapskausen. Etter avkjøling lagrer du hjemmelaget kyllinggryte i et kjølig spiskammer.

Hjemmelaget kyllinggryte ble populær i sovjetisk tid, den kan lagres i lang tid, om nødvendig, ta den med deg på veien og til landstedet, for å lage velsmakende og velsmakende mat når som helst. solid måltid for hele familien. Hermetisert kjøtt kan spises som uavhengig matbit sammen med brød, eller ta for matlaging første og andre varme retter, vinter kjøtt salater.

Og til hermetisert produkt ble deilig, passet til langtidslagring, er det viktig å følge matlagingsteknologien trinn for trinn, som vi vil snakke om i detalj i dag.

Hjemmelaget kyllinggryte

Mer enn en gang i Hverdagen du trenger kyllinggryte hjemme kokt. For eksempel, når du raskt trenger å lage middag, og tiden renner ut - kan du lage en siderett og legge til ferdige kjøttstykker. En slik rett, selv om den ikke kan kalles et verk kokkekunster men du kan spise godt.

Og for å diversifisere en så enkel middag, bør du vende deg til en annen hjem bevaring - pickles og syltet med agurker, samt server vintergrønnsakssalater.

Det er flere alternativer for hjemmelaging for høsting, og du kan velge den som passer best. Krukker med det ferdige produktet oppbevares best i et kjølig rom, i kjeller eller kjøleskap.


For tilberedning av kjøttkonservering er det bedre å ta ferskt kjøtt. fjærfe, butikk-kjøpt er også egnet, men det er mindre fettete og med en lang varmebehandling blir for myk.

Det er ikke tilrådelig å ta frossent kjøtt, fordi det under frysing og tining vil miste saften, og det ferdige produktet vil vise seg tørt. Det er verdt å merke seg at du kan lage mat fra kalkun og andekjøtt.

Hvis du lager mat kjøttprodukt for langtidslagring er det viktig å bruke ikke-jodisert salt, og det er også viktig å ta glass eller emaljerte retter til matlaging.

Hermetikk produseres i industrimiljø, er brukt spesielle enheter, hvor høye temperaturer og trykk kan nås, og derfor kan et butikkkjøpt produkt lagres lang tid(opptil 5 år) under alle forhold, selv med romtemperatur. En annen ting er når du tilbereder kjøttkonservering hjemme, hvor det er umulig å nå en slik temperaturverdi, så det er ikke tilrådelig å lagre hjemmelaget lapskaus i mer enn ett år, alltid i kjøleskapet.

Hvis du legger merke til utseendet av mugg i glasset, kan du ikke lenger spise et slikt produkt.



Hjemmelaget kyllinggryte til vinteren

Enkleste hjemmelaget kyllinggryteoppskrift innebærer matlaging på komfyrtopp. I krukker vil du få deilig og billig rett, som alltid vil være tilgjengelig, selv om det ikke er tid til å lage et komplett måltid.

Selve oppskriften kan ikke kalles rask, siden bare ingrediensene vil bli stuet i 4,5 timer. Fra mengden av ingredienser som er angitt i oppskriften, får vi tre krukker på 700 gram hver, totalt - litt mer enn to liter ferdig produkt.

    Ben - 1300 gr

    Kyllingbryst - 700 gr

    Lavrushka - 6 stk.

    Sorte pepperkorn - 15 stk.

    Salt etter smak

På forhånd må du forberede beholdere for konservering: vi har glasskrukker på 700 ml, som er praktiske å sterilisere i mikrobølgeovnen. De steriliseres etter tur, og først må de vaskes grundig. Hell litt vann i hver, sett i mikrobølgeovnen i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil vannet i glasset koke bort, og glassbeholderen blir dampsterilisert.

Når det gjelder kjøtt, bør det også behandles før tilberedning. Spesielt må store bein fjernes forsiktig fra bena, små kan stå igjen, for etter en lang lapskaus vil de bli myke og lett skilles fra fruktkjøttet. Du må også fjerne huden og kutte av biter av fett, og skyll deretter de tilberedte skivene. Skjær kyllingkjøttet i mellomstore biter slik at de kan legges i glass.

Før du setter kjøttet på bålet, må det gis tid til å marinere i salt, for dette bør stykkene legges i en bolle og saltes etter smak. I denne formen, sett i kjøleskapet i en halv time.


I hver krukke nederst må du legge to laurbærblader og fem pepperkorn. Deretter må du legge kyllingbitene, du trenger ikke å tampe dem, kjøttet vil sette seg under tilberedningsprosessen. Hver krukke må fylles til "skuldrene", og dekkes med nye jernlokk på toppen (det er nødvendig å bruke nye kjøpt i butikken for slik hjemmekonservering jernlokk, som først må kokes i 5 minutter).

Nå trenger du en stor kasserolle - høy og bred, hvor tre bokser får plass. Legg et håndkle på bunnen av pannen, plasser fylte glass på toppen og hell vann i pannen. Vann skal nå skuldrene til glassene våre. I denne formen plasseres pannen på komfyren: til å begynne med kan brannen være sterk, men etter at væsken koker, må den reduseres til minimumsmerket. Kokeprosessen tar fire og en halv time, mens den med jevne mellomrom tilsettes i pannen, da den vil koke bort.

Når 4,5 timer har gått, må brannen slås av, glassene skal fjernes fra pannen ved hjelp av en spesiell holder og forsegles med lokk. Etter avkjøling kan konserveringen oppbevares i kjøleskapet, men ikke mer enn seks måneder.


hjemmelaget kyllinggryteoppskrift

Dette hjemmelaget kyllinggryteoppskrift egnet for matlaging i ovnen, dette er alternativet som oftest brukes av husmødre. For det første er denne oppskriften ganske enkel, og for det andre er smaken av det ferdige produktet veldig delikat, og kjøttstykker i en krukke er i gelé, som, når den varmes opp, blir til en deilig kyllingbuljong. Og hvis du lager mat, kan du umiddelbart sende lapskausen til pannen, og ikke kast bort tiden på å lage fersk kjøttkraft.

    Kylling - 1 kg

    Laurbærblad - 2 stk.

    Pepperkorn - 5 stk.

    Kvernet pepper - 1/2 ts

    Saltstein - 10 gr

Hvis du tok kyllingfilet til oppskriften, vil det være et minimum av problemer med det. Det er bare nødvendig å fjerne huden, kutte av fettstykker på sidene og fjerne filmen ovenfra, skyll grundig med rennende vann. Til lapskaus er det bedre å velge fetere deler av slaktet, for eksempel lår, som kan kjøpes i butikken med en gang uten bein. Hvis du kjøpte lår på beinet, må store bein skjæres ut, og selve kjøttet skal kuttes i biter.

Pepre og salt kjøttet umiddelbart, bland det grundig med krydder. Deretter, på bunnen av glasset, må du legge ut persille og pepperkorn, deretter kyllingbitene, som må legges tett ut og ikke nå toppen av beholderen 2 cm.

Alle tilberedte krukker skal dekkes (men ikke lukkes) med lokk og settes i en kald ovn. Vær oppmerksom på at hvis det er et elastisk bånd på lokket, bør det fjernes, ellers vil det smelte og du får produktet med lukten av brent gummi. Ovnstemperaturen bør settes til 190 grader. Matlagingen i det første trinnet må overvåkes nøye, for så snart kyllingen koker, må temperaturen reduseres til 130 grader. Og prosessen med å lage hjemmelaget lapskaus i ovnen vil ta oss 90 minutter.

Når produktet avkjøles, blir buljongen til gelé, og glassene våre kan oppbevares i kjøleskapet, hvor hjemmelaget kyllinggryte til vinteren vil bli lagret i seks måneder, men ikke mer, så det er bedre å forberede konservering i små porsjoner.


Hvordan lage hjemmelaget kyllinggryte

Hvis en hjemmelagetkyllinggryte i ovnen designet for langtidslagring, kan den lagres i 6-10 måneder i kjøleskap. Men på kjøkkenet til en moderne husmor er det andre apparater som vi bruker hver dag til matlaging. Hvis du planlegger å reise, for eksempel på forretningsreise eller ferie, og er bekymret for hva familien din vil spise i ditt fravær, anbefaler vi at du tilbereder kyllinggryte tilberedt i en saktekoker for fremtidig bruk.

Å tilberede retter i en sakte komfyr er en fornøyelse, fordi det ikke er nødvendig å følge tilberedningsprosessen, du trenger bare å legge alle ingrediensene i bollen og stille inn ønsket program. Det gjenstår bare å vente på multikokersignalet for å varsle deg om at retten er klar.

For denne oppskriften, hvordan lage hjemmelaget kyllinggryte, passer best kyllinglår, da blir lapskausen saftig og mør, men fra fileten viser den seg å være litt frisk og tørr.

    Kyllinglår - 1 kg

    Lavrushka - 2 blader

    Svart pepper - 10 erter

    Saltstein - 10 gram

La oss starte med å klargjøre delene av kadaveret. Hvis vi snakker om matlaging i en langsom komfyr, kan du legge hele lårene i bollen på en gang. Hvis du ikke liker fett kyllingprodukt, så kan du fjerne skinnet fra lårene og kutte av fettbiter. Sørg for å vaske delene kyllingskrott, og legg dem deretter i multikokerskålen uten å tilsette vann.

Kyllingen vil bli tilberedt i "Slukkingsmodus" i tre timer. Ikke bekymre deg for at kjøttet vil brenne seg, for kyllingen vil raskt slippe saften og kjøttet blir tilberedt egen juice. Når tiden er ute, må du sende pepperkorn og laurbærblad til kjøttet, salt etter smak og slå på "Stew" -programmet i en time til. Etter slutten av programmet må du slippe ut damp fra multikokeren og åpne lokket, og la kjøttet avkjøles i omtrent en halv time.

Hjemmehermetikk er tryllestaven som vil tillate oss å gjøre livene våre enklere, og det spiller ingen rolle om det gjelder hjemmelaget lapskaus. Alle disse produktene kan spare tiden vi bruker på matlaging betydelig. Det er kjent hva man skal kjøpe i butikken på ordentlig deilig gryterett Nå er det veldig vanskelig, og det blir dyrt. Så du må lage det selv.

Vi trenger ikke å gjøre store emner. Jeg lager for eksempel ofte lapskaus til min eldste datter, som bor hver for seg. Jeg setter ikke oppgaven med å hermetisere store mengder kjøtt. Målet mitt er å lage et produkt som sparer tid. Datteren min har ikke mulighet til å lage mat mye (en slik arbeidsplan), og lapskaus lar deg lage alle retter veldig raskt. Du kan lage suppe fra den, du kan legge den til pasta, bokhvete, poteter. I tillegg er det veldig enkelt å lage kyllinggryte hjemme på min måte. Selvfølgelig vil det lage mat i 4 timer, men vår intervensjon vil ikke være nødvendig: vi kan godt gå i gang med vår virksomhet.

Du kan bruke biter med bein, men de beina som kan fjernes er bedre å kutte ut, bare slik at det blir mer kjøtt i glasset. Kyllingfilet kan også tilsettes, men fra kyllingfilet alene blir lapskausen ganske tørr.

Til hjemmelaget kyllinggryte kan du bruke et minimum av krydder - kun kvernet pepper og laurbærblad. Men butikkkyllinger er ofte smakløse, så vi skal gi dem en smak med krydder og krydder.

Bland kjøttstykkene med salt, krydder og krydder.

For å berike smaken, tilsett løk - omtrent en halv løk per halvliters krukke.

Fyll steriliserte glass med kjøtt. La halvannen til to centimeter stå til kanten.

Fyll glassene tett, fyll til randen kokt vann(det er bokstavelig talt et par skjeer). Lukk med steriliserte lokk. Hvis lokkene er vridd som her, skru dem litt, men ikke helt.

Vi skal lage kyllinggryte i vannbad. Hell i en kjele kaldt vann, sett et krukkestativ nederst.

Vi legger krukken i en kjele. Vannet skal være omtrent skulderlengde. Kok lapskausen i 4 timer på svak varme. For å forsterke den termiske effekten, dekk pannen med et lokk.

Vi lukker den ferdige lapskausen med en nøkkel (eller manuelt), snur og avkjøler. Det er bedre å lagre på et kaldt sted. Hjemmelaget lapskaus anbefales ikke å lagres i mer enn et år, og bedre - ikke mer enn 6 måneder.

Kyllinggryte hjemme er klar. Det er bedre å varme den opp før bruk. Til pynt kan du bruke ris, bokhvete, grønnsakspuré, erter osv.


Interessante kyllingfakta:
Kyllingkjøtt inneholder fosfor, mineraler nyttige sporstoffer og vitaminer.
Vitaminer fra gruppe B, A og E. Kyllingkjøtt inneholder protein, jern, kalium og magnesium.
Kylling inneholder ikke karbohydrater og er nyttig for en minimal mengde fettvev.

Kyllinggryte til vinteren

(den enkleste og original oppskrift gryteretter hjemme)


Jeg har prøvd flere tilberedningsmetoder. Dessverre likte jeg ikke alle. For eksempel ser metoden der rått kjøtt umiddelbart skal legges ut i glass og stues i ovnen ut til å være fristende, men upraktisk ved at glasset da forblir halvtomt etter koking, noe som du skjønner er upraktisk.

I metoden når beina fjernes i lapskausen (først stues den med bein, så fjernes beina, og deretter stues igjen for å sikre tetthet), ser det også ut til å ha fordeler, men kjøttet viser seg å være overstekt under en så lang varmebehandling, så jeg likte ikke.
Endelig, her er min vei.

For 3 halvliters bokser med ferdig lapskaus trenger vi:
Stor innenlandsk kylling - 2,8 - 3 kg,
laurbærblad - 3-6 blader,
Salt - 3 ts,
Allehånde og sort pepper (erter) - 6 stk hver,
Kokende vann (om nødvendig) - 0,5 kopper.

Vask kyllingkjøttet grundig, kuttet i store stykker. Salt og send den til lapskaus i 1,5 time i en kjele for langsom brann i egen juice med krydder og laurbærblad. Det er viktig å se om væsken har kokt helt bort, tilsett eventuelt et halvt glass kokende vann.

Banker bør steriliseres i minst 10 minutter hver. Vi la ut, tett tampe det stuede kyllingkjøttet, iht sterile krukker, etterlater 1 cm blank øverst. Vi legger glassene som skal steriliseres i en kasserolle med en merkbar varmt vann, legg enten en linserviett eller annen polstring på bunnen slik at glassene ikke sprekker. Vi steriliserer 25 minutter - halvliters krukker og 35 minutter - liter.

Umiddelbart, uten å løfte lokket - kork. Det er alt, duftende deilig kyllinggryte er klar. Den lagres på et kjølig og mørkt sted (kjeller, kjøleskap), som enhver hjemmelaget lapskaus.
Nyt måltidet.

Tilbereder kylling...

Tilsett salt til kylling...

Tilsett laurbærblad og krydder til kyllingen ...

Brasert kylling...

Vi legger kyllinggryten i en krukke ...

Forsegler en krukke med kyllinggryte...

Vi fyller glasset til toppen med kyllingfett ...

Vi legger en krukke med kyllinggryte i en panne ...

Vi koker en krukke med kyllinggryte ...

Vi korker kyllingstuingen ...

Kyllinggryte serveres best med litt tilbehør...

Interessante kyllingfakta:
Den mest nyttige (diett, forebyggende, helbredende) i kylling kjøtt finnes i brisket (hvitt kjøtt).
Og den mest skadelige og mindre nyttige er i kyllingskinn.
100 gram kyllingfilet, avhengig av del av slaktkroppen, inneholder fra 110 til 241 kcal.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg