Kos-Halva Tashkent kremaktig - “Og hvordan stoppe nå? Orientalsk søt: kos-halva.» Halva - kaloriinnhold, typer, sammensetning og næringsverdi Ingredienser til tilberedning

Kjøkken har lenge vært verdsatt over hele verden. Orientalske oppskrifter er kjent for sin naturlighet og enkle sett med produkter. Du vil ikke finne noen sofistikerte triks i oppskriftene og prosessene for å tilberede slike retter. Mange retter fra Usbekistan har lenge vært på russiske bord: pilaf, lagman, manti, samsa, stekte dumplings og mye mer. Men usbekiske søtsaker er spesielt populære. Oppskrifter med bilder finner du i artikkelen vår.

Utvalg av søtsaker fra Usbekistan

Mottak av gjester i Russland og Usbekistan, samt tidsplanen i henhold til hvilke retter som vises på festbordet, er litt annerledes. Hvis vi i Russland først spiser de første varme rettene, deretter salater og først deretter søtsaker, så er det omvendt i Usbekistan. Her blir gjestene møtt med te og usbekisk søtsaker, og deretter serveres varme retter, salater og snacks.

Utvalget av orientalske søtsaker er ganske omfattende. Men hovedsakelig på bordene i Usbekistan er det alltid retter laget av nøtter, hjemmelagde søtsaker, halva, tørket frukt og søte flatbrød. Men først ting først.

Parvarda

Som vi allerede har sagt, er hjemmelagde hjemmelagde søtsaker en favoritt delikatesse i øst. Parvarda - usbekiske søtsaker, som minner om den kjente karamellen. De ligner puter i formen og er oftest hvite i fargen (da det brukes en spesiell melpålegg).

Ingredienser:

• ett glass sukker;
• to glass vann;
• et halvt glass mel;
• en sitron.

Kokeprosess

Parvarda og andre delikatesser er nasjonale usbekiske søtsaker. Oppskriftene på denne retten er kjent for alle østlige menn. Hvis det russiske kjøkkenet hovedsakelig er dominert av kvinner, her, tvert imot, blir desserter og kjøtt alltid tilberedt av menn.

Så for å lage disse hjemmelagde søtsakene, må du ta en stor panne, helst non-stick. Hell et glass sukker i det og tilsett vann i mengden spesifisert i oppskriften. Lag vanlig sukkersirup. Kok sirupen gradvis opp, rør av og til, vent til sukkeret forsvinner helt fra syne. Deretter kan du presse sitronsaften gjennom en sil.

Et veldig viktig aspekt ved å lage disse søtsakene er å ikke overkoke sirupen. Den skal være tyktflytende i konsistensen og fargen – minne om raffinert solsikkeolje. Det gjenstår bare å avkjøle karamellen.

Dette gjøres ved hjelp av en bolle med kaldt vann og smør. Hvordan? Veldig enkelt. Hell først isvann i en bolle, smør en annen med smør og hell varm karamell i den. Sett en bolle i en annen og begynn å røre. Takket være oljen vil ikke massen feste seg til skålens vegger, og på grunn av temperaturforskjellen vil karamellen raskt kjøle seg ned, som er det vi prøver å oppnå.

Når konsistensen ligner bøyelig plasticine, kan du begynne de neste manipulasjonene. Dryss litt mel på et skjærebrett. Rull ut en klump fra "plastisinen" og lag et lite hull inni. Parvarda er en usbekisk søtsak med uvanlig form. Bildet bekrefter dette. Men hvordan oppnår du denne formen? La oss forklare.

Når du har laget en ring inni, må du strekke karamelldeigen slik at den blir en åttefigur. Deretter gjentar vi manipulasjonene, lager åttere hver gang og blander dem sammen. Som regel gjøres dette minst tjue ganger.

Du bør ende opp med søte nudler. Den må kuttes i firkantede stykker-puter og drysses med en liten mengde mel på toppen. Etter fire til seks timer er sødmen klar.

Halva

Halva er en annen rett med usbekisk mat som er universelt elsket av de med en søt tann. Ingrediensene som brukes i tilberedningen er veldig enkle og rimelige.

Nødvendig:

• 120 gram mel.
• En halv liter melk.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. Sahara.
• To bord. skjeer med sesamfrø.
• Et halvt glass avskallede valnøtter.

Kokeprosess

For å tilberede slike usbekiske søtsaker til te, må du først forberede melet for arbeid. Vi legger den på en bred flat stekepanne og varmer den med tilsetningen Når den får en behagelig brun fargetone, kan du begynne å blande ingrediensene videre.

Mens melet ditt steker, ta og bland melk og sukker i en egen bolle. Når melet er klart, vil sukkeret rekke å løse seg helt opp. Tilsett blandingen i melet i en tynn stråle. Blande. Massen skal stå på bålet i cirka femten minutter.

Fjern deretter kjelen fra varmen. La blandingen avkjøles litt. Når det allerede er kjølig nok, kan du begynne å danne kuler. Som regel lages halva i form av store briketter. Hvis du lager det for deg selv og ikke for et stort feriebord, kan du (for enkel forbruk) danne små kuler.

Hver halvakule skal dyppes grundig i en topping bestående av knuste valnøtter og sesamfrø. Vi serverer retten til bordet. Kok grønn te og nyt.

Pashmak

Nødvendige produkter:

• Ett kilo granulert sukker.
• Smør - 50 gram.
• Saft av en halv sitron eller en teskje sitronsyre.
• Glass vann.

Kokeprosess

Som du kan se, bruker vi igjen det enkleste og rimeligste settet med produkter for å tilberede nasjonale usbekiske søtsaker. Pashmak er en sukkerhalva som ikke bare er veldig søt og elsket av barn, men også sunn, og hjelper til med behandling av sykdommer i bronkiene og hele luftveiene.

Som mange andre søtsaker tilberedes pashmak på grunnlag av sukkersirup (karamell). Bland sukker og vann, kok opp sirupen til karamellkonsistens. Hell så den flytende karamellmassen over på en stekeplate eller skjærebrett og strekk den til det kommer hvite tråder.

På dette tidspunktet skal du allerede ha mel på komfyren. Stek melet som i forrige oppskrift til det er brunt. Deretter skal karamellmassen dyppes i mel og igjen strekkes inn i de tynneste trådene. Vi lager små pølser av de ferdige karamellnudlene og kutter dem i terninger.

Nishalda

Men ikke alle retter av dette kjøkkenet tilberedes i løpet av få minutter. Noen ganger må du legge inn maksimal innsats og tålmodighet for å tilberede tradisjonelle usbekiske søtsaker. Vi vil gi bilder med navn, vi vil prøve å beskrive tilberedningsprosessen så nøye som mulig, men om du foretar et slikt eksperiment er opp til deg.

Hvis du bestemmer deg for å bruke tiden din, så la oss begynne å tilberede en annen søt usbekisk rett. Nishald ser ut som veldig tykk hvit rømme. Grunnlaget for denne oppskriften vil være eggehviter og sukkersirup.

Nødvendig sett med produkter:

• 3 kg sukker.
• 2,5 liter vann.
• 8 egg.
• 7 teskjeer sitronsyre.
• Tre etmak-røtter.

Kokeprosess

La oss gjøre en liten digresjon og snakke om hva etmak-rot er. La oss si med en gang at du ikke engang bør begynne å lage nishalda uten det, som de sier, det er alt saltet.

Så, etmak er det mange kaller det. Aka tumbleweed, aka paniculata rot. Et sted i Tasjkent vil det absolutt ikke være noen problemer med å kjøpe et slikt produkt, de selger det på en hvilken som helst basar, og det er billig. Men i Russland er det ikke så lett å finne etmak. Hva å gjøre? Hva skal den erstattes med?

Omtrent samme mengde stoffer som finnes i etmak finnes i lakrisrot eller lakrisrot. Du kan erstatte roten med gelatin eller agar-agar. Men de fordelaktige egenskapene som denne desserten har på grunn av etmak-innholdet vil dessverre gå tapt hvis den erstattes med andre produkter.

La oss komme i gang. Hvis du finner etmak-røtter, kutt dem opp og fyll dem med vann. Sett på lav varme og kok i ca to timer. Hvis denne ingrediensen ikke er tilgjengelig, brygg lakrisrot (den selges på ethvert apotek) og la den stå i omtrent en time.

I løpet av denne tiden må du jobbe med proteiner. Eggehviter må piskes lenge. Hvis du har hjelpere, be dem ta vare på hvitene mens du lager sukkersirupen.

Sukkersirup er laget i henhold til en tradisjonell oppskrift (vi beskrev det rett ovenfor). Når sirupen er nesten klar, tilsett sitronsyre til den. Kok i et par minutter til og fjern fra varmen.

La oss gå videre til å blande de ferdige ingrediensene. Mens prosessen med å piske hvitene pågår, tilsett sirup til dem i en tynn stråle, deretter et avkok av roten. Massen skal være ganske tykk og utrolig hvit. Den oppbevares i kjøleskapet. Serveres med flatbrød eller rett og slett med te.

Børsteved

Denne retten regnes som festlig. Men i Russland er slike usbekiske søtsaker gode til ettermiddagste, frokost og bare til sammenkomster over te. Erfarne husmødre anbefaler å tilberede børsteved med smør og god fet melk.

Ingredienser:

• To egg.
• 4 ss. skjeer sukker.
• 100 gram melk.
• 50 gram smør.
• To glass mel.
• Vegetabilsk olje - et glass.

Kokeprosess

Se på listen over produkter. Det er dette det usbekiske kjøkkenet er kjent for. Oppskriftene på søtsaker her består av så enkle og forståelige ingredienser at selv en husmor som nesten ikke rører tilberedningen av komplekse retter kan finne dem i kjøleskapet hennes.

Så bland mel og egg. I en egen bolle løser du opp sukkeret i smøret. Den kan forvarmes i vannbad eller i mikrobølgeovn. Hell den kremete blandingen i deigen og bland godt.

Mange husmødre mener at god børsteved er bedre laget av butterdeig. Men ikke usbekiske søtsaker. Oppskriftene her er enkle, enkle og krever ingen spesielle kulinariske herligheter. Deigen til børsteved er rask og enkel å lage, som du ser.

Når deigen er godt blandet, form den til en ball. Kjevle ut ganske tynt og skjær i firkanter eller rektangler. Vi lager et kutt i midten av hver geometrisk form og trekker spissen av deigen gjennom det resulterende hullet.

Nå gjenstår det bare å steke børsteveden til den er sprø i vegetabilsk olje. Du kan strø den med melis før servering, eller du kan rett og slett servere den med syltetøy, søtbærsirup, syltetøy o.l.

Sherbets

Sherbets er også populære usbekiske søtsaker. Oppskrifter er basert på bruk av bær- eller fruktinfusjoner. Svært velsmakende sorbet tilberedes av granateple og drue, aprikos og jordbær, sitron og kirsebærjuice.

For å forberede deg trenger du:

• Ett glass sukker.
• To glass vann.
• Ett kilo av din valgte frukt eller bær.

Kokeprosess

Det er veldig enkelt å tilberede sorbet i henhold til den usbekiske oppskriften. Du må koke sukkersirupen. Vi har allerede beskrevet mer enn én gang ovenfor hvordan dette gjøres. Alt etter standard oppskrift.

Tilsett den pressede frukten eller bærjuicen til den varme sirupen. La det avkjøles litt og hell i former eller glass. Den nasjonale søte retten til Usbekistan er klar.

Ved en tilfeldighet, mens jeg kjøpte grønnsaker, falt øyet mitt på et sett med orientalske søtsaker. Jeg kjøpte den ikke i en butikk, men på et lite marked. På etiketten står Tasjkent halva.

Tilgjengelig i tre typer: kremet, sjokolade og pistasj.

Jeg ble overrasket over den store mengden knuste og hele nøtter: cashewnøtter, mandler og frø. Selvfølgelig tok jeg det. En pakke koster 100 rubler. Vekt: 400 gram. Jeg har aldri prøvd denne typen halva før og visste ikke engang at den fantes. Og hvor ellers hvis ikke på Airek kan du finne informasjon om at dette er halva-kos. Fant den på Internett

Kos-halva Halva er en nasjonal tradisjonell dessert fra Sentral-Asia. I øst er det mange varianter av dette søte produktet, som har en ekstraordinær smak og har store fordeler for kroppen. Det er verdt å merke seg at oversatt fra arabisk halva Det er slik det er oversatt - "søthet".

Sammensetningen er naturlig. Ingen kjemi ble påvist. Men dette er i den kremete halvaen. Jeg tror ikke at pistasjen klarte seg uten fargestoffer. Emballasjen etterlater imidlertid mye å være ønsket. Men jeg tror at det vanligvis selges i vekt. Selgerne-eierne av utsalgsstedet kom selv på denne ideen. Men godt gjort. Vi gjorde alt riktig.

Og nå om smaken av kremet halva. Vi kan definitivt si at dette er en himmelsk nytelse. Veldig lett, søt, men ikke klumpete. Den har ingenting til felles med vanlig solsikke- eller peanøtthalva, som jeg forresten ikke liker i det hele tatt. Det føles som en krysning mellom sorbet, nougat og hvit sjokolade. Konsistensen er verken hard eller luftig, og smuldrer ikke. De sparte ikke på nøttene - det er en enorm mengde av dem: knuste cashewnøtter, knuste og hele mandler, frø.

Det er selvfølgelig et problem med kaloriinnholdet: per 100 gram er det 380 kcal. Men jeg vil ikke nekte meg selv denne delikatessen. Jeg spiser 20 gram to ganger om dagen.

Jeg er alltid glad for å oppdage nye smaker. Orientalsk mat fortsetter å få deg til å bli forelsket i det. Denne sødmen har nå satt seg på kjøkkenet mitt for lengst. Men det var kremet, sjokolade og pistasj jeg ikke likte.

hvordan tilberede usbekisk hvit halva

1. Halva på gresk
   Til oppskriften trenger du:
   - sukker - 4 kopper
   - vann - 4 glass
   - (eller krem) - 1 kopp
   - stor semulegryn - 2 kopper
   - skrellede mandler - 1/2 kopp
   - - smak
   Hell vann i sukkeret og kok i ca 10 minutter eller til sirupen tykner. Kok opp oljen, tilsett semulegryn gradvis og rør til den er brun. Hell så sirupen i semulegrynen i en stråle, fortsett å røre til blandingen tykner. Del mandlene i to, tilsett semuleblandingen, rør og ta kjelen av varmen. Ha halvaen over i en form og la den avkjøles. Når halvaen er avkjølt, ta den ut av formen, legg på en tallerken og dryss med .

   Til oppskriften trenger du:
   - sukkerklump - 400 g
   — — 1/2 ts.
   - vann - 1/2 kopp
   - egg (hvite) - 3 stk.
   - melis - 200 g
   - ristede hasselnøtter eller valnøtter - 1,5 kopper.
   Akalva - festlig hvit halva med nøtter - er et symbol på glede, håp og gjenfødelse. Det spises ved festbordet, i bursdager og bryllup, og på vennskapelige møter. De tror at halva gir glede og velstand er gitt til barn, venner, kjære gjester, presentert som et tegn på takknemlighet og spesiell respekt, og brukes til å markere viktige forpliktelser.
   Kok opp sukkersirup, avkjøl til det er varmt, tilsett syre. Rør de piskede hvitene inn i sirupen og kok i en kobberbolle på lav varme, mens du rører kontinuerlig i 2,5 - 3,0 timer. Når blandingen tykner så mye at den når den er avkjølt på en gaffel preller av når den bankes med en finger, tilsett nøtter. Legg på et brett med melis, avkjøl, skjær i fingertykke pølser, skjær i 6-7 cm biter og pakk inn i vokspapir. Du kan også lage små tykke flate kaker - kulche. Oppbevares uåpnet på et kjølig, tørt sted.
   Arbeidsomheten ved tilberedning rettferdiggjøres av den utmerkede smaken. Godt kokt akalva er snøhvit, skjør, brytes i stykker når den slippes på et marmorbrett og kan lagres i mer enn en måned.

   Pistasj halva
   Til oppskriften trenger du:
   - pistasjnøtter (avskallet) - 1,5 kopper
   - vann - 1 glass
   - melk - 2 ss. l.
   - sukker - 1/2 kopp
   - smør eller ghee - 5 ts.
   - vaniljeessens - noen dråper.
   
   Tilsett en dråpe vaniljeessens og rør, legg deretter på den tilberedte bakeplaten og jevn ut. La det avkjøles helt, og kutt deretter i 20 firkanter med et sagblad.
   Denne halvaen kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker.

2. Peanøtthalva

   Stek nøttene, skrell og kvern gjennom en finkvern to ganger. Stek melet i en stekepanne til det er gyldenbrunt, bland med nøtter og bland godt. Hell sukker i en kjele, tilsett vann og kok sirup. Hell det i nøttene og pisk raskt. La avkjøles.

   2 kopper ristede peanøtter, 1 kopp sukker, 1 kopp mel, #189; glass med vann

3. Vi tilbereder følgende halva:

   PISTACHI HALVA,

   1,5 kopper skrellede pistasjnøtter; 1 glass kokende vann; 2 ss. skjeer med melk; 0,5 kopper sukker; 4,5 ts smør eller ghee; noen dråper vaniljeessens.
   Legg pistasjenøttene i en vid bolle, hell kokende vann over dem og la dem trekke i 30 minutter. Smør en 18x18 firkantet form med smør.
   Tøm pistasjenøttene grundig og legg i en mikser eller kjøkkenmaskin utstyrt med metallbladene. Tilsett melk og mal det til en fin smuldre. Tilsett sukker og rør. Varm opp en dyp stekepanne med teflon, tilsett smør og smelt på lav varme. Tilsett nøttesmøret og kok i ca 15 minutter under konstant omrøring til det tykner.
   Tilsett en skvett vaniljeessens og rør, legg deretter på den tilberedte bakeplaten og jevn ut. La det avkjøles helt, og kutt deretter i 20 firkanter med et sagblad.
   God appetitt!

4. HALVA MED MELK I UZBEKISK STIL
   Ingredienser:
   3 ss. skjeer mel, 1 ss. skje ghee, 2 kopper melk, 1/2 kopp sukker.
   Forberedelse
   Løs opp det smeltede smøret i en dyp stekepanne, tilsett så siktet mel, bland godt og stek til melet blir brunt.
   Etter dette, tilsett litt vann og rør igjen slik at det ikke blir klumper.
   Kok opp melk, tilsett sukker og rør til det er helt oppløst. Kombiner så melkesirupen med det stekte melet og kok på svak varme til massen tykner.
   Legg den ferdige halvaen i smurte former og komprimer. Når halvaen er avkjølt kutter du den i porsjoner og serverer.

Halva er ikke bare velsmakende, men også sunn, og når den tilberedes uavhengig, er den også helt naturlig.

Kokeprosess:

1. Smelt smøret i en vid stekepanne, tilsett mel. Stek melet under konstant omrøring til det er lysebrunt eller rødaktig i fargen.
2. Kombiner melk og sukker hver for seg, sett på komfyren under konstant omrøring og kok opp.
3. Hell melken i en tynn stråle i stekepannen med det stekte melet, bland godt.
4. Stek først sesamfrøene i en tørr stekepanne og tilsett melkeblandingen, la igjen litt sesamfrø til dryss.
5. Finhakk valnøttene i en blanding og tilsett dem til resten av ingrediensene.
6. Bland alt og kok på lav varme i 15-20 minutter.
7. Lag en form, gjerne en metall, legg matfilm på bunnen, smør den med olje og dryss sesamfrø på toppen.
8. Hell halvaen på toppen og strø over sesamfrø igjen. Pakk inn filmen, trykk halvaen godt med lokk.

La halvaen stå i kjøleskapet på nederste hylle i 2-3 timer og nyt deretter den ferdige desserten.

Peanut Halwa oppskrift

Produkter:

• Peanøtter - 300 gr.
• Vegetabilsk olje - 120 ml.
• Sukker - 200 gr.
• Mel -150 gr.
• Vann - 200 ml.
• Vanillin - 15 gr.

Kokeprosess:

1. Hell mel i en tørr varm stekepanne og stek til den er gyldenbrun i 2-3 minutter, ha melet over i en tørr bolle.
2. Mal de ristede og skrellede peanøttene i en blender til de er smuldrete, tilsett melet.
3. Separat, hell sukker i en beholder og hell i litt vann, sett på komfyren. Kok sirupen under konstant omrøring på middels varme. Etter koking, tilsett vanillin og kok i ytterligere 2 minutter.
4. Hell sirupen i en bolle med en blanding av mel og peanøtter, tilsett vegetabilsk olje der. Bland alt grundig til en homogen løs masse.
5. Gjør klar en form, smør den med olje og legg ut halvaen, jevn og press den ned med noe tungt.
6. Sett i kjøleskapet i 1,5-2 timer

Halva kan kuttes i biter, gis forskjellige former eller lages til kuler.

Hvis du ønsker det, kan du dyppe den ferdige halvaen i smeltet sjokolade eller strø over kokosflak. Halva er en sunn søtsak, spesielt siden den er enkel å tilberede og kan lagres lenge, så lag desserten oftere og nyt et hyggelig teselskap.

Usbekisk halva oppskrift

Ingredienser:

• premium mel - 3 ss. skjeer;
• smeltet - 25 g;
• melk - 2 ss.;
• vann;
• hvitt sukker - 0,5 ss.

Forberedelse

I en dyp bolle, smelt det smeltede smøret, tilsett siktet mel og bland. Kok blandingen til den blir brunaktig. Etter dette, tilsett litt vann og rør igjen slik at det ikke blir klumper. Kok melken separat, tilsett sukker og vent til fullstendig oppløsning. Kombiner så melkesirupen med det ristede melet og la det småkoke på svak varme til det tykner. Legg den ferdige usbekiske hvite halvaen i former smurt med smør og komprimer grundig. Når delikatessen er helt avkjølt kutter du den i små biter og serverer.

Usbekisk halva med nøtter

Ingredienser:

• – 200 g;
• sesam - 100 g;
• mel - 250 g;
• smør - 110 g;
• vanillin.

Til sirupen:

• sukker - 250 g;
• salo;
• vann - 400 ml.

Forberedelse

La oss først tilberede sirupen: kok opp vann i en kjele og hell i den nødvendige mengden sukker. Kok blandingen på middels varme til den har en tykk konsistens.

Stek sesamfrøene lett og avkjøl. Brun melet i en stekepanne, smurt med lammefett på forhånd. Vi passerer alle nøttene gjennom en kjøttkvern flere ganger. Etter dette blander du melet med sukkersirup og nøtter. Overfør den resulterende massen til en emaljebolle og kok den usbekiske halvaen, rør konstant, over middels varme. Etter 25 minutter overfører du delikatessen i en form og drysser sesamfrø på toppen. Dekk halvaen med film, trykk lett på toppen og lukk formen med et tett lokk.

Usbekisk halva med pistasjnøtter

Ingredienser:

Forberedelse

Så ta en støpejernspanne, hell melk og tilsett hakkede pistasjnøtter. Tilsett deretter sukker og ghee. Bland alt grundig og kok opp på middels varme. Etter dette, reduser flammen og la blandingen småkoke, rør av og til med en skje. Når det nesten ikke er melk igjen, fjern oppvasken fra komfyren og legg halvaen i en tidligere forberedt beholder. Etter fullstendig herding skjærer du delikatessen i diamanter og pynter med nøtter. Du kan eventuelt strø halvaen med sesamfrø, fint melis eller hakkede valnøtter.