Batter: hemmeligheter, tips og finesser innen matlaging. Fiskedeig: hvordan tilberede ved hjelp av enkle oppskrifter Hva er røre i matlaging

Mange husmødre bruker røre til å tilberede kjøtt- og fiskeretter, noe som gir maten en viss smak. Moderne kokker har et stort utvalg av matlagingsalternativer til disposisjon. Vi vil gjerne dedikere artikkelen vår til deigoppskrifter.

Hva er røre?

En flytende deig av kremet konsistens som maten dyppes i og deretter frityrstekes - dette er røre. Den ferdige maten har en sprø og aromatisk skorpe. Det er av denne grunn at røren er så verdsatt over hele verden.

I Japan kalles det tempura. Forresten, portugiserne lærte japanerne hvordan man tilbereder deig til røre tilbake på det sekstende århundre. Siden den gang har tempura blitt en svært viktig del av det japanske kjøkkenet.

Rørdeig tilberedes alltid med egg, mel og aromatiske fyll. Den kan også lages med gjær. Deigen kan være salt, søt eller fersk. Valget avhenger av hvilken rett røren skal brukes til.

Hvor brukes røren?

De mest kjente rettene som er utenkelige uten røre er kylling og svinekoteletter. Den brukes ikke mindre ofte til matlaging av fisk, siden deigen lar deg opprettholde formen på den møre fileten. Du kan lage mange matvarer ved å bruke røre - kjøtt, ost, koteletter, innmat, løkringer, blekksprut, grønnsaker, sopp, poteter, risboller, kroketter.

En av de deiligste deigbaserte rettene er fylt frukt i røre. Dette kan være bananer, kirsebær, jordbær osv. Dessertelskere vil sette pris på denne deilige delikatessen.

Slått blomkål, zucchini, gresskar, aubergine, tomater og paprika er veldig velsmakende. Til og med salat, sorrel, asparges og selleri kokes i deigen. Det anbefales å koke harde grønnsaker før du bruker røren.

Rørvæske

Enhver røre til røre tilberedes på grunnlag av en flytende komponent. Vanligvis brukes melk eller vann. Kjente kokker foretrekker å bruke musserende eller mineralvann. De mest interessante oppskriftene på røre er basert på bruk av konjakk, øl, vin, vodka, juice eller fruktdrikk. Drikken du velger skal matche smaken på fyllet. Du kan til og med bruke væsken som serveres til maten. For eksempel til sjømat, reker, fisk og blekksprut er det logisk å bruke øl eller hvitvin. Men det er bedre å ta vodka og rødvin med kjøtt. Plomme- og epleviner og hjemmelagde likører passer perfekt til søte retter. Du kan også ta juice og fruktdrikker de er ideelle for søte desserter.

Men saltet røre til røre kan også tilberedes ved å bruke fermenterte melkeprodukter og buljonger.

Duftkomponenter

Det er umulig å forestille seg selv den enkleste deig uten aromatiske ingredienser som gir en unik aroma til retter. Til matlaging kan du bruke krydder og tørkede urter, hakket hvitløk, paprika og sopp. Tunge ingredienser er bra for tykke rører. Røren holder dem rett og slett ikke.

En veldig smakfull røre lages ved å bruke gresskar og potetmos. Valnøtter og muskatnøtter er et utmerket tillegg. Ulike typer harde oster kan betraktes som aromatiske tilsetningsstoffer.

Finesser av matlaging

Å lage deigen til røren er ganske enkelt. Men alle ingrediensene må blandes godt slik at den ferdige massen blir homogen. Når du bruker egg, tilsett eggeplommer og hvite hver for seg. Pisket eggehvite tilsettes før steking, hvoretter bollen med deigen legges i en beholder med kald væske.

Ved å bruke sprudlevann får du en lett og luftig røre. Den ferdige massen er helt ikke-fettete.

Røren kan tilberedes på forhånd, for eksempel en time før bruk. Da fester deigen seg bedre til maten og tørker ikke ut under steking. Røren kan oppbevares i kjøleskapet i noen tid, på grunn av dette blir den mer elastisk og mer homogen. Konsistensen på deigen kan sjekkes på en veldig enkel måte. Dypp en ren skje i blandingen og se hvor jevnt den dekker den. Hvis det ikke er hull på overflaten, er røren klar til bruk.

Små triks

For at røren skal feste seg bedre til maten, er det nødvendig å tørke den med servietter og fjerne overflødig fuktighet.
Deigen vil ikke renne av produktene hvis de først drysses lett med risstivelse eller mel.
For tørre produkter må du bruke mindre røre. For eksempel, for kyllingfilet er det bedre å bruke en røre, som bedre lar olje passere gjennom til kjøttet, noe som gjør det saftigere. Men for saftige produkter kan du bruke en tykk røre (for eksempel til appelsin eller brokkoli).
Produktene i deigen stekes i veldig varm olje, så stivner den raskt og holder formen. Etter tilberedning bør den slåtte maten legges på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Klassisk oppskrift

En enkel oppskrift på røre er basert på bruk av et minimalt sett med ingredienser.

Ingredienser:

vegetabilsk olje,
mel (115 g),
egg (fire stk.),
vann (110 ml.),
en klype salt.

Før du begynner å lage mat, må du skille hvitene og eggeplommene i forskjellige beholdere. Slå dem hver for seg. Etterpå legger vi ekornene i kjøleskapet. Bland eggeplommene med en spiseskje olje, vann og salt. Bland den resulterende massen. Tilsett mel gradvis, mens du stadig visp røren. Etter å ha oppnådd en homogen masse, begynner vi å slå hvitene med salt. Kombiner det ferdige hvite skummet med deigen, introduser separate porsjoner. Avkjøl blandingen før bruk. Dette fullfører forberedelsen av røren.

Ostedeig

Vi har allerede nevnt i artikkelen at du kan lage ostebasert deig. Et uunnværlig produkt i matlaging, det er godt for å lage deig. Med tilsetningen blir røren aromatisk og svært velsmakende.

Ingredienser:

egg (4 stk.),
majones (tre spiseskjeer),
mel (fire spiseskjeer),
ost (110 g),
en klype salt.

Vi tilbereder røren basert på den klassiske oppskriften (som angitt i den første versjonen). Riv så osten og bland sponene med majones. Tilsett den ferdige massen i deigen og bland. Avkjøl røren i kjøleskapet.

Dessert røre

Noen ganger når du tilbereder desserter, blir det nødvendig å forberede røren til røren, noe som vil bevare den unike smaken til det mest delikate produktet. I dette tilfellet anbefaler vi å bruke oppskriften vår. Dessertrøren har én funksjon - en tykk konsistens. Det er takket være dette at den delikate smaken til produktene er bevart.

Ingredienser:

tre eggeplommer,
mel,
salt og sukker etter smak,
tung krem (130 g).

Mal eggeplommene med salt, og tilsett deretter fløten. Tilsett sukker og mel (mengden kan variere, du må fokusere på konsistensen på deigen). Bland massen godt. Den ferdige røren skal ha struktur og konsistens som god flytende rømme.

Rør på vannet

Ingredienser:

4 bord. l. mel,
egg,
kaldt vann (120 ml),
en klype salt.

Knekk egget i en dyp bolle. Tilsett en klype salt og en tredjedel av det angitte vannet. Rør blandingen med en visp til den er jevn. Tilsett deretter mel og bland alt igjen. Deigen skal være tykk og homogen. Tilsett deretter resten av vannet i porsjoner. Bland røren til den er jevn.

Tykkelsen avhenger av hva slags rett du vil tilberede med den, så mengden mel kan variere.

Vodka deig

Ingredienser:

egg (to stk.),
1 bord. l. vodka,
salt,
vegetabilsk olje (ss.),
mel (mengden kan variere).

Denne oppskriften er utrolig enkel. Knekk egg i en bolle og tilsett salt og krydder. Tilsett litt mel, tilsett vegetabilsk olje. Bland blandingen til den er jevn. Tilsett deretter vodka. Det hjelper å få en sprø stekt skorpe. Bland røren, hvis konsistensen ikke passer deg kan du tilsette mer mel. Mengden vil avhenge av hvor tykk deigen du ønsker å få. Over tid kommer husmødre uavhengig til tykkelsen på røren som er praktisk for dem for å tilberede en bestemt rett.

Mineralvannsrøre

Du kan lage en god sprø røre med mineralvann.

Ingredienser:

to egg,
mineralvann (110 g),
vegetabilsk olje (15 g),
salt.

Skill eggeplommene fra hvitene. Sistnevnte setter vi umiddelbart i kjøleskapet. Bland eggeplommene med mineralvann og olje. Tilsett gradvis siktet mel, rør blandingen. Etter å ha mottatt en homogen deig, tilsett de piskede hvitene til den. Det anbefales å avkjøle den ferdige røren før bruk.

Øldeig uten egg

Svært ofte tilberedes deigen til røren ved hjelp av øl. Det er flere alternativer for å forberede den. Denne oppskriften vil være nyttig for deg hvis det ikke er egg i kjøleskapet.

Ingredienser:

øl (1/2 l.),
mel (235 g),
grønt,
gurkemeie,
salt,
malt pepper.

Bland sort pepper, gurkemeie og mel i en bolle. Hell gradvis øl i den tørre massen, rør kontinuerlig. Finhakk persillen og tilsett den også i deigen. Pisk blandingen til den er jevn. Røren er klar.

Øldeig til fiskeprodukter

For å få en god røre må alle produkter være kalde.

Ingredienser:

to egg,
øl (240 g),
mel (195 g),
vegetabilsk olje (25 g),
karri,
en klype salt.

Skill hvitene fra plommene og legg dem i kjøleskapet. Sikt melet i en dyp bolle, tilsett krydder, urter, muskat og urter. Hell øl, smør og eggeplommer i den tørre massen. Bland massen grundig. Pisk hvitene hver for seg med salt, og tilsett dem deretter i porsjoner til deigen. Bland røren igjen og bruk den umiddelbart til å koke fisken.

Til kylling

Du kan også lage en røre til kylling. Deigen for å tilberede kylling skal være slik at det ferdige kjøttet er mørt og saftig. For å gjøre dette anbefaler vi å bruke oppskriften vår.

Ingredienser:

filet (130 g),
kald øl (115 g),
mel (to spiseskjeer),
sitronskall,
egg,
pepper,
vegetabilsk olje (25 g),
salt.

Skjær kyllingfileten i strimler. Dryss kjøttet med pepper og salt på toppen. For å få til røren, bland mel, eggeplomme, øl, pepper og tilsett salt, krydder og hakket skall. Bland massen grundig. Helt på slutten av tilberedningen tilsetter du den piskede eggehviten. Det hjelper røren til å dekke overflaten av kyllingen i et jevnt lag. Varm vegetabilsk olje i en kjele. Dypp kjøttskivene i røren og stek. Når den er tilberedt, skal kyllingen dekkes med en gylden skorpe. Legg de brunede skivene på tørkepapir for å fjerne overflødig olje.

Pølser i deigen

Vanlige pølser kan tilberedes på en original måte. Snacksen er likt ikke bare av barn, men også av voksne. Du kan spise pølser i deig hjemme eller ta dem med deg utendørs. Det tar bare ti minutter å tilberede retten.

For å tilberede røren til pølser i deigen, trenger vi de enkleste ingrediensene:

4 bord. l. melk,
to egg,
tre bord. l. mel,
salt,
olje til steking.

Før du begynner å lage mat, rengjør ti pølser fra polyetylen. Vi legger hver enkelt på en trepinne. Deretter forbereder du røren til pølsene i deigen.

Knekk eggene i en beholder og bland dem med melk, mel og salt. Pisk blandingen grundig og hell i et krus. Dypp hver pølse i røren og frityrstek en om gangen. Legg den ferdige retten på servietter.

Cognacbasert røre egner seg til å tilberede fisk og kjøtt.

Ingredienser:

mel (55 g),
egg,
konjakk (20 g),
vegetabilsk olje (55 g),
melk (45 g),
sitronsaft (90 g),
grønt,
allehånde,
krydret saus (50 g),
krem (95 g),
salt,
dill.

Vi foreslår å tilberede fiskefileter i røre. For å gjøre dette, kutt den i skiver (du trenger 180 g fisk) og mariner i en blanding av sitronsaft, vegetabilsk olje, pepper og hakket persille.

I mellomtiden kan du forberede røren. For å gjøre dette, fortynn melet i varm melk. Tilsett en dråpe vegetabilsk olje, eggeplomme, konjakk og salt. Rør den resulterende deigen og la den trekke (15 minutter er nok). Før du begynner å lage mat, må du tilsette pisket eggehvite i røren. Dypp den marinerte fisken i deigen og stek i olje til den er gyldenbrun. Server fileten på bordet med en saus laget av en blanding av fløte, hakket dill og sitronsaft.

Frukt og grønnsaker i røren er ikke mindre velsmakende. Det tar ikke mye tid å lage en deilig dessert.

Ingredienser:

epler (7 stk.),
melk (210 g),
4 egg,
mel (340 g),
gjær (1 ts),
sukker (390 g).

Skrell og kjerne eplene, skjær dem deretter i ringer. Deretter begynner vi å forberede røren. Bland mel med melk, egg og gjær. Som et resultat får vi en tynn masse. Tilsett salt og sukker til den. Dypp de tilberedte eplene i deigen og frityrstek.

Hvitvinsrøre

Fisk og andre produkter kan tilberedes i vindeig. Denne retten har en behagelig aroma og utmerket smak. Til matlaging av fisk brukes vanligvis hvitvin (halvtørr eller halvsøt), men til kjøtt er det bedre å bruke rødvin.

Ingredienser til røren:

to egg,
Kunst. l. raste. oljer,
hvitvin (120 g),
Kunst. l. vann,
mel (110 g).

Bland eggene med vin og pisk blandingen. Tilsett vegetabilsk olje og vann. Bland alt igjen. Tilsett deretter krydder og lett salt. Tilsett mel i små porsjoner, oppnå ønsket konsistens.

Potetrøre

Ingredienser:

egg,
salt,
mel (to spiseskjeer),
tre potetknoller,
salt.

Skrell potetene og riv dem. Tilsett egg, salt og mel til den resulterende massen. Vi panerer produktene i røren og steker dem i vegetabilsk olje.

Ostedeig med vin

Ostedeig med tilsetning av vin vil gjøre ethvert produkt utrolig velsmakende og aromatisk.

Ingredienser:

tørre greener,
egg,
hvitvin (110 g),
pepper,
salt,
revet parmesan (1 ss),
pepper,
mel (valgfritt)
salt.

Mal osten, tilsett vin, egg, krydder og salt. Bland blandingen godt og tilsett mel. Konsistensen på røren kan justeres etter mengden mel, basert på dine preferanser.

Ost og rømmedeig

Ingredienser:

mel (5-6 ss),
to egg,
sukker og salt,
rømme (3 ss).

Osten skal rives. Vi skiller hvitene fra eggeplommene. Pisk de første til du får et tykt, luftig skum. Bland eggeplommene med mel, tilsett salt, rømme og sukker. Tilsett deretter ostespon. Vi introduserer proteinene sist. Bland blandingen forsiktig slik at hvitene ikke setter seg.

Rør med rømme

Ingredienser:

tre egg,
salt,
rømme (130 g),
mel (190 g),
sukker (1/2 kopp).

Skille hvitene og eggeplommene. Bland sistnevnte med rømme, sukker og mel. Pisk hvitene til det dannes et tykt skum, deretter brettes de forsiktig inn i deigen. Yoghurt brukes noen ganger i stedet for rømme. Deig laget av fruktyoghurt er veldig interessant, og den kan brukes ikke bare til desserter, men også til kjøtt- og fiskeretter.

I stedet for et etterord

Som du kan se, er det utrolig mange oppskrifter som du kan tilberede et bredt utvalg av rørbaserte retter med. Et velsmakende tillegg diversifiserer ikke bare din vanlige mat, men legger også til helt nye smaksnotater. Vi har kun gitt noen av oppskriftene, men basert på dem kan du lage dine egne versjoner ved å tilsette visse tilleggsingredienser.

I dag på vår hjemmeside klassisk røreoppskrift. Hvis du klassisk røre, så skal vi fortelle deg det. Produkter i klassisk røre kommer ut med en vakker gylden skorpe.

Rør er en flytende deig som maten dyppes i før steking. Enhver røre inneholder mel, et kyllingegg og aromatisk fyllstoff. Hva er kokt i røren? Dette er populære retter - svine- eller kyllingkoteletter i røre. Det tilberedes også ofte fisk, som takket være røren beholder formen, selv om du bruker tinte møre fileter. Ved å bruke røre kan du steke nesten alt - ost, kjøttdeig, innmat, koteletter, blekksprutringer, løkringer, poteter, sopp, grønnsaker, grønnsaks- eller kjøttkroketter, risboller.

Klassisk røreoppskrift

5 fra 1 anmeldelser

Klassisk røreoppskrift

Type rett: Sauser

Mat: russisk

Ingredienser

Kyllingegg - 4 stk.,
hvetemel - 125 g,
vegetabilsk olje - 1 ss. l.,
vann - 0,5 ss.,
salt.

Forberedelse

Pisk først kyllingplommene og sett hvitene i kjøleskapet.
Kombiner deretter eggeplommene, vegetabilsk olje, vann, salt og bland. Tilsett det siktede melet, rør med en visp til det er jevnt.
Ta hvitene ut av kjøleskapet og pisk med en klype salt til det blir skummende.
Kombiner deigen med små porsjoner av pisket eggehvite, bland godt.
Etter dette avkjøles den klassiske røren.

Notater

Det er viktig å blande alle ingrediensene grundig til de er så jevne som mulig. Når du tilsetter egg, pisk hviten og eggeplommen separat. Piskede hvite tilsettes deigen rett før steking og etter det oppbevares bollen med røren i en form med kaldt vann.

Vær oppmerksom på: du kan legge til tørkede urter og krydder, friske urter og grønt, finhakket løk, hvitløk, sopp og paprika i røren. Riktignok er det bedre å legge dem til en tykk røre, en flytende vil rett og slett ikke holde dem når de stekes inni.

Røren lar deg bevare all saftigheten, smaken og aromaen i fisken. Oppskrifter på røre er varierte: du kan lage en enkel røre av et minimum av ingredienser eller lage en velsmakende sprø skorpe av uvanlige ingredienser. I tillegg øker røren volumet og rikdommen til retten, slik at bare én fisk kan brødfø en stor familie.

Matlagingshemmeligheter

En viktig indikator på en riktig tilberedt fiskerøre er viskositeten. For å vurdere konsistensen til deigen må du dyppe en spiseskje i den. Hvis blandingen flyter jevnt over overflaten og metallet ikke vises gjennom deigen, er røren klar.

Hvordan lage den perfekte fiskerøren? Følgende anbefalinger vil hjelpe med dette.

For å få en smakfull deig må du kun bruke kjølte ingredienser.
Det er bedre å sikte melet, da blir basen mykere og luftigere.
Alle ingrediensene må blandes grundig med en stavmikser, mikser eller visp.
De beste krydderne er fennikel, koriander, gurkemeie, muskat og timian.
Du kan legge til andre ingredienser til røren ved å kutte dem på forhånd: ost, sopp, rå grønnsaker, nøtter.
6For å få en sprø fiskerøre må du ha den i kjøleskapet i minst en time før steking.
Hva slags fisk er egnet for matlaging i en deilig skorpe? Det er bedre å ta arter med lett avtakbare bein: rosa laks, ørret, sei, røye.
Kun ferdigtørkede fileter dyppes i røren, ellers vil deigen renne av.
Fiskestykkene i deigen bør legges i en stekepanne med avstand fra hverandre slik at de ikke klistrer seg sammen.

Enkelt alternativ

Den klassiske røreoppskriften kommer godt med når du raskt skal tilberede en deilig fiskerett. Smaken av denne røren passer godt til alle typer hav- og elveliv.

Produktsammensetning:

2 egg;
80 g hvetemel;
20 ml vann;
salt etter smak;
malt svart pepper;
krydrede urter om ønskelig.

Kokesekvens.

Pisk eggene.
Tilsett kaldt vann, salt, pepper og smak til med krydder. Bland grundig.
Tilsett melet i deler, mens du hele tiden visp, slik at det ikke blir klumper.

Stek fisken i den resulterende deigen til den er gyldenbrun.

Rømme

En enkel røreoppskrift kan varieres ved å tilsette bare én ingrediens. Rømmedeigen er lett å elte og blir utrolig mør og smakfull.

Påkrevd:

1 egg;
40 g mel;
60 g rømme;
salt og krydder etter smak.

Matlagingsstadier.

Det sammenpiskede egget kombineres med salt og krydder, deretter med rømme.
Sikt mel i en bolle med den resulterende massen.
Deigen blandes til den er jevn.

Ostedeig oppskrift

Den enkleste metoden for å tilberede ostedeig kan alltid diversifiseres ved å introdusere forskjellige krydrede tilsetningsstoffer og endre typen hovedingrediens.

Handleliste:

200 g nederlandsk ost;
3 egg;
50 g hvetemel;
3 g salt;
1 g malt svart pepper.

Steg for steg oppskrift.

Pisk egg med salt og pepper.
Mal et stykke ost inn i eggedosisen med et middels rivjern.
Tilsett mel gradvis i oste-eggblandingen.
Rør til det er glatt.

For å få ostedeigen til å få en lys oransje nyanse etter steking, kan du tilsette 1–2 g gurkemeie i deigen

Mineralvann oppskrift

Det sprudlende vannet gir paneringen en luftig følelse. Samtidig blir den stekte skorpen veldig sprø.

4 egg;
120 g mel;
120 ml høyt kullsyreholdig vann;
20 ml vegetabilsk olje;
salt;
fersk dill.

Kokeprosess.

Eggene deles i hvite og eggeplommer, hver del piskes separat, etter avkjøling av hvitene. Dette bør gjøres slik at røren blir enda luftigere.
Plommene kombineres med smør, kaldt sprudlevann, salt og hakket dill.
Mel siktes inn i eggeplommeblandingen. Pisk til glatt.
Tilsett hvitene til hovedblandingen, rør forsiktig med en skje.

Potetdeig til fisk

Hvis du lager potetrøre, trenger du ikke tenke på tilbehør til en fiskerett.

Du vil trenge:

4 rå poteter;
2 egg;
60 g mel;
salt;
krydder til poteter.

Oppskrift trinn for trinn.

Skrellede poteter hakkes på et grovt rivjern, saltes og drysses med krydder.
Pisk inn eggene og bland godt.
Tilsett mel litt etter litt og elt deigen.

Du kan tilberede potetpanert fisk i ovnen: det vil vise seg enda bedre.

Oppskrift på kefirrøre

Den fermenterte melkedrikken gjør fileten myk og mør, så røren er ideell for tørre fiskevarianter.

Nødvendige komponenter:

2 egg;
100 ml middels fett kefir;
30 g mel;
10 g tørket dill;
salt.

Matlagingsstadier.

Pisk egg med salt.
Hell i kefir og tilsett tørre urter.
Tilsett mel sakte og pisk blandingen til den er jevn.
Kefirdeig til fisk kan brukes en dag etter tilberedning: den blir bare mer smakfull.

Frodig majones

En delikat majonesbasert deig gjør enhver fisk mykere og saftigere.

For å tilberede røren trenger du:

2 egg;
40 g eventuell majones;
salt;
krydder etter ønske.

Prosessen er steg for steg.

Pisk eggene med salt til de blir skummende.
Tilsett majones og rør godt.
Tilsett krydder om ønskelig.

For å sikre at majonesrøren til steking av fisk holder seg godt, dryss filetene først med en liten mengde mel, som på bildet

Matlaging uten egg

Fisk stekt i denne deigen kan serveres på et festlig bord. Hver gjest vil definitivt like den originale smaken av retten.

20 ml fersk sitronsaft;
250 ml tørr hvitvin;
100 g valnøttkjerner;
100 g brødsmuler;
salt;
5 g blanding av urter;
2 g malt paprika.

Matlagingsteknologi.

Vinen er kombinert med sitronsaft.
Bland separat finhakkede nøtter, urter, brødsmuler, paprika og salt.
Kokte fiskestykker dyppes først i en flytende blanding, deretter paneres tørre og stekes.

Diettdeig

Denne fiskerøreoppskriften vil appellere til alle som bryr seg om figuren sin og teller kalorier hver dag.

Du vil trenge:

150 ml kefir;
50 g havrekli;
10 g fersk dill;
2 g hver av salt og safran;
malt svart pepper.

Tilberedningsprosedyre.

Kefir er blandet med salt og krydder.
Finhakk dillen og tilsett kefir.
Rør til fisk uten egg suppleres med kli og blandes grundig.

Hvordan tilberede fisk i en slik panering for ikke å få ekstra kilo? Filetbitene legges på en bakeplate, fylles med kostdeig og stekes i ovnen.

Smaken av mager fiskerøre kan varieres ved å tilsette en skje ferskpresset sitronsaft

Krydret øl

Den berusende drikken gir ekstraordinær mykhet til selv den tørreste fisken, og retten får en interessant smak takket være sennep.

Påkrevd:

1 egg;
200 ml lett øl;
30 g sennepspulver;
120 g mel;
20 ml solsikkeolje;
1 fedd hvitløk;
salt;
ønsket krydder.

Matlagingsstadier.

Egget blandes med krydder og salt.
Tilsett sennep og rør.
Tilsett knust hvitløk og olje til sammensetningen.
Tilsett mel, rør, del alt i klumper.
Den resulterende deigen fortynnes med øl.

Sprø

Røren, tilberedt med tilsetning av stivelse, dekker fisken med en appetittvekkende stekt skorpe.

Påkrevd:

2 egg;
20 ml soyasaus;
80 g maisstivelse;
2 g kvernet rød pepper og krydder etter eget valg.

Steg for steg oppskrift.

Eggene blandes med krydder og pepper.
Tilsett soyasaus.
Hovedmassen kombineres med stivelse og piskes til klumper forsvinner.

Sprø røre er ideell for steking av ikke bare fisk, men også sjømat

Melke-egg panering

Hemmeligheten til denne røren er at deigen laget med melk er mer flytende, og den stekte skorpen er veldig tynn.

1 middels egg;
120 ml melk;
50 g hvetemel;
10 g tørket dill;
salt.

Fremgangsmåte.

Pisk egg med melk.
Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle.
Begge komposisjonene males sammen til de er jevne.

Deig med løk

Løkdeig til fisk viser seg veldig duftende. Selv ekte gourmeter vil definitivt sette pris på fisk stekt i den.

Nødvendige ingredienser:

et par egg;
60 g mel;
1 middels løk;
3 grønne løk;
10 g fersk dill;
40 g majones;
salt og kvernet sort pepper.

Kokeprosess.

Riv løk på et fint rivjern.
Grønne fjær og dill finhakkes.
3Pisk egget med pepper, salt og majones.
Tilsett mel og elt deigen.
Tilsett hakket løk og urter og bland.

Denne røren blir enda mer smakfull hvis du først visker løken i en blender.

For å lage en luftig, deilig røre til fisk, kan du bruke dobbeltpaneringsmetoden. Før steking rulles biter av produktet i brødsmuler eller mel, og dyppes deretter i røren. Prosessen gjentas.

Fiskestykker i røre er et flott alternativ for en hverdagslunsj eller en feriesnacks. Mør saftig filet, dekket med en duftende sprø skorpe, vil bli hovedretten på ethvert bord.

Fiskedeig er en veldig enkel å tilberede løsning som lar deg lage fiskestykker frityrstekte, i stekepanne eller i ovnen med en deilig sprø skorpe. I dag skal vi se på flere alternativer for tilberedning og fortelle deg hvordan du lager fiskedeig på klassisk måte, med ost, med øl og i henhold til andre oppskrifter.

For å lage en deilig fiskerøre er det viktig å kjenne til noen enkle hemmeligheter:

Hva er den beste fisken til røre? Absolutt enhver sjømat er egnet.
Hvis du bruker en fet fisk, er det bedre å bruke en tykk konsistens for å dyppe det vil tillate deg å beholde all juice og sunt fett inni. Hvis du bruker tørre fiskefileter, bør dyppeblandingen lages med en flytende konsistens, slik at fettet fra pannen kan passere inn i selve produktet, og gjøre det saftigere.
Når du lager deigen til dypping, prøv å slå den så mye som mulig uten å etterlate klumper. Massen skal være homogen og luftig.
For å forberede røren er det best å bruke kjølte ingredienser, pluss at du må lage deigen 30 minutter før du tilbereder fisken slik at den rekker å avkjøles i kjøleskapet. Denne fremgangsmåten gjør massen mer tyktflytende, klissete, og den glir ikke av bitene over på en bakeplate eller i en stekepanne.
For å oppnå en luftig konsistens, bør du legge til musserende vann til sammensetningen under tilberedning.
Før utbeining skal fisken tørkes, drysses med sitron (fjerner den ubehagelige lukten), salt og pepper. Røren holder godt på tørr sjømat og flyter ikke rundt.
For å gjøre smaken rik og lukten aromatisk, anbefaler profesjonelle kokker å legge til forskjellige krydder, aromatiske urter og tørkede urter til sammensetningen.
For å forhindre at sammensetningen sprer seg i stekepannen, må oljen som fisken skal stekes i varmes godt opp, bare deretter legge bitene på den.
For å få en stekeskorpe og en behagelig knas ved steking, må du ikke dekke til maten med lokk.

Fiskedeig, enkel oppskrift med egg

Sammensetningen har en delikat konsistens, takket være hvilken du får glatte, appetittvekkende fiskestykker. Den klassiske versjonen tilberedes med et minimum av ingredienser som du sannsynligvis alltid har for hånden. Du kan variere denne oppskriften etter smak med hvilket som helst krydder.

Ingredienser for å tilberede en kilo fiskefilet:

— To kyllingegg;
- Tre store spiseskjeer mel;
– En klype salt og pepper.
- Hakket grønt, om ønskelig.

Slik tilbereder du fiskerøre med egg, trinn for trinn:

Pisk eggene med salt og pepper, uten å skille hvitene fra plommene.
Tilsett mel gradvis, bland eller pisk med en visp (blender) til massen er homogen. Alt er klart, du kan rulle fileten og steke i en stekepanne til den er gyldenbrun.

På en lapp! Hvis sammensetningen viser seg å være veldig tykk, kan du legge til et annet egg eller litt vann med gasser.

Rør til fisk med majones

Fisk stekt i røre med majones viser seg å være veldig saftig, myk, mør, men ikke glem at tilstedeværelsen av saus i oppskriften gjør rettene noe høyere i kalorier, pluss mer næringsrike, noe som kanskje ikke faller i smak hos de som nøye overvåker med figuren hennes og er på diett.

Ta til forberedelse:

- Kyllingegg - to store eller 3 små.
- Majones (50-67% fett) - 4 ss.
- Potetstivelse - 3,5 ss.
- Hakket dill (du kan ta tørket) - flere kvister.
- Salt etter eget skjønn.

Deigen for å dyppe fiskeprodukter lages veldig enkelt og raskt, legg alle ingrediensene, unntatt greener, i en blenderbolle og bland til en homogen blanding. Tilsett deretter dill og bland alt med en vanlig skje.

Alt er klart! La maten avkjøles i omtrent tretti minutter, rull deretter de tilberedte fiskestykkene i den resulterende blandingen og stek i olje i en stekepanne.

Fiskedeig: klassisk oppskrift

En enkel oppskrift som ofte brukes til å tilberede fiskefingre på kafeer og restauranter. Det beste alternativet for fisk med lavt fettinnhold.

Du bør forberede:

- Kald kefir - 100-120 ml.
— Egg – 2 stk.
- Sikt hvetemel - 1,5 ss eller litt mer, se på konsistensen.
— Tørket dill, malt svart og rød pepper, salt - alt etter smak.

Algoritme for handlinger:

Pisk eggene i en dyp bolle, tilsett krydder og visp forsiktig med en visp til det blir skummende.
Fjern kefir fra kjøleskapet og bland med andre ingredienser.
Begynn gradvis å helle mel i blandingen, uten å slutte å slå produktene. For pisking kan du bruke elektriske husholdningsapparater, for eksempel en mikser, så konsistensen blir ikke bare luftig, men også homogen.
Plasser sammensetningen i kjøleskapet i 40-50 minutter, og ta den deretter ut og bruk den til det tiltenkte formålet.

Det er verdt å merke seg at denne oppskriften er perfekt for fisk, reker, blekksprut, løkringer og kyllingfilet.

Øldeig til fisk

En veldig delikat, lett, smakfull sammensetning som gjør sjømat utrolig saftig med en spesiell gjæraroma. Til tross for innholdet av en lavalkoholdrikk, kan fisk tilberedt i denne røren trygt serveres til barn.

Produktsett:

- 150-200 gram mel.
— En teskje salt (litt mindre er mulig).
- 1,5 ts sukker.
— Et glass lettøl.
- 2 ss vegetabilsk olje (det beste alternativet er olivenolje, men alle typer vil gjøre det).
— Krydder til fisk etter egen smak.

Øldeig til fisk tilberedes som følger:

Bland alle ingrediensene med en mikser eller visp, sett til side bare melet foreløpig må det siktes.
Tilsett det siktede produktet i blandingen en skje om gangen, rør alle klumpene.
Når du har konsistens som tykk rømme, setter du den i kjøleskapet i en halvtime, og så kan du bruke den til å dyppe fiskefileter.

Nyttige råd! For variasjon kan du legge til to eggeplommer, litt gurkemeie og paprika i denne oppskriften.

Luftig røre til fisk med majones

I dette tilfellet oppnås prakten ved å legge til pisket eggehvite, det er et veldig velsmakende alternativ hvis du prøver å lage fisk i det, vil du ikke kunne rive deg løs fra det.

Ingredienser:

— 2-3 ss majones (alt fettinnhold, du kan bruke majonessaus).
- 4 ekorn.
- 2,5 ss. l. mel (pass på å sikte).
— En klype salt og italienske urter.
- Litt vann (legg til basert på tettheten til sammensetningen; du trenger kanskje ikke vann i det hele tatt).

Kokeprosess.

I en egen bolle, pisk hvitene veldig godt med salt og urter de skal være tette.
Tilsett majones, bland.
Tilsett mel litt etter litt hvis konsistensen er veldig tykk, fortynn blandingen med vann. Alt er klart! Hold blandingen kaldt en stund, og stek deretter fiskestykkene i røren og nyt smaken.

Sprø fiskerøre

Fiskefileten i røren blir utrolig mør, saftig, og selve skorpen er sprø. Et flott alternativ for øl eller bare en knas under en lunsjpause eller middag.

- En skje med stivelse.
- 1,5 dynget eller litt mer mel.
- 10 gr. bakepulver.
- En skje med brødsmuler.
— Italienske urter, salt.
- Litt vann for å lage en moderat flytende masse.

Forbered deg som følger:

Bland stivelse, mel, bakepulver, krydder.
Tilsett vann for å lage en moderat flytende blanding.
Avkjøl maten.
Før du dypper fisken, tilsett brødsmuler i blandingen, bland, rull fisken i deigen og send til steking.

Spør kokken!

Fikk du ikke tilberedt retten? Ikke vær sjenert, spør meg personlig.

Ostedeig til fisk

Delikat aromatisk røre for osteelskere. Perfekt ikke bare for fisk, men også for andre produkter: fjærfe, blekksprut, grønnsaker.

Sett med nødvendige produkter:

- Eventuell stivelse (mais, potet) - 1 høy skje.
- Ett egg.
- 200 gram hard ost.
- Krydderier.

Stekemetode trinn for trinn:

Pisk egget til det blir skummende.
Riv osten på et fint eller middels rivjern.
Bland stivelse med ost, tilsett eggblanding, krydder, bland. Hvis deigen er veldig tykk, kan du legge til en skje med rømme eller majones. Alle!

Merk følgende! Hvis du ønsker det, kan du gjøre noen justeringer i oppskriften, tilsett litt dill, hvitløk, en skje tomatpuré.

Luftig fiskerøre: en deilig oppskrift

Denne fisken tilberedes i røre i ovnen eller i en stekepanne (som du vil). Resultatet er en deilig full middag eller lunsj, som kan serveres med ris, bulgur, ferske eller stuvede grønnsaker og poteter. Tilberedning krever et minimum av ingredienser og tid.

Du bør ta:

— Proteiner – 4 stk.
- Kald melk - ½ kopp.
- Mel - 1,5 kopper.
- Mineralvann - et halvt glass.
— En teskje sukker, litt salt, krydder.

Hvordan lage mat, trinn for trinn:

Skille hvitene fra eggeplommene; sistnevnte vil ikke være nødvendig for matlaging.
Pisk hvitene med en mikser til de er tykke, tilsett sukker, krydder og salt.
Hell melken i bollen i en tynn stråle og fortsett å vispe i ca 2 minutter.
Hell i mineralvann, tilsett mel, pisk det i 3 minutter til blandingen blir homogen og luftig. Sjekk tykkelsen, den skal ligne rømme eller kondensert melk.
Avkjøl deigen i 40 minutter, og deretter kan du trygt bruke den. Om ønskelig kan du legge til litt hakket dill og persille i den, så den stekte fisken vil se mest imponerende og appetittvekkende ut når den serveres.

Nå vet du hvordan du lager fiskerøre på forskjellige måter, improviserer, legger til dine egne ingredienser i oppskrifter (originale krydder, urter, forskjellige typer oster osv.) og nyter en ny fantastisk smak hver gang. God appetitt!

Hvordan lage fiskerøre: video

Hemmelighetene med å tilberede et slikt produkt som røre kom til oss for mange år siden fra Frankrike, som mange andre raffinerte og sofistikerte retter. Det er ingen tilfeldighet at selve ordet "claire" er oversatt til russisk som "væske", fordi dette er den flytende deigen som produktene rulles i før steking.

Det kalles også flytende panering, som er beregnet på å dyppe små kjøttstykker (både fjærkre og fisk) i den. Den harmonerer veldig godt med sjømat, grønnsaker, kornkoteletter, sopp, bladgrønt og frukt.

Steking på denne måten lar deg få en appetittvekkende gylden skorpe som bevarer saften og ømheten til de bearbeidede produktene, slik at du kan bevare alle vitaminene og næringsverdiene i dem.

Rørdeig: grunnleggende egenskaper

Hovedingrediensene er mel og egg (noen ganger piskede hvite, avhengig av tilberedningsmetoden), denne blandingen fortynnes med melk, mineralvann eller noen ganger til og med alkoholholdige drikker. Den kan ha en flytende konsistens eller være tyktflytende. For å smake er det salt, søtt, friskt eller krydret - alt avhenger av oppskrifter og ingredienser.

Noen ganger, for å legge til fluffiness, tilsettes brus eller gjær til denne blandingen. Biter av de ønskede produktene dyppes i denne væsken, frityrstekes til de er gyldenbrune og legges på en tallerken med et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett og olje. Noen ganger brukes den til og med til å lage pannekaker og pannekaker.

Hvordan lage røre for en kulinarisk nybegynner: tips

De fleste produktene må først kokes eller stekes før de stekes i røre. Unntak: frukt og fisk, som vil ha tid til å bli ferdig stekt sammen med deigen.
Du må piske alt grundig med en visp, mikser eller blender. Jo grundigere ingrediensene blandes, jo mer mør og luftig blir retten.
Den tykke konsistensen er i perfekt harmoni med saftige produkter, fordi den danner en tett skorpe som saften ikke renner ut gjennom, mens den flytende konsistensen er utmerket for tørt innhold, fordi det vil slippe gjennom oljen og gjøre bitene saftige og myke. .
Kullsyreholdig vann og mineralvann vil gjøre skorpen eksepsjonelt gyllenbrun, løs og porøs, mør, men ikke fet.
Tilsett krydder og aromatiske urter, dette vil forbedre aromaen, smaken og gi rettene en "smak". En veldig original og uforglemmelig smak kan oppnås ved å tilsette sautert løk, hvitløk, finhakket paprika, urter, sopp, gresskar eller potetmos, revet ost, malte nøtter og søte krydder.
Piskede eggehviter vil gjøre den lettere og luftigere, men tilsett dem bare rett før tilberedning. Vær oppmerksom på at maten må være kald, til og med isete.
Hvis du vil ha en velsmakende sprø skorpe, bruk mineralvann, øl, konjakk, rødvin eller hjemmelaget alkohollikør i stedet for melk.
Det er lurt å la den stå ca en time i romtemperatur slik at melgluten blir kvitt elastisiteten. I dette tilfellet vil ikke sammensetningen tørke ut under steking og vil bedre "holde seg" til produktet.
Riktig utførelse av røren inkluderer også å tilberede deigen med riktig konsistens, og for å forstå graden av viskositet og væske er det nok å dyppe en skje i bollen og innholdet. Hvis den jevnt og likt dekker hele skjeen, blandes deigen med riktig mengde hvetemel, og hvis det er hull i den, betyr dette at det ikke er nok mel.
Ved tilberedning bruk godt avkjølte produkter, og stek bitene i godt oppvarmet olje.
For å unngå at deigen drypper ned på pannen fra maten, må du først legge den på et skjærebrett og strø den lett med stivelse.

Røroppskrift for steking av fisk i deig

Ingredienser:

Matlagingsmetode:

Pisk egget i en dyp bolle, rør med salt og tilsett en tredjedel av det tilberedte vannet.
Bland alt godt.
Tilsett mel gradvis, rør og pass på at alle klumper er godt blandet. Nå vann.
Hell gradvis i resten av vannet, se konsistensen.

Hemmeligheten er denne: Jo kaldere vannet er, jo luftigere og lettere blir røren! La den resulterende blandingen være omtrent som pannekakedeig. Med denne konsistensen vil ikke røren renne av seg og fisken får tid til å steke.

Den andre versjonen av deigen for fiskerøre på øl

Ingredienser:

2-3 egg;
200 g mel;
et glass mørkt øl;
tredje ts salt.

Matlagingsmetode:

Skille hvitene fra eggeplommene.
Bland eggeplommene og ølet separat.
Pisk hvitene til et kraftig skum og tilsett litt i melet med eggeplommene.
Rør forsiktig og forsiktig. Resultatet vil glede deg med en delikat smak. Ved steking gir øl fisken mykhet og en uvanlig aroma.

Rør til steking av pølser i deig

Hvis du ikke har tid eller mulighet til å lage en fullverdig kjøttrett, glede gjestene dine med hjemmelaget hurtigmat. Retten vil se ut som en amerikansk pølse. Barn vil definitivt bli glade!

Ingredienser:

Et halvt kilo pølser (det er bedre å ta melkepølser, små i størrelse, slik at de blir helt stekt);
et par egg;
et glass mel mindre enn to fingre fulle;
et glass melk;
olje til steking.

Matlagingsmetode:

Mens vannet til pølsene varmes opp, la oss gjøre resten.
Pisk eggene med salt, tilsett melet gradvis og bland godt.
Fortsett å røre kraftig, hell i kald melk i en tynn stråle.
Kok pølsene i bare et par minutter fra vannet koker. Tips: stikk en tannpirker eller grillspyd i hver, dette vil gjøre det lettere å dyppe den i røren og deretter spise den. Men du kan klare deg med en gaffel.
Stek i varm olje i et par minutter og server med grønnsaker. Vakkert og velsmakende!

Rørdeig til steking av kylling

Du kan steke hvilken som helst del av kyllingen: trommestikker, lår, til og med vinger. Du kan til og med dyppe den i røren flere ganger hvis du steker et råprodukt.

Det vil si at de dyppet det, stekte det, tok det ut igjen, dyppet det i stekepannen. Så laget med deig kan være opptil 1 cm, men dette vil ikke ødelegge den delikate smaken.

Ingredienser:

Et glass iskaldt mineralvann;
hvitt av ett egg;
et halvt glass mel;
1 ss. stivelse;
salt;
krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Pisk hvitene grundig, tilsett vann, mel og krydder gradvis, husk å elte godt.
Dypp kyllingen i blandingen og stek. Ikke noe komplisert, men smaken er utmerket!

Hurtigmat kylling oppskrift

Ingredienser:

Til marinaden:

100 g mel;
50 g stivelse;
et hvitløkhode;
favorittkrydder (paprika, kajennepepper, merian, timian, estragon, dill, karri, pepper er bra);
salt.

For utbeining:

et glass mel;
mer krydder.

Matlagingsmetode:

Kombiner alle ingrediensene til marinaden.
Før du legger til urtene, gni dem med fingrene - dette vil gjøre dem mye mer duftende.
Hell i nok vann slik at konsistensen på deigen blir litt tynnere enn du vanligvis tilbereder til pannekaker.
Skjær kyllingen i biter, skjær ut ryggraden, det er fortsatt ikke nok kjøtt i den.
Legg bitene i en ferdig tilberedt marinade og la stå i romtemperatur i et par timer.
Bland alle ingrediensene til rulling.
Varm raffinert solsikkeolje i en frityrkoker eller dyp gryte.
Fjern kyllingen fra marinaden i små biter, rull inn melblandingen og legg i varm olje.
Stek 2-3 stykker om gangen - ikke mer (dette vil forhindre at kyllingen absorberer for mye olje, for når du steker en liten mengde, vil ikke temperaturen på oljen synke mye).

Rør til epler i deig med kanel

Hvis eplene er for harde, hell deretter kokende vann over dem eller forkok dem i et par minutter i kokende vann.

Ingredienser:

epler - et par stykker;
kanel - etter smak;
ett egg;
et kvart glass melk;
et halvt glass mel;
sukker.

Matlagingsmetode:

Bland mel, egg, sukker og kanel.
Hell varm melk i den.
Bland grundig med en visp eller, enda bedre, en blender.
Skjær eplene i ringer.
Dypp dem i den resulterende væsken og stek i varm vegetabilsk olje.
Desserten er fantastisk, men det er bedre å tilberede den rett før servering.

God appetitt!