Kakaobønner: et universalmiddel med en liten bitterhet. Kakaobønner medisinske egenskaper og kontraindikasjoner

Kakaobønner har lenge blitt kalt gudenes mat. Moderne forbrukere kan bli forvirret over et slikt entusiastisk tilnavn. Tross alt brukes de hovedsakelig til produksjon av sjokolade og andre søtsaker med en like høy grad av bearbeiding. Dessverre, i slike produkter er det ikke engang en del av egenskapene til naturlige rå kakaobønner.

Studier viser at folk som bruker selv ferdig sjokolade lever i gjennomsnitt ett år lenger. Derfor kan man forestille seg fordelene ved å bruke ekte kakao i sin opprinnelige form.

Av opprinnelse er kakaobønner fruktene av små trær som vokser i de tropiske skogene i Sentral- og Sør-Amerika. I dag finnes de i andre deler av verden, som Afrika. Kakao er et eviggrønt tre og bærer frukt hele året Han har ingen lavsesong.

Dyrking av planten begynte allerede rundt 1500 f.Kr. e. Mayaer og aztekere verdsatte bønner mer enn gull og brukte dem som penger. Christopher Columbus brakte kakao til Europa. Produktet ble raskt populært i det spanske kongehuset, og deretter i hele Europa. Innbyggerne i den gamle verden satte pris på smaken og helsekvalitetene.

I dag er fordelene med kakao bekreftet av en rekke vitenskapelige studier.

Kakao gjengis positiv innflytelse på sirkulasjonssystem takket være flavonoidet epicatechin. Men siden denne forbindelsen er preget av en bitter smak, fjernes den fra sammensetningen av kakaoprodukter. Melk og sukker utjevner dens nyttige kraft ytterligere.

Hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å spise rå kakaobønner, kan du bruke mørk sjokolade: noen av flavonoidene er bevart i den.

I følge vitenskapelige studier er fordelene med epicatechiner som følger:

• forbedre korttidshukommelsen,
• stimulere blodtilførselen til hjernen og blodsirkulasjonen generelt,
• effektivt senke blodtrykket.

Et team av nederlandske forskere har bevist at for de som bruker kakaobønner og produkter basert på dem regelmessig, er risikoen for å dø av hjertesykdom redusert.

Treasury av nyttige elementer

Produktet er en sjenerøs kilde for mange næringsstoffer.

Det er høye konsentrasjoner av antioksidanter som "beskytter" kroppen vår mot frie radikaler. Skaden av disse molekylene reduseres til en destruktiv effekt på DNA, som forårsaker ulike sykdommer og er årsaken til tidlig aldring.

En annen komponent som kakaobønner er en rik kilde til er magnesium, et effektivt våpen mot stress. Det beskytter også hjertet: forbedrer blodstrømmen, gir oksygenering (oksygentilførsel) til cellene, øker ytelsen, slapper av muskler, utvikler fleksibilitet og hjelper til med å styrke bein.

16-42 % av verdens befolkning har mangel på magnesium, så det er absolutt verdt å være oppmerksom på.

I kakao er det en slik mengde jern som dekker daglig behov i dette elementet. Jern er en del av hemoglobin og er nødvendig for å frakte oksygen gjennom hele kroppen. Det er også et effektivt våpen mot anemi.

Kakaobønner inneholder tilstrekkelige nivåer av krom for å kompensere for mangelen i kroppen. Dette viktige mineralet bidrar til å opprettholde normale blodsukkernivåer.

Det er andre sporstoffer:

• mangan - sammen med jern er involvert i dannelsen av hemoglobin;
• sink - er en del av mange enzymer i kroppen, har en positiv effekt på immunitet;
• Kobber er viktig for å bygge røde blodceller.

Rå kakao inneholder omega-6 fettsyrer, vitamin C og fenetylamin (PEA). Det produseres i kroppen vår under forelskelsen, og bidrar også til å forbedre konsentrasjonen og reaksjonshastigheten til nervesystemet på ytre stimuli.

Kakao er et kraftig sentralstimulerende middel

I motsetning til hva mange tror, ​​inneholder ikke kakaobønner overflødig koffein, farene vi har hørt om. Det er kjent at teobromin, et stoff relatert til koffein, er tilstede i produktet. Teobromin er ikke like stimulerende nervesystemet, men fungerer som en støtte for hjertet og blodårene.

Vitenskapelige studier har vist at kakao ikke øker blodsukkernivået slik andre koffeinholdige produkter gjør. Når råkakao konsumeres, stiger nivået med bare 6-10%. Til sammenligning kan et måltid som inneholder ulike sentralstimulerende midler øke blodsukkeret med mer enn 30 %.

Men disse fantastiske bønnene øker nivået av serotonin, det såkalte "lykkehormonet", i hjernen. Det er en av de viktigste nevrotransmitterne syntetisert av menneskekroppen. Det hjelper i kampen mot stress og depresjon.

Fordelen med kakao ligger også i det faktum at det er den eneste plantekilden til anandamid, det humørforbedrende endorfinet som naturlig produseres i kroppen vår etter sportstrening.

Mulig skade

For de fleste er det trygt å konsumere kakaoprodukter i rimelige mengder, men deres koffeinrelaterte innhold kjemiske substanser forhold hele linjen skadelige egenskaper, spesielt ved ukontrollert inntak.

1. Angst. Leger er bekymret for at store mengder kakao kan forverre tilstanden til pasienter som lider av angstlidelser.
2. Skaden av kakao for personer med blødningsforstyrrelser er å bremse koagulering og øke risikoen for blodtap.
3. I noen tilfeller kan det gi takykardi i kjernene.
4. For de som lider av diaré, kommer skaden av kakaobønner ned til å forverre tilstanden.
5. Hos pasienter med gastroøsofageal reflukssykdom (GERD) forebygger produktet riktig arbeid en ventil i matrøret som skal forhindre at innholdet i magesekken kommer tilbake til spiserøret, eller Airways. Dette kan gjøre GERD-symptomer verre.
6. Mennesker med glaukom rå kakao kontraindisert fordi det øker intraokulært trykk.
7. Hypertensjon dette, uten tvil, interessant produkt vil gjøre mer skade enn nytte.
8. Ved irritabel tarmsyndrom (IBS), som med diaré, er bruk kontraindisert.
9. Kan forårsake migrene og hodepine hos spesielt sensitive personer.
10. Koffeinrelaterte forbindelser som finnes i kakaobønner øker urinutskillelsen av kalsium. Derfor, i de fleste tilfeller, for personer med osteoporose, er produktet skadelig.
11. Slutt å drikke kakao minst 2 uker før planlagt operasjon.
12. Rask, uregelmessig hjerterytme (takyarytmi). Produkter som inneholder teobromin kan forverre pasientens tilstand. Det er en annen skadelig eiendom kakaobønner og deres derivater.

Kakao inneholder oksalsyre. Selv om innholdet er lite sammenlignet med for eksempel spinat og noen andre greener. Det bør også huskes at skaden av oksalsyre er fullstendig manifestert først etter varmebehandling når det kombineres med kalsium og legger seg i nyrene. Her er et annet argument til fordel for rå kakao.

Prøv å finne naturlige bønner eller ubehandlet bønnepulver i butikkene - dette er ekte "levende" mat.

I den siste artikkelen fortalte vi deg allerede om kakaobønner. I dag skal vi snakke om bruken deres. Men for det første må du forstå de elementene som kakao inneholder mer detaljert. Det er viktig å huske at overdreven inntak av vitaminer i kroppen ikke anbefales. Derfor, hvis du allerede bruker vitaminkomplekser, sørg for at du ikke overskrider normen når det gjelder elementene og deres dosering.

Naturlig kakao er en ekte skatt. Den inneholder antioksidanter, fett, karbohydrater, proteiner, flavonoider, samt mineraler: kalsium, magnesium, svovel, kobber, jern, sink, kalium, oljesyre (som er så nødvendig for det kardiovaskulære systemet). Magnesium bidrar til å redusere blodtrykket, svovel forbedrer hud, hår og negler. Sammensetningen av kakaobønner inkluderer følgende vitaminer: E, B2, B1, B5, B3, B9, samt en liten mengde vitamin A, B og C (sistnevnte bare i rå kakao).

Maksimal mengde næringsstoffer finnes i rå kakaobønner.

I hierarkiet gunstig påvirkning om helsen til kakaobønner, er de oppført i følgende rekkefølge: 1) rå kakaobønner før bearbeiding, 2) organisk kakaopulver (ikke stekt) og 3) økologiske mørk sjokolade med høy konsentrasjon av kakaobønnepulver og lave sukkernivåer.

Det er flere elementer i kakao som fortjener spesiell oppmerksomhet. Epicatechin - forskere fra Harvard University har vist at det reduserer risikoen for sykdommer som slag, hjerteinfarkt, kreft og diabetes med nesten 10%. Det andre interessante elementet er cocoheal, det fremmer veksten av hudceller, og helbreder derved sår og jevner ut rynker. Naturlig rå kakao inneholder også: adrenalin (gir en følelse av eufori), arginin ( naturlig afrodisiakum), tryptofan (et naturlig antidepressivum).

Nå som vi har taklet dette bra nyttige elementer og egenskaper, la oss gå videre til koking av kakao. Vi trenger: naturlige kakaobønner (eller kakaopulver) uten smaksforsterkere og uten tilsetning av kjemiske elementer. Hvis kakaoen din ikke er malt, er det bedre å ta vare på en kaffekvern av høy kvalitet.

Av utseende kakaobønner ligner mandler, bare større og uregelmessige i formen. Huden er tettere enn på mandler.

Den første måten å konsumere rå kakaobønner på.

Har du rå kakaobønner i hånden? For en poengsum! Du kan begynne å unne deg selv ved å spise dem rå, uten matlaging, for eksempel å dyppe bønnene i honning. Skallet har en mer bitter smak, og hvis du bestemmer deg for å fjerne det, må du helle kokende vann over bønnene og deretter fjerne skallet med en kniv og kutte det. Å fjerne huden eller ikke er din personlige avgjørelse, den inneholder mye nyttige stoffer, så du bør ikke kaste den i det hele tatt - du kan male den i en kaffekvern og bruke den som en skrubb.

Den andre måten. Sjokolade fra kakao.

Du kan skjemme bort deg selv og dine kjære naturlige søtsaker fra økologisk kakao. For dette trenger du:
- 50 gram skrellede kakaobønner;
- 50 gram kakaosmør (valgfritt);
- 30 gram honning;
- nøtter og rosiner (valgfritt).

La oss starte magien:
1) Mal kakaobønner (du kan bruke en kaffekvern) med den fineste malingen. Om nødvendig, sikt gjennom en sil.
2) Vi varmer kakaosmøret, tilsetter honning til det og de hakkede kakaobønnene våre. Vi rører.
3) Vi lager former der det skal være nøtter og rosiner.
4) Hell kakaoblandingen i formene og sett i kjøleskapet.
Så snart massen stivner – kan du fråtse i. Sjokolade tilberedt etter denne oppskriften blir ikke bare sunt, men også sinnsykt deilig!

Hvor mye kakao skal du bruke?

Mengden avhenger av din personlige fysisk tilstand. Det er best å prøve noen korn og se hvordan du har det, måle trykket. Hvis det ikke er noen ubehagelige opplevelser, kan du trygt nyte produktet. Den anbefalte dosen av rå kakaobønner er ikke mer enn 4-5 spiseskjeer per dag for en person som veier opptil 70 kg. Det er bedre å ikke konsumere bønner før sengetid, da de har en oppkvikkende effekt.

Kakao for vekttap

Faktisk har kakaobønner vist seg å fremme vekttap, slik at du kan gå ned 2 til 4 kilo per måned. Årsaken til denne effekten er at rå kakao akselererer metabolske prosesser på intercellulært nivå og bidrar til reguleringen av aktiviteten til indre organer. I tillegg, viktigere, undertrykker kakao appetitten. Bare en teskje nøtter vil få deg til å føle deg mett i flere timer.

For vekttap anbefaler vi: i løpet av dagen et moderat kosthold og 2-3 rå kakaobønner. Pass på å starte med 1 korn først, du må sjekke kroppens reaksjon på rå kakaobønner, og på endringer i trykk. Hvis alt er bra, kan du gradvis øke mengden bønner som spises, og prøve å ikke konsumere mer enn 30 gram nøtter per dag (per 70 kilo vekt).

Helse til deg! Og husk at alt er bra med måte.

Med vennlig hilsen,
Vietnam Sun.

verdifullt produkt er kakaobønner - hvordan bruker jeg dem? Dette spørsmålet kan besvares ved å ta hensyn til mangfoldet ulike produkter der de er en viktig komponent. I tillegg til å være en samling av de mest verdifulle komponentene, etter bearbeiding, har bønnene evnen til å tilegne seg unik smak og aroma. Sjokolade er tilberedt av kakaobønner, mye brukt i matlaging, ved hjelp av alle slags oppskrifter. Bruken av produktet er imidlertid ikke begrenset til dette området. har sin egen historie, og har i dag fått en virkelig enestående popularitet i alle land i verden.

Hva er kakao

Opprinnelig ble kakao ansett som vill. Dette er en type eviggrønn plante - et høyt tre som mayaindianerne aktet som en helligdom.

Det ble nødvendigvis spist under utførelsen av forskjellige ritualer, ofringer, inkludert tilberedning av drinker som må ha vært tilstede på bordet under bryllup.

Hellige frukter ble identifisert med hjertet og blodet til en person, som bevist av de eldgamle bildene av gudene, som kuttet nakken og strødde fruktene med det.

I det vanlige liv var det bare utvalgte og høytstående medlemmer av eliten som hadde rett til å drikke en drink laget av kakaobønner med tilsetning av maisplanter, vanilje, salt og pepper og vann. Planten er hjemmehørende i de tropiske skogene i Sør- og Mellom-Amerika, samt kysten av Mexico. I dag dyrkes kakao over hele verden i tropene, hvor den rekker å modnes på grunn av det varme klimaet.

Selve treet når tolv meter i høyden, har tynne blader og grener som ligger nærmere sollyset helt på toppen. Kakaotreet blomstrer i rosa og hvitt.

Deres pollinering skjer ved hjelp av midges, som kalles midges. Fruktene ligner i utgangspunktet ovale meloner med riller som selve kornene befinner seg langs, pakket inn i hvit fruktkjøtt. I hver frukt er antallet forskjellig, fra 20 til 60 stykker, som blir modne etter fire måneder.

Nyttige egenskaper av kakaobønner

Kakaobønner er spesielt nyttige i sin rå form.

De bidrar til å styrke menneskelig immunitet og har en gunstig effekt på genetikk, forstyrret av økologi og ernæring med stort beløp kraftfôr og skadelige stoffer. Levende kakao kan forbedre synet, gi energi og styrke, øke konsentrasjonen, normalisere søvn og stabilisere nervesystemet, er et naturlig antidepressivum.

Med hensyn til kvinnesaker under menstruasjonssyklus, så hjelper kakaobønner å lindre smerte og eliminere svakhet. Hos menn, selv i alderdommen, på grunn av bruken av kakaobønner, øker styrken og den generelle vitaliteten. er et helt ufarlig produkt og passer for små barn som tilskudd til barnemat.

Kakaobønner er rike på polyfenoler og flavanoler. Disse stoffene utfører med suksess funksjonen til antioksidanter. Dessuten, som naturlige komponenter, reagerer de med kroppen i en akselerert versjon uten ekstra kjemi, selv om egenskapene deres er flere ganger høyere enn virkningen av vitamin E.

Av denne grunn er polyfenol og flavanol inkludert i nesten alle kosttilskudd. Moderat inntak av kakao bidrar til forbedring av kroppen fra innsiden og forhindrer i tillegg utvikling av kreftsvulster. På grunn av innholdet av kakao vitaminkompleks, inkludert magnesium, som også er i stand til å løse opp fett, normaliserer det funksjonen til hjertemuskelen.

Kakao inneholder jern og krom, som kan forhindre utvikling av mange alvorlige sykdommer. Hovedsammensetningen av kakao inkluderer vitamin B1, B2, PP, provitamin A, magnesium, kalium, natrium, kalsium, teobromin, protein, fytosteariner, polysakkarider, monosakkarider, polyfenoler, tanniner, organiske syrer, anandamid, agrigin, dopamin, epicatecin, histamin , serotin, tyramin, tryptofan.

Bønnefrukter har en terte, litt snerpende smak, behagelig aroma og fargeegenskaper.

Kakaobønner i matlaging

Et ganske interessant tilfelle av en lidenskapelig elsker av naturlig energi er kjent fra historien. sjokoladedrikk, som ble kalt kakahutal. Det var en aztekisk leder ved navn Montezuma. Montezuma var preget av god helse og eide 600 koner. Dessuten, selv på den tiden forårsaket han betydelig overraskelse for hele stammen ved hvordan han kunne klare dem alle og i tillegg være en god leder. Hvor rart det kan virke, var det europeerne som ga oppmerksomhet til dette faktum Spesiell oppmerksomhet og kom til den konklusjon at kakao er en kilde til energi og styrke.

Den vanligste kakaotypen er forasterobønnen, som er mørkebrun i fargen, inneholder mye fett og lukter nøtter. Denne varianten av bønner brukes nesten overalt. I Spania og Italia er det foretrukket å tilsette et kakaoprodukt i form av en saus og legge det i kjøttretter fra fjærfe, kalv, fisk og lapskaus med sopp.

Flere oppskrifter på husmannskost

For øyeblikket er det oppskrifter for å lage kakaobønner som i ren form, og som nyttige kosttilskudd som forbedrer smaken av annen mat og søtsaker. Her er noen av dem.

Sjokoladeshake: blandet i like proporsjoner helmelk med kokos kuttes en banan i små biter, og en eller to spiseskjeer med pulveriserte kakaobønner tilsettes.

Nøttefudge med sjokolade: kakao er forhåndsknust til et pulver. Mandel og cashewnøtter, agave nektar, Kokosolje og honning. Alle ingrediensene er plassert i en omtrentlig mengde, i henhold til smakspreferanser. Hele massen piskes - sødmen er klar til bruk.

Fast hjemmelaget sjokolade. Nødvendige komponenter er 150 g tørre bønner, 100 g kakaosmør, 250 g granulert sukker. Kakaobønner må males i en elektrisk kaffekvern. Bland alle ingrediensene og ha på langsom brann under konstant omrøring. Vann kan ikke tilsettes, det er lov å tilsette litt kakaosmør, hvis massen er veldig tykk. Etter at sammensetningen er avkjølt, deles den inn i former. Og når blir han romtemperatur sett formene i kjøleskapet. Hjem hard sjokolade vil være klar til bruk om omtrent en time.

Revet stekt kakao kan tilsettes yoghurt, desserter, müsli og is.

Kan lage mat sjokolade dessert. Til dette blandes agavenektar, honning og knuste kakaobønner. Blandingen settes i kjøleskapet i en halv time.

Kakaobønner er et naturlig høykvalitetsprodukt, veldig nyttig, som dessuten har fantastisk aroma og smak.

Kakaofrukter ble brukt av indianerne i det pre-columbianske Amerika, og det vitenskapelige navnet Theobroma cacao, oversatt fra latin - "gudenes mat", mottok treet på midten av 1700-tallet fra den svenske naturforskeren Carl Linné.

Et slikt pretensiøst navn er lett å forklare - kakaobønner, ifølge biologer, inneholder rundt 400 stoffer, hvorav de fleste har nyttige, og noen ganger til og med uunnværlige egenskaper for menneskers helse.

Hvor og hvordan vokser kakaobønner?

Komfortable forhold for veksten av kakaotreet - høy luftfuktighet, varmt klima, mangel på direkte sollys.

Som en ferierende som ikke ønsker å brenne ut, trenger de bare solmarkiser. Vanligvis tar lyselskende banantrær og kokospalmer denne rollen.

I det andre leveåret vises blomster på kakaotrær, hvorfra frukt modnes etter 2-3 år. Etter det bærer trærne frukt i ytterligere 20-25 år.

I dag er habitatet til vill Theobroma kakao et smalt belte rundt ekvator: innenfor 10 grader nord og 10 grader sørlig breddegrad. Og kakaoplantasjer finnes i Afrika, Asia og Latin-Amerika.

Absolutt lederskap når det gjelder produksjon og eksport av kakao tilhører den vestafrikanske republikken Côte d'Ivoire. Andre store produsenter er Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesia og Brasil.

Det er tre hovedvarianter av kakaotreet:

Criollo (Creollo)- en elitesort, opprinnelig fra Venezuela. Bønnene har lite syre, har en uttalt smak og har praktisk talt ingen bitterhet. Dessverre er Criollo-trærne de minst produktive og ofte utsatt for sykdom.

Forastero (Forastero)- stammer fra Amazonas jungel. Det er en sterkere type tre, lett å dyrke og den mest produktive (som står for omtrent 85 % av verdens kakaobønneproduksjon). De fleste Forastero-kultivarer har en karakteristisk kakaosmak, men de er ikke aromatiske og er delvis bitre eller sure.

Trinitario (Trinitario) fra Trinidad er en hybrid av Criollo og Forastero og kombinerer en rekke smakelighet den første med sykdomsresistens av den andre. Trinitario har en sterk, men edel aroma med en lett syrlighet og tilhører elitesortene.

Bearbeiding av kakaobønner

Kakaofrukten består av et skall og fruktkjøtt, der 30-50 små (ca. 2,5 centimeter lange) mandelformede bønnefrø er plassert. De har en bitter syrlig smak og en blek farge.

Modne frukter fjernes manuelt fra trærne, kuttes forsiktig og de dyrebare frøene dekket med hvit fruktkjøtt tas ut. Deretter legges de i trekasser, dekkes med bananblader og får stå i 5-6 dager. I løpet av denne tiden, i ferd med gjæring (gjæring) - elimineres den naturlige bitterheten til kakaobønner og en karakteristisk sjokoladesmak dannes.

Etter gjæring tørkes bønnene i solen, legges i juteposer og sendes til fabrikker. Der lages kakaobrennevin, kakaosmør og kakaopulver av dem.

Kakaomasse og kakaosmør brukes som hovedkomponent i produksjon av sjokolade og sjokoladeprodukter, og kakaopulver er mye brukt i konfekt-, meieri- og bakeindustrien.

I tillegg brukes noen av komponentene i kakaofrukter i legemidler og kosmetiske produkter.

Fordelene med kakaobønner

Kakao har en unik og tilsynelatende gjensidig utelukkende effekt - på den ene siden øker den hjerneaktiviteten, på den andre siden hjelper den kroppen å slappe av, forbedrer søvnen. Dette skjer takket være teobromin - et stoff som ligner på koffein i kjemisk struktur, men er blottet for sin største ulempe - nesten narkotisk avhengighet. Koffein finnes forresten også i kakaobønner, men i små mengder.

Kakaobønnenes evne til å øke vitaliteten og forbedre humøret har lenge blitt lagt merke til, og stimulerer produksjonen av "gledehormoner" - endorfiner.

Tilstedeværelsen av polyfenoler i kakao bidrar til stabiliseringen blodtrykk, og procyanidinene som er tilstede i den, lindrer effektivt stress og har en fantastisk egenskap - å forynge ansiktshuden og øke elastisiteten.

Det viser seg at kakao er nyttig for både personer som lider av hypertensjon og de som er aktivt involvert i sport. Også for studenter som forbereder seg til eksamen.

"Live" kakao - en ekte trend

"Levende" kakaobønner som ikke har blitt varmebehandlet anses som spesielt nyttige. "Live" kakao inneholder 6-7 ganger mer antioksidanter enn noen annen urteprodukt, og når det gjelder magnesiuminnhold, er den mer enn fem ganger overlegen sin nærmeste plantekonkurrent - fruktene av Acai-palmen.

Nye måter å behandle kakaobønner på ved å bruke lave temperaturer når man skiller kakaosmør fra kakaomasse og tørker kakaopulver kan bidra til å gjøre produktet mer nyttig.

«Første gang jeg lærte om «levende» sjokolade, sannsynligvis i 2005 i India. Etter å ha lest om mirakuløse egenskaper av dette produktet henvendte jeg meg til en indisk venn med en forespørsel om å få meg termisk behandlede kakaobønner.

Det viste seg å være ganske vanskelig å spise rå kakaobønner, som han brakte til meg - skallet ble ikke fjernet fra dem, jeg måtte suge det i vann. Bønnene var bitre på smak og gummiaktig i konsistensen, men jeg spiste!

Bare noen måneder senere, i Amerika, kjøpte jeg økologiske kakaobønner, spesielt dyrket og bearbeidet for råforbruk. Så skjønte jeg hva ekte "live" sjokolade er!

Og så, siden den gang, har kakaobønner vært et konstant tillegg til kostholdet mitt. De forbedrer humøret, metter kroppen med vitalitet. viktige elementer, øke tonen, forbedre velvære.

Og da jeg kom til Russland i 2009, grunnla faren min og jeg et selskap for å importere dem. Vi kan si at vi åpnet dette markedet i Russland. Jeg holdt mange forelesninger, mesterkurs om matlaging deilig og sunne søtsaker fra dette mirakelproduktet. Levende kakao er deilig, sunt og morsomt!

Det er bedre å starte med 20-25 bønner eller 2-2,5 ts malt kakao.

Det viktigste er at bare kakaobønner av høy kvalitet kan konsumeres rå. elite varianter dyrket i økologisk rene områder uten bruk av kjemisk gjødsel.

Popularitet uvanlig alternativ kakaoforbruket øker raskt. Sjokoladeyoga dukket til og med opp i Amerika - før yoga spiser de rå søtede kakaobønner. I Russland har moten for sunn kakao akkurat begynt, men nå kan den kjøpes i helsekostbutikker på nett.

1. Blant aztekerne, og senere blant conquistadorene, tjente kakaobønner som tilsvarer penger.

3. Den første europeeren som prøvde kakaodrikk var Christopher Columbus. Ifølge ham ga det ikke mye glede.

4. Det var formen på kakaobønnen som førte til formen på Coca-Cola-flasken på begynnelsen av 1900-tallet.

5. Det er rundt 6 milliarder kakaotrær i verden.

6. 70 % av kakaobønnene produseres av små gårder.

7. Ordet sjokolade kom til europeiske språk fra det aztekiske språket til meksikanerne "nahuatl" - de kalte en drink laget av kakaobønner "chocolatl".

8. En høy prosentandel av kakaoinnholdet påvirker ikke bitterheten til sjokolade, men det gjør at den smelter bedre i munnen.

Oppskrifter fra Dili Zapparova

Montezuma drikke

Ingredienser:

• Kakaobønner - 60 gram;
• Marine eller Himalaya salt- 1/4 del ts;
• Honning eller xylitol - 1 ss. l.;
• Revet vanilje - 1/4 del ts (eller en tredjedel av en vaniljestang, men samtidig må den pulveriseres);
• Cayenne - pepper etter smak;
• Kanel - etter smak;
• Kaldt vann - 200 ml;
• Varmt vann - 200 ml.

Matlaging:

1.

2. Tilsett den resulterende slurryen, en klype salt, en spiseskje honning eller xylitol, revet vanilje, 200 ml til blenderen kaldt vann og bland.

3. Tilsett 200 ml varmt vann kajennepepper og kanel etter smak og igjen bland alt i en blender.

Du kan drikke både kaldt og varmt. Drikken varmer perfekt i de kalde årstidene, og er også nyttig ved behandling av forkjølelse.

Grøt Le cacao l'amande la framboise

Ingredienser:

• Kakaobønner - 60 gram;
• Hav- eller Himalayasalt - 1/4 teskje;
• Honning - 1 ss. l.;
• Bløtlagte mandler - 100 gram;
• Bringebær - 3 ss. l. (mer mulig);
• Vann - 100 ml;
• Revet vanilje - 1/4 av en teskje (eller en tredjedel av en vaniljestang, men samtidig må den skilles ut til en pulveraktig tilstand).

Matlaging:

1. Kvern kakaobønner i en kaffekvern til en klissete konsistens, altså slik at oljene kommer ut.

2. Bland mandler, kakao, vann, honning, salt og vanilje i en blender.

3. Tilsett bringebær og bland igjen i en blender.

4. Vi sprer den resulterende grøten i boller, dekorer med bananskiver og bringebær.

Hvor nyttige er kakaobønner for en person og hvor vokser de, hvordan bruker man dem, hva annet skal man gjøre med dem? Disse spørsmålene dukker noen ganger opp i de fleste forskjellige folk... Fordelene og skadene til disse fruktene er også interessante. Vel, vi har noe å snakke om igjen. Så jeg vil gi en kort botanisk beskrivelse av planten som disse fruktene vokser på. Så...

Frukt sjokolade tre

Kakaobønner er fruktene av den upretensiøst kalte planten - sjokoladetreet. deilig navn, bli enige! Vi snakker om et eviggrønt utvalg av trær fra Malvaceae-familien, som aktivt vokser i de subequatoriale regionene i Sør-Amerika.

De mørkegule fruktene til planten vokser direkte fra stammen på treet. Hver frukt kan veie mer enn et kilo og ser ut som en sitron av betydelig størrelse. Hver frukt har langsgående riller. Det tar ca 4 måneder før frukten modnes.

Inne i frukten er det flere titalls ganske store frø. I de fleste tilfeller er de fra 20 til 60. Det er de som vanligvis kalles kakaobønner, som umiddelbart etter å ha blitt ekstrahert fra frukten ikke engang har en karakteristisk sjokoladelukt.

Modne sjokoladefruktfrø hvit farge. De har en ganske tett, men ikke steinete tekstur. Alle deler av frukten har en bittersøt smak på grunn av innholdet av en betydelig mengde enkle karbohydrater.

Innsamling av råvarer

Modne frukter plukkes fra treet av erfarne plukkere. Når du fjerner dem fra trærne, er det veldig viktig å ikke skade stammen på sjokoladetreet, noe som kan føre til utvikling av infeksjon og treets død.

Etter å ha blitt fjernet fra trærne, kuttes fruktene og brettes inn store fat hvor gjæringsprosessen starter. Temperaturen inne i fatene når 50 grader. I dette tilfellet mister frøene noe av bitterheten.

Prosessen med gjæring og gjæring skal vare nøyaktig 10 dager. Etter den angitte tidsperioden får frøene til planten en karakteristisk lukt og smak av sjokolade.

Deretter fjernes fruktene fra fatene og tørkes. Den tradisjonelle måten tørking innebærer å varme opp frøene under de brennende strålene fra den subequatoriale solen i området der kakaobønner vokser. Men på det nåværende tidspunkt er denne metoden for å tørke frukt ganske eksotisk. Selvfølgelig tørkes de i ovner.

Kakaobønner er de sterkeste naturlige antidepressiva. De inneholder stoffer som kan øke innholdet av de såkalte lykkehormonene i hjernen, noe som fører til en bedring i humøret og normaliserer de mentale evnene til en person.

Kakaobønner er i stand til å forbedre tilstanden til den indre slimhinnen i blodårene, og er et middel for å forhindre utviklingen av aterosklerotiske endringer i blodårene. I tillegg bidrar bruk av produkter laget av fruktene fra sjokoladetreet til å minimere risikoen for å utvikle hjerteinfarkt.

Skade av kakaobønner

Det er bare én skade ved bruken av disse frøene - de inneholder en betydelig mengde koffein, og derfor anbefales det ikke å bruke dem til pasienter som lider av hypertensjon. Andre begrensende faktorer som begrenser bruken av det sterkeste naturlige antidepressiva er ikke kjent.

Hvordan bruke kakaobønner?

Å kjøpe tørkede kakaobønner er nå generelt ikke vanskelig. Hvis de ikke er representert i butikkene i byen din, er det ikke vanskelig å finne dem på Internett. Kostnadene deres er imidlertid ikke for demokratiske.

Ett kilo kakaobønner fra Ecuador eller Den dominikanske republikk vil koste omtrent 1200 rubler. Hva skal jeg gjøre, de er kjøpt for dollar, og den nåværende valutakursen på valutaen din lar mye å være ønsket?!

Du kan bruke dem i sin rene form. Smaken deres vil være veldig bitter, og derfor anbefales vanlig honning eller syltetøy som søtningsmiddel. Du vil ikke kunne spise mange av dem, men et par stykker er fullt mulig.

Dessuten kan sjokoladetrefrø blandes med hakkede nøtter. For sødme kan du tilsette honning eller syltetøy igjen. En slik delikatesse vil appellere til mange søte tann og bare elskere å spise.

Hva annet å gjøre med kakaobønner?

Kan lages av kakaobønner tradisjonell drikke, som i Russland kalles kakao. Det er sant at for disse formålene er det bedre å kjøpe malt pulver, siden det ikke vil fungere å male fruktene med en kaffekvern, manuell eller elektrisk. Det er på tide å huske metallmørtelen...

Andre bruksområder

Skallen til kakaobønnefrøet er et utmerket råmateriale for tilberedning av en ansiktsskrubb. For å fjerne det, må du legge bønnene i varmt vann bare ikke hvor mange minutter. Deretter, med en skarp kniv, fjernes skallet enkelt.

Det fjernede skallet må tørkes og males med en kvern eller kaffekvern. Bruk det resulterende fine pulveret som en flott skrubb.

Konklusjon

Så kakaobønner er veldig nyttige for mennesker. De inneholder også antioksidanter, antidepressiva, mange mikro- og makroelementer, samt stoffer som beskytter karene i hele kroppen, men spesielt hjertet og hjernen. Det anbefales ikke å bruke dem bare for pasienter med arteriell hypertensjon.