Hvordan tilberede svinelår. Hva du skal lage mat fra svineføtter

Spørsmålet om hvordan jeg skal lage svineben har aldri falt meg opp før. De har en direkte vei til gelékjøtt. Dagen i dag handler om hvordan man tilbereder svinelår annerledes.

En gang i tiden skrev jeg om å tilberede «en seriøs del av et svinekjøtt» i en oppskrift. Denne retten smakte både mine foreldre og venner. Og når den er tilberedt (og du forstår selv at høst og vinter passer for en så solid rett), så trenger du selskap og øl for å spise den. Og så en dag i butikken fikk jeg øye på svinekjøttben og husket den franske oppskriften på å tilberede dem.

I likhet med tyskerne er franskmennene kjennere av slike delikatesser som svineføtter. Og det er en enkel rett som heter

Svineknoker Lyonnaise-stil

Denne oppskriften er enkel.

Ingredienser

1-2-3 osv. svinekjøttben (i henhold til ditt ønske, størrelsen på selskapet og pannen)
1-2 gulrøtter
Grønn del av purre
1-2 løk (prikket med flere nellikknopper)
Salt, sorte pepperkorn
En halv knollselleri
1 laurbærblad
Sennep
Brødsmuler

Forberedelse

Først av alt, vask svinebein under vann med en børste eller svamp. For å gjøre dem lettere å vaske, kan du legge dem i vann i flere timer. Fyll dem deretter med rent vann og kok i 15 minutter.

Mens bena koker der, kaster vi ikke bort tid og kan fortsette med grønnsakene. De må vaskes, skrelles løkene og prikkes med flere nellikknopper. Skrell og vask gulrøttene og halvparten av selleriknollen. Og til denne buljongen kan du bruke den godt vaskede grønne delen av purren, hvis du har. Men du kan klare deg uten.

Etter at svinebein er kokt i det første vannet, tøm av vannet, vask beina igjen og fyll på med rent vann. Etter dette kan du tilsette alle ingrediensene, unntatt sennep og kjeks, selvfølgelig, i en panne med nytt rent vann og ben, for å koke leggen i en slik buljong over svak varme i gjennomsnittlig to-tre timer, avhengig av størrelsen på bena og alderen på grisen. Forresten, hvis du vil at huden ikke skal rives for mye, kan du i utgangspunktet binde bena med tråd rundt omkretsen. Men det virker på meg som om dette er unødvendig.

Etter koking, fjern bena fra buljongen, avkjøl, dekk dem deretter rikelig med sennep, legg dem i en passende beholder, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet for å marinere bena (ideelt sett minst 12 timer). Hvis du ikke har så mye tid, så i hvert fall noen timer.

Deretter, etter at bena er marinert, ruller du dem i brødsmuler og frityrsteker. Jeg fulgte ikke de siste anbefalingene, men bakte den i ovnen uten brødsmuler. Når svinebeinene er ferdigstekt, kan de skjæres i to på langs. Da vil de ligge mer stødig på stekeplaten.

Du kan servere med stuet kål eller bare salat. Hvis du elsker øl, sørg for å inkludere det i menyen, da vil du ha svinekjøtt til ølet ditt.

Vel, du kan også lage en terrin av svineføtter.

Svineterrin med rødvin

Ingredienser

1 løk (med nellikknopper)
1 purre
1 knollselleri
1 gulrot
0,5 liter tørr rødvin
Salt, pepper, laurbærblad

Forberedelse

Med bena gjør du samme rengjøringsprosedyre som i den første oppskriften. Kok dem i 15 minutter, og som i den første oppskriften, fyll med rent vann og tilsett skrellede og vaskede grønnsaker og den hvite delen av purren. For å få bena til å koke bedre og raskere kan du skjære dem i to på langs. Forresten, dette er ikke så vanskelig som jeg først forestilte meg (du vil ikke kutte beinet langs lengden).

Hvis du bruker en trykkoker, vil en time være nok for deg. Og har du en vanlig kasserolle eller gryterett, så må beina kokes i to til tre timer (avhengig av størrelsen). Etter denne tiden, fjern bena fra buljongen, og etter avkjøling, kutt i små biter og kast alle bein. Dette bør bare gjøres med hendene (jeg vet ikke noen annen måte).

Etter at kjøttet er kuttet i biter, hell en halv liter rødvin og en halv liter silet buljong som bena ble kokt i. Og i samme panne der buljongen ble kokt, kok på lav varme i ytterligere 60 minutter. 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt og pepper.

Slå deretter av varmen, avkjøl bitene av svinebein og hell dem i en spesiell rektangulær form kledd med matfilm. En blanding av buljong og vin sendes selvfølgelig også dit. Hvis du ikke har en rektangulær form, kan du bruke hvilken som helst annen. Siden vår svineleggterrin i hovedsak ligner på gelékjøtt. Sett i kjøleskapet for å stivne over natten.

Etter at du har tatt den ut av kjøleskapet, må du kutte den i små biter. Og du kan tjene.

Her er hvordan du tilbereder svinekjøtt med franske oppskrifter.

Vanligvis brukes svinehov til å tilberede gelékjøtt. Selv om en rekke svinekjøttretter er veldig populære i nesten alle verdens kjøkken. Jeg foreslår at du lærer hvordan du deilig tilbereder bakt svinehov i ovnen.
Oppskriftens innhold:

Når de kommer til supermarkedet for å kjøpe dagligvarer, ignorerer de fleste husmødre svinehøver, og tror at bortsett fra gelékjøtt er det umulig å tilberede noe velsmakende og originalt fra dem. Men dette er helt forgjeves! Bakte svineben i ovnen er en av de spanske favorittrettene, som finnes på spanske karnevaler, på tavernaer og barer. Til tross for at det er veldig lite kjøtt i dem, er de ganske myke, saftige og mettende. Og selv om svinehøver tar lengre tid å tilberede enn svineribbe, kan de diversifisere hverdagsmenyen, og det er ikke engang en skam å sette dem på julebordet.

Bakte svinehøver viser seg å være veldig velsmakende, næringsrike og høye i kalorier. Å forberede dem er ikke vanskelig i det hele tatt. Og hvis du forhåndsmarinerer dem i forskjellige smakfulle sauser, blir retten ikke mindre smakfull, men også sunn. Jeg serverer den med grønnsaker, sauser, urter eller med et glass skummende ferskt øl.

Noen få tips som vil fortelle deg hvordan du koker svinelår deilig.

Velg grisehover som er rene, godt vasket og fri for bust.
Huden skal være uskadet, glatt, med en farge som varierer fra hvit til litt rosa eller gul.
Mørke flekker, blåaktig eller grå farge på huden - bena er ikke friske.
Ikke kjøp hover hvis kuttet er forvitret eller tørket ut.
Trykk fingeren inn i den kjøttfulle delen av hoven: det resulterende hullet vil umiddelbart rette seg ut og vil forbli i lang tid på det skadede beinet.
Friske hover med en søtlig aroma.

Kaloriinnhold per 100 g - 216 kcal.
Antall porsjoner - 1 hov
Steketid - 1,5 timer baking, 30 minutter forberedelse, pluss bløtleggingstid

Ingredienser:

Svinehov - 1 stk.
Salt - 0,5 ts. eller etter smak
Hvitløk - 2-3 fedd
Laurbærblad - 2 blader
Allehånde erter - 4 erter
Soyasaus - 1 ts.
Majones - 1 ss.
Kvernet svart pepper - en klype

Trinn-for-trinn tilberedning av bakt svinehov:

1. Skyll svinehoven under rennende vann, skrap den med en kniv eller stålbørste og skyll igjen. Legg benet i en bolle med vann og la stå i flere timer, eller helst over natten. Skyll gjennomvåte hover og tørk med et papirhåndkle. I løpet av denne tiden vil de bli godt slappe, og hvis det er smuss igjen på dem, vil alt komme ut.

Ta et stykke matfolie og legg hoven på den. Bland majones, soyasaus, salt, kvernet pepper. Tilsett også hakket laurbærblad og pepperkorn i sausen. Dette kan gjøres ved hjelp av en kjøkkenmølle eller mørtel.

2. Du kan også krydre hoven med krydder og urter etter din smak.

3. Pakk hoven godt inn i folie for å sikre at det ikke er tomme plasser. Det er bedre å pakke det inn i flere lag med papir. Da vil ikke saften og smeltet fett renne ut, men vil i tillegg bløte kjøttet.

Server det ferdige svinekjøttet umiddelbart etter steking. Den konsumeres varm. Da vil den få en mykere smak og delikat aroma.

Når du går til matbutikken, ignorerer de fleste husmødre svinekjøttben, og tror at ingenting velsmakende og originalt, med unntak av gelékjøtt, kan tilberedes fra dem. Og helt forgjeves! Til tross for at tilberedning av svinebein tar lengre tid enn å tilberede for eksempel svineribbe eller knoker, gjør variasjonen av retter laget av svinebein og deres smak dem til en velkommen gjest på både hverdagsmenyen og feriebordet. I dag inviterer vi deg til å lære og huske med oss hvordan du koker svinekjøttben.

I dag, på våre kjøkken, er retter laget av svinekjøtt urettferdig glemt, men nylig visste våre bestemødre hvordan de skulle tilberede deilige snacks og deilige varme retter fra bena. Selv i dag er retter med svineben bredt representert i mange kulinariske tradisjoner rundt om i verden. Bare husk den velkjente tradisjonelle retten fra tysk mat, Eisbahn - svineben bakt med stuet surkål og krydrede jaktpølser. Italiensk Zampone - svineben fylt med kjøttdeig med aromatiske krydder og urter - er også høyt verdsatt av gourmeter. Den tradisjonelle snacksen Krubins er fortsatt populær i irske barer i dag - kokte og deretter syltede eller stuvede svinelår. I koreansk mat er svinebein representert av retten Partyogi - beina kokes med grønnsaker, urter og krydder og serveres varme eller kalde. Svinekjøttben har ikke blitt glemt i tradisjonell russisk mat. Det ble laget gelé og gelé av dem, beina ble kokt og bakt, stekt og stuet.

Selvfølgelig kan det ved første øyekast virke urimelig tidkrevende å tilberede retter fra svineføtter. Men bare ved første øyekast. Når du har tilberedt deilige stuede, fylte eller bakte svinekjøttben, vil du bli overrasket over hvor velsmakende og aromatiske de blir, og gleden og takknemligheten til dine kjære vil være den mest hyggelige belønningen for arbeidet ditt.

I dag har KEDEM.RU "Culinary Eden" samlet og spilt inn de viktigste hemmelighetene og tipsene for deg, sammen med velprøvde oppskrifter på originale retter som enkelt vil hjelpe selv de mest uerfarne husmødrene og fortelle deg hvordan du lager svinebein.

1. Når du velger svinebein i en butikk, vær nøye med utseende og lukt. Gode svineføtter skal være rene, godt vasket og helt fri for bust. Huden skal være glatt uten skade, fargen varierer fra hvit, litt rosa til litt gul. Men mørke flekker, en blåaktig eller tydelig grå farge på huden vil fortelle deg at bena som tilbys deg ikke lenger er friske. Inspiser snittet av svinekjøttet, det skal være glatt, rent og lett fuktig. Du bør ikke kjøpe svinekjøttben, hvis snitt virker for forvitret eller tørket ut for deg. Trykk fingeren inn i den mest kjøttfulle delen av svinebeinet: i et friskt ben vil det resulterende hullet umiddelbart rette seg ut, men i et foreldet ben vil det forbli lenge. Sørg for å lukte på føttene før du kjøper. Ferske svinekjøttben har en behagelig søtlig aroma. Hvis svinebenene som tilbys deg har en tydelig utenlandsk lukt, lukten av ammoniakk, gjødsel eller råte, kan du ikke tilberede noe godt fra bedervede ben.

2. Før du begynner å lage mat, må svinebein forberedes ordentlig. Først av alt, skyll bena under varmt rennende vann, skrap dem med en kniv eller stålbørste og skyll grundig igjen. Legg de godt rensede bena i en dyp bolle eller panne, dekk til med en blanding av vann og melk, tatt i like proporsjoner, og la stå på et kjølig sted i flere timer eller over natten. Etter å ha bløtlagt bena grundig, skyll grundig igjen og tørk lett med et papirhåndkle eller servietter. Svinebein tilberedt på denne måten vil kreve mye mindre tid for tilberedning og vil ha fordelen av en mildere smak og delikat aroma med en lett melkeaktig tone.

3. De fleste oppskrifter på svineføtter begynner med å koke dem. Suksessen med videre tilberedning av den valgte retten vil avhenge av hvor riktig du tilbereder svinebein. Forbered, rengjør og bløtlegg svinebein på forhånd. Hell nok vann i en dyp kjele slik at når bena er nedsenket, dekker det dem med fem til ti centimeter. Sett kjelen på bålet og kok opp vannet. Legg svinebeinene i kokende vann, kok opp igjen og skum forsiktig av skummet. Kok bena tildekket i en time over moderat varme. Når tiden er ute, tilsett en hel skrelt gulrot, en stor løk, en liten bit sellerirot, lavablad, en gryte med sort pepper og en teskje tørt sennepspulver. Kok alt sammen i ytterligere førti minutter, tilsett deretter salt etter smak og kok i en time til. Ta kjelen av varmen og la bena avkjøles i buljongen. Svinebein tilberedt på denne måten er veldig møre, saftige og smakfulle.

4. Armensk mat inviterer oss til å nyte den originale snacksen Mozhozh - syltede svinekjøttben. Det er slett ikke vanskelig å forberede. Rengjør og skyll fire svinelår grundig, legg dem i en dyp gryte, hell kokende vann over dem og la det småkoke under lokk over svak varme i tre timer. I mellomtiden forbereder du saltlaken og marinaden. For å lage saltlake, løs opp seks spiseskjeer salt i to liter varmt kokt vann. For å forberede marinaden, bland tre liter kaldt kokt vann, 200 ml. god vineddik, 4 ss. skjeer salt, 10 knuste fedd hvitløk, en halv haug med dill (riv grovt med hendene), tre laurbærblader, en teskje sorte pepperkorn. Når svineføttene er ferdige, fjern dem fra buljongen og dykk dem umiddelbart i saltlaken. La stå i 10 minutter. Fjern så bena fra saltlaken, fjern forsiktig beina og sene sener og legg de utbenede bena i marinaden. La stå i et døgn i romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i en til to dager til. Server ved å kutte i små biter og drysse med skiver av pepper og finhakkede friske urter.

5. Foretrekker du mer krydret snacks? Prøv å lage panamanske svinetravere. Kok to svinelår til de er møre, avkjøl litt og fjern forsiktig alle bein. Skjær de utbeinte bena i små biter. Skjær to friske agurker i tynne skiver, skjær 1 - 2 hot chilipepper i ringer, hakk fire fedd hvitløk, finhakk en halv haug med persille, en halv haug med koriander og flere kvister med grønn løk. Kombiner svinekjøtt, urter, hvitløk, paprika og agurk og legg i en marineringsbolle. Tilbered sausen separat. For å gjøre dette, bland 200 ml. buljong som bena ble kokt i, 100 ml. hvitvinseddik, 100 ml. vegetabilsk olje, juice av en halv lime, 1 ss. en skje sukker og 2 ts salt. Hell den tilberedte sausen over svinebein og avkjøl i 12 timer. Den ferdige snacksen kan serveres kald eller forvarmes litt i mikrobølgeovnen.

6. Det er slett ikke vanskelig å tilberede svinebein i henhold til Karpater-oppskriften. Kok to svinebein til de er møre, fjern grønnsakene og hele krydder, og kast buljongen, la det være nok til å dekke bena lett. Hell 2 ss i den varme buljongen med ben. skjeer med hakket hvitløk og la stå i en time. Tilbered sausen i mellomtiden. For å gjøre dette, bland ½ kopp rømme, 1 ss. en skje tomatpuré, ett knust fedd hvitløk, ½ teskje malt paprika, en klype spisskummen, salt og rød pepper etter smak. Fjern svinebeinene fra buljongen, tøm lett av, dekk godt med den tilberedte sausen, legg i en ildfast form og stek i en ovn forvarmet til 180° i 30 minutter. Server med kokte poteter og friske grønnsaker.

7. Svinebein bakt med poteter og sopp er veldig velsmakende. Kok to svinelår på forhånd og la dem avkjøles i buljongen. Mens bena avkjøles, skrell ti små potetknoller, skjær en løk i ringer og skjær i 300 g skiver. fersk skogssopp eller champignon. Legg potetene i en smurt ildfast form og drypp over smeltet smør. Tilsett deretter løkringer og soppskiver. Legg svinelår oppå soppen. Bland et halvt glass mager yoghurt med et halvt glass tørr hvitvin, tilsett to hakkede fedd hvitløk, en klype muskat og en klype spisskummen. Hell den resulterende sausen over svinebein med poteter og sopp og bak alt i en ovn forvarmet til 180° i en time til potetene er klare. Før servering, dryss med hakket dill.

8. Den tradisjonelle tyske retten Eisbahn – svinebein bakt med kål – passer perfekt til et glass godt øl. Kok to svinelår på forhånd til de er møre, ta av buljongen, legg i en dyp bolle, dryss over tre spiseskjeer hakket hvitløk, en klype sort pepper og salt etter smak. Gni lett hvitløk og krydder inn i bena, dekk alt med matfilm og sett det kjølig i 10 - 12 timer. Fortsett å koke når bena er helt mettet med duften av hvitløk. Hakk et halvt lite hode med fersk kål, skjær fem jaktpølser i sirkler, skjær tre tomater i skiver, kutt en løk i halve ringer. Varm 2 ss i en dyp stekepanne. skjeer av vegetabilsk olje, tilsett løken og stek til den er myk, tilsett deretter fersk kål og la det småkoke, rør ofte, i fem minutter. Bland stuet kål med 500 gr. surkål, tilsett tomater, jaktpølser, 1 ss. en skje sukker, 0,5 ts dillfrø, 0,5 ts karvefrø, 1 ts hver av tørket merian og timian. Tilsett salt etter smak, rør og legg i en smurt ildfast form. Legg svinelår på toppen, dekk fatet godt med folie og stek i en ovn forvarmet til 180° i halvannen time. 15 minutter før tilberedning, fjern folien og la bena brune litt.

9. Lettlagde, panerte og stekte svinelår er appetittvekkende i utseende og utrolig smakfulle. Kok til de er møre, avkjøl i buljongen og skjær to svinelår i porsjoner i skjøter. Gni bena med kvernet sort pepper og tørket hvitløk, drypp sjenerøst med smeltet smør og rull i brødsmuler. Legg bena tilberedt på denne måten i en smurt ildfast form, legg et lite stykke smør på toppen av hvert ben og stek i ovn forvarmet til 180° i 20 minutter til de er gyldenbrune. Server med potetmos eller stuet kål. Pass på å servere de stekte beina med din favoritt varme saus.

10. Fylte svinelår etter den italienske oppskriften, Zampone, vil enkelt dekorere både hverdagsmenyen og feriebordet. Gjennom en kjøttkvern med et middels rutenett passerer du et halvt kilo svinenakke og svinekjøtt sammen. Tilsett 1 ts sukker, 1 ts tørr sennep, ½ ts hvit pepper, en klype muskatnøtt, merian, timian og sitronskall i kjøttdeigen, salt etter smak. Bland alt grundig. Skrap og skyll to svinelår grundig, bløtlegg dem i kaldt vann i en time og la dem renne lett av. Bruk en strømpe, fjern skinnet forsiktig fra svinebena, hjelp deg selv med en veldig skarp kniv, og la den bare ligge på selve hoven. Fjern beinene med det resterende kjøttet i leddet nærmest kloa. Fyll svineskinnet tilberedt på denne måten godt med kjøttdeig med krydder, og bind toppen godt eller sy med tykk tråd. Hell fire liter kjøttkraft i en dyp kjele, tilsett 2 ts salt og to laurbærblader og kok opp. Legg de fylte bena i den kokende buljongen, kok opp igjen og la det småkoke på svak varme i tre timer. Fjern de ferdige bena fra buljongen og avkjøl. Før servering skjærer du bena i sirkler.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda mer velprøvde oppskrifter og interessante ideer som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager svinekjøttben.

Som du vet, er det mange forskjellige måter å tilberede svinekjøtt på - det kan kokes, saltes, stekes, stues og til og med røykes. Når det gjelder beina, blir de ofte bakt og servert med grønnsaker. Enda oftere brukes svinebein ved tilberedning av gelékjøtt. Svinekjøttretter er veldig populære i nesten alle verdens kjøkken, siden de er veldig velsmakende, næringsrike og kaloririke. Nå skal vi prøve å finne ut hvordan du tilbereder svinekjøttben ved å bruke gelékjøtt som eksempel.

Svinebein - oppskrift på gelékjøtt

Hvordan lage geléede svineben?

Så hvis du har kjøpt ukokte svineføtter, må du forberede dem før du koker dem. For å gjøre dette, svi grisens ben med en blåselampe eller på gass, skrap forsiktig ut huden og fjern hovene. Skyll deretter bena grundig i vann og skold med kokende vann.
Etter dette må du legge dem i en kjele og fylle med kaldt vann. Vær oppmerksom på at vannet skal dekke føttene dine med to til tre centimeter. Deretter må du bringe dem til å koke over middels varme. Men samtidig bør du ikke bevege deg for langt fra komfyren. Du må nøye overvåke skummet som vises på overflaten av buljongen og bruke en spesiell skje for å fjerne det i tide.
Mens du er på kjøkkenet og ser på skummet og koker svinebein, kan du kutte grønnsakene i to. De må stekes i en tørr stekepanne til en gyllenbrun skorpe dannes.
Når det som er i gryten begynner å småkoke, kan du legge de stekte grønnsakene til svineføttene. Reduser deretter varmen til lavt slik at væsken i pannen så vidt er på overflaten. Nå kan du trygt la svinebein steke i fire til fem timer.
Etter denne tiden må du tilsette resten av kjøttet i buljongen med svinebein, salt, pepper og laurbærblad etter smak, og skru opp varmen. Nå bør du vente til buljongen koker opp igjen. Etter dette, reduser varmen igjen. Deretter skal gelékjøttet kokes i ytterligere to timer.
Hvordan kan du finne ut om svineføtter er kokt? Husk at det ferdige kjøttet fra svinebein skal være perfekt skilt fra beina og lett gå i oppløsning til fibre. På dette stadiet fjerner du bena fra buljongen og rengjør dem grundig for alle frø. Kjøttet du har igjen må kuttes i små biter, tilsett ferdighakket hvitløk, legg det i former og hell selvfølgelig i buljongen.
Dekk nå formene med matfilm og sett på et kjølig sted slik at innholdet kan avkjøles. Etter 3-4 timer er kjøttet med svinekjøttet klart.

Et stort antall delikatesser tilberedes av røkt svinekjøtt. Men mange unge husmødre lurer på hvordan de skal lage svinekjøttben slik at retten blir velsmakende og original.

Svinekjøttben i øloppskrift

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

4 svinekjøttlemmer,
0,5 liter øl,
krydder,
50 milliliter bihonning,
50 milliliter soyasaus,
70 milliliter sennep,
400 gram fersk kål,
400 gram surkål,
3 løk,
2 gulrøtter,
50 milliliter vegetabilsk olje.

Hvordan tilberede svinelår i øl?

Forvaskede og tørkede svinelår skal senkes i en panne med vann og kokes over lav varme i 4 timer med gulrøtter og løk. Hvis du er interessert i hvordan du koker svinebein slik at kjøttet ikke skiller seg fra beinene under matlagingen, må du binde dem med en hard tråd. Da vil ikke slike problemer oppstå.
For å forberede svinekjøtt, bør gulrøtter og løk kuttes i terninger og stekes i en stekepanne. Bland surkål og fersk kål, og legg deretter til den stuede grønnsaksblandingen. Fjern svinebein fra buljongen og fjern trådene. For å gjøre svineben velsmakende, må de smøres med en spesiell blanding før de bakes i ovnen. Den er laget av øl, soyasaus, sennep og honning. Disse ingrediensene må blandes og piskes med en mikser. La så svineføttene trekke i 20 minutter.
Legg svinebein i en varmebestandig form sammen med grønnsaksblandingen og stek i førti minutter i en ovn forvarmet til 200 grader. Deretter kan svinebein legges på en bred tallerken og serveres med poteter eller som en egen rett.

Oppskrift på bakte svineføtter

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

4 svineben,
4 fedd hvitløk,
1 ts pepper,
1 ts salt,
20 liter vann.

Hvordan tilberede bakte svinelår?

Svinebein skal bløtlegges i 30 minutter i varmt vann, og deretter rengjøres godt. Etter dette, bløtlegg i to til tre timer i kaldt vann, og bytt det fra tid til annen.
Legg svinebeina i en kjele, tilsett vann slik at det dekker beina helt og stek i 2-2,5 timer. Det skal alltid være nok vann til å dekke alle bena.
Etter at svinebeina er tilberedt, må du ta dem ut, gni dem med knust hvitløk, dryss med pepper og salt, legg dem på en bakeplate og sett dem i ovnen. Stek svinelår på 180 grader til de er gyldenbrune.

Nå vet du hvordan du koker svinekjøttben. Sørg for å glede familiemedlemmer og gjester med denne smakfulle og tilfredsstillende retten.

Jeg har en rik arv. Mine bestemødre og min manns bestemor delte mange nå glemte oppskrifter med meg. Dette er en av dem.

Vi trenger to svineføtter per porsjon for menn, og en hver for kvinner og barn. Denne retten spises kun nylaget. Da fungerte det ikke.

I tillegg trenger du også små hoder av løk, persille eller sellerirot, hvitløk, gulrøtter, laurbærblader, pepperkorn og annet krydder du liker. For panering trenger du hvitt gammelt eller tørket brød, et egg og smør.

Jeg legger bena i bløt i flere timer i kaldt vann og rengjør og skrubber dem forsiktig.

Hvert ben skal pakkes tett med en bandasje. For hva? Slik at huden ikke sprekker under matlaging og bena beholder sin integritet. Jeg bestemte meg for å eksperimentere og la flere ben i en elastisk bandasje. Men som det viste seg, var det forgjeves.