Hvordan lage mascarpone ost. Dyr italiensk mascarpone-ost hjemme? Ja, lett! Lag hjemmelaget mascarpone og nyt deilige desserter

Borte er tidene da ostekaker var en dyr godbit. Tross alt, for å tilberede selv en liten ostekake, trenger du minst 500 gram ost, og totalt vil du bruke nesten 600 rubler! Nå ostemasse kremost Du kan gjøre det selv uten problemer! Oppskrift med trinn for trinn bilder vil overbevise deg om dette! Når jeg har denne delikatessen i kjøleskapet, kalt "Hjemmelaget Mascarpone Cheese", vet jeg med sikkerhet at jeg kan lage ostekake på en rask løsning, dessert i kopper til te eller deilige smørbrød til frokost. Full av fordeler, og ingrediensene er de enkleste! Få det ut naturlig yoghurt og det meste fullfett rømme fra kjøleskapet, la oss lage!

For å forberede oss trenger vi:

• Rømme (den feteste du kan finne, minst 20 % fett) - 350 g
• Klassisk yoghurt - 280 g (dette er to standardpakker på 140 g hver)
• Sitronsaft - 0,5 ts. (mengden avhenger av surheten til sitronen)
• Salt - 0,5 ts.

Hvordan lage kremet ostemasse (Almette, Mascarpone, Hochland) hjemme

Ha fullfet rømme (25-30%) i en stor bolle der det er praktisk å blande ingrediensene. På bildet mitt har jeg rømme med et fettinnhold på 20%, men ost med rømme med et fettinnhold på 25% er mye bedre, utbyttet er fra et landsbyprodukt ostemasse enda mer og det smaker bedre.

Nå må du legge til naturlig yoghurt (280 g), jeg brukte den på bildet, "Activia natural".

Tilsett yoghurt i rømme og rør.

Salt etter smak. Start med 1/3 ts, rør om, smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Avhengig av rømme du bruker kan det hende du trenger 0,5 -1 ts. salt. Selvfølgelig har vi alle forskjellig smak, så sørg for å prøve det!

Smaken av osten vil bli supplert med en lett surhet. For å oppnå ønsket resultat, tilsett 0,5 ts. sitronsaft.

For de som liker usyrede oster, ikke tilsett sitronsaft! Rømme vil uansett gi surhet, og å tilsette sitronsaft vil gjøre osten for syrlig for deg!

Rør forsiktig den resulterende blandingen av yoghurt og rømme med en skje eller slikkepott. Vi trenger ikke mikserkraft på dette stadiet.

Nå må vi organisere undertrykkelse. Legg et dørslag i en stor bolle. Dekk den med et bomullshåndkle på toppen. Du kan bruke et stykke gasbind brettet 4-6 ganger. På lignende måte pakker vi inn cottage cheese påske før ferien.

Hell blandingen for fremtidig ost i et håndkle.

Det viser seg at mascarpone egentlig ikke er ost. Til tross for at den er klassifisert som en ost, skiller den seg fra andre med et betydelig trekk: Normalt er alle meieriprodukter gjæret med animalske enzymer, mens mascarpone bruker vegetabilske forsuringsmidler. De kan finnes i enhver husmors kjøkken: sitronsaft, eddik eller sitronsyre.

Nå må du pakke stoffet på alle sider slik at osteblandingen er tett "viklet".

Brett kantene innover øverst og nederst, og dekk deretter osten med endene på høyre og venstre side. Lukk den i en konvolutt =)

Plasser en tallerken på håndkleet som du må plassere undertrykkelsen på. For å forhindre at glasset med vann glir på tallerkenen, kan du i tillegg kle den med en serviett. Som lass bruker jeg en 1 liter glasskrukke med vann. Sett kremosten i kjøleskapet i 12 timer.

I løpet av denne tiden vil væske - myse - samle seg i bollen. Den kan brukes til det meste ulike oppskrifter: når du baker brød, pannekaker, pannekaker, selv for matlaging. Jeg får ca. 100 ml serum fra et gitt volum av produkter.

Brett ut håndkleet med osten. Du vil se godt presset kremet ostemasse.

Men bare hun utseende ligner cottage cheese, faktisk har den en jevn struktur inni. Dette produktet er flott å smøre på brød eller bruke til oppskrifter. Ved å bruke denne osten kan du bake en ostekake, lage en krem ​​til en kake, et fyll til boller og mye mer.

Eller du kan smøre denne osten på brød, dryss med urter, ha et stykke soltørket (eller fersk) tomat – og det vil fungere velsmakende frokost eller en matbit!

Avhengig av fettinnholdet i rømme, vil utbyttet av ostemasse være 350-400 g.
Hvis du foretrekker videooppskrifter fremfor tekst, velkommen til You Tube-kanalen, jeg har lagt det ut spesielt for deg detaljert video for å lage cottage cheese. Nyt å se!

God appetitt!
Vellykket deilige oppskrifter du og Ha godt humør! Hvis du har spørsmål om oppskriften, ikke nøl med å spørre. Jeg ser også frem til bilder av de tilberedte rettene i kommentarfeltet.
Mascarpone ost brukes ofte til å lage kremost Det er veldig velsmakende og delikat krem, som kan brukes både som et lag til kaker og til å dekorere cupcakes. Hvordan du tilbereder denne kremen kan ses i følgende videooppskrift:

I kontakt med

Hei, lesere. Denne artikkelen handler om hvordan du lager mascarpone hjemme. Her finner du ikke én oppskrift, men tre – med hjemmelaget rømme, med fløte og sitronsaft og med fløte og cottage cheese. Du bør definitivt prøve å lage mascarpone for alle. Så, nok prat.

Mascarpone hjemme førstalternativ

Fra 1 kg 500 g rømme får du ca 1 kg 100 g ost. Resten er myse, som er perfekt atskilt fra resten av massen.

Du kan tilsette salt og til og med pepper til osten hvis du ikke skal lage søte desserter av den.

• Du trenger rømme 21% - 1 kg 500 gr.
• Et dørslag og en kasserolle med litt større diameter slik at dørslaget får plass i det. Legg den på bordet.

Brett gasbindet fem ganger for å få en tettere struktur. Legg et dørslag på pannen og dekk det med foldet gasbind.

Legg forsiktig rømme i en haug. Produktet skal stå i kjøleskap.

Bruker du fet rømme, blir osten fet. Det kommer mye myse ut av 10 % av produktet, noe som betyr mindre mascarpone igjen.

Men det spiller ingen rolle, du kan bruke den til å lage pannekaker eller noe annet velsmakende pai. Det er også veldig viktig at rømmen er fersk. Knyt gasbindet godt - rømmen skal komprimere godt.

Legg en tung vekt på toppen av dørslaget. Dette kan være en vekt eller annen gjenstand som veier 2-4 kg. Sett rømme i kjøleskapet i tre dager. I løpet av denne tiden vil mysen renne ned i pannen og resultatet blir mørt og deilig ost mascarpone.

Oppbevar den i kjøleskapet, men ikke for lenge, fordi den naturlig produkt og forverres raskt.

Mascarpone kan smøres på brød, brukes til å lage kremer og andre retter. Men slike produkter lagres heller ikke lenge og kun i kjøleskapet.

Hjemmelaget mascarpone, andre oppskrift med sitronsaft

• 400 ml. krem (pasteurisert, men ikke ultrapasteurisert) med et fettinnhold på 15-20 %
• 1 ts sitronsaft

Du vil få ca. 150-200 g ost (avhengig av spesifikk kremmerke, fettinnhold osv.)

Hell kremen i en bolle og sett den på vann bad.

Under konstant omrøring, over lav varme, bring til nesten koketemperatur (85 grader) - når vannet er omtrent klart til å koke, men ennå ikke koker.

På dette tidspunktet, fjern bollen med kremen, sett den til side og hell i 1 ts sitronsaft. Blande.

Sett bollen med kremen tilbake i vannbadet. Brannen er minimal.

Under konstant omrøring, se hvordan strukturen til kremen endres.

Først skjer det ingenting - kremen forblir flytende. Deretter begynner massen sakte å krølle seg og blir lik kefir.

Til slutt tykner massen og minner i konsistensen tykk krem(denne prosessen kan ta fra 5 minutter til 20 - avhenger av den spesifikke kremen).

Fjern fra varmen og la avkjøles i ca. 15 minutter Ikke overkok kremen på varmen - ellers får osten en "kokt" smak.

Ikke forvent at prosessen skal ligne stølende melk (som når du lager cottage cheese). Kremen vil ikke umiddelbart skille seg i fast masse og myse - men vil bare tykne og tykne.

Legg en sil over det tomme fatet, kle silen med bomullsklut eller gasbind i 4 lag. Vi sprer osten vår og lar mysen renne av - omtrent 40 minutter - en time.

Så henger vi den i en time til slik at den resterende mysen drypper ut og osten tykner.

Og til slutt setter du den tilbake i silen, og legger en liten mengde på toppen (300 gram) og setter den i kjøleskapet i minst 8-9 timer (over natten).

Om morgenen pakker vi ut og spiser.

Hjemmelaget mascarpone, tredje oppskrift med krem

• 200 gr. 18% cottage cheese
• 200 ml. 33% krem

1. Gni ostemassen to ganger
2. Hell kald krem ​​i den
3. Pisk deretter på lav (NB!) hastighet til en homogen luftig masse er oppnådd.

Frokost med mascarpone

Men nå, når kjøleskapet ditt er fullt av deilig mascarpone, kan du forberede deg uvanlig frokost Med vanlig grøt.

Jeg håper du liker disse oppskriftene hjemmelaget ost. Hvis dette virkelig er tilfelle, klikk på knappene for sosiale medier og del disse oppskriftene med vennene dine.

Hva skjer hvis du kombinerer fløte eller rømme med sitronsaft?

Stor overraskelse for de som elsker originale løsninger– mascarponeost.

Fra spansk oversettes navnet som "bedre enn bra".

Den ber bare om å bli brukt i en dessert eller kake, siden å spise den akkurat slik ikke er for alle: smaken er nøytral, og det er mange kalorier. Men som grunnlag for matlaging og kulinariske fantasier veldig passende, fremfor alt ros.

Vaniljesaus, som er lagt til det populære italiensk dessert Tiramisu kan lages på ditt eget kjøkken.

Å lage hjemmelaget mascarpone - generelle prinsipper for forberedelse

Ost er grunnlaget for mange desserter. Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget mascarpone. De fleste av dem tilbyr tradisjonelle ingredienser:

Kremfløte;

Sitronsaft eller vineddik.

I stedet for fløte kan du bruke rømme og melk. Noen oppskrifter inneholder kefir og fermentert bakt melk.

Tradisjonelt er det nødvendig lage ost av veldig kremfløte . For 1 liter - en spiseskje sitronsaft.

Mascarpone hjemme vil ikke være verre enn butikkkjøpt hvis du følger teknologien og lagerfører høykvalitets meieriprodukter.

Tilberedningsprosessen er enkel:

1. Varm ingrediensene på åpne ild eller i vannbad opp til 75–95 grader.

2. Avkjøl og la mysen renne av, heng massen i en linpose. Den skal stå på et kaldt sted i flere timer.

Du kan lage hjemmelaget mascarpone i en slow cooker.

I tillegg til ingredienser for å lage mascarpone trenger du:

• håndkle eller gasbind;

• termometer.

Mascarpone-ost holder seg i kjøleskapet i flere dager.

1. Tradisjonell mascarpone hjemme

Osten er kremet, ideell til desserter. Kan brukes som smør og lages smørbrød.

Ingredienser:

En liter 33% fløte.

To ss. skjeer sitronsaft.

Matlagingsmetode:

Varm opp fløten i en kjele til standard temperatur. Sette til side.

Tilsett sitronsaft. Rør innholdet i kasserollen.

Kremen tyknet litt og krøllet. Massen skal være lik flytende kefir.

Sett kasserollen med kremen tilbake på bålet og varm opp til samme temperatur. Dette vil ta to til tre minutter.

Fjern kasserollen fra varmen. Den kremete massen må avkjøles helt.

Forbered en bolle med et dørslag og legg et håndkle på toppen. Sil den kremete massen: hell den over i et håndkle og bind den. Vi henger den over et dørslag for å la osten renne av.

Sett på et kjølig sted i minst 12 timer.

Vi fjerner det ferdige produktet fra håndkleet og overfører det til en krukke med lokk.

2. Lage hjemmelaget mascarpone: All-purpose kremost

Ost brukes til å lage is og ostekaker. Den passer til forretter og noen varme retter.

Ingredienser:

0,500 l middels fett kefir.

0,500 l ryazhenka 4%.

0.300 l rømme.

En ss. en skje vineddik.

To klyper salt.

Matlagingsmetode:

Hell kefir, fermentert bakt melk og rømme i en stor bolle. Bland massen.

Tilsett vineddik. Salt.

Rør veldig grundig.

Legg et dørslag på en bolle. Legg et tykt håndkle på toppen.

Hell melkeblandingen og la stå i to timer.

Dekk toppen med et håndkle og legg i kjøleskapet i en dag.

3. Hjemmelaget mascarpone med melkepulver

Osten er god til å lage søte retter og hjemmelaget is.

Ingredienser:

500 ml 30% krem.

To ss. skjeer fersk juice sitron

3 ss. skjeer pulverisert melk.

Matlagingsmetode:

Hell fløten i en kjele.

Varm den veldig sakte opp slik at skorpen ikke blir liggende på bunnen av pannen. Rør kontinuerlig. La oss sovne melkepulver.

Tilsett juice, bland og la avkjøle.

Hell over i en fin sil dekket med gasbind i tre til fire lag.

Komprimer den kremete blandingen lett. Dekke plastfolie.

La stå i kjøleskapet i 8–10 timer.

Legg osteblandingen fra gasbindposen i en lufttett beholder.

4. Lage hjemmelaget mascarpone i en slowcooker

Ferdig ost ideell for smørbrød. Den kan til og med spises varm.

Ingredienser:

Halvannen liter fløte.

En teskje granulert sukker.

en halv sitron.

To klyper salt.

Matlagingsmetode:

I multikokeren må du velge "Multicook" -modus og temperaturen på 95 grader.

Hell kremen i koppen på enheten og rør. Tilsett sukker og salt.

Når kremen er varm, klem ut saften fra sitronen.

Vi fortsetter å røre. Kremen krøllet nesten umiddelbart og fikk fargen av bakt melk.

Hell ostemassen på et lag gasbind plassert på en sil og en bolle. Vi presser den ut. Vi binder den i en gasbindpose og lar den henge i tre timer.

Hell osten i en beholder og la den stå i kjøleskapet over natten.

5. Hjemmelaget mascarpone laget av rømme

Ikke dårlig for å lage desserter, ostekaker uten bake og tiramisu.

Ingredienser:

0,900 l rømme 20%.

Kopp fersk melk 3,2%.

2 ss. skjeer sitronsaft.

Matlagingsmetode:

Hell rømme i en kjele.

Hell i melk, sett på brann og rør.

Legg til sitronsaft.

Hold den på veldig lav varme og vent til det kommer små korn i rømmen. Vi sørger for at temperaturen på rømmemassen ikke overstiger 80.

Slå av brannen. Ikke rør blandingen før den er nesten helt avkjølt.

Overfør til et tykt håndkle, som legges ut i et dørslag med en bolle.

Etter cirka fire timer legger du en liten presse (for eksempel en smørpinne) på filmen.

Etter ytterligere fire timer skal mascarponeosten være moden.

Overfør den til en beholder med lokk og oppbevar den i kjøleskapet.

6. Lage hjemmelaget mascarpone til frokost

Pisk hjemmelaget mascarpone med sukker og smak til med fruktblandingen - vi får en uvanlig og smakfull frokost.

Ingredienser:

0,250 l krem ​​20%.

0,500 l rømme 20%.

To teskjeer sitronsaft.

Matlagingsmetode:

Hell fløte og rømme i en kjele og varm opp gradvis, husk å røre.

Tilsett juice, rør og varm opp til standardtemperatur.

Legg innholdet i kasserollen i et dørslag dekket med et håndkle og la stå i en time.

Hell osten i en bolle og dekk med en tallerken på toppen. Vi legger noe tungt på tallerkenen. Du kan nyte osten innen en halvtime.

7. Mascarpone hjemme i vannbad

Osten tilberedes i minst 24 timer. Det viser seg veldig ømt og luftig. Passer som fyll til bakverk og kaker.

Ingredienser:

En liter kremfløte.

To ss. skjeer med vineddik.

Matlagingsmetode:

Hell fløten i en ren kjele og legg i vannbad.

Varm opp til standard temperatur. Tilsett sitronsaft. Rør og varm opp i ytterligere ti minutter. Kremen blir tykk. Fjern fra vannbadet, dekk til med lokk og la avkjøle.

Hell blandingen i en bolle med gasbind for å sile ut overflødig væske.

La stå i kjøleskapet i flere timer.

8. Lage hjemmelaget mascarpone: ravioli med spinat og myk ost

Ingredienser:

Kombinasjonen av mascarpone med spinat ga ravioliene en sofistikert smak. Lukten er attraktiv og behagelig.

Mascarpone ost - 200 gram.

Fire egg.

Salt - teskje.

300 gram mel.

200 gram spinat.

Pepper - en klype.

0,100 kg smør.

Klype muskat.

50 gram parmesan.

Basilikum - noen blader.

Matlagingsmetode:

Tilbered deigen: slå to egg inn i melet og tilsett salt. La stå i omtrent tretti minutter.

Finhakk spinaten.

Klar deig kjevle ut tynt. Skjær i strimler på ca 25x10 cm.

Forbered raviolifyllet: bland mascarpone med spinat. Pepper, tilsett egg, tilsett muskatnøtt. Blande.

Hell fyllet på deigen. Pensle kantene med egg og dekk med en annen stripe deig. Skjær i porsjoner og form til ravioli.

Salt vannet og kok opp. Kok ravioliene til de er al dente.

Ha smør i en stekepanne og smelt. Hell en skje olivenolje.

Hakk basilikum og hell i stekepannen. Varm opp i et minutt eller to.

Legg ravioli på tallerkener. Hell innholdet i stekepannen på toppen. Dryss hver porsjon med parmesan og basilikumblader. Dryss over sitronsaft.

9. Hjemmelaget mascarpone til tiramisu-pannekaker

Pannekaker med mascarponeost er absolutt ikke som vanlige pannekaker. De er møre, luftige og smaker som tiramisu.

Ingredienser:

To glass mel.

Fire egg.

To ss. skjeer kakaopulver.

Et halvt glass rømme.

4 ss. skjeer med granulert sukker og espressokaffe.

Ett og et halvt glass melk.

Mascarpone ost - 75 gram.

brus - ½ teskje.

Krem 30% - ett glass.

Matlagingsmetode:

La oss lage kremen: pisk fløten med mascarponeost og sukker til tykt skum. Sett i kjøleskapet i omtrent tjue minutter.

Vi lager pannekaker. Bland de tørre produktene i en bolle: hell kakao og brus i melet. Salt og tilsett en skje sukker. I en annen bolle kombinerer du melk og rømme.

Pisk hvitene og eggeplommene separat med sukker.

Bland de tørre ingrediensene først med melkeblandingen, deretter med de piskede eggeplommene. Rør godt om.

Tilsett espressokaffe og piskede eggehviter til den ferdige blandingen. Bland igjen til den er jevn. Vi steker pannekaker på solsikkeolje.

Smør hver pannekake med krem. Vi danner et lysbilde og belegger det på alle sider. Resultatet ble en pannekakekake med tiramisu-smak.

10. Hjemmelaget rips-is med mascarpone

Hjemmelaget iskrem med mascarponeost tar lang tid å tilberede. Men dens uforlignelige smak lever opp til alle forventninger.

Ingredienser:

Eggeplomme fra to egg.

80 gram sukker.

Et glass (50 ml) mørk rom.

0,300 kg mascarpone.

0,300 kg frosne solbær.

Et kvart glass melk.

Matlagingsmetode:

Mal eggeplommen og sukkeret. Pisk med en mikser til det er luftig. Tilsett rom. Mos osten med en slikkepott og tilsett de piskede eggeplommene. Rør godt om.

Bland rips med melk. Puré.

Kombiner osteplomme- og bærblandingene og pisk. Dekk karet hermetisk med matfilm. Sett i fryseren i femti til seksti minutter.

Fjern blandingen og pisk igjen med en mikser. Store frosne biter må fjernes. Skålen går tilbake i kjøleskapet. Etter en halvtime piskes blandingen igjen. Isen skal allerede være stivnet.

Ferdig rett dekorert med bær og søtsaker.

Mascarpone hjemme - triks og nyttige tips

Hvis det ikke er et termometer på kjøkkenet, så husk den gyldne regel gløgg: temperaturen vi trenger er så lang som lillefingeren tåler det.

Fettinnholdet i fløten skal være minst 33 %. Da vil mascarpone tilberedt hjemme ikke vise seg verre enn kjøpt i butikken.

For å sjekke om alt er gjort riktig, må du dyppe en skje i den kremete blandingen. En tykk ball med mascarpone skal forbli på overflaten.

Ikke varm opp kremen for raskt. Bunnen kan brenne og smaken på det ferdige produktet vil forringes.

Hvordan lengre ost vil bli anstrengt, jo tettere blir det.

Italiensk mascarponeost er lett kremet smak og en behagelig kremet tekstur. Det er derfor kokker over hele verden lager mat med det og originale fyllinger. I dag vil vi tilby deg enkle oppskrifter med mascarpone, som du enkelt kan gjenta på kjøkkenet ditt.

Kremdessert med jordbær

Den berømte brukes til å tilberede mange desserter. Oppskrifter med mascarpone er enkle og krever ikke spesiell tilnærming, er spesielt populære blant husmødre. Derfor foreslår vi at du forbereder en spesiell søt dessert, som du ikke trenger å bruke for mye tid og krefter på.

Ingredienser:

• Mascarpone - 500 gram.
• Sukker - 100 gram.
• Tre eggeplommer.
• Sitronsaft.
• Kjeks.
• Jordbær.

Hvordan lage mat:

• Bruk en mikser og pisk eggeplommene og sukkeret. Når blandingen blir homogen, overfør den til et vannbad og fortsett å røre, fjern restene fra sidene av pannen med en skje.
• Dekk den ferdige kremen med film og avkjøl.
• Ha mascarponen i en bolle og mos osten med en gaffel. Legg til det eggekrem og bland med en mikser på lav hastighet.
• Mos jordbærene, dryss dem med sitronsaft og bland med to spiseskjeer sukker.
• Mal kakene til smuler.
• Ta bollene og fyll dem en tredjedel med krem. Etter dette legger du et lag med jordbær. Gjenta sekvensen igjen.

Før servering bør desserten drysses med kakesmuler.

Tiramisu

Kanskje dette er den mest populære italienske desserten i vårt land. Klassiske oppskrifter med mascarponeost (enkel og kompleks) antyder tilstedeværelsen av mascarponeost og savoiardi-kaker. Imidlertid bruker mange kokker til denne desserten vanlig svampekake eller lag dine egne informasjonskapsler. Hvilke produkter trengs til hjemmelaget kake? Deres full liste kan du lese nedenfor:

• 400 gram mascarponeost.
• 300 gram savoiardi kjeks.
• 250 ml sterk kaffe.
• 150 gram melis.
• 5 egg.
• 2 ss cognac.
• 2 ts kakaopulver.

Vi vil tilberede en deilig dessert i henhold til følgende oppskrift:

• Brygge sterk kaffe og kombiner den med konjakk.
• Skill hvitene fra eggene og sett dem i kjøleskapet. Pisk eggeplommene med melis til glatt.
• Kombiner den resulterende massen med mascarpone og rør.
• Salt hvitene og pisk dem til skum. Legg til ferdig produkt inn i kremen og rør.
• Ta en dyp form til dessert og legg et lag med småkaker på bunnen, som bør dyppes i kaffe på forhånd.
• Smør halvparten av kremen og dekk den med et nytt lag savoiardi.
• Etter dette, fullfør jobben med å legge og jevne ut den resterende kremen.

Sett desserten i kjøleskapet i seks timer (eller over natten). Dryss tiramisu med kakao før servering.

En enkel oppskrift på ostekake med mascarpone

Forbered deg på dine kjære original rett Amerikansk mat. Siden vi i dag tilbyr deg enkle oppskrifter med mascarpone, valgte vi denne gangen en dessert som ikke krever baking. Ta følgende produkter for ham:

• Cookies - 300 gram.
• Smør - 150 gram.
• Mascarpone - 500 gram.
• Krem - 200 ml.
• Sukker - 150 gram.
• Gelatin - 20 gram.

Oppskriften på en deilig dessert er veldig enkel:

• Bløtlegg gelatinen i vann som beskrevet på pakken.
• Mal kakene med en blender.
• Smelt smøret.
• Kombiner smulene med det avkjølte smøret. Plasser den resulterende massen i springform, vatre og trykk godt til bunnen.
• Løs opp gelatin over varme.
• Bruk en mikser og pisk fløte og sukker. Tilsett mascarpone i kremen og bland igjen.
• Kombiner fyllet med gelatin.
• Legg osteblandingen på bunnen, jevn den ut og sett den i kjøleskapet i fire timer.

Skjær den ferdige desserten i porsjonerte stykker og server.

Fruktsalat med mascarpone

Enkle, usøtede oppskrifter med mascarpone er også veldig populære blant kokker. Derfor vil vi invitere deg til å prøve originalen lett rett fra ost og frukt. Denne gangen trenger vi:

• 250 gram mascarpone;
• frukt og bær etter smak (aprikoser, fersken, bjørnebær, kiwi, blåbær, rips);
• nøtter etter smak.

Salatoppskriften er ganske enkel:

• Hakk frukten med en kniv.
• Mos osten med en gaffel.
• Kombiner alle tilberedte produkter og bland.

med mascarpone

Vi vil tilberede denne desserten uten mel. Dette betyr at den ferdige godbiten er luftig og lett. Ta for ham:

• Mandler til kaker - 150 gram.
• Sukker - 150-200 gram.
• Eggehviter - tre stykker.
• Vanillin - etter smak.
• Mascarpone ost - 250 gram.
• Pulverisert sukker - 100-150 gram.
• Vanillin for krem ​​- etter smak.
• Sjokoladespon til pynt.

Les kakeoppskriften her:

• Mal mandlene med en blender eller kjøttkvern.
• Bland de resulterende smulene med eggehviter, vanillin og sukker.
• Sett bollen med mat i et vannbad og varm opp på middels varme. Når sukkeret er helt oppløst og mandlene har fått en lysere nyanse, kan oppvasken tas ut av komfyren.
• Kle en bakeform med bakepapir og hell en tredjedel av deigen i den. Stek skorpen i en forvarmet ovn til den er ferdig.
• Etter dette baker du to kaker til.
• Til kremen, pisk osten med vanilje og melis.
• Plasser skinnene oppå hverandre, og smør dem sjenerøst med krem.
• Trim de ujevne kantene med en skarp kniv, og dekk dem deretter med impregnering.

Sett desserten i kjøleskapet i flere timer og strø over sjokoladebiter før servering.

Som du kan se, tar enkle oppskrifter med mascarpone ikke mye tid og krefter. Derfor kan du trygt lage mat ikke bare på en ferie, men også på en vanlig dag.

med ost

Vi fortsetter å fortelle deg enkle oppskrifter med mascarpone. For en deilig italiensk pai, lager opp følgende produkter:

• Cookies - ett og et halvt glass.
• Sukker - en kvart kopp.
• Olje - seks spiseskjeer.
• Mascarpone - tre pakker.
• Ricotta - 250 gram.
• Egg - tre stykker.
• Sukker til fylling - ett glass.
• Rømme - en kopp.
• Vaniljeekstrakt - en teskje.

Og vi vil tilberede en deilig dessert i henhold til følgende oppskrift:

• Mal kjeksene til smuler, kombiner dem med myke smør og rømme.
• Overfør den resulterende massen i formen og trykk den med hendene.
• Bruk en mikser og pisk mascarpone og sukker. Tilsett vaniljefrø, ricotta og en klype salt. Tilsett eggene gradvis i kremen, husk å røre hele tiden.
• Legg fyllet på bunnen og stek paien i en forvarmet ovn. For å forhindre at fatet tørker ut, sett en bolle med vann på risten (under den).
• Om en time, når ostemasse Når den har stivnet, skru av varmen og åpne ovnsdøren.

Når paien er litt avkjølt, pensle den med krem ​​laget av pisket rømme og sukker. Denne paien kan trygt lagres i kjøleskapet - den vil ikke miste smaken.

Muffins

Og nå er her en oppskrift som selv de hardeste kritikerne vil sette pris på. Forbered følgende produkter:

• Mascarpone ost - 600 gram.
• Egg - tre stykker.
• Sukker - 1 glass.
• Vaniljesukker - en teskje.
• Salt - en klype.
• Skall en halv sitron.
• Mel - to spiseskjeer.
• Sitronsaft - en spiseskje.
• Eventuelle myke frukter eller bær - etter smak.
• Gelatin - ti gram.

Oppskriften er slett ikke vanskelig å utføre:

• Pisk osten med en mikser, og tilsett deretter sukker, vaniljesirup, skall, salt og mel.
• Tilsett eggene ett om gangen, uten å slutte å blande ingrediensene.
• Hell deigen i Silikon former, fylle dem to tredjedeler fulle.
• Stek godbiten til den er klar, og pynt den som du ønsker før servering.

Muffins vil se bra ut på bordet hvis du først heller dem med gelé og pynter dem med biter av frisk frukt.

Konklusjon

Vi vil bli glade hvis du finner våre enkle mascarponeoppskrifter med bilder nyttige. Lag mat med dem deilige retter og glede dine kjære med nye originale smaker. Ikke glem at hvis du ikke har ekte mascarpone, kan du lage et produkt som smaker av fet cottage cheese, vanilje, sukker og en liten mengde sitronsaft.

Som det viser seg, er det ikke i det hele tatt vanskelig å forberede. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat den mest delikate osten mascarpone hjemme på 2 måter.

Mascarpone er en kremost av italiensk opprinnelse, hjemmehørende i Lombardia, som ligger i Sør-Italia. Det vi er vant til å forstå med ordet "ost" passer ikke til mascarpone i det hele tatt.

Det unike med mascarponeost er at den er laget av... fersk krem, som er hentet fra melk fra kyr eller bøfler, som fritt beitet i de søritalienske engene og bare spiste grønt gress og friske blomster. Derfor, løst oversatt, er mascarpone deilig og frisk!

Jeg bor ikke i Italia, men jeg bor i Moskva, jeg ser ikke bøfler rundt omkring, men jeg vil finne en erstatning for mascarpone. Jeg har laget den av mascarpone som er kjøpt i butikken, jeg likte den veldig godt, den er deilig mør og bare smelter i munnen. Men, som jeg forventet, kan du ikke kjøpe denne osten overalt, og den er ikke billig, så i dag tilbyr jeg to oppskrifter på mascarpone hjemme, den første krever oppvarming og curdles raskere, den andre oppskriften er uten oppvarming, men det tar tid for at kremen skal stivne.

For å lage mascarpone hjemme trenger vi fløte og sitronsaft. Du kan også ostekremen med hvitt vineddik, men jeg hadde det for eksempel ikke hjemme, bare balsamico, så oppskriften ble skrevet med sitronsyre.

Når det gjelder krem, er det bedre å ta det med et fettinnhold på 15-20%, ikke mer. Vanligvis indikerer importerte produkter fettinnhold i tørrstoff, for eksempel bør mascarponeost i tørrstoff ha et fettinnhold på ca. 80 %, og det totale fettinnholdet er kun ca. 40 %. Og det er bedre å velge krem ​​med kort holdbarhet. Fra 500 ml krem ​​får du ca 200 - 250 gram mascarponeost.

Ingredienser til hjemmelaget mascarpone

fløte - 15-20% fettinnhold, ikke høyere!!! - 500 ml

sitronsaft - 1 ss eller sitronsyre - 1/8 teskje

La oss begynne å lage mascarponeost

Hell fløten i en kjele og varm opp til 75 - 80 grader. Dessverre har jeg ikke termometer, jeg gjør det med øyet. Ta kjelen av varmen når det begynner å komme skum og små bobler under skummet. Viktig!!! Ikke kok opp fløten!

Skilsmisse sitronsyre i 1 ss vann og tilsett i kjelen. Bland godt.

Nesten umiddelbart vil kremen begynne å tykne og curdling-prosessen vil begynne, dvs. mysen vil skille seg. Rør litt, lukk lokket og la det avkjøles. Mens blandingen avkjøles, skal mysen skille seg helt.

Vi tar et dørslag, dekker det med gasbind foldet i 6-7 lag eller et bomullshåndkle (2 lag) og legger det på pannen.

Hell blandingen i et dørslag og la stå i 1,5 - 2 timer, rør av og til for å la mysen renne bedre av.

Etter at mysen har rennet ut, knytter vi massen til en knute, henger den over pannen og legger den i kjøleskap over natten. Du trenger ikke å henge den, da blir mascarponen mykere med en kremet tekstur, men vi legger den i kjøleskapet.

Mascarpone ost klar!

En annen oppskrift, ingen varme.

Ingrediensene er de samme.

Kremen skal ha romtemperatur.

Hell fløten i en bolle, tilsett sitronsaft. Bland grundig. Etter en tid vil kremen, akkurat som i den første oppskriften, begynne å tykne og endre konsistens, små flak vil først dukke opp, så begynner de å vokse og massen blir tydelig heterogen.

Legg i et dørslag dekket med et tykt håndkle eller gasbind i 6-7 lag. Vi dekker toppen med lokk eller tallerken slik at vår mest delikate ost ikke absorberer fremmed lukt og legger den i kjøleskapet i en dag.

Det er alt! Velg en oppskrift du liker eller eksperimenter!

Klar!
Mascarpone hjemme - videooppskrift.

Nye oppskrifter kan sees.

Likte du oppskriften på mascarpone hjemme? Del med vennene dine!