Hvordan lage saus tykk med mel. Hvordan lage saus fra mel til kjøtt? Saus med tomatpuré, gulrøtter og løk

Hvordan lage saus med mel

Saus er en saus som brukes til å smaksette andre retter, samt for å gi dem smak og aroma. Det er mange alternativer for å lage saus. Saus med mel er en av de enkleste å tilberede og samtidig en av de deiligste sausene.

1. Hell en liten mengde melk i en liten kjele, fortynn den med en tredjedel med vann. Kok opp, og tilsett deretter i kjelen smør, krydder og salt etter smak. I en egen bolle blander du en spiseskje mel i en liten mengde vann slik at det ikke er klumper. Hell melet i sausen i en tynn stråle. Senk varmen og rør sausen til den tykner. Du kan bruke rømme i stedet for melk. Hver vertinne velger proporsjonene for seg selv, ettersom noen liker tykkere saus, andre liker væske. Du kan tilsette tomatpuré i sausen – du får en vakker og smakfull tomatsaus.

2. En annen måte å lage saus med mel på er å helle den i en panne vegetabilsk olje og stek lett en spiseskje mel i den. Tilsett så rømme i melet og bland alt grundig. Hell deretter kjøttbuljongen eller vannet i pannen og kok opp sausen. Tilsett tomatpuré eller krydder og salt etter smak i sausen.

3. Et annet alternativ for saus er saus med grønnsaker og urter. Stek gulrøtter, løk og tomater i en panne til de er kokte, hell deretter et halvt glass vann og en spiseskje mel fortynnet i vann på forhånd i pannen. Kok opp sausen, tilsett krydder og hakkede urter. I slik saus kan du stuve kjøtt.

4. En veldig mør saus med mel oppnås i henhold til følgende oppskrift. Rør 2 ss. mel i 0,5 liter fløte. Hell blandingen i en gryte med høy kant. Varm opp pannen over svak varme. Legg til saus 200g revet ost og 2 nellik revet hvitløk. Sausen skal røres og kokes til osten er helt smeltet.

Hvordan lage saus

Kjøtt eller sopp saus er perfekt for enhver rett, gi behagelig smak fisk, pasta eller poteter. Med saus blir rettene saftige og uvanlig velsmakende. kjøttsaus kombinert med garnityr

Du vil trenge

1 l buljong

1 gulrot

1 pære

1 st. l. tomatpuré

2 ss. l. rømme

krydder

vegetabilsk olje

2 ss. l. mel.

Instruksjon

1 Finhakk løken, riv gulrøttene grovt rivjern. Stek i solsikkeolje.

2 Tilsett 1 ss. l. tomatpuré og 2 ss. l. rømme. Hell deretter i 1 liter. kjøttbuljong.

3 Forstek melet i en panne til det er kremet, avkjølt. Bland grundig i 1/2 kopp kaldt vann. Hell så i en tynn stråle i buljongen, rør hele tiden med en skje og vent til sausen tykner. Kok opp.

4 Salt den ferdige sausen, tilsett krydder og finhakket grønt. La stå på svak varme i 5-10 minutter. På slutten kan du krydre med hvitløk.

Hell litt melk i en kjele eller kjele og spe med 1/3 kokt vann. Sett beholderen på bålet og vent til væsken koker. Etter det, tilsett en liten mengde smør, samt krydder og salt etter smak. Bland 1 ss i en egen bolle. hvetemel med kokt vann, som må helles i en tynn stråle. Du bør få en masse med en homogen konsistens. Hell det så i en kjele. Senk varmen og kok opp sausen under konstant omrøring. Du kan legge til en liten mengde tomatpuré i sausen. I dette tilfellet vil sausen få en vakker nyanse.

2 trinn

Det er en annen måte å lage saus med mel. For å gjøre dette, hell 1-2 ss i pannen. vegetabilsk olje og tilsett 2-3 ss. hvetemel. Stek den til den er gyldenbrun på lav varme. Etter det, tilsett 1-2 ss. rømme, bland og hell i litt kjøttkraft eller vann. Kok opp sausen.

3 trinn

Du kan lage saus med urter og grønnsaker. I vegetabilsk olje, stek revne gulrøtter, finhakket løk og tomater, tidligere skrellet. Når grønnsakene blir gylne, hell 100 ml buljong og mel fortynnet i vann i pannen. Senk varmen og kok opp sausen under konstant omrøring. PÅ ferdig saus tilsett hakket persille, basilikum eller dill, salt og pepper etter smak. I slik saus kan du stuve kjøtt.

4 trinn

For å lage en mør saus med mel, bruk neste oppskrift. I 0,5 ml krem, rør 2 ss. mel slik at det ikke blir klumper. Hell den resulterende blandingen i en kjele eller liten kjele. Sett kjelen på bålet og kok opp. I den ferdige sausen, tilsett 150 g revet ost og 1 fedd hvitløk, ført gjennom en presse. Når osten er helt smeltet, fjern bollen fra varmen. Tilsett salt og krydder, hakkede urter etter smak. Sausen tilberedt etter denne oppskriften er ideell for kjøttretter.

Velsmakende og duftende saus, våre forfedre begynte å lage mat i eldgamle tider. Til hovedkjøttet eller fiskerett selv da ble saus servert, tilberedt av saften som ble frigjort under tilberedningen av retten. Litt senere dukket ordet "saus" opp og erstattet over tid stille begrepet "saus". Selv om det ikke er noen spesiell forskjell mellom saus og saus, er det både i utseende og smak en flytende saus, som saus bare skiller seg fra ved at den tilsettes direkte på tallerkenen med mat (helles), og sausene serveres på bord i spesialretter (sausskåler).

Saus kan lages på grunnlag av saften som frigjøres under tilberedningen av retten, eller den kan tilberedes separat på buljongen eller fra andre ingredienser. For å forbedre smaken av sausen legges grønnsaker, krydder, løk og hvitløk i den, og rømme, mel og stivelse tilsettes for å tykne den. Mel og stivelse må først fortynnes med vann slik at det ikke blir klumper.

Noen sausoppskrifter krever mye tid og oppmerksomhet å tilberede, andre tilberedes ved å blande ingrediensene, uten å tilberede dem.

Saus "Rustikk"

Ingredienser:
250 ml melk
250 ml kyllingkraft
60 g smør,
45 g mel

Matlaging:
Varm smør i en kjele, tilsett mel og kok på svak varme i 2 minutter. Hell så i melk, buljong, salt og pepper. Reduser varmen og la det småkoke til blandingen er jevn.

rømmesaus

Ingredienser:
2 stabel grønnsaksbuljong,
½-¾ stabel. rømme
2 ss smør,
1 ss mel.

Matlaging:
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett melet, stek det og hell det i under konstant omrøring, grønnsaksbuljong og kok sausen i 10 minutter. Finhakk løken og fres. Hell rømme i den varme fortykkede sausen, tilsett løken, bland og fjern den ferdige sausen fra komfyren.

Smørsaus med egg

Ingredienser:
700 g smør,
8 kokte egg
30-50 g persille,
sitronsyre - på tuppen av en kniv,
salt - etter smak.

Matlaging:
Tilsett finhakket kokte egg, salt, sitronsyre, persille og bland alt godt.

Svinekjøttsaus (egnet til alle tilbehør)

Ingredienser:
400 g svinekjøtt
200 g rømme
2 stabel vann,
2 ss mel,
1 løk
4-5 ss smør,
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
kutt kjøttet i små biter og stek i en stekepanne i smør eller fett til gyllen brun. Finhakk løken, legg i kjøttet og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett vann og salt med krydder til kjøttet og løken og la det småkoke til det er halvstekt. Spe ut melet med vann, tilsett rømme, hell sausen over kjøttet og la det småkoke til det er mørt. I stedet for rømme kan du tilsette ketchup eller tomatpuré.

Soppsaus til ris

Ingredienser:
500 g champignon,
200 ml krem
1 løk
2-3 fedd hvitløk,
2-3 ss vegetabilsk olje,
salt, svart malt pepper, sitronsaft, persille - etter smak.

Matlaging:
Rens soppen og skjær i tynne skiver. Skjær løken i terninger, finhakk persille og hvitløk. I en oppvarmet panne med vegetabilsk olje, fres løken og hvitløken til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter sopp til dem, fordamp væsken, reduser varmen og hell i fløten. Varm opp massen i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsett persille, salt, pepper, tilsett sitronsaft etter smak og bland.

Tomatpurésaus universell

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 ss mel,
300 ml vann
1 ss Sahara,
1 løk
2 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt,
2 laurbærblader,
tørke krydder, malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:
Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland tomatpuré, mel, sukker og salt, tilsett vann til den resulterende blandingen og bland godt. Hell tomatblandingen i pannen med løken og stek til den tykner, rør hele tiden. Så snart sausen begynner å tykne, tilsett tørre krydder til den, laurbærblad og fjern kjelen fra komfyren. La stå tildekket i 3 minutter.

Aromatisk saus til potetmos

Ingredienser:
200 ml oksebuljong
2 ts mel,
50 g smør,
3 tomater
1 gulrot
1 løk
3-4 fedd hvitløk,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Skjær løken i små terninger og stek i olje. Når den er gyllen, tilsett gulrøttene revet på et fint rivjern. Riv hvitløken også og legg til den totale massen. Fjern skinnet fra tomatene, kutt og send til grønnsakene. Når væsken har fordampet fra tomatene, tilsett mel og bland. Tilsett gradvis til sausen varm buljong til den er jevn, smak til med salt og pepper.

Grønnsakssaus til pasta

Ingredienser:
400 g fersk el hermetiske tomater,
½ kopp kremfløte,
1 ss smør,
1 løk
1 gulrot
1-2 fedd hvitløk,
en klype sukker
salt, krydder og krydder - etter smak.

Matlaging:
Hakk løk, hvitløk og stek dem i en panne i vegetabilsk olje. Tilsett revne gulrøtter i pannen og stek. Hakk tomatene med en blender og hell tomatmassen i pannen, tilsett litt sukker, salt og pepper, tilsett krydder og krydder etter smak. Rør, kok opp, hell i fløten og tilsett smøret, reduser varmen og kok til væsken har fordampet.

Krydret saus til kjøttboller

Ingredienser:
50 ml Worcestershire saus(du kan erstatte den med hvilken som helst annen søt og sur saus),
50 ml vann
50 g smør,
3 ss tomatpuré,
2 ss brunt sukker
2 ss sitronsaft,
1 ts pulverkaffe,
1 ts eddik.

Matlaging:
Smelt smør i en liten kjele, tilsett eddik, tidligere fortynnet med vann. Press saften fra sitronen, sil og ha i en kjele. Tilsett tomatpuré blandet med sukker der. Tilsett kaffe og rør. Tilsett deretter Worcestershire-sausen, kok opp og kok under omrøring i 5 minutter. Kok de tilberedte kjøttbollene i den resulterende sausen.

Soppsaus til lapskaus

Ingredienser:
400 g champignon,
600 g vann
1 buljongterning,
3 ss rømme
3 ss mel,
1 løk
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Sett en kjele med 400 g vann på bålet, kok opp, løs opp buljongterningen i den og la den resulterende buljongen koke. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær soppen i små biter og tilsett den i løken, salt, rør og la det småkoke til væsken har fordampet, tilsett deretter krydderne. Ha den stekte maten i buljongen og fortsett å småkoke. I mellomtiden begynner du å helle: hell 200 g vann i en bolle, tilsett rømme, mel, litt salt og pisk. Hell det ferdige fyllet i en kjele med buljong, kok opp den resulterende massen og kok i 5 minutter.

Leversaus til kokte poteter

Ingredienser:
500 g lever,
1 stabel vann,
1 ss mel,
2 gulrøtter
2 pærer
3 ss smør,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Skyll og rens leveren fra filmer og kutt i små biter. I en flat tallerken blander du mel med salt, rull leverbiter i denne blandingen. Stek leveren i en varm panne med olje. I mellomtiden skjærer du gulrøttene i terninger, løken i halve ringer. Tilsett oppkuttede grønnsaker i leveren og bland. Legg så til varmt vann, rør og la det småkoke i 20 minutter.

Krydret saus til kjøtt

Ingredienser:
150 g rømme
50 ml oksebuljong
2 eggeplommer,
100 g pepperrot
40 g smør,
50 g mel.

Matlaging:
Vask pepperroten grundig, riv den og tilsett 2 dråper eddik. Ha smør og mel i en stekepanne og stek til det er jevnt. Hell i buljongen og kok opp sausen. Tilsett så pepperrot, rømme, salt, pepper og bland godt. Pisk eggeplommene og varm opp, tilsett resten av ingrediensene, men ikke kok, ellers vil de stivne.

Saus til kjøtt med rødvin

Ingredienser:
250 ml kjøttjuice(etter steking av kjøtt),
½ stabel rødvin,
100 ml oksebuljong
1 ts mel.

Matlaging:
Sett pannen der kjøttet ble stekt, legg saften på bålet, tilsett melet og bland godt. Tilsett vin og kraft og la det småkoke i 5-10 minutter til det tykner, smak til med litt salt. Sil så den ferdige buljongen og server til kjøttet.

Tsjekkisk hvitløkssaus

Ingredienser:
200 g melk
30 g løk,
4 fedd hvitløk,
10 g sukker
1 ss sitronsaft
10 g fett.

Matlaging:
I en liten kjele steker du melet i smult (følg nøye med så det ikke brenner seg). Tilsett så finhakket hvitløk og løk i pannen med mel og fortsett å steke til de er gyldenbrune. Etter det, tilsett varm melk, sukker og stek sausen på bålet i ytterligere 20 minutter under omrøring, tilsett salt og sitronsaft på slutten av matlagingen.

Saus med paprika og tomater

Ingredienser:
120 ml juice dannet ved steking av kjøtt,
100 ml svinekjøttkraft
2 tomater
2 belger med søt pepper,
50 g smør,
urter, salt - etter smak.

Matlaging:
Fjern skinnet fra tomatene og hakk. Skjær søt pepper i små biter. Finhakk grønnsakene. Ha i tomatene og Paprika i en stekepanne med oppvarmet smør, salt, legg på lokk og la det småkoke til lav brann til halvparten er klar. Tilsett så saft og buljong, kok opp og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett grønnsaker, bland og fjern fra varmen.

Søt og sur saus med vin og rosiner (for ris, potet, fiskekoteletter)

Ingredienser:
1 glass vin
1 glass sitronsaft,
½ stabel rosiner,
2 ss mel,
3 ss smør,
1 løk
sukker, krydder - etter smak.

Matlaging:
Stek mel i smeltet smør. Tilsett hakket løk, krydder, bland og hell i så mye varmt vann for å lage en middels tykk saus. Tilsett deretter 2-3 ts. brent sukker, kok opp blandingen, sil, hell i vin, sitronsaft og sukker (sausen skal ha en behagelig søt og sur smak). Skåld rosinene, tilsett sausen og kok opp.

Søt og sur saus med tyttebær og fruktjuice

Ingredienser:
400 g tranebær
1 stabel granateple juice,
1 stabel appelsinjuice,
1 stabel Sahara,
1 ts salt og pepper,
2 ts kanel.

Matlaging:
Ha de vaskede og sorterte tyttebærene i en kjele, hell over granateple- og appelsinjuicen, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp under omrøring i 10 minutter på middels varme.

Lingonsaus med portvin til bakt kylling

Ingredienser:
600 ml kyllingkraft
150 ml portvin,
2 ss mel,
4 ss tyttebærsyltetøy,
2 ts kornete sennep.

Matlaging:
Varm 6 ss i en liten kjele. juice fra stekt kylling. Mens du visper, tilsett melet og stek i 3 minutter til det er gyldenbrunt. Tilsett gradvis buljongen og portvinen til massen, mens du visp slik at det ikke dannes klumper. Neste legg til tyttebærsyltetøy, sennep og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Tilsett krydder etter smak.

Sitronsaus med urter til alle retter

Ingredienser:
250 ml krem,
4 ss. finhakket dill og persille,
2 ss grønn løk,
1 ss sitronsaft,
svart pepper, salt - etter smak.

Matlaging:
Kombiner alle tilberedte ingrediensene, pepper, salt og bland.
Denne sausen egner seg også som salatdressing.

Ingefærsaus til kjøtt og fjærfe (grill, grillmat)

Ingredienser:
1 ss sitronsaft.
1 ss soyasaus,
6 ss vegetabilsk olje,
½ ts revet ingefærrot
1 fedd hvitløk.

Matlaging:
Kombiner alle ingrediensene og bland til en jevn masse (du kan bruke en blender).

Appetittvekkende saus med appelsinjuice og urter

Ingredienser:
⅓ stabel. oliven olje,
¼ stabel. appelsinjuice
1 haug med grønn persille,
2 ts sitronsaft
pepper og salt - etter smak.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene i en egen bolle og kjør med en blender til en jevn masse.

Yoghurtsaus med agurk og ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hard ost
2 finhakkede cornichons,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene godt og smak til med salt og pepper.

Rømmesaus med mynte

Ingredienser:
1 stabel rømme
2 ss hakket mynte,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Bland rømme med hakket mynte, salt og pepper etter smak.

Prøv å lage sauser til favorittrettene dine i henhold til våre oppskrifter, og du vil se selv hvor mye kjente retter som vi er vant til å spise daglig.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

I matlagingen til våre fjerne forfedre dukket det opp sauser til sideretter. Folk lærte å lage velsmakende og velduftende sauser til retter fra kjøtt, fisk, grønnsaker. Faktisk er saus og saus det samme, alle kaller dette kulinariske mesterverket hva de vil. Den eneste forskjellen er at sausen umiddelbart helles i retten med mat og serveres på denne måten, og sausen serveres separat i en spesiell rett. Saus kan tilberedes på alle mulige måter med tillegg av ulike ingredienser. I denne artikkelen vil vi presentere sausoppskrifter med og uten melfortykningsmiddel.

For å tilberede en saus til andre retter med mel, må du først forberede alt nødvendige produkter og kjøkkenutstyr i henhold til oppskriften du velger.

Følgende enheter bør alltid være tilgjengelig:

skjærebrett som du kan jobbe med grønnsaker på, kjøttprodukter og fisk;
slipte kniver;
gryter med stekepanner, men det er bedre hvis kjøkkenet ditt har et så uunnværlig og allsidig apparat som en gryte med tykk bunn og non-stick belegg;
en spesiell slikkepott som kan forstyrre sausen;
produkter som er godt vasket og rengjort;
krydder og alle typer krydder;
mel.

Bruk kjøttbuljong som base for saus hvis du har tenkt å servere den med pasta, frokostblandinger eller poteter.
Hvis du vil lage grønnsakssaus, er det best å bruke gulrøtter, løk og tomater til dette formålet.
Hvis du vil ha sausen soppsmak, bruk deretter bare champignoner til tilberedning.
Følg alltid proporsjonene til alle ingrediensene slik at sausen får riktig konsistens. Overdriver du med mel, risikerer du overkoking tykk saus uten å legge det til riktig mengde, kan sausen din være for vassen. I gjennomsnitt tilsettes 1,5 ss til 1 glass saus. mel.
Ikke tilsett mel i sausen ren form, fordi det på grunn av dette vil dannes ubehagelige klumper i den, som deretter vil sette seg på tennene. For å forhindre at dette skjer, må du først løse opp melet i en liten mengde vann, og bland alt grundig. Så snart du får en jevn, homogen masse, først da kan den innføres i sausen.
Hvis det er meieriprodukter (fløte eller rømme) i melsausen din, bør de under ingen omstendigheter kokes. De bør tilsettes helt på slutten av saus tilberedningen.
Hvis du vil at sausen skal være solid og velsmakende, bruk oljen du stekte kjøttet i som bunn.
Husk at etter tilsetning av mel kan det hende at sausen ikke blir tykk umiddelbart. Den må brygge litt for at sausen skal tykne. Noen husmødre gjør feilen ved å se at sausen ikke har tyknet og tilsetter mer mel. Resultatet er en uspiselig saus.

Når du kjenner alle hemmelighetene med å lage saus som vi har listet opp ovenfor for deg, kan du lage mat veldig deilige dressinger til alle slags tilbehør. For at du ikke skal finne på, har vi laget godt utvalg sausoppskrifter med mel.

Hvordan lage saus av rustikk mel?

Husk saussmaken i tilbehøret vi ble servert i kantina kl barnehage? Hvis du vil at barna dine skal lære det også, forbered deg deilig saus fra melk og mel hjemme. Hva du trenger å gjøre for dette:

Varm 60 g smør i en kjele. Så snart den smelter, tilsett 45 g mel og kok sausen under omrøring i 2 minutter.
Etter den angitte tiden, tilsett 250 ml melk og samme mengde kyllingbuljong til sausen.
Smak sausen til med salt og eventuelt krydder. Slik at sausen har melk, men samtidig krydret smak Pass på å bruke sort pepper.
Kok sausen til den blir helt homogen. Rør hele tiden og pass på at det ikke brenner seg.

Saus med mel: oppskrift på rømmesaus

Ikke mindre nyttig og tilfredsstillende er sausen av rømme og mel. For å forberede det, følg disse anbefalingene:

Ta en stekepanne, varm den opp og smelt 2 ss. smør. Så snart det smelter, legg inn 1 ss. mel, og kok deretter sausen under omrøring i 2 minutter.
Etter den angitte tiden, hell 2 kopper grønnsaksbuljong i sausen. La sausen småkoke i 10 minutter.
I løpet av denne tiden må du hakke halvparten av løkhodet, og deretter legge det til sausen.
Så snart sausen tykner, hell ½ kopp rømme i den, bland alt og fjern sausen fra varmen. Du kan legge til noen hakkede urter før servering.

Enkel saus med svinemel

Det er en veldig enkel og veldig vanlig måte å lage svinesaus på som kan brukes til ethvert tilbehør. For å forberede den trenger du:

Stek på grunnlag av 5 ss. smør 400 g svinekjøtt. Kjøttet må først kuttes i biter. I prosessen med steking, sørg for at den får en vakker gylden skorpe.
Ta kjøttet ut av pannen, tilsett hakket 1 løk i oljen det ble stekt i. La det småkoke i 10 minutter.
Etter den angitte tiden, hell 2 kopper vann i sausen, salt og krydder etter smak. Bring sausen til halvstekt.
Mens sausen koker, spe 2 ss separat i vann. mel, bland alt til en jevn masse, og hell deretter i sausen.
Helt til slutt tilsetter du 200 g rømme i sausen. Hvis du egentlig ikke liker dette produktet, så kan du legge til vanlig ketchup i stedet.

Tomatsaus med mel

Det viser seg alltid veldig velsmakende saus for pasta med mel basert på tomatpuré. Generelt anses slik saus for å være universell, fordi den passer godt til alle sideretter. Slik tilbereder du det:

Forvarm pannen, tilsett 2 ss. vegetabilsk olje, og stek deretter den hakkede løken på den. Løken skal være gyllen og myk.
I en separat beholder, fortynn 2 ss. mel i 300 ml vann. Så snart massen blir homogen og uten klumper, tilsett 70 g tomatpuré, 1 ss. sukker og ½ ts. salt.
Hell den resulterende massen i løken, bland alt og vent til den tykner under omrøring.
Så snart sausen blir tykk, tilsett eventuelt krydder (tørre urter, laurbærblader og sort pepper er best).
Dekk sausen med et lokk så snart du slår av varmen for å la sausen trekke i 3 minutter.

Hvordan lage deilig saus med mel til potetmos?

Hvis du bestemmer deg for å lage mat til middag potetmos, begynn deretter å tilberede duftende saus til ham umiddelbart. Hva må jeg gjøre:

Stek på grunnlag av 50 g smør hakket 1 løk.
Mens løken steker, riv raskt 1 gulrot, og så snart løken blir gylden, tilsett den.
Blancher 3 små tomater og send dem til grønnsaksdressingen.
Når du allerede har den ferdige sausen halvveis klar, hell gradvis 200 ml kjøttbuljong og en melbunn laget av 2 ts i den. mel.
Når sausen allerede er helt klar, tilsett krydder, salt til den (det vil fungere veldig bra hvis du legger hvitløk til en slik saus), dekk til med et lokk slik at det brygger i flere minutter.

Hvordan lage saus fra mel til kjøtt?

Hvis du har tilberedt kjøtt, vil saus tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor alltid være ideell med det:

Riv 100 g pepperrot på et fint rivjern og hell det med eddik (tilsett bokstavelig talt 2 dråper).
I en stekepanne, basert på 40 g smør og 50 g mel, lag en blank for fremtidig saus.
Så snart det blir homogent, tilsett 50 ml kjøttkraft og vent til det koker.
Så snart sausen koker, tilsett tilberedt pepperrot, 150 g rømme og krydder med salt etter smak. Etter det må du blande alt grundig.
Pisk 2 eggeplommer hver for seg, og legg deretter den resulterende massen til sausen. Uten å vente på at sausen skal koke (ellers vil eggeplommene stivne), fjern den fra varmen.

Søt og sur saus til koteletter med mel

For koteletter vil saus basert på søtvin og sur sitronsaft være veldig nyttig. For å tilberede en så veldig uvanlig saus trenger du:

Smelt 3 ss i en panne. smør, stek 2 ss. mel og hakket 1 løk.
Så snart løken blir gylden, pepper og salt den, og hell deretter i vannet. Det skal være nok i mengde slik at du får en saus som ikke er veldig tykk, men ikke for flytende.
Tilsett deretter 2-3 ts til sausen. brent sukker. La alt koke. Deretter må sausen tas av varmen og siles.
1 glass vin, 1 glass sitronsaft og ½ kopp skåldede rosiner tilsettes den silte sausen.
Sett sausen på bålet slik at den koker. Smak det. Hvis det ble søtt og surt, så gjorde du alt riktig, og sausen kan spises.

Hvordan lage melfri smørsaus?

Hvis du ikke ønsker å tilsette mel i sausen, men likevel ønsker at den skal være tykk og mettende, så bruk smør som bunn. Vi bemerker med en gang at dette er et ganske dyrt alternativ som ikke passer for enhver husmor. Hva du trenger for å forberede det:

Smelt 700 g smør.
Kok 8 egg på forhånd og finhakk dem. Tilsett disse eggene til det smeltede smøret.
Her tilsettes umiddelbart salt etter smak, 30-50 g persille, som må hakkes, og litt sitronsyre(bokstavelig talt på tuppen av en kniv).

Denne sausen vil passe godt til kjøtt måltider med lite fett fransk mat.

Hvordan lage melfri saus basert på fløte og sopp?

Soppsaus passer perfekt til fjærfekjøttretter. Hvis du liker denne kombinasjonen, tilbered sausen i henhold til oppskriften nedenfor:

Tilbered 500 g champignon - skrell dem og kutt i strimler.
Skrell 1 løk og skjær i terninger. Hakk 2-3 fedd hvitløk og en haug med persille på en gang.
Forvarm pannen, hell 2-3 ss i den. vegetabilsk olje. På grunnlag av denne oljen, stek løken med hvitløk og champignon. Stek alt dette til all overflødig væske har fordampet fra pannen.
Etter det, reduser varmen og tilsett 200 ml krem og krydder etter smak til den fremtidige sausen - det kan males svart pepper og sitronsaft.

Hvordan lage grønnsakssaus uten mel til en siderett?

For elskere av alle grønnsaker i kostholdet, er dette alternativet for å tilberede saus egnet:

Varm opp pannen, hell 1 ss i den. smør, og på den resulterende basen, stek hakket 1 løk og 1-2 fedd hvitløk.
I mellomtiden river du 1 gulrot og legger den i pannen med løk og hvitløk.
Mal 400 g friske eller hermetiske tomater i en blender, og hell deretter den resulterende tomatpuréen i en panne med grønnsaker, som allerede skal være stekt og gylden på dette tidspunktet.
Tilsett krydder etter smak her, blant annet salt, pepper og sukker.
Når alt koker, tilsett ½ kopp tykk fløte til sausen, bland alt og fjern sausen fra varmen.

Hvordan lage krydret saus til koteletter og kjøttboller uten mel?

gi original smak banale kjøttboller eller koteletter vil hjelpe sterk saus. For å forberede den trenger du:

Løs opp 50 g smør i en liten kjele. Når det blir flytende, tilsett 1 ts til det. eddik, som først må fortynnes i 50 ml vann.
Etter at sausen begynner å koke, tilsett 2 ss. sitronsaft. Det er bedre å presse det selv fra en sitron.
Tilsatte umiddelbart 3 ss. tomatpuré, som må blandes inn homogen masse med 2 ss. brunt sukker.
Etter at sausen koker igjen, tilsett 1 ts til den. pulverkaffe, og bland alt igjen.
Etter å ha blandet sausen, tilsett 50 ml Worcestershiresaus til den. Hvis det ikke er en slik saus tilgjengelig, kan du legge til en annen. Hovedsaken er at den skal være søt og sur. Kok sausen i 5 minutter, og server den deretter med kjøttboller eller koteletter.

Fruktsaus til kjøtt uten mel

En veldig interessant kombinasjon oppnås hvis kjøttretter server saus tilberedt på grunnlag av fruktjuicer. Her er en original måte, hvordan gjøre det:

Ha 400 g tyttebær i en kjele. Bær må vaskes på forhånd.
Hell 1 kopp granateplejuice over tranebær, samme mengde appelsinjuice og sukker.
La blandingen begynne å koke, hvoretter det vil være nødvendig å tilsette bare salt og pepper etter smak. Vanligvis nok til 1 ts. disse ingrediensene.
Sørg for å legge kanel til denne sausen. I følge denne oppskriften skal den tilsettes i mengden 2 ts.
Etter 10 minutter med å putre sausen, fjern den fra varmen og server.

Ikke kast bort tiden din på å lage saus. Hun vil alltid dekorere og komplettere enhver rett. Som du allerede har forstått, er det ikke noe vanskelig å forberede dette kulinarisk mesterverk Nei. Du trenger bare 15 minutter og et enkelt sett med produkter for å lage en veldig deilig saus til enhver siderett.

Video: "Saus til sideretten"

Det er kjøtt og magre sauser, men nesten alle har mel tilsatt for å tykne dem.

Grunnleggende melsausoppskrift

For å tilberede den enkleste melsausen trenger du:

50 g smør,

500 ml varmt vann eller kraft

Hvordan lage mat:

Varm først opp en tykkbunnet panne og smelt smøret i den. Deretter må du tilsette mel og steke det til det er gyldenbrunt. Etter det bør du gradvis og i små porsjoner helle i buljongen eller varmt vann, rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper.

Når sausen begynner å tykne, kan du tilsette salt og pepper etter smak, og tilsette eventuelle andre krydder, for eksempel friske urter.

Denne sausen passer spesielt godt til bakt fisk og kokte poteter.

Grunnoppskriften på melsaus kan varieres ved å lage rømme og mel.

Oppskrift på rømmesaus

Thinkstock

For å tilberede en slik saus trenger du:

400 ml grønnsakskraft

1 løk

100 g middels fett rømme,

2 ss. smørskjeer,

1 st. skjeer med mel,

Salt og pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett melet, stek til det er gyldenbrunt. Deretter må du helle grønnsaksbuljong, rør hele tiden i sausen, og la det koke i 10 minutter. I løpet av denne tiden er det nødvendig å skrelle, finhakke løken og steke den i en separat panne.

Etter det er det nødvendig å legge løk, rømme til den fortykkede sausen, salt, pepper, bland grundig og fjern fra varmen.

Det finnes søte og sure varianter av melsaus. For eksempel saus med rosiner.

Thinkstock

Tilsett litt vin og rosiner i sausen, det vil vise seg moteriktig og elegant

For forberedelsen trenger du:

50 ml vin

1 løk

100 g rosiner,

3 art. smørskjeer,

50 ml sitronsaft

2 ss. skjeer med mel

Sukker og salt - etter smak

Nellik og svart kvernet pepper.

Hvordan lage mat:

Først av alt bør du varme opp pannen og smelte smøret i den. Deretter må du tilsette mel og bringe det til bruning. Tilsett deretter omtrent 50 ml vann til melet, og rør grundig, bring blandingen til en jevning, tilsett hakket løk og krydder. Tilsett sukker og kok opp. Sil så sausen, hell i vin og sitronsaft. Rosiner skal overdryppes med kokende vann og ha i sausen, og koke opp igjen.

Denne sausen vil passe godt til riskaker og dampet fisk.

Generelt basert på klassisk oppskrift mel saus, du kan lage et stort antall av variantene ved å endre eller legge til ingredienser, for eksempel ved å legge til paprika eller tomater.