Hvordan lage en vev av sukker. karamelltråder

Noen ganger vil du virkelig presentere en slags dessert på en vakker måte. Men noe mangler. Litt letthet, litt lyst, noe lyst, uvanlig og samtidig spiselig. Jeg elsker å dekorere desserter med kandiserte sitrusfrukter. Men noen ganger passer de ikke i det hele tatt.

En dag kom jeg på besøk til en venn. Hun lager ikke så godt mat. Derfor satte jeg ikke pris på salater og varme retter. Men desserten overrasket meg! Hans presentasjon, først og fremst. Det var en vanlig ostekake uten bake. Men den var dekorert med et slikt spindelvev:

Hell sukker i pannen, tilsett sitronsaft der og varm opp pannen. Vi oppnår en gylden farge, og sett deretter pannen til side i noen minutter. Blandingen skal tykne litt.

Du kan ikke utsette lenger! Jeg forbereder alltid alle apparater på forhånd. Du kan ta en visp eller en vanlig gaffel. Noen ganger tar jeg gaffelen i den ene hånden, vispen i den andre. Først må vispen smøres med vegetabilsk olje slik at karamellen da lett beveger seg bort fra enheten. Dypp vispen som er forberedt på forhånd i den søte blandingen (karamell). Hun må strekke seg. Hvis det drypper, betyr det at det ikke har tyknet enda. Vi "vinder" karamellen på vispen. Vi venter litt. Vi fjerner spindelvevet fra vispen. Den kan "deles" i flere deler. Så enda vakrere. Du kan lage en spindelvev ved å vikle den på en krukke som er smurt med solsikkeolje. Du trenger bare å vikle den i forskjellige retninger for å få en maske. Fjern deretter karamellen fra glasset og del også i flere biter. Jeg har ennå ikke lært å lage en veldig tynn spindelvev. Det må være en hemmelighet her. Jeg ville vært glad hvis noen forteller meg i kommentarene hvordan jeg gjør dette.

"data-yashareLink="http://bankpovarov..jpg?itok=FZfIGR-z">

En gossamer laget av karamell, også kalt et karamellnett eller karamelltråder, vil bli en original dekorasjon for en rekke konfektprodukter. Å forberede det er ikke i det hele tatt vanskelig, men det vil ta litt ferdighet, som vil komme med tiden. I dette tilfellet oppnås en gossamer av karamell som er veldig effektiv og vakker. Den er gjennomsiktig og har en vakker gylden fargetone. Fra den kan du danne en dekorasjon av hvilken som helst form, som vil bli det siste punktet i tilberedningen av en hjemmelaget dessert, og du kan også bare spise den.

Liste over ingredienser

sukker - 1/2 kopp
sitronsaft - 1/2 ts
vegetabilsk olje- for smøring

Matlagingsmetode

Smør en øse og flere gafler med vegetabilsk olje slik at karamell ikke fester seg til dem i fremtiden. Varm sukker med sitronsaft i en panne til en vakker gylden farge. Fjern fra varmen og la karamellen tykne litt.

Dypp vispen i karamell, og når du ser at karamellen ikke lenger drypper, men begynner å strekke seg, med veldig raske bevegelser, påfør karamell på øsen og gaflene. La karamellen stivne, fjern den forsiktig fra øsen og gaflene og bruk den resulterende spindelveven til å dekorere et bredt utvalg av dessertprodukter.

Karamellveven er klar!

En enkel sukkervev som pynt til desserter

Ingredienser:

Sukker - 0,5 stabel.
Sitronsaft - 0,5 ts

Matlaging:

Varm opp sukker + sitronsaft i en panne til den er gyldenbrun, fjern fra varmen, vent til den tykner litt.
Vi dypper gaffelen (eller visp) i karamell og når vi ser at den ikke lenger drypper, men begynner å strekke seg, med raske bevegelser (bare ikke sving vispen veldig aktivt - du vil bli viklet inn i spindelvevene) legger vi karamell på sleiv og gafler. Smør gaflene og øse med vegetabilsk olje slik at karamellen lett går. Vi skaper. Det krever litt dyktighet og øvelse. Vi fjerner kokongen fra øsen, og nettet fra gaflene og bygger akkurat et slikt tårn.

karamellepler Oppskrifter
Karamellepler Ingredienser: Epler - 6 stk. Brunt sukker - 440 g Melasse (lett) - 150 g Fløte (fett) - 240 ml Salte peanøtter - 30 g Konfekttopping - 30 g Hvit sjokolade (valgfritt) - etter smak Mørk sjokolade (valgfritt) - etter smak Sushipinner - 6 stk. . Tilberedning: Vask og tørk eplene. Stikk en pinne i hvert eple og sett i fryseren i 40 minutter. Hell fløten i en kjele, og tilsett deretter sukker og melasse. Kok blandingen over lav varme, uten å røre, til sukkeret er oppløst. Når blandingen koker, øker du varmen til middels eller mer og koker karamellen i ca 10-15 minutter, dekk kasserollen av og til med lokk og vipp den litt. Fjern fra brannen. Karamell skal være myk og elastisk. Vipp kasserollen og dypp eplet i karamellen (helt), roter rundt aksen, ta deretter ut av kasserollen og legg i en beholder med strø. Legg eplet forsiktig på rist for å fjerne overflødig karamell. Gjenta prosessen med resten av eplene. Hvis karamellen tykner, varm den i noen sekunder på middels varme. Sett eplene i kjøleskapet i 15 minutter for å la karamellen stivne litt. Pynt med smeltet hvit og/eller mørk sjokolade, om ønskelig, og dryss over saltede peanøtter. God appetitt! Send oppskriftene dine til de foreslåtte nyhetene. Det mest interessante vil bli publisert hos oss! #desserter.appetitt
Sherbet med peanøtter Oppskrifter
Sherbet med peanøtter Ingredienser: Peanøtter - 1 kopp melk - 1 kopp granulert sukker - 3,5 kopper Smør - 80 g Tilberedning: 1. For en solid dessert er det bedre å ta melk med maksimalt fettinnhold. Hell melk i bollen og tilsett 3 kopper sukker (0,5 ss. La stå til senere). Rør hele tiden, sett melken på en liten brann og kok i 30 minutter. 2. Peanøtter må også stekes i panne til de er gyldenbrune slik at skallet lett kan fjernes. 3. Turen har kommet til den utsatte delen av sukkeret: hell sukkeret i en tørr stekepanne for å lage karamell, og sorbeten vår kan bli brun. Tilsett den kokte karamellen til melkesukkersirupen. 4. Kok til kokt. I gjennomsnitt vil sorbet være klar i løpet av en time med matlaging. Tilsett smør. 5. Formen som hjemmelaget sorbet skal helles i, kan være enkel eller krøllete. Kle bunnen av formen med bakepapir og strø over nøtter. Hell deretter den fremtidige sorbeten og overfør til et kjølig sted for å stivne. Når sorbeten er helt stivnet kan den serveres med te. God appetitt! #desserter.appetitt
Tynne pannekaker Oppskrifter
Tynne pannekaker Oppskrifter
Tynne pannekaker Ingredienser: Melk - 1 l Mel - 2,5 kopper Sukker - 2 ss. l. Egg - 2 stk. En klype salt Solsikkeolje Smør etter smak Tilberedning: 1. Del melken i to deler. Vi varmer en del over bål slik at melken er varm, men ikke varm. Fjern fra varmen, tilsett sukker, salt, mel gradvis, rør kraftig med en visp til en homogen masse er nådd. 2. Tilsett egg til den resulterende blandingen av melk og mel, bland grundig. 3. Tilsett den resterende melken og litt vegetabilsk olje til den resulterende blandingen slik at pannekakene ikke fester seg til pannen under stekeprosessen. 4. La oss begynne å bake pannekaker. Som regel er det ikke nødvendig å smøre pannen med vegetabilsk olje. Vi samler pannekakemasse i en øse (min øse er ca. 50 ml), tar en stekepanne i den andre hånden og hell innholdet i øsen i midten av pannen med røre, roter pannen, fordel deigen over den. Når kantene på pannekakene er brune, er det på tide å snu pannekaken. For å gjøre dette, ta kantene på pannekaken med hendene og snu den raskt for ikke å brenne deg, og stek i ytterligere 20-30 sekunder. 5. Stek alle pannekaker på denne måten Legg et stykke smør i midten av hver pannekake, pakk det inn i et rør. Gjør dette med alle pannekaker. Sett de resulterende pannekakene i mikrobølgeovnen i 40-50 sekunder ved middels kraft Pannekakene er veldig velsmakende!!! Jeg håper du liker oppskriften på tynne pannekaker med melk! God appetitt! #frokost.appetitt
Dessert "Pære donuts" Oppskrifter
Dessert "Pære donuts" Ingredienser: Pærer - 4 stk. Melk - 1,5 kopper Mel - 3 kopper Smør - 3 ss. l. Kyllingegg - 3 stk. Sukker - 200 g gjær - 30 g kanel - 1,5 ts Solsikkeolje Salt - 1 klype Tilberedning: Hell melk i den tilberedte pannen, tilsett smør og sett på komfyren til smøret smelter, ta deretter av varmen og tilsett gjæren først når melken er avkjølt litt, da gjæren kan gå dårlig i varm melk! Pisk egg med sukker og en klype salt. Legg til pannen med melk og smør, bland, hell det siktede melet. Elt deigen til den begynner å feste seg til hendene. Vi smører formen med vegetabilsk olje, legger deigen i den, dekker med en film og legger på et varmt sted i 2 timer. Mine pærer, skrell og skjær i små terninger. Vi ruller ut deigen og kutter ut sirkler fra den, legger en pære i midten, dryss med sukker og lager smultringer. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele og stek smultringene til de er gyldenbrune. Svært velsmakende! Du kan strø over melis. God appetitt! #pastry.appetitt #desserter.appetitt
Epler i karamell Oppskrifter
Epler i karamell Ingredienser: Hvetemel - 180 g Kyllingegg - 1 stk. Epler (160 g) - 2 stk. Vegetabilsk olje - 400 ml Sesamolje - 35 ml Granulert sukker - 175 g Sesam - 20 g Tilberedning: 1. Tilbered røren ved å blande mel, knust egg og kaldt vann (2 ss), elt godt. 2. Skrell eplene, fjern kjernehuset, skjær på langs i skiver og rull i mel. 3. Etter å ha ristet av overflødig mel fra eplene, dypp dem i røren og bland godt slik at røren dekker hver skive. 4. Stek eplene til de er gyldenbrune i varmt dypt fett (ca. 190 grader Celsius), slipp dem der, en etter en, og rør hele tiden, pass på at de ikke klistrer seg sammen. Når du er klar, ta ut og legg på en serviett, la overflødig olje renne av. 5. Varm opp et par spiseskjeer sesamolje på middels varme i en passende stekepanne. Hvis sesamolje er mørk (fra brente frø), er det bedre å ta en spiseskje sesam og annen luktfri vegetabilsk olje. 6. Etter å ha varmet opp smøret, tilsett sukker og under konstant omrøring bring det til en tilstand av karamell. Så snart sukkeret (karamellen) blir gyllent i fargen, reduser varmen umiddelbart til et minimum. Tilsett sesamfrø, smurte epler og bland godt for å dekke hver skive med karamell. 7. Legg på en tallerken lett oljet. Før du spiser, dypp hver epleskive i isvann - dette vil avkjøle karamellen litt, gjøre den mer sprø, og den vil ikke feste seg til tennene dine. #desserter.appetitt
Churros smultringer med to sauser Oppskrifter
Churros smultringer med to sauser Ingredienser: For smultringer: Vann - 200 ml; Mel - 150 g; Smør - 100 g; Salt - 1 teskje; Egg - 3 stk; Vegetabilsk olje - til steking. For sjokoladesaus: Sjokolade - 200 g; Olje - 2 ss. skjeer; Cayennepepper - 1/8 teskje; Malt kanel - 1/4 teskje; Salt - en klype; Krem - 1/2 ss. For saltet karamell: Sukker - 1 ss.; Vann - 5 ss. skjeer; Salt - 1 teskje; Krem - 1 ss. Tilberedning: 1. Til deigen, kok opp vann med tilsetning av smør og bland det med siktet mel og salt. 2. Vi innfører ett egg om gangen i den avkjølte melmassen. Overfør deigen til en konditorpose. 3. Vi varmer opp vegetabilsk olje og legger deler av deigen i den. Stek smultringene til de er gyldenbrune og legg dem på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. 4. Koke sjokoladesaus. Bland melk med krydder og sett på brann. Kok opp melk, fjern fra varmen og la den stå tildekket i 30 minutter. 5. Kok opp krydret melk igjen, ha smøret i og ta det av varmen igjen. Bland varm melk og sjokolade til en jevn masse. 6. For saltet karamell, hell sukker med vann og sett på brann. Kok karamell (uten å røre!) Til ravfarge, bland den deretter med fløte og tilsett salt. La karamellen avkjøles helt for å tykne. #pastryrecepti #dessertsrecepti
Hjemmelaget karamell Oppskrifter
" #dessertresept
Epler i karamell Oppskrifter
Epler i karamell Ingredienser: -Hvetemel-180 g - Kyllingegg-1 stk. -Eple (160 g) -2 stk. - Vegetabilsk olje - 400 ml - Sesamolje - 35 ml - Granulert sukker - 175 g - Sesam - 20 g Tilberedning: 1. Tilbered røren ved å blande mel, et knust egg og kaldt vann (2 ss), elt godt. 2. Skrell eplene, fjern kjernehuset, skjær på langs i skiver og rull i mel. 3. Etter å ha ristet av overflødig mel fra eplene, dypp dem i røren og bland godt slik at røren dekker hver skive. 4. Stek eplene til de er gyldenbrune i varmt dypt fett (ca. 190 grader Celsius), slipp dem der, en etter en, og rør hele tiden, pass på at de ikke klistrer seg sammen. Når du er klar, ta ut og legg på en serviett, la overflødig olje renne av. 5. Varm opp et par spiseskjeer sesamolje på middels varme i en passende stekepanne. Hvis sesamolje er mørk (fra brente frø), er det bedre å ta en spiseskje sesam og annen luktfri vegetabilsk olje. 6. Etter å ha varmet opp smøret, tilsett sukker og under konstant omrøring bring det til en tilstand av karamell. Så snart sukkeret (karamellen) blir gyllent i fargen, reduser varmen umiddelbart til et minimum. Tilsett sesamfrø, smurte epler og bland godt for å dekke hver skive med karamell. 7. Legg på en tallerken lett oljet. Før du spiser, dypp hver epleskive i isvann - dette vil avkjøle karamellen litt, gjøre den mer sprø, og den vil ikke feste seg til tennene dine. #dessertresept
Hjemmelaget karamell Oppskrifter / Desserter, drinker
Hjemmelaget karamell Ingredienser: Melk - 1/2 liter Sukker - 3 maskiner Melkpulver - 1 kopp Smør - 100 g Tilberedning: 1. Bland først alle ingrediensene bortsett fra smøret. 2. Ha massen i en kjele og kok under konstant omrøring på minimal varme til den søte massen får en brunaktig fargetone. 3. Så snart massen blir brun, tilsett smør til den og kok allerede i en tilstand av fullstendig beredskap. Det vil ta omtrent 1,5 time å forberede karamellen. Hvis du koker i mindre enn den angitte tiden, får du ikke karamell, men kokt kondensert melk. I tilfelle, hvis du fordøyer karamell, får du fløtekaramell.
Hjemmelaget karamell Oppskrifter / Desserter, drinker
Hjemmelaget karamell Ingredienser: Melk - 1/2 liter Sukker - 3 maskiner Melkpulver - 1 kopp Smør - 100 g Tilberedning: 1. Bland først alle ingrediensene bortsett fra smøret. 2. Ha massen i en kjele og kok under konstant omrøring på minimal varme til den søte massen får en brunaktig fargetone. 3. Så snart massen blir brun, tilsett smør til den og kok allerede i en tilstand av fullstendig beredskap. Det vil ta omtrent 1,5 time å forberede karamellen. Hvis du koker i mindre enn den angitte tiden, får du ikke karamell, men kokt kondensert melk. I tilfelle, hvis du fordøyer karamell, får du fløtekaramell.
Kake "Dobosh" Kaker og bakverk
Epler i karamell Oppskrifter / Desserter, drinker
Epler i karamell Ingredienser: Hvetemel-180 g Kyllingegg-1 stk. Epler (160 g) -2 stk. Vegetabilsk olje-400 ml Sesamolje-35 ml Sukker-175 g Sesam-20 g Tilberedning: Tilbered røren ved å blande mel, et knust egg og kaldt vann (2 ss), elt godt Skrell eplene, fjern kjernen, kutt på langs i skiver og rull i mel Rist av overflødig mel fra eplene, dypp dem i røren og bland godt slik at røren dekker hver skive Stek eplene til de er gyldenbrune i varmt dypfett (ca. 190 grader Celsius), slipp dem der, den ene etter den andre og hele tiden rørende, og pass på at de ikke fester seg sammen. Når du er klar, ta ut og legg på en serviett, la overflødig olje renne av. Varm et par spiseskjeer sesamolje på middels varme i en passende stekepanne. Hvis sesamolje er mørk (fra brente frø), er det bedre å ta en spiseskje sesam og annen luktfri vegetabilsk olje. Etter å ha varmet opp smøret, tilsett sukker og under konstant omrøring bring det til karamelltilstand. Så snart sukkeret (karamellen) blir gyllent i fargen, reduser varmen umiddelbart til et minimum. Tilsett sesamfrø, smurte epler og bland godt for å dekke hver skive med karamell. Legg på en lett oljet tallerken. Før bruk, dypp hver epleskive i isvann - dette vil avkjøle karamellen litt, gjøre den sprøere og den vil ikke feste seg til tennene.
Karamell kanel varm sjokolade Oppskrifter
Karamell-kanel varm sjokolade Ingredienser: Melk - 540 g Vann - 60 g Sukker - 67 g Kanel (pinne) - 1 stk Sjokolade (minst 61 % kakao) - 113 g Tilberedning: 1. Så bland melk og vann i en kjele , varm opp til et oppkok, men ikke la det koke. Fjern fra brannen. Varm opp sukker og kanel i en kjele på middels varme. 2. Varm opp til sukkeret blir ravgult. Tilsett melken sakte i karamellen mens du rører. Væsken kan skumme og stige. Derfor handler vi veldig forsiktig. Rør til karamellen er helt oppløst. 4. Fjern fra varmen og tilsett smeltet sjokolade (jeg la bare sjokoladen knust i biter og ventet på at den skulle smelte). Ta ut kanelstangen. Serveres varm. 5. Drikken oppbevares perfekt i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. Varm opp i mikroen før servering. Oppskriftsforfatter - [|Alexandra Dubova]
Hjemmelagde karameller Oppskrifter
Hjemmelagde karameller Ingredienser: Kraftig krem - 1 kopp smør (i terninger) - 5 ss. Havsalt - 1 ts + klype til pynt Granulert sukker - 1,5 kopper Lys maissirup - 1/4 kopp Vann - 1/4 kopp Tilberedning: 1. Forbered ingrediensene. Vi dekker en bakeplate (20 x 20 cm) med bakepapir og dryss med vegetabilsk olje (eller smør med en pensel). 2. Varm opp fløte, smør og salt i en liten kjele, kok opp, sett til side. Vi setter en stor kjele på en sterk brann, legger sukker, sirup og vann i den. Kok uten å røre (du kan rotere litt på pannen for å sikre at blandingen varmes jevnt opp) til blandingen er gyllenbrun. 3. Reduser varmen, hell den kremete blandingen i en stor kjele med sirup, rør hele tiden, bring blandingen til en temperatur på 120 grader. 4. Hell blandingen over på en bakeplate og la den avkjøles i ca 2 timer. En halv time etter helling, dryss karamellen med havsalt (valgfritt). 5. Vi tar ut karamellen fra bakeplaten ved hjelp av bakepapir. Med en veldig skarp, varm kniv skjærer du karamellen i 3-centimeters søtsaker. 6. Pakk hvert godteri inn i vokspapir. Karamellene er klare.
Hjemmelaget karamell Oppskrifter
Hjemmelaget karamell Ingredienser: Melk - 1/2 liter Sukker - 3 maskiner Melkpulver - 1 kopp Smør - 100 g Tilberedning: 1. Bland først alle ingrediensene bortsett fra smøret. 2. Ha massen i en kjele og kok under konstant omrøring på minimal varme til den søte massen får en brunaktig fargetone. 3. Så snart massen blir brun, tilsett smør til den og kok allerede i en tilstand av fullstendig beredskap. Det vil ta omtrent 1,5 time å forberede karamellen. Hvis du koker i mindre enn den angitte tiden, får du ikke karamell, men kokt kondensert melk. I tilfelle, hvis du fordøyer karamell, får du fløtekaramell.
Bananer i karamell Oppskrifter
Bananer i karamell Ingredienser: Bananer - 2 stk. Til deigen: mel - 1 stabel. egg - 1 stk. Melk - 0,5 stabel. Vann - 0,5 stabel. For karamell: Sukker - 1 stabel. Olivenolje - 1 ss. Vann - 1 ss. Porsjoner: 2 Tilberedning: 1. Bland alle ingrediensene til deigen i en mikser. Skrell bananene og skjær dem i skiver. 2. Dypp bananene i den resulterende deigen og frityrstek hvert stykke. 3. Forbered karamell: bland sukker med smør og vann, sett på moderat varme og kok til en lysebrun farge er dannet. 4. Dypp hvert stykke banan i den tilberedte karamellen og legg på et fat smurt med olivenolje. 5. Server etter at karamellen har stivnet.
Kake "Dobosh" Kaker og bakverk
Kake "Dobosh" Ingredienser: Deig: 6 egg 120 gr. sukker 1 pakke. vaniljesukker 150 gr. mel 80 gr. oljer Krem: 250 gr. smør 200 gr. sukker pulver 2 ss. l. kakao 2 egg 1 ss. en skje cognac Glaze: 200 gr. sukker pulver 50 gr. oljer. Forberedelse: 1. Kok som kjeksdeig. Pisk eggeplommer med sukker og vanilje. Vi tilsetter mel. Vi maler oljen hvit. Legg forsiktig de sammenpiskede hvitene til et tykt skum. Vi blander alt. 2. Smør formen med olje, dryss bunnen med mel. Hell deigen i formen i like deler og stek 6-8 kaker etter tur (avhengig av diameteren på formen). Smør formen på nytt hver gang. Ovn ved en temperatur på 200. Kaker bakes veldig raskt 3-4 minutter. Ikke overbak, ellers vil de vise seg å være tørre og dårlig gjennomvåt. Krem: 3. Egg, sukker, kakao males og legges i vannbad. Kok til den tykner. Fjern deretter, fortsett å slå, hell i konjakk. Mens avkjøling, gni smøret og tilsett eggekremen i en skje. Vi smører kakene med krem bortsett fra den øverste. Glasur: 4. Smelt smør og sukker i en stekepanne. pulver. Vi venter på at massen skal bli til en lysebrun tykk blanding. Hell karamellen over kaken. Glatt raskt med en kniv Mens karamellen ikke er frossen, kutt i 12-16 deler. Dryss sidene av kaken med knuste mandler. Liker du ikke karamell er det bare å drysse på kakaopulver eller koke opp sjokoladeglasuren.Kaken er litt komplisert, men veldig smakfull.
Karamellpannekaker med epler Ingredienser. Til deigen: 120 g mel 250 ml melk 125 ml vann 50 g perlesukker 2 egg en klype salt Til fyllet: 6 epler 20 ml sitronsaft 1 ts sitronskall ½ ts kanel 2 ss smør 70 g sukker 250 ml rømme 3 ss melis

Ikke sikker på hvordan du best kan dekorere en hjemmelaget kake? Se her, karamell er en av de beste dekorasjonene.

Karamell er en tykk sukkersirup. For profesjonell karamellforberedelse er det nødvendig med hjelpeverktøy, et koldtbord som karamell skal helles på. Og plater som viser oppvarmingstemperaturen, siden det er forskjellige typer karamell og oppvarmingsgraden er forskjellig.

Men vi skal lage karamell hjemme. De som kokte brent sukker eller karamellfigurer i form av haner, kaniner, etc. i barndommen, vil lett forstå matlagingsprosessen. Forbered karamell for dekorering av kaker og bakverk.

Ingredienser til 1.
Del.

Sukker 6 ss. skjeer.
Vann 2 ss. skjeer.
Eddik essens 3 ml.
Sitronsyre 2 g.

Tid for forberedelse:
30 minutter.

Ta tykkveggede retter. Ta sukker og vann med en hastighet på 3 deler sukker til 1 del vann. Hell sukker over vann. Sett på brann og varm opp under konstant omrøring til sukkeret er oppløst.
Kok så sirupen i 10 minutter til den er mør på svak varme. Karamell begynner å bli gyllen fra kantene på fatet, så rør rundt, pass på at karamellen ikke brenner seg.
Tilsett eddikessens, rør og deretter sitronsyre eller fruktessens. Dette for at karamellen ikke skal sukker når den avkjøles, og for å tilføre smak.
For å slutte å varme opp karamellen, må du senke oppvasken i kaldt vann, men forsiktig for ikke å brenne deg med damp. Og umiddelbart begynn å tegne med karamell.
I tilfelle du mister den ferdige karamellen på en skje, vil den stivne uten å spre seg.

Karamellpynt til sidene av kaken. Mål høyden på kaken og skjær ut strimler av bakepapir, smør med smør slik at karamellen lett kan skilles. Ta en spiseskje karamell og tegn et vilkårlig gitter. Inntil karamellen har stivnet kan du justere den med kanten på en kniv.
Ta den så av før den er helt stivnet og fest den til kremen på kaken. Dette bør gjøres når kaken allerede er på det ferdige fatet.
Karamellkurv. En kurv kan lages på en hvilken som helst avrundet gjenstand: på en øse, på en grapefrukt eller en appelsin. Smør øsen med olje, ta opp karamellen med en spiseskje og hold den over oppvasken og påfør et gittermønster. Først tykke linjer, så tynne.
Når karamellen avkjøles og stivner. Bare ta tak i kurven og snu den med håndflaten din, den vil løsne fra scoop.
En karamellkurv er egnet for å servere dessert i den, eller den kan dekkes med en kurv, som for eksempel en kuppel, i midten av kaken.
Bare hvis du gjør midten av kurven til en solid bunn og trekker stråler fra den, kan du i en slik kurv servere iskremkuler eller en annen ikke-flytende dessert.

Tegnede karamellfigurer. Tegn figurer på pergamentpapir, som krøller, blomster, hjerter. Og på baksiden, langs den gjennomskinnelige konturen, tegn med karamell. Slike figurer kan vises i krem på kaker eller dekorere kaker. Det er allerede et stort rom for fantasien din.

Mesh - spindelvev laget av karamell. På bakepapir tegner du tilfeldig strøk med karamell.
Når den er avkjølt, bryt forsiktig i biter.
Pynt toppen eller sidene av kaken med dem.
Karamellblader. Tegn store dråper med karamell, form blader med en kniv, trykk ned på sidene av dråpen til karamellen er myk, påfør et åremønster.
Deretter strekker og roterer du bladet med hendene slik at det ikke er flatt. Blader kan brukes til å dekorere en kake, eller du kan lage en karamellstilk og feste blader til den. Fra fortykket, men ikke frossen karamell, kan du trekke ut hvilke som helst figurer.

Råd.

– I det øyeblikket du koker karamell, bør ingenting distrahere deg.
- Forbered alle ekstra verktøy, pergamentpapir med tegninger på forhånd, da karamellen raskt stivner og tykner.
– Ikke overeksponer karamellen på brann, ellers kan du brenne den og smaken blir bitter.
– Hvis du ikke hadde tid til å tegne, og karamellen har tyknet, er det bare å varme den på lav varme, den smelter.
- For å vaske oppvasken fra karamell, må du helle vann i oppvasken og varme den opp. Karamellen vil løse seg opp av seg selv og du slipper å skrelle den av oppvasken. Eller bare fyll en bolle med vann og la stå over natten, karamellen vil løse seg opp av seg selv. Forfatter av oppskriften og bildet: Vera.

Blonder, spiraler, monogrammer, hele buketter av gjennomsiktig farget karamell ser veldig profesjonelle ut. Men for å lage slike mesterverk hjemme, er det slett ikke nødvendig å være konditor. Karamell er lett å tilberede på egen hånd, og deretter lage enhver dekorasjon av den, fra dråper og spindelvev til spektakulære buketter.

Fordelene med karamelldekor er mange. Det ser vakkert ut i bilder og videoer, gir ethvert produkt et profesjonelt og stilig utseende. Etter herding er karamelldekorasjoner svært vanskelige å ødelegge. I motsetning til sjokolade, krem eller gelé, sprer de seg ikke, smelter eller endrer farge. Den naturlige nyansen av karamell er alle nyanser av gull og honning. Ved hjelp av fargestoffer kan massen tones, en behagelig aroma vil bli gitt av essenser som tilsettes dråpe for dråpe etter koking.

Karamellsmykker holder seg godt. De kan lages på forhånd, legges i bokser og settes bort på et kjølig, tørt sted. Den eneste ulempen med materialet er skjørhet. Nybegynnere bør ikke lage komplekse monogrammer, blomster og tredimensjonale design. Det er bedre å begrense deg til spindelvev, åpne halvkuler, dråper, blader og spiraler. Det ser uvanlig og stilig ut, og lages ganske enkelt. Fagfolk anbefaler å lage smykker med en margin, i tilfelle brudd kan det berørte elementet raskt erstattes.

Karamelldekor er ideell for kaker dekket med fondant, krem (smør, protein, vaniljesaus), sjokolade eller sukkerglasur. Karamell kombineres ikke med nøttedryss, revet sjokolade eller streusel, da bør du velge en annen dekor. Å gå ned i vekt bør ta hensyn til at sukkerdekorasjoner er ganske kaloririke.

Til tross for at det nå er et stort utvalg av godteriprodukter i butikkene, inkludert kaker, foretrekker mange vertinner å bake dem på egen hånd for å overraske gjester og husstandsmedlemmer. Bær, krem, sjokolade og mastikk brukes vanligvis som dekor, samt karamell til kaken.

Hvordan og hvorfor konditorer bruker karamell

Historien om den tyktflytende søte sukkermassen begynte antagelig i India for et par årtusener siden. Så, som en delikatesse, folk som tilhører den urørlige kaste stekt hakket sukkerrør i brann, får en slags karamell. Men i den formen som sødme er kjent i dag, dukket den ikke opp før på 1500-tallet. Og det første produktet laget av karamell var en vanlig slikkepinne.

Nå er det flere typer karamell:

hard,
myk,
sukkertøy,
med ulike tilsetningsstoffer.

Det er selvfølgelig andre, men de er allerede en blanding av de som presenteres eller deres varianter.

Enhver karamell kan brukes til å lage kaker og dekorere dem, men hver av dem vil ha sin egen "funksjon". Så kaker er vanligvis lagdelt med myke, og utsøkte dekorasjoner er laget av godteri.

Oppskrift på å lage karamell

Den enkleste karamellen er laget av vann og sukker. Gjør det slik:

Ta 4 deler sukker for 1 del vann.
Vann helles i en panne i rustfritt stål, sukker helles på samme sted.
Rør kontinuerlig og kok opp på middels varme.

Noen ganger tilsettes eddik eller sitronsaft til vannet og sukkeret for å hindre at sukkeret krystalliserer og at sødmen stivner for tidlig.

Ferdig karamell begynner å bli mørkere, men den skal ikke få bli helt brun. Nå skal den umiddelbart helles i glass- eller keramikkfat - og karamell kan brukes til å dekorere kaker.

Hvordan lage karamellfigurer

Hvis du bestemmer deg for å dekorere kaken med karamell, kan du ikke bare helle det øverste laget med det, men lage uvanlige dekorasjoner. For å gjøre dette må du handle raskt, mens den søte massen ikke har hatt tid til å avkjøles.

Hvis du dypper en trepinne i karamell, vil en tynn "tråd" følge den, som vil være hovedmaterialet for dekorasjoner.

Med denne tråden kan du skrive på kaken eller vri den til intrikate karamellfigurer. Separat "tegnes" sommerfugler, blomster, spindelvev, notater og diskantnøkler på en silikonmatte, og deretter plasseres den frosne "skulpturen" vertikalt i kaken.

Den vanligste dekorasjonen laget av smeltet sukker er en spiral. Den kan være rund eller avlang. En flat rund kan lages på den samme silikonmatten, og hvis det er nødvendig at den er i form av en halvkule, vikles karamell-"tråden" på en øse. En avlang spiral oppnås ved å fjerne den frosne dekorasjonen fra det runde håndtaket på visp eller øse.

Men hvis du lager flerfarget karamell fra isomalt og fargestoffer, kan du forme en rekke figurer. Det gjøres slik:

Isomalt smeltes uten vann i en kjele.
Legg fargestoff til det.
Hell over på en silikonmatte og avkjøl litt.
Massen eltes med hendene, og strekker den.
Figurer støpes raskt til materialet har herdet.

For å ha materialet med ønsket konsistens for hånden hele tiden, deles det i to deler, de jobber med den ene, og holder samtidig den andre under en lampe slik at den ikke kjøles ned, og så er endret.

Karamell er ikke det mest lunefulle materialet. Med ham, etter å ha tilpasset seg, kan selv en nybegynner konditor håndtere det. Og det gir et enormt rom for fantasi.

Har du prøvd å lage din egen karamell? Fortell oss hva du fikk i kommentarene.

Sukker karamell. Slik lager du karamell:

Vi fyller en dyp tallerken med kaldt vann og legger former ved siden av - alt skal være for hånden.
Vi setter pannen på middels varme, hell sukker i den og varm den til flytende tilstand. Ikke rør stoffet før det meste av sukkeret er oppløst.
Når sukkeret har smeltet helt, setter du vippebryteren på laveste varme og dypper en skje eller form i løsningen. Så snart den er full, flytt den i 10 sekunder over i en tallerken med vann, legg den deretter på et fuktig håndkle og ta på neste form.
Fyll en kjele med vann for å skrape av karamellrester og fjern de ferdige godbitene fra formene. Å lage din egen karamell av sukker viste seg å være enkelt, ikke sant?

Og nå - små triks som vil bidra til å gjøre den søte godbiten din enda mer attraktiv og velsmakende.

Utspekulert 1.
For å forhindre at sukker ruller i stykker, tilsett en dråpe eddik eller sitronsaft i pannen under oppvarming, da blir karamellen homogen.

Utspekulert 2.
For å få en gjennomsiktig og voluminøs karamell, hell 4-5 ss varmt vann i det oppløste sukkeret. I ferd med å vanke, vil en ball svulme opp fra dette vannet, hvoretter du må fange den og bare vente til den avkjøles.

Utspekulert 3.
For å gi karamellen en pikant smak, etter å ha fjernet den fra varmen, slipp konjakk eller annen sitrusjuice inn i den; legger du til urter får du hjemmelagde hostedråper.

Lurer du på hvordan man lager sukkerkaramell for å lage slikkepinner? Dette er også ganske enkelt - du trenger trepinner, for eksempel fra iskrem, eller i ekstreme tilfeller tannpirkere (for mini-karameller). Når pannen er på svak varme, er det bare å vikle den tykke massen rundt disse pinnene og vente til overskuddet har rennet av.

Så vi lærte å lage karamell av sukker, bruke et minimum av tid og improviserte midler. Nå kan du glede både de små gjestene og vennene dine med en deilig dessert – hvem sa at voksne ikke liker slikkepinner? I fremtiden, etter en god treningsøkt, vil du kunne tilberede haner og andre komplekse figurer hjemme.

Karamellpynt

Karamell er sukkersirup oppvarmet over høy varme. Nøyaktigheten av karamelltilberedning er veldig viktig, forskjellen mellom en tynn og søt smak og noen få sekunder brent. Det er lurt å begynne å koke karamell på høy varme og etter et minutt redusere til lav varme, rør av og til. Det er viktig å forberede alle hjelpeverktøy på forhånd. Siden karamellen avkjøles raskt, må du ha tid til å gjøre den om til ønsket form. Hvis karamellen har fått tid til å stivne, kan du varme den forsiktig opp og den vil gå tilbake til ønsket tilstand.
Veldig viktig: Siden karamell kan nå en temperatur på ca. 160C, må du jobbe på en slik måte at du ikke brenner deg selv eller andre.

Karamell. Grunnoppskrift.

Ingredienser:

½ st. (100 g) sukker
2 ss. l. vann (vannmengden skal så vidt dekke sukkeret)

Det anbefales å bruke en kjele med tykk bunn, som gir jevn og ikke brå oppvarming. Som nevnt ovenfor, start oppvarmingen i et minutt på høy varme, og reduser deretter til mindre enn middels. Inntil kokepunktet må du røre sukkeret helt. Etter det er det ingen grunn til å blande seg inn. Det vil ta 7-10 minutter før det dannes en gyllen masse rundt kantene på pannen, som gradvis fyller hele pannen. Du kan rokke pannen fra side til side for å forbedre prosessen. Når den gylne massen dekker hele pannen og alt sukkeret er oppløst, da er karamellen klar. Vi venter til alle boblene sprer seg (vi rister pannen) og karamellen blir gjennomsiktig.

Fjern kjelen fra varmen og senk (forsiktig) ned i en stor kjele fylt med kaldt vann for å hindre karamellen i å varmes opp. Noen ganger anbefales det å ta en børste, dyppe den i kaldt vann og trekke den fra innsiden langs kantene av pannen under koking (gjør det veldig forsiktig). Vi forbereder dekorasjoner, tenkt ut på forhånd, slik at karamellen ikke rekker å stivne.
Smaken avhenger av fargen på karamellen. Når det er lett, er smaken rett og slett søt, jo mørkere karamellen er, jo mer interessant og subtil smak.

Problemer som kan oppstå under tilberedningsprosessen:

Hvis krystalliseringen av sukker begynner og det gradvis blir til en fast masse, må du gjøre om det først eller varme det opp lettere (det viktigste er å ikke brenne det).

For å rive av den herdede massen fra pannen, må du helle kokende vann over det hele og skrape det med en gummivisp eller noe annet uten å skade belegget på pannen.

Jordbær i karamell

Smør overflaten med olje, der skal jordbærene i karamell legges ut. Sett jordbærene på en tretannpirker eller spyd. Dypp forsiktig i karamell og fordel på den forberedte overflaten.

Karamellkurv

Snu silikonformen opp ned. Hvis det ikke finnes en passende, kan du bruke en tilsvarende formet plate dekket med aluminium (folie) eller bare en jernplate av ønsket form og oljet (noen bruker øsen opp ned). Vi samler karamell i en skje og lager først en tykk stripe karamell i bunnen av formen eller platen. Deretter lager vi langsgående, og deretter tverrgående striper, og prøver å nå bildet - fengselsstengene. Vi venter på at karamellen skal avkjøles litt, men fjern den mens den fortsatt er varm. Slipp kurven forsiktig fra folien eller silikonet.

Mengden karamell oppnådd fra hovedoppskriften skal være nok til 8 former.

karamellkule

Dette vil kreve en enhet i form av to spyd (spyd) i en avstand på 20 cm fra hverandre, festet urørlig. Ta en gaffel og dryss karamell over spydene. Vi samler de resulterende trådene fra spyd til en ball.

Karamellpynt hjemme. Hemmeligheter av karamell for dekorasjoner

Standard karamell fra vann, sukker og sitronsyre, brukt til å lage kjente slikkepinner, er ikke egnet for å lage elegante dekorasjoner; i ekstreme tilfeller kan den brukes til å lage et dekorativt nett dannet av tynne stråler av folie presset på et ark og avkjølt karamellmasse. Eller en støpt stativbase for annen dekorasjon. Du kan ikke lage en karamellblomst av en slik blanding; den er bare egnet for støping.

For å gjøre karamellmassen egnet for modellering, gjøres den mer plastisk ved å tilsette melasse under fremstillingen. Å kjøpe melasse i detaljhandelen er ganske vanskelig, så hvis du vil lage karamellblomster hjemme, prøv å erstatte den med lønnesirup eller fersk, usandisert honning (den bør helle fra en skje). Som en siste utvei, bruk kunstig honning som mykner.

Matlagingsmetode:

Første vei

Hell 3/4 kopp vann i en kjele og kok opp.
Tilsett sukker, eddikessens og bland godt.
Gi den tilberedte løsningen et oppkok igjen, og kok til en karamellprøve er tatt (ta noen avkjølte dråper karamell som ikke skal feste seg til tennene eller bøye seg).
Hell karamellen i en kjølt tallerken smurt med vegetabilsk olje.

Tilsett sukker, rør og kok opp igjen.
Tilsett melasse til den resulterende løsningen og kok opp.
Sil den resulterende massen gjennom en sil og kok til den er karamellisert.
Avkjøl massen litt og tilsett eddikessens, farge- og smakstilsetning, bland godt.
Klar karamell kan bøyes eller strekkes med en bred kniv, oljet.

Tips: slik at karamellen ikke fryser på forhånd, kok den i små porsjoner i en liten bolle.

En av de mest slående måtene å dekorere en kake på er med hakket karamell, lagt på en krem med pisket krem eller yoghurt. For å lage fliset karamell, smør en stekepanne eller et stort ark med bakepapir. Fordel deretter karamellen over overflaten slik at du får et lag ca 3 mm tykt. La karamellen stivne. Når den stivner, skiller du den fra papiret eller pannen og begynner forsiktig å bryte av små biter fra den.

Karamell passer også godt til frukt, og gir dem en behagelig søt og sur smak. Lag karamell og pynt kaken med kiwiskiver, mandarinskiver, jordbær og kirsebær. Vi er sikre på at gjestene dine vil bli glade.

I tillegg kan det lages spiraler av restene av karamell, som egner seg til å dekorere kaker. For å gjøre dette, smør pinnene med olje og rull karamellen i form av bunter. Pakk de resulterende buntene på pinner eller en kjevle, og la stå til karamellen stivner. Når karamellen har stivnet, fjern forsiktig spiralene og pynt desserten med dem.

Ulike abstrakte mønstre kan lages av karamell: øs litt avkjølt karamell med en kniv eller gaffel og trekk den over på bakepapir. Karamell kan vris, endre retning, gi den hvilken som helst form.

Et annet interessant alternativ er en ravfarget spredning av karamell. For å lage den, tilsett sitronsyre i stedet for eddikessens mens du lager karamell. Deretter bevæpner du deg med en silikonbakekost og bakepapir. Dypp børsten i den varme karamellen og strø dråper over bakevarene.

Du kan lage en hel kuppel av karamell. Skjær grapefrukten i to, pensle skallet med olje. Smør også bakepapiret med olje, rull det til en pose, fyll det med karamell, lag et lite snitt på tuppen av posen. Klem ut karamellen på grapefrukthalvdelene slik at du får en finmaske. Når karamellen har stivnet, fjerner du masken forsiktig fra grapefrukten. Klar!

Video DEKORASJONER FRA KARAMELL til desserter.

En enkel sukkerspindelvev er bare en fabelaktig vakker og delikat dekorasjon til desserter! Det viktigste som er under forberedelse, slik dekorasjon er gjort like enkelt som å avskalle pærer! Og smaken, aromaen fra den - gjennom taket! Ja, og inntrykk forresten også. Kort sagt, vi tar det og begynner å gjøre alt slik det skal være. Vi trenger for kulinarisk magi:

Sukker - kun 0,5 stabel.

Sitronsaft - nøyaktig 0,5 ts.

Nå noen ord om matlaging.

Sukker med sitronsaft må varmes i en panne til den er gyldenbrun. Vi fjerner forsiktig alt dette fra brannen og venter nøyaktig til hele massen tykner litt.

En gaffel (eller en visp – noen har noe her) må dyppes i karamell. Så snart vi ser at massen ikke lenger drypper, begynner den gradvis å strekke seg mer og mer, vi påfører umiddelbart karamellen vår med raske bevegelser både på øsen og gaflene. MERK FØLGENDE! Det er veldig hjerteskjærende, du trenger ikke svinge vispen aktivt, ellers vil du ganske enkelt bli fullstendig viklet inn i spindelvevet du har laget.

Gafler sammen med en øse må smøres med vegetabilsk olje. Karamellen vår skal bare lett flyttes bort. Det er alt! Vi skaper. Litt ferdighet, litt øvelse - det er det! Spise!

Kjære våre gjester!

Det er ingen hemmelighet at vi alle elsker å spise godt, og en av favorittmatene våre er Plain Sugar Web. Derfor spør mange mennesker, spesielt våre elskede kvinner, før eller siden seg selv:. En enkel oppskrift er skrevet spesielt for deg, som kort og tydelig forklarer hvordan du lager en enkel sukkervev hjemme. Her er alle oppskriftene skrevet med enkle, forståelige ord, så selv den mest udugelige kokk kan enkelt lage mat. For dette er det laget spesielle oppskrifter med detaljerte fotografier og trinnvise beskrivelser av tilberedningstrinnene. Etter den skriftlige oppskriften kan du enkelt tilberede denne deilige retten og føle dens fordelaktige egenskaper og upåklagelig smak. Hvis du, kjære lesere, etter å ha sett dette materialet, ikke forsto, hvordan lage enkel sukker gossamer, så inviterer vi deg til å se på våre andre oppskrifter.