Hvordan lage malt rød pepper. Svart pepper er et energiprodukt som gir helse! Orientalsk medisin råder - behandling med sort pepper

Omtrent en tredjedel av verdens befolkning er kjent med dette mest populære krydderet. Dyrket på Malabar-kysten i India, øya Java, Sri Lanka eller i Brasil, har sort pepper lenge og fast blitt sin egen på hvert kjøkken. Han ble elsket ikke bare for skarpheten som gir en spesiell smak til retter, men også for de helbredende egenskapene som er iboende i sort pepperkorn. Malt eller erter svart pepper har blitt brukt i folkemedisin i mange århundrer nesten over hele verden.

Et peppertre er en vinranke, som minner litt om druer, polstre trær med en lang fleksibel stilk, den kan bli 15 meter lang. Bladene er læraktige, grågrønne i fargen, eggformede, opptil 10 cm. Små hvite blomster samles i hengende pigger. Fruktene er grønne erter. Avhengig av modnings- og prosesseringsteknologi oppnås svart, hvit eller rosa pepper.

Svart pepper er den mest populære i matlaging. Selv om nylig ganske ofte på salg kan du finne en blanding av andre paprika: svart, hvit, rød og grønn. Det er samme pepper. De skiller seg bare fra hverandre i teknologien for å behandle frukt.

1. Svart er de umodne grønne fruktene til peppertreet. Under tørkeprosessen får den en svart farge og en humpete overflate.
2. Hvit - høstes litt senere, når den allerede er moden og behandlet, skreller topplaget.
3. rød(rosa) - dette er de fullt modne fruktene til peppertreet.
4. Grønn - dette er falske pepperbelger som ikke har nådd teknisk modenhet, som behandles med svoveldioksid for at fruktene ikke skal mugne.

I matlaging brukes svart pepper oftere, det kan være erter eller malt, de fordelaktige egenskapene går ikke tapt fra dette.

Svart pepper i middelalderen betalte for ethvert produkt eller tjeneste. Jo mørkere, hardere og tyngre sort pepper, jo mer verdifull var den. Så kvalitetsmålet var da: 1000 erter måtte veie 460 gram. Forfalskning ble truet med fengsel og til og med døden.

Europeere lærte om krydder for 6 århundrer siden og satte stor pris på det. Den ble verdsatt på nivå med gull. Takket være svart pepper ble de viktigste geografiske funnene gjort av Vasco da Gama og Magellan.

Sammensetning og kalorier

De gunstige egenskapene til svart pepper skyldes dens rike sammensetning.

• Vitaminer - A (beta-karoten), E (tokoferol), gruppe B - B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B4 (kolin), B5 (pantotensyre), B6 ​​(pyridoksin), B9 (folsyre) B12 (cyanokobalamin), C (askorbinsyre), PP (niacin), K (fyllokinon);
• Mineraler - natrium, kalium, natrium, kalsium, fosfor;
• Sporelementer - mangan, strandet, sink, selen, fluor, jern.

Det mest verdifulle stoffet som er til stede i sammensetningen av pepper er piperin. Dette er et unikt stoff relatert til alkaloider. Det er akkurat dette vi kjenner skarpheten og den brennende følelsen i munnen.

Kaloriinnholdet i 100 g av produktet er 255 kcal. Gitt at vi tilsetter krydder til mat i små mengder, er kaloriinnholdet i produktet bokstavelig talt nær null.

Nyttige og medisinske egenskaper

Den viktigste aktive ingrediensen er piperin. Det er takket være ham at blodsirkulasjonen og blodtilførselen forbedres i kroppen, den sekretoriske funksjonen til mage-tarmkanalen øker og stoffskiftet akselererer. Det har en bakteriedrepende, smertestillende og antikonvulsiv effekt.

Mer spesifikt er de fordelaktige egenskapene til piperin uttrykt som følger.

• Regulerer produksjonen av en rekke enzymer som er nødvendige for riktig metabolisme;
• Stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer;
• Forbedrer fordøyeligheten av mat når den passerer gjennom mage-tarmkanalen, forbedrer absorpsjonen av aminosyrer fra mat gjennom tarmveggen inn i blodet;
• Renser fordøyelseskanalen for giftstoffer og putrefaktiv mikroflora, forhindrer utvikling av flatulens;
• Stimulerer produksjonen av endorfiner og serotonin - hormoner av lykke og nytelse, som øker stressmotstanden;
• Fremmer blodfortynnende, forbedrer sirkulasjonen, renser blodårene og karene i hjernen;
• Styrker bein og endokrine system, lunger, livmor, nervesystem, forbedrer hukommelse og konsentrasjon;
• Fremmer økt produksjon av melatonin, og forhindrer derved for tidlig grånende hår og utseendet av vitiligo;
• Reduserer symptomene på bronkial astma på grunn av utvidelsen av bronkiene;
• Den har diaforetiske, vanndrivende og immunstimulerende egenskaper, øker effektiviteten;
• Det er en utmerket antioksidant, forhindrer utvikling av kreft, leversykdom og hjerte- og karsykdommer;
• I folkemedisin og kosmetologi øker det biotilgjengeligheten til mange formuleringer.

Kontraindikasjoner

Sort pepper virker irriterende på slimhinnene, så den bør forlates helt eller brukes i svært moderate mengder av personer som har

• betennelse i mage-tarmkanalen (gastritt, ulcerøse lesjoner i perioden med forverring);
• liten eksitabilitet av bronkialsystemet, uttrykt ved innånding av lukten med hoste eller rennende nese;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet med en tendens til å øke blodtrykket.

Men tvert imot, i nærvær av lavt blodtrykk eller en tilstand av generell tretthet, vil svart pepper bidra til å riste ting og øke vitaliteten, selvfølgelig, men ikke i sin rene form.

Folkemidler for svart pepper

For hodepine . Tygg bare en sort pepperkorn.

Med forkjølelse , sår hals og våt hoste er en sterk slimløsende. Tilsett 1 ts til et halvt glass varm vodka. malt svart pepper, la det trekke i 2-3 timer, sil. Ta 1-2 ts. Med tørr hoste, tilsett en halv teskje malt pepper til varm melk og drikk 2-3 ganger om dagen.

Olje er produsert fra fruktene av sort pepper, som konsumeres internt og eksternt. Det brukes til hoste, sår hals, som et vanndrivende middel, med en forsinkelse i menstruasjonen, med hjerte- og karsykdommer.

For diaré drikk 30 ml vann med en halv teskje malt pepper.

For revmatisme , nevralgi, forkjølelse, du kan bruke en pepperplaster. For å gjøre dette, ta 1 ts malt pepper, honning og mel, bland til det er glatt, påfør det i et jevnt tynt lag på stoffet og fest på det såre stedet, dekk med et teppe på toppen. La stå til en lett brennende følelse vises. Etter å ha fjernet plasteret, tørk huden med varmt vann for å fjerne gjenværende blanding.

Lav- og hudsykdommer - smør problemområdene i huden med en blanding av malt pepper og henna i like mengder.

Vitiligo- pepperpulver blandes med samme mengde kikerter (dette er fårertermel og soyamel), kyllingfett tilsettes, en blanding med konsistens av en salve bør oppnås. Smør de misfargede områdene av huden i 40 dager om natten.

Slutte hår . Løkjuice blandes med malt pepper, blandingen gnis inn i hårrøttene, vaskes av med varmt vann etter 30 minutter.

For å øke potensen . Drikk en blanding av 1 kopp melk, en halv teskje malt pepper og sukker i en uke. Ta uavhengig av måltidet kort tid før intimitet. Effekten (ifølge anmeldelser) oppstår etter 1-2 doser.

Prostata adenom . Ta 2 deler malte blekknøtter (disse er sfæriske utvekster på eikeblader) og tørk granatepleskall, malt til pulver, 1 del malt pepper. Ta pulveret i en måned i en teskje 2 ganger om dagen før måltider.

Steiner i nyrene . Fjern frøene fra rosinene til mørke druer, og legg sorte pepperkorn i stedet. Ta 1 stk daglig før lunsj. Etter en uke skal steinene knuses og skilles ut i urinen.

Økt intrakranielt trykk . Tygg pepperkorn med rosiner i 10 minutter daglig. Spytt ut spytt for å fjerne overflødig fuktighet. Fortsett i en måned.

For vekttap . Lag en drink: I 500 ml kokende vann, legg 1 ss. l revet ingefær og samme mengde honning, fjern fra varmen etter 20 minutter, la avkjøles, sil og tilsett 1 ss. l. sitronsaft og kvernet sort pepper på tuppen av en kniv. Drikk varm.

Eller tilbered juice fra 200-250 ml agurkjuice, 100 ml paprika og tomater. Krydre blandingen med kvernet sort pepper.

Cellulitt. 1 håndfull pepperkorn hell 1 liter olivenolje, la trekke i 1 uke. Gni olje inn i problemområder. Resultatet vil være merkbart ikke tidligere enn 10 prosedyrer.

Problemer i munnen . En blanding av salt og sort pepper er en utmerket tannbørste, hjelper mot tannråte, tannkjøttfølsomhet og frisker opp pusten.

Avsvellende og rensende . I 3 uker, ta 3 pepperkorn etter hvert måltid. Måltider bør være vegetariske, 3 ganger om dagen og moderate.

Hvordan velge svart pepper av høy kvalitet?

Som oftest kjøper vi sort pepper i tettpakkede poser. Ved kjøp kan vi ikke vurdere kvaliteten, selv om det under Rospotrebnadzor-sjekker i slike pakker er et produkt som er langt fra ønsket kvalitet. Hva bør jeg være oppmerksom på når jeg kjøper sorte pepperkorn?

Erter skal være veldig faste. Mos ertene mellom fingrene, de skal ikke strekke seg. Hvis de er myke, så indikerer dette det

• i stedet for pepperfrø, tilsettes papayafrø, de ser like ut, men bare myke;
• eller frø samlet fra bakken, hvor de falt mens de fortsatt var i melkemodenhetsstadiet på grunn av vind eller de ble slått ned av fugler eller aper.

Selvfølgelig vil slik pepper ikke skade, men det vil øke volumet. Dette er hva svindlere bruker.

Smaken av en ert skal være veldig skarp og brennende, slik at tårer skal komme ut under testen. Kvernet pepper skal være velduftende, og fargen skal være svart, ikke grå. Det er best å kjøpe pepperkorn, da vil fakta om forfalskning bli ekskludert.

Kjære lesere, som du kan se, er svart pepper et veldig nyttig produkt. Ikke forsøm det, legg det til mat så ofte som mulig, bruk det i folkemedisin og vær sunn!

Et alternativ for å forberede paprika for lagring er en konvensjonell kjøkkenovn. Før du starter prosessen, vaskes belgene grundig under kloakk og fuktighet fjernes med servietter. Det er også nødvendig å kutte den varme pepperen i to, og hvis den er stor nok - i 4 deler og fjern stilkene. Det er bedre å utføre alle prosedyrer i gummihansker, ellers kan du brenne den sarte huden på hendene.

Vær forsiktig - i prosessen, ikke berør ansiktet ditt med fingrene, ikke tørk svette med hendene. Kort sagt, hold hendene unna sensitive områder.

Stekebrettet skal kles med bakepapir. Legg hakkede paprika i ett lag. Forvarm deretter ovnen til 50°C, legg en bakeplate og la apparatdøren stå litt på gløtt. Det er under slike forhold at alt blir som det skal - de skarpe belgene vil ikke bake, men tørke ut.

Det neste alternativet for å tørke paprika ble også brukt av våre besteforeldre. Vi snakker om den naturlige tørkingen av belgene trukket på et tau. Pepper tørker best i et ventilert område, hvor det er varmt nok og lav luftfuktighet. Pepperputene mine, tørk litt og fest til en tråd eller et tynt tau med en nål. Før nålen gjennom stilken. Når du velger en tråd eller tau, kontroller styrken deres. Et tau med tredd paprika er festet til endene. Podene skal ikke berøre hverandre på tråden. Bare i dette tilfellet vil pepperen tørke jevnt og vil være ideell for bruk i forskjellige retter. .

Hvordan tørke rød, varm paprika hjemme

Capsicum bitter pepper kan konserveres ved å tørke den på rist. Det finnes til og med spesielle tørketromler for grønnsaker og frukt. Hvis tørketrommelen ikke er elektrisk, er det mulig å bruke rister og varmen fra gassbrennere. Det er viktig i dette tilfellet å brette belgene i ett lag, og slå på brennerne på middels varme. Det vil ta minst et par timer å oppnå ønsket resultat. I løpet av 2-3 timer vil varmen tørke belgene nok til at den senere blir bevart i lang tid og ikke forringes. Etter fjerning fra grillen, må paprikaen tørkes allerede på papir. Krydder oppbevares best i romtemperatur.

Hvis du bestemmer deg for å bruke en elektrisk tørketrommel, er alt i dette tilfellet enkelt å gjøre. Riktignok vil prosessen ta en ganske lang periode - omtrent en dag. Det er bedre å sette innholdet i tørketrommelen på oppvarming på dagtid, siden det i dette tilfellet vil være nødvendig med din deltakelse - fra tid til annen må grønnsakene røres.

Det enkleste alternativet for de som ikke har tid til å rote er å tørke grønnsakene hjemme på vinduet. For å gjøre dette trenger du brede vinduskarmer og fravær av nysgjerrige barn. Så legg den vaskede pepperen på pergamentet og la det tørke i ca. 2 eller 3 uker. Snu og rør i belgene fra tid til annen.

For de som benyttet seg av våre alternativer og metoder for tørking, legger vi til at de resulterende emnene ikke liker fuktighet. Det er bedre å flytte et slikt produkt inn i tøyposer, papirposer eller glasskrukker. I sistnevnte tilfelle er det ikke nødvendig å lukke beholderen med et lokk, det er nok å dekke nakken med en gasduk. Hvis du brukte en sterk tråd, kan strengede grønnsaker trygt lagres på kjøkkenet. En slik utsøkt og nødvendig dekorasjon i matlaging vil glede både deg og dine gjester.

Hvis du har tenkt å bruke rød pepper i fremtiden ikke i belger, men i form av et knust pulver, kan du ganske enkelt male de tørkede belgene i en vanlig foodprosessor eller til og med en kaffekvern. Etter at det varme pulveret er klart, ikke glem å overføre det til en lufttett, og viktigst av alt, tørr beholder for bulkingredienser. Og, selvfølgelig, skyll kaffekvernen!

Vet at riktig type og tørkeperiode vil avgjøre spiciness av din røde paprika. Brennende toner sees best i de belgene som ikke har blitt skadet, høstet i tide og vannet regelmessig. Men i chilipepper avhenger mye av mengden av en forbindelse som capsaicin. Det er han som påvirker nerveendene til en person. Ulike varianter har forskjellige nivåer av dette stoffet.

For de som ønsker å få rødkvernet pepper med litt krydret råder vi deg til å fjerne frøene allerede før maling, da vil du garantert kjenne forskjellen. Ikke glem at i tillegg til tørket, kan du også forberede. Lykke til med å få den mest krydrede og hotteste ingrediensen til kjøkkenfornøyelsene dine!

malt chilipepper- krydder med et stort antall nyttige kvaliteter. Men i tillegg har historien fått mange interessante fakta og legender. For eksempel om det faktum at når Gud skapte en verden så harmonisk i sin fantastiske foranderlighet, tilførte Gud en krydret bitterhet i form av pepper til vesens skrøpelighet, og minnet oss dermed om kontrasten.

Katolske misjonærer kalte chili et djevelens redskap, fordi de trodde at bare lidenskapelige naturer kunne bruke det, og på 1500-tallet ble de ansett som fryktelige syndere. Til tross for all deres til tider grusomme innsats, har chili blitt et av verdens mest elskede krydder.

Interessant nok var indianerne i Amerika ikke kjent med salt, men smakte maten rikt med krydret krydder. Det antas at hele verden ble introdusert for det av Christopher Columbus, og denne oppdagelsen kan betraktes som ganske tilsvarende i betydning med det funnet kontinentet. Der ble han behandlet med en unik aromatisk drink laget av kakaobønner, smaksatt med krydret pulver. Pepper ble presentert for den spanske dronningen og ble en slags valuta kalt «rødt salt».

Allerede i disse dager ble ikke bare kulinariske og dekorative kvaliteter lagt merke til. Landsmenn av Columbus reagerte først ganske kjølig på planten, og satte bare pris på dens ytre attraktivitet, og brukte den til dekorasjoner. Senere la forskere og leger merke til de fordelaktige egenskapene til chilipepper for menneskers helse og liv. Dens antibakterielle og styrkende egenskaper, samt effekten på "familieforhold" ble notert. som misjonærene la merke til.

Chilipepper er en tropisk plante med røde frukter med en krydret, skarp smak. Selve fruktene kommer i forskjellige størrelser (fra 1 til 25 cm), som avhenger av variasjon og vekstforhold. Navnet chili (txile) kommer fra det aztekiske ordet for rødt. Pepperkrydder ble kalt bare på grunn av den samme feilen til Columbus, som trodde at han ankom India, og de brennende fruktene er svart pepper som vokser der.

I dag, fra den tropiske delen av de amerikanske kontinentene, har planten spredt seg til nesten hele planeten. På grunn av det varme og fuktige klimaet den trenger, finnes industriell dyrking i India, Vietnam, Thailand og, selvfølgelig, Latin-Amerika.

Men hot chilipepper har blitt en av de mest favorittplantene for elskere av hjemmedyrking - i vinduskarmene i hele verden kan du finne en potte med en vakker prydplante med unike frukter. På denne måten, du kan dyrke ditt eget krydder hjemme og nyte det ferske produktet hele året.

Det er flere hovedtyper av chilipepper, som er forskjellige både i smak og aromatiske kvaliteter, og i form og farge:

• habanero - den mest krydrede varianten;
• fugleøyne - en sterk brennende smak og en uvanlig spissvinklet form;
• poblano - indikatorer for skarphet er ikke for høye, den er stor i størrelse;
• serrano - bitter, brennende ettersmak, har en kulelignende form;
• jalapeno - en krydret variant som kan ha både grønne og røde farger;
• anaheim er den mildeste smaken.

Det antas at det er nesten umulig å forstå alle variantene av chili som brukes over hele verden. I samme Mexico er det mer enn 60 typer chili - dette mangfoldet oppnås ved at samme variant i fersk, tørr og malt form kan ha forskjellige egenskaper.

Oftest brukes chilipepper i malt form. Pulveret oppnås ved å male de tørkede fruktene til planten, som under tørkeprosessen får den rike oransje-røde fargen som er kjent for oss alle. Kvalitetskrydder inneholder ikke klumper og har en ekstremt rik aroma og brennende smak.

Den unike smaken til krydderet er gitt av det høye innholdet av stoffet capsaicin, avhengig av plantesorten kan mengden variere sterkt. For eksempel observeres det magre innholdet i søte varianter av chilipepper, og dets mer brennende motstykke - cayennepepper - er ganske i stand til å forårsake en ekte brann i munnen og forårsake en hagl av tårer fra øynene.

Forresten, denne kvaliteten ble aktivt brukt av indianerne i krigskunsten: de kastet malt pepper i ildene for å midlertidig blinde fienden, mens de selv forble usårbare, fordi de aktivt brukte krydderet til mat.

Fordelaktige funksjoner

De gunstige egenskapene til malt chilipepper for menneskekroppen er assosiert med innholdet av capsaicin, så vel som mange essensielle vitaminer, som A, C, B1, B2, E, P. I tillegg var elementene som var nødvendige for vital aktivitet finnes i sammensetningen: kalsium, fosfor, kalium, jern, kobber, sink og jod. På grunn av tilstedeværelsen av slike viktige komponenter, er listen over medisinske kvaliteter til krydderet veldig bred:

Kvernet chilipepper varmer perfekt selv når den brukes eksternt. Siden antikken har folk som tilbringer mye tid utendørs helt brennende pulver i sokkene sine.

Krydder bidrar også til å opprettholde et vakkert utseende. Vær oppmerksom på hvor lenge innbyggere i varme land holder ungdom og helse, fordi hot chilipepper er en viktig komponent i de fleste retter. Det legges merke til at under dens handling blir metabolismen betydelig akselerert, noe som fører til økt kaloriforbruk, og følgelig til vekttap. Parallelt skjer det en økt fjerning av giftstoffer og giftstoffer. Men selvfølgelig skal alt nyttig brukes med en følelse av proporsjoner, ellers kan negative resultater forventes.

Bruk i matlaging

Bruken av malt chilipepper i matlaging skyldes dets unike og karakteristiske smaksegenskaper, men i tillegg har det en generell styrkende effekt på kroppen, øker appetitten og forbedrer fordøyelsesprosessen. Den største mengden av den brennende komponenten finnes i kornene og skallet.

Omfanget er veldig bredt:

• kjøttretter og tilberedning av fjærfe;
• grønnsakspureer, salater, supper;
• en komponent av forskjellige krydderblandinger og varme karriretter;
• varme sauser, salatdressinger, marinader;
• egg- og risretter som er typiske for orientalsk mat.

Kombinasjonen av fermenterte melkeprodukter med en krydret smak av pepper og andre aromatiske krydder er veldig interessant. Mange ernæringsfysiologer anbefaler å drikke slike deilige cocktailer til de som ønsker å bli kvitt overflødige volumer.

Forresten, oppskriften på en drink av indianere, som den store Columbus opplevde på seg selv, er veldig populær. Å tilsette en klype malt chilipepper til varm kakao eller kaffe vil gi drinken en utrolig oppkvikkende effekt og et hint av pikante smak. Også veldig populær er sjokolade, som inkluderer et krydret krydder.

Kokker anbefaler å bruke små triks for å få maksimal effekt av bruken av rød chilipepper. For eksempel må du tilsette krydder noen minutter før servering eller rett før du spiser for å nyte en behagelig krydret aroma. Det er også bedre å male belgene rett før servering slik at smaken blir frisk og naturlig. Forbruksraten bestemmes individuelt og kun av erfaring, så start med svært små doser, spesielt hvis du har noen helseproblemer.

Prøv å holde sikkerhetstiltak, jobber med chili:

• ikke berør øynene etter å ha jobbet med pepper (det er bedre å bruke gummihansker);
• ikke vask ned "ilden" i munnen med vann, fordi capsaicin ikke oppløses i den; melk, kefir, sitrusjuice, alkohol vil hjelpe i dette tilfellet, du kan spise en brødskive eller kokt ris.

Det er best å lagre chilipepper i tørket form, male frukten rett før servering: på denne måten vil alle dens aromatiske, smakstilsatte og helsefremmende egenskaper bevares så mye som mulig. Du kan oppbevare frisk frukt i kjøleskapet (opptil 2 uker) eller i fryseren (opptil 1 år). Hvis du allerede har pepper i pulverisert tilstand, prøv å skape tørre lagringsforhold for det på et mørkt sted.

Fordelene med malt chilipepper og behandling

Fordelen med malt chilipepper er også i det faktum at den brukes aktivt som et middel. Innflytelsessfærer strekker seg til nesten hele kroppen.

Fordelen med chilipepper gjenspeiles også i det faktum at ved å spise det, kan du redusere mengden salt, som anses som ganske skadelig krydder, spesielt hvis du overdriver det.

Det er en annen viktig kvalitet, på grunn av hvilken inntak av pepper i mat kan betraktes som en stor nødvendighet. Krydret smak forårsaker reflekssignaler om fare i hjernen, som responsen er frigjøring av endorfiner - "lykkehormoner" som forbedrer humøret og lindrer smerte.

Bruk i kosmetikk

Varmmalt chilipepper brukes til kosmetiske formål, og påvirker kroppen både fra innsiden og til ekstern bruk. For eksempel, på grunnlag av det, lages medisiner som har en anti-cellulitt effekt på huden. Suset av blod til huden, som kremen eller serumet påføres, forårsaker nedbrytning av fettceller, som skaper effekten av "appelsinskall".

Det er flere flere oppskrifter som du kan bruke hjemme for å oppnå attraktivitet.

Skader av malt chilipepper og kontraindikasjoner

Skaden av malt chilipepper skyldes det faktum at det er sterkt irriterende, så det er en rekke kontraindikasjoner for bruken:

Og en annen negativ faktor er økt svette forårsaket av økt blodsirkulasjon. Bruk derfor dette ekstremt nyttige krydderet med omhu, og du vil kunne dra nytte av alle dets unike egenskaper for dine behov og fornøyelse.

Pepper er ikke så enkelt som det ser ut til! For eksempel - . Dette krydderet er konstant på bordet vårt, og vi merker det ikke lenger. I mellomtiden har den sin egen historie.

Historien om rød malt pepper

Laget av bitter varm pepper, er rød pepper veldig annerledes. Fordi det er veldig mange varianter av denne veldig varme paprikaen: det er kanskje ikke en veldig skarp frukt, eller den kan være så varm at irritasjon umiddelbart vises på huden ved en berøring.

Hjemlandet til rød varm pepper er sonen til tropene i Amerika. I peruanske begravelser, for eksempel, er dette krydderet til stede som et obligatorisk element i begravelsesritualet. Dette betyr at indianerne betraktet pepper som en hellig plante og trodde at det i den neste verden var umulig å klare seg uten. Til nå vokser den vilt i disse tropiske skogene.

Uansett, i livet vårt er vi uten rød kvernet pepper Vi kommer definitivt ikke utenom, krydre dem med forskjellige retter. Ingen kjøttrett kan tenkes uten pepper! Du kan også huske pepperplasteret, som er så bra mot forkjølelse og andre sykdommer. Eller tannkrem med rød kvernet pepper som hjelper til med å helbrede tannkjøttet.

Rødglødende pepper kom til Russland på 1500-tallet. Og som ethvert krydder ble det høyt verdsatt - bare de mest velstående menneskene kunne spise det. Nå dyrkes og eksporteres den av mange land med varmt klima: India, landene i Øst-Asia, samt Ukraina, Moldova, Usbekistan. I Russland dyrkes rød pepper i Krasnodar-territoriet og i nedre Volga-regionen. Eksperter sier at de beste variantene av rød pepper vokser i landene i Sørøst-Asia, Indokina og Vietnam, fordi det er på disse stedene klimaet er riktig og det er mye sol for å tørke og bearbeide belgene til en krydder.

Rød pepper er hentet fra tørket moden frukt (belg) av slekten Capsicum. Den tilhører nattskyggefamilien og kan kalles annerledes: rød, cayenne, krydret, chili, brennende. Prosessen med å bearbeide belgene til et krydder er veldig enkel: fruktene tørkes i solen til fuktigheten er fullstendig ødelagt, når fruktene blir helt skrumpet. Så males de til pulver – krydderet er klart. Alt som naturen legger i denne planten kommer til bordet vårt.

Oppdrettere utvikler nye varianter av rød pepper, som tilfredsstiller behovene til næringsmiddelindustrien og vanlige husmødre. Så for eksempel er den velkjente paprikaen et krydder fra de mest ikke-brennende variantene av rød pepper, og chili er en av de mest brennende. Det disse krydderne har til felles er en særegen smak som ikke kan forveksles med noen andre. Det er denne smaken som er verdsatt av kjennere av krydder.

Alkaloid capsaicin gir skarphet og hethet til rød pepper, den får sin røde farge takket være karoten og vitaminer, og gjør den nyttig. Mineraler, protein, sukker og essensielle oljer er også tilstede i pepper i en liten mengde - derfor har den røde pepperbelgen en mild lukt.

Fordelene og skadene med rød malt pepper

Den beste pepperen er den som ble malt sammen med frøene, fordi det er de som inneholder mer næringsstoffer enn selve frukten. Et slikt krydder har en mer intens smak, som bevares under langtidslagring, samt en mer naturlig farge. Forresten, den ekte skal ha en intens rød eller rød-oransje farge.

Effekten av malt rød pepper på menneskekroppen er som følger: det stimulerer appetitten, noe som fører til stimulering av mage-tarmkanalen, det vil si bedre fordøyelse av mat. Det forbedrer også funksjonen til bukspyttkjertelen, og får den til å produsere enzymer som er nødvendige for at magen skal fungere.

Kjent for å være gunstig virkning av rød pepper for blodsirkulasjonen. Som ayurveda-eksperter sier, varmer det opp blodet, og hjelper dermed til å rense karene og øke deres elastisitet. Derfor kan man høre pepper er bra for hjertet. Karotenoidene i krydderet bidrar til å forbedre synet. Men siden vi bruker pepper kun som krydder, er det ikke nødvendig å snakke om en sterk effekt på synet.

Utad brukes pepper til ulike leddsykdommer i form av kompresser og pepperplaster for å bli kvitt hoste og andre bronkopulmonale sykdommer. Den brukes mot revmatisme og leddgikt som et oppvarmingsmiddel.

Med alt dette er det kontraindisert hos personer med uttalte sykdommer i mage-tarmkanalen eller under eksacerbasjoner av disse sykdommene. Det er også tilfeller av allergi mot visse varianter av pepper eller krydder med tillegg.

Bruk av rød malt pepper

Noen ernæringsfysiologer tror det rød pepper kan brukes til vekttap. Hvis du for eksempel tilsetter litt av dette krydderet til en daglig porsjon kefir, så lar ikke resultatet vente på seg. Tilsynelatende skyldes denne handlingen peppers evne til å akselerere alle prosesser i kroppen - inkludert den metabolske prosessen, som gir en slik effekt. Derfor, med en sunn mage, vil det ikke være noen skade, bare fordel.

Og enda en oppskrift på munterhet: lag deg kaffe, legg til kanel og rød pepper på tuppen av en kniv. Smaken er rett og slett fantastisk - uvanlig, krydret. Og hvor oppkvikkende! Ufrivillig, etter en slik drink, vil du løpe, noe som betyr å brenne ekstra kalorier.

Tips for krydret elskere - legg røde pepperbelger i retter mens du koker i noen minutter, og ta dem deretter ut. En kjent rett vil få en helt annen nyanse. Bare ikke eksperimenter med for krydrede varianter - du kan ødelegge middagen din.

Hvordan tilberede rød malt pepper

Hvis du liker alt friskt og naturlig - lag det selv. For å gjøre dette er det nok å male den tørkede poden i en kaffekvern. Så du kan ha nylaget naturlig krydder hjemme hele vinteren, kvaliteten som du er helt sikker på. Kanskje vil du da kunne forstå forskjellen mellom kjøpte og hjemmelagde krydder. Selvfølgelig, hvis du følger oppbevaringsforholdene: oppvasken må være tett lukket.

Når det gjelder forbruk rød kvernet pepper- alt avhenger av preferansene og helsen til personen som velger pepper som krydder. Hvis kvaliteten på pepper hovedsakelig bestemmes av den organoleptiske metoden, bestemmes forbrukshastigheten empirisk.

Kjære lesere, vær så snill ikke glem å abonnere på kanalen vår

Kvernet rød pepper tilberedt av varm paprika. Avhengig av variasjonen av grønnsaker som brukes, kan krydderet være forskjellig, og krydret kan variere fra mild til uutholdelig. Tropene i Amerika regnes som det historiske hjemlandet til grønnsakene og lignende krydder. I dag er land med varmt klima engasjert i produksjon av rød malt pepper, da dette er nødvendig for riktig tørking av grønnsaken.

Prosessen med å skaffe krydder er enkel. Belgene legges ut i solen og venter på at all fuktighet skal fjernes. Dette vil skje når fruktene blir helt skrumpne og lette. De blir deretter malt til et pulver. Om nødvendig, pakket og sendt for salg. Som du kan se, ble ingen ekstra preparater eller produkter brukt, så krydderet er så naturlig som mulig.

Hvordan velge og lagre?

Når du velger rød malt pepper, må du vurdere det faktum at den høyeste kvaliteten og det mest nyttige alternativet anses å være hentet fra belgene sammen med frøene. Takket være dette har krydderet en intens smak og farge (rød eller oransje-rød) som på bildet. Kjøp derfor hele, tørkede belger og hakk dem selv. Fruktene skal være hele, uten skader og flekker. Hvis du kjøper allerede malt rød pepper, husk at en kvalitetsgrønnsak er vanskelig å male, så pulveret skal være grovt, ikke finmalt.

Oppbevar rød malt pepper i en lukket beholder slik at det varme ikke overføres til andre krydder. Beholderen må ikke komme i kontakt med sollys.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med rød malt pepper ligger i dens kjemiske sammensetning. Ved bruk av krydder blir fordøyelseskanalen bedre, noe som igjen bidrar til bedre og raskere fordøyelse av maten. Det har også en positiv effekt på aktiviteten til bukspyttkjertelen. Den gunstige effekten av malt rød pepper på blodsirkulasjonsprosessen er bevist, da det renser karene og øker deres elastisitet.

Krydderet har en positiv effekt på arbeidet til det kardiovaskulære systemet. Sammensetningen av rød malt pepper inkluderer karotenoider, som bidrar til å forbedre synet.

Du kan bruke rød malt pepper for vekttap, da det forbedrer stoffskiftet og aktiverer fettforbrenningsprosessen. Det viktigste stoffet i krydderet er capsaicin, som er ansvarlig for varmen og gir en rekke gunstige egenskaper. Det er bevist at med regelmessig bruk av malt pepper blir blodårene renset for kolesterol, som er en utmerket forebygging av forekomsten av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

På grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde B-vitaminer, forbedres aktiviteten til nervesystemet, noe som igjen bidrar til å takle søvnløshet, tretthet og stress. Brennende krydder toner hele kroppen.

Rød malt pepper påvirker tarmens arbeid gunstig, noe som bidrar til å forbedre mikrofloraen og bli kvitt forstoppelse. Ødelegger varmt krydder og skadelige bakterier som er i tarmen. Ved regelmessig bruk kan du bli kvitt kolikk og oppblåsthet. Det er nyttig å bruke varmt krydder for kvinner, da det forbedrer eggstokkaktiviteten og normaliserer menstruasjonssyklusen. For menn er malt pepper også nødvendig, da det øker styrken og har en positiv effekt på prostata.

Det er eksperimentelt bevist at capsaicin gjør det lettere å tåle hodepine og postoperativ smerte. Det er også bevist at rød malt pepper har en antitumoreffekt.

Bruk i kosmetikk

Når du bruker rød malt pepper, kan du merke en økning i hårveksten, og de blir også sterke og skinnende. I tillegg forbedres neglenes tilstand, de blir sterkere. Påfør malt varm pepper i anti-cellulitt kremer.

Fordelene med rød malt pepper og behandling

Rød malt pepper er populær i tradisjonelle medisinoppskrifter. Det brukes eksternt for å behandle vaskulære problemer. I dette tilfellet brukes krydderet som kompresser og pepperplaster. Spesiell gnidning kan brukes for å bli kvitt hoste og andre problemer i bronkiene og lungene. Som et oppvarmingsmiddel hjelper malt pepper mot revmatisme og leddgikt.

Bruk i matlaging

Rød malt pepper er et populært krydder som brukes til å tilberede en rekke retter. Det beste av alt er at krydderet kombineres med kjøtt, da det ikke bare tilfører krydder, men også fremmer bedre absorpsjon. Du kan legge til varm pepper til den første og andre retten, så vel som til grønnsaker. I noen land brukes malt rød pepper til å lage originale desserter. Krydderet legges i marinader, sauser og en rekke dressinger som passer til ulike produkter.

For å bevare nyttige, smaksmessige og aromatiske egenskaper, tilsett rød malt pepper i 5 minutter. til retten er klar, og ikke på selve tallerkenen. Kombiner litt pepper, kanel og tilsett kaffen, til slutt får du en tonic drink. Hvis du overdriver og putter for mye krydder i retten, så bør du ikke drikke vann for å bli kvitt den brennende følelsen, da det bare øker effekten. Meieriprodukter nøytraliserer effekten av pepper.

Skader av rød malt pepper og kontraindikasjoner

Skade rød malt pepper kan bringe mennesker med problemer eller betennelse i mage-tarmkanalen. Med gastritt og magesår er krydderet også forbudt. Ikke bruk pepper i nærvær av individuell intoleranse for produktet. Det anbefales ikke å bruke malt pepper med økt trykk, så vel som i perioder med intens varme. Gravide kvinner bør unngå krydder.

Husk at du tok krydderet med hendene, så bør du vaske dem grundig, siden berøring av øynene eller andre slimhinner kan forårsake alvorlig irritasjon. Du kan ikke bruke rød malt pepper under menstruasjonen, da dette vil øke smerten.