Hvordan lage kaninoppskrifter. Hvordan lage en kanin slik at kjøttet blir mykt og saftig

Kaninkjøtt er et verdifullt kostholdsprodukt som ernæringseksperter anbefaler å spise selv for barn. Sammensetningen og strukturen til muskelfibre gjør at den absorberes veldig raskt. Dette gir kaninen en håndflate blant alle varianter av kjøttprodukter. Kaninkjøtt er høyt verdsatt over hele verden. Mange husmødre leter etter oppskrifter på hvordan man skal lage en kanin riktig.

Dyr slaktes ved 3-4 måneders alder. Vekten av et slikt kadaver er vanligvis omtrent en kilo. Hvis du kjøpte en hel kanin som veide halvannet kg, var han sannsynligvis allerede seks måneder gammel. Kjøttet vil variere i sammensetning og smak, det blir seigere og ikke like sunt.

Kaninkjøtt er anerkjent som diett. Den inneholder ikke skadelig fett og overflødig kolesterol. Kaloriinnholdet er minimalt - 190 kcal per 100 g av produktet. Protein absorberes av menneskekroppen med 90%. Innholdet av mineraler og mikroelementer - jern, kadmium, selen, fosfor, kalsium, magnesium, svovel, fluor, molybden - er svært høyt i kjøtt. Produktet er også mettet med vitaminer fra gruppe B. Leger anbefaler kaninkjøtt til personer med sykdommer i mage, lever, allergier og hypertensive pasienter.

Hemmelighetene ved å tilberede kaninkjøtt

Til tross for dyrking av dyr under gårdsforhold, har kjøttet en spesifikk smak av vilt. Dette kjøttet faller ikke i smak hos alle. Selv om det ikke er noe ubehagelig i det. For å bli kvitt lukten blir kjøttet nesten alltid bløtlagt. For å gjøre dette, bruk vann, melk eller myse. Mange bløtlegger produktet i marineringsblandingen i 2-3 timer før tilberedning.

Kaninen skal marineres

Til sylting brukes sitron, vin, eddik, olje med hvitløk, fruktjuice, kefir og myse. Kanin "elsker" forskjellige krydder. Pass på å legge til svart pepper, løk, laurbærblad.

Hvitvin er en flott marinade. Dens egenskaper gir retter en interessant nyanse av smak og aroma. Kaninen helles med vin slik at bitene er helt skjult under væsken. Noen husmødre legger til litt konjakk. Dette gir en spesiell ømhet og pikanthet. I denne situasjonen er ytterligere bløtlegging og skylling ikke nødvendig.

I andre situasjoner, spesielt hvis fløte, rømme eller olivenolje brukes til sylting, er det nødvendig med bløtlegging av kjøttet i to til tre timer. Det er veldig enkelt å forberede marinaden. Ta en liten mengde av det valgte produktet, salt og pepper. Deretter blir kjøttet belagt med den resulterende blandingen og får trekke i 2-3 timer.

For å gi kjøttet en aroma og en frisk smak, legges krydder i retten - oregano, rosmarin, basilikum, sitron, dill. Mørt kjøtt tilberedes ikke mer enn en time, for da går smaken og nytten tapt. Det beste og raskeste alternativet er å lage en kanin med rømme i ovnen.

Klassisk oppskrift på kanin i rømme

For å tilberede denne lette og enkle å tilberede, men svært velsmakende retten, bør vertinnen fylle på med følgende produkter:

en halv kanin;
rømme 0,5 l.;
gulrøtter - 3 stk.;
hvitløk - 3 store fedd;
svart pepper, salt, krydder etter smak.

Etter å ha kuttet kaninen i biter, helles den med vann for å dekke alt kjøttet. La være i en og en halv time. I løpet av denne perioden vil den spesifikke lukten av vilt forsvinne og blod vil komme ut av fibrene. Etter det tas bitene ut av vannet og la vannet renne av, tørket på et papirhåndkle.

Skiver hvitløk fylles i kjøtt, som for hjemmelaget kokt svinekjøtt. Gni bitene med en blanding av pepper og salt. De la den i kjøleskapet for å suge i sin egen juice i et par timer. Neste trinn - kaninen stekes over høy varme med smør til en skorpe dannes.
De stekte bitene legges i en dypbrenner, for eksempel i en gås. Hell rømme fortynnet med et glass vann. Salt, pepper sausen, tilsett den resterende hakkede hvitløken. Brenneren dekkes med lokk og settes i en ovn forvarmet til 200 grader i 60 minutter.

Retten serveres på bordet med unge poteter og dill. Du kan bruke hvilken som helst siderett, men denne er spesielt god.

For å tilberede denne delikate retten, ta følgende produkter:

En hel kanin.
Kefir - 2 kopper.
Løk - 5 mellomstore hoder.
Salt, pepper etter din smak.
Sennep - 2 ss. skjeer.
Smør eller vegetabilsk olje.
Grønt og krydder.

Kjøttet vaskes og kuttes i porsjonsstykker, legges i en bolle. Bland dem med løk, kuttet i ringer eller halvringer. Der tilsettes også utvalgte krydder og salt. Sennep fortynnes i kefir og kjøttet helles med denne blandingen. Etter at lokket er lukket, settes pannen kaldt hele natten for sylting.

Dagen etter legges kaninbitene i en ildfast form smurt med olje. Sendes i ovnen med en temperatur på ca 200 grader i 15 minutter. Etter at formen er tatt ut, snus kjøttet og stekes igjen i 15 minutter.

Hell i resten av marinadevæsken og la det småkoke til kaninen blir myk. Ethvert garnityr kan oppfinnes. Det viser seg spesielt velsmakende og vakkert hvis du serverer denne delikate retten med grønne erter, drysset med urter.

For å følge oppskriften trenger du:

kanin kadaver;
1 glass rømme;
smør 100 g;
løk - 2 stk;
3 fedd hvitløk;
laurbærblad - 2 stk;
forskjellige paprika, salt, krydder.

Tilberedningsprosedyren er ekstremt enkel:

Skrotten kuttes i biter.
Vask kjøttet.
Tørk med papirhåndklær.
Stek i varm olje, dypp alle bitene i mel.
Løk kuttes, hvitløk gnis på et fint rivjern.
Kjøttet overføres til en kjele.
Løk småkokes i 5 minutter i oljen der kjøttet ble stekt.
Hell et par glass vann i en gryte med en kanin, legg løk der, la det småkoke i 40 minutter.
Åpne lokket, ha rømme, krydder og laurbærblad til kjøttet med løk. La det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Ha deretter knust hvitløk i en kjele, dekk til med lokk og la den "hvile" uten oppvarming i 15-20 minutter. Kjøttet vil bli mettet med aromaen av hvitløk og få en utrolig smak og aroma.

Du kan servere bokhvetegrøt, potetmos eller pasta som tilbehør, og dekorere retten med kvister av grønt.

For å sette denne retten vakkert på bordet, bakes hele kaninen i ovnen. For å forberede et kulinarisk mesterverk trenger du:

kanin kadaver;
et glass rømme;
1 kg poteter;
1 glass sennep;
pepper og salt.

Dryss den vaskede kaninen med salt og pepper. Legg på en stekeplate opp ned. Bakeplaten er forhåndssmurt med olje. Baksiden av slaktet smøres med sennep og sendes til ovnen i 20 minutter. Temperaturen inne i ovnen skal være rundt 160 grader.

I mellomtiden skrelles poteter, kuttes i store biter og saltes. Etter 20 minutter tas bakeplaten ut, kaninen snus, og magen er belagt med sennep. Poteter legges rundt skroget og settes igjen i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.

Bakeplaten tas ut igjen, kaninen og potetene helles med rømme og sendes tilbake til ovnen i 10 minutter.
På slutten av tilberedningen legges hele kaninen på et bredt fat, poteter legges vakkert rundt, pyntes med grønne grener og serveres varme.

En langsom komfyr er en universell enhet som husmødre tilbereder en rekke retter med maksimal bevaring av vitaminer. Dette gjelder også spørsmålet om å tilberede en kanin.

For å tilberede denne mest delikate retten trenger du enkle produkter:

Kanin - 1 kadaver.
Tørket porcini-sopp - 2 stk.
Melk - 1 l.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Persille eller selleri (rot) - 1 stk.
Rømme - 1 kopp.
Vegetabilsk olje - 150-200 ml.
Laurbærblad, salt, pepper.

Kjøttet kuttes i små biter, vaskes godt i rennende vann. Ha i en bolle og fyll med melk. Sett til side for bløtlegging i 2 - 3 timer. Melk vil fjerne den spesifikke lukten av vilt og gjøre kjøttet ekstremt mørt.
På dette tidspunktet bør en håndfull tørket sopp bløtlegges i vann. De vil gi retten en unik aroma og smak.

Etter marinering vaskes kjøttstykkene og legges i et dørslag slik at væsken blir glass. Hell litt vegetabilsk olje i kapasiteten til multikokeren og slå på "Frying" -modus. Kaninbitene stekes i varm olje til de er gyldenbrune. Hell litt vann i den, ha pepper og salt. Still inn "Slukkingsmodus" på multikokerpanelet og la det småkoke i ca. 40 minutter til det er mykt.

Forbered nå soppsausen. Revet persille eller sellerirotter, gulrøtter og løk surres i en stekepanne. Her tilsettes også presset hakket steinsopp. Hell rømme her. Alt koker godt og la det småkoke til det er kokt. Kaninen helles med den tilberedte sausen og settes på bordet, ledsaget av favorittsiden din.

Denne retten tilberedes nesten i en hast hvis kjøttet ble bløtlagt på forhånd. Ta:

1 kaninskrott;
hvitvin 100 g;
smør - 50 g;
tomater - 5 stk;
løk - 5 hoder;
hvitløk etter smak - 3-4 fedd
laurbærblad - 2 stk.

Skrotten kuttet i biter legges for bløtlegging i vann i 5-10 timer (du kan sette den i kjøleskapet over natten). Deretter vaskes kjøttet. Ta løken, skrell og hakk ganske stor. Kutt deretter tomatene på samme måte. I en stekepanne med varm olje, stek kaninbitene raskt til de er gyldenbrune. Tilsett hakket løk og tomater, hvitløk og laurbærblad.

Vin helles i beholderen, krydder og salt legges. Kok til den er myk. Det er godt å servere julienerte poteter, pasta eller bokhvetegrøt som tilbehør. En slik kanin er spesielt god med snøhvit kokt sprø ris.

Kanin i ermet med poteter og løk

Denne oppskriften er laget for å maksimere bevaringen av smak og vitaminer. Kaninen kuttet i biter marineres på en passende måte etter din smak. Så stekes kjøttstykkene litt. Poteter skrelles, grovhakkes, saltes og pepres. Løk skrelles også og kuttes i ringer.
Ta en bakehylse og vend ingrediensene forsiktig sammen i en pose. Stek i ovnen i ca 60 minutter slik at potetene rekker å steke ferdig.

En rett som ikke vil forlate den mest sofistikerte gourmet likegyldig. Det er veldig enkelt å tilberede. Skjær skroget, bløtlegg i vineddik. Kjøttstykker er stekt, drysset med krydder. Deretter, i den oljede gåsekokeren, legges produktene lagvis i følgende rekkefølge:

løkringer;
kjøtt;
løk igjen;
kjøtt igjen;
revet ost;
rømme.

Retten stekes i ovnen på 180 grader i 40 minutter Kokte nypoteter, potetmos, hvit ris eller grovhakkede friske grønnsaker passer til pynt.

Kaninkjøtt er et produkt som du kan lage et bredt utvalg av retter fra for alle. Ikke gå forbi bodene med dette fantastiske produktet, diversifiser menyen din med kaninretter.

Video kaninoppskrifter

Blant alle typer kjøtt kan den mest kostholdsrike, kanskje, kalles en kanin. Men, skjønner du, denne typen kjøtt er ikke den hyppigste gjesten på bordene våre. La oss snakke om hvordan lage en kanin slik at kjøttet er mykt og saftig?

Tross alt har det så mange fordeler - det er praktisk talt ingen fett- og kolesterolskadelige elementer. Kaninkjøtt er tillatt å spise av barn fra tidlig alder. I tillegg til å ha kostholdsegenskaper og fordeler, er kaninkjøtt veldig smakfullt og enkelt å tilberede, og det absorberes også 100 % av kroppen.

Det er mange nyanser i tilberedning av kaninkjøtt - hvordan kutte det, hva skal marineres i, hvilken tilberedningsmetode å velge? Alt i detalj og i orden.

Hvordan lage en kanin slik at kjøttet blir mykt og saftig

Klargjøring av kaninskrotten før tilberedning

Det vil være nyttig for husmødre å vite at baksiden og forsiden av kaninen er tilberedt annerledes. Det som er bak er mer egnet til steking, og alt foran kan kokes eller stues, de feteste bitene egner seg til steking i ovnen.

Husk at et kaninskrott ikke er en and eller en gås, det anbefales ikke å bake det hele. For det første, hvis du skjærer skroget i biter, blir det mye lettere å lage mat. For det andre er en kanin kokt hel ikke like velsmakende som en tilberedt i stykker.

Kjenn på kadaveret for den siste ryggvirvelen i korsryggen og skjær den i to deler på dette stedet. Den nedre delen vil bestå av de kraftige bakbena til kaninen, den øvre delen inkluderer alt annet. De kan tilberedes separat, og deretter kombineres i en enkelt rett.

Skjær begge delene i mindre serveringsstykker.

Hvorfor du trenger å sylte kaninkjøtt

Hvis du ikke marinerer kaninskrotten, vil den komme hardt ut og med en bestemt lukt. Marinering gir mykhet, aroma og forbedrer smak.

Hva skal man bruke til marinaden?

Eddik (vin eller eple). Den fortynnes med vann, og før matlaging fra en slik marinade, vaskes slaktet grundig i rennende vann.

Vinen er hvit (noen ganger brukes også rød). Dette er det mest akseptable marinadealternativet, lukten av kaninkjøtt forsvinner helt, kjøttet viser seg å være duftende og mykt, retten har en delikat og raffinert smak.

Melkeserum. Også en utmerket marinade, kjøttet blir mykt, lukten forsvinner helt.

Olivenolje med knuste hvitløksfedd. For kaninkjøtt er dette kanskje det mest klassiske syltingsalternativet. For et middels kadaver trenger du to hvitløkshoder. Den skal knuses, legges til oljen og gni kadaveret rikelig med denne blandingen, og legg den deretter på et kjølig sted i et par timer. Biter av hvitløk skaper utmerkede smakskontraster, bidrar til å myke opp kaninkjøtt.

Prøv å bruke eddiksyltemetoden i de sjeldne tilfellene når lukten av kaninen er veldig sterk. Det er å foretrekke å fortsatt bruke en marinade laget av vin eller myse.

Hvis du er motstander av å marinere kjøtt, kan du ganske enkelt bløtlegge kaninbitene i vann i ca 3 timer, dette vil bidra til å bli kvitt lukten, og gjøre kjøttet litt mykere.

Hvilke krydder og krydder passer til kaninkjøtt

Nå, generelt, er det sjelden at vi lager en rett uten krydder, og enda mer kjøtt.
Når det gjelder en kaninskrott, kan krydder og krydder tilsettes både under sylting og rett før koking.

Det ingen tilberedning av kaninkjøtt kan klare seg uten er pepper og salt, laurbærblad og løk.

Ha andre krydder og krydder etter din smak og ønske:
rosmarin og hvitløk;
einebær og basilikum;
oregano og sitron;
selleri og dill;
persille og timian (timian);
kanel, koriander, nellik.

Hva er den beste måten å tilberede en kanin på?

Siden en hel kaninskrott sjelden tilberedes, er det ingen spesielle vanskeligheter med å velge retter. Det er godt å ta en stekepanne med tykke vegger og bunn, eller en dyp kjele.

For å bake kaninkjøtt i ovnen trenger du en gås eller en spesiell bakebolle med store størrelser. Det er tilrådelig å stuve en kanin i en dyp stekepanne, koke i panner (stål eller emaljert).

Hvis kadaveret er veldig stort, kan du ikke tilberede det på en gang. Så del prosessen i to stadier - kok den øvre og nedre delen av kaninen separat.

Oppskrift på kanin stuet i rømme

Ingredienser:

middels kaninskrott - 1 stk;
vegetabilsk olje (til steking) - 50 ml;
smør - 30-40 g;
gulrøtter - 2-3 stykker;
løk - 3-4 stykker;
salt og svart malt pepper - etter din smak;
rømme (fettinnhold 15-20%) - 500 ml;
hvitløksfedd - 4-5 stykker;
laurbærblad - 2-3 stykker;
timian, spisskummen, basilikum, oregano - etter din smak.

Matlaging:

1. Stek den hakkede og forhåndsmarinerte skrotten på alle sider i en panne med vegetabilsk olje.

2. Skrell, skyll og kutt grønnsakene - gulrøtter i tynne staver, løk i halve ringer. Stek dem i smør.

3. Legg kaninbitene i gåsen, stekte grønnsaker på toppen, salt og pepper Varm rømmen litt så den blir tynn (dette kan gjøres ved hjelp av vannbad eller mikrobølgeovn). Hell det nå i en tynn stråle langs veggene til gåsen, legg alle krydder og krydder. Sett kjelen på lav varme og la det koke.

4. Sett deretter i ovnen, oppvarmet til 170-180 grader. Tiden vil ta 40-50 minutter.

5. Server varm kanin med ferske eller stuede grønnsaker, stekte eller kokte poteter, ris, bokhvete.

Vi håper at artikkelen vår vil hjelpe deg med å tilberede en deilig middag for familien din, og vi anbefaler også å servere kjøtt.

Uttrykket om at kaninkjøtt regnes som tørt kjøtt, og bare sanne mestere vet hvordan de skal tilberede det riktig, er en myte. Det er verdt å prøve.
Hvordan lage en kanin i ovnen? Akkurat som kylling: lapskaus, kok, stek, bake, koke rundstykker, stuinger. Ovnalternativet brukes oftere, siden kjøttet ikke mister sine fordelaktige egenskaper og avslører en unik smak.

Kaninkjøtt er en rett av kongelige bord. Og ikke tilfeldig, da den er mettet med proteiner med en minimumsmengde fett. Leger foreskriver dietter med kaninkjøtt på menyen. Komplementær fôring av spedbarn begynner med introduksjonen av et diettprodukt.
Før matlaging, bløtlegg kaninkjøtt i meieriprodukter eller lett alkohol. Vann vil også gjøre det. Pensle gammelt kjøtt med sennep før steking. Det er tillatt å koke et ungt kadaver umiddelbart.
Resultatet blir raskere hvis du kutter skroget i deler. Du kan koke bitene sammen med ris, poteter, grønnsaksblanding.
For kjøtt, smak og ensartethet er ryggen på dyret mer verdsatt.
En bakehylse eller folie vil redde kjøttet fra tørrhet. Den bruker også smult eller bacon.

Den hemmelige og uunnværlige vennen til et spesifikt kjøttprodukt er urter. De du liker vil gjøre det. Du kan strø kaninkjøtt med aromaer på forhånd eller under koking. Det kommer an på hvilket resultat du ønsker å oppnå.

Kanin i ovnen fylt med smult

Alle oppskrifter for matlaging av kanin er gode, men med bacon - en vinn-vinn. Dette er en skikkelig laget, saftig og gjennomvåt rett.

kaninskrott
Fett - 100 gram
Rømme - 3 ss.
1 gulrot og løk
Fra krydder: urter, hvitløk, salt

Fyll buken på dyret med fett og legg på en bakeplate.
Vi belegger med en forhåndstilberedt rømmeblanding av knust hvitløk og salt.
Vi sender den til ovnen ved middels temperatur, vi bestemmer beredskapen ved synet. I prosessen vil juice skille seg ut, som vi heller retten på toppen.
Det siste trinnet er å gjøre det appetittvekkende. For å hjelpe hakket persille eller dill.
Det er å foretrekke å bake i ovnen i ermet: det vil være saftig og duftende. I folie - et annet alternativ som ikke vil skuffe deg. Folien vil ikke la saften som samler seg nedenfra strømme ut. Som et tillegg vil ferdigkokte poteter gjøre seg.

Kanin med poteter og sopp

Kanin i henhold til denne oppskriften tilberedes ofte i ovnen med poteter, men når den er stuet, har den en spesiell smak.

Skrotten kuttet i biter
En halv liter buljong
sopp - 300 gram
Et glass fet rømme
Friske løkfjær
Poteter - 4 stk.
Krydder og salt

Stek kjøttstykkene i en stekepanne.
I samme olje steker vi løken. Når en gyllen farge vises, hell buljongen i grønnsakspassiveringen og la det småkoke.
Legg kaninkjøtt i den kokende blandingen, tilsett krydder, salt. Vi sender sopp hit. Vi fortsetter å småkoke under lokk i minst en time.
Vi bruker fersk eller frossen sopp. Det riktige valget ville være hvite eller champignoner, som ikke trenger langvarig varmebehandling.
Nærmere beredskap, legg til potetskiver og et meieriprodukt. La det småkoke til potetbitene er myke. Slå av og la det trekke. Ved servering strø over hakkede løkfjær.

Ovnsbakt kanin med sopp i rømmesaus

kaninskrott
2-3 pærer
400 gram champignon
Rømme - 400 gram
Vegetabilsk olje
soyasaus til marinade
Fra krydder: hvitløk, dill, pepper, salt

Vi kutter skroget i porsjoner, hold det i soyasaus i en halv time. Ikke salt, ha umiddelbart i kokende olje og stek til den er sprø.
Stek sopphalvdelene hver for seg i olje, ikke tilsett salt, ellers vil saften begynne å skille seg ut.
Vi trenger mange løkringer, vi angrer ikke, vi hakker det. Vi steker også separat.
I en varmebestandig bolle jevner du laget med grønnsaker og sopp. Legg kaninkjøttet oppå og strø resten av tilbehøret over. Hell litt vann og pakk inn med en tynn metallplate.
Du må småkoke retten i omtrent en time for å få den i sin egen juice.

Kanin bakt i ovnen i vin

Kaninkjøtt - 2-3 kg.
Rødvin - 2-3 glass
Oliven olje
Balsamicoeddik - 20 ml.
Sitronsaft - 1 ss. l.
Pære
Persille
Oregano - liten skje
Kvernet pepper og salt

For å få kaninen til å syte bort i sin egen juice, kokes skrotten i folie,
Vi kombinerer krydder og smører innvendig og utvendig.
Vi kombinerer også de flytende ingrediensene, blander og heller kjøttet på toppen.
Dekk kaninen innvendig og utvendig med løksirkler.
Varmen vil fordampe væsken: den blir tykkere og blir til en søtlig krydret gourmetsaus. Retten er klar når kjøttet er dekket med en skorpe.

Bakt kanin i ovnen med epler

Kaninkjøtt - mer enn 1,5 kg.
2 gulrøtter og løk
Et glass hvitvin eller vineddik
3 epler (gjerne sure)
Rosiner - 2 håndfuller
Krydder og salt

For bedre å bløtlegge kaninkjøttet, kutt skroget i biter, mariner i løk og vin skåret i ringer og husk nøye. Dette vil hjelpe marinaden å absorbere bedre. Hell krydder: oregano, timian, tørr persille.
Den neste ingrediensen er gulrøtter, kuttet i sirkler, hell i kjøttmarinade.
Rosiner (eller annen tørket frukt) settes sist. La oss stå i en time. I løpet av denne tiden vil juicen skille seg ut og mette de tilsatte ingrediensene.
Vi tar oppvasken til baking med lokk. Det er viktig at marinaden ikke fordamper, men dekker kjøtt- og grønnsakstilbehøret. Hvis det ikke er lokk, dekk til med folie.
Vi vikler arbeidsstykket rundt kantene med skiver av sure epler og setter i varmen. Når kjøttet blir mykt og går i oppløsning er retten klar.

Bakt kanin i rømme

Kanin bakt i rømme er forskjellig fra stuet kanin. Stuingen gjør kjøttet mykt, og varmen gjør det saftig og spenstig med en delikat aroma av svisker. For å tilberede en kanin i ovnen trenger du:

2 kg. kaninkjøtt
Gulrot
Pære
Et halvt glass svisker
2-3 fedd hvitløk
En halv liter rømme
Pepper og salt

Vi fungerer som med kylling: del i porsjoner, gni hvitløken.
Stek marinert kaninkjøtt til det er brunaktig.
Samtidig passerer vi løk- og gulrotterningene. Legg blanken i ovnsformen, dekk med et grønnsaksfrakk, svisker og smør med et fermentert melkeprodukt. For å forhindre at retten kommer ut tørr, tilsett vann og dekk med folie på toppen. Steketid - 40 minutter.

Hvordan lage en kanin med oliven

Kaninkjøtt, ikke mindre enn en kilo
1 boks oliven
Bacon - 150 gram
2 løk
3 fedd hvitløk
Timian, persille, laurbærblad
300 ml. tørr hvitvin
1 ss konjakk
1 ss mel
4 ss. l. oliven olje
Svart pepper og salt

Tilberedning av produkter: Del opp kostholdsproduktet i porsjoner, kutt bacon og løk. Finhakk hvitløksfedd og persille hver for seg.
Stek kjøttstykkene i kokende olivenolje til de er halvstekt. Stek løk-bacon i en separat panne.
Vi kombinerer kjøttet og steker, fortsett å stuve sammen.
Dryss over cognac, sett i brann slik at kjøttet blir oppslukt av ild i noen sekunder.
Tilsett de resterende ingrediensene, hell ut vinen fortynnet med vann, hell ut oliven, krydder og laurbærblad. La småkoke i minst 40 minutter.
For å gjøre sausen tykkere, hell i vann blandet med en skje mel.
Ved servering spe en solid rett med grønnsaksskiver eller salatblanding.

Kanin i ovnen i marinaden

kaninkjøtt
Pære
Hvitløk - 2-3 fedd
Vegetabilsk olje
Laurbærblad, nellik, gurkemeie
Chilipepper - 1 stk.
Balsamicoeddik - 4 ss.
Mynte, estragon - 1 ts
Ris - 200 gram

Skjær løkfjærene grovt, og de varme pepperkornene fint. Rør inn balsamicoeddik og vegetabilsk olje.
Forbered en vannbasert marinade: løs opp bitene av nellik og persille, press hvitløken her, tilsett estragon og mynte.
I en krydret marinade, legg kjøttet til impregnering i 1-2 timer.
Stek grynene på komfyren, farg med gurkemeie. Hell så i væsken fra filteret og fordamp til risen sveller.
Kombiner i en varmebestandig bolle. I midten - kaninkjøtt, langs kantene - ris, og dekk toppen med lokk slik at varmen ikke tørker ut. Du kan spise på omtrent en time.

Kanin i ovnen med grønnsaker

kaninkjøtt
0,5 kg poteter
2 løk
Sennep - 2 ss.
1 gulrot
1 paprika
2 auberginer
Vegetabilsk olje
Laurbærblad, malt pepper, fersk persille, salt - etter smak.

For å spare tid impregnerer vi på en rask måte: vi belegger stykker av kaninkjøtt med sennep.
Vi lager grønnsakskutt: poteter, auberginer, paprika - sugerør, gulrøtter i sirkler, løkringer.
I en varmebestandig erme legger vi kaninkjøtt i midten, og vikler det rundt med grønnsaker, dryss med lavrushka. Vi stikker hull i posen flere steder for å slippe ut dampen.
Stek i en pose til de er gyldenbrune.

Kanin i ovnen med krem

kaninskrott
130 gram selleri
1 gulrot
1 pære
Purre - 70 gram
1 liter fløte
Tørr hvitvin - 150 gram
Oliven olje
timiankvister
Laurbærblad, salt, pepper

Gni kaninbitene med en blanding av krydder og olje.
Vi lager grønnsaksskiver: gulrøtter, løk, purre, selleri kuttet i store firkanter. Vi bringer først kjøttbunnen til en gyllen skorpe over høy varme i en panne. Etter at vi har renset den i en spesiell skål for steking.
Vi fortsetter å sende grønnsaker på komfyren. Når stekt, hell over kaninkjøtt.
Hell blandingen med vin, legg lavrushka og tilsett fløten.
Send til en varm ovn slik at retten blir stuet over lav varme. Det viser seg en delikat duftende kremet rett.

Ovnsbakt hel festlig kanin

Hver av oppskriftene ovenfor hevder å være på feriebordet. Følgende oppskrift vil fengsle gjestene med enkelhet og smak.
Hva trenger du:

Kanin - 1 stk.
Bacon - 350 gram
2 kg. poteter
Vegetabilsk olje - 100 gram
Salt og rosmarinkvister

Hvordan lage mat:

Poteter er en siderett. Vi kutter den i store biter.
Hvis det ikke er bacon, ta saltet smult og skjær i tynne plater for å pakke inn skroget. Vi starter med lemmene: vi pakker potene med en overlapping, deretter midten, og fester kantene fra bunnen. Så kaninen er helt under talgmembranen. Vi legger den på potetene med ryggen opp og steker i ovnen på 200 grader.
Vi snur kortet slik at det steker uten å berøre kjøttet. Når den er bakt, slå av varmen og la den "nå" til ønsket tilstand.
Kjøtt, poteter og rosmarin - en høytidelig kombinasjon på festbordet!

Ingredienser

Kanin - 1,3 kg
Kefir (eller rømme) - 2 ss.
Svisker - 100 g
Salt - 1 ss.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Pepperblanding - etter smak
Tomatpuré (ketchup) - 2 ss.
Sennep - 1 ts
Vegetabilsk olje - 2 ss.

Koketid 10 minutter + 30 minutter. til steking og 90 min. for slukking

Utbytte: 8 porsjoner

Kaninkjøtt er høyt verdsatt av de mest kjente kokkene i verden. Den har utvilsomt nytte (som du kan lære om i artikkelen vår), og har også en interessant smak av vilt og fantastisk allsidighet - dette produktet er godt både stuet og stekt, bakt og kokt. Riktignok koker husmødrene våre det sjelden, og dette er på grunn av den høye kostnaden og den spesifikke aromaen som ethvert spill har. Kaninkjøtt er tøffere og mer spesifikt enn kylling, men hvis du finner en god oppskrift på hvordan du skal lage en kanin, vil denne retten ikke bare overraske gjestene, men også deg selv.

En hel kanin er som regel ikke bakt, fordi det ikke er en and eller en gås. Kanin i deler vil vise seg bedre, og det vil være lettere å tilberede det. Slaktekroppen er vanligvis delt i to halvdeler - øvre og nedre. Kjøttet fra baksiden egner seg mer til steking, og forsiden er bedre til koking eller stuing. Krydder kan tilsettes både i bløtleggingsstadiet og under koking. Spesielt populær er kaninen i rømme eller kefir, som fungerer som en marinade, mykgjør kjøttet og hindrer det i å tørke ut ved baking eller stuing.

I denne artikkelen lærer du ikke bare hvordan du kan sette ut en kanin i en langsom komfyr. Vi vil tilby slike kaninoppskrifter slik at kjøttet blir mykt og saftig; du vil lære flere alternativer for hvordan du koker en kanin i en langsom komfyr, hvordan du lager en kanin i en ovn i folie - med poteter i rømme; hvordan velge riktig kanin, hvilken marinade som er best for en kanin, og mange flere hemmeligheter og finesser med å tilberede dette fantastiske kjøttet på alle måter. Det er ikke vanskelig å tilberede en festlig rett, og du vil se dette ved å prøve en kanin stuet i rømme med svisker i henhold til oppskriften fra bildet på denne siden.

Hvordan lage en kanin i rømme i en langsom komfyr

Forbered alle ingrediensene.

Hvordan velge en kanin til steking eller stuing

Den mest nyttige er en ung kanin under seks til syv måneder, så før du koker en stuet kanin, velg en ung kanin. Dette er ikke vanskelig å gjøre, du trenger bare å se på fargen på kjøttet, jo lettere det er, jo yngre er dyret. Normalt varierer fargen på kaninkjøtt fra lys rosa til mørk rosa, ikke i noe tilfelle skal kjøttet være grått - dette indikerer at det er foreldet. Dyrets alder kan også bestemmes av vekten av kadaveret - en ung kanin kan ikke veie mer enn 1-1,5 kg.

Hvis du kjøper en kanin fra en privat forhandler eller på markedet, bør den fluffy halen til dyret eller en pote med pels og klør stå på kadaveret. Dette er den eneste måten du kan være sikker på at du kjøper en kanin og ikke en katt. Før du kjøper kaninkjøtt fra en privat forhandler, sørg for å be om å se et sertifikat for produktkvalitet og et stempel på kadaveret. På denne måten kan du være sikker på at du kjøper et sunt slaktet dyr, og ikke et selvdødt eller sykt.

Hvis du kjøper kaninkjøtt i en butikk, bør det i tillegg til merke og sertifikat være en klar utløpsdato for produktet og navnet på leverandøren. Hvis etiketten er inne i vakuumpakken, blir kjøttet skittent med tegn på å bli vått ved tining og frysing på nytt.

Pass på å være oppmerksom på at kaninskrotten er godt bløt. Inne i vakuumpakken skal det ikke være frossent blod, selve kadaveret skal ikke vise utstående blodårer, blåmerker og områder med misfarging. Kjøttet skal ikke være glatt eller forvitret.

En kaninskrott klargjort for stuing eller baking bør vaskes godt og tørkes. Før du koker en kanin i en langsom komfyr eller ovn, legger mange den i vann i 2-3 timer.

Før du tilbereder en kanin i ovnen, slik at kjøttet er mørt og saftig, anbefaler kokker å forberede dette kjøttet riktig for matlaging - bløtlegg det i marinaden. Men siden jeg stuet kaninen i en slowcooker i marinaden, er det ikke nødvendig å bløtlegge den stuet kaninen i en slowcooker med rømme etter denne oppskriften. Du kan lese mer om marinader til kaninkjøtt nedenfor, i beskrivelsen av kaninoppskriften i ovnen med poteter.

Skjær skroget i porsjoner. Hvordan slaktere en kanin? Det er nødvendig å dele inn i to deler (øvre og nedre) på den siste lumbale vertebra. Hver del skal deles inn i mindre deler. Klipp bakbena i leddene, la forbena være hele. Del brystet med ryggraden i 3-4 deler. Du kan skjære kjøttet fra magen og kutte i små (5 x 5 cm) biter, du kan la kjøttet stå på beina.

Slå på multikokeren i "Frying"-modus, hell 2 ss i multikokerskålen. hvilken som helst vegetabilsk olje (jeg har raffinert solsikkeolje), varm den i 3-5 minutter og legg kaninbiter i varm olje. Stek dem i 15-20 minutter, snu en gang etter 10 minutter.

Vask og skrell løk og gulrøtter, skjær løken i halve ringer, gulrøtter i terninger. Grønnsaker kan kuttes i en foodprosessor eller rives, men jeg foretrekker å kutte gulrøtter med en kniv, for i dette tilfellet, i den ferdige retten - stuet kanin i rømme i en langsom komfyr - vil du føle sødmen av gulrøtter, som vil ikke falle fra hverandre og vil ikke løses opp i saus. Legg grønnsaker til kjøttet og stek i samme modus i ytterligere 15-20 minutter.

Denne oppskriften for å tilberede en kanin i en langsom komfyr innebærer bruk av saus med rømme, men den kan erstattes med kefir hvis du av en eller annen grunn ikke spiser rømme. Så kaninen vil være mer diett, samtidig som den opprettholder den kremete smaken og aromaen i den ferdige retten. Tilsett tomatpuré (eller ketchup), rømme (kefir), sennep, krydder - salt og pepper, favorittkrydder og urter (valgfritt) i multikokerskålen. Jeg tilsatte litt tørket rosmarin, dette krydderet passer godt til kaninretter.

Etter å ha analysert oppskriftene kan vi identifisere flere krydder, i tillegg til salt og sort pepper, kombinert med kaninkjøtt, vil de raskt og enkelt tilføre raffinement og en ny, forbedret smak til retten din. De kan tilsettes på marineringsstadiet (buljong eller dryss) eller rett før du tilbereder kaninen i en langsom komfyr slik at kjøttet blir mykt og saftig:

svart pepper
laurbærblad
rosmarin
basilikum
oregano
timian (smak, timian)
koriander
selleri
sitron
hvitløk
einebær.

Hell varmt kokt vann over kjøttet med grønnsaker slik at det dekker kaninen med 2/3. Slå på "Slukkingsmodus" i 1,5 timer. I denne modusen vil multikokeren jevnt varme bollen fra alle sider ved lav temperatur, som i en russisk ovn. Rettene er veldig velduftende og hele, da ingrediensene ikke blandes ved lave temperaturer.

Hvis du vil tilberede en kanin stuet i rømme i en multikoker med poteter, er det på dette stadiet du må legge til vaskede og hakkede poteter til multikokerbollen. Hvis du koker kaninpilaf i en langsom komfyr, tilsett vasket og tørket rund ris i bollen.

Bland forsiktig alle ingrediensene, lukk multilokket og glem dette preparatet i 1 time. Oppskriften på en kanin stuet i en saktekoker med rømme (kefir) er utrolig enkel og krever ingen innsats fra deg hvis du har en så uunnværlig assistent på kjøkkenet.

Hvis du vil lære å tilberede en kanin i en panne med rømme, bruk det samme settet med produkter ved å lukke lokket godt og stuve kjøttet på svært lav varme i 70-80 minutter, rør av og til og tilsett væske.

Etter 1 time, åpne lokket og ha i sausen sviskene vi trenger for å koke kaninen stuet i rømme i henhold til denne oppskriften. Svisker kan ikke forhåndsbløtlegges i varmt vann, som husmødre vanligvis gjør, da de vil bli stuet i saus i en halv time og vil ha tid til å få fuktighet og gi all smak og aroma til retten. Bare sørg for at sviskene er uthulet og kutt dem i to om nødvendig. Fortsett å koke kaninen i saktekokeren i ytterligere 30 minutter. Hvis du liker krydrede retter - 10 minutter før slutten av "Stew"-modus, tilsett knuste 2 fedd hvitløk.

Etter 1 time og 30 minutter vil multikokeren avgi et signal om at retten er klar. Fjern bollen forsiktig og la kaninen, stuet i en slow cooker med svisker, poteter eller ris, stå i romtemperatur en stund. Dette gjøres slik at kjøttet "hviler" og lar saften ligge igjen.

Hvis du koker kjøtt med saus og svisker, passer alt til en siderett - poteter, ris, bokhvete og alle andre frokostblandinger. Ferske og bakte grønnsaker, samt friske urter og salat, passer også godt til kanin i henhold til denne oppskriften for matlaging i saktekoker.

Andre kaninoppskrifter

Nedenfor gjør vi oppmerksom på noen flere varierte oppskrifter på hvordan du kan tilberede en kanin raskt og velsmakende i en langsom komfyr, i ovnen eller i en panne.

Kaninkjøtt marinert i kefir og bakt i ovnen (86 kcal / 100 g)

Ingredienser

kanin - 1 stk,
løk - 3-4 stk.,
mild bordsennep - ½ kopp,
kefir - 1 glass,
krydder, krydder, urter, vegetabilsk olje, salt - etter smak.

Hvordan lage en kanin i ovnen i kefirmarinade

Skyll og skjær kjøttet i porsjoner. Hakk løken i halve ringer. Legg kjøttstykkene i en dyp tallerken, dryss dem med krydder og krydder og skift med løk. Hell i kefiren slik at den dekker kjøttet helt, salt, bland, dekk til med lokk eller matfolie og sett i kjøleskapet for marinering i 12 timer.

Tilsett mengden sennep du trenger i det marinerte kjøttet for ønsket spiciness av retten, bland og la kjøttet stå i romtemperatur i ytterligere 10 minutter. Smør en bakebolle med tykk bunn og vegger, sett kjøttstykkene, sett i ovn forvarmet til 180-200 grader i 15 minutter, ta ut og snu kjøttet, sett det tilbake i ovnen og stek kaninen i kefir i ovnen i ytterligere 15 minutter. Dryss så over hakkede urter, hell over marinaden, la småkoke i ovnen til de er møre. Serveres varm.

Kanin i saktekoker i rømmesaus med poteter, gulrøtter og løk (140 kcal / 100 g)

Ingredienser

Kaninkjøtt (alle deler) - 500 g
Potet - 500 g
Gulrot - 1 stk
Løk - 1 stk.
Rømme - 1 kopp
Salt, svart pepper - etter smak

Hvordan tilberede en kanin i en langsom komfyr med rømmesaus og grønnsaker

Denne oppskriften på stuet kanin med grønnsaker i rømme er veldig lik. Du forbereder også kaninen for stuing, du steker også bitene i "Frying"-modus.

Mens kaninkjøttet stekes i en langsom komfyr, kutt potetene i vilkårlige biter, riv gulrøttene, finhakk løken. Stek løk og gulrøtter med kaninen, tilsett potetene, hell over rømmefyllet (tilsett salt, sort pepper og et glass vann til rømme) og la det småkoke på "Stew" -modus i 60 minutter. Før servering er det bedre å skille kaninkjøttet fra beina og supplere retten med urter og grønnsaker.

Kanin bakt med grønnsaker i ovnen, stuet i vin (115 kcal / 100 g)

Ingredienser

100 ml vegetabilsk olje,
1 kg poteter
2 stk. paprika,
3 tann hvitløk,
1 PC. en kanin,
1 PC. løk,
2 ss malt paprika,
Laurbærblad,
rosmarin,
100 ml tørr hvitvin
malt pepper, salt.

Hvordan lage en stuet kaninoppskrift med poteter og vin i ovnen

Skjær kaninskrotten i porsjoner som vist ovenfor og mariner: finhakk hvitløken til marinaden, bland den med vegetabilsk olje, paprika og urter. La kjøttet stå i kjøleskapet over natten.

Legg kjøttstykkene på en smurt bakeplate. Før du tilbereder en kanin med poteter i ovnen, legg grønnsaker kuttet i tilfeldig store biter på en stekeplate for kjøtt og stek i en ovn forvarmet til 180-200 grader til den er kokt i ca 1 time, hell vin hvert 10. minutt slik at kjøttet tørker ikke ut.

Legg til kaninen stuet i vin, andre grønnsaker etter smak, du kan også bruke champignon eller annen sopp.

Oppskrift på steking av kaninkjøtt i rømme med grønnsaker i folie (120 kcal / 100 g)

Ingredienser

50 g rømme
5 tann hvitløk,
1 gulrot og løk,
1 kaninskrott,
2 ss. sitronsaft og olivenolje
Provence urter, krydder etter smak.

Hvordan lage kanin i rømme. Oppskrift i ovn i folie.

Før du tilbereder kaninen i ovnen i en hylse eller folie, skyll skroget, kutt i porsjoner, gni med en blanding av rømme med olivenolje, urter og krydder, og la marinere i minst 3 timer. Grovhakk løk og gulrot, hakk hvitløken i skiver, du kan også bruke andre grønnsaker.

Legg hvert stykke kanin på et eget ark med folie, hell 2 ss på toppen. rømmemarinade, legg en blanding av hakkede grønnsaker, salt dem og tilsett krydder etter smak. Pakk inn folien slik at det ikke blir hull i bunnen, og saften ikke renner ut under stekingen. Legg kjøttstykkene i folie med grønnsaker på en bakeplate i en ovn forvarmet til 180 grader, og stek i 30-40 minutter.

Hvis du tilbereder kaninen i ovnen i ermet, legg et lag med kaninkjøtt i ermet, hell deretter rømmemarinade og grønnsaker der, pakk enden av ermet tett. Kaninen bakt i ovnen i hylsen vil være klar i løpet av de samme 40 minuttene.

Hemmeligheter for matlaging av kaniner

Hvilken marinade kan brukes til en kanin?

Det antas at før du koker en kanin deilig i en langsom komfyr eller ovn, må den marineres, da den blir mykere, mer aromatisk og smakfullere. Et alternativ til sylting er bløtlegging i vann i 1-3 timer. En slik enkel operasjon vil forbedre egenskapene til kjøtt og fjerne lukten som er iboende i vilt.

Du kan sylte på flere måter:

Eddik. Det brukes vineddik og krydder. Eddik er vanligvis sterkt fortynnet i vann. Den store ulempen med denne syltingsmetoden er at all eddik, sammen med mykgjøring av kjøttet, reduserer dens naturlige smak, så denne marinaden er kun egnet for en eldre kanin med en sterkt uttalt spesifikk lukt.
Hvitvin og krydder er et av de beste syltingsalternativene, siden de nesten helt fjerner den spesifikke lukten, mykner og gir god smak til kjøttet. Resultatet er en utsøkt rett med en delikat smak, behagelig aroma og svært nyttige egenskaper.
Myse (rømme, kefir) er et veldig godt alternativ. Myse brukes til bløtlegging og marinering av harekjøtt, men den egner seg også til en kanin. Kjøttet er merkbart myknet, den vonde lukten fjernes.
Hvitløk med olivenolje er et av de klassiske alternativene for kaninmarinade. Gni kaninskrotten med denne blandingen og avkjøl i 2-3 timer. Hvitløk vil skape en smakskontrast, mørne strukturen i kjøttet, og være en assistent i hvitvinsstuing hvis du koker kanin i en av våre ovnsoppskrifter, for eksempel med grønnsaker.

Ved hvilken temperatur og hvor mye å tilberede en kanin

Når du svarer på dette spørsmålet, avhenger alt av forberedelsesmetoden.

Marinering tar vanligvis 2 til 12 timer.
Å kutte og forberede en kanin for varmebehandling tar 10-15 minutter.
Steking i en godt oppvarmet stekepanne hakkede mellomstore biter av den nedre delen vil ta ca. 30 minutter, ribba og forbena stekes i ca. 20 minutter. Steker du magen separat – 5 minutter på hver side.
Hvor lenge å bake en kanin i ovnen?
En godt marinert kanin, kuttet i små biter, stekes i ca 25-35 minutter ved en temperatur på 190-200 grader, hele kaninen bakes i ovnen i 40-50 minutter. Kaninen stues i rømme eller i annen saus i ovnen i ca 25-30 minutter. Fra lengre bearbeiding ved høye temperaturer blir ikke kaninkjøtt mykere, og kjøttets aroma og egenskaper kan forringes.
Som regel er kaninen ikke tilberedt i mer enn en time. Men hvis lave temperaturer brukes, som når du koker en kanin i en multikoker i "Stew" -modus, som vår kanin i rømme (kefir) i henhold til matlagingsoppskriften med et bilde, kan tiden økes til 1,5-2 timer.
Ved matlaging er det ganske akseptabelt å bruke flere typer behandling. Først kan du steke kjøttet i en varm panne, og deretter lapskaus. Steking kan erstattes med koking.

Kanin stuet med grønnsaker - fordelene og skadene

Fordelene med kaninkjøtt er enorme, fordi det inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler - jern, kobolt, fluor, fosfor, kalium, mangan, samt lecitin og nikotinsyre. På grunn av det faktum at den inneholder en minimumsmengde natriumsalter, fett, så vel som dens lavallergene komponent, anbefales kaninen for diettnæring (for eldre, personer med gastrointestinale sykdommer) og kosthold til små barn.

Ved regelmessig å spise kaninkjøtt kan du normalisere stoffskiftet av fett og proteiner, redusere risikoen for åreforkalkning på grunn av det lave innholdet av "dårlig" kolesterol og høyt lecitin. I tall er nytten av kaninkjøtt enda tydeligere: Biffproteiner fordøyes med 62 %, og kaninkjøtt med 90 %.

Det er ikke noe strontium i kjøttet til en ung (opptil 7 måneder) kanin, så det kan brukes til å redusere strålingsdosen som mottas av personer som gjennomgår cellegift og arbeider i dette feltet. Kaninkjøtt absorberes nesten fullstendig av kroppen, noe som betyr at det er nyttig å spise det i perioden med sykdom og restitusjon etter operasjoner.

Selv om det er sykdommer som krever avvisning av kaninkjøtt. Skader i form av purinbaser, som ved inntak blir til urinsyre, kaninkjøtt kan forårsake galledyskinesi eller aceton i urinen. Derfor er det viktig for personer med slike problemer å følge en diett og ikke spise kjøttbuljong, samt stekt kjøtt. Det er bedre å spise en kanin stuet i en langsom komfyr eller i ovnen. Skaden av kaninkjøtt består også i å redusere surheten i kroppen, noe som er viktig for psoriasis og leddgikt, fordi det i behandlingen av disse sykdommene legges stor vekt på å ta alkaliske legemidler.

Så la oss oppsummere rådene våre. Hvordan tilberede en kanin i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig?

Hylse eller folie. Ved steking dannes et dampkammer og kjøttet koker raskt, mens det forblir saftig.
Koking i saus. Rømme eller tomatsaus lar kaninen holde saften inne i kjøttet.

Elskerinner lager ikke ofte kaninretter. Kanskje fordi den sjelden er på salg. Men de som bryr seg om helsen sin prøver å inkludere kaninkjøtt i kostholdet oftere.

Dette kjøttet er rikt på kalsium, magnesium, fosfor, jern og andre sporstoffer som kroppen trenger for å opprettholde helsen. Kanin har vitaminer PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kaninen har hvitt mørt kjøtt, som fordøyes med nesten 90 %, så ernæringseksperter anbefaler å inkludere det i barnemenyen.

Men til tross for den tilsynelatende enkelheten, er det noen nyanser i tilberedning av kaninkjøtt. Bare med tanke på dem, kan du få mykt velsmakende kjøtt som vil være uten kaninlukt.

Finessene ved å tilberede kaninkjøtt slik at kjøttet er mykt og saftig

Det deiligste kjøttet hos unge kaniner. Vanligvis er vekten deres ikke mer enn 1,5 kg.
Du bør ikke kjøpe en kanin hvis kadaveret er vindfylt eller i blod. Den skal være glatt og lys rosa i fargen.
Vanligvis tilberedes ikke kaninkjøtt hel. De fremre og bakre delene av skroget er designet for ulike typer retter.
Den bakre delen inkluderer alt som er under den siste korsryggvirvelen. Det er mindre bindevev, så dette kjøttet blir stekt eller bakt.
Den fremre delen av slaktkroppen egner seg til å koke, stuve eller lage gryteretter.
For å fjerne en bestemt lukt, marineres ofte kaninkjøtt, spesielt hvis det er gammelt. Til marinaden brukes eddik, vin, myse, kefir med tilsetning av forskjellige krydder og krydder.
Hovedkomponentene for marinaden er laurbærblad, pepper, løk, salt, persille, hvitløk. Fans av en krydret lukt tilsetter koriander, nellik, kanel, muskat, timian, einebær, dill og andre urter etter smak i marinaden.
Ungt kaninkjøtt kan bløtlegges i vann uten eddik for å bli kvitt blodet som gjør kjøttet mørkt. Dette gjelder spesielt for hare, som ikke bare må bløtlegges i vann, men også marineres fra 5 timer til 3 dager.
Ungt kaninkjøtt til steking marineres ikke hvis det brukes aromatiske urter og hvitløk.
Kanin koker veldig raskt. Ungt kjøtt fra baksiden av skrotten vil være klart på 30-35 minutter. Gammelt kjøtt tilberedes i omtrent en time. Kaninkjøtt, kuttet i små biter og stekt i panne, blir mykt i løpet av 10-15 minutter.

Chakhokhbili fra kanin

Ingredienser:

kaninkjøtt - 1 kg;
fett - 120 g;
løk - 3 stk.;
friske tomater - 2 stk.;
sitron - 0,5 stk;
vin - 100 ml;
sukker - 30 g;
eddik - 60 g;
tomatpuré - 60 g;
buljong - 300 ml;
urter, salt og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode

Kaninen kuttes i biter som veier 50 g og stekes i fett (60 g) til den er gyldenbrun.
Salt, ha tomatpuré, pepper, hell buljong og la det småkoke på lav varme i 40-50 minutter.
Løken hakkes og sauteres i det resterende fettet. Dryss over sukker og rør. Hell i eddik og la det småkoke til det fordamper.
Løk legges i en bolle med en kanin, tomater tilsettes.
Alt helles med vin og stues til kjøttet er klart.
Ved servering pynter du med en sitronskive og drysser med hakkede urter.

Ragout av kanin

Ingredienser:

kanin - 1 stk;
fett - 70 g;
poteter - 1 kg;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
persille - 80 g;
friske tomater - 3 stk.;
mel - 1 ss. l.;
salt - 20 g;
malt pepper - en klype;
nellik - 2 knopper;
laurbærblad - 2 stk;
greener av dill og persille - en haug;
hakkede urter - etter smak.

Matlagingsmetode

Kaninen kuttes i biter sammen med beina og stekes i fett til den er gyldenbrun. Salt.
Skjær gulrøtter i skiver. Hakk løk og persillerot. Grønnsaker legges til kjøttet og stekes sammen.
Dryss med mel, legg skivede tomater, krydder, en bunt grønt.
Hell i varm buljong.
Poteter kuttes i tykke sirkler, dyppes i buljongen, blandes.
Stek med lokk til kjøttet er ferdig.
En haug med grønt tas ut, og kjøttet med grønnsaker legges ut på en tallerken og drysses med friske urter.

Kanin stuet med svisker

Ingredienser:

kanin - 1 stk;
fett - 90 g;
tomatsaus eller ketchup - 450 g;
svisker - 500 g.

3% eddik - 150 g;
kanel - en klype;
nellik - 2 knopper;
laurbærblad - 2 stk;
malt svart pepper - 0,1 ts;
sukker - 10 g;
salt - 10 g;
greener - 20 g.

Matlagingsmetode

Forbered marinaden. For å gjøre dette, bland eddik med alle krydderne og kok opp. Ro deg ned. Legg til greener.
Skrotten av kaninen kuttes i porsjoner og helles med marinade. Tåler 6 timer.
Marinaden dreneres, og kjøttstykkene tørkes litt, og stekes deretter i fett til de er gyldenbrune.
Hell i tomatsaus, legg de vaskede sviskene og lap inn til de er møre.

kanin i en gryte

Ingredienser:

kaninfilet - 750 g;
svinekjøtt - 250 g;
løk - 3 stk.;
tørket rugbrød - 50 g;
kjøttkraft - 400 ml;
paprika - 15 g;
mel - 50 g;
bordvin - 150 ml;
salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

Kaninfileten skjæres i skiver, drysses med krydder og paneres i mel.
Svinekjøtt skjæres i skiver, saltes og pepres.
Finhakk løken.
Brødet knuses til smuler.
Svinekjøtt, løk, kaninkjøtt, rugsmuler legges vekselvis i en kjele. Lagene gjentas i samme sekvens.
Hell i buljong og vin, ikke nå toppen med 1/4 av høyden på kjelen.
Lukk lokket og sett inn i ovnen. Varm opp til 180° og la det småkoke i 1-1,5 timer. Gryten kan byttes ut med et støpejern. I dette tilfellet, kok på komfyren ved lav koking.

Kanin pilaf (diett)

Ingredienser:

kanin (fremre del) - 300 g;
smør - 40 g;
ris - 120 g;
løk - 1 stk;
laurbærblad - 1-2 stk.;
kishmish - 20 g.

Matlagingsmetode

Kaninen kuttes i porsjoner.
Finhakk løken.
Kjøttet stekes med løk i olje.
Kjøttet med løk overføres til en kjele, helles med varmt vann slik at det dekker kjøttet bare halvparten. Ha laurbærbladet og lapskaus til halvkokt.
Vasket ris og rosiner tilsettes. Fyll alt med varmt vann. Massen skal dekkes av den med 1 cm.
Lukk lokket og la det småkoke på svak varme til vannet fordamper og risen er klar.

Hakkede dampede kaninkoteletter

Ingredienser:

kanin - 250 g;
hvitt brød - 50 g;
melk - 50 g;
smør - 30 g;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode

Kaninfileten tvinnes gjennom en kjøttkvern.
Gammelt hvitt brød dynkes i melk, blandet med kjøttdeig, som igjen føres gjennom en kjøttkvern.
Ha myknet smør, salt og pisk alt grundig.
Skjær opp frikadellene med våte hender.
Fordel i en bolle med dobbel kjele og damp i 20-25 minutter.

Stekt kanin (diett)

Ingredienser:

vegetabilsk olje - 50 g;
løk - 3 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
smør - 50 g;
salt etter smak.

Matlagingsmetode

Den bearbeidede baksiden av kaninen saltes og legges ut på en bakeplate.
Løk kuttes i ringer, gulrøtter - i tynne sirkler.
Grønnsaker legges ut rundt kaninen. Vannet med vegetabilsk olje.
Sett i ovnen og stek ved 200° til den er gjennomstekt. For at kjøttet ikke skal tørke ut, vannes det med jevne mellomrom med gjenvunnet juice og fett.
Det ferdige kjøttet kuttes i biter og helles med smeltet smør.

Stekt kanin med røkt brisket

Ingredienser:

kanin - 500 g;
røkt svinekjøtt - 50 g;
rømme - 2 ss. l.;
smør - 30 g;
salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

Bakbena til kaninen er fylt med hakket røkt bryst, saltet og smurt med rømme.
Fordel på en bakeplate smurt med olje.
Plassert i en ovn oppvarmet til 200 °, og stekt, hell over gjengitt juice og fett, i omtrent en time.
Serveres med grønnsaker, tyttebær, kål, urter.

Kanin med poteter og grønnsaker

Ingredienser:

kanin (rygg) - 600 g;
hvitløk - 3 fedd;
paprika - 1 ss. l.;
poteter - 500 g;
vegetabilsk olje - 50 g;
løk - 1 stk;
Bulgarsk pepper - 1 stk;
malt pepper, rosmarin - etter smak;
laurbærblad - 1 stk;
bordvin eller buljong - 100 ml.

Matlagingsmetode

Kaninen kuttes i porsjoner.
Bland vegetabilsk olje, paprika, knust hvitløk, pepper, rosmarin, laurbærblad.
Gni kjøttet med denne blandingen og sett det i kjøleskapet over natten.
På en bakeplate spre kjøtt, poteter kuttet i tynne sirkler, løkringer, smale skiver paprika.
Sett i ovnen og stek i ca en time ved 200°.
For å unngå at kjøttet blir tørt, helles det med vin eller buljong.

kanin i øl

Ingredienser:

kanin - 1 stk;
lett øl - 500 ml;
løk - 2 stk;
salt - etter smak;
en blanding av paprika - etter smak;
rosmarin - etter smak;
vegetabilsk olje - 50 g.

Matlagingsmetode

Skrotten kuttes i biter, vaskes.
Øl helles i pannen, løk kuttes ringer og alle krydder legges.
Sett på brann og kok opp. Ro deg ned.
Hell marinade over kaninbiter og avkjøl i flere timer.
Kjøttet tas ut og tørkes på serviett.
Stek i olje til de er gyldenbrune.
Hell i marinaden og la det småkoke under lokk i 50-60 minutter.
Det ferdige kjøttet drysses med urter og serveres med ethvert tilbehør.

Kanin i ovnen (i folie)

Ingredienser:

kaninben (bak) - 1 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
vegetabilsk olje - 50 g;
salt - etter smak;
krydder for kjøtt - 0,5 ts;
malt pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

Kaninkjøtt vaskes i kaldt vann.
Bland salt og krydder. Gni dem på leggen og la marinere i 3-4 timer.
En bakeplate dekkes med to lag folie (på tvers) og et ben legges.
Hell over olje og forsegl godt.
Stek ved 180-200° i femti minutter.
For å danne en gylden skorpe på kjøttet, åpnes folien, og bakeplaten sendes til ovnen i ytterligere 10 minutter.

Kanin på fransk

Ingredienser:

kanin (fremre del) - 1 stk.;
røkt bryst - 150 g;
løk - 3 stk.;
fett - 50 g;
rødvin - 150 ml;
laurbærblad - 1 stk;
pepperkorn - 10 stk.;
rød pepper - 0,2 ts;
salt - etter smak;
persille.

Matlagingsmetode

Kaninen kuttes i biter og vaskes i kaldt vann.
Stek i fett til de er gyldenbrune.
Skjær løken i store terninger, og brystet i tykke skiver. Legg dem i kjøttet og stuv alt sammen under lokk på svak varme.
Tilsett krydder og hell vin. Stek til kjøttet er mykt.

Gelet kanin

Ingredienser:

kanin - 1 stk;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
gelatin - 15 g;
salt - etter smak;
pepperkorn - 10 stk.;
buljong - 1,5 l.

Matlagingsmetode

Kaninen vaskes godt, kuttes i biter og legges i en kjele.
Hell i vann, kok opp, fjern skummet.
Ha en uskrelt løk, gulrøtter og krydder i buljongen.
Kok i ca to timer.
Gelatin helles med vann og får svelle.
Så snart gulroten er kokt tar du den ut og avkjøler den.
Kaninkjøttet fjernes fra buljongen og kjøttet skilles fra beina.
Legg ut i former. Gulrøtter kuttes i sirkler og legges til kjøttet.
Gelatin løses opp i varm buljong, filtreres og kjøttet helles i former. Så snart geléen er avkjølt setter de den i kjøleskapet, men ikke i fryseren.
Formen med den avkjølte aspicen senkes i noen sekunder i varmt vann og veltes på en flat plate.

Kaninoppskrifter er uendelige. Dessuten er alle så forskjellige at selv en sofistikert gourmet blant all denne prakten vil finne en passende rett for seg selv.