Hvordan lage en spansk kjeks. Middelhavskjøkken

Utrolig mild og myk; luftig og lett som en fjær; smelter i munnen - det er hva en fantastisk kjeks oppnås i henhold til denne oppskriften!

Så snart jeg så denne praktfulle, gylne kjeksen, løp jeg umiddelbart for å lage mat! Så jeg likte enkelheten i utførelsen og resultatet. Denne oppskriften er veldig lik min favorittkjeks, som alltid fungerer! Den er like enkel å lage og deilig luftig! Forskjellen ligger i det faktum at potetstivelse tilsettes deigen i to med hvetemel, og også smør, som i en Praha-kake eller i en rask kirsebærpai. Stivelse i en kjeks vet du hvorfor? Det gir enda mer prakt! Og oljen synes jeg gir en behagelig gylden fargetone og mykhet.

Vi kaller denne oppskriften Stivelsekjeks, men faktisk er det en italiensk favorittdelikatesse med det poetiske navnet Torta Margherita! Ja, en kjeks kalles en kake i Italia, og dette er en av de mest populære oppskriftene! Dette er en favorittdessert for barn til frokost eller en ettermiddagsmat med en kopp te eller kakao; dette er den samme Margherita-kaken som du vil bli servert på alle italienske kaféer - absolutt sjenerøst knust med melis! ..

Dette er en grunnleggende oppskrift, men generelt kan du legge valmuefrø, rosiner, kakao til deigen; du kan skjære den ferdige kjeksen i kaker og legge på lag med krem, syltetøy ... Det er opp til din smak! Men først foreslår jeg at du reiser til solfylte Italia og prøver den klassiske svampekaken - luftig, myk, mør! Takk for oppskriften Inna og Ira!

Ingredienser:

For en form 23-25 ​​cm (avhengig av diameteren på formen, vil kaken være 4 til 6 cm høy):

• 4 store kyllingegg;
• 150 g sukker;
• 100 g hvetemel;
• 100 g potetstivelse;
• 1 spiseskje bakepulver (10g);
• 80 g smør;
• Melis.

Slik baker du:

Vi tar eggene ut av kjøleskapet på forhånd, de skal ha romtemperatur - da pisker de bedre!

Forbered formen ved å smøre den med et tynt lag smør og drysse den med mel.

Slå på ovnen for å varme opp til 180C, så forbereder vi deigen.

Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i vannbad, og sett til avkjøling litt.

Pisk egg og sukker med en mikser til massen blir lysere og tredobles i volum. Piskingen tok meg ca 4-5 minutter. Pisk som vanlig for en kjeks eller charlotte: først på lav hastighet, så på middels, så på høy. Det viser seg en lett, tykk, frodig masse.

Sikt inn mel med maisenna og bakepulver. Bland forsiktig, i sirkulære bevegelser fra bunnen og opp med en skje eller silikonspatel.

Hell nå i det smeltede smøret - det skal ikke være varmt og ikke kaldt, men litt varmt.

Igjen, bland forsiktig med en slikkepott til den er jevn.

For en luftig deig!

Hell den i den tilberedte formen (forresten, elting med en slikkepott er ikke veldig vanlig, men å spre resten av deigen fra bollens vegger er supert!).

Og sett i ovnen.

Vi baker en kjeks ved 180C i 30-45 minutter, avhengig av ovnens beskaffenhet. Vi prøver for beredskap og bakthet med et trespyd, se - hvis det er tørt, og toppen av kjeksen er rødrød og har hevet seg - det er på tide å slå den av!

En nybakt kjeks hever seg i en så pen bump. Da setter han seg litt, men forblir fortsatt super-fluffy!

Vi tar ut formen med kjeksen fra ovnen med en gang og lar den avkjøles i romtemperatur i ca 10 min. Så tar vi kaken ut av formen og legger den på rist. Og når den er helt avkjølt, legg den over i et fat og dryss rikelig med melis gjennom en sil!

Vi skjærer i porsjoner og unner oss den mest delikate italienske kjeksen!

Den er myk som en fjær - jeg prøvde en slik deig for første gang!

Siden vår er dedikert middelhavskjøkken, dens spanske versjon
Nå blir det spanske kjøkkenet populært over hele verden, som en representant for middelhavskjøkkenet. Det hevder den spanske regjeringen middelhavskosthold, tidstestet og ekstremt gunstig for helsen og derfor, middelhavskjøkken bør distribueres over hele verden. Som du vet, er det Spania som søker inkludering av spansk mat som en del av middelhavskjøkkenet i listen over verdensarvsteder og har forent innsatsen til flere land - Hellas, Italia og Marokko, med sikte på å overtale UNESCO til å inkludere middelhavsmat. på listen over immaterielle verdensarvsteder.
Gastronomien til middelhavskjøkkenet er deilig og variert, har et rykte for å helbrede, bli bedre kjent med det på nettsiden vår, finn ut hvor deilig det er matlagingsoppskrifter tilhører ikke noe land utelukkende. Geografisk omfatter området den er fordelt i alle land ved Middelhavskysten. Hovedingrediensen som forener alle disse kjøkkenene er olivenolje, det såkalte flytende gullet, på grunn av dets ekstraordinære nytte ikke bare for kulinariske formål, men også for helse generelt.
Vi presenterer en samling av spanske middelhavsmatoppskrifter. Vi tilbyr deg en flott mulighet til å "sitte ved det spanske bordet" uten å bruke penger på en reise. Du vil lære, hvordan lage spansk mat, prøv og sett pris på hennes kulinariske mesterverk: paella, gazpacho, fabada, potaje og andre veldig interessante retter. I det hele tatt Spansk mat nå har det blitt veldig fasjonabelt og i listen over gjenstander for "kulinarisk turisme" er det klart i favorittene.

Et annet argument til støtte for oppskrifter på middelhavsmat: det er et veldig godt valg for et næringsrikt kosthold: takket være sine deilige oppskrifter og retter som er enkle å tilberede, økonomiske og sunne.

Middelhavsingredienser:

Olivenolje: Som vi sa før, er den kongen av ingrediensene i middelhavskjøkkenet, og faktisk er dette geografiske området dens viktigste globale produsent så vel som dens hovedforbruker. Grønnsaker som brukes mest i middelhavskjøkkenet: hvitløk, løk, poteter, tomater, gulrøtter, agurker, urter, søt og varm paprika.

Meieriprodukter som melk, ost og cottage cheese konsumeres med måte. Melk brukes oftere i middelhavskjøkkenet i form av fløte og ferske oster som mozzarella eller feta.

Fisk er en veldig vanlig stift i deilige middelhavsmatoppskrifter og er veldig sunn da den er rik på omega 3-fettsyrer og antioksidanter. Blant fisk er tunfisk en favoritt, men også sardiner, sild, sverdfisk, djevelfisk m.m.

Kjøtt blir ikke konsumert i for store mengder og hvitt kjøtt dominerer vanligvis. Det bør huskes at hvitt kjøtt er mer fordøyelig og har færre kalorier.

Middelhavskjøkkenet bruker mye krydder. Urter og krydder bidrar til at maten var velsmakende, deilig, og i tillegg er de rike på helsemessige stoffer. Middelhavsmat er vanligvis ledsaget av inntak av vin, da denne drikken inneholder verdifulle næringsstoffer med gunstige egenskaper, spesielt i kampen mot frie radikaler. Derfor er det slett ikke meningsløst å ledsage lunsjen eller middagen vår med et glass rødvin.

Deilige spanske forretter og salater, tapas er en viktig del av den spanske gastronomiske kulturen, som oppsto for lenge siden, nå har tapas blitt et sunt alternativ til den beryktede hurtigmaten.
Supper og gazpachos, kanskje, det er få mennesker nå som ikke har hørt noe om de berømte spanske suppene og gazpachoene, som nylig har fått stor popularitet.
Steker og gryteretter - cocido, fabada, pisto, den berømte - potaje, er alltid en suksess i Spania, vi håper du vil like dem også.
Mel og paier, kanskje fideua-pasta er ikke like kjent som italiensk spaghetti, men de smaker utmerket, som de berømte spanske paiene med fyll, empanadas.
Ris og paella - Spansk paella ser ut til å være den mest kjente spanske retten, det finnes mange paellaoppskrifter. Alle kan finne en oppskrift etter sin smak.
Egg og omeletter, de berømte deilige tortillaene er også viden kjent over hele verden.
Kjøttretter er kanskje den mest populære delen av det spanske kjøkkenet.

Delt med oss ​​av Galina halynatykhoruk som tusen takk til henne!
For det første, tilberedt i fett, var han veldig fascinert av meg, og etter å ha kokt fettet var det igjen nøyaktig så mye som nødvendig. Forberedelse er veldig enkelt. Og jeg skal fortelle deg noe, først hoppet jeg bokstavelig talt av glede, den første så frodige, møre, sprø og uvanlig smakfulle kjeksen i livet mitt! Og så, selvfølgelig, innhentet tristhet meg ... det er synd for figuren. Selv om jeg ærlig prøvde å gjøre det mindre kaloriinnhold. Sukker, som alltid, reduserte og angret ikke på det, for meg er det allerede så søtt. Og i stedet for fløte tok jeg melk, men likevel ble den veldig rik. Jeg anbefaler denne oppskriften til alle, gjestene dine vil elske den!

Ingredienser:

300 g mel

300 g sukker (jeg har 200 g.)

20 g melis til servering

en pose bakepulver

200 ml fløte (jeg har 250 ml melk 2,5%)

150 g bifffett (eller hva du har, men ikke smør)

en klype salt

Matlaging:

1. Sikt mel med bakepulver og bland med sukker og salt. Tilsett smeltet og avkjølt fett, eggeplommer, skall av en halv sitron og fløte (melk). Alt dette er godt blandet til en homogen masse.

2. Pisk hvitene godt til topper hver for seg. Bruk en slikkepott til å brette eggehvitene inn i røren i milde bevegelser oppover i én retning. Deigen blir ganske tykk.

3. Ha deigen i den tilberedte formen, glatt toppen og dryss på sukker - for å få en sprø skal sukkerlaget være godt. Stek ved 185C i ca 45 minutter.(Jeg bakte i 30 minutter, slo av ovnen og lot stå i ytterligere 20 minutter.)

4. Avkjøl på rist og strø over melis.
God appetitt!

Sender til min FM og Zarema

I artikkelen vil vi se på hvordan du lager en kjeks hjemme velsmakende og rask. Etter å ha blitt kjent med hemmelighetene våre, kan du vise frem ditt kulinariske talent og lage et ekte mesterverk som familiemedlemmene dine vil like.

klassisk kjeksoppskrift

Kokker bruker den klassiske oppskriften for å lage kjeks som desserter og kaker senere blir hentet fra.

For en vanlig kake kuttes den ferdige kjeksen på langs i flere lag, dynkes i sirup og smøres med krem. For noen kaker føres kjeksen fullstendig gjennom en kjøttkvern. La oss nå gå videre til oppskriften.

Ingredienser:

• mel - 100 gram
• egg - 4 stykker
• sukker - ett glass
• vaniljesukker - en teskje
• liten form

Matlaging:

Vi har ingrediensene. Det gjenstår å elte deigen.

1. Smør formen med olje, legg pergament på bunnen. Hvis pergament ikke er for hånden, kan formen drysses lett med mel. Det anbefales å sikte selve melet flere ganger.
2. Skille eggeplommene fra proteinene veldig nøye. Proteiner vil slå godt bare under forutsetning av at det ikke er eggeplomme igjen i dem. Vask eggehvitene godt og tørk av dem med et papirhåndkle dynket i sitronsaft.
3. Ha eggeplommene i tilberedte retter, tilsett vaniljesukker og halvparten av det vanlige sukkeret. Gni den resulterende massen til den øker i volum og blir hvit. Du kan gni eggeplommene med en mikser eller en vanlig gaffel.
4. Ha hvitene i en bolle og pisk med en mikser på lav hastighet til det kommer et luftig skum. Øk deretter hastigheten og tilsett sukker i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Pisk eggehvitene til de kommer ut når du snur bollen.
5. Kombiner en tredjedel av proteinene med eggeplommene og bland. Etter det, tilsett mel til den resulterende massen og fortsett å blande. Tilsett deretter de resterende proteinene og bland deigen.
6. Legg den resulterende deigen i en form og jevn den godt. Etter det sender vi skjemaet til ovnen, oppvarmet til 190 grader, i omtrent 35 minutter. Kjeksen blir kokt når den krymper litt, og kantene beveger seg bort fra formens vegger, og med litt trykk vil de springe tilbake.

Video oppskrift

Oppskriften på å lage kjeks i en langsom komfyr

En kjeks tilberedt i en slow cooker er perfekt for å forme kaker og desserter. Grunnlaget for en god kjeksdeig er sammenvispede egg og sukker av høy kvalitet. I den resulterende massen på slutten må du legge til mel. Tilsetter du friske bær eller oppkuttet frukt i deigen får du en utmerket charlotte. La oss nå snakke direkte om oppskriften.

Ingredienser:

• egg - fem stykker
• mel - ett glass
• sukker - ett glass
• vanillin - ett gram

Matlaging:

1. Pisk egg med sukker til hvitt skum vises. Hvis du bruker en mikser vil det ta cirka ti minutter. Tilsett så vanilje og mel. Kjeks anbefales sterkt å elte fra bunnen og opp, løfte den med en skje. Å slå med en mikser er ikke verdt det, da prakt vil gå tapt.
2. Smør formen godt med olje. Legg så ut deigen og ha i en slow cooker. Velg bakemodus på kontrollpanelet.
3. Om nøyaktig en time er kjeksen klar. Ta den forsiktig ut av formen og la den avkjøles.

Matlagingsvideo

Italiensk kjeksoppskrift trinn for trinn

I Italia kalles kjeksen «den engelske desserten». Det har imidlertid ingenting med England å gjøre.

Ingredienser:

• melk - 0,5 liter
• en halv sitron
• eggeplommer - 4 stykker
• sukker - 85 gram
• mel - 170 gram
• olje - to spiseskjeer
• konjakk - en spiseskje
• kjeks - 210 gram
• Strega likør - 85 gram
• bærlikør - 85 gram
• aprikossyltetøy - tre spiseskjeer
• pisket krem ​​og ristede nøtter

Matlaging:

1. Varm melk og sitron i en kjele. Så snart små bobler begynner å dukke opp, fjern pannen fra komfyren.
2. Pisk eggehvitene godt, tilsett sukker litt etter litt. Pisk til blandingen får en lys gul farge. Etter det, tilsett mel. Hell melk gjennom en sil og overfør blandingen til en stor kjele.
3. Gi blandingen et oppkok. Kok i fem minutter, rør hele tiden. Fjern deretter oppvasken fra komfyren og tilsett konjakk. Pisk oljen. Rør innholdet i pannen slik at det ikke kommer klumper.
4. Dypp den ene siden av kaken i konjakk og den andre siden i Strega-likør. Ha kremen på den tilberedte retten, og deretter informasjonskapslene. Gjenta deretter trinnene.
5. Varm opp syltetøyet i en liten kjele med noen spiseskjeer vann. Fordel denne varme massen jevnt over kjeksene. Lag så mange lag som det er nok ingredienser. Dekk det øverste laget med vaniljesaus, pynt med nøtter og krem.

I artikkelen undersøkte vi de mest populære oppskriftene for å lage kjeks. Etter våre oppskrifter vil du tilberede deilige desserter og kaker som du kan unne dine venner og slektninger med. Vi håper inderlig du liker oppskriftene. Ser deg snart!