Hvordan drikke malt kaffe. Hvordan lage den perfekte kaffen hjemme

Vi bestemte oss for å finne ut alt om kaffe. I den andre delen av materialet lærer du: hvordan du kan brygge kaffe, hvordan du forstår at baristaen har brygget den perfekte drinken, hvordan cappuccino skiller seg fra latte og hvordan du lager espresso hjemme uten spesielle ferdigheter.

Hvordan brygge kaffe

Den enkleste måten er å brygge en drinki en kopp.For å gjøre dette helles malte korn med varmt vann, dekkes med et lokk og infunderes i 3-5 minutter.En lignende metode brygges i en fransk presse. Dette er en spesiell tekanne med filter som lar deg presse de malte kornene til bunnen av kolben slik at de ikke kommer inn i drikken. Også her trenger du bare å tilsette vann: hell kokende vann over kornene og senk filteret.

Vanskeligere å håndteretyrkisk.I den må du legge riktig mengde kaffe, hell kaldt vann og kok over lav varme til skum dannes.

Purover(oversatt fra engelsk betyr "helle ovenfra"): malt kaffe helles i et papirfilter, som er installert på en kopp, og varmt vann helles gjennom det for å fukte bønnene. Det krever dyktighet å lage mat på denne måten. En slik drink er mindre mettet enn i en tyrker, og har en mild behagelig smak.

Brygger inn Chemexedet er som alkymi. Chemex - et glasskar som består av en kolbe og en trakt forbundet med en jumper. Et papirfilter er installert i den, som er fuktet med varmt vann. Deretter tappes vannet og grov kaffe helles i karet. Den fylles gradvis med varmt vann. Deretter fjernes filteret og drikken røres. Denne metoden lar deg avsløre surheten i kaffe og tilfører mykhet og aroma til drinken.

Aeropress -Dette er en manuell kaffetrakter som tilbereder kaffe ved å skyve vann og kaffe gjennom et filter ved hjelp av en pumpe. Slik kaffe viser seg tett, med mettet smak og aroma.

Hvordan skille god kaffe fra dårlig

La oss forestille oss at du prøver espresso (ren kaffe) for første gang på en ukjent kaffebar. Hvordan forstå at baristaen gjorde alt riktig?

Svetlana Kostynich

Et viktig kriterium er fraværet av lys bitterhet. I tillegg har en shot espresso, hvis tilberedt riktig, en karamellisert sødme. Dette skyldes tilberedningsmetoden og blandingen av mørk stek, som vanligvis brukes til denne drinken.

En perfekt brygget espresso har tre komponenter: hjerte, kropp og krem. Hvis du får servert espresso i en glasskopp, vil du kunne se disse komponentene – de er av forskjellige farger. Hjertet er et lag med fyldig mørkebrunt helt nederst i koppen. Deretter kommer en lysebrun body, og det siste laget er krem, et lite lag som ser ut som skum. Hvis espressoen er laget av bønner av høy kvalitet, kan disse lagene lett sees.

Vi sier at et skudd espresso lever i ti sekunder. Dette betyr ikke at da blir kaffen umiddelbart ødelagt, akkurat på dette tidspunktet har drinken den beste smaken. Deretter blandes de tre komponentene i espresso. Hvis du tilsetter melk, vann eller sukker i kaffe i de første sekundene av "livet", bør bitterhet ikke vises.

Americano, flat white, raff: typer kaffedrikker

Hvis det i forrige århundre var to typer kaffe - med eller uten melk, inneholder menyen til selv den minste kaffebaren nå minst ti typer drinker. Oftest er dette variasjoner over temaet samme kaffe med melk.

Espresso.For tilberedning filtreres vann under trykk gjennom et filter med malt korn. Det viser seg 25-30 ml av en sterk drink med en rik smak. Serveres i en liten kopp, ofte med et glass kaldt vann. Det er muligheter for dobbel og jevn trippel espresso (volumet øker), samt Americano - espresso fortynnet med vann. Resten av kaffedrikkene tilberedes på basis av espresso.

Flat Hvit. Dobbel espresso tilsatt melk og litt skum.

Cappuccino. Espresso med oppvarmet skummet melk.

Macchiato. Espresso med litt melk.

Latte.En del espresso med to deler varm melk og en del melkeskum. Det finnes også en variant av latte macchiato - når espresso helles i melk, og ikke omvendt.

Mokka. Latte med varm sjokolade, kakaopulver eller sjokoladesirup.

Irsk. Dobbel shot espresso med likør og pisket krem.

Raf. Sirup helles i bunnen av koppen, en shot espresso helles på toppen, og deretter et lag med skummet melk.

Glace. Espresso med is.

Svetlana Kostynich

Jeg får ofte spørsmål om det er mulig å bli kalt kaffeelsker ved å tilsette mye melk og sirup. Og jeg svarer alltid: drikk kaffe slik du liker det. Selvfølgelig, som profesjonelle, når vi smaker kaffe, drikker vi den utelukkende svart. Det er viktig for oss å forstå smaken av kaffe i seg selv. Føl hvilke toner som råder, hvilken metning kaffen har, hvilken ettersmak. Med sirup og melk er det ganske vanskelig å vurdere alle egenskapene til en bestemt type kaffe. Men hvis vi snakker om en daglig kopp, kan du enkelt kalle deg kaffemisbruker og drikke kaffe slik du vil.

Hvordan lage den perfekte espressoen hjemme

Det er fire hovedpunkter å følge: proporsjoner, sliping, vann og friskhet. Når det gjelder proporsjoner: 10 gram kaffe per 180 ml vann. Malingen av kaffe varierer avhengig av bryggemetoden. For eksempel, for matlaging i en tyrker, trenger du en veldig fin maling, nesten til mel. Og for en fransk presse trenger du en grov, ganske grov sliping. Hvis du ikke har en kaffekvern hjemme, be baristaen male bønnene i kaffebaren for bryggemetoden du trenger.

Et annet viktig element er vann. Du trenger varmt vann, men ikke kokende vann. På kaffebarer bruker vi vann med en temperatur på 91-96 grader. Du har sannsynligvis ikke termometer hjemme, og du vil ikke bringe vannet til den ideelle temperaturen. Jeg vil anbefale å koke vannkokeren og la den avkjøles litt – ca 10-15 sekunder. Du kan gjøre det annerledes. Hvis du koker vann i en kjele, vil du på et tidspunkt, når det er i ferd med å begynne å koke, se hvite krusninger. Det kalles «hvitt kildevann» og det er akkurat den temperaturen vi trenger.

Vi anbefaler at du nøye vurderer hvordan du oppbevarer kaffebønner. Så lenge de er pakket i en pakke, er de godt beskyttet og holder seg friske. Hvis pakken allerede er åpnet, anbefales det å oppbevare bønnene på et tørt, mørkt sted. Ideelt sett vakuumpakket for å forhindre at oksygen kommer inn.

Tilsett sukker til den avkjølte kremen og pisk til stivt skum.

Kaffe lages av brente og malte kaffebønner. I prosessen med å steke bønnene oppstår karamellisering av sukker, samt dannelse av stoffer som gir denne drinken ikke bare en brun farge, men også en unik smak og aroma.

For tiden finnes det mange forskjellige oppskrifter for å lage kaffe. Her er noen av dem.

Hvordan lage indisk kaffe

For å tilberede denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• kokt vann (4 kopper)
• nellik (4 stk.)
• finmalt kaffe (10 ts)
• sukker (8 ts)
• rom (1 glass)
• skall av en appelsin
• krem

Denne kaffeoppskriften tilberedes som følger. Først helles kaffe med kokende vann og brygges i omtrent fem minutter. Etter det tilsettes sukker, nellik, appelsinskall, tidligere revet og rom til drikken. Slik kaffe egner seg til bordet med krem.

Hvordan brygge kaffe "Glace"

Kaffe tilberedes i henhold til denne oppskriften fra følgende komponenter:

• klar kaffe (1 kopp)
• vaniljeis (1 kopp)
• sjokoladesirup (2 ss)
• pisket krem ​​(2 ss)
• flerfarget knust godteri (1 ts)
• sukker

Tilberedning av kaffe "Glace" begynner med det faktum at kaffe brygges på tradisjonell måte. Deretter må sukker tilsettes til den avkjølte fløten og piske til et tett skum. Etter det skal iskrem settes i glass med et volum på tre hundre milliliter og hell sjokoladesirup på toppen. Deretter må du forsiktig legge til forhåndskjølt kaffe, topp med en klatt krem ​​og dryss med knuste, harde godteri.

Hvordan brygge kaffe "morgen" i en tyrker

For å tilberede morgenkaffeoppskriften trenger du følgende ingredienser:

• malt kaffe (3 ts)
• sukker (3 ts)

Tilberedningen av kaffe i henhold til denne oppskriften begynner med det faktum at tyrkeren settes i brann og kaffe og sukker helles i den. Etter at kaffen varmes opp litt, må den helles med filtrert, kaldt vann og kokes til skummet hever. Etter at skummet stiger, må tyrkeren heves over ilden og holdes i denne tilstanden i omtrent femten sekunder. Tilsett så raskt isvann i mengden av en teskje og en liten isbit.

Hvordan lage kaffe med pepper

Det er også en oppskrift på originalkaffen, som tilberedes med salt og pepper. Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• svart pepper (1/4 ts)
• smør (1/4 ts)
• naturlig kaffe

Forberedelsen av denne oppskriften er som følger. Hell kaffe i en kjele med kokende vann og kok opp. Etter at skummet stiger, må du fjerne tyrken fra varmen og tilsette pepper til kaffen. Så igjen må du sette på brann og bringe øyeblikket når skummet stiger. Denne prosedyren bør utføres tre ganger. Til slutt tilsett salt og smør og la stå i tre minutter for å sette seg tykt.

Hvordan lage wienerkaffe

Og til slutt, en annen veldig vellykket kaffeoppskrift er wienerkaffe.

For å lage denne kaffen trenger du følgende ingredienser:

• sterk kaffe (500 ml.)
• krem (1 kopp)
• melis (2 ss)
• revet sjokolade (4 ts)
• en klype kanel

Tilberedning av kaffe "Wien" er som følger. Det er nødvendig å piske en halv kopp krem ​​med pulverisert sukker. Den resulterende massen må settes i kjøleskapet en stund. Deretter må du spre en teskje sjokolade, en teskje av pisket krem, en teskje i hver kopp melis.Deretter blander du alt til det er glatt.Hell deretter varm kaffe i hver kopp, legg forsiktig kremfløte på toppen og dryss med litt kanel.Vi er sikre på at fra alle oppskriftene ovenfor. vil være en som vil bli din favoritt!

Noen ganger stemmer ikke våre ønsker med mulighetene. Du våknet, du ville ha kaffe, men du hadde 0 % styrke til å tilberede den? Ikke noe problem. Kaffe kan tross alt brygges i en kopp.

Hvordan brygge malt kaffe– oppskrifter og anbefalinger:

"Åpen brasiliansk metode"

• et par teskjeer Arabica;
• 100 ml vann;
• sukker etter smak.

For at drikken skal bli mest mulig mettet med kaffeoljer, må den brygges med kokende vann på 90 grader Celsius. Hell sukkeret i et krus, og hell de tørre ingrediensene med kokende vann. Dekk til med lokk og la det trekke i ca 5-10 minutter. Kaffedrikken er klar til å drikkes!

Kaffe i en kopp i Warszawa

Hvordan brygge malt kaffe i en kopp i Warszawa-stil? Først av alt vil det være nyttig for deg å vite at kornene må finmales - dette er en nyanse, en uunnværlig betingelse for å tilberede en sterk og aromatisk drink. Forbered følgende ingredienser:

• glass vann;
• 3 ss finmalt Arabica;
• sukker etter smak.

Anbefalt vanntemperatur er 80 grader Celsius. Kaffedrikk bør trekkes i ca. 10 minutter under lokk eller tallerken. Hell de tørre ingrediensene i en kopp, hell kokt og avkjølt vann, dekk til med lokk og la drikken brygge. Vær oppmerksom på at små korn vil komme over i kaffe. For å unngå ubehag mens du drikker kaffe, kan væsken filtreres med gasbind.

Merk: kok alltid opp vann. Ideelt sett bruker du flaskevann i stedet for vann fra springen. Den er av bedre kvalitet.

Hvordan bryggeKubansk kaffe i en kopp

Den cubanske versjonen av tilberedningen av en duftende drink er kjent for sin rike aroma og syrlige smak. Noen tilsetter noen dråper rom i drinken. Hvis du bare trenger å varme opp en kald vinterkveld, så er denne oppskriften laget spesielt for deg. Og for matlaging må du forberede følgende ingredienser:

• et par spiseskjeer rørsukker;
• 100 ml vann;
• 3 skjeer malt kaffe;
• en teskje rom.

Hell sukker og kaffe i et fasettert glass. Hell kokende vann over de tørre ingrediensene. Dekk til med lokk og la det trekke i ca 10 minutter. Åpne en duftende drink, og tilsett en teskje rom. God kaffedrikking!

Tips: Bedre før matlaging. Nykvernede bønner har en gunstig effekt på smaken av kaffedrikken.

Nå vet vi om bakken. Dette er en forenklet versjon av tilberedningen av favorittdrikken din. Og forresten, ikke alle kaffeelskere vil finne forskjellen mellom tyrkisk kaffe og den såkalte "custard"-drikken.

Vi avslører hemmelighetene ved å lage en "vaniljesaus"-drink

For å maksimere smaken av kaffe, bør du vite om noen av vanskelighetene ved å tilberede denne drinken i et krus.

Vær oppmerksom på: det er viktig at oppvasken var laget av keramikk og hadde tykke vegger.

Bryggetips:

1. Kaffeelskere anbefaler ikke å være lat, og før du tilbereder en drink, varm opp kruset godt. For å gjøre dette kan du sette den i mikrobølgeovnen, eller bare helle kokende vann over den.
2. For å gi drikken en duftende lukt og en raffinert smak, sørg for å dekke fatet med et lokk etter at du introduserer kokende vann.
3. Når lokkene er fjernet, rør væsken kraftig. Hvis ønskelig, kan du føre den gjennom osteduk.
4. Ingen sukker - kaffeelskere gir råd. Men dette er selvfølgelig en smakssak. I den ferdige kaffen kan du legge til ikke bare sukker, men også melk, fløte, alkoholholdige drikker, søte siruper.

Hvis du har et stort selskap samlet, kan du bruke en fransk presse til å tilberede en drink. For å gjøre dette, 8 teskjeer malt korn, hell 500 ml kokende vann, og la det brygge i ca 5-10 minutter. Ikke glem å forberede kaffedrikking

Et stort antall mennesker starter morgenen med en kopp aromatisk kaffe. Instant-versjonen vil aldri sammenlignes med vaniljesausen. Det er forskjellige metoder for hvordan det kan tilberedes, hver av dem har sine egne egenskaper og regler.

Hvordan brygge kaffe i en tyrker på en komfyr?

Det antas at på denne måten kan du lage det deiligste alternativet. Tyrkere pleide å være laget av messing, men i dag finnes det rustfrie stålprodukter. I Tyrkia er det vanlig å lage mat over åpen ild eller på varm sand.

Slik brygger du kaffe på tyrkisk:

Hvordan brygge kaffe i en kopp uten en tyrker?

Hvis det ikke er spesielle enheter for matlaging, kan du bruke en vanlig kopp. Det er viktig at beholderen er laget av keramikk med tykke vegger.

Tips om hvordan du brygger malt kaffe i en kopp:

Hvordan brygger du kaffe i en fransk presse?

Et annet populært alternativ for å tilberede en forfriskende drink for de som ikke har tyrkere. Denne metoden lar deg få maksimal smak og aroma fra kornene. Når man smaker på noen varianter er det forresten den franske pressen som brukes.

Smaken av en drink tilberedt med denne metoden er så naturlig som mulig, uten endringer. Et annet pluss ved å bruke en fransk presse er enkelheten i metoden som alle kan håndtere.

Trinnvise instruksjoner for bruk av en fransk presse:

Hvordan drikke og brygge grønn kaffe riktig?

Først, la oss finne ut hvordan du skal brygge den grønne versjonen av produktet riktig.:

Det er best å drikke det om morgenen for å våkne og tone kroppen. Saken er at grønne bønner er høye i koffein. Den daglige normen er ikke mer enn 3 kopper. Det anbefales ikke å drikke en slik drink før du legger deg, da søvnløshet kan oppstå. Du bør ikke drikke det for vekttap, siden denne egenskapen ikke er bevist og stort sett bare er et reklamestunt.

Hvordan brygge kaffe i en kanne?

Dette alternativet er egnet hvis det ikke er spesielle enheter og når du trenger å tilberede en drink for et stort selskap. Pannen skal være emaljert og ren slik at det ikke blir ekstra lukt. Kornene skal være middels eller grove.

Trinnvise instruksjoner om hvordan du brygger bønner:

Hvordan bruke en geysir kaffetrakter?

En drink tilberedt på denne måten er sterk og med en balansert smak. Denne kaffetrakteren kalles også "Moka Express". Matlaging er basert på damptrykk.

Riktig apparat er laget av aluminium med bakelitthåndtak. For denne metoden anbefales det ikke å bruke korn som er for finmalt, siden drikken vil vise seg å være sterk og bitter. Du kan ikke fylle kornene med kaldt vann, fordi faktum er at langvarig oppvarming ødelegger kvaliteten og smaken.

For å tilberede kaffe på denne måten trenger du:

Hvordan brygge kaffe med pepper på tyrkisk?

Takket være denne oppskriften kan du tilberede en deilig drink som har en utrolig smak og aroma. Vi vil bruke tyrkisk.

For å brygge malte korn i henhold til denne oppskriften, må du tilberede følgende ingredienser: 1/4 ts sort pepper og smør, samt kaffe og salt.

Vi prøvde å presentere de mest populære måtene å tilberede en forfriskende drink på. For å diversifisere smaken kan du bruke forskjellige krydder, for eksempel kanel, rød pepper, etc.

Noen ganger har du ikke lyst til å lage kaffe, eller du har bare ikke en kaffetrakter eller tyrkere for hånden. Eller vi er for eksempel på landet, hvor det kun er en koselig veranda, malt kaffe, en kopp og en vannkoker. Hva å gjøre? – Det stemmer – å brygge kaffe rett i koppen. I dag vil jeg fortelle deg min favoritt måte å gjøre det på og dele et par hemmeligheter. Kaffe brygget rett i koppen har forresten sin egen unike, milde smak og veldig behagelig aroma. Det vil ikke se ut som kaffe fra en kaffetrakter, det vil være annerledes, prøv det!..

Hva trenger du?

Nesten alle oppskrifter ligner hverandre, og skiller seg bare i små detaljer, men smaken av drikken fra disse små tingene endres dramatisk.

Og for å lære hvordan du brygger kaffe riktig i en kopp, må du først og fremst huske den ikke vanskelige listen over ingredienser og verktøy du trenger.

Ta først en kopp. I de fleste tilfeller trenger du en tykkvegget porselenkopp. Den varmer godt opp og holder på varmen, slik at kaffen kjøles saktere ned. Imidlertid vil keramikk og til og med glass gjøre det.

Kaffe. Bruk nyristede bønner for å få frem den fulle smaken og aromaen. Kvernen brukes ofte finest, da legger kaffepartiklene seg raskere til bunnen, og drikken blir renere og rikere. Noen oppskrifter krever middels maling, og ved kopping brukes kun den groveste kaffen. I fravær av en kaffekvern kan du også bruke improviserte midler, for ikke å være avhengig av moderne teknologi i det hele tatt.

Vann til å brygge kaffe skal være varmt, men ta ikke i noe tilfelle kokende vann, det vil ganske enkelt ødelegge smaken av drikken, og etterlate bare en ubehagelig og tom slurk i koppen. Den ideelle temperaturen er rundt 95°C.

Papirfiltre. De som vet hvordan man brygger kaffe i en kopp, bryr seg ikke om kaffegrut. Hvis alt er gjort riktig, legger det seg ganske enkelt til bunnen og forstyrrer ikke nytelsen. Et vanlig papirfilter bidrar imidlertid til å raskt filtrere drikken og gjøre den renere.

Sukker og krydder til kaffen etter eget skjønn. I likhet med filtre er dette elementet valgfritt, men krydder vil bidra til å gjøre smaken virkelig unik.

Generelle regler for brygging av kaffe i en kopp

Først av alt er det nødvendig å helle kokende vann over koppen og helle den på bare et par minutter slik at koppen varmes opp. Slik holder kaffen seg varm lenger og avslører smakene bedre. 1-2 ts finmalt kaffe per 100-150 g vann helles i en kopp. Dekk koppen med en tallerken og la drinken trekke i ca 4 minutter. På det siste trinnet av tilberedningen kan du legge til krydder, sukker, sjokolade etter eget valg, som kan dekorere drinken og gi den mer personlighet.

Pass på å eksperimentere med kaffevarianter, prøv forskjellige blandinger. Ikke alle av dem er kombinert med krydder, men hver av dem har sine egne unike smaks- og aromaegenskaper, som avsløres fullt ut når de brygges på en så enkel og enkel måte.

Noen enkle oppskrifter

Nesten hver nasjon, og spesielt i land som tradisjonelt forbindes med kaffedyrking eller kaffekultur, har sin egen idé om hvordan man brygger malt kaffe i en kopp slik at det blir deilig. Vi vil gi noen viktige, etter vår mening, oppskrifter.

brasiliansk måte, det er åpent. Dette er metoden som brukes under cupping. For å gjøre dette trenger du grov kaffe med en hastighet på 9 g per 100 ml vann. Det er ikke nødvendig å dekke koppen, den stigende hatten til den tykke beholder aromaen perfekt, og etter matlaging bryter den ganske enkelt med en skje.

Warszawa måte lage kaffe. Den vanligste metoden, som bruker finmalt kaffe. Koppen er dekket med en tallerken, men det er ikke vanlig å filtrere drikken. I dette tilfellet viser det seg å være sterkere og mer oppkvikkende - et ideelt alternativ for hver morgen.

Kubansk kaffe. Denne drinken brygges i et glass, tilsetter litt rørsukker, og kaffe velges med middels maling. Etter å ha blandet ingrediensene godt, kan du helle kaffe med varmt vann. En søt drink gir energi og hjelper til med å muntre opp før jobb. Som du kan se, skiller oppskriftene seg bare i graden av kaffemaling og valg av retter.

Et par ord til slutt

Vi har allerede fortalt deg hvordan du lager deilig kaffe i en kopp. Men hvis utseendet til kaffegrut virker uestetisk for deg, eller du bare ikke liker å drikke kaffe med malt, er det ingen som forbyr bruk av filtre. Med dem viser drikken seg å være lettere og mer gjennomsiktig, men ikke så sterk. Filteret kan byttes ut med spesielle poser der det vanligvis brygges te.

Hvis det ikke var mulig å få filteret, legg til en klype sukker under kokeprosessen, da vil det tykke sette seg raskere. Vanligvis er det kun grov kaffe som gir problemer. Veldig finmaling, tvert imot, når du drikker kaffe, samler vanligvis alt seg på bunnen, og bryggeprosessen er litt raskere.