Ingredienser til oppskriften "Andebryst med tranebærsaus". Duftende and med tranebærsaus

Bakte andebryst

Andebryst med hud - 800 gr.
Honning - 4 ss. skjeer
Hvitvinseddik - 1 spiseskje
Hvitløk - 3 hoder
Sitron - ½ sitron
Ferske eller tinte tranebær - 1 ss
Soyasaus - 1 ss. skjeen
Svart pepper - etter smak
Timian - noen kvister
Anisstjerner - 5 - 6 stk.
Krydder til vilt (enhver ferdig blanding) - noen store klyper

1. Start med marinaden. Bland i en dyp form: honning, eddik, sitronsaft, soyasaus, tilsett knuste hvitløksfedd, knust stjerneanis, knuste tyttebær, fersk timian, viltkrydder og en klype pepper. Kutt den resterende pressede sitronen og send til marinaden. Ha anda i denne magiske blandingen, bland grundig, dekk til med matfilm og la den stå i kjøleskapet over natten.

2. Ta anda ut av kjøleskapet 30 til 40 minutter før steking for å få kjøttet til romtemperatur. Sett grillpannen over høy varme. Når pannen er varm, legg brystene med skinnsiden ned og stek på hver side i mindre enn ett minutt.

3. andeskinn bør få et vakkert grillmønster. Det er viktig å ikke overtørke brystene i pannen, siden andekjøttet er veldig mørt, må du overvåke det nøye og snu det så snart du merker utseendet til et grillmønster. Du trenger ikke bruke olje når du steker, da selve anda er ganske fet.

4. Forvarm ovnen til 200°C. Kle en stekeplate med bakepapir og legg andebrystene på den. Spred tilfeldig friske timiankvister og anisstjerner og send til helvete i maksimalt 10 - 12 minutter. Denne gangen lar deg ikke overtørke kjøttet, samtidig som det beholder dets saftighet og en lett rosa fargetone.

5. Ta de ferdige andebrystene ut av ovnen og skjær med en skarp kniv (jeg pleier å slipe kniven med vilje før denne viktige oppgaven) i tynne lag som ikke er tykkere enn 1 cm, stikk inn kniven litt på skrå for å få de lengste kuttene.

Tranebærsaus

Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
Frisk ingefær - 10 gr.
Kanelstang - 1 stk.
Sennep - 1 teskje
Salt - 2 klyper
Tranebær - 1 kopp
Brunt sukker - 100 gr.
Stor appelsin - 1 stk.
Cognac - 50 ml.

1. For å tilberede sausen, velg en dyp tallerken, gjerne en liten kjele. Surr ingefær, sennep og kanel i terninger eller striper i vegetabilsk olje i ca. 1 minutt. Stek på svak varme slik at sennep og ingefær ikke brenner seg.

2. Tilsett ferske eller tinte tyttebær. Salt og rør.

3. Hell i nesten umiddelbart brunt sukker, rør rundt og fortsett å småkoke på middels varme.

4. Tilsett skall og en appelsin, bland.

5. Skjær appelsinen i skiver og press appelsinjuicen inn i sausen, deretter er det på tide å tilsette konjakk og blande.

6. I utgangspunktet er sausen din klar. Du må bestemme deg for om du trenger tranebær i den eller ikke? Hvis ikke, kan du koke sausen litt mer og ta den av ovnen, i så fall vil konsistensen på sausen vise seg å være litt mindre tykk, men med bær. For å gjøre sausen tykk, må bærene moses rett i pannen.

7. Sil nå sausen, og la alle de resterende bærene ligge på overflaten av en fin sil.

Sausen din er klar! For at den til slutt skal få en tykk konsistens, la den hvile litt og avkjøles.

Nyt måltidet!

Maria Chepik, forfatter av det kulinariske nettstedet Gurmanlove.ru. tror det ekte smak produkter avsløres i enkle og forståelige retter som kan tilberedes på hjemmekjøkken. Mat tilberedt hjemme med kjærlighet kan være bedre enn det som serveres selv på de mest favorittrestaurantene - bekreftet!

en slik "CRANBERRY AND" skammer seg ikke selv på festlig bord sette...

Å tilberede en and krever en spesiell ferdighet - du tror nok en gang å gå forbi en frossen andeskrott i tankene dine, hvordan du kan diversifisere hjemmebordet ditt. Og du tar feil. Selv en person som kategorisk ikke vet hvordan man lager mat, vil takle denne oppgaven. Krangler vi?

Først må du velge en and. Dessverre er det vanskelig å finne et innenlandsk produkt i supermarkeder i dag. Ender hentes hovedsakelig fra Holland eller Sverige, som om i landsbyene nær Moskva, på gårdene i Kuban og Oryol-regionen, har disse deilige vannfuglene forsvunnet. Det er selvsagt bedre å kjøre til nærmeste marked og kjøpe hjemmelaget vårt der.

Country and enda utseende annerledes enn i utlandet. Hun har en tykk hud med en gulaktig fargetone, mye indre fett inni, under halen. Og viktigst av alt - mye kjøtt under huden. Det er det vi trenger, min kjære.

Selv om den vokste opp i landsbyen, er anda fortsatt et spill. Og som ethvert vilt krever det bær i tillegg, og gjerne skog, vilt. I denne forbindelse passer tranebær perfekt.

Hovedrett:
And - 1,5-2 kg
2 ss ferske tranebær
1 søtt eple
2 ss honning
salt
Saus:
200 g tranebær
2-3 ss honning
4 fedd hvitløk
2 ss vegetabilsk olje
0,5 kopper vann
salt og sukker etter smak
krydder: kanel, kardemomme, nellik, basilikum, regan, einer

Slå på ovnen på full effekt. Mens den varmes opp, vask og tørk anda, skjær av overflødig fett. Vi kutter eplet i store skiver eller terninger, og renser bare kjernen med frø. I en separat bolle blander du eplet og tranebærene med honning, og beholder litt honning til å spre over anda.

Vi gnir kadaveret grovt salt utsiden, smør deretter med litt honning. Inni lå frukten i honning. Om ønskelig kan magen sys opp, men likevel vil kokeprosessen ende med suksess. Hvis stort eple nei, 4-5 små eller 2-3 mellomstore passer. Hvis fyllet blir igjen, spiller det ingen rolle: du kan spise det uansett, separat fra anda.

Vi legger det fylte kadaveret på en stekeplate med rist, reduserer gassen til middels intensitet og setter anda i ovnen. Det tar 2 timer før den er klar. Hvert 30. minutt må bakeplaten snus den andre siden mot ovnsveggen slik at anda blir skikkelig brun. I tillegg, hver gang vi intensivt heller skrotten med det frigjorte fettet, ikke glemme å helle 1-2 ss i bærene, hvis magen ikke ble sydd opp. Dette vil bidra til å få en sprø stekt skorpe uten bryet.

Mens anda når tilstanden under vår strenge veiledning, fortsetter vi med å tilberede sausen. Du kan raskt blande det i en blender eller foodprosessor, men i denne prosessen hjelper de meg ikke. håndlaget tranebærsaus spesiell smak det viser seg. Av samme grunn vil vi lage mat ikke i mikrobølgeovnen, men på komfyren.

Så hell tranebærene i bollen der vi skal lage mat. Tilsett honning og knus forsiktig med en trestøter. Hvis den ikke er der, vil en kokepusher duge. potetmos. Ikke vær redd for biter av tranebærskinn eller bær som er mirakuløst bevart hele – det smaker så mye bedre! Tilsett så vann og 2 ss olje (gjerne olivenolje) – og fordamp på komfyren.

Saus på sterk brann har en tendens til å sprute og brenne seg, så reduser flammestyrken og rør ofte. Ikke glem å teste for salt og sukker mellom måltidene. Salt (for min smak, selvfølgelig) tok et par klyper, og sukker - tre teskjeer. Så prøvde mannen min det og la til to skjeer til, det virket surt for ham. Honning, i motsetning til misforståelse, tilfører ikke søthet til sausen, men smak.

Femten minutter er nok til at sausen oppnår tilstand. Derfor, 10 minutter etter at vi har satt den på komfyren, tilsett finhakket (ikke knust!) Hvitløk, litt kardemomme, fem eller seks feddstenger, kanel på tuppen av en kniv, en klype tørr regan og basilikum, en kvist av einer. La det koke – og sausen er klar!

Snart er anda klar. Hvis det er mer enn to kilo, kan tiden i ovnen økes med 10-15 minutter, ikke mer. Vi tar det ut til hvitt lys, hell det resulterende fettet i en separat kjele. Klipp fuglen forsiktig langs brystet med fjærfesaks. Legg den bakte frukten på et fat med en spiseskje, og kutt deretter kjøttet i porsjoner. Vi serverer tranebærsaus til den - tomatsaus vil være overflødig.

en slik " tranebærand«Det er ikke en skam å sette den på festbordet.

And tilberedt på grillen eller i ovnen er forbundet med ferien. Men for å gjøre rettene virkelig høytidelige, må du servere saus til den - tross alt er det bare det som setter i gang smaken av kjøtt, ømheten i skorpen og bringer krydrede toner som utfyller smaken av andefileter. Det beste er tranebær. Han vil avsløre smaken hennes så mye som mulig og harmonisk passe inn i det generelle bildet av festen.

Tranebærsaus til and er velduftende, vakker, med raffinert syrlighet og subtil sødme. Blant de mange sausoppskriftene er det de som lenge har blitt faste følgesvenner av festen. Men for at sausen skal bli en suksess, må du kjenne til små hemmeligheter.

Hemmeligheter med forberedelse og bruk

For å lage et slikt kulinarisk mesterverk som tranebærandsaus, anbefaler profesjonelle kokker:

Sorter tranebærene, og la bare modne bær være uten tegn på ødeleggelse; vask dem og tørk dem;
Bruk kun emaljerte tallerkener eller tallerkener laget av rustfritt stål, glass, plast. Aluminiumspanner er forbudt!
Enhver oppskrift kan diversifiseres ved å legge til listen over komponenter stekt løk, ingefær, sitronsaft, pepper etc. Men hvis du lager tranebærsaus for første gang, prøv å holde deg til oppskriften.
Fra krydder tranebærsaus kombinert: allehånde, muskat, kanel, rosmarin, basilikum, timian, nellik. De kan legges til alle oppskriftene.
Hvis du ikke har tid til å koke sausen på lenge, eller hvis den forblir flytende selv etter koking, tilsett 1 ts til den. stivelse, fortynnet i 1 ss. kaldt kokt vann - sausen vil tykne umiddelbart.
Det er tillatt å lagre sausen i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager (noen ganger opptil 14).
Tranebærsaus er perfekt ikke bare for and, men også for annet fjærfe, kjøttboller, lammelår og svinekam. Alt kjøtt med det er faktisk et mesterverk.

Tranebærsaus til and

Forberede:

vann - 350 ml
vegetabilsk olje - 3 ss.
sukker - 4-4,5 ss
honning - 4-4,5 ss.
hvitløk - 5 fedd
kanel - 1-1,5 ts
rosmarin - 1-1,5 ts
basilikum - 1-1,5 ts
timian - 1-1,5 ts
salt - en klype

Vi vil forberede oss slik:

Tin (om nødvendig), vask og tørk tyttebærene. Bruk en blender til å gjøre om til puré (men det er bedre å gjøre dette i en kjøttkvern slik at biter av bær blir igjen).
Spe ut pureen kokt vann blandet med olje og kok i ca 10 minutter (etter koking). Det er ikke nødvendig å dekke kasserollen med noe.
Tilsett finhakket hvitløk, krydder, salt og sukker. Kok i et par minutter til. I originalen introduseres honning her på samme stadium. Men å vite om egenskapene under koking, anbefaler vi å tilsette honning når temperaturen på sausen ikke overstiger 50 ° C, dvs. når det avkjøles litt.
Etter fullstendig avkjøling kan sausen helles i en bolle og dekorere bordet med den.

Saus til andebryst

Forberede:

tranebær - 100 gr.
portvin - 100 ml
fjærfebuljong - 300 ml
smør eller kremfløte- 1 ss.
anis - 1 stk. (valgfri)
kanel - ½ pinne (valgfritt)
rosmarin - en liten kvist (valgfritt)

Du må forberede deg slik:

Andebryst skal stekes i panne, fjernes, ikke vask pannen.
Hell portvin i pannen og kok den i 1-2 minutter.
Tilsett alle andre ingredienser (unntatt smør) og la det småkoke til sausen er halvert.
Tilsett smør eller fløte til sausen avkjølt til ca 50 °C.
Server varm eller hell over andebiter.

Tranebærandsaus

den universal saus egnet til å dyppe, glasere og steke andebiter.

Forberede:

tranebær - 300 gr.
rødvin - 100 ml
sukker - 50-100 gr. (eller 1-2 ss honning)
rødvinseddik - 1 ss.
sennep (i pulver) - 1 ss. (valgfri)

Du må forberede deg slik:

Bland vin og sukker, varm opp til sukkerkrystallene er helt oppløst og kok i 4-5 minutter.
Tilsett knuste (moste) tyttebær i vinen og la det småkoke i ytterligere 9-11 minutter. I prinsippet er sausen klar, men ønsker du å gjøre den krydret, så tilsett sennep.
Kombiner sennep med eddik, tilsett deler til sausen som ennå ikke er avkjølt, pisk.

Amerikansk tranebærandsaus

Forberede:

ferske eller frosne tranebær - 0,5 kilo
honning - 2 ss.
Appelsin frisk(ferskpresset juice) - fra 1 middels frukt
appelsinskall - fra 1 middels frukt
hvit løk - 1 stk. medium størrelse
vegetabilsk olje - 1-3 ss.
malt kanel, muskat og allehånde - en klype hver

Vi vil forberede oss slik:

Stek finhakket løk i vegetabilsk olje.
Kvern tranebær og kombiner med appelsinjuice, skall, løk og krydder. Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutter.
Når temperaturen på sausen ikke er høyere enn 50°C, dvs. når den er litt avkjølt, rør inn honning. Ro deg ned.

Express sauser for and

Disse sausene er forskjellige i sammensetningen og tilberedes på nøyaktig samme måte:

Bærene knuses, komponentene blandes og kokes til de er tykne - 10-15 minutter (noen ganger opptil en halv time). Alternativt, etter 10 minutters koking, kan sausen tyknes med 1 ts. stivelse, fortynnet i 1 ss. kaldt kokt vann.
Hvis du vil bruke sukker, bland det sammen med alle ingrediensene i begynnelsen, hvis honning, tilsett det på slutten, etter at sausen er avkjølt til 50 ° C.

Tranebærappelsin: tranebær - 0,5 kilo, fersk appelsin (ferskpresset juice) - 100 ml, skall av 1 appelsin, rødvin - 100 ml (valgfritt), sukker eller honning - 2/3 kopp.

Tranebær tyttebær: en blanding av tyttebær og tyttebær - 0,5 kilo, rødvin - 100 ml, vann - 200 ml, malt kanel - 1 ss. (kan være mindre eller mer, eller erstatte med ½ kanelstang), sukker - 150 gr. (eller honning - 3 ss).

Søt og sur og litt krydret tranebærsaus vil bidra til å avsløre smaken av kjøttretter fullt ut. Serverer du dette krydderet på bordet for dine gjester med fisk, kylling eller kjøtt, vinner du garantert. Dessuten vet du sikkert at tranebær er utstyrt med mange nyttige egenskaper Derfor kan dette krydderet brukes til forebyggende og til og med terapeutiske formål.

Tranebær er den rikeste kilden til mange vitaminer og mineraler, det anses å være en sterk antioksidant. Disse bærene er mye brukt i matlaging, de legges til salater, terter, kjøtt, sorbet og iskrem.

Med en dyktig kombinasjon av ingredienser vil sausen piffe opp enhver kjøttretter- fra kalkun, and, gås, svinekjøtt. Finn ut noen få enkle oppskrifter og hemmeligheter erfarne husmødre hvordan lage dette krydderet.

For å gjøre deg virkelig deilig krydder til kjøttretter, ikke forsøm rådene fra profesjonelle kokker, fordi de også bruker sine triks i sitt daglige arbeid. Først og fremst slik at du får sausen fantastisk smak og aroma, samt en vakker farge, er det tilrådelig å bruke friske bær.

Men skal du tilberede dressingen utenom sesongen kan du også ta frossen frukt, smaken på krydderet vil ikke endre seg mye av dette.

Hvis du ikke har mye kulinarisk erfaring eller talent for denne kunsten, lær hvordan du lager tranebærsaus hjemme.

Sørg for å følge disse trinnene:

Sorter tyttebærene forsiktig, og la bare frukt av høy kvalitet være igjen;
Skyll inn kaldt vann og tørke kl romtemperatur;
Sammen med andre produkter som trengs for å lage sausen, legg i en beholder og kok til bærene sprekker;
Ha de kokte tyttebærene, som allerede har gitt saft, over i en blender og kvern godt til en jevn jevn.

Dette er en klassisk tranebærsausoppskrift, men det er så mange av dem nå at husmødre ofte tviler på hvilken de skal velge. Hvis du ikke vil at dressingen skal være bitter, velg kun modne frukter, det er umodne bær som gir bitterhet.

Bruk kun emaljerte, ikke aluminium eller andre metallbeholdere, fordi tranebær vil oksidere dem.

Utvalg av oppskrifter

Tranebærsaus for kjøtt eller fisk er representert av et bredt utvalg av oppskrifter som skiller seg fra hverandre i tilberedningsmetoden og komponentene som brukes. Å forberede det er ganske enkelt, det tar ikke mer enn 15 minutter. Riktignok, hvis du liker et tykt krydder, bør koketiden økes. Slik at den har smaken og aromaen du trenger, kan du legge til den forskjellige komponenter- sitronsaft, ingefær, pepper, nellik.

Det er ikke nødvendig å tilberede dressingen hver gang for kjøtt, du kan oppbevare den i kjøleskapet i to uker. Slik at hun ikke mister henne smakelighet legg den i en glassbeholder med tett lokk.

Amerikansk tranebærsaus

Denne dressingen passer best med kalkun eller annet fjærfe som kylling eller and. Forbered det slik:

Ta 150 gram tranebær og 2 ss. l. sukker, ha disse ingrediensene i emalje panne med en tykk bunn;
Du må lage mat til du merker at bærene har begynt å sprekke;
Vask appelsinen og sitronen godt, gni dem på toppen med en pensel, skrell og riv skallet;
Press juice fra en halv appelsin. Bland det med noen dråper sitronsaft;
Tilsett sitron- og appelsinskall, en klype kanel, 3 nellik, malt muskatnøtt til tranebær i en kjele og kok i 5 minutter;
Hell i sitrussaften, kok i ytterligere 5 minutter.

Hvis du vil at dressingen skal være tykkere, øker du steketiden. Du kan også legge til litt stivelse i kald juice. Tilsetter du stivelse vil dressingen tykne raskt, og den trenger ikke kokes, etter koking er den allerede klar.

I tillegg bevarer denne tilberedningsmetoden i den maksimalt beløp nyttige stoffer, så en kalkun med tranebærsaus vil ikke bare være utrolig velsmakende, men også veldig sunn.

Engelsk saus

Denne dressingoppskriften passer godt til nesten alle fjørferetter. For å tilberede tranebærsaus til kylling, and, kalkun, legg 150 g tranebær i en kjele, fyll den med en liten mengde vann og kok opp. liten bit riv ingefæren, tilsett i kjelen.

Etter en stund skal væsken i beholderen dobles, tilsett deretter saften og skallet av en halv sitron, en klype kanel, kok i ytterligere 5 minutter. Ta kasserollen fra ovnen, avkjøl litt og tilsett en skje honning. Dressing tilberedt iht Engelsk oppskrift, skal ha en subtil bitter ettersmak.

And med tranebærsaus

Hvis mange ferier i familien din ikke er komplett uten retter tilberedt med and, vil tranebærkrydder være nyttig for deg. Selv om den amerikanske versjonen av denne dressingen passer bra med alle typer fjærfe, er det fortsatt bedre å tilberede en dressing i henhold til denne oppskriften på and.

Du trenger følgende produkter:

3 art. friske eller frosne bær;
et glass sukker;
3 appelsiner;
en halv sitron;
0,5 ts muskat.

Forbered bærene - sorter og skyll;
I separate beholdere må du presse saften av sitron og appelsin;
Ha frukt, sukker og appelsinjuice i en dyp kjele;
Hold på lav varme til bærene begynner å sprekke;
Tilsett sitronsaft, kok i ytterligere 10 minutter, rør konstant;
Slå av varmen, tilsett muskatnøtten, dekk til og la tyttebærsausen trekke litt.

Tilberede svinekjøttdressing

Kombinasjonen av kjøtt med tranebær har vært kjent i lang tid, den har funnet mange beundrere over hele verden, bare alle lager mat forskjellig. Svinekjøtt med tranebærsaus ble opprinnelig tilberedt bare i land Nord Amerika, det er derfra den kulinariske tradisjonen kom til oss.

De kan fylle ikke bare svinekjøtt, men også alt annet kjøtt. For å forberede det, ta følgende produkter:

0,5 kg tranebær;
150 g løk;
et glass sukker;
en klype kanel, salt, allehånde, sellerifrø;
glass vann.

Drivstoffpåfylling bør forberedes i henhold til følgende skjema:

Riv løken, bland med tranebær, dekk med vann, kok opp;
Dekk pannen med lokk og hold bærene på lav varme i 10 minutter;
Mal den litt avkjølte massen i en blender, legg den tilbake i pannen, tilsett alt krydderet, la det småkoke i noen minutter til til dressingen minner om ketchup i konsistensen.

Server svinekjøtt eller annet kjøtt på bordet under kjølt krydder.

Denne dressingen kan kombineres ikke bare med kjøtt, men også med andre produkter, for eksempel ost. Du kan glede familien eller gjestene hjemme med deilig stekt ost med tranebærsaus.

Panert ost

For å tilberede en slik rett trenger du følgende produkter:

ost durum varianter- 250 g;
1 egg;
75 g brødsmuler;
solsikkeolje til steking.

Forberede velsmakende rett trenger slik:

Skjær osten i skiver, dypp i et sammenpisket egg og rull i smuler;
Legg ostebitene på en tallerken, dekk med plastfolie og avkjøl i 20 minutter;
Hell olje i en stekepanne, varm opp til 180 C, dypp hvert stykke ost i 30 sekunder slik at det blir skorpe;
Avkjøl den stekte osten og server med dressing.

Dette deilig krydret dressing vil legge til enhver rett unik smak Det viktigste er å kombinere ingrediensene riktig. God appetitt alle sammen!

mjusli.ru

Tranebærsaus til and

På dette Nyttår bestemte seg for å bake tam and med epler og svisker, og lag tyttebærsaus til det. Han gikk også godt under lammelåret. Den velduftende alliansen av tranebær, honning og bartrerosmarin er en slags magi :)

Det ser ut til å være en and med epler - av seg selv flott rett. Men denne sausen - den dekorerer kjøttstykkene utrolig, og lar deg avsløre alle smaksnyansene. Kort sagt, and uten tranebærsaus er penger i avløpet.

PÅ original oppskrift Jeg trengte tre glass vann. Det virket for meg at dette var for mye og sausen ville bli for tynn. I min oppskrift er sausen oppnådd på den mest nøyaktige måten - det er praktisk å øse med en skje, det sprer seg ikke som vann på en tallerken. Tilpass mengden sukker og honning etter smak. Jeg hadde ganske søt saus, Jeg elsker dette. Og videre. PÅ klassisk oppskrift du må legge til et par nellikfrø. Familien min "hater" henne tolerant, så jeg minuser henne der det er mulig.

Tranebær må tines, ta dem ut av fryseren minst 30 minutter før du tryller med sausen. Vask bærene. Ideelt sett må de knuses i en morter, vel, eller en treknusing for potetmos. Hvorfor ikke i en blender? For det blir grøt i blenderen, og vi trenger hele bær for å komme over. Og generelt, manuelt oppriktig noe. Dette er tross alt saus til tamand :)

Vi fordeler de mosede tranebærene i en emaljepanne. Hell olje og vann i det. Gi blandingen et oppkok, senk varmen litt og la det småkoke i 10 minutter. Lokket trenger ikke lukkes, la vannet fordampe.

Mens sausen koker, skrell hvitløken. Skjær den på langs, knus den med et knivblad og skjær den fint.

Så det har gått 10 minutter siden sausen er kokt. Nå er det på tide å tilsette hvitløk, honning, salt, sukker, kanel, rosmarin, timian og basilikum. Rosmarin er best å forhåndsmale i en morter.

Vel, nesten alt er klart. Det gjenstår å tilsette litt en gnist og koke sausen i nøyaktig 3 minutter med lokket åpent. Så gjenstår det bare å avkjøle brygget og helle i en vakker sausbåt.

Tranebærsaus er lys rubin, veldig, veldig velduftende. Hvis du ikke har gjort det før, prøv det. Liker du forresten IKEA kjøttboller, går han også dit som en innfødt. Nyt måltidet!

vkusno-i-prosto.ru

Tranebærsaus til kjøtt: alle finesser ved matlaging

Sauser er et flott tillegg til ethvert måltid. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager tranebærsaus til kjøtt. Oppskriften er ganske enkel, hvis du følger alle finesser.

Så, tilberedning av tranebærsaus krever overholdelse av visse regler, proporsjoner, samt bruk av bare kvalitetsprodukter. Smaken og teksturen på retten avhenger helt av dette. Men hva skal til for å lage tranebærsaus?

For å starte trenger vi selvfølgelig tranebær. 0,5 kg er nok til å smøre en stor and eller kylling med. I tillegg må du sørge for at det er honning hjemme - dette er den andre viktige komponenten i sausen. Et viktig poeng i matlaging er krydder. Du må kjøpe en appelsin, løk, muskatnøtt, allehånde (kvernet, selges i et hvilket som helst supermarked) og malt kanel. Nå kan vi snakke om hvordan du lager tranebærsaus.

Finesser i oppskriften

Enhver rett har selvfølgelig sine egne triks og matlagingsfunksjoner. Tranebærkjøttsaus er intet unntak fra denne regelen. Så, hovedhemmeligheten ligger i det faktum at du kan lage et verdig tillegg til retten ved hjelp av honning, tranebær, løk og appelsiner alene.

Men malt kanel, muskat og malt allehånde er valgfrie ingredienser. Men uten dem vil tranebærsaus til kjøtt ikke være like velsmakende og aromatisk. Så hvis du ønsker å gjengi det virkelige matlagingsmesterverk, ikke overse disse produktene. Dette betyr ikke i det hele tatt at du umiddelbart skal "kaste" alle ingrediensene i rettene. Her er det viktig å observere proporsjonene for ikke å ødelegge tranebærsausen for kjøtt. Oppskriften vi tilbyr deg lar deg lage mest mat bedre tillegg til kjøttretter.

Så nå er det på tide å forberede tranebærsausen til kjøttet. Ta først vare på ingrediensene. Tranebær velges best ferske. Selvfølgelig, hvis det ikke er noen mulighet, kan du ta dypfryste bær. Men i dette tilfellet vil det ta deg omtrent en dag å tine tranebærene, siden det anbefales å gjøre dette bare på en naturlig måte.

Ta en løk og skrell den. Finhakk. Hell nå i en dyp kjele (stewpan) eller i en stekepanne vegetabilsk olje(bedre, selvfølgelig, bruk oliven) og stek løken til gyllen brun. Vær forsiktig så du ikke brenner bitene.

Vask og tørk appelsin. Riv skallet og press all saften ut av frukten. Kast tranebær, skall og appelsinjuice til løken. Tilsett en klype av hvert krydder (du kan bruke en liten krydderskje). Bland godt. Tilsett 2 ss honning og kok opp blandingen. Dekk så til med lokk og la det småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme. Rør av og til og pass på at blandingen ikke brenner seg. Nå vet du hvordan du lager tranebærsaus. Han vil bli flott tillegg til mange kjøttretter.

Saus til and

Du kan også tilberede en spesiell saus basert på tranebær, som er perfekt til and.

Dette vil kreve tre glass. modne bær, sitrusskall(sitron eller appelsin), et glass sukker, 0,5 kopp naturlig appelsinjuice(det er bedre å lage ferskpresset) og 0,5 kopper vin (bord eller hjemmelaget er perfekt).

Så når alle komponentene er tilgjengelige, kan du begynne å lage mat. Hell alle ingrediensene i en kjele (gjerne i en høy og emaljert), og ha på langsom brann og kok opp blandingen. Etter det, hold sauspreparatet i brann til tranebærene begynner å sprekke. Fjern fra komfyren du trenger din nesten ferdig saus når den tykner. La massen avkjøles litt og kjør den gjennom en blender eller mikser for å knuse tranebærene. Det er alt - et fantastisk krydder er klart til servering. Du kan lagre tranebærsaus til and lang tid i kjøleskapet, da det ikke vil miste sin velsmakende originale smak.

Universal saus

Denne oppskriften passer til enhver rett. Hvis tranebærsaus for and og kjøtt ikke harmonerer med andre retter, brukes det universelle alternativet ofte selv i kombinasjon med søtsaker og desserter. Dette "krydderet" vil legge til pikant og raffinert aroma til enhver rett. Tilberedningen av en universell tyttebær-tyttebærsaus tar ikke mye tid og krefter. Og produktene for det kan finnes i enhver butikk.

Ingredienser

Så, hva skal til for å lage en deilig allsidig saus?

Siden den består av tyttebær og tyttebær, så trenger du selvfølgelig disse bærene. De, som i forrige versjon, er best brukt i fersk. I ekstreme tilfeller er et dypfryst bær egnet, som må tines i lang tid. Du trenger også litt stivelse.

For de beste sausene er det som kjent vanlig å bruke vin. Det er akkurat det du trenger. Du kan ta hvilken som helst. Ikke bruk altfor dyre alternativer. Du trenger også vann, sukker og litt kanel. Alle produktene kan finnes i ethvert supermarked, noe som betyr at det ikke vil være noen problemer med søk. Så, la oss se på hvordan du lager tranebær-lingonbærsaus til kjøtt og mer.

Instruksjon

Tin bærene og vask dem godt. Ta nå en dyp kjele og hell tranebær i den, send tranebær etter den. Hell i ett glass vann og kok opp på lav varme.

Så snart bæret koker, hell 150 gram sukker og 2 ss kanelpulver i pannen. Bland godt og hold på lav varme i ca 3-5 minutter. Fjern kasserollen fra komfyren og rør innholdet til det er jevnt. Det er best å bruke en mikser eller blender. Tilsett nå 100 ml vin, rør og sett pannen tilbake på en sakte brann.

Kok blandingen under konstant omrøring i omtrent to minutter, og tilsett deretter 1 ss potetstivelse, som først må fylles ut kaldt vann. Bland den resulterende massen igjen og fjern fra komfyren. Pass på at sausen ikke koker med stivelse. I dette tilfellet vil kreasjonen din bli ødelagt.

Små triks

For at enhver rett du bruker frosne bær i skal være velsmakende og velduftende, må de tines ordentlig før tilberedning. Det er gjort naturlig: enten får tyttebær med tyttebær stå i romtemperatur, eller settes i kjøleskapet. Tining tar vanligvis omtrent en dag. Det er gjennom denne perioden at bærene kommer til en mer "levende" tilstand, noe som vil gi retten en lys smak.

Lingonbær-tyttebærsaus serveres best med svinekjøtt. Retter fra denne typen kjøtt krever som regel litt "søt" smak. Det er det den kokte sausen vil tilføre. I tillegg, i motsetning til tranebær, serveres den "universelle" versjonen kald. Dette gjøres slik at kombinasjonen kaldt krydder– varmt kjøtt” var enda smakligere og krydret.

Hvis du vil bruke tranebær-tyttebærsaus som tillegg til dessert, er det best å ha litt mer sukker i den når du lager mat. Den passer spesielt godt til puddinger og suffléer.

Konklusjon

I dag lærte vi å lage tranebærsaus til kjøtt og and. I tillegg lærte vi å lage et fantastisk tillegg til noen desserter. Ikke vær redd for at du ikke vil lykkes, for faktisk er det ikke så vanskelig å lage sauser.

Hvis du ikke har tid eller lyst til å lage mat på lenge, kan du forberede sausene for fremtidig bruk en gang. Den kan oppbevares i kjøleskapet i ca seks måneder. I løpet av denne tiden vil ikke sausen miste sin smak og nyttige egenskaper. Hvis du er sikker på at 20 minutter ikke er veldig lenge, kan du tilberede ferske "fyllinger" hver gang. Retter med sauser egen matlaging vil garantert glede venner og familie.

Og hvis du fortsatt ikke er sikker på om du vil like tranebærsaus til kjøtt, vil bildene av den gitt i artikkelen vår sikkert vekke din interesse og lyst til å lage denne retten.

www.syl.ru

Hvordan lage tranebærandsaus
Hvordan dekorere anderetter
Hvordan lage and i ovnen

Tranebærsaus til and: Oppskrift

Denne sausen, som kombinerer noter av sitrus og søt anisaroma, passer best til andebryst.

- 100 gram tranebær;

- 100 ml portvin;

- juice av en appelsin og skallet av den;

- saltskje smør;

- 300-350 ml kyllingbuljong.

Stek andebrystet, ikke vask pannen etter steking. Ta av brystet, sett stekepannen over middels varme og hell i portvinen. La portvinen småkoke i omtrent to minutter (nødvendig for at alkoholen skal fordampe), og tilsett deretter alle de resterende ingrediensene (kanel, anis, appelsinjuice og -skall, tranebær og kraft). Kok massen til mer enn halvparten av væsken koker bort, og selve sausen får ønsket tetthet. Fjern sausen fra varmen og tilsett oljen (for å gi dressingen mer kremet smak smør kan erstatte fløte). Andedressing er klar.

- et halvt glass rødvin;

- et halvt glass sukker;

- 300 gram tranebær;

- en spiseskje rødt vineddik;

- en spiseskje sennep.

Ta en liten kjele, hell sukker i den, tilsett rødvin og laurbærblad, sett deretter på en sakte ild og under konstant omrøring av massen, vent til sukkerkrystallene oppløses. Fortsett å koke blandingen i ytterligere fem minutter, tilsett deretter tyttebærene og kok sausen i 10 minutter.

Bland sennep (det er bedre å bruke pulverisert sennep) og eddik i en separat bolle, legg den resulterende massen i varm saus og slå alt.

And med tranebærsaus

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet både for å servere den til en and, og for å steke kjøtt i den, glasering av retten.

- 50 gram sukker;

- en spiseskje honning;

- en spiseskje vineddik;

- 30 ml rødvin.

Bland vann og sukker i en kjele, sett på brann. Så snart blandingen koker, tilsett tranebær og kok til mer enn halvparten av væsken koker bort, og bærene selv sprekker. Tilsett vin, honning og eddik til den resulterende blandingen, reduser massen til halvparten igjen. Tranebærsaus er klar.

Det er verdt å merke seg at smaken av sausen blir mer mettet hvis to varianter av bær brukes samtidig til tilberedning, nemlig tranebær og tyttebær. Dessuten vil ikke smaken på dressingen endres hvis du bruker frosne bær fremfor ferske bær til matlagingen.

And med tyttebær - utrolig velsmakende og vakker rett som vil dekorere selv det mest sofistikerte feriebordet. Generelt er det ikke vanskelig å forberede, men det viser seg så velsmakende at dine kjære definitivt vil sette pris på det. Anda bakes i ovnen i honningglasur og fylles med frukt og tyttebær. Og den serveres på bordet med velduftende tranebærsaus. Resultatet er så utsøkt, velduftende, saftig og velsmakende at selv de mest krevende gourmeter vil sette pris på denne tranebæranden.

Liste over ingredienser

andeskrott - 1,5-2 kg
ferske tranebær - 270 g
søtt eple - 1 stk.
honning - 5 ss. skjeer
hvitløk - 4 fedd
olivenolje - 2 ss. skjeer
vann - 1/2 kopp
malt kanel - etter smak
malt kardemomme- smak
fedd pinner- smak
tørket regan - etter smak
tørket basilikum - etter smak
einerkvister- smak
salt - etter smak
svart malt pepper - smak

Matlagingsmetode

Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Mens den varmes, vask andekrotten, tørk med tørkepapir og skjær av overflødig fett. Vask, tørk og hakk eplet store stykker ved å fjerne frøene. Sende inn epleskiver i en bolle, tilsett 2 ss vaskede tranebær og 2-3 ss honning. Samtidig bør det settes til side litt honning for å smøre fuglen. Legg eple-tyttebærfyllet inni anda og sy opp andebukken med koketråd. Riv fuglen på toppen med salt og smør med reservert honning.

Legg den tilberedte anda på en stekeplate med rist, reduser varmen til middels og sett anda i ovnen. Stek i 2 timer, snu fuglen hvert 30. minutt til å bli jevnt brunt. Samtidig må anda også med jevne mellomrom vannes med det frigjorte fettet slik at den blir jevnt brun og får en sprø stekt skorpe.

Mens anda steker, må du forberede sausen. For å gjøre dette, vask de resterende tranebærene, tørk og legg i en bolle for matlaging. Tilsett honning og knus alt godt med en treknuser. Hell i litt vann og tilsett 2 ss oliven olje. Rør rundt og la det småkoke på lav varme til det tykner litt. Tilsett salt og pepper og kok i ca 10 minutter til. Tilsett finhakket hvitløk, kardemomme, feddstenger, kanel, en kvist einer og en klype tørr oregano og basilikum i sausen. Kok opp, rør og fjern fra komfyren.

Fjern den ferdige anda fra ovnen, tøm det resulterende fettet i en egen bolle. Bruk en saks, fjern kokesnoren og skjær fuglen gjennom brystet. Legg de bakte fruktene på fatet, skjær deretter kjøttet i porsjoner. Server and med tyttebær på bordet, og server tyttebærsaus separat.

And med tranebær er klar!