Khanum - interessante oppskrifter for en enkel usbekisk rett med forskjellige fyllinger. Khanum i ovnen - oppskrift med steg-for-steg-bilder om hvordan du lager mat

Kvinner kan sees selge mat. Og dette er ikke hurtigmat av lav kvalitet, men hjemmelagde retter: kaker, søtsaker, forskjellige snacks, samsa og, selvfølgelig, Khanum. Dette er et mesterverk av orientalsk matlaging, som er så enkelt å lage at selv en uerfaren husmor kan lage det. Samtidig er det velsmakende og interessant rett kan perfekt dekorere og komplementere feriebordet ditt.

Denne retten tilhører den usbekiske nasjonal mat. Det er mange alternativer for å tilberede denne retten, så vel som mange alternative navn: khanum, hanon, hunan, hanim, hunan. I komposisjon ligner den den universelt populære manti, med den eneste forskjellen som khanum er ferdig form ligner en rull i stedet for støpte biter. Hvordan lage mat

Legenden om Khanum

Det er en legende om opprinnelsen til denne retten. Dette er mer en spøk, men likevel. En usbekisk kvinne visste om ektemannens hjemkomst fra krigen. Imidlertid henne godt humør ga plass til bekymring og tristhet, ettersom mannen hennes var veldig glad i manta rays.

Siden kvinnen ønsket å møte mannen sin med en hyggelig overraskelse, men fysisk kunne hun ikke ha tid til å lage manti, rullet hun ganske enkelt ut deigen og fylte den med fyll. Og så dukket khanum opp, som ble en populær nasjonalrett.

Hva er det?

Hvordan lage mat Khanum? For å gjøre dette trenger du deig, fyll og kjøkkenutstyr. Den tilberedes i en spesiell trykkoker. Hvis du ikke har en, kan du bruke en dobbel kjele. Deigen tilberedes på samme måte som for dumplings eller manti - mel, vann, salt og egg. Den skal eltes, dekkes med en serviett og stå i omtrent en time.

Fyllet til khanum dannes på samme måte som til pizza - du kan ta det som er i kjøleskapet. Klassisk fyll til denne retten - kjøtt med løk og poteter. Du kan også legge kjøtt med kål og gulrøtter, løk, gresskar, eller bare kjøtt med biter av fett. Du kan også lage grønnsakskhanum. Grunnregelen er å finhakke grønnsakene eller rive dem på et fint rivjern.

Som du kanskje gjetter, gjøres alt etter eget skjønn. Kombinasjoner kan være veldig forskjellige: kål med løk og gulrøtter, gresskar, løk, poteter, løk, blomkål med urter, paprika med auberginer og så videre. Grønnsaksfyllet kan tilsettes enten rått eller lett stekt i olje. Du kan koke khanum i en dobbel kjele i henhold til oppskriften uten fylling. For dette alternativet er deigen sjenerøst smurt med rømme og rullet til en rull.

Å gjøre kjøttfyll, du kan hakke eller kutte kjøtt små kuber. For saftighet tilsettes fett halefett eller smult. Du kan male poteter og løk gjennom en kjøttkvern eller rive dem. I noen tilfeller kuttes poteter i små terninger. Ikke glem å tilsette salt, pepper og krydder.

Hva er hovedhemmeligheten?

Deigen deles i biter og hver av dem kjevles ut i et tynt lag. Jo tynnere deigen er, jo bedre blir khanumet. Fyllingen legges ut på det forberedte laget, og arbeidsstykket er pakket inn i en rull. På sin side rulles den til en ring og dampes deretter i 45-60 minutter, avhengig av innholdet i fyllet. Trykkokeren eller dampristene må smøres med olje, ellers fester rullen seg til bunnen. Den øvre delen er sprayet med vann.

Hvordan tilberede Khanum hvis du ikke har en trykkoker eller en dobbel kjele? Kan jeg hjelpe enkel kasserolle og et dørslag. I dette tilfellet legges khanumet i et dørslag, legges i en panne med kokende vann og dekkes med et lokk.

Det er vanlig å kutte den ferdige rullen i biter, legge den på et fat, hell over sausen og dryss med hakkede urter. Som regel lages tomat- eller fløtesauser for khanum. For det første alternativet må du steke løk og gulrøtter til de er gyldenbrune, tilsett tomater (eller tomatpuré) og la det småkoke i ca 5-10 minutter. I fløtesaus Tradisjonelt tilsettes pepper og revet hvitløk.

Hvordan lage mat Khanum: klassisk oppskrift

Som allerede nevnt, den usbekiske khanum når det gjelder fylling og kulinarisk teknologi veldig lik de kjente djevelstrålene. Dette stemmer delvis, spesielt siden oppskriftene på disse rettene er litt like. Og noen kaller til og med den usbekiske khanum " late manta rays" Men dette er ikke helt sant, for en for lat person lager ikke khanum.

For å tilberede klassisk khanum trenger du følgende ingredienser.

For testen:

Hvetemel - 640-690 gram.
Vann - 225 ml.
Grønnsak raffinert olje- 110 gram.
Salt - 10 gram.

For fyllstoff:

Kjøtt eller kjøttdeig - 1,2 kg.
Løk - 650-800 gram.
Fett eller olje - 200 gram.
Spisskummen - etter smak.
Kvernet svart pepper - etter smak.
Salt etter smak.
Raffinert vegetabilsk olje.

Hvordan tilberede deigen?

Varm opp omtrent et glass vann, oppløs salt i det, tilsett vegetabilsk olje. Sikt deretter melet, tilsett det i små porsjoner til den flytende blandingen under konstant omrøring. Til å begynne med må du gjøre dette med en skje til massen er tykk. Etter dette, legg deigen på en melet overflate og elt den med hendene, tilsett mel. Du bør oppnå en tett og elastisk deigkonsistens. Trenger å elte i lang tid, og hele prosessen vil ta deg minst tjue minutter. Plasser deretter deigen på et kjølig sted i minst en time, dekk den til med et rent håndkle.

Det er veldig praktisk å tilberede en slik deig i en bakemaskin, siden alle ingrediensene vil bli blandet jevnt og grundig uten din deltakelse.

Forbereder fyllet

Mens deigen hviler, klargjør du fyllet. For å gjøre dette, vask og tørk kjøttet (lammet i originalen). Etter dette må du kutte den i veldig små terninger med en skarp kniv, eller male den til kjøttdeig. Tilsett ferdighakket løk, fett eller godt avkjølt olje. Tilsett salt etter smak, svart malt pepper, knust spisskummen, bland alt veldig grundig.

Formasjon

Hvordan tilberede Khanum hjemme? Avkjølt deig skal kuttes i biter (denne mengden skal utgjøre fire produkter), og hver av dem skal rulles ut på en flat overflate til en tykkelse på omtrent en millimeter. Jo tynnere du lager dette laget, jo smakligere blir den ferdige retten.

Fyllet deles visuelt i henhold til antall stykker. Deretter legges den ut på overflaten av hvert lag, og trekker seg litt tilbake fra kantene. Brett deigen og fyllet til en rull, rull den til en ring og forsegl forsiktig kantene for å unngå tap av saft under tilberedningen. Hvordan tilberede Khanum i en trykkoker? Retten dampes i førtifem minutter.

Server retten varm, ferdigskåret i skiver og legg på fatet. Du kan servere valgfri saus separat. God appetitt!

Forbedret versjon

Ovenfor er hvordan koke Khanum med kjøttdeig eller klassisk utseende. I tillegg kan retten lages på en original måte. Fyllet for usbekisk khanum er annerledes: grønnsaker eller kjøtt. Det er også forskjeller i hvordan fyllet kuttes. For eksempel, i Tasjkent kuttes ofte fyllet for khanum i små striper, og i Fergana-regionen - i terninger. I Tasjkent legger husmødre også revne gulrøtter til fyllet, noe som gjør det lysere og mer særpreget.

Dette kan gjøres i skjemaet rosa blomster. Det kalles "gul-khanum", som er oversatt fra usbekisk som "farget khanum".

For ett kilo deig bør du ta omtrent 350-400 gram mel, salt (etter smak), 1 egg, vann, 1-2 ss vegetabilsk olje.

Til fyllet trenger du løk (ca. tre mellomstore hoder), poteter (to eller tre rotgrønnsaker), kjøtt (500 - 600 gram), 45 gram lammefett (for saftighet), litt salt, svart og rød pepper etter smak .

For den andre typen fylling trenger du løk (to små eller en stor løk), tomater (to, kuttet i to), aromatiske urter(dill, persille, grønn løk etter smak), hvitløk (to eller tre fedd). Du kan legge til koriander og bruke en annen kulinarisk hemmelighet: bruk spisskummen (kummin) - fremhev orientalske retter! Hvordan tilberede denne typen khanum?

Matlaging farget khanum

Hvordan tilberede denne fyllingen? Du trenger en dyp bolle der du må hakke løken, salte den og røre. Tilsett så hakkede poteter, kjøttdeig og bland igjen.

Lag så den andre fyllingen. Fres løken i terninger nesten ferdig, tilsett tomatene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Rett før den er klar tilsetter du hakket grønn løk, dill og persille. Ikke glem koriander og spisskummen også.

Oppskriften på å lage Khanum av denne typen er ikke forskjellig fra den klassiske. Bruk to deigbiter til hver type fyll. usbekisk khanum Denne typen tilberedes i 45-60 minutter i en mantyshnitsa eller i en dobbel kjele. Ferdig produkt kutt i biter og legg på en tallerken, alternerende de to typene med hverandre. Det vil se ut som blomsterblader.

Usbekere blir ofte spurt om ikke bare hvordan man tilbereder khanum, men også hvordan man spiser det. Ekte fans av denne retten hevder at når du bruker kniver og gafler ekte smak går seg vill. Derfor, i Usbekistan, spises khanum tradisjonelt med hender.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Den orientalske retten Khanum er en dampet rull. Tradisjonelt en base av usyret deig, som er lagt til ulike fyllinger. Du kan kombinere i det uendelige med typer fyll: ulike kjøtt - hakket og vridd, grønnsaker, krydder og urter. Noen ganger er fyllet delvis stekt eller brukt rått. Den ferdige khanumen serveres varm og med to typer sauser å velge mellom - tomatbasert eller rømme. For å tilberede denne retten brukes en spesiell trykkoker. Hvis du ikke har denne kjøkkeninnretningen, kan du tilberede Khanum i ovnen. Detaljert oppskrift med trinnvise bilder vil fortelle deg hvordan du tilbereder denne retten velsmakende og raskt. Se også hvordan du lager mat.

Du vil trenge:

- kjøtt (kylling) - 600 gram,
- poteter - 1 - 2 stykker,
- løk - 1 stk,
- gulrøtter - 1 stk,
- laurbærblad- 1 stk,
- salt pepper.

For testen:

- melk eller vann - 100 ml.,
- egg - 1 stk,
- mel - 350 gram,
- salt - en klype.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Skjær kjøttet i terninger, tilsett løk og kvern i en blender.

Tilsett salt og pepper i kjøttdeigen og bland.

Skjær potetene i terninger. Skrell og kutt gulrøttene ved hjelp av et koreansk salathøvel.

Til deigen blander du egg, melk og salt.

Tilsett mel og elt deigen. Avkjøl den i 30 minutter i kjøleskapet.

Dryss brettet med mel og kjevle ut deigen så tynn som mulig. Gjennomsnittlig rulletykkelse er 2 mm.

Legg et lag kjøttdeig.

Legg potetterninger oppå kjøttdeigen.

Det siste laget er gulrøtter.

Rull deigen til en rull.

Legg rullen i form av en hestesko passende retter for baking, tilsett laurbærblad og et glass vann. Sett khanumet i ovnen og stek i 1 time ved 200 grader.

Den ferdige retten skal ikke brunes. Hvis vannet koker bort, tilsett litt mer. Legg den ferdige retten på en stor tallerken. Om ønskelig kan du pensle litt smør på toppen. Topp retten med saus og urter og server.

Klar til å kuttes i porsjoner og legges på tallerkener.
Smaken av khanum er veldig lik manti. Retten er saftig, smakfull og mettende. Gi ham grønt varm te eller kald ayran.

Klassisk khanum er dampet, men hvis du ikke har en dampbåt, spiller det ingen rolle. I dag skal vi prøve oppskriften på Khanum i ovnen, som vi bruker folie til.

Khanum: oppskrift

Om riktig oppskrift Khanum er det ingen konsensus. Det antas at denne retten er relatert til manta stråler. Derfor legger noen husmødre kjøtt til det, mens andre tvert imot nekter det. Noen legger et egg i deigen, noen - Nei. La oss fokusere på versjonen av khanum i form av en rulle med poteter og grønnsaker. For å unngå at retten blir for mager, tilsett et egg og litt smør i deigen.

For fylling:

500 g poteter;
2 store løk;
200 g gulrøtter;
grøntområder;
salt og krydder etter smak.

Skrell og skjær poteter, gulrøtter i tynne strimler og løk - halve ringer. Hakk halvparten av grønnsakene og legg i fyllet, og den andre - reserver for sausen. Tilsett salt, tilsett krydder og bland godt.

Khanum deig

En av hovedhemmelighetene til riktig khanum - tynn deig. Blir det rullet sammen eller støpt til en flat kake, er det ikke så viktig. For å tilberede deigen trenger du:

1 kg mel;
et glass kaldt vann;
1 ts. salt;
1 ss. l. vegetabilsk olje.

Sikt melet og lag et krater av det. Hell i vann og knekk egget, tilsett salt og olje. Bruk forsiktige bevegelser, bland melet gradvis inn i væsken, elt deigen. Elt den til du får en tett, jevn masse som ligner på dumplingdeig. Dekk deigen med et klede eller legg den i en pose og la den hvile inn kult sted halvtime. Kjevle deretter ut så tynt som mulig.

Hvordan lage mat Khanum

Oppskriften på khanum i ovnen er enkel: Smør den utrullede deigen med smeltet smør, legg ut fyllet og rull den forsiktig til en løs rull for ikke å rive deigen. Forsegl kantene.

Legg folie på en bakeplate og smør midten med olje. Legg rullen på dette stedet, brett kantene på folien opp og klyp høyt over deigen slik at det blir en tom plass inni. Brett folien over flere ganger for å dekke eventuelle hull, men la det være tomt. Hell litt vann på bakeplaten.

Khanum bakes i en forvarmet ovn ved en temperatur på 190–200 grader i 40–50 minutter. I løpet av denne tiden bør du sjekke tilstedeværelsen av vann på bakeplaten 2-3 ganger og legge til om nødvendig.

Tradisjonelt serveres khanum i skiver og toppet med saus. Som saus kan du bruke saltet rømme med finhakkede urter eller stekt løk med urter og tomatpuré, fortynnet med en liten mengde vann.

Liker du oppskriften på khanum med kjøttdeig, stek den gjerne i ovnen : kjøttet vil ikke bli bakt dårligere enn potetene. Men er du i tvil kan du tilberede kjøttdeigen ved først å surre den i en stekepanne med løk til den er halvstekt.

Jeg ønsker deg vellykkede eksperimenter på kjøkkenet!

En tradisjonell rett asiatisk mat Khanum er en deigrull med kjøtt eller grønnsaksfyll, dampet. Imidlertid elsket andre folk denne retten så mye at tradisjonelle Khanum-oppskrifter har gjennomgått betydelige endringer. Spesielt våre landsmenn har lært å tilberede khanum i ovnen, og smaken er ikke verre enn den tradisjonelle.

Matlagingsfunksjoner

Når du tilbereder Khanum i ovnen, må du kjenne reglene for tilberedning av denne retten generelt, og hemmelighetene knyttet til å bake den i ovnen.

Deigen til khanum skal være glatt og elastisk. Utad ligner den dumplingdeig. Å gi deigen bedre smak og elastisitet, egg og vegetabilsk olje tilsettes det, men det kan lages uten dem, med bare mel, salt og kaldt vann. Det viktigste er å elte den godt og la den "hvile" i minst 30 minutter på et kjølig sted.
Deigen til khanum kan eltes i en brødmaskin. I dette tilfellet viser det seg spesielt ømt.
Det er bedre å tilberede kjøttdeigen til fyllet selv. Da kan du være sikker på at den ble brukt kvalitetsingredienser. Kjøpe ferdig kjøttdeig i butikken risikerer du å bringe hjem et produkt av lav kvalitet, som khanumet ikke vil smake godt med, og all innsats vil være bortkastet.
Fyllet til khanum kan lages uten kjøtt, fra bare grønnsaker. Men oftere legges de til fyllet som et tillegg til kjøttdeigen. I dette tilfellet viser det seg mer ømt og saftig.
Khanum bakes i ovnen, pakket inn i folie. Hell samtidig litt vann på stekeplaten slik at luftfuktigheten i ovnen blir høy nok. Selve folien må smøres vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg til den.
Tradisjonelt skal ikke khanum være brun, men hvis du vil at den skal brune og få et enda mer appetittvekkende utseende, åpner du folien 10–15 minutter før retten er klar.
Når du tilbereder khanum i en mantyshnitsa eller multicooker, rulles rullen til en ring - ellers passer den rett og slett ikke i denne retten. Når du tilbereder khanum i ovnen, kan du avvike fra denne tradisjonen ved å rulle rullen med en sikksakk, en hestesko eller til og med en kringle. På smaken ferdigrett dette vil ikke påvirke det på noen måte, men det vil få et mer originalt utseende.

Khanum serveres varm som uavhengig rett, skjær den i biter først. Du må legge sausen til khanumet eller umiddelbart helle den over retten. Oftest dette tomatsaus med hvitløk eller rømme og hvitløksaus med urter, selv om det finnes andre alternativer. For eksempel foretrekker noen av våre landsmenn å servere khanum med sopp eller ostesaus, som også harmonerer godt med smaken av khanum.

Khanum i ovnen med kjøtt og grønnsaker

hvetemel - 0,25 kg;
kyllingegg - 1 stk.;
vann - 50 ml;
lam - 0,5 kg;
poteter - 150 g;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
smør - 50 g;
vegetabilsk olje - 20 ml;
friske urter - 100 g;
hvitløk - 2 fedd;
rømme - 0,2 l;
salt, pepper, spisskummen - etter smak.

Matlagingsmetode:

Bland siktet mel med salt og egg. Rør gradvis inn vann. Om nødvendig kan mengden økes litt - det er viktig hvor mye vann deigen tar. Rør deigen grundig med en skje, og vend den deretter ut på et melet bord. Dryss håndflatene med mel og elt deigen. Den skal bli elastisk og glatt.
Rull deigen til en ball og dekk den med en serviett, sett den i kjøleskapet i 40 minutter.
Vask kjøttet, tørk det og skjær i store biter. Vend gjennom en kjøttkvern.
Tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak i kjøttdeigen, rør om.
Skrell potetene og riv dem grovt rivjern. Gjør det samme med gulrøtter. Legg grønnsaker i en bolle med kjøttdeig, rør.
Finhakk den skrellede løken, kombiner den med kjøttdeig og grønnsaker.
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til et tynt lag. For å unngå at deigen fester seg, bruk mel.
Legg fyllet på deigen og jevn den ut. Pass på å la det være 3-4 cm fra kantene.
Kutt smøret små biter og legg på toppen av fyllet.
Finhakk grønnsakene med en kniv og del dem i to. Dryss den ene halvdelen over kjøttdeigen.
Rull deigen til en stokk. Om ønskelig kan den gis en annen form, for eksempel en konvolutt.
Brett et stort ark folie i to og legg det på en bakeplate.
Smør folien med vegetabilsk olje og legg Khanum på den. Løft kantene på folien og dekk khanumet med dem på alle sider.
Forvarm ovnen til 190 grader og legg en bakeplate med en pakke i.
Kok Khanum i 45 minutter. 15 minutter før den er klar kan du pakke den opp slik at deigen blir brun.
Bland de resterende grønnsakene med rømme, tilsett litt salt og pepper.
Før hvitløken gjennom en presse og tilsett rømme, rør.

Ved servering helles den resulterende sausen over khanumet. Sausen kan tilberedes etter en annen oppskrift. For å gjøre dette trenger du 300 g tomater, som må skrelles, kuttes i små biter og stues sammen med urter og hakket hvitløk. I dette tilfellet trenger du ikke rømme.

Khanum med biff og gresskar

hvetemel - 0,6 kg;
vann - 0,2 l;
kyllingegg - 1 stk.;
biff - 0,6 kg;
gresskar (masse) - 0,3 kg;
løk - 0,2 kg;
salt, pepper - etter smak;
smult - 100 g;
vegetabilsk olje - 20 ml.

Matlagingsmetode:

Etter å ha siktet melet, tilsett en teskje salt og rør.
Pisk egget med vann. Hell denne blandingen i deigen. Elt det, rør først med en gaffel eller skje, deretter med hendene. Som et resultat skal deigen bli elastisk og elastisk.
Sett deigen i kjøleskapet i 40 minutter.
Vask biffen og tørk med et kjøkkenhåndkle. Skjær i store stykker og vend dem gjennom en kjøttkvern.
Mal smultet gjennom en kjøttkvern og bland med kjøttdeigen.
Skrell og frø gresskaret og riv det grovt.
Hakk den skrellede løken med en kniv.
Legg grønnsakene i en bolle med kjøttdeig. Salt og krydre det, rør.
Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i to. Kjevle ut den ene delen og legg halvparten av fyllet på, la det være ca 3-4 cm fra kantene Rull til en rull. Sett den til side. Form den andre khanen på samme måte.
Forbered 2 stykker folie ved å smøre dem med vegetabilsk olje.
Legg en rull på hvert ark med folie, rull dem til en spiral.
Pakk rullene i folie. Legg buntene på en bakeplate.
Hell litt vann på bakeplaten.
Etter å ha forvarmet ovnen til 200 grader, plasser en bakeplate med khanums i den. Stek dem i 45 minutter, rull ut folien 15 minutter før de er klare.

Saus til khanum tilberedt iht denne oppskriften, kan du bruke den samme laget for Khanum i henhold til oppskriften gitt rett ovenfor. Derimot, vanlig rømme Det går veldig bra med det.

Forbered Khanum i ovnen - god idé. I dette tilfellet viser det seg å være like mørt og saftig som når det lages iht tradisjonell oppskrift, men mer rosenrød og appetittvekkende. Ved å eksperimentere med fyll og krydder kan du tilberede en unik khanum, og hvis du også gir den uvanlig form, så blir den til en ny rett oppfunnet av deg personlig.

Hvis du elsker manti, men ønsker å redusere forberedelsestiden, lag mat lat rett. Khanum-oppskriften skiller seg fra manti bare i form av preparatet. I stedet for engangsprodukter, må du rulle en saftig rull.

Hva er khanum?

Retten som diskuteres er basert på usyret deig Og en viktig betingelse er den tynne rullende. Dette er nødvendig slik at lagene inne i arbeidsstykket er mettet med saften fra fyllingen. Som et resultat vil den enkle khanumretten vise seg øm med en delikat smak. Etter at du har forberedt deigen, sørg for å la den hvile, først rull den ut og fyll den med deilig fyll.

Deretter rulles arbeidsstykket til en tett rull og kokes i omtrent en halv time.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til matlaging. Hvis brukt magert produkt, anbefales det å ta en liten mengde smult.

Komponenter:

løk - 230 g;
salt;
pepper;
gulrøtter - 230 g;
vann - 20 ml;
svinekjøtt - 350 g;
ikke-duftende olje - 1 ts;
mel - 225 g;
krem - 210 ml;
vegetabilsk olje - 1 ts;
egg - 1 stk.

Utførelsesteknologi:

Hakk løken i terninger. Stek i 4 minutter. Tilsett revne gulrøtter. Steke. Hell i kremen. Tilsett litt salt. Dryss over pepper. Slukk det.
Salt melet. Hell i egget og vannet. Kna. La det ligge en halvtime under filmen. Rull. Laget må være tynt.
Hakk kjøttet. Kast i en kjøttkvern. Mal og bland med tre skjeer saus. Tilsett litt salt. Blande.
Legg fyllet på laget. Rull sammen en rull.
Hell vann i bollen. Plasser dampinnsatsen. Dekk med olje. Legg rullen. Forsegl kantene.
Still inn "Steam" -programmet, kok khanumet i multikokeren i førti minutter.
Skjær den ferdige retten og hell sausen over.

Tradisjonell usbekisk rett Khanum i en trykkoker

Rullen er flott til lunsj eller middag. Den fantastiske aromaen fengsler fra de første sekundene. Følgende enkle anbefalinger Du kan overraske familien din med en unik smak.

Komponenter:

smør - 55 g;
mel - 410 g;
vann - 130 ml;
greener - 45 g;
rømme - 200 ml;
egg - 1 stk;
hvitløk - 3 fedd;
lam - 550 g;
løk - 220 g;
svart pepper;
salt;
ikke-duftende olje – 55 ml.

Utførelsesteknologi:

Hakk det grønne. Hell mel i en sil. Sikt deretter forsiktig. Hell i egget. Tilsett vann og solsikkeolje. Kna. Massen skal ikke feste seg til hendene.
Rull to kuler. Dekk til med film og gjem på et kjølig sted.
Hakk kjøttet. Send til en kjøttkvern. Tilsett hakket løk. Grind. Tilsett litt salt. Dryss over pepper. Blande.
Rull ut den første ballen. Dette må gjøres så tynt som mulig. Legg halvparten av det forberedte kjøttmasse. Spred over hele overflaten, og la det være litt ledig plass rundt kantene. Kutt smøret og legg halvparten på kjøttdeigen. Dryss over litt av urtene. Rull den sammen. Det skal være en rull.
Plasser arbeidsstykket på bunnen av trykkokeren. Forsegl kantene tett sammen, ellers faller retten fra hverandre under tilberedningen.
Kok i 40 minutter. Gjenta prosessen med de resterende produktene.
Riv hvitløksfeddene. Tilsett rømme. Dryss over pepper. Blande. Legg til greener. Tilsett litt salt. Røre. Vann khanumet.

Med kjøttdeig og poteter i ovnen

Prøv å tilberede et solid måltid med kjøtt og poteter som vil glede hele husholdningen.

Komponenter:

grøntområder;
tomater - 550 g;
mel - 950 g;
hvitløk - 4 fedd;
pepper;
vann - 240 ml;
poteter - 950 g;
salt;
vegetabilsk olje - 55 ml;
sukker - 5 g;
løk - 450 g;
søt pepper - 450 g.

Utførelsesteknologi:

Hell olje i mel. Tilsett litt salt. Røre. Hell i vann. Kna. Sett i kjøleskapet. La stå i en time, forhåndspakket i en pose.
Hakk potetene. Hakk det grønne. Blande.
Hakk løken. Sett av litt til sausen, og tilsett den resterende mengden i potetene. Røre.
Hakk pepperen. Send noen til potetene. Blande.
Kjevle ut halvparten av deigen. Legg halvparten av fyllet. Dryss over salt. Krydre. Rull sammen en rull. Form den andre blanken.
Hell kokende vann over tomatene. Fjern huden. Skive.
Hell olje i pannen. Legg hakket løk. Tilsett hakkede hvitløksfedd og Paprika. Steke.
Plasser tomater. Tilsett litt salt. Dryss over pepper. La småkoke i 25 minutter. Massen skal bli tykk.
Legg emnene i folie. Hev kantene, men la det være plass i midten.
Hell vann på en bakeplate. Legg emnene i folie. La småkoke i ovnen (180 grader) i 25 minutter. Hell over sausen.

Hvordan lage med gresskar

Den originale gresskarbasen vil glede gjestene dine.

Komponenter:

ikke-duftende olje - 3 ss. l.;
rød pepper;
løk - 260 g;
mel - 460 g;
gresskar - 260 g;
salt;
andekjøtt - 450 g;
vann - 230 ml;
egg.

Utførelsesteknologi:

Hell mel i vannet. Hell i egget. Tilsett litt salt. Kna. For plastisitet, dekk til med en pose og sett til side i en time.
Skive gresskarmasse. Hakk kjøttet og ha det i en kjøttkvern. Grind.
Hakk løken. Bland med and. Tilsett gresskar. Tilsett salt. Dryss over pepper. Blande.
Kjevle ut deigen. Fordel fyllet. Vri. Legg rullen i trykkokeren. Forsegl kantene. Kok i en halvtime. Dryss med krydder.

Fylt med kjøttstykker

Oftest lager de khanum med kjøttdeig, men vi foreslår å tilberede en til deilig variasjon fyll som bruker hakket kjøtt. På riktig forberedelse fyllet blir saftig, mykt og aromatisk.

Komponenter:

mager deig - 450 g;
kjøttkrydder - 1 teskje;
poteter - 260 g;
løk - 160 g;
salt;
ost - 170 g;
oliven olje;
svinekjøtt - 450 g.

Utførelsesteknologi:

Hakk kjøttet. Dryss med krydder. Tilsett hakket løk. Blande.
Kjevle ut deigen til et rektangel. Trim kantene. Fordel kjøttstykkene. Tilsett litt salt. Dekk med finhakkede poteter. Tilsett litt salt. Riv osten og dryss arbeidsstykket.
Vri. Du vil få en rull. Forsegl kantene.
Dekk pannen med olje. Plasser arbeidsstykket. Hell vann i multikokeren. Sett brettet i bollen.
Still inn "suppe/koking"-modus i 60 minutter.

Khanum med ost og soppsaus

I den foreslåtte oppskriften vil vi avsløre nyansene ved å tilberede en rett med sopp.

Komponenter:

vann - 85 ml;
ikke-duftende olje - 1 ts;
ost - 65 g;
salt;
kål - 100 g;
champignoner - 120 g;
krem - 6 ss. skje;
rømme - 5 ss. l.;
mel - 1,5 krus;
hvitløk - 2 fedd;
hakket kjøtt - 240 g;
løk - 2 stk.;
kokt egg;
krydder.

Utførelsesteknologi:

Salt melet. Hell i vann. Kna. Dekk til med en pose. Sett til side i en time.
Hakk kålen og kok i tre minutter i saltet vann. Tøm væsken.
Fres en hakket løk i smør. Bland med kål. Tilsett revet egg. Tilsett litt salt. Dryss over pepper.
Riv resten av løken og legg i kjøttdeigen. Hakk hvitløksfeddene. Tilsett med salt til kjøttdeigen. Dryss med krydder. Røre.
Kjevle ut deigen. Laget må være tynt. Fordel kjøttdeigen. Fordel kålfyllet. Rull sammen rullen.
Dekk trykkokeren med olje. Legg ut rullen. Legg laurbærblad og pepperkorn i vann. Tilsett litt salt. Plasser gitteret med arbeidsstykket. Kok i 40 minutter.
Hakk soppen. Varm en stekepanne med olje. Tilsett hakket løk. Steke. Tilsett litt salt. Dryss over pepper. Hell i rømme, deretter fløte.
Riv osten. Legg til saus. La småkoke i tre minutter. Ostesponene skal være helt oppløst. Hell over den ferdige khanumen.

Fastelavnsoppskrift

Herlig grønnsaksalternativ forberedelse, som egner seg til måltider på fastedager.

Komponenter:

ikke-duftende olje - 2 ss. l.;
vann - 1 kopp;
pepper;
vegetabilsk olje - 2 ss. l. For fylling;
løk - 340 g;
stivelse - 1 ss. skje;
grønn løk - 45 g;
mel - 470 g;
salt;
poteter - 950 g.

Utførelsesteknologi:

Salt vannet. Hell i oljen. Tilsett stivelse. Dekk med mel. Kna.
Hakk potetknoller. Hakk løken. Hakk det grønne. Blande. Hell i olje, rør.
Kjevle ut deigen. Legg på fyllet. Kollapse. Legg i en trykkoker. Kok i 45 minutter.

Gul-khanum på usbekisk

Alle vil elske denne deilige roseformede snacksen.

Komponenter:

svart pepper;
rød pepper;
vann - 260 ml;
lam - 460 g;
zira - 4 g;
halefett - 110 g;
løk - 460 g;
salt;
mel - 550 g;
smør - 55 g.

Utførelsesteknologi:

Hell mel i vannet. Tilsett litt salt. Kna. La stå i en halvtime.
Skive kjøttstykke. Det smaker bedre hvis sugerørene er tynne i størrelse. Hakk fettet. Blande. Hakk løken. Blande. Ha i spisskummen. Dryss over pepper. Tilsett litt salt. Blande.
Kjevle ut deigen. Skjær i lange strimler. Legg kjøttdeig i midten av hver. Brett på langs. Klem de motsatte kantene. Kollapse. Det skal se ut som en rose. Gjenta prosessen med de resterende produktene. Legg preparatene i trykkokeren i 40 minutter.

Ikke rull rullen for tykk. Du bør ta hensyn til høyden på trykkokeren. Det skal være plass mellom arbeidsstykket og lokket slik at damp kan sirkulere.
For raskere og jevnere matlaging, tilsett salt i vannet.
Du kan endre smaken på mellommåltidet ved hjelp av grønnsaker. Du kan legge til auberginer, tomater og zucchini til alle de foreslåtte matlagingsalternativene. Sopp gir smak til retten.