Hovedreglene for frysing av grønnsaker, frukt og urter - hvordan forberede seg til frysing? Hva kan du fryse?

Hvis vi snakker om grønnsaker og frukt, da frysing er en mye mer skånsom konserveringsmetode, enn sylting eller matlaging med sukker.

Dessuten om vinteren frosne sesongens grønnsaker, mye sunnere enn ferske fra supermarkedet, men hentet fra fjerne land, hvor de dyrkes i drivhus, ved hjelp av store doser gjødsel og vekstakseleratorer.

Og kanskje vil du bli beroliget av det naturen sørger selv for naturlig frysing. Om vinteren blir røttene, knollene og frøene til mange planter utsatt for gjentatt frysing og tining, og om våren, som om ingenting hadde skjedd, begynner de å vokse igjen.

Og om resten av maten er det helt morsomt. Hva slags liv kan vi til og med snakke om hvis retten har gjennomgått varmebehandling? Eller hvilke vitaminer i rått kjøtt kan ødelegges av frost? Og hvis det ødelegger noe, hvilken forskjell gjør det da om det ikke er noen igjen etter koking uansett?

Så, artikkelen handler ikke om fordeler, men utelukkende om smak.

1. Meieri og egg

Er det mulig å fryse ost?

De tåler frysing veldig godt harde varianter av ost, deres smak og konsistens endres ikke i det hele tatt.

Og her halvfaste vil smuldre opp etter tining, men smaken deres blir ikke dårligere. Det vil si, hvis du velger mellom to onder: frysing av myk ost eller dannelse av mugg på den fra langtidslagring i kjøleskap, så er det absolutt bedre å plassere den i fryseren. Der skal han ligge stille i opptil seks måneder.

Hvis osten er veldig myk, for eksempel Adyghe, så vil frysing i stor grad påvirke smaken.

Det er bedre å unngå dette. Men siden teknologiene og kildeingrediensene nå er så forskjellige, kan ostene i seg selv ha forskjellige reaksjoner på frysing.

Derfor er det ingenting som hindrer deg i å gjøre et lite eksperiment ved å legge en liten bit i fryseren. Kanskje osten fra akkurat dette selskapet vil forbli like smakfull etter tining.

Her er en liste over populære varianter av ost etter hardhet:
Veldig fast: Parmesan, Pecorino Romano
Solid: Gouda, Cheddar, Edam, Russisk
Halvfast: Mozzarella, Camembert, Brie
Myk: Ricotta, Feta, Kremet, Adygei

Fast Det er bedre å rive det på forhånd og legge det i porsjonerte poser. Skjær de halvharde i porsjoner og strø over stivelse slik at de ikke klistrer seg sammen.

Cottage cheese

Du kan fryse cottage cheese for lagring, forutsatt at du senere skal bruke den til noen retter, for eksempel dumplings, ostekaker eller cottage cheese-lasagne.

Etter tining smaken blir dårligere, vel, bare litt, men strukturen endres: den flaker seg, smuldrer og smaker tørrere.

Det er best å fryse veldig tørr cottage cheese ved å presse den godt ut av mysen og pakke den inn i porsjonsposer.

Serum

Mysen fra cottage cheese kan fryses. Den lagres veldig lenge og kan etter tining brukes til deig. Men å drikke det er kanskje ikke veldig hyggelig, siden noen ganger hender det at det skilles i fraksjoner.

Det er mest praktisk å fryse i plastbeger., som må bindes med en plastpose slik at mysen ikke absorberer fremmed lukt.

Det viktigste er ikke å helle væsken til kanten, gi rom for den naturlige utvidelsen av vann, ellers vil det ganske enkelt sprute ut rett i kammeret.

Er det mulig å fryse melk?

Melk holder seg godt i fryseren. I nord, for eksempel, blir melk fortsatt lagret på denne måten, frossen, ute.

Og om nødvendig, bryt bare av et stykke, smelt det i kjøleskapet og drikk, rør godt, da det kan oppstå en liten separasjon av komponentene.

Hvis du tiner den raskt, i mikrobølgeovnen eller til og med ved romtemperatur, mister melken mye smak.

Kan fryses både ku og geit melk, ingen forskjell. Beholderen må velges under hensyntagen til utvidelsen av væsken i det øyeblikket den blir til is.

«Så hvis du vil fryse melk i en plastflaske, trenger du ikke fylle den til randen! Hun vil bare sprekke"

Det er bedre å foretrekke små flasker, opptil en liter. Siden det ikke lenger anbefales å fryse ned melk hvis du ikke trenger alt på en gang, siden det vil miste mye vitaminer.

Selv om mange praktiserer denne metoden: ta ut en stor flaske, oppbevar den i romtemperatur, hell ut en viss mengde og plasser den gjenværende isklumpen tilbake i fryseren.

Rømme

Rømme, definitivt flaker mye etter tining og da vil det ikke være mulig å gjenopprette den til sin opprinnelige form. Smaken vil ikke endre seg, men det vil være veldig ubehagelig å spise, siden det dannes korn og flak i den.

Derfor vil tint rømme i etterkant Egnet kun for baking eller tilberedning av retter, involverer rømmesaus: biff stroganoff, soppsaus, etc. Hun vil ikke kunne kle på salaten lenger.

Rømmen blir litt bedre etter tining hvis du pisker den med en mikser før du setter den i fryseren. Men forvent likevel ikke den opprinnelige konsistensen. Når du fryser, ikke glem at den utvider seg og du må ta beholderen "med reserve".

Er rå egg frosset?

Ja! Dette er en utmerket måte å lagre egg på, fordi de ikke forsvinner i denne formen på et helt år.

Hviten, etter tining, endrer ikke konsistensen i det hele tatt, og eggeplommen blir mer elastisk, men dette ødelegger ikke smaken, men forbedrer den heller.

Det er til og med retter der egg skal forhåndsfryses for senere å få en "gummiaktig" bakt eggeplomme. Disse eggene er spesielt gode i varme smørbrød.

Forresten, hvis du spiste en omelett på McDonald's, så er det uvanlig ikke fordi ville kjemikalier er blandet inn der, men rett og slett fordi de ble brukt til å tilberede den. frosne egg.

Tint egg egner seg også til baking, inkludert å lage kremer og marengs.

Det viktigste er, ikke prøv å fryse dem i skallene, de vil eksplodere. Det er mest praktisk å fryse i porsjonerte kopper og i pisket form.

For eksempel: kopper for omeletter, som hver inneholder 3-4 egg, eller kopper som inneholder separate eggeplommer eller hvite, for eksempel, 3 stykker hver.

Hvis du fortsatt frøs en stor mengde på en gang og ikke husker hvor mange stykker som gikk inn i beholderen, kan tinte egg måles slik:

• Hvite av 1 egg – 2 ss
• Eggeplomme av 1 egg - 1 ss
• Helt egg - 3 ss

2. Frysing av kjøtt og fisk

Rød kaviar

I industriell skala fryses rød kaviar, men faktum er at de bruker sjokkfrysing, som krever at temperaturen i kamrene er 18 grader eller lavere.

Denne kaviaren er perfekt lagret og mister ikke smak eller næringssammensetning når den er riktig tint (i kjøleskapet).

I hjemmekjøleskap har vi knapt -12 (bortsett fra moderne modeller som har "Super Freeze"-funksjonen), så selv om du tiner kaviaren riktig, vil små endringer fortsatt være merkbare.

Smaken av kaviaren vil ikke forringes, men noen egg kan sprekke, bli litt deformert, og noe væske vil dukke opp.

For å være rettferdig er kaviar i bokser av denne typen tilgjengelig, og det er greit, alle liker det.

"For at kaviar skal overleve frysing best mulig, må den fylles i små glasskrukker, fylles til toppen og fjerne så mye luft som mulig."

Og for å tine, legg den i kjøleskapet i 10-12 timer, ikke mindre. Hvis du skynder deg og varmer det opp, blir det til et nesten homogent rot.

Generelt tåler kaviar slik konservering godt, mest på grunn av det faktum at den er godt saltet, fordi salt ikke lar produktet fryse grundig.

Er sild og tørket fisk frossen?

Absolutt ikke noe problem! Som i tilfellet med kaviar, forhindrer salt at silden fryser for mye og blir til stein, derfor sprer den seg ikke når den tines og mister ingen smak.

Eventuell tørr fisk, rød fisk, etc. kan fryses. Bare pass på å pakke den godt inn, da den sterke lukten av fisk kan påvirke smaken til annen mat som lagres i fryseren.

Hvordan påvirker frysing fersk fisk?

Du kan fryse hvilken som helst elv eller sjøfisk; smaken blir ikke dårligere i det hele tatt, bortsett fra at etter tining blir den litt mykere.

Derfor må du huske denne egenskapen før du legger den i fryseren. Fisken må renses, sløyes og kuttes i porsjoner, da det blir vanskeligere for deg å gjøre dette senere.

Men hvis du virkelig ikke har tid til forberedelse, kan fersk fisk fryses på den måten, uten rengjøring. Det vil ikke skje noe spesielt med henne.

Og her frysing av fisk er lite tilrådelig, siden konsistensen vil endre seg sterkt: den blir tørrere og begynner å gå i stykker.

Funksjoner ved å fryse kjøtt

Alt kjøtt kan fryses, og dette er nok ingen hemmelighet for noen. Mange mennesker er mer interessert i spørsmålet: Er det mulig å fryse kjøtt på nytt etter tining?

Du vil bli overrasket, men svaret er ja!

Men ikke glem at dette ikke vil forbedre smaken, og det er bedre å bruke et slikt kjøttstykke til stuing eller buljonger, og ikke til steking eller baking, siden med gjentatt tining blir det for tørt.

Er det mulig å fryse kylling?

Ja, definitivt. Spørsmålet er bare hvordan du gjør dette på den mest praktiske måten.

Hvis du ikke trenger et helt skrog etter tining (og du trenger ikke en, siden det er bedre å bake ferskt, det blir saftigere), så sørg for å demontere det i komponentdelene og pakke hver inn i en separat pose .

Denne metoden for å dele en kyllingskrott i porsjoner er veldig praktisk:

• Brystfilet - per porsjon koteletter
• To skinker, vinger, hals - for baking i en hylse
• Tilbake - for buljong
• Ben fra brystbenet og huden - for en annen buljong

Hva slags kjøttdeig kan oppbevares i fryseren?

Sannsynligvis vet hver baby at kjøttdeig kan fryses. Men ikke alle vet om det er mulig å lagre kjøttdeig og løk i fryseren.

Ja, løken blir ikke ødelagt i det hele tatt når den tines og smaken på kjøttdeigen endres ikke. Dessuten kan du fryse ikke bare med løk, men også med andre kotelettingredienser: brød, egg, hvitløk, poteter.

3. Frysing av grønnsaker, frukt og sopp

Er det mulig å fryse sopp?

Ja, dette kan gjøres med hvilken som helst sopp: vill sopp, ferske butikkkjøpte champignoner, honningsopp og andre. Men hvis butikkkjøpte champignoner og østerssopp kan settes i fryseren rå, må skogssopp kokes i fem minutter først.

For å unngå at soppen i posen klistrer seg sammen, må den etter oppskjæring eller koking legges ut på et vaffelhåndkle og tørkes litt. Og først etter det, legg den i porsjonerte poser.

Bør du fryse bær?

Selvfølgelig er det verdt det! Eventuelle bær etter frysing mister selvfølgelig litt smak.

Den blir litt vassen og syrlig. Men i det mye flere vitaminer beholdes enn i en krukke med syltetøy.

Bær må fryses i to trinn. Den første gangen må de legges ut på et brett og fryses litt, og når de har "stivnet" litt, legg dem i porsjonsposer og frys til slutt.

Grønnsaker

Mange, men ikke alle, tåler frysing godt. La oss finne ut hvilke grønnsaker som kan fryses til vinteren hjemme, og hvilke som er uønskede.

I det store og hele kan du fryse alt, men ikke alle grønnsaker beholder smaken. For eksempel tåler squash absolutt ikke å fryses i skiver. Enten de er ferske eller blancherte, blir de gummiaktige og uspiselige.

Så, hva bør du ikke legge i fryseren?

• Zucchini skiver (forferdelig konsistens)
• Ferske auberginer (lukter ubehagelig)
• Hele tomater (lukter ubehagelig og blir til grøt)
• Hele agurker (bare vann gjenstår)
• Reddik (lukten er forferdelig)
• Reddik (samme)
• Grønn salat (spres i biter)

Her er hva du definitivt bør fryse: men husk å følge innpaknings- og forberedelsestipsene:

• Zucchini, revet til pannekaker (klem godt først)
• Bakt aubergine (for kaviar)
• Revet tomater til borsjtsj (hell i serveringsglass)
• Agurkjuice i isbeholdere (for masker)
• Paprika (rå, enten i stykker eller hel)
• Skrelt hvitløk
• Revet rødbeter og gulrøtter
• Vanlige bønner (holdes godt og ingen insekter)
• Grønne bønner (må blancheres)
• Sorrel (rå, hakket)

Dette er det mest nødvendige settet. Men i tillegg til dette er det fullt mulig å fryse gresskarbiter, poteter, kål og til og med grønn løk!

Noen liker egentlig ikke smaken av frosne poteter, fordi det gjør dem litt søtere. Men dette stopper ikke supermarkeder fra å selge det hele året!

4. Frysing av ulike væsker

Kan kokosmelk fryses?

Kokosmelk forveksles ofte med kokosvann, som finnes inne i nøtten. Den er gjennomsiktig og kan fryses; når den tines endres verken smaken eller aromaen.

Men melk er et produkt laget av menneskehender. For å forberede den må du rive nøtten (eller bruke ferdige spon), hell deretter blandingen med rent vann og la stå i 2 timer. Pisk deretter alt med en blender og klem den resulterende væsken gjennom osteduk.

Dette blir ekte melk, som kan fryses om du har laget for mye.

Er te og kaffe frosset?

Det er mulig, og det vil ikke påvirke smaken av drikken i stor grad. Men du bør ikke oppbevare bønner eller teblader i tørr form i fryseren, da de vil miste all aroma og rett og slett bli fuktige. Dessuten vil ingen forseglet emballasje spare deg for fuktighet.

Er det mulig å fryse øl?

Det er mulig, men bare slik at du bare kan kaste det senere. Frosset øl har en veldig ubehagelig smak, absolutt ekkelt, for ikke å nevne det faktum at gassen vil forlate den ugjenkallelig når den tines.

Oppbevares vin i fryseren?

Under ingen omstendigheter bør du fryse vin. Den vil skille seg i fraksjoner, bli grumsete, og lukten og smaken vil endre seg kraftig.

Og hvis du legger den i fryseren direkte i flasken, vil den også sprekke, og da kan du ikke rense kameraet med noe.

Kan gjær fryses?

Ja, de egner seg perfekt til frysing, uansett formål: til baking, måneskin eller til noe annet der de kan brukes.

Gjærsopp forverres ikke på grunn av lave temperaturer, og når de tines begynner de aktivt å formere seg.

Kan morsmelk fryses?

Det er ingen skade å fryse ned morsmelk en gang. Men husk at noen av vitaminene blir ødelagt i denne prosessen, så det er ofte ikke verdt å gjøre dette. Det samme gjelder omfrysing av morsmelk.

Juice

Mange er interessert i om det er mulig å fryse ned ferskpresset fruktjuice eller for eksempel bjørkejuice?

Vårt svar er ja, men er det nødvendig å ta så mye plass i fryseren? Selvfølgelig går en viss mengde vitaminer tapt under sterilisering, men også under tining.

Hva med smaken? Oftere enn ikke smaker sterilisert juice bedre, spesielt for eple- og tomatjuice.

5. Frysing av halvfabrikata

Borsjtsj dressing

Sikkert. Denne metoden er veldig praktisk og sparer mye tid. Et annet spørsmål: hva er den beste måten å gjøre dette på?

Det er forskjellige alternativer, og de er alle gode.

Du kan rive alle de ferske grønnsakene separat, dele dem i porsjonsposer og fryse dem ned. Men ulempen med denne metoden er at den tar for mye beholder.

I henhold til den andre metoden lages en prefabrikkert fylling, for eksempel med følgende komponenter:

• Revet rødbeter
• Kokte bønner
• Revet tomater
• Stekte gulrøtter med løk
• Kål

Det vil si at det viser seg at da trenger du bare å koke poteter og buljong. Grønnsaker beregnes umiddelbart, ikke etter vekt, men etter antall knoller som går i en panne. Og det er kuttet på samme måte: Jeg forberedte en porsjon og la den i en pose.

Du må eksperimentere med smak. Noen mennesker liker ikke frossen kål, og noen tåler ikke tinte stekte gulrøtter. Nå, prøv det selv, ingen vil fortelle deg det.

Hva er den beste måten å fryse kålruller på?

Vær oppmerksom på at du ikke trenger å tilsette halvkokt ris i kjøttdeigen, som med den vanlige oppskriften, da den rett og slett sprer seg. For dette halvfabrikatet, hell kokende vann over risen og hold i ca. 10 minutter, avkjøl og bland med kjøttet.

Kålblader må blancheres. Fylte kålruller lagrer seg veldig bra, men smaken er selvfølgelig litt annerledes enn nylagde.

Fylt pepper

Pepper fra fryseren smaker godt, men fersk er mye bedre.

Dumplings, melboller og chebureki

Selvfølgelig, men sørg for å fryse dem på et brett først.

Og først etter at kantene har blitt sterkere og frosset, legg dem i en pose.

Ellers, i stedet for dumplings, vil du få en merkelig blanding av deig og kjøttdeig, som rett og slett vil være umulig å tilberede.

6. Deig og bakevarer

Vel, mange husmødre vet ikke om det er mulig å fryse deig eller ikke.

Ja, absolutt ingenting vil skje med ham. Dette gjelder også gjærdeig, sandkaker og butterdeig. I supermarkedet selges det forresten i denne formen.

Er ferdige fylte paier frosne?

Ja, paiene tåler frysing veldig godt. Enten stekt eller bakt. Det vil si at fryseren ikke vil påvirke kvaliteten på deigen.

Men når det gjelder fyllingen, er det forskjellige alternativer. Kjøttet holder seg perfekt, men blir litt tørrere. Risfyllet vil bli for mykt, men kålfyllet forblir like smakfullt.

Er det mulig å fryse pannekaker uten fyll?

Ja. Etter tining vil de bli litt tørrere og smuldre litt, men dette påvirker ikke smaken noe særlig.

Og hvis du tilsetter fyll i dem og steker dem, blir det ingen forskjell i det hele tatt.

Oppbevares brød og rundstykker i fryseren?

Ja sikkert. Det eneste du trenger å ta med i betraktningen er at etter tining blir brødet bedervet mye raskere, og du må spise det så raskt som mulig.

Er det mulig å fryse en kake?

Kaker kan oppbevares i fryseren, det blir ingen skade på deigen. Men kremer oppfører seg annerledes. Olje konserverer fint, men protein lukter ikke særlig behagelig etter tining.

7. Frysing av ferdigretter

Er kokte egg frosset?

Hvis du fryser dem hele, vil du ikke kunne spise dem: det kokte proteinet får en ekkel smak.

Men eggeplommene, overraskende nok, ødelegger ikke i det hele tatt. Derfor, for å fryse kokte egg, må du kvitte deg med det hvite skallet og legge eggeplommene i kammeret.

Spørsmålet her er et annet: hvorfor?

Er det mulig å fryse ferdige koteletter?

Stekte koteletter tåler frysing godt og smaken etter tining skiller seg lite fra vanlige. Selvfølgelig vil dette ikke være en nylaget rett, men likevel ganske velsmakende.

Hva med pølse? Du kan: røkt, kokt, pølser og små pølser. De fryses forresten ofte i butikken.

Oppbevares røkt fisk i fryseren?

Den kommer i kald- og varmrøkte varianter. Begge kan fryses hvis det blir rester etter ferien.

Men det skal bemerkes at kaldrøkt fisk etter tining har bedre smak og konsistens enn varmrøkt fisk.

Bør du fryse puréer?

Potetmos bør kun fryses i de mest ekstreme tilfellene, siden etter tining vil retten ikke være den samme i det hele tatt. Det maksimale det kan brukes til er en gryte.

Hvilke supper kan fryses?

Kharcho oppfører seg best når den er frossen, merkelig nok, til tross for tilstedeværelsen av ris. Men der skal den være myk og kokt, derfor påvirker dens endrede konsistens ikke smaken.

Hvorfor akkurat kharcho? Men fordi den ikke inneholder kokte poteter, som etter frysing får en særegen smak.

Er det mulig å oppbevare pilaf i fryseren?

Det er ekstremt uønsket å fryse pilaf, siden risen blir vannaktig og smuldrende etter tining.

Avslutningsvis vil jeg si: en fryser er en praktisk ting, og du bør ikke overse denne fordelen med sivilisasjonen. Og du vet allerede hvilken mat som kan fryses og deretter tines!

Nyttige tips

Hvis du kun bruker fryseren til å oppbevare bearbeidet mat og iskrem, går du glipp av mye.

Det viser seg at noen Produkter , som ikke faller oss inn å lagre i fryseren, tåler lave temperaturer perfekt, uten å miste sine gunstige egenskaper og smaksegenskaper.

Vi vil dele vår kunnskap om disse produktene med deg.

Hvilke matvarer kan fryses

1. Nøtter

Hvis du har kjøpt for mange nøtter og ønsker å beskytte oljen de inneholder mot ødeleggelse, kan du fryse dem ned. Når de lagres på et varmt sted, blir oljen i dem harsk. Sett til side så mange nøtter du planlegger å spise og frys ned resten. Ta eventuelt nøttene ut av fryseren, de vil tine raskt i romtemperatur.

2. Kokt ris

Har du kokt for mye ris? Vel, ikke kast det overflødige. Legg den i en beholder med lokk og frys. Om nødvendig, varm opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren, tilsett noen spiseskjeer vann. Denne metoden er også praktisk for å spare tid. Du kan koke risen på forhånd, fryse den og så bare varme den opp igjen.

3. Revet ost

Mange oppskrifter krever bare en liten mengde revet ost. Hvis du ofte drysser ost på rettene dine, kan det være slitsomt å rive den hver gang. Vær smartere. Riv all osten, del i porsjoner og frys. Frysing vil holde osten frisk i lang tid. Denne metoden er kun egnet for durumvarianter.

4. Modne bananer

Frosne modne bananer er gode til milkshake. De er enkle å purere i en blender og er et flott tillegg til fruktsmoothies og gir en kremet smak. Du trenger ikke engang å legge til is.

Er det mulig å fryse vin

5. Vin og champagne

Hvis det er litt vin igjen i flasken etter en fest, ikke kast den. Frys vinen i isbitbrett. Frosne vinterninger kan brukes til å tilberede ulike retter, som å stuve kjøtt og fisk. Når du lager sangria, kan frosne vinterninger legges til en kanne med frukt og vanlig vin. Frosne champagneterninger kan legges til cocktailer.

6. Ferskt bacon

Bacon tiner lett i romtemperatur, så oppbevar det i fryseren, og dekk hvert stykke med bakepapir. Stekt bacon kan ikke oppbevares på denne måten.

7. Smør

Frosset smør er kokkens hemmelige våpen. Det er enkelt å rive ved tilberedning av deig med mer. Frys den direkte i pakken, enten ved å legge den i en pose eller pakke den inn i folie.

8. Friske urter

Vask og tørk greenene. Finhakk, legg på et brett og frys. Etter at greenene er frosne, overfør dem til en pose. Det er et annet alternativ. Bland hakket grønt med vann og hell i isbitbrett. Frosne isbiter med urter er praktiske å legge til gryter når du tilbereder supper eller andre retter.

9. Bakedeig

Ikke bare butikkkjøpt frossen deig kan oppbevares i fryseren. Prinsippet er det samme med en hjemmetest. Del deigen i biter, rull til flate kaker, legg på et brett og frys. Legg deretter porsjoner i poser og oppbevar i fryseren.

10. Brød

Å oppbevare rester av gammelt brød i fryseren er ikke en god idé. Men ferske kan fryses. Hvis du har overflødig ferskt brød, kutt i skiver og pakk inn i folie. Disse skivene kan enkelt tines i mikrobølgeovnen eller i ovnen på 150 grader.

11. Eggeplommer og hvite

Akkurat som vin og urter, kan eggeplommer og hvite fryses i isbitbrett. Hvis du skal legge dem i deigen, tin dem i romtemperatur. For en omelett kan du legge den direkte i pannen.

12. Pisket krem

Selvfølgelig er det bedre å spise fløten med en gang. Men du kan også fryse dem. Hell kremen på et brett dekket med bakepapir og sett i fryseren. Legg de frosne kakene i en beholder og sett dem tilbake i fryseren. Dette er et flott garnityr til varm sjokolade, kaffe eller kakao. Pisket krem ​​vil smelte rett inn i koppen.

Dette er ikke en fullstendig liste over produkter som kan fryses. Hver moderne husmor, for å spare penger, bør være kjent med denne listen. Hvis alle prinsipper for frysing og lagring følges, vil smaken av produktene ikke lide i det hele tatt.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du forbereder grønnsaker og frukt til vinteren ved å fryse, hvordan du rasjonelt tildeler lagringsplass og andre hemmeligheter ved frysing.

Jeg vil nyte naturens sjenerøse gaver i form av grønnsaker, frukt og bær, ikke bare om sommeren, men også om vinteren. I supermarkeder om vinteren kan du selvfølgelig kjøpe, om ikke alle, så nesten alle typer friske grønnsaker, bær eller frukt, men kvaliteten deres vil ikke være den beste.

Du kan også tilberede sylteagurk, kompotter, syltetøy og andre typer preparater i krukker for vinteren. Dette alternativet passer imidlertid ikke for alle. Noen husmødre liker ikke å tulle på kjøkkenet i lang tid, andre har ikke tid. Dessuten kan det hende at sylteagurk ikke fungerer; mange vet at konservesbokser noen ganger eksploderer. I tillegg har mange rett og slett ikke plass til å oppbevare konservesbokser. Og det aller siste argumentet er at det ikke vil være mulig å bevare alle vitaminer i sin opprinnelige form.

Hjemmelagde grønnsaker

Mange husmødre foretrekker å fryse grønnsaker. Med en stor fryser kan du tilberede mange sunne og smakfulle grønnsaker. Det vil imidlertid være en god idé å lære om triksene med å fryse, for ikke ved et uhell å ende opp med en uappetitlig grøt i stedet for sunne grønnsaker.

Så, liste over grønnsaker som kan fryses:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Gresskar
• Blomkål
• Zucchini eller zucchini
• rosenkål
• Søt og/eller paprika
• agurker
• Tomater
• Korn
• Grønn ert
• Aubergine
• Sopp

Neper, reddiker og salat kan ikke fryses.

De fleste grønnsaker må blancheres før frysing, det vil si dyppes i kokende vann i kort tid og deretter avkjøles raskt. For eksempel, zucchini, rosenkål, aubergine, grønne bønner, grønne erter, mais må blancheres.

Tomater, agurker, brokkoli, sopp ikke nødvendig å legge den i kokende vann. De små cherrytomater Du kan lagre dem hele, bare gjør noen få punkteringer slik at frukten ikke sprekker av frost. Store tomater kan kuttes i skiver eller pureres. Agurker bør heller ikke oppbevares hele, skjær dem i små terninger eller strimler.

Du kan også fryse poteter, løk, gulrøtter og rødbeter. Men det er verdt å tenke på, vil dette være rasjonelt? Fryseren er vanligvis liten i størrelse, og sesongens grønnsaker koster kun en krone og lagres lenge uten kjøling. Det er bedre å fryse ned det du ikke får kjøpt om vinteren.

Grønnsaksblandinger for vinteren i poser: oppskrifter

Grønnsaker må vaskes og tørkes før frysing. Forseglede beholdere eller poser egner seg som beholdere. Forseglingen vil hindre absorpsjon av fremmed lukt fra nærliggende produkter. For eksempel gir dill en sterk lukt som kan trekkes inn i andre grønnsaker eller bær.

Det er praktisk å fryse grønnsaksblandinger slik at du kan tilberede forskjellige retter senere. Det er bedre å fryse blandinger i små porsjoner, for ikke å bryte av et stykke fra den frosne massen senere, men å ta den ferdige delen om gangen.

Alternativer for grønnsaksblandinger:

1. Mais, erter, paprika.
2. Gulrøtter, erter, grønne bønner, røde bønner, mais, selleri, paprika, mais.
3. Løk, sopp, gulrøtter, poteter.
4. Tomater, løk, paprika.

Viktig: Frosne grønnsaker og frukt kan ikke lagres i fryseren i mer enn ett år.

Grønnsakskrydder til supper, salat, pasta, hovedretter: oppskrifter for vinteren

Du kan også fryse grønt, som du så kan tilsette litt etter litt i supper, salater eller hovedretter.

• Vask og tørk grønnsakene grundig på forhånd.
• Finhakk den deretter.
• Frys først greenene i bulk, det vil si fordel dem i et tynt lag på overflaten og frys.
• Når grønnsakene er frosset, legg dem i en tett forseglet pose.

Grønt kan fryses i en kombinasjon av flere typer. For eksempel:

1. Dill+persille til supper
2. Dill+syre+løkfjær for grønn borsjtsj
3. Koriander+persille+basilikum for salater

Viktig: Grønt bør oppbevares separat. Ikke bland grønt med andre grønnsaker, ellers vil smakene blandes.

Til supper Følgende grønnsaksblanding vil fungere:

• Grønne erter, gulrøtter, løk, poteter
• Gulrøtter, løk, poteter, blomkål
• Blomkål, mais, poteter, gulrøtter, løk
• Søt paprika, gulrøtter, poteter, løk

De samme blandingene kan tilsettes andre retter, som f.eks risotto, lapskaus, grønnsaksgryteretter.

Video: Hvordan fryse greener til vinteren?

Frysing av grønnsaksblanding til lapskaus: Oppskrift

Du kan nyte denne sunne gryten ved å fryse den:

• Zucchini, zucchini
• Paprika
• Grønn ert
• Blomkål
• Tomater
• Grønt

Også poteter, løk, gulrøtter og hvitkål må legges til lapskausen.

En lapskaus er en blanding av ulike grønnsaker, så du trenger ikke holde deg til en streng oppskrift. Hvis du ikke har én ingrediens, kan du enkelt erstatte den med en annen. Hovedsaken er at retten inneholder flere typer grønnsaker.

Viktig: Mange er interessert i spørsmålet: Trenger du å tine grønnsaker før matlaging? Nei, du kan ikke gjøre dette.

Hvis du tiner grønnsaker, mister de formen når de er kokt og blir til grøt. Legg derfor grønnsaker fra fryseren i pannen umiddelbart. På denne måten vil de forbli velduftende, vakre og sunne.

Oppskrifter på borschtdressinger for frysing til vinteren

Borsjtsj om vinteren vil være mye smakfullere og sunnere hvis du tar vare på dressingen på forhånd.

Oppskrift på borsjtsjdressing:

• Søt pepper i tynne strimler
• Løk i terninger
• Gulrøtter, revet eller revet
• Rødbeter i strimler
• Tomatpuré

Det ville vært nyttig persille Og dill som krydder trenger du bare å lagre greenene separat.

Vask alle ingrediensene, tørk, kutt, riv og bland. Pakk dressingen i separate poser for én bruk.

Denne metoden vil hjelpe ikke bare med å forberede aromatisk borscht om vinteren, men også spare familiebudsjettet.

Hvordan fryse fylt paprika med grønnsaker?

Fylt pepper- en velsmakende og sunn rett, men du kan nyte den fullt ut bare i løpet av sesongen, det vil si om høsten. Men hvis du fryser paprika, kan du tilberede favorittretten din når som helst på året.

Noen husmødre stapper paprikaene og legger dem i fryseren. Denne metoden er god, men den tar mye plass i fryseren.

Det er en annen måte:

1. Vask paprikaene og tørk med et papirhåndkle
2. Fjern stilken og frøene fra frukten
3. Sett fruktene inn i hverandre
4. Plasser paprikaene i kolonner, pakk dem forsiktig inn i poser.

Pepperskiver passer til salater, gryteretter, supper og andre retter. Det er mye mer praktisk å lagre den i denne formen enn hel.

Hvilke grønnsaksblandinger kan fryses i fryseren for å mate en baby til vinteren?

Hvis det er et spedbarn i familien, eller et nytt tillegg forventes, bør den unge moren vurdere å tilberede hjemmelagde grønnsaker for komplementær fôring.

Supplerende fôring bør introduseres ved 5-6 måneder av babyens liv hvis barnet ammes. Hvis barnet spiser en tilpasset formel, bør komplementære matvarer introduseres tidligere - i den fjerde måneden av livet.

Hvis denne perioden faller om vinteren eller våren, vil frosne grønnsaker bli en livredder under introduksjonen av komplementære matvarer.

For å mate babyen din kan du fryse følgende grønnsaker:

1. Blomkål
2. Squash
3. Brokkoli
4. Gresskar

Etter at babyen begynner å spise purerte grønnsaker, kan lette grønnsakssupper introduseres i små mengder. For å gjøre dette, frys på forhånd:

• Potet
• Gulrot

Vitaminer og naturlighet - dette er den viktigste fordelen med å fryse grønnsaker for komplementær fôring. Forutsatt at du er sikker på at grønnsakene ikke er behandlet med kjemikalier, eller at du dyrket dem i din egen hage.

Hvilke frukter og bær kan fryses i kjøleskap og fryser: liste

Du kan fryse alle frukter og bær:

• Jordbær
• Jordbær
• Blåbær
• bjørnebær
• Cowberry
• Plommer
• Aprikoser
• Ferskener
• Epler
• Rips
• Stikkelsbær

Trenger jeg å vaske frukt før frysing?

I tillegg til grønnsaker kan du fryse frukt og bær. Før du legger dem i fryseren, vask og tørk fruktene og bærene grundig.

Frukt og bær kan ikke fryses på nytt. For det første vil de bli til grøt, og for det andre vil de miste alle sine fordelaktige egenskaper.

Hvordan fryse frisk frukt og bær til vinteren?

Du kan purere bærene og fryse dem som de er, med eller uten sukker - ditt valg.

En annen måte å fryse på er tørke. Legg de tilberedte bærene eller fruktene i et tynt lag på en overflate, for eksempel på et brett. Frys på denne måten, legg deretter bærene i en pose, og slipp luften fra den.

Det er lurt å oppbevare sarte bær som jordbær og bringebær i en beholder slik at bærene ikke blir skadet.

Epler kan kuttes i skiver. Oppbevar små og kjøttfulle frukter (plommer, aprikoser, kirsebær) hele og med gropen.

Oppskrifter på blandinger av frukt og bær for vinteren

Fra frossen frukt og bær om vinteren kan du tilberede aromatiske kompotter, fruktdrikker eller tilsette frukt til yoghurt eller grøt.

Husk at modne og uskadde frukter skal fryses. Lag små porsjoner av bær og bruk en pose per preparat.

Blandinger av frukt og bær:

• Jordbær, bjørnebær, bringebær
• Plommer, aprikoser, epler
• Epler, aprikoser, bringebær
• Kirsebær, eple, jordbær
• Kirsebær, rips, bringebær
• Jordbær, rips, tyttebær

Viktig: De fleste moderne kjøleskap krever ikke tining, men hvis du trenger å gjøre dette, pakk beholderen med frosne grønnsaker og frukt i et tykt teppe slik at produktene ikke har tid til å tine. Om vinteren kan fryseren tas med ut eller ut på balkongen.

Frysing av frukt, bær og grønnsaker er en lønnsom og rask måte å få i seg alle de sunne vitaminene om vinteren og nyte sommerens smak. Men ikke glem å følge reglene for frysing for å bevare vitaminer og smak. Du kan se en video om dette emnet og lære mye nyttig informasjon om frysing av grønnsaker og frukt.

Video: Hvordan fryse grønnsaker, grønnsaker og frukt på riktig måte?

Stadig flere gartnere fryser grønnsaker til vinteren hjemme. Dette er en rask måte å forberede seg til vinteren på. Produktene beholder maksimal mengde næringsstoffer. Supermarkedshyllene er overfylte med forskjellige alternativer for frosne grønnsaker og frukt. Men hva kan være bedre og bedre enn jordbær, kirsebær, kål og zucchini dyrket på din egen dacha.

En rik avling krever umiddelbar behandling. Og enda en bølge av grønnsaker modnes i bedene. Gartneren har ofte ikke nok tid til sylting og salting. Og å legge halvfabrikata i kummefrysaren er enkelt og tek ikkje mykje tid.

Du kan fryse nesten alt som vokser i dachaen din og produserer en høst: grønt, bær, frukt og grønnsaker. Det viktigste er å følge reglene. Da vil forberedelsene glede deg under den lange kalde vinteren.

Hvorfor trenger du frysing?

Å bevare innhøstingen er gartnerens hovedoppgave. Sommer og tidlig høst er en travel tid. Grønnsaker og bær krever umiddelbar behandling. En sommerboer har ikke alltid nok tid til å tilberede sylteagurk og marinader.

Frysing av mat kommer til unnsetning. Nesten hvert hagehus har kjøleskap og fryser. Og det vil ta litt tid å forberede og legge råvarene.

Fordelen med frosne produkter er bevaring av vitaminer. Under varmebehandling blir de fleste av dem ødelagt. Og denne metoden for å lagre mat gjør halvfabrikata sunne.

Ikke alle gartnere har nok plass til å lagre sylteagurk og marinader. Noen (sopp) bør ikke stå i romtemperatur. Og frossen hermetikk er kompakt.

Nesten hvilken som helst grønnsaksblanding kan kjøpes i butikken. Men produkter som dyrkes i din egen hage og fryses selv er mye mer smakfull.

Generelle regler for frysing

For å få grønnsaker av høy kvalitet, må du fryse dem i henhold til reglene. Dette vil bevare fargen og presentasjonen. Grønnsaker som er riktig utvalgt og plassert i kammeret har sin egen konsistens og er enkle og enkle å tilberede.

Ved hvilken temperatur fryses grønnsaker?

De tilberedte råvarene legges i fryseren i "hurtigfrysing" -modus. Dette er -25 grader Celsius. Etter frysing (ca. en time) heves temperaturen til -23 grader.

Funksjoner ved oppbevaring av mat i fryseren

Det er ikke nok å bare lagre avlingen. Du må ha de riktige ingrediensene for å tilberede deilige måltider om vinteren. For å få høykvalitets halvfabrikata, bør du følge anbefalingene:

1. Det er nødvendig å overholde regelen for råvareområdet. Frosne grønnsaker bør ikke oppbevares i samme rom som kjøtt, fisk eller sopp. Hvis sistnevnte blir ødelagt, vil grønnsakene forbli spiselige.
2. Før oppbevaring, vask og tørk skuffer og hyller grundig.
3. Det anbefales å skrive på emballasjen type arbeidsstykke og lagringsdato. Dette er nødvendig for en rask inspeksjon av innholdet i fryseren.
4. Skuffer og hyller fylles så tett som mulig. Men forhåndsfryste halvfabrikater bør plasseres. Lag med rå mat fryser: det blir umulig å fjerne dem.
5. Blandinger bør pakkes i beholdere for porsjonsbruk: de er vanskelige å fjerne fra store poser. Gjenfrysing av tinte produkter er ikke tillatt.

Du bør ikke prøve å fryse hele innhøstingen: ethvert preparat har holdbarhet. Det er synd å kaste det du ikke rakk å spise.

Holdbarhet

Gartnere forsømmer ofte holdbarheten til frossen mat. Det er ikke trygt. Selv ved minusgrader lever og formerer bakterier seg. Kulden bremser bare utviklingen deres. Bruk av frossen mat etter utløpsdatoen kan være helseskadelig.

Ved oppbevaring av grønnsaker ved temperaturer fra -23 til -18 grader Celsius beholder produktene sine gunstige egenskaper gjennom hele året. Ved negative temperaturer over -18 kan grønnsaker konsumeres trygt i 8 måneder.

Hver kummefryser har en temperatursensor. Du bør regelmessig ta hensyn til betydningen.

Emballasje for oppbevaring av mat i fryseren

For frysing, bruk kun matvaregodkjent emballasje. Cellofan fryseposer er ideelle. Råvarer legges i dem og luft blir drevet ut. Flate beholdere er enkle å stable.

Noen gartnere bruker matbeholdere. De må merkes tilsvarende. Beholderen er fylt med hakkede grønnsaker og lukket med lokk. Beholdere med rektangulær profil og lik størrelse passer tett på hyllene.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker riktig for vinteren

Kvaliteten på frossen mat avhenger av overholdelse av lagringsreglene. Grunnleggende anbefalinger bør følges:

1. Ta modne grønnsaker med intakt hud. Tilstedeværelsen av råte eller flekker er uakseptabelt.
2. Før oppbevaring bør produktene vaskes grundig i varmt vann. Spred deretter ut til tørk. Overflødig fuktighet reduserer kvaliteten på arbeidsstykkene.
3. Det tykke skinnet skal skrelles av, frøene fjernes fra midten, og stilkene kuttes av.
4. Blancher om nødvendig. Denne operasjonen vil bevare salgbarheten til råvarer.
5. Preparatet skal oppbevares i en tett lukket beholder: dette vil beskytte grønnsakene fra å tørke ut.

Grønnsaker kan fryses kuttet eller hele. Det avhenger av tiltenkt bruk og fryseplass.

Hvilke redskaper trengs

Ved oppbevaring i en kummefryser, bruk kun plastbeholdere med spesialmerke. Dette vil forhindre at den sprekker og at grønnsakene blir ødelagt.

Det er tillatt å bruke glass- eller porselensfat i mellomstadier. Saftige grønnsaker (tomater) legges ut på dem. Toppen av fatene er dekket med matfilm for å forhindre frysing. Etter en time overføres de frosne bitene til en beholder.

Trenger jeg å vaske grønnsaker før frysing?

Frosne produkter antas å være ferdig tilberedt. Etter tining kan du umiddelbart lage en siderett eller snacks fra dem. Derfor er det viktig å vaske grønnsakene du putter i varmt vann. For sterkt skitne produkter anbefales det å bruke en børste.

Hvorfor blanchere grønnsaker før frysing?

Blanchering er prosessen med å senke grønnsaker vekselvis i kokende og kaldt vann. Fullføres innen 2-5 minutter. Ved langvarig drift blir produktet kokt.

Blanchering er en nødvendig del av fryseprosessen for enkelte matvarer. Den lar deg opprettholde presentasjonen. Uten denne operasjonen endrer blomkål farge fra hvit til grå. Det blir ubehagelig å spise.

Når blanchert, får noen grønnsaker den manglende tettheten. Dette forhindrer at bitene fester seg sammen.

Hvilke grønnsaker kan du fryse hjemme?

Nesten alle grønnsaker som dyrkes i hagen kan fryses. Men de må være ordentlig forberedt for lagring. Ofte ser maten tiltalende fersk ut, men når den tas ut av fryseren får du ikke lyst til å spise den. Massen har en uforståelig konsistens og en merkelig farge.

Årsaken er brudd på anskaffelsesreglene. Det ble valgt ut frukt som var grønne eller overmodne og skadet av insekter. Temperaturen inne i brystet var for høy eller ustabil. Emballasjen ble skadet under lagring. For å unngå skuffelse bør du nøye følge reglene for sortering, bearbeiding og oppbevaring av grønnsaker.

Tomater

Bær fryses på flere måter:

1. Skrell skinnet fra tomatene. Skjær store tomater i biter, fjern frøkamrene sammen med skilleveggene. Legg de resterende tørre delene i en plastbeholder og sett i fryseren. Tomater brukes til fersk konsum og matlaging.
2. Cherrytomater fryses hele. Sorter bærene, vask og legg i en plastpose.
3. Skjær tomatene i biter og legg på en glassform i ett lag. Dekk med matfilm. Etter frysing (etter 60 minutter), fjern forsiktig tomatene og legg dem i en plastpose.

Tint tomater smaker ikke annerledes enn ferske.

agurker

Agurker egner seg også til frysing. Det er bedre å bruke salatvarianter. Grønnsaker skal kuttes i biter, ringer eller strimler. Legg deretter i beholdere. Dette er et halvfabrikat til vintersalater. Men det anbefales å bruke produktet innen seks måneder.

paprika

Paprika fryses til vinterfylling eller tilsettes gryteretter og supper. I det første tilfellet fjernes stilkene til paprikaene og frøene renses. Fruktene settes inn i hverandre og legges i plastposer. Paprikaen er klar til fylling.

I det andre tilfellet renses fruktene for frø og kuttes i terninger eller strimler. Skivene fylles tett i beholderen og legges i en kummefryser.

Noen gartnere fyller umiddelbart pepperkornene med kjøttdeig eller grønnsaker. Ved bruk av kjøtt bør holdbarheten ikke overstige 3 måneder.

Aubergine

Denne representanten for nattskyggefamilien har en grov og bitter hud. Det må rengjøres. Deretter skal fruktene blancheres i 5-7 minutter. Etter alle de forberedende operasjonene kuttes og fryses auberginen.

For fylling kuttes fruktene i to på langs og fryses i denne formen.

Grønne erter og melkeaktig mais

Grønne erter og melkeaktig mais er favorittingredienser i vintersalater. Vi fryser ingrediensene selv:

• skrell av kolber (tre av dem mot hverandre) og belger;
• legge i poser;
• knyt godt.

Resultatet er et utmerket tillegg til salater og supper.

Kål

Brokkoli, blomkål, kålrabi og rosenkål egner seg til forberedelser. Vi skiller brokkoli og blomkål i blomsterstander og kutter av stilkene. Deretter blancheres i 3 minutter. Tørk kålen og frys den ned i en plastpose.

Rosenkål - vi demonterer til kålhoder, skreller av dekkbladene og blancherer også. Tørk og frys.

Skrell kålrabien fra det tykke skallet og riv den på et grovt rivjern. Legg den så i en plastbeholder og sett den i fryseren. Frys den frigjorte saften sammen med kålen. Om vinteren brukes den til å tilberede supper og sauser.

Zucchini, squash, gresskar

Å høste meloner er enkelt og hyggelig. Først bør de renses og frøene fjernes. For lapskaus må grønnsaker kuttes i terninger, for fylling - til pucker (med midten renset ut). Legg grønnsakene i porsjoner (for én tilberedning) i poser og frys.

Grønne bønner

Grønne bønner brukes til å tilberede ulike retter. Det er kjekt å ha det på menyen om vinteren.

Belgene skal sorteres og skadede skal kastes. Klipp deretter av stilkene og endene. Skjær store i biter. Belgene må blancheres i saltet vann. Behandlingstid: 3 minutter. Deretter skal de tørkes på et papirhåndkle. Etter alle trinnene, legg produktet i poser og legg det i brystet.

Ingefær

Dette er et populært krydret og sunt tillegg til retter. Roten kan fryses på følgende måter:

1. Hvis fryseren er ledig, fryses produktet helt. Den vaskes, tørkes og legges i en plastpose.
2. Gartnere bruker revet ingefær til matlaging. Roten vaskes, skrelles og rives. Legg deretter forsiktig ut på et fat og dekk til med film. Etter 60 minutter legges de frosne halvkulene i en pose eller beholder og lagres.
3. Ingefær kan fryses hakket. Roten vaskes, skrelles og kuttes i ønskede biter. De legges i en pose og fryses.

I det første tilfellet, etter tining, skal roten skrelles.

Turnips

Kålrot er inkludert i diettmenyen. Det legges til supper og gryteretter. Neper brukes som garnityr til kjøttretter.

Det er enkelt å fryse rotgrønnsaker. Først vaskes og skrelles den. Kutt deretter i terninger og blancher i 3 minutter. De tørkede bitene legges i en plastpose og fryses.

Squash

Denne representanten for meloner fryses på samme måte som zucchini, squash og gresskar.

Potet

Ofte har gartneren ikke tid til å skrelle poteter. Og jeg har veldig lyst til å lage pommes frites eller bare stekte! Frysing for fremtidig bruk vil løse problemet.

Legg først de skrellede potetene i kaldt vann i 30 minutter. Noe av stivelsen vil legge seg til bunnen: dette vil bevare smaken av rotgrønnsaker når de fryses.

Skjær så knollene i skiver og blancher i 5 minutter. Tørk på et papirhåndkle, hell i en pose og oppbevar i en kiste.

Det er viktig å velge poteter med en lav mengde stivelse: frysing vil være mer velsmakende.

Korn

For å fryse dette produktet bør du velge kolber med en voksaktig modningsgrad. For unge eller helt modne er ikke egnet: når de er frosne, mister de presentasjonen.

Noen gartnere fryser maiskolber. For å gjøre dette, bør kålhodene tømmes for dekkende blader. Vask deretter og blancher i 5 minutter. Legg kolbene i fryseposer (2-3 stk hver) og legg i en kiste.

Den andre metoden er å fryse kornene. Kålhodene skal avskalles, kornene skal renses for biter av stilk og rusk. Samle deretter i et dørslag og blancher i 3 minutter. Legg bønnene på et papirhåndkle og tørk i 30 minutter. Legg den tørkede maisen i poser, forsegl tett og plasser i brystet.

Den andre metoden lar deg spare plass i fryseren. Men det er mer arbeidskrevende.

Andre grønnsaker

Det er praktisk å fryse små gulrøtter og rødbeter. Rotgrønnsaker skal vaskes, skrelles, kuttes og legges i beholdere eller poser.

DIY grønnsaksblanding oppskrifter for frysing

Supermarkedshyller tilbyr blandinger for enhver smak. Men det er mer behagelig å lage oppskrifter selv fra produkter dyrket i hagen. Andelene av ingrediensene avhenger bare av gartnerens smak og ønske.

Alle grønnsaker bør tilberedes individuelt for frysing. Deretter kombineres de, pakkes hermetisk og lagres.

Paprikash

Denne oppskriften kommer fra Balkan. Blandingen består av søt paprika, zucchini (kan erstattes med zucchini), tomater (kan være i hvilken som helst farge) og grønne bønner. Proporsjonene er vilkårlige.

Skrell og hakk zucchini og paprika. Blancher bønnene i 3 minutter i saltet vann, og tørk deretter på et håndkle. Skjær ut skilleveggene og frøkamrene til tomater. Bland alt i en stor bolle og ha i poser. Plasser i brystet.

Grønnsaker i landlig stil

Blandingssammensetning:

• Paprika;
• brokkoli;
• korn;
• grønne bønner;
• gulrot;
• potet.

Alle grønnsaker tilberedes separat. Poteter, bønner, brokkoli og mais bør blancheres først. Kutt deretter ingrediensene i vilkårlige biter, bland i en bolle, legg i poser og frys.

Lecho

Noen gartnere kan ikke forestille seg menyen uten denne blandingen. Den består av tomater og paprika. Frøkammer og skillevegger bør kuttes ut fra tomater. For paprika, fjern frøene. Kutt etter ønske, bland og frys.

Blanding "Spring"

Denne blandingen konsumeres aktivt ikke bare om våren. Vitaminer er nødvendig i slapset høst og kald vinter.

Du bør forberede:

• grønn ert;
• kål (brokkoli, blomkål og rosenkål);
• gulrot;
• potet.

Grønnsaker tilberedes for frysing separat. Blancher kål og poteter. Ingrediensene blandes deretter og lagres.

Hawaiisk blanding

Ris er inkludert i denne blandingen. Sammensetning:

• potet;
• grønn ert;
• pepper;
• korn.

Ris bør kokes i saltet vann til den er halvkokt. Blancher poteter og mais. Skjær grønnsakene i vilkårlige biter, tilsett dem sammen med den kokte og avkjølte risen i en bolle, bland. Legg den deretter i beholdere og oppbevar den.

Meksikansk tallerken

Blandingen har et stort utvalg av ingredienser. Det består av:

• gulrøtter;
• grønne bønner;
• søte fargerike paprika;
• korn;
• aubergine;
• røde bønner;
• grønne erter;
• Luke;
• sellerirot.

Bønner (grønne og røde), mais, aubergine og sellerirot er klargjort for frysing og blanchert. Deretter tørkes ingrediensene på et håndkle. De resterende grønnsakene kuttes. Bland alt i en dyp bolle, legg det i beholdere og oppbevar det.

Regler for avriming

For å tilberede smakfulle og næringsrike retter, må frosne grønnsaker tines ordentlig.

Emnene skal legges i en dyp bolle og legges på nederste hylle i kjøleskapet. Denne naturlige tiningen vil bevare maksimalt med vitaminer.

Tining ved romtemperatur fører til tap av vitaminer, juice og presentasjon.

Påføring av frosne produkter

Frosne grønnsaker og blandinger brukes sammen med ferske produkter. De brukes til å tilberede: supper, salater, sauser og tilbehør. For å få smakfulle og sunne retter anbefales det å følge reglene for frysing, oppbevaring og tining av mat.

Ingredienser: auberginer, agurker, paprika, sopp, bær, frukt, grønnsaker

For hver moderne husmor er sommeren ikke bare en tid for avslapning, men også en tid da det er nødvendig å forberede seg til vinteren. Tross alt vil du spise slike sunne grønnsaker, frukt og bær ikke bare i sesongen, men hele året.

Dessuten bruker vi frossen mat ganske ofte, og bruker dem til å tilberede alle slags retter.

Men nøyaktig hva du skal fryse, hvordan du gjør det riktig, og hvordan du sørger for at produktene ikke mister sine fordelaktige egenskaper, vil vi finne ut mer.

Funksjoner for oppbevaring av mat i fryseren og grunnleggende regler for frysing

Det er ikke vanskelig å fryse alle ingrediensene riktig, men du bør følge noen anbefalinger slik at du i fremtiden umiddelbart kan ta ut og nyte forberedelsene.

1. Mat til frysing bør tilberedes på en slik måte at du ikke trenger å vaske den senere, men kan spise den med en gang.
2. Velg kun hele, modne, uskadde grønnsaker og frukt.
3. Før du laster inn et nytt parti med preparater, slå på maksimal kaldmodus slik at de nye og gamle ingrediensene ikke påvirker hverandre.
4. Oppbevar mat i porsjoner som er enkle å ta ut og bruke umiddelbart.
5. Den optimale temperaturen i fryseren er 18-20 grader - dette er nok for alle typer produkter.
6. Det anbefales ikke å fryse ned kun tinte ingredienser.
7. Plasser hvert element i separate forseglede beholdere eller poser.
8. Før du legger grønnsaker i fryseren, tørk dem og legg dem i en beholder.
9. Rekvisita skal ikke saltes eller sukkeres.
10. Enhver ingrediens kan lagres i kuttet form: ringer, terninger, strimler, revet osv. Hvilken type oppbevaring å velge er alles sak.

Separat kan vi nevne emnene laget ved hjelp av den blancherte metoden. De bevares like lenge som råvarer.

Holdbarhet for frossen mat

Holdbarheten til hver matvaretype er forskjellig:

• grønnsaker - 3-12 måneder;
• frukt - 9-12 måneder;
• bær - 6-12 måneder;
• greener - 3-4 måneder;
• soppprodukter - 3-6 måneder;
• paprika fylt med kjøttdeig - 3-6 måneder.

For ikke å konsumere produkter med utløpsdato for lenge siden, anbefaler vi at du signerer alle preparater og oppgir dato for plassering i kammeret.

I hvilken emballasje er det bedre å lagre hjemmefrossen mat?

For at grønnsaker, frukt, urter og bær skal bevares riktig, må du vite hvor du kan plassere dem og hvor du ikke bør.

Blankene kan plasseres i:

• matbeholdere av plast;
• matbrett;
• plastisk film;
• tinnprodukter laget spesielt for kjøleskap;
• plastisk film;
• isbrett;
• Aluminiumsfolie;
• papir bokser;
• mat plastposer;
• poser med klips.

Emballasjealternativer som ikke er egnet for kjøling: innpakningspapir, stoffprodukter, søppelsekker, poser, fettsikkert papir, pergament.

Å forberede grønnsaker til vinteren er en av kvinners favorittsysler. Hjemmefrysing er spesielt aktuelt for unge mødre som selv lager mat til nyfødte. Derfor er det viktig å observere alle nyansene for å bevare nytten av hver grønnsak i fryseren.

Grønnsaker plasseres og oppbevares i et kammer ved en viss temperatur. Det optimale temperaturområdet er 18-23 minusgrader, hvor grønnsaker kan bevares i en ganske lang periode.

For plassering er det bedre å bruke poser eller små beholdere som emballasje. Samtidig må du ikke tilberede for mange grønnsaker. Det er stor sjanse for at de ikke blir spist før sesongen.

For å forlenge holdbarheten til produktet, selv under minusgrader, er det nødvendig å velge friske, hele grønnsaker, vaske dem grundig og tørke dem før frysing. Under kutteprosessen bør alle frø og frø fjernes, men mange grønnsaker bør ikke skrelles på denne måten, ellers kan de miste sitt opprinnelige utseende.

Å blanchere eller ikke er alles sak. Men vi anbefaler likevel å helle kokende vann over grønnsakene før lasting. Dette er nødvendig for ikke å vaske produktet under tining.

Og det vil være mye vanskeligere å gjøre dette, og ofte legger mange6 umiddelbart grønnsakene i pannen. Derfor er blanchering et viktig trinn i forberedelsesprosessen.

Hvilke grønnsaker kan fryses til vinteren:

• Asparges. Fjern halene og skjær i små biter ca tre cm.. Blancher i 2-3 minutter og la aspargesen renne av i et dørslag. Det er viktig å gjøre alt i denne rekkefølgen, ellers vil den tinte aspargesen ikke være velsmakende og fibrøs. Etter blanchering, tørk bitene, legg i plastposer og sett i fryseren.
• Prikker. Det er enkelt å oppbevare grønne erter - bare fjern dem fra poden og pakk dem i poser.
• Paprika. Når du bestemmer deg for å fryse paprika, bør du velge vakre grønnsaker, uten defekter eller sløvhet. Vask grundig, fjern frø og hale, skyll og tørk. Hvis pepper tilsettes hovedretter, kan du kutte det i strimler eller biter. Og hvis du planlegger å starte den med kjøttdeig eller ris i fremtiden, så oppbevar den hel.
• Blomkål og brokkoli. Før frysing må slike grønnsaker deles inn i blomsterstander og blancheres i lettsaltet vann i 2 minutter. Det er mer praktisk å oppbevare dem i fryseren i plastposer.
• Tomater. Tomater bør ikke kokes før frysing. Hvis de er små i størrelse, kan de lagres som en helhet. Store tomater skal kuttes i skiver eller ringer, legges på et stort fat, dekkes med plast og fryses. Deretter kan grønnsaken fjernes og legges i et matbrett.
• I tillegg til grønnsakene som er oppført ovenfor, kan du tilberede zucchini, zucchini, aubergine, gulrøtter og til og med løk til vinteren.

Av noen grønnsaker kan du sette sammen hele suppesett eller grønnsaksblandinger til gryteretter og omeletter, som så enkelt tas ut og tilsettes til varme retter.

Du kan velge hvilke som helst grønnsaker. Men før du samler dem i en sammensetning, bør du forstå hvilke grønnsaker som må blancheres og hvilke som ikke gjør det.

Hvilke frukter kan fryses til vinteren?

Følgende vinterpreparater kan lages av fruktsortimentet: epler, kirsebær, kirsebær, fersken, aprikoser, plommer, bringebær, jordbær, blåbær, bjørnebær, agrouse, pærer, druer, solbær og røde rips, stikkelsbær.

Før frysing må enhver type frukt vaskes grundig, tørkes, råtten eller slapp frukt fjernes, og deretter legges i poser og legges i fryseren.

Frosne bær eller frukt kan kombineres med hverandre, og så kan denne blandingen tilsettes kompotter eller is.

Jordbær. Når de fryses, har bær en tendens til å miste smaken, så mange tilsetter sukker. Jordbær kan fryses i flere varianter: legges i et tynt lag, og deretter, etter frysing, legges i et brett eller en beholder.

For at jordbærene skal forbli søte, må du først dekke dem med sukker, plassere dem i kjøleskapet uten å fryse og vente til bærene slipper saften. Overfør så jordbærene til et annet brett slik at de passer tett sammen og hell i sirupen som tidligere ble dannet.

Et annet alternativ for oppbevaring av bær er puré. For å gjøre dette, knuses jordbærene med en blender og fordeles i beholdere.

Kirsebær. Du kan fryse kirsebær i to typer - med og uten groper. Samtidig, i alle fall, for å bruke det, trenger du ikke å tine det, men umiddelbart legge det i retter. Du kan oppbevare den i beholdere eller forseglede poser.

Hvordan tilberede greener før frysing

Ikke bare noen grønnsaker kan tilberedes for vinteren, men også visse typer grønnsaker kan trygt lagres.

For å sikre at grønnsakene forblir spiselige og er velsmakende og sunne å spise, bør du følge noen tips for å fryse dem:

Grønne skal vaskes i en stor bolle, men ikke under trykk fra springvann.

Tørk godt, hakk deretter fint og pakk i poser.

Alternativt kan du legge en liten mengde av det på et isbrett og fylle det med vann. Isbiter med urter kan tilsettes under kokeprosessen, hvor isen vil smelte og urtene gir smak til retten.

Egnet for emner:

• persille;
• dill;
• grønn løk;
• salatblader;
• isbergsalat;
• sorrel (fordyppes i kokende vann, deretter avkjøles og tørkes);
• mynte;
• Melissa og andre

Hva annet kan du fryse til vinteren?

I tillegg til grønnsaker og urter egner sopp seg også godt til kaldforedling.

Før du legger sopp i fryseren, må de vaskes grundig, kokes litt, avkjøles og først deretter pakkes.

De kan oppbevares i poser enten hele eller kuttet i skiver.

Champignoner eller kleshengere kan også lagres rå. Dette er et stort pluss hvis det fortsatt er mange av dem igjen etter koking, for i kjøleskapet blir de raskt mørkere og ødelegges.

Mange husmødre utvider forberedelsene og fryser vannmelon, melon, mais og annen sesongbasert frukt og grønnsaker til vinteren.

Mais kan fryses enten i biter eller ved å dele dem i korn. Men du må definitivt legge den i kokende vann og koke i 3-5 minutter, og deretter tømme den i et dørslag og skylle med kaldt vann. Etter at alt vannet og saften har rennet ut, legg kornene i poser.

Alt dette kan fryses, men du må være forsiktig; smaken vil gå litt tapt når den tines, og utseendet vil endre seg litt.

Mange fryser ned poteter slik at de senere kan lage pommes frites av dem.

Å forberede frosne grønnsaker, frukt, bær og urter for vinteren er en enkel og enkel prosess. Det er mye lettere å fryse mat enn å kan det. Og fordelene med frosne grønnsaker er mye større enn med hermetiske grønnsaker.