Fylt gås i ermet. Gås i ermet - hovedretten til den festlige festen

Stekt gås er en fjærfeklassiker. Det ser alltid høytidelig ut og vil dekorere ethvert bord. Å koke en gås er ganske enkelt og nesten umulig å rote til. Alle slags nye kulinariske teknologier hjelper til med matlaging. For eksempel, takket være bakehylsen, oppnås en gylden skorpe, og kjøttet forblir veldig mykt og saftig.

Det anbefales å bake en gås på denne måten: i de første 20 minuttene må temperaturen i ovnen være minst 250 grader, deretter ikke overstige 180 grader, og den siste timen med baking skal ha en temperatur på ca. 200 grader . For å forhindre at hylsen rives under bakeprosessen, må du gjøre flere punkteringer med en nål på toppen av posen.

Kål, kokte poteter, pickles, grønnsakssalat passer godt til denne retten. Friske grønnsaker og salat er også flott. Fra drinker er det verdt å gi preferanse til rødvin (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgund).

Gås i ermet - matlaging

For ikke å overtørke huden og gjøre kjøttet bakt, mykt og saftig, er det veldig viktig å forberede skroget for baking, så vel som fyllet. For å myke kjøttet, gni det med en blanding av salt og pepper, la det stå i en dag eller to. Du kan helle den krydrede skrotten med hvitvin, pakke den inn i en film og holde den på et kaldt sted i ca 6-7 timer. Dette vil tillate kjøttet å bli mykt og absorbere aromaen av krydder.

Fyllet skal velges slik at det kan absorbere alt fettet som frigjøres under stekeprosessen, samt marinere kjøttet fra innsiden. Det kan være ris med rosiner, bokhvete med sopp, selleri med sitroner og løk, epler. Etter å ha valgt fyllet, fyller de gåsen med den, syr opp magen, binder potene slik at de ikke kommer i kontakt med ovnens vegger, gjør kutt i huden for å fjerne fett. Skinnet er smurt med majones eller smør. En gås klar til baking legges i et dypt bakepapir (eller en spesiell gåsefat), litt vann helles på bunnen og sendes til ovnen i tre timer, med jevne mellomrom helles fett under bakeprosessen.

Gås i ermet - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Gås i ermet med epler

Det er veldig enkelt å tilberede. Sitronsaft gjør kjøttet behagelig syrnet og veldig mykt. Hylsen er med på å korte ned koketiden og gjør kjøttet saftig. Praktiske råd: jo mindre gåsen er, jo mer smakfull er den.

Ingredienser. kadaver gås (2,6-3 kg), løk. (1 stk), epler (5 stk), hvitløk (1 fullt hode), sitron (litt mer enn en hel), sort pepper, liten gulrot (1 stk), salt, laurbærblad.

Gni en hel tilberedt gås med en blanding av salt, pepper og et hvitløkhode. Skjær løken i terninger, gulrøtter og resten av hvitløken. Fyll kjøttet på alle sider, gjør kutt under huden med en smal kniv. Hell gåsen med sitronsaft, prøv å komme inn i kuttene. La stå på et kaldt sted i minst 3 timer, men over natten er best.

Inni gåsen fyller du med skrellede og hakkede epler og laurbærblad (4 stk), legg i hylsen. Fest kantene på hylsen, legg på en bakeplate eller gås. Lag tre små hull på toppen slik at ermet ikke sprekker. Stek i ovnen på 200-220 grader i ca 1 time 40 minutter. 20 minutter før full beredskap, kutt ermet for å danne en skorpe. Hvis gåsen er stor, mer enn 3 kg, må du øke steketiden. Nyt måltidet!

Oppskrift 2: Gås i marinaden, bakt i ermet

Beskrivelse: deilig saftig gåsekjøtt fylt med epler i en bittersøt marinade. Gåsen blir myk, med en stekt skorpe.

Ingredienser: gås (plukket, sløyd) - 2,5-3 kg. Marinade: honning (1 ss), majones (4-5 ss), sort pepper, middels sennep (1 ts), salt. Fylling: sitron (0,5 stykker), svisker (100-150 gram), grønne epler (Antonovka) - 3-5 stykker.

Forbered gåsen: vask den, fjern den gjenværende fjærdrakten og overflødig fett. Forbered deretter marinaden: bland sennep, majones, salt, honning, pepper. Gni gåsen med den resulterende marinaden, pakk inn i matfilm og la stå på et kaldt sted (over natten). Etter det, dryss skrotten med sitronsaft. Forbered fyllet. Skrell og skjær epler i store skiver. Bland med hakkede eller hele svisker.

Fyll gåsen med tilberedt farse. Sy opp magen eller stikk den med tannpirkere, knyt bena på fuglen og legg den i ermet. Send gåsen på en bakeplate til en forvarmet ovn (200 grader). Stek i ca en halvtime, og sett deretter temperaturen til 180 grader. Stek i ca 2-2,5 timer. Når gåsen er klar, tømmer du fettet fra pannen. Avkjøl fuglen i ca 15 minutter, legg deretter farsen på fatet, og oppå selve gåsen. Serveres varm.

Oppskrift 3: Gåsebiter i ermet

Uvanlig og deilig mat. Den samme bakte gåsen, bare allerede kuttet i stykker, i marinaden, viser seg å være veldig saftig og myk.

Ingredienser: egg (2 stk.), olivenolje (30 gr.), svisker (50 gr.), majones (3-5 ss), krydder (bedre å ta til fjærfe, 1/4 ts) , hel kadaver gås (2,5 kg.), Salt, vegetabilsk olje (30 gr.), Sennep (1 ss.), Pepper (1/2 ts.).

Klipp ut gåsebiter. Bløtlegg dem i saltvann over natten. Fjern kjøttet og skyll det for videre marinering. Marinade: bland sennep, egg, olje, majones, krydder, svisker, kuttet i strimler, salt, pepper. Dypp gåsebitene i denne marinaden og avkjøl i minst 2 timer. Deretter legger du kjøttet i en hylse og hell resten av marinaden, og la det være igjen 4 ss. Legg hylsen i en stekeovn eller høy form og send den til ovnen på 180 grader. Stek i ca 2,5 timer. 15 minutter før tilberedning, kutt hylsen for å få en gylden skorpe.

Når du skal steke en gås, er det å foretrekke å legge den med ryggen ned slik at saften ikke renner ut av den.
Steketiden til gåsen avhenger av størrelsen og vekten på fuglen. Det beregnes som følger: for hver kilo fuglevekt trengs det omtrent 45 minutter.
Du må også legge til 35-40 minutter til totalvekten til gåsen. Baking i hylse krever litt kortere tid.
Hylsen må kuttes ca 15 minutter før slutt på matlagingen slik at fuglen dekkes med en gyllen skorpe.

Hvis du planlegger en feiring av en familiebegivenhet eller du forbereder deg til neste feiring, så tenker du selvfølgelig på hva du skal lage deilig. I følge dette oppskriften vår en gås bakt i stykker i et erme vil komme godt med.

Spesielt kan du bruke vinger, ben, ben og bryst til baking - det er mer praktisk å lage mat, og det vil ta mindre tid enn å behandle en hel fugleskrott. Tilberedningen av en slik rett er en enkel prosess, men ganske lang, siden den består av tre stadier. Først må gåsen (helt eller delt i biter) bløtlegges i saltvann slik at den ikke er fersk, deretter syltet og først deretter bakt. For bløtlegging og marinering av kjøtt, bruk glass, keramikk eller emaljerte fat, aluminium er ikke egnet for bruk i dette tilfellet.

Produkter

kjølte (eller tint på en naturlig måte) deler av en gåseskrott som veier 1600 g;
bordsalt - 70 g (for bløtlegging) + litt mer (etter smak);
hel sitron;
vegetabilsk olje og sennep - 30 g hver;
paprika, hvitløk - etter smak;
kyllingegg - 1 stort eller 2 små;
majones - 90 g;
løk - 1-2 hoder.

Koketid for gås, tatt i betraktning sylting - minst 15 timer.

Matlaging

1 stadiet med å tilberede en gås bakt i et erme - forberedelse og bløtlegging. Skyll delene av gåseskrotten veldig nøye og legg den i kokende vann i 20-30 sekunder. Ha så i en kjele eller dyp bolle og fyll med en løsning bestående av 1 liter filtrert eller kaldt kokt vann, 70 g. salt og juice presset fra en hel sitron, bland. Lukk beholderen med et lokk og sett den på et kaldt sted (balkong, kjøleskap) i minst 8 timer (opptil en dag).

Trinn 2 – sylting . Skyll gåsen under litt varmt rennende vann (for å vaske av overflødig fett) og tørk. Forbered en marinade fra et sammenpisket egg og tilberedte krydder, krydder. Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer, før hvitløken gjennom en presse.

Legg delene av gåseskrotten tilbake i en ren beholder, hell marinaden, legg i hvitløk og løk, bland alt godt og la marinere i minst 4 timer (opptil en dag er mulig), legg igjen i en kald plass.

Trinn 3 – baking. Kutt 2 stykker fra rullen med stekehylse for å passe til lengden på bakeplaten du skal bruke til å tilberede gåsen. Klipp begge delene av ermet på den ene siden. En , åpning , fordel på en bakeplate . Legg bitene på den syltet gås sammen med løk.

Fra oven lukker du det andre stykket av ermet, og pakker inn to ganger med en centimeter (som når du syr av stoff), fester "sømmene" flere steder med en stiftemaskin. Gjør flere punkteringer i hylsen med en tannpirker. Sett den fylte bakeplaten i en varm ovn og stek gåsen ved t = 190 ° C i 80 minutter.

Denne gangen er nok til at gåsekjøttet blir mykt og får en fin sprø skorpe.

Pynt til gås bakt i ermet velg etter din smak. Det kan være grønnsaker tilberedt på hvilken som helst måte eller rå, og frokostblandinger.

En gås i ermet er et vinn-vinn-alternativ for en festlig varmrett hvis det er forutsett en stormfull fest. Hvor ofte bekymrer vi oss for at gjester som kommer til huset vårt for en ferie, enten ikke vil sette pris på de kulinariske nyvinningene, eller forbli helt sultne. Den presenterte retten ser ut til å redde festbordet fra imaginær tomhet, og vertinnens nerver fra alle unødvendige bekymringer. Kanskje det ikke er mer universell, velprøvd og tilfredsstillende varm rett, som også er en ekte dekorasjon av hele festen.

Gås bakt i ermet: for alle som ikke har bestemt seg enda

La oss se på alle fordelene med dagens rett. For det første utmerker den seg ved sin utrolige enkle utførelse, som vil bli verdsatt selv av uerfarne kokker som ønsker å vise frem sine ferdigheter og imponere venner og kjærester. For det andre vil forventningene om å få noe fantastisk i smaken av retten definitivt være berettiget. For det tredje er det veldig gunstig å servere en slik rett, fordi den utstoppede fuglen allerede inkluderer både kjøtt og en siderett i sammensetningen. I tillegg avlyses konstant omrøring i gryter og vakt ved komfyren. Mens gåsen sytner i ermet i ovnen, kan vertinnen godt dekke bordet eller passe seg selv.

En liten hemmelighet for perfekt smak

Fjærfekjøtt, selv om det er saltet, gnidd med krydder og hvitløk, drysset med sitron minst en time før det sendes til ovnen, kan ikke sammenlignes med den mest delikate, perfekte smaken av en forhåndsmarinert gås. Hvis festen er planlagt sent på kvelden, kan du marinere fuglen om morgenen, men hvis det forventes gjester allerede på ettermiddagen, er det bedre å gjøre dette dagen før.

Hva skal du ta som grunnlag for marinaden?

Faktisk er det ingen enkelt riktig oppskrift på dette spørsmålet, så alt som vanligvis brukes til å marinere, for eksempel, kylling vil gjøre. Hvem liker hva. Til å begynne med blir hele kadaveret av fuglen godt vasket, om nødvendig renset for fjær. Deretter gnis fuglen inn og ut med salt, krydder, hakket hvitløk, legges i en kjele og marineres med majones, kefir, vin, eplecidereddik, sennep, honning og andre produkter som vanligvis brukes til disse formålene. Gåsen i ermet, bakt i ovnen, vil ha saftig mørt kjøtt og en behagelig aroma hvis den marineres i kjøleskapet i minst 10 timer før den settes i ovnen.

Hvilken størrelse fugl bør jeg velge?

Selvfølgelig, for et stort og støyende selskap, vil en ung fugl av liten størrelse ikke være nok. Imidlertid bør det huskes at jo yngre skrotten er, desto smakfullere er retten ved utgangen.

Gåseoppskrift i ermet med poteter og kvede

Denne retten er i stand til å gjøre en ekte sensasjon ved festbordet, fordi blant ingrediensene er både tradisjonelle, ser det ut til, poteter og utenlandsk kvede. Og all denne prakten fullføres av sitron og krydder. Så for å tilberede retten trenger vi:

gåseskrott som veier 3 kg;
små sure epler - 5 stk.;
nepe pære;
kvede - 1 stk;
sitron - 1 stk;
potet;
en blanding av urter som brukes til baking av fjærfe;
malt svart pepper;
eddik (helst eple eller vin);
salt.

For å marinere fuglen, bland en blanding av urter, eddik, salt og pepper og gni hele kadaveret med den resulterende massen, både utvendig og innvendig. Gåsen sendes til kjøleskapet rett i ermet (en lang, tett plastpose uten bunn) og marineres, la oss si, hele natten. Når tiden er ute, kan du begynne å tilberede andre ingredienser som er angitt i oppskriften. I listen over komponenter indikerte vi ikke den nøyaktige mengden poteter som ble brukt på å koke gås i ermet. Det er vanlig å beregne antall poteter basert på antall inviterte gjester. Men uansett skal både gåsen og potetene få plass på en bakeplate.

Vi tvinger kadaveret

Skrellede og vaskede poteter og løk kuttes i store biter, og kvede og sitron kuttes i pene skiver. Hele sure epler skal legges inni skrotten, vi sender også sitron og kvede dit og syr opp bukåpningen. Vi dekker kadaveret med potetskiver og pakker på begge sider. Vi sender all denne prakten til en forvarmet ovn i 2,5 timer.

Viktig! Temperaturen i ovnen må ikke økes over 150 grader, ellers risikerer gåsen som er bakt i ermet å bli en ildsjel. Hvis vi mot slutten av bakingen ikke tar ut bakeplaten med festretten og skjærer et kutt på pakken, så blir ikke gåsen og potetene brune. Den ferdige retten tas ut til gjestene på et stort brett og kuttes i porsjoner for større effekt rett ved bordet.

Oppskrift på gås fylt med bokhvete

Før hun tilbereder gåsen i ermet, vurderer vertinnen hva gjestene foretrekker som tilbehør. Vi gjør deg oppmerksom på en oppskrift uten poteter. Som ingredienser for matlaging trenger vi:

ett middels kadaver av en gås;
bokhvete - 2 kopper;
nepe pære;
epler - 2 stykker;
4 fedd hvitløk;
solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
salatblader;
salt og kvernet sort pepper.

For marinaden, hakk hvitløken, bland den med salt og pepper, samt sennep eller majones og send skroget til å trekke i kjøleskapet. Gås i ermet passer godt til stekt løk og bokhvete, som vi skal tilberede separat. Bokhvetegryn kan dampes, helles over natten med kaldt vann eller kokes til halvkokt.

Forberedelse av fylling. Kutt løken som du vil, du kan terninger, du kan halve ringer og stek i solsikkeolje. Her, i pannen, sender vi halvferdig eller dampet bokhvete og steker sammen med løk i ytterligere 5 minutter. Hele denne tiden må fyllet i pannen hele tiden røres.

Skjær eplene i små skiver, kast kjernen og kombiner med nykokt kjøttdeig, bland godt. Det er alt, gåsen i hylsen fikk sitt fyll, nå kan du trygt ta den ut av kjøleskapet og stappe den. Vi syr opp bukåpningen til fuglen slik at under bakeprosessen forblir alt fyllet inne. Det er nødvendig å legge det utstoppede kadaveret i ermet med ryggen ned. Stek i en moderat forvarmet ovn i minst 2 timer. Noen minutter før retten er klar, lager vi et snitt i ermet for å gi det ferdige kadaveret en rødme.

Gåsen i ermet lekker i form av fett under bakeprosessen. Overflødig fett er ikke hensiktsmessig i den siste fasen av bakingen, så når vi begynner å lage et kontrollkutt, vil vi tømme all saftigheten fra ermet. Etter det setter du den tilbake i ovnen og venter til den er gyldenbrun. Ovnen kan deretter slås av. Denne retten serveres på et brett dekket med salatblader.

Marinering med kutt

Noen oppskrifter anbefaler å marinere kadaveret ved å lage kutt under huden med en skarp kniv på overflaten. I dette tilfellet reduseres minimumstiden som brukes av kadaveret i marinaden til 3 timer. Artikkelforfatteren insisterer imidlertid på lengre lagring av kjøtt før steking. Standardalternativet er kvelden før festen. I tillegg til å gni gåsen med en blanding av salt, pepper og hvitløk, kan skiver av gulrøtter, løk og hvitløk skyves inn i sporene som er laget. Det blir veldig godt om du presser sitronsaft direkte på skroget. Det gjenstår bare å sørge for at sitrondråpene har tid til å trenge inn i snittet.

Hvis fyllet av gåsen er potet, kan laurbærblad legges inni skrotten før fylling.

Hvis hylsen begynner å blåse opp for mye under stekingen, fjern bakeplaten fra ovnen og stikk hull på toppen av cellofanen 2-3 ganger med en skarp kniv.

Hvis slaktet er lite (mindre enn 3 kg), reduseres baketiden, og for en stor fugl øker den følgelig.

Vi håper denne artikkelen har blitt nyttig for leseren, og å koke en gås i ermet er ikke lenger en hemmelighet med syv sel.

Nyt måltidet!

Velg de beste gåseoppskriftene i ermet med sopp, svisker, epler, lever eller appelsiner. Fylt med bokhvete eller poteter. Et utmerket resultat er garantert.

Gås er en luksuriøs kostholdsdelikatesse. Det vil gi ethvert bord en atmosfære av høytidelighet. Det er en tradisjonell vinterrett. Den passer også til alle feiringer, og til store, morsomme høytider.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter med gåsermet er:

Den enkleste oppskriften:
1. Vask og tørk fuglen.
2. Tørk av med en blanding av ikke-jodisert salt og malt paprika.
3. Skjær små epler i kvarte, store i 6 biter.
4. Legg tett inn i gåsen.
5. Overfør til hylsen.
6. Send for å bake.
7. På det siste stadiet åpner du hylsen.
8. Dekk retten med honning-sennepblanding.
9. Gå tilbake til stek.

Fem mest næringsrike gåseoppskrifter i ermet:

Tips for nybegynnere:
. Jo fetere fuglen er, jo mer appetittvekkende vil maten se ut.
. Det anbefales å gi preferanse til rustikke, ikke-butikkgjess.
. Korn og poteter, hvis de brukes i matlaging, må kokes før de settes inn i fuglen.
. Faste, usøtede epler foretrekkes.
. Jo større fuglen er, jo lengre blir steken.

Stekt gås kan være signaturretten til ethvert middagsselskap. Den enkleste måten å lage en fugl på er i ovnen. Du trenger bare å ta vare på ingrediensene og forhåndsmarinere skroget. Ovnen vil gjøre resten for deg. Mens du tilbereder en solid rett, designet for et imponerende selskap, kan du begynne å kutte ingredienser til salater.

Gås stekt i ovnen i ermet: en oppskrift med epler

Noen få ord om utvalget av kadaver. Selvfølgelig er det fristende å kjøpe en diger fugl. I dette tilfellet vil gjestene dine definitivt ikke forlate festen sultne. Men jo eldre gåsen er og jo større skrotten er, desto seigere er kjøttet. Derfor er det bedre å velge en gås av middels størrelse. Hvis du kjøper kjøtt fra en bonde, sørg for at slaktet er fullstendig sløyd og plukket. I dette tilfellet, før matlaging, trenger du bare å skylle kjøttet. Unødvendige manipulasjoner er ubrukelige for oss.

Stekt med epler er lett å bake, du trenger bare å ta følgende ingredienser:

Gåseskrott - 3 kilo.
Grønne epler - 3 stk.
Løk - 1 stk.
Hode av hvitløk.
Gulrøtter av middels størrelse - 1 stk.
en halv sitron.

Du trenger også de vanlige krydderne til kjøtt, malt svart pepper, laurbærblader og selvfølgelig salt. Hvis du aldri har tilberedt denne retten før, ikke bekymre deg. Stek gås i ermet er en vinn-vinn som ikke kan rotes til.

Prosessforberedelse

Selv om du tar saften av to sitroner, vil det ikke være noe å bekymre seg for. Dermed vil kjøttet vise seg enda mer mørt og behagelig på smak. Etter at skrotten har tørket litt, gni den med krydder og salt både innvendig og utvendig. For pikantitet kan denne blandingen suppleres med hakket et halvt hvitløkhode. Nå kutter vi grønnsaker. Hakk løk, gulrot og hvitløksrester med en kniv på noen måte. Bland de oppkuttede grønnsakene, og stikk hull i skinnet på gåseskrotten.

De resulterende hullene må fylles med grønnsaker. Stekt vil ikke klare seg uten sitronsaft. Vann slaktet sjenerøst. Pass på at dråpene med juice er sikker på å trenge inn i snittene. Ellers kan kjøttet bli litt tørt. Selvfølgelig, før du sender det til ovnen, er det nødvendig at kadaveret er helt mettet med krydder. Send den derfor til kjøleskapet i minst tre timer. Og allerede før du sender den til ovnen, er det nødvendig å fylle innsiden av fuglen med halvdeler av epler.

Bakeprosess

Mens ovnen forvarmer, ta en stekehylse og pakk gåsen forsiktig inn. Ikke glem å legge til fire laurbærblader inni. For å forhindre at posen blåser seg opp under tilberedningen, lag tre små kutt på toppen. Legg den fylte og pakkede skrotten på en bakeplate og send den til ovnen. Steketemperatur - 200 grader, total koketid - 1 time 30 minutter. Hvis du synes skroget ditt er for stort, øker tiden i ovnen til to timer. Ikke glem at gåsstekt skal være rødrød. Derfor, 15 minutter før du slår av ovnen, fjern bakeplaten med skroget og kutt posen. Denne gangen er nok til at det dannes en gyllen crisp.

Servering

Legg skroget på et vakkert fat, fjern de bakte eplene fra innsiden. Disse skivene skal brukes til dekorasjon. Det anbefales å servere retten til bordet som helhet, for ikke å ødelegge den estetiske oppfatningen. Hvis du ikke vet hvordan du slakter en gåsstekt, gir vi deg et lite råd. Du må begynne med føttene. Klipp først benet helt av, del det så langs leddet. Gjør det samme med det andre lemmen. Etter det vil det være lettere for deg å takle brystet.

Gås med honning og sennep

Gåsstekt er en veldig populær rett. Du kan tilberede den i forskjellige varianter. En dag før festen kan du gjøre følgende manipulasjon. Forbered et lite fugleskrott, skyll det og tørk det lett. På flere steder (jo oftere, jo bedre), stikk hull på kadaveret med tannpirkere. Dette er nødvendig for fullstendig absorpsjon av marinaden. Du trenger også følgende krydder:

Flytende sennep - 2 ss.
Honning - 2 ss.
Kvernet svart pepper.
Hvitløk - 1 hode.
Salt.

Bland salt, knust hvitløk og pepper. Gni innsiden og overflaten av gåsen med denne blandingen. La fuglen trekke i romtemperatur i en halv time. Når tiden er ute, bland honning og sennep og gni overflaten av slaktet med denne blandingen. Det gjenstår å pakke gåsen inn i matfilm og sette i kjøleskapet i en dag. Neste dag, forvarm ovnen til 220 grader, pakk gåsen i en hylse og send den til en bakeplate. Den totale koketiden er 2 timer. For at gåsen ikke skal være tørr, senker du temperaturen på ovnen med 20 grader hver halvtime etter starten av bakingen. Som du ser er dette en veldig enkel oppskrift på gåsstek.

Med epler og appelsiner

Hvis du vil ha dikkedarer, tilbered en rett fylt med skiver av epler og appelsiner. For dette trenger du følgende produkter:

Sløyd gås - 5 kg kadaver.
Appelsiner - 2 eller flere.
Grønne epler - 4 eller flere.
En blanding av sennep og honning.
Salt.
Kvernet rød pepper.

Faktisk vil mengden frukt avhenge av størrelsen på kadaveret. Skjær appelsinene og eplene i skiver og fyll gåsen helt med dem. Dette alternativet krever ikke forhåndsmarinering. Den totale koketiden dobles imidlertid. Etter at du har belagt huden på en fugl fylt med frukt med krydder og salt, kan du pakke den i en hylse og sende den til en ovn som er forvarmet til 200 grader.

Stekt gås er ferdigstekt på fire timer. En halv time før klargjøring, fjern kadaveret fra ovnen, kutt ermet og gni det med en blanding av honning og sennep. Senk deretter temperaturen og vent til den røde fuglen når helt. Et særtrekk ved denne retten er en velduftende, sprø skorpe. Tips: Velg honning, appelsiner og epler med krydret sennepsvarianter.

Hvordan tilberede en gåsstekt i et erme i skiver?

Denne versjonen av retten passer for et lite selskap. Enig i at det ikke alltid er mulig å samles ved et stort familiebord, men du vil smake på favorittretten din. Det er for slike tilfeller vår neste oppskrift, designet for to eller tre personer, er gitt. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe 1 kilo gåsekjøtt i supermarkedet. Du trenger også følgende ingredienser for å tilberede denne retten:

Majones - 100-150 gram.
Sennep og soyasaus (to spiseskjeer hver).
Vegetabilsk olje - 100 gram.
Salt, pepper eller fjærfekrydder.

Ikke glem ermet. Å bake gås i ermet vil redde ovnen fra unødvendige fettsprut, og vertinnen fra møysommelig arbeid. Dessuten har retten tilberedt på denne måten uovertruffen saftighet og tykk aroma.

Forberedelse av fugler

Skjær gåsen umiddelbart i porsjoner. Vi anbefaler deg å velge både ben og bryst for matlaging. Det blir bedre om du marinerer bitene i en dag. Noen husmødre tør å forlate tilberedt kjøtt for fullstendig marinade i bløtlegging i to dager. Til å begynne med saltes og pepres porsjonsstykker. Du kan gni med de vanlige krydderne beregnet på tilberedning av kylling. Deretter må du blande sammen alle de flytende ingrediensene (majones, soyasaus, sennep og vegetabilsk olje). Belegg gåsestykkene grundig med den resulterende sammensetningen. Legg dette i en liten kjele, dekk til med lokk og avkjøl. Husk at riktig marinade er grunnlaget for suksessen til smaken til den ferdige retten.

Matlagingsmetode

Det ser ut til å ikke være noe lettere å tilberede enn gås stekt i ovnen. Oppskriftene som presenteres i artikkelen vår vil bli mestret selv av nybegynnere kokker. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og brett stykkene tilfeldig inn i hylsen. Siden vi allerede har kuttet gåsen, vil den totale tiden brukt i ovnen ikke overstige en time. Ovnen må forvarmes til 180 grader. Tips: Synes du synd på avskjed med marinaden, kan du helle resten på bitene brettet inn i ermet.

Så retten blir enda mer saftig. Hvis du ikke liker huden, kan du fjerne den først. Stekt gås tilberedt på denne måten serveres med ethvert tilbehør. Du kan til og med spise denne retten kald. Hvis du vil tilberede fuglen for fremtiden, er det bare å doble mengden ingredienser. Oppholdstiden til kjøttet i ovnen i dette tilfellet trenger ikke å økes.

Stek gås bakt i ovn i folie

Denne oppskriften passer for de som har en veldig stor gåseskrott oppbevart i fryseren til høytiden. Å koke en gås er ikke i ermet, er problematisk. I dette tilfellet kan kantene på skrotten brenne for mye, og midten kan ikke bakes. Men selv i denne situasjonen er det en vei ut. Del skroget i fire deler. Dette vil gjøre livet ditt enklere. Du kan umiddelbart lage små kutt under huden i området av ribbeina og fylle dem med hakket hvitløk. På denne måten nøytraliserer du lukten av vilt. En stor gås har for seigt kjøtt, så sammen med hvitløk kan du fylle snittene med gåsefett. Du trenger også:

Poteter - 4 mellomstore stykker.
To grønne epler.
For å smake tørkede aprikoser og svisker.
Folie til baking.
Salt.

Legg først gåsebitene på en bakeplate dekket med folie med skinnsiden ned. Pakk inn folien og send bakeplaten til den forvarmede ovnen i en og en halv time. Imidlertid kan kjøttets beredskap bestemmes med et spyd. Innen spillet er nesten ferdig, må du skrelle potetene og kutte dem i terninger. Skjær eplene i to og fjern kjernen. Hvis du har en stor bakeplate, kan du øke mengden av ekstra ingredienser. Små epler kan bakes hele. Ikke glem å lett salte potetene. Sett i ovnen i en halvtime til. Stekt gås (bilde gitt som en visuell illustrasjon) serveres til bordet i porsjoner.

Gås på kabardisk

For en mindre formell anledning kan du koke gås i en stekepanne uten håndtak. Her er en oppskrift som ikke krever et stort antall ingredienser. Skyll skroget og skjær i biter. Legg kjøttet i en kjele og dekk med vann. Kok deretter gåsen til den er halvstekt. Deretter kommer stekepannen. Det er nødvendig å steke bitene i en blanding av vegetabilsk olje og gåsfett. Her er den komplette listen over ingredienser:

Liten gås.
Tomatpuré - 150 gram.
Løk - 3 stykker.
Fett til steking - 200 ml.
Salt etter smak.

Salt kjøttstykkene på begge sider og legg i en forvarmet panne. Finhakk løken, send til pannen. Tilsett deretter tomatpuré. Send pannen til den forvarmede ovnen. Bestem beredskap visuelt.

Stek

Stekt gås i panne er også veldig velsmakende. For å tilberede retten trenger du følgende produkter:

Gåsebein og vinger - 600 gram.
To mellomstore gulrøtter.
Løknepe - to stykker.
Allehånde erter - etter smak,
En blanding av malt krydder.
1 liter buljong
Potet - 1 kilo.
Basilikum.
Grønne.
Laurbærblad.
Salt.

Pannen må smøres med en liten mengde vegetabilsk olje eller gåsefett. Hvis det ikke er tid til å forberede buljongen, kan du tilsette vann.

Steketilberedningsmetode

Skjær gåsen i porsjoner, gni inn med krydder og salt. La stå i romtemperatur i en halvtime. Stek så kjøttet til det er gyldenbrunt i en panne. Ta nå gåsen og send laurbærbladet og allehånde til bunnen. Vi kutter gulrøttene i kvarte, og løken i halve ringer. Vi legger også grønnsaker i gåsen. Så sendes rødmossede kjøttstykker dit. Det gjenstår å helle den saltede buljongen. Som vi ble enige om, kan vann brukes til disse formålene. Hvis du har tid, forkoker du gåsryggen. Bruk den resulterende buljongen til stek.

Poteter i terninger skal dekke kjøttstykkene helt. Men buljongen skal ikke skjule potetene helt. Pynt all denne prakten med basilikum på toppen. Og i dette tilfellet kan vi igjen ikke klare oss uten ovnen. Vi sender den fylte gåsen til ovnen, oppvarmet til 190 grader, i en time. La retten hvile ved moderat temperatur i ytterligere 20 minutter. Pynt med urter ved servering.

Nyt måltidet!