Er det te i Georgia? Georgisk te, historie om tedyrking i Georgia

I perioden 1917-1923 opplevde Sovjet-Russland en "te"-periode: inntak av alkoholholdige drikker ble offisielt forbudt, mens hæren og industriarbeidere ble forsynt med gratis te. Organisasjonen "Tsentrochai" ble opprettet, som var engasjert i distribusjon av te fra de konfiskerte varehusene til tehandelsbedrifter. Reservene var så store at det fram til 1923 ikke var behov for å kjøpe te i utlandet...

På slutten av 1970-tallet nådde området under te i USSR 97 tusen hektar, og det var 80 moderne teindustribedrifter i landet. Bare i Georgia ble det produsert 95 tusen tonn ferdig te per år. I 1986 nådde den totale produksjonen av te i USSR 150 tusen tonn, flislagt svart og grønt - 8 tusen tonn, grønn murstein - 9 tusen tonn.

På 1950-1970-tallet ble USSR et te-eksporterende land - georgisk, aserbajdsjansk og Krasnodar-te gikk til Polen, Øst-Tyskland, Ungarn, Romania, Finland, Tsjekkoslovakia, Bulgaria, Jugoslavia, Afghanistan, Iran, Syria, Sør-Jemen, Mongolia. Hovedsakelig murstein- og skivete gikk til Asia. USSRs etterspørsel etter te ble tilfredsstilt av sin egen produksjon, i forskjellige år, med et beløp fra 2/3 til 3/4.

På 1970-tallet, på nivå med ledelsen i USSR, var beslutningen allerede modnet om å spesialisere områder som er egnet for teproduksjon i slik produksjon. Det var ment å ta bort land som ble brukt til andre landbruksvekster og overføre dem til teproduksjon.

Disse planene ble imidlertid ikke gjennomført. Dessuten, under påskudd av å bli kvitt manuelt arbeid, stoppet de på begynnelsen av 1980-tallet i Georgia nesten fullstendig manuell innsamling av teblader, og byttet helt til maskinhøsting, som produserer ekstremt lavkvalitetsprodukter.

Fram til 1970 fortsatte teimporten fra Kina. Deretter ble kinesisk import redusert, og kjøp av te begynte i India, Sri Lanka, Vietnam, Kenya og Tanzania. Siden kvaliteten på georgisk te, sammenlignet med importert te, var lav (hovedsakelig på grunn av forsøk på å mekanisere innsamlingen av teblader), ble det aktivt praktisert å blande importert te med georgisk te, noe som resulterte i et produkt av akseptabel kvalitet og pris.

På begynnelsen av 1980-tallet ble det nesten umulig å kjøpe ren indisk eller Ceylon-te i vanlige butikker - den ble importert ekstremt sjelden og i små mengder, og den ble umiddelbart utsolgt. Noen ganger ble indisk te brakt til kantiner og buffeer til bedrifter og institusjoner. På dette tidspunktet solgte butikker vanligvis georgisk te av lav kvalitet med "ved" og "aromaen av høy." Følgende merker ble også solgt, men var sjeldne:

• Te nr. 36 (georgisk og 36 % indisk) (grønn emballasje)


• Te nr. 20 (georgisk og 20 % indisk) (grønn emballasje)


• Krasnodar premium te


• førsteklasses georgisk te


• Georgisk te første klasse


• Georgisk te andre klasse

Kvaliteten på georgisk te var ekkel. "Georgisk te av andre klasse" så ut som sagflis, med jevne mellomrom var det grener i den (de ble kalt "ved"), den luktet tobakk og hadde en motbydelig smak.

Krasnodar ble ansett som enda verre enn georgisk. Den ble hovedsakelig kjøpt for å brygge "chifir" - en drink oppnådd ved langvarig fordøyelse av høyt konsentrerte teblader. For tilberedningen var verken lukten eller smaken av teen viktig - bare mengden tein (tekoffein) var viktig...

Mer eller mindre normal te som kunne drikkes normalt ble ansett som "Te N 36" eller som det vanligvis ble kalt "trettisekset". Da de "kastet den ut" i hyllene, dannet det seg umiddelbart kø i halvannen time. Og de ga den strengt tatt «to pakker per hånd».

Dette skjedde vanligvis i slutten av måneden. når butikken trengte å "få en plan." Pakken var på hundre gram, en pakke var nok til maks en uke. Og da med svært økonomiske utgifter.

Indisk te solgt i USSR ble importert i bulk og pakket på teemballasjefabrikker i standardemballasje - en pappeske "med en elefant" på 50 og 100 gram (for premium te). For førsteklasses indisk te ble det brukt grønn og rød emballasje.

Ikke alltid te solgt som indisk faktisk var slik. På 1980-tallet ble en blanding solgt som "førsteklasses indisk te", som inkluderte: 55 % georgisk, 25 % Madagaskar, 15 % indisk og 5 % Ceylon-te.

Etter 1980 falt den innenlandske teproduksjonen betydelig, og kvaliteten ble dårligere. Siden midten av 1980-tallet har progressiv råvaremangel påvirket essensielle varer, inkludert sukker og te.

Samtidig falt de interne økonomiske prosessene i USSR sammen med døden til indiske og Ceylon teplantasjer (en annen periode med vekst tok slutt) og en økning i verdens tepriser. Som et resultat forsvant te, i likhet med en rekke andre matprodukter, nesten fra gratissalg og begynte å selges ved hjelp av kuponger.

I noen tilfeller var det kun lavkvalitets te som kunne kjøpes fritt. Deretter begynte tyrkisk te å bli kjøpt i store mengder, som ble brygget veldig dårlig. Det ble solgt i store pakker uten kuponger. I løpet av de samme årene dukket grønn te, som tidligere praktisk talt ikke hadde blitt importert til disse regionene, på salg i den sentrale sonen og nord i landet. Den ble også solgt fritt.

Det ble også servert te i kantiner og på fjerntog. Det kostet tre kopek, men det var bedre å ikke drikke det. spesielt i kantiner. Det ble gjort slik: ta et gammelt teblad som allerede hadde blitt brygget mange ganger, tilsett natron til det, og kok det hele i omtrent femten til tjue minutter. Hvis fargen ikke var mørk nok, ble det tilsatt brent sukker. Naturligvis ble ingen krav til kvalitet akseptert - "hvis du ikke liker det, ikke drikk det." Jeg drakk vanligvis ikke, jeg tok kompott eller gelé i stedet for te.

I de første årene etter Sovjetunionens sammenbrudd ble både russisk og georgisk teproduksjon fullstendig forlatt. Georgia hadde ingen grunn til å opprettholde denne produksjonen, siden det eneste markedet var Russland, som på grunn av nedgangen i kvaliteten på georgisk te allerede hadde omorientert seg til å kjøpe te i andre land.

Aserbajdsjans teproduksjon er bevart, som i dag dekker deler av landets innenlandske etterspørsel etter te. Noen av de georgiske teplantasjene er fortsatt forlatt. Russland har nå opprettet flere av sine egne teimporterende selskaper, samt små representasjonskontorer for utenlandske.

Teproduksjonen i USSR var en klar indikator på forringelsen av hele landets økonomi. Av ett kilo te ble fem kilo forfalsket, to av disse ble tillatt til handel, og tre gikk til venstre. Resultatet var, ifølge avisene, overskridelse av planen med 200 %, statlige bonuser til departementer, millioner av rubler i skyggeøkonomien og sagflisblanding til sovjetiske kjøpere

Ganske god te dyrkes og selges i Georgia.

Det er sant at ikke all georgisk te er god) Jeg skal fortelle deg hvilke som er velsmakende og hvilke som ikke er det.

Bastian vet hvilken han skal stjele)

Georgisk te etter vekt

På markedene kan du finne en enorm mengde løs te. Det er så billig at det til og med er mistenkelig å kjøpe det)

Den er storbladet, men slett ikke aromatisk. Og med en uvanlig smak for oss.

Totalt sett kan jeg ikke anbefale det. Vi prøvde det en gang - og vi vil ikke ha det lenger.

Ulike typer selges for eksempel fra blåbærblad. Det er mange å velge mellom, men jeg kan ikke garantere at du vil bli fornøyd med resultatet.

Te Maradidi

Georgisk Maradidi-te kan kjøpes i butikkene. Jeg har bare sett dem i minimarkeder, de i første etasje i hus.

Ligner veldig på å henge. Den er like billig - 3 lari for 200 gram. Og ikke særlig velsmakende heller.

Resten av teene som jeg skal snakke om er heller ikke dyre - prisen er rundt 3-4 lari per 100 gram.

Denne kopien er allerede mer interessant.

Husker du indisk elefantte? Dette smaker akkurat det samme.

Bare den rike smaken av svart te.

Og så kjærlig beskrevet av produsenten!

Gurieli

Gurieli er en veldig populær georgisk te. Den kan kjøpes i nesten hvilken som helst butikk, både i form av laken og poser. Det serveres ofte på kafeer.

Denne teen er mye bedre enn de som er oppført ovenfor. Smakkere, mer aromatisk.

God svart te med bergamott.

Og bare svart uten tilsetningsstoffer.

Men jeg kan ikke anbefale grønt med sjasmin. Det er mye smakstilsetning, det lukter til og med kjemikalier.

Ikke la deg lure av ordet eksport på emballasjen)

Rheuli-te er også veldig populært. Personlig liker jeg ham mye mindre enn Gurieli.

Det er mange forskjellige smaker, inkludert fruktige. Men han er litt rar.

Berga

Berga-te er ikke georgisk, men det selges i nesten alle butikker og det er deilig.

Dette er aserbajdsjansk te, svart (og som navnet tilsier) med bergamott.

Velsmakende, aromatisk, rik.

Azercaj

Navnet ser ut til å antyde at teen heller ikke er georgisk, men den kan kjøpes på nesten hvert hjørne.

Nyt teen din! Ciao!

Te - hvem elsker ikke det? Det er vanskelig å forestille seg en eneste dag uten å drikke et krus av denne aromatiske og varmende drikken. De vanligste typene te er kinesisk og indisk. Vi elsket produktet fra disse landene for dets spesielle kvalitet. Mindre vanlige varianter i Russland er solfylte Georgia.

Dyrker te i Georgia

Selv under tsarenes regjeringstid prøvde de å dyrke sin egen te i imperiet, fordi moten for tedrikking slo rot i landet for lenge siden. Og mange drømte om å ha egne plantasjer. Den første som dyrket georgisk te i industrielle mengder var en fanget engelskmann som gikk inn på georgisk territorium og giftet seg med en lokal kvinne. Før dette var alle forsøk på å vokse mislykket enten blant rike godseiere eller kirkelige embetsmenn.

På en te-utstilling i 1864 ble "kaukasisk te" presentert for allmennheten for første gang, men siden kvaliteten var lav, var det nødvendig å legge til et produkt fra Kina.

Forbedring av kvaliteten på georgisk te

På begynnelsen av det tjuende århundre begynte et seriøst arbeid med teknologien for dyrking og innsamling av teblader. Høykvaliteter av georgisk te ble laget. Disse er «Onkels te», «Zedoban», «Bogatyr» og «Kara-Dere». Et større antall teknopper (spisser) ble lagt til sammensetningen deres. Og ved å forbedre teknologien kunne de lett konkurrere i kampen om kvalitet med de beste kinesiske variantene.

Da tiden kom for sovjetisk makt, kom georgisk te under spesiell gransking. I 1920 ble plantasjer opprettet i nesten alle territorier i Georgia for å øke produksjonsvolumet og fullstendig forlate utenlandske drikker. Hele vitenskapelige organisasjoner har blitt opprettet for å forbedre teknologien, kvaliteten og volumene av tehøsting. I 1970 var innsamlingen av duftende blader på sitt maksimale høydepunkt - nå var det til og med mulig å sende dem for eksport til andre land.

Forringelse av tekvaliteten

Men som det skjer, med en økning i samlingen ble kvaliteten kraftig redusert. De sluttet å samle georgisk te riktig, jaktet på kvantitet, og tehøstmaskiner velger ikke friske blader, men tar alt på rad, ikke som menneskehender. På grunn av dette begynte tørre gamle blader å dukke opp i sammensetningen, og antallet knopper ble også redusert.

Teknologien for å tørke bladet endret seg også - i stedet for å tørke det to ganger, begynte de å tørke det bare en gang, deretter gjennomgikk teen varmebehandling, på grunn av at aromaen og smaken gikk tapt.

I de siste årene av USSR falt produksjonen med halvparten, og selv da nådde ikke alt av produktet forbrukerne - halvparten ble ganske enkelt resirkulert. Dermed fikk georgisk te, en gang berømt, tittelen på et lavkvalitetsprodukt, egnet bare i fravær av et bedre.

Krasnodar te

Folk sluttet rett og slett å kjøpe te høstet på territoriet til en stormakt. Den georgiske ble den mest populære, men fortsatte å samle støv i hyllene til butikker og varehus. Det var påtrengende å komme med et alternativ, fordi hele plantasjer forsvant, arbeiderne hadde ingenting å betale. Te-opprøret kom.

Men, som det viste seg, er alt genialt enkelt! Med ordene: "Å, hvor ble det av vår!" – Indisk og georgisk te ble blandet på fabrikken. På denne måten ble et av de beste produktene i USSR opprettet - "Krasnodar te". Smaken sammenlignet gunstig med ren georgisk, og prisen var mye lavere enn for utenlandske drinker.

Georgisk te nå

Ikke en eneste variant av georgisk te fra USSR-tiden har nådd vår tid. Under perestroika ble plantasjene forlatt og forsømt, og tebuskene døde. De variantene som produseres nå er dårligere enn de første som ble dyrket helt i begynnelsen av produksjonen, men mye bedre enn de som ble produsert i de siste årene av Sovjetunionen.

For øyeblikket er det to av de beste artene, produsentene av disse er Samaya og Gurieli. Disse teene har vist seg godt i det moderne markedet, og har fortjent fått tittelen et middels kvalitet eller førsteklasses produkt (ikke å forveksle med det høyeste). Den er litt dårligere på smak enn indiske, kinesiske og engelske varianter, men prisen på disse teene er mer attraktive for øyeblikket.

Gjenopplivingen av georgisk te har nettopp begynt, vi kan håpe at den snart vil ta sin tidligere posisjon som et produkt av høyeste kvalitet og strømme inn i livene våre som en gylden strøm av smak og aroma.

Av alle fagforeningsrepublikkene for te voksende Georgia og Armenia var ideelle. Slutten av 20-tallet av forrige århundre ble preget av lanseringen av georgisk te. Tefabrikker ble bygget og ødelagt teplantasjer. Og på 30-tallet feide den samme trenden over Aserbajdsjan SSR. I 1937 lærte landet Aserbajdsjansk te.

Territoriet til Krasnodar-territoriet ble det tredje hvor de fortsatte å vokse og produsere te. Faktisk var klimaet varmt og fuktig, det vil si optimalt for teplanten. I 1936 dukket de første teplantasjene opp i to distrikter (Adlerovsky, Lazarevsky). På grunn av andre verdenskrig måtte all utvikling i denne retningen begrenses. Det ble mulig å gå tilbake til jobb igjen først i 1949. Senere ble plantasjer lagt til i ytterligere tre distrikter i regionen (Maikopsky, Goryache-Klyuchevsky, Tula).

Planteområdet utvidet. Stavrapol-regionen, ukrainske og kasakhiske SSR ble eksperimentelle steder for dyrking te. Generelt kan det sies at forsøk på å dyrke te i disse regionene ikke mislyktes. Vinteren ødela ikke plantingene, te kvalitet var relativt, men landets ledelse anså eksperimentet som ulønnsomt, og produksjon av te i disse regionene ble den suspendert før den begynte.

De viktigste tedyrkende regionene var Georgia, Aserbajdsjan og Krasnodar-territoriet. I 1980 begynte man å samle te i Georgia ved hjelp av maskiner. Ingen maskin kan måle seg med å plukke te for hånd. Innsamlingen begynte å finne sted under regnet. Kvaliteten på georgisk te falt kraftig. Folk begynte bokstavelig talt å fly fra hyllene Ceylon og indisk te.

Innen det 80. året god te har blitt et lite produkt. Te av svært dårlig kvalitet forble fritt tilgjengelig. Dette inkluderte te brakt til USSR fra Tyrkia.

I Sovjetunionen drakk de mest Svart te. De mest elite teene ble kalt "Bouquet" (Bouquet of Georgia, for eksempel). Neste trinn var "Ekstra" te. Den inneholdt teknopper. Den var litt dårligere i kvalitet og aroma enn "Bouquet". Videre ble karakterene ordnet som følger: høyeste, første og andre klasse. Andre klasse var preget av lav kvalitet.

Den aserbajdsjanske teen var ganske liten.

Krasnodar-te hadde en fantastisk aroma og søt smak. Men å opprettholde disse egenskapene var problematisk. Pakking og levering ødela kvaliteten på teen.

Det var bare vår egen grønne te i USSR. Forsyning fra utlandet var uaktuelt. OM som grønn te bedømt etter tall. Sortas nr. 125 og 111 ble regnet som elite.

"Brick" te var veldig populær. Disse er presset teblader til en mursteinsform.

Det var te varianter fra en blanding av indisk og georgisk te. De hadde på seg nummer 20 og 36.

Teselskap i USSR

I Sovjetunionen drakk te akkurat som i det førrevolusjonære Russland. Det vil si med søtsaker, syltetøy, småkaker og pepperkaker. De tilsatte fløte og melk.

Dette er interessant:

Innbyggere i fremmede land har en fast tro på at de i USSR drakk te bare med sitron.

Te var slutten på måltidet. Mange elsket å drikke te med biter av raffinert sukker. Til i dag, når de sier: "Kjøp noe til te," mener de søtsaker.

Oktoberrevolusjonen gjorde på en eller annen måte alle mer og mindre like. Derfor tekar var nesten lik i alle familier. Porselenssett ble bare brukt av representanter for makthaverne.

I offentlige kantiner te helles i glass.

Dette er interessant

På tog hadde konduktører te i glass med koppholdere og med sukkerbiter, miniatyrpakket 4 stk per pakke.

Te ble kokt i elektriske samovarer og tekanner. Plystrete ble ansett som spesielt sjelden.

Til tross for at de fjerne tidene for lengst har sunket inn i glemselen, husker vi dem fortsatt med varme. Mange familier holder fortsatt elektriske samovarer, som eierne noen ganger tar ut, legger midt på bordet og drikker te som deres fjerne forfedre.

Te nr. 36 georgisk svart langblad - I de første årene av sovjetmakten var det tilsynelatende ingen problemer med te - te (indisk) ble kjøpt i Torgsin og koloniale varebutikker. Teen ble pakket i spesielle blikkbokser.

På 20-tallet av det tjuende århundre ble et statlig program for utvikling av tevirksomheten i Georgia vedtatt. Avlsarbeid ble satt på et vitenskapelig grunnlag, for dette formålet ble Anaseul Research Institute of Tea, Tea Industry and Subtropical Crops opprettet.

Flere dusin tefabrikker ble bygget i forskjellige regioner i Vest-Georgia. For å erstatte manuell teplukking er det utviklet spesielle tehøstere. I 1986 nådde produksjonen av ferdige produkter 150 tusen tonn, svarte og grønne fliser - 8 tusen tonn, grønn murstein - 9 tusen tonn.

I dag tilbyr vi deg ekte georgisk te nr. 36, så kjent for den eldre generasjonen. Når det gjelder kvalitet, er moderne te på ingen måte dårligere enn sjeldenhetene som ble produsert i det tjuende århundre!!!