Japansk mat laget av russiske produkter. Japansk mat, oppskrifter med bilder hjemme

Så, hva tror du er den mest populære retten i Japan? Jeg er sikker på at mange vil si sushi og dette er ikke langt fra sannheten. Sushi er virkelig elsket og spises ofte i Japan, men det finnes andre, mer populære retter. Så la oss gå..

Ramen

1. Ramen- Japanske hvetenudler med kjøtt eller fiskebuljong. Mange tror at denne retten bare spises av svært fattige mennesker. Men i Japan er ramen veldig populær fordi den anses som både veldig velsmakende og sunn mat. Oftest foretrekker de ramen med kjøtt og grønnsaker. Ulike regioner i landet tilbereder sin egen type kjøttkraft til retten. De mest populære buljongene er med soyasaus.

Ramen er veldig enkel å tilberede: legg kokte nudler i en bolle, fyll med buljong, tilsett resten av ingrediensene på toppen: grønnsaker, egg, pickles.

Donburi

2. I Japan er dette navnet på risretter med kjøtt, fisk eller grønnsaker. Oppskriften på retten er veldig enkel: legg kokt ris i en kopp, og kokt eller stekt kjøtt og grønnsaker på toppen. Ris med stekt svin kalles tonkatsu, men legger du biff og løk til risen får du gyudon.

Sushi

3. Sushi er en tradisjonell japansk rett laget av tynne biter rå fisk og ris blandet med eddikkrydder. Noen ganger plasseres fisken på små trekanter, som er skulpturert av ris, men for det meste rulles de til en tangrull. (heller ikke jeg) og ris, hvorpå rullen kuttes (ruller) på tvers, i sirkler.

Japansk karri

4. Dette er en veldig populær rett i Japan. Japansk karri er mindre krydret enn indisk karri. Retten består av kjøtt med grønnsaker i tykk saus karri lagt på toppen av ris.

Onigiri

5. Onigiri representere risball, i kjernen som et stykke fisk (laks, tunfisk) eller syltet plomme er plassert.

Onigiri tilberedes som følger: vi legger varm ris i håndflaten, legger fyllet i midten av risen, hvoretter vi sakte begynner å presse det hele. Det viktigste er å ikke overkoke risen, da presset ris ikke er like velsmakende.

Nabe

6. Nabe kalt stor kjele kjøtt og grønnsaker kokt i buljong. Nabe med soyasausbasert buljong kalles oden. Shabu shabu, sukiyaki og chanko er alle også varianter av nabe.

Tyahan

7. Tyahan- Dette stekt ris med alle slags tilsetningsstoffer. Den vanligste chahanen inkluderer stekt ris, egg og løk, med tillegg av soyasaus.

Tempura

8. Tempura– Dette er sjømat og grønnsaker i røre, frityrstekt. Tempura serveres med ulike spesifikke sauser. Poteter er den mest brukte grønnsaken Paprika, løk og bambus. Reker er spesielt populære for å lage sjømattempura.

Udon

9. Dette er en type mel nudler servert med fiskebuljong sammen med tang, fiskekaker og grønnsaker. Hovedforskjellen fra ramen er at egg ikke brukes når du tilbereder nudlene.

Stekt kjøtt "Yaki"

10. "Yaki" betyr "stekt" på japansk. Yakiniku- kyllingspyd og grillet. Dette kan kjøpes både på restauranter og på gata under ulike arrangementer. Yakizakana er Stekt fisk. Konvensjonelle japanske komfyrer har ikke ovn, men det er en liten grill hvor du kan steke fisk.

I lang tid forble mange interne sosiale og dagligdagse aspekter av japansk liv lukket. Fram til midten av det tjuende århundre var lite kjent om japansk mat. I dag, japansk matoppskrifter med bilder og Detaljert beskrivelse kan finnes i alle kilder (magasiner, hefter, Internett).

Bli spesiell

Oppskrifter på tradisjonell japansk mat kan virke uvanlig og annerledes enn andre asiatiske retter. Minimal varmebehandling, fersk mat, små porsjoner, etikette - en kort beskrivelse av oppskrifter for matlaging av japansk mat.

Å bevare de originale, naturlige egenskapene til produktet er den viktigste ferdigheten til japanske kokker. Ikke å skape, men å finne og oppdage er kjøkkenmesternes viktigste bud. Men for å tilberede japansk mat hjemme, trenger du ingen spesielle ferdigheter eller profesjonelt kjøkkenutstyr.

Hovedrollebesetning

De beste japanske oppskriftene inneholder en liten mengde ingredienser. For japanerne betyr uttrykket "japansk mat" en hengivenhet til eldgamle matvarer spist før pausen i den kulturelle isolasjonen.

Utvalget av produkter bestemmes av klimaet, arten av oppdrett, tilgjengelighet til havet og sesongvariasjoner.

Japanske matoppskrifter inkluderer:

1. Ris - hovedingrediens, matvaren til japanerne. Han er assosiert med generelt konsept mat. Svært klissete varianter (lette å spise med spisepinner) er populære. Risretter i japansk mat er en integrert del av den nasjonale kulturen.
2. Sjømat - Japanske retter er ikke komplett uten fisk og annet marint liv. Japanerne forakter ikke alger.
3. Soya - tradisjonelt produkt, lånt fra Kina. I oppskrifter av japansk nasjonal mat fungerer det som en næringsrik masse, i form av et krydder (saus), som en forrett (misosuppe) og som enzymer (bønner).
4. Bønner – fungerer som ingrediens for supper og fyll.
5. Vegetasjon - allestedsnærværende agurker, salat, kål, gulrøtter. Spesielt: wasabi, daikon (reddik med uvanlig form og farge), bambus er en del av mange sauser og tilbehør. Det japanske kjøkkennettstedet vil fortelle deg mer.
6. Nudler - flere typer forskjellig sammensetning brukes. Soba - bokhvete, tyukasoba - hvete, udon - fra hvetemel ingen egg. Mange oppskrifter på japanske salater, supper og tilbehør inneholder nudler som hovedingrediens.
7. Kjøtt - Nasjonale retter Japansk mat inneholder det sjelden. Produktet er et senere lån fra kinesiske og europeiske oppskrifter.

Skjema kreves

Japanske matoppskrifter er enkle å mestre hjemme. Du bør være mer oppmerksom på presentasjonen av retter. Matens funksjon er ikke bare å mette kroppen. Det skal glede øyet og fylle en person åndelig.

Japansk matmeny med bilder vil hjelpe deg med å lage utseende, som tillegges ikke mindre betydning enn friskheten til produktene. Lær japansk mat med bilder. Dette vil hjelpe deg raskt å forstå og mestre japansk matoppskrifter.

Hvor er det fra?

Vi tilbereder japansk mat med enkle og estetiske apparater og redskaper. Etter å ha undersøkt oppskriftene til japansk mat med fotografier, blir de mange formene og fargene til nasjonale retter merkbare. Det er ingen tradisjonelle bordserveringer. Unntaket er små stiliserte sett for sushi og te. Fatene er laget av keramikk, tre og porselen. I dag kan du også finne plastredskaper. Enkle retter Japansk mat spises fra enkle retter.

Om rettenes natur

Hvordan lage japansk mat? Noen retter vil kreve spesielle redskaper. For eksempel en bambusmatte til sushi/rundstykker. Noen ganger er selve produksjonsprosessen intrikat. Videooppskrifter for japansk mat vil hjelpe deg å lære hvordan du bruker ingredienser og utstyr riktig.

Ris overalt

Det er ingen hovedrettskategori i japansk mat. Lunsjen består av små porsjoner av ulike retter. Det meste enkle oppskrifter Japansk mat - risretter. Den kokes i usaltet vann under omrøring med en trespatel. Ingen olje eller krydder tilsettes. Vannvolumet i forhold til ris er beregnet til 1/1,5 liter.

Gohan - kokt ris Du kan spise den med en gang, dryss en porsjon med salt, urter eller sesamfrø. Det overveldende flertallet av japanske nasjonale matoppskrifter inneholder gohan.

Navnene på japanske retter er interessante. I tillegg til rotnavnet brukes prefikser for å karakterisere retten. Tyahan - Japansk pilaf, prefikset "ebi" betyr matlaging med reker, og "tori" betyr matlaging med kylling. I listen over japansk mat er det navn som ikke er helt vellydende (for russere). Biff stekt på en spesiell spade - "sukiyaki".

Oppskrifter på japansk mat med bilder forklarer hvordan du tilbereder mat og serverer den. Videoklipp brukes ofte for å lære å tilberede sushi og rundstykker. Bildet vil ikke vise deg hvordan du gir sushi ønsket form eller hvordan du ruller en rull på riktig måte. Sushi er en typisk kaldrett fra japansk mat.

Ikke bare japansk mat er av interesse, men også mat fra hele verden. Detaljer. Visse japanske retter er flotte for vegetarianere. Les i denne artikkelen.

Til varme retter

Hovedkomponenten i japanske supper er miso ( soyabønnepasta). Buljonger tilberedes av fisk, sopp og tang. Varme retter fra japansk mat: kjøttstykker, fisk, grønnsaker og sopp kan stekes i røre, brødsmuler, grillet eller slikkepott.

Salater

Tilberedningen av japansk mat skjer med minimal varmebehandling av ingrediensene (sammensetningen og egenskapene er bevart). Oppskriften lar deg bruke planter, sopp, ris, sjømat og kjøtt. Salater krydres med soyasaus, sake og riseddik.

Søtsaker (wagashi)

Japanske kulinariske oppskrifter inneholder ikke sukker eller kakao. Japanerne erstatter dem med ris, tang og røde bønner.

Oppskrifter på japansk mat hjemme med bilder legges ut på nettsteder som besøkes av folk som er interessert i matlaging.

Uten å overdrive kan vi si at japanske retter vekker genuin interesse blant europeere. Det uvanlige til retter når det gjelder smak og estetiske parametere tiltrekker seg et økende antall fans, og lidenskapen for japansk mat sprer seg raskt over hele verden.

I dag vil du ikke overraske noen med japansk mat, og spesialiserte restauranter dukker opp som sopp. Vi kan trygt si at japansk mat er et paradis for gourmeter og sunn matelskere.

Det som er veldig vanlig og populært blant oss, for eksempel sushi, rundstykker, er ikke en typisk daglig mat for japanerne. Ofte er det japanerne spiser mye enklere. Selv ut fra eksemplet på hva våre japanske lærere unner oss på ulike temamøter, kan vi konkludere med at japanerne foretrekker sunn mat og jeg ville nok foretrukket maten vår, som er rikere og lysere på smak.

Men jeg elsker det også veldig mye, og av og til går jeg enten eller ikke glipp av muligheten til å besøke japanske retter.

Som et eksempel ble vi behandlet på ( bokhvete nudler), kokt med finhakket nori (tang), kan du tilsette wasabi og soyasaus om ønskelig. En annen gang var det bønner (adzuki) med saus og med tilsetning av noe hvitt, som kuler av ris mel. Tradisjonelle søtsaker lages også med tilsetning av rismel og søtt fyll adzuki brukes. Og selvfølgelig tradisjonell japansk grønn te.

Hva foretrekker japanerne? I dag skal vi gå fra nord til sør over de japanske øyene og se de deiligste, eller rettere sagt ikke særlig kjente, men populære rettene i Japan.

Hokkaido er den nordligste og kaldeste øya i den japanske øygruppen, hvilke retter foretrekkes her?

De foretrekker... faktisk er spesialiteten til Hokkaido krabber, men i dag vil vi fokusere på ostekakene til selskapet Hokkaido Baked Cheese Tarts, som allerede er kjent utenfor Japan for å prøve varme paier med ostefyll . Hokkaido er kjent for sine meieriprodukter og tre typer ost brukes til å lage ostepaier. Komponenter ostefylling er en nøye bevoktet hemmelighet.

Paiene har den perfekte balansen mellom søtt og salt, med en silkemyk vaniljesaus og sprø skorpe som rammer inn deiligheten til ostene. Ostepai spist både varm og frossen, da vaniljesaus blir som en ispinne.

Hokkaido Baked Cheese Tarts er et varemerke og er viden kjent spesielt utenfor Japan, i Australia likte lokalbefolkningen delikatessen.

Den neste retten er typisk for Hokkaido - Jingisukan (Djengis Khan) - du vet at denne japanske retten Genghis Khan er en variant av den - det er stekt lam tilberedt på en grill eller en kuppelformet stekepanne med tilsetning av løk og forskjellige lokale grønnsaker - paprika, grønn løk osv. Denne retten er også populær i Kina og Thailand, og selv om opprinnelsen er kontroversiell, er Japan med rette anerkjent som sitt hjem. Vår og sommer i Hokkaido er tiden for piknik, og Genghis Khan er den mest populære retten i disse årstidene.

En favorittgodbit og must-ha-suvenir fra Hokkaido er Rokkatei Marusei-smørbrødet - en kake eller en svampekake fylt med hvit sjokolade, rosiner og smør laget av melk produsert i Hokkaido.

Ramen er en ikonisk rett fra japansk mat. Hver region, prefektur og til og med hver kafé og restaurant har sin egen versjon av dette populær rett. Hokkaido er intet unntak. I de kalde vintermånedene stort fat varm ramen er det du trenger for fred og ro (japanerne er store fans og til og med fans av mat, spesielt deilig mat).

Ramen tilberedt i Sapporo har vanligvis en rik buljong og mye nudler tilsatt søt mais. Vanligvis i Hokkaido er det lang kø ved ramen-butikken.

Til Tahoku spesialitet betraktet som はらこ飯 (Harakomeshi)

Med høstens ankomst, fra midten av september til desember, nyter innbyggerne i Tahoku-regionen, Miyagi Prefecture denne deilige og deilige retten. Bokstavelig talt betyr det ris med laks eller ris med kaviar. På denne tiden av året begynner Abukuma-elven å fiske etter utvalgt laks.

Risen er kokt i laksebuljong og drysset med kaviar på toppen – jeg kan tenke meg at den er skikkelig smakfull, den er i hvert fall veldig vakker.

I KANTO REGIONEN KAN DU FINNE EN VELDIG ANNERLEDES RETTT: Monjayaki

For lokale innbyggere tar denne retten kronen for tittelen på den deiligste og samtidig den mest "stygge" ikke-estetiske retten. Prinsippet for å tilberede monjiaki er det samme, men mye sjømat og en gelélignende saus tilsettes dem, som et resultat av at retten ikke antar en fast form, men forblir myk og vag, noe som ikke er tilfelle. lett å spise.

SØTTERI AV OKINAWA OG KYUSHU

Dango er søte kuler på pinner laget av risdeig. Dette er en veldig populær og favoritt søtsak fra japanerne. Avhengig av hvilket krydder som skal brukes når du tilbereder dango, bestemmes dens type og derfor navnet, for eksempel hvis dango er laget av røde bønner eller med adzuki-pasta, vil det bli kalt An-dango, og hvis med tillegg soyamel, da blir navnet Kinako Dango. Vel, i Okinawa og Kyushu er dango tradisjonelt laget av biter av rå søtpotet med tilsetning av moderat søt anko (røde bønner). Alt dette pakkes inn i deig og dampes.

Kyushu er også kjent for tonkatsu ramen - svinebein kokes i flere timer til buljongen blir til en geléaktig masse, deretter tilsettes nudler, svinekjøtt og krydder til buljongen. Til å begynne med oppsto denne retten som hurtigmat for folk som jobbet på fiskemarkedet. I dag tar det mye tid å forberede seg, og en spesiell kjede av restauranter med base i Fukuoka spesialiserer seg på tilberedning.

I Kagawa Prefecture er den mest populære og vanlige retten sanuki udon. Det er mer enn 800 spesialiserte restauranter her, og hver taxisjåfør kan gi turister informasjon om hvilken av restaurantene du kan spise eller prøve denne eller den typen sanuki udon.

Ved første øyekast så jeg ikke noe uvanlig eller "sunt" i rettene ovenfor. Kjøttbuljonger(som de skriver at det ville være bedre å ikke spise), småkaker, nudler. På den annen side er hver rett lagt til et stort nummer av grønnsaker og ulike tang er dominerende i søtsaker.

Hva tror du vi kan kalle sunn mat disse vakre japanske rettene? Selv om denne artikkelen selvfølgelig ikke var ment å liste spesifikt "sunn" japansk mat. Personlig likte jeg はらこ飯 (Harakomeshi), jeg vil gjerne inkludere det i kostholdet mitt hvis det var en nærliggende Abukuma-elv der det var utvalgt laks.

Nylig har mange russiske turister besøkt Japan. De vil nok gjerne overraske sine kjære Japanske retter. Men ofte Japanske produkter ikke tilgjengelig for kjøp i våre butikker.
Vi ønsket å vise deg en anmeldelse av 10 japanske matvarer, som kan lages selvstendig hjemme hos oss!

Det er mange forskjellige flytende sauser og krydder i Japan. Sesamdressingen har en delikat balanse mellom søtt, surt og salt, litt melkeaktig. Aroma sesamfrø gjør underverker, vekker appetitten min. Det er usannsynlig at du finner denne bensinstasjonen i lokale butikker, men hvis du gjør det, vil den koste 2-3 ganger mer enn i Japan.
Men du kan gjøre det selv.
Alt du trenger er ristede sesamfrø, majones og riseddik(det er bedre å bruke japanske versjoner), en klype sukker og salt. Bland alt til du får den smaken du liker. Det er alt!
Inviter vennene dine!

Hjemmelaget tofu

Bønneostmasse- tofu er anerkjent som den sunneste retten i hele verden. Men i Vesten koster det i gjennomsnitt rundt 400 yen ($4) - 4 ganger dyrere enn i Japan. Hvorfor betale hvis du kan gjøre det selv?!
Her er instruksjonene: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Men fersk laks er vanskeligere å finne i Japan enn i vestlige butikker. Dryss bare over litt salt (2 % av vekten til fisken), og oppbevar den i kjøleskapet i 2 dager. Det er enkelt å tilberede: kok, grill, stek i noen minutter. Du kan spise den hel, nykokt, kutte den til en sandwich eller til sushi, eller dele den i flak til salat eller onigiri (japanske risboller).

Tørket makrell

Du kan lage den av fersk makrell, makrell, men velg fisken selv, etter lommebok og smak. Du trenger litt salt og spyd til shish kebab.
Fjern forsiktig skjellene, skjær fisken fra baksiden og fjern innmaten. Bruk deretter et papirhåndkle for å fjerne eventuell fuktighet fra fisken. Du må strø salt på begge sider. Før kebabspydet horisontalt gjennom fisken og heng fisken utendørs på et godt ventilert sted hele dagen. Litt grilling og du har en god japansk matbit. Og tilberedt hjemme!

Plommevin - umeshu - er en av typene japansk alkohol som enkelt kan tilberedes hjemme. Du får kjøpt det i butikk, men mange lager det gjerne selv. Vil være nødvendig ferske plommer, vodka og sukker. Vask og tørk plommene. Legg et lag med plommer i en stor krukke og dekk med sukker. Legg deretter et andre lag med plommer og dekk med sukker igjen. Hell i vodka og oppbevar lufttett i 3 måneder. Plommer dynket i alkohol kan også spises! Unn vennene dine!

Udon - tykk populær Japanske nudler. Faktisk er det ikke forskjellig fra våre hvetenudler. Hele tilberedningsprosessen er opp til din smak! Overrask barna dine med nudler med krydder og sauser!

Hvis du er en fan av tradisjonelle japanske søtsaker, vil du bli kjent med mochi. Du kan gjøre det med vanlig potetstivelse. Det er enkelt - se videoen.

Hjemmelaget miso

Alle som er interessert japansk mat, vet om misosuppe. Men miso er også mye brukt i gryteretter, røre og til og med grillretter. Du trenger koji-gjæret ris. Vel, da vil fantasien fortelle deg!

Med sin fantastiske natur og distinkte nasjonale og kulturelle identitet, er Japan et sted som bør besøkes minst én gang i livet. Denne østasiatiske øya er også hjemsted for noen deilige smaksprøver og nylagde retter.

Japan, unikt og villedende, er et land med motsetninger. Den kombinerer tradisjon og modernitet, stor mengde travle byer sammen med fantastisk naturlandskap. Maten i dette landet er kjent for å være svært næringsrik og diett, bestående av ferske grønnsaker Og sesongbaserte produkter. Vi har valgt ut 10 retter som du bør prøve mens du er i Japan.

Sushi

Sushi er rå fisk, plassert på en komprimert risklump, lett krydret med eddik. Sushioppskrifter og fyll er ekstremt varierte, f.eks. krydret kaviar kråkebolle eller tykke, saftige amaebi (søte reker) - når du først har prøvd dem, vil du definitivt ikke bli skuffet. Men til tross for det sublime bildet av sushi, er dette først og fremst gatemat.

Ramen

Ramen, eller eggnudler i salt buljong, en favoritt blant japanske "nattretter". Ramen er et perfekt eksempel på noe lånt, i i dette tilfellet fra Kina, en rett som japanerne har gitt sin egen spesielle smak. Det er 4 hovedtyper ramen-buljong: tonkotsu (buljong basert på svinebein), miso, soyasaus og salt buljong. Fukuoka er kjent for sin tonkotsu-ramen, og Hokkaido for sin krydrede miso-ramen.

Unagi

Unagi er elveål grillet over kull og toppet med søt grillsaus. I følge populær tro er unagi et ideelt middel for den varme, fuktige og svulmende japanske sommeren. Denne delikatessen minner om det gamle Japan, og de fleste ålerestauranter fanger denne atmosfæren perfekt. Nyfanget unagi kan smakes fra mai til oktober.

Tempura

Lett og luftig tempura er Japansk versjon verdens vellaget mat (selv om det mest sannsynlig er berømmelse i landet stigende sol slik mat ble oppnådd takket være portugisiske handelsmenn). For sjømat og grønnsaker i røre, tradisjonelt stekt i sesamolje, servert i en bolle med litt salt eller soyasaus med juliennedredker for å dyppe tempuraen.

Kaiseki

Kaiseki - del Japansk lunsj, samt evnen til å tilberede en slik rett tilsvarer japansk haute cuisine. For flere århundrer siden var kaiseki et måltid som ble servert under en teseremoni i (det skal bemerkes at det fortsatt er hovedstaden i kaiseki til i dag).

Kaiseki er et enkelt sett med retter servert med omhu på utsøkte retter. Kun ferske ingredienser brukes til å tilberede den. Valget av ingredienser for hver rett avhenger av gjeldende sesong.

Soba

Soba, lange tynne bokhvetenudler, har lenge vært en stift i japansk mat. Det er spesielt populært i fjellområder, hvor frostbestandige bokhveteavlinger verdsettes høyere enn ris. Soba serveres enten varm med soyasaus eller romtemperatur med buljong på en bambusmatte. Purister som ikke liker nudler kokt i suppe, foretrekker det andre alternativet.

Shabu-shabu

Navnet på retten kommer fra lyden som oppstår når tynne skiver av biff eller svinekjøtt faller ned i kokende kjøttkraft ved hjelp av spisepinner. Dette er ekstremt gourmetrett. En tallerken med marmorert kjøtt serveres til bordet, som besøkende tilbereder selv. Et øyeblikk - og munnen din er allerede full av mat.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, som bokstavelig talt betyr "stekt som du vil", er en mat tilberedt uten spesiell innsats, i det beste japanske tradisjoner. Denne retten bryter det typiske bildet av fin japansk mat.

Okonomiyaki er et krydret flatbrød fylt med en rekke matvarer (vanligvis kål og svinekjøtt), toppet med tynne skiver tørket fisk, tørket tang krydret med majones og Worcestershire saus. Å tilberede denne retten er veldig interessant: i de fleste restauranter steker besøkende sin egen okonomiyaki på en elektrisk kokeplate innebygd i bordet.

Tonkatsu

Fremkomsten av tonkatsu, panert og frityrstekt svinekotelett, dateres tilbake til 1800-tallet, da Japan åpnet sine grenser mot vest. Men glem det Europeisk versjon Denne retten, ingrediensene og tilberedningsmetoden er absolutt japansk.

Tonkatsu, spesielt når laget av kuro-buta (en Berkshire-gris) i Kagoshima, er øm i munnen. Disse kotelettene serveres med en bolle misosuppe og strimlet kål.

Yakitori

Når de kommer hjem etter en hard dag på jobb, kjøper japanerne ofte en kald øl og et par spyd med yakitori - kyllingbiter grillet over kull. Til yakitori brukes både kyllingkjøtt og dets innmat. Kyllingen er moderat stekt og serveres med enten salt eller tarasaus (laget av mirin, sukker og soyasaus).