Kosthold eller verdensbilde? Er det sunt å kun spise rå mat? Negative sider av ost

Kostholdet til de fleste innbyggerne på planeten vår inkluderer ost. Den brukes som snacks, et produkt for å lage tarteletter, krutonger, kanapeer og smørbrød, og legges til krydrede salater, deigprodukter (jeg husker umiddelbart italiensk pizza), paier. Osten passer godt til kjøtt-, fisk-, grønnsaks- og soppretter.

Dette produktet, laget av fermentert (kysset, fermentert, fermentert) melk fra husdyr (kyr, sauer, geiter, bøfler, etc.), tilberedes på forskjellige måter.

Dyrkes ved å koke melk ved hjelp av visse enzymer og melkesyrebakterier;
Laget ved å smelte meieri- og planteprodukter med tilsetning av smeltesalter.

I henhold til den generelt aksepterte klassifiseringen er oster delt inn etter konsistens i følgende typer:

myk (Adygei, Camembert, Dorogobuzhsky, Roquefort, Brie, Feta, Mozzarella, blåmuggoster, laget med tillegg spiselige arter mugg av slekten Penicillium);
pickle (ossetisk, fetaost, suluguni);
hard (Parmesan, nederlandsk, Poshekhonsky, Cheddar, Uglich, sveitsisk, ukrainsk, Masdam, Emmental);
smeltet (bearbeidet, laget ved smelting naturlige oster med tillegg av meieriprodukter, fyllstoffer og krydder);
røkt (pølse, røkt suluguni).

Biokjemisk sammensetning og næringsverdi av ost

Alle typer ost er forskjellige høyt innhold proteiner som er lett fordøyelige av kroppen (opptil 25%), melkefett(opptil 60%) og mineralsalter (opptil 3,5%, unntatt natriumklorid). I følge studier utført i anerkjente verdensinstitutter, absorberes næringsforbindelsene i ost av kroppen nesten 100%.

Produktet inneholder et helt kompleks av vann- og fettløselige vitaminer som er nødvendige for funksjonen til alle organer og systemer, inkludert: A, gruppe B (B1, B5 - pantotensyre, B12), C, E, D, PP, biotin , kolin osv.

Energiverdien til oster avhenger av mengden proteinforbindelser og lipider som finnes i dem.

Fordelene med ost for kroppen

De bioaktive stoffene i produktet har en gunstig effekt på fordøyelseskjertlene, og øker appetitten. Ost er en av de vanligste kildene til å mette kroppen med proteiner og aminosyrer, melkefett og gunstige bakterier, fettløselige vitaminer og mikroelementer.

For å dekke kroppens daglige behov for kalsium og fosfor er det nok å spise 70 g av produktet hver dag. Og tilstedeværelsen av B-vitaminer i ost sikrer god tilstand av huden og dens vedheng (negler, hår) og forbedrer prosessene for restaurering av nerveceller.

Ost er rik på tryptofan, en aminosyre som er involvert i produksjonen av serotonin, gledeshormonet. Derfor bør personer som er under stress og lider av søvnforstyrrelser spise 2-3 stykker ost om kvelden, vasket ned med et glass biokefir eller naturell yoghurt.

I tillegg til å normalisere tilstanden nervesystemet slik sunn matbit vil lindre deg fra angrep av nattesult og fremme avføring av høy kvalitet om morgenen.

Fordelen med ost for menn er å øke erektil evner og etablere stabil potens. Systematisk inkludering av ost i kostholdet (fra 30 til 80 g per dag) metter den mannlige kroppen med essensielle aminosyrer, proteiner, vitaminer og mineraler som er ansvarlige for tilstanden til kjønnsområdet.

Spesiell innvirkning på mannlig kropp Følgende ostetyper er forskjellige:

Osteost (reduserer sannsynligheten for for tidlig utløsning).
Mozzarella (øker hastigheten på muskeløkning hos idrettsutøvere og kroppsbyggere).
Parmesan (eliminerer tegn på nevrose, depresjon og andre psykogene dysfunksjoner som fører til mangel på seksuell lyst).
Cheddar (hjelper voksne menn å unngå seksuell dysfunksjon forbundet med psykologiske problemer).
Roquefort (er en kraftig forebygging av prostatasykdommer og lesjoner i urinrøret).

Fordelene med ost for gravide kvinner, barn og eldre mennesker er tilstedeværelsen av kalsium, svovel, kalium og proteinforbindelser som er fullstendig absorbert av kroppen. Dette er surt melkeprodukt(når regelmessig inkludert i dietten (fra 30 til 60 g/dag)) eliminerer dysbiose og fremmer normalisering intestinal mikroflora, som har en gunstig effekt på evakueringsfunksjonen til tarmene og tilstanden til immunsystemet.

Adyghe ost: fordeler

Til de aller nyttige arter ost kan trygt tilskrives Nasjonalretten sirkassisk mat - Adyghe ost. Grupperelatert myke oster, Adyghe er på nivå med feta, mozzarella, mascarpone og andre lignende oster. Fås ved pasteurisering kl høye temperaturer. Osten har fermentert melk krydret smak med en uttalt aroma av pasteurisering og en liten ettersmak av myseproteiner.

Den er laget av hel pasteurisert geit, sau, kumelk med tilsetning av fermentert melkemyse og bordsalt. Lite fett ost(16g/100g produkt) med proteininnhold (19g/100g) refererer til diett lavkalori varianter(energiverdi 226 kcal per 100 g).

Høy biologisk verdi Adyghe ost er på grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av lett fordøyelige proteinforbindelser, alle essensielle aminosyrer, samt flerumettede fettsyrer (PUFA).

Produktet inneholder alle B-vitaminer, retinol, vitamin H, PP, kalsiumsalter, magnesium, natrium, kobber, sink og fosfor.

Tofuost: fordeler

Separat på listen over oster er tofu. I motsetning til klassiske typer ost, tofu - et produkt av helt planteopprinnelse. Den er tilberedt fra plantemelk, hentet fra soyabønner.

Siden denne osten ikke inneholder animalske komponenter, kan den trygt inkluderes i kostholdet til vegetarianere, fastende mennesker og alle som på grunn av medisinske resepter er kontraindisert til å konsumere melkesyreprodukter.

Produktet er tilgjengelig i hard og myk (saltlake) form.

Konsistensen avhenger direkte av mengden proteiner. Soyaost (cottage cheese) har praktisk talt ingen smak, noe som gjør at den kan brukes i enhver rett: grønnsaksretter, supper, sauser, pates, krydret og velsmakende snacks, pasta, tilbehør fra frokostblandinger. Tofu har en spesiell plass i det kinesiske kjøkkenet.

Kontraindikasjoner for å spise ost (skade)

Skaden av ost på kroppen, som alle andre produkter, er først og fremst forbundet med dets overdrevne forbruk. Vi bør ikke glemme at ost som inneholder opptil 60% fett - høykaloriprodukt.

Det er uønsket å konsumere skarpe og salte varianter av ost, samt å la seg rive med av bearbeidede varianter laget med bruk av konserveringsmidler, smaksforsterkere, fargestoffer og andre "prestasjoner av den kjemiske industrien."

Pasienter med magesår, gastritt, pankreatitt og kolecystitt i det akutte stadiet bør unngås fra ost. Salt ost Kontraindisert for hypertensive pasienter og personer med nyreproblemer.

Gi preferanse kvalitetsoster, laget uten bruk av matkjemikalier. Ikke la deg rive med av produktet hvis du er overvektig. Hvis du ønsker å gå ned i vekt, så begrense deg til 30 g sunn ost per dag, for ikke å forstyrre balansen av fett i kroppen.

Spis riktig, med måte i alt, og vær alltid sunn!

Alle vet om fordelene med frukt og grønnsaker i sin rå form. Varmebehandling ødelegger vitamin C og andre nyttige stoffer i rå plantemat, og fratar også kroppen den nødvendige mengden vegetabilsk fiber, så nødvendig for fordøyelsen.

Hvorfor er fiber (kostfiber) fra rå grønnsaker og frukt er så sunt? Plantefiber "renser" tarmene for slim, giftstoffer, fett og avfall, og bidrar til å forbedre tarmens motoriske funksjon. Plantefiber er mat for tarmmikrofloraen. Folk som får en daglig dose plantefiber lider ikke av sykdommer hvis de spiser et balansert kosthold. mage-tarmkanalen. Bruk også kostfiber bidrar til å normalisere vekten, og forhindrer derfor diabetes og hjerte- og karsykdommer.

Leger anbefaler å spise minst 3 knyttnevestore porsjoner med rå grønnsaker og frukt daglig. Thoraxkirurg Nikolai Amosov foreslo å innta 300 gram grønnsaker og frukt og et minimum av fett daglig for å forbedre helsen til kroppen. Forresten, omtrent hvor mye dette minimumsfettet er: ernæringsfysiologer anbefaler å dosere fett i mat i forhold til falangen tommel, kan du ikke spise mer enn to av disse "fingrene" per dag.

Alt dette er flott, men hvor får man tak i grønnsaker og frukt om vinteren? Vil "kunstig" frukt fra supermarkedshyller virkelig fremme helse? Her må vi huske at grønnsaker sunnere enn frukt. Når du vet dette, kan du la dyre importerte epler og pærer ligge i hyllene i butikken. Vi starter jakten på frukt om sommeren og høsten, da vil det være rikelig med lokale epler, pærer, plommer og andre ulike bær. Om vinteren er det bedre å konsentrere kostholdet ditt på hjemmelaget tørket frukt og rotgrønnsaker, samt kål, gresskar og zucchini.

Derfor, for å høste fordelene av å spise rå grønnsaker om vinteren, må du lage salater uten dressing eller med en minimumsmengde olje. Det anbefales å glemme eksistensen av majones og transfett og kjemiske komponenter er til ingen nytte for helsen vår.

Så om vinteren lager vi mat sunne salater fra kål, rødbeter, gulrøtter, løk og hvitløk, gresskar og zucchini for helse og Ha godt humør hele familien.

Rå gulrotsalat

For å oppnå maksimal nytte fra rå gulrøtter, anbefales det å rive den på et fint rivjern. Deretter kan du kombinere gulrøtter med løk eller hvitløk, epler og tranebær og tørket frukt. Betakaroten (provitamin A) absorberes av kroppen når det kombineres med fett, så det er tilrådelig å legge til vegetabilsk olje eller rømme til en slik salat.

Barn kan kombinere gulrøtter med banan. Det er bedre å ikke strø sukker på gulrøtter.

Det skal imidlertid bemerkes at for å få vitaminer fra gulrøtter, anbefales det å tilberede dem. Cellevegger kokte gulrøtter bli mykere, dette lar henne gi nødvendig mengde betakaroten, lutein og antioksidanter. Det er rimelig å merke seg at disse stoffene ikke blir ødelagt under varmebehandling, og de er svært viktige for kroppen. Betakaroten styrker immunforsvaret, er en kraftig antioksidant og forebygger kreft. Både lutein og betakaroten er ekstremt gunstige for synet.

Hvitkålsalat

Det er praktisk å tilberede salaten i en 3-liters krukke. Hakk kålen, riv 3 gulrøtter.

Forbered marinaden:

1 liter vann
1 kopp sukker
1 ss. l 70% eddik
2 ss. l salt med et lysbilde

Bland kål og gulrøtter i en matskål, tilsett 3 fedd hvitløk. Dump i en krukke. Kok opp marinaden og hell over kålen. Etter avkjøling kan du spise.

Denne syltede kålen er rik på aminosyrer, vitamin C og anti-ulcus vitamin U. Noen stoffer fra syltet kål absorberes enda bedre enn fra rå, ubehandlet kål. Daglig bruk Denne salaten øker stressmotstanden.

Gresskar og zucchinisalat

Gresskar og zucchini kan spises i fersk ved å lage en salat fra dem. Ved å tilsette revet gresskar og zucchini til ferdig tilberedt syltet kål, vil vi berike kroppen vår med vitaminer og mikroelementer. Kalium, folsyre og fiber fra rått gresskar og dens varianter vil bare være til nytte for hjertet, bukspyttkjertelen og kroppen som helhet.

Rå betesalat

En salat laget av denne rå grønnsaken vil være gunstig for tarmen og blodet. Rødbeter må rives og kan kombineres med hvitløk, nøtter, epler, gulrøtter og til og med appelsiner. Bruk sunne uraffinerte vegetabilske oljer eller rømme til dressing.

Alle disse salatene er nyttige å kombinere med rå løk og hvitløk. Løk er en kilde til vitamin C og fytoncider. Dette er de kraftigste naturlige antibiotika som må inkluderes i kostholdet i rå form.

Det er nødvendig å venne kroppen til rå grønnsaker gradvis. Inkonsekvent bruk av rå urteprodukter kan forverre gastrointestinale sykdommer og flatulens. Gradualisering er spesielt nødvendig i høy alder og barndom.

Ved ulcerøse prosesser i mage-tarmkanalen er det nødvendig å konsultere en gastroenterolog før du endrer noe i kostholdet.

Det er nyttig å dyrke greener på din egen vinduskarm. Dette vil ikke bare løfte humøret ditt, men også legge til antioksidantaktivitet og smak til salater laget av rå grønnsaker.

Hver av oss har vår egen mening om et produkt som ost. Noen mennesker kan ikke forestille seg sitt daglige kosthold uten, mens for andre er ost en delikatesse. Et stort antall mennesker anser det som ekstremt nyttig, men er effekten på kroppen virkelig så tydelig? I dag vil vi fortelle deg om de positive og negative egenskapene til ost, og finne ut om ost er sunt. Men først er det verdt å si hva dette produktet er.

Ost - hva er det?

For det første er det et meierimatprodukt. Ost oppnås gjennom prosessen med melkekoagulering og videreforedling av melkemassen. For tilberedning av oster brukes melk fra geiter, sauer, kyr, samt hopper og kameler. I dag er mer enn 700 varianter av ost kjent. Dette mangfoldet skyldes forskjellige teknologier for deres tilberedning.

Hard ost

Oster med denne egenskapen har høy næringsverdi og er en kilde nyttige vitaminer, sporstoffer, aminosyrer, protein. Snakker om ost er sunt durum varianter for menneskekroppen kan følgende egenskaper noteres:

På grunn av dens ernæringsmessige verdi og enorme innhold nyttige stoffer, produktet er ekstremt gunstig for kroppen hvis det konsumeres i små mengder.
Ost har en gunstig effekt på helsen til en person i alle aldre, den er like nyttig for barn, voksne og eldre.
Produktet bør inkluderes i kostholdet til mennesker som lider av tuberkulose.
Harde oster er ekstremt gunstige for bein og tenner, fordi de inneholder et stort nummer av kalsium.
Regelmessig inntak av ost har en positiv effekt på produksjonen av hemoglobin i blodet, det er veldig nyttig for hypotensjon.
Idrettsutøvere som streber etter å vinne muskelmasse, bør du definitivt inkludere det i kostholdet ditt, fordi hard ost inneholder lett fordøyelig protein i store mengder.
Det er indisert for bruk av personer med laktoseintoleranse.

Fordelene med ost for menn

Er ost bra for menn? På grunn av det faktum at det inneholder høye mengder kalsium og protein, er det ekstremt gunstig for menn. På regelmessig bruk ost styrker beinvev og muskler, høy næringsverdien Produktet har en gunstig effekt ved høy fysisk aktivitet. På grunn av det høye proteininnholdet fremmer ost sædproduksjonen.

Positiv effekt på kvinners kropp

Sammensatt harde oster- er unik, noe som gjør den veldig nyttig for kvinner under graviditet og amming. Hva er fordelene med ost? Bruken hjelper til med å fylle opp kroppen ventende mor og babyen med nyttige stoffer og, viktigere, kalsium.

Dens tilstedeværelse i kostholdet har en positiv effekt på generell helse kvinnens kropp: opprettholder sunn hud på kroppen og ansiktet, nærer og vitaminiserer den. Ostetyper som har lavt fettinnhold er svært populære i proteindietter.

Kontraindikasjoner

I tillegg til fordelene kan overdreven inntak av ost være skadelig. Hvilke tiltak bør iverksettes for å forhindre at dette skjer? La oss snakke om dette litt mer detaljert:

Det er uønsket å konsumere ost for personer med urolithiasis, kolitt, gastritt med økt surhet.
Ost er et ganske kaloririkt produkt; det bør konsumeres i minimale mengder av personer som er utsatt for fedme.
Produktet inneholder aminosyren tryptofan, på grunn av hvilken overdreven inntak av ost vil påvirke sunn søvn negativt.

Elite oster

Nesten alle blåmuggoster er elite og veldig dyre. Hovedtrekket deres er at de inneholder matmugg som er trygt for kroppen, og de har en unik lukt og smak. Det skal bemerkes at oster laget av geite melk, er de mest nyttige. De inneholder færre kalorier og er mye lettere å fordøye. Er blåmuggost sunt? Edeloster inneholder stor mengde ekorn. Bruken av et slikt produkt beriker menneskekroppen med ni svært viktige aminosyrer, som ikke produseres uavhengig av kroppen. For eksempel akselererer aminosyrer som histidin og valin celleregenereringsprosesser og fremmer rask sårheling.

Er det sunt å spise oster med edel mugg? Regelmessig bruk bremser utviklingen av osteoporose, styrker tannemaljen og normaliserer funksjonen til nervesystemet og hjertemuskelen.

Det er tilrådelig å inkludere et slikt produkt i kostholdet ditt for de som er i ferd med å komme seg etter operasjonen. Blåmuggost inneholder en enorm mengde proteiner, som gjør at de kan utkonkurrere egg og fisk. Hvite og blå inneholder pantotensyre, som, når den kommer inn i menneskekroppen, begynner å samhandle med enzymer. Denne kjemiske bindingen har vist seg å styrke og hjelpe motstå stressende situasjoner. Det er nok å inkludere omtrent 100 g av denne osten i kostholdet ditt for å stoppe oppkast og diaré og gjenopprette tarmmikrofloraen etter forgiftning.

Om farene ved blåmuggost

Bruk av dette produktet anbefales ikke for personer som sliter med overvekt. På grunn av det høye natriuminnholdet i ost skilles væske dårlig ut fra kroppen. Denne osten har et høyt fettinnhold og økt innhold ekorn. Anbefales ikke til konsum dette produktet pasienter som har kroniske sykdommer- enterokolitt, magesår, pankreatitt.

På overdreven forbruk Når du spiser denne delikatessen, blir en person mer påvirkelig og spennende, blir hyperaktiv og har problemer med å sovne.

Slike oster er kontraindisert for kvinner som venter en baby, så vel som barn, på grunn av det faktum at listeriose kan utvikle seg. Dette er en matinfeksjon som er preget av feber, kramper i magen, fordøyelsesbesvær og muskelsmerter. Vennligst merk: listeriose kan forårsake for tidlig fødsel, spontanabort eller fødsel av et ikke-levedyktig barn!

Skaden av dette produktet ligger også i det faktum at penicillinsopp ekstraherer antibiotika, som igjen undertrykker utviklingen av ikke bare skadelige, men også gunstige bakterier. Noen ganger, når du spiser blåmuggost, kan dysbakteriose eller en tarminfeksjon oppstå, selv om dette er mer sannsynlig på grunn av holdbarheten til produktet.

Hjemmelaget ost

Er dette hjemmelagde produktet sunt? Svaret er åpenbart - selvfølgelig er det nyttig. Først og fremst er det tilberedt fra naturlige produkter. Oftest produsert hjemme myke varianter ost.

Dette produktet har utmerket smak, har unike nyttig og ernæringsmessige egenskaper for kroppen. Produktet inneholder ingen kjemikalier, smakstilsetningsstoffer I tillegg brukes ingen konserveringsmidler til fremstillingen.

Når det gjelder proteininnhold, melkefettsyrer, mengden vitaminer og ulike gunstige forbindelser hjemmeprodukt mange ganger overlegen fersk melk. Denne osten inneholder mineraler og vitaminer: betakaroten, jern, kalium, fosfor, svovel, natrium, kalsium, vitaminer: A, B1, B2, PP, E, C, D. Svovel normaliserer blodsukkernivået og påvirker metabolske prosesser i kropp. Fosfor er nødvendig for dannelsen av bein- og muskelvev og for proteinsyntese. Inkludert i hjemmelaget ost kalium gjengis gunstig påvirkning for aktiviteter av det kardiovaskulære systemet. Kalsium bidrar til å styrke tenner, bein og negler.

Skaden av dette produktet ligger i dets individuelle intoleranse. Det er ingen kontraindikasjoner for bruken.

Er smelteost sunt?

Denne typen ost tilhører gruppen meieriprodukter. Når de lager den bruker de ost, litt cottage cheese, smør, melkepulver, en bukett med krydder og ingredienser for smelting. Alle ingrediensene blandes grundig og smeltes. For tiden er det flere typer av disse ostene:

deigaktig;
pølse;
tykk;
søt.

Er ost laget ved hjelp av disse teknologiene sunt? Eksperter bemerker at sammenlignet med tradisjonelle oster Denne typen produkter har flere fordeler. Det absorberes fullstendig av kroppen, det inneholder store mengder fosfor og kalsium, som er ekstremt gunstig for hud og hår. Alle bearbeidede oster inneholder kasein - et protein høyeste kvalitet, som er et essensielt stoff for kroppen.

Skader av bearbeidet ost

Dette produktet har hele linjen mangler. For det første inneholder den en stor mengde salter, som har Negativ påvirkning på nyrene, senker stoffskiftet og holder på fuktigheten. For det andre nøytraliserer fosfatene den inneholder fordelene med fosfor og kalsium. I tillegg kan disse stoffene forårsake allergiske reaksjoner som viser seg som hudutslett. Det er en annen veldig viktig aspekt- fosfater bidrar til utlekking av kalsium fra bein, noe som resulterer i utvikling av ulike sykdommer bein som er vanskelig å behandle.

Bearbeidede oster inneholder en stor mengde sitronsyre, irriterer den slimhinnen, noe som gjør fordøyelsesprosessen vanskelig. På grunn av flott innhold natrium i ost anbefales ikke for personer med høy blodtrykk, natrium gjør det enda høyere.

Separat bør det sies at høy kvalitet bearbeidet ost kan ikke være billig. Skruppelløse produsenter kan legge til komponenter av lav kvalitet til produkter, og erstatte dem med ingredienser av lav kvalitet. Slik ost vil ikke gi noen fordel, men tvert imot kan forårsake skade.

Ost til frokost

La oss prøve å finne ut om ost er sunt om morgenen. Noen ernæringseksperter sier at fordelene med produktet vil være maksimalt hvis du spiser det om morgenen mellom 9:00 og 11:00. Det antas at alle de fordelaktige stoffene oppnådd fra osten vil bli fullstendig absorbert av kroppen på dette tidspunktet. Før bruk anbefales det å fjerne det fra kjøleskapet på forhånd og la det varmes opp til romtemperatur.

En raw food diett er ikke bare en diett, men også et spesielt verdensbilde. Og ganske ekstremt: utelukkende raw food er grovt for fordøyelsessystemet vårt. Og ikke alle tåler en så streng diett uten en spesiell filosofi.

Mange raw foodists blir hjulpet av deres guddommeliggjøring av naturen. De mener at folk i utgangspunktet spiste rå mat og tilberedt mat kunne ikke inkluderes i stoffkretsløpet i naturen. Etter deres mening skader dette naturen, som de behandler med ekstrem forsiktighet. Blant deres prinsipper: ikke drep dyr (og ikke spis dem, selvfølgelig), ikke ødelegge planter ved å grave dem opp med røttene eller kutte dem ned. Hva er mulig? Samle moden frukt, bær og grønnsaker uten å skade planten.

På den annen side hevder råmatister ganske rasjonelt at all mat etter varme eller annen bearbeiding mister ikke bare vitaminer, men også andre nyttige stoffer. Og at det ved temperaturpåvirkning dannes kreftfremkallende stoffer, akrylamid, transfett og andre skadelige komponenter. I utgangspunktet gir alt dette mening. Men, paradoksalt nok, har eksperimenter vist at etter matlaging blir mange grønnsaker enda sunnere. Etter å ha blitt mykere frigjør de vitaminer, antioksidanter og andre nyttige stoffer lettere enn rå mat. Og som et resultat øker absorpsjonen av disse stoffene bare. Mens mange fordeler, "oppslukt" i fiberen til rå grønnsaker, passerer gjennom fordøyelseskanalen under transport uten å bli absorbert.

De siste årene har det dukket opp en bevegelse i Vesten som er mindre fanatisk når det gjelder dogmet og filosofien om en raw food diett og bruker slik ernæring bare av og til for å rense kroppen eller gå ned i vekt. For eksempel erstattes en uke med "raw food" med to måneder ganske enkelt spise sunt uten radikale forbud.

Hvordan spiser raw foodists?

Spiseprosessen til råmatister skiller seg fra den tradisjonelle: til lunsj er det ingen første, andre og tredje rett. Raw foodists er delt inn i to grupper i denne forbindelse.

De første er monotrofer. Ved ett måltid spiser de bare én frukt, grønnsak eller en annen urteprodukt. For eksempel starter de dagen med et eple, en time senere kan de spise en appelsin, en time senere - nøtter, så - tomater, og så videre.

Den andre gruppen er en blandet raw food diett. Du kan spise flere lignende matvarer til ett måltid. For eksempel, forskjellige grønnsaker eller forskjellige frukter, er det tillatt å blande frukt med grønnsaker eller nøtter. Du kan også blande animalske produkter med meieriprodukter, men ikke med planteprodukter.

Anatoly Gendin, gastronomisk journalist, skribent og blogger:

– Mest over hele verden ulike produkter, som vi er vant til å koke, steke eller bake, spiser lokalbefolkningen noen ganger rå. Vi snakker her selvfølgelig ikke om banale grønnsaker og frukt, men om kjøtt og fisk, som i vår hjemlige kultur bare konsumeres i kokt form. Så jeg prøvde først rått kjøtt i italienske Piemonte. Den ble tilberedt foran øynene mine. Et stykke ferskt kalvekjøtt ble ikke umiddelbart kastet på en tallerken, men ble først hakket for hånd med to store kniver til en konsistens grov kjøttdeig, lett saltet og drysset oliven olje. Det viste seg å være veldig velsmakende!

På den andre siden av verden, i Sør-Korea, et engros-fiskemarked jeg husket for resten av livet med den appetittvekkende havaromaen av fersk fisk. Fiskere og handelsmenn slukte gjerne biter av den uten matlaging eller steking, og dyppet den i en krydret saus.

Hovedkriteriet for valg av produkter for rå mat- deres ubetingede friskhet. Vi tenker på en eller annen måte ikke lenger på grunnårsaken til vårt kulinariske herligheter, men varmebehandling matråvarer er først og fremst en måte å nøytralisere dem på. Å gi bedre smak og smaken ble oppfunnet senere.

Ja, magen vår har lenge vært uvant med primitiv naturlig mat, og vi må nøye adoptere andre folkeslags hverdagserfaringer. Ikke alt kjøtt kan spises rått, selv om det er ferskt. Svinekjøtt er fortsatt farlig, det er bedre å ikke risikere det. Men prøv kalvekjøtt av og til. Spesielt hvis du er i Piemonte.

Hva kan raw foodists spise?

Frisk frukt, grønnsaker, urter
Tørket frukt
Grønnsaker og urter, tørket uten salt og krydder
Vegetabilske oljer kaldpresset
Spirede korn, andre korn og belgfrukter

Hva raw foodists ikke kan gjøre

Mat tilberedt med temperaturbehandling
Pickles og marinader
Salttørket fisk
Tørket og rårøkt kjøttprodukter, salo
Alt som var frosset, høvlet

Raw food diett kommer i forskjellige former

Vegansk (den vanligste formen for råkostdiett)

Fullstendig og absolutt utelukkelse av mat av animalsk opprinnelse.

Vegetarisk

Kjøtt og fisk er unntatt, men melk og meieriprodukter og/eller egg er ofte tillatt.

Fruktartist

75 % av maten kommer fra frukt og bær, resten fra mange grønnsaker, belgfrukter, nøtter, korn og frø. Men bare de naturgavene er tillatt, for innsamlingen av det er det ikke nødvendig å ødelegge planten, for eksempel når dette skjer når du graver opp poteter og andre rotknollplanter.

Altetende

Meieriprodukter er tillatt, samt kjøtt, egg, fisk, sjømat (men kun rå eller tørket).

Rått kjøtt diett (kjøttetende rå mat diett)

Grunnlaget for ernæring er ikke frukt og grønnsaker, men rått eller tørket kjøtt, fisk, sjømat, samt melk og egg.

Skadene og fordelene med en råkostdiett

Minuser:

Mange som prøver en raw food diett opplever kvalme og diaré.
Tannproblemer - emalje lider mer på grunn av grov mat.
Syklusforstyrrelse: nesten en tredjedel av raw food kvinner under 45 år har ingen menstruasjon eller har problemer med menstruasjonssyklusen.
Redusert innhold av såkalt godt kolesterol – high-density lipoprotein, som hjelper til med å rense blodårene.

proffer:

Reduserte nivåer av kolesterol og triglyserider i blodet.
Forbedring av tilstanden til noen pasienter leddgikt og fibromyalgi.

Vadim Krylov, endokrinolog, ernæringsfysiolog, skaper av forfatterens ernæringsprogram:

— I dag innen ernæring liker mange å skynde seg fra en ytterlighet til en annen. Og en raw food diett er en av ytterpunktene. Helt fra begynnelsen av dets utseende for 40-50 tusen år siden, kokte Homo sapiens allerede mat i brann. Selvfølgelig spiste han også rå mat, men som regel var det grønnsaker, frukt og bær. Vår Fordøyelsessystemet tilpasset mat som har passert varmebehandling, og bare noen naturgaver blir normalt oppfattet i sin rå form. Spiser du kun rå mat kan du oppleve mangel på enzymer, fordi slik mat er mye grovere og krever mer av dem for å fordøye den. Dette kan føre til kvalme og diaré. Og overflødige syrer i grønnsaker og frukt er aggressive, bidrar til utvikling av gastritt og magesår. I tillegg ødelegges ubehandlet kjøtt, fjærfe og fisk veldig raskt og forårsaker alvorlig forgiftning. Det er derfor slike produkter tradisjonelt konsumeres kokte og ikke rå. I tillegg inneholder noen rå matvarer, som bønner og andre belgfrukter, giftige stoffer som bare ødelegges ved tilberedning. EN Rå egg forstyrre absorpsjonen av vitamin H (biotin). Fans av en råkostdiett sier at matlaging ødelegger vitaminer og andre nyttige stoffer. Dette er bare delvis sant: bare noen stoffer blir ødelagt, og selv da ikke fullstendig. Men det er en enkel god regel, slik at du kan få i deg mye vitaminer, antioksidanter og andre nyttige stoffer: spis 5 frisk frukt og grønnsaker daglig. For eksempel appelsin, eple, tomat, agurk og pepper.

Det er knapt mulig å finne et annet produkt som på samme tid vil være ekstremt velsmakende, næringsrikt og veldig nyttig for kroppen. Stor fordel osteproduksjon ble lagt merke til av våre fjerne forfedre, som, etter å ha knapt lært å oppdra kyr og geiter, raskt mestret vitenskapen om å lage ost og deretter forbedret den. I dag finnes det hundrevis av varianter av dette fermentert melkeprodukt, som hver er bra på sin egen måte.

Hvordan er ost bra for kroppen vår?

For det første inneholder den en enorm mengde nødvendig for en person stoffer som kroppen absorberer nesten fullstendig. For det andre er proteininnholdet i den enda høyere enn i kjøtt eller fisk. Og i tillegg inneholder den viktige aminosyrer: lysin, metionin, tryptofan. Dessuten inneholder ost mye vitaminer, fosfor, sink, kalsium, etc.

For en person som bruker mye energi, er ost nyttig fordi det lar deg fylle på kaloriene som brukes. Den skal brukes av barn, personer som er engasjert i manuelt arbeid, ammende mødre og gravide. Dette er en kategori mennesker som trenger mineralsalter i mye større grad enn andre. Fordelene med ost er også bevist av det faktum at bare 100 gram av dette produktet per dag dekker kroppens behov for mange vitaminer og mineraler. Det er ikke uten grunn at det anbefales for pasienter med benbrudd: det inneholder kalsium, som er så nødvendig for restaurering av beinvev.

Enhver type ost er sunn, og hver på sin måte. Så fordelen med mozzarellaost er å bekjempe søvnløshet. Brie- og Camembert-varianter bidrar riktig drift mage-tarmkanalen. Og Gouda, Epuas og Emmental er ekte "lagre" av kalsium. Bare 70-100 gram per dag, og kroppen får fullt ut de elementene den trenger. Det er spesielt viktig å inkludere ost i kostholdet ditt for eldre mennesker og også for røykere. Tross alt, gjennom årene trenger kroppen mer og mer kalsium, og nikotin forstyrrer normal absorpsjon av dette elementet.

De siste årene har den dukket opp i butikkhyllene soyaost tofu. Den har ikke bare en behagelig smak, men har også et høyt proteininnhold. Fordelene med tofuost snakker også lavt innhold den inneholder fett, på grunn av dette absorberes den lett av kroppen og kan anbefales for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet. Kaloriinnholdet i tofuost er bare 72 kcal per 100 g produkt.Forskere bekrefter at fordelene med tofuost er hevet over tvil. Men samtidig understreker de at du ikke skal la deg rive med for det, fordi dette kan forårsake hukommelsessvekkelse.

En spesiell kategori består av sveitsisk (kaloriinnhold - 396kcal ) og nederlandsk (kaloriinnhold - 361kcal ) oster som bidrar til å opprettholde sunne tenner og forebygge karies. For de som er "på diett", kan vi anbefale Adyghe-ost: den inneholder et minimum av fett, mens kaloriinnholdet i denne osten er ganske høyt ( 252 kcal).

Er alle Er ost bra for deg, eller er det sykdommer som dette produktet ikke bør konsumeres for? Selvfølgelig er det kontraindikasjoner: sykdommer i mage-tarmkanalen, kolitt og gastritt med høy surhet, akutt og kronisk pyelonefritt, urolithiasis, arteriell hypertensjon, hjerteødem, etc.

Overvekt kan legges til denne listen, siden personer med overvektig utsatt for bruk store porsjoner mat, kan de enkelt spise over 200 gram produkt om gangen, som dekker hele daglig behov kroppen i kalorier. Hvis en slik person fortsatt er en lidenskapelig fan av ost, bør du velge lavkalorivarianter og ikke konsumere mer enn 50 gram av dem per dag.