Beskrivelse av falske kantareller, distribusjonssteder. Hvordan kantareller ser ut: bilde, beskrivelse av sopp

Kantarell falsk - en sopp som ligner en ekte kantarell, men faktisk ikke relatert til den. Tidligere ble falske kantareller tilskrevet giftig sopp, men nå har de blitt tildelt kategorien betinget spiselig sopp.

I mange utenlandske publikasjoner er disse soppene klassifisert som spiselige, men det bemerkes at de har lavere smakskvaliteter sammenlignet med vanlige rever.

Det latinske navnet på soppen er Hygrophoropsis aurantiaca.

I hverdagen kalles en falsk rev en kokoshka.

Med høyre matlaging disse soppene er ikke truet med forgiftning, men hvis det er problemer med Fordøyelsessystemet en følelse av tyngde er mulig, så de anbefales ikke å bruke.

Beskrivelse av den falske kantarellen

Den falske kantarellen har en lysere farge sammenlignet med den ekte kantarellen. Fargen er oftest oransje med en brun fargetone, kantene er alltid lysere enn midten. Overflaten på hetten er fløyelsmyk. Hat farge ekte kantarell lys gul, noen ganger nesten hvit, men kan nå gul-oransje. En ekte rev kan aldri bli så rød som doppelgängeren hennes. I tillegg er fargen den samme i den sentrale delen og langs kantene, og overflaten er glatt.

Kantene på hattene falske kantareller glatt, pent avrundet. Diameteren på hetten overstiger ikke 3-6 centimeter. Hos unge sopp er formen på hetten litt konveks, mens den hos modne sopp blir traktformet. Kantene på hattene til ekte kantareller er bølgete, formen deres er uregelmessig. Hetten kan være opptil 12 tommer i diameter. Hos unge ekte kantareller er hatten konveks, og blir deretter flat.

Platene med falske kantareller er tynne, ofte plassert, passerer ikke til stilken, forgrener, oransje i fargen. Og i ekte kantareller er platene tettere, de går ned på benet.

Massen av falske kantareller gul farge, løs, smakløs ikke behagelig lukt. Hvis du trykker på fruktkjøttet, forblir fargen den samme. I ekte kantareller er kjøttet hvitt i midten, og gulaktig i kantene, smaken er syrlig og behagelig aroma.

Falske kantareller har tynne, rød-oransje ben. Hos voksne er bena hule. Fargen på bena er mørkere i nedre del. Formen er sylindrisk. Hatten er tydelig skilt fra benet. I ekte kantareller er bena ikke hule, de er tykkere, det er ingen forskjell fra hatten, tette, glatte, innsnevret, samme farge som hatten. Hos falske kantareller er fargen på sporene hvit, mens den i ekte er gul.

Hvor vokser falske kantareller?

Disse soppene finnes i blandings- og barskoger. De finnes på råtnende treverk, i mose, blant dødved. Toppen av produktivitet observeres fra sommer til høst. Falske kantareller kan vokse enkeltvis og i grupper. Ekte kantareller vokser også i skogene, men de setter seg ikke på gamle trær.

Falske kantareller vokser ofte ved siden av ekte kantareller. En annen forskjell mellom disse lignende sopp ligger i det faktum at ormer aldri starter i ekte kantareller, noe som skyldes innholdet av kitinmannose i deres sammensetning. Dette stoffet har en antihelmintisk effekt. Insektlarver dør under påvirkning av dette stoffet. I falske kantareller produseres ikke kitinmannoser, så fruktlegemene deres kan bli påvirket av ormer.

Falske kantareller - giftig eller ikke?

Falske kantareller kan spises, men det er ikke spesielt smakfulle sopp. Som resten betinget spiselig sopp, falske kantareller trenger forhåndsblødning i 3 dager. Samtidig, om morgenen og om kvelden, må vannet byttes ut med et nytt. Etter bløtlegging kokes soppen i 15 minutter. De falske kantarellene kan deretter marineres eller stekes.

Som regel er erfarne soppplukkere ikke oppmerksomme på falske ansikter, siden på dette tidspunktet mer enn deilig sopp. Det bør huskes at hos personer med et svakt fordøyelsessystem kan bruken av falske kantareller provosere et brudd på fordøyelsesprosessen.

Ved feil tilberedning av falske kantareller oppstår tegn på forgiftning: kvalme, svimmelhet, oppkast, svakhet, avføringsforstyrrelse, magesmerter og kramper. Med disse symptomene bør du umiddelbart ringe en ambulanse.

Kantareller er ganske populære og spiselige sopp av kantarellfamilien. Hvis du slår på den gamle russiske oppslagsboken, kan du finne ut at "rev" er oversatt som "gul". Det er nettopp på grunn av deres farge og uttalte egenskaper at en slik skoggave er ganske vanskelig å forveksle med andre.

Informasjon om artsmangfold og helbredende egenskaper interessant, det overrasker nybegynnere og erfarne elskere av skogboere.

Kantareller er ganske populære og spiselige sopp av kantarellfamilien.

Et trekk ved kroppsstrukturen til kantareller, deres forskjell ligger i det faktum at den øvre delen og benet eksisterer som en. Enkel formasjon, uten vanlig toppsetthette og avtakbar stamme. Fargen deres er omtrent den samme: fra lett sol til rød (oransje).

Diameteren på den øvre delen er omtrent 5-10 cm, formen på hetten er flat, kantene er buede, bølgete. Soppplukkere sammenlignes med «formen til en paraply vendt innsiden ut». Hvis du tar på den, er den glatt, og huden er vanskelig å skille fra fruktkjøttet.
Fargen på den spiselige delen av kantarellen er gulaktig, og noen ganger hvit. Smaken av fruktkjøttet er litt syrlig. Noen kjenner en svak smak av tørket frukt. Trykker du lett får overflaten en rødlig fargetone.
Stengelen har vanligvis samme farge som hetten, noen ganger litt lysere. I henhold til strukturen av fibre og sporer, glatt og tett. Lengden når 5-7 cm, og tykkelsen er 1-2 cm Basen er jevn i form og litt innsnevret nedover.

Kantareller vokser vanligvis i ganske voluminøse grupper. De viser seg godt blant gresset umiddelbart etter kraftig regn. De vokser blant bartrær og blandede trær, nær graner eller furu.

Nyttige egenskaper til kantareller (video)

Steder og tidspunkter for innsamling av kantareller

Tidspunktet for innsamling av røde funn begynner fra begynnelsen av den første sommermåneden - juni og varer til midten av høsten (oktober). Stedene hvor de oftest finnes er preget av fuktig terreng, tilstedeværelse av mose eller en stor haug med nedfallne løv. I tillegg finnes de ofte i områder med temperert klima.

Galleri: kantarellsopp (25 bilder)

Spiselige typer kantarellsopp

Sopp har uvanlig smak ikke funnet i andre sopp. Denne unikheten gjør skogsgaven ønskelig blant elskere. stille jakt. På tross av Generelle egenskaper familier, der forskjellige typer en sopp.

Den vanlige arten har blitt ganske populær blant alle undergrupper. Denne sorten tilhører de spiselige og nyttige funnene til skogbrukere. Den øvre kuppelen vokser vanligvis og øker i størrelse. I familien kan du finne forskjellige hoder: fra 2 til 10 cm.. Fargen på hatten går over i rødt. Ved nærmere undersøkelse lar den deg se et annet spekter. Starter fra en blek gul tone, slutter med en mørk lys oransje. Litt syrlig på smak.

Huden er vanskelig å skille fra kroppen. Kjøttet er gult i kantene, blekere i tonen på snittene. Stilken har nøyaktig samme farge som kuppelhodet. Tykkelsen er 1-3 cm, og lengden er 4-7 cm. Det er viktig å vite at på grunn av tilstedeværelsen av kinomannose i masseinnholdet, tiltrekker ikke soppen skadedyr, ormer og insekter omgå skogens gave. Denne underarten vokser vanligvis i løv- og barskogsbelter. Veksttid er begynnelsen av sommeren (juni) og til slutten av august.

Kantarell hvit

Soppplukkere kaller også slike undergrupper "lyse" eller "bleke". Denne typen refererer til spiselige og nyttige varianter.

Volumet på hetten til den hvite kantarellen er vanligvis fra 2 til 5 cm, men det er også "gigantiske" kupler, hvis størrelse når 10 cm. kjennetegn hvit kantarell er formen på hetten. Den er traktformet med buktende kanter. Stilken på soppen er gulaktig. Opptil 5 cm lang, og opptil 1-2 cm tykk Bunnen av benet ligner vanligvis en sylinder, toppen er kjegleformet.
Kjøttet til denne underarten er tett. Dessverre er dette en ganske sjelden variant.

Det er ikke så lett å møte dem, men de er veldig velsmakende, så de letes etter, i håp om et vellykket resultat.

Kantarell hvit

Svarte kantareller

Det er en fjern slektning av den vanlige kantarellen. Imidlertid er de veldig forskjellige i utseende. Soppen er mørk i fargen, som minner om beskrivelsen av sot eller kull.

Diameteren på den øvre delen når 8 cm Massen er rørformet. Kantene er ujevne. Basen er 1-2 cm lang, grå i fargen. Stivt ben, lett innsnevret ved mycelet.
Sporepulver er hvitt. Kroppen til svartreven er grå, sprø og lukter ikke i det hele tatt.

Høstsesongen for svart kantarell starter i juli og slutter i september. Den vokser i løvskog eller blandingsskog. Vokse i små grupper.

Hvordan skille en falsk rev fra en ekte (video)

Kantarell fasettert

Denne soppen er veldig vanlig i skogene i Nord-Amerika. Kroppsformen til den fasetterte kantarellen er traktformet, med en diameter på 3 til 10 cm og har en mørk oransje farge.

Øverste del ser ut som en lue med bølgete og hengende kanter. Selv om kjøttmassen til soppen er ganske tett, er den veldig skjør og har en ganske behagelig lukt.
Størrelsen på stilken er ca 2 - 2,5 cm Soppen kan vokse både i grupper og enkeltvis. Sesongen med fasettert kantarell begynner om sommeren og slutter tidlig på høsten.

Faceted har noen spesielle ernæringsmessige egenskaper. Faktum er at det inkluderer malerier, takket være at det råder over noen spiselige sopp og til og med noen grønnsaker.

I tillegg har denne typen kantarell et nummer medisinske egenskaper og kvaliteter. Det brukes av overvektige mennesker. Noen stoffer fra innholdet i den fasetterte varianten hjelper mot akutt betennelse. Den har immunstimulerende og antitumoregenskaper.

Kantarell fasettert

En slik gruppe har flere senkninger: lappen er rørformet, traktformet. Den øvre delen er liten i størrelse, når vanligvis 5 cm. Hvis soppen er ung, er hetten jevn, litt konveks. Hos voksne prøver er det allerede mer akutt, har en traktform.

Huden er dekket med små skjell, ved berøring ligner den på et mørkt fløyelsstoff. Tonen på hatten er alltid annerledes, sjelden i samme familie - en farge. Den er både mørk, gul og lys oransje. Den har ulike nyanser fra den brune paletten.
Basen på soppbollen er sylindrisk, tynn i volum, noen ganger buet. I høyden når den fra 3 til 8 cm. I tykkelse - fra 5 til 10 cm.
Fargen på et tynt ben kan være lysegul, men ved overgangspunktet for hetten til stilken er skyggen alltid mørkere, noe som er merkbar selv for det blotte øye.
Massen er tett, men veldig tynn. Har vanligvis gul eller hvit nyanse. I tillegg er massen av en ung rørformet kantarell veldig behagelig i smak og uvanlig aroma. Kjøttet til et voksent eksemplar er bittert.

Du kan finne en slik rev i de nordlige skogene med et temperert klima. Vanligvis er dette barskoger. Vokse i skyggen eller i fuktig jord. Det er vanskelig å finne henne, siden hun gjemmer seg blant mosen og gresset. Den begynner å bære frukt i august, sistnevnte finnes i september. Denne varianten kan brygges velsmakende suppe, tilbered et tørt pulver, stek, sylte eller frys til vinteren. Regnes som en delikatesse.

Kantarell fløyelsaktig

Denne typen rev er svært sjelden.. Den er spiselig.

Hatten til denne arten er fløyelsmyk. Den er fra 4 til 5 cm stor.I små funn er kuppelen konveks, mens den hos voksne forvandles og blir mer lik en trakt.
I høyden er beinet lite, 2-3 cm, sjelden, men kan stige opp til 7 cm. Det er litt innsnevret nær bakken.
Fargen på hatten er alltid annerledes. Den kan være både lys oransje, rød og lys gul. På grunn av det faktum at kantene på hetten er bølgete, blir soppen krøllete. Innholdet i soppen er mørt og fløyelsaktig. Den har en behagelig aroma, men smaken er noe syrlig.

Fløyelsaktig er et lamellformet utseende. Platene er tykke og grove. Det er årer mellom dem. Dette er en sopp som er svært krevende for klima og jordsmonn. Du kan finne dem i sørøst for de europeiske territoriene. De høstes vanligvis fra midten av juli til oktober. Verdi ernæringsmessige egenskaper et slikt skogfunn er så høyt som mulig. De brukes veldig ofte i oppskrifter, de er mettet med helbredende ingredienser og en spesiell behagelig smak. Kokker tilbereder ekte mesterverk fra dem.

Kantarell fløyelsaktig

gule kantareller

Hatten til denne arten er oransje-gul, og noen ganger fargen på eggeplomme.

Kuppelen er konveks, langstrakt og flat, avhengig av veksttidspunktet. Størrelsen på den øvre delen er fra 5 til 10 cm.
Huden er glatt å ta på, med bølgete avrundede kanter.
Kjøttet av soppens kropp er tett og alltid i samme farge som kuppelen.

Smaken er forskjellig fra andre: litt krydret, med en behagelig skogslukt. Sporepulveret får en gul farge etter bearbeiding. Innsamlingssesongen for denne underarten begynner i juni og slutter på senhøsten. Vokse i skog forskjellige typer trær: blandings- og løvskogsområder. De gjemmer seg i moser, gress, på fuktig jord.

gule kantareller

Hvordan skille falske kantareller fra sanne

Som det viste seg, er kantarellen en veldig utspekulert sopp, noe som forklarer navnet. Du må kjenne dens egenskaper veldig godt for å skille giftige falske kantareller fra ekte spiselige representanter for familien.

Den første forskjellen er i farge og form. Du kan umiddelbart bestemme falsk sopp eller ikke. Den virkelige fargen er vanligvis attraktiv: gul, oransje, krem. Falsk utseende veldig lyst, trassig og skremmende. Vanligvis er dette brune, brennende oransje nyanser.
Du kan også skille en falsk kantarell på overflaten av hatten. Hos «falsreven» er det glatt, jevnt og rent. Opptil 6 cm i størrelse En ekte kantarell har en stor kuppel, formen har alltid ikke riktig form, kantene er bølgete.
Du kan skille kantarellen ved basen - beinet. Erfarne soppplukkere først og fremst studerer de det for tetthet. Hvis den er tykk og ganske sterk, har de et ekte eksemplar foran seg. Og hvis beinet er tynt og hult inni, så er dette en farlig dobbel.

Hvordan lage kantareller (video)

Ernæringsmessig verdi og gunstige egenskaper til kantareller

Næringsverdien er svært høy, og kaloriinnholdet er lavt. Faktum er at de inneholder slike vitaminer som: i A, B2, C, PP. De inneholder også mye mangan, kalium, kobber og kobolt. Det er derfor komponentene gjør skogens gjestehelbredelse universell i kampen mot mange patologier. Noen av dem kan listes opp:

Nattblindhet;
angina;
fedme;
furunkulose;
bukspyttkjertellidelser.

Galleri: kantarellsopp (50 bilder)

Kantareller (lat. Cantharellus) er sopp som tilhører avdelingen Basidiomycetes, Agaricomycetes-klassen, Cantarellaceae-ordenen, Kantarellfamilien, Kantarellslekten. Disse soppene er vanskelige å forveksle med andre, siden de har et ekstremt minneverdig utseende.

Kantareller - beskrivelse og bilder.

Kroppen til kantarellene er formet som kroppen til capsoppen, men hetten og benet på kantarellene er én helhet, uten synlige kanter, til og med fargen er omtrent den samme: fra blekgul til oransje. Hetten på kantarellsoppen er fra 5 til 12 centimeter i diameter, uregelmessig i form, flat, med innpakket, åpne bølgete kanter, konkav eller nedpresset innover, hos noen modne individer er den traktformet. I folket kalles en slik lue "i form av en omvendt paraply." Ved berøring er hetten på kantarellen glatt, med en hud som er vanskelig å fjerne.

Massen av kantareller er kjøttfull og tett, fibrøs i benområdet, hvit eller gulaktig i fargen, har en syrlig smak og en lett lukt av tørket frukt. Når den trykkes, blir overflaten av soppen rødlig.

Kantarellbenet har oftest samme farge som hettens overflate, noen ganger noe lysere, har en tett, glatt struktur, ensartet i formen, litt innsnevret mot bunnen, 1-3 centimeter tykk, 4-7 centimeter lang. Overflaten av hymenoforen er foldet, pseudoplastisk. Representert av bølgete folder som faller nedover benet. Hos noen arter av kantareller kan den være åreaktig. Sporepulveret er gult i fargen, selve sporene er ellipsoidale, 8 * 5 mikron i størrelse.

Hvor, når og i hvilke skoger vokser kantareller?

Kantareller vokser fra begynnelsen av juni til midten av oktober, hovedsakelig i barskog eller blandingsskog, nær graner, furu eller eik. De er mer vanlige i fuktige områder, i tempererte skoger blant gress, i mose eller i en haug med fallne løv. Kantareller vokser ofte i mange grupper, vises masse etter tordenvær.

Kantarellarter, navn, beskrivelser og fotografier.

Det finnes over 60 typer kantareller, hvorav mange er spiselige. giftige kantareller finnes ikke, selv om det også finnes uspiselige arter i slekten, for eksempel falsk kantarell. Denne soppen har også giftige motstykker - for eksempel sopp av slekten Omphalote. Nedenfor er noen varianter av kantareller:

- en spiselig sopp av grå eller brun-svart farge. Hatten har en diameter på 1-6 cm, høyden på stammen er 3-8 cm, tykkelsen på stammen er 4-15 mm. Benet er hult innvendig. Hetten har bølgete kanter og en fordypning i midten, kantene på hetten har en askegrå fargetone. Massen er elastisk, grå eller brunaktig. Hymenoforen er brettet. Smaken av soppen er uuttrykkelig, uten aroma. Gråreven vokser i blandings- og løvskog fra slutten av juli til oktober. Denne soppen kan bli funnet på territoriet til den europeiske delen av Russland, Ukraina, Amerika og land Vest-Europa. Gråreven er kjent for få, så soppplukkere unngår den.

- en spiselig sopp av en rødlig eller rosa-rød farge. Hettens diameter er 1-4 cm, høyden på stammen er 2-4 cm, kjøttet er kjøttfullt med fibre. Kantene på hetten er ujevne, buede, selve hetten er konkav mot midten. Hymenoforen er brettet. Tykke pseudoplater har rosa farge. Sporepulver er rosa-krem. Cinnoberrød kantarell vokser i løvskoger, hovedsakelig eikelunder, i den østlige delen Nord Amerika. Soppplukkingssesongen er sommer og høst.

- en spiselig, men sjelden sopp med en oransjegul eller rødlig hette. Fargen på bena er fra lys gul til lys oransje. Lue diameter 4-5 cm, stilk høyde 2-4 cm, stilk diameter 1 cm.. Lue ung sopp har en konveks form, som med alderen blir til en traktformet. Kjøttet på hetten er lys oransje når det skjæres, hvitaktig-gulaktig i stilken. Lukten av soppen er behagelig, smaken er sur. Den fløyelsmyke kantarellen vokser i landene i Sør- og Øst-Europa, i løvskog på sur jord. Høstesesongen er fra juli til oktober.

- en spiselig oransje-gul sopp. Fruktkroppen har dimensjoner fra 2 til 10 cm.Hatt og stilk er kombinert. Formen på hetten er utskåret med en bølget kant. Massen av soppen er tykk og tett, har behagelig smak og aroma. Diameteren på stilken er 1-2,5 cm Hymenoforen er glatt eller med små folder. Sporepulveret har en gul-oransje farge, som selve soppen. Den fasetterte kantarellen vokser i eikelunder i Nord-Amerika, Afrika, Himalaya, Malaysia, enkeltvis eller i grupper. Du kan samle kantarellsopp om sommeren og høsten.

Kantarell gulning (lat. Cantharellus lutescens)- spiselig sopp. Diameteren på hetten er fra 1 til 6 cm, lengden på benet er 2-5 cm, tykkelsen på benet er opptil 1,5 cm.. Hetten og benet er en helhet, som i andre typer kantareller . Den øvre delen av hetten er gulbrun, med brune skjell. Stengelen er gul-oransje. Massen av soppen er beige eller lys oransje, har ingen smak og lukt. Den sporebærende overflaten er oftest glatt, sjelden rynkete, og har en beige eller gulbrun fargetone. Sporepulver er beige-oransje. Den gulnende kantarellen vokser i barskog, på fuktig jord, bærer frukt til slutten av sommeren.

Kantarellrørformet (traktkantarell, rørformet kantarell, rørformet lapp) (lat. Cantharellus tubaeformis)- en spiselig sopp med en hettediameter på 2-6 cm, en benhøyde på 3-8 cm, en bendiameter på 0,3-0,8 cm. Kantarellhetten har form som en trakt med taggete kanter. Fargen på hetten er grågul. Den har mørke fløyelsaktige skjell. Det rørformede benet er gult eller matt gult. Kjøttet er fast og hvitt, med en lett bitter smak og en behagelig lukt av jord. Hymenoforen er gulaktig eller blågrå i fargen, består av sjeldne sprø årer. Beige sporepulver. rørformede kantareller vokser hovedsakelig i barskoger, noen ganger funnet i løvskoger i Europa og Nord-Amerika.

Kantarell Cantharellus minor- spiselig sopp vanlig rev men har en mindre størrelse. Diameteren på hetten er 0,5-3 cm, lengden på stilken er 1,5-6 cm, tykkelsen på stilken er 0,3-1 cm. Hetten til en ung sopp er flat eller konveks, i en moden sopp blir den vase-lignende. Fargen på hetten er gul eller oransje-gul. Kanten på hetten er bølget. Kjøttet er gult, sprøtt, mykt, med en knapt merkbar aroma. Hymenoforen har fargen på en hette. Fargen på stilken er lysere enn den på hetten. Stilken er hul, avsmalnende mot basen. Sporepulveret er hvitt eller gulaktig i fargen. Disse soppene vokser i løvskog (oftest eik) i det østlige Nord-Amerika.

- en spiselig sopp i en hvitaktig eller beige farge. Blir oransje ved berøring. Våt sopp får en lysebrun nyanse. Hettens diameter er 5-14 cm, høyden på stilken er 2-4 cm, tykkelsen på stilken er 1-3 cm. Hetten til en ung sopp er flat med en bølget kant, og blir traktformet som sopp vokser. Fløyelsskalaer er plassert på huden på hetten. Massen av soppen har ingen aroma og smak. Hymenoforen har smale folder. kjøttfulle ben, hvit farge, ujevn eller jevn. Sporepulver er hvitt. Kantarellsopp Cantharellus subalbidus vokser i den nordvestlige delen av Nord-Amerika, funnet i barskog.

Takket være hans utseende, kantareller kan ikke forveksles med annen sopp. Hattene og bena deres ser solide ut og ser ut til å ikke ha noen grenser. Hatten har en uregelmessig form, den er flat og har taggete kanter.

Den kan være konkav eller traktformet, og det er derfor den ligner formen på en omvendt paraply. Fargen er for det meste gulaktig eller med et oransje skjær.

Du kan finne kantareller i skogen fra forsommeren til midten av oktober. Sopp finnes ofte ved siden av gran, furu og eik. Spesielt på fuktige steder, i mose, blant blader på bakken.

Kantareller kan lett oppdages når de vokser i store grupper. Nedenfor er bilder av kantarellsopp, som illustrerer det som er skrevet ovenfor.

Hva er typene rever?

Totalt skilles det ut mer enn 60 varianter av kantareller, blant dem både spiselige og uspiselige. De mest kjente typene er listet opp nedenfor:

Vanlig. Kjøttet har en gulaktig fargetone rundt kantene, kuttet er vanligvis representert av en hvit fargetone. Smaken av kantarellen er sur, tykkelsen på benet er 1-3 cm, og lengden er 4-7 cm.

Det som skiller den vanlige kantarellen fra andre arter er fraværet av ormer eller larver, siden sopp inneholder giftige komponenter.

Grå. Denne varianten er lite kjent for soppplukkere, så de unngår dem vanligvis. Luen har bølger langs kantene og utsparinger i midten. Det er umulig å nøyaktig beskrive smaken av grå kantarell, siden sorten ikke er velduftende. Du kan møte denne typen sopp fra midten av sommeren til midten av høsten.

Cinnober rød. Denne varianten av sopp har en rød og rosa-rød farge. På kantene av hatten er ujevn og buet. Soppen kan finnes i løvskog, i eikelunder og i det østlige Nord-Amerika.

Fløyelsmyk. Dette er en av de sjeldne artene av kantareller. Hos unge sopp er hetten mer konveks, men jo eldre den blir, jo mer traktformet blir den. Soppen lukter behagelig, men smaken er ganske syrlig.

Du kan møte kantareller sør og øst i Europa, samt i en løvskog. Samlingen går fra juli til midten av høsten.

fasettert. Stilken og hetten til denne typen kantarellsopp er koblet sammen. Massen er ganske fast og behagelig lukt. For å forstå hvor kantareller vokser, må du gå til eikelunden i Afrika, Himalaya. Innsamlingen foregår i sommer- og høstperioder.

Gulning. Toppen er representert av en gulaktig fargetone, og bunnen er oransje. Massen har beige farge men luktfri og duftfri. Ofte vokser gulnende kantareller i en barskog, på fuktig jord, og de kan samles til slutten av sommersesongen.

Rørformet. Hetten til denne typen sopp har en traktform, skalaer finnes på den. Kjøttet er vanligvis hvitt, har en bitter smak og lukter jord. Løv- og barskoger er favorittsteder for disse soppene.

Cantharellus minor. Denne varianten av sopp kan lett forveksles med andre varianter, men den utmerker seg ved sin lille størrelse. Fargen er overveiende gulaktig og oransje. Kantarellbeinet er hult, blir smalere mot slutten. Gå til løvskogen for å samle Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Fargen er for det meste hvit eller beige. Hetten ser bølget ut i kantene, benet er kjøttfullt og ujevnt. Barskog er det vanligste stedet for denne sorten.

Spiselig og uspiselig kantarell: hva er forskjellen?

Nedenfor er en beskrivelse av kantarellsopp, blant dem er både spiselige og uspiselige arter.

En vanlig sopp vil ha en lys farge, en farlig vil ha en lys farge;
Den første typen har avrevne kanter, og den falske har helt jevne;
En tykk stilk finnes i spiselige, en tynn i uspiselige;

Den første typen sopp vokser i grupper, og den andre enkeltvis;
Nyttig sopp lukter godt;
Fra å trykke på fruktkjøttet høyre kantarell reflekterende rødt;
Ingen ormer.

Hva er fordelene med kantareller?

De inneholder mange vitaminer;
Nesten ingen ormer;
Innholdet av ergosterol i rød sopp bidrar til å styrke organer;
Nyttig for å kurere sykdommer.

Det er tre måter å lagre kantareller på: salt, tørk og frys. Sistnevnte metode bevarer nyttige stoffer i dem.

Angående de grunnleggende kravene - unngå oppbevaring i rommet.

Den ideelle temperaturen for alle varianter bør ikke overstige 10 grader, og du trenger ikke å lagre mer enn en dag. Behandle dem snart.

Å behandle sopp innebærer å rense dem for rusk og dele dem i sunne og skadede. Skyll så kantarellene og tørk på et håndkle.

Pass på at det er lite fuktighet igjen på soppen. Før du steker i panne koker du soppen i en kjele.

Bilde av kantareller

Den oransje prater (Hygrophoropsis aurantiaca) tilhører Hygrophoropsidaceae-familien, Hygrophoropsis-slekten. Det andre navnet er mer vanlig - falsk kantarell, oppnådd på grunn av dens likhet med den spiselige soppen med samme navn. I noen regioner er det bedre kjent som kokoshka.

Falske kantareller ser slik ut:

Hetten er liten, fra 1,5 til 6 cm i diameter, i unge sopp er den flat, med en senket kant og et deprimert senter; tar senere en tydelig traktform. Overflaten er tørr, fløyelsmyk. Fargen på hatten er lys, oransje med en rød, gul eller oker fargetone. Med alderen blir den okerbeige eller hvitaktig-rødaktig.
Benet er opptil 5 cm høyt og tynt - ikke mer enn 1 cm, til og med. Under vekten av hatten kan den bøye seg. Farget i fargen på hetten, mørk i bunnen, nesten svart. Massen er bomullsaktig, fibrøs
Platene er hyppige, forgrenede, merkbart synkende på stilken; farget for å matche hatten.
Kjøttet er lyst, noen ganger med en gulaktig fargetone, oftere hvitaktig. Lukten er svak, sopp.

Falske kantareller kan ikke spises - inntil nylig var denne regelen kjent for enhver soppplukker. De er klassifisert som uspiselige eller til og med giftig sopp. Nylig har det dukket opp informasjon om deres overføring til den betinget spiselige delen med to forbehold: en spesielt grundig Foreløpig behandling og folk med et svakt fordøyelsessystem er fortsatt bedre å ikke spise dem. Men det er ingen pålitelig informasjon som bekrefter spiseligheten til kokosnøtter. Men det er mer enn nok rapporter om tallrike falske kantarellforgiftninger med alvorlige konsekvenser. Derfor er det bedre å følge den velprøvde regelen: ikke ta tvilsomme sopp. Dette vil tillate soppplukkere å opprettholde helsen og muligheten til å fortsette å glede seg over favoritttidsfordriv.

Utdeling og fruktingssesong

Den falske kantarellen er en sopp som er utbredt på den nordlige halvkule. Foretrekker barskog eller blandet småbladskog. Velger mosegrodde steder med overflod av søppel, dødved, råtnende tre. Under bladene finner falne trær og råtnende stubber kjølighet og fuktighet.

Kokoshkas kan vokse i grupper og enkeltvis. Selv med gruppespiring er fruktlegemene i en viss avstand fra hverandre. Toppen av frukting faller, avhengig av været, på slutten av sommeren eller begynnelsen av høsten.

Lignende arter og hvordan man kan skille dem fra

Den eneste "tvillingen" av oransjetalende er spiselige kantareller. Disse soppene er veldig like: bare erfarne soppplukkere kan skille falske kantareller på et øyeblikk.

Falske og ekte kantareller skiller seg hovedsakelig i farge. I kokoshka er den lys og mettet, med en klar oransje, oransje-rød fargetone. På spiselig sopp den er mer moderat: gul-oransje eller lys gul, hvit-gul, uten røde og røde toner.

Overflaten på hetten til en spiselig sopp er glatt, mens overflaten til en falsk er fløyelsmyk. Du kan identifisere en falsk kantarell langs kantene på hetten: pent avrundet, jevn, glatt. I en ekte sopp er de bølgete, revet, uregelmessige i form; Selve hatten er stor. Platene til den falske dobbelen går ned til benet, mens den virkelige går inn i den.

Den gir ut en oransje prater og et ben: tynnere enn den ekte, og mørk i bunnen. Bena på kantareller er tykkere, bøyer seg ikke, smalner nedover og er like farget i hele lengden. Du kan skille falske kantareller på fruktkjøttet: den er gulaktig, løs, endrer ikke farge når den presses. Kjøttet til en ekte kantarell er hvitt i midten og gulaktig i kantene, og blir rødt når det trykkes. Den har en behagelig sopplukt og ormer sjelden.

Ekte kantareller vokser alltid i grupper, unngå steder som er tilstoppet med råtnende tre. Men begge artene kan finnes side om side. Derfor er det viktig å vite hvordan falske kantareller ser ut. En gang i kurven sammen med spiselige, kan de føre til matforgiftning.

Ernæringsmessige kvaliteter, mulig skade

Informasjon om toksisiteten til falske kantareller er motstridende. I noen utenlandske kilder er de klassifisert som spiselige, men de anbefales ikke brukt. For det første på grunn av den ekstremt lave ernæringsmessige kvaliteter, for det andre på grunn av den høye sannsynligheten for forgiftning. For å redusere det, anbefales det å suge soppen i flere dager i vann, som sopp, deretter koke i 30 minutter, og først deretter koke. Naturligvis blir den løse bomullslignende massen til den som snakker etter en slik behandling til et smakløst rot.

Russiske mykologer er mer konservative. De hevder at du kan bli forgiftet av falske kantareller, uansett hvilke foreløpig forberedelse Ble holdt. Disse soppene er faktisk litt giftig, og giftstoffer kan ødelegges ved eksponering for høye temperaturer. Men det er umulig å avgjøre hjemme om giften er fullstendig nøytralisert. Derfor er det tryggere å behandle falske kantareller som uspiselige.

Forgiftning: symptomer, førstehjelp

Falsk kantarell inneholder giftstoffer som påvirker funksjonen til mage, tarm, lever og nyrer. Selv forbehandlet sopp kan forårsake forgiftning, og de som ikke har gått gjennom bløtleggings- og kokeprosedyren vil garantert forårsake det.

Tegn på forgiftning vises omtrent 30 minutter etter at giftstoffene kommer inn i kroppen; avhengig av allmenntilstand og alder, kan denne tiden øke med opptil 3 timer. Hvis en liten mengde giftstoffer inntas, kan de vise skadelige effekter i løpet av en dag.

Blant symptomene på falsk kantarellforgiftning er de vanligste:

svakhet;
flytende avføring;
magesmerter, oppkast.

Hovedfaren for disse soppene er at patogene bakterier ofte setter seg på dem, inkludert de som forårsaker botulisme. Som du vet, ødelegger høy temperatur dem ikke, men tvert imot stimulerer reproduksjonen. Hvis bakterier i tillegg til soppgifter kommer inn i kroppen, vil tegn på forgiftning vises mye senere (opptil 3 dager) og vil bli ledsaget av høy feber, tåkesyn og munntørrhet.

Hvis tegn på forgiftning vises, bør du umiddelbart søke kvalifisert medisinsk hjelp. Mange tror at du kan "takle" dem på egen hånd: de vasker magen, tar sorbenter og drikker mye vann. Når det gjelder Kokoshka, er dette ikke nok, siden det er en trussel om utvikling av samtidige sykdommer, for eksempel botulisme.

Den falske kantarellen har alltid vært klassifisert som en uspiselig, lett giftig sopp. Det er av denne grunn at nybegynnere soppplukkere ofte omgår ekte kantareller - for å skille dem, er det nødvendig med noen ferdigheter. Til tross for at soppen anbefales å bli behandlet som betinget spiselig, har ikke holdningen til fans av stille jakt endret seg. Å risikere helsen sin for den svært tvilsomme gleden av å smake på en smakløs, fibrøs, bomullslignende masse er mildt sagt tåpelig.