Hva skal man gjøre med kokt sopp. Soppretter: Enkle og deilige oppskrifter med bilder

Soppretter: Enkelt, raskt og deilig?

Hver husmor tenker nesten hver dag på hva de skal lage til frokost, lunsj eller middag? Tross alt er det ikke lett å stille sult, men også å glede husholdningen din med fersk og velsmakende mat. Og i dette øyeblikk husker de sopp som en enkel, rimelig, duftende og veldig velsmakende ingrediens. Retter med sopp har alltid en fantastisk smak og ser veldig appetittvekkende ut.

Enkle soppretter kan være et flott alternativ til en klassisk middag. Forberedelsen deres vil kreve et minimum av tid og krefter, som ikke kan annet enn å glede seg spesielt de kvinnene som jobber til sent på kvelden. Vakker presentasjon og fantastisk smak vil garantert glede hele familien.

Soppretter er inkludert i menyen i fastetiden. Dermed kan du helt erstatte kjøttprodukter, fordi sopp er veldig like i smak. De, som en proteinkilde, er i stand til å tilfredsstille en persons ønske om å spise et kjøttstykke fullt ut. Fersk sopp inneholder 3 % protein, og tørket sopp 20 %, som i et stykke kokt biff.

Du kan også enkelt lage festlige enkle og deilige soppretter, oppskrifter med bilder som du finner i denne delen av vår kulinariske nettside. Her finner du også oppskrifter for å lage deilige soppretter som garantert vil overraske dine gjester. Originale salater, julienner, marinert sopp, på grillen, i ovnen og i en langsom komfyr...og andre varianter av temaet soppretter presenteres på sidene på nettstedet.

Når du tilbereder retter med vill sopp, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot behandlingen og autentisiteten. For å gjøre dette er det en enkel test for å sjekke gyldigheten - soppen må kokes sammen med løken. Sopp er helt trygt for helsen, de kan spises til og med rå.

Sidene på nettstedet vårt inneholder oppskrifter som varierer i original smak. Kok retter fra sopp oftere for å gi kroppen de nødvendige sporelementene og næringsstoffene.

06.03.2019

Suppe Tom Yum

Hvis du vil prøve en uvanlig thailandsk sur og krydret suppe, presenterer jeg en enkel oppskrift på Tom Yum-suppe med reker og kokoskrem.

Ingredienser:

- 250 gram reker;
- 230 gram champignon;
- 300 ml. kylling buljong;
- 250 ml. kokoskrem;
- 2,5 cm ingefærrot;
- 1 sitron;
- 4 chilipepper;
- salt;
- sukker;
- 4 fedd hvitløk;
- 50 gram løk;
- 15 ml. fiskesaus;
- Sesamolje;
- paprika;
- sjøsalt;
- lime;
- Cherrytomater;
- grønn løk.

04.01.2019

Marinert steinsopp for vinteren

Hvis du vil lukke porcini-sopp for vinteren, men ikke vet hvordan du gjør det riktig, vil mesterklassen vår komme til unnsetning. Den beskriver hvordan du tilbereder fantastisk syltet porcini-sopp.
Ingredienser:
- 500-800 gr hvit sopp;
- 0,5 liter vann;
- 0,5 ss salt;
- 0,5 ss Sahara;
- 1,5 ss eddik 9%;
- 4 stykker laurbærblad;
- 3 stykker sorte pepperkorn;
- 3 stykker allehånde erter;
- 2 nellik.

02.01.2019

Pate fra sopp til vinteren

Utmerket forberedelse til vinteren - pate fra sopp. Dette er en solid og interessant, smakfull og appetittvekkende konservering som absolutt alle liker!

Ingredienser:
- 1 kg honningsopp;
- 350 gr gulrøtter;
- 350 gr løk;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 25 gram salt;
- sukker;
- epleeddik;
- svart pepper.

10.11.2018

Saltet sopp på en varm måte

Saltet sopp på en varm måte er veldig lett å tilberede. Du vil bruke et minimum av tid på å høste deilig sopp.

Ingredienser:

- 1 kg. honning agaric,
- 35 gram salt,
- 1 dillparaply,
- 1 ark pepperrot,
- 2 grener av estragon,
- 5 gram tørr persille,
- 2 ripsblader,
- 4 laurbærblader.

10.11.2018

Den deiligste syltede soppen

Syltet sopp til vinteren er favorittpreparatet mitt. Å lage sopp er ikke vanskelig i det hele tatt, du vil bruke maksimalt en times tid. Om vinteren legger du de deiligste soppene på bordet.

Ingredienser:

- 500 gram sopp,
- 1 ss salt,
- 2 ts Sahara,
- 1 ss eddik,
- 6 erter med allehånde,
- 2 laurbærblad.

10.11.2018

Soppkaviar fra sopp med gulrøtter

Fra sopp tilbereder jeg soppkaviar hvert år. Tilberedningen er ikke bare deilig, men den er fantastisk. Det viktigste er at det er like enkelt å forberede den til vinteren som å avskalle pærer.

Ingredienser:

- 350 gram sopp,
- 50 gram gulrøtter,
- 50 gram løk,
- 2 fedd hvitløk,
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje,
- 2 laurbærblader,
- 3 erter med allehånde,
- salt
- svart pepper.

27.09.2018

Kantareller stekt med rømme og løk

Ingredienser:

- 350 gram kantareller;
- 100 gram løk;
- 110 gram rømme;
- 30 gram smør;
- salt;
- persille;
- dill.

26.08.2018

Soppsuppe med frossen sopp

Frossen sopp kan brukes til å lage deilig soppsuppe. Hvordan du gjør dette enkelt og raskt, har jeg beskrevet i detalj for deg i denne oppskriften.

Ingredienser:

- 300 gram boletusben,
- 2 poteter,
- 60 gram løk,
- 1 gulrot,
- 1 ss vegetabilsk olje,
- en halv ts spisskummen,
- 1 laurbærblad,
- 3 allehånde,
- salt,
- 5 gram varm pepper,
- 2 fedd hvitløk,
- grøntområder,
- rømme.

05.08.2018

Marinert steinsopp

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilig syltet porcini-sopp. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 600 gram hvit sopp,
- en halv ts einer,
- 4 nellik,
- en kvist tørr estragon,
- 2 kvister timian,
- 3-4 fedd hvitløk,
- 3 kvister persille,
- 2 kvister dill,
- 2 spiseskjeer salt,
- 1 ss Sahara,
- 80 ml. eddik,
- 800 ml. vann.

23.07.2018

Spaghetti med sopp i kremet saus

Til lunsj eller middag foreslår jeg at du lager en veldig velsmakende rett - spaghetti med sopp i en kremet saus. Denne retten kan også tilberedes på festbordet.

Ingredienser:

- 1 løk;
- 200 gram sopp;
- 500 gram kyllingfilet;
- vegetabilsk olje;
- 250 gram spaghetti;
- 200 gram krem;
- salt;
- krydder og krydder;
- en haug med greener.

14.07.2018

Stekte kantareller i rømme i panne

Ingredienser:
- kantareller - 200 gr;
- vegetabilsk olje;
- rømme - 2 ss;
- kokende vann - 2 ss;
- salt etter smak;
- malt svart pepper etter smak;
- grønt til servering.

27.06.2018

Stekte poteter med sopp og kjøtt

Den enkleste måten er å steke poteter. Selv et barn kan gjøre dette. Men i dag skal vi koke stekte poteter med sopp og kjøtt. Retten er veldig velsmakende og mettende.

Ingredienser:

- 650 gram poteter,
- 350 gram svinekjøtt,
- 250 gram champignon,
- 1 løk,
- vegetabilsk olje,
- salt,
- 1 ss smør,
- krydder til poteter.

17.06.2018

Spaghetti carbonara med fløte, bacon og sopp

Det er mange oppskrifter på spaghetti carbonara, i dag skal vi lage denne retten med fløte, bacon og sopp.

Ingredienser:

- 150 gram spaghetti;
- 60 gram bacon;
- 160 gram champignon;
- en halv løk;
- 130 ml. krem;
- 2 kyllingeplommer;
- 20 gram parmesan;
- 1 ss smør;
- salt;
- svart pepper;
- 1 ss oliven olje;
- fedd hvitløk;
- grøntområder.

16.06.2018

Salat "Rustikk"

Rustikk salat kan tilberedes både til hver dag og til festbordet. Oppskriften er veldig enkel.

Ingredienser:

- 250 gram champignon;
- 1 løk;
- 6-7 stykker unge poteter;
- 4-6 cornichons;
- 150 gram kyllingfilet;
- salt;
- pepper;
- 1 ss majones;
- 40 ml. vegetabilske oljer;
- 3-5 gram dill.

30.05.2018

Stekt egg med sopp og tomater

Ingredienser:

- 3 egg,
- 3-4 champignoner,
- 20 gram smør,
- 1 tomat,
- salt,
- en blanding av paprika,
- persille,
- en haug med grønn løk.

25.04.2018

Shish kebab fra champignon i ovnen

Vil du unne deg noe deilig, så er soppspyd perfekt til dette! Du kan tilberede den rett i ovnen, vi vil gjerne fortelle deg nøyaktig hvordan.

Ingredienser:
- 10-15 champignoner;
- 6-8 skiver skinke;
- 1 lite løkhode;
- 2 spiseskjeer majones;
- 1,5 ts sennepsfrø;
- 40 ml soyasaus;
- 0,5 sitron;
- 1 klype italienske urter;
- salt etter smak;
- pepper etter smak.

På grunn av den fantastiske aromaen, så vel som den utsøkte smaken, nesten alle soppretter er automatisk inkludert i kategorien, om ikke festlige, så spesialretter. Og soppens fortjeneste er ikke bare i verdifulle smakskvaliteter, sopp er veldig nyttig for kroppen. De inneholder vegetabilsk protein, karbohydrater, B-vitaminer og, viktigst av alt, de er matvarer med lavt kaloriinnhold. Derfor, ikke vent til ferien for å unne deg noe deilig. Spesielt for deg på denne siden er de mest favoritt soppoppskriftene.

Koteletter er møre, veldig velsmakende og rimelige. Prøv dem, de vil glede alle medlemmer av familien din. Jeg anbefaler denne oppskriften for en daglig meny og for et ikke-strengt innlegg ...

Det vil ta deg omtrent en halv time å tilberede denne soppsuppen, suppen viser seg å være mør, velduftende og næringsrik. Soppelskere vil sette pris på det. Jeg anbefaler til alle...

Nesten ingen feriebord er komplett uten denne møre og smakfulle salaten. Den kan tilberedes med hvilken som helst spiselig sopp, men den rimeligste og billigste er syltede champignoner ...

Zrazy med sopp er alltid veldig velsmakende og praktisk, de spises med glede av både voksne og barn. Du kan ta hvilken som helst sopp: porcini, champignon eller østerssopp. Lag din egen potetmos eller bruk...

Denne kulebyakaen i fransk stil viser seg å være utrolig velsmakende og vakker. Sopp stekt med løk er i perfekt harmoni med laks og smeltet ost. Denne harmonien kompletteres av luftdeig...

Det finnes mange deilige soppretter, men disse soppene fortjener den høyeste ros. Det er veldig enkelt å tilberede, ingrediensene er tilgjengelige og billige. Slike fylte sopp kan serveres som forrett eller tilbehør til kjøtt...

En veldig smakfull og praktisk oppskrift, tro meg, italienere vet hvordan de skal lage deilig mat! Denne risottoen kan tilberedes med både steinsopp og champignon. Unn dine kjære...

Disse kotelettene er laget av kjøttdeig med tilsetning av sopp. Sopp, steinsopp, østerssopp, etc. vil duge. Koteletter er veldig saftige, velsmakende og velduftende ...

Ved første øyekast en veldig uvanlig kombinasjon av ingredienser, men smaken er flott. I motsetning til den klassiske salaten med mais, oppnås harmoni i denne salaten ved å...

En veldig smakfull og praktisk rett som kan serveres både varm og kald, tortilla med sopp er til og med satt som fyll på smørbrød...

En enkel, deilig og praktisk oppskrift. I tillegg til bokhvete, trenger du spiselig sopp (champignon, piggsopp, etc.), løk, gulrøtter, vegetabilsk olje, salt og krydder ...

Vanlige matvarer som sopp, poteter og kylling kan brukes til å lage en fantastisk rett - potetroser fylt med sopp. Disse rosene vil garantert glede gjestene dine...

Å tilberede zucchinirull med sopp er ganske enkelt, det viser seg velsmakende, vakkert og billig, du kan servere det som en forrett eller som en uavhengig rett ...

Dette er en av mine favorittsalater, veldig mør og velsmakende. Så deilig at du bare ikke kan slutte å spise. Jeg lager definitivt mat til nyttår og bursdager. Ingrediensene er rimelige og lett tilgjengelige...

Soppsupper er velduftende, tilfredsstillende og lette, og de koker også veldig raskt, så vertinner elsker dem rett og slett. Oppskrift på en deilig og praktisk suppe med sopp og bygg...

Veldig enkel og utrolig rask oppskrift. Etter noen timer kan du nyte deilig syltet sopp. Disse soppene lagres i flere uker, men de blir spist mye tidligere ...

Fra noen få enkle og rimelige ingredienser: sopp, poteter, løk, ost og rømme, kan du raskt tilberede en fantastisk middag. Forresten, denne retten med sopp kan serveres selv for en ferie ...

Til tross for sin demokratiske natur, er denne retten verdig den høyeste ros. Ikke bare er det deilig og billig, det er også raskt å tilberede. Prøv det, du vil bli positivt overrasket over resultatet...

En deilig oppskrift på borscht med sopp og bønner. Det er best å lage mat fra tørket sopp, da blir smaken og aromaen mer mettet. Bønner gir metthetsfølelse til hele retten ...

Rimelige og veldig vakre smørbrød med champignon og ost er perfekte ikke bare for en lett matbit, de går med et smell for en piknik eller en barnebursdag. Prøv det, du vil bli positivt overrasket...

Fantastisk fransk oppskrift. Fra det vanlige settet med produkter (kylling, sopp, løk, litt mel og vin), kan du lage en fantastisk rett - velsmakende, mør, med en unik aroma av sopp ...

Jeg liker denne retten fordi den beholder sin raffinerte soppsmak selv når den er kald. Den tilberedes veldig raskt og enkelt, velsmakende og samtidig lavkalori ...

En annen kjent sopprett. Det er mange oppskrifter, så folk likte det. Delikat, velsmakende og veldig vakkert, sørg for å forberede en soppeng til ferien ...

Bare gulasj regnes som en hverdagsrett, men du vil ha noe nytt og smakfullt hver dag. Prøv å lage gulasj med sopp, bare én ny ingrediens kan gjøre underverker...

Kylling med champignon, rosiner og grønnsaker blir så velsmakende og vakker at den kan dekorere ethvert feriebord. Fyllingen kan tas i alle proporsjoner, det er viktig å ikke glemme det viktigste - sopp ...

Det har lenge blitt lagt merke til at sopp er et ideelt tillegg til nesten alt kjøtt, og spesielt til fjærfe. Det er verdt å servere kyllingfilet med et tilbehør med sopp, og gjestene er klare til å spise alt selv med tallerkener...

Det er utrolig at kombinasjonen av så enkle ingredienser som sopp, gulrøtter og løk gir en så fantastisk smak. Denne salaten er så velsmakende og mør at den ble Snake-salaten 2013 ...

Tilbered denne veldig enkle, raske og deilige soppretten. Det tar bare tre ingredienser og noen få minutter av tiden din. Flott alternativ for uventede gjester...

Veldig velsmakende og uvanlig varm salat av syltet sopp og reker. Vi tilsetter også torskefilet og hermetisk asparges, grønn eller hvit...

En deilig og praktisk kylling- og sopprett til hver dag. Forbereder veldig raskt, 20-30 minutter og middagen er klar. Du kan bruke hvilken som helst sopp - champignon, østerssopp, etc ...

Denne soppoppskriften krever litt tålmodighet og tid, men det er verdt det. Disse uvanlige eggene i en pels fylt med soppfyll ser så vakre ut, men hvor velsmakende ...

Spaghetti ble oppfunnet av italienerne, men portugiserne har allerede prøvd å kombinere dem med champignon, tomatsaus, nøtter og hvitvin. Prøv det, ikke bare vakkert, men også veldig velsmakende ...

En enkel og praktisk oppskrift med sopp. Vi lager raskt soppfyll, lager flere dumplings, og hele familien er mette og fornøyde. Dressing for dumplings forbereder løk ...

Etter å ha lært å lage eggerøre, mestrer vanligvis ungkarer denne retten. Og selv om ungkaren din allerede har giftet seg med deg, så ikke glem å skjemme bort ham med favorittretten hans - stekte poteter med sopp ...

Laks i seg selv er en deilig delikatesse, men hvis du tilsetter sopp, litt stekte grønnsaker i laksen og baker alt i ovnen, blir det kjempegodt. Vi leser oppskriften, husker hvor vi leste den, og lager deretter mat til høytiden ...

Nok en rett med sopp fra feriekategorien. Vi propper ørreten med stekt sopp, oliven og nøtter. Vi baker i ovnen, det kan være i en hylse, det kan være i folie, du kan bare på et bakepapir ...

En deilig og vakker rett som tilberedes i ovnen. Ideell for de som bryr seg om helsen sin, så vel som for vegetarianere og for de som faster...

Denne oppskriften må rett og slett være i arsenalet til hver husmor. Den tilberedes enkelt og raskt, den kan serveres som tilbehør eller som en egen rett, og hvis den plutselig blir liggende igjen, er den et utmerket fyll til paier...

Blomkål kan stekes, lages i røre, fermenteres til vinteren, eller bakes i ovn med stekte champignoner. Det viser seg deilig, vakkert og sunt ...

Det vanlige settet for grønnsaksgryte er zucchini, blått, tomater, gulrøtter. Prøv noe nytt - sopp pluss grønne bønner, blomkål og bacon skaper en helt ny smak...

Veldig velsmakende, næringsrik og sunn rett, lavkalori, så det hjelper å gå ned i vekt. Sopp kan brukes enten skog (spiselig), eller tradisjonell champignon eller østerssopp ...

Pass på å prøve denne veldig smakfulle og solide leversalaten med sopp og grønne erter. Å tilberede en salat er enkelt, selv et barn kan takle det, det viser seg mye og utrolig velsmakende ...

Nesten alle vitaminer og næringsstoffer er lagret i bygggrøt, den inneholder sakte fordøyelige karbohydrater, som lar oss gi kroppen energi i lang tid ...

• Fersk sopp ødelegges ganske raskt. Høstet i regnvær forverres enda raskere, så det er bedre å koke sopp umiddelbart.
• Fersk sopp bør ikke oppbevares i en pose eller et stort lysbilde. Spres ut på tørt papir og legges i kulden, de tåler flere dager, men utseendet og smaken av sopp blir raskt dårligere.
• Fersk sopp valgt for tørking vaskes ikke, de blir bare renset for smuss.
• Når du renser høstet eller kjøpt fersk sopp, sørg for å kutte av den nedre delen av hampen. Dette gjør det ikke bare mulig å fjerne vedheftende jord, men også å identifisere bortskjemte sopp.
• Som regel er kantareller aldri ormefulle. Kantareller marineres, saltes og stekes.
• Champignoner er en veldig delikat og velduftende sopp, så når du tilbereder dem, må du bruke krydder veldig nøye for ikke å drepe deres raffinerte smak.
• Porcini-sopp blir vanligvis saltet, marinert, buljonger kokes fra dem og sauser tilberedes. I prosessen med varmebehandling mister ikke porcini-sopp sin iboende aroma.
• For å lage tørket porcini-sopp nesten som fersk, er det bedre å fylle dem med melk, ikke vann. Når soppen sveller, kan du lage tilbehør og hovedretter fra dem.
• For at suppen eller borsch fra tørket sopp ikke skal smake bitter, skåldes soppen først med kokende vann og vaskes deretter grundig.
• Soppsuppe eller borsj er alltid saltet helt på slutten av matlagingen.
• For å tilberede en annen rett med syltet eller saltet sopp, fjern først overflødig salt eller syre. Sopp kokes i 5 minutter, deretter tømmes vannet. Det er ikke tilrådelig å koke lenger, da soppen kan bli hard.

Å lage sopp tar ikke mye tid. Til tross for dette er retter som bruker det nevnte produktet veldig velsmakende, velduftende og tilfredsstillende. I dag vil vi presentere flere alternativer for hvordan du kan lage soppgulasj selv, samt bake dem, sylteagurk og sylteagurk.

Anskaffelse av hovedproduktet

Tilberedning av betinget spiselig sopp krever spesiell forsiktighet. Tross alt, hvis du varmebehandler et slikt produkt feil, kan du bli forgiftet ganske raskt. Det er derfor du bør kjøpe sopp bare de som du har tilberedt alle slags retter mer enn en gang. Dessuten, for større sikkerhet, er det tilrådelig å montere dette produktet selv. Tross alt er det ganske vanskelig å avgjøre hvor de soppene som selges på markedene vokste. Hvis de ble samlet i en økologisk farlig region, kan til og med et spiselig produkt forårsake alvorlig helseskade.

Hvit sopp: matlaging duftende gulasj

Ikke rart at steinsoppen kalles kongen av alle sopp. Tross alt er det han som har en uovertruffen aroma og smak. Fra et slikt produkt kan du lage absolutt hvilken som helst rett. Men gulasj er spesielt deilig. Til det trenger vi:

• solsikkefrøolje - 65-70 ml;
• søte pærer - 2 stk.;
• tykk rømme - 100 g;
• vann - 2 glass;
• tomatsaus - en stor skje;
• friske grønnsaker - litt;
• hvit sopp - ca 700 g.

Matforberedelser

Hvordan tilberede porcini-sopp? Å lage et slikt produkt på komfyren kan ta deg omtrent 30-38 minutter. Men før du starter varmebehandlingen, bør hovedingrediensen vaskes, kuttes av alle unødvendige elementer og deretter kuttes i små terninger. Du må også skrelle løkene og kutte dem i halve ringer. Når det gjelder grønt, må det hakkes veldig fint.

Varmebehandling

Hvordan lage sopp på komfyren? For å gjøre dette, sett kasserollen på bålet, hell olje i den og legg hovedproduktet sammen med løken. Deretter må ingrediensene stekes litt. Etter at soppen har endret farge, må du forsiktig helle drikkevann i dem, samt tilsette salt og eventuelle aromatiske krydder. Etter å ha holdt maten på komfyren i omtrent ¼ time, bør tomatsaus og tykk rømme tilsettes dem. Når ingrediensene koker opp, må de småkoke under lukket lokk i ca 8-10 minutter. Til slutt tilsett friske urter til gulasjen og bland godt.

Riktig presentert til spisebordet

Nå vet du det, i en stekepanne sammen med velduftende saus. Det skal bemerkes at ferdig gulasj må serveres til bordet sammen med en siderett med potetmos, kokt ris eller spaghetti. I kombinasjon med stekt sopp blir slike retter ikke bare velsmakende og velduftende, men også ganske tilfredsstillende.

Hvordan tilberede sopp i ovnen?

Som nevnt ovenfor kan et slikt produkt ikke bare kokes, stekes eller syltes, men også bakes i ovnen. I dag finnes det ganske mange forskjellige retter med sopp som innebærer bruk av ovn for varmebehandlingen. En av de mest populære er julienne. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en slik rett nå. Til dette trenger vi:

• solsikkefrøolje - 45-60 ml;
• søte pærer - 3 stk.;
• rømmemajones - ca 150 g;
• kyllingbryst - 400 g;
• hard ost - ca 250 g;
• drikkevann - for koking av kjøtt;
• smør - 30-45 g;
• salt og aromatiske krydder - bruk etter ønske og smak;
• fersk sopp - ca 700 g

Tilberedning av ingredienser

Bakt sopp er en veldig velsmakende og næringsrik rett som ingen av dine familiemedlemmer kan nekte, spesielt hvis et slikt produkt er kombinert med fjærfekjøtt og hard ost.

Så før du koker julienne, bør du koke kyllingbrystene i saltvann på forhånd, avkjøle dem helt, skille kjøttet fra bein og skinn og deretter kutte i små terninger. Deretter må du vaske fersk sopp og kutte dem i tallerkener. Når det gjelder løken, må den kuttes i terninger. Du bør også rive hard ost på et grovt rivjern.

Prosessen med å steke en del av ingrediensene

Å lage sopp i ovnen tar heller ikke mye tid. Tross alt er et slikt produkt tidligere stekt i en panne. For å gjøre dette, hell oljen i kasserollen, varm den opp litt, og tilsett deretter sopp og løk. Etter at væsken er fullstendig fordampet, må ingrediensene stekes litt, forhåndssmakssettes med salt og aromatiske krydder. I fremtiden bør ferdige sopp avkjøles helt.

Varmebehandling

For å lage julienne på egenhånd kan du bruke både store fat og separate kremskåler designet spesielt for denne retten. De må smøres med smør, og deretter vekselvis legge ut et lag med stekt sopp med løk og kyllingbryst. Deretter må alle ingrediensene helles med majones og dryss sjenerøst med revet ost.

Etter at julienne er dannet, må den settes i en forvarmet ovn og holdes i den i ca 22 minutter.

Riktig servering

Som du kan se, er det å tilberede sopp i ovnen en enkel og rask måte å lage en deilig og mettende lunsj på. Etter at julienne er dekket med en deilig ostehette, bør den tas ut og serveres umiddelbart. Det anbefales å gjøre dette i de samme bollene som retten ble tilberedt.

Lage deilige fylte champignoner

Fylt sopp kan serveres til bordet ikke bare som en varm lunsj, men også som en kald forrett. I alle fall viser et slikt kulinarisk mesterverk seg å være veldig tilfredsstillende og velsmakende. Til det trenger vi:

• solsikkefrøolje - for smøring av bakeplaten;
• søte pærer - 1 stk.;
• tykk rømme - ca 50 g;
• kyllingbryst - 100 g;
• hard ost - ca 180 g;
• friske grønnsaker - valgfritt;
• salt og aromatiske krydder - bruk etter ønske og smak;
• fersk stor sopp - ca 9-12 stk.

Ingrediensbehandling

Derfor, for å tilberede fylte champignoner, bør de vaskes, og deretter bør hatten skilles fra bena. Den siste komponenten skal ikke kastes. Du må også ta den kjøttfulle delen av kyllingbrystene og hakke dem i en blender sammen med løkhodet og soppbein. Ferdig kjøttdeig anbefales å smaksettes med salt, krydder og hakkede urter, og bland deretter med en stor skje.

Snackformasjon

Før du legger soppen på en bakeplate og sender dem til ovnen, bør de ferdige hattene dekkes med vegetabilsk olje. Deretter, i hver fordypning, må du legge ut ferdigkokt kjøttdeig. Ovenfra må det smøres med rømme og legge en tynn skive hard ost.

Bakeprosess og servering

Ferdige halvfabrikater må plasseres i en forvarmet ovn og oppbevares der i ca. 32-33 minutter. I løpet av denne tiden skal fylte sopp være ferdig kokt. De bør fjernes forsiktig og legges på en flat tallerken. Denne retten kan serveres med tilbehør eller separat som en kald forrett.

Bakt sopp med poteter

Sopp i potter kan lages ved hjelp av forskjellige produkter. Vi bestemte oss for å ta ferske kantareller og nypoteter. Det skal bemerkes at en slik uvanlig rett er ideell for et festlig bord.

Så vi trenger:

• solsikkefrøolje - en stor skje for hver gryte;
• søte pærer - 2 stk.;
• medium potetknoller - ca 5 stk.;
• medium gulrøtter - 2 stk.;
• friske kantareller - ca 600 g;
• friske grønnsaker - valgfritt;
• salt og aromatiske krydder - bruk etter ønske og smak;
• drikkevann - ½ kopp per gryte.

Matforberedelser

Før du legger alle ingrediensene i en gryte, bør de behandles:

1. Kantareller må vaskes, kuttes i små biter og om nødvendig stekes i vegetabilsk olje (du kan ikke steke).
2. Løker skal skrelles og kuttes i ringer.
3. Potetknoller og gulrøtter må skrelles og deretter kuttes i sirkler.
4. Friske urter bør hakkes veldig fint.

Prosessen med å danne en rett

For å lage en slik middag anbefales det å ta 4-6 leirpotter, vaske dem grundig, tørke dem og hell en stor skje vegetabilsk olje i hver. Deretter legger du ut følgende ingredienser lagvis i hver rett: hakkede kantareller, løkringer, sirkler av gulrøtter og poteter. Etter det må komponentene drysses med salt, friske urter og eventuelt krydder. Til slutt tilsett et halvt glass rent vann i hver kjele.

Matlaging i ovnen

Etter å ha dannet fatet, skal det lukkes med lokk og sendes til ovnen. Kok sopp med grønnsaker ved en temperatur på 205 grader, gjerne ca 55-65 minutter. I løpet av denne tiden skal alle ingrediensene være helt myke.

Hvordan servere til middag?

Etter å ha tilberedt en duftende rett, må den forsiktig tas ut av ovnen. Deretter må leirpotter plasseres på tallerkener og presenteres for gjestene direkte lukket. I tillegg til et så solid måltid kan du servere rømme, majones eller ketchup.

Deilig førsterett med sopp

Suppe med sopp er ikke bare veldig velsmakende og velduftende, men også ganske tilfredsstillende. For å tilberede en slik rett, er det best å bruke tørkede paraplyer. Slike sopp kan samles uavhengig, og deretter vaskes godt, kuttes i små skiver og tørkes ved romtemperatur. Under tilberedningsprosessen vil soppen svelle, noe som gir buljongen all sin aroma og smak.

Så, for selvforberedelse av soppsuppe, kan vi trenge:

• solsikkefrøolje - 3 store skjeer;
• liten søt løk - 1 stk.;
• potetknoller - 2 stk.;
• middels gulrot - 1 stk;
• tørkede paraplyer - 4-5 store skjeer;
• friske grønnsaker - valgfritt;
• salt og aromatiske krydder - bruk etter ønske og smak;
• pasta "Spider line" - et par store skjeer;
• drikkevann - ca 2,5 liter.

Komponentbehandling

For å lage soppsuppe hjemme, må du vaske og skrelle alle disse grønnsakene. Deretter må du kutte poteter og løk i terninger. Når det gjelder gulrøtter, er det bedre å rive det. Du bør også hakke friske urter.

Steke ingredienser

Suppe fra tørket sopp vil vise seg å være den mest delikate og velduftende hvis grønnsaksstek i tillegg legges til den. For å forberede det, hell olje i pannen, og legg deretter løk og gulrøtter. Stek disse ingrediensene helst til de er helt gjennomsiktige.

Matlaging på komfyren

Etter å ha sautert grønnsaker, kan du fortsette til direkte tilberedning av det første kurset. For å gjøre dette, hell vann i en kjele og kok opp. Deretter legger du potetene og saltet i rettene. Etter ti minutter må du legge til tørket sopp og aromatiske krydder til grønnsaken. Etter å ha kokt ingrediensene i samme tid, tilsett pasta av typen "edderkoppnett" til dem. Etter at den duftende buljongen koker igjen, er det nødvendig å legge de brunede grønnsakene i den og blande alle komponentene grundig. Etter å ha holdt ingrediensene på komfyren i omtrent tre minutter, bør de lukkes, fjernes fra komfyren og stå i ¼ timer.

Ta med soppsuppe til bordet

Ferdiglaget suppe fra tørkede paraplyer skal helles på tallerkener og serveres til gjestene. For å gjøre en slik rett mer velduftende og velsmakende, anbefales det å legge til rømme og friske urter. Spis soppsuppe gjerne med mørkt eller lyst brød.

Å sylte sopp hjemme

Syltet sopp vil tjene som en ideell snack for ethvert bord. Tross alt viser et slikt preparat seg å være veldig velduftende og velsmakende. Det skal bemerkes at det i dag er flere måter å sylte forskjellige sopp på. Vi presenterer kun den klassiske versjonen.

Det skal bemerkes at nesten alle soppoppskrifter for vinteren (syltet) inkluderer de samme komponentene, nemlig:

• eventuell fersk sopp - ca 1 kg;
• eddik 9% - ca 2/3 kopp;
• drikkevann - ca 3 glass;
• havsalt - en stor skje;
• allehånde - 6 erter;
• solsikkeolje - 2 store skjeer for hver krukke;
• malt kanel - en dessertskje;
• sukkersand - en dessertskje;
• duftende nellik - 5 stk;
• laurbærblad - noen få stk.

Tilberedning av ingredienser

Matlaging av sopp for vinteren utføres i flere stadier. Først må du vaske hovedkomponenten, og deretter legge den i en kjele, kok opp og kok i en halv time. Salting av soppen frarådes sterkt. Deretter skal ingrediensen legges i et dørslag og frata væsken så mye som mulig.

Forberedelse av marinade

Etter å ha lest oppskriften nøye og husket, bør du begynne prosessen. Først må du helle drikkevann i pannen, og deretter legge til havsalt, bordeddik, allehånde, granulert sukker, duftende nellik, malt kanel og laurbærblad. Kok opp innholdet i retten, legg soppen i den. Det anbefales å koke alle ingrediensene sammen i ca 5-7 minutter.

Siste etappe

Mens soppen koker på komfyren, kan du sterilisere glassene. Det er ønskelig å utføre denne prosessen på komfyren. Selv om du kan bruke en mikrobølgeovn, og en dobbel kjele, og til og med en langsom komfyr.

Etter at soppen har lagt seg til bunnen, skal de legges i steriliserte krukker og umiddelbart helles med duftende buljong. Hell deretter 1-2 store spiseskjeer vegetabilsk olje i hver fylt beholder. Avslutningsvis må alle krukker rulles sammen og snus. For at soppen skal marinere godt og absorbere aromaer av krydder og krydder, anbefales det å oppbevare dem i et kjølig rom i minst 1,5 måned.

Hvordan servere syltet sopp?

Etter den angitte tiden kan du åpne en krukke for testing. Syltet sopp må legges i et dørslag og skylles i kaldt vann. Deretter legger du til halve løkringer og et par spiseskjeer vegetabilsk olje til dem. Etter å ha blandet ingrediensene kan de trygt serveres ved bordet som en deilig snack.

Salt sopp hjemme

Hvilke vinteroppskrifter vet du om sopp? Hvis du ikke vet hvordan du forbereder slike emner, vil vi fortelle deg om dem akkurat nå.

Det skal bemerkes at salting av sopp skiller seg fra syltingsprosessen ved at oppskriften ikke inkluderer en så krydret ingrediens som bordeddik. Imidlertid sørger dette preparatet for obligatorisk bruk av forskjellige tørkede urter og salt.

Så for å forberede en blank for vinteren, trenger vi:

• eventuell kokt sopp - ca 1 kg;
• tørkede dillstilker med blomsterstander - noen få stykker;
• pærer - bruk etter skjønn;
• hvitløk - noen få fedd;
• grovt salt - ca 45-65 g;
• grønne pepperrotblader - valgfritt.

Kokeprosess

Det skal bemerkes at selv de soppene som er betinget spiselige eller inneholder bitterhet (for eksempel fiolin, peppersopp, valui, russula eller spindelvev) kan saltes ved hjelp av den presenterte metoden. Men før du fortsetter med forberedelsen av et slikt arbeidsstykke, er det nødvendig å koke hovedkomponenten. For å gjøre dette vaskes soppen godt og legges deretter i en kjele, helles med vann, saltes og kokes over middels varme i en halv time. Etter det blir buljongen drenert, og det ferdige produktet legges i et dørslag og vaskes grundig i kaldt vann. Deretter bør soppen fratas væske så mye som mulig, og la dem ligge i en sil i ¼ timer.

Etter at hovedkomponenten er tilberedt, må den legges i en emaljebolle, og deretter salt og tilsett hakket hvitløk. Etter å ha blandet ingrediensene, er det lurt å la dem stå til side i noen minutter. På dette tidspunktet bør krukker og lokk steriliseres, og deretter skal dillblomsterstander, løkringer og grønne pepperrotblader plasseres i hver av dem. Deretter, i de samme beholderne, må du sette soppen tett og umiddelbart hell dem med kokende vann. Avslutningsvis må alle krukker rulles sammen og avkjøles helt.

Sopp saltet på denne måten kan bare konsumeres etter noen uker. Det skal bemerkes at på samme måte er det mulig å høste for vinteren og boletus, og boletus, og svinghjul, og eik, og sommerfugler. Buljongen som disse ingrediensene ble kokt i bør imidlertid ikke helles ut. Den må helles på flaske og settes i kjøleskapet. Under tilberedning av suppe kan denne buljongen trygt brukes som en duftende base.

Server deilige forretter ved bordet

Nå vet du hvordan sopp høstes for vinteren. Server en salt matbit til bordet skal være nøyaktig det samme som syltet. Det må vaskes i kaldt vann, og deretter smaksettes med friske urter, løk og vegetabilsk olje. Det skal bemerkes at saltet sopp er mindre krydret enn syltet.

Helt fra begynnelsen av sommeren til høstkulden blir skogene våre til en attraktiv magnet for mange soppplukkere. Det er hyggelig å gjenoppleve den kjente følelsen av stolthet fra barndommen igjen og igjen, på jakt etter en stor sopp under løvet eller å støte på en plen med sopp, og reise hjem med en full kurv med sterke sopp. Det er sant at det er her eventyret slutter, og den harde hverdagen begynner - nå må soppen renses og deretter kokes. Og selv om en erfaren soppplukker umiddelbart vil skille dusinvis av varianter av skogssopp, har vi ikke så mange soppretter.

I denne samlingen har jeg samlet ti av de beste soppoppskriftene som holder topplinjene i min personlige topp gjennom soppsesongen. Noen av disse rettene kan imidlertid tilberedes hele året - tørket eller frossen sopp passer bra for noen, andre kan tilberedes av mindre krevende champignoner. Jeg håper du finner denne listen over oppskrifter nyttig og betimelig, og jeg vil gjerne høre din mening eller historie om favorittsoppretten din.

Ved første øyekast kan det virke som om disse stekte østerssoppene med løk og gulrøtter er inspirert av kinesisk mat: grønn løk, hurtigsteking. Men faktisk er denne oppskriften ren improvisasjon. Sopp som østerssopp er tilgjengelig hele året, men deres egen smak er lite uttrykksfull, noe som gjør at det i den ferdige retten er viktig å finne en balanse mellom smak og tekstur til østerssopp og den rikere smaken av andre ingredienser. Og det er her det kinesiske kjøkkenet kommer inn - ikke tradisjonelle oppskrifter, men snarere dens karakteristiske prosesseringsmetoder, takket være at du vil få en veldig anstendig mager - eller, om du vil, vegetarisk - rett.

Selv om tørket og frossen sopp alltid er tilgjengelig, er sommeren den beste tiden å spise kantareller og annen skogssopp. Og svinekjøtt stuet med sopp blir til et ekte mesterverk av hjemmelaget mat. Mørt kjøtt med sopp i kremet saus er akkurat et slikt måltid, koselig, mettende og deilig hjemme. For å gjøre svinekjøtt med sopp spesielt mørt og velduftende, kan du stuve det i gryter - og så kan du slappe av og lage mat uten hensyn til tid, til kjøttet begynner å smelte i munnen.

I helgen klarte vi å komme oss ut i skogen, lete etter sopp, og blant annet fanget vi noen robuste sopp. Her nølte jeg ikke et minutt med hva jeg skulle lage av dem: selvfølgelig pasta, for med steinsopp er en av de deiligste tingene som finnes i verden. Ofte tilsettes kremfløte til pasta i soppsaus – jeg kokte for eksempel tagliatellepasta med kantareller på denne måten – men dette er ubrukelig med fersk steinsopp, fordi deres edle, delikate smak er storslått i seg selv. Vi vil bare understreke det litt ved å smaksette med hvitløk i begynnelsen og tilsette litt persille helt til slutt.

Blomkålrisotto - ikke "fra", men "fra". En herlig oppfinnelse, et skikkelig funn for de som gjerne vil spise mindre raske karbohydrater, men ikke er klare for å gi opp smakfulle ting som sopprisotto. Lett knasende biter av blomkålbuketter er den perfekte erstatningen for kokt ris. Blomkål har imidlertid også en ulempe, som som forventet er en fortsettelse av fordelene: i motsetning til ris inneholder den ikke stivelse, som i den "ekte" risottoen skaper en vektløs kremet kokong som omslutter hvert riskorn. Men jeg ville ikke lagt ut denne oppskriften hvis jeg ikke kom på en måte å fikse det på.

Mens alle klager på at det nesten ikke er sopp i skogene våre på grunn av varmen, tenker jeg smertelig på hvor jeg skal bruke kantarellene kjøpt her om dagen, som ingen bortsett fra meg (det skjedde bare) spiser. Jeg har allerede kokt stekte poteter med sopp, pizza med kantareller, serbisk ost, rødløk og ruccola – også, nå er det eggerøre med sopp som står for tur. Her er en oppskrift på søndagserøre, når du ikke trenger å haste noe sted og de ekstra 10 minuttene ved komfyren ikke oppleves som en uoverkommelig luksus – men med en liten forenkling kan denne eggerøren med sopp tilberedes på hverdager eller til og med under feltforhold. Det ville være sopp.

Sopp i en kremet saus, drysset med revet ost og bakt i en cocottemaskin til den er gyldenbrun - dette er hva soppjulienne er, og ikke la deg lure av det franske navnet: denne retten er hundre prosent russisk. Hvis ordet "julienne" over hele verden brukes til å bety å kutte i tynne strimler, er det i vårt land en varm forrett, enkel, tilfredsstillende (jeg liker ikke denne definisjonen, men du kan ikke kaste ut ordene fra sangen her) og veldig velsmakende. Den deiligste er selvfølgelig villsoppjulienne, og i soppsesongen er julienne en fin måte å diversifisere standardsettet med soppsupper og steker med poteter. Resten av året kommer champignon til unnsetning: i julienne er denne ordinære soppen, generelt sett, fullstendig forvandlet og presterer ganske verdig.

Denne soppnudelsuppen er en herlig russisk rett, enkel og hjemmelaget. Selvfølgelig er det et must å lage suppe fra fersk sopp, for resten av året må du lage suppe fra tørket sopp, og dette er slett ikke det samme. Nudler her spiller rollen som ikke bare et fyllstoff, men en leder av en fantastisk smak og aroma av fersk villsopp, i tillegg ideelt kombinert med selve soppen, ikke bare i smak, men også i tekstur. En klar og ukomplisert suppe som du fortsatt kan ha tid til å lage i sommer.

Kanskje, i ingen andre land i verden liker folk sopp så mye som i Russland. På slutten av sommeren og utover høsten drar ivrige soppplukkere på "stille jakt" etter skogens gaver. Enhver sopprett, selv den enkleste, viser seg å være nesten en delikatesse. Soppretter kan være veldig forskjellige: disse er soppsupper, gulasj og steker, julienner, gryteretter, dumplings og dumplings, pannekaker, paier, pizza - du kan ikke liste opp alt.

I matlagingsretter fra sopp, som i enhver virksomhet, er det noen særegenheter, triks og regler.

Det anbefales å bruke fersk sopp innen 1-2 dager, ikke mer.

Nyplukket sopp skal vaskes grundig, kuttes ut skadede og ormefulle steder og kuttes i biter. Deretter skylles soppen med kaldt vann og kastes i et dørslag. Etter det helles soppen over med kokende vann to ganger og de begynner å tilberede retten.

. For at soppretter ikke skal miste smak og aroma, bør de ikke tilberedes på for høy eller for lav ild. Hvis du koker sopp, må du stille inn varmetemperaturen slik at buljongen koker litt.

For å bevare aromaen, bør soppretter ikke settes for mye salt og lyse krydder.

Løk, persille, hvitløk, dill regnes tradisjonelt som de beste krydderne for dressing av soppretter.

Hvis eddik er til stede i oppskriften, er det best å ta en slags sur juice (sitron, eple, etc.).

Sopp kan brukes til å tilberede forretter, første og andre retter, samt sauser som understreker smaken av kjøtt- eller fiskeretter. Vi har valgt ut for deg flere oppskrifter på retter fra fersk sopp, for soppsesongen er rett rundt hjørnet!

Ingredienser:
500 g fersk sopp,
100 g ost
100 g rømme
50 g smør,
salt, urter - etter smak.

Matlaging:
Sorter soppen, skyll og kok opp i saltet vann. Hell av vannet og ha soppen i en panne med smør og stek til den er gyldenbrun. Legg den ferdige soppen på et serveringsfat i et lysbilde, hell over rømme, dryss med revet ost og urter.

Ingredienser:
400 g fersk sopp,
400 g hvitkål,
3-4 poteter
2-3 pærer
1-2 fedd hvitløk,
vegetabilsk olje, salt - etter smak.

Matlaging:
Sorter soppen, vask og skjær i skiver. Ha i en panne med vegetabilsk olje, tilsett hakket kål, hakkede poteter, hakket løk, salt, tilsett litt vann og la det småkoke under lokk over middels varme til de er møre. Legg på et fat, dryss med presset hvitløk.

Ingredienser:
200 g østerssopp
1 løk
1 gulrot
1 persillerot
1 liter vann eller kyllingbuljong
1 ss smør,
50-70 g nudler (helst hjemmelagde),
salt, urter - etter smak.

Matlaging:
Kok opp løk, gulrøtter og persillerot, kutt i sirkler i buljong eller vann. Når grønnsakene er nesten klare, tilsett soppen kuttet i små biter og kok på svak varme i 10-15 minutter. Kok nudlene separat. Legg en porsjon nudler i hver tallerken, hell buljongen med sopp og grønnsaker, salt og dryss med urter.

Ingredienser:
500 g fersk sopp eller champignon,
1-2 pærer
4 ss smør,
2 ss mel,
1 liter kyllingbuljong
3 eggeplommer,
1 stabel krem,
persille og selleri, salt - etter smak.

Matlaging:
Hakk løken og fres i smør til den er gjennomsiktig, tilsett den vaskede og hakkede soppen og stek i 5-10 minutter under konstant omrøring. Uten å ta av varmen, tilsett mel, bland godt og stek litt, rør av og til. Hell i buljongen, rør så det ikke blir klumper, og kok i 40-50 minutter på svak varme. 10 minutter før slutten av matlagingen, legg grønnsakene bundet i en bunt. Sil av buljongen, kast grønnsakene, hakk soppen med en blender. Kombiner sopp med buljong. Pisk eggeplommene med fløten og hell i suppen i en tynn stråle under konstant omrøring. Salt, varm opp suppen i et vannbad til 70 ° C, ikke høyere, ellers vil eggeplommene krølle seg.

Ingredienser:
500 g champignon,
2 ss smør,
1 ss mel,
1 liter buljong
1 stabel krem,
2 kokte egg
1 ss hakkede grønnsaker,
salt.

Matlaging:
Vask ferske champignoner og passer gjennom en kjøttkvern sammen med løk, legg den resulterende massen i en panne med smør og la det småkoke over lav varme i 10 minutter. Tilsett mel, rør, hell i buljong og kok opp. Ha grønnsakene, hell i fløten og fjern fra varmen. Server drysset med hakkede egg.

Ingredienser:
300 g ferske champignoner,
300 g kål
1 løk
3 ss hakket grønn løk,
1 ss hakket persille,
½ sitron
4 ss rømme eller majones

Matlaging:
Skyll soppen, tørk med en serviett og skjær i tynne skiver. Press saften fra en halv sitron og ringle over soppskivene. Kål og løk kuttes i veldig tynne strimler, salt, pepper, bland. Kombiner med sopp og grønn løk, smak til med rømme eller majones og dryss over persille.

Ingredienser:
800 g fersk sopp (mosesopp, melkesopp, sopp),
1,5 liter vann,
100 g mel
550 g smør,
2 stabel rømme
50 g kjeks,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Dypp den tilberedte soppen i saltet vann og kok opp. Skyll dem i et dørslag, rull i mel og stek i olje. Hell i rømme, dryss med brødsmuler og sett i varm ovn i 5-20 minutter.

Ingredienser:
1 kg av eventuell fersk sopp,
100-150 g mel,
50 g smør,
1-2 pærer
2-3 stabler. kjøttkraft,
1 stabel rømme
2 laurbærblader,
3 sorte pepperkorn,
3-4 kardemommefrø
1-2 ss persille
salt, rødmalt pepper - etter smak.

Matlaging:
Skrell fersk sopp, skyll, tørk, rull i mel og legg i en dyp stekepanne med lokk. La det småkoke på middels varme til soppen slipper saften. Hell av saften, og tilsett smør, separat brunet løk, persille, salt, rød pepper, kardemomme, laurbærblad og sortpepper til soppen. Hell i buljong og rømme, rør og la det småkoke til sausen tykner. Server drysset med urter.

Ingredienser:
800 g fersk sopp,
1,5 stabel. krem,
50 g smør,
4 egg,
2 pærer
1 tørr hvit bolle
6 saltede brislinger,
salt, malt svart pepper, muskat - etter smak.

Matlaging:
Tilberedt sopp skåld, tørk og hakk. Stek løken i tørr stekepanne eller i ovnen. Skrell og hakk den saltede brislingen. Riv tørr bolle. Kombiner alle ingrediensene, elt kjøttdeigen, form koteletter og stek dem i smør.

Ingredienser:
500 g eventuell fersk sopp,
2 pærer
2 tomater
1 søt grønn pepper
30 g røkt bryst,
1 ts malt paprika,
1 ts timian
100 g rømme
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Stek den finhakkede brystkassen, tilsett løken sautert i olje, hakket sopp og søt pepper, kuttet i strimler. Slukk 2 minutter. I mellomtiden skåller du tomatene, skrell og fjern frøene. Tilsett tomatene i soppen, ha de resterende ingrediensene og la det småkoke i 15 minutter. Server drysset med persille.

Ingredienser:
1 kg igjen,
100 g ost
3 poteter
1 løk
2 fedd hvitløk
3 tomater
1 søt paprika
100 g majones eller rømme,
salt, urter.

Matlaging:
Skjær poteter i skiver. Skjær tomater, løk, hvitløk og paprika i terninger. Riv osten på et grovt rivjern. Stek soppen i vegetabilsk olje. Kombiner alle produktene og legg dem på en bakeplate. Pepper og salt, hell rømme og dryss med ost. Sett i varm ovn i 15-20 minutter.

Ingredienser:
300 g fersk sopp,
1 løk
1 gulrot
3 stabel. ris,
1 stabel rømme
salt pepper.

Matlaging:
Fres løk, gulrøtter og sopp hver for seg. Kombiner den stekte maten i en panne, hell rømme (eller melk), la det småkoke, tilsett salt, pepper, laurbærblad og gjør det klart over lav varme. Kok luftig ris, bland den med smør og legg den i en ildfast form med et hull i midten, komprimer slik at risen holder formen. Vend over på en flat tallerken. Hvis det ikke er en slik form, legg ganske enkelt risen på et fat rundt glasset, komprimer og fjern glasset forsiktig. Hell soppen i hullet sammen med sausen og server, pyntet med urter.

Ingredienser:
For pannekaker:
1,5 stabel. mel,
2 egg,
1 ts Sahara,
1 stabel melk,
1 stabel vann,
2-3 ss vegetabilsk olje,
salt.
Fylling:
500 g fersk sopp,
5 egg
1 ss grønt,
salt pepper.
Saus:
1 ss smør,
1 ss mel,
1 stabel melk,
2 ss tomatpuré.

Matlaging:
Stek tynne pannekaker. Kok tilberedt sopp, hakk og kombiner med hakkede kokte egg. Gni mel og smør i en panne til en homogen masse, hell i melk, salt, legg tomatpuréen og kok til den er tykk under omrøring. Ha sopp med egg i sausen, kok opp, salt, pepper, tilsett urter og avkjøl. For hver pannekake, legg 1 ss. pålegg, pakk inn med en konvolutt og stek i smeltet smør.

Ingredienser:
1 kg fersk sopp
4 ss smør,
½ stabel tørr hvitvin
2 stabel rømme
100-150 g hard ost,
salt, svart og rød pepper - etter smak.

Matlaging:
Finhakk den tilberedte soppen og stek den i olje i 5 minutter. Hell i vinen, la det småkoke i 2 minutter over høy varme, og reduser deretter brannen. Hell i rømme, tilsett revet ost, salt, pepper og la det småkoke på svak varme til det tykner.

Grønnsaksgryte med sopp

Ingredienser:
500 g fersk sopp,
3-4 poteter
2 gulrøtter
500 g blomkål,
2 ss grønne erter,
2 ss tomatpuré,
1 smeltet ost
1 stabel melk,
500 ml buljong.

Matlaging:
I buljongen koker du poteter, gulrøtter og blomkål, delt i blomsterstander. På slutten av tilberedningen, tilsett grønne erter og tomatpuré. Dekk med lokk og la det småkoke på svak varme. Kutt i mellomtiden soppen og stek i smør, tilsett løkringene, lapskaus og hell i melken. Kok opp og tilsett smeltet ost. Kast de tilberedte grønnsakene i et dørslag, kombiner med sopp, salt og pepper. Server drysset med urter.

Ingredienser:
500 g champignon,
300 g hvit sopp,
1-2 pærer
30 ml vegetabilsk olje,
20 ml sitronsaft
1-2 fedd hvitløk,
salt pepper.

Matlaging:
Grovhakk den skrellede soppen og legg den i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Sett på middels varme og kok i 10-15 minutter til mesteparten av fuktigheten har fordampet. Fres hakket løk separat til den er gjennomsiktig. Ha sopp og løk i en blender, tilsett resten av ingrediensene og kjør til en jevn masse.

Ingredienser:
5-7 champignoner,
2 egg,
2 ss vegetabilsk olje.

Matlaging:
Grovhakk soppen og stek i vegetabilsk olje. Hell over de sammenpiskede eggene, smak til med salt og pepper og dekk til. Eggerøre kan drysses med revet ost.

Ingredienser:
1 kg sopp
500 g løk
200-300 g ost,
salt, pepper, hvitløk - etter smak.

Saus:
1 stabel rømme
4 store løk,
1-2 gulrøtter
2 ss mel,
1,5 stabel. vann,
3 ss smør,
3 ss vegetabilsk olje,
4-5 fedd hvitløk,
salt pepper.
For test:
1 stabel vann,
2 ss vegetabilsk olje,
en klype salt,
mel.

Matlaging:
Forbered deigen for dumplings. La det stå i en time på et varmt sted. Finhakk soppen og la det småkoke uten olje til væsken fordamper. Sauter løk separat i vegetabilsk olje, bland med sopp, salt, pepper og la det småkoke i 10 minutter. Avkjøl, tilsett hvitløk og revet ost. lag dumplings og kok opp i saltet vann. For saus, løk, kuttet i halve ringer, stek i en blanding av smør og vegetabilske oljer, tilsett revne gulrøtter og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett mel, bland, hell i rømme, deretter vann, salt, kok opp. Tilsett presset hvitløk før servering.

Dette er selvfølgelig ikke alle soppretter. Det er ingen kjente snacks her, for eksempel fylte champignonhatter eller tomater med sopp, gelésopp eller sopp i gryter – men på sidene på siden vår kan du alltid finne disse oppskriftene. Vi har samlet enkle oppskrifter som kan brukes ikke bare i soppsesongen, men hele året, ved bruk av champignon, østerssopp eller frossen skogssopp.

Nyt måltidet!

Larisa Shuftaykina